طريقة تخزين البقدونس. تخزين الثلاجة والفريزر
يمكن الاحتفاظ بالعشب العطري في المنزل حتى موسم الحصاد التالي وحتى فترة أطول. إذا جمعت الخضر في نهاية الخريف ، فلن يكون من الصعب حفظها على الأقل حتى العام الجديد دون معالجة أولية. للقيام بذلك ، خذ وعاء زجاجي بغطاء لولبي ، واغسله وعقمه.
قم بتمزيق الأوراق من حفنة من الخضر ، وانقلها إلى الحاوية المعدة وضعها في الثلاجة. في هذه الحالة ، يجب أن يكون البقدونس غير مغسول وجاف تمامًا. البرطمانات ذات السطح اللولبي هي الأنسب لطريقة التوفير هذه. إذا لزم الأمر ، قم ببساطة بإزالة الكمية الصحيحة من التوابل وربط البرطمان بإحكام مرة أخرى.
في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق ، يمكن أن يستلقي الخضر على رف الخضار بالثلاجة لمدة تصل إلى 14 يومًا.
إذا كنت ترغب في الحفاظ على نبات صحي لفترة أطول ، فقم بتجميده. توجد طرق عديدة لتخزين الأعشاب في الفريزر. أسهل طريقة هي تجميد الخضر في عناقيد. اذهب من خلال السيقان واغسلها جيدًا تحت الصنبور. إذا كان البقدونس متسخًا جدًا ، انقعه لمدة 5-10 دقائق في ماء بارد ثم اشطفه جيدًا.
يجب إزالة الخضر الرطبة تمامًا من الرطوبة عن طريق النشاف بمنشفة. بعد ذلك ، شكل حزمًا ، كل منها حوالي 30-50 جم ، لفها بشكل فردي في أكياس وضع كل شيء في حاوية واحدة.
يجب أن تكون الحزمة المجمدة رفيعة بحيث يسهل قطعها
تخطط لاستخدام الخضر حصريًا في الحساء؟ ثم تجميد البقدونس في صواني مكعبات الثلج هو السبيل للذهاب. بعد غسل وتجفيف الفروع ، قم بتقطيعها ووضعها في تجاويف القالب. املأ كل جزء 2/3 وغطيه بالماء أو الزبدة المذابة.
ضع الفراغ في الفريزر لبضع ساعات ، ثم أزل القالب وضع المكعبات النهائية في كيس. يمكنك تجميد الشبت والكزبرة والأعشاب الأخرى بطريقة مماثلة. يمكنك معرفة المزيد حول تخزين أنواع مختلفة من الخضر من مقالتنا.
لا تقم أبدًا بإعادة تجميد المنتج المذاب - سيفقد معظم صفاته المفيدة وجاذبيته المرئية.
مكعبات الثلج مع البقدونس سهلة التحضير بصينية مكعبات الثلج
إذا بدت الطرق السابقة مزعجة للغاية بالنسبة لك ، يمكنك ببساطة قص الخضروات ووضعها في وعاء أو كيس وتجميدها. عند الاستخدام ، سوف تحتاج إلى أخذ الكمية المطلوبة من التوابل من الكتلة الكلية وإخفاء قطعة العمل مرة أخرى في الفريزر.
تجميد
يمكنك تجميد الخضر في أجزاء صغيرة أو في أكياس بلاستيكية ، ورق تغليف ، برطمانات زجاجية ، أوعية ، إلخ. يمكنك أيضًا إضافة توابل أخرى هناك.
ما عليك سوى قطع الجذور مع الأوراق إلى قطع صغيرة ووضعها في أكياس بلاستيكية. الآن أنت تعرف كيفية حفظ البقدونس باستخدام خيار بسيط وسريع. سيكون إضافة إلى الأطباق المختلفة.
كيفية تخزين البقدونس المجفف. البقدونس المجفف. كيفية تجفيف البقدونس.
البقدونس المجفف ، وكيفية جمعه ، وكيفية تجفيف البقدونس وتخزينه بشكل صحيح - اقرأ عن كل هذا وأكثر من ذلك بكثير في مقالنا اليوم.
بلا شك ، كل ربة منزل تحب عندما يكون كل شيء في متناول اليد ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالمطبخ. عدد لا يحصى من الجرار مع العديد من التوابل والتوابل ، والتي هي وحدها التي تستطيع اكتشافها.كيف يمكننا الاستغناء عنها؟ بعد كل شيء ، التوابل ليست عنصرًا غير مهم في إعداد الطعام ، وأحيانًا أهم عنصر. عليك فقط أن تتذكر أنه مع الاستخدام الصحيح فقط يمكنك الحصول على الرائحة المرغوبة ، وبالتالي ، نتيجة إيجابية. كيفية طهي طبق لذيذ وكيفية تتبيله بشكل أفضل هو موضوع للمقال التالي. واليوم سوف نتعلم كيفية تحضير التوابل لاستخدامها مرة أخرى ، وفي هذه الحالة سنتحدث عن البقدونس.
