الهندسة الزراعية وخصائص زراعة الخس في كوخهم الصيفي

أنواع وأنواع مختلفة من الخس مناسبة للحصول على الخضر المبكر. تتطور مثل هذه النباتات جيدًا في أي ظروف مناخية ، فهي تتجاهل تكوين التربة ، ويمكنها تحمل درجات حرارة سلبية طفيفة. لزرع هذه المحاصيل ، تعتبر المناطق المضاءة جيدًا بالشمس مثالية ، ومن المستحسن أن تكون التربة جيدة التهوية. للحصول على حصاد من المساحات الخضراء في الربيع ، يتم استخدام المحاصيل المبكرة النضج ، إذا كان من الضروري الحصاد طوال فصل الصيف ، يتم استخدام محاصيل موسم النمو المتوسط. في مقالتنا ، سوف نلقي نظرة على أصناف وأنواع الخس الشعبية الجيدة.

هناك العديد من أنواع هذه الثقافات ، لا تقل عن ألف. على الرغم من هذا التنوع الهائل ، يستخدم متخصصو الطهي في بلدنا عشرات الأنواع. بعد ذلك ، دعنا نلقي نظرة على اسم ووصف أكثرها شيوعًا.

جرجير

أوراق النبات لها مذاق لاذع ومذاق جوزي. بفضل هذه الميزات ، يتم استخدام هذه الخضر لصنع السلطات. سارت الامور بشكل جيد مع الأطعمة الحامضة والحلوة والأطعمة الدهنية. أوراق الجرجير خضراء داكنة اللون ، يتم دمجها مع خضار رقيقة من الخس أو الهندباء أو الراديسيو الأحمر.

يتناقض طعم الخضر مع خلفية العديد من الفواكه ، حيث يمتزج بشكل مثالي مع الفراولة والتين والتوت والفراولة والمشمش المقلي والتين والطماطم. يتناسب الجرجير أيضًا مع التتبيلات الحلوة الرقيقة المصنوعة من خل التوت والزيتون والجبن الطري.

سلطة كلاسيكية ورقية

يعتبر هذا النوع من المساحات الخضراء الأكثر شعبية بين البستانيين المحليين. قام سكان الصيف بزراعة هذا النبات لعدة عقود. السلطة لها أوراق خضراء فاتحة حساسة مع حواف مجعدة. لتحضير الطبق ، يكفي تقطيع الأعشاب وإضافة الملح والزيت النباتي. يتم إعداد هذه السلطة قبل تقديم الطعام مباشرة ، وإلا فإنها ستغمق وتفقد جاذبيتها.

تجميد

ينتمي نوع خس الرأس إلى عائلة الهندباء. الأوراق طرية مع طعم حلو ومر ، تضاف التوابل إلى الأطباق الأخرى ، وتتماشى مع الأنواع الأخرى من السلطة والمعكرونة والدجاج. غالبًا ما يتم تقديم الفريزر مع البيض المسلوق (يُغلى هذا المنتج بدون القشرة).

اقرأ أيضًا: لماذا الجرجير مفيد؟

جبل جليد

يحتوي الخس من نوع الرأس على أوراق مقرمشة خضراء شاحبة. الخضر لها طعم لطيف لطيف وتتناسب مع الجبن الأزرق.

خس

تحظى سلطة الخس بشعبية كبيرة بين خبراء الطهي نظرًا لمذاقها النبيل وقوامها الخضر الرقيق ، فهي تتماشى جيدًا مع الفواكه الحمضية يمكن دمج الخس مع الجرجير والجرجير والفلفل الأحمر وله أوراق حساسة مستساغة. ستكشف الضمادات المختلفة القائمة على خل البلسميك أو خل النبيذ الأبيض عن المذاق الدقيق لهذا النوع من السلطة.

المنتج مناسب لإنشاء تركيبات من الكمثرى والبطيخ والخوخ المقلي. غالبًا ما يتم رش السلطة بالمكسرات المقلية أو جبن الماعز المفروم.

