الخل الأبيض: ماهيته وما هي دواعي استخدامه وما الذي يمكن استبداله

مجموعة متنوعة

حسب الأصل ، ينقسم الخل إلى نوعين: طبيعي وصناعي. يمكن استخدام كلاهما في صناعة المواد الغذائية. تم العثور على المواد الاصطناعية ليس فقط في شكلها النقي ، ولكن أيضًا بنكهات مختلفة. في هذا الدور ، يتم استخدام المستخلصات العشبية ، والتي غالبًا ما تستخدم أيضًا كتوابل. الخل الكحولي الطبيعي ، الذي يتم الحصول عليه من الكحول الإيثيلي ، يمكن أيضًا أن يكون منكهًا.

يمكن أن يكون الخل الطبيعي عصير التفاح والنبيذ والبلسميك والشعير.

تواريخ الانتهاء

تعتمد مدة صلاحية خل التفاح على كيفية إنتاجه. يجب استخدام المنتج محلي الصنع في غضون 6 أشهر. خلال هذه الفترة تم الحفاظ على خصائصه الإيجابية والقوة اللازمة.

يمكن استخدام المنتج من المتجر لمدة 12 شهرًا. عادة ، يتم تحقيق زيادة في العمر الافتراضي لخل التفاح عن طريق إضافة مواد حافظة إلى تركيبته. لذلك ، قبل الشراء ، يجب أن تدرس بعناية الملصقات الموجودة على العبوة. يمتلك أنهيدريد الخل أطول فترة صلاحية - سنتان من تاريخ الإنتاج.

من العلامات الواضحة على تدهور الخل ظهور رواسب عكرة. إذا تم تحضير المنتج بمفردك ، يمكنك ببساطة تصفيته من خلال القماش القطني واستخدامه أكثر. تخلص من البقالة على الفور.

يستخدم الكثير من الناس الخل لأغراض تجميلية ، وقد مضى تاريخ انتهاء صلاحيته بالفعل. يفسرون ذلك من خلال حقيقة أن الشركات المصنعة تشير إلى عبوة التاريخ بهامش صغير.

وعليه يحتفظ المنتج بخصائصه لبعض الوقت ، لذلك فهو مناسب لتحضير أقنعة الشعر الطبية أو حمامات الأظافر. لا يزال تناول الخل منتهي الصلاحية لا يستحق كل هذا العناء ، لأن عواقب التسمم يمكن أن تكون خطيرة.

كما فهمت بالفعل ، خل التفاح ليس غريب الأطوار. يمكن لأي ربة منزل تنظيم تخزينها المناسب في المنزل. اتبع القواعد واحصل من استخدام هذا المنتج الطبيعي على جميع الفوائد التي وضعتها الطبيعة فيه.

خل المائدة والخل الأبيض. ماهو الفرق؟

يعتقد العديد من ربات البيوت أن خل المائدة ، الذي يمكن العثور عليه في أي مطبخ ، هو خل أبيض. وهذا يعني أن هذه أسماء مترادفة لنفس المادة. في الواقع ، وجهة النظر هذه خاطئة.

ما يجعل الخل الأبيض مختلفًا عن خل المائدة هو أن خل المائدة هو محلول مخفف من جوهر الخل يمكنك شراؤه من المتجر. بعد ذلك ، اعتمادًا على التركيز المطلوب ، يتم تخفيفه بكمية أقل من الماء أو أكثر. الأبيض ، من ناحية أخرى ، هو أحد منتجات تخمير نبتة البيرة.

كيف يصنع الخل

للحصول على الخل ، هناك حاجة إلى مواد خام طبيعية. بهذه الصفة ، يمكن أن تعمل مجموعة متنوعة من عصائر الفاكهة وعصير العنب وبقايا مواد النبيذ. وكذلك تصحيح الكحول الإيثيلي ومنتجات معالجته. يتم تخمير الكحول بواسطة بكتيريا حمض الخليك. لا يُسمح بعملية الأكسدة الكاملة ، وإلا فسيحدث التحلل الكامل في الماء وثاني أكسيد الكربون.

