كيفية إغلاق الباذنجان لفصل الشتاء
يعد هذا المستحضر طريقة رائعة لحفظ مجموعة من الفيتامينات المفيدة والضرورية لفصل الشتاء. يمكن تعليب الباذنجان لفصل الشتاء بطرق مختلفة: فهو يتحمل جيدًا ليس فقط التمليح ، ولكن أيضًا التخليل أو التخليل. من المهم معرفة أنه يُسمح بتخزين الحفظ في الجرار غير المغلقة لمدة لا تزيد عن شهر ، ولكن إذا تم تعقيم الحاوية وإغلاقها بإحكام ، تزداد الفترة بشكل كبير.
كيفية اختيار اللون الأزرق
هذه الخضار مغرمة جدًا بالطقس الدافئ والمشمس ، لذا فإن الحصاد الرئيسي واللذيذ مناسب في أشهر الصيف. وتجدر الإشارة على الفور إلى أن هذه الثمار غير مناسبة للتمليح لفصل الشتاء. من الأفضل الحفاظ على تلك الخريف - مذاقها أكثر كثافة بالفعل ، فهي أكثر نضجًا وكثافة. إذا كنت ستصنع باذنجانًا مملحًا لفصل الشتاء ، فاختر الباذنجان الذي يحتوي على جلد كثيف ومرن دون تلف أو علامات العفن. بالإضافة إلى ذلك ، هناك بعض العلامات الأخرى التي يمكنك من خلالها تحديد الخضروات المناسبة للتخليل قبل طهيها:
- قشرة لامعة
- إزهار صغير الحجم للساق ؛
- وزن ثقيل؛
- تنبت الثمار عند عصرها.
- الباذنجان مع الطماطم والثوم لفصل الشتاء - تحضير. وصفات سلطة الباذنجان لفصل الشتاء مع صورة
- وجبات خفيفة لذيذة من الباذنجان لفصل الشتاء بدون تعقيم
- سوليانكا لفصل الشتاء
كيفية ملح الباذنجان
هذا الطبق معروف على نطاق واسع في العديد من العائلات الروسية. هل تعرف طريقة مخلل الباذنجان لفصل الشتاء؟ تعتبر طرق تحضير الطبق بسيطة ، وتستغرق العملية نفسها وقتًا قصيرًا نسبيًا. يمكن أن يمنح التحضير المناسب للخضروات الطبق النهائي على شكل باذنجان مملح لفصل الشتاء طعمًا ورائحة لا توصف. يتم تنفيذ الإجراءات على النحو التالي:
- تُغسل الخضار مسبقًا ثم تُسلق في ماء مالح لمدة 5-10 دقائق. يمكن تحديد الجاهزية عن طريق ثقب إحدى الثمار بعصا خشبية: سوف تخترق بسهولة.
- الكآبة المبقعة تزداد برودة. بعد ذلك ، يتم إخراج السوائل الزائدة منها بالضرورة.
- تقطع الثمار بأشكال مختلفة ، يمكن أن تكون أطباق أو دوائر أو مكعبات أو مجرد خطوط.
- يمكن تمليح الباذنجان جافًا أو رطبًا. يجف هو الملح الأزرق ، يتبل بالبهارات ويوضع تحت الضغط. يصرون لمدة أسبوع تقريبا. يعني الخيار "الرطب" ملء المنتجات بمحلول ملحي مملح خاص.
ميزات الطبخ
إن عملية تمليح "الأزرق" بطريقة سريعة ليست صعبة ، ولكن لها بعض التفاصيل. معرفة هذه الفروق الدقيقة ، حتى المضيفة المبتدئة ستتعامل مع المهمة.
- يحتوي الباذنجان على مادة تسمى السولانين. إنه سام ويمكن أن يؤذي جسم الإنسان بكميات كبيرة. كما أنه يجعل طعم "الأزرق" مر. يساعد الملح على التخلص من مادة السولانين - فهو يسحب السم من الخضار. عادة ، للتخلص من السولانين ، يتم نقع الباذنجان "الأزرق" في محلول ملحي ، ولكن لطهي الباذنجان المملح بطريقة سريعة ، يتم غليه في محلول ملحي. يتم تحضير المحلول من ملعقة ملح لكل لتر من الماء أو أكثر تركيزًا. يُسلق الباذنجان فيه لمدة 5-10 دقائق ، حسب حجمه. مبدئيًا ، يتم قطع النصائح عن الثمار ، ويتم ثقب الجلد بسكين في عدة أماكن.
