خصائص وخصائص مفيدة للبطاطس الأرجواني أو الأزرق

منذ وقت ليس ببعيد ، ظهرت خضروات غريبة على أرفف المتاجر - بطاطا أرجوانية. في البداية ، كان المستهلكون حذرين منه ، ولكن عندما أصبحت الخصائص المفيدة معروفة ، تغير الوضع على الفور. فضلا عن ذلك يسمح اللون الغريب لللب للطهاة بابتكار روائع الطهيتتميز بمظهرها الأصلي. صحيح ، حتى الآن ، لا يتم زراعة هذا النوع من البطاطس على نطاق صناعي في بلدنا ، ولكن بالنسبة للمنزل الصيفي الخاص بك ، يمكنك بسهولة طلب البذور من متجر عبر الإنترنت.

لمن لا تصلح البطاطا الزرقاء؟

منذ وقت ليس ببعيد ، ظهرت خضروات غريبة على أرفف المتاجر - بطاطا أرجوانية. في البداية ، كان المستهلكون حذرين منه ، ولكن عندما أصبحت الخصائص المفيدة معروفة ، تغير الوضع على الفور. بالإضافة إلى ذلك ، يسمح اللون الغريب لللب للطهاة بإبداع روائع الطهي بمظهر أصلي.
السمة المميزة لهذه البطاطس لا تعتبر فقط اللون الغريب للجلد ، ولكن أيضًا اللب. في هذه الحالة ، تتراوح الظلال من اللون الوردي الباهت إلى اللون الأرجواني الغامق. تم الحصول على هذا النبات غير المعتاد دون استخدام طرق التعديل الوراثي: استخدم المتخصصون حصريًا طرق الاختيار الكلاسيكية. عبرنا البطاطس المألوفة لدينا مع قريبها البري من أمريكا الجنوبية.

تشمل أصناف البطاطا الأرجواني تلك التي لها لون كثيف ليس فقط للقشر ، ولكن أيضًا لللب.

تشمل الاختلافات الشائعة بين الأنواع ذات اللحم الأرجواني ما يلي:

• الدرنات مستطيلة
• لا يفقد اللب لونه حتى بعد المعالجة الحرارية ؛
• هناك عدد كبير من العناصر النزرة المفيدة التي تعزز المناعة ؛
• يحافظ عليه جيدًا بفضل قشرته السميكة.

بعد الطهي ، يكون لللب نكهة جوزية مميزة ، والتي تميز أيضًا بشكل إيجابي بين هذه الأصناف وتزيد من إمكانيات استخدامها في الطهي.

ينجرف المربون على محمل الجد عن طريق تربية أصناف من اللب الأرجواني ، لذلك يوجد الآن عدد غير قليل منهم. لكن البستانيين المحليين غالبًا ما يطلقون على هذا التنوع أبسط بكثير: البطاطا الزرقاء. ومع ذلك ، هذا لا يغير الجوهر.

لا تزال البطاطس ذات اللحم الأرجواني في مرحلة التكاثر ، ولكن يمكنك الآن شراء بعض الأصناف ذات الكثافة اللونية المختلفة لمنزلك الصيفي. الأكثر شيوعًا هي:

• الكمأ الأرجواني الفرنسي
• امرأة سوداء
• الكمأة الصينية
• فيتيلوت.
• الذواقة.
• أسود روسي.

ليس من الضروري بعد التحدث عن الكميات الكافية للزراعة الصناعية ، ومع ذلك ، يسعد المتاجر أن تقدم لعملائها هذه الأصناف للزراعة في الأكواخ الصيفية.

تتم الزراعة بطريقتين: التقليدية (الدرنات) والبذور. بالنسبة للخيار الثاني ، يجب أولاً إنبات البذور ، ثم زراعة الشتلات في المنزل ، ثم زرعها في أرض مفتوحة. تزرع البذور في أبريل ، ويتم زرع الشتلات في أرض مفتوحة في موعد لا يتجاوز منتصف مايو.

ستضمن مواد زراعة البطاطس الأرجوانية المنبثقة بشكل صحيح ظهورًا سريعًا وموحدًا ومجموعة الدرنات المبكرة

عند زراعة الدرنات ، تكون فترة الزراعة هي نفسها بالنسبة للبطاطس العادية.

تحضير التربة

يحاولون اختيار تربة خفيفة لزراعة البطاطس الأرجواني. يجب أن يخترق الأكسجين بسهولة ويجب ألا تتجمد الرطوبة الزائدة. سيكون الخيار الممتاز هو الطميية الرملية المحايدة ، وكذلك التربة السهلية والتربة الرديئة. قبل بداية الصقيع الأول ، يتم إجراء حفر أولي تقريبي للمنطقة المحددة. أثناء الصقيع ، تموت يرقات الآفات التي كانت في الأرض المحوَّلة.

يجب حفر منطقة البطاطس الملونة في الخريف بإدخال أسمدة البوتاس والسوبر فوسفات

مع بداية الدفء ، عندما تصل درجة حرارة التربة الدنيا إلى 5 درجات مئوية ، تبدأ الزراعة. يتم إجراء حفر متكرر للتربة مبدئيًا ، ويتم تحضير الثقوب مع إضافة رماد الخشب. يجب ألا تقل المسافة بين الصفوف عن نصف متر ، وبين الثقوب يجب أن تكون عند مستوى 30 سم. يصل عمق الزراعة إلى 10 سم.

زراعة وترك

إذا كانت التربة في المنطقة المحددة جافة ، فيجب أن يتم الري ثلاث مرات على الأقل: مباشرة بعد الإنبات وأثناء الإزهار وبعده مباشرة. في حالة عدم هطول الأمطار ، يجب ري النباتات مرة واحدة على الأقل في الأسبوع. إذا كان هناك الكثير من الرطوبة ، فسوف تتطور الأمراض الفطرية ، وإذا كان هناك نقص في الرطوبة ، فقد تجف المزروعات.

