كيفية تخزين البصل في المنزل: كيفية اختيار المكان المناسب لفصل الشتاء وكمية المحاصيل التي يمكن الاحتفاظ بها في الشقة

متى يتم الحصاد

يعتمد مدى جودة تخزين البصل بشكل أساسي على الوقت المناسب للحصاد.

يُعتقد أن أفضل وقت لحفر البصل هو من أوائل أغسطس إلى أوائل سبتمبر. بطبيعة الحال ، يعتمد الوقت المحدد على الظروف المناخية للمنطقة وما إذا كان الصيف جافًا أو ممطرًا. ليس من الصعب تحديد ما إذا كانت الخضروات ناضجة أم لا: حيث أن قشرتها ستخرج بسهولة من البصلة ، وسيجف الريش ويتحول إلى اللون الأصفر.

يعد الحصاد ضروريًا في يوم جاف حتى لا يتسبب المطر في إتلاف النبات. حاول أن تختار للتخزين طويل المدى تلك العينات التي لا تحتوي على أي ضرر أو بقع أو آثار حشرات على سطحها.

يجب أن تكون الخضار ناضجة ، وإلا فسوف تتدهور بسرعة أثناء التخزين. لا ينبغي استخدام نبات مفرط النضج للتخزين الطويل: فهو يبدأ في التجذر ويبدأ براعم خضراء جديدة في غضون شهر أو شهرين ، مما يعني أنه سيصبح غير مناسب للطهي.

يعرف البستانيون ذوو الخبرة أنه من الأفضل تخزين الأصناف المتأخرة النضج. أما الأنواع المبكرة والحلوة ، مثل صنف Yalta ، فهي ليست مناسبة جدًا لوضعها في فصل الشتاء.

تحتاج إلى تخزين المحصول الجديد في مكان جاف وبارد ، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. إذا كانت الرطوبة مرتفعة للغاية ، فسوف تتعفن المصابيح بسرعة.

يمكنك أيضًا زراعة هذا النبات للموسم التالي باستخدام بذور البصل. هم من السود ، ولهذا السبب حصلوا على هذا الاسم. من الضروري الانتظار حتى ينضج النبات تمامًا ، ثم قطع النورات وتركها حتى تجف. من الأفضل تخزين الأسهم التي تحتوي على البذور في مكان جاف ، بحيث يتم فصلها بسهولة.

اقرأ المزيد عن كيفية تربية البصل في مقالتنا.

تحضير التخزين

لكي يبقى البصل طوال فصل الشتاء ويحتفظ بنضارته ، يجب تحضير النبات بشكل صحيح قبل وضعه في منطقة التخزين. يتكون هذا بشكل أساسي من تجفيف المصابيح. تعتبر أي غرفة ذات تهوية طبيعية مثالية لهذه الأغراض - على سبيل المثال ، شرفة أرضية أو حتى مكان جاف في الظل بالخارج. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام العلية لتجفيف المحصول ، حيث يمكنك فتح نافذة وتوفير دورة الهواء اللازمة.

يجب أن تنتشر المصابيح على القماش في طبقة واحدة حتى لا تلمس بعضها البعض ، وتترك لمدة 7-10 أيام.

عند اختيار مكان لتجف ، ضع في اعتبارك أن الشمس لا ينبغي أن تسقط على البصل. إذا احتفظت بالمحصول بالخارج ، فقم بإحضاره إلى الداخل ليلًا حتى لا يلتقط الرطوبة من الهواء ولا يعلق في أمطار الليل غير المتوقعة.

بعد أن تجف المصابيح ، يجب إزالة بقايا الأرض منها. يجب أن يتم ذلك يدويًا ، دون استخدام الماء. يجب أيضًا قطع الجذور والجزء العلوي ، وترك رقبة بحوالي 5 سم.

انتباه! بعد وضع البصل في التخزين ، تذكر أن تقوم بفرزه بشكل دوري وتأكد من عدم إنباته.

افرز المحصول بعناية. بالنسبة للتخزين طويل الأجل ، فإن العينات التي تعرضت للتلف والعينات اللينة وكذلك العينات التي لا تزال تحتوي على براعم خضراء ليست مناسبة.

لا تترك البصل بدون قشر لعلامة مرجعية طويلة: بدونه سوف يتدهور بسرعة ، ويجب استخدامه للطعام في أسرع وقت ممكن.

لماذا يتعفن البصل أثناء التخزين

إذا اختفت عدة لمبات خلال فترة التخزين بأكملها ، فلا تقلق بشأن ذلك.هذه عملية طبيعية ، وحتى في الظروف الصناعية من المستحيل تحقيق الحفاظ على الخضروات بنسبة 100٪. ومع ذلك ، إذا بدأ البصل في التعفن بشكل جماعي وفي نفس الوقت ليس متأخرًا في الربيع ، عندما انتهت مدة صلاحيته لفترة طويلة ، فمن الضروري فهم أسباب هذه الظاهرة.

