وزن بيضة الدجاج - ما الذي يؤثر ، وكيفية تحديده ، ولماذا تعرف.

دواجن »دجاج

0

2852

تصنيف المادة

إذا كنت تنوي تربية الدجاج ليس فقط لإرضاء ذوقك الخاص ، ولكن أيضًا من أجل تجديد محفظتك ، يجب أن تعرف مقدار وزن بيضة الدجاجة بدون قشرة ومعها ، لأن سعر المنتج والفئة التي تنتمي إليها في خط مستقيم حسب حجمها.

كم تزن بيضة الدجاج بدون قشرة

متوسط ​​وزن بيضة واحدة

يتم تصنيف بيض الدجاج وتصنيفه. وإذا كان هناك حرف D في علاماتهم ، فإنهم وفقًا لـ GOST لا يزيد عن ثلاثة أيام. تشير العلامة بالحرف C إلى أن عمرها يصل إلى 7 أيام ، لأنه بعد هذه الفترة تبدأ العمليات الطبيعية الدقيقة فيها ، والتي يمكن أن تسبب التسمم.

يتراوح وزن خصية دجاج واحدة من 35 جم إلى 75 جم ، وبتعبير أدق ، يشير الصنف إلى الوزن الذي يتم تمييزه وفقًا للمعايير التالية:

1. O - المحدد - يزن 65-75 جم.متوسط ​​70 جم ، إذا قمت بإزالة القشرة - 60-70 جم صفار - ما يصل إلى 30 جم ، بروتين - ما يصل إلى 40 جم.
2. 1 - الصف الأول - في حدود 55-65 جم ، في المتوسط ​​- 60 جم ​​بدون قشرة - ما يصل إلى 60 جم ​​صفار - 19-23 ، بروتين - 30-38.
3. 2 - الصف الثاني - بيض يزن 45-55 جم مطروحًا منه القشرة - ما يصل إلى 50 جم صفار - 12-16 جم ، بروتين - 19-25 جم.
4. 3 - الصف الثالث - 35-45 جم ، في المتوسط ​​- حوالي 40 جم صفار - 12-16 جم ، بروتين - 19-25.
5. متوسط ​​الوزن 50-55 جرام.

بدون قشرة

هذا المؤشر يهم المستهلك في المقام الأول ، وخاصة الجنس العادل ، الذي يحتفظ برقمه من خلال حساب السعرات الحرارية. الشركة المصنعة لا تحتاج إليها ، لأنها لا تؤثر على الفرز وبالتالي على السعر.

وزن القشرة ، الذي يبدو للوهلة الأولى نحيفًا فقط ، يحتل 10٪ من كتلة البيضة. يتيح لك ذلك حساب الوزن التقريبي للبيضة بدون قشرة بدقة. عن طريق وضع العلامات ، يمكنك معرفة متوسط ​​وزن الصنف وطرح 10٪ منه.

الوزن بدون غلاف

نادرًا ما يتم استخدام القشرة في الطهي ، لذلك من الطبيعي تمامًا أن يهتم المشترون بالسؤال ، كم يزن الصفار والبيض بدون القشرة في بيضة دجاج واحدة؟ متوسط ​​وزن القشرة - 10٪ من الوزن الإجمالي للبيضة النيئة.

القشرة ليست عديمة الفائدة كما تبدو (تذكر هذا في المرة القادمة التي ترميها بعيدًا). القشرة مصدر للكالسيوم ، وهو مفيد لصحة الدواجن ونموها. يقوم المالكون الماهرون ، بدلاً من شراء المكملات الغذائية من متاجر الحيوانات الأليفة ، بإضافة الأصداف المكسرة إلى علف الحيوانات الأليفة ذات الريش. يتم استخدام القشرة في مجالات الحياة الأخرى ، على سبيل المثال ، منه يصنعون أغذية نباتية ومستحضرات تجميل.

كتلة البروتين والصفار

متوسط ​​\ u200b \ u200b البيض في السوبر ماركت حوالي 50 جرامًا. نسبة صفار البيض إلى 1: 2. اتضح أن الصفار 17 جم ، والبروتين 33 جم ، أي 1 كجم = 21 بيضة ، 1 كجم بروتين - 36 قطعة ، 1 كجم صفار - 53 قطعة. خيارات السوق أكبر. ولكن حتى في النوع الأكبر ، يبلغ متوسط ​​وزن الصفار 25 جرامًا.

