مخلل القرع - وصفة الشتاء المقرمشة. الفراغات الاسكواش لفصل الشتاء: وصفات ذهبية

كوسة مخلل

يعتبر مخلل الاسكواش جيدًا كفاتح فاتح للشهية وكقاعدة للسلطة. هناك العديد من الوصفات التي أثبتت جدواها ، ولكل منها طعم وطريقة طهي أصلية.

تتبيلة كلاسيكية

للعمل سوف تحتاج:

  • الاسكواش - 1.5 كجم
  • الثوم - 1 رأس متوسط
  • فلفل حار - 1 جراب
  • كرفس مفروم (جذر) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • الفجل المفروم (الجذر) - 1 72 ملعقة كبيرة. ل.
  • ملح

يتم تحضير ماء مالح بنسبة 60 جم ​​من الملح لكل لتر من الماء. في القرع ، تحتاج إلى قطع الساق ، وبدون تقشير ، سلقها في الماء المغلي لمدة 3 دقائق ، ثم تبرد تحت الماء البارد الجاري. توضع الخضار المغسولة والمجففة جيداً ، ثم تحضر الكوسة في قاع جرة معقمة. غطيها بمحلول ملحي مغلي.

مهم! لكي يصبح القرع المخلل مقرمشًا وكثيفًا ، عليك اتباع عدة قواعد. تؤخذ فقط أصغر الثمار للتخليل. مباشرة بعد لف العلب ، يجب أن يتم تبريدها بعناية ولكن بسرعة. لا تسخن تحت أي ظرف من الظروف!

ماء مالح "فطر"

الباتيسون وفقًا لهذه الوصفة لها طعم يشبه الفطر. للعمل سوف تحتاج:

  • كوسة من أي حجم 1.5 كجم
  • جزر متوسط ​​- 2 قطعة.
  • الثوم - رأس كبير
  • زيت نباتي وخل 9٪ ½ كوب لكل منهما
  • نصف كوب سكر
  • ملح 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
  • رشة فلفل أسود مطحون وأعشاب حسب الرغبة

يتم تقشير الجزر والكوسا وتقطيعهما إلى قطع صغيرة. يفرم الثوم مع الأعشاب ناعماً. يجب خلط المكونات المحضرة في وعاء عميق مناسب ، مع رش التوابل والملح. يُمزج الخل بالزيت ويُسكب في الخضار ويُمزج جيدًا. اتركيه لينقع لمدة 3 ساعات.

تتبيل القرع

رتبي الشرائح في برطمانات معقمة مع التتبيلة ، أضيفي الماء إلى الأعلى تقريبًا ، وعقّميها لمدة 15 دقيقة. ثم لفها بالمناشف واتركها دافئة حتى تبرد تمامًا.

كوسة مملحة قليلاً

من بين ما يمكن تحضيره من الاسكواش لفصل الشتاء ، ستكون هذه الوصفة أسهل في التنفيذ. يمكن العثور على جميع المنتجات الضرورية ليس فقط في قطع الأراضي الشخصية ، ولكن أيضًا في أسواق المواد الغذائية.

للعمل سوف تحتاج:

  • الاسكواش - 3 كجم
  • الكرفس والنعناع والكشمش وأوراق الغار
  • السكر والملح والبهارات البازلاء

لكل 0.5 لتر من حجم الجرة ، ورقة واحدة من جميع النباتات المذكورة ، 2 حبة البهارات. للحصول على لتر من التتبيلة ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر وملعقة كبيرة من الملح وملعقة من الخل. نضع البهارات والأوراق في قاع البرطمان ، ونضع القرع في الأعلى ، ثم نسكب ماء مالح مغلي. برد البرطمانات برفق.

ماء مالح "خاص"

تتميز هذه القرع المتبل بطعم ورائحة زاهية للغاية وممتعة ومحفزة للشهية. للعمل سوف تحتاج:

  • الاسكواش - 2 كجم
  • فلفل حلو وسط 10 قطع. (أحمر ، أصفر ، أخضر داكن)
  • القوس - 5 رؤوس
  • فلفل حار - 4 قطع.
  • ليمون وسط - 2 قطعة.
  • قرنفل - 12 قطعة.
  • ريحان ، بقدونس ، شبت - حفنة من كل واحدة (أي خضار من اختيارك)
  • أوراق الغار - 6 قطع.
  • الخل - 1 كوب
  • سكر - 2 كوب
  • ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل.

