أفضل الطرق لحصاد بذور اليقطين: كيفية تجفيفها بشكل صحيح في المنزل

ما فائدة بذور اليقطين؟

يجلب استخدام المنتج الفوائد التالية:

1. تحتوي بذور اليقطين على فيتامينات A و E التي تساهم في تجديد خلايا الجلد.
2. تحتوي على الزنك ، وهو عنصر مهم للحفاظ على تماسك الأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن ابتلاع عنصر النزرة في الجسم يساعد على التخلص من الطفح الجلدي المختلف.
3. إن تناول بذور اليقطين مفيد في خفض مستويات الكوليسترول.
4. المنتج بمثابة عامل فعال مفرز الصفراء.
5. بذور اليقطين غنية بالبروتين. هذا هو السبب في أنها لا غنى عنها للنباتيين وخبراء الغذاء الخام.
6. يبدو تناول بذور اليقطين كحل وقائي ممتاز لمحاربة الطفيليات.

تناول بذور اليقطين

لا يأكل الناس حبات اليقطين المقشرة كل يوم. يفضل معظمهم استبدالها ببذور عباد الشمس أو حرمان أنفسهم تمامًا من مثل هذا النظام الغذائي ، لكن هذا خطأ فادح. يحتوي تكوين حبات اليقطين على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن.

إنها مفيدة بشكل خاص للنساء. نظرًا لاحتوائها على دهون صحية ، فإن استخدام الحبوب يساعد على تحسين حالة الجلد والشعر والأظافر.

إذا قررت استخدام هذا المنتج في نظامك الغذائي بدون وصفة طبية ، فحاول عدم تجاوز المعدل اليومي ، والذي لا يتجاوز 10-12 جرامًا.من الخطورة بشكل خاص استخدام هذه البذور للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي أو القلب. .

حاول أن تستهلك المزيد من البذور النيئة. هم أكثر فائدة. إذا كنت ترغب في تعزيز الخصائص المفيدة لنواة اليقطين ، أضف بضع ملاعق صغيرة من العسل لكل 100 جرام.

من الأفضل تناول هذا المنتج على معدة فارغة ، قبل تناول الوجبة بحوالي 1-1.5 ساعة.

تذكر أنه لا يمكنك تناول بذور اليقطين طوال الوقت. تحتاج إلى أخذ قسط من الراحة كل ستة أشهر ، حرفيًا لعدة أشهر. هذا يرجع إلى حقيقة أن جسم الإنسان يعتاد بسرعة على الطعام. للاستفادة من استخدام هذه الحبوب ، يحتاج إلى الراحة من الاستخدام المنتظم لهذا المنتج أو ذاك.

في المنزل ، ليس من الصعب تقشير البذور من البذور. لهذا لا تحتاج إلى أي أجهزة خاصة أو الكثير من الوقت. تكمن الصعوبة في عملية اختيار المواد. لا تلتقط البذور الأولى التي تأتي. تذكر أن صحتك تعتمد على ذلك.

تعد بذور اليقطين المجففة والمقشرة بشكل صحيح كنزًا دفينًا من العناصر الغذائية والمعادن. لا توجد هذه الكمية من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة في جميع المنتجات الغذائية. في هذه الحالة ، يجدر بنا أن نتذكر قيود الاستخدام ، على الرغم من فوائدها. في حالة الإفراط في تناول البذور ، قد يكون هناك اضطرابات في الجهاز الهضمي ، لذلك يجب ألا تتجاوز الجرعة الموصى بها 10-15 جرامًا في اليوم. إن استخراج الحبوب وتحضيرها ليس بالمهمة السهلة ، ولكنه في نفس الوقت ممتع للغاية.

تحضير المواد الخام

قبل أن أخبرك عن كيفية تجفيف بذور اليقطين في المنزل ، أود أن أقول بضع كلمات حول التحضير لهذه العملية. بادئ ذي بدء ، يتم أخذ قرع ناضج ، لا توجد عليه علامات تسوس. ثم يتم قطع الجزء العلوي بحيث يكون الجسد مرئيًا بوضوح. تتم إزالة النسيج الداخلي للجنين بملعقة خشبية. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك التعامل مع المهمة بيديك.الشيء الرئيسي هو التأكد من عدم تلف البذور. وإلا فإنها ستصبح غير صالحة للاستعمال أثناء التجفيف.

بعد إزالة بذور اليقطين ، يتم فصل المواد الخام بعناية عن اللب ونقلها إلى مصفاة. يتم الشطف تحت تيار قوي من ماء الصنبور. تُرمى الحبوب بلطف باليد. ستكون زلقة في البداية. ومع ذلك ، بعد عدة غسلات ، سوف تختفي اللزوجة. بمجرد أن تتوقف البذور عن الانزلاق بين الأصابع ، يمكن التلاعب بها بشكل أكبر.

خذ بعض المناشف الورقية. يتم تغليف البذور المغسولة في الأخير. يتم تطبيق ضغط خفيف على المواد الخام حتى لا يتلف المنتج.

بمجرد أن تتخلص البذور من السائل ، يتم نقلها من المنشفة إلى لوح أو صينية. يتم وضعها في طبقة واحدة وتركها في الهواء الطلق. يتم الاحتفاظ بالبذور في مثل هذه الظروف لعدة ساعات حتى تتبخر الرطوبة المتبقية.

عندما ينمو عباد الشمس. المتطلبات البيئية عباد الشمس

عباد الشمس هو نبات في المناطق ذات الفترة الحارة الطويلة ، وعدد كافٍ من الأيام المشمسة ، وهو يتطلب الحرارة والإضاءة وخصوبة التربة وإمدادات الرطوبة. يستمر موسم نمو عباد الشمس من 80 إلى 140 يومًا ، اعتمادًا على التنوع. لذلك ، ينمو عباد الشمس بشكل طبيعي ويشكل محاصيل في الحقول المفتوحة فقط في مناطق معينة حيث تلبي الظروف المناخية والزراعية متطلباتها.

إذا كان المناخ في المنطقة ، بشكل عام ، مناسبًا لزراعة عباد الشمس ، ولكن الصقيع الربيعي يصل إلى -4 ..- 6 درجات مئوية يتكرر سنويًا ، فإن خبراء الزراعة لا ينصحون بزراعة هذا المحصول الغذائي ، خاصةً المتوسط ​​المتأخر و أصناف متأخرة. لموسم نمو طويل (100-140 يومًا) ، لن يكتمل الحصاد ولن ينضج.

براعم بذور عباد الشمس

متطلبات درجة حرارة عباد الشمس

أفضل مواقع عباد الشمس هي الأماكن الخالية من الظل والرياح المستمرة. عند التظليل ، تتمدد النباتات وتنحني نحو الشمس وتشكل سلالًا صغيرة من النورات والأوجاع المكسرة.

للنمو الطبيعي وتطور عباد الشمس ، تكون درجة الحرارة المطلوبة + 20 ... + 27 درجة مئوية. الشتلات مقاومة للبرودة ويمكنها تحمل درجات حرارة الهواء حتى -5 ..- 6 درجات مئوية ، ولكن للإنبات تحتاج تربة دافئة تصل إلى +8 .. + 12 درجة مئوية.

متطلبات إضاءة عباد الشمس

فيما يتعلق بطول ضوء الشمس ، ينتمي عباد الشمس إلى مجموعة النباتات المحايدة ، ولكن له رد فعل إيجابي على طول اليوم خلال فترة الإزهار. إذا كانت شدة الإضاءة خلال هذه الفترة عالية ، فإن عباد الشمس يدخل في المرحلة التوليدية للتطور في وقت مبكر ؛ في الطقس البارد والضبابي الممطر ، تتأخر عملية دخول المرحلة التالية. يتشكل المحصول وينضج في وقت لاحق. لذلك ، يُنصح بزرع عباد الشمس في المناطق المضيئة ، وتجنب حتى التظليل المؤقت ، والحماية من الرياح.

متطلبات رطوبة عباد الشمس

من أجل تكوين الكتلة الخضرية ، التي تزود الأعضاء التوليدية للنبات بالعناصر الغذائية الضرورية ، يحتاج عباد الشمس إلى الكثير من الماء ، خاصة في الفترة الأولى من التطور ، عندما تكون الجذور في الطبقة العليا من التربة ، والتي غالبًا ما يعاني من الطقس الجاف. في نفس الوقت ، عباد الشمس مقاوم للجفاف. في مرحلة البلوغ ، لا يخاف من الحرارة ، لأن نظام الجذر القوي قادر على استخراج المياه من آفاق التربة السفلية (3-4 م). يحتاج عباد الشمس إلى سقي منتظم حتى مرحلة الإزهار ، ثم يتم تقليل العدد. يتم الري بناءً على طلب الظروف الجوية (فترة حارة طويلة ، رياح جافة ، إلخ).

متطلبات التربة عباد الشمس

لا تلعب ظروف التربة مع الإخصاب في الوقت المناسب دورًا جذريًا لعباد الشمس.ومع ذلك ، فإن الثقافة تفضل chernozems والطميية الرملية والسهول الفيضية والتربة اللوسية. (تربة اللوس هي تربة كبيرة يسهل اختراقها تحتوي على كربونات الكالسيوم وتظهر خصائص هبوط عند نقعها بالماء تحت الحمل). ينمو عباد الشمس جيدًا على الدبال والتربة المتساقطة الأوراق. الحموضة المثلى للتربة هي pH = 6.5-7.0-7.2. لا يتحمل التربة الطينية الثقيلة المحمضة والمالحة.

تجفيف المقلاة

دعونا نلقي نظرة على كيفية تجفيف بذور اليقطين. تختلف العملية قليلاً عن قلي المنتجات الأخرى. والنتيجة هي أفضل علاج مقرمش. فكيف تجفف بذور اليقطين بهذه الطريقة؟ للقيام بكل شيء بشكل صحيح ، تحتاج إلى تنفيذ الإجراءات وفقًا للتسلسل التالي:

1. بعد التجفيف الأولي في الهواء النقي ، تُرش بذور اليقطين بالملح.
2. توضع المادة الخام في وعاء مملوء بزيت الزيتون. يُسكب الفلفل الأسود هنا ويضاف الثوم المجفف والشبت. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الملح والمكونات اللذيذة بالسكر البودرة. في هذه الحالة ، ستكون البذور المقلية حلوة.
3. كيف تجفف بذور اليقطين؟ يوضع المنتج المحضر في طبقة رقيقة على مقلاة ساخنة. تتم إزالة النار إلى الحد الأدنى. يتم تحميص البذور لمدة 20-25 دقيقة وتقلب بشكل دوري. الغطاء لا يغطي المقلاة.
4. ستتم الإشارة إلى حقيقة أن بذور اليقطين جاهزة من خلال ظهور قشرة ذهبية على سطحها. في نهاية الإجراء ، يتم وضع المنتج على منشفة ورقية. يمكنك تناول البذور بمجرد أن تبرد.

كيفية تنفيذ الإجراء بشكل صحيح ، في أي درجة حرارة

هل لديك مجفف كهربائي؟
حسننا، لا

التجفيف المناسب هو مفتاح التخزين طويل الأمد لبذور اليقطين. لذا اختر طريقتك بعناية.

في مجفف كهربائي

وقت التجفيف: ساعاتين
طريقة سريعة ومريحة لتحضير بذور اليقطين.

1. نقوم بتسخين الفرن إلى 75 درجة.
2. انشر البذور المحصودة في طبقة متساوية فوق أوعية ضحلة.
3. نحن ننتظر لمدة ساعتين على الأقل. هذه الطريقة ، رغم أنها بطيئة ، تسمح لك بالحفاظ على جميع العناصر اللازمة للجسم.
4. قم بتغيير الحاويات بشكل دوري في الأماكن ، واخلط البذور. سوف يطبخون عندما يتحولون إلى الظلام ويقسوون.

في الفرن

وقت التجفيف: 30 دقيقة
فيما يلي طريقتان من التقنيات لأنواع مختلفة من الأفران ، تختلف في المدة التي ستستغرقها العملية ودرجة الحرارة.

التجفيف في فرن تسخين متساوي (بدون إمكانية تشغيل عنصر التسخين العلوي بشكل منفصل):

1. نقوم بتسخين الفرن إلى 210 درجة.
2. ضع ورق الخبز على ورقة الخبز.
3. نرش البذور في طبقة رقيقة.
4. نضع في الفرن لتقليل قوة اللهب إلى الحد الأدنى.
5. نحن ننتظر نصف ساعة ، ولا ننسى خلط البذور في الوقت المناسب.
6. عندما يصبح المنتج جاهزًا ، أخرج ورق الخبز واسكبه في الطبق. دعها تبرد.

إذا لم تصلب البذور خلال الفترة المحددة ، قم بتشغيل الجهاز مرة أخرى وجففها لمدة 10 دقائق.

التجفيف في الفرن بأوضاع تسخين قابلة للتعديل (إذا كان من الممكن تشغيل عنصر التسخين العلوي):

1. نقوم بتشغيل وضع القلي عند 150 درجة.
2. لا تنس أن تنشر الورق غير اللاصق على صينية الخبز.
3. نحن بذور تنام.
4. نضع ورقة الخبز ، انتظر 15-20 دقيقة.
5. لا تنس مراقبة حالة البذور. اقلبها وجففها مرة أخرى في الفرن لمدة 10 دقائق.
6. نسكب البذور ، المظلمة من الجاهزية ، في طبق ونتركها تبرد.

في الميكروويف

وقت التجفيف: 2-3 دقائق

طريقة بسيطة للغاية ، والأهم من ذلك - بأسعار معقولة.

1. خذ اللوحة الزجاجية ، ضع ورق الخبز.
2. نضع البذور.
3. نقوم بتشغيل وضع الطاقة العالية لمدة 2-3 دقائق.
4. اخلطي المواد الخام وجففيها في الميكروويف لمدة دقيقة أخرى.
5. نكرر الإجراء حتى تصلب بذرة اليقطين وتتحول إلى اللون البني.
6. قم بتبريد الطعام الشهي النهائي - ويمكنك تناوله!

بذور اليقطين المقلية اللذيذة بشكل خاص - حاول طهيها.

في الهواء والشمس

وقت التجفيف: 3-5 أيام
هذه الطريقة مناسبة فقط إذا كان الطقس جافًا ومشمسًا.

1. انشر المادة الخام في طبقة رقيقة على الصواني ، بعد وضع مناشف ورقية نظيفة.
2. نضع في مكان مشمس وننتظر ثلاثة أيام على الأقل.
   

   قم بإحضارهم إلى المنزل ليلاً لتجنب الرطوبة. قم بتغطية البذور بالشاش لتجنب الحشرات المزعجة.

3. ستكون البذور جاهزة عندما تكون صلبة وستنزلق القشرة عند الضغط عليها بأصابعك.

التجفيف في الظروف الطبيعية

كيف تجفف بذور اليقطين دون تعريض المنتج للحرارة؟ الشرط الأساسي هنا هو وجود طقس مشمس وإمكانية وضع المواد الخام في منطقة مفتوحة جيدة التهوية. إنهم يعملون بالطريقة التالية.

توضع البذور المغسولة في طبقة رقيقة على صفيحة خبز معدنية. يتم إحضار الأخير إلى الموقع المضاء جيدًا بالشمس. في مثل هذا المكان ، تبقى المادة الخام لعدة أيام. من المهم التأكد من أن الهواء لا يصبح رطبًا. خلاف ذلك ، سوف تتأخر عملية التجفيف بشكل كبير. معيار جاهزية المنتج للاستخدام في هذه الحالة هو ظهور قشرة هشة.

كيف تجفف بذور اليقطين في الفرن؟

بادئ ذي بدء ، يتم تسخين الفرن جيدًا إلى درجة حرارة حوالي 150 درجة مئوية. توضع البذور المحضرة في طبقة واحدة على صفيحة خبز معدنية ، مغطاة مسبقًا بورق الألمنيوم أو ورق الخبز. يتم إرسال المواد الخام إلى الفرن.

كيف تجفف بذور اليقطين بشكل صحيح في الفرن؟ المنتج يتعرض لدرجات حرارة عالية لمدة 10-15 دقيقة. بمجرد أن يتحول سطح البذور إلى اللون البني قليلاً ، يتم إزالتها من الفرن وخلطها. ثم يتم إعادة المواد الخام إلى الجهاز مع إطفاء النار حتى تبرد. بعد التجفيف ، يمكنك رش البذور برفق بالملح أو السكر.

تنظيف البذور

لا يمكن تقشير البذور إلا بعد أن تجف تمامًا. إذا لم تنتظر هذا ، فستكون عملية التنظيف شاقة لأن القشرة الخام يصعب فصلها عن النواة.

اعتمادًا على كمية المنتج التي أعددتها ، تحتاج إلى اختيار طريقة التنظيف. لا يوجد سوى 2 منهم ، كل منهم يتميز بالكفاءة.

إزالة القشرة من بذرة واحدة

يمكن تنظيف كمية صغيرة من البذور باليد

تجفيف الميكروويف

يمكنك تجفيف بذور اليقطين في الميكروويف. دعنا نفكر في الإجراء خطوة بخطوة:

1. تغسل البذور وتوضع في طبقة رقيقة في طبق زجاجي ، قاعه مغطى بمناشف ورقية.
2. يتم إرسال الحاوية إلى الميكروويف. يتم تشغيل الجهاز بأقصى طاقة. يتم ضبط وقت المعالجة الحرارية لمدة دقيقتين.
3. بمجرد رنين المؤقت ، تتم إزالة الأطباق من الخارج. تخلط البذور وتوضع في الميكروويف. يتم قلي المواد الخام لعدة دقائق ، ولكن بقوة متوسطة بالفعل.
4. ثم يتم قلب البذور مرة أخرى. إذا لم يكن المنتج جاهزًا ، يتم تكرار الخطوات المذكورة أعلاه. سيكون لبذور اليقطين المجففة نوعياً بنية صلبة ولون داكن.

كيف تحدد الجاهزية؟

لتحديد مدى استعداد المنتج ، يجب عليك التفكير فيه وتجربته بعناية. عندما يجف القرع بشكل صحيح ، تتحول البذور إلى اللون الأصفر أو البني ويصبح الجلد هشًا. في هذه الحالة ، يتم تقشير الفيلم الشفاف أو فقده بسهولة. تحتوي الحبوب المجففة على مخطط واضح ولون أخضر داكن مع عروق بيضاء وهيكل قوي وطعم غني.

طهي بذور عباد الشمس في مجفف كهربائي

كيف تجفف بذور اليقطين في مجفف كهربائي للفواكه والخضروات؟ توضع المواد الخام على شبكات الجهاز في طبقة واحدة. يتم ضبط نظام درجة الحرارة في المجفف على 60-70 درجة مئوية. لضمان طهي المنتج بالتساوي ، يتم تبديل المنصات من وقت لآخر.سيؤدي حذف مثل هذه النقطة المهمة إلى حقيقة أن البذور الموجودة في الطبقة السفلية ستحترق. في المقابل ، قد تتحول البذور العلوية إلى نصف رطبة. يتم تجفيف البذور بهذه الطريقة حتى تتكون قشرة ذهبية وغشاء شفاف سهل التقشير عليها.

كيف تعرف أن البذور جافة؟

عندما تجف بشكل صحيح ، تتحول البذور إلى اللون الأصفر وتصبح القشرة صلبة بمخطط دقيق.

بالتأكيد ، يجب أن ينزلق الفيلم الشفاف ببساطة عن البذور. اللون في اللب أخضر داكن مع بقع بيضاء. إذا قمت بقضم البذرة ، فلا داعي أن تكون مبللة أو مقرمشة من الإفراط في الجفاف.

تخزين البذور المجففة

إذا تم تخزين بذور اليقطين المجففة بشكل طبيعي في درجة حرارة الغرفة ، فبعد حوالي أسبوع ستبدأ في الرطوبة وتفقد هشاشتها وتتغير في مذاقها. لمنع حدوث ذلك ، يتم وضع المنتج في كيس قطني. البديل هو قطعة قماش شاش مطوية في عدة طبقات. يتم تعليق حاوية البذور هذه في منطقة جافة جيدة التهوية.

بدلاً من ذلك ، يمكن وضع المنتج في وعاء بلاستيكي. خيار جيد لتخزين البذور هو وعاء زجاجي محكم الإغلاق بغطاء من النايلون. الشيء الرئيسي هو أن هذه الحاويات يتم تخزينها في أماكن لا توجد فيها رطوبة.

اختيار البذور وتحضيرها للتجفيف

ليس من الممكن دائمًا زراعة اليقطين والتعامل مع البذور يدويًا. لذلك ، سننظر في خيار شراء الملابس الجاهزة.

كيف تختار الحق:

• عن طريق الرائحة - إذا شعرت بأي رائحة معينة ، فمن المحتمل أن تتأثر نواتها بشيء ما ، وسوف تذوق المر ؛
• في المظهر - يجب غسل البذور جيدًا ، إذا تم لصقها ، فسيتم غسلها جيدًا ؛
• حسب جودة القشر - إذا كان قشر البذور المقلية طريًا ، فقد تم طهيه في انتهاك للعملية التكنولوجية.

يختار الكثير من الناس الحصول على بذور اليقطين الخاصة بهم لتجنب المنتجات ذات الجودة الرديئة.

كيفية جمع بذور اليقطين:

• قطع اليقطين إلى النصف.
• أخرج جميع البذور بأيديهم وأزل كل اللب منها ؛
• اغسلهم في مصفاة عدة مرات ؛
• عندما يجف كل الرطوبة ، ربت عليها بمنديل.