يمكن أن يتعفن البصل إذا:

• وضعت للتخزين غير ناضجة وغير مجففة ؛
• تقع في مكان رطب.
• مصاب بمرض
• لديه ضرر ميكانيكي
• تم جمعها من الحديقة بعد فوات الأوان ؛
• لا تنتمي إلى أصناف مناسبة للتخزين طويل الأجل.

في الحالة الأخيرة ، عند زراعة البصل لفصل الشتاء ، يجدر إعطاء الأفضلية للأصناف الحارة متوسطة النضج والمتأخرة النضج والتي تكون أطول من الأصناف المبكرة والحلوة وشبه الحادة.

في أي درجة حرارة لتخزين في القبو والشقة

في أغلب الأحيان ، يتم تخزين البصل إما في الأقبية أو في الشقق.

• في قبو

تبلغ درجة الحرارة المثلى لتخزين البصل على المدى الطويل في القبو حوالي 0 درجة مئوية للأنواع شبه الحلوة وحوالي -3 درجة مئوية للأنواع الأكثر حارة.

تبلغ نسبة الرطوبة المثالية لهذا النوع من الخضروات حوالي 80٪.

• في الشقة

إذا قررت تخزين البصل في شقة ، فاختر غرفة لها حيث ستكون درجة الحرارة حوالي 20 درجة مئوية ، وستكون الرطوبة حوالي 70٪. التهوية الجيدة مهمة أيضًا للقوس ، وإلا فإنه "يخنق" ويبدأ في التعرق. إذا كان الهواء في منزلك جافًا جدًا ، فقم بتغطية المحصول بالقشر النهائي. على العكس من ذلك ، إذا كانت الرطوبة عالية جدًا ، فيجب إضافة مواد ماصة خاصة إلى الأوعية التي تحتوي على البصل ، والتي ستمتص فائضها. عادة ما يتم استخدام نشارة الخشب أو الرماد لهذه الأغراض.

طريقة التخزين البارد

تعتمد الطريقة على وضع الخضار عند درجة حرارة من +3 إلى +5 درجات ورطوبة هواء من 60-65٪. يمكن وضع Sevok:

• في غرفة التخزين البارد أو تحت الأرض ؛
• دفنها في الأرض في أوعية محكمة الغلق أو ضعيها في قبو ؛
• يتم حفظ كميات صغيرة من البصل في قسم الخضار بالثلاجة.

مهم! قبل التخزين البارد ، يجفف البصل عند درجة حرارة +25 .. + 30 درجة لعدة ساعات. قبل الزراعة ، تبقى مادة الزراعة دافئة لمدة أسبوع على الأقل.

كم يمكنك تخزين

في ظل الظروف التي يتم فيها اتباع جميع توصيات التخزين ، يمكن أن يظل البصل لمدة 6 أشهر تقريبًا. ثم يبدأ في الإنبات.

إذا قررت تقطيع البصل وتجميده بهذا الشكل ، فيمكن أن يكون في المجمد ولا يفقد مذاقه وخصائصه المفيدة لمدة تصل إلى ستة أشهر.

يتم تخزين أصناف البصل الأكثر حلاوة لمدة لا تزيد عن 4-5 أشهر.

يمكن وضع البصل المجفف في الفراغ لمدة عام تقريبًا.

أي البصل يتم تخزينه بشكل أفضل في الشتاء

تنقسم أصناف البصل إلى حارة وشبه حادة وحلوة. من الأفضل الحفاظ على الأصناف الذهبية الحادة في الشقة - مدة صلاحيتها من 6 إلى 8 أشهر. من بين أصناف التوابل الأكثر شيوعًا Nosovsky و Skvirsky و Zolotisty و Strigunovsky و Stuttgarter rizen و Centurion و Orion و Sturon و Arzamassky و Bessonovsky.

يتم تخزين أصناف شبه الجزيرة لوقت أقل ، على سبيل المثال ، دونيتسك الذهبي ، ولوغانسك ، وكاراتالسكي. جودة حفظ جيدة للأصناف الحمراء - بومباي ، كارمن ، ريد بارون. من بين الأصناف شبه الحلوة ، يتم الاحتفاظ بـ Danilovsky و Krasnodarsky و Samarkandsky الأطول. يمكنهم الكذب حتى فبراير. أسوأ جودة حفظ هي في الأصناف الحلوة والهجينة ، على سبيل المثال ، Exhibichen ، Sterling F1 ، Globo.