توضع البهارات والملح والسكر في قاع البرطمانات المعقمة. ثم يتم تقطيع أرباع الليمون والبصل والفلفل والقرع إلى دوائر. تُكدس الخضار في طبقات ، ثم يُسكب الخل فوق البرطمانات.مع الماء المغلي ، تحتاج إلى رفع مستوى السائل إلى أعلى العلب ، ثم تعقيمها لمدة 20 دقيقة ، وإغلاقها وتبرد.

الاسكواش المعلب لفصل الشتاء: أفضل وصفة من محترف (فيديو)

تحضير الاسكواش لفصل الشتاء ، يمكنك أيضًا وفقًا للوصفات. مكتوبة في مكان ما في دفتر ملاحظات أو وفقًا لنصيحة الجدة ، ولكن عندما ينخرط طاهٍ حقيقي ومحترف في تعليب الخضار ، يجب إلقاء نظرة فاحصة على هذا ومحاولة القيام به.

المشاهدة والتعلم:

في أغلب الأحيان ، يتم تقديم مخلل الاسكواش كطبق جانبي نباتي للأطباق الساخنة أو يضاف إلى السلطات. ويمكنك فعل ذلك بالخبز - خيار أيضًا!

أتمنى أن تكون لديك الرغبة في تحضير الاسكواش لفصل الشتاء. هنا ، كما هو الحال في جميع الأمور ، الشيء الرئيسي هو البدء. إذا لم تكن قد حاولت وضع هذه الخضار في برطمانات ، أو ربما لم تتذوقها ، فتأكد من إعداد إحدى الوصفات المقدمة وأؤكد لك أنك ستأخذها مع الآخرين لاحقًا. كما يقول المثل - "كل شيء لذيذ - بسيط"!

حظا سعيدا و اطيب التمنيات!

سلطات مع الاسكواش

يمكنك طهي القرع بسرعة ولذيذ لفصل الشتاء حسب الوصفة على شكل سلطة. يمكن استخدامها في السلطات ومقطعة أو كاملة. يزينون الطبق ويعطونه طعمًا فريدًا وحساسًا وغنيًا. ستكون السلطات إضافة ممتازة للحوم أو الحبوب أو تصبح وجبة خفيفة مستقلة.

سلطة حلوة

للعمل سوف تحتاج:

  • قرع
  • فلفل حلو
  • التفاح (الحلو والمر)
  • عسل 200 جرام.
  • خل التفاح 200 مل
  • ملح 30 جم
  • ماء 1 لتر

سلطة الاسكواش

سلطة الاسكواش

ماء مالح مصمم ل 3 كجم من الخضار والفواكه (كيلوغرام واحد من كل منتج). في القرع الصغير ، تحتاج إلى قطع السيقان وتقشير الكبيرة منها وتقطيعها إلى قطع. قلب الفلفل وقطعيه إلى أنصاف دوائر. نقطع التفاح إلى شرائح. تخلط المكونات المقطعة مع التتبيلة وتترك على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق. ثم نسكب السلطة في برطمانات معقمة ونلف الأغطية حتى تبرد.

كوسة مع ملفوف

  • باتيسون مقشر - 1 كجم
  • ملفوف أبيض - 1 كجم
  • خل 9٪ - 150 مل
  • سكر - 100 جم
  • ملح - 20 جم
  • البهارات على طرف السكين
  • الخردل (بذور) -2 جم

يقطع الملفوف ويغلي لمدة ثلاث دقائق في الماء المغلي ، ويوضع في مصفاة. يقطع القرع إلى شرائح. تعقيم الجرار ، ويوضع الكرنب والقرع في طبقات ، مع رش البهارات والملح. صب الماء المغلي فوق الخضار وقم بتعقيم البرطمانات لمدة 15 دقيقة. يمكنك إضافة كيلوغرام من الجزر إلى هذه السلطة ، وفي هذه الحالة ، زيادة كمية البهارات والتتبيلة بشكل متناسب.

