أفراد الأسرة
هناك الكثير من أنواع الباذنجان ، حوالي 2500. يمكن العثور عليها في أوراسيا وأمريكا ، وكذلك في اتساع وطننا.
ظاهريًا ، إنه نبات عشبي ، يمكن أن يكون سنويًا ودائمًا. يمكنك أيضًا العثور على أشجار من أصناف الباذنجانيات. تنقسم أصناف هذه المجموعة إلى نباتات برية وتلك التي تزرع عن قصد.
المجموعات الرئيسية هي:
- الخضروات؛
- ديكور.
- طبية أو سامة.
وصف النباتات
تشمل عائلة الباذنجانيات كلاً من المحاصيل الصالحة للأكل في كل مكان والأعشاب الطبية السامة وأنواع الزينة. سماتها المشتركة هي بنية الأعضاء النباتية والزهور. تتكون الزهرة من 5 كؤوس وبتلات وأسدية مدمجة. ثمرة الباذنجان عبارة عن توت (بطاطس ، باذنجان) أو كبسولة (محاصيل سامة).
تستخدم نباتات عائلة الباذنجانيات:
- للطعام (طماطم ، باذنجان ، فلفل ، بطاطس).
- لإنتاج الأدوية (البلادونا).
- لتغذية الحيوانات (البطاطس).
- لانتاج السجائر (التبغ).
الخضار الباذنجانية
الخضروات الأكثر شيوعًا في عائلة الباذنجانيات هي الفلفل والطماطم والبطاطس والفيزاليس والباذنجان. لديهم العديد من الخصائص المشتركة ، الخارجية والزراعية. بغض النظر عن ماهية ثمار هذه النباتات ، فهي كلها خضروات.
السمة المشتركة لجميع نباتات الباذنجان هي محتوى اللحم البقري بتركيزات مختلفة. تم العثور على الكثير من المادة في المحاصيل البرية. غالبًا ما توجد في الخضار في الأجزاء غير الصالحة للأكل من النبات ، أو بتركيز أقل.
وجود لحم البقر في بعض الخضروات لا ينفي فوائدها للجسم. يحتوي لب الطماطم والفلفل على الأحماض الأمينية والفيتامينات ومضادات الأكسدة.
بطاطا
ممثل بارز للخضروات الباذنجانية هو البطاطس. لا يمكن لأي مقيم في الصيف تقريبًا الاستغناء عنه. يتكون المحصول السنوي ، الذي يشبه الأدغال ، تحت الأرض من 5 درنات بطاطس.
عندما تصبح درجة الحرارة +5 درجات ، تتوقف البطاطس عن النمو. شجيرات البطاطس محبة للرطوبة ، لكنها لا تحب الرطوبة الراكدة. يتسبب هذا في مرض يمكن أن يدمر المحصول بأكمله.
باذنجان
هذه الخضار هي مصدر للعديد من المكونات المفيدة ، بما في ذلك البكتين. بسبب محتوى البوتاسيوم ، يتحسن عمل الجهاز الهضمي ، ويزيد الهيموغلوبين. الاسم الشائع للخضروات هو الأزرق. يتم تحضير العديد من الأطباق المختلفة من الباذنجان. يمكن تحضيرها لفصل الشتاء على شكل سلطات ، مخمرة ، مملحة أو ملفوفة بالكامل. يمكنك أيضًا صنع اليخنات والكافيار والصلصات. قائمة الوصفات طويلة جدًا.
يزرع الباذنجان عن طريق الشتلات. للحصول على حصاد جيد ، من الضروري الحفاظ على مستوى رطوبة التربة ، وتوفير الإضاءة المناسبة. مع سوء الرعاية ، يمكن أن تنخفض الخصوبة بشكل كبير.
مهم! مع التغيرات المفاجئة في درجة حرارة الهواء ، يمكن أن يتخلص الباذنجان ليس فقط من الزهور ، ولكن أيضًا من المبايض.
