تعتبر جنوب إفريقيا مسقط رأس البطيخ ، وهو محبوب جدًا من قبل الأطفال والكبار. هناك أدلة على أنه تمت زراعته في مصر القديمة وروما القديمة. وقد تم إحضار ثقافة البطيخ إلينا في القرنين الثالث عشر والرابع عشر. يحتوي لبه على الجلوكوز والفركتوز وكمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها جسم الإنسان لمواجهة الالتهابات ونزلات البرد. بالإضافة إلى ذلك ، يؤدي استخدام ثقافة البطيخ هذه إلى تطبيع عمليات التمثيل الغذائي وتحسين المناعة. حتى في العصور القديمة ، كان اللب الحلو يعتبر علاجًا لأمراض مختلفة. يرغب الكثير من الناس في الحفاظ على المحصول لأطول فترة ممكنة من أجل استهلاك هذه الثمار العطرية ليس فقط في الفترة الزمنية القصيرة التي تخصصها الطبيعة. سنتحدث اليوم عن كيفية تخزين البطيخ في المنزل وفي الثلاجة وفي الطابق السفلي. ودعنا نتحدث أيضًا عن كيفية اختيارهم بشكل صحيح.
كيفية اختيار البطيخ للتخزين
مع مراعاة العديد من القواعد ، يمكن إطالة العمر الافتراضي للبطيخ بشكل كبير.
- قبل الشراء ، يتم فحص الفاكهة بعناية. في حالة تلفها: تشققات ، خدوش ، خدوش ، من الأفضل رفضها.
- تحتاج إلى شراء ثمار من الشكل الصحيح ، بمتوسط حجم (5-7 كجم).
- عندما تتم إزالة البطيخ من البطيخ ، لا توجد فرصة عمليًا للنضج. لذلك ، يتم حصاد المحصول عندما تصل الثمار إلى النضج الكامل. لا يتم تخزين الثمار شديدة النضج لفترة طويلة (بحد أقصى 3 أيام ، في الثلاجة).
لكي يعيش البطيخ لفترة طويلة ، تحتاج إلى شرائه عندما يصبح ناضجًا تمامًا ، مع الانتباه إلى التفاصيل التالية.
- تعكس الفاكهة الناضجة صوتًا باهتًا عند النقر عليها. يجب أن تكون ساقها جافة ومثبتة بنفس القاعدة الجافة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تحتوي الثمرة على جزء مصفر يصل حجمه إلى 10 سم ، والذي يكون ملامسًا للأرض عندما تنضج.
- من المستحسن أن يكون لون القشرة واضحًا ومتباينًا. يجب أن تكون الخطوط الفاتحة مرئية بوضوح مقابل الخطوط الداكنة عندما يتعلق الأمر بالأصناف "المخططة". تشير الخطوط العريضة غير الواضحة وغير الواضحة للنمط إلى محتوى النترات ، لذلك من الأفضل عدم شراء مثل هذه الفاكهة.
- وقد لوحظ أن مذاق البطيخ "الأنثوي" أفضل من "الذكر" ، وإلى جانب ذلك يوجد القليل من البذور فيه.
- يعتبر الفارق الرئيسي بين الثمار "الأنثوية" هالة أوسع (بقعة دائرية جافة خفيفة على الجانب الآخر من الذيل).
- إذا تم وضع جزء من اللب في الماء وأصبح الماء معكرًا قليلاً ، فهذا مؤشر على جودة الفاكهة. سيصبح وجود النترات واضحًا على الفور إذا تحول لون الماء إلى اللون الوردي.
كيفية تخزين البطيخ
- يجب أن يتم تخزين البطيخ في غرفة مظلمة جيدة التهوية ، حيث يتم الاحتفاظ بدرجة الحرارة عند +2 درجة مئوية - +8 درجة مئوية. يجب ألا تزيد الرطوبة عن 85٪ وألا تقل عن 75٪.
- مرة كل يومين ، يتم فحص الثمار وتقليبها. إذا بدأ بعضهم في التدهور بالفعل ، يتم عزلهم عن البقية حتى لا يعاني المحصول بأكمله.
- تمتص الثمار بسرعة الروائح المحيطة. لذلك ، يتم فصلها عن الخضار ذات الرائحة النفاذة.