بعد اكتمال عملية الأكسدة ، يجب تنظيف المنتج النهائي وبسترته وصبه. في بعض الحالات ، يجب تخفيف المادة.

أفضل وصفات خل التفاح

فيما يلي بعض من أفضل وصفات الخل المصنوعة منزليًا المصنوعة من التفاح.

وصفة التفاح الخالي من السكر محلية الصنع

لهذه الوصفة المعتادة ، سيكون خل التفاح جاهزًا في غضون شهر. بصرف النظر عن التفاح ، السكر فقط مفيد. لا توجد مكونات أخرى. يشار إلى كمية السكر لأنواع التفاح الحلوة. إذا كان لديك تفاح حامض فقط ، فيجب مضاعفة كمية السكر.

المكونات المطلوبة:

• تفاح حلو (3 كجم) ؛
• سكر محبب (150 جم) ؛
• ماء.

طريقة التصنيع:

• اغسل التفاح جيدًا واقطعه جيدًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك سحق اللب بسحق.
• ضعي قاعدة التفاح في قدر (يفضل أن تكون مطلية بالمينا).
• غطي كل شيء بالسكر.
• قم بتسخين الماء بحيث يصبح ساخنًا ولكن لا يغلي (درجة الحرارة المثالية 70 درجة)
• يجب أن تكون كمية السائل بحيث يُسكب التفاح حوالي 5 سم.
• ضع القدر في مكان دافئ ، لكن تأكد من عدم ملامسة نقيع الشعير لأشعة الشمس المباشرة.
• امزج كتلة التفاح مرتين يوميًا لمنع الطبقة العليا من الجفاف.
• بعد أسبوعين ، صفي محتويات المقلاة بفلتر شاش (اطوِ قطعة من الشاش في ثلاثة).
• صب السائل المعطر في عبوات زجاجية ضخمة.
• يرجى ملاحظة أنه لضمان عملية التخمير العادية ، من الضروري ترك أكثر من 5 أو حتى 7 سم من سطح الماء إلى أعلى الحاوية. وخلاصة القول أنه أثناء التخمير سيرتفع مستوى الماء تدريجيًا .
• يجب تخزين نظام التشغيل المستقبلي في البنوك لمدة 14 يومًا.

اقرأ أيضًا روز في وعاء ليروي ميرلين

يحتاج التفاح المصنوع منزليًا إلى أن يُسكب فقط في زجاجات أو برطمانات نظيفة. من الضروري ترك مسافة بين العنق ومستوى الخل.

في الجزء السفلي من الحاوية ، تبقى الرواسب والعكارة ، والتي لا تحتاج إلى أن تهتز. يمكنك بعد ذلك تصفية الخل من خلال عدة طبقات من القماش القطني ثم سكبه في زجاجات.

يجب أن تكون الزجاجات محكمة الإغلاق. يمكنك أيضًا صنع سدادات البارافين.

يجب تخزين oset المستقبلي في غرفة مظلمة في المنزل.

جارفيس صنع خل التفاح

اخترع الطبيب الأمريكي جارفيس وصفة تتضمن إدخال مكونات إضافية في صناعة التفاح في المنزل. سيستغرق طهي الخل وقتًا طويلاً ، ومع ذلك ، فإن تركيبته ستكون مفيدة للغاية.

المكونات المطلوبة:

• التفاح (2 كجم) ؛
• ماء (2 لتر) ؛
• عسل (200 غرام في البداية وحوالي 100 غرام في المرحلة الثانية من التخمير) ؛
• الخميرة الحية (200 جم) ؛
• خبز الجاودار (40 جم).

