زراعة ورعاية الكراث: الأصناف الشائعة وفوائدها وأضرارها

خصائص الكراث واختلافه عن البصل

الكراث هو أحد الأنواع التي تنتمي إلى جنس البصل من عائلة Amaryllidaceae. تأتي من آسيا الصغرى ، والتي تنعكس في اسمها اللاتيني - Allium ascalonicum ، أي بصل عسقلان (عسقلان مدينة في إسرائيل). كما يطلق عليه اسم الأسرة أو متعدد البدائية. من بين الناس ، تلقى الكراث الأسماء التالية:

• زبابة.
• شارلوت.
• القفلوط الكراث الأندلسي؛
• كوشيفكا.
• دفع.

كمحصول نباتي ، يُزرع بشكل أساسي في بلدان أوروبا الغربية ، على أراضي رابطة الدول المستقلة - في منطقة القوقاز وشمال القوقاز ومولدوفا وأوكرانيا.

ظاهريًا ، يشبه الكراث اللفت التقليدي - يحتوي أيضًا على ريش أخضر طويل ومصابيح. ولكن ، على عكس البصل ، فإن رؤوس الكراث ليست كاملة ، ولكنها ، مثل تلك الموجودة في الثوم ، تتكون من عدة فصوص. الاختلافات لا تنتهي عند هذا الحد. ريشة الزبابة أرق وأقصر وأكثر روعة ونعومة وحساسية في الذوق ، لا تخشن لفترة طويلة وتنمو بشكل أسرع ، لذلك يمكن قطعها عدة مرات خلال موسم النمو. مذاق الكراث الناضج أحلى من البصل ، مع قليل من المرارة ورائحة أكثر رقة. يوجد عدد أقل من الزيوت الأساسية في هذا البصل ، لذلك لا يسبب التمزق عند تقطيعه.

الكراث يختلف عن البصل واللفت في التركيب الكيميائي. 100 غرام من البصل تحتوي على:

• البروتينات - 2.5 جم ؛
• الكربوهيدرات - 16.8 جم ؛
• دهون - 0.1 جم ؛
• ألياف - 3.2 جم ؛
• ماء - 80 جم.

يوجد الكثير من الفيتامينات في الكراث ، مثل البيريدوكسين (B6) - 0.345 مجم ، وحمض البانتوثنيك (B5) - 0.29 مجم ، وحمض الفوليك (B9) - 34 ميكروغرام ، والثيامين (B1) - 0.06 مجم ، وحمض الأسكوربيك (C) ) - 8 مجم ، كولين (B4) - 11.3 مجم ، ريبوفلافين (ب 2) - 0.02 مجم. يتم تمثيل المعادن في هذا البصل بالمغذيات الكبيرة البوتاسيوم - 334 مجم ، الفوسفور - 60 مجم ، المغنيسيوم - 21 مجم والكالسيوم - 37 مجم. يحتوي أيضًا على العناصر النزرة: النحاس - 88 ميكروغرام والمنغنيز - 0.292 مجم والسيلينيوم - 1.2 ميكروجرام والحديد - 1.2 مجم والزنك - 0.4 مجم.

فصيصات الكراث لها أشكال مختلفة. يمكن أن تكون مستديرة ، بيضاوية الشكل ، على شكل برميل ، ممدودة بشكل مسطح. غالبًا ما يكون غير صحيح ، حيث يتم سحق المصابيح ، كما كانت ، من جانب واحد ، وهو ما يفسر من خلال ترتيبها القريب جدًا في العش.

يختلف لون المقاييس الجافة والعصرية أيضًا. يمكن أن يكون القشر أبيض ، أصفر ذهبي ، برونزي ، أصفر بني ، وردي-أحمر ، رمادي-أرجواني ، وتحت المصابيح يمكن أن يكون أبيض ، أبيض مخضر ، وردي ، مع صبغة حمراء أو أرجوانية أرجوانية.

نزرع على الخضر

في كثير من الأحيان تزرع الكراث من أجل الخضر. لا يطلق النار ولا يفقد طعمه المفيد عند التجميد. هذا النوع من البصل هو أحد أكثر أنواع البصل ربحًا للحصول على الخضر. يتم قطع ريشها عندما يصل ارتفاعها إلى 25 سم وهذا يحدث عادة بعد شهر من الزراعة.

للحصول على الخضر ، يتم زرع الكراث ليس فقط في الهواء الطلق ، ولكن أيضًا في صناديق خاصة في الشقق أو البيوت الزجاجية. يوصى بالزراعة في الداخل في موعد لا يتجاوز فبراير ، وبعد شهر سيكون من الممكن الحصول على أول حصاد.

يستخدم البستانيون ذوو الخبرة نفس المصابيح عدة مرات. للقيام بذلك ، تحتاج إلى قطع الخضر ، وقطع البصل أسفل الوسط قليلاً والزرع في نفس الحاوية ، ولكن مع إضافة تربة جديدة. تعيد البصيلات المزروعة حصاد الريش الأخضر بمرور الوقت.

حول ميزات زراعة الكراث في الأرض ، الفروق الدقيقة في النمو - في الفيديو.

الأصناف الشائعة من الكراث

أنواع مختلفة من الكراث ، مثل البصل ، مبكرة ، وكذلك منتصف النضج ومتأخر النضج. يتم تضمين أكثر من 50 نوعًا في سجل الدولة لإنجازات التربية في الاتحاد الروسي ، وقد تم تربية الغالبية العظمى منها بعد عام 2000. نظرًا لمقاومة الصقيع غير المسبوقة ، والتي تميز هذا النوع من البصل ، فإن أيًا منها مناسب للزراعة في جميع أنحاء أراضي الاتحاد الروسي.

