أفضل 15 طريقة لتخزين الثوم في المنزل بشكل صحيح

21.04.201721.04.2017 ماريا إيفانوفا 1 تعليق

كلنا نعرف ما هو الثوم. يعلم الجميع عن خصائصه المفيدة وكيف يغير خصائص طعم أي طبق تقريبًا.

لكن لا يعرف الجميع كيفية تخزين الثوم بشكل صحيح حتى لا يفقدوا محصولهم وأموالهم التي تنفق. مع مراعاة جميع الظروف ، يمكن أن تحافظ هذه الخضار على مظهر جيد لفترة طويلة ولا تفسد.

نقوم بالتنظيف في الوقت المحدد

تتأثر مدة الصلاحية بتوقيت الحصاد. تعتمد فترة الحصاد على نوع الثوم. يمكن حصاد أنواع الربيع التي لا تطلق النار بعد الاصفرار وإيواء أوراق الشجر. عادةً ما تحدث هذه الفترة في الأسبوعين الأخيرين من الصيف.

يتم حصاد الثوم الشتوي الصغير في نهاية شهر يوليو. يمكن تحديد درجة النضج الكافية من خلال العلامات الخارجية التالية:

• الجلد على النورات الشقوق.
• يصبح الصف السفلي من الأوراق أصفر.
• قشور المصابيح جافة.

يوصى بالحصاد في الطقس الجاف والدافئ. يمكن أن يؤدي انتهاك قواعد التنظيف إلى تدهور الجودة والعرض.

شروط الحفظ

استخرج الثوم في الوقت المناسب. إذا أفرطت في تعريضه في الأرض أو ، على العكس من ذلك ، حفره مبكرًا جدًا ، فسيقلل من مدة صلاحيته. إذا جفت الأوراق السفلية للساق واستقيم السهم المحرر تمامًا ، فقد حان وقت الحصاد. قد تلاحظ أحيانًا أن قشر السهم قد انفجر - وهذه أيضًا علامة على أن الثوم جاهز للاستخراج. إذا كان السهم مثنيًا ، فمن السابق لأوانه الحفر.

يحفظ الثوم في غرفة مظلمة وباردة في درجة حرارة تصل إلى 15 درجة وفي حالة عدم وجود رطوبة عالية. يؤثر الهواء الجاف جدًا سلبًا على المنتج - يجف الثوم بشكل أسرع.

تحتاج إلى فرز الثوم. يمكن تخزين منتج صحي فقط لفترة طويلة.

قم بإزالة الرؤوس التي تحتوي على بقع داكنة أو ناعمة الملمس. سوف يصيبون محصولًا صحيًا.

تعتمد مدة الصلاحية أيضًا على نوع الثوم. لن تكذب بعض الأصناف حتى الربيع ، بغض النظر عن مدى حرصها على الحماية.

تحضير بصلي للتخزين

يمكن أن يؤدي التحضير المناسب للمحصول المحصود للتخزين إلى إطالة العمر الافتراضي. تتطلب عملية التحضير تقليم رؤوس الثوم وتجفيفها وفرزها إلى أصناف.

الجذع والجذور - إجازة أم لا؟

تستخدم مقصات الحديقة المسننة لتقليم الثوم. يتم ترك جذور يبلغ طولها حوالي 3 مم على كل رأس. ثم يتم تقليم السيقان بحيث لا تترك أكثر من 10 سم ، كما أن التقليم الكفء يعزز التخزين طوال فصل الشتاء. بالإضافة إلى ذلك ، فإن لتقليم المحاصيل عددًا من الفوائد الإضافية ، بما في ذلك ما يلي:

• تخزين مناسب في شكل مضغوط ؛
• العينات المشذبة لا تلين أو تتدهور ؛
• يحتفظ الثوم الشتوي المقطوع بخصائصه لمدة 3-4 أشهر بعد الحصاد ، والثوم الربيعي - حتى ينضج الحصاد الجديد.

في أي حاوية

قبل وضع الثوم في وعاء ، احرق الجذور فوق موقد غاز أو شمعة. هذا سيمنع البكتيريا والفطريات من الدخول من خلال نظام الجذر وسيتم الحفاظ على المنتج بشكل أفضل.

صندوق

للتخزين ، استخدم حاويات جيدة التهوية: صناديق من الورق المقوى ، أو صناديق خشبية ذات فتحات ، أو صناديق بلاستيكية بها شبكة. نملأ الحاويات إلى الأعلى ونتركها في مكان بارد ومظلم.من الممكن أن تكون على الشرفة أو العلية ، ولكن في حالة الصقيع الشديد ، يجب تغطية الصناديق بالبطانيات القديمة أو السترات الواقية من الرصاص أو المعاطف أو إحضارها إلى الشقة أو المنزل أثناء البرد المفاجئ.

أكل الثوم في الشتاء للوقاية من نزلات البرد؟

سلة

يتم طي الرؤوس في سلال من الخيزران تسمح للهواء بالمرور و "التنفس". تتم إزالة الحاوية إلى الطابق السفلي أو الشرفة أو الخزانة.

شنطة

يجب أن يكون الكيس من الكتان بحيث يسمح بمرور الهواء بحرية. لحفظ أفضل ، يمكنك وضع أوراق نبات القراص المجففة هناك. سوف يقتل البكتيريا ويحافظ على الثوم من التلف لفترة طويلة. يجب ربط الحقيبة. راجع محتويات الأكياس بشكل دوري. ارمي الرؤوس التي بدأت تتدهور.

شبكة

اطوي الثوم في شبكة وعلقه. هذه الطريقة مناسبة لأن الرؤوس جيدة التهوية. كما أنها مرئية تمامًا في الشبكة ، لذلك ستلاحظ المضيفة بسهولة الرأس الذي بدأ في التدهور وستقوم بإزالته.

جوارب أو لباس ضيق

يوضع الثوم المجفف في لباس ضيق من النايلون ويتدلى من الأبواب أو الأسقف أو العوارض. هذه الطريقة مشابهة للتخزين الشبكي.