طريقة التصنيع:

1. اغسل التفاح ثم ابشره على الجانب الكبير من المبشرة دون إزالة البذور والجلد والأقسام. من الممكن أيضًا تمرير المنتج ببساطة من خلال مفرمة اللحم.
2. ضع العصيدة الناتجة في مرطبانات زجاجية واسكب الكمية المطلوبة من الماء. يمكنك استبدال الجرار الزجاجية بأطباق المينا.
3. أضف الخميرة والبسكويت والعسل - سيؤدي ذلك إلى تسريع عملية التخمير.
4. يجب تغطية الأطباق بمنديل منسوج ووضعها في مكان دافئ ومظلم. من الأفضل أن تكون درجة حرارة الهواء حوالي 30 درجة.
5. وقت التخمير التحضيري 10 أيام. قلّب نقيع الشعير ثلاث مرات يوميًا بملعقة خشبية أو ملعقة.
6. صفي العود بفلتر شاش ، ثم وزنه.
7. لكل لتر من القاعدة ، ضعي 50 جرامًا من السكر أو العسل ، واخلطيهم ، ثم غطيهم بشاش ثم ضعيهم مرة أخرى في مكان مظلم ودافئ.
8. سيستغرق التخمير وقتًا طويلاً ، أكثر من 50 يومًا. سيتم الإشارة إلى نهايتها من خلال شفافية المنتج النهائي.

عصير تفاح مصنوع من العصير

هناك نسخة أخرى من خل التفاح المصنوع منزليًا لا تتضمن استخدام لب التفاح ، بل عصيره. يشار إلى كمية الفاكهة تقريبًا ، ويمكن تغييرها اعتمادًا على الكمية المناسبة من الخل في المستقبل.

المكونات المطلوبة للطبخ:

طريقة التصنيع:

1. قطع التفاح الناضج الحلو إلى قطع كبيرة وضعه في الهواء الطلق حتى تسري عملية الأكسدة.
2. عندما تصبح القطع داكنة ، يجب تمريرها عبر عصارة للحصول على العصير. يُسمح أيضًا ببشر الفاكهة وعصرها من خلال القماش القطني المطوي.
3. يجب سكب العصير الناتج في زجاجة زجاجية ، وبعد ذلك يتم وضع قفاز طبي مطاطي على الرقبة.
4. احفظ الزجاجة في مكان مظلم عند درجة حرارة 30 درجة.
5. سينفخ الغاز القفاز تدريجيًا. بعد أن ينتفخ إلى حجم كبير ، يجب إزالته. كم من الوقت عليك أن تتوقع غير معروف. يمكن أن يتراوح وقت الانتظار من 7 أيام إلى شهر ونصف.
6. يُسكب رحم الخل مع نقيع الشعير في وعاء واسع ، ويفضل أن يكون من الخشب أو الفخار. إذا كانت منطقة التلامس مع الهواء كبيرة ، فسيحدث التخمير بشكل أسرع. يجب أن يكون هناك ما يقرب من 10 سم بين سطح الماء والأطباق ، و 7 على الأقل.
7. قم بتغطية سطح الأطباق بقطعة قماش أو شاش.
8. انتظر حتى نهاية التخمير (سيكون أوسيت التفاح المصنوع منزليًا شفافًا ، وستنتهي الفقاعات تمامًا). الفترة التقريبية من شهر ونصف.
9. صفيها وزجاجتها وضعها في مكان بارد في المنزل أو في الثلاجة.

خل التفاح العادي مع العسل

وصفة خل شائعة ، تذكرنا بشراب جارفيس التفاح الشهير ، ولكن بدون استخدام الخبز الداكن.

لعمل خل التفاح وفقًا لهذه الوصفة ، أنت بحاجة إلى مثل هذا مكونات:

• مجموعة متنوعة من التفاح الحلو (1 كجم) ؛
• ماء مغلي مبرد (1 لتر) ؛
• عسل (200 جم) ؛
• سكر (100 جم) ؛
• خميرة جافة (20 جم).

طريقة التصنيع:

1. يجب أن تكون الفاكهة مبشورة أو يمكنك استخدام مفرمة اللحم.
2. في وعاء مخصص للتخمير ، نضع هريس التفاح ، نضيف الخميرة والعسل ، ثم نسكب كل شيء بالكمية المطلوبة من الماء.
3. امزج كل شيء بشكل مثالي وضعه في مكان دافئ للتخمير لمدة 10 أيام تقريبًا. يحظر إغلاق الغطاء ، يمكنك استخدام الشاش. يقلب يوميا طوال الوقت.
4. صفي التفاح واعصريه بقطعة قماش قطنية ثم اخلطي كلا السائلين.
5. يُسكب السائل في جرة ذات رقبة عريضة ، ويُضاف السكر ويُضبط مرة أخرى للتخمير لمدة شهرين.
6. بمجرد أن يضيء الأسيت ، يصبح جاهزًا للأكل.