يبقى وزن ونسب البيض المسلوق كما هو مع البيض النيء. لقد ثبت علميًا أن الغلاف يحتفظ بالمحتويات جيدًا أثناء الطهي ، لذلك لا تحدث أي تغييرات.

نيء ومسلوق

عند الطهي ، لا تغير البيضة كتلتها ، إلا إذا تم قليها - حيث يستغرق تبخر الرطوبة ما يصل إلى 15٪ من الكتلة.يظل وزن البيضة النيئة أثناء الطهي في مكانه ، لأن درع القشرة الذي لا يمكن اختراقه لا يطلق الرطوبة في أي مكان ولا يسمح بالغليان.

لماذا يباع البيض بالقطعة؟

يبيع تجار التجزئة المحليون منتجات الدجاج بالقطعة.

يوضح موظفو هذه المنظمات وخدمة الصحة الوبائية ذلك على النحو التالي:

1. تحتوي الوحدة الواحدة على ما يقرب من سدس الأصداف غير الصالحة للأكل. بعد شراء كيلوغرام من البيض ، يدفع العميل المال مقابل المنتج ، والذي سيتم التخلص منه بعد ذلك ، ولا يريد أحد إنفاق المال على نوع من القمامة.
2. بعد العثور على بعض المنتجات في شبكة التداول ، يفقد المنتج الأول الرطوبة الثمينة ، ويقل حجمه. ومع ذلك ، تظل النسبة المئوية للقشرة الصلبة كما هي. هذا يعني أنه يجب إعادة تدوير المزيد من الأصداف.

بالنظر إلى العوامل المذكورة أعلاه ، يكون بيع البضائع بالقطعة أكثر ربحية للمستهلك من الوزن.

وزن البيض بالجرام حسب الفئة

يتم تحديد الفئة حسب وزن البويضة: أكثر من 75 جرامًا تنتمي إلى الأعلى ، 65-75 جم - مثالي ، 55-65 جم - الأول ، 45-55 جم - الثانية ، 35-45 جم - الثالث . تتميز بعلامات على الغلاف: B - الأعلى ، O - مثالي ، 1 - الأول ، 2 - الثاني ، 3 - الثالث.

وزن البيض المستورد

لكن هذه العلامة نموذجية لشركة تصنيع محلية. تمتلك أوروبا نظام وضع العلامات الخاص بها ، والذي يوفر معلومات مفصلة حول مختلف جوانب خصائص منتج معين. على سبيل المثال ، عن طريقة تربية الدجاج: القفص أو المشي. تشير الأرقام أيضًا إلى بلد المنشأ.

يمكن أن يزن البيض المستورد بين 30 جرامًا و 73 جرامًا.

كل سلالة من الدجاج تضع بيضها بحجم خاص بها. لذلك يتم تقديم الأكبر من قبل ممثلي سلالة Hisex Brown -71 جم ، Yurlovskaya - 70 جم ، عيسى براون - 63 جم ، نفس المؤشرات تقريبًا في رود آيلاند ، نيو هامبشاير ، بليموثروك ، موسكو ، أوسترالورب ، روسي وايت - حوالي 60 جم .

وزن بيض السلالات المختلفة

سلالات البيض من الدجاج ، التي تم تطويرها نتيجة لآلاف السنين من الاختيار المستمر ، خلقت مجموعة كبيرة ومتنوعة من المتغيرات لهذا المنتج القيم. لذلك ، على الرغم من الخصائص الخارجية المتشابهة للبيض ، فإن عددًا قليلاً من المعلمات تؤثر على قيمتها النهائية. بالإضافة إلى ذلك ، يعتقد الكثيرون أن العينات الصغيرة أكثر قيمة ولذيذة من العينات الكبيرة المختارة. هذا ليس صحيحًا دائمًا ، حيث أن كائن الدجاج هو "المنتج" الرئيسي للبيض عالي الجودة أو منخفض الجودة.