بعد ظهور البطاطس الأرجوانية ، يجب إزالتها وإزالتها بانتظام. عندما تظهر قشرة على التربة ، قم بفكها. يتم علاج الأسرة بانتظام بأدوية ضد خنفساء البطاطس في كولورادو واللفحة المتأخرة وغيرها من الآفات والأمراض الشائعة.

تخفيف التربة وتربية أحواض البطاطس

حتى الآن ، تُصنف البطاطا الأرجوانية على أنها أطعمة شهية. ولكن بفضل العمل الشاق الذي يقوم به المربون المحليون ، من المحتمل جدًا أن يصبح قريبًا متاحًا لأي فئة من السكان ، لأنه يفيد جسم الإنسان. سيكون هذا رائعًا ، لأن الخصائص المفيدة لهذا المنتج تجعلنا نفكر بجدية في النطاق الصناعي لزراعة البطاطس الملونة في بلدنا.

في المرة الأولى التي ترى فيها طبقًا مصنوعًا من البطاطس الأرجوانية ، قد تعتقد أنه مصنوع من العنب البري - له لون أرجواني ساطع. وعند التذوق ، يتم تذكر طعم البطاطا البيضاء الأصلية على الفور. ما هي هذه الخضار الجديدة التي تحير الخيال وبراعم التذوق؟

تأخذ البطاطا الأرجوانية جذورها بالمعنى الحرفي والمجازي من بلدان أمريكا الجنوبية. يقوم الهنود بزراعته منذ العصور القديمة ، وقد تم إحضاره إلى روسيا مؤخرًا. لكن هذا لا يمنع المرأة ذات البشرة السمراء في الخارج من الفوز بقلوب وطون مواطنينا. ستتعلم من المقالة كيف يكون هذا النوع من البطاطس مفيدًا ، وما إذا كان هناك ضرر للجسم ، وكيف يمكن استخدامه في الطهي والأدوية.

بالإضافة إلى مظهرها المشرق والأصلي ، تتمتع البطاطس الأرجواني بخصائص مفيدة أخرى.

قيمة الطاقة لكل 100 جرام من المنتج - 72 سعرة حرارية ، محتوى البروتين - 2 جم ، دهون - 0.4 جم ، كربوهيدرات - 16 جم.

الدرنات الأرجوانية مليئة بالفيتامينات. هذه هي الأسكوربيك ، الفوليك ، حمض البانتوثنيك ، بيتا كيروتين ، فيتامينات المجموعة B (B1 ، B2 ، B6) ، E ، PP ، A.

كمية العناصر النزرة تفوق كل التوقعات: الحديد واليود والألمنيوم والفلور والزنك وغيرها الكثير.

هناك أيضًا الكثير من المغذيات الكبيرة: الكالسيوم ، البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، الصوديوم ، الفلور - كل ما هو مطلوب لعمل الجسم بشكل طبيعي. من أجل الاستيعاب الكامل للفيتامينات ، يجب إضافة خضروات أخرى إلى البطاطس. ثم سيكون النظام الغذائي غنيًا وكاملًا.

لإدخال البطاطس الأرجواني في القائمة ، تحتاج إلى فهم إيجابياتها وسلبياتها وفوائدها وأضرارها. من الواضح أن وعاء الموازين مع الخصائص المفيدة لخضروات الجذر الأزرق يفوق:

1. بسبب الكمية الكافية من حمض الأسكوربيك ، فإن البطاطا الأرجواني لها تأثير مفيد على جهاز المناعة.تعتبر العناية بجهاز المناعة أمرًا مهمًا بشكل خاص في فصلي الخريف والشتاء.
2. يضمن محتوى الألياف الغذائية الهضم الجيد ، وتختفي مشاكل البراز ، وتعمل الأمعاء مثل الساعة. والنشا يغلف جدران المعدة ويحميه من التلف. يتم القضاء على انتفاخ البطن.
3. لها خصائص التطهير ، والبطاطس تنظم نظام القلب والأوعية الدموية في الجسم. يتم تحييد ظهور الجلطات الدموية في الأوعية ، وتقليل خطر الإصابة بنوبة قلبية.
4. تساعد المواد المفيدة للدرنات في محاربة ضعف البصر وأمراض العيون.
5. وجود مضادات الأكسدة له تأثير بطيء على عملية الشيخوخة.
6. حمض الفوليك في الخضار يقلل من خطر الإصابة بفقر الدم ويزيد من نسبة الهيموجلوبين. هذا يجعل البطاطا الأرجواني عنصرًا لا بد منه في قائمة الحمل.
7. يحتاج الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم إلى هذه الخضار لأنها تقللها.

نقترح عليك أن تتعرف على: استخدام التوت البري: فوائده وأضراره على صحة الإنسان
يمكن أن تؤذي البطاطس الناس:

• انخفاض ضغط الدم
• مراقبو الوزن.

تعد البطاطا بحق واحدة من أكثر الخضروات تنوعًا في العالم. المئات من أصنافها معروفة ومزروعة ، ومع ذلك ، لا تزال هذه الخضار تدهش البستانيين. تعتبر البطاطس الأرجوانية ، أو الكمأة الفرنسية الزرقاء للاسم الكامل ، طعامًا شهيًا ولها أيضًا العديد من الفوائد الصحية.

لا توجد معلومات دقيقة حول أصل هذه الأنواع. من المفترض أن هذا هو أحد أنواع البطاطس التي طالما كانت شائعة في بلدان أمريكا الجنوبية. كانت نتيجة أعمال الاختيار طويلة المدى والاختيار الدقيق هي تكاثر أنواع هجينة ثابتة جديدة بلون لب الدرنات من أرجواني إلى أرجواني داكن.

يتأثر لون البطاطس الأرجوانية بنسبة الأنثوسيانين - جليكوسيدات النبات الملونة. الدرنات الممدودة لها حجم ووزن متوسطان - لا يزيدان عن 10 سم و 70 جم ، على التوالي. تنضج معظم الأصناف في وقت متأخر ، ولكن هناك أصناف متوسطة ومبكرة جدًا. كلما ارتفع هذا المؤشر ، زاد كثافة جلد الدرنات وحافظ على جودة أفضل.