التفاح أوسيت محلي الصنع مع السكر

في المنزل ، يتم تحضير apple ocet بكل بساطة. الشيء الرئيسي هو توفير درجة حرارة دافئة وتهيئة الظروف اللازمة للتخمير الناجح.

المكونات المطلوبة للطبخ:

• التفاح الناضج (2 كجم) ؛
• سكر (200 جم) ؛
• ماء مغلي مبرد (1.5 لتر).

طريقة التصنيع:

1. اهرس التفاح مع القشرة واللب.
2. ضعيها في قدر أو في برطمان ، غطيها بنصف السكر وأضيفي الماء.
3. قلبي ، غطي بمنديل في الأعلى ، ثم اتركيه لمدة 3 أسابيع حتى يحدث التخمير. يقلب عدة مرات يوميا.
4. يصفى ويضاف النصف الثاني من السكر ويخلط جيدا ويوزع على البرطمانات.
5. اتركه لعملية التخمير لمدة شهرين تقريبًا.
6. عندما يصبح السائل شفافًا ، يجب ترشيح نظام التشغيل النهائي. الخل جاهز الآن للاستخدام.

خل أبيض

إذا نظرت إلى شكل الخل الأبيض ، يمكن الخلط بينه وبين خل المائدة العادي. خل الشعير له صبغة صفراء ، ولكن بعد تنقيته يصبح عديم اللون. نظرًا لرائحته القوية وطعمه الحامض ، فإنه لا يستخدم لتتبيل السلطة أو للاستهلاك الجاهز. أكثر مجالات استخدامه شيوعًا هي صنع ماء مالح وحفظه.

لكن نبتة البيرة ليست المادة الوحيدة التي يصنع منها هذا النوع من الخل. ثم الخل الأبيض - ما هو عندما يتم الحصول عليه من مواد أولية أخرى؟ خل النبيذ هو الأكثر شعبية بين المتخصصين في الطهي.تنوعها الأبيض هو نتيجة تخمير المنتجات الثانوية لإنتاج النبيذ.

القاعدة من النبيذ الأبيض. نظرًا لمذاقه اللطيف والأكثر متعة ، غالبًا ما يستخدم في إعداد مجموعة متنوعة من أطباق الأسماك واللحوم. يتم استخدامه لتتبيل سلطات الخضار ، وعمل أنواع مختلفة من الصلصات.

ما الخل لاستخدامه في التعليب. اختيار الخل للتعليب

الخل منتج لا غنى عنه لتعليب الخضار. يتم استخدامه في تحضير المخللات للتخزين طويل الأمد للمستحضرات محلية الصنع ، كما يستخدم في تحضير السلطات الطازجة والصلصات المختلفة.

يمكن أن يكون الخل اصطناعيًا أو طبيعيًا. يحتوي الطبيعي على الكثير من جميع أنواع العناصر النزرة والفيتامينات. الخل الاصطناعي منتج كيميائي. كقاعدة عامة ، يتم استخدامه لأغراض اقتصادية.

كيف نميز الخل الاصطناعي عن الخل الحقيقي؟

عند اختيار الخل لتعليب الخضار ، يجب أن ننظر إلى الملصق. يشار إلى عدم طبيعية المنتج من خلال نقوش مثل "الجوهر" و "خل المائدة".

إذا كان الخل حقيقيًا ، فإن ملصقه يحتوي على النقوش التالية: "طبيعي" أو "كيميائي حيوي" أو "كحول".

لاختيار الخل المناسب ، انتبه إلى تركيبة المنتج. يجب أن يكون عنصرها الرئيسي التوت أو عصير الفاكهة. إذا كان المنتج متعدد المكونات ، فقد يحتوي على أكثر من مكون.

تشير الرواسب إلى طبيعة الخل. أما المنتجات الصناعية فلا تحتوي على رواسب حيث أنها مبسترة.