كيفية تخزين

تنتقل أسرار ونصائح تخزين البصل من جيل إلى جيل. في هذه المقالة ، قمت بجمع أكثر الخيارات نجاحًا وموثوقية بالنسبة لك.

الضفائر

إذا كنت تخطط لتخزين محصولك في الضفائر ، فلا تقطع البراعم بعد الحصاد: ستحتاجها للنسيج. الضفائر مريحة لأنها تتيح لك توفير المساحة وتعليق النبات ، مما يوفر له تهوية مثالية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن جديلة القوس متعددة الألوان هي زخرفة حقيقية للديكور الداخلي.

صناديق خشبية

تعتبر الصناديق رائعة إذا كان لديك محصول كبير من البصل ولا تريد إضاعة الوقت في تجديلها في ضفائر منفصلة. يمكن تكديس الأدراج فوق بعضها البعض لتوفير المساحة ويمكن حملها بسهولة من مكان إلى آخر. عادة ، يتم استخدام الحاويات الخشبية ، والتي تسمح للتهوية الجيدة للمحصول فيها.

إذا احتفظت بصناديق على الشرفة ، فلا تنس مراقبة درجة الحرارة في الشتاء: بمجرد أن تنخفض إلى ما دون الصفر ، من الأفضل إحضار المحصول إلى المنزل.

سلال الخوص

إذا كنت بحاجة إلى القليل من البصل في متناول يدك في مطبخك ، فيمكنك وضعها في سلة خوص صغيرة. سيتم تزويد الخضار بتدوير الهواء ، ولن تتناثر قشورها في جميع أنحاء المطبخ.

صناديق الكرتون

إذا لم يكن لديك صناديق خشبية ، يمكنك استخدام الصناديق الكرتونية العادية كبديل. مبدأ التخزين فيها هو نفسه ، الشيء الرئيسي هو عدم نسيان عمل ثقوب في الجدران لتدوير الهواء.

الجوارب النايلون

هذا النمط القديم من التخزين له الحق في العيش اليوم. الحقيقة هي أن الجوارب الضيقة المصنوعة من النايلون بها العديد من الثقوب التي تسمح بمرور الهواء. من السهل أيضًا وضع المصابيح وتعليقها. لذا إذا كان لديك لباس ضيق قديم ، فبدلاً من رميها بعيدًا ، يمكنك منحها حياة ثانية واستخدامها لتخزين المحاصيل في قبو أو مرآب.

شبكة بلاستيكية

غالبًا ما يباع البصل في شبكات بلاستيكية خاصة. خذ وقتك في التخلص منها - يمكنك إعادة استخدامها. تتيح لك هذه العبوة أن تلاحظ في الوقت المناسب ما إذا بدأت اللمبة في التدهور ، وتوفر أيضًا تبادلًا جيدًا للهواء.

من الأفضل تخزين البصل في شباك أثناء النقل أو لفترة قصيرة.

الحزم

الأكياس البلاستيكية ليست مناسبة لتخزين الخضار على المدى الطويل. سيبدأ المحصول في التعفن بسرعة بسبب نقص الهواء. احتفظ بالبصل في هذه الحاوية فقط إذا كنت متأكدًا من استخدامه للطعام في غضون أيام قليلة.

تعليمات التخزين المناسب

مجموعات البصل

مجموعات البصل لها حجم لمبة قطرها 1-3 سم

هناك طريقة لزراعة البصل في غضون عامين. في السنة الأولى ، تنمو مجموعات البصل من البذور - وهي بصيلات صغيرة يصل قطرها إلى 3 سم ، ويُزرع منها اللفت البصل في العام التالي. يتم تخزين Sevok بطريقتين: دافئة وباردة.

تتضمن الطريقة الدافئة التخزين عند درجة حرارة 18-24 درجة. إذا كنت لا تنوي في المستقبل زراعة بصل كامل النضج من البذرة ، فيمكنك حرق الجذور ، لذلك سيتم الحفاظ على البصل بشكل أفضل. يتم حفظ Sevok ، مثل أي بصل آخر ، جيدًا في درجة رطوبة تتراوح بين 50-70٪. طريقة التخزين هذه مناسبة لـ sevka التي يبلغ قطرها 1-3 سم.

بطريقة باردة ، يتم تخزين الشتلات التي يقل قطرها عن 1 سم حتى الربيع عند درجة حرارة -1 ... +1 درجة ، لأنه في درجات حرارة الغرفة المرتفعة سوف يجف ببساطة.

ولكن في أغلب الأحيان ، تزرع هذه المصابيح الصغيرة في الأرض في الخريف ، في أكتوبر أو نوفمبر ، بحيث يكون لديهم الوقت للتجذر ، ولكن لا تنبت.