توافق على مدى ملاءمة عدم الركض باستمرار إلى الحديقة أو إلى متجر قريب للتوابل ، ولكن ببساطة خذ قطعة فارغة من الأعشاب المجففة من الرف ، وقم بإعداد وجبة غداء لذيذة وعطرية ستسعدك أنت وأحبائك. فقط لاحظ أن البقدونس المجفف يضاف فقط إلى الأطباق المعالجة حرارياً وهو مناسب بشكل أساسي لإعداد الدورتين الأولى والثانية. ولكن عندما تكون الأعشاب الطازجة مطلوبة ، لا يمكن فعل أي شيء - مرحبًا بكم في حديقة الخضروات.
قليلا عن البقدونس. البقدونس هو أكثر الأعشاب شيوعًا في العالم. إنه جيد بشكل خاص مع الخضار الطازجة والمطهية واللحوم والأسماك. ومن الجدير بالذكر الخصائص المفيدة لهذا النبات. على سبيل المثال ، يحتوي 100 جرام من المنتج على قيمتين يوميًا تقريبًا من فيتامين سي ، والذي يتفوق بشكل كبير على العديد من الخضروات والفواكه. يحتوي البقدونس أيضًا على كمية كبيرة من الكيراتين ، وهو غني بفيتامينات B1 و B2 والبوتاسيوم والحديد وأملاح المغنيسيوم وحمض الفوليك.
هنا مثل هذا التوابل الرائعة. والآن سنتعلم كيفية حصادها بشكل صحيح أو تجفيفها ببساطة. لذلك دعونا ننتقل إلى الأمر ، كما يقولون ، كلمات أقل ، مزيد من العمل.
ما يمكن صنعه من البقدونس. ما هو مفيد للبقدونس واستخداماته في الطب التقليدي
البقدونس عشب عطري يعزز نكهة الطعام.
تعتبر اليونان مسقط رأس البقدونس حيث ينمو برية. ربما جاء اسم البقدونس من قدرته على النمو على التربة الصخرية ("بتر" في اليونانية تعني "الحجر").
في منتصف القرن الرابع عشر ، تم تربيته في حدائق الدير في أوروبا كنبات توابل ونباتات طبية.
في روسيا ، في الطب الشعبي ، احتل البقدونس مكانة مرموقة منذ فترة طويلة: تم استخدام الأوراق لعلاج الجروح والالتهابات ، وتحسين الرؤية ، وتقوية اللثة ، وتقليل النمش بالعصير ، كما استخدمت الجذور والأوراق كمدر للبول للاستسقاء ، والوذمة وحصى الكلى. .
ماذا يحتوي البقدونس وما هي خصائصه المفيدة؟ يحتوي هذا النبات على العديد من الفيتامينات (B ، B3 ، B5 ، C ، E ، K) ، بيتا كاروتين ، البيوتين ، حمض الفوليك ، الحديد ، اليود ، البوتاسيوم ، الكالسيوم ، المغنيسيوم ، المنغنيز ، السيلينيوم ، الفوسفور ، الزنك. البقدونس الغني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة مفيد للغاية للإرهاق المزمن. يحتوي 100 جرام من البراعم الخضراء الصغيرة من البقدونس على ما يقرب من قيمتين يوميًا من فيتامين سي ، أي 4 مرات أكثر من نفس الكمية من الليمون ، و 10 مرات أكثر من أوراق الخس. من حيث محتوى الكاروتين ، البقدونس ليس أقل شأنا حتى من البطل المعترف به عموما - الجزر.
كيف يؤثر البقدونس على الجسم ، وما هي الأمراض التي يستخدم لعلاجها؟ لا غنى عن العصير والمرق المصنوع من أوراق البقدونس لنقص الفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تساعد على تقوية الأوعية الدموية ، وهي فعالة في التهاب المثانة الحاد والمزمن.
ما فائدة البقدونس أيضًا ، وكيف يمكن استخدامه؟ من جذر البقدونس ، يتم تحضير الحقن والاستخلاص ، والتي تستخدم لحصى الكلى ، والتهاب غدة البروستاتا ، وذمة من أصل القلب والكلى ، والسمنة.
يمكن لمضغ جذر البقدونس الطازج أن يقضي تمامًا على رائحة الفم الكريهة.
كيفية تخزين جذر البقدونس. فيديو تخزين الجذر
نادراً ما تكتمل القائمة غير الرسمية بدون أعشاب طازجة. البقدونس هو أحد أكثر الأنواع شيوعًا. بطعمه اللاذع ورائحته اللطيفة ، يضفي على الأطباق جاذبية خاصة.