البنوك

نضع الثوم في برطمانات زجاجية ونتركه في مكان بارد. لا يمكنك تغطية البرطمانات بالغطاء وإلا سوف يتعفن الثوم.

بدون حاوية

طرق التخزين الخارجية بدون حاويات شائعة ومريحة. يتم توفير الهواء لكل رأس ، ويبقى الثوم طازجًا لفترة أطول. بالإضافة إلى ذلك ، يكون كل رأس مرئيًا ، بحيث يمكن للمضيفات التحكم في عملية التخزين. إذا تدهورت الرأس ، يمكن قطعها.

في الضفائر

"جديلة" الثوم تبدو لطيفة جدا في المطبخ. يمكنك تخزين هذه الحزمة في حظيرة ، حيث تكون جافة وباردة. يحصد الثوم بهذه الطريقة مساحة صغيرة.

بالنسبة لـ "الضفيرة" على الفراغات ، نترك ساقًا يبلغ طولها حوالي 20 سم. قبل البدء في العمل ، نعجنها بأيدينا حتى تنحني جيدًا. ستحتاج أيضًا إلى خيط طويل أو خيط لتأمينه.

نربط الرؤوس الثلاثة معًا ، ثم نبدأ في نسج الضفيرة ، كما هو الحال على الشعر. نسج الحبل مع السيقان. أضف رؤوس جديدة في صف واحد.

يمكن أيضًا نسج الرؤوس المتشققة في الحزمة ، حيث يتم استخدام الثوم من "الضفيرة" في المقام الأول.

يجف في الهواء الطلق أسرع منه في الصندوق. كلما احتجت إلى الثوم ، ما عليك سوى قطع الرأس. اربط السيقان المتبقية بقطعة فضفاضة من الحبل أو الحبل.

يمكنك تعليق مثل هذا "الضفيرة" في المطبخ على الباب ، فوق الخزانات أو في الزاوية.

في عناقيد

تشبه هذه الطريقة تخزين الثوم في ضفيرة ، لكنها أسهل وأسرع. نربط رؤوس الثوم معًا بعشر قطع من السيقان ونعلقها في المطبخ.

تجفيف بشكل صحيح

بعد إزالة الثوم من الأرض ، من الضروري التخلص من التربة منه ونشرها حتى تجف على سطح الأسرة. ستستغرق العملية حوالي 4-5 أيام. إذا لوحظ هطول الأمطار أو الطقس الرطب ، فمن المستحسن حصاد المحصول في منطقة جيدة التهوية. من الضروري تجفيف الرؤوس مع الأوراق.

أنظر أيضا

كيفية تخزين الخيار الطازج بشكل صحيح في المنزل لفترة أطول

أصناف منفصلة

نظرًا لاختلاف أنواع الثوم في وقت التخزين ، يجب فصل أصناف الشتاء والصيف عن بعضها البعض. تتمتع أصناف الثوم الربيعية بجودة حفظ أعلى ، والمحاصيل الشتوية أقل ملاءمة للتخزين طويل الأجل في الشتاء. هذا الأخير لديه مخاطر الجفاف في حالة عدم كفاية الرطوبة والعفن والتعفن. ويفسر ذلك العدد الأصغر من المقاييس الواقية مقارنة بأصناف الربيع.

يوصى بزراعة الجزء الرئيسي من أصناف الشتاء في الخريف لتنضج الحصاد المبكر في الموسم التالي.

فرز

يجب فحص المحصول المحصود بالكامل بعناية لمزيد من الفرز.الرؤوس التالفة والمشوهة والمتشققة ليست مناسبة للتخزين على المدى الطويل. إذا تركت العينات المتعفنة والمشوهة بجانب باقي المحصول ، تزداد احتمالية تدهور الطعم وانتشار العفن.

أنواع الثوم والأصناف الشعبية

يوجد نوعان من الثوم: الربيع أو الصيف و الشتاء أو الشتاء. إذا تم زرع الثوم في الربيع ، وحصد المحصول في النصف الثاني من الصيف ، فهذا نوع من الثوم الصيفي. لها العديد من الأسنان الموجودة في عدة صفوف ، وليس لها ساق ، ولا تشكل سهمًا. يتم تخزين ثوم الربيع أفضل من ثوم الشتاء.

يُزرع الثوم الشتوي في الخريف ، قبل وقت قصير من بداية الطقس البارد ، يمتلك الثوم الوقت لبناء نظام الجذر وهكذا يذهب إلى الشتاء. في الربيع يبدأ في النمو. يتم حصاد المحصول في أواخر يوليو - أوائل أغسطس. يتكون الثوم الشتوي من 3 إلى 6 فصوص ، وهي كبيرة جدًا ولها طعم لاذع. يتم ترتيبها حول الجذع في صف واحد.

تتميز أصناف الثوم الصيفية الأكثر موثوقية والمناسبة للتخزين:

• أبريك هو مجموعة متنوعة في منتصف الموسم ، أسنان بيضاء ، طعم كثيف ، حار. يتم تخزينها بشكل جيد للغاية وتوفر عوائد عالية ، يصل وزن المصباح إلى 45 جم ؛
• Sochi-56 هو نوع سريع النضج ومقاوم للظروف المناخية والفيروسات والفطريات. يزن المصباح حوالي 45 جم ؛
• Ershovsky عبارة عن مجموعة متنوعة في منتصف الموسم ، ولديها درجة عالية من الحفظ ، ويمكن تخزينها لأكثر من ستة أشهر ، والمصباح مستدير ، ومسطحة قليلاً ، ووزنها 40 جم ، وطعمها متوسط ​​الحارة ؛

  

• بوريتشي - يحتوي على بصل مدور ومسطّح قليلاً مع قشور بيضاء ، ووزنه 25 غرامًا ، ويتم تخزينه لأكثر من 7 أشهر ؛
• اليسكي هو سلالة منتصف الموسم ، يتم تربيتها لمنطقة غرب سيبيريا ، مناسبة للنمو في مناطق أخرى ، وزن البصيلة لا يزيد عن 25 جرام.مقاوم للأمراض وتقلبات درجات الحرارة.