بصل أصفر

البصل الأصفر

يمكن أن يكون البصل لاذعًا مختلفًا ، ويميز بين الحلو وشبه الحاد والتوابل. من الأفضل الحفاظ على البصل الحار ، فهو يحتوي على أصعب قشور. كلما كان تقشير البصل أسهل ، كلما كانت القشرة أكثر نعومة ، كلما كان البصل أحلى.

يحفظ البصل جيدًا تحت ظروف درجة حرارة:

• دافئة 18-22 درجة ، رطوبة 50-70٪ ؛
• بارد -1 ... 0 درجة - للبصل الحلو وشبه الحاد ، -3 ... -1 - للبصل الساخن ، الرطوبة - 75-90٪.

يمكن إنشاء نظام دافئ في المنزل ، لكن من الأفضل ألا يكون ذلك في المطبخ ، حيث ترتفع درجة حرارة الهواء غالبًا عن 22 درجة ويمكن حدوث تغييرات متكررة في الرطوبة.

يمكن إنشاء الوضع البارد على الشرفة ، القبو ، تحت الأرض ، المرآب.

عند التخزين على الشرفة ، يجب عزل الصندوق الذي يحتوي على البصل ، على سبيل المثال ، ببطانية ، حتى لا يتجمد في الشتاء في البرد القارس.

عند تخزينه بشكل صحيح ، يمكن أن يستمر البصل لمدة تصل إلى 240 يومًا في حالة جيدة.

بصل أبيض

بصل أبيض

البصل الأبيض أحلى أنواع البصل. يتم تخزينه أقل من غيره ، ومن المرجح أن تتعفن. يجب أن تكون منطقة التخزين جيدة التهوية وجافة. درجة حرارة التخزين 18-22 درجة والرطوبة 50-70٪. ومع ذلك ، حتى ملاحظة القواعد المذكورة أعلاه لن تعطي نتيجة جيدة على المدى الطويل. لا يتم شراء البصل الأبيض للتخزين ، فمن الأفضل طهيه على الفور. نظرًا لقصر مدة صلاحيته ، لا يحظى البصل الأبيض بشعبية كبيرة بين البستانيين.

البصل الأحمر ، بما في ذلك القرم (يالطا)

بصل أحمر

البصل الأحمر ، مثل البصل الأبيض ، هو بصل حلو ، للأسف ، لا يتم تخزينه لفترة طويلة. الحد الأقصى - 120 يومًا. طريقة التخزين المفضلة في المنزل. إذا كان ذلك ممكنًا ، فمن الأفضل تخزين هذه البصل في حزم ، وغالبًا ما يتم بيع بصل يالطا (القرم) بهذه الطريقة. ونصيحة البائعين هي نفسها دائمًا: تحتاج إلى تخزين بصل القرم في حزمة ، في غرفة جافة جيدة التهوية.

حزم بصل القرم

شخص عادي

يمكن تخزين الكراث الطازج لمدة تصل إلى 6 أشهر. يتسامح تمامًا مع الصقيع حتى -7 درجات.

التخزين في صناديق على الشرفة وفي القبو

يتم حفظ الكراث في الصناديق

يخزنونها مع الأوراق ، ويقطعون الجذور قليلاً دون لمس القاع. التخزين منظم في صندوق رمال كبير. يتم تطهير الرمل مسبقًا ، أي المكلس.

انشر الرمل بسمك 5-7 سم في قاع الصندوق ، ضع الكراث عموديًا فيه ، وقم بتغطية الفراغات بين الرؤوس بالرمل الرطب. يخزن في أقبية عند درجة حرارة 0 ... + 4 درجات ورطوبة 80-85٪. يمكنك تخزين الصناديق على الشرفة ، لكن في هذه الحالة ، قم بتغطية البصل ببطانية دافئة لتجنب انخفاض درجة الحرارة.

التخزين البارد

عند تخزين الكراث في الثلاجة ، تحتاج إلى قطع الجذور. قم بتعبئة الكراث المغسول والمجفف في أكياس بلاستيكية ووضعها في الثلاجة ، في حجرة حيث يتم الحفاظ على درجة الحرارة عند +5 درجات وما فوق.

إذا تم تقطيع الكراث جيدًا ووضعه في كيس ، فيمكن تخزينه في الفريزر لفترة طويلة.

فيديو: طريقة تخزين الكراث

بصل أخضر

يُخزن البصل الأخضر في الثلاجة

يمكن تخزين البصل الأخضر في حالات مختلفة ، كل هذا يتوقف على ما تريد استخدامه من أجله في المستقبل.