- يمكنك تخزين البطيخ في شقة في المدينة ، إذا لم يكن هناك قبو أو مرآب أو قبو ، أو في لوجيا زجاجي أو في مخزن بارد.
كيف تحافظ على البطيخ حتى حلول العام الجديد في شقة ومنزل خاص
يعد الحفاظ على البطيخ طازجًا في شقة لعدة أشهر أكثر صعوبة منه في المنزل ، ولكن لا يزال ذلك ممكنًا.
يمكنك وضع الثمار في المخزن أو على الشرفة (بشرط أن تكون مزججة) وكذلك في الحمام أو في الميزانين.
يجب أن يفي الموقع المختار بقيم التعتيم ودرجة الحرارة والرطوبة الموصى بها. ولكن الأهم من ذلك ، يجب أن يكون هناك مساحة خالية كافية حتى لا تلمس البطيخ بعضها البعض ، والجدران ، والفواصل ، وما إلى ذلك.
توجد مساحة أكبر في المنزل يمكن تكييفها لتخزين البطيخ. يعتبر المخزن ، القبو ، الطابق السفلي ، العلية ، المرآب ، مباني الفناء غير المدفأة ، وما إلى ذلك مثالية.
مهم! عند اختيار الغرفة ، تذكر أن درجة الحرارة يجب ألا تقل عن +5 درجات.
كم يتم تخزين البطيخ
يمكن أن تتجاوز مدة صلاحية البطيخ 3 - 4 أشهر إذا تم استيفاء الشروط المذكورة أعلاه. وإذا احتفظت بها في درجة حرارة الغرفة ، فلن تتجاوز مدة الصلاحية من شهر إلى شهرين.
يتم تخزين الفواكه التالفة من أسبوع إلى ثلاثة.
تخزين البطيخ في درجة حرارة الغرفة
تعتمد مدة حفظ الفاكهة على التنوع ووقت الحصاد وظروف التخزين.
يمكن للفواكه ذات القشرة الكثيفة الكثيفة ، غير الناضجة قليلاً وقت الحصاد ، حتى عند درجة حرارة +23 درجة مئوية ، الاحتفاظ بالانتعاش لمدة تصل إلى شهر واحد. بالطبع ، بشرط أن يكونوا في حالة ممتازة وقت التخزين.
في حالة تلف الجنين أو قطعه ، تقتصر مدة صلاحيته على يوم إلى يومين.
إعداد المنتج واختياره
يمكنك حفظ البطيخ الطازج حتى العام الجديد بطرق مختلفة ، ولكن بغض النظر عن النوع الذي تختاره ، يجب أن تبدأ بالتأكيد بالاختيار الصحيح للفاكهة. تعتمد مدة الصلاحية على ما ستكون عليه.
للتخزين طويل الأمد ، يُنصح بشراء بطيخ:
- يزن حوالي 3-5 كجم ؛
- مع بشرة كثيفة دون أي ضرر ؛
- أصناف متأخرة
- غير ناضجة قليلا.
إنه ممتع! يقسم بائعو البطيخ الفاكهة إلى "أولاد" و "بنات". يؤكدون أن "السيدات" أكثر عصيرًا وحلاوة. جربها بنفسك. البطيخ "فتاة" له شكل دائري مفلطح قليلاً ، وبذوره أقل بكثير.
كم وكيف يتم تخزين قطع البطيخ في الثلاجة
حتى لا يتحول البطيخ المقطوع بالفعل إلى حامض ، يتم إزالته على الفور في الثلاجة ، حيث يمكن تخزينه. خلال 3 ايام... على اليمين على الطاولة ، سيكون صالحًا للاستخدام في كل شيء بضع ساعات.
من أجل الحفاظ على قطع البطيخ في الثلاجة لأطول فترة ممكنة ، يجب لفها بورق القصدير جنبًا إلى جنب مع الأطباق الموجودة عليها. يتم ذلك بطريقة لا يتلامس فيها اللب مع الفيلم. للقيام بذلك ، اقلب الفاكهة رأسًا على عقب وضعها على طبق ، ثم لفها جميعًا معًا بغشاء ملتصق.