يجب أن يكون البقدونس في متناول اليد في جميع الأوقات. إنه لأمر جيد إذا كان بإمكانك تمزيق المجموعة مباشرة من الحديقة. لكن ليس كل شخص لديه مثل هذه الفرصة. والصيف لا يدوم طوال العام. غالبًا ما يتعين عليك شراء الخضر والعناية بإبقائها لفترة أطول.
كيفية الحفاظ على البقدونس الطازج
من الأفضل قطف البقدونس في الصباح بعد أن تجفف الشمس الندى. في هذا الوقت ، فإن الخضر هي الأكثر عطرة. لكن حرارة منتصف النهار يمكن أن تضعف طعمها بشكل كبير.
عند شراء البقدونس من السوق أو في المتجر ، فأنت بحاجة إلى اختيار باقات من اللون الأخضر الفاتح ورائحة منعشة. ستبقى هذه الخضر في الثلاجة لعدة أيام. انه ضروري:
- ضعي حفنة من البقدونس في إناء من الماء. يجب أن تظل الأوراق في الأعلى ولا تغرق في السائل ؛
- ضع كيسًا واسعًا على الخضروات وانتقل إلى الرف السفلي للثلاجة.
يدوم لون ورائحة البقدونس 3-4 أيام.
للحفاظ على الخضر الطازجة لفترة أطول ، يمكنك استخدام إحدى الطرق التالية:
1. تخزين البقدونس في عبوات زجاجية:
- تحضير وعاء لتر نظيف.
- نقوم بمسح الداخل بمنديل حتى لا تبقى قطرة من الرطوبة على الجدران.
- ضعي البقدونس في البرطمان مع رفع الجذور. هذا لتسهيل الحصول على الخضر.
- نغلقها بغطاء من البولي إيثيلين ونرسل الجرة إلى الثلاجة.
يبقى الخضر طازجًا لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع.
2. تخزين البقدونس في كيس:
- ضع البقدونس في كيس بلاستيكي.
- قشر بصلة صغيرة وضعيها بالداخل.
- في شكل شبه مفتوح ، ضع العبوة على الرف السفلي للثلاجة.
لن يبهت البقدونس أو يفقد نكهته لمدة تصل إلى أسبوعين.
يجب غسل الخضر فقط قبل الاستخدام المباشر.
تجميد حزم البقدونس لفصل الشتاء
البرد لا يدمر بنية أوراق البقدونس. لذلك ، يتم حفظ جميع العناصر الغذائية والرائحة الطازجة في الخضروات المجمدة.
أبسط شيء هو تجميد البقدونس في حزم دون تقطيعه إلى قطع. تسلسل الشراء:
- نقوم بفرز البقدونس ، وإزالة الأوراق الصفراء والجافة ، وشفرات العشب الدخيلة.
- قطع الأعناق الخشنة.
- نغمر البقدونس في الماء ونشطفه جيدًا.
- ضع الأغصان على منشفة ورقية حتى تجف.
- قسّم الخضار الجافة تمامًا إلى عناقيد صغيرة ولفها في غلاف بلاستيكي. من المهم أن تكون كمية البقدونس الموجودة في الكيس كافية لتغليف طبق واحد.
- نرسل الشغل إلى الفريزر.
سيكون البقدونس ممتازًا طوال فصل الشتاء. يجب أن نتذكر أنه بعد إذابة الثلج لا يمكن إعادة تعريضه للبرد.
طرق أخرى لتجميد البقدونس
- يشطف البقدونس ويقطع ناعما.
- ضع الأعشاب في صواني مكعبات الثلج.
- املأ بالماء وضعه بعناية في الفريزر.
- ضعي المكعبات المجمدة تمامًا في كيس واتركيها في البرد.
سوف يستمر الخضر في هذا النموذج لمدة تصل إلى أربعة أشهر.
بدلاً من الماء ، يُسكب البقدونس المفروم بزيت الزيتون أو الزبدة المذابة. ثم تصبح الأطباق المتبلة بالأعشاب أكثر شهية. يمكن تخزين البقدونس المجمد بالزيت لمدة تصل إلى ستة أشهر.
يحفظ البقدونس في صورة مالحة
يعتبر الملح مادة حافظة طبيعية ، لذا فهو يحافظ تمامًا على جميع المحتويات المفيدة للبقدونس. تكون عملية التمليح كما يلي:
- البقدونس بلدي ويقطع ناعما.
- اخلطي الأعشاب مع الملح بنسبة 5: 1. يمكنك استخدام الخلاط.
- ننشر الخليط الناتج في وعاء زجاجي نظيف. نترك مساحة للعصير الذي يتشكل عندما يذوب الملح.
يستمر البقدونس بالملح لمدة ستة أشهر على الأقل.
حصاد الخضر وتحضيرها
يوصى بقطع الخضر الطازجة للحصاد لفصل الشتاء في يوم غائم بارد حتى لا تكون قديمة. من الأفضل القيام بذلك في الصباح الباكر أو في المساء.