راديكيو

هذا النبات له أوراق ذات لون أبيض-أحمر فريد. يتناقض Radicchio جيدًا مع خلفية الأنواع الأخرى من السلطة مع الأخضر الداكن القياسي أو الأخضر الفاتح.يتم دمج المنتج بشكل مثالي مع الجرجير أو الهندباء أو الخس. سوف يكمل Radicchio طعم الدجاج والتوت والجبن الصلب أو اللحوم المدخنة. لإزالة المرارة الزائدة ، يتم نقع الخضر لمدة 10-15 دقيقة في ماء بارد.

سبانخ

هذا النوع من الخس له أوراق خضراء داكنة حساسة. يتناسق المنتج جيدًا مع الفلفل أو البصل ، ويكمل طعم الأنشوجة والزيتون والطماطم والفواكه الحمضية والكمثرى. بالإضافة إلى ذلك ، يتم الجمع بين سلطة السبانخ مع لحم الخنزير المقدد المقلي والفيتا والبارميزان والبيض. يمكن استخدام خل النبيذ والخردل كضمادة للمنتج.

روماننو

تتمتع سلطة رومانو بأوراق غنية ومقرمشة وكثيفة ، ولها مدة صلاحية طويلة ، لذلك يمكن استخدام أوراقها لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق ، حتى في فصل الشتاء. يمتزج المنتج جيدًا مع جميع أنواع الأعشاب والجبن الأزرق والتتبيلات الغنية. هذه الخضر هي جزء من سلطة قيصر المشهورة عالمياً. من الخضار ، سارت الامور بشكل جيد مع الطماطم والخيار والفجل والبصل الأحمر.

الهندباء

إنديفيوم أو هندباء ينتمي إلى عائلة الهندباء. يحتوي النبات على أوراق صفراء فاتحة ، والتي تتناقض بشكل جميل مع أنواع الألوان القياسية للخس. سوف يكمل Endevius طعم الدجاج أو المعكرونة أو الحبوب. لتحضير مثل هذه السلطة ، يتم استخدام الضمادات على أساس ثمار الحمضيات وزيت الجوز وكذلك المنتجات القائمة على الخردل. تتماشى السلطة بشكل جيد مع الكمثرى وجبن الماعز.

كورن

نبتة بأوراق مستديرة صغيرة وحساسة. الخضر لها بنية حساسة ، والطعم يشبه إلى حد بعيد الجوز. يمكن أن تؤكل الأوراق طازجة وتضاف إلى طبق الخل الشهير. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الجذر يسير بشكل جيد مع الخس ، والكرفس ، والبنجر ، والفلفل الحار. ينصح باستخدام الذرة طازجة في يوم الشراء ، وتضاف إلى الأطباق قبل التقديم مباشرة.

اقرأ أيضًا: بذر الخس

الجرجير

أوراق هذه الثقافة لها طعم خاص من الفلفل الحار. يتم الجمع بين هذه الخضر تمامًا مع الخس والإندفيوم ، مما يكمل طعم العديد من الفواكه ، بما في ذلك الحمضيات والكمثرى. كما أنها مناسبة لتحضير السلطات مع الخضار - الفلفل والطماطم والخيار والفجل. أفضل أنواع الضمادات هي الخل البلسمي أو خل الحمضيات. غالبًا ما يضاف المنتج إلى الحبوب وأطباق البطاطس والمعكرونة والسلطات.

لولو روسو

نبتة ذات أوراق مجعدة كبيرة ذات لون أساسي أخضر فاتح وألوان أرجوانية عند الحواف. تتوافق خضروات Lollo Rosso بشكل جيد مع جميع أنواع السلطات الحالية ذات الذوق المعبر عنه جيدًا. التكوين مع جبل جليدي لن ينجح. من الضمادات والبذور والمكسرات ، يتم استخدام زيت السمسم.

شارد

بطريقة أخرى ، هذا النوع من السلطة يسمى جذر الشمندر. للثقافة المعنية أوراق خضراء زاهية مثبتة على أعناق حمراء أو فضية. بسبب هذه الميزات ، غالبًا ما يستخدم النبات لأغراض الديكور. من حيث الذوق ، أوراق السلق السويسرية تشبه بشكل غامض البنجر.