على المستوى الصناعي ، لا يُزرع الكراث في روسيا ، فجميع الأصناف مخصصة للنمو في الأفنية الخلفية والبيوت الصيفية لمزارعي الخضروات الهواة. من بين أكثر الأصناف الواعدة ما يلي:

1. Bonilla (سنة التضمين في السجل - 2000) هي صنف منتصف الموسم تم تربيته في هولندا. مصمم للزراعة في مزرعة لمدة عام واحد من البذور. إن فترة نضج البصلات من لحظة الإنبات الكامل إلى وضع الريش هي 82-87 يومًا. بصيلات Bonilla مستديرة ومتعددة الحواف (من 4 قطع) وشبه جزيرة يصل وزنها إلى 30-39 جم وقشور الغطاء صفراء بنية. عائد الصنف 1.5 كجم / م 2. الحفاظ على الجودة ممتاز ، ويمكن استخدامه للتأثير على الريش.
2. الأرستقراطي بيريزوفسكي (سنة التضمين - 2015) هو أيضًا مجموعة متنوعة في منتصف الموسم ، ولكن بالفعل من الاختيار المحلي. مصممة للزراعة في ثقافة مدتها سنتان. المصابيح الأرستقراطية من بيريزوفسكي بيضاوية الشكل ، كبيرة (60 جم) ، يوجد 5-7 منها في العش. المقاييس الخارجية صفراء داكنة مع لون بني خفيف ، أما الداخلية فهي بيضاء. هذا الكراث له طعم شبه حاد ، محصوله 1.6 كجم / م 2.
3. Yellow Moon (سنة التضمين - 2015) - مجموعة متنوعة مبكرة ، موصى بها للنمو من الشتلات. المصابيح مستديرة ، تزن 35-45 جم ، في عش واحد يوجد من 4 إلى 10. المقاييس الإكليلية صفراء مع لون بني ، غض - أبيض. الإنتاجية - 2.5-3 كجم / م 2.
4. Krepysh (سنة التضمين - 2009) هو سلالة متأخرة منتصفها تم تربيتها من قبل مربي سيبيريا. يوصى بالزراعة من خلال سيفوك. بصيلات كريبيش مستديرة ، صغيرة (30 جم) ، 4-6 قطع. في العش. قشورها الخارجية الجافة لونها وردي ، كثير العصير - ضارب إلى الحمرة. محصول الصنف 2.1 كجم / م 2.
5. سمارت (سنة التضمين - 2011) - تشكيلة منتصف الموسم ، موصى بها للزراعة من خلال مجموعات. المصابيح مستديرة ، وزنها 55 جم ، 5 قطع. في العش. المقاييس الغامقة حمراء داكنة مع لون بني ، غض - أرجواني. طعم المصابيح شبه حاد ، عائد الصنف 2 كجم / م 2.
6. العنبر السيبيري (تم تضمينه في عام 2009) هو أحد أنواع النضج المتأخر. البصيلات مستديرة ، تزن ما معدله 28 جم ، 6-7 قطع لكل منها. في العش. لون القشرة أصفر-برونزي ، قشور العصير بيضاء. يتذوق الكراث العنبر السيبيري شبه الحاد ، ويبلغ إنتاجه 1.5 كجم / م 2.
7. Khlynovsky (سنة التضمين - 2015) هو نوع مبكر النضج ، ومناسب للنمو من الشتلات. لمبات بيضاوية الشكل تزن 50 جم ولا تزيد عن 9 قطع. في العش. الإنتاجية - 3.1 كجم / م 2.

محصول

من المهم الحصاد في الوقت المحدد ، وإلا فهناك احتمال أن تنبت البصلات. تتم إزالة أعشاش الكراث من الأرض عندما يجف معظم ريشها. بعد إزالته من التربة ، يجب تجفيف البصل في الظل. بعد ذلك ، تتم إزالة الأوراق المجففة بعناية ، ويتم تفكيك الأعشاش إلى بصيلات. يتم طي المحصول في صندوق أو شبكة أو صندوق ويتم تخزينه في مكان بارد ومظلم حيث لا توجد رطوبة عالية.

في بعض الأحيان ، لا يقوم سكان الصيف المتمرسون بقص الريش الجاف ، بل ينسجون الضفائر منه. بهذه الطريقة ، يمكنك إطالة العمر الافتراضي للبصل ، لكن لا تنسَ البحث بانتظام عن البصلات الفاسدة. ستتيح هذه الطريقة الحفاظ على المنتج من 5 إلى 7 أشهر.

في بعض الأحيان يتم تخزين الكراث مقشرًا ، ولكن لا يمكن تحقيق هذا الخيار إلا عن طريق تجميد الخضار. وبنفس الطريقة يمكنك تخزين ريشه ؛ ينصح بتقطيع البصل قبل تجميده. لا تخف من أن تفقد الكراث صفاته المفيدة بعد تجميدها - سيحتفظ البصل المجمد بالفيتامينات والعناصر المهمة.

زراعة الكراث ليس بالأمر الصعب ، الشيء الرئيسي هو اتباع جميع التوصيات وإطعامها في الوقت المحدد. لا تنسى إجراء الفحوصات الدورية لوجود الآفات الحشرية ، لأنه كلما تم اكتشاف المرض مبكرًا ، يمكن توفير المزيد من الخضروات.

فوائد ومضار الكراث

ما هي الفوائد والأضرار التي يجلبها الكراث لجسم الإنسان منذ فترة طويلة من قبل الخبراء. يجادل خبراء التغذية بأن هذا المنتج غذائي أكثر من البصل واللفت المألوف للجميع. يحتوي على 2 أضعاف السكريات والفيتامينات ، ولكن يحتوي على زيوت أساسية أقل. وعلى الرغم من أن محتوى الكراث من السعرات الحرارية أعلى من محتوى البصل "النسبي" (72 كيلو كالوري مقابل 41 كيلو كالوري) ، فإنه يوصى به حتى للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.

هذا البصل ليس فقط منتجًا غذائيًا ممتازًا ، ولكنه أيضًا دواء. يستخدم عصيره بشكل عام لعلاج نزلات البرد وأمراض العين والجهاز الهضمي ، وكذلك لعلاج الجروح وتقليل التهاب الأنسجة.

ولكن ، على الرغم من كل الخصائص المفيدة ، يمكن أن يسبب الكراث ضررًا في بعض الأحيان. يجب على الأشخاص المصابين بأمراض الكبد والكلى والبنكرياس ، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من التهاب الشعب الهوائية المزمن والإمساك ، الامتناع عن استخدامه.

مراجعات ذواق

يلاحظ المتذوقون أن الكراث يتناغم بشكل خاص مع:

• إكليل الجبل؛
• زعتر؛
• الخل البلسمي؛
• زيت الزيتون.

وفقًا للمتذوقين ، فإن الكراث لذيذ بشكل خاص في الصلصات والمخللات التي تقدم مع الدجاج ولحم البقر قليل الدهن. كما يتناسب الكراث مع الثوم والكاري.

الكراث أدنى من شعبية البصل بشكل غير مستحق. التفوق على المنافس في كثير من النواحي ، بما في ذلك طعم الريش الأخضر وشهية الذوق. يستحق الكراث اهتمامًا وثيقًا ، سواء من البستانيين أو عشاق المأكولات الشهية.

