موسوعة "معلومات الفطر" فطر صالح للأكل صفوف فطر صف أرجواني ذو أقدام أرجوانية: صورة ووصف ، أماكن وموسم التجميع
في بعض الأحيان ، يمكن أن تكتسب الكائنات الحية التي تحدث بشكل طبيعي اختلافات غريبة في اللون أوراق بعض النباتات لها صبغة حمراء أو صفراء. وبعض أنواع الحيوانات قادرة على تغيير اللون بشكل جذري من أجل التكيف مع بيئتها. اتضح أنه من بين الفطر توجد أيضًا عينات فردية ذات لون مضحك إلى حد ما. على سبيل المثال ، هذا ينطبق على الفطر الصالح للأكل من صف أرجواني القدمين (lepista saeva). بالإضافة إلى لونه غير المعتاد ، فإنه يحتوي على العديد من الأسماء اللاتينية.
في عامة الناس ، يسمى ryadovka ذو الأرجل الأرجواني: ryadovka الساق الزرقاء ، الساق الزرقاء ryadovka ، ryadovka بلونين وجذر الفطر الأزرق.
يعتبر الفطر ذو الأرجل الليلك جسمًا ثمرًا صالحًا للأكل ، على الرغم من أنه غير معروف كثيرًا في دائرة جامعي الفطر. حصلت هذه الأجسام المثمرة على اسمها لأنها تنمو في صفوف ، وتتشبث ببعضها البعض عن كثب. في بعض الأحيان يمكن للمرء أن يلاحظ أن فطرًا واحدًا يغطي كليًا أو جزئيًا غطاء "رفيقه".
كيف تبدو الصفوف؟
قبعة
اعتمادًا على النوع ، فإن قبعات الفطر لها اختلافات خارجية كبيرة. في البراعم الصغيرة ، يمكن أن تكون القبعات مستديرة أو مخروطية الشكل أو على شكل جرس. مع نموهم ، يستقيمون جميعًا ويصبحون مسطحين. ومع ذلك ، في أحد الأصناف ، ستكون حواف الغطاء متموجة ، وفي المجموعة الأخرى ستكون مقلوبة ، وفي المجموعة الثالثة ستكون متساوية.
كل صف له قطر رأسه الخاص. تتراوح الأحجام من 3 سم إلى 20 سم.
يمكن أن يكون سطح الغطاء أملسًا ولزجًا وجافًا ومخمليًا ومتقشرًا وليفيًا. يتكون الهيكل من ميزات محددة.
يعتمد اللون أيضًا على الانتماء إلى نوع معين. يمكن أن يكون أبيض ، بني ، أصفر ، مخضر ، رمادي.
ساق
يتراوح سمك الساق من 7 مم إلى 2 سم ، والارتفاع - من 3 إلى 10 سم.
بناءً على الأنواع ، يتم تمييز الأشكال التالية من الأرجل: مستقيم ، مخروطي بامتداد في الأسفل أو الأعلى ، الترقوة.
يمكن أن يكون الملمس ناعمًا وحريريًا ، مخمليًا ، متقشرًا.
الساق مطلية باللون الأبيض أو مطابقة للوحة ألوان الغطاء.
طرق صنع القدم الزرقاء
بعد جمع الفطر ونقله ، يجب معالجة الأرجل الزرقاء في أسرع وقت ممكن. يجب الاحتفاظ بها في الماء المالح لبعض الوقت للقضاء على الحشرات التي قد تكون في الفطر. يجب تنظيف الكدمات مسبقًا.
ثم يجب غسلها تحت الماء الجاري ، وغليها لمدة 15 دقيقة ، ثم تجفيفها. بعد ذلك ، يمكن استخدامها لإعداد أطباق متنوعة.
مخلل قدم زرقاء
الأقدام الزرقاء غالبًا ما تكون مخللة. يعد الفطر المحضر بهذه الطريقة حقًا منتجًا شهيًا ، حيث يتمتع بطعم غير عادي وممتع.
لطهي الأقدام الزرقاء المخلل ، تحتاج إلى:
- اسلقي الفطر المقشر (1 كجم) لمدة 20 دقيقة.
- رمي في مصفاة ، انتظر حتى يتم تصريف الماء تمامًا من الفطر.
- صب لترًا من الماء على الأرجل الزرقاء ، واشعلها ، واتركها حتى الغليان.