التخزين البارد

إذا كنت بحاجة إلى البصل لسلطتك ، فأنت بحاجة إلى إبقائها طازجة.

يمكن تخزين ريش البصل الطازج في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر ونصف عند درجة حرارة + 1 ... + 8 درجات. يجب أن يكون الريش قويًا وسليمًا. يتم غسل البصل وتجفيفه مسبقًا. ثم توضع في أكياس أو في عبوات زجاجية.

• كيس بلاستيك أو فراغ. عن طريق حفظ البصل في أكياس توضع في الثلاجة لمدة 15 دقيقة مقدمًا. بعد ذلك ، توضع أوراق البصل الجافة الطازجة في هذه الأكياس وتوضع في الثلاجة. أثناء التخزين ، يتم فرز البصل كل أسبوعين من أجل اختيار الريش المتعفن. يمكن تخزين البصل بهذه الطريقة لمدة تصل إلى شهر ونصف.
• جرة زجاجية. طريقة التخزين مناسبة فقط لريش البصل القصير تمامًا دون وضع شبك في جرة. يوضع الريش المغسول والجاف في برطمان ، ويغطى بغطاء ويخزن في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.

لا يزال من الممكن وضع البصل الأخضر المفروم في وعاء زجاجي وتغطيته بالزيت النباتي بحيث يغطي كل الريش. قم بتخزين جرة من البصل في الزيت في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر. البصل بالزيت جاهز للأكل بعد 3 أيام.

يقطع البصل الأخضر بالزيت

تخزين الفريزر

احفظي البصل الأخضر المفروم في الفريزر

إذا كنت ستستخدم البصل الأخضر في تحضير الأطباق الرئيسية والشوربة ، فيمكنك تقطيعها ووضعها في الفريزر.لمنع كتلة البصل من التجمد في كتلة واحدة ، يتم تقطيع الريش مسبقًا ووضعه في كيس بطبقة رقيقة ووضعه في الفريزر. بعد يمكن صب البصل المجمد في كيس مشترك. هذا سوف يبقي البصل متفتت. يُخزن البصل الأخضر في الفريزر لمدة تصل إلى عام عند درجة حرارة -8 درجات.

يمكنك وضع البصل المقطع في الفريزر في زجاجة بلاستيكية.

فيديو: تخزين البصل الأخضر في الفريزر

يمكن أيضًا تجفيف البصل الأخضر وتخزينه في أكياس قماشية أو عبوات زجاجية أو بلاستيكية في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى عامين.

يمكن تخزين البصل المجفف في وعاء زجاجي لمدة تصل إلى عامين.

بصل مقشر ومقطع

يمكن تخزين البصل المقشر في الثلاجة.

في كثير من الأحيان أثناء الطهي ، اتضح أن هناك بالفعل الكثير من البصل ، وقد تم تقشير أو تقطيع بصلة إضافية كاملة. في مثل هذه الحالات ، سيساعد المنتج في الحفاظ على الثلاجة.

إذا كان لديك بصلة كاملة مقشرة أو نصفها متبقي ، يمكنك استخدام الطرق الفعالة التالية للحفاظ عليها.

• ملح. نسكب الملح في الوعاء ونقطع البصل ونضعه جانباً ونضع الحاوية في الثلاجة. في هذا النموذج ، سوف يستمر المصباح من 5 إلى 8 أيام.
• زيت نباتي. دهن البصل المقطّع بالزيت ، ضعه في وعاء وضعه في الثلاجة. لن يفسد المصباح خلال أسبوع.
• ماء. إذا تم وضع البصل المقشر في الماء وتبريده ، فيمكن أن يستمر لمدة تصل إلى أسبوعين ، بشرط أن يتغير الماء كل يوم.
• الغذاء التفاف. لف الخضار المقشرة في غلاف بلاستيكي وستظل طازجة لمدة 4-5 أيام أخرى.
• يمكن حفظ البصل المفروم الفريزر. تحتاج إلى تخزين البصل المفروم في أكياس في طبقات لا يزيد سمكها عن 5 سم ، وفي هذا الشكل ، سوف يخدمك لمدة تصل إلى عام واحد.

إذا تم تجفيف البصل المفروم في الفرن أو في مجفف كهربائي ووضعه في مكان جاف في أكياس قماشية أو أوعية بلاستيكية ، فسوف يخدمونك لمدة عامين تقريبًا كتوابل لذيذة.

مخلل

يحفظ مخلل البصل في مكان بارد ومظلم.

يمكن مخلل أي بصل وبصل أخضر. المكون الرئيسي في التتبيلة هو خل المائدة أو خل التفاح. يمكنك مخلل البصل الكامل ، أو يمكنك تقطيعه بالفعل.

