متى يتم حصاد الكراث وكيفية تخزينه في المنزل طوال فصل الشتاء

بيشيلشتاينر شوربة ألمانية سميكة

الفئة: مرق وحساء شوربات ساخنة شوربات أخرى

أحب الوصفات ذات التاريخ أو التي تحمل اسمًا مثيرًا للاهتمام ... لذا صادفت هذه الوصفة على الإنترنت. كانت الديباجة كما يلي: حساء بسمارك - يُطلق عليه أيضًا "pihelsteiner" - حساء سميك غني ، يتم تحضيره بثلاثة أنواع مختلفة من اللحوم. كان مغرمًا بشكل خاص بالمستشار الألماني بسمارك عندما كان يقضي عطلته في المنتجع البافاري باد كيسينجين. سميكة ودسمة ، تم تضمين Piechelsteiner في المجموعة الذهبية لأكثر 100 وصفة شهرة حول العالم. تكريما له في مدينة ريجين الألمانية لمدة 130 عامًا ، أقيمت عطلة مع ركوب الزوارق الليلية ، ومسيرة تنكرية ، ومعرض ملون وألعاب نارية. حسنًا ، هل تعتقد أنه يمكنني مقاومة مثل هذه الوصفة. بالطبع لا! لقد طبخته ... لذيذ جدًا ومرضي ، لكن ... بدا لي أنه ريفي قليلاً. بدأت في البحث ... ووجدته. وما وجدته ، المزيد عن ذلك أدناه.

لحم بقري لحم خنزير دجاج بصل جزر كرفس جذور بطاطس كراث فلفل حلو ملح فلفل أسود مرق بقدونس

كيف تستعد للتخزين

إذا نما المحصول بكميات كبيرة من أجل ترك جزء منه للتخزين ، فيجب جمعه بعناية. يتم نزع الرؤوس باستخدام مذراة ، ويتم إزالتها من التربة ، وتمسك الريش ، وتحاول أيضًا عدم إتلاف الخضر.

هل كنت تعلم؟ جاء الكراث إلى دول البحر الأبيض المتوسط ​​من بلاد ما بين النهرين ، حيث نما 3 آلاف سنة قبل الميلاد. ه. في شبه جزيرة Apennine و Iberian ، لا يزال ينمو في البرية.

تجفيف

بعد الحصاد ، تُترك الثمار لبضع ساعات على التلال للتهوية ، إذا لم يسمح الطقس بذلك ، يتم نقلها بعيدًا تحت المظلة. ثم يتم فرزها وإزالة الأوراق التي عليها علامات اصفرار أو تلف. يتم تجفيف المحصول لمدة أسبوع تقريبًا في الطقس المشمس ، إذا تمت العملية في الداخل ، يمكن أن يستمر التجفيف لمدة تصل إلى 10 أيام.

تشذيب

تعتمد مدة التخزين أيضًا على كيفية تقليم البستاني للبصل بشكل صحيح.

قواعد التقليم:

• تقصير الخضر بمقدار الثلث ؛
• قطع جذور البصلة حتى تترك 1 سم ؛
• يتم التقليم بشفرة حادة حتى لا يتم طحن الريش.

  

خطوات

1. الكراث من الخضروات الرائعة ، يأكلون جذورها وأوراقها وساقها. في هذه الحالة ، يبدو أن جزءًا من البصل الأبيض نفسه هو ساق خاطئ. بالنسبة للطبخ اليوم ، نحتاج فقط إلى الأوراق الخضراء ، والتي نشطفها جيدًا بالماء البارد مسبقًا ، ثم نتركها تجف تمامًا. قم بتقطيع الخضر إلى قطع صغيرة كما هو موضح في الصورة وضعها على صينية المجفف الكهربائي.
2. من الضروري طهي البصل حتى يجف تمامًا ، على عكس جميع أنواع التوت والفواكه ، ستستغرق العملية برمتها وقتًا أقل بكثير. من الأفضل تجفيف الخضر في الوضع الأخف من أجل الحفاظ على الحد الأقصى من الفيتامينات والمعادن المفيدة. على الرغم من أن المعالجة الحرارية تعتبر أقل عدوانية من التجميد ، إلا أن لها أيضًا تأثير ضار على مركبات العديد من المواد.
3. يتم نقل أوراق البصل الأخضر المجففة تمامًا إلى وعاء الخلاط ، ثم تقطيعها إلى الحالة المرغوبة. كما ذكرنا سابقًا ، يمكنك تخزين مثل هذه التوابل في عبوات من الصفيح أو الزجاج ، ويجب معالجتها بعناية وتجفيفها مسبقًا. نقوم بشد البرطمانات بإحكام وإحكام ، ثم نضعها في مكان مظلم وجاف للتخزين.
4. يمكنك استخدام هذا التوابل لطهي اللحوم أو الأسماك ، خاصة المقلي أو المخبوز. حصاد الكراث المجفف لفصل الشتاء جاهز.

   بالعافية!

شروط النضج

يتم تحديد فترة النضج من خلال انتماء الخضار إلى مجموعة الأصناف المبكرة (منتصف النضج) أو منتصف النضج أو المتأخر (النضج المتأخر).

الأصناف المبكرة والمتوسطة (سريعة النمو)

فترة نضج هذه النباتات هي 90-130 يومًا ، ويتم الحصاد في الصيف أو أوائل الخريف. تستخدم الأصناف لإعداد وجبات طازجة ومعالجتها. وتشمل هذه:

• كولومبوس. تربى من قبل مربي هولنديين. يعتبر أفضل النضوج المبكر. يصل ارتفاع النبات البالغ 70-80 سم ، بينما يصل طول "الساق" البيضاء إلى 20 سم وعرضها 6 سم ووزنها حتى 400 جرام. يتم تخزينها لفترة طويلة ، دون أن تفقد طعمها أو قابليتها للتسويق. عند النمو ، لا يحتاج إلى تلال متعددة لتبييض الجزء المنتج.
• جالوت. تنوع كبير جدا. هنا تكون "ساق" النبات كثيفة لدرجة أنه لا توجد "حلقات" مرئية تقريبًا ، والأوراق مشرقة ومثيرة للغاية. الطعم حار جدا. يمكن أن يصل ارتفاع السيقان المبيضة إلى 50 سم وقطرها 6-8 سم ، وتزن حوالي 150-200 جرام. يختلف في النمو السريع. يتطلب الرضاعة بسبب انخفاض المناعة ضد المرض.
• جذع الفيل. تنوع عالي الغلة. إنه نبات ذو أوراق خضراء داكنة. ارتفاع 60-75 سم الجزء المبيض من الساق يصل طوله إلى 30 سم وقطره 2.5-4 سم ويزن حوالي 200 جرام.
• فيستا. مجموعة متنوعة تربى من قبل المربين المحليين. لديه مناعة ممتازة ضد المرض. ارتفاع النبات 100-140 سم ، العرض 2-3 سم ، "الساق" حوالي 25-50 سم ، الوزن 200-300 غرام.

صنف كولومبوس

أصناف منتصف الموسم

فترة النضج حوالي 150-160 يومًا. هذه الأصناف مناسبة للتخزين الشتوي وتشمل:

• الفائز. النبات متوسط ​​الارتفاع وله أوراق خضراء ذات صبغة رمادية. لا تختلف الساق الساق أيضًا في الطول الخاص ، بحد أقصى 20 سم ، الوزن 200 جرام. الثقافة لها طعم معتدل العصير. غالبًا ما يتم استخدامه للحفظ في المنزل.
• كازيمير. مجموعة متنوعة من الاختيارات الألمانية ، حساسة للغاية لقلة الرطوبة ، بينما هي منتجة للغاية. ارتفاع الساق البيضاء 23-27 سم ، قطر الجذع 3-3.5 سم.
• زرافة. النبات طويل - يصل إلى 140 سم ، الأوراق متكررة ، وتشكل شجيرة كثيفة. جزء مبيض يصل إلى 30 سم ، قطره 5-6 سم ، وزن يصل إلى 300 غرام. الصنف له طعم خفيف لاذع. تنوع عالي الغلة. موصى به للاستهلاك الطازج أو المجفف وللتعليب.
• رقصة التانغو. مجموعة متنوعة تعطي حصادًا وفيرًا. الورقة منتصبة ، لونها أزرق غامق وأخضر. "أرجل" يصل طولها إلى 12 سم ، وقطرها يصل إلى 5 سم ، والطعم شبه حاد. كتلة نبات واحد 200-250 جم.مقاومة الصقيع. موصى به للاستخدام الطازج والتخزين الشتوي طويل الأجل.
• جاليفر. يصل ارتفاع النبات ذو الأوراق الخضراء الزاهية إلى 40-50 سم ، ويبلغ طوله 15-20 سم وقطره 2-3 سم ، ويبلغ وزن الساق 150-250 جم.
• كامو. مجموعة متنوعة من المختارات التشيكية. نبات ذو أوراق خضراء مقعرة ، يوجد زهرة شمعية. يبلغ طول الجزء المبيض حوالي 20 سم وقطره 2-2.5 سم ووزنه حوالي 200 جرام. مقاومة الصقيع.
• معقل. الصنف متوسط ​​الطول ، رمادي أو أخضر رمادي (رمادي - أزرق) أوراق مرتفعة. يصل طول الجزء المبيض إلى 30 سم ، وقطره 4.5-5 سم ، ووزنه يصل إلى 220 جم. الصنف مقاوم للأمراض.
• يهز. يحتوي النبات على أوراق خضراء ضيقة مع صبغة أرجوانية. الارتفاع 35-45 سم فقط ، "الرجل" يصل إلى 10 سم ، القطر 2-2.5 سم والوزن 150-200 غرام. ميزة الصنف هي مناعته العالية ضد الفطريات المختلفة.
• كيليما. يصل ارتفاع النبتة إلى متر واحد وتشكل ساق مبيضة يصل طولها إلى 25 سم وقطرها 5 سم ووزنها حتى 150 غ ولها طعم رقيق شبه حاد. الطلب على الأسمدة ، وخاصة النيتروجين ، محبة للرطوبة. صنف منتِج ومقاوم للبرد ومقاوم للأمراض.