اسكواش بالطماطم

للعمل سوف تحتاج:

  • الاسكواش - 2 كجم
  • طماطم -2 كيلو
  • الشبت والبقدونس - حفنة واحدة
  • ورقة الغار - 4 قطع.
  • البهارات - 20 حبة البازلاء
  • ملح - 40 جم
  • ماء -2 لتر

يقشر الكوسة ويقطع إلى شرائح كبيرة ، الطماطم إلى شرائح. توضع في وعاء عميق في طبقات ، مع رش خليط من الأعشاب المفرومة والملح. يُسكب الفلفل في الأعلى ويوضع ورق الغار. يُسكب الماء المغلي فوق السلطة ، ويُغطى بالشاش ويُضغط عليها بالضغط. انقعها دافئة لمدة 12 ساعة ، ثم ضعيها في مكان بارد.

كوسة مع كوسة

سلطة خفيفة لذيذة تكمل الوجبة الشهية. للعمل سوف تحتاج:

  • الاسكواش - 1 كجم
  • كوسة - 500 جم
  • فلفل بلغاري - 2 قطعة.
  • خل 9٪ - 50 مل
  • سكر -70 جم
  • الشبت - 1 حفنة
  • البهارات والفلفل حسب الذوق
  • ملح 20 جم

اغسلي الخضار ، قشريها وقطعيها إلى شرائح صغيرة ، افرمي الشبت ، اخلطي كل شيء وضعيها في برطمانات معقمة. يُمزج الخل والسكر والتوابل و 500 مل من الماء المغلي ، ويُسكب التتبيلة في الجرار بنسب متساوية. املأ البرطمانات بالماء المغلي إذا لزم الأمر. تعقيم السلطة لمدة 15 دقيقة ، ولفها وضعها في الثلاجة.

الاسكواش والاسكواش لفصل الشتاء

الاسكواش والاسكواش لفصل الشتاء

سلطة "أصلية"

يعتبر القرع المعلب مع القرنبيط مزيجًا غير عادي إلى حد ما ، لكن له طعمًا جديدًا وحموضة لطيفة.

للعمل سوف تحتاج:

  • كوسة 1 كجم
  • قرنبيط 1 كيلو
  • خل 9٪ - 180 مل
  • سكر - 20 جم
  • ملح - 20 جم

الراتيسونات الصغيرة التي لا تحتاج إلى تقطيع مثالية. يجب شطفها جيدًا وقطع السيقان. يجب تقطيع القرنبيط إلى أزهار وغليه لمدة 3 دقائق في ماء مملح. توضع الخضار في برطمانات معقمة على شكل طبقات وتُسكب بالتتبيلة الباردة. ثم يتم تعقيم البرطمانات لمدة 15 دقيقة.

أطباق الفرن

سيكون باتيسون بمثابة مادة خام ممتازة لطهي أطباق الفرن.

كوسة محشية بالارز واللحم

أشهى الوصفات للأطباق والاسكواش المعلب

وصفة:

  • 10 قطع من القرع
  • 200 غرام من لحم الخنزير
  • 250 غرام من الأرز
  • 500 جرام من الماء
  • 350 غرام من عصير الطماطم
  • 100 غرام من عباد الشمس
    زيوت؛
  • بصلة متوسطة وجزرة واحدة ؛
  • 20 غرام من الدقيق
  • ملح ، سكر ، فلفل حسب رغبتك ؛
  • أعشاب معطرة بناء على طلبك.

للحشو ، خذ الاسكواش بقطر 6-7 سم. القصبة مقطوعة. التقط اللب بملعقة صغيرة بعناية حتى يخرج وعاء عميق. يتم وضع حشوة معدة مسبقًا في الثمار. للحشوة ، يُغسل الأرز ويُغلى حتى ينضج نصفًا في 400 جرام من الماء. نمرر اللحم بمفرمة اللحم ونضيفوه إلى الأرز والملح والفلفل ويخلطون. ضعي القرع الجاهز في مقلاة ، صب 100 جرام من الماء والبخار تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة. لصلصة الطماطم ، يتم تقطيع الجزر والبصل إلى مكعبات صغيرة جدًا ، ويقلى بزيت دوار الشمس حتى يصبح طريًا ، ويضاف الدقيق ، وبعد دقيقة ، يُسكب عصير الطماطم. اترك الصلصة تغلي لمدة 5-8 دقائق ، أضف الملح والسكر والفلفل حسب رغبتك. يُسكب القرع مع الصلصة ويُطهى حتى ينضج. يمكنك خبزها في الفرن. يرش القرع الجاهز بالأعشاب المفرومة.