حقائق مثيرة للاهتمام

فيما يلي بعض الحقائق المثيرة للاهتمام حول البيضة:

• إذا كان من الضروري زيادة خطوط التخزين للمنتج ، فيجب حفظه بنهاية حادة.
• يقول الكثير من الناس أن وجود كمية كبيرة من الكوليسترول في صفار البيض غير صحي. لكن وجود الليسيثين في البويضة يعمل كعامل معادل لهذه المادة "الضارة". لا يمكنك أن تأكلها نيئة ، لأنها ، على عكس السمان ، عرضة للإصابة بداء السلمونيلات ، وهو أمر خطير للغاية على البشر.
• تحتوي الخصية الواحدة على 80 سعرة حرارية ، أي ما يعادل 100 غرام من لحم الدجاج.
• سيضمن التنظيف الشامل للقشرة قبل الاستخدام وجود العديد من الكائنات الحية الدقيقة التي يمكنها اختراق المنتج ، وبالتالي منع الأمراض المحتملة. القشرة نفسها هي سماد نباتي ممتاز ومصدر غني للكالسيوم للدجاج.
• تضع الدجاجة في سن الإنجاب بيضة واحدة كل يوم وتنتج حوالي 300 قطعة في السنة. يتأثر هذا المؤشر بالسلالة وظروف السكن والأعلاف والإضاءة.
• لا تعتمد فوائد هذا المنتج الرائع على لون القشرة: فالخصيتان الفاتحة والداكنة غنية بالبروتين والعديد من المواد المفيدة.
• في دفتر السجلات ، يوجد سجل بيضة يبلغ وزنها 170 جرامًا ، وهي لا تزال الأكبر.
• حاملو الأرقام القياسية لتناول هذا المنتج هم سكان الجزر اليابانية. معيارهم هو قطعة واحدة في اليوم لكل شخص.

يمكن التحقق من نضارة الخصية بسهولة عن طريق وضعها في وعاء به ماء بارد. كلما اقتربنا من القاع ، كان أعذب.إذا اتضح أن البيضة تم الاحتفاظ بها في الأعلى على مسافة أو طفت تمامًا ، فمن الأفضل عدم المخاطرة بصحتك ورميها بعيدًا.

سيساعدك وضع العلامات على البيض على اختيار جودة المنتج ووزنه المناسبين.

العلامات

يخضع كل البيض المنتج في مزرعة دواجن تقريبًا لعلامات تجارية مماثلة.

يحتوي هيكل الرموز على فك التشفير التالي:

• الأول هو مدة الصلاحية ؛
• والثاني فئة تدل على الحجم.

أمام الأرقام ، قد يكون هناك اختصار أبجدي - "D" أو "C" ، يتعلق بملصقات النظام الغذائي أو الجدول.

طوابع على منتج غذائي

النوع الأول يشير إلى منتج غير مخصص للتخزين في الثلاجة عند درجات حرارة سالبة. يشار إلى فترة التنفيذ لبيضة الدجاج هذه بواسطة GOST - 7 أيام ، ولا يتم تضمين تاريخ الحضانة في فترة التفاوض. للتوضيح ، يجب إضافة أن منتج الدواجن هذا ليس درجة خاصة ، ولكنه ينتمي فقط للسلع الطازجة.

مكون الصفار غير متحرك ، ومكون البروتين كثيف ، ولا يتجاوز ارتفاع وسادة الهواء عند الطرف الحاد 4 مم. لتسهيل التحديد بصريًا في المتجر ، يتم وضع العلامة التجارية بالحبر الأحمر ، بما في ذلك تاريخ الإصدار.

بعد أسبوع من وصول المنتج إلى منفذ البيع بالتجزئة ، تتبخر بعض الرطوبة عبر مسام القشرة ، ويقل حجم الصفار والأبيض ، وتزداد فجوة الهواء إلى ما يقرب من 1 سم.

وضع بطاقات على بيض المائدة

بعد قضاء 7 أيام في نافذة المتجر ، تم تصنيف المنتجات على أنها "مقصف". بالنسبة للمستهلك العادي ، لا يوجد فرق - غذائي أم لا. ومع ذلك ، يمكن للمجموعة الأخيرة البقاء في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثة أسابيع ونصف تقريبًا - 25 يومًا. سيؤدي التخزين في وحدة التبريد على الرفوف السفلية إلى إطالة العمر الافتراضي حتى 90 يومًا. لا توجد مثل هذه المنتجات في أقسام النظام الغذائي بالمتاجر ، لذلك يتم وضع علامة عليها في البداية بختم أزرق يشير إلى الفئة المقابلة.