العمر التخزيني للخل له أهمية كبيرة. لن يتلف المنتج الاصطناعي حتى بعد 15 عامًا ، ويمكن تخزين المنتج الطبيعي ، في ظل ظروف معينة ، لمدة أقصاها 4 سنوات.

يمكن أن يحتوي المنتج الطبيعي على 9٪ حمض أسيتيك كحد أقصى.

كيفية تخفيف 70٪ خل إلى 9٪

لعمل 9٪ من الخل ، خذ 70٪ من الخل وخففه بالماء. يجب أن تكون النسبة التقريبية على النحو التالي: لجزء واحد من الخل ، نضيف سبعة أجزاء من الماء. على سبيل المثال ، لديك ملعقتان كبيرتان من الخل. لإذابه حتى 9 ٪ ، من الضروري إضافة 14 ملعقة كبيرة من الماء إليه.

بالمناسبة ، فإن أكثر المبادئ التوجيهية ملاءمة عند خلط الخل بالماء هو الزجاج ذي الأوجه العادية. وفقًا لملاحظات العديد من الطهاة ، اتضح أن الكوب يحتوي على 17 ملعقة كبيرة من الماء. لذلك ، للحصول على جوهر 9٪ من 70٪ خل ، ما عليك سوى إضافة ملعقتين كبيرتين من الخل بنسبة 70٪ إلى الزجاج.

مراعاة النسب للحصول على منتج مركز

إذا كنت بحاجة للحصول على خل مائدة بتركيزات أخرى ، فيجب تخفيف الجوهر على النحو التالي:

• للحصول على 9 ٪ خل مائدة - 7 أجزاء من مياه الشرب العادية ؛
• للحصول على 8 ٪ خل مائدة - 8 أجزاء من مياه الشرب العادية ؛
• للحصول على 7 ٪ خل مائدة - 9 أجزاء من مياه الشرب العادية ؛
• للحصول على 6٪ خل مائدة - 11 جزء من مياه الشرب العادية.

الاحتياطات

حمض الخليك هو "سم روسي" ، حيث تم حظر بيعه في دول الاتحاد الأوروبي. وفقًا للتعديلات على اللوائح التي وافق عليها مجلس الوزراء ، كان من المفترض حظر مبيعات التجزئة لحمض الخليك ، الذي يتجاوز تركيزه 10٪ ، اعتبارًا من 1 يناير 2010. يمكن للشركات فقط استخدام جوهر الخل.

ما زلنا نرى 70٪ حمض أسيتيك على أرفف محلات البقالة. نقوم بتخزين مثل هذا السم الرهيب في المنزل ، وغالبًا في أماكن يسهل على الأطفال الوصول إليها ، بجانب الطعام. ولكن ما مدى فائدة استخدام الخل الطبيعي لتعليب المنزل وللأطعمة فقط ، وهو ما تحدثنا عنه أعلاه.

ما هو الخل البلسمي

يستغرق الحصول على الخل البلسمي وقتًا طويلاً ، وكمية كبيرة من صنف معين من العنب والالتزام بتكنولوجيا التصنيع بأكملها ، وهو أمر أصعب مما قد يبدو.ولكن نظرًا لخصائص مذاقه ، فإنه يعتبر أكثر أنواع الخل قيمة.

يتم إنتاجه في منطقة واحدة من إيطاليا - في مودينا. يُستخرج العصير من العنب الأبيض ، ثم يتم كراميله. نظرًا لأن السكر يغمق عند تسخينه ، تكتسب المادة لونًا غامقًا وطعمًا خاصًا. على عكس جميع أنواع الخل الأخرى ، فإن عمر الخل البلسمي في براميل خشبية لا يقل عن 12 عامًا.

نظرًا لأن تعقيد التصنيع يؤثر بشكل خطير على السعر ، يمكنك غالبًا رؤية إصدارات أبسط من الخل على أرفف المتاجر ، والتي لا يتم الالتزام بالتكنولوجيا الخاصة بها بشكل صارم. علاوة على ذلك ، هذا منتج عالي الجودة تمامًا يمكن استخدامه لتتبيل السلطات وإضافة الصلصات ورش اللحوم والحلويات.