يستخدم الخضر لتغليف لفائف الملفوف لصنع السلطات وحتى حساء الملفوف. غالبًا ما يتم تناول الأوراق طازجة ؛ عندما يتم قلي المنتج بزيت الزيتون لمدة 4-5 دقائق ، يتم الحصول على طبق جانبي ممتاز للحوم والأسماك. لتحسين المذاق ، يتم استكمال تركيبته بالفلفل الأبيض الحار والملح. يتلف السلق بسرعة ، لذا يجب استخدامه في يوم الشراء.

سلطة لاتوك / وصف.

الخس (خس ، خس) - Lactuca sativa L. في الوصف هو نبات سنوي أو كل سنتين من عائلة أستر. يأتي الاسم العام للنبات من الكلمة اللاتينية "lacta" - الحليب ؛ لذلك تم تسميته بعصير الحليب الأبيض الموجود في جميع أنسجة الخس. وكلمة "سلطة" باللغة الإيطالية تعني ببساطة مملح ومملح - ذكرى كيفية تناول هذه الخضار.

يعتبر الخس أكثر شيوعًا في حدائق الخضروات الروسية من نباتات الخس الأخرى. في روسيا ، بدأ زراعة الخس في بداية القرن الثامن عشر فقط ، على الرغم من أن تاريخ زراعته يعود إلى أكثر من ألف عام.

يعتبر البحر الأبيض المتوسط ​​موطن الخس ، وأقرب أقربائه البرية هي سلطة البوصلة (Lactuca serriola Torn.) ، التي لا تزال تنمو في الأماكن العشبية ، المراحة ، على طول الوديان ، في وديان الأنهار ، في سفوح أوروبا وآسيا والشمال. أمريكا ...

كما هو نبات الخس المزروع (الخس) مذكور في الوصف منذ 350 سنة قبل الميلاد. مثل الخضار التي كانت تقدم على مائدة الملوك الفارسيين. في اليونان القديمة ، كان الخس (سلطة) يستخدم كمحصول نباتي ولأغراض طبية. قدم الرومان الخس كحلوى ، ثم كوجبة خفيفة لإثارة الشهية. بالفعل في بداية العصر الجديد ، ظهرت مجموعة متنوعة من أشكال نبات الخضروات هذا.

في أوروبا الوسطى ، أصبح الخس معروفًا فقط في عهد شارلمان (768-814) ، ولكن في هذا العصر من أواخر العصور الوسطى ، تمت زراعته في جميع البلدان الأوروبية تقريبًا من الغرب وفي القارات الأخرى.

في روسيا ، جاء الخس (الخس) من الغرب ويعود أول ذكر له إلى بداية القرن السابع عشر على أنه "العشب الذي يستهلكه الألمان". عندما بدأت الزراعة الصناعية للخضروات في روسيا في منتصف القرن التاسع عشر ، كان الخس موجودًا دائمًا في مجموعة متنوعة من البستانيين بالقرب من سانت بطرسبرغ وحول المدن الكبيرة الأخرى.

تم استيراد الأصناف المزروعة من أوروبا الغربية. كثير منهم معروفون اليوم:

• رأس حجري،
• بيتنر ،
• أصفر برلين ،
• باتافيا وغيرها ، كان الخس (سلطة) ضيفًا نادرًا في حدائق الفلاحين.

في النصف الثاني من القرن العشرين ، مع بناء مجمعات دفيئة كبيرة في بلدنا وظهور جيش كامل من هواة الحدائق ، ازداد الاهتمام بهذا الخس كثقافة حديقة بشكل كبير.

قائمة سلطة قصيرة

من بين أنواع الملفوف والورق من السلطات (تظهر الأصناف الرئيسية في الصورة في المقالة):

• خس البوصلة.
• خس معمر.
• الخس السام.
• جبل جليد.
• باتافيا.
• الجرجير
• الملفوف الصيني (أو باك تشوي).
• كورن.
• تجميد.
• لولو روسا.
• سلطة زيتية.
• نوفيتا.
• سلطة اوكي.
• رابونزيل.
• رومين.
• جرجير.
• الهليون (أو ببساطة الهليون).
• سبانخ.
• سلطة ميدانية.
• حميض وهلم جرا.

هذا مجرد جزء صغير من هذا التنوع الغني للأنواع والأصناف من مثل هذا النبات. الآن دعنا ننتقل إلى النظر في بعض الأصناف بمزيد من التفصيل. لكن أولاً ، تجدر الإشارة مرة أخرى إلى أنهم جميعًا ينتمون إما إلى الأصناف المورقة أو ذات الرأس. أشهر الأنواع هي 3 أنواع من السلطة: الخس والجرجير والثلج.