عند شراء النوع المذكور من المنتجات ، من المستحسن الانتباه إلى تاريخ صدوره وتاريخ انتهاء الصلاحية. بالضبط في غضون أسبوع ، لن يقوم المتجر بالكتابة فوق العلامة الحمراء ، بل ضع العلامة الزرقاء.

سيكون هذا الاهتمام مفيدًا عند شراء منتجات الدواجن في عبوات أو فتح حاوية مكبرة. سيكون للمجموعتين الأولى والثانية أيضًا طابع بلون أو آخر.

وصمة العار على البيض في الخارج

المنتجات الغذائية المستوردة لها تسمياتها الخاصة ، والتي تختلف عن الملصقات الروسية. يجب أن تحتوي الحزمة على فئتها وفئة الوزن وعدد القطع واسم الشركة.

إذا تم تنفيذ الدُفعة بأمر من مؤسسة تجارية محلية ، فيتم الإشارة إلى رقم مكان التعبئة والحد الأقصى لتاريخ التخزين والمعلومات الإضافية.

فئة الوزن للمنتجات المستوردة لها تصنيفات المؤشرات التالية:

• "S" - أقل من 53 جرامًا ؛
• "م" - 53-63 ؛
• "L" - 63-73 ؛
• "XL" - أكثر من 73.

يشير الرمز الأول الموجود على العبوة إلى مصدر بيض الدجاج. عادة ما تكون هذه هي دول الجماعة الأوروبية: بلجيكا - 1 ، ألمانيا - 2 ، فرنسا - 3. تظهر مؤشرات مماثلة على المنتج نفسه ، إذا لم يكن مخصصًا لبيع العبوات.

معلومات المشتري

أبسط ختم تعليم يحتوي على حرفين. الأول هو نوع البيضة ، ويشار إليه بحرف الأبجدية الروسية ، والثاني حجمه ، ويشار إليه تقليديًا بالأرقام أو الأحرف. أنت الآن بحاجة إلى فهم كيفية تحديد الوزن بناءً على كل هذه الرمزية. هناك العديد من بيض الدجاج ، وكلها مختلفة. تحتاج إلى فرزها بالترتيب. يشير رمز الحرف الموجود في الختم إلى نوع المنتج. هذا ليس مجرد اسم تقليدي. وفقًا لذلك ، يتم تحديد العمر الافتراضي ونطاق منتجات مزارع الدواجن. لذلك ، يتم تقسيم البيض إلى الأنواع التالية:

1. حمية ("D"). عادة ما يتم تخزينها لمدة لا تزيد عن 7 أيام. علاوة على ذلك ، لا يبدأ العد التنازلي من تاريخ الصنع ، بل من تاريخ الفرز.يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند الشراء في المتجر.
2. مقاصف ("C"). مدة صلاحيتها تصل إلى 25 يومًا.

من هذا يمكننا أن نستنتج أن بيضة غذائية تختلف عن بيضة المائدة وليس لها أي صفات خاصة. من المحتمل فقط أنه أعذب. هذا مؤشر مهم. بل هو أكثر أهمية من وزن بيض الدجاج أو أي وزن آخر. ربما هذا هو سبب استخدام البيض الغذائي في أغذية الأطفال. يمكن غليها بأمان أو استخدامها في صناعة الحلويات ، على سبيل المثال ، لصنع الكريمات.

منتج مسلوق

يؤكل بيض الدجاج عادة نيئًا ومسلوقًا ومقليًا. غالبًا ما تستخدم المنتجات المسلوقة في النظام الغذائي اليومي لأي شخص. يؤكل البيض المسلوق بهذه الطريقة أو يستخدم لتحضير مجموعة متنوعة من الأطباق: المقبلات والسلطات وحتى الشوربات. عند تجميع الوصفات ، يستخدم الخبراء عادةً عدد البيض في القطع ، ولكن في بعض الأحيان يكون من الضروري تكوين فكرة عن نسبة مكونات الطبق المعقد بالجرام. هذا هو المكان الذي تبرز فيه الحاجة إلى معرفة وزن بيضة دجاج مسلوقة. في هذه الحالة ، يجب عليك الرجوع على الفور إلى الجدول أعلاه. تحتاج فقط إلى حساب وزن البروتين وصفار البيض بدون الغلاف الخارجي. ستكون هذه هي القيمة المطلوبة. بعد كل شيء ، يتم غلي البيض في قذائف ، كما هو الحال في مكان مغلق ، لذلك يتم استبعاد أي خسائر مادية في هذه الحالة عمليًا.