بعد قطع الأعشاب ، يجب أن يكونوا مستعدين. بادئ ذي بدء ، قم بفرز وتجاهل الأغصان المجففة أو المصفرة أو الذابلة. ثم يتم غسل الخضر جيدًا تحت الماء الجاري ووضعه على منشفة.يجب أن تكون الأعشاب جافة تمامًا من الماء. يعتمد الإعداد اللاحق على الطريقة التي سيتم اختيارها لحصاد المواد الخام لفصل الشتاء.
كيفية حفظ البقدونس لفترة طويلة. طريقة تخزين البقدونس
نادراً ما تكتمل القائمة غير الرسمية بدون أعشاب طازجة. البقدونس هو أحد أكثر الأنواع شيوعًا. مع طعمه اللاذع ورائحته اللطيفة ، فإنه يجعل الأطباق جذابة بشكل خاص.
يجب أن يكون البقدونس في متناول اليد في جميع الأوقات. إنه لأمر جيد إذا كان بإمكانك تمزيق المجموعة مباشرة من الحديقة. لكن ليس كل شخص لديه مثل هذه الفرصة. والصيف لا يدوم طوال العام. غالبًا ما يتعين عليك شراء الخضر والعناية بإبقائها لفترة أطول.
كيفية الحفاظ على البقدونس الطازج
من الأفضل قطف البقدونس في الصباح بعد أن تجفف الشمس الندى. في هذا الوقت ، فإن الخضر هي الأكثر عطرة. لكن حرارة منتصف النهار يمكن أن تضعف طعمها بشكل كبير.
عند شراء البقدونس من السوق أو في المتجر ، فأنت بحاجة إلى اختيار باقات من اللون الأخضر الفاتح ورائحة منعشة. ستبقى هذه الخضر في الثلاجة لعدة أيام. انه ضروري:
- ضعي حفنة من البقدونس في إناء من الماء. يجب أن تظل الأوراق في الأعلى ولا تغرق في السائل ؛
- ضع كيسًا واسعًا على الخضروات وانتقل إلى الرف السفلي للثلاجة.
يدوم لون ورائحة البقدونس 3-4 أيام.
للحفاظ على الخضر الطازجة لفترة أطول ، يمكنك استخدام إحدى الطرق التالية:
1. تخزين البقدونس في عبوات زجاجية:
- تحضير وعاء لتر نظيف.
- نقوم بمسح الداخل بمنديل حتى لا تبقى قطرة من الرطوبة على الجدران.
- ضعي البقدونس في البرطمان مع رفع الجذور. هذا لتسهيل الحصول على الخضر.
- نغلقها بغطاء من البولي إيثيلين ونرسل الجرة إلى الثلاجة.
يبقى الخضر طازجًا لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع.
2. تخزين البقدونس في كيس:
- ضع البقدونس في كيس بلاستيكي.
- قشر بصلة صغيرة وضعيها بالداخل.
- في شكل شبه مفتوح ، ضع العبوة على الرف السفلي للثلاجة.
لن يبهت البقدونس أو يفقد نكهته لمدة تصل إلى أسبوعين.
يجب غسل الخضر فقط قبل الاستخدام المباشر.
تجميد حزم البقدونس لفصل الشتاء
لن يكون من الصعب حفظ البقدونس لعدة أشهر وحتى موسم الحصاد التالي. التجميد هو أحد طرق الحصاد المقبولة.
البرد لا يدمر بنية أوراق البقدونس. لذلك ، يتم حفظ جميع العناصر الغذائية والرائحة الطازجة في الخضروات المجمدة.
أبسط شيء هو تجميد البقدونس في حزم دون تقطيعه إلى قطع. تسلسل الشراء:
- نقوم بفرز البقدونس ، وإزالة الأوراق الصفراء والجافة ، وشفرات العشب الدخيلة.
- قطع الأعناق الخشنة.
- نغمر البقدونس في الماء ونشطفه جيدًا.
- ضع الأغصان على منشفة ورقية حتى تجف.
- قسّم الخضار الجافة تمامًا إلى عناقيد صغيرة ولفها في غلاف بلاستيكي. من المهم أن تكون كمية البقدونس الموجودة في الكيس كافية لتغليف طبق واحد.
- نرسل الشغل إلى الفريزر.
سيكون البقدونس ممتازًا طوال فصل الشتاء. يجب أن نتذكر أنه بعد إذابة الثلج لا يمكن إعادة تعريضه للبرد.
طرق أخرى لتجميد البقدونس
يمكن حفظ البقدونس على شكل مكعبات ثلج عطرية لفصل الشتاء. نحن نفعل هذا:
- يشطف البقدونس ويقطع ناعما.
- ضع الأعشاب في صواني مكعبات الثلج.
- املأ بالماء وضعه بعناية في الفريزر.
- ضعي المكعبات المجمدة تمامًا في كيس واتركيها في البرد.