ميزات الهبوط

يمكن زراعة الكراث بعدة طرق مختلفة. في أغلب الأحيان ، يفضل البستانيون في قطع أراضيهم زراعة لمبات هذا النبات في الأرض. يتم تنفيذ هذه العملية في الربيع والخريف. كل هذا يتوقف على الأهداف التي من أجلها تزرع هذه الثقافة. يُزرع الكراث من أجل الخضر العصير المبكر ، ولكن بالإضافة إلى ذلك ، يتركه الكثيرون لللفت ، والذي يستخدم كبصل عادي ولإجبار الريش في الشتاء.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك طريقة أخرى لتكاثر النبات. في بعض الأحيان يُزرع الكراث من البذور عن طريق زرع حبة البركة في الأسرة للحصول على بصيلات ناضجة في نهاية الموسم. في هذه الحالة ، يتم غرس مادة الزراعة في الأرض إلى عمق ضحل ، ومغطاة بتربة خصبة ، ثم يتم زراعتها وفقًا لمعايير التكنولوجيا الخاصة بهذا البصل. يفعلون ذلك لتحديث مواد الزراعة الخاصة بهم.

اعتمادًا على المنطقة ، تزرع البذور في الربيع أو الخريف. يمارس الهبوط الشتوي فقط في الجنوب. على الرغم من حقيقة أن الثقافة تتميز بمقاومة الصقيع المتزايدة وتتحمل درجات الحرارة السلبية جيدًا ، إلا أن إنبات بذور الكراث ليس مرتفعًا جدًا ، ويمكن أن يقلل الشتاء القاسي من ذلك.

اختيار المقعد

مثل أي محصول نباتي ، يفضل الكراث التربة الخصبة المزروعة جيدًا والتي تحتوي على رطوبة ومغذيات كافية. النباتات ليست انتقائية لنوع التربة ، وهو ما لا يمكن أن يقال عن تركيبتها الميكانيكية وحموضتها. يحصل البستانيون على أفضل النتائج على الطميية والطميية الرملية الخفيفة ، المليئة جيدًا بالمواد العضوية والمضافات المعدنية الأخرى ، مع قيم الأس الهيدروجيني المحايدة.

لتنمو الكراث بنجاح ، يتم إعداد قطعة أرض لها في الصيف (لزراعة المصابيح والبذور قبل الشتاء) وفي الخريف (للعمل الربيعي). إنهم يختارون قطعًا مضاءة جيدًا بالشمس ، والتي نمت عليها الكوسة أو الخيار أو البقوليات أو البطاطس أو الطماطم من قبل. لا تزرع الكراث بعد الجزر والبنجر والثوم. أيضًا ، يجب ألا تضع هذا النوع من البصل بجانب اللفت الشائع ، بل تزرعه أيضًا في نفس الأسرة لعدة سنوات متتالية.هذا يساهم في تطور الأمراض والآفات ، مما يؤثر سلبًا على الحصاد اللاحق.

عند تحضير التربة ، يتم تطبيق 3-6 كجم من الدبال الجيد لكل 1 متر مربع من الأرض ، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. الرماد ، 1 ملعقة صغيرة. السوبر فوسفات واليوريا. تم حفر الأسرة بعمق ، ولم يتم تسوية التربة ، بل تركت في الطبقات قبل الزراعة. في الربيع ، يضاف 25 جم من نترات البوتاس أو الأمونيوم إلى 1 م 2 من المساحة المعدة للكراث.

الهبوط قبل الشتاء

تبدأ زراعة الخريف للكراث بتحضير مادة الزراعة. أولاً ، يتم فحصه ومعايرته. تتم إزالة العينات المريضة والمتضررة من الآفات. للزراعة على اللفت ، يتم اختيار المصابيح متوسطة الحجم ، والتي تعطي أكبر محصول ، وتلك الصغيرة تترك على الريش. يتم تطهير البصيلات المختارة في محاليل مبيدات الفطريات ، كبريتات النحاس أو برمنجنات البوتاسيوم. ثم يتم تجفيفها.

المواعيد التقريبية لزراعة الكراث قبل الشتاء هي في شهر أكتوبر وتتزامن مع زراعة الثوم. يبدأ العمل قبل الصقيع تقريبًا ، قبل أسبوع إلى أسبوعين من موجة البرد الثابت. خلال هذا الوقت ، ستتاح للمصابيح وقت لتنمية جذور صغيرة ، لكنها لن تترك الريش يذهب ، مما سيمكنها من البقاء على قيد الحياة بنجاح في فصل الشتاء.

تُزرع الكراث وفقًا للمخطط التالي: يتم الاحتفاظ بـ 20-30 سم بين الصفوف ، وتوضع النباتات في صف بفاصل 5-15 سم. يتم وضع المصابيح المخصصة لإجبار الريشة في صف في كثير من الأحيان ، وفي كثير من الأحيان أقل عندما زرع اللفت.

يتم تعميق مادة الزراعة في الأخاديد بحيث يكون هناك 2-3 سم من التربة فوق العنق. مجال زراعة البصيلات ، الأخاديد مغطاة بالتربة الخصبة أو مغطاة بالجفت. عندما يحل الطقس البارد ، يتم تغطية الأسرة التي تحتوي على الكراث بغطاء: نشارة الخشب ، والأوراق الجافة ، وأغصان التنوب ، إلخ.

عندما تزرع في الشتاء ، فإن المصابيح لا تحفز النمو ، وإلا فإنها لن تعيش في الشتاء. سيبدأ البصل نفسه في النمو مع بداية الحرارة الأولى. ميزة هذا الزرع هي أنه في الربيع تظهر الشتلات في الأسرة في وقت مبكر جدًا ، ويمكن أن تكون الريشة الخضراء الأولى على الطاولة في وقت مبكر من شهر مايو.

زراعة الربيع

الكراث قادر على النمو والتطور في درجات حرارة معتدلة إلى حد ما. لذلك ، في الربيع يتم زراعته في الأرض في أبريل أو مايو ، عندما ترتفع درجة حرارة التربة السطحية إلى 5-10 درجة مئوية. مع طريقة زراعة الكراث هذه ، يستخدمون نفس مخطط الزراعة كما في الخريف. يتم أيضًا تطهير المصابيح وفرزها إلى كسور. لتحفيز إنبات الريش ، يتم قطع أعناقهم أو نقع مادة الزراعة في منظمات النمو.

عند زراعة الكراث من البذور ، تتم الزراعة في نفس الوقت. يتم ترك المسافة في تباعد الصفوف كما هي. تُحفر في محاليل مطهرة وتُزرع الحبة السوداء المجففة مثل البصل العادي في أخاديد يصل عمقها إلى 1 سم ، ثم تُغطى بتربة خصبة تبقى رطبة حتى تظهر البراعم.