اسكواش محشي باللحم

أشهى الوصفات للأطباق والاسكواش المعلب

وصفة:

  • 10 قطع من القرع بقطر 6-8 سم ؛
  • 600 غرام من اللحم المفروم
  • 140 غرام من البصل
  • 170 جرام من الجزر
  • ثلاث طماطم متوسطة
  • 200 غرام من الجبن
  • 25 غرام من عباد الشمس زيوت؛
  • ملح وفلفل حسب رغبتك.

في القرع ، يتم قطع القصبة ، ويتم التقاط اللب بملعقة بحيث يخرج الطبق. يصنع البصل والجزر بخلاط ويصب في اللحم المفروم والملح والفلفل ويخلط جيدًا. اللحم المفروم المحضر محشو بالسكواش. ضع القرع بعناية حيث يتم تزييت ورقة الخبز. نقطع الطماطم إلى 10 شرائح ونضعها في الكوسة والملح. ضعي الفرن في الفرن لمدة 35-40 دقيقة. يرش الجبن المبشور ويخبز لمدة 5-7 دقائق أخرى.

كافيار الاسكواش

يتميز كافيار الاسكواش بمذاق وقوام رقيقين ، ويمكن تحضيره من الفاكهة القديمة والصغيرة على حدٍ سواء. يجب تقشير القرع الناضج فقط وإزالة البذور الكبيرة.

للعمل سوف تحتاج:

  • باتيسون مقشر - 3 كجم
  • طماطم ناضجة - 2 كجم
  • بصل - 1 كجم
  • جزر - 1 كجم
  • زيت نباتي - 250 مل
  • الخل - 2 ملاعق كبيرة
  • سكر - 4 ملاعق كبيرة
  • ملح - 2 ملاعق كبيرة مع شريحة صغيرة

نقطع القرع والطماطم إلى مكعبات صغيرة ، يقطع البصل ناعماً ، يبشر الجزر على مبشرة متوسطة. يُقلى القرع والجزر مع البصل في مقلاة عميقة لمدة 10 دقائق ، ثم تُضاف الطماطم وتُقلى لمدة 10 دقائق أخرى. ثم تحتاج إلى فرك الكتلة بأكملها من خلال غربال أو طحن في خلاط.

يُضاف السكر والخل والملح إلى الكتلة ويُمزج جيدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. ثم يُسكب الكافيار في برطمانات معقمة ويعقم لمدة 15 دقيقة أخرى. لف العلب ولفها حتى تبرد تمامًا.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الكاري والأعشاب البروفنسية والفلفل الحار والأعشاب والثوم والتوابل المفضلة الأخرى إلى المكونات الرئيسية. يتم إضافتها في شكل مطحون بالفعل في مرحلة التحضير. سيصبح الطعم أكثر كثافة بعد وضع الكافيار في البرطمانات لعدة أيام.

كافيار الاسكواش

كافيار الاسكواش

الاسكواش لفصل الشتاء - سلطة كورية وصفة لذيذة - لعق أصابعك

الاسكواش لفصل الشتاء - سلطة كورية

لتحضير سلطة الاسكواش الكورية هذه لفصل الشتاء ، يجب غسل الخضار جيدًا. علاوة على ذلك ، يجب أن يتم تقشيرهم منهم. لتسهيل هذه العملية ، احرقهم بالماء المغلي.من الأفضل القيام بذلك في مصفاة. إذا كانت الخضار صغيرة ، فمرة واحدة كافية. يجب سرق الثمار الناضجة مرتين. بعد الحروق ، اسكب القرع بالماء البارد واتركه يبرد لمدة نصف ساعة - وإلا فقد يصبح طريًا جدًا.

للحصول على سلطة كورية مع الاسكواش ، ستحتاج إلى:

  • كيلوغرام واحد من القرع:
  • نصف كيلو جزر ،
  • نصف كيلو بصل
  • الفلفل البلغاري الحلو - ستة قرون صغيرة ،
  • الثوم - 2-3 فصوص ،
  • ملح وفلفل أسود ، أحمر مطحون حسب الرغبة.

على الرغم من حقيقة أن جميع السلطات الكورية تقريبًا تتميز بتوابلها ، إلا أن السكر يضاف إلى العديد منها لتحسين المذاق. القرع على الطريقة الكورية ليس استثناءً ، لذلك ، لتتبيل السلطة ، ستحتاج إلى 150 جرامًا من السكر وكوبًا واحدًا من الخل ونفس الكمية من أي زيت نباتي.