كيفية التخزين في المنزل: الظروف ، المكان ، الحاوية

يعتمد "عمر" المادة الحافظة على الحاوية التي سكبها فيها المصنع وظروف التخزين.

نوصي أيضًا بقراءة:

حبوب البن ، المطحونة واللحظة: كيف يتم تخزينها ، وفي أي وقت ، وكمية التخزين ، ما هي مدة تخزين الأطعمة المعلبة من مختلف الأنواع وتحت أي ظروف ، مدة الصلاحية وظروف تخزين الحليب المكثف قبل وبعد الفتح كيفية تخزين الدقيق في المنزل: الظروف و مدة الصلاحية

• من الأفضل حفظ الحل في عبوات زجاجية. من غير المرغوب فيه استخدام الزجاجات البلاستيكية والمعدنية.
• نقطة لا تقل أهمية هي ضيق الغطاء. يجب إغلاق الزجاجة بإحكام قدر الإمكان حتى لا يتآكل السائل.
• تتراوح درجة الحرارة المثلى للتخزين من -3 إلى 35 درجة مئوية.
• قم بتخزين المادة الحافظة في المطبخ في خزانة بعيدة عن الموقد قدر الإمكان.
• يجب ألا تخترق أشعة الشمس الرف. خزانة مؤن مغلقة مع درجة حرارة ثابتة مناسبة تمامًا.

إذا تم استيفاء هذه الشروط ، فلن يفقد المنتج الصفات التي أعلنتها الشركة المصنعة طوال فترة الصلاحية بأكملها.

خل الأرز نادر في خطوط العرض لدينا ، ولكنه يحظى بشعبية كبيرة في الصين واليابان. لها طعم خفيف ورائحة لطيفة وحلاوة خفيفة.

في وعاء مغلق

يجب تخزين الخل المختوم في مكان جيد التهوية مع رطوبة نسبية لا تزيد عن 80٪. تتراوح درجة الحرارة المسموح بها من -3 إلى 35 درجة مئوية (وفقًا لـ GOST 32097-2013 "خل من المواد الخام الغذائية. المواصفات العامة").

لتوفير المال ، فإن رف خزانة المطبخ المغلقة بعيدًا عن أجهزة التدفئة مناسب. تنطبق متطلبات التخزين المتطابقة على مجموعة متنوعة من غرف الطعام (GOST R 56968-2016 "خل المائدة. المتطلبات الفنية").

ملاحظة للمضيفة

عندما تنخفض درجة الحرارة إلى 1-3 درجات تحت الصفر ، تتجمد المادة الحافظة. أثناء إزالة الجليد اللاحق ، لا تتغير الصفات الأصلية.

في وعاء مفتوح

يجب تخزين الزجاجة المفتوحة وفقًا لتوصيات الشركة المصنعة.

• الخل البلسمي الإنتاج الصناعي ، بعد إزالة الضغط من الحاوية ، يفقد مذاقه بسرعة. يُنصح بالحفاظ على الحاوية المفتوحة في مكان بارد ومحمي من أشعة الشمس. يجب استهلاك المنتج خلال سنة واحدة من تاريخ الفتح. يمكن تقليل المصطلح: يعتمد على المواد المضافة الموجودة في المحلول. كقاعدة عامة ، يتم الإشارة إليها على الملصق.
• بعد فتح الزجاجة ب حافظة التفاح تحتاج إلى وضعه في مكان محمي من أشعة الشمس (رف في خزانة مطبخ ، مخزن مغلق). يجب ألا تتجاوز درجة حرارة التخزين 35 درجة مئوية. لكن لا ينبغي استخدام الثلاجة كمخزن.
• فتح خل النبيذ لا يمكن حفظها في الثلاجة. أفضل - على رف مظلم وبارد في خزانة بعيدة عن الموقد وعناصر التسخين الأخرى. لمنع تجوية أبخرة النبيذ ، يجب أن يغلق الفلين الرقبة بإحكام قدر الإمكان.