مهم! الثوم محصول لا يتحمل التغيرات في الظروف المناخية للنمو. لا ينصح بزراعة الثوم المزروع في بلدان أخرى. استخدم أصنافًا محلية جيدة مثل الأصناف.
أصناف الشتاء المُثبتة التي تحافظ على صحة جيدة:

• جاليفر هو نوع متوسط ​​متأخر ، يمكن أن يشكل بصيلة تصل إلى ربع كيلوغرام. يفضل التربة الرخوة جيدة التصريف. في التربة الكثيفة ، تنخفض الغلة. يمتلك درجة عالية من الحفظ ؛

  

• Lyubasha هو صنف متأخر متوسط ​​الحجم ، ويشكل كتلة خضراء وفيرة ، يصل ارتفاعها إلى 1.5 متر ، وللمبة قشور وردية قليلاً ، ويمكن أن يصل وزنها إلى 125 جم ، ويتم تخزين الصنف جيدًا ، وله عائد مرتفع ؛
• Losevsky عبارة عن مجموعة متنوعة في منتصف الموسم ، تنضج لمدة 110 يومًا تقريبًا ، والطعم متوسط ​​حاد ، ويتم تخزينه جيدًا ويصل عائده إلى 2.5 كجم لكل 1 متر مربع. م ، وزن المصباح يصل إلى 75 جم ؛
• Podmoskovny - مجموعة متنوعة في منتصف الموسم ، مع نفاذية قوية إلى حد ما ، يصل وزن الرأس إلى 60 جم ​​، وعدد القرنفل - 6-7 ، من 1 متر مربع. م يمكنك الحصول على 2 كجم من المصابيح ؛
• Dobrynya هو نوع متأخر ، يتم تخزينه لمدة تصل إلى ستة أشهر ، ويصل وزن الرأس إلى 60 جم ​​، ويتحمل الشتاء جيدًا ، ومقاومًا للأمراض ، ويزيد إنتاجه عن 2 كجم لكل 1 متر مربع. م.

كقاعدة عامة ، تتمتع أصناف الثوم الشتوية بمذاق أكثر حدة من أصناف الصيف ، ولكن يتم تخزينها بشكل أفضل.

الظروف المثلى لكذب الثوم على المدى الطويل

عند التخزين في المنزل ، من المهم إنشاء مناخ محلي مناسب. تؤثر الظروف البيئية بشكل مباشر على العمر الافتراضي الأقصى للمحصول المحصود وخصائص نكهته وطريقة عرضه.

رطوبة

يختلف مؤشر الرطوبة المناسب على نطاق واسع - من 50 إلى 80٪. يمكن أن تؤدي الرطوبة العالية إلى تعفن المحاصيل ، في حين أن الرطوبة المنخفضة يمكن أن تجفف القرنفل.

درجة حرارة

يعتبر الثوم متواضعًا لدرجة الحرارة المحيطة ، لذلك يمكن تخزينه دافئًا وباردًا. ومع ذلك ، هناك قيود صغيرة:

1. ترك المحصول دافئًا ، يوصى بالتأكد من أن درجة الحرارة في حدود 15-20 درجة. من الأفضل تخزين أصناف الربيع عند درجة الحرارة هذه.
2. عندما تكون في البرد ، تكون درجة الحرارة المثلى 2-4 درجات. هذا النظام مناسب لأنواع الشتاء.

من المهم أيضًا تجنب التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة. الظروف المتغيرة تؤثر سلبا على الذوق.

بث

يجب تهوية الغرفة التي تُترك فيها الإمدادات لفصل الشتاء بشكل دوري. يمنع إمداد الهواء النقي تطور العفن والكائنات الدقيقة الضارة. يوصى أيضًا بعمل فتحات صغيرة في حاويات التخزين لدوران الهواء بشكل مستمر.

يلمع

الأماكن شبه المظلمة مثالية لتخزين المحاصيل. من الضروري الحد من أشعة الشمس المباشرة على الثمار حتى تظل طازجة وغنية الطعم لفترة طويلة.

توصيات عامة

لكي يتم تخزين الثوم لفترة طويلة ، من المهم استيفاء الشروط التالية:

• اختر مجموعة متنوعةينتمون إلى فئة طريح الفراش ؛
• معالجة الأسنان قبل الزراعة الأدوية التي تحمي من الآفات والأمراض ؛
• في عملية النمو في أشد الطرق صرامة يتوافق مع جميع المعايير الزراعية (سقي ، تسميد ، إزالة النباتات الضعيفة والمريضة ، إلخ) ؛
• بعناية قبل التخزين جاف وفرز رؤساء.
• يتوافق مع الجميع قواعد التخزين.

يخزن الثوم جيدًا في المنزل ، لكن من المهم توفير الظروف المثلى لذلك. في أي درجة حرارة يجب تخزين المحصول؟ عند + 15… 20 ℃ عند اختيار طريقة التخزين الدافئ وعند + 2 ... 4 ℃ عند حفظها في البرد.

سيساعد خلق ظروف تخزين ملائمة في الحفاظ على العصارة والرائحة والخصائص المفيدة للمنتج.

من المهم أيضًا مراقبة رطوبة الهواء. في مكان التخزين ، يجب ألا يكون منخفضًا جدًا حتى لا يجف الثوم ، أو مرتفعًا ، وإلا فسوف يتعفن المحصول بسرعة. لمنع إنبات الثوم ، يجب أن تكون نسبة الرطوبة في حدود 50٪.

لا جدوى من تخزين رؤوس الثوم في الثلاجة (الرطوبة هناك دائمًا أعلى بكثير من اللازم).

تقليم الجذور والسيقان قبل تخزين الثوم. سيقلل ذلك من خطر التعفن والتبرعم ، مما سيوفر الخضار حتى الربيع.