عائلة الحصاد - الوصف ، وخصائص الغطاء النباتي

الاسم العلمي لمصنع البينالي هو Allium ascalonicum ، عند قراءة النسخ - بصل عسقلان ، من المدينة الفلسطينية القديمة ، حيث تمت زراعته بالفعل في الألفية الثالثة قبل الميلاد. ه.

العضو الرئيسي للتكاثر الخضري هو بصلة بها العديد من البراعم البنت (بريمورديا) ، والتي تنبت في وقت واحد وتشكل عشًا من الرؤوس الطويلة الطويلة - من عدة إلى عدة عشرات لكل نبات. لهذه الميزة ، تم تسمية الكراث بالعائلة.

ليس من الضروري زراعة الكراث من البذور للحصول على لمبة (مجموعة). يعتبر اللفت في أي موسم نمو مناسبًا للزراعة ويعطي حصادًا كاملاً. يستخدم تكاثر البذور لتجديد الصنف لمنع تدهوره.

إن الميزة التي لا شك فيها للثقافة هي عالميتها. بسبب تفرعها ، تستخدم الكراث للنمو على الريش. يتم الحصول على الكثير من الخضر ، مع تناسق دقيق ، وذوق خفيف.

ملحوظة! مجموعة واحدة بحجم حبة الجوز ستمنح الحياة "لعائلة" بمتوسط ​​4-10 بصيلات بوزن إجمالي 200-300 جرام ، وأحيانًا يصل إلى 500 جرام.

ميزات النمو والرعاية

الكراث ، مثل أي محصول نباتي في الحديقة ، يتطلب بعض الاهتمام. يجب أن يتم سقيها وتغذيتها بالأسمدة وتخفيفها بين الصفوف وتخفيفها (للحصول على لفت كبير). فقط مع هذه الزراعة والرعاية يمكنك الاعتماد على عوائد جيدة.

الكراث بحاجة خاصة للرطوبة في بداية موسم نموها. لكنه أيضًا لا يتسامح مع المياه الراكدة عند الجذور ، لذلك يتم تسقي الغرس فقط عندما تجف التربة. يعتمد التكرار الذي تستحقه سقي الكراث على الظروف الجوية في المنطقة ودرجة حرارة الهواء ونوع التربة في المنطقة. في منتصف الصيف ، تقل كمية الري ونسبة السوائل. يتم إيقاف الري تمامًا قبل 15-20 يومًا من التجميع المتوقع للبصل. بين السقاية ، يتم فك التربة بين الصفوف وإزالة جميع الأعشاب الضارة.

قم بتسميد الكراث مرتين في الموسم:

• أول مرة يتم فيها تغذية النباتات بعد 10-15 يومًا من ظهور جميع البراعم. استخدام المواد العضوية السائلة (السماد الطبيعي ، فضلات الدجاج) أو مركبات النيتروجين المعدنية ؛
• تتم التغذية الثانية عندما تبدأ البصيلات في التكون على الكراث. يتم إخصاب النباتات بمستحضرات معقدة (نيتروأموفوس أو نترات + سوبر فوسفات + كبريتات بوتاسيوم). سوف يعطي الدبال والرماد نفس النتيجة. التسميد بالمواد العضوية الطازجة يكفي لتقطير الريش.

عند زراعة الكراث من أجل اللفت ، يساعد ترقق النباتات في الحصول على بصيلات أكبر. يقام في يونيو. تتم إزالة بعض البصيلات الصغيرة من العش ، بينما يُضاف الباقي في الوزن والحجم. ومع ذلك ، يجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا يتلف نظام الجذر الكراث.

بذر

تكاثر بذور الكراث هو نفسه تقريبًا مثل تكاثر البصل:

• نظرًا لأن الكراث يحتوي على بذور صغيرة ، فإنه يزرع بمعدل 0.4-0.6 جرام لكل متر مربع ؛
• للحصول على بذورهم ، يتم تخصيص جزء من حديقة البصل (حوالي 10 ٪) للرماية في السنة الثانية أو الثالثة من الزراعة ؛
• يفضل الكراث التربة ذات الحموضة المنخفضة ؛
• أفضل سلف للكراث هو البقوليات.

مهم! العناية بالتربة: قبل نثر البذور يجب تسميد التربة في الحديقة بالسماد أو الدبال بمعدل 3 كيلوغرامات لكل متر مربع.

يمكن زراعة الكراث ليس فقط من البذور ، ولكن أيضًا من الناحية النباتية ، كما هو مذكور في بداية هذه المقالة. تتم مناقشة زراعة المصابيح بالتفصيل في الفيديو التالي:

الأمراض والآفات

الكراث قادر على مهاجمة مختلف الآفات والأمراض. من بين الالتهابات الفطرية ، يجدر تسليط الضوء على تعفن عنق الرحم ، والعفن البودرة الكاذب والحقيقي ، والذبول الفيوزاريوم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تتأثر الأسرة بالديدان الخيطية في البصل والذباب. في الطقس الحار ، غالبًا ما يتطفل حشرات المن على الريش.

تعتبر المبيدات الحشرية أكثر فاعلية في مكافحتها ، ولكن عند استخدامها ، هناك قيود على استخدام الخضر والمصابيح في الغذاء. إذا لم يتم إهمال الموقف بشكل كبير ، فمن الأفضل القيام به على موقعك باستخدام العلاجات الشعبية.

لمنع ظهور الأمراض والآفات ، من الضروري مراقبة دوران المحاصيل ، واستبدال مواد الزراعة القديمة في الوقت المناسب ، والتخلي عن زراعة المصابيح المريضة والمريبة على الأسرة. لا يمكنك زراعة الكراث بجانب الأنواع الأخرى من البصل - لديهم نفس الأمراض والآفات التي تتراكم وتنتشر في التربة.