سوف يستمر الخضر في هذا النموذج لمدة تصل إلى أربعة أشهر.
بدلاً من الماء ، يُسكب البقدونس المفروم بزيت الزيتون أو الزبدة المذابة. ثم تصبح الأطباق المتبلة بالأعشاب أكثر شهية. يمكن تخزين البقدونس المجمد بالزيت لمدة تصل إلى ستة أشهر.
يحفظ البقدونس في صورة مالحة
يعتبر الملح مادة حافظة طبيعية ، لذا فهو يحافظ تمامًا على جميع المحتويات المفيدة للبقدونس. تكون عملية التمليح كما يلي:
- البقدونس بلدي ويقطع ناعما.
- اخلطي الأعشاب مع الملح بنسبة 5: 1.يمكنك استخدام الخلاط.
- ننشر الخليط الناتج في وعاء زجاجي نظيف. نترك مساحة للعصير الذي يتشكل عندما يذوب الملح.
- أغلق الحاوية بإحكام وضعها في الثلاجة أو في القبو.
يستمر البقدونس بالملح لمدة ستة أشهر على الأقل.
حفظ البقدونس المجفف
يحتفظ البقدونس المجفف تمامًا بصفاته المفيدة ، ورائحته لا تختفي فحسب ، بل تصبح أيضًا أكثر كثافة.
نقوم بتجفيف الخضر مثل هذا:
- اشطف البقدونس جيدًا.
- تجف حتى لا تبقى قطرة ماء على الخضر.
- اترك البقدونس كاملاً أو قسّمه إلى قطع من الورق.
- نضع الخضار في طبقة واحدة على ورقة خبز أو ورقة.
- تجف في الظل ، في غرفة جافة جيدة التهوية (المطبخ جيد).
في غضون أيام قليلة ، سيكون البقدونس جاهزًا للتخزين طويل الأجل.
يمكنك أيضًا تجفيف الخضر في الفرن ، مع مراعاة الشروط التالية:
- درجة الحرارة - 50-60 درجة ؛
- باب الفرن لا يغلق (بحيث يدور الهواء بحرية) ؛
- يتم خلط الخضر بشكل دوري.
يجف البقدونس في الفرن خلال 5-6 ساعات.
يجب تخزين الأعشاب في وعاء زجاجي محكم الإغلاق في مكان جاف ومظلم. يظل صالحًا للاستخدام لمدة عام على الأقل.
كل ربة منزل لها طريقتها الخاصة في تخزين الخضر. بعد كل شيء ، ليس سيئًا على الإطلاق عندما ، في أي وقت من السنة ، يرضي البقدونس الطازج برائحته ويزين أطباقك المفضلة.
الطريقة الثانية: حصاد الأعشاب بالملح
يعد هذا الخيار من أكثر الخيارات التي تم اختبارها على مدار الوقت. استخدموه عندما لم يكن لدى ربات البيوت ثلاجات في المنزل.
قم بفرز الخضر وشطفها وتجفيفها وتقطيعها جيدًا.
جهز جرة. يُنصح بتجفيفه ثم تجفيفه جيدًا ، إذا كانت هناك رطوبة بالداخل ، فسوف تتعفن الخضر.
ينتشر في طبقات من 2-2.5 سم ، أولاً ، الخضار ، ثم الملح ، وهكذا إلى الأعلى.
يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من الملح. ختم على الفور.
في فصل الشتاء ، يمكنك استخدام هذا الفراغ لأية أطباق ، لكن لا تقم بالملح أولاً.
تخزين ورقة البقدونس. من السهل الحفاظ على البقدونس والخضراوات الأخرى طازجة لفصل الشتاء
التوابل تعطي الأطباق رائحة رائعة ، وتحسين الذوق. الأنسجة الغشائية للأوراق الصغيرة والبراعم رقيقة ، وبالتالي فإنها تفقد الرطوبة بسرعة وتذبل.
تفقد النباتات المحصودة مذاقها ومعظم العناصر الغذائية.
يمكنك حفظ البقدونس الطازج في الثلاجة:
- تبريد،
- تجميد.
غالبا ما تستخدم:
- بقدونس
- الشبت
- ريش البصل
- كرفس،
- الكزبرة ،
- حميض واسع الأوراق ، سبانخ.
أصبحت الشعبية:
- نبات الطرخون،
- ريحان،
- جرجير،
- الثوم البري
- نعناع.
يعتمد وقت التخزين بدون تجميد على نوع المساحات الخضراء.
الفترة المثلى هي أسبوعين. يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي 0 درجة مئوية.
ستستمر السبانخ لمدة تصل إلى 3 أشهر دون تجميد ، وحميض - حتى شهر.
يتم تخزين البقدونس والشبت على الرف العلوي للثلاجة لمدة شهر. تستخدم الجرار الزجاجية أو الأكياس البلاستيكية كحاويات.