طرق حفظ الثوم لفصل الشتاء

يمكن أن يظل الثوم المقطوع حتى الربيع عند تخزينه بعدة طرق. بناءً على تفضيلاتك وقدراتك ، يمكنك اختيار الأنسب.

أنظر أيضا

كيف وكم يمكنك تخزين التوت في المنزل ، أفضل الطرق

في قبو أو قبو

ظروف درجة الحرارة والرطوبة والإضاءة في الأقبية والأقبية مناسبة تمامًا لعائلة البصل. هناك عدة خيارات لتخزين المحاصيل تحت الأرض.

في جورب من النايلون

من خلال تعليق الجوارب على الحائط ، يمكنك توفير مساحة وتناسب عدد كبير من الرؤوس بالداخل نظرًا لقدرة المادة على التمدد. الفجوات الضحلة بين نسج النايلون تسهل مرور الهواء مما له تأثير إيجابي على مدة التخزين.

في أسلاك التوصيل المصنوعة مضفر

لتخزين الرؤوس خارج الحاوية ، يمكنك تجديلها في الضفائر. لهذا الغرض ، يتم نسج السيقان بحبل أو خيوط ، ويتم تشكيل جديلة من أي طول. يمكن أيضًا استخدام الضفائر المضفرة الناتجة كعنصر زخرفي في الداخل.

في نشارة الخشب

عند وضع المحصول في حاويات مختلفة ، يوصى بصب نشارة الخشب المجففة في القاع. بعد ذلك ، بعد وضع طبقة من الثوم ، من الضروري أيضًا رشها بنشارة الخشب ، وتكرار الإجراء بعد كل طبقة.

يواجه العديد من البستانيين السؤال - هل من الممكن استبدال نشارة الخشب بمواد أخرى. يُسمح باستخدام الملح كبديل ، لكن استهلاكه سيكون مرتفعًا جدًا.

في سلة أو صندوق أو درج

غالبًا ما يتم وضع الرؤوس الكاملة غير النظيفة في صناديق وصناديق وسلال من جميع الأحجام ثم رشها بنشارة الخشب أو الملح أو الدقيق لمزيد من الحماية. يوصى باستخدام أوعية الخشب الرقائقي والخشبي مع فتحات لتدوير الهواء.

في الحقائب

أكياس الكتان المصنوعة من المواد العضوية مناسبة تمامًا لتخزين المحاصيل. لإطالة العمر الافتراضي وتقليل مخاطر العفن ، يمكنك نقع الرؤوس أو الحقيبة نفسها في محلول ملحي عالي التركيز. بعد المعالجة ، يجب تجفيف الكيس جيدًا وعدم ربطه.

في الشقة

شروط شقة المدينة مناسبة للحفاظ على الإمدادات الشتوية. في المنزل ، يمكنك تعبئة الثوم في عبوات مختلفة باستخدام طرق إضافية لحماية الرؤوس.

في البنوك

يمكن تعبئة القرنفل غير المقشر وغير المقشر في عبوات زجاجية. ثم يوصى بوضع البرطمان في مكان بارد. اعتمادًا على التركيب الداخلي ، تُترك الجرار مفتوحة أو مغطاة بالبولي إيثيلين.

في الملح

يطيل رش الملح من العمر الافتراضي ويمنع تكون العفن. عن طريق وضع الرؤوس في الجرار بالملح ، تمتلئ الفراغات المتبقية. في الأسفل وفي الأعلى يجب أن تكون هناك طبقة من الملح حوالي 2-3 سم.

أنظر أيضا

نظام تخزين ألعاب الأطفال وأفضل أفكار صندوق DIY

في البارافين

طبقة البارافين تمنع تبخر الرطوبة وتوفر الحماية ضد الكائنات الدقيقة الضارة. يكفي إذابة شموع البارافين في حمام مائي وغمس الرؤوس في المادة المذابة. بعد تجفيف البارافين الزائد ، يتشكل فيلم واقي على السطح.

في الدقيق

طبقة من الدقيق في وعاء التخزين تمتص الرطوبة الزائدة. يكفي صب الدقيق في قاع الحاوية ولف كل رأس فيه. كما يتم رش المحصول في الأعلى بطبقة واقية ويتم إغلاق الغطاء بإحكام.

على لوجيا

يمكنك ترك أي حاويات بها ثوم على الشرفة أو لوجيا ، ولكن يجب أولاً تهيئة الظروف البيئية المناسبة. يجب أن تكون لوجيا زجاجية ومعزولة لحمايتها من الانخفاض الشديد في درجة الحرارة. إذا كانت هناك حاجة أثناء التخزين إلى ترك نوافذ مفتوحة على لوجيا ، فيجب عليك التحكم في دخول هطول الأمطار.

في الثلاجة

الظروف الرطبة في الصناديق وعلى أرفف الثلاجة غير مناسبة لتخزين الثوم على المدى الطويل ، لذلك عليك تحضير الحصاد أولاً. لمنع تلف القرنفل ، ضعه في برطمانات أو أكياس. باستخدام العلب ، من الضروري ملء القشر أو الملح أو الدقيق وإغلاق الغطاء بإحكام.

كان الاستمالة والري هو نفسه للجميع.

وبحلول بداية شهر أغسطس ، كان للمزارعين الأولين قمم رقيقة وتوفيت أولاً في يناير ، وبعد ذلك بأسبوع في فبراير. بحلول القرن العشرين ، كان بالكاد مرئيًا على الإطلاق ، حتى لو أخذته وحفره. في شهر مارس ، بحلول هذا الوقت ، كانت القمم أكثر بدانة وأكثر بهجة - سيقان صفراء وخضراء. والثوم ، الذي كان مخزنًا في الغرفة ، له قمم رقيقة ، لكنه كان لا يزال أخضر.

في أوائل سبتمبر ، بدأت في حفر الثوم الموجود في الثلاجة. كان يناير وفبراير صغيرين ، وكانت جذورهم كلها بنية. نمت مارس الأكبر ، وكانت جذور بعض الثوم بنية فاتحة. والغرفة محفورة في 20 سبتمبر: قمم خضراء ، جذور بيضاء ، نصف الرؤوس متوسط ​​الحجم ، والآخر تافه.