كم تزن بيضة الدجاجة بدون قشرة؟

تشكل القشرة حوالي 10٪ من وزن البيضة الكاملة ، والتي يتم تصنيفها بدقة (بالوزن فقط) قبل بيعها. معرفة الوزن التقريبي للبيضة ، من السهل حساب وزنها بدون قشرة:

• أعلى فئة من 67.5 جم ؛
• مختارة - 59-67.5 جم ؛
• C1 - 50-59 جم ؛
• C2 - 40-50 جم ؛
• C3 - 32-40 جم.

سؤال جيد. لكن تجدر الإشارة إلى أن بيض الدجاج مختلف ويختلف وزنه بشكل طبيعي. وهذا هو شكلها تقريبًا.

حسنًا ، يمكن أن نحسب بسهولة مقدار وزن هذا البيض بدون قذائف مباشرة ، ولكن مرة أخرى ستتقلب البيانات ضمن حدود معينة. وإليك ما تحتاجه لحساب وزن بيضة بدون قشرة.

لذلك اتضح أن وزن البيضة بدون قشرة سيكون في حدود 30 إلى 65 جرامًا.

ولكن هناك واحد ولكن. الحقيقة هي أن البيضة بدون قشرة يمكن أن تكون نيئة ومسلوقة ومقلية ، وهنا تبرز الاختلافات. إذا اختلف وزن مالدو المسلوق عن وزن مالدو الخام ، فإن وزن مالدو المقلي أقل بكثير.

كل هذا يتوقف على حجم بيضة الدجاج. هناك بيض صغير وهناك بيض كبير. سأتحدث عن متوسط ​​الأرقام. لذا ، فإن كيلوغرام البيض مع القذائف هو 20 قطعة. اتضح أن 10 قطع - أي 500 جرام. 1 50 جرام. ولكن إذا أزلت القشر - 6-8 جرام ، فستحصل على 42-44 جرامًا.

ومن المثير للاهتمام أن بعض بيض الدجاج تكون أكبر بشكل ملحوظ ، لذا فهي تزن أكثر. لأنه يوجد صفاران في بيضة واحدة. وبالتالي فإن متوسط ​​وزن قشرة البيضة يبلغ حوالي 50 جرامًا. لكن بدون القشرة ، تزن بيضة الدجاج حوالي 43-45 جرامًا.

ذات مرة احتفظت بالدجاج ومرتين قدموا لي مثل هذه المفاجآت على شكل بيضة بدون قشرة ، خاصة أثناء نشأتهم ، وهذا يحدث غالبًا.

نظرًا لوجود مقياس في المطبخ ، فقد قررت ذات مرة أن أزن هذه "بيض مفاجئ" وكان المقياس يظهر 46 جرامًا ، بينما كان وزن البيض (متوسط ​​الحجم) في قشرة الطيور الأخرى 51-53 جرامًا.

بدون قشرة رقيقة (غشاء) تغلف البيضة من الداخل وتعمل كطبقة بين القشرة ومحتويات البيضة (انظر الصورة) ، كان يزن بالفعل 44 جرامًا.

جوابي: بيضة دجاج بدون قشرة تزن حوالي 44 جرام وبالطبع - الوزن يعتمد على حجم البيضة.

ماهو الفرق

1. الوزن. هذا هو المعيار الرئيسي والوحيد عند فرز البيض في مزرعة دواجن. 10 بيضات من الفئة الأولى تزن 540 جرامًا ، و 360 قطعة - 19.4 كجم. كتلة صفار واحد 19-23 جرام والبروتين 30-36 جرام. لكل 1 كجم يوجد 15-18 بيضة في القشرة ، 17-20 - بدون قشرة. ستظهر دزينة بيضة من الفئة الثانية على الميزان 460 جرامًا و 360 بيضة - 16.6 كجم. يزن صفار واحد 16-19 جرامًا ، أبيض - 25-30 جرامًا.لكل 1 كجم من البيض مع القشرة هناك 18-22 قطعة ، بدون قشرة - 20-25 قطعة.