للزراعة ، تحتاج إلى اختيار تربة غنية بالمغذيات ومراقبة الجوار الصحيح للمحاصيل.
طماطم
ممثل مشرق لنباتات الباذنجان هو الطماطم. هذه الخضار شائعة أيضًا في الطهي. يتم استخدامه في العديد من الأطباق والسلطات والمعلبات. الطماطم معروفة في جميع أنحاء العالم ، لكن وطنهم هو أمريكا الجنوبية.
مهم! في السابق ، لم تكن الطماطم تؤكل ، وكانت تعتبر سامة وتسمى "تفاحة السرطان".
يمكن أن تنمو شجيرة الطماطم على ارتفاع يزيد عن متر. تنمو الجذور في العمق ، قوية بما فيه الكفاية. الطماطم ليس لها قيمة زخرفية وهي تزرع فقط للاستهلاك البشري.
فلفل
هذا النوع من الباذنجانيات حلو ومر. يزرع الفلفل من أجل الطعام ، لكنه يبدو أصليًا من الخارج. يوجد أنواع عديدة من الفلفل ، كلها تستخدم في الطبخ.
أصناف الفلفل الحلو سمين ، ذات جدران سميكة ، لها شكل أكثر ضخامة. الفلفل الحلو المر هو أخضر أو أحمر ، وهو ممدود أكثر مع لب رقيق. هناك الكثير من البذور داخل الفاكهة.
يستخدم الفلفل في العديد من الأطباق ، ويمكن أن يكون المكون الرئيسي ، أو يمكن أن يكون مادة مضافة. هذه واحدة من تلك الخضروات التي تحتوي على نسبة عالية من فيتامين سي بالإضافة إلى أن الفلفل يحتوي على العديد من العناصر النزرة المفيدة الأخرى.
البطيخ الكمثرى
الخيار الحلو ، البيبينو هو شجيرة بالفواكه الحلوة التي تشبه رائحة البطيخ أو الكمثرى. غالبًا ما توجد هذه الخضار في بيرو ، تشيلي.
يصل شجيرة البيبينو إلى 1.5 متر. مع الرطوبة العالية ، تتشكل الجذور الهوائية على براعم الأدغال. يزرع للفواكه الصفراء الحلوة. يبلغ متوسط وزنهم 500 جرام ، وشكلهم مستطيل إلى حد ما ، بيضاوي.
يمكن أن تحتوي الثمار على بذور ، ولكن توجد بذور بدونها أيضًا. ذلك يعتمد على مكان النمو والمناخ. تحتوي الفاكهة على مجموعة من الفيتامينات والمعادن منها B1، B2.
فيساليس
يمكن أن يصل ارتفاع شجيرة Physalis إلى مترين. يحتوي على الكثير من الفواكه الصفراء إلى الحمراء. تنضج الثمار في بداية الخريف ، لكن الإزهار يبدأ في مايو.
يأتي مطعم Physalis بأصناف مختلفة ؛ استخدمه للأطباق الحلوة والسلطات المختلفة.
يشبه توت Physalis ظاهريًا حبة طماطم صغيرة موضوعة في صندوق بذور ذي ألوان زاهية. تتم زراعة بعض أنواع الفساليس حصريًا لزيادة التأثير الزخرفي للحديقة.
فلفل
الفليفلة نبات معمر موطنه أمريكا. لكنها تزرع سنويًا. يمكن أن تكون الأصناف النباتية حلوة أو مرة. يشمل هذا النوع الفلفل الحلو والفلفل الأحمر وغيرها. ومع ذلك ، لا ينبغي الخلط بين البابريكا والأسود - والثاني ينتمي إلى عائلة الفلفل ، وليس الباذنجانية. يبلغ ارتفاع جذع النبات 25-80 سم. الأصناف المرة لها أوراق أضيق وأطول من الأصناف الحلوة. زهور الفلفل صغيرة ، مطلية باللون الأبيض أو الرمادي الأرجواني أو الأصفر. الثمار ، وهي نباتات التوت ، صغيرة وممتدة في أصناف مريرة ، بينما في الأصناف الحلوة ، كقاعدة عامة ، تكون أكثر تقريبًا وكبيرة ولحم. جميع أنواع الفلفل لها لون فاكهة أحمر أو أصفر أو أخضر أو برتقالي.
محاصيل الباذنجان الزينة
يمكن أن تتنافس هذه النباتات مع الزهور الزخرفية الأخرى. يتم تمثيل مجموعة النباتات كشجيرات التسلق والكروم. يتم استخدامها لتزيين الشقق والحدائق وتأطير شرفات المراقبة والمظلات.
انتباه! يجذب الياسمين الباذنجان الانتباه بسبب أزهاره البيضاء الثلجية في عناقيد ، ويستخدم في البستنة الأمبل.
- الباذنجان الكاذب نمت كنبات منزلي. في الصيف ، يتم تغطيتها بفواكه برتقالية صغيرة على شكل كرات لامعة. عند العناية بالنبات ، عليك أن تتذكر رطوبة التربة ، فهذا شرط مهم للنمو. المصنع له عدة أسماء ، أحدها شجيرة المرجان.
مهم! توت شجرة الحب (وهذا أحد الأسماء) سامة ، يجب إبقاء إناء الزهور بعيدًا عن متناول الأطفال.
- تبغ معطر عندما تتفتح ، فهي مغطاة بالورود البيضاء التي تفتح فقط في المساء أو في يوم غائم. في منطقتنا ، يزرع هذا النبات سنويًا. يبلغ ارتفاع الشجيرة من 50 سم ، وتكون الأوراق خضراء داكنة ، ويمكن أن تكون الأزهار بيضاء أو صفراء أو حمراء حسب الصنف. بعد الإزهار تتكون ثمرة تحتوي على البذور. يتم تخزين البذور المجمعة لمدة تصل إلى 7 سنوات ، ولها قدرة إنبات عالية.التبغ المعطر هو شجيرة معمرة ، ولكن بسبب عدم تحمل الصقيع ، فإنه يزرع في روسيا كل عام. هناك العديد من أنواع التبغ المعطر ، وأشهرها رائحة خضراء ، وضوء أخضر ، ونار ليلي ، ومازو نوير.
- بروغمانسيا غالبًا ما توجد في أمريكا ، ولكن في بعض الأحيان تزرع في روسيا. النبات سهل النمو ، ويأخذ جذوره جيدًا في الأواني والدفيئات وفي الهواء الطلق. يزهر النبات بزهور أنبوبية كبيرة. الإزهار الأبيض أكثر شيوعًا ، ولكن هناك أيضًا أزهار حمراء وبرتقالية وأرجوانية. قد يختلف شكل الزهور أيضًا ، فهناك أزهار مزدوجة وثنائية. الرائحة كثيفة خاصة في المساء. بعد نهاية الإزهار ، تظهر الثمار التي تنضج فيها البذور.
- البطونية ينمو في كل موقع تقريبًا ، شرفة ، لوجيا. تزهر طوال الصيف ، حتى أبرد الأيام. ألوان الزهور مختلفة ، يمكن أن تكون من ظل واحد أو لونين أو ثلاثة ألوان. يمكن أن تسير البطونية على طول الأسوار وشرفات المراقبة والأسوار. يمكنها النزول من الأواني المعلقة والأواني. أثناء الإزهار ، تكون الأوراق غير مرئية عمليًا ، والنبات مغطى بالكامل بالزهور على شكل جراموفون. بعد ذبل الزهرة ، تظهر ثمرة ببذور.
باذنجان
لا يعرف الجميع أن اسمًا آخر للنبات هو الباذنجان ذو الثمار الداكنة. هناك حقيقة أخرى مثيرة للاهتمام وهي أنه على الرغم من أن الباذنجان يُعرف بالخضروات ، إلا أنه من الناحية البيولوجية توت ، تمامًا مثل ثمار الطماطم. تم جلب المصنع إلى أوروبا من آسيا في القرن الخامس عشر ، على الرغم من أنه اكتسب شعبية واسعة فقط في القرن التاسع عشر.
يصل ارتفاع النبات ، حسب الصنف ، من 50 إلى 300 سم. الأوراق تشبه البلوط في المظهر. يمكن أن تكون الأزهار مفردة أو مجمعة في أزهار أو بيضاء أو أرجوانية أو أرجوانية. ثمار باذنجان على شكل كمثرى.
يعرف العديد من البستانيين أن الباذنجان المفرط يصبح مرًا. هذا بسبب تراكم مادة السولانين في الفاكهة. لتجنب المشاكل ، تحتاج إلى قطف الباذنجان غير ناضج قليلاً ، فورًا بعد أن يصبح لونه أرجوانيًا أو أرجوانيًا (هناك أنواع أخرى ، على سبيل المثال ، أبيض أو أحمر). هناك طريقة لإزالة المرارة من الفاكهة: يجب تقطيعها إلى مكعبات ووضعها في ماء مالح بارد. بعد 10-20 دقيقة ، يمكنك البدء في طهي الباذنجان المنقوع.
فيساليس
معظم الأنواع النباتية موطنها القارات الأمريكية. Physalis معمرة وسنوية على حد سواء. خصوصيتها عبارة عن غلاف مزخرف حول الفاكهة ، يشبه الفانوس الورقي. وتتكون من الكأس المتراكم. تتم زراعة خمسة أنواع فقط من الفيزاليس:
- عادي؛
- مثمر الجلوكوز.
- بيرو.
- الخضروات؛
- محتلم أو فراولة.
هناك أيضًا أنواع نباتية صالحة للأكل ، منها نباتية ومثمرة بالغلوتين. هم أيضا يأكلون المكسيكي والتوت الفيزيائي. لكن في روسيا ، هذه الأنواع نادرة. نحن ، كقاعدة عامة ، نزرع Physalis العادي - لأغراض الديكور. لها ثمار جميلة ولكنها مرة وغير صالحة للأكل.
النباتات الطبية لعائلة الباذنجانيات
عائلة الباذنجان غنية بالنباتات الطبية. يمكن أن ينقذ الباذنجان الأسود السام الشخص من العديد من الأمراض. على سبيل المثال ، الجلدي - الصدفية والحزاز. كما أنه يساعد في علاج تليف الكبد. لطالما استخدم مغلي أوراق وسيقان الباذنجانيات الحلوة المرة لعلاج الروماتيزم.
لا ينبغي استخدام الباذنجانيات إذا كان الشخص يعاني من أمراض مزمنة في البنكرياس. كما يمنع استعمالها أثناء الإسهال وانخفاض ضغط الدم والحمل.
يمكن استخدام أنواع مختلفة من الفلفل لتتبيل الأطباق الشهية ولعلاج نزلات البرد والتهاب الحلق وحتى قرحة المعدة.
مثل جميع الأدوية ، فإن الباذنجانيات لها موانع خاصة بها.
- البلادونا. تم استخدام هذا النبات بنجاح في الطب. من أجزائه - الجذور والأوراق - يتم إنتاج المواد الخام للأدوية.له تأثيرات مسكنة ومضادة للالتهابات. غالبًا ما يتم وصفه لقرحة المعدة والاثني عشر وآلام العضلات والسل والصرع والشلل الرعاش.
- الهنبان الأسود. يصنع منه الزيت ، وتستخدم الأوراق أيضًا في الطب الشعبي. بكميات صغيرة ، يتم استخدامه كمسكن. يضاف مستخلصه إلى الأقراص للأشخاص الذين يعانون من أعراض غير سارة لدوار الحركة. الهينبان هو أيضًا جزء من صبغات ومراهم مختلفة ضد أمراض النقرس والمفاصل.
- الداتورة عادية. أوراقها غنية بمادة تسمى هيوسين. يتم استخدامه لإنشاء أدوية لها خصائص مهدئة.
- ماندريك. في الممارسة الطبية ، يتم استخدام جذور هذا النبات فقط ، والتي تشبه الشكل البشري. يحتوي على مواد نفسية سامة. يتم استخدامها كمسكن ، وحبوب نوم ، ومسكن للآلام ، على سبيل المثال ، لأوجاع الأسنان أو آلام المفاصل ، والبواسير والولادة. تم استخدام النبات خارجيًا لإزالة الأورام وكذلك ضد السرطان.
بطاطا
من الناحية العلمية ، تسمى البطاطس "الباذنجان الدرني". هذا نبات معمر ، تعتبر درناته بجدارة واحدة من المواد الغذائية في العديد من الولايات. يصل ارتفاع شجيرات النبات إلى متر. الزهور وردية أو أرجوانية أو بيضاء ، متجمعة في أزهار. الثمرة عبارة عن توت أخضر سام لا يجب أن يؤكل. الدرنات فقط صالحة للأكل في البطاطس. ومع ذلك ، فإن تخضيرها يشير إلى تراكم السولانين - لا ينبغي أن تؤكل هذه البطاطس. ولكن يمكن زراعتها في كوخهم الصيفي ، حيث يضع بعض البستانيين الدرنات خصيصًا في الشمس قبل الزراعة ، مما يساهم في زيادة كمية السولانين - مثل هذه البطاطس لا تقضمها الفئران.
موطن الثقافة ، مثل العديد من أنواع الباذنجان الأخرى ، هو أمريكا الجنوبية. هناك لا يزال من الممكن العثور عليه في البرية. ومن المثير للاهتمام أنه قبل 7-9 آلاف عام ، كان بعض هنود أمريكا الجنوبية يعبدون الخضار. تم جلب البطاطس إلى أوروبا في القرن السادس عشر. لم يفهم الناس على الفور أن درنات النبات السام صالحة للأكل ، ولكن سرعان ما ثبت ذلك. في فرنسا ، ساعدت البطاطا حتى في التغلب على الجوع والاسقربوط. في روسيا ، قاوموا الخضار الجديدة ، وحدثت "أعمال شغب البطاطا" بسبب حقيقة أن الفلاحين لا يريدون زرع النبات. ولكن بحلول القرن العشرين ، أصبحت البطاطس طعامًا شائعًا للغاية في بلدنا.
انعكست قيمة الثقافة كمنتج في فيلم The Martian لعام 2020 ، حيث يستخدمها بطل الرواية للبقاء على سطح المريخ. من المثير للاهتمام ، في الحياة الواقعية ، أن البطاطس هي "نبات فضائي": في عام 1995 ، أصبحت أول خضروات تزرع في محطة الفضاء.
ماذا تعلمنا؟
تعلمنا عن السمات المميزة وهيكل نباتات عائلة Solanov ، وكذلك عن دورها في حياة الإنسان. لقد تعلمنا صيغة زهرة عائلة Solanaceae ، واكتشفنا أي النباتات سامة وأيها صالحة للأكل.
من المستحيل تخيل المطبخ البشري الحديث بدون البطاطس وسلطة الفلفل والطماطم والباذنجان. كل هذه النباتات وأكثر من 2300 من أنواعها تشكل عائلة Solanaceae.
هناك عدد قليل من الممثلين الثقافيين عن الباذنجانيات ، والجزء الأكبر منهم ينمو برية. تنمو معظم نباتات الباذنجانيات في أمريكا الجنوبية والوسطى على شكل أعشاب وشجيرات ، وفي المناطق الاستوائية توجد أشجار صغيرة. في روسيا ، يمكن رؤيتها في مقالب القمامة وعلى جوانب الطرق. عادةً ما تكون هذه هي الباذنجان الأسود ، و henbane ، و datura.