سلطة البذور / الوصف

يعتبر زرع الخس في الوصف عشبًا سنويًا لعائلة Asteraceae. الخس البذر له جذور جانبية عديدة وجذع منتصب يتفرع بقوة في الثلث العلوي.

الأوراق السفلية لخس البذر كاملة أو مقطوعة بدرجات متفاوتة ، بحافة ناعمة أو متموجة ، وقبل ظهور اللقطة ، تشكل وردة أو تتدحرج إلى رأس مثل رأس الملفوف. يمكن أن يكون لونها شديد التنوع - أصفر ، فاتح أو أخضر داكن ، أحمر ، متنوع. أوراق الساق أنعم وأضيق.

زهور الخس صغيرة ، صفراء ، مجمعة في سلال يبلغ قطرها 1.1 - 1.8 سم وتشكل نورات زهرية. يحتوي نبات الخس بأكمله على عصير حليبي كثيف يفرز على الجروح أو الكسور.

بذر فاكهة الخس عبارة عن قعر ضيق ، يبلغ طوله حوالي 4 مم ، رمادي فضي (أبيض تقريبًا) ، بني أو أسود ، مع ذبابة عندما تنضج. كتلة 1000 بذرة هي 1.0 - 1.5 غرام وتبقى البذور قابلة للحياة لمدة تصل إلى 4-5 سنوات.

لولو روسو

يخفي وراء الاسم غير المعتاد لنوع الخس سلطة مألوفة لكل من يزور محلات البقالة. يُباع على نطاق واسع نبات أخضر بورجوندي بأوراق مجعدة حول الحواف وهو أحد أصناف السلطة الأكثر شيوعًا والأكثر شيوعًا. خلاف ذلك يطلق عليه أيضا "سلطة المرجان". كما أن لها نكهة جوزية ، لكنها ليست واضحة جدًا.

لولو روسو هو نوع من أنواع الخس ، ويحتل الخس المرتبة الأولى بين جميع أنواع الخس من حيث كمية البوتاسيوم فيه. وبالتالي ، بالنسبة لمرضى ارتفاع ضغط الدم والأشخاص الذين يعانون من أمراض الغدة الدرقية ، وكذلك أولئك الذين يلتزمون بنظام غذائي ، فإن Lollo-Rosso ، مثل أي خس آخر ، مفيد للغاية.

سلطة / تزايد.

عند زراعة الخس وزرع الخس ، من المهم معرفة متطلبات النبات واستخدامها بشكل صحيح لظروف نموه.

ينتمي الخس إلى نباتات مقاومة للبرد. عندما تنمو بذور الخس تبدأ في الإنبات عند درجة حرارة 4-5 درجات مئوية. في مرحلة الوردة أو رأس الملفوف ، تتحمل السلطات الصقيع القصير حتى -5-12 درجة مئوية ، ومع ذلك ، فإن درجة الحرارة المثلى لنموها هي 15-20 درجة مئوية. يلزم ارتفاع درجة حرارة 20-25 درجة مئوية للخس وزرع الخس أثناء الإزهار ونضج البذور.

التعرض لدرجات حرارة منخفضة من 0-4 درجة مئوية على البذور النابتة أو براعم الخس ، يمكن أن يتسبب الخس في ظهور سريع غير مرغوب فيه للبراعم التوليدي قبل تكوين النبات كتلة نباتية كافية.

الخس والخس البذر من النباتات المحبة للضوء. إذا كان هناك نقص في الضوء أثناء الزراعة (في الظل ، مع سماكة البذر) ، تصبح الأوراق أصغر ، وتمتد ، ولا يتشكل رأس الملفوف في أشكال الرأس.

وفقًا لمتطلبات طول اليوم ، تُصنف السلطات (الخس ، البذر) على أنها نباتات ذات يوم طويل ، والتي تسرع الانتقال إلى الإزهار في ظل ظروف يوم طويل وتبطئ في يوم قصير (10-12 ساعة) . ولكن من بين الأصناف هناك أيضًا محايد فيما يتعلق بهذا العامل.