في ماء مالح ، يتم تخزين البصل الأخضر في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.

من الأفضل تخزين البصل المخلل في مكان بارد ومظلم. تبقى علب البصل المخلل غير المفتوحة بهدوء لمدة ستة أشهر.

توصيات تخزين الطابق السفلي

يعرف البستانيون ذوو الخبرة أن أفضل مكان لتخزين المحاصيل على المدى الطويل هو الطابق السفلي. للحفاظ على الحصاد سعيدًا لأطول فترة ممكنة ، قم بإعداد الصناديق الخشبية مسبقًا. يجب أن تكون الألواح جافة وخالية من العفن والحشرات. أيضًا ، يجب ترك مسافة معينة بين الألواح لتدوير الهواء.

يمكن وضع البصل في صناديق في طبقات ، ولكن لا يزيد ارتفاعها عن 30 سم.

إذا كانت الأرضية في القبو الخاص بك ترابية ، فيجب وضع الصناديق على ألواح أو منصات نقالة خاصة ، وليس مباشرة على الأرض ، حتى لا يمتص المحصول الرطوبة الزائدة.

إذا كنت لا ترغب في استخدام الصناديق أو الصناديق ، يمكنك تعليق القوس من السقف: ضفائر البصل أو الأكياس الصغيرة مثالية لهذا الغرض.

درجة حرارة تخزين الثوم. طريقة حفظ الثوم حتى الربيع: كأنه فقط من الحديقة

للحفاظ على حصاد الثوم لفترة طويلة ، من الضروري مراعاة ثلاثة معايير رئيسية: الرطوبة ودرجة الحرارة والضوء.

سوف تتدهور الخضروات المجففة أو المشبعة بالمياه بسرعة. يمكنك تخزين الثوم في المنزل في شقة على الشرفة أو في الثلاجة ، في منزل خاص في القبو.

الشتاء (الشتاء) والربيع (الصيف). تختلف الأصناف في وقت الزراعة وتنضج في أوقات مختلفة. خصائص نضج المحصول واستعدادهم للحصاد هي نفسها عمليًا لكلا النوعين.

العلامة الأولى هي تغيير لون الأوراق التي تبدأ بالتحول إلى اللون الأصفر. حرفيا بعد يومين من التغيير الكامل في اللون ، تذبل الأوراق وتغرق على الأرض. في هذا الوقت ، يجب أن تبدأ في الحصاد.

تتميز أصناف الثوم الشتوي بميزة مميزة - بصيلات متجددة الهواء ، والتي تبدأ في النضج المفرط وتنفجر في جلد رقيق.

عند قطف الثوم ، يجب أن تتفكك رؤوس الثوم حرفيًا في راحة يدك وتكون جافة تمامًا وبنية صلبة. للتخزين والتجفيف وتحضير الفراغات والفواكه بدون طبقة علوية مرنة غير مناسبة بشكل قاطع.

القشرة بيضاء ، وأحيانًا رمادية قليلاً ، وذات عروق أرجوانية. عند الحصاد ، يجب توخي الحذر لضمان عدم حدوث أي ضرر لجلد البصيلات.

يجب أن تؤكل فصوص القرنفل المخدوشة والمنبعجة على الفور ، أو التخلص منها ، ولا يمكن تخزينها لفترة طويلة. لا تستخدم المجارف أو أدوات الحديقة الكبيرة للتنظيف. يجب حفر المحصول بعناية باليد.

مشاكل التخزين

يسهل تخزين الثوم إلى حد ما دون أن يفسد في درجة الحرارة المناسبة.

غالبًا ما تستخدم الأماكن ذات الرطوبة العادية أو المنخفضة. للتخزين يفضل اختيار غرف دافئة خالية من الضوء أو ذات إضاءة منخفضة.

بعد الحصاد ، أولاً وقبل كل شيء ، من الضروري تنظيف المحصول وتجفيفه تمامًا. يجب غسل رؤوس الثوم بالماء النظيف ، وإزالة الأوساخ والأتربة بحركات خفيفة. بعد المحصول يجب تجفيفه نظيفا.

من الأفضل التخلص من الأوساخ بقوة ، وإزالة الطبقة العليا من القشر. هذه الطريقة مثالية لتخزين القرنفل المقشر تمامًا. قبل تجفيف المصابيح ، يجب عليك قطع الهوائيات السفلية والجذور.

تأكد من قراءة:

كيف تخزن الفول في المنزل؟

درجة حرارة تخزين الثوم

يعتبر الثوم من الصعب إرضاءه بشكل خاص فيما يتعلق بالبرد ؛ فهو مع الخضروات الأخرى لن يتحمل الانخفاض الشديد في درجة الحرارة.