في الصيف ، يخزنون لمدة أسبوع ، ويخفون الأغصان النظيفة في قدر ويغطون بغطاء من أشعة الشمس. عندما يجف ، فإنه يحتفظ برائحته وخصائصه المفيدة لمدة عام.
يتم تخزين أوراق الكرفس الصلبة لمدة شهر ونصف. تستمر السلطة المقطعة بالساق لمدة 5 أسابيع. يمكن تخزين البصل بالريش لمدة 20 يومًا ، إذا قمت بإخفاء الجذور ، بعد ترطيبها بالماء مسبقًا.
كيف تخزن في المنزل في الشتاء؟
في فصل الشتاء ، يتم تخزين الخضر بالطرق التالية:
- نمت على حافة النافذة
- مخزنة جافة ومجمدة
- تحضير المستحضرات عن طريق الخلط مع ملح الطعام الذي يعمل كمادة حافظة.
تزايد في الصناديق
تزرع التوابل في الشتاء على حافة النافذة ، بالقرب من مصدر الإضاءة. في الخريف ، يتم حصاد جذور البقدونس والكرفس والشمر والثوم البري والبصل.
يتم تحضير أواني الطهي بعمق 10-15 سم ، ويتم سكب التربة المغذية وزراعة الجذور المحصودة.
تتطلب الأسرة الخضراء الموجودة على حافة النافذة صيانة دورية. يتم سقيها دون فيضان حتى لا تتسبب في تعفن التربة. إذا كان الهواء في الغرفة جافًا ، رش الشتلات بزجاجة رذاذ.
في درجة حرارة الغرفة
يمكنك الاحتفاظ بحفنة من البقدونس أو الشبت من السوق في درجة حرارة الغرفة. توضع في كوب من الماء. ستبقى البراعم قابلة للاستخدام لمدة 3-5 أيام. يتم تغيير الماء كل يوم.
مهم! البقدونس المخزن بهذه الطريقة يفقد بسرعة احتياطياته من فيتامين سي.
يمكنك إحضار البقدونس من الكوخ مع الجذر. يتم زرعها في قدر ، ويتم قطع أكبر الأوراق. يتم استخدامها للطهي.
تأكد من قراءة:
5 خيارات لتخزين البنجر (الشمندر) في الشتاء: في قبو ، شقة
هذه هي الطريقة التي ينمو بها الريحان والنعناع والجرجير. من الأفضل تركيب الأواني معهم على الشرفة.
في الثلاجة
في أغلب الأحيان ، يتم تخزين التوابل التي تم إحضارها في الثلاجة. تساهم درجة الحرارة المنخفضة في الحفاظ على انتفاخ الأوراق والسيقان. كلما طالت مدة وجودهم ، قلت الفيتامينات التي تحتوي عليها.
لف الفراغ بمنشفة ورقية أو ورق كرافت بلل. مرتبطة بالبولي ايثيلين. يتم ثقب العديد من الثقوب للسماح بدخول الهواء. يمكنك صنعها بشوكة.
ستكون درجة الحرارة المثلى للتخزين في الثلاجة 0 ... + 10 درجة مئوية. أفضل مكان هو الرف السفلي.
يحافظ الفريزر على المنتجات لفترة أطول. يتم الحفاظ على صفات طعم الشبت والبقدونس حتى الربيع ، ولكن يتم تقليل كمية الفيتامينات. لذلك ، يُنصح بوضع مخزون لمدة شهرين ، ثم تجديده.
كيف تستعد؟
قبل وضعها في الثلاجة ، يتم تنظيف العشب ، مثل الخضار ، من الأوساخ. من غير المرغوب فيه تعريضه للماء ، خاصة عندما يجري تحت ضغط عالٍ.
إنه يعطل بنية الأنسجة ، مما يساهم في تقليل مدة الصلاحية. حتى لا تكون هناك حاجة لهذا الإجراء ، لا تقطع العشب أثناء المطر.
تتم إزالة التربة من السيقان بقطعة قماش أو منشفة جافة ونظيفة. يغسل مباشرة قبل الاستخدام. في بعض الأحيان يتم غمرهم بلطف في وعاء من الماء ، في انتظار أن يغرق الطين في القاع.
أخرجه ، تخلص من الماء ، استلق على قطعة قماش جافة. قم بإزالة الرطوبة الزائدة بمنشفة ورقية ، اتركها حتى تجف لمدة 20 دقيقة.
فرز واختيار النباتات غير التالفة. تخلص من الأجزاء الجافة والمصفرة المصابة بالأمراض والآفات.