يمكن وضع شرائح صغيرة من البطيخ المقطع في عبوات طعام محكمة الغلق ، كما يمكن وضعها على رف الثلاجة. في هذا النموذج ، يمكنك الاحتفاظ باللب لمدة 1-2 أيام.
معايير الاختيار طويلة المدى
مفتاح سلامة البطيخ لأطول فترة ممكنة هو حالته الأولية. بغض النظر عن المدة التي سيتم تناولها فيها ، فأنت بحاجة إلى تقييمها وفقًا لمعيارين:
- افحص القشر بحثًا عن عيوب خارجية. وتشمل هذه الشقوق والبقع الداكنة والخدوش العميقة والخدوش.
- قم بتقييم سلامة البطيخ والقرع. يشير الجلد اللامع ذو اللون الزاهي والخطوط المحددة جيدًا (في الأصناف المقابلة) إلى أنه تم تغذيتها بأسمدة عضوية آمنة. الجلد الباهت ونمط السطح الباهت علامات على وجود كمية كبيرة من النترات في اللب.
إذا كان من المخطط أن يتم تناول البطيخ في المستقبل القريب ، فمن المفيد من حيث التكلفة اختيار الأصناف الكبيرة في بداية الموسم ومنتصفه.
للتخزين طويل الأجل ، من الأفضل اختيار التوت الذي تم حصاده في أواخر سبتمبر - أوائل أكتوبر.إنها صغيرة الحجم ، ويبلغ متوسط وزنها 6 كجم ولها قشرة سميكة.
على أي حال ، يجب أن تنضج الثقافة جيدًا. تدل العلامات التالية على النضج الكافي:
- "رنين" عند الطرق على الجلد وطقطقة عند الضغط.
- الذيل المظلم الجاف ونفس القاعدة.
- بقعة صفراء كبيرة على الجانب.
- الشبكة رمادية اللون في النهاية المقابلة للسويقة.
تعتبر البطيخ المستديرة "أنثى" ، ممدود - "مذكر". الثمار الدائرية أحلى وبذور أقل.
تجميد البطيخ
يمكن إطالة العمر الافتراضي للفاكهة المقطوعة بشكل كبير عن طريق التجميد.
قطع البطيخ إلى أجزاء يفسح المجال للتجميد بشكل جيد بسبب محتوى كمية كبيرة من الماء فيه. يمكن إرساله إلى الفريزر بشكله الطبيعي ، أو يمكن رشه بالسكر أو الشراب مسبقًا.
يمكن أن يستمر تخزين البطيخ المجمد حتى الحصاد التالي.
تتم عملية إزالة الجليد على رف الثلاجة. يجب عدم وضع القطع المجمدة مباشرة في درجة حرارة الغرفة لإزالة الجليد. بعد إذابة الجليد ، يجب استخدام البطيخ في غضون يومين إلى ثلاثة أيام ، حتى لو كان سيتم تخزينه في الثلاجة.
بعد إزالة الجليد ، يختلف طعم اللب عما كان عليه من قبل.
جمد اللب ، مفصولاً عن القشرة والبذور ، ومقطع إلى قطع صغيرة.
- لهذا ، يتم قطع اللب بطريقة مناسبة (شرائح ، مربعات ، إلخ).
- ثم توضع الفراغات في طبقة واحدة على طبق مسطح ، أسفلها مغطى بشكل أولي بورق الزبدة ، وتوضع في الفريزر.
- بعد بضع ساعات ، عندما يتم تجميد القطع تمامًا ، يتم نقلها إلى أكياس في أجزاء صغيرة وإعادتها إلى الفريزر لتخزينها على المدى الطويل.
يمكن أن ينضج البطيخ عند التخزين
سؤال مثير للاهتمام: هل ينضج البطيخ بعد إزالته بالفعل من البطيخ؟ في ظروف درجة حرارة منخفضة مستقرة (+ 3 درجة مئوية - +5 درجة مئوية) ، ستبقى درجة نضجها دون تغيير. لكن في درجة حرارة الغرفة (+ 20 درجة مئوية - + 25 درجة مئوية) ، يمكن أن يستمر البطيخ في النضج ، حتى لو كان ناضجًا بالفعل.