يحفظ الثوم المفروم

فصوص قرنفل مقشرة ومهروسة مناسبة للاستخدام كتوابل لأطباق مختلفة. لتحضير القرنفل للتخزين ، يتم تنظيفها من قشور غلافية ، أو لفها في مفرمة اللحم أو تقطيعها جيدًا بسكين ، ورشها بالملح بنسبة 1: 1 وتوضع في أوعية معقمة.

مع مراعاة ضيق ، تصل مدة الصلاحية إلى 2-3 أشهر.

في تعبئة الزيت

لتحضير مخلل الثوم ، غالبًا ما تستخدم المخللات مع إضافة الزيت.يتم تخزين القرنفل في الزيت لفترة طويلة ويكتسب طعمًا حارًا. تتضمن عملية الطهي الخطوات التالية:

1. يتم غسل الرؤوس وتنظيفها من القشور ، بعد صبغها مسبقًا بالماء المغلي. يتم فحص المحصول المغسول لفرز العينات الفاسدة أو الفاسدة.
2. تُطوى القرنفل في أوعية معقمة ، وتُسكب البهارات ويُسكب الزيت النباتي.
3. الأوعية مغطاة بأغطية ، توضع في قدر بالماء وتُغلى لمدة 8-10 دقائق.
4. يتم إزالة العلب وإغلاقها بعناية. رجي البرطمانات لعدة أيام لتوزيع المكونات بالتساوي.

ما يشير إلى الضرر

في حالة تدهور المحصول ، ستظهر الأعراض التالية:

• عفن؛
• تجفيف الرؤوس
• رائحة كريهة.

كيف تظهر أخطاء التخزين

إذا انهار الرأس في اليدين ، تسقط القشرة ، ثم يجف الثوم.

يشير ظهور البقع إلى بداية عملية الاضمحلال. راجع المحصول بالكامل ، قم بإزالة الرؤوس الفاسدة.

علامات الأمراض الفطرية والبكتيرية

تبدأ الأمراض في التطور في الأنسجة ، لذلك لا يمكن على الفور ملاحظة تدهور الرأس.

علامات المرض:

• المظهر على رأس لوحة خضراء أو رمادية ؛
• الكشف عند كسر البقع السوداء الصغيرة - جراثيم العفن ؛
• بقع بنية على الأسنان.
• التركيب المائي للثوم
• رائحة نفاذة كريهة
• نعومة عند الضغط عليه.

ماذا تفعل بالأسنان المنبثقة

في أوائل الربيع ، يحدث ظهور براعم خضراء زاهية على الأسنان. يجف الثوم قليلاً ، لكنه يحتفظ بخصائصه المفيدة.

إزالة البراعم. تُطحن البقايا في مفرمة اللحم وتوضع في برطمانات زجاجية وتخزينها في الثلاجة. استخدم كتلة الثوم للسلطات كتوابل في الطهي.

يمكن تجفيف الثوم المنبت. نقطع الفصوص إلى شرائح رفيعة ، ونضعها على قطعة من الورق وتترك لمدة أسبوع تقريبًا. يمكن التجفيف في فرن ومجفف كهربائي. للقيام بذلك ، ضع الثوم على ورقة خبز مغطاة بورق وضعها في فرن محمى مسبقًا. نحتفظ بها لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.

ضع فصوص الثوم على الرف السلكي في مجفف كهربائي واتركها لمدة خمس ساعات تقريبًا. ثم ضع التوابل الجافة في وعاء نظيف. يمكن استخدام هذا الثوم في الحساء أو الأطباق الرئيسية.

الطرق

في البنوك

من الطرق المفضلة للعديد من ربات البيوت تخزين الثوم في مرطبانات زجاجية.

يتم التحضير لفصل الشتاء للثوم في الجرار على عدة مراحل.:

1. تفكيك الرؤوس في الأسنان.
2. جففهم في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 أيام.
3. ضع فصوص الثوم في برطمانات.
4. لا تغلق الغطاء ، توضع في مكان جاف.

في الثلاجة

هل يمكن حفظ الثوم في الثلاجة؟ الثلاجة هي خلاص في مسائل سلامة الغذاء. تقليديا ، تقوم ربات البيوت بتخزين اليقطين والبروكلي والفلفل والقرنبيط والخضروات الأخرى في الثلاجة.

تحتاج لحفظ الثوم في الثلاجة:

1. جفف الرؤوس جيدًا.
2. ضعهم في أكياس ورقية.
3. يرش الملح أو البصل إذا رغبت في ذلك.
4. يحفظ في الثلاجة بشكل منفصل عن الخضروات الأخرى.

يمكن أيضًا حفظ الجزر تمامًا في قشور البصل.

كيفية تخزين الثوم في الثلاجة في هذا الفيديو:

في الملح

طريقة يحبها العديد من ربات البيوت. تحتاج إلى تخزين الثوم في الملح:

1. تحضير الثوم للتخزين: افرز ، وجفف.
2. خذ الصناديق المصنوعة من الخشب الرقائقي.
3. صب الملح في قاع الصناديق.
4. ضع صفًا من الثوم.
5. غطيها بالملح.
6. ضع صفًا آخر في الأعلى.

يمكن وضع هذه الصفوف حتى 4-5 في صندوق واحد. الثوم في الملح يحفظ جيدا في الجرار.

من المهم نثر الفجوات بين الرؤوس جيدًا والتأكد من أنها لا تلمس بعضها البعض.

ملفوف في مفرمة اللحم

إذا بدأت الرؤوس في التدهور ، يتم استخدام طريقة التخزين هذه لحفظ المحصول بأكمله. لهذا:

1. يتم اختيار فصوص جيدة ، ويتم التخلص من الشرائح الفاسدة.
2. قشر الثوم.
3. تطحن بمفرمة اللحم.
4. مملح.
5. يتم وضعها في الجرار.
6. الجرار مغلقة بأغطية بلاستيكية.
7. توضع في الثلاجة.