2. توازن التكوين. توازن المواد في البيض من الفئة الثانية أقل ، وتحتوي على كمية أقل من الماء. لكن هذا لا يعني أنهم أقل جودة من حيث الجودة. بعد كل شيء ، لم تتغير كمية المواد العضوية والمعدنية في 100 غرام من المنتج.

3. التكلفة. الفئة الثانية 53 روبل لكل عشرة (53509 = 0.1041 روبل لكل جرام). الفئة الأولى 59 روبل لكل عشرة (59595 = 0.0992 روبل للجرام).

4. الوسم. يتم تمييز بيض الحمية من كلا الفئتين باللون الأحمر ، وفي المقاصف - الأزرق. C1 ، C2 - بيضة المائدة من الفئة الأولى ، وبالتالي الفئة الثانية ؛ D1 و D2 - بيض غذائي من الفئتين الأولى والثانية. يشار إلى تاريخ وضع البيض في وسم البيض الغذائي. بشرائها في اليوم الثامن ، لدينا بيض المائدة.

البيض من الفئتين 1 و 2 ، على الرغم من اختلافهما ، لهما العديد من الخصائص المتشابهة. المعيار الأساسي هو الجودة ، أما بالنسبة للحجم ، فالجميع حر في اختيار ما هو أقرب إليه.

كم يزن بيض الدجاج وما الذي يؤثر على وزنها؟

من غير المحتمل أن يفكر أي شخص عادي في مسألة مقدار وزن بيضة الدجاج. عادة ما يتم الانتباه إلى حجمها. ومع ذلك ، هذا مهم للمربين ، لأن وزن الوحدة الواحدة يعتمد على سلالة الدجاجة ونوع البيض. وبالتالي ، فإن هذا يؤثر أيضًا على التكلفة. أي ، مع انخفاض الوزن ، تصبح تربية الدجاج غير مربحة.

وزن بيضة الدجاج

يتأثر وزن بيضة الدجاج ليس فقط بسلالة الدجاج ، ولكن أيضًا بعوامل مثل ظروف الطيور ، وعمر الدجاجة ، واتجاه السلالة (للحوم ، والبيض ، وما إلى ذلك). ولكن لا يزال من المثير للاهتمام ما هي كتلة البيض في حالة معينة (فقط أبيض وصفار ، بدون قشرة ، في شكل مسلوق وخام).

وزن البروتين والصفار

يتأثر وزن البروتينات والصفار الفردية بالصنف ، لذلك ، من المعتاد أخذ متوسط ​​البيانات الإحصائية من حيث النسبة المئوية للتحديد:

• كمية البروتين في بيضة واحدة 60-65٪ ؛
• صفار البيض: 35-40٪.

وفقًا لذلك ، إذا كانت البيضة بدون قشرة تزن 50 جرامًا ، فإنها تحتوي على 20 جرامًا من صفار البيض و 30 جرامًا من البروتين.

وزن البيضة بدون قشرة

كتلة البيض بدون قشور مثيرة للاهتمام لأولئك الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خاصًا. يتيح لك ذلك حساب محتوى السعرات الحرارية للمنتج بدقة ، ولكن بالنسبة لمربي الدجاج ، هذا ليس معيارًا للمؤشرات.

تشكل القشرة حوالي 9-11٪ من إجمالي وزن البيضة. لذلك ، من أجل حساب كتلة البيضة بدون قشرة ، يكفي طرح متوسط ​​10٪ من الوزن.

كم تزن البيضة النيئة والمسلوقة؟

أي منتج يخضع للمعالجة الحرارية يغير وزنه بالضرورة. لكن ليس بيضة دجاج. هذا يرجع إلى حقيقة أن البياض والصفار مختبئون بشكل موثوق في القشرة ، مما لا يسمح بمرور الماء أو البخار أو الهواء.

لذلك ، لا تختلف كتلة البيضة المسلوقة عن وزن المنتج الخام. إذا تم سلق البيض بدون قشرة (الطبق مسلوق) أو مقلي ، ينخفض ​​الوزن بنسبة 10-14٪.