متنوعة الزرافة

أصناف منتصف ومتأخرة النضج

فترة نضج هذه المحاصيل هي 180-220 يومًا. إنها شديدة المقاومة للظروف المناخية القاسية ، وخاصة الصقيع. وتشمل هذه:

• التمساح. النبات طويل - يصل إلى 120-140 سم ، الأوراق عريضة ومسطحة. ساق سميك بطول 30 سم وقطره 5 سم ووزنه 300 جرام.
• كرانتانسكي. من أقدم أنواع الكراث. يبلغ طول النبات حوالي 80 سم ، ويبلغ طول الساق المبيضة حوالي 25 سم وقطرها 6 سم. متوسط ​​الوزن - 300 غرام. تنوع عالي الغلة.
• عملاق الخريف. متنوعة هولندية. يصل ارتفاعها إلى 120-130 سم ، ويمكن أن يصل طول "الساق" البيضاء الكبيرة إلى 40 سم ، وقطرها يصل إلى 8 سم ، ويبلغ وزن النبات حوالي 350-400 جرام. يتطلب العملاق تلالًا متكررة وتغذية عالية الجودة ووفرة من الرطوبة والضوء.
• الفيل (Elephant MS). مجموعة متنوعة من المختارات التشيكية. يصل ارتفاع الساق المبيضة إلى 150 سم ، ويبلغ ارتفاعها حوالي 30 سم و 4-5 سم في المقطع العرضي. الوزن 250-300 غرام. مقاومة الصقيع.

مهم! للقيام بالاختيار الصحيح لمجموعة متنوعة من الكراث ، تحتاج إلى التركيز على مناخ المنطقة النامية.

يتم عرض الأصناف الأكثر ملاءمة للمناطق في الجدول:

بحث الموقع

• شائع
• الاخير

• صلصة البرقوق Tkemali للشتاء: 7 وصفات منها الكلاسيكية

  41966

  اقرأ أيضا:  كيفية إحياء الورود في الربيع - دليل عملي للإنقاذ

  طريقة طهي البروكلي المجمد اللذيذ والأصلي

  28574

  ماذا تطبخ من السمك المفروم ، باستثناء شرحات

  24485

  تتبيلة الباربكيو بالمايونيز: 7 وصفات

  21701

  سلطة الحبار المعلب: 10 وصفات ، نصائح ، ديكور

  ,

  21607

  ما هي سلالات القطط: صور بأسماء

  ,

  21396

  تتبيلة كباب السمك: 9 أفضل الوصفات

  21243

• تتبيلة كباب العجل: 9 وصفات فعالة

  59

  تتبيلة كباب السمك الأحمر: 7 وصفات لسمك السلمون اللذيذ

  122

  تتبيلة الماكريل كباب: 7 وصفات ، نصائح للطبخ

  146

  ماء مالح لكباب أفخاذ الدجاج: 11 وصفة ، نصائح

  521

  تتبيلة الخردل للكباب: 7 وصفات لذيذة ونصائح مفيدة

  452

  اقرأ أيضا:  هيكل الصنوبر. التكاثر والتلقيح وتركيب مخاريط الصنوبر والبذور

  كيف تزرع الخيار في دفيئة: كل ما تحتاج حقًا إلى معرفته

  202

  تعلم زراعة التوت في الخندق: نصيحة من البستانيين ذوي الخبرة

  141

ميزات الحفاظ على المنزل

لطالما أدرك مزارعو الخضروات أنه عند زراعة مجموعة متنوعة ، فأنت بحاجة إلى تخصيص مكان منفصل ، والذي سيكون مخصصًا للتخزين لفترة طويلة من الكراث في فصل الشتاء. مكان جيد لجعل الكراث "يشعر بالراحة" هو قبو أو شقة. يمكنك ، بالطبع ، ترك بضع مجموعات لفصل الشتاء ، وتغطيتها بقطعة قماش زراعية. لكن تذكر أن الكراث يعيش في درجات حرارة منخفضة تصل إلى -10. إذا كان مقياس الحرارة أقل من ذلك ، سيموت المنتج ببساطة. هذا هو السبب في أنه من المهم للغاية مراقبة وقت التخزين ومكانه ، مع مراعاة القواعد والشروط اللازمة لهذه الخضار.

وصف

يعتبر تجميد الكراث لفصل الشتاء عملية بسيطة وسريعة إلى حد ما ، ومع ذلك ، يجب أن تعرف التوصيات اللازمة للقيام بذلك بشكل صحيح.

وتجدر الإشارة إلى أنه بعد إجراء مثل هذا التحضير لفصل الشتاء ، لا يمكن استخدام الكراث المجمد في صنع السلطات ، لأنه سيفقد قليلاً رائحته ومرونته. ومع ذلك ، يمكنك دائمًا إضافة مثل هذه الخضر إلى الحساء أو البرش ، وكذلك إلى أي طبق ساخن آخر. بالإضافة إلى ذلك ، تشترك العديد من المضيفات في سر أن الكراث المجمد لذيذ جدًا للأكل المقلية في العجين. بناءً على ذلك ، يمكنك دائمًا إعداد مقبلات أصلية لذيذة لطاولة الأعياد أو إرضاء عائلتك بها.

بالإضافة إلى حقيقة أن الأطباق التي يضاف إليها الكراث المجمد تصبح ألذ وأكثر عطرية ، فإن هذه الخضر لها أيضًا فوائد للجسم. على سبيل المثال ، في الطب الشعبي ، غالبًا ما يستخدم هذا النبات كعنصر يساعد في تطبيع عملية الهضم وتخفيف الانتفاخ وتقلصات المعدة. يعمل الكراث أيضًا كمدر ممتاز للبول.

طعم الكراث المجمد يشبه إلى حد ما البصل الحلو ، ورائحته رقيقة وحساسة. نوصيك بتجميد هذا المنتج لفصل الشتاء وفقًا لوصفتنا مع صور خطوة بخطوة ، بحيث يكون لديك دائمًا إضافة لذيذة وصحية لأطباقك في متناول يدك.

الكراث مصدر للفيتامينات على مدار السنة

منذ أيام روسيا ، أعطى الناس تفضيلًا كبيرًا للبصل ، وأضفوه إلى العديد من الأطباق. في ذلك الوقت ، لم يكن لديهم بعد معرفة بجميع فوائد هذه الخضار ، لكنهم لاحظوا أن بعض الخصائص العلاجية متأصلة فيها.اليوم ، تمت دراسة الخصائص المفيدة للبصل عن طريق العلم.

يمكن اعتبار الميزة الرئيسية هي المبيدات النباتية المتضمنة في تركيبتها ، والتي لها تأثير مضاد للميكروبات. لهذا السبب ، في الطب الشعبي ، يعتبر الكراث هو السلاح الرئيسي في مكافحة نزلات البرد. يحتوي على الفيتامينات التالية: B1 ، B2 ، B3 ، C ، E ، PP ، بروفيتامين أ.

الخضار لها تأثيرات مضادة للأورام ، معرق ، مدر للبول ، مرقئ ، التئام الجروح وتأثيرات مضادة للالتهابات - الفوائد التي تعود على الجسم هائلة!

بالإضافة إلى ذلك ، يتم تعيين خصائص البصل التي تعمل على تحسين أداء المرارة والأمعاء. بالإضافة إلى الفيتامينات المذكورة ، فإنه يحتوي على الأملاح المعدنية والأحماض العضوية والزيوت الأساسية. هناك حوالي 300 نوع من هذه الخضار الصحية بشكل مذهل في العالم. في المطبخ ، يُعطى الدور الأهم ، فهو يستخدم في الحساء والأطباق الجانبية ، والسلطات والمرق ، والصلصات والتوابل ، وفي التعليب.