هذا الخيار مناسب ليس فقط في حالة تلف المحصول ، ولكن كإحدى طرق التخزين العديدة. إذا كان المحصول غنيًا جدًا ، فمن الأفضل تخزين بعض الثوم. أيضًا ، يمكن استخدام كتلة الثوم هذه للحماية الطارئة لبعض المنتجات من التلف ، على سبيل المثال ، في البلد.

عيب هذه الطريقة هو العمر الافتراضي القصير.، ولكن الميزة هي أن هناك دائمًا كتلة ثوم جاهزة في متناول اليد.

منقى

يجب تخزين الثوم المقشر في الثلاجة فقط. تمامًا مثل هذا ، في حالته الطبيعية ، لن يستمر طويلاً. لزيادة العمر الافتراضي لمثل هذا الثوم ، فإنه يمكن وضعها في برطمان وتعبئته بالزيت.

خيار بديل هو تخزين الثوم المقشر في جرة معقمة. للقيام بذلك ، يتم وضع فصوص ثوم نظيفة وجافة في وعاء معقم مسبقًا ومغطى بغطاء بلاستيكي ووضعه في الثلاجة.

في الزيت

وتتمثل ميزة هذه الطريقة في أنه بالإضافة إلى الحفاظ على الثوم ، يكون الناتج زيتًا برائحة رائعة.

الطريق بسيط:

1. قشر فصوص الثوم.
2. صب القليل في الجرة حسب الرغبة: زيتون ، عباد الشمس ، إلخ.
3. قم بطي الثوم بإحكام في وعاء من الزيت.
4. أغلق الغطاء ، ضعه في الثلاجة.

يمكن أيضًا استخدام هذه الطريقة لتخزين البصل الأخضر.

في أكياس القماش

خذ أكياس قماش يمكنك خياطتها بنفسك من بقايا الأقمشة غير الضرورية. اغمس الأكياس في محلول ملحي قوي... ثم جففها. ضعي رؤوس الثوم في أكياس "مالحة". لقد أدى الملح إلى تشريب النسيج ، وبالتالي خلق عقبة أمام البكتيريا المسببة للأمراض. سوف يستمر الثوم لفترة طويلة.

بالمناسبة ، يمكن تخزين الخضروات المجففة ، مثل البروكلي أو اللفت ، في أكياس من القماش.

في البارافين

هذه الطريقة غير عادية ولكنها فعالة. يتم غمس رؤوس الثوم في البارافين المصهور... يغلفهم ويتجمد. يُخزن الثوم في قشرة البارافين لمدة ستة أشهر تقريبًا. يتم استخدام نفس طريقة المعالجة لتخزين بصيلات الزنبق.

في الدقيق

يُطوى الثوم في مرطبانات سعة ثلاثة لترات برؤوس في الموضع الذي نمت فيه على سرير الحديقة. رش كل صف من الثوم بالدقيق... يتم الاحتفاظ بهذه الجرار مفتوحة في مكان بارد: ثلاجة أو على الشرفة.

في نشارة الخشب

بدلاً من الملح والدقيق ، يُرش الثوم بنشارة الخشب الطازجة ، ومن الأفضل أن تكون نشارة الخشب الصنوبرية. في الوقت نفسه ، يتم طي الثوم في صناديق أو صناديق من الخشب الرقائقي وتخزينها في مكان بارد وجاف. بالمناسبة ، تقوم العديد من ربات البيوت بتخزين الجزر بنجاح في نشارة الخشب.

كيف تحافظ على الثوم في المنزل حتى الربيع؟ 12 طريقة لتخزين الثوم في هذا الفيديو:

علامات نضج الثوم

تنضج رؤوس الثوم بالتساوي. أهم علامات نضج الخضار:

• الأوراق السفلية تتحول إلى اللون الأصفر.
• يتم فصل الأسنان بسهولة.
• تبدأ القمم في الزحف.
• جفت الأفلام الخارجية واكتسبت خاصية اللون المميزة لهذا التنوع ؛
• السهام تصويب.

على هذه الأسس يتم تحديد النضج الفني. هذا يعني أن البصلة المعقدة قد تشكلت ، لكن عملية النضج لا تزال في مراحلها النهائية وستنتهي بعد الحصاد. يضمن الحصاد في الوقت المناسب تخزين الثوم جيدًا.

في حالة تشقق الرؤوس ، تكون الأسنان جاهزة للإنبات ، وبالتالي ، من الضروري البدء في التنظيف على الفور.

المنفعة

اليوم ، هذا النبات الدائم من جنس البصل يحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم. تعود الخصائص المفيدة للثوم إلى محتواه من مجموعة غنية من المركبات العضوية والمعدنية المعروفة بتنظيم العديد من العمليات الكيميائية الحيوية في الجسم.

حتى أن بعض أنظمة العلاج الشرقية تصنف الثوم كدواء فقط:

• يمتلك خصائص مضادة للميكروبات والبكتيريا ، فهو يقوي دفاعات الجسم في مكافحة نزلات البرد والأمراض المعدية ؛
• تؤكد الدراسات قدرة النبات على تقليل احتمالية الإصابة بتصلب الشرايين ؛
• مع الاستخدام المنتظم ، فإنه يزيد من المناعة ، ويقلل من ضغط الدم ، ويحسن مرونة الأوعية الدموية ؛
• للثوم تأثير مفيد على البصر ، وحالة الجلد ، ووظائف القلب ، كما أنه مضاد ممتاز للأكسدة.

ومع ذلك ، يجب عدم استخدام التوابل بكميات كبيرة للأشخاص الذين يعانون من أمراض خطيرة مثل البواسير والربو والتهاب الكبد وبعض الأمراض الأخرى.