- بعد الغليان ، يُحفظ الباذنجان تحت الضغط لإزالة السوائل الزائدة ، ثم يُحشى بالثوم أو الأعشاب أو المكونات الأخرى ، ويُسكب بمحلول ملحي بارد أو ساخن ويترك لبعض الوقت حتى يتخمر في الداخل. ثم يوضعون في الثلاجة وينتظرون حتى نهاية التمليح. كلما طالت فترة بقاء الخضار في المحلول الملحي ، كلما كانت ملوحة. كلما طالت مدة بقائهم في درجة حرارة الغرفة ، كلما كانت الحموضة مميزة في مذاقهم.
- لمنع سقوط الحشوة من الباذنجان ويكونون هم أنفسهم أكثر إحكاما لبعضهم البعض ، غالبا ما يتم ربطهم بخيوط رفيعة. بفضل هذا ، يتم تمليح تلك "الزرقاء" بشكل أسرع ، فهي أكثر عطرية ولذيذة.
- في عملية تمليح الباذنجان ، تتشكل الأحماض العضوية. عند ملامستها للألمنيوم ، ينبعث منها مواد ضارة ، لذا فإن الحاويات المصنوعة من هذه المادة غير مناسبة لطهي الباذنجان المملح. يمكن تمليحها في مرطبانات وأوعية وأواني بلاستيكية.
احفظ الباذنجان المملح في الثلاجة. لن تتدهور في غضون شهر ، لكن من غير المرجح أن تصل إلى هذا الوقت - فالمقبلات لذيذة جدًا بحيث يتم تناولها في الأيام الأولى بعد الطهي.
الوصفة الأولى - باذنجان مملح بالثوم
إذا فعلت كل شيء وفقًا للتعليمات المشار إليها ، فستتلقى قريبًا حفظًا لذيذًا جدًا لفصل الشتاء. الباذنجان المملح بالثوم هو مخزن للفيتامينات التي يحتاجها الجميع في الطقس البارد. أثناء المعالجة الحرارية ، لا يفقد مذاق المنتجات ، بل يصبح أكثر وضوحًا فقط. يمكن تناول الطبق كل يوم أو حجزه للمناسبات الخاصة.
مكونات:
- أوراق الغار - 6 قطع ؛
- ثوم - رأسان ؛
- ملح - 2.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- أزرق - 5 كجم.
طريقة طهو:
- شطف الزرقاء تحت الماء ، وتنظيفها من سيقان.
- اصنع قطعًا في منتصف كل خضرة.
- تحضير المحلول الملحي: اغلي لترًا من الماء مع إضافة بعض الملح إليه.
- قم بطهي تلك الزرقاء في نفس السائل لمدة 2-3 دقائق.
- أخرج الباذنجان ، وضعه على لوح ، واضغط عليه بالقهر - سيساعد ذلك على التخلص من الماء الزائد.
- نقطع الثوم ناعما ويضاف الملح. يُحشى كل لون أزرق بالمزيج.
- املأ الجرار المحضرة بالخضروات (يجب تعقيمها أولاً).
- تُوزّع أوراق الغار فوق الخضار وتُغطّى بمحلول ملحي. يمكنك إغلاق الحاويات بأغطية.
- تحتاج إلى تخزين الطبق أولاً لمدة 5 أيام في غرفة مظلمة ، حيث تكون درجة حرارة الغرفة ، ثم يجب إعادة ترتيب الحفظ في الثلاجة (يمكنك أيضًا اصطحابه إلى القبو).
- الباذنجان المقلي بالثوم: وصفات لذيذة
- كيف نخبز الباذنجان الكامل في الفرن - وصفات بالفيديو. كم نخبز الباذنجان في الفرن والميكروويف
- تمليح الفطر: وصفات منزلية
بالكورية
- الوقت: 1 ساعة.
- الجرعات بكل عبوة: 6 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية: 35 كيلو كالوري / 100 جرام.
- الغرض: مقبلات.
- المطبخ: كوري.
- الصعوبة: سهل.
سيقدر عشاق الطعام الحار والرائع وصفة المخلل الأزرق باللغة الكورية. يستغرق الطهي الكثير من الوقت ، ولكن نتيجة لجهودك ، ستحصل على علاج لذيذ بشكل مذهل. كيفية طهي المخللات الزرقاء ستكون واضحة حتى بدون تعليمات مع صورة. لا توجد مواد حافظة في الباذنجان الكوري ، لذلك يجب عدم تخزينها لفترة طويلة.