كيفية تخزين الشبت. 5 طرق للحفاظ على الشبت طازجًا ولذيذًا
يمكن للشبت ، وخاصة الطازج ، أن يحسن مذاق أي طبق تقريبًا ، سواء أكان ذلك سلطة أو شوربة أو ساخنة ، ولهذا السبب لا يمكن لأي حديقة نباتية الاستغناء عن هذه العشبة العطرية. ولكن من أجل الحفاظ على جميع خصائصه المفيدة ، ليس فقط للطهي ولكن أيضًا للصحة ، من المهم معرفة كيفية تخزين الشبت بشكل صحيح بحيث يظل طازجًا وعطريًا لفترة طويلة. ستخبرك المقالة بشروط تخزين الخضر وكيفية الحفاظ على الشبت طازجًا لفترة طويلة.
الشبت
شروط التخزين
تتحول الخضر الطازجة إلى اللون الأصفر وتذبل بسرعة ، ولمنع ذلك ، توجد طرق مختلفة لتخزين الشبت. يفضل الكثير من الناس تجفيفه أو تجميده في الفريزر (في أكياس بلاستيكية أو صواني مكعبات الثلج). ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه على الرغم من حقيقة أن هذه الطرق تسمح لك بالحفاظ بشكل كامل على الطعم والرائحة ، فإن التجفيف والتعرض لدرجات حرارة منخفضة يحرمان الشبت من جزء كبير من الفيتامينات والعناصر الغذائية. لذلك ، من الممكن أن يكون تخزين الشبت في الثلاجة أكثر صعوبة ، ولكن أكثر فاعلية.
5 طرق لتخزين الشبت في الثلاجة
بادئ ذي بدء ، من الضروري تحضير الخضر بشكل صحيح حتى لا تفقد خصائصها. هذا يتطلب:
- قم بفرز الحزمة بعناية وإزالة جميع الأوراق والبراعم الجافة والمصفرة.
- اشطف الشبت في وعاء بالماء البارد ، ثم اشطفه تحت الصنبور وانتظر حتى يتم تصريف كل الماء.
- ضعي منشفة وربتي برفق ، ثم غير المنشفة واتركي الخضر حتى يجف.
الطريقة رقم 1: في الماء
يجب وضع عناقيد من الخضر في جرة حوالي ربعها مملوءة بالماء ، ثم توضع فوق كيس بلاستيكي وتلف العنق بإحكام بخيط حتى لا يخترق الهواء الداخل. يتم وضع الهيكل الناتج في الثلاجة.
تخزين الشبت في الماء
طريقة التخزين هذه مناسبة بشكل خاص للشبت ، الذي حافظ على جذوره ، سيبقى طازجًا لمدة 2-3 أسابيع.
الطريقة الثانية: في وعاء زجاجي
بالنسبة لخيار التخزين هذا ، من الضروري فصل الأوراق والأغصان الصغيرة من الشبت عن السيقان ، وصبها في وعاء زجاجي وإغلاق الغطاء بإحكام. في هذا النموذج ، في الثلاجة ، ستبقى الشبت خضراء وعصرية لمدة 2-3 أشهر ، والشيء الرئيسي هو أن الغطاء لا يسمح بمرور الهواء.
تخزين الشبت في أحد البنوك
الطريقة رقم 3: في كيس بلاستيكي
يجب طي الشبت الجاهز في كيس محكم وإغلاقه بشريط حتى لا يخترق الهواء الداخل. داخل الحقيبة ، ستبقى الخضر طازجة لمدة أسبوعين.
تخزين الشبت في أكياس
الطريقة رقم 4: في منشفة ورقية
يجب لف حزم الشبت في منشفة ورقية ورشها برفق بالماء ووضعها داخل كيس بلاستيكي. لا تحتاج إلى إغلاق الحزمة. سيؤدي تغيير المنشفة كل 3-4 أيام إلى إطالة العمر الافتراضي للخضر في الثلاجة حتى 3 أسابيع.
تخزين الشبت في منشفة ورقية
الطريقة رقم 5: التمليح
كما هو الحال مع الطريقة رقم 2 ، من الضروري فصل الأوراق والأغصان الرقيقة عن القصاصات ، ثم وضعها في طبقات في جرة ، ورشها بالملح ودكها. في الثلاجة ، يمكن تخزين جرة مغلقة بإحكام حتى الحصاد التالي وحتى فترة أطول.
تمليح الشبت
عند استخدام مثل هذا الشبت ، من المهم أن تتذكر أنه قد امتص بالفعل كمية كافية من الملح ، ويجب أن تكون حذرًا للغاية عند إضافته إلى الطبق.
فترات التخزين
في ظل ظروف مواتية ، إذا لم تطبق تدابير إضافية ، يتم تخزين الشبت الطازج في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا. باستخدام إحدى الطرق الموضحة أعلاه ، يمكن زيادة هذه الفترة عدة مرات. يحتفظ الشبت المملح أو المجفف أو المجمد بنكهته ورائحته لمدة تصل إلى عام واحد.
إذا كان لديك شبت أخضر في مطبخك ، فستتمتع وجباتك دائمًا بلمسة من الانتعاش الربيعي. الآن أنت تعرف كيف تحافظ عليه طريًا ولذيذًا لفترة طويلة دون الكثير من المتاعب.