وصف

لن يستغرق حصاد الكراث لفصل الشتاء وقتًا طويلاً ، على الأقل إذا كنت تستخدم وصفة الصور خطوة بخطوة. ستتعلم منه كيفية تجفيف سيقان الكراث وتقطيعها ، وكذلك كيفية تخزين قطعة العمل هذه بشكل صحيح. ليس سراً أنه بعد التجفيف ، يتغير أي منتج قليلاً من خصائص طعمه وخضرواتنا اليوم ليست استثناءً. الكراث الطازج له رائحة مميزة جدا وطعمه مر قليلا فقط. في الشكل المجفف ، ستصبح مثل هذه الخضار توابلًا ممتازة للعديد من أطباق اللحوم والأسماك ، لأنها ، بالإضافة إلى المرارة ، ستكون أيضًا لاذعة قليلاً.

لا يوجد شيء معقد في عملية التجفيف ، الشيء الرئيسي هو مراقبة ظروف درجة الحرارة وعدم ترك رائحة البصل تختفي. يمكنك بسهولة إنشاء مثل هذا الفراغ في المنزل بنفسك. في الوقت نفسه ، يمكنك تجفيف الكراث بأي كمية: لن يستغرق هذا التحضير مساحة كبيرة بالتأكيد. أما المنتج المعد مباشرة فمن الأفضل تخزينه في علب صفيح أو أكياس مصنوعة من القطن أو أي قماش طبيعي آخر. أيضًا ، في كثير من الأحيان ، يتم تخزين توابل مماثلة في مرطبانات زجاجية ذات أغطية لولبية. لمدة عام بعد الإنشاء ، سيكون هذا الفراغ مناسبًا وقابل للاستخدام. لنبدأ في الطبخ وحصاد الكراث لفصل الشتاء.

فترات التخزين

الكراث حقًا من الخضروات الرائعة ، وهي مشهورة بجدارة في مجتمع الكوخ الصيفي. من أجل ضمان الحفاظ على خصائصه القيمة لفترة طويلة ، قام الخبراء بتربية العديد من الأصناف الناجحة وأوصوا بالعديد من الخيارات للحفاظ عليها في حالة جيدة لفترة طويلة. لن يكون من الصعب على كل بستاني اختيار أنسبهم من جميع النواحي.

تحضيرات الكراث لفصل الشتاء

يستخدم هذا النوع من البصل بشكل أساسي في السلطات ، ولكن هناك طريقة أخرى شائعة جدًا لتحضير الكراث - وهي التخليل.

لذلك ، ستحتاج إلى: 2 كيلوغرام من البصل ، 1 لتر من الماء ، 6 ملاعق كبيرة من السكر ، نصف كوب من خل التفاح ، ملعقتان كبيرتان من الملح ، وزوجان من الفلفل الأسود.

اشطف الجزء الأبيض من الكراث تحت الماء الجاري ، واغمسه في ماء ساخن ومملح ، واحتفظ به لبضع دقائق ، ثم ضعه بإحكام في برطمانات مبستر. اسلقي الماء المتبقي بعد تجهيز البصل ثم أضيفي إليه السكر والملح وخل التفاح. يُسكب الخليط الناتج في الجرار ويُضاف الفلفل ويُلف. تخزين في مكان بارد وجاف.

تخزين الثلاجة والفريزر

تبقى السيقان فقط لتخزين الكراث في الثلاجة. غالبًا ما يسأل البستانيون عما يجب فعله بالريش ، لأنه بقي الكثير منه. النبات الناضج له أوراق صلبة ، لذا فإن التجفيف أو التمليح هو أفضل طريقة للحفاظ عليه.

توضع السيقان بعد تقليم الأوراق والجذور في كيس وتوضع في الثلاجة.

فيما يتعلق بتجميد الكراث ، تعامل كل ربة منزل طريقة التخزين هذه بشكل مختلف. شخص ما لا يحب طعم البصل بعد التجميد لذلك لا يستخدم هذه الطريقة.

إذا كنت ترغب في تجميد الكراث ، اقطع السيقان إلى حلقات وضعها في أوعية أو أكياس وضعها في الفريزر.

سلبيات زراعة البصل الشتوي

لا يوجد الكثير منهم. أولاً ، معدل الزراعة: للأسف ، يجب زيادته ، لأنه في فصل الشتاء قد يموت عدد من النباتات. في الواقع ، حتى الشركات الكبيرة التي تزرع البصل لفصل الشتاء تزيد من عدد البصيلات المزروعة بنسبة 12-16 ٪ فقط ، أي قليلاً جدًا ، ويتم تعويض هذه التكاليف عن طريق الحصاد المبكر.

لكن ، للأسف ، لا أحد مؤمن ضد ظروف القوة القاهرة ، فهم موجودون هنا ويمكن تصنيفهم بأمان على أنهم ثاني ناقص لزراعة البصل في الخريف. للأسف - هذا هو الطقس ، إذا لم يتساقط الثلج ، أي أنه لا يسقط على الإطلاق ، والسماء فيروزية للغاية ، صافية ، والصقيع ينخفض ​​وينخفض ​​ويصل الآن إلى -16 ، ثم كبير- سيبدأ حجم موت النباتات المزروعة. كيفية حفظ؟

يمكنك تغطية المزروعات بمواد تغطية غير منسوجة ، ويمكنك إشعال حرائق مدخنة على طول محيط الموقع ، بعد الاتفاق مسبقًا مع الجيران. لكن من الأكثر أمانًا تغطية المنطقة بأكملها بأسرع ما يمكن بطبقة سميكة من مادة التغطية غير المنسوجة (خمسة أو حتى عشرة سنتيمترات) ، اعتمادًا على درجة الحرارة: ما هو متوقع وما إذا كان سيكون هناك ثلوج في المستقبل القريب .

أين وكيف يساعد هذا النبات الرائع

يجب أن يقال أنه ليس كل صنف يمكن أن يبقى طازجًا لفترة طويلة ، ما تحتاج إلى معرفته قبل اختيار طريقة لتخزين الكراث لفصل الشتاء. مثل النباتات الأخرى ، يأتي الكراث في أصناف مبكرة ومتوسطة ومتأخرة. غالبًا ما يذهب الأوائل إلى الطعام على الفور. فهي أكثر طراوة وعصارة من الأصناف المتوسطة والمتأخرة. الأوراق ليست كبيرة وطويلة جدًا ، ولكنها أيضًا ليست مريرة.

• أصناف نباتية مبكرة مثل كولومبوس ، فستا أو إيليفانت ترانك ستنبت بعد 14 يومًا من الزراعة وستحقق عوائد جيدة ، ولكنها غير مناسبة للتخزين ؛
• الأصناف المتوسطة ، والتي تشمل "Kazimir" ، "Winner" ، "Elephant" ، تنبت لفترة أطول قليلاً ، ولكن يتم تخزينها لفترة طويلة. أصناف منتصف الموسم أكثر مقاومة للصقيع ، كما أنها مناسبة لحصاد الكراث وتخزينه في المنزل.
• تشمل الأصناف المتأخرة Alligator و Karantskiy و Bandit و Autumn Giant ، وهي أقل شأناً قليلاً في مذاقها من الأصناف المذكورة أعلاه ، لأنها أكثر مرارة وقسوة من الأنواع السابقة ، ولكن يمكنك تخزينها حتى الحصاد التالي.

• أولاً ، في الشخص الذي يأكل الكراث ، يرتفع الهيموجلوبين في الدم ويعود إلى طبيعته ، يساعد البصل الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ، وكذلك مع الألم العصبي وضعف الذاكرة ، ويقوي القلب ويزيد مناعة الجسم.
• ثانيًا ، مع انخفاض النشاط الجنسي ، يصبح القوس مساعدًا لا غنى عنه ؛
• ثالثًا ، يعتبر الكراث من المناضلين المتحمسين ضد سرطان الأمعاء والبروستاتا. تمنع الكيرسيتينات والمواد الأخرى الموجودة في الكراث من نمو الخلايا السرطانية ونموها.
• رابعًا ، الكايمبفيرول ، وهو جزء من هذه الخضار ، يمنع سرطان المبيض من التطور عند النساء. يُنصح أيضًا الأشخاص الذين يعانون من أمراض العيون والذين يفقدون البصر بتناول هذا النبات الطبي.

قلة من الخضروات يمكن أن تنافس الكراث في توافر الفيتامينات والعناصر الغذائية. هذا هو واحد من النباتات القليلة التي لا تفقد فقط ، ولكن أيضًا تزيد بشكل كبير من فيتامين سي الموجود بها أثناء التخزين على المدى الطويل.الخضروات لها تأثير مضاد للجراثيم ومضاد للأورام ، ويحسن أداء المثانة والمرارة والجهاز الهضمي المسالك.

ستمنحك زراعة البصل في المنزل الفرصة لتناول هذه الخضار القيمة على مائدتك كل يوم.

الكراث هو محصول عشبي من جنس البصل ، يتميز بساق عالي ووجود كمية كبيرة من الفيتامينات.

يتم استخدامه كتوابل لمختلف الأطباق ، ليس فقط بسبب مذاقه ، ولكن أيضًا من أجل تقوية جهاز المناعة. يزرع العديد من سكان الصيف ويخزنون الكراث الطازج طوال فصل الشتاء.

ليس من أجل لا شيء أنه يعتبر من أفضل العلاجات الشعبية للوقاية من الالتهابات الموسمية.

الكراث متواضع وغالبًا ما ينتج حصادًا جيدًا ، لكن القليل منهم يعرفون كيفية إبقائهم طازجًا لفترة طويلة. يجب أن يتم إعداده خصيصًا للتخزين طويل الأجل ، مع مراعاة الميزات التالية:

• يتم حصاد المحصول في نهاية سبتمبر أو بداية أكتوبر ؛
• الصقيع الطفيف ليس فظيعًا على الكراث ، لكن يُنصح بجمعه قبل الصقيع الأول ؛
• أثناء عملية الجمع ، يجب حفر المصابيح بعناية وعدم سحبها ؛
• بعد الحصاد ، يجب قطع الجذور دون إتلاف الجزء السفلي من المصابيح ؛
• يمكن حصاد الريش خلال فترة النمو.

لضمان تخزين الكراث طوال فصل الشتاء ، يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة (حلقات أو شرائح) ومجمدة. أيضًا ، يمكن تجفيف حلقات البصل المفروم في الفرن واستخدامها أيضًا كتوابل.

انتباه! بعد التجميد ، لا تفقد الكراث طعمها وخصائصها الطبية. من الأفضل تجميدها في أجزاء صغيرة.

طرق التخزين

هناك عدة طرق مجربة تسمح لك بالحفاظ على النكهة والفيتامينات في الكراث لفترة طويلة:

1. في صندوق مملوء بالرمل على شرفة أو قبو أو قبو. الطريقة هي واحدة من أبسط الطرق وأكثرها شيوعًا. لتجنب ظهور الآفات ، يتم تحميص الرمل مسبقًا في الفرن. يُسكب على صفيحة خبز ويوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة ، ويتم ضبط درجة الحرارة على 200 درجة. لوضع البصل ، يلزم وجود رمل رطب قليلاً ، لذلك بعد التبريد ، تحتاج إلى إضافة القليل من الماء النظيف إليه. باستخدام طريقة التخزين هذه ، ستحتاج إلى نظام درجة حرارة مريح - 0 درجة مئوية والرطوبة - 85٪.
2. في الحديقة. إذا كان لديك قطعة أرض خاصة بك ، فيمكنك توفير تخزين الكراث في الأسرة مباشرة. يتم سحب حفرة صغيرة ولكن عميقة ، وتوضع الخضار وتغطى بطبقة ترابية صغيرة. أثناء درجات الحرارة المنخفضة ، تُسكب الأوراق أو القش على سطح الأرض. بالإضافة إلى ذلك ، يقوم سكان الصيف ذوو الخبرة بتغطية منطقة تخزين الكراث ذات الأغصان الصنوبرية لتخويف القوارض.

باستخدام وعاء به رمل أو أسرة ، يمكنك الاحتفاظ بالبصل طازجًا لمدة 7 أشهر. في المنزل ، يتم تخزينه بالطرق التالية:

• في الثلاجة
• في الثلاجة؛
• في شكل جاف
• في شكل مملح.

في شقق المدينة ، ليس من السهل تنظيم تخزين كامل للكراث ، ولكن إذا اقتربت من الحصاد بشكل صحيح ، فستكون الأعشاب الطازجة موجودة على الطاولة من أواخر الخريف إلى الربيع.

ترتبط الكراث ارتباطًا وثيقًا بالبصل الكلاسيكي. الاختلافات الرئيسية عن بعضها البعض هي حجم المصباح وارتفاع السيقان.

يستخدم ريش النبات في الغذاء ، وأهم جزء هو ساق الساق "البيضاء الثلجية". ليس للنبات فترة خمول وينتج المحاصيل حتى أواخر الخريف دون توقف النمو.

في العام التالي بعد الزراعة ، يزهر الكراث بأزهار متعددة الألوان ، ورحيقها مغرم جدًا بالنحل الطنان.

انتباه! للحصول على بذور الكراث ، يتم قطع مظلات البذور وتعليقها في مكان بارد ومظلل حتى تنضج تمامًا.

على الرغم من أن طعم الكراث يشبه إلى حد بعيد طعم البصل ، إلا أن خصائصه الطبية أعلى من ذلك بكثير. خصائص مفيدة للكراث:

• الوقاية من أمراض المفاصل.
• يزيد الهيموجلوبين.
• يساعد في محاربة الالتهابات
• يحسن الجهاز الهضمي.
• يخفض نسبة الكوليسترول.
• له تأثير مضاد للالتهابات.
• يحسن البصر عند تناوله بانتظام.

يجب استخدام الكراث بحذر للأشخاص الذين يعانون من انخفاض نسبة السكر في الدم ومشاكل في المعدة. يعتمد مذاق البصل وفترة صلاحيته على الصنف:

1. أصناف النضج المبكر. تعتبر الأكثر إنتاجية وتنضج بعد حوالي 130 يومًا من الزراعة. لا يتم تخزين هذه الأصناف لفترة طويلة ، لذلك ينصح بتناولها طازجة.
2. أصناف منتصف الموسم. على الرغم من النضج المتأخر ، من حيث الصفات الزراعية ، فهي تتفوق على النضوج المبكر. يحدث النضج في حوالي 150-180 يومًا ، ويستمر الحصاد حتى أوائل الربيع.
3. أصناف النضج المتأخر. تتوافق إنتاجية أصناف هذه المجموعة عمليًا مع أصناف منتصف الموسم. تنضج في موعد لا يتجاوز 180 يومًا بعد البذر ويمكن تخزينها حتى الصيف. السمات المميزة هي ريش أكثر صلابة ونفاذة واضحة في الذوق.

نقدم لك التعرف على: كيفية اختيار المنشار الصحيح

بغض النظر عن التنوع ، فإن الكراث صحي ولذيذ. نظرًا لمزاياها ، فهي دائمًا منتج مرحب به على طاولة المنزل.

مثل معظم محاصيل الخضروات ، يمكن أن ينضج الكراث مبكرًا أو ينضج في أواخر الخريف. تزرع الأصناف المبكرة للاستهلاك الطازج خلال موسم الصيف ، ويمنعها التخزين الطويل. لذلك ، بعد أن اشتريت وزرعت مثل هذا الصنف ، فأنت بحاجة إلى حساب احتياج الصيف لهذه الخضار بشكل صحيح حتى تتم معالجة المحصول خلال الصيف ولا يتم تخزينه. بالطبع ، يمكن تخزين السيقان المقطوعة في الثلاجة لمدة شهر أو شهرين.

أما بالنسبة للأصناف المتأخرة فهي تزرع للتخزين فقط ، وذلك لتزويد الأسرة بالخضروات والفيتامينات المفيدة في الشتاء ، مما يتيح لها الحصول على حماية إضافية من آثار البكتيريا المسببة للأمراض وزيادة المناعة.

لذلك ، إذا كانت المهمة هي تحضير الكراث للاستخدام المستقبلي ، فعندئذٍ يتم زراعة الأصناف المتأخرة النضج ، ويتم تخزين حصادها جيدًا لفترة طويلة. تشمل أصناف النضج المتأخر ما يلي:

• كاراتانسكي.
• فيل
• التمساح.
• عملاق الخريف
• الزئبق؛
• قاطع طريق.

إذا تم اختيار الأصناف المتأخرة للزراعة في المناطق الشمالية أو في جبال الأورال ، حيث يكون الصيف قصيرًا ، بحيث يكون للكراث وقت للتشكل وفقًا لخصائص الأصناف ، فإنها تزرع في الشتلات ، ومع وصول الحرارة تزرع الشتلات في أرض مفتوحة.

لماذا الكراث مفيد لك

احترم سكان العصور القديمة الكراث ، أولاً وقبل كل شيء ، لخصائصه الطبية. كان يُعتقد أنه يدعم الحبال الصوتية ، وقد استمتع الإمبراطور نيرون بهذه الجودة المعجزة ، حيث استخدمها بكميات ضخمة ، والتي أطلق عليها حتى لقب "آكل الكراث". بالإضافة إلى ذلك ، في العصور القديمة ، كان يستخدم هذا البصل لعلاج أمراض مثل: النقرس ، والروماتيزم ، وتحص بولي ، والإرهاق من أنواع مختلفة.

حاليًا ، فيما يلي بعض الوظائف الطبية للكراث. يوصى باستخدامه للنساء اللواتي يرغبن في خسارة أرطال زائدة أو منع ظهورهن. إنه فعال للغاية في هذه الحالة ، لأنه يحتوي على خصائص غذائية عالية ، ويشبع الجوع بسرعة ، بينما يكون منخفضًا في السعرات الحرارية.

معلومات مفيدة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في نمو الشعر - في هذا النوع من البصل ، يتم الجمع بين فيتامين B6 والزنك ، وهذا التفاعل له تأثير محفز ودافئ على بصيلات الشعر.

تعمل مادة الأليسين الموجودة في الكراث بكميات كبيرة على تحسين حالة الأوعية الدموية ، وتزيل الكولسترول الضار الزائد من هناك.

اختيار وتحضير المكونات

الكراث هو محصول نباتي من عائلة البصل ، موطنه الأصلي ساحل البحر الأبيض المتوسط. المصنع بسيط للغاية ويمكن أن ينمو في مناطق مناخية مختلفة. الشيء الوحيد هو أنه في وسط روسيا ، على وجه الخصوص ، في منطقة موسكو ، ومناطق موسكو ، سيكون من الصعب جدًا الحصول على الكراث من البذور ، وبالتالي فإن مزارعي الخضروات ذوي الخبرة يمارسون طريقة الشتلات لزراعة الخضروات.

مهم! لتحضير الفراغات أو الاستهلاك الطازج ، لا ينصح باستخدامها

«
قديم
»
أوراق النبات ، لأنها ذات هيكل صلب نوعًا ما وذوقًا غير سار.
يتم تمثيل القيمة الغذائية للخضروات الموصوفة بأوراق طرية وشابة وساق زائف سميك. تستخدم هذه الأجزاء من النبات في الطهي. على عكس البصل ، يتمتع الكراث بطعم أرق وأقل وضوحًا ورائحة حساسة. أفضل مادة أولية لتحضير المستحضرات الشتوية هي البصل ذو جذع أسطواني أبيض نظيف ، لا يزيد طوله عن 5-7 سم.

إذا كانت ساق النبات محدبة ، فهذا يدل على أن عملية تكوين البصلة قد بدأت ، مما يعني أن الكراث مفرط النضج. يجب ألا تقل قاعدة النبات عن 1.5 سم ، كما يجب أن تفضل نباتًا ذا أوراق شابة قوية ذات لون أخضر غني. علاوة على ذلك ، كلما كان البصل أصغر سنًا ، كلما كان ريشه الورقي أكثر نعومة ونعومة.

تعلم كيفية طهي رؤوس كاملة من مخلل البصل الأبيض والأحمر.

تتميز الخضروات الجيدة برائحتها المنعشة غير المزعجة مع عدم وجود عفن أو رطوبة. عند اختيار القوس ، يوصي الخبراء بفحص الجزء المركزي منه. إذا بدأت سويقة البذور في التكون ، فمن الأفضل رفض شراء مثل هذه الخضار ، لأنها ستكون صعبة للغاية. كما أن اختيار كراث ناعم تمامًا لقطع العمل لا يستحق كل هذا العناء.

اختيار مكان لزراعة البصل في الشتاء

في اندفاع دائم من الفرح والسعادة من عمل التربة القادم ، لا تنس أن البصل يحب التربة الرخوة التي لها تفاعل محايد ، أي أن درجة الحموضة تبلغ حوالي 6.0. كيفية تحديد الرقم الهيدروجيني للتربة: يبيع أي متجر بستنة برطمانًا من أوراق عباد الشمس ومقياس ، وشرائه وإحضاره إلى المنزل. بعد ذلك ، في كوب من الماء ، حرك الماء مع الأرض لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، وضع شريطًا من ورق عباد الشمس هناك. انتظر خمس ثوانٍ وتحقق من لون الورق بالمقياس الموجود على العبوة. اعتمادًا على النتيجة التي تم الحصول عليها ، يجب إضافة 250 جم من الجير لكل متر مربع لإزالة حموضة التربة ، أو البدء في زراعة البصل الشتوي.

عندما يتم فرز التربة بشكل عام على الموقع ، انتقل إلى اختيار مكان للحديقة. تحت البصل الشتوي ، أنصحك بشدة بإعطاء أفضل مكان جيد الإضاءة والتهوية. ولكن حتى لا ينفجر الثلج في الشتاء ، لكنه يظل باقياً في هذه المنطقة لأطول فترة ممكنة. وفي الربيع ، دعها تتبخر في أسرع وقت ممكن من هذه المنطقة ، لا تستنزف ، بل تتبخر. أيضا ، لا ينبغي أن تتجمد مياه الري ولا مياه الأمطار في هذه المنطقة.

لذلك ، تذكرنا: التربة فضفاضة (وليست طينية) ، ورد فعل التربة محايد ، والمكان مفتوح ومضاء جيدًا (بلا ظل) وجيد التهوية بما يكفي لاستبعاد ركود الرطوبة وجميع أنواع الأمراض.

مهم! ازرع البصل قبل الشتاء في المكان الذي يذوب فيه الثلج في الربيع بأسرع ما يمكن ووديًا ولا تتجمد الرطوبة (تم الإبلاغ عن هذا بالفعل). لاحظ مرة أخرى: ركود الرطوبة للبصل مصدر إزعاج رهيب.

متى وكيف يتم الحصاد بشكل صحيح

نظرًا لأن الكراث الأخضر الصغير قابل للاستخدام أيضًا ، فيمكن حصاده بشكل انتقائي أثناء نموه مرة أخرى. يتم قطعها بعناية بسكين في القاعدة ، ويتم قطع الأجزاء المجففة والمصفرة ، وتستخدم الأجزاء الخضراء في الطعام. منتصف أغسطس هو الوقت المناسب لبدء حصاد الكراث الكامل لاستخدامه في الصيف والخريف. هذه هي فترة النضج للأصناف المبكرة النضج.ولكن إذا نمت الخضار للتخزين الشتوي ، فمن المستحسن إزالتها من الحديقة بعد شهر فقط ، بدءًا من منتصف سبتمبر. في هذا الوقت ، تنهي أصناف الكراث في منتصف الموسم ، والتي يوصى بزراعتها في سيبيريا ، موسم النمو ، بحيث يكون للخضروات الوقت لتنضج قبل حلول الطقس البارد المبكر.

يمكنك حصاد الكراث المتأخر حتى في وقت لاحق - في أكتوبر ، قبل ظهور الصقيع. في هذا الوقت ، تظل قابلة للاستخدام ، على الرغم من انخفاض درجة الحرارة على المدى القصير إلى علامات ناقص. يمكن ترك هذا الكراث للتخزين طويل الأجل.

احفر الكراث بمجرفة أو مذراة ، ارفع الأرض بحذر مع الجذور. ثم يأخذون كل نبتة من ساقها ويسحبونها من الأرض. نفض التربة من كل كراث وأزل الأوراق القديمة المتسخة وقطع الأوراق الخضراء والصحية بمقدار 2/3. على الرغم من أن بعض مزارعي الخضروات يجادلون في هذا الشكل ، فإن الكراث يجف بسرعة ويقل تخزينه كثيرًا ، لذلك يتركون الأوراق كما هي. تقطع الجذور إلى نصفين دون أن تلمس القاع. ثم يجفف الكراث لمدة 2-3 أيام مباشرة في الأسرة ، إذا كان الجو جافًا ، وإذا كان رطبًا ، ثم تحت مظلة. سيعمل هذا الإجراء على إعداده للتخزين طويل الأجل وحمايته من التسوس المحتمل.

شجرة البصل

سيحب الأطفال بشكل خاص فكرة زراعة شجرة بصل على حافة النافذة. هل تعتقد أن هذا غير موجود؟ لطالما دحض علماء الزراعة المبتكرون هذا البيان ، بعد أن تعلموا كيفية زراعة مثل هذه الشجرة على حافة النافذة (يطلق عليها أيضًا اسم البصل "الصبار"). لكي تنمو هذا في المنزل ، سوف تحتاج إلى البصل والتربة وزجاجة بلاستيكية كبيرة.

1. قطع الجزء السفلي والرقبة من الزجاجة ، وقطع ثقوب مستديرة حولها.
2. ضع الزجاجة على منصة نقالة ، املأها بالتراب حتى مستوى الثقوب السفلية ، ضع المصابيح المجهزة بداخلها بحيث "تنظر" إلى الحفرة.
3. املأ الزجاجة بالتراب تدريجيًا وزرع البصل الآخر بنفس الطريقة.
4. عندما تمتلئ الزجاجة ، قم بزراعة عدة بصيلات في وضع مستقيم.
5. حافظ على الدفء حتى تظهر المساحات الخضراء الأولى ، ثم انتقل إلى حافة النافذة. لا تنسى أن تسقي وتدور ، وتحول الجوانب المختلفة إلى الضوء بحيث يتم تغطية "الشجرة" باللون الأخضر بالتساوي.

أيًا كانت الطريقة التي تفضلها ، فأنت بحاجة إلى زراعة البصل في الشتاء على فترات أسبوعين. في هذه الحالة ، لن ينقطع توفير المساحات الخضراء لمطبخك.

ايلينا برونينا

كوخ ، لفصل الشتاء ، هواية ، ملاحظة للمضيفة ،

ما هي الشروط اللازمة لتخزين البصل في فصل الشتاء

لتحديد رؤوس البصل التي يجب تركها سليمة للتخزين غير المعالج طازجة لفصل الشتاء ، وأيها يجب أن يجف أو يتجمد ، يجب فرزها. إذا كنت تخطط للحفاظ على الخضار طازجة ، فاختر فقط البصل الكامل والقوي دون أي ضرر.

إذا كنت تتساءل عن كيفية الاحتفاظ بالكراث لفترة طويلة ولديك قبو ، فأنت تحتاج فقط إلى تحضير الصناديق والرمل. يجب أولاً تكليس الرمل فوق النار أو في الفرن للتطهير. ثم يجب سكب الرمل المكلس حتى ارتفاع 7 سم في قاع الصندوق وإدخال الرؤوس عموديًا.

يجب أن تكون رطوبة الهواء في القبو في الشتاء 80٪ ، ويجب أن تكون درجة الحرارة حوالي 0. ​​يمكنك أيضًا استخدام الشرفة لتخزين الكراث ، ولكن في هذه الحالة ، يجب عزل الصناديق حتى يتحمل البصل الصقيع.

أثناء وضع العلامات المرجعية بالكامل ، يلزم فحص الخضار بحثًا عن الأوراق الجافة والتالفة حتى لا يموت المحصول بأكمله من المصابين.

للحفاظ على أكبر قدر من العناصر الغذائية في البصل ، يجب تجفيفه. لاستخدام هذه الطريقة ، تحتاج إلى تناول البصل النظيف والمجفف مسبقًا ، وتقطيعه إلى شرائح أو شرائح ، ووضعه على صفيحة خبز ، والتي تحتاج بعد ذلك فقط إلى إرسالها إلى الفرن مسخنًا إلى 60 درجة. قلب الكراث بشكل دوري حتى يتم تحميص محتويات صينية الخبز بالتساوي.

يمكنك حفظ البصل المفروم في مرطبان عادي ، وإضافته من حين لآخر كتوابل مع الأعشاب المجففة الأخرى.

تخزين الكراث المجمد لفصل الشتاء في ثلاجة الفريزر مناسب للأشخاص الذين ليس لديهم شرفات أو أقبية. للقيام بذلك ، اشطف النبات جيدًا ، وفرز الأوراق ، مع إزالة الجذور الجافة والتالفة ، وقطع الجذور.

يجب وضع البصل المغسول والمفرز على شبكة أو شاش في مكان مظلم جيد التهوية. برد البصل بعد التجفيف. للقيام بذلك ، ضع الخضار على أطباق وضعها في الثلاجة. يوضع البصل المبرد في أكياس نظيفة وجافة ويجمد بطريقة جافة. يمكن تخزين هذا البصل سليمًا وتقطيعه إلى حلقات. يجب ألا تنخفض درجة الحرارة المحددة في الثلاجة إلى 5 درجات تحت الصفر. مدة الصلاحية - تصل إلى 7 أشهر.

خصائص مفيدة للبصل

ربما يعرف العديد من ربات البيوت المتمرسات كيفية الحفاظ على البصل لفصل الشتاء. لكن لماذا؟ فقط لأنه منذ زمن سحيق كان من المعتاد إضافة هذه الخضار إلى الطعام؟ فيما يلي بعض الحقائق المثيرة للاهتمام حول البصل الشائع والتي ستساعدك على إلقاء نظرة جديدة عليها. تساهم هذه الخضار الرائعة في:

• تحسن الشهية
• هضم الطعام بشكل أسرع
• فقدان الوزن (لأنه يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية) ؛
• زيادة مستوى الحديد في جسم الإنسان.
• تحسين عمل القلب والأوعية الدموية (بسبب وجود البوتاسيوم) ؛
• تهدئة الجهاز العصبي.
• محاربة الأرق.
• منع النوبات القلبية.

الكراث في الطب الشعبي والتقليدي

في الطب الشعبي ، يتم استخدام مواطن البحر الأبيض المتوسط ​​عندما يتم تشخيص شخص يعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي. يعزز هذا النبات زيادة الشهية وإنتاج عصير المعدة. يجب أن تكون الخضروات موجودة في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد أو المرارة. الكراث مدرّ ممتاز للبول.

بالنظر إلى عدم وجود سعرات حرارية عمليًا في النبات ، فهو عنصر لا غنى عنه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من السمنة. النبات قادر على تحفيز عمليات التمثيل الغذائي في جسم الإنسان. سيساعد أيضًا في التعامل مع الاكتئاب والإرهاق البدني ونقص الفيتامينات وتصلب الشرايين.

هذا النبات مخصص للاستخدام من قبل الأشخاص الذين يعانون من فقر الدم. نظرًا لارتفاع نسبة الحديد ، فإن البصل المصاب بهذا المرض يساعد في التغلب على المرض ، حيث يزيد من إنتاج الهيموجلوبين.

مواطن من منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​يعمل على تطبيع الجهاز العصبي ، ويساعد الدماغ على امتصاص المعلومات بشكل صحيح ، ويحسن الذاكرة ويزيد التركيز.

ينصح باستخدام الكراث للنساء الحوامل لاحتوائهن على كمية كبيرة من حمض الفوليك. هذا الفيتامين ضروري حتى لا تنشأ أمراض النمو داخل الرحم للطفل الذي لم يولد بعد.

تتكيف الخضار تمامًا مع الالتهابات ، وتبطئ عمليات الالتهاب والأورام ، وتساعد في مشاكل الرؤية.

ينمو على الماء

أسهل طريقة لزراعة البصل الأخضر على حافة النافذة هي استخدام الماء.

1. للقيام بذلك ، تحتاج إلى أن تأخذ المصابيح المنبثقة. إذا لم يكن هناك أي شيء ، فاخذ الأسهم المعتادة ، على الرغم من أن بعضها ، على الأرجح ، لن يبدأ الأسهم الخضراء. إذا لم تنبت البصلة ، فقم بقطع الجزء العلوي منها بسكين حاد ، وتراجع حوالي سنتيمتر ونصف.
2. قشر المصابيح المختارة واغمرها في ماء دافئ لمدة ساعة ، ضع الوعاء في مكان دافئ. يجب الحفاظ على درجة حرارة الماء في هذا الوقت عند حوالي 40 درجة.
3. ثم صب الماء في البليت ، الحاوية ، الصندوق البلاستيكي. ليست هناك حاجة إلى سعة عالية ، لأن هناك حاجة إلى القليل من الماء: يجب أن يصل مستواها إلى ثلث ارتفاع المصابيح فقط.
4. ضع البصل بإحكام في وعاء.
5. ضع الحاوية على حافة النافذة وانتظر الحصاد. لا تنس إضافة الماء وتدوير الحاوية على طول المحور بحيث يكون هناك ضوء كافٍ على جميع جوانب الحزمة.

على الرغم من بساطتها ، فقد نجحت هذه الطريقة بشكل جيد.ومع ذلك ، يعتقد الكثيرون أنه لا يمكن زراعة منتج مفيد حقًا في المنزل على حافة النافذة إلا في الأرض.

الكراث: التحضير لفصل الشتاء ، ميزات التخزين ، اختيار متنوع

الكراث هو عشب لذيذ وغني بالفيتامينات لمدة عامين. اكتسبت شعبيتها بسبب مذاقها ورعايتها المتواضعة.

موطن الكراث هي آسيا والبحر الأبيض المتوسط ​​، وأصبح المصريون أول من بدأ بزراعة هذا النبات باعتباره أهم محصول نباتي.

يتم تقدير قيمة الكراث في أوروبا لمقدارها الرائع من الفيتامينات ، ويتم إضافتها إلى خلطات التوابل ، وفي الطهي يتم استخدامها كإضافة للأطباق الرئيسية ، ويتم استهلاكها طازجة.

أصناف الكراث المتأخرة النضج تتحمل التجميد الكافي ، والنبات البالغ ينجو بهدوء في فصل الشتاء المعتدل تحت غطاء ثلجي.ومع ذلك ، يتأخر موسم نمو هذه الأصناف ، ولا يتوفر للنبات وقت للنمو في الوقت المحدد. لحل المشكلة ، يوصى بزراعة أصناف متأخرة النضج في البيوت الزجاجية ، وإجراء عملية زرع من أرض مفتوحة في أواخر الخريف.

ضع في اعتبارك حقيقة أن الكراث ، مثل جميع النباتات المزروعة ، يحتاج إلى الشمس والدفء لتشكيل جذر قوي وساق سميك ، ولكن إذا كانت أشهر الصيف باردة وممطرة ، فلا يجب تأخير زرع الكراث في الدفيئة.

يمكنك زراعة الكراث بعدة طرق كالشتلات أو البذور. ومع ذلك ، تبدأ الزراعة بتحضير بذور الكراث للزراعة ، قبل البذر يتم حفظها في ماء ساخن (حوالي 46 درجة) ، ثم في محلول مطهر بارد.

إذا كنت ترغب في الحصول على حصاد سريع من الكراث ، يجب أن تنبت البذور أولاً ، ضع في اعتبارك حقيقة أن الشتلات تحتفظ بالإنبات لمدة 2.5 عام تقريبًا. تُلف بذور الكراث المُعايرة مسبقًا بقطعة قماش مبللة وتوضع في مكان دافئ ، وبعد ثلاثة أيام يمكن زراعتها في الأرض.

يستجيب الكراث جيدًا للتربة الخصبة الغنية بالدبال ، وينمو جيدًا في الطمي المحايد مع التهوية والصرف الجيد. يجب أن يكون المكان مضاء بما فيه الكفاية ولا رياح.

يجب تحضير موقع زراعة الكراث مسبقًا ، ويفضل أن يكون ذلك في الخريف. يتم إدخال المادة العضوية (السماد) في التربة بحوالي 5.5 كجم. لكل متر مربع. الأرض ، وحفر ومروعة. في الربيع ، يتم استخدام الأسمدة المعدنية ويمكنك البدء في تكوين الأسرة.

أفضل سلائف الكراث هي الطماطم والفاصوليا والملفوف والقرنبيط ومحاصيل الدرنة.

نبت الكراث ، جاهز للزراعة ، في العقد الثاني من شهر مايو.

من أجل بقاء أفضل ، يوصي بعض البستانيين بغمس جذور شتلات الكراث في محلول خاص ، مصنوع من الطين والسماد المتعفن (مختلط بنسب متساوية) ، ثم البدء في الزراعة في الأرض.

تزرع بذور الكراث في أسرة صغيرة ، ومن الأفضل زرع الشتلات في ثقوب معدة مسبقًا يصل عمقها إلى 12 سم.

يُبطن الجزء السفلي من الحفرة بالمواد العضوية المتعفنة ، ثم تُزرع الكراث ، ممسكًا الشتلات عموديًا ، ويمتلئ الثقب تقريبًا إلى الأعلى ، ويُدك قليلاً ويسقى.

يعتمد عمق الحفرة لشتلات الكراث إلى حد كبير على ارتفاع النبات نفسه ، ولا يسمح بالسكن ، ولكن أيضًا لا تعمق الأوراق السفلية في الأرض.

صفان (بعرض 10-15 سم بين الشتلات ولا يزيد عن 35 سم بين الأسرة) وصف متعدد (عدة أسرّة بعرض 25-35 سم وحتى 10 سم بين الشتلات)

• لراحتك ، عند زرع بذور الكراث ، استخدم أقراص من الخث أو أوعية صغيرة ذات تربة غنية.

• لكي ينمو النبات بسرعة ، سقي الشتلات بمحلول سماد ضعيف وأسمدة معدنية سائلة ، مرة كل أسبوعين ، خلال فترة نمو الشتلات بأكملها.

• للحصول على أفضل تطور لنظام جذر البصل ، وكذلك لتثخين ساقه ، يجب تقليم قمم الشتلات الصغيرة كل أسبوع.

• بمجرد أن تكتسب الشتلات ثلاث أوراق كاملة بطول 13 سم ويقترب عرض الساق من السنتيمتر ، لا تتردد في زرع النبات في أرض مفتوحة. سيتم تحقيق النمو المطلوب في غضون 7-9 أسابيع القادمة.

الكراث ، وهو محصول لا يتطلب رعاية شاقة.

تشمل الرعاية المنهجية مجموعة قياسية من الأنشطة لرعاية المحاصيل الزراعية: الري ، وإزالة الأعشاب الضارة ، والتسميد ، والتلال.

يحتاج الكراث إلى الري والتسميد ، وسيعطي النبات حصادًا جيدًا فقط في التربة الخصبة. مع نمو الكراث ، سوف يحتاج إلى تلال ، حيث أن حشو التربة تحت الساق أسبوعيًا سيجعل من الممكن نموها كثيفة وطويلة.

من الأفضل القيام بالهدوء بعد الري في المساء. سيساهم قطع الأوراق العلوية للكراث بمقدار الثلث أيضًا في تطوير الساق بدلاً من الخضرة.

تتم إزالة الأعشاب الضارة حسب الحاجة ، في النصف الأول من موسم نمو النبات ، وبمجرد أن يصل الكراث إلى مرحلة النضج ، سيكون قادرًا على القتال من أجل "مكان في الشمس" بمفرده.

أكثر النباتات فائدة ولذيذة ، يستخدم الكراث في شكل طبيعي ومخلل ومملح. يتم استخدامه في الطبخ ويزرع في العديد من البلدان. يعتمد توقيت حصاد الكراث ، أولاً وقبل كل شيء ، على الصنف.

نقترح أن تتعرف على: وسائل وضع المعجون على قطع الأشجار

اعتبارًا من أغسطس ، تبدأ النباتات الفردية بالحفر والتهام. وللتخزين طويل الأجل ، تبدأ معظم أنواع الكراث في التنقيب من بداية أكتوبر.

من أجل الحصول على ظل فاتح لمصباح الكراث ، قبل أسبوع من الحصاد ، يتم تغطية الممرات بفيلم داكن. يتم تقليل عملية الحصاد بأكملها إلى حفر وفرز منتج الخضروات.

احفر بعناية دون إتلاف الكراث والبصل.

بعد الحصاد ، يتم فرز الكراث وتنظيفه من بقايا التربة ، ويتم قطع الجزء العلوي من أوراق الشجر ، ويكون الجذر نصف. لا يمكن تخزين البصل الفاسد أو التالف لفترة طويلة.

الجزء السفلي من الكراث فاتح اللون ، ويحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمصدر الرئيسي للعناصر الغذائية.

يمكن أن يستهلك الكراث الصغير والناضج.

بعض الأصناف ، عندما تنضج ، تبدأ في الخشونة ، لذا فإن جمعها وتخزينها يعني الحصاد المبكر. يعتبر الكراث الصغير إضافة مثالية لأطباق الخضار والسلطات والصلصات ، ويكون المحصول أعلى بعدة مرات من محصول البصل.

على السؤال: "كيف تخزن الكراث؟" - هناك عدة إجابات. تحتاج أولاً إلى اتخاذ قرار بشأن مجموعة متنوعة من الكراث ، فهناك أنواع قابلة للتلف لا تخضع مسبقًا للتخزين طويل الأجل ، وهذا ينطبق إلى حد كبير على الأصناف المبكرة النضج.

الطريقة الأولى التخزين في الثلاجة. سيساعد تخزين الكراث في وعاء في حجرة الخضروات بالثلاجة على إبقائها طازجة لمدة تصل إلى شهر.

الطريقة الثانية للتخزين في الرمال. يتم وضع الكراث في صندوق ومغطى بالرمل ، وتحافظ درجة الحرارة في الغرفة على 0-1 درجة ، مع رطوبة لا تزيد عن 75٪. يمكن أن تصل مدة الصلاحية بهذه الطريقة إلى ستة أشهر.

الطريقة الثالثة هي التخزين في الفريزر. يتم غسل الكراث وتقشيره وتقسيمه إلى أجزاء متساوية ، ثم تبريده مسبقًا إلى الصفر ، ثم لفه بغلاف بلاستيكي ومجمد ، وعند إذابة الثلج ، قد يفقد البصل شكله ، لكن الطعم سيبقى كما هو

الكراث منتج نباتي صحي جدًا يجب تضمينه في النظام الغذائي لأي شخص.

يمتص النبات ما يقرب من 85٪ من الماء ، ويحتوي أيضًا على كمية قليلة من الكربوهيدرات والبروتين والسكر والنشا والأحماض العضوية.

يتباهى الكراث بتركيز عالٍ من مجموعات الفيتامينات مثل "ب" و "ج" والكاروتين والمعادن. المنتج غني بالبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور والكالسيوم.

له تأثير مفيد على الجسم من خلال توفير الفيتامينات والمعادن الأساسية. كونه مدر بول ضعيف ، فهو يزيل السوائل الزائدة من الجسم.

يحسن أداء المرارة ، ويساعد على إنشاء التمثيل الغذائي ، ويثبت نشاط الكبد ، ويحارب بشكل فعال أمراض الجهاز البولي التناسلي.

الكراث له تأثير مضاد للأكسدة ومضاد للأكسدة على الجسم ككل.

تم ذكر الخصائص العلاجية للكرات في السبعينيات ، وقد أوصي باستخدامه في علاج النقرس الخالي من العبء ، الاسقربوط ، الروماتيزم ، الالتهابات الفيروسية التنفسية الحادة والتعب الجسدي يحسن الكراث الشهية ، ويشار إلى اضطرابات الجهاز الهضمي.