حصاد سلطة الاسكواش في الجرار:

اغسل جميع الخضروات المعدة للسلطة جيدًا.

نقطع الجزر على مبشرة خشنة ونحرر القرع من القشر ونقطعه إلى قطع صغيرة ونقطع البصل ونقطع الفلفل إلى نصف حلقات.

اعصري الثوم في خليط الخضار المجهز واخلطيهم جيدًا.

تحضير سلطة من الاسكواش في الجرار

بعد ذلك ، يجب تحضير سلطة المستقبل بالخل والملح والفلفل. قم الآن بتقليب السلطة جيدًا واترك الخضار تتغذى بالعصير.

يبقى فقط تعقيم الجرار وملؤها بالسلطة ووضعها في الثلاجة حتى الشتاء.

يعتبر الاسكواش منتجًا فريدًا يتناسب جيدًا مع أي خضروات مخللة.

القرع في الطماطم

يمكن تقديم قطع من القرع في صلصة الطماطم مع الخضار كوجبة خفيفة أو إضافتها إلى سلطة الشتاء. طعم الطماطم يجعل الطبق أكثر ثراءً وإثارة للاهتمام. يحتوي القرع على لحم مقرمش طري للغاية يمتص النكهات الأخرى بسهولة ويصبح قاعدة ممتازة للسلطة.

شرائح باتيسون في شرائح طماطم

للعمل سوف تحتاج:

  • الاسكواش - 3.5 كجم
  • طماطم - 2 ملعقة كبيرة.
  • زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
  • الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة
  • سكر - 100 جم
  • ثوم - 1 رأس
  • ملح - 1.5 ملعقة كبيرة ل.

يجب تقشير الباتيسون وتقطيعه إلى قطع كبيرة ووضعه في قدر. نضيف باقي المكونات ونقلب ونضعها على نار متوسطة ونتركها تغلي. يُغلى المزيج لمدة 15 دقيقة ، ثم يُسكب في برطمانات معقمة ، ويُلف الأغطية. اختتمه واتركيه ليبرد.

كوسة صغيرة في الطماطم

للعمل سوف تحتاج:

  • كوسة صغيرة - 1 كجم
  • عصير طماطم - 1 لتر
  • سكر - 20 جم
  • ملح - 15 جم

اغسل القرع جيدًا ، وأزل السيقان ، وقم بترتيبها في برطمانات معقمة. يُسلق عصير الطماطم ويُضاف السكر والملح ويُسكب فوق الخضار ثم يُعقم لمدة 15-20 دقيقة. أغلق الجفون واتركها تبرد بسرعة.

جميع الوصفات الذهبية لفراغات الاسكواش الشتوية مجربة على مر الزمن وسهلة الاستخدام. سيساعدك الالتزام الدقيق بالتعليمات على طهي الاسكواش اللذيذ والجميل حقًا ، وتنويع قائمة الشتاء.

وصف الطبخ:

الشيء الرئيسي في مثل هذا الإعداد هو عدم السماح للاسكواش بالنمو بشكل كبير. أكثر الفواكه اللذيذة فاتحة للشهية. ومع ذلك ، إذا كنت تستخدمها في طبق آخر ، حيث يحتاج القرع إلى تقطيعه إلى شرائح أو مكعبات ، فبالطبع فإن الأنواع المتضخمة مناسبة تمامًا. مع العملية الصحيحة ، سيظل الاسكواش المخلل أكثر من عام واحد ، على الرغم من أنك على الأرجح ستحبه كثيرًا لدرجة أنه حتى العام الجديد لن يتبقى شيء. اطبخ الفراغات لفصل الشتاء! إنه مثير للغاية وبسيط والأهم من ذلك أنه لذيذ! في غضون ذلك ، سأخبرك كيف تطبخ القرع المتبل بدون تعقيم.
الغرض: للغداء / للعشاء المكوّن الرئيسي: الخضار / طبق باتيسون: الفراغات / النظام الغذائي المنقوع: وصفات التخسيس

تقييم
( 1 تقدير ، متوسط 4 من 5 )
حديقة DIY

ننصحك بقراءة:

العناصر الأساسية ووظائف العناصر المختلفة للنباتات