إذا تم وضع الثمار غير الناضجة في قبو بارد ، فستبقى كذلك.
بالنسبة لأولئك الأشخاص الذين يعرفون كمية البطيخ التي يمكن تخزينها ، حتى في عطلة رأس السنة الجديدة ، هذه الفاكهة ذات الرائحة العطرة موجودة على الطاولة ، وتمنح الجميع مزاجًا رائعًا.
البطيخ هو التوت الحلو والعصير الذي يباع تقليديا خلال موسم الصيف. يتساءل الكثير منا عن المدة التي يمكن أن يخزنها البطيخ ، بحيث يحتفظ بكامل مذاقه ، ولا يتحول إلى حامض أو قطني. سنخبرك بالضبط كيف تحافظ على البطيخ لفترة أطول وكم يمكن تخزينه في هذه المقالة.
مقالات جديدة عن الحديقة والحديقة النباتية
وإذا لم يكن هناك ثلاجة؟
إذا لم يكن من الممكن تخزين البطيخ في الثلاجة ، فيمكنك المتابعة على النحو التالي. لهذا ، دلو أو حوض جيد. وضعوا قطع التوت هناك وأغلقوا الحاوية بغطاء. في هذه الحالة ، ستكون أطول من حجرة الثلاجة.
من المهم أن تتذكر أنه لا يجب أن تلمس البطيخ بيديك. من الأفضل القيام بجميع التلاعبات باستخدام القفازات. هناك طريقة أخرى لتخزين البطيخ. إنه مهم بشكل خاص عندما يتعلق الأمر بالمزرعة التي ينموون فيها. بعد كل شيء ، بالطبع ، من المستحيل استهلاك عدد كبير من التوت المخطط في وقت واحد.
ينصح المهندسون الزراعيون ذوو الخبرة باستخدام الرمل لتخزين البطيخ. هذا مناسب بشكل خاص إذا تم تخزينها في قبو. في هذه الحالة ، يجب استخدام صندوق كبير. إنه مغطى بالرمل ويوضع في قبو. هذه الطريقة لها عيوب. الحقيقة هي أنه لا يمكنك قلب البطيخ. لذلك ، فإن العمر الافتراضي للبطيخ في الرمال لا يزيد عن بضعة أسابيع.
كيف تحافظين على البطيخ حتى حلول العام الجديد
خصائص مفيدة للبطيخ
يحتوي البطيخ على 90٪ ماء ويحتوي على نسبة سعرات حرارية لطيفة - 38 كيلو كالوري / 100 جرام. يحتوي لبه على كمية ضئيلة من البروتين ولا يحتوي عملياً على دهون.
يحتوي لب البطيخ على ألياف ، بكتين ، هيميسليلوز ، فيتامينات ب 1 ، ب 2 ، ج ، ب ، حمض الفوليك ، بروفيتامين أ ، كاروتين ، منغنيز ، نيكل ، حديد ، مغنيسيوم وبوتاسيوم ، من 5-11٪ سكريات قابلة للهضم ، بالإضافة إلى القليل من حمض الأسكوربيك والكاروتين والقليل جدًا من الثيامين والريبوفلافين والنياسين.
لب البطيخ غني أيضًا بالأحماض العضوية التي تحفز بشكل جيد عمليات الهضم والتمثيل الغذائي.
بالإضافة إلى مكونات اللب المركزة ، تحتوي بذور البطيخ أيضًا على الكاروتينات ، التوكوفيرول ، فيتامينات ب (الثيامين ، الريبوفلافين ، حمض النيكوتينيك ، حمض الفوليك) ، مجموعة واسعة من العناصر الكبيرة والصغرى ، بما في ذلك. الزنك والسيلينيوم والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. الزيت الموجود في البذور غني بفيتامين د.
بسبب لبه العصير ، يتمتع البطيخ بخاصية مدر للبول ، يوصى بتناوله للوذمة التي تسببها أمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض الكلى ، بما في ذلك. وجود الحجارة.