ملاحظة للمضيفة

إذا تم تخزين خل النبيذ المفتوح لفترة طويلة في غرفة بدرجة حرارة أعلى من 25 درجة مئوية ، فقد يتخمر المنتج ويصبح غير صالح للاستخدام.

محلي الصنع

يجب تخزين خل التفاح محلي الصنع في مكان بارد ومظلم (مثل قبو منزلك) في وعاء زجاجي بغطاء محكم. تتراوح درجة الحرارة المثلى من 6 إلى 15 درجة مئوية.

لا تزيد مدة صلاحية خل التفاح (نسخة منزلية) عن 6 أشهر.

يمكنك أيضًا صنع خل النبيذ في المنزل. يتم تخزينه في مكان بارد ، دون اختراق أشعة الشمس. خيارات - مخزن ، رف مطبخ ، كونترتوب. الشيء الرئيسي هو أن درجة حرارة التخزين لا تتجاوز 25 درجة مئوية.

الرواسب مسموح بها في الخل محلي الصنع. غمامة الحل تشير إلى عدم ملاءمته.

نصيحة اليوم

إذا تشكلت مادة راسب على شكل رقائق بنية اللون في قاع الحاوية ، فعند استخدام المنتج مرة أخرى ، يجب "ترتيبها". التصفية لن تساعد هنا. تحتاج إلى تصريف الطبقة العليا من السائل بعناية ، وترك بقايا في الزجاجة.

خل بلسمي

على مر السنين ، ظهرت العديد من التفسيرات الجديدة للخل البلسمي الكلاسيكي من خلال مجموعة متنوعة من النكهات. للقيام بذلك ، يتم غمر الخل بالليمون أو التوت أو الكرز.

يوجد أيضًا خل بلسمي أبيض يتم إنتاجه باستخدام تقنية مختلفة.

لمنع اللون من أن يصبح داكنًا ، لا يتكرمل العنب ، والخل نفسه قديم في براميل فولاذية وليس خشبًا. والنتيجة هي منتج ذو لون ذهبي غني جميل للغاية. يتم استخدامه عندما يبدو لون الخل الفاتح أكثر فائدة في الطبق من اللون الداكن.

ماذا تفعل مع التأخير

من العلامات النموذجية لتدهور المواد الحافظة التعكر وتغير اللون ، والذي يحدث بسبب عمل البكتيريا. الرواسب مسموح بها فقط في الطعام محلي الصنع.

هل يمكن استخدام الخل منتهي الصلاحية لأي غرض؟ لا يصلح للأكل والحفظ وحتى للإجراءات التجميلية. ولكن إذا انتهى تاريخ الصلاحية مؤخرًا ، فيمكن استخدام المحلول في البستنة للتخلص من النمل.

ستناقش هذه المقالة تحضير خل التفاح الطبيعي المصنوع منزليًا والمصنوع من تفاح كامل مطحون ناعماً. يمكنك الحصول على خل التفاح الجاهز في المتاجر ، ولكن عادة ما يكون مصنوعًا من قشر التفاح ولبه. لذلك ، من الأفضل طهي الخل بيديك. وصفته بسيطة للغاية.

اقرئي أيضًا كيف تصنعين امرأة بدينة في المنزل

في عملية صنع الخل ، يجب تخفيف عصير التفاح إلى النصف تقريبًا ، مما يؤدي إلى انخفاض كمية البوتاسيوم فيه. و لهذا من الأفضل إضافة العسل إلى الخل، وليس السكر ، لأنه يمكن أن يعيد نقص البوتاسيوم. إذا كان التفاح من الأصناف الحلوة ، فأنت بحاجة إلى إضافة 50 جرام من السكر أو العسل مقابل 800 جرام من التفاح. بالنسبة للأصناف الحامضة ، يضاف 100 جرام من العسل أو السكر إلى نفس الوزن. يعتقد الكثير من الناس أن إضافة العسل أكثر صحة. في جسم الإنسان ، يرتبط البوتاسيوم بالحديد والسيليكون وعناصر أخرى. بفضل الخل يتم الحصول على هذه الرابطة. إذا أكلت تفاحة للتو ، فلن تحدث مثل هذه العمليات الكيميائية.