هل يعتمد وزن البيضة على سلالة الدجاجة البياضة؟

هناك دجاج من سلالات البيض واللحوم. ويترتب على ذلك أن الأول يضع بيضًا أكبر من الأخير. يوجد بين ممثلي البيض مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأصناف التي تختلف في الوزن والقيمة الغذائية وغيرها من المعايير. بعض الدجاج يضع بيضًا كبيرًا ، والبعض الآخر متوسط ​​والبعض الآخر صغير.

على سبيل المثال ، هناك بيض غذائي من دجاج بافلوفسكايا. لديهم كتلة صغيرة (50 جرامًا) ، لكن في نفس الوقت لديهم قيم غذائية عالية. لذلك ، يتم تصنيفهم في الفئة الثانية (المقابلة للوزن). يمكنك هنا أيضًا ذكر العديد من السلالات المصغرة ، والتي يعتبر بيضها مفيدًا جدًا ، ولكنها تزن قليلاً. لكن أكبر البيض ، ولكن بأقل قيمة غذائية ، يتم وضعه بواسطة دجاج هاي لاين.

وزن البيض بالجرام حسب الفئة

الصنف يعتمد على وزن بيضة الدجاج. هناك معايير قياسية يتم الالتزام بها بدقة. التدرج هو كما يلي (المؤشرات بالجرام):

من السهل جدًا حساب وزن عشر بيضات ، لكن يمكن أن يحتوي كيلوغرام واحد من المنتج على 14 إلى 27 وحدة.

لماذا يباع البيض بالقطعة وليس بالوزن؟

تُباع العديد من المنتجات بالوزن وليس بالقطعة. فلماذا لا ينطبق هذا على البيض؟ فيما يلي الأسباب الرئيسية:

1. البيض من الأطعمة الهشة التي يجب فصلها عن بعضها البعض. هذا هو سبب تعبئتها في صواني متخصصة ، والتي يجب تغطيتها من الأعلى. وبالتالي ، إذا وزنت البيض ، فسوف ينكسر بالتأكيد (عند نقله إلى كيس بلاستيكي أو عبوة أخرى ، أثناء وضعه على الميزان ، إلخ). وفقًا لذلك ، ستتكبد أي شركة تجارية خسائر. وغني عن القول عن مزارع الدواجن التي تشحن مئات الآلاف من البيض كل يوم؟
2. تتميز جميع البيض بوجود داء السلمونيلات ، حيث يحملها الدجاج في ظروف مناسبة. لهذا السبب ، بعد شراء منتج ، يجب على كل شخص غسله جيدًا بالماء والصابون أو مطهر خاص. إذا تم تفريغ البيض (على سبيل المثال ، بكميات كبيرة في صندوق ، على المنضدة) ، فمن المؤكد أن المنتجات المجاورة ستكون مصاب. هذا النهج يهدد المراضة العالمية. بالطبع ، هناك خيار - لتجهيز قسم منفصل في قاعة التداول ، حيث سيتم تخزين البيض في الغالب ، ولكن هذا سيجبر أصحاب المتجر على المبالغة في تقدير التكلفة بشكل كبير ، وهو أمر غير مفيد للمستهلك أو البائع.
3. اتضح أن الرطوبة تفقد من خلال الغلاف (خلال فترة معينة). لا يؤثر هذا التبخر على وحدة واحدة ، ولكن إذا اشتريت ، على سبيل المثال ، 10000 كجم ، فإن النتيجة ستكون 9500 كجم فقط. وبالتالي ، يجب على البائع ، من أجل عدم الخوض في السلبية ، زيادة الهامش.

الحقائق الأكثر غرابة عن بيض الدجاج

يتكاثر الدجاج منذ قرون عديدة ، لذلك توجد بالفعل قائمة رسمية بالحقائق المثيرة للاهتمام حول البيض:

1. اعتدنا على رؤية بيض بني وأبيض ، ولكن كانت هناك حالات في العالم عندما وضع الدجاج بيضًا أزرق وأخضر (قشور). كما اتضح ، فقط سلالات معينة من الدجاج تفعل ذلك. لا يختلف التركيب والتركيب الكيميائي للبيض عن الأصناف التي اعتدنا عليها. لكن الفرق هو أن البيض الملون يوضع بأعداد صغيرة.
2. أصغر بيضة تزن 10 جرام فقط ، الأكبر - 450 جرام (طولها 32 سم ، قطرها - 23). هذه هي البيانات الرسمية التي تم تسجيلها في إنجلترا.
3. في المملكة المتحدة ، وضعت دجاجة بيضة تحتوي على 5 صفار في المرة الواحدة.

