كيفية تخزين البنجر لفصل الشتاء في شقة

ما هي أفضل أنواع البنجر للتخزين

لا يزرع البستانيون ذوو الخبرة نوعًا واحدًا من البنجر ، ولكن ثلاثة على الأقل. يتم استهلاك الخضار المبكرة في نهاية الصيف. منتصف الموسم والنضج المتأخر بنهاية سبتمبر ومناسب للتخزين طويل الأجل في الشتاء.

طرق تخزين البنجر في المنزل

وتشمل هذه:

  • رينوفا. الصف المتأخر. لحم أسطواني بنفسجي غامق. الوزن - من 180 إلى 350 جم.
  • يبيرو. متنوعة منتصف الموسم. مدور ، أحمر غامق ، سكري. يزن من 120 إلى 220 جم.
  • لا يضاهى. الصف المتأخر. لحم مسطح دائري أحمر داكن مع حلقات سوداء. المحاصيل الجذرية تزن من 180 إلى 380 جم.
  • بوردو. الصف المتأخر. شكل دائري مسطح ، لحم كثيف من اللون الأحمر الغامق. الوزن من 230 إلى 510 جم.
  • شقة مصرية. متنوعة منتصف الموسم. الشكل مسطح ، لون الكرز مع صبغة أرجوانية. خضروات جذرية كبيرة تزن من 300 إلى 550 جرام.
  • مولاتو. متنوعة منتصف الموسم. شكل دائري ، لون الكرز مشرق. الوزن - من 150 إلى 300 جم.
  • أحسنت. متنوعة منتصف الموسم. شكل دائري مسطح ، لون خمري. المحاصيل الجذرية - من 200 إلى 750 جم.
  • صاروخ. متنوعة منتصف الموسم. الشكل أسطواني اللون أحمر فاتح بدون حلقات. الوزن - 350-450 جم.
  • اسطوانة حيوية... متنوعة منتصف الموسم. أسطواني ، أحمر غامق. الوزن - 250-350 جم.

كل هذه الأصناف "تكذب" بشكل جيد في الشتاء ، لأنها تحتوي على:

  • 13-18٪ مادة جافة ؛
  • أكثر من 10٪ سكريات
  • من 100 إلى 250 مجم / كجم من النترات.

مثل هذا التكوين في منتصف الموسم والمتأخر من الأصناف يسمح لهم بالبقاء جيدًا في الشتاء.

فترات التخزين

مع الحفاظ على ظروف درجة الحرارة والرطوبة المثلى ، فإن العمر الافتراضي للبنجر هو 4-6 أشهر ، وستظل الأصناف المتأخرة غنية حتى الحصاد التالي.

يمكن إطالة العمر الافتراضي إذا تم اختيار الجذور بشكل صحيح. بالإضافة إلى شروط سلامة الخضار ، يلعب حجمها دورًا مهمًا. الحجم المثالي للبنجر هو 10 سم ، والجذور الصغيرة جدًا تفقد الرطوبة بسرعة وتذبل وتصبح طرية. كبير - قلل من مذاقه ، وله هيكل ليفي.

يمكن تجاهل مدة تخزين البنجر إذا ظهر العفن. يمكن أن تفسد إحدى الخضروات الجذرية المتعفنة بالخطأ الباقي. يجب فحص الخضار بشكل دوري وفرزها.

كيفية حفظ البنجر لفصل الشتاء: تحضير المحاصيل الجذرية

يمكن تخزين الخضار لفترة طويلة إذا تم تحضيرها بشكل صحيح:

  1. احفرها بعناية. باستخدام مجرفة ، احفر في محصول الجذر واسحبه من الأعلى.
  2. في الطقس الجاف ، قم بتهوية البنجر في الهواء لمدة 3-4 ساعات. تنظف الخضروات الجذرية ذات التربة الرطبة وتجفف في منطقة جيدة التهوية لمدة 3-4 أيام.
  3. قطع القمم وترك 1-2 سم.
  4. قشر محصول الجذر بعناية من الجذور الجانبية دون الإضرار بالجلد.
  5. قطع الجذر وترك 3-4 سم.
  6. مرتبة حسب الحجم ، تم فحصها بحثًا عن التلف الميكانيكي ، البقع السوداء ، إلخ.
  7. يتم اختيار الخضار متوسطة الحجم للتخزين لفصل الشتاء.

العوامل المؤثرة في مدة التخزين

بالإضافة إلى عوامل التخزين المذكورة أعلاه ، مثل التنوع وظروف الحصاد والمعالجة الأولية ، من الضروري مراعاة عدد من الشروط التي سيسمح لك تحقيقها بالحفاظ على محصولك لمدة 7-8 أشهر:

صورة "تخزين البنجر في الشتاء" 1485772541 12 800x220
تخزين البنجر في الشتاء

  1. غرفة تخزين مظلمة (نعم ، يحب البنجر ذلك)
  2. درجة الحرارة من 0 إلى +2 (يجب عدم السماح بالتجميد والسخونة الزائدة ، وإلا فقد تبدأ القمم في الظهور)
  3. يجب أن تظل الرطوبة في حدود 90-92٪
  4. يجب تخزين المحاصيل الجذرية على ارتفاع لا يقل عن 15 سم من الأرض حتى لا يتم إزعاج دوران الهواء الحر.

34

مؤلف المنشور

غير متصل 2 شهر

نيكا

59

التعليقات: 0 عام: 167 تسجيل: 2018-06-25

تخزين البنجر في شقة المدينة

طرق تخزين البنجر في المنزل

شروط تخزين البنجر:

  • في مكان مظلم جيد التهوية ؛
  • مع درجة حرارة من 0 درجة مئوية إلى + 2 درجة مئوية ؛
  • الرطوبة - من 90٪ إلى 95٪.

كما ترون ، من الصعب تخزين البنجر على المدى الطويل في شقة في المدينة.

تخزين الخضروات الجذرية في الثلاجة

يُحفظ البنجر في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 30-45 يومًا. بعد ذلك ، يفقد تدريجياً خصائصه المفيدة. يتم الحفاظ على المحاصيل الجذرية بعدة طرق:

  1. توضع الجذور الحلوة غير المغسولة ولكن المقشرة من الأرض في أكياس بلاستيكية. يتم عمل عدة ثقوب في الأكياس. تقع الخضروات الجذرية المعبأة في وعاء خضروات لمدة تصل إلى 6 أسابيع.
  2. يتم غسل الخضار في أكياس مفرغة من الهواء. يُنصح ربات البيوت المتمرسات بالعلاج في محلول ملحي. بعد تجفيف الجذور ، تُغلق في أكياس وتوضع في الثلاجة.
  3. تعمل الحاويات البلاستيكية كحاوية ملائمة. يمكن تخزين الخضار المغسولة تحت غطاء مغلق بإحكام لمدة تصل إلى 4-5 أسابيع.
  4. للتخزين قصير المدى في الثلاجة ، يتم وضعها في صندوق خضروات مع منتجات أخرى. يستمر محصول الجذر متوسط ​​الحجم من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.

هل من الممكن حفظ البنجر في الفريزر

يتم تخزين البنجر في الفريزر لفترة طويلة ، لكنه يفقد بعض خصائصه المفيدة. سيتغير طعم الخضار قليلاً ، لكن اللون سيبقى ساطعًا.

تقوم ربات البيوت من ذوي الخبرة بإعداد "منتجات نصف منتهية". للاستخدام المريح ، يطحنون البنجر على مبشرة خشنة ، مقطعة إلى مكعبات ، شرائح. باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم ، اطحني الخضروات الجذرية إلى فتات صغيرة.

توضع الخضار المقطعة في أكياس أو أوعية توضع في الفريزر. مدة الصلاحية 2-3 أشهر. بعد هذا الوقت ، تبدأ الخضار في الجفاف.

تخزين البنجر في أكياس بلاستيكية

غير مغسولة ، مجففة ، مقشرة من الأرض ، توضع الجذور في أكياس دون ربطها. اختر مكانًا مظلمًا وباردًا في الشقة بعيدًا عن نظام التدفئة.

في مثل هذه الظروف ، لن تدوم المحاصيل الجذرية متوسطة الحجم أكثر من شهر.

على الشرفة

هناك عدة طرق لتخزين الخضار على شرفة زجاجية وعازلة:

  1. في صناديق من الرمل. تُسكب طبقة من الرمل المبلل بالماء في وعاء خشبي. يتم "زرع" الخضار المحضرة في صندوق بحيث لا تلمس الجذور بعضها البعض. الجزء العلوي مغطى بالرمل.
  2. في صناديق بها نشارة الخشب. المبدأ هو نفسه. نشارة الخشب غير مبللة.
  3. في الطين. يتم تخفيفه إلى حالة القشدة الحامضة السائلة. يتم غمس كل خضروات وتجفيفها ووضعها في وعاء.
  4. في أكياس بلاستيكية. توضع عبوات الخضروات غير المقيدة على الرفوف والخزائن. مغطاة بقطعة قماش فضفاضة ، للحماية من أشعة الشمس المباشرة.

الصناديق الخشبية المنخفضة أو الحاويات البلاستيكية ملائمة لتخزين الخضار. يتم تخزين الخضروات الجذرية متوسطة الحجم بشكل جيد.

كيفية تخزين البنجر في الشقة

في فصل الشتاء ، يتم تخزين الخضار في الشقة:

  1. على الشرفة... الشروط اللازمة - مزجج ، معزول. مدة الصلاحية تصل إلى 5-6 أشهر.
  2. في المخزن... الشروط - تقع في شقة بعيدة عن المطبخ ، ولا توجد بطارية قريبة. يتم تخزين الخضار لمدة تصل إلى شهر واحد.

    طرق تخزين البنجر في المنزل

  3. في الثلاجة. في درج الخضار ، يصل عمر الطعام إلى 1.5 شهر.
  4. في الثلاجة. مدة الصلاحية المثلى لا تزيد عن 3 أشهر.

كيف يؤثر ذلك على جودة المنتج؟

وتتمثل المهمة الرئيسية للخضروات في أن تظل ذات جودة عالية وطازجة ، بحيث لا تتباطأ ولا تنبت ولا تفقد مذاقها وخصائصها الغذائية. للقيام بذلك ، يجب أن تراقب الشروط الصحيحة:

  • درجة حرارة ثابتة 2-4 درجات فوق الصفر ؛
  • رطوبة عالية حوالي 80٪ ؛
  • هناك تهوية ، لكن لا توجد مسودات ؛
  • الغرفة أو الرف مظلمة بدون ضوء الشمس (عند تخزينها في شقة) ؛
  • 15 سم على الأقل فوق مستوى الأرض.

في هذه الحالة بالطبع يجب أن تكون الغرفة وصناديق التخزين نظيفة وخالية من العفن والروائح الغريبة.إذا ارتفعت درجة الحرارة عن 4 درجات مئوية ، فإن الخضار تبدأ في الإنبات بنشاط ، مما يعطي الجذور والقمم - وهذا هو السبب الرئيسي لنعومة الفاكهة وتذبلها.

التخزين المشترك للخضروات

إذا تم تخزين البطاطس في شقة ، فسيتم استخدام الطريقة - فوق البطاطس. تلتصق هذه الخضروات جيدًا ببعضها البعض. تفرز البطاطس رطوبة غير ضرورية ، ويمتص البنجر ، ويحتفظ بصلابتها وعصيرها.

يتم تخزين البنجر بشكل مثالي يتخللها الفجل. تحمي خصائص الفجل المبيدة للجراثيم والميكروبات من تطور أمراض الخضروات.

هناك طرق عديدة لتخزين البنجر في شقة في المدينة. بعد تجربة طرق مختلفة ، يمكنك اختيار الطريقة الأفضل لمنزلك. إذا اتبعت شروط التخزين الأمثل أو حاولت الاقتراب منها ، فسيكون البنجر الطازج محلي الصنع على طاولتك لمدة عام كامل.

على الشرفة

ستكون الشرفة الدافئة مخزنًا ممتازًا للخضروات إذا كانت درجة الحرارة فيها لا تقل عن 0 درجة مئوية في الأيام الأكثر برودة. طريقة واحدة لتخزينه في صندوق خشبي أو سلة الرمل. لا يمكن استخدام الحاويات محكمة الغلق ؛ يجب أن تكون الحاويات جيدة التهوية. يتم تكديس الخضروات الجذرية الجافة في صفوف في صندوق ورشها بطبقة من الرمل بكثرة. يتم وضع الخضار دون لمس بعضها البعض.

لتدمير جميع الكائنات الحية الدقيقة الضارة ، يتم تكليس رمال النهر في الشمس أو حرقها في الفرن. يمكن عزل الصندوق بالرغوة وتغطيته أيضًا ببطانية دافئة. في الأيام الأكثر برودة ، يتم إحضار الخضار إلى الشقة ووضعها بالقرب من الشرفة. بدلاً من الرمل ، غالبًا ما تستخدم نشارة الخشب أو الخث. إذا لم يتجمد البنجر ، فسيتم تخزينه جيدًا لمدة تصل إلى 8 أشهر.

التحضير النهائي للتخزين

تنظيف البنجر من مخلفات التربة

إذا بقي الكثير منها ، فإن التربة الجافة تتقشر بسهولة تامة. لا ينبغي بذل أي جهد ، وإلا فهناك خطر تلف قشرة الخضار. هنا تحتاج إلى أن تأخذ في الاعتبار الفروق الدقيقة التالية: من الضروري فقط إزالة كتل الأرض الجافة التي ، عند وضعها للتخزين ، يمكن أن تلحق الضرر بالدرنات الأخرى. في حد ذاته ، طبقته هي نوع من الغلاف الواقي للبنجر ، مما يحميهم من التعرض المباشر للعوامل الخارجية. بادئ ذي بدء ، التغيرات في الرطوبة ودرجة الحرارة. لذلك ، على عكس بعض المحاصيل الأخرى ، لا يتم غسل درنات البنجر قبل وضعها للتخزين طويل الأمد! حتى من أجل الإزالة النهائية للأوساخ. ومن هذا يجب على المرء أن يمضي حتى لا "يبالغ".

تقليم الدرنات

خطأ شائع آخر هو التواء (كسر) القمم. فقط قم بقطعه بحيث يبقى "ذيل" صغير (حوالي 1 - 1.5 سم). الأمر نفسه ينطبق على الجذور الجانبية. من الأفضل قطعها بالمقص ، بحذر ، مع الحرص على عدم إتلاف جلد البنجر.

الجذر الرئيسي

من حيث المبدأ ، من الأفضل عدم لمسها. ولكن إذا كانت كبيرة بما يكفي ، فعند تخزين مثل هذه البنجر ستكون هناك بعض المشاكل من حيث الاكتناز للتخزين على المدى الطويل. إذا لزم الأمر ، يمكن قطع الجذر ، لكن الجزء المتبقي لا يقل عن 6 ± 1 سم.

أين من الأفضل تخزينها

إذا كنت تنوي تخزين محصول الدرنات في شقة ، فستكون أفضل الأماكن هي الشرفة الزجاجية أو لوجيا أو ثلاجة كبيرة. في منزل خاص ، يمكنك تخزين المحاصيل في الطابق السفلي. في بعض الأحيان يُسمح بوضع الخضار في العلية إذا لم يكن هناك قبو. لكن بشرط أن لا تكون ساخنة.

كيفية حفظ البنجر لفصل الشتاء
في القبو

يمكنك تخزين البنجر بكميات كبيرة أو معبأة في حاويات - صناديق ، عبوات ، أكياس. يختار كل مالك الطريقة لنفسه ، حسب الشروط المتاحة.

كيفية حفظ البنجر لفصل الشتاء
طرق التخزين المختلفة

نصيحة: قبل توزيع البنجر في الحاوية ، تأكد من فرزها حسب الجودة والحجم. من المهم إزالة دون المستوى المطلوب من المحصول المحصود - الثمار الفاسدة والفاسدة والبنجر الجرحى والتالف.

متى يتم الحصاد

صدق أو لا تصدق ، الالتزام بمبادئ حصاد البنجر يساعدك في الحفاظ على المحصول جيدًا.اتبع هذه النصائح من المقيمين الصيفيين ذوي الخبرة:

  • من الأفضل القيام بالتنظيف عندما تكون درجة حرارة الهواء حوالي 0 ، ولكن ليست أقل. يساهم البرد في الحفاظ على الجنين بشكل أفضل ولا داعي لانخفاض درجة الحرارة.
  • احفر الثمار بعناية حتى لا تتلفها بحربة مجرفة.
  • قطع القمم ليس تحت العمود الفقري ، ولكن بحيث تبقى 5-7 سم من الفطائر.
  • قم بإزالة كتل التربة الكبيرة من البنجر ، لكن لا تقشرها تمامًا إن أمكن.

كيفية حفظ البنجر لفصل الشتاء

هام: بعد الحصاد ، يجب تجفيف الدرنات جيدًا. يتم سكبها على قماش زيتي في مكان مشمس جيد التهوية. يكفي 5-6 ساعات حتى يجف المحصول. إذا كان الجو رطبًا بالخارج ، فيتم تجفيف والد الزوج في الداخل أو تحت مظلة.

مثير للاهتمام: ما يمكن زراعته بعد ذلك في الحديقة

قواعد حصاد البنجر

يعتمد طول مدة تخزين درنات البنجر في المنزل إلى حد كبير على مدى دقة اتباع التوصيات الخاصة بهذا العنصر.

الجو

إنه قصير هنا - يجب أن يكون اليوم جافًا. ويفضل مع قليل من النسيم. وليس لأن الحفر في التربة الرطبة طويل ومضجر. إذا كان الطقس صحيحًا ، فسيتم تسريع عملية التجفيف الأولي للبنجر قبل تخزينه للتخزين الشتوي بشكل كبير. وسيساعد في ذلك نسيم خفيف.

سيوفر لك هذا التبصر العديد من المشاكل - نقل الدرنات إلى مكان جديد (في حالة هطول الأمطار) ، والتنظيف تحت مظلة أو في الداخل ، وما شابه. يوفر تجفيف البنجر مباشرة في الموقع في يوم حصاده من الأسرة توفيرًا كبيرًا للوقت.

أداة

يستخدم معظم سكان الصيف مجرفة. لكن البنجر على قطع الأرض يُزرع بالبذور ، وبكثافة كبيرة ، لكن قلة من الناس يشاركون في التخفيف. نتيجة لذلك ، تقع الدرنات الجذرية بالقرب من بعضها البعض. المجرفة هي أحد الأسباب الرئيسية لرفض البنجر - الجروح أمر لا مفر منه. غالبًا ما يستخدم البستانيون ذوو الخبرة مذراة الحديقة عند حصاد الخضروات من أسرتهم.

إجراء إزالة الدرنات من الأرض

هنا ، يرتكب سكان الصيف الذين لديهم خبرة قليلة خطأً نموذجيًا - يسحبون البنجر. المنطق واضح - الأرض طرية ، والخضار ضحلة الجذور ، مما يعني "أنها ستذهب على هذا النحو". يؤدي تطبيق هذه التقنية إلى حقيقة أن جلد الدرنات يتضرر في العديد من الأماكن (بالحجارة الصغيرة وقطع التربة الصلبة وما إلى ذلك). من غير المحتمل أن يستمر البنجر المصاب بهذه العيوب لأكثر من شهرين إلى ثلاثة أشهر. ولا داعي للحديث عن الفترة حتى الربيع. التعفن ، سوف تخترق العدوى المختلفة بسهولة في عمق الدرنة وتقوم بعملها.

كيف نحفر البنجر بشكل صحيح؟

بالنسبة لأولئك الذين لم يفعلوا ذلك من قبل ، تجدر الإشارة - تحتاج إلى البدء من حدود الحديقة ، ويفضل أن يكون ذلك من الزاوية. يتم غمر جزء العمل من الأداة في الأرض رأسيًا بدقة ، وبعد ذلك يتم رفع طبقة الأرض برفق. عدة درنات ستصعد معها. تمسك الساق بيد واحدة ، ومن ناحية أخرى ، يتم إخراج جميع الجذور من التربة ووضعها بالقرب من المؤامرة ، حتى لا تتداخل مع مزيد من العمل. وهكذا - على كامل مساحة الموقع مع البنجر.

تقييم
( 1 تقدير ، متوسط 5 من 5 )
حديقة DIY

ننصحك بقراءة:

العناصر الأساسية ووظائف العناصر المختلفة للنباتات