يعطي الحصاد الجيد للخس الأخضر والخس البذر تربة هيكلية غنية بالدبال وتحتوي على مغذيات معدنية في شكل سهل الهضم. الأفضل لزراعة السلطة هو التربة الطينية الرملية الخفيفة أو التربة الطينية ذات التفاعل المحايد. ينمو الخس (الخس ، البذر) جيدًا بعد المحاصيل ، والتي تم إدخال السماد تحتها في العام السابق.

التركيز العالي من الأملاح المعدنية غير مواتٍ للخس ، بذور الخس ، وهذا يجب أن يؤخذ في الاعتبار عند تغذية النبات بالأسمدة المعدنية.

أثناء النمو الخضري ، يجب أن تكون التربة المخصصة للسلطات (الخس ، البذر) رطبة بشكل معتدل طوال الفترة بأكملها. مزيج قلة الرطوبة ودرجة حرارة الهواء المرتفعة غير موات بشكل خاص للسلطات. في هذه الحالة ، الأوراق صغيرة وخشنة ومرارة قوية.

الجمع بين الخس والخس النضج المبكر ومقاومة البرد ، ووجود أنواع مختلفة من النضج المبكر ، واستخدام عدة فترات لبذر الخس يجعل من الممكن الحصول على خضار الخس على مدار العام تقريبًا ، وباستخدام أرض محمية معزولة وإضاءة إضافية - على مدار السنة.

لسوء الحظ ، في روسيا ، الخس ، زرع الخس ، كنبات نباتي ذو قيمة عالية في صفاته الغذائية ، يُزرع ويُستهلك بكميات محدودة للغاية.

السلطة والأسلاف

أفضل أسلاف زراعة الخس هي الخيار والبطاطس المبكرة والطماطم والملفوف والقرنبيط المبكر والجزر والبنجر لمنتجات الباقة والكرفس والبقدونس للأعشاب والفجل.

في الحقول المفتوحة ، يزرع الخس (الخس ، البذر) عن طريق زرع البذور في الأرض والشتلات. تاريخ البذر الأول هو أوائل الربيع عندما تكون التربة جاهزة للمعالجة.

تزايد سلطة / طريقة البذور

تزرع بذور الخس في صفوف بمسافة بين 25-30 سم ، وتغلق بذور الخس على عمق 1.0-1.5 سم.عندما تظهر الورقة الحقيقية الأولى ، يتم ترقق النباتات ، تاركة مسافة 4-5 سم بينها ، وفي الطور من 4 إلى 6 أوراق حقيقية يتم ترققها مرة أخرى ، بمقدار 12-15 سم لأصناف النضج المبكر ، 20 - 25 سم للنضج المتوسط ​​و 25 - 30 سم للنضوج المتأخر. نباتات الخس (الخس ، البذر) ، التي تمت إزالتها خلال عملية التخفيف الثانية ، مناسبة بالفعل للاستخدام في الطعام.

زراعة السلطة / طريقة زراعة الخس من خلال الشتلات.

تسمح لك طريقة زراعة الشتلات بالحصول على الخس (الخس ، البذر) من الأرض المفتوحة في تاريخ مبكر وبذور أكثر اقتصادية.

للزراعة المبكرة ، يتم تحضير شتلات الخس في البيوت الزجاجية أو البيوت الزجاجية أو في المنزل. تزرع البذور 30-35 يومًا قبل الزراعة المخطط لها للشتلات في الأرض. يتم البذر في صناديق مع تباعد الصفوف من 3-5 سم ، ويتم ختم البذور بعمق 0.5-1.0 سم ، وفي مرحلة 1-2 ورقة حقيقية ، تغوص الشتلات في أواني الخث بحجم 5 × 5 سم. عند الغوص ، لا ينبغي دفن نبات الخس تحت رقبة الجذر.

رعاية الشتلات عند النمو - سقي معتدل ، تخفيف التربة ، تهوية. بحلول وقت الزراعة في الأرض ، يجب أن تحتوي شتلات الخس على 5-6 أوراق حقيقية ونظام جذر جيد التشعب.

تبلغ المساحة الغذائية لنبتة الخس (الخس ، البذر) عند الزراعة 15 × 15 سم على الأقل لأصناف النضج المبكر و 25 × 25 سم للأصناف المتأخرة والمتوسطة النضج.