يعتقد خبراء التغذية أنه يمكنك تناول 2-2.5 كجم من البطيخ يوميًا. على سبيل المثال ، في حالة الإصابة بمرض حصوات الكلى (حصوات البول وأكسالات الكالسيوم في الكلى والمثانة) ، تترسب هذه الأملاح أثناء التفاعل الحمضي للبول ، بينما يعزز البطيخ انتقالها إلى حالة أكثر قابلية للذوبان ، ويسرع تأثيرها المدر للبول. إفراز الأملاح من الجسم. في هذه الحالة ، ينصح أخصائيو التغذية بتناول البطيخ بالتساوي ، في أجزاء ، حتى في الليل. لا يوجد غذاء أفضل من البطيخ لمرضى التصلب والنقرس وارتفاع ضغط الدم والتهاب المفاصل والسكري.
ألياف البطيخ لها تأثير منشط ، وتنشط التمعج المعوي ، وتساعد على التخلص من الكوليسترول الزائد من الجسم.
الخصائص الخطيرة للبطيخ
من دون شك ، سيكون البطيخ الناضج والحلو مفيدًا للجميع تقريبًا ، ولكن بكميات كبيرة يُمنع استخدامه لأولئك الذين يعانون من مرض السكري ، والذين يعانون من أي مرحلة من مراحل التهاب الكلية ، وكذلك مع أمراض شديدة في البنكرياس أو غدة البروستاتا . يجب عدم استخدام البطيخ مع المخللات لأن بسبب الملح ، يحتفظ الجسم بالسوائل ، وهذا بدوره يؤدي إلى الوذمة.
يميل البطيخ ، مثله مثل جميع أنواع البطيخ ، إلى تراكم النترات المختلفة مثل الفوسفور والبوتاسيوم وغيرها ، والتي تُستخدم كسماد. حاول التأكد قبل الشراء من عدم استخدامها أثناء الزراعة. يمكن أن يسبب نترات البطيخ تسممًا شديدًا ، وهو خطير بشكل خاص على الأطفال. إذا لم تتمكن من التحقق من نقاء المنتج الذي اشتريته ، فتذكر أن جميع فوائد البطيخ تتركز بالقرب من المنتصف وتتركز المواد الضارة حول القشرة.
مقالات جديدة عن الحديقة والحديقة النباتية
اختيار البطيخ للتخزين طويل الأمد
عند شراء التوت ، يجب الانتباه إلى تنوع التوت ومظهره وحجمه.
متنوع. يمكن تخزين البطيخ في المنزل في فصل الشتاء من الأصناف التالية: "Popovka" ؛ "استراخان مخطط" ؛ Volzhsky. "الحلوى"؛ "رخام استراخان" ؛ بيكوفسكي. ميليتوبولسكي. "إيكاروس" ؛ "هدية خلودوف". البطيخ الذي ينضج متأخرًا عن غيره يكون له قشرة سميكة تحمي الجزء الداخلي من الجسد من التلف. تحتاج إلى شرائها في نهاية الموسم: من منتصف سبتمبر إلى أوائل أكتوبر. إذا كنت تخطط لوضع التوت في المخزن من قطعة الأرض الخاصة بك ، فأنت بحاجة إلى جمعها قبل عدة أيام من نضجها بالكامل.
يعتبر البطيخ الذي يزرعه البستاني بشكل مستقل أفضل خيار للتخزين. إذا تم استخدام فاكهة تم شراؤها لهذا الغرض ، فمن المفيد اتباع عدد من التوصيات عند الاختيار:
من المستحسن شراء فاكهة واحدة لعينة. سيسمح هذا بإجراء فحص أكثر شمولاً:
- إذا كان اللب ذو صبغة صفراء ملحوظة ، فهذا يعني أنه تم استخدام مواد كيميائية في الزراعة ؛
- يجب أن يصبح اللب عكرًا عند ملامسته للماء. إذا تحولت إلى اللون الأحمر الفاتح ، فهناك نترات ؛
- لا تقم بتخزين اللب المتفتت للغاية حتى العطلة ؛
- إذا كانت هناك تشققات أو بقع بيضاء أو بنية اللون على القشرة ، فلا يجب عليك شراء البطيخ. يجب أن تكون القشرة كاملة ، وإلا فلن يكون من الممكن حفظ الثمرة ؛
- يجدر اختيار التوت بذيل جاف أو ساق وجلد لامع ؛
- لا تقطف البطيخ الكبير لأنه سيتعفن بشكل أسرع. يجب ألا تزيد الكتلة عن 5 كجم ؛
- من المهم شراء الفاكهة الناضجة. إذا كان التوت غير ناضج ، فسيظل أخضر. سوف تتدهور حالة البطيخ المفرط في النضج قريبًا ؛
- يجب أن يتم حصاد التوت في الطقس الجاف ، حيث تزيد الرطوبة العالية من احتمالية التعفن ؛
- تستخدم الأصناف المتأخرة في وضع إشارة مرجعية ، لذلك يُنصح ببدء الحصاد في أوائل الخريف.