سيكون المؤشر الأكثر ملاءمة هو النطاق من +10 إلى +15 درجة مئوية. سيكون نظام درجة الحرارة المسموح به هو الفاصل الزمني من +3 إلى +10 درجة مئوية.

في مكان شديد الحرارة ، يبدأ القرنفل في الجفاف سريعًا ويصبح غير مناسب حتى للطهي.

تخزين الرطوبة للثوم

الثوم حساس جدًا للرطوبة ، ولا يُنصح بتخزينه في أماكن سيئة التهوية في المنزل. سيكون للتكثيف تأثير كارثي على سلامة المحصول.

لذلك ، لا يمكن وضعها في أكياس بلاستيكية أو حاويات بلاستيكية أو دلاء لفترة طويلة. يجب تخزين المحاصيل في القبو ، والطابق السفلي لفصل الشتاء باستخدام الصناديق أو الصناديق أو السلال الخشبية.

إذا كنت تخطط لتخزين كمية كبيرة من محصول الثوم ، فإن الصناديق ذات الجوانب المنخفضة ستكون الخيار الأفضل. في نفوسهم ، توضع المصابيح في طبقة رقيقة تسمح بتهوية الصناديق.

يتم تعليق أكياس القماش والقماش من سقف غرفة المرافق للتجفيف والتهوية الفعالة للمحصول.

بغض النظر عن الطريقة المختارة ، يجب سكب نشارة الخشب أو القش أو القشور الرخوة أو الرماد بين طبقات أعلى المصابيح. سوف تمتص التركيبة الجافة الرطوبة إذا دخلت في المخزن.

ستساعد الطبقة على حماية الخضروات من الصقيع الشتوي. نتيجة لذلك ، سوف يستمر الحصاد لفترة أطول.

كيف تخزن الثوم في المنزل في الشتاء؟

قبل ربط السيقان في عناقيد وإرسالها لتخزينها في صناديق ، من الضروري تجفيف الخضار تمامًا. تستغرق هذه العملية يومين ، لكن من الأفضل ترك الثوم ليجف لمدة أسبوع على الأقل.

يتم تعليق العناقيد مع الأوراق على حبال ، ويجب أن تكون هناك مسافة كافية بين السيقان للتهوية. يُنصح باختيار مكان جاف به رياح خفيفة ودافئة.

التخزين في حزم

تقطع السيقان بالكامل تقريبًا ، من الضروري ترك 5-12 سم ، وهي مربوطة بحبل أو خيط سميك ، وتشكل عناقيد يمكن تعليقها بسهولة من المسامير أو الحبل.

يُنصح بترك الحزم لتجف فوق الموقد والبطارية في أي مكان دافئ وجاف. بعد أسبوع ، يجب إزالتها ووضعها في القبو.يمكن ترك مجموعات من المصابيح معلقة في الشقة في المطبخ لعدة أشهر.

مع الأخذ في الاعتبار البرد الشتوي ، ستتمتع الشقة بدرجة حرارة مريحة جدًا لتخزين الخضار على المدى الطويل. سيتم التخزين المناسب في أماكن مظلمة وخالية من الضوء.

تأكد من قراءة:

كيفية تخزين الطماطم - حفظ الفواكه الطازجة حتى الشتاء 9 طرق

التخزين في الضفائر

لا تختلف طريقة تخزين الثوم في الضفائر كثيرًا عن تلك الموصوفة أعلاه ، ستحتاج إلى ترك ساق طويلة إلى حد ما ، تقريبًا لا تقطع على الإطلاق.

يتم نسج الضفائر من السيقان بنفس طريقة نسج الضفائر من الشعر. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تأمين الجديلة بحبل وتعليقها لمزيد من التخزين.

توصيات للتخزين في الشقة

إذا لم تكن الرطوبة في شقتك عالية جدًا (حوالي 60٪) ، وكان من الممكن الحفاظ على درجة حرارة ثابتة ، فيمكن تخزين المحصول في المنزل. لهذه الأغراض ، فإن الشرفة الزجاجية أو لوجيا هي الأنسب.

تعتبر الصناديق الكرتونية مسبقة الحفر أو سلال الخوص الصغيرة رائعة للتخزين المنزلي.

أنصحك أيضًا بمشاهدة مقطع فيديو يوضح كيفية تخزين هذه الخضار.

أصناف البصل

هناك أنواع عديدة من البصل ، وكلها لذيذة وصحية. سأوضح لك كيفية تخزين أكثرها شهرة.

بصل أخضر

يعتبر البصل الأخضر الصغير مثاليًا للسلطات والحساء والرشاشات للأطباق الرئيسية. لكن يجب أن يكون طازجًا ومثيرًا. للقيام بذلك ، أوصي بلفها أولاً بقطعة قماش مبللة بالماء ، ثم بالورق ووضعها في حجرة الثلاجة المخصصة لتخزين الفواكه والخضروات. ستسمح لك هذه الطريقة البسيطة بالحفاظ على خضرواتك طازجة لمدة 10 أيام.

إذا كنت تخطط لاستخدام البراعم الخضراء المقطوعة على الفور تقريبًا ، يمكنك وضعها في وعاء صغير من الماء لمنعها من فقدان الرطوبة.

شخص عادي

يُعتقد أنه يمكن تخزين الكراث لفترة طويلة دون أن تفقد طعمها. للقيام بذلك ، ضع القليل من الرمل في قاع الصندوق الخشبي - حوالي 5 سم ، ثم ضع طبقة واحدة من البصل ، ورشها بالرمل مرة أخرى ، وهكذا. من الأعلى ، يجب أيضًا تغطية المحصول بأكمله بالرمل.

إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فيمكن أن يحتفظ الكراث بخصائصه وطعمه لمدة ستة أشهر تقريبًا عند درجة حرارة حوالي 0 وفي رطوبة 80 ٪.

سيفوك

يفضل العديد من سكان الصيف الاعتناء بشكل مستقل بما سيزرعونه في الأسرة في الربيع. لذلك ، يخزن العديد من البصل ليس فقط للطعام ، ولكن أيضًا كمواد للزراعة اللاحقة.

بصيلات البذر صغيرة ويجب حفظها عند درجة حرارة لا تقل عن 15 درجة.

درجة الأحمر (يالطا)

يشتهر البصل الأحمر بنكهته الحلوة واللذيذة. لسوء الحظ ، يعتبر هذا النوع من النباتات أقل ملاءمة للتخزين طويل الأمد من الكتل الذهبية. من الأفضل إبقائها في الضفائر. في هذه الحالة ، لا تتجاوز مدة الصلاحية 4-5 أشهر.

ريش البصل الأخضر

الشرط الرئيسي للتخزين طويل الأجل للبصل الأخضر العصير والصحي هو نظام درجة الحرارة الصحيح.

لذلك ، عند درجة حرارة 0 درجة مئوية ، يحتفظ ريش البصل الأخضر بعصيرته لمدة شهرين. عند درجة حرارة + 3-4 درجة مئوية ، يمكن تخزين الخضر لمدة لا تزيد عن عشرين يومًا..

في درجة حرارة الغرفة (+ 18-20 درجة مئوية) ، يذبل ريش البصل الأخضر بعد ثلاثة أيام. يمكنك تخزين البصل الأخضر المفروم في الفريزر (-18 درجة مئوية) لمدة تصل إلى اثني عشر شهرًا.

سيساعد تجفيف البصل الأخضر المفروم جيدًا في الفرن (+ 50-60 درجة مئوية) في الحفاظ على المنتج الصحي لمدة عامين على الأقل.

يتم ترك الريش الأخضر الكامل العصير فقط للتخزين لوك. يتم التخلص من السيقان الجافة والذابلة على الفور. يجب إزالة الريش الذي به تلف وعلامات التدهور واستخدامه في أسرع وقت ممكن.

اقرأ عن كيفية تخزين البصل الأخضر في الثلاجة هنا لفصل الشتاء - هنا.

بصل مخلل

إذا رغبت في ذلك ، يمكن مخلل البصل.وبالتالي ، لن تقوم بحفظه فحسب ، بل ستحصل أيضًا على مقبلات جاهزة أو إضافة إلى السلطة أو الكباب.

اختر البصل الصغير ، أو قطع البصل الكبير إلى أنصاف أو أرباع.

سوف تحتاج:

• بصل - 1 كجم ؛
• زيت الزيتون - 500 مل ؛
• خل المائدة - 500 مل ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 50 جرام
• ورقة الغار - 1-2 قطعة ؛
• فلفل أسود - عدد قليل من الحبوب.
• الشبت.

غطي البصل الصغير بالقشر بالماء واتركيه حتى يغلي. بمجرد أن يغلي الماء ، انقله إلى مصفاة وضعه تحت الماء البارد.

قشر البصلات واتركها في ماء بارد.

لتحضير التتبيلة ، يُمزج الخل والملح والسكر وورق الغار والفلفل في قدر ويُغلى المزيج. يُضاف الزيت والبصل إلى التتبيلة. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة ، غطها واتركها لمدة 10-15 دقيقة.

ثم ترفع عن النار وتوزع على برطمانات نظيفة مع إضافة القليل من الشبت إليها. أغلق الجفن بإحكام.