عندما تنمو شتلات الخس المحفوظة في أصيص ، فإنها توفر بقاء النبات بنسبة 100٪ ، وإنتاج مبكر وعالي من الخضر.

بالنسبة لفترات النمو اللاحقة ، يمكن أيضًا استخدام الشتلات الخالية من الآبار ، والبذر في الصوبات الزجاجية على طول حافة سلسلة التلال مع المحاصيل الأخرى أو مباشرة في الأرض المفتوحة بمعدل 0.5 جرام لكل متر مربع ، وتغطي البذر باللوتراسيل أو أي مادة واقية أخرى مواد.

في مرحلة 3-4 أوراق حقيقية ، نباتات الخس ، يمكن زراعة نباتات الخس في أماكن خالية ، مما يمنحها المساحة الغذائية اللازمة. لنمو الخس الطازج لفترة طويلة ، يجب تكرار البذر بعد 3-4 أسابيع.

إن رعاية بذر وزراعة الخس أمر بسيط - سقي معتدل ، وتخفيف ، وإزالة الأعشاب الضارة.

يتم حصاد الخس (الخس ، البذر) أخيرًا عندما تصل النباتات ، عند نموها ، إلى وردة نموذجية أو رأس ملفوف (لسلطات الرأس) ، ولكن في موعد لا يتجاوز بداية امتداد النمو. الاستثناء هو أصناف سلطة الهليون التي تستخدم الساق في الغذاء.

في مجموعة محمية ، حيث تسمح طريقة زراعة الشتلات في المراحل الأولى من نمو الخس باحتلال مساحة صغيرة ، هذه الطريقة هي الطريقة الرئيسية. مجال التغذية للنبات عند زراعة الشتلات هو نفسه هنا كما هو الحال في الأرض المفتوحة. عند رعاية الخس في البيوت البلاستيكية أثناء الزراعة ، بالإضافة إلى الري والتخفيف ، من المهم جدًا مراقبة وضع التهوية.

تزايد السلطة / الحصول على البذور.

تعتبر منطقة وسط الأرض السوداء والمنطقة الجنوبية من روسيا هي الأكثر ملاءمة للحصول على بذور الخس. الخس (الخس ، البذر) هو نبات ذاتي التلقيح ، ولكن مع التلقيح الذاتي ، لوحظ أيضًا التلقيح المتبادل. عندما ينمو في المنطقة الجنوبية ، يمكن أن يصل التلقيح المتبادل إلى 20٪ في بعض السنوات.

عند زراعة بذور عدة أنواع من الخس ، يلزم عزل مكاني (200 م) أو تناوب زراعة الخس مع المحاصيل الطويلة.

تزداد المنطقة الغذائية لزراعة نباتات بذور الخس. مع تباعد الصفوف 70 سم ، تكون المسافة بين النباتات على التوالي 50-70 سم.

عند زراعة الخس ، من الضروري تنظيف نباتات الخس: إزالة النباتات المريضة والنباتات التي لم تشكل الورود ورؤوس الملفوف النموذجية للصنف ، والتي تكونت براعم مزهرة قبل الأوان. يؤدي جمع البذور من هذه النباتات إلى تدهور الصنف.

في أصناف الخس التي تشكل رؤوسًا كثيفة للغاية من الملفوف ، فإنها تمارس مثل هذه الطريقة عند النمو كقطع صليبي في الأعلى. هذا يسهل ظهور الجذع.

أثناء النمو ، يقومون أيضًا بتنظيف نبتة البذرة في الجزء السفلي منها من بقايا أوراق الوردة ورأس الملفوف. هذه الطريقة تمنع تطور العفن على مسار البذور.

يمكن الحصول على كمية صغيرة من بذور الخس في منطقة الأرض غير السوداء تحت ظروف الصوبات الزجاجية.

عندما تنمو بذور الخس تنضج بشكل غير متساو وتميل إلى التساقط. لتجنب الخسائر ، يتم حصاد نباتات البذور عندما تظهر النشرات على الفروع السفلية للنبتة. أفضل وقت للحصاد هو الصباح الباكر ، عندما تبلل نباتات الخس بالندى ولا تتناثر البذور. يتم تجفيف النباتات تحت مظلة ودرسها وإزالة البذور من القشر.