هام: اختيار مجموعة من الفاكهة لتخزينها لفصل الشتاء عملية شاقة ومسؤولة. لذلك ، في البداية يستحق شراء 5-6 فواكه ، ولا جدوى من الحصول على دفعة كبيرة دفعة واحدة.
كيفية تخزين حبة بطيخ كاملة
يمكنك تخزين البطيخ في المنزل لفترة طويلة ، ومن المهم اختيار الثمار المناسبة ومراعاة بعض الشروط. دعنا نلقي نظرة فاحصة على كيفية اتخاذ القرار الصحيح:
- فقط الأنواع المتأخرة من البطيخ ذو القشرة السميكة مناسبة للتخزين على المدى الطويل. سيتم تخزين ثمار الأصناف الخالية من البذور لأطول فترة ؛
- افحص البطيخ بعناية قبل الشراء. يجب أن يكون للثمار قشرة كاملة ، خالية من الخدوش والخدوش والشقوق والعيوب الأخرى ؛
- إعطاء الأفضلية للبطيخ القوي ذي الشكل الدائري والمتوسط (5-7 كجم) ؛
- يشار إلى وجود النترات من خلال سطح غير لامع للفاكهة وخطوط غير واضحة وغير واضحة (في أصناف مخططة) ؛
- تأكد من أنه أثناء التخزين لا تتلامس البطيخ مع بعضها البعض ؛
- احفظ البطيخ على سطح ناعم فقط. استخدم القش أو نشارة الخشب أو قطعة قماش ناعمة طبيعية ؛ لتخزين البطيخ لفترة طويلة ، تحتاج إلى توفير الظروف المثلى - لا يوجد ضوء ، وتهوية جيدة ، ودرجات حرارة تتراوح من +2 إلى +8 درجة مئوية ، ورطوبة نسبية 75-85٪ ؛
- أثناء التخزين ، قم بفحص البطيخ بانتظام وقلبه على الجانب الآخر. من الأفضل القيام بهذا الإجراء كل يومين. لذلك ستلاحظ الثمار الفاسدة في الوقت المناسب وتحتفظ ببقية المحصول ؛
- يمتص البطيخ الروائح جيدًا. إذا أمكن ، قم بتخزينها بشكل منفصل عن الخضار والفواكه الأخرى ، وخاصة البطاطس.
تلميحات مفيدة
لضمان السلامة الكاملة للمنتج لمدة 3-4 أشهر ، يوصي الخبراء بما يلي:
- لا تقم بتخزين الفاكهة غير الناضجة على أمل أن يسمح الوقت والبرودة الطفيفة في الغرفة للبطيخ بالنضوج بنجاح ؛
- أثناء التخزين ، يجب ألا يتلامس توت البطيخ بأي حال من الأحوال مع بعضها البعض أو بالخضروات أو الفواكه الأخرى ؛
- لا تضع الثمار على سطح صلب ؛
- يلزم التقليب الدوري للثمار ، جنبًا إلى جنب مع التحقق من سلامتها ؛
- ليست هناك حاجة لف الثمار في صفحات المجلات اللامعة ، حيث أن المواد الموجودة في حبر الطباعة تنتقل إلى البطيخ ولها تأثير ضار على صحة الإنسان.
لكي تتوقف البطيخ الطازج ، الذي لا يختلف في حالته عن منتج الصيف والخريف ، عن كونه غريبًا على طاولة العام الجديد ، فليس من الضروري بذل جهود مفرطة. والنتيجة تبرر كل هذه الجهود باهتمام.