مكونات:
- الباذنجان - 6 قطع ؛
- سلطة الفلفل - 3 قطع ؛
- فلفل حار - 1 قطعة ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- جزر - 4 قطع ؛
- ثوم - رأس واحد
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ملح - 3-5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- كزبرة - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- توابل الجزر الكوري - 1 ملعقة صغيرة.
طريقة طهو:
- يقطع الأزرق بخشونة ، يُسلق في ماء مملح لمدة 3 دقائق. ثم قم بطيها في مصفاة واترك الماء يستنزف.
- ابشر الجزر وأضف 20 جم من الملح.
- تقطع الخضار: فلفل - شرائح ، بصل - نصف حلقات ، ثوم - ناعما.
- اشطف الجزر تحت الماء الجاري.
- يُمزج جميع المكونات ويُضاف التوابل ويُحرّك.
- قسمي خليط الخضار إلى برطمانات واحفظيها في الثلاجة.
الوصفة الثانية - باذنجان مملح بالثوم والجزر
هذه الطريقة جيدة لأنها لا تتطلب الكثير من وقت الطهي. نتيجة لذلك ، ستحصل كل ربة منزل على باذنجان مملح لذيذ وشهي مع الجزر والثوم. يجدر النظر في أنه بالنسبة للوصفة ، يجب أن تكون الوصفات الزرقاء متوسطة الحجم ، ويفضل أن تكون صغيرة. يجب عدم استخدام الهوائيات التي تظهر عليها الهوائيات عند قطع الكأس للالتواء.
مكونات:
- أزرق - 3 كجم ؛
- كوب من الماء - 250 مل ؛
- جزر - 3 كجم ؛
- ملح - 5 رؤوس
- البقدونس - 1 حفنة كبيرة ؛
- الثوم - 5 رؤوس كبيرة.
طريقة طهو:
- اغسل الأزرق ، وقطع السيقان. نقطع كل خضار في المنتصف.
- صب الكمية المطلوبة من الماء والملح.
- يُغلى السائل في الغليان ، ويُطهى الخضار الرئيسية فيه لمدة لا تزيد عن 3 دقائق ، وإلا فإنها ستلين.
- اخرج الأزرق منها ، تخلص من الماء الزائد. يمكن القيام بذلك بشكل أسرع عن طريق ممارسة القمع عليهم.
- تحضير الحشوة: ابشر الجزر ، واقطع كل فص من الثوم جيدًا (لا ينصح باستخدام عصارة الثوم ، لذلك لن يكون للثوم مذاقه) تُملح المكونات وتُمزج.
- قطع الأزرق البارد ، ووضع كتلة الجزر والثوم الناتجة في الداخل.
- اربط كل خضار بخيط أبيض.
- ضعي كل حبات الباذنجان بإحكام في البرطمانات ، ضعي الحشوة المتبقية في الأعلى. تذكر أنه يجب تعقيم الحاوية قبل تخزين الطعام.
- تحضير المحلول الملحي: اغلي الماء مع ملعقة كبيرة من الملح المذاب فيه.
- املأ الحاويات المملوءة إلى الأعلى بالمحلول الملحي ، وأغلق الأغطية.
- قم بتخزين الأطعمة المعلبة في مكان بارد.
التمليح تحت القهر
وصفة بسيطة تسمح لك بتخزين الباذنجان في برطمانات في الشتاء بعد التعقيم. للطبخ سوف تحتاج:
- الباذنجان بدون برميل وتعفن - 10-12 كجم.
- ورق الغار حسب الرغبة.
- ثوم طازج - 30 جم.
- ورق الغار حسب الرغبة.
- ملح - 200 جم.
- ماء - 2 لتر.
وصفة بسيطة تتطلب استخدام القهر
عملية الطهي:
- قم بفرز الباذنجان (من المهم ألا يكون مفرط النضج ، عليك اختيار الباذنجان الأزرق أو الأرجواني ، بدون براميل وتعفن).
- بعد ذلك ، تحتاج إلى شطف الخضار بالماء الجاري تحت ضغط قوي.
- قم بإزالة السيقان وقم بعمل شق على كل باذنجان.
- قشر الثوم ، مرر من خلال مكبس ، ثم اخلطه بالملح.
- ملح الخضار نفسها لإزالة المرارة.
- سخني الماء في وعاء وملح ، ضعي الخضار فيه (اطهيه لمدة 10 دقائق).
- بعد ذلك ، يجب نقل الباذنجان المقشر إلى منشفة أو وضعه في مصفاة للتخلص من السوائل الزائدة فيه.
- بعد ذلك ، يتم تثبيت لوحة مطبخ أخرى عليها حمولة في الأعلى (لمدة 4 ساعات).
- تحتاج إلى وضع مزيج من الثوم في كل خضروات ؛
- نضع ورقة الغار في وعاء لتمليح الباذنجان ، ويوضع عليها الباذنجان المحشو بإحكام.
- لتحضير المحلول الملحي ، خذ لترًا واحدًا من الماء (مسلوق) و 70 جم من الملح ، واسكبه في وعاء به خضروات. اتركيه للملح لمدة أسبوع بالداخل.
- بعد انتهاء الأسبوع ، انقل الحاوية إلى غرفة باردة بدرجة حرارة لا تزيد عن 10 درجات (أو برد).
كيفية اختيار زي هالوين 2018
يمكنك تقديم الخضار المملحة مع الأعشاب الطازجة كوجبة خفيفة أصلية أو طبق جانبي للحوم أو الدجاج.
الوصفة الثالثة - الباذنجان المملح مثل الفطر
يفكر الكثير من الناس في كيفية الحفاظ على الباذنجان ، ولكن بطريقة غير معتادة لتنويع مجموعة الوجبات الخفيفة والسلطات الباردة لفصل الشتاء. خيار ممتاز لفصل الشتاء هو الباذنجان المملح مثل الفطر. يشبه الطبق حقًا فطر الغابة المخلل في مذاقه ومظهره. الشيء الوحيد هو أن الألوان الزرقاء عند الطهي تحتاج إلى تقطيعها إلى شرائح ، وعدم تركها سليمة ، كما هو موصى به في العديد من الوصفات.
مكونات:
- الباذنجان (أي لون يمكن أن يكون) - 2 كجم ؛
- الخل - 10 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ثوم - رأس واحد
- زيت خفيف - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
- ماء - 2.5 لتر ؛
- الشبت - حفنة واحدة ؛
- ملح - 120 جم.
طريقة طهو:
- قم بغلي الماء عن طريق إضافة الكمية المطلوبة من الملح والخل.
- اغسل تلك الزرقاء ، قشرها (لا تحتاج إلى تقشيرها) ، اقطع السيقان.
- قطع لتشبه مكعبات (بحجم 1.5 - 2 سم).
- ضع مكعبات الباذنجان في الماء المغلي. بعد أن يغلي مرة أخرى ، اطبخ الخضار لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
- قم بإزالة تلك الزرقاء من المقلاة ، وانقلها إلى مصفاة ، لكن لا تهزها أو تقلبها.
- تحضير الصلصة: يقطع الثوم بالأعشاب.
- املأ المكعبات الباردة ، وصب الزيت في الأعلى.
- املأ البرطمان المعقم إلى الأعلى بالخليط الناتج ، وقم بتغطيته بغطاء ، وضعه في الثلاجة طوال الليل ، ثم ضعه في المخزن.
في الجورجية
- الوقت: 3 ساعات.
- الجرعات بكل عبوة: 25 شخص.
- محتوى السعرات الحرارية: 54 كيلو كالوري / 100 جرام.
- الغرض: مقبلات.
- المطبخ: جورجي.
- الصعوبة: سهل.
الباذنجان المخلل ، حار بطعم لاذع ، سوف يتحول إذا قمت بطهيه وفقًا لوصفة جورجية. للحفاظ على اللون الأزرق في شكله ، مع تتبيله جيدًا ، من المهم قصهم بشكل صحيح. من الأفضل تقطيع الخضروات الزرقاء إلى دوائر يبلغ سمكها حوالي 1.5 سم ، وفي هذه الوصفة غير المعتادة ، لا تصلح الخضار للغليان وإنما للقلي بالزيت النباتي. تكشف طريقة المعالجة الحرارية هذه عن جميع سمات الذوق.
مكونات:
- الباذنجان - 5 كجم ؛
- فلفل حلو - 0.5 كجم ؛
- الفلفل الحار - 2 قطعة ؛
- الثوم - 2-3 رؤوس ؛
- خل 9٪ - 300 جم ؛
- زيت نباتي - 200 جم.
طريقة طهو:
- ضعي تلك الزرقاء ، مقطعة إلى دوائر ، في قدر. يتبل بالملح ويحرك ويترك لمدة 30 دقيقة.
- اشطف أكواب الباذنجان وجففها واقليها بالزيت النباتي في مقلاة على كلا الجانبين.
- لتحضير الصلصة ، يلف الفلفل والثوم في مفرمة اللحم ويضاف الملح والزيت. تخلط جميع المكونات مع خل المائدة.
- اغمس كل قطعة من الباذنجان المقلي في الصلصة. ضعهم في مرطبانات جاهزة.
- يجب تعقيم الحاوية التي تحتوي على قضبان مخمرة لمدة 20 دقيقة. ثم برد البرطمانات ، واحفظها في مكان بارد.
الوصفة الرابعة - باذنجان مملح محشو بالخضار
تسعى معظم ربات البيوت إلى تحضير جميع أنواع الحفظ لفصل الشتاء. الباذنجان المملح المحشو هو طبق مثالي يمكن تناوله كمقبلات أو استخدامه كطبق إضافي على المائدة خلال أي احتفال. تحتاج إلى الحفاظ على الزرقاء الصغيرة الحجم ، والتي ليس لها آفات على الجلد. يجب أيضًا أن تكون بقية المنتجات ذات جودة مناسبة.
مكونات:
- أزرق - 1 كجم ؛
- بقدونس - حفنة واحدة ؛
- الثوم - 4 أسنان.
- الفلفل الحار (الفلفل) - 1 قطعة ؛
- ملفوف - 200 جم ؛
- فلفل حلو - 1 قطعة ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- ماء - 2 لتر ؛
- ملح - 90 جم ؛
- كرفس - جذر واحد ؛
- الشبت - 1 حفنة.
طريقة طهو:
- شطف الأزرق ، وقطع السيقان منها ، وتغلي لمدة 4 دقائق.
- تقطع كمية الملفوف المحسوبة وفقًا للتقنية ، صر الجزر.
- نقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة.
- نقطع الأعشاب المجهزة ، فصوص الثوم.
- فقط اقطع الفلفل الحار إلى نصفين.
- قم بعمل محلول ملحي: قم بملح كمية الماء الموضحة في الوصفة ، قم بغليها. اتركيه ليبرد.
- في الباذنجان البارد (مع الماء المصفى) ، قم بعمل قطع بحيث يظل القاع سليمًا.
- نحشى الأزرق بمزيج من الخضار ، ثم اربطيهما بخيط حتى لا يتفككوا.
- قم بطي الخضار الجاهزة للحفظ بإحكام في أي وضع. املأ بمحلول ملحي جاهز.
- اترك الحاوية لعدة أيام في درجة حرارة الغرفة ، وبعد ذلك يمكنك نقلها إلى المخزن.
تحضير المكونات
التخمير هو المرحلة الأخيرة من التكنولوجيا. يسبقه عمل تحضيري. من الضروري جمع مكونات الوجبة الخفيفة المستقبلية ، وإعداد الأطباق ، وغليها مسبقًا ، وتبريدها.
اختيار الباذنجان
99٪ من مذاق الطبق يعتمد على جودة هذه الخضار بالذات. ما الذي يمكن أن يفسدها؟
- السولانين المفرط (المرارة). يحدث ذلك في الفاكهة القديمة الناضجة.
- الأوردة الخشنة في اللب. الخيار غير صالح للأكل بشكل عام. يحدث هذا مرة أخرى مع الباذنجان الناضج أو المزروع في ظروف نقص الرطوبة.
- بذور مشكلة (بنية). هذا يشير أيضًا إلى أن اللون الأزرق قديم.
بالنسبة للخضروات المناسبة للتخليل ، يجب أن يكون كل شيء بالعكس:
- القشرة صلبة وناعمة ولامعة.
- اللب رقيق ومتجانس.
- البذور بيضاء ، ملحوظة فقط.
المعالجة الحرارية للأزرق
على عكس الخضار والفواكه الأخرى ، لا يتم تخمير الباذنجان نيئًا. يتم غليها مسبقًا ويتم عصر السائل الزائد مع السولانين. هذا الإجراء هو نفسه تقريبًا في جميع وصفات مخلل الملفوف المحشو بالخضروات.
- يتم تقطيع الخضار المغسولة والمقشرة للحشو - على شكل جيب أو مروحة.
- اغمسها في الماء المغلي المملح ، واطبخها لمدة 7-10 دقائق. نسب الملح والماء - ملعقة كبيرة لكل لتر.
- يأخذون الثمار بملعقة مشقوقة ، ويسمحون للرطوبة بالتجفيف.
- أرسل الباذنجان تحت الضغط لمدة 2-3 ساعات. للقيام بذلك ، ضعهم على سطح مسطح مائل قليلاً ، وقم بتغطيتهم من الأعلى بشيء مشابه للوح التقطيع ، واضغط لأسفل بحمل ، على سبيل المثال ، زجاجة ماء.
الباذنجان المبرد والمصفى جاهز للحشو.
ماذا يمكنك أن تأخذ للحشو؟
الخضروات المشهورة للحوم المفرومة هي الجزر والفلفل والطماطم والملفوف والكرفس. المكونات الإلزامية - الثوم والأعشاب (البقدونس والكزبرة والريحان والشبت). من يحب الجوز جيد مع الباذنجان.
من التوابل في جميع الوصفات ، يوجد بهارات ، قليل من الفلفل الحار ، إذا رغبت في ذلك - بابريكا ، ورق الغار ، زعتر.
للتخمير ، ستحتاج إلى أطباق واسعة. يمكن أن يكون هذا وعاء خزفيًا أو وعاءًا من المينا أو حوضًا خشبيًا تقليديًا. يمكنك أيضًا أن تأخذ الزجاج ، خاصة للفراغات الشتوية. أحد المكونات الإلزامية للتحضير هو تعقيم الحاوية بالماء المغلي أو البخار.
الفرق بين المخلل والمخلل
يتم الحصول على مخلل الباذنجان إذا تم استخدام محلول ملحي. يتم تحضيره من الماء والملح الذي يؤخذ بمعدل 50-70 جم لكل لتر من الماء المغلي. أحيانًا يُضاف القليل من السكر ، لكن لا يُضاف الخل أبدًا. هذا بالفعل ماء مالح. الخل كمادة حافظة تقتل الكائنات الحية الدقيقة ، بما في ذلك الكائنات المفيدة التي يتم تحضير مخلل الملفوف لها.
إذا ، مع ذلك ، لا توجد طريقة بدون الخل (تحتاج إلى تسريع تحضير الطبق) ، فاخذه إلى الحد الأدنى.
كيفية طهي الباذنجان اللذيذ لفصل الشتاء - نصائح من الطهاة
يعرف الطهاة المتمرسون كيفية التعامل مع جميع المنتجات عالية الجودة. الشيء نفسه ينطبق على تلك الزرقاء. لتحضير الباذنجان اللذيذ لفصل الشتاء ، عليك اتباع نصيحة المحترفين:
- عند اختيار خضروات لأي طبق ، تأكد من أنها مرنة عند اللمس ، ولا توجد عيوب على الجلد.
- لا تحتاج إلى استخدام الفلفل المطحون عند تحضير الباذنجان المملح لفصل الشتاء ، لأن المنتج حار بالفعل بشكل طبيعي.
- للخضروات طعم واضح ، لذلك يجدر إضافة نفس المنتجات إليها ، وإلا فسوف تسد باقي المكونات بمذاقها.
مميزات تخزين مخلل الباذنجان
بعد التخليل الناجح ، يتم تخزين الأطعمة المخمرة في البرد. أفضل درجة حرارة لهذا هي في حدود 0 ... + 5 درجة مئوية. في مثل هذه الظروف ، يمكن تخزين الطبق بنجاح لمدة أسبوع إلى أسبوعين. ولكن ، إذا كنت ترغب في تمديد هذه الفترات ، فمن المؤكد أنه يجب تخزين الخضروات بدون محلول ملحي. في هذه الحالة ، يُسكب الباذنجان جيدًا بالزيت النباتي.
يعتبر مخلل الباذنجان إضافة مثالية إلى مائدتك اليومية ، وكذلك في أي مناسبة. فهي غنية ليس فقط بالقيمة الغذائية ، ولكن أيضًا بمجموعة متنوعة من النكهات. على عكس التخليل ، يمكن أن تنتج الخضروات المخمرة وجبة لذيذة وغنية بنجاح حتى للمبتدئين ، في غضون أيام قليلة.استخدم الوصفات الموضحة أعلاه وانظر بنفسك.