صعوبات التخزين المحتملة

في كثير من الأحيان لا يمكن تتبع ظروف التخزين. في هذه الحالة ، قد يفسد الثوم. تشمل المشاكل:

1. تجفيف. عند النظر إلى الأسهم ، قد تجد أن بعض الرؤوس جافة ، كما لو تم عصر العصير منها. هذا بسبب تبخر الرطوبة. لمنع جفاف الخضار ، من الضروري إنشاء طبقة واقية من البارافين أو لف الرأس بإحكام بغشاء ملتصق. درجات الحرارة العالية وأشعة الشمس المباشرة ضارة. يجب أن تكون الرطوبة ضمن الحدود الطبيعية.
2. تلف الفطريات والعفن. ترتبط المشكلة بعدم كفاية التجفيف قبل التخزين أو الفرز الغافل. يمكن أن ينتشر العفن والعفن بسرعة. في هذه الحالة ، يعد التحضير عالي الجودة للمحصول أمرًا مهمًا. التجفيف المناسب يمنع نمو الفطريات والبكتيريا.
3. إنبات. يتجلى ذلك من خلال تأصيل الثوم. لحماية المضيفة ، يتم إشعال النار في الجزء السفلي. هذا يسمح لك بزيادة العمر الافتراضي ومنع الإنبات. يجب تناول الثوم المنبت أولاً أو تقشيره لتخزين الزيت النباتي.
4. تعفن. تظهر المشكلة عند عدم وجود غرفة جيدة التهوية مع رطوبة زائدة أو عند وضع رؤوس تالفة. يتم إزالتها من الحاوية العامة من أجل استبعاد تلوث بقية الخضار. يجب فرز الثوم وفحصه بانتظام. التجفيف قبل التخزين يسمح لك بمنع التعفن. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينبغي أن يكون الثوم بجانب الخضروات الأخرى.

يمكن تجنب هذه الأخطاء من خلال الإعداد والتخزين المناسبين. ولكن إذا ظهرت ، مع ذلك ، يجب تصحيح الوضع في أقرب وقت ممكن. سيحافظ هذا على ما تبقى من محصول الثوم.

المتغيرات

كيفية تحضير الثوم للتخزين بعد الحصاد؟ يجب عليك اختيار طريقة التخزين. يستخدم البستانيون عدة خيارات:

1. في الضفائر. كيفية تحضير الثوم للتخزين لفصل الشتاء إذا تم اختيار هذه الطريقة؟ في البصيلات المجففة ، يجب قطع الساق ثم إزالة الأوراق. ويجب تقليم الجذور. يجب جمع السيقان في الضفائر. يسمح النسيج الخيوط أو الحبل الطبيعي بتوفير القوة. حلقة مصنوعة في النهاية بحيث تكون مريحة للتعليق. تُترك الضفائر في الأقبية والخزائن وفي المخزن وفي الردهة. ظروف تخزين الثوم في الشتاء مظلمة وجافة. ثم لن تفقد الخضار خصائصها لفترة طويلة.
2. باقات. كما أن تخزين الثوم بهذه الطريقة في الشتاء مطلوب أيضًا نظرًا لراحة هذه الطريقة. بعد التجفيف ، يجب ترك الساق بطول يصل إلى 30 سم ، ويتم ربط المصابيح في عناقيد ، وترك حلقة للتعليق. يجب دمج 15-25 بصيلة في حزمة.
3. في أكياس مصنوعة من مواد طبيعية. الكتان أو القطن جيد التهوية. يجب حشو الأكياس الصغيرة بالبصل ثم ربطها وتعليقها. لضمان سلامة الكيس ، يُسمح بالغمر في محلول قوي من كلوريد الصوديوم (1 لتر و 3-5 ملاعق كبيرة). تتم إزالة المنتج ، ويُترك المحلول حتى يجف ، ثم يُملأ بالثوم.

هذه طرق شائعة للحفاظ على الخضار. بفضل استخدامها ، سيكون هناك دائمًا خضروات طبيعية وعالية الجودة في المنزل.

تحضير

كيفية تحضير الثوم للتخزين طويل الأمد؟ يبدأ التحضير من لحظة الحصاد.

هناك نوعان من الثوم يعتمد عليهما توقيت وخصائص الجمع:

• الربيع - مجموعة متنوعة يشار إليها أيضًا باسم الثوم الصيفي.يتم حصادها عندما تتحول أوراقها إلى اللون الأصفر الشديد وتبدأ في الانحناء والاستلقاء على الأرض. وقت الحصاد من أوائل إلى منتصف أغسطس ؛
• الشتاء أو الشتاء - يتم حصاده في نهاية شهر يوليو. من الممكن تحديد الجاهزية بعدة علامات: اصفرار الأوراق ، ترقق المقاييس ، تشققات في جلد النورات.

عند حفر الثوم ، من المهم عدم إتلافه، لأن الرؤوس التالفة ليست مناسبة للتخزين طويل الأمد. من الأفضل إزالته بمجرفة أو مذراة. ثم يجب تجفيف الثوم جيدًا في الشمس المفتوحة أو تحت مظلة.

اعتمادًا على الطريقة المختارة ، قم بقطع السيقان (باستثناء التخزين في الضفائر). يعتمد الحفاظ عليها لفترة طويلة على الفرز الصحيح للثوم.

لا يمكن تركه:

• رؤوس فارغة
• تتأثر بالتعفن أو بأمراض أخرى ؛
• مخدوش ، تالف ، مقشر.

بعد الانتهاء من جميع الإجراءات التحضيرية ، حان الوقت للانتقال إلى اختيار طريقة التخزين.

لا تثبط عزيمتك إذا كان بعض الثوم غير مناسب للتخزين على المدى الطويل ، يمكن تجفيف الثوم دون المستوى واستخدامه كتوابل بهذا الشكل ، أو يمكن تجميده - فهذه طريقة جيدة أخرى للتخزين طويل الأجل التي يجب أن لا تهمل.

تعرف كل ربة منزل أنه من الممكن تجميد الأطعمة بنجاح مثل القرع والقرع والفلفل والجزر والبصل ، وهذا ينطبق أيضًا على الثوم.

يمكنك معرفة كيفية حفر وتحضير الثوم بشكل صحيح للتخزين في هذا الفيديو:

كيف تخزن الثوم في المنزل لفصل الشتاء؟

إذا قمت بجمعها في الوقت المناسب ، فسوف تحتفظ بها لفترة طويلة.

أحد الأسرار الرئيسية للتخزين الناجح لمخزون الثوم هو التوقيت الصحيح لحصاد الخضار. يتم حفر المحاصيل الشتوية في منتصف الصيف ، محاصيل الربيع - في أواخر أغسطس أو أوائل سبتمبر.

يتم تحديد التواريخ الدقيقة:

• ميزات متنوعة
• الظروف المناخية.

في المذكرة! من المستحيل تحديد تاريخ الحصاد بالضبط. يأخذ البستانيون ذوو الخبرة في الاعتبار مجموعة معقدة من العوامل ، بما في ذلك خبرتهم الخاصة.

يتم تحديد النضج من خلال ظهور صفائح الأوراق واصفرارها ، مما يؤدي إلى ترقق المقاييس الإكليلية على الرأس. في أصناف الرماية ، يتم ترك عدة سيقان ، والتي "ستحث" على نضج الخضروات. تبدأ قشرة النورات في الجفاف والانفجار ، وهذه إشارة أكيدة لاستخراج الثوم.

يتم تخزين الرؤوس غير الناضجة بشكل سيئ ، وغالبًا ما تكون متعفنة ومتدهورة. ينهار الإفراط في النضج في الأسنان ، ويتشقق ، ويجف ، كما أنه غير مناسب للمخازن. لذلك ، من المهم محاولة تحديد الوقت الدقيق للتجميع وعدم التأخر.

يُجفف الثوم المحصود عن طريق رشه بطبقة واحدة على طاولات تحت المظلات في العلية. يُنصح بالتجفيف لمدة 10-12 يومًا على الأقل عند درجة حرارة +20 درجة مئوية ... + 23 درجة مئوية ، وبعد ذلك فقط تقطع السيقان. تغطية القشور الجافة لا تتم إزالتها ، يتم قطع الجذور بعد التجفيف الكامل.

إذا كنت تخطط لربط الرؤوس في "الضفائر" ، فسيتم ترك القمم طويلة. في جميع الحالات الأخرى ، قطع إلى 6-10 سم ، والساق الطويل لا يسمح للبصل أن يجف ، وتبقى المقاييس الغشائية سليمة وغير مشوهة.

كيف يتم تخزين الثوم المقشر؟

ثوم مقشر
يمكنك تخزين الثوم المقشر على النحو التالي:

• في الثلاجة (الفريزر) ؛
• في شكل مخلل (محلول ملحي أو زيت نباتي) ؛
• في الدقيق أو الملح.

أيًا كانت الطريقة التي تختارها ، فأنت بحاجة إلى الالتزام بعدد من القواعد. إنها بسيطة ، لكنها ستسمح لك بالحفاظ على الخضار لفترة أطول.

1. اختر فقط القرنفل الصحي والنظيف والمجفف للتخزين.
2. افحص بانتظام.
3. لا تعيد التجميد.

تنظيف الثوم من الموقع

تحقق من هذه المقالات أيضا

• تغذية عنبية
• زهرة الرودبيكيا المعمرة
• قطف شتلات الطماطم
• لماذا أوراق إبرة الراعي تتحول إلى اللون الأصفر

تعتمد مدة صلاحية الثوم بشكل مباشر على خصائص الحصاد. إذا تم تجاهل القواعد أثناء جمع الثوم ، فقد يتدهور المحصول بسرعة.

يتم الحصاد بعد أن ينضج الثوم على الأرجح ، ويجب ألا تستخرجه في وقت مبكر. وقت التنظيف يوم جاف أو مشمس أو غائم. الشيء الرئيسي هو أن الأرض ليست رطبة ، والمطر لا يمكن التنبؤ به. أسهل طريقة لاستخراج الثوم هي باستخدام مذراة أو مجرفة ، لأنه لا ينفجر دائمًا بسهولة من الأرض ، إذا قمت بسحب الثوم بقوة ، فقد تتلف الرأس.

الشيء الرئيسي هو أنه أثناء حصاد الثوم ، لا تكون الأرض رطبة ، ولا ينذر المطر.

يُخرج الثوم من الأرض ممسكًا بالقمم ويوضع ليجف على الموقع نفسه أو تحت السقف. من الأفضل تجفيف الثوم في الشمس ، قبل تخزين الثوم ، ثم تكون جودة الحفظ في الرؤوس أكبر. بعد أن يجف الثوم لمدة أسبوع إلى أسبوعين ، يمكن تحضيره للتخزين.

مهم!

الثوم له بنية كثيفة. لكن ، على الرغم من ذلك ، أثناء الحصاد ، لا يمكنك رميها على الأرض أو عند وضعها في حاوية. يمكن أن يؤدي هذا إلى ظهور خدوش على الأسنان ، وستبدأ في النهاية في التعفن أو تصبح موطنًا للفطريات والآفات.

ما هو الثوم الأفضل تخزينه - الربيع أم الشتاء؟

هل يختلف ثوم الربيع والشتاء في الحفاظ على الجودة؟ هناك رأي مفاده أن تخزين الربيع يتم تخزينه بشكل أفضل ، وهناك تفسير منطقي تمامًا لذلك. الرؤوس المزروعة في أوائل الربيع لديها الوقت لبناء بشرة كثيفة. يتم حصاد أصناف الشتاء في الصيف ، وهي مغطاة بقشور رقيقة ، وأثناء التخزين ، تطلق الفصوص السهام وتصبح طرية وغير شهية.

ما هي أسباب الجفاف والتلف أثناء التخزين؟

• هزيمة الأمراض الفطرية. من المهم مراقبة دوران المحاصيل وتطهير مادة الزراعة وكذلك التربة قبل الزراعة.
• الصنف غير مصمم للتخزين طويل الأجل.
• الظروف غير مناسبة - رطوبة عالية ودرجة حرارة عالية.