العناية: اساسيات الحصاد الجيد

الخس هو محصول لا يتطلب إجراءات خاصة للزراعة والعناية. للحصول على عائد مرتفع ، تحتاج إلى تخفيف التربة في الوقت المناسب ، والتخلص من الأعشاب الضارة وسقي السلطة. يتم الري بشكل غير متكرر ، ولكن بكثرة. في الطقس الجاف ، الماء مرة واحدة في اليوم ، في الطقس البارد - 2-3 مرات في الأسبوع. الضمادة العلوية ليست تدبيرًا ضروريًا ، لأن الخس هو محصول مبكر النضج.

هل كنت تعلم؟ يبلغ الإنتاج الأوروبي من الخس حوالي 3 ملايين طن ، وأكبر منتجي الخس هم إيطاليا وهولندا وبلجيكا وفرنسا وإسبانيا. المصدر الرئيسي هو إسبانيا.

السلطة / خصائص مفيدة والتطبيق.

يتم تحديد الخصائص المفيدة للسلطات بشكل أساسي من خلال غناها بالفيتامينات التي تحتوي عليها.

الخس ، زرع الخس هو مصدر غني بالفيتامينات المختلفة. ولن يجادل أحد في الخصائص المفيدة لحمض الأسكوربيك: تحتوي الأوراق على حمض الأسكوربيك يصل إلى 80 مجم لكل 100 جرام من المادة الجافة.

يوجد العديد من فيتامينات ب في السلطات: B1 ، B2 ، B6 ، فيتامينات مفيدة تذوب في الدهون E ، K والكاروتين (بروفيتامين أ).

أوراق الخس ، البذر - مصدر للكربوهيدرات والبروتين والأحماض العضوية. غني جدا بالخس والبذور والأملاح المعدنية وخاصة أملاح البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم.

فوائد للجسم

بفضل مجموعته الغنية من العناصر الكيميائية ، يزيل الخس الالتهاب. يشمل النظام الغذائي للأغذية العلاجية الأوراق الخضراء لتطبيع الجهاز الهضمي ، من أجل خفض مستويات الكوليسترول في الدم. في مكافحة تصلب الشرايين ، السمنة ، الأرق ، ارتفاع ضغط الدم ، الأوراق مفيدة أيضًا.

يمكن تتبع الفوائد من خلال الاستخدام المنتظم لهذه المساحات الخضراء. في نفس الوقت يزيد من الشهية ويعزز فقدان الوزن (بسبب قلة السعرات الحرارية).

حمض الفوليك مفيد في تنظيم وظائف التمثيل الغذائي. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقوية جهاز المناعة وتحسين الدورة الدموية. فيتامين ب 9 مفيد في إنشاء واستعادة عمليات التمثيل الغذائي في كل من جسم الذكر والأنثى. لكن الفوائد الخاصة لحمض الفوليك تتجلى للمرأة التي تخطط للحمل وفي الأشهر الثلاثة الأولى.

في التجميل ، تعتبر مجموعة واسعة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة مفيدة أيضًا ، نظرًا لتقوية الأظافر ، يتم استعادة البنية الصحية للبشرة (الزيتية والجافة).

باتافيا

إنها باتافيا التي يمكن العثور عليها على أرفف المتاجر في الربيع قبل غيرها. من السهل التعرف على هذا النوع من السلطة من خلال أوراقها الملحوظة. إنها كبيرة جدًا ومموجة في نهايات باتافيا. على عكس العديد من الأنواع الأخرى ، تعتبر باتافيا سلطة غنية بالعصارة والحلوة والعطاء ، ولكنها غير مناسبة عمليًا للتخزين. يفسد في غضون يومين فقط.

يمكن اعتبار باتافيا مكونًا متعدد الاستخدامات. يمكن استخدامه في السلطات والسندويشات والخضروات وحتى اللحوم. أيضًا ، مع هذا التنوع من السلطة ، يفضل العديد من الطهاة تزيين الأطباق قبل التقديم.