لا يغير الطبخ لون الأطباق في غالبية الأصناف ، لكن البعض قد يفقد لمعانه ونقاء لونه بعد التعرض للحرارة.

الأوصاف والخصائص التالية لأكثر الأصناف شهرة واختبارًا والتي تحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم ستساعد البستانيين الذين يرغبون في تنمية مثل هذه "المعجزة الزرقاء" في قطع أراضيهم على الاختيار والاختيار:

• Vitelot (Vitelotte ، له أيضًا اسم Negritanka والكمأة الفرنسية) هو نوع متأخر مع قشرة أرجوانية داكنة. تصل فترة النضج إلى 110 أيام ، ويتم تخزينها لفترة طويلة دون خسارة. له نكهة جوزية غنية مميزة ولا يتغير لونها عند الطهي. وزن الدرنة - 70-100 جم ؛
• الكل أزرق (ترجمة دقيقة للاسم الأصلي All Blue) متوسط ​​مبكر ، به درنات كبيرة - يصل وزنها إلى 200 غرام. السمة المميزة للصنف هي شريط خفيف بين اللب والجلد. بسبب مذاقه الممتاز وخصائصه الغذائية ، فإنه يكتسب شعبية بسرعة في بلدنا ؛
• انفجار - حصل على اسمه بسبب الإثمار المبكر للغاية (حتى 65 يومًا). اللحم والقشرة أرجوانية داكنة اللون. السمة المميزة هي المقاومة العالية للأمراض. يتم تخزينها بشكل سيئ ، ولكنها جيدة للاستخدام السريع في أي أطباق ، بما في ذلك النيئة في السلطات ؛
• ليلك هو مجموعة متنوعة من المأكولات الروسية في منتصف الموسم. على الرغم من قلة كتلة الثمار (حتى 80 جم) ومتوسط ​​المحصول ، إلا أنها تتمتع بجودة حفظ جيدة ومقاومة للأمراض (السرطان والجرب). بعد طعم اللوز ، يعتبر منتجًا غذائيًا قيمًا ؛
• بيروفي بيروفي (بيروفي بيروفي) - ولدت في بيرو.متنوعة النضج المتأخر مع غلة متوسطة. كما ترى في الصورة ، البطاطس البيروفية صغيرة الحجم ، لكن مذاقها المذهل - الجوز والبندق في نفس الوقت - يثير اهتمام المستهلك.

تجهيز موقع الهبوط

يجب أن تكون تربة زراعة البطاطس خفيفة وخصبة. يجب تزويدها بالأكسجين بشكل جيد. الخيار الأمثل هو الطميية الرملية المحايدة والتربة الحمضية. قبل الصقيع الأول ، من الضروري إجراء الحفر الأولي للأرض. خلال بداية الصقيع ، تموت الآفات التي كانت في الأرض المحفورة. يمكن زراعة البطاطس عند درجة حرارة التربة لا تقل عن 5 درجات. قبل ذلك ، من الضروري إعادة حفر التربة ، وإعداد الثقوب التي تم فيها ملء الخشب بالفعل. يجب أن تكون المسافة المثلى بين الصفوف حوالي 50 سم ، وبين الثقوب يجب أن تكون حوالي 30 سم.

البطاطا الأرجوانية تضر وموانع الاستعمال

• الماء (حوالي 80٪) ؛
• بروتينات نباتية
• الدهون.
• الأحماض الدهنية ممثلة بالميريستيك ، النخيلي ، الدهني ، اللينوليك ، الأوليك (أوميغا 9) ، بالميتوليك ، اللينولينيك وأوميغا 6 ؛
• الكربوهيدرات (القابلة للهضم من بينها - الدكسترين ، النشا ، السكريات ، السكريات الأحادية والثنائية ، الفركتوز ، السكروز ، الجلوكوز أو الدكستروز) ؛
• الأحماض الأمينية الأساسية (فالين ، أرجينين ، هيستيدين ، ليسين ، آيزولوسين ، ميثيونين ، ليسين ، تريبتوفان ، ثريونين ، تيروسين ، فينيل ألانين) ؛
• الأحماض الأمينية غير الأساسية (أحماض الأسبارتيك والغلوتاميك ، ألانين ، الجلايسين ، التيروزين ، البرولين ، السيرين ، الأويستين) ؛
• الأحماض العضوية؛
• الألياف الغذائية (الألياف) ؛
• منتجات الرماد
• الريتينول (أو فيتامين أ) ؛
• بروفيتامين أ (بيتا كاروتين) ؛
• فيتامينات ب (الثيامين ، الريبوفلافين ، البيريدوكسين ، البانتوثينيك وأحماض الفوليك ، النياسين) ؛
• فيلوكينون (فيتامين ك) ؛
• حمض الأسكوربيك (فيتامين ج) ؛
• ألفا توكوفيرول (فيتامين هـ) ؛
• فيتامين ن (البيوتين) ؛
• مغذيات كبيرة المقدار على شكل الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور والكبريت والكلور ؛
• المعادن المتمثلة في البورون والحديد والألمنيوم والليثيوم والكوبالت واليود والنحاس والمنغنيز والموليبدينوم والنيكل والفلور والروبيديوم والسيلينيوم والزنك والكروم.

  

15 جرام من الكربوهيدرات

1 جرام من الألياف

2 جرام من البروتين.

يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم الذي يجلب فوائد معينة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. بالإضافة إلى المزيد من مضادات الأكسدة.

أظهرت الأبحاث التي أجرتها وزارة الزراعة الأمريكية أن 6 درنات بحجم كرة الجولف تؤكل يوميًا لمدة شهر يمكن أن تقلل من ضغط الدم بمعدل 4 بالمائة. موافق ، هذا ليس بالقليل.

بالإضافة إلى ذلك ، بفضل جميع مضادات الأكسدة نفسها ، فهو يساعد على تقوية جهاز المناعة ، ويمكن أن يمنع ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأورام.

بالإضافة إلى البوتاسيوم ، الذي يساعد في تنظيم السوائل الخلوية ومضادات الأكسدة ، تحتوي البطاطس الزرقاء على كميات وافرة من فيتامين سي وهي منخفضة الدهون وخالية من الكوليسترول.