يوصى بالقراءة

ماذا تفعل إذا تحول البصل إلى اللون الأصفر في الحديقة

تخزين البصل في الشتاء في المنزل

كيفية تجفيف البصل بشكل صحيح بعد الحصاد من الحديقة

ماذا تفعل إذا تعفن البصل في الحديقة وأثناء التخزين

أصناف الثقافة البرية

الأنواع التالية من البصل البري تحظى بشعبية بين البستانيين:

• متفرعة. يشار إلى الصنف أحيانًا باسم الثوم الجبلي أو الصيني. أوراق الشجر مسطحة ، لكنها منتصبة ومثيرة. السمة الرئيسية لهذا التنوع هي طعم الثوم الممزوج بالبصل. الخضر مناسب للاستهلاك من منتصف الصيف حتى الصقيع الأول. يستمر الريش الأخضر في النمو حتى الخريف. لكن البصل نفسه لا يؤكل.
• منتصرا. السمة المميزة هي الصب الأطول بيضاوي الشكل. ينمو في جميع أنحاء روسيا ، بما في ذلك الشرق الأقصى ، وكذلك في أوروبا.
• سبحة. في المظهر ، يبدو قليلاً مثل القوس المألوف ، لكنه كذلك. ينمو في أغلب الأحيان على المنحدرات الجبلية والغابات. تنمو المصابيح صغيرة ، قطرها 1 سم فقط. لكن في نفس الوقت ، يمكن أن يصل ارتفاع الجذع إلى 50 سم. أوراق الشجر بيضاوية ، يصل عرضها إلى 5 سم ، مسطحة في الهيكل. قاعدة صفيحة الأوراق وأعلى المصباح أرجواني.
  الطعم اللاذع ليس واضحًا جدًا. يتم استخدامه في الخريف لتجديد الفيتامينات في الجسم. يُنصح بقطع الخضر قبل أن تفتح أوراق الشجر ، ثم تصبح قاسية.
• بداهة. يشير إلى أصناف منتصف الموسم. يمكنك قطع الخضر الأولى في نهاية شهر مايو. تتميز الأدغال بالتفرعات العالية. يختلف في نسبة عالية من فيتامين سي.
• النوع الأكثر شعبية يسمى Piquant. يتميز بالخضار الناعم العصير ومقاومة الصقيع. كما أنه غني بالفيتامينات.

وقت الحصاد والتخزين

يبدأ حصاد الكراث ، الذي كان يزرع من أجل اللفت ، في يوليو. يمكنك حفر النباتات من الحديقة عندما تجف معظم المساحات الخضراء على الشجيرات. لا يستحق الإفراط في تعريض الكراث في الأرض ذلك ، بل يمكن أن ينبت بسهولة مرة أخرى. يجب حفر البصيلات المزروعة بالبذور في الربيع بعد ذلك بقليل ، في حوالي أغسطس أو سبتمبر.

حصاد البصل سهل. يتم تقويض الشجيرات بعناية بمجارف أو مذراة ، ويتم إزالتها من الأرض وتفكيكها إلى أجزاء منفصلة. يتم تجفيف المحصول جيدًا في الشمس أو تحت مظلة. يتم قطع القمم وترك رقبة صغيرة حوالي 2-3 سم ، ويمكن مضفر المصابيح الكبيرة إلى ضفائر.

يخزنون الكراث في المنزل ، مثل البصل العادي. يتم طيها في صناديق صغيرة مصنوعة من الخشب أو البلاستيك وشبكات نباتية وصناديق كرتون مثقبة. يتم الاحتفاظ بها في أقبية وأقبية وفي سقائف معزولة ومرائب وعلى شرفة الشقة. الكراث في الضفائر يستمر لفترة طويلة بشكل خاص.

زراعة البصل قبل الشتاء

يختلف الزراعة الشتوية قليلاً عن زراعة الربيع. يحدث كل شيء بنفس الترتيب ، ولكن فقط مع تغطية الموقع بالخث في طبقة من 4 سم ، وفي فصل الشتاء ، يتم زرع الكراث بشكل أعمق قليلاً.

لا تولي اهتمامًا كبيرًا لحقيقة أن الكراث هو محاصيل نباتية مقاومة للصقيع.

من الأفضل زرع المزرعة في المناطق الجنوبية قبل الشتاء ، وإلا فهناك خطر وفاة نصف البصيلات من البرد. هذا هو العيب الوحيد الذي يجب مراعاته عند الزراعة قبل الشتاء. ولكن هناك أيضًا جوانب إيجابية: المصابيح التي تحملت الصقيع الشتوي جيدًا تعطي خضرة أكثر بكثير مما كانت عليه عندما زرعت في الربيع. يظهر ريش الكراث بعد ذوبان الثلج.

استخدام

أشهر استخدام للكراث في الطهي. يتم استخدامه كعنصر لتحضير الأطباق المختلفة ؛ يتم تقطيع الخضر إلى السلطات. يتم تجميد البصل والريش الصغير أو مخلل. يمكن أن يعمل الكراث الطازج كبديل للبصل. ولكن يمكن استخدامه أيضًا في التغذية الغذائية والطبية ، لمحاربة الأمراض والوقاية من الأمراض المختلفة. من خلال خصائصه ، يشبه الكراث البصل العادي ويعمل على الجسم بنفس الطريقة.

أين يتم استخدام الطيبة؟

تجذب خصائص النكهة الخاصة للكراث انتباه الذواقة. هذه الخضار ليست صحية فحسب ، بل تمنح الأطباق أيضًا طعمًا خاصًا ورائحة فريدة.

الكراث والبصل ليست خضروات قابلة للتبديل. هذان مكونان مختلفان تمامًا.

لماذا الكراث مطلوب في الطهي:

• له طعم بصل دقيق بدون مرارة مميزة ، ممزوج بشكل متناغم مع الطماطم والفجل والخيار والخضروات الأخرى ؛
• ينسجم مع المذاق الكريمي للأفوكادو.
• يحتوي على الكثير من السكر ، لذلك فهو أفضل من البصل بالكراميل.
• البصل الصغير والكثيف أكثر ملاءمة للتخليل - يتم الحصول على مخللات ممتازة ؛
• مثالي للخبز - الكراث اللذيذ يخبز مع الزبدة والعسل والفواكه المجففة ؛
• الكراث المقلي ، وخاصة في الزبدة ، يعطي نكهة أكثر بكثير من البصل ؛
• من السهل إزالة قشر الكراث بالماء المغلي.

كيف تستخدم الكراث في الطبخ:

1. توابل اللحوم. يفرم البصل ناعماً أو يقطع إلى حلقات. تُسكب فوق اللحم الجاهز - مخبوز في الفرن أو شيش كباب.
2. أطباق جانبية. يتم تحضير أبسط مقبلات البصل بالقلي. يقشر البصل ويقلى كله. عندما يتم تليينها ، يتم إبعادها عن الحرارة وتقدم كطبق جانبي مع أطباق اللحوم. الخيار الثاني لتحضير طبق جانبي هو الخبز. عن طريق خلط زيت الزيتون والعسل ، يتم الحصول على صلصة سميكة. يُسكب البصل مع هذه الصلصة ، ويُرش بالبهارات ويُوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة (درجة الحرارة +150 درجة مئوية). يمكنك إضافة الفواكه المجففة أو المكسرات المطحونة إلى طاجن الكراميل الناتج.
3. حشوات للبيتزا والفطائر. يُقلى البصل المفروم بالزيت ويضاف إلى الحشوة. يتناسب البصل المقلي بشكل خاص مع حشوات اللحوم والأسماك.
4. سلطة. يعتبر المذاق الرقيق والاتساق الناعم للمصابيح مثاليين للخضروات الطازجة.
5. شوربات الكريمة. يستخدم الكراث كأحد المكونات الرئيسية في العديد من الحساء. مثال على صنع حساء كريمي بالسبانخ والكراث والثوم:
   يتم سلق 0.5 كجم من السبانخ في ماء مملح ، وعصرها وتقطيعها في الخلاط.
6. يقطع البصل والثوم ويقلى في زيت الزيتون ؛
7. يضاف 1.5 كجم من أوراق السبانخ إلى البصل والثوم ويستمر في القلي.
8. يُمزج المزيج المقلي مع البوريه الأخضر ويتبل ويقلب.
9. الصلصات. يضيف الكراث التوابل إلى العديد من الصلصات دون أن يطغى على نكهة المكونات الأخرى. صلصة البصل والنبيذ:
   يقطع البصل ويقلى.
10. يتم خلط النبيذ الأحمر مع نشا البطاطس. يقلب ويضاف إلى البصل.
11. يرش المزيج بالبهارات ويطهى لمدة 10 دقائق.
12. الفراغات. الكراث شائع بشكل خاص للتخليل. كيفية مخلل الكراث:
    يتم تحضير ماء مالح قياسي من التوابل والملح والسكر. يُسكب الخل في ماء مالح يغلي.
13. توضع المصابيح في برطمانات وتغطى بالتتبيلة.
14. يتم تعقيم البرطمانات لمدة 10-15 دقيقة ومغلقة بالغطاء. اتضح أنه مقبلات جاهزة وقاعدة للسلطات.

عند طهي الكراث ، يجب توخي الحذر - إذا تم طهيه أكثر من اللازم ، فسوف يكتسب مذاقًا مرًا غير سار.

تستخدم الكراث في الطب الشعبي. استخدامه مفيد من أجل:

• أمراض الأوعية الدموية.
• ضغط دم غير مستقر
• أمراض القلب والأوعية الدموية.
• اضطرابات التمثيل الغذائي؛
• خلل في الجهاز الهضمي.

الكراث مصدر للبوتاسيوم والصوديوم وبالتالي فهي مفيدة بشكل خاص لوظيفة القلب.

يمكن أن تعمل هذه الخضار كعامل مساعد - فهي تعزز تكسير الدهون وامتصاصها من قبل الجسم. والكاروتين ، وهو جزء من الكراث ، يحسن أداء عضلات العين وحالة الشبكية والعدسة.

الكراث: خصائص مفيدة

يتم تحديد الخصائص المفيدة للكراث من خلال نسبة عالية من الفيتامينات (خاصة فيتامين ج) والمعادن. يحسن الاستهلاك المنتظم لهذه الخضروات أداء الأعضاء الداخلية والجسم ككل:

• يتم تطبيع ضغط الدم.
• يتم تقوية جدران الأوعية الدموية.
• ينخفض ​​مستوى الكوليسترول.
• يزيد الحصانة
• يحسن عمل الجهاز الهضمي.
• يتم تدمير النباتات المسببة للأمراض ؛
• يحسن الرؤية.

تحتوي الخضار على مضادات الأكسدة التي تزيل السموم والكوليسترول الضار من الجسم. إن إدراج الكراث في النظام الغذائي له تأثير مفيد على حالة الشعر والأظافر.

لطعمه الرقيق ورائحته الرقيقة ، يُطلق على الكراث اسم نبات لذيذ. يضاف أثناء تحضير الدورتين الأولى والثانية ، وكذلك في السلطات. البصل مخلل ومجمد ومجفف.

أنظر أيضا

لماذا يمكن أن يذهب القوس إلى السهم ، وماذا تفعل وهل يمكن قطعها؟

تجهيز الأسرة

ينمو الكراث جيدًا في المناطق المفتوحة حيث يدخل ضوء الشمس بحرية. لذلك ، تحتاج إلى الزراعة بعيدًا عن الأشجار والشجيرات. يجب أن تكون التربة خصبة وليست حمضية وفضفاضة وخفيفة. التربة الحمضية تحط من جودة المحصول. تصبح المصابيح صغيرة وتفقد خصائصها المفيدة.

أفضل أسلاف الكراث هي البقوليات والخيار والكوسا والملفوف والطماطم. لا تزرع في أحواض حيث تم قطف عباد الشمس والجزر والذرة والثوم والبنجر من قبل. يمكن زراعة الجزر والفجل والخيار والفراولة بالقرب من أسرة البصل.

عندما تزرع الكراث في الأرض المفتوحة في الربيع ، يتم تحضير التربة في الخريف. يتم حفر الأرض واستخدام الأسمدة (على سبيل المثال ، السماد الفاسد). في الربيع ، يتم تخفيف التربة مرة أخرى واستخدام الأسمدة المعدنية. يمكنك تخطيط الأسرة في المنطقة التي ينمو فيها العشب. يبدأ العمل بإزالة الحشيش على نطاق واسع في السرير المستقبلي ، وتُترك الممرات كما هي.

خضروات مثمرة جدا!

لم اسمع بهذا النوع من البصل من قبل. لكن في ربيع العام الماضي كنت أقود سيارتي إلى داشا وأبعد من فولوكولامسك في قرية سوفوروفو ، رأيت على جانب أحد المنازل المحلية طاولة بها صناديق بها قوس معروض للبيع. تباطأت ، اتصلت بالمضيفة ، وتحدثت - أوضحت أن البصل متواضع في الزراعة والزراعة. وأردت فقط شراء بعض الأصناف المحلية بحيث تتكيف تمامًا مع الظروف المناخية المحيطة.

لقد زرعت كل شيء في الصندوق على سرير الحديقة - كما أتذكر الآن ، تحولت إلى أربعمائة وعشرين مصباحًا. وصعدوا جميعًا بنجاح. وكبروا. ثم قمت أنا وزوجتي بحفر هذا البصل وتجفيفه. في الخريف ، تقرر اختبار جزء من البصل لمقاومة الصقيع واستخدام جزء منه للطعام وزراعة الباقي في الربيع - في حالة استمرار تجميد البصل الأول.

بالنسبة للطعام ، لا يزال هذا البصل صغيرًا جدًا. لا ، عندما يكون لونه أخضر ، تكون الأسهم جيدة. لكن البصل نفسه لطهي البرش صغير جدًا بالفعل - تحتاج إلى تنظيف ما لا يقل عن اثني عشر منهم من أجل طهي المقلاة الأولى. بالإضافة إلى ذلك ، عندما خبز ، اتضح أنه يحتوي على مرارة غير سارة. على الرغم من أنه يمكنك تناوله على هذا النحو - مع الخبز الأسود الطازج ، ومع قطعة من لحم الخنزير المقدد الجيد ، يمكنك الحصول على وجبة خفيفة ممتازة.

أما المزروع قبل الشتاء فقد مات جزئياً. على ما يبدو ، بعد كل شيء ، لم تستطع بعض المصابيح مقاومة الصقيع ، على الرغم من أنها لم تكن أقوى هذا الشتاء. أولئك الذين نجوا نبتوا وبدأوا في النمو في السهام. لكنني قررت هذا العام إطعام النباتات قليلاً ، حيث اشتريت حزمة من الأسمدة الخاصة للبصل والثوم.

بشكل عام ، هذه هي ميزات القوس العائلي. قرر بنفسك ما إذا كان هذا مناسبًا لك.

«>

31

وصف الأنواع

يعود أول وصف موثوق لأنواع الكراث إلى عام 1261. من المفترض أنهم بدأوا في نموه في الشرق الأوسط منذ 5000 عام. ومن هناك انتشر إلى مصر واليونان والهند. في العصور الوسطى ، جاء إلى نورماندي ، حيث اكتسب شعبية بسرعة. في الوقت الحاضر ، لا تكتمل الصلصة في المطبخ الفرنسي بدون إضافة الكراث. كانت معروفة لفترة طويلة في القوقاز والشرق الأقصى وأوكرانيا ومولدوفا. هناك ثقافة جديدة نسبيًا في سيبيريا ، منطقة الأرض الروسية غير السوداء.

الكراث في الصورة وفي الواقع تشبه إلى حد كبير البصل العادي أو الكراث ، على الرغم من أنها في الواقع تختلف عنها في نواح كثيرة. الفرق هو أن اللفت يتكون من عدة فصوص مثل البصل أو الثوم. كتلة المصابيح صغيرة ، 15-30 جم.عند الزراعة ، لا تزداد البصيلات نفسها ، بل تزداد عددها. يمكن أن يصل الوزن الإجمالي لـ "الأطفال" إلى نصف كيلوغرام أو أكثر ، في حفرة واحدة هناك من 4 إلى 40 قطعة.

ريش الكراث كثير العصير ورائحته وطعمه الحلو وليس حارًا مثل البصل. ينضج الخضر مبكرًا ، ويكاد لا يصبح صعبًا أبدًا. يمكنك قص الريشة بالكامل عدة مرات خلال الموسم. تنمو البصيلات الصغيرة بسرعة أوراقًا جديدة ، خاصة عند الزرع في الصيف. البصل الشمالي أبيض مع طعم لاذع. الجنوبية حمراء أو شبه حادة أو حلوة.

لا يمكن المبالغة في تقدير الخصائص المفيدة للكراث. يحتوي على فيتامينات أكثر بكثير من البصل العادي. فيما يلي التركيب التقريبي للكراث:

• الفيتامينات B1 ، B2 ، PP ، كاروتين ؛
• حمض الأسكوربيك - في الأوراق 54.9-70.8 مجم ، في المصابيح 5.7-8.3 مجم لكل 100 جم ؛
• مصل أساسي - في المصابيح 28.0-34.0 لكل 100 جم
• المادة الجافة - في الأوراق 8.5-10.7٪ ، في البصيلات 14.2-22.0٪
• السكر - في الأوراق 2.8-4.0٪ ، في البصيلات 8.1-13.6٪
• البروتينات - في الأوراق 2.0-2.8٪ ، في البصيلات 2.9٪

عندما يقلى الكراث في الزبدة ، فإنه يعطي رائحة خاصة يحظى بتقدير خبراء الطهي. يتم استخدامه لإعداد أطباق المطبخ الأوروبي والآسيوي. تحت تأثير درجة الحرارة ، يتكرمل بشكل أفضل من المعتاد ، لأنه يحتوي على المزيد من السكر. الصنف الأكثر شيوعًا هو échalote grise مع لمبات مستطيلة بيضاء.

ما هي الأصناف

يهتم العديد من سكان الصيف بكيفية ظهور الكراث والأنواع الموجودة وكيفية زراعته بشكل صحيح. لديه الكثير من الأصناف. في الأساس ، كلها إقليمية ومشتقة من المحاصيل المحلية لظروف مناخية معينة. من بين الأصناف الأكثر شيوعًا ، من الضروري إبراز مثل:

• "كوبان أصفر" ؛
• "بيلوزيرتس" ؛
• "كوناك" ؛
• "بيريزوفسكي الأرستقراطي" ؛
• "قوي"؛
• مولى 7.

التنوع "كوبان أصفر" يشير إلى شبه الجزيرة ، متوسط ​​مبكر. إنه يتحمل الجفاف. اللمبة كثيفة جدًا ، مستديرة مسطحة ، مع 3-4 بدم. الوزن الإجمالي للشرائح من شجيرة واحدة هو 65-100 جم.

صنف "كوناك" ينتمي إلى منتصف الموسم وموسم نموه 90-100 يوم. لها قشور صفراء جافة مع لون بني قليلاً. جودة حفظها عالية ومذاقها حار.

تشير مجموعة "Belozerets-94" إلى النضج المبكر. موسم النمو 85 يومًا فقط. يبلغ الوزن الإجمالي للمصابيح من شجيرة واحدة 100-120 جم ، وتكون رؤوسها الفردية بيضاوية وكثيفة إلى حد ما. هم أرجواني داكن اللون. هذا التنوع مثمر للغاية.

تشير مجموعة "Sir-7" إلى النضج المبكر. البصيلات لها طعم حاد وشكلها دائري مسطح ووزنها 20-40 جم ولون الميزان أصفر ذهبي مع مسحة وردية خفيفة. شجيرة واحدة تحتوي على 4-7 لمبات. لديها جودة حفظ جيدة جدا.

نبات الكراث من صنف "بيريزوفسكي الأرستقراطي" ينتمي إلى منتصف الموسم. شرائحها لها شكل بيضاوي عريض. إنها كبيرة جدًا ، حوالي 60 جم ​​، وفي الأدغال هناك 5-7 قطع. الحراشف الخارجية صفراء داكنة مع صبغة بنية ، في حين أن الداخل أبيض. مذاقه شبه حاد.