كورن

من بين أنواع الخس واحد يبرز. يطلق عليه سلطة الحقل ، أو الذرة. ما الذي يميز هذا التنوع؟ هذا مظهره. الشيء هو أن أوراق خس الحقل خضراء داكنة اللون ، تتجعد بطريقة مميزة ، مما يجعلها تبدو مثل الورود. تسير الذرة بشكل جيد بشكل خاص مع لحم الخنزير المقدد والحمضيات والمكسرات.كما أنه مهدئ ممتاز. وإذا كنت تأكل مائة جرام فقط من هذا النوع من السلطة ، فسيتم تجديد المدخول اليومي الكامل من فيتامين ب 9.

سبانخ

من منا لم يسمع بوجود سبانخ ؟! في هذه الأثناء ، بالتأكيد لا يعلم الجميع أن هذا أيضًا نوع من السلطة. لها مذاق حلو قليلاً ، وربما يكون أكثر إمتاعًا من "متجانساتها" الأخرى. السبانخ لها تأثير إيجابي كبير على الجهاز الهضمي - في فرنسا أطلق عليها لقب "مكنسة المعدة" ، لذا فهي "تزيل" كل ما هو غير ضروري من الجسم دون أي أثر. يفضل الفرنسيون عمومًا السبانخ أكثر من الأنواع الأخرى من خضروات السلطة. بالنسبة لروسيا ودول رابطة الدول المستقلة ، لا يمكن القول أن السبانخ هي الأكثر شعبية بين جميع أنواع الثقافة ، لكنها بالتأكيد مدرجة في "أكثر عشرة بلدان".

يتميز السبانخ بحقيقة أنه ، على عكس العديد من الأنواع الأخرى ، يمكن إعطاؤه للأطفال الصغار والحوامل ، لأنه ليس له تأثير مدمر على الجسم حتى عند تناوله بكميات كبيرة. غالبًا ما ينصح به خبراء التغذية ، ليس فقط لأولئك الذين يسعون إلى إنقاص الوزن ، ولكن أيضًا لأولئك الذين يعانون من فقر الدم والتهاب المعدة وأمراض الجهاز العصبي و / أو مرض السكري.

السبانخ جيدة ليس فقط "كمرافق" لجميع أنواع الأطباق (بما في ذلك المخبوزات) ، ليس فقط كطعام منفصل ، ولكن أيضًا كحساء مهروس. تبين أن حساء السبانخ الخفيف هذا لذيذ جدًا ومرضي ، والأهم من ذلك أنه يحتفظ بجميع الخصائص المفيدة للنبات.

جبل جليد

على عكس الكثيرين ، فإن Iceberg ليس سلطة مورقة. لديه ، بالطبع ، أوراق ، لكنها لا تزال متنوعة الرأس. كما أنه يشبه قليلاً الملفوف الأبيض في مظهره.

إنها سلطة مقرمشة للغاية ومُرّة قليلاً. إنه لا يخاف من البرد ، وبالتالي يمكن تخزينه لفترة طويلة (الشيء الرئيسي هو عدم نسيانه). يعتبر Iceberg غنيًا بالألياف ، ومن الجيد تناوله في حالة الاضطرابات الأيضية. يُنصح أيضًا بهذا النوع من السلطة لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن.

راديكيو

إذن ما هي أنواع السلطة الأخرى الموجودة؟ Radiccio هو بالتأكيد سلطة إيطالية. مثل فريز ، إنها مجموعة متنوعة من الهندباء (تنمو فقط على أرض أخرى). Radicchio مثير للاهتمام لمظهره. الشيء هو أنه ليس أخضر ، بل أرجواني (يسمي البعض هذا الظل باللون الأحمر ، ولكن إذا نظرت عن كثب ، فسيظل من الأكثر دقة تسميته بنفسجي). لها مذاق مرير وحار ، يمكننا القول أن هذا النوع من السلطة ليس لذوق الجميع. بالمناسبة ، هناك نوعان من Radicchio: الصيف والشتاء. يتم حصاد الأول في الخريف ، والثاني في الربيع ، وهو (أي صنف الشتاء) أكثر نعومة في الهيكل.

تحظى Radicchio بشعبية كبيرة في المطبخ الإيطالي وتستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق. نادرًا ما يوجد هذا التنوع في العدادات المنزلية. نظرًا لحقيقة أنها أقل شهرة ، فإن الطلب عليها ضئيل.