طرق تخزين البطيخ
هناك طرق عديدة لتخزين الفاكهة. نقترح أن تتعرف على أكثرها شيوعًا.
إذا قررت اختيار هذه الطريقة ، فأنت بحاجة أولاً إلى الذهاب إلى الغابة لجمع الطحالب. يجب أن تكون جافة. من الضروري تغطية قاع الصندوق الخشبي أو الصندوق بالطحلب ، ووضع التوت عليه وتغطيته بالطحلب من جميع الجوانب. يجب تخزين صندوق به بطيخ في قبو أو قبو ، ودرجة حرارة الهواء الموصى بها هي + 2-3 درجة مئوية.
بهذه الطريقة ، يمكن تخزين الثمار في منزل خاص وشقة. تحتاج أولاً إلى لف التوت في نسيج طبيعي كثيف ، ثم وضعه في كيس خيط وتعليقه على خطاف.يجب ألا يلمس البطيخ أي أسطح ، أي يجب تعليقه تمامًا.
غالبًا ما يستخدم الأشخاص الذين يستخدمون الحطب هذه الطريقة لتسخين الموقد. بدلاً من ذلك ، يمكنك شرائه من المتاجر المتخصصة. يمنع الرماد الفطريات والبكتيريا المتعفنة من التطور ، ويمتص الرطوبة الزائدة. يُسكب الرماد المنخل في قاع الصندوق الخشبي ، ثم توضع عليه التوت وتُرش بالكامل بالرماد في الأعلى. قم بتغطية الصندوق أو الصندوق بغطاء واتركه في القبو.
القش ممتاز للتخزين طويل الأمد. يجب إرسال قاع الصندوق أو الصندوق بطبقة كثيفة إلى حد ما من القش. ثم يتم وضع التوت عليها بحيث توجد مسافة بينهما ، وتبحث السيقان. يوضع القش أيضًا بين البطيخ ويوضع في الأعلى. يجب أن تغطي التوت بالكامل.
من الضروري إذابة الشمع أو البارافين وتغطية البطيخ به. يجب أن تكون الطبقة سميكة ، حوالي 1 سم ، وفي هذا الشكل ، يتم تخزين التوت في مكان بارد ، على سبيل المثال ، في قبو أو قبو.
كيفية تعظيم مدة الصلاحية
عادة ما يتم تعليب البطيخ لفصل الشتاء. ولكن باستخدام بعض التقنيات ، يمكنك إطالة العمر الافتراضي للفاكهة الطازجة حتى العام الجديد.
وضع في حفرة الخضار
يتم إنتاجه بالتسلسل التالي:
- تم حفر الارض لعمق 50-70 سم.
- الجزء السفلي من الحفرة الناتجة مغطى بالقش المجفف جيدًا.
- توضع الثمار على التوالي مع وضع الساق لأسفل ومغطاة بالكامل بالقش.
- صب الأرض بطبقة حوالي 30 سم.
تخزين الرماد
تُسكب طبقة سميكة من الرماد في صندوق خشبي ، ويوضع عليها البطيخ مع ذيلها لأسفل حتى لا تلمس بعضها البعض بجوانبها. غطي الجزء العلوي بطبقة ثانية من الرماد. بدلاً من الرماد ، يتم استخدام الحبوب الجافة أو الرمل أيضًا.
طلاء الطين (الشمع ، البارافين)
يتم تخفيف الطين بالماء إلى حالة كريمة حامضة سميكة ومغطاة بعناية بسطح البطيخ. عندما تجف القشرة الطينية تمامًا ، توضع الفاكهة في قبو أو مخزن على فراش ناعم.
بنفس الطريقة ، يتم تغطية القشرة بالشمع المذاب أو البارافين. تسد القشرة مسام الفاكهة وتمنعها من ملامسة الهواء. نتيجة لذلك ، تقل احتمالية التعفن.
هل من الممكن الاحتفاظ بالبطيخ في الشقة حتى عطلة رأس السنة الجديدة؟ نعم ، لكن فقط في الثلاجة. لهذا الغرض ، يتم تبطين الحجرة المخصصة للخضروات بقطعة قماش ناعمة أو قطنية في عدة طبقات. تغسل الفاكهة بمحلول الصودا وتجفف ثم تُلف في عدