الفطر الشيطاني: الوصف ، وكيفية التمييز بين الصالح للأكل ، الصورة

كيفية التمييز بين الفطر الشيطاني

كيف يبدو الفطر الشيطاني؟ للعثور على "حزبي" في سلة عيش الغراب ، عليك أن تعرف جيدًا كيف يبدو. لها سمات مميزة:

الفطر الصغير له غطاء يشبه الوسادة به نتوءات مستديرة.
في النموذج القديم ، يكون الغطاء مسطحًا ، ويمكن أن يصل إلى 30-40 سم.
في الظل ، يمكن أن يكون الغطاء رماديًا متسخًا أو رمادي زيتوني ، أو بني في الضوء ، مثل البوليطس.
إذا كان الجو جافًا في الخارج ، فسيكون السطح أملسًا وجافًا. إذا كانت رطبة - مخاطية.
طبقة أنبوبية ذات مسام دقيقة وكثيفة.
يمكن أن تكون الأنابيب صفراء وزيتونية صفراء ، وتكون المسام حمراء. يتحول إلى اللون الأزرق عند الضغط عليه.
الساق هي نفسها التي في البوليتوس ، مع قاعدة ضخمة وتقليل إلى الغطاء. الاختلاف الرئيسي هو لونه. لونه أصفر-أحمر أسفل الغطاء ، يمكن أن يكون الوسط أحمر قرميد أو أحمر غامق ، والقاعدة بنية. يمكن تتبع نمط الشبكة. إذا قمت بقصها ، فستظهر على الفور صبغة زرقاء ، ثم لون أحمر.

مهم! يتحول لون بعض أنواع الفطر الصالح للأكل ، مثل البوليطس ، إلى اللون الأزرق أيضًا عند قطعه أو كسره. لكن ليس لديهم لب محمر. يجب أن يكون هذا مقلقًا.

لكن ساق الفطر الشيطاني لا تتمتع دائمًا بمثل هذا اللون الزاهي ، يمكن أن تكون رمادية بنية ، مثل القبعة. يتم تتبع اللون الأحمر جيدًا في المسام حول الساق. لا توجد زهور حمراء أو زرقاء واضحة على القطع ، يكتسب اللب الفاتح ببطء صبغة بنية ضبابية.

هناك واحد أكثر أهمية على النقيض من الفطر الشيطاني - رائحة. إنها سمة خاصة للعينات القديمة. تنبعث منه رائحة البصل الفاسد والجيف والأطعمة الحامضة. قد يكون للممثلين الشباب من هذا النوع رائحة فطر طفيفة. لذلك ، بعد أن قابلت عينة بالغة وذات رائحة كريهة ، يجب أن تتذكر كيف تبدو. يمكن أيضًا التعرف على نفس الفطر الصغير الجميل.

وصف

ينتمي الفطر الشيطاني (Boletus satanas) إلى عائلة Boletov ، عائلة Borovik ، ويمكن أن يطلق عليه أيضًا فطر الشيطان ، وهو سام (تشير بعض المصادر إلى أنه صالح للأكل بشروط).

يختلف في الحجم الكبير. الغطاء ذو شكل نصف كروي ، جاف ومخمل الملمس ، ويبلغ قطره من 10 إلى 25 سم ، ولون الغطاء أبيض ، ورمادي متسخ ، ولون زيتوني أو أصفر. قد يكون لها خطوط خضراء شاحبة ، صفراء زهرية.
من الداخل ، الغطاء إسفنجي. في الفطر الصغير ، تكون الأنابيب مصفرة ، ثم صفراء مخضرة فيما بعد. المسام صغيرة ، في البداية صفراء ، مع تقدم العمر تتحول إلى اللون البرتقالي والأحمر والبني المحمر ، وعند الضغط عليها تتحول إلى اللون الأزرق والأخضر.
اللحم لطيف المظهر ، أبيض أو كريمي ، ومحمر في منطقة الساق. على القطع ، يتغير لونه ببطء ، في البداية يتحول إلى اللون الأحمر ، ثم يتحول إلى اللون الأزرق في غضون بضع دقائق.
هيكل الساق هو سمة من سمات البوليتوس الكلاسيكي: ضخم ، على شكل برميل ، مستدق باتجاه الغطاء. يمكن أن يصل ارتفاعه من 6 إلى 15 سم ، وسمكه من 3 إلى 10 سم ، واللون في الجزء العلوي من الساق ، أقرب إلى الغطاء ، وفي القاعدة ، يكون مصفرًا ، وفي الجزء الأوسط يكون أحمر أو برتقالي أحمر بنمط شبكي.

يستمر الجدل حول ما إذا كان الفطر الشيطاني صالحًا للأكل أم لا حتى يومنا هذا. في حالتها الخام ، حتى قطعة صغيرة يمكن أن تسبب ضررًا خطيرًا للجسم. لكن في الوقت نفسه ، يتحلل السم الموجود في اللب تحت تأثير درجة الحرارة. على هذا الأساس ، يصنف بعض الخبراء الضمانات على أنها صالحة للأكل بشروط.صحيح ، لتحييد السم ، يجب أولاً نقع "المحصول" ثم غليه لمدة 10 ساعات. وللتأكد من أن نسبة السمية المتبقية بعد المعالجة لا يمكن أن تكون إلا بعد التحليل المختبري (لذلك ، من الأفضل عدم المخاطرة بها).

حيث ينمو

عليك أن تفهم المكان الذي من المرجح أن يوجد فيه الفطر الشيطاني لكي تكون متيقظًا. إنه لا يحب البرد ، لذلك ينمو غالبًا في جنوب أوروبا ، بريموري ، آسيا والقوقاز. حتى منطقة موسكو أو كالوغا باردة بالفعل بالنسبة له ، لذلك نادرًا ما يمكن العثور عليه في هذه المناطق. الشيطاني يمرض من نهاية يونيو إلى نهاية سبتمبر.

التربة المفضلة لهذا الفطر هي التربة الجيرية. إنهم يحبون الأماكن ذات أشعة الشمس الجيدة في غابة نفضية. لم يتم العثور على هذا الفطر في المزروعات الصنوبرية. الأشجار ، التي يمكنك أن تجد بالقرب منها شيطانيًا مريضًا ، في الممر الأوسط في البرية تقريبًا لا تنمو:

خشب الزان،
شعاع البوق
البلوط
بندق،
الزيزفون.
كستناء صالح للأكل.

انتشار

يفضل الفطر الشيطاني المناخ الدافئ. لذلك ، فهي منتشرة في الجزء الجنوبي والجنوبي من الأراضي الروسية ، في القوقاز ، في بلدان الشرق الأوسط وفي بريموري. ينمو الفطر بشكل رئيسي في التربة الجيرية ، ويقوم بتكوين الفطريات الفطرية مع أنواع الأشجار المتساقطة.

فترة الاثمار من أوائل الصيف إلى أوائل الخريف.

الاختلافات من Dubovik

يمكن لجامعي الفطر عديمي الخبرة أن يخلطوا بين المرضى الشيطانيين وممثلين آخرين لعائلة بوليتوف. فيما يلي أي من الممثلين الصالحين للأكل المشروط هو مشابه لـ:

شجرة البلوط بني زيتوني ، والفرق هو القبعة العالية ، البني ؛
الأرق من شجرة البلوط ، والفرق هو أنه لا توجد شبكة واضحة على الساق.

من الأقارب غير الصالحة للأكل ، أوجه التشابه مع هذه الفطر:

بوليتوس أبيض
بوليتوس غير صالح للأكل
بوليتوس ذهبي وردي
بوليتوس قانوني أو دي غال ؛
فطر شيطاني كاذب.

يمكن استكمال هذه القائمة بأنواع أخرى من البوليتس غير المفهومة تمامًا.

مثير للإعجاب! Boletus مميزة جنسيا. لديه ذكور وإناث ، الحمض النووي الخاص بهم يشبه الكروموسومات الجنسية للإنسان.

شاهد الفيديو! شجرة بلوط صالحة للأكل أم فطر شيطاني سام؟

الأنواع المماثلة

من أجل عدم وضع "سكان" الغابات السامة أو غير الصالحة للأكل في السلة ، عليك الانتباه إلى العلامات الخارجية. يوصى بمراجعة الحصاد بعناية عند الوصول.

بوروفيك لو غال

ممثل سام من جنس le Gal ، سمي على اسم عالم الأحياء الدقيقة الشهير. غطاء الفطر لونه برتقالي وردي. في حالة الشباب ، يكون الجزء العلوي محدبًا ، وبعد بضعة أيام يصبح مسطحًا. السطح أملس ومتساوي. قطر الغطاء 5-10 سم ، ارتفاع الساق 7-15 سم ، الجزء السفلي سميك جدا ، حجم القسم 2-5 سم ، ظل الساق مطابق للغطاء .

ينمو Boletus le Gal بشكل رئيسي في أوروبا. هم نادرون في روسيا. يفضلون الغابات المتساقطة ، والتربة القلوية. تشكيل الفطريات مع البلوط والزان. تظهر في الصيف أو أوائل الخريف.

فطر شيطاني

يعتبر هذا التنوع سامًا. الحد الأقصى لحجم الغطاء يبلغ قطره 20 سم. اللون أبيض مغرة أو رمادي. الشكل نصف كروي. الطبقة العلوية جافة. اللب سمين. تنمو الساق لأعلى بمقدار 10 سم ، وسمكها 3-5 سم ، ولون الجزء السفلي من الفطر الشيطاني أصفر مع شبكة ضاربة إلى الحمرة.

الرائحة المنبعثة من العينة القديمة كريهة ونفاذة. غالبا ما توجد في غابة متساقطة الأوراق. يفضل الاستقرار في مزارع البلوط ، في تربة الحجر الجيري. يمكن أن تخلق فطريات مع أي نوع من الأشجار. موزعة في أوروبا والشرق الأوسط وروسيا. فترة الإثمار من يونيو إلى سبتمبر.

فطر أبيض

ساكن غابة صالح للأكل ولذيذ. يبدو وكأنه برميل عادي ، ولكن يمكن أن يتغير أثناء عملية النمو. ارتفاع الرجل 25 سم وسماكة 10 سم قبعة سمين. القطر 25-30 سم السطح مجعد.إذا نما فطر البورسيني في بيئة جافة ، فإن الطبقة العلوية سوف تجف ، وفي الظروف الرطبة ستكون لزجة. لون الجزء العلوي بني ، بني فاتح ، أبيض. كلما تقدمت العينة ، كلما كان لون الغطاء أغمق.

فطر شيطاني صالح للأكل أم لا

هل من الممكن تناول فطر شيطاني ، فغالبًا ما تكون الإجابة على هذا السؤال سلبية. لكن في بعض الأماكن يقولون إنه صالح للأكل بشروط. لكن لكي تأكله ، يجب أن تنقعه جيدًا وتغلي لمدة 10 ساعات. من المستحيل تمامًا إضافته إلى السلطة.

في فرنسا وجمهورية التشيك ، هناك قواعد معينة يمكنك بموجبها اختيار هذا الفطر ، وتحتاج إلى معرفة ذلك كيف تطبخ لمزيد من استخدامها في الطعام.

في إيطاليا ، يعتبر هذا النوع غير صالح للأكل ويمنع منعا باتا الاستهلاك وحتى الجمع.

وفقًا لمنظمة الصحة العالمية ، يمكن أن تكون 10 جرامات من لب الفطر الشيطاني قاتلة حتى بالنسبة للبالغين الأصحاء. عند التسمم بهذه الفطريات يتأثر الجهاز الهضمي ويصاب الجهاز العصبي بالشلل ويمكن للقلب أن يتوقف. بالطبع ، يمكن للجميع أن يقرر بنفسه ما إذا كان سيأكل هذا الفطر ، لكن لا يجب أن تخاطر بصحتك.

الذوق والأكل

جميع أنواع أشجار البلوط المذكورة أعلاه صالحة للأكل. لكن لا يتم استخدامها الخام. قبل ذلك ، من الضروري إجراء التنظيف والمعالجة الحرارية. أولاً ، يتم تحرير الفطر من الأوساخ. ثم انزع الغطاء. يمكن فصله بسهولة عن طريق التحديق على جانب واحد بالسكين والسحب. تحتاج الساق فقط إلى كشطها بسكين ، وإزالة الطبقة العليا من الجلد.

تعلم أيضًا عن زراعة الفطر في الدفيئة.

ثم تغسل الثمار جيدًا تحت الماء الجاري. نضع في قدر ونسكب الماء ونضيف البصل الكامل. يغلي لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك ، يتم تجفيف المرق ويتكرر التلاعب مرة أخرى. يتم التخلص من الفطر المسلوق في مصفاة. ينتظرون حتى يستنزفون ، يطحنون حسب تقديرهم. ثم تُقلى بالزبدة مع البصل وتتبل بالقشدة الحامضة.

يمكن إضافة المنتج المعني إلى الحساء والصلصات والمخللات على أساسه. يتميز خشب البلوط النهائي بطعم لطيف يذكرنا قليلاً باللحم الطري. كما يستخدم خشب البلوط المجفف على نطاق واسع في الطهي كتوابل.

هل كنت تعلم؟ يمكن أن تعيش الفطريات التي تنمو على جذوع الأشجار لنحو 80 عامًا.

علامات التسمم

في أغلب الأحيان ، تظهر العلامات الأولى بعد ساعتين - القيء والغثيان. يجب عليك استدعاء سيارة إسعاف على الفور عند أول إشارة. أثناء انتظار الطبيب يجب على المصاب شطف المعدة بمحلول الصودا بنسبة 2 ملعقة صغيرة. 1 لتر من الماء. مع انتظار المساعدة لفترة طويلة ، تزداد حالة المريض سوءًا.

علامات التسمم الشائعة:

زيادة درجة حرارة الجسم
هذيان؛
الهلوسة.
القيء المستمر
ألم شديد في البطن؛
الإسهال الدموي؛
صداع الراس؛
شلل في الأطراف.

يجب أن تكون حذرًا وتذكر أن جميع أنواع الفطر غير الصالحة للأكل خطيرة. في حالة وجود علامات تسمم ، يجب عليك استدعاء سيارة إسعاف على الفور. بهذه الطريقة ، يمكن الحفاظ على الصحة والحياة.

شاهد الفيديو! فطر شيطاني. احذر!!!

التكاثر

تنتشر عن طريق جراثيم مغزلية صغيرة تتشكل على الجانب الداخلي لجدران الأنابيب.

():
إذا كنت تريد أن ترى خلافات ممثل المريض - ضع غطاء الفطر على ورقة بيضاء وبعد 1-2 يوم من إزالته سترى مسحوق البوغ وستكون قادرًا على فحص نمط الترتيب من الأنابيب ذات العدسة المكبرة (يمكن القيام بذلك باستخدام أي فطر ذو غطاء نموذجي) ...

لون مسحوق البوغ هو الأصفر والبني ، مع صبغة زيتون في بعض الأحيان.

تزايد الأماكن

تغطي جغرافية التوزيع الغابات المتساقطة الأوراق ، حيث تنمو أشجار البلوط ، والزان ، وعوارض البوق ، والكستناء ، والزيزفون ، والبندق ، والتي يدخل معها الألم الشيطاني في رابطة تكافلية - الفطريات الفطرية. هذا يعني أن هذا النوع ينتمي إلى مجموعة مكونة الفطريات الفطرية. غالبًا ما توجد في التربة الغنية بالحجر الجيري.

تشمل المنطقة المتنامية الجزء الجنوبي من المناطق الأوروبية لروسيا ، بريمورسكي كراي ، ودول البحر الأبيض المتوسط في جنوب أوروبا ومنطقة القوقاز والشرق الأوسط.

يحدث الثمر الرئيسي في الصيف والخريف ، وينمو من يونيو إلى سبتمبر.