أساليب أخرى
إذا لم يكن لديك مساحة مجمدة على الإطلاق ، يمكنك اختيار إحدى الطرق التالية.
في الملح
على الرغم من شعبية التجميد ، لا يزال تخليل البقدونس لفصل الشتاء الطريقة المفضلة لدى ربات البيوت المقتصدات. الملح مادة حافظة ممتازة تحافظ على الخضر طازجة لفترة طويلة. هذه الطريقة سهلة التنفيذ في المنزل:
- افرز واشطف الأعشاب جيدًا ، ثم جففها بمنشفة لإزالة الرطوبة الزائدة.
- يقطع البقدونس ناعماً أو يطحن بالخلاط ويخلط الفراغ مع ملح الطعام غير المعالج باليود بمعدل 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح ل 200-300 جم من الأوراق.
- عندما تخرج كمية كافية من العصير ، حرك الكتلة مرة أخرى حتى يذوب الملح تمامًا وضعها في برطمانات معقمة.
قم بتخزين الخليط في مكان بارد تحت غطاء من الصفيح أو النايلون المحكم. في هذا الشكل ، يتم حفظ البقدونس حوالي سنة واحدة.
عند استخدام مخلل الأعشاب في الوصفات القياسية ، تذكر أن الملح الإضافي ليس مطلوبًا في كثير من الأحيان.
في الزيت
مادة حافظة أخرى تساعد في الحفاظ على البقدونس طازجًا لفصل الشتاء وهي زيت عباد الشمس. تحضير الأعشاب كما هو موضح في الخيارات السابقة ، ثم تقطيعها ووضعها في برطمانات نظيفة وجافة.
صب المحتويات بالزيت المكرر وحرك الخليط جيدًا حتى يتم توزيع السائل بالتساوي في جميع أنحاء الحجم الكامل للخضر. يجب تغطية الجزء العلوي من البقدونس بالزيت بالكامل. تخزين الحاويات محكمة الغلق في مكان بارد تصل إلى 6 أشهر.
في محلول ملحي
بدلاً من الزيت النباتي ، يمكنك استخدام محلول ملحي أو ماء مالح كحشوة.هذه الطريقة ستوفر المنتج أكثر من 12 شهرًا... رتب الخضار المقطعة في برطمانات وقم بتغطيتها بمحلول ملحي ساخن مصنوع من 1 لتر من الماء من 30 جرام من الملح ، ثم قم بتعقيمها لمدة 5 دقائق ولف الأغطية.
استخدم المكونات التالية لتحضير التتبيلة:
- 1 لتر من الماء
- 50 غرام سكر
- 50 غرام من الملح
- 200 مل 6٪ خل.
تجفيف
من أجل الحفاظ على البقدونس لفصل الشتاء ، يمكنك استخدام طريقة اختبار الوقت - التجفيف. عادة ، تضاف هذه الأعشاب إلى الأطباق الساخنة لإضافة نكهة.
قم بتمزيق الأوراق من السيقان النظيفة وافردها في طبقة رقيقة على منشفة مطبخ عادية. اترك قطعة العمل لتجف في الهواء النقي أو في منطقة جيدة التهوية وحركها من حين لآخر.
لا ينصح بتجفيف الخضر في ضوء الشمس المباشر ، لأنها تتحول بسرعة إلى اللون الأصفر وتفقد جودتها.
إذا كنت ترغب في عمل توابل مركزة ، اطحن الأوراق الجافة في مطحنة القهوة. قليل من هذا التوابل سيكون كافياً لإعطاء الطبق طعمه ورائحته.
يجب أن تبقى الأوراق الجافة بعيدة عن الروائح النفاذة والرطوبة.
تستطيع جفف البقدونس مع السيقانعن طريق قطع الحزم بسكين أو مقص. يتم تجفيف قطعة العمل المقطعة كما هو موضح أعلاه ، أو يتم استخدام فرن لتسريع العملية.
ضعي ورق البرشمان على صينية الخبز وضعي الأعشاب أو الأوراق المقطعة في طبقة رقيقة. سوف يستغرق الأمر حوالي ساعتين حتى يجف تمامًا. جفف البقدونس عند درجة حرارة لا تزيد عن +40 لحوالي ساعة ونصف ، ثم زدها إلى +70 واترك البقدونس لمدة 20-30 دقيقة أخرى.
قم بتخزين قطعة العمل في عبوات زجاجية أو خزفية محكمة الغلق في مكان مظلم تصل إلى سنتين... أيضًا ، من أجل الحفاظ على الأعشاب المجففة على المدى الطويل ، تكون الأكياس القماشية ذات الروابط مناسبة.
نأمل أن تساعدك توصياتنا في تحضير البقدونس لفصل الشتاء حفاظًا على الفيتامينات ومذاقها إلى أقصى حد.