- عندما يغلي الماء ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الملح الخشن ، وبضع أوراق من الغار ، و 12 حبة فلفل أسود.أيضًا ، إذا كان ذلك متاحًا ، يمكنك إضافة بعض أوراق البلوط أو الكشمش - ستعطي طعمًا ورائحة خاصة للمنتج النهائي.
- يُسلق الفطر مع التوابل لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
- نأخذ فصين من الثوم ، يقطعون ، يضافون إلى الفطر مع ملعقتين كبيرتين من الخل.
- اغلي كل شيء معًا لمدة 7-10 دقائق.
نسكب الفطر مع المحلول الملحي في برطمانات معقمة ونغلقها ونضعها في مكان دافئ حتى تبرد.
يمكنك أيضًا طهي الأطباق لوجبة غداء أو عشاء كاملة من الأقدام الزرقاء - أولاً ، وثانيًا ، والسلطات.
حساء بلوفوت
لتحضير الحساء ، يجب أن تأخذ 500 جرام من الفطر ، شريحة دجاج ، 3 بطاطس و 2 بصل ، جزر متوسط الحجم ، فلفل حلو واحد. ستحتاج أيضًا إلى الملح والفلفل الأسود المطحون وورق الغار.
يتم تحضير حساء القدم الزرقاء بهذه الطريقة:
- يتم تنظيف الفطر وغسله وغليه في ماء مملح لمدة نصف ساعة.
- يتم تقطيع الشرائح إلى مكعبات صغيرة.
- يتم تقشير الخضار وتقطيعها: بصل - مكعبات صغيرة ، بطاطس - مكعبات ، فلفل - شرائح رفيعة.
- صر الجزر.
- يُقلى البصل في الزيت حتى يصبح شفافًا ، ثم يُضاف إليه الجزر ، ويصبح لونه ذهبيًا.
- يتم تصريف السائل الذي تم طهيه من الأقدام الزرقاء ، ويُسكب بالماء الجديد ، ويُضاف الدجاج والبطاطس ، ويُشعلون النار.
- اسلقي الحساء لمدة 20 دقيقة. تضاف الخضار والفلفل المقلية قبل 10 دقائق من النهاية.
- يُضاف الملح والفلفل ويُغلى لبضع دقائق ويُطفئ النار.
حساء الفطر هذا جيد بشكل خاص مع القشدة الحامضة والأعشاب المفرومة ناعماً.
الفطر في الخليط
يقدم هذا الفطر غير المعتاد أيضًا وجبة خفيفة لذيذة - أقدام زرقاء في الخليط. إنها مناسبة لعشاء عائلي وطاولة احتفالية.
ستحتاج لهذه الوصفة: الكفير (0.5 لتر) ، والدقيق (500 جم) ، والقدم الزرقاء (1 كجم) ، والزيت النباتي.
- يجب تقشير الفطر وشطفه وإزالة الأغطية من الساقين.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير الخليط. للقيام بذلك ، اخلطي الكفير بالدقيق ، واخلطي جيدًا حتى تصبح الكتلة متجانسة ، بدون كتل. اترك الخليط لمدة 10 دقائق.
- سخني الزيت النباتي في مقلاة. اغمر القبعات الزرقاء في الخليط ، وتأكد من أنها تغطيها بالتساوي من جميع الجوانب ، ثم ضعها في الزيت واقليها على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يمكنك أن تأكل الفطر في الخليط الساخن والبارد. الشبت الطازج والبقدونس مثاليان لهم.
ryadovka ذو الأرجل الزرقاء ، أو الأرجل الأرجواني ، هو فطر شائع في المروج الواسعة وفي الأماكن التي تكون فيها المناطق غنية بالدبال. على الرغم من أنه يعتبر فطرًا صالحًا للأكل ، إلا أنه يمكن تناوله بأمان بعد المعالجة الحرارية. يمكن زراعة الأقدام الزرقاء في حديقتك أو في غرف خاصة.
0
أماكن مواتية لمطاردة هادئة أو حيث تنمو الصفوف؟
من بين آلاف أنواع التجديف ، هناك 45 نوعًا فقط تنمو في روسيا. منطقتهم المفضلة هي خطوط العرض الوسطى وشمال القوقاز.
يمكن العثور على معظم الأنواع في الغابات الصنوبرية. تفضل الأنواع النادرة التعايش مع البلوط والزان والرماد والحور والبتولا.
في كثير من الأحيان ، يمكن العثور عليها في مناطق بها أشجار الفاكهة. يمكن العثور على بعضها في حديقتك. يشمل هؤلاء الممثلين الفطر في مايو.
التوزيع ومتى يتم جمعها
يحب الصف ذو اللونين أو الأرجوانى أن ينمو في تربة قلوية غنية. في روسيا ، يمكن العثور عليها في المروج أو إزالة الغابات أو على طول ضفاف الأنهار أو في المراعي أو في منطقة من الأراضي الزراعية المهجورة. ينمو في مجموعات كبيرة ، وغالبًا ما يشكل "دوائر ساحرة". جمال الأرجل الأرجواني شائع أيضًا في الجزء الأوروبي من العالم ، وهو موجود في القارة الأمريكية.
يحدث موسم الإثمار النشط في الخريف. ينصح جامعو الفطر ذوو الخبرة بحصاد ريادوفكا ذات الأرجل الأرجواني في الطقس الجاف.
صورة فطر ryadovka
ميزات مفيدة
يمكن أن يخفض الفطر مستويات الكوليسترول في الدم
يحتوي ممثلو الأنواع المختلفة التي تنتمي إلى جنس Ryadovka على فيتامينات A ، المجموعة B ، PP ، E. يحتوي اللب على الثيامين والريبوفلافين ، بالإضافة إلى العناصر النزرة المفيدة مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والنحاس والفوسفور والزنك. الكيتين والألياف الموجودة في جدران الخلايا تطهر الأمعاء من السموم.
هدايا الغابات ليست منتجًا منخفض السعرات الحرارية ، فهي مشبعة بسرعة. مقابل 100 غرام من 30 إلى 40 سعرة حرارية. لا توجد دهون وكربوهيدرات في اللب تقريبًا ، ومعظم الكتلة عبارة عن ماء وبروتين. تحتوي أنواع الغابات على جميع أنواع الأحماض الأمينية (بما في ذلك الأحماض التي لا يمكن الاستغناء عنها) التي يحتاجها الإنسان للحياة الطبيعية.
تجديف الفطر مع الاستخدام المنتظم:
- تقوية جهاز المناعة.
- خفض مستوى الكوليسترول في الأوعية الدموية.
- تحسين الرؤية
- تعمل كمضادات للأكسدة.
- انخفاض مستويات السكر في الدم.
نصائح وحيل مفيدة لتجميع ومعالجة الكدمات
- من الأفضل البحث عن عيش الغراب لجمع صفوف ذات أقدام أرجوانية في ألواح مشمسة مفتوحة ، لأن هذا النوع لا يحدث عمليًا في أعماق الغابة.
- عند قطف الفطر ، من الأفضل معالجة الفطر مسبقًا على الفور (قطع الجزء السفلي من الساق) حتى لا تفعل ذلك في المنزل. ثم سوف يستغرق الأمر وقتًا أقل بكثير لمعالجة الفطر.
- من الأفضل عدم تجربة الفطر النيء ، على الرغم من حقيقة أن الكدمات صالحة للأكل ، يمكن أن تتسمم ، أو يمكن الخلط بين هذا النوع ونظيراته السامة.
- عند جمع الأقدام الزرقاء ، تأكد من قطع الجزء السفلي من الفطر القديم - ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الجراثيم في الجسم الرقائقي لا يتم هضمها ، مما قد يؤدي إلى تسمم جسم الإنسان.
- قبل أن تبدأ في طهي القدم الزرقاء ، يجب أن ينقع الفطر في الماء البارد لعدد الساعات - سيساعد ذلك على إزالة الرمال والنباتات الملتصقة والأوراق من سطح الصف بشكل فعال. بعد النقع ، يتم غسل الفطر عدة مرات ، وبعد ذلك يمكنك البدء في طهيه (وهذا يعني المعالجة الحرارية).
- قبل نقع الفطر ، يجب إضافة الملح إلى الماء المحضر ، ويتم ذلك من أجل تخليص الجسم الثمر للفطر من الديدان.
- بالنسبة للطهي ، يجب ألا تستخدم الفطر القديم جدًا أو تلك الصفوف التي فسد جسمها ، فمن الأفضل التخلص منها على الفور - سيساعد ذلك في تقليل مخاطر التسمم المحتمل.
فطر الصفراء - وصف وأنواع وسمية الفطريات