لا شك أن الكراث مفيد ، ومع ذلك ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل فردي للمنتج التخلي عنه تمامًا ، وأولئك المعرضين لردود الفعل التحسسية يجب أن يأكلوا الكراث في أجزاء صغيرة.

زراعة الكراث في المنزل لا تتطلب استثمارات ضخمة أو جهودًا مرهقة. يكفي فقط اختيار الصنف الذي تهتم به ، وشراء وعاء لزراعة البذور والتربة (أو طهيها بنفسك) وبذور الكراث. يجب أن تكون القدرة على الزراعة عميقة إلى حد ما ، كما أن الطين العادي أو وعاء بلاستيكي به فتحات تصريف مناسب.

يجب أن تكون ساعات النهار بالنسبة للكراث 11 ساعة على الأقل ، لذا فإن الإضاءة الاصطناعية مهمة جدًا.

عند زراعة الكراث في المنزل ، ليس من الضروري تضميد البذور ، لذلك لا تتردد في زرع البذور في التربة المحضرة على عمق 2 سم ، بعد الزراعة ، قم بترطيب التربة من البخاخ.

إذا كنت تنوي زراعة الكراث لاحقًا في أرض مفتوحة ، فيجب خفض درجة الحرارة عند ظهور البراعم الأولى ، والانتقال بسلاسة إلى 15 درجة ، والحفاظ على درجة الحرارة هذه لمدة أسبوع ، ثم العودة إلى درجة 24 الأصلية. وهكذا ، يخضع النبات لنوع من التبني.

كيفية تجميد البصل الأخضر

لكل ربة منزل طرقها الخاصة في تجميد البصل لفصل الشتاء. تتمثل الميزة التي لا جدال فيها في الحصاد بهذه الطريقة في أنه أثناء التجميد بالصدمات ، سيحتفظ المنتج بالكامل تقريبًا بالرائحة واللون والرائحة ، بالإضافة إلى الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى.

تجميد البصل بالريش

لتجميد البصل الأخضر لفصل الشتاء بهذه الطريقة ، ما عليك سوى ريش البصل والأوعية البلاستيكية.

أولاً ، يجب غسل الريش وتجفيفه بشكل صحيح ، ويجب أن تتبخر الرطوبة تمامًا ، وهذا مهم جدًا. يمكنك قصها بشكل خشن أو ناعم ، كما يحلو لك ، لكن من المرغوب فيه أن تكون جميع القطع بنفس الحجم تقريبًا

يجب سكب البصل المفروم في وعاء ، مع عدم سحقه بأي حال من الأحوال ، وتغطيته بغطاء ووضعه في الفريزر. توصي ربات البيوت من ذوي الخبرة باستخدام وضع تجميد الصدمات ، بحيث يمكن تحقيق النتيجة المرجوة بسرعة ، مع زيادة فوائد المنتج إلى أقصى حد. يمكن رش البصل المجمد بهذه الطريقة على الوجبات الجاهزة وإضافته إلى السلطات.

التجميد بمكعبات الماء

هناك طريقة شائعة أخرى لتجميد البصل لفصل الشتاء. سيتطلب ذلك ريشًا نظيفًا ومجففًا جيدًا بدون أطراف جافة وقوالب ثلج. نقطع البصل ونضعه في قوالب ونضيف القليل من الماء ونرسله إلى الفريزر. بعد أن يتحول كل شيء إلى ثلج ، يجب سحب هذه المكعبات ونقلها إلى كيس بلاستيكي نظيف وإغلاقها وإعادتها إلى الفريزر.

من الجيد جدًا إضافة فراغات البصل إلى الدورتين الأولى والثانية. من الأفضل القيام بذلك في المرحلة الأخيرة من الطهي. سيذوب الثلج في غضون دقيقة ، وستملأ رائحة البصل الطازج الطبق على الفور.

يحتفظ المنتج المجمد بالكثير من الفيتامينات المفيدة ، والأهم من ذلك أنه يمكنه نقل الرائحة الرقيقة للبصل الأخضر.

كيفية تخزين الكراث في الشتاء - للشقق والمنازل الخاصة

دائمًا ما يمثل تخزين الخضار في شقة مشكلة. تقوم العديد من ربات البيوت بحلها جزئيًا على الأقل بمساعدة الفريزر.إذا قطعت الكراث إلى قطع ووضعته في أكياس بلاستيكية ، فلن تشغل مساحة كبيرة في الفريزر. يمكنك تقسيمها إلى عدة حزم لتسهيل إخراجها. ما يهم هو ذلك لا تختفي جميع الفيتامينات والعناصر النزرة الموجودة فيه تمامًا عند التجميد ، كما هو الحال غالبًا مع الفواكه والخضروات الأخرى بنفس الطريقة ، بالمناسبة ، يمكنك تخزين الجزر بعد بشره.

بالنسبة لأولئك الذين لديهم قبو أو قبو ، يتم حل المشكلة من تلقاء نفسها. سيتم حفظ الكراث فيه بشكل ملحوظ. للقيام بذلك ، ضع الخضار في دلو ورشها بالرمل المبلل في الأعلى. يتم وضع الحاوية في القبو ومغطاة بغطاء. من الضروري التحقق بانتظام من الطابق السفلي لعدم وجود القوارض والوقاية منها والسيطرة عليها.

إن موطن الكراث الذي يزرع في منطقتنا المناخية هو البحر الأبيض المتوسط. في ظروفنا المناخية ، أصبح البصل أكثر اعتيادًا على النمو. ومع ذلك ، فإن مواطن البحر الأبيض المتوسط ​​يكتسب شعبية تدريجياً ويوجد بشكل متزايد في أسرة سكان بلدنا.

عرفت الكراث للبشرية منذ العصور القديمة. تم تناوله في روما واليونان. طعم الثقافة حلو وليس لها رائحة قاسية. يتم اعتماده اليوم من قبل خبراء الطهي والمعالجين التقليديين ، الذين يستخدمون الخصائص المفيدة لهذا النبات لأغراض علاجية.

مكرونة بالجبن

التصنيف: أطباق ساخنة باستا

هل تعتقد أنك تعرف كل شيء عن المعكرونة والجبن؟ حلوى بسيطة ومعروفة في مرحلة الطفولة ... لكنني اعتقدت ذلك أيضًا ، حتى في أحد الأيام قبل بضع سنوات رأيت هذه الوصفة على التلفزيون. تم طهيه من قبل طاهٍ من أوروبا ، عندما أعلن أنه سيطبخ "معكرونة بالجبن" ، ظننت أنهم مجانين تمامًا ، ثم يسمون بودينغ العصيدة ، ثم يعلمونهم كيفية طهي المعكرونة والجبن. لكنني قررت أن أنظر من باب الفضول. لقد أحببت ما رأيته ، والآن هذا الطبق هو ضيف منتظم في العشاء لدينا. الرائحة رائعة ببساطة ، الطعم رائع ، أطلب من الجميع الجلوس على الطاولة.

في الشقة وعلى الشرفة

يواجه سكان شقق المدينة صعوبة أكبر في الحفاظ على الكراث ، حيث لا يوجد لديهم قبو ولا متجر خضروات ولا أرضية تحت الأرض.

لهذا أستخدم شرفة زجاجية. للتخزين على الشرفة ، يُزرع البصل في صناديق من الرمل ، كما لو كان مخزنًا في قبو. بعد وضع الصناديق على الشرفة ، يتم تغطيتها.

في هذا الوضع سيقف البصل طوال فصل الشتاء مع مراعاة أن درجة الحرارة لن تنخفض عن (-10) درجات.

صناديق بها رمال ، يحتفظ بها الكثير في الشقة ، ولا تخرجهم إلى الشرفة ، ولكن في الغالب في مكان مظلم وبارد. لهذا الغرض ، قد يكون من المناسب خزانة مؤن أو خزانة في المطبخ أسفل النافذة ، والتي يمكن العثور عليها غالبًا في شقق المدينة.

نصائح مفيدة

للحفاظ على البصل طازجًا لفترة أطول ، يجب مراعاة النصائح التالية:

1. لا يمكنك قطع الأوراق من الخضار قبل إرسالها للتخزين. بدون المساحات الخضراء ، سوف تذبل أو تتعفن بسرعة بسبب هجمات الكائنات الحية الدقيقة.
2. إذا كنت تخطط للحفاظ على الكراث طازجًا ، فلا تغسله. ستؤدي إزالة الطبقة الواقية من السيقان إلى تدهورها المتسارع.
3. البصل لا يتحمل درجات الحرارة القصوى. بسببهم ، يتم تدمير معظم الفيتامينات.
4. لا يحب الكراث الاقتراب من الخضار والفواكه الأخرى. قم بتخزينه في صناديق منفصلة ، بعيدًا عن المحاصيل الأخرى.
5. بشكل دوري ، يحتاج البصل إلى الفرز. يتم إزالة العينات الفاسدة من المحصول الكلي.

تعرف على المزيد حول كيفية تخزين البصل هنا.