في الصين ، يصنع البيض صناعيا. بالنسبة للقشرة ، يتم استخدام كربونات الكالسيوم ، للصفار والبروتين - وهي قاعدة جيلاتينية ذات أصباغ ونكهات. يُحظر تمامًا استيراد هذه المنتجات إلى أراضي روسيا ، لذلك يعتبر تهريبًا.

بغض النظر عن البيض الذي تشتريه ، تذكر أن الفئة لا علاقة لها بالقيمة الغذائية للمنتج. يتأثر الصنف حصريًا بالوزن. هناك أسطورة يؤمن بها الناس دون قيد أو شرط: من المفترض أن يكون بيض الدجاج الصغير مفيدًا أكثر من البيض الكبير. ومع ذلك ، لم يثبت العلم هذا.

ما لديهم من القواسم المشتركة

1. لون قذيفة. يمكن أن يكون أبيض ، قشدي ، بني فاتح ، له ظلال مختلفة من اللون الأصفر ويعتمد على سلالة الدجاج. لا يؤثر لون القشرة على جودة البيض.

الحجم 2. تضع الدجاجات الصغيرة بيضها ، والدجاج الأكبر سنًا - أكبر. السلالة مهمة أيضًا. طبقات ودجاج اللحم واتجاه البيض تنتج بيضًا ذا وزن كبير المهمة الرئيسية لحوم الدواجن هي بناء كتلة عضلية ، بيضها صغير.

3. محتوى السعرات الحرارية. تحتوي بيضة الدجاج ، بغض النظر عن الصنف ، على 157 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. قد يختلف محتوى السعرات الحرارية أثناء الطهي.وهي الأعلى للبيض المقلي ، والأقل للبيض المسلوق ، والأقل للبيض النيء.

4. محتوى المادة العضوية. من 100 جرام من البيض يمكن للجسم الحصول على:

• البروتينات - 12.7 جرام ؛
• الدهون - 10.9 جرام ؛
• الكربوهيدرات - 0.7 جرام.

5. التركيب الكيميائي. يحتوي بيض الدجاج على الحديد والفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم واليود والسيلينيوم والزنك والعديد من العناصر النزرة الأخرى. إنها مصدر للأحماض العضوية أوميغا 3 ، أوميغا 6 ، فيتامينات D ، A ، B ، E ، K ، H ، PP ، المجموعة B.

6. يمكن أن تكون غذائية ومقصف. يعتمد هذا المؤشر فقط على العمر الافتراضي. تعتبر البيضة من أي فئة غذائية خلال الأيام السبعة الأولى بعد الوضع. يتم الاحتفاظ بها في درجات حرارة منخفضة. عندما تنتهي مدة الصلاحية ، يدخل البيض الغذائي في فئة المقاصف. لديهم رطوبة أقل ، تتضاعف غرفة الهواء تقريبًا. يحدث التبخر الطبيعي للمياه من خلال المسام الموجودة في القشرة.

7. الود البيئي. على العبوة ، يمكنك أحيانًا رؤية العلامة "bio" أو "eco". تشير إلى الظروف العضوية لإنتاج المنتج. وهذا يعني أنه في جميع مراحله (موقع مزرعة الدواجن ، وظروف الغرفة ، والمياه ، والأعلاف) ، والإشعاع ، والمبيدات ، والأسمدة ، والهرمونات ، ومحفزات النمو ، والكائنات المعدلة وراثياً ، والفيتامينات ، والمضادات الحيوية ، والأدوية البيطرية. تعني البادئة "bio" أن الطائر يستطيع أن يمشي بحرية ويأكل طعامًا طبيعيًا.

إلى أي مدى يمكن الالتزام بهذه القواعد في ظروف مزارع الدواجن الكبيرة ، التي تُباع منتجاتها على نطاق واسع ، نحتاج إلى التفكير. على الرغم من أنه من الممكن جدًا الحصول على منتجات صديقة للبيئة للمزارع الصغيرة. من الواضح أن تكلفة مثل هذا البيض أعلى بما لا يقاس.