حتى لو لم يكن كثيرًا ، إلا أن محتوى المواد النشوية فيه لا يزال أقل من محتوى البطاطس العادية. يجب ملاحظة هذه الحقيقة من قبل مراقبي الوزن وأخصائيو الحميات.

نظرًا لخصائصها ، فإن البطاطس الزرقاء (لا تختفي العناصر النزرة بعد التجميد أو المعالجة الحرارية لفترات طويلة) يمكن أن تتباهى بأقصى قدر من الفوائد لجسم الإنسان.

ونتيجة لذلك ، فإن تناول البطاطس الأرجواني يساعد على:

• السموم والسموم تجميد؛
• بدلا من ذلك ، قم بإزالة البراز.
• تطبيع الحركة المعوية.
• إزالة التهاب الأغشية المخاطية للجهاز الهضمي.
• منع اضطراب البراز.
• منع الإمساك والإسهال.
• تخفيف مظاهر انتفاخ البطن وآلام البطن المرتبطة بها ؛
• حماية الغشاء المخاطي في المعدة (يبدو أن البطاطس تغلفها) ؛
• إنقاص وزن الجسم (عن طريق تطهير الجسم من السموم والسموم) ؛
• تسريع عمليات التمثيل الغذائي.
• تحسين البصر
• منع تطور الجلوكوما وإعتام عدسة العين.
• إزالة مخاطر قصر النظر.
• تقليل التعب والإجهاد عند العمل على شاشة الكمبيوتر ؛
• تنظيف جدران الأوعية الدموية من الرواسب السلبية المختلفة ؛
• منع تجلط الدم.
• إزالة الكوليسترول "الضار" ؛
• منع تكوين لويحات الكوليسترول.
• تقليل مخاطر احتشاء عضلة القلب.
• منع تطور تصلب الشرايين.
• انخفاض ضغط الدم.
• تقوية جدران الأوعية الدموية.
• تحسين الدورة الدموية الوعائية العامة وتدفق الدم ؛
• استعادة معدل ضربات القلب.
• تحسين عمل عضلة القلب.
• منع السكتة الدماغية.
• تسريع وتحسين امتصاص الجسم للحديد ؛
• منع ظهور فقر الدم (عن طريق تعزيز التكوين المبكر لخلايا الدم الحمراء) ؛
• زيادة نشاط الجهاز المناعي في مكافحة الفيروسات (أي تقوية جهاز المناعة) ؛
• تجديد شباب الجسم (بفضل مضادات الأكسدة الطبيعية ، البوليفينول) ؛
• حماية الخلايا من الآثار السلبية للجذور الحرة (أي منع السرطان) ؛
• إزالة الأملاح التي تترسب في المفاصل ؛
• تقليل الحمى
• إزالة مظاهر مرض السل ومنع ظهور هذا المرض.

يصنف الطبخ البطاطس الزرقاء كفئة غير عادية ، ولكنه يستخدمها كخضروات شائعة. تحتوي البطاطس الأرجواني على قوام نشوي متوسط ​​، مما يجعلها متعددة الاستخدامات ومناسبة لمعظم وصفات البطاطس.

لذلك ، يتم غلي مثل هذه البطاطس بنكهة البندق ، مطهي ، خبز ، طاجن مصنوع وحتى فطائر البطاطس منها. وكل هذا يحدث دون فقدان المعادن والفيتامينات المتوفرة.

سيضيف الاستخدام في السلطات لمعانًا إلى المظهر الممل للطبق ، ويحتفظ بشكله عند خبزه ويهرس جيدًا عند تحضير الهريس.

لتعظيم العناصر الغذائية وتقليل السعرات الحرارية ، ما عليك سوى غليها أو هرسها أو خبزها بدلاً من قليها.

يكفي غلي الدرنات (يفضل مع القشر) ورشها بزيت الزيتون ورشها بالبصل المفروم والثوم المسحوق.

نقترح أن تتعرف على: فوائد الجزر الأبيض وأضراره للصحة ، وموانع الاستعمال ، والفيديو

ستكون لذيذة مخبوزة بالفلفل الحلو ومقطعة إلى شرائح ومتبلة قليلاً بالملح.

فيما يلي بعض الأفكار حول كيفية صنع البطاطس الأرجوانية.

تُمزج البطاطس المقطعة مع الكراث. يتبل بالقليل من الفلفل وزيت الزيتون. ضعها في الفرن. عندما ينضج نصفه ، أزل الغطاء وأضف الكراث واطبخه. يرش الطبق النهائي بإكليل الجبل والبقدونس والشبت.

للبطاطا المهروسة ، يُسلق ويُهرس. استخدم حليب اللوز بدلاً من الزبدة والحليب. تبلي البطاطا المهروسة بالثوم المقلي.

تُخبز كاملة ، بدون تقشير ، في الفرن أو الميكروويف ، مع رش القليل من زيت الزيتون. تبلي البطاطس المطبوخة بالزبادي اليوناني والبصل الطازج والأعشاب.

لسلطة البطاطس ، قطعيها إلى مكعبات. يُمزج المايونيز مع الخردل والزبادي اليوناني والسلطة الموسمية.

يعتقد بعض الناس أن صنف البطاطس الأرجواني لا يختلف كثيرًا عن النوع المعتاد. من ناحية ، هذا حكم صحيح. ولكن يجب أيضًا أخذ استهلاك مثل هذا المنتج الغذائي بحذر. بعد كل شيء ، البطاطس الزرقاء ، على الرغم من انخفاض محتوى النشا ، لا ينصح بها:

• النساء الحوامل (الانتفاخ يحدث غالبا)
• كبار السن والأطفال (لا توجد إنزيمات كافية للهضم) ؛
• مع حقيقة السمنة (بسبب زيادة محتوى السعرات الحرارية ، وارتفاع نسبة الكربوهيدرات ، وتعزيز تراكم الدهون في الجسم ، وإبطاء عمليات تطهير الأخير من الخبث) ؛
• في وجود داء السكري (تحتوي مثل هذه البطاطس على كمية كبيرة من السكريات الأحادية والثنائية ، السكروز ، الفركتوز ، الجلوكوز) ؛
• في حالة وجود الإمساك (في هذه الحالة ، يمكنك استخدام الهريس فقط لتجنب تهيج الغشاء المخاطي في الأمعاء وإثارة التفاقم) ؛
• في حالة التهاب المعدة (يُحظر تمامًا استخدام البطاطس المقلية والمخبوزة ، ويُسمح فقط بالبطاطس المهروسة والبطاطا المسلوقة في الحساء) ؛
• مع انخفاض ضغط الدم أو انخفاض ضغط الدم (بسبب قدرة المنتج على خفض ضغط الدم).

هذه بطاطا أرجوانية غير عادية حتى الآن للكثيرين. بالإضافة إلى قيمته الغذائية وفوائده الصحية ، فإنه يمكن أن يمنح وجباتك لونًا نابضًا بالحياة ويزيد من إشراقها.

ما هي البطاطا الأرجوانية ، ما مدى فائدتها ، تعلم من برنامج الفيديو "Dacha TV".

تستحق البطاطس الأرجواني الاهتمام ليس فقط بسبب مظهرها غير العادي ولونها الزاهي. لها الكثير من الخصائص المفيدة والشفائية. على سبيل المثال ، إذا قمت بإعداد طبق منه بأي طريقة ، يمكنك بسهولة خفض ضغط الدم في جسم الإنسان. في الوقت نفسه ، يمكن أن تكون هذه البطاطس ضارة للأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم ، لذا يجب تجنبها في قائمة البطاطس الملونة.

بالإضافة إلى مضادات الأكسدة ، تحتوي الدرنات الأرجوانية ذات الألوان غير المعتادة على كمية كبيرة من فيتامين سي

نظرًا لوجود مضادات الأكسدة ، فإن البطاطس الأرجوانية قادرة على إبطاء عملية الشيخوخة. يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات C و E والكاروتينات. المنتج غير معدل وراثيا ، ولونه غير العادي هو نتيجة التهجين مع الأصناف البرية الأفريقية والاستوائية.

يحسن الاستهلاك المنتظم للبطاطس الملونة الرؤية ويقوي جدران الأوعية الدموية. هذا يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين. كما أنه يقلل من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان.

15 جرام من الكربوهيدرات

1 جرام من الألياف

أظهرت الأبحاث التي أجرتها وزارة الزراعة الأمريكية أن 6 درنات بحجم كرة الجولف تؤكل يوميًا لمدة شهر يمكن أن تقلل من ضغط الدم بمعدل 4 بالمائة. موافق ، هذا ليس بالقليل.

يربط معظم الناس البطاطس بالطعام غير الصحي ، وبعد ذلك تحدث زيادة تدريجية في وزن الجسم. في الواقع، وهذا ليس صحيحا. خاصة عندما يتعلق الأمر بالبطاطس الزرقاء ، والتي بدأت تظهر في السنوات الأخيرة على رفوف متاجرنا. يمكنهم تقديم فوائد صحية.

يجب تناول البطاطس بحذر:

1. مرضى السكري. المستويات العالية جدًا من النشا والسكريات تزيد من نسبة السكر في الدم
2. نقص الضغط. المنتج يخفض ضغط الدم ، فهو عديم الفائدة للأشخاص الذين يعانون من انخفاض بالفعل.
3. سمين. لا يمكن تسمية البطاطس الأرجوانية بالنظام الغذائي ، لذلك إذا كنت تعاني من السمنة ، فمن الأفضل التخلي عن الخضار ، أو تقليل كميتها.

لا يمكنك التحسن من هذا المنتج إذا لم تتناوله مع المضافات الدهنية والدقيق. الخصائص المفيدة للبطاطا الأرجواني هي أساس حقيقة أنها تعتبر منتجًا غذائيًا ذا قيمة خاصة في العديد من البلدان.

ومع ذلك ، فإن الحماس المفرط للأنواع الزرقاء يمكن أن يؤدي في بعض الحالات ليس فقط إلى الفوائد ، ولكن أيضًا الضرر.

تحتوي الأصناف الملونة على أكثر بكثير من الأنواع العادية ، والعناصر الدقيقة والكبيرة ، والتي لا تنقص حتى بعد المعالجة الحرارية المطولة. هذا هو سبب فوائد البطاطس الأرجواني. في صورة مجمدة ومعلبة (مخلل ، مملح) تحتفظ الخضار بصفاتها المفيدة. يوصى به في العديد من وجبات الأطفال.

الخصائص الطبية الرئيسية للمنتج:

• يخفض ضغط الدم ، لدرجة أنه لا ينصح باستخدامه باستمرار لمرضى انخفاض ضغط الدم ؛
• الأنثوسيانين ، الذي يعطي للثقافة لونًا مميزًا ، هو أيضًا من مضادات الأكسدة القوية.أنها تحفز عمليات التمثيل الغذائي على المستوى الخلوي ، وتعزز المناعة ، وتحييد الآثار الضارة للمواد المسرطنة والانبعاثات الراديوية على جسم الإنسان ، وتساعده على قمع الأورام السرطانية ، وتحسين الرؤية وإبطاء عملية الشيخوخة ؛
• يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات ، مهمة بشكل خاص لجسم الإنسان ، C و E ، وكذلك الكاروتينات التي تؤثر على تخليق فيتامين أ وتنظيم نظام الغدد الصماء ؛
• المواد المفيدة الموجودة في الأصناف الزرقاء تجعل جدران الأوعية الدموية أكثر مرونة ، مما يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين.

المنفعة

لإدخال البطاطس الأرجواني في القائمة ، تحتاج إلى فهم إيجابياتها وسلبياتها وفوائدها وأضرارها. من الواضح أن وعاء الموازين مع الخصائص المفيدة للخضروات ذات الجذر الأزرق يفوق:

1. بسبب الكمية الكافية من حمض الأسكوربيك ، فإن البطاطا الأرجواني لها تأثير مفيد على جهاز المناعة. تعتبر العناية بجهاز المناعة أمرًا مهمًا بشكل خاص في فصلي الخريف والشتاء.
2. يضمن محتوى الألياف الغذائية الهضم الجيد ، وتختفي مشاكل البراز ، وتعمل الأمعاء مثل الساعة. والنشا يغلف جدران المعدة ويحميه من التلف. يتم القضاء على انتفاخ البطن.
3. لها خصائص التطهير ، والبطاطس تنظم نظام القلب والأوعية الدموية في الجسم. يتم تحييد ظهور الجلطات الدموية في الأوعية ، وتقليل خطر الإصابة بنوبة قلبية.
4. تساعد المواد المفيدة للدرنات في محاربة ضعف البصر وأمراض العيون.
5. وجود مضادات الأكسدة له تأثير بطيء على عملية الشيخوخة.
6. حمض الفوليك في الخضار يقلل من خطر الإصابة بفقر الدم ويزيد من نسبة الهيموجلوبين. هذا يجعل البطاطا الأرجواني عنصرًا لا بد منه في قائمة الحمل.
7. يحتاج الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم إلى هذه الخضار لأنها تقللها.

اقرأ أيضًا: ما الخوخ المصنوع من البرقوق؟

يمكن أن تؤذي البطاطس الناس:

• انخفاض ضغط الدم
• مراقبو الوزن.

خصائص مفيدة والتطبيق

لطالما اعتبر الصنف الأرجواني من البطاطس الأصلية والمتطورة التي تباع بأسعار رائعة. لقد صنع أطباق غير عادية بنكهة حارة من المكسرات.

اليوم ، الخضار متاح للجميع ، لذلك تستخدمه ربات البيوت وأصحاب المطاعم بنشاط في الطهي. إنه مقلي ، مسلوق ، مخبوز. إنه يصنع فطائر البطاطس الممتازة ، والبطاطس المقلية ، والزنزي ، وفطائر البطاطس ، ورقائق البطاطس ، والسلطات ، والبطاطا المهروسة ، والأطباق المخبوزة (خاصة تلك المنفوخة) ، والحساء وأكثر من ذلك بكثير تبدو الزلابية ذات الحشوة الأرجواني غير عادية بشكل خاص.

لكن ميزة خاصة هي استخدامه في التغذية الغذائية ، حيث يعزز فقدان الوزن ، ويشبع الجسم بالعناصر الدقيقة ، ويسرع عملية التمثيل الغذائي.

ميزات الطبخ:

1. يُنصح بغلي هذه الخضار في ماء مملح. سيحافظ هذا على جميع العناصر الغذائية الموجودة فيه.
2. بعد الغليان بالزي "الموحد" ، تتم إزالة القشرة بسهولة أكبر من الأصناف التقليدية.
3. يعتبر أفضل مزيج مع الفول واللحوم والخضروات والأسماك والأعشاب.
4. حتى تغلي البطاطس بشكل أسرع ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة ، وبعد الغليان (مثل البنجر) ، ضعي القدر تحت الماء البارد مع إضافة مكعبات الثلج.
5. يحظر استخدام الخلاط ، حيث يتم تحويل الكتلة إلى عجينة.
6. أثناء الطهي ، يتم إطلاق الأصباغ الطبيعية من البطاطس المقشرة ، لذلك يأخذ الماء لونًا أخضر زمرديًا. لا تدع هذا يخيفك ، على العكس من ذلك ، يمكنك غلي الحساء من المرق وصنع الصلصة.
7. بسبب لون الماء ، لا يمكن طهي الصنف الأرجواني مع البطاطس البيضاء والخضروات الأخرى.
8. يستعد بسرعة ، والتي يجب أن تؤخذ في الاعتبار.

نقترح أن تتعرف على: اللازورد من الأعشاب الضارة على البطاطس: تعليمات للاستخدام ، والمراجعات

بعض الوصفات:

• سلطة. تُبشر البطاطا المسلوقة وتُضاف الأعشاب والثوم والملح والفلفل وتتبل بالمايونيز. تبدو رائعة مثل انتشار على شطيرة.
• خبز الدرنات الكاملة ، قشر ، مقطعة إلى نصفين.ضعه في طبق ، ورشي الزبادي اليوناني. يرش الخضر في الأعلى.
• يجعد. قشر الدرنات الخام ، مقطعة إلى شرائح. جفف بمناشف ورقية. ثقب بشوكة. يرش الملح. ضعي الرقائق في مصفاة معدنية ، واغمسيها في الزيت النباتي المغلي. ضعها على منشفة حتى تتساقط الدهون.
• اسلقي حساء المعكرونة القياسي مع البطاطس الأرجوانية (سيكون المرق مخضرًا). في نهاية الطهي ، أضيفي الجبن المطبوخ المبشور والأعشاب.
• طبق خزفي. تغلي الدرنات ، سحق. أضف بيضة نيئة وقليل من الكريمة الدافئة. ضعي الفطر المقلي والبصل والجزر في قاع المقلاة مع البوريه الأرجواني فوقها. ثم كرر 2-3 أكثر من هذه الطبقات. ضع الأعشاب والجبن فوقها.

لا توجد موانع عمليا للبطاطا الأرجواني ، ولكن من الضروري الحد من استهلاكها في مثل هذه الحالات:

• انخفاض ضغط الدم (انخفاض ضغط الدم).
• التعصب الفردي
• إمساك؛
• انخفاض مستوى حموضة عصير المعدة.
• سمنة المرحلة الأخيرة.

من الضروري تناول مثل هذه الخضار مع الأمراض التالية:

• ارتفاع ضغط الدم (ارتفاع ضغط الدم).
• داء السكري؛
• ضعف المناعة
• تسمم؛
• بعض أمراض القلب والدورة الدموية.
• العمليات الالتهابية في الجسم.

خصائص مفيدة للبطاطس الأرجواني:

• خفض ضغط الدم.
• تثبيط عمليات الشيخوخة (بسبب كمية الصدمة من مضادات الأكسدة).
• تقوية جهاز المناعة ، والذي بدوره يمنع تطور نزلات البرد والأمراض المعدية وغيرها.
• تطبيع توازن الماء.
• تحسين وظائف جهاز الغدد الصماء.
• شحذ الرؤية.
• تقوية جدران الدورة الدموية.
• انخفاض مستويات السكر في الدم.
• القضاء على انتفاخ البطن ، وتسريع عملية الهضم.
• انخفاض الحموضة مع التهاب المعدة.
• تقليل الالتهابات في الأعضاء الداخلية.
• المحافظة على عمل عضلة القلب.
• يتم التخلص من التهيج.
• النوم طبيعي.

ما يمكن أن يكون الضرر:

• إذا كنت تأكل البطاطس مع موانع ، فإن الأمراض تتفاقم: مع انخفاض ضغط الدم ، تحدث أزمة نقص التوتر ، إلخ.
• مع تعاطي البطاطس (الإفراط في الأكل): انتفاخ البطن ، ثقل في المعدة ، إمساك ، انتفاخ.
• في حالة التعصب الفردي: يحدث رد فعل تحسسي.

في الممارسة العملية ، يتم تحضير نفس الأطباق من البطاطس الأرجواني مثل الأبيض أو الكريمي. علاوة على ذلك ، فهي تختلف في مظهرها الأصلي.

تُستخدم البطاطس الملونة في التغذية الغذائية ، حيث إنها لا تحتوي فقط على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة ، ولكن أيضًا مع وجود نسبة عالية من النشا لا تؤدي إلى السمنة. يتم تحقيق ذلك بسبب النشاط الأيضي للمواد الأخرى.

الميزات المتزايدة

يمكن زراعة البطاطس الأرجواني بالدرنات والبذور:

• مع الإصدار التقليدي (الدرنات) ، يكون وقت البذر هو نفسه بالنسبة للأنواع العادية ؛
• في الحالة الثانية ، تزرع الشتلات من بذور البطاطا الأرجوانية التي تزرع في أرض مفتوحة بعد 1-1.5 شهرًا.

يتم اختيار التربة بالضوء ، والموقع خفيف ومشمس: تحتاج البطاطس الأرجوانية إلى وصول مستمر للهواء والضوء. من خلال طرق المعالجة التقليدية التي تتم في الوقت المناسب ، سوف يشكرك على حصاد مرتفع وقيمة.

مصدر

على عكس البطاطس العادية ، تعد أصناف الخضروات الأرجواني أكثر غرابة وتتطلب رعاية خاصة. يتم إجراء الزراعة في منتصف أبريل - بالدرنات أو البذور ، ولكن ليس بالعيون. من المهم مراعاة أن الخضار الأرجواني شديد التعرض للأمراض ، وكذلك بعض الآفات ، مثل خنفساء البطاطس في كولورادو. التربة المناسبة لزراعة محصول طميية. تشبه باقي الإجراءات الزراعية البطاطس البيضاء.

القليل من التاريخ

البطاطا الزرقاء موطنها بيرو وشيلي. بعد غزو الغزاة الإسبان للقارة الأمريكية ، استقر مع أنواع أخرى من البطاطس تدريجياً في أوروبا.في البداية ، نمت الثقافة من أجل الموائد الملكية ، ولكن بمرور الوقت أصبحت جزءًا لا يتجزأ من النظام الغذائي اليومي لجميع الأوروبيين. تم زراعة الصنف الأزرق (الأرجواني) المسمى Vitelotte في الأصل في بيكاردي في فرنسا.

يعود أول ذكر لهذا التنوع إلى بداية القرن التاسع عشر. في 1812-1817. تم إدراجه في قائمة الثقافات التي يمكن شراؤها في أسواق Les Halles في باريس. يذكرها A. Dumas في كتابه الشهير "The Grand Dictionnaire de kitchen" ، واصفًا إياها بأشهى أنواع البطاطس.

هناك عدة أنواع من البطاطس الزرقاء بما في ذلك Purple Majesty و Purple Viking و Purple Peruvian.

لماذا هي زرقاء؟

الأنثوسيانين ، الأصباغ الطبيعية ، مسؤولة عن اللون غير المعتاد لمحصول الجذر. في الأصناف الأصلية ، تم تلوين الجزء الداخلي من البطاطس جزئيًا فقط ، على شكل أقواس ، خطوط ، أشعة. كان اللون الأزرق الصلب للجسد استثناءً.

لماذا هي زرقاء؟

أصناف

لا يزال يتم تربية البطاطا الأرجواني ، ولكن يمكن بالفعل تمييز بعض الأصناف:

• فيتلوت.
• أرجواني.
• انفجار.
• بيروفي بيربل.
• غريب.
• سانتاركا.
• تيراس وغيرهم.

نظرًا لمظهرها ومذاقها ، تكتسب هذه البطاطس شعبية متزايدة ، لذا سيستمر تطوير التكاثر. في الوقت الحاضر ، يُنظر إلى البطاطا الأرجواني على أنها معجزة خارجية ، ونادراً ما توجد على أرفف المتاجر العادية أو محلات السوبر ماركت. لكن المربين يرون فيه إمكانات كبيرة ، لذلك من المحتمل أن يبدأوا قريبًا في نموه على نطاق أوسع.

إذا وجدت خطأً ، فالرجاء تحديد جزء من النص والضغط على Ctrl + Enter.

حاولنا كتابة أفضل مقال. إذا أعجبك ذلك ، يرجى مشاركته مع أصدقائك أو ترك تعليقك أدناه. شكرا لك! مادة ممتازة 10

القوة الأرجواني أو الآثار الصحية

تعد البطاطس الزرقاء مصدرًا جيدًا للعديد من المعادن (البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والكالسيوم) والفيتامينات (أ ، ب 1 ، ب 2 ، ب 6 ، ج). بالإضافة إلى الكربوهيدرات ، تحتوي الخضروات الجذرية أيضًا على كمية معينة من الألياف والبروتين. المركبات الأكثر إثارة للاهتمام هي الأنثوسيانين المذكورة أعلاه ، والكاروتينات ، والأحماض الفينولية والكلوروجينية.

وفقًا لدراسة علمية أجريت في سكرانتون بولاية بنسلفانيا ، فإن الأشخاص الذين تناولوا 6-8 حبات بطاطس صغيرة على الغداء أو العشاء لمدة شهر عانوا أقل بكثير من ارتفاع ضغط الدم وزيادة وزن الجسم. وجدت دراسة أخرى أن الاستهلاك المنتظم لهذه السلالة يقلل من مستويات علامات السرطان المرتبطة بسرطان القولون.

أظهرت نتائج الدراسة ، التي قدمت في المؤتمر الوطني للجمعية الكيميائية الأمريكية في دنفر بولاية كولورادو ، أن استهلاك البطاطس الزرقاء ساهم في خفض ضغط الدم لدى المشاركين في الدراسة (مقارنة بأولئك الذين لم يستهلكوا خضروات الجذر الملونة). يرتبط هذا التأثير على الضغط بالتأثير الإيجابي للبطاطس على الشعيرات الدموية والأوعية الدموية.

تحتوي البطاطس الزرقاء على تركيز عالٍ من حمض الكلوروجينيك الكيميائي النباتي. تم إثبات تأثيره على الضغط مسبقًا.

تأثيرات أخرى

كما هو الحال مع أي فاكهة أو خضروات ، فإن اللون الغني الداكن للبطاطا الزرقاء يدل على قيمتها الغذائية العالية.

• غني بمضادات الأكسدة القوية ، الأنثوسيانين. تشتهر الأنثوسيانين ، وهي فلافونويد ، بقدرتها على تقوية جهاز المناعة ومحاربة السرطان. توجد مضادات الأكسدة هذه أيضًا في العنب البري والرمان.
• تعتبر الأنثوسيانين مفيدة أيضًا للصحة نظرًا لقدرتها على حماية سلامة وبنية الحمض النووي ، ودعم إنتاج السيتوكينات اللازمة للعمل الطبيعي لجهاز المناعة.
• تحتوي مضادات الأكسدة القوية أيضًا على خصائص مضادة للالتهابات ، مما يساعد على حماية صحة وسلامة الشعيرات الدموية من خلال تقوية أغشية الشعيرات الدموية.
• كما أنها تلعب دورًا مهمًا في تنظيم نشاط الإستروجين ، مما يساعد على تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المرتبطة بالهرمونات.
• صنف البطاطس الزرقاء لا يثقل كاهل الجهاز الهضمي ، ولهذا يوصى به غالبًا للأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة أو المصابين بالتسمم الغذائي.
• الخضروات الجذرية لها تأثير مدر للبول. ولكن ، من ناحية أخرى ، عند تناوله ، يجب توخي الحذر للأشخاص الذين نصحهم الطبيب بتقليل تناول البوتاسيوم بسبب مشاكل الكلى.
• على العكس من ذلك ، البوتاسيوم مناسب للأشخاص الذين يعانون من مشاكل ارتفاع ضغط الدم. يعتبر الكوكامين مفيدًا أيضًا لهم ، حيث يتم تمثيله في الخضروات ذات الجذر الأرجواني بكمية كبيرة نسبيًا (توجد النسبة الأكبر في البطاطس المسلوقة ، وتبقى أقل كمية بعد القلي).
• للكربوهيدرات أيضًا تأثير إيجابي على الجسم من خلال توفير الطاقة للجسم. بفضلهم ، فإن الشخص مشبع لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، بسبب الاستيعاب التدريجي للنشا ، يتم الحفاظ على مستوى السكر عند المستوى المناسب.

والمزيد عن الخصائص المفيدة. يدعم Blue Potato علاج المشكلات الصحية التالية:

• نزلات البرد.
• أمراض تجاويف الأنف.
• الروماتيزم والتهاب المفاصل الروماتويدي.
• النقرس.
• مشاكل في المعدة.
• حرقة من المعدة.
• يتورم.
• عالي الدهون.
• فرط الحموضة.
• قرحة المعدة.
• التهاب المعدة.

تعد البطاطس الزرقاء مصدرًا جيدًا للعديد من المعادن (البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والكالسيوم) والفيتامينات (أ ، ب 1 ، ب 2 ، ب 6 ، ج). بالإضافة إلى الكربوهيدرات ، تحتوي الخضروات الجذرية أيضًا على كمية معينة من الألياف والبروتين. المركبات الأكثر إثارة للاهتمام هي الأنثوسيانين المذكورة أعلاه ، والكاروتينات ، والأحماض الفينولية والكلوروجينية.

العلامات: ضرر، بطاطس، فوائد، أزرق

حول

"المنشور السابق

في الطب الشعبي

تساعد البطاطا الأرجواني في العديد من المشاكل... يوصي المعالجون التقليديون بتناوله مع ارتفاع الحموضة والتهاب المعدة وارتفاع ضغط الدم والإمساك وقصر النظر وإعتام عدسة العين ، للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. للطفح الجلدي والحروق والبقع العمرية والمستحضرات من البطاطا الأرجواني النيئة تساعد. إنه رائع أيضًا لصنع أقنعة الوجه المغذية وتحسين لون البشرة وحالتها.

يحظى قناع البطاطس المسلوقة بالقشدة الحامضة بشعبية كبيرة لدى النساء فوق سن 40 عامًا. للتورم والهالات السوداء تحت العينين ، تُستخدم الكمادات من الخضروات بشكل شائع. يمكنك وضع شرائح أو كمادات مقطعة نيئة (بطاطا نيئة مبشورة ملفوفة في قماش قطني) تحت عينيك.

لعلاج نزلات البرد والتهابات الحلق في الطب الشعبي ، يتم استخدام مرق البطاطس. يتنفس المريض أبخرة الخضار المسلوقة ، والتحسن لم يدم طويلا.

مهم!

يقوم عصير البطاطس الأرجوانية النيئة بعمل ممتاز في تطهير الجسم وإزالة جميع السموم.