الصنف "القوي" ينتمي إلى منتصف أواخر. من المستحسن أن تنمو من خلال مجموعة. المصابيح صغيرة ، مدورة ، 4-6 قطع لكل شجيرة. المقاييس الخارجية جافة ، وردية ، والداخلية مليئة بالعصارة ، ضاربة إلى الحمرة.

اختيار الموقع والتربة

يتم تربية الكراث ، التي تتميز زراعتها بخصائصها الخاصة ، من أجل الريش الأخضر ومن أجل المصابيح نفسها. لحصاد محصول جيد من البصل ، تحتاج إلى اختيار المكان المناسب للزراعة وإعداد التربة بعناية:

1. هذه الثقافة تحب المناطق المفتوحة المشمسة ، التي لا تحجبها الشجيرات والأشجار. عند اختيار موقع الهبوط ، تأكد من أخذ ذلك في الاعتبار.
2. يجب إيلاء اهتمام خاص للتربة. يحب الكراث التربة الخصبة الفضفاضة وغير الحمضية. التربة الحمضية ليست مناسبة على الإطلاق لزراعة الكراث. عليها ، تتحول أوراق البصل بسرعة إلى اللون الأصفر ، وتتقلص البصلات وتجف في النهاية.في المناطق التي تكون فيها المياه الجوفية قريبة من سطح الأرض ، من الصحيح أن تنمو الكراث مع تصريف جيد.
3. من المهم معرفة الأسلاف التي نمت في المناطق المخططة للكراث. يوصى بزراعة الكراث بعد جميع أنواع الكرنب والبقوليات والبطاطس والكوسا واليقطين والطماطم والخيار. من غير المرغوب فيه زراعة البصل حيث ينمو عباد الشمس والذرة والثوم والبنجر والجزر. من الأفضل اختيار جميع أنواع السلطات والجزر والخيار والفجل والفراولة في الكراث المجاور. كلهم يفيدون بعضهم البعض. على سبيل المثال ، يمكن للجزر أن يخيف ذبابة البصل برائحته ، حيث يشكر الكراث الجزر بنفس الطريقة - فهو لا يسمح لذبابة الجزرة بضرب الخضار. لكن زراعة البقوليات والأعشاب والجزر الأبيض والبروكلي والسبانخ واللفت القريبة يمكن أن يضعف الثقافة. من غير المرغوب فيه بشكل خاص زراعة الكراث بالقرب من البصل ، حيث يمكن أن يتزاوجوا ، وبالتالي يفقدون صفاتهم الفردية.
4. قبل الزراعة ، يجب حفر التربة وتخصيبها جيدًا بالمواد العضوية والمعادن.
5. لا ينصح بزراعة الكراث من البذور في نفس المكان لأكثر من 3 سنوات.

يتناول الطعام

يؤكل الكراث طازجًا ومعالجًا. يضاف الخضر إلى السلطات وأطباق اللحوم والشوربات للحصول على نكهة حارة. يتم تضمينه أيضًا في مجموعة متنوعة من الصلصات والمخللات والمعلبات.

الكراث أقل عدوانية من البصل ولها طعم لطيف. غالبًا ما تستخدم في المطبخ الفرنسي.

وصفات الطبخ

يعد طبق الدجاج اللذيذ مع الكراث خيارًا رائعًا للوجبات الخفيفة التي ستفاجئ الضيوف بسرور.

مكونات:

• الكراث - 3 رؤوس ؛
• كبد الدجاج - 300 جم ؛
• مرق الدجاج - 0.4 لتر ؛
• عباد الشمس والزيتون والزبدة.
• أعشاب طازجة؛
• ملح.

خوارزمية الإجراءات:

1. يوضع الكبد في مرق مملح قليلاً ويضاف إليه القليل من زيت الزيتون. بعد ذلك ، أشعل النار واطهيها حتى تنضج. ثم يُسكب السائل ويُنقل الكبد إلى وعاء الخلاط.
2. يتم تقطيع الكراث ، وتحميره في مقلاة وإرساله إلى الخلاط. يتم طحن جميع المكونات مع الزبدة والملح.
3. يتم صنع السندويشات مع الباتة الناتجة ، والتي يتم رشها بالأعشاب.

طريقة الطهي الرائعة الأخرى هي التخليل. تتوافق هذه البصل تمامًا مع أطباق الأسماك واللحوم.

سيتطلب ذلك:

• الكراث - 0.5 كجم ؛
• البنجر - 1 قطعة ؛
• ماء - كوب واحد ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• أسود وبهارات - 10 بازلاء لكل منهما ؛
• قرنفل - 3 بازلاء ؛
• الخل والزيت النباتي - 2 ملعقة كبيرة لكل منهما ل ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - ملعقة كبيرة. ل.

خوارزمية الإجراءات:

1. يُسكب الماء في قدر ، ويضاف الزيت النباتي والخل والسكر والملح والتوابل. ثم أشعلوا النار فيه.
2. يتم غسل وتقشير البصل والبنجر. يتم قطع الأخير بألواح رقيقة.
3. عندما يغلي الماء في المقلاة ، ضعي الخضار المحضرة فيه.
4. تم إيقاف النار ، يُسمح للمكونات أن تبرد قليلاً. ثم توضع في جرة معقمة ومحكمة الغلق.

في هذا الشكل ، يتم تخزين البصل لمدة تصل إلى ستة أشهر. لا تحتاج إلى إضافة البنجر ، فهي ضرورية فقط لإضافة اللون الأحمر.

تزايد البصل

نادرًا ما ينتج الكراث سهامًا ، لذلك يفضل المتخصصون الزراعة من البذور. لكن هذا لا يعني أنه ، إذا رغبت في ذلك ، لن يتمكن البستانيون من القيام بذلك في قطع أراضيهم. من الصعب جدًا جمع البذور بنفسك ، ولكن يمكن شراؤها من المتاجر المتخصصة. وإذا قررت الحصول على بذور الكراث بنفسك ، فاتبع هذه الطريقة:

1. اختر المصابيح ذات الجودة الأعلى والتي لها مدة صلاحية لا تقل عن 4 أشهر في درجات حرارة تتراوح بين +4 و +12 درجة مئوية.
2. زرعت المصابيح في أرض مفتوحة في أوائل مايو. بعد هذا التقديم ، سيطلقون بسرعة الأسهم بالورود التي يمكنهم جمع البذور منها.
3. الشرط المهم لهذه العملية هو عدم زراعة الكراث بالقرب من أنواع البصل الأخرى بحيث لا يحدث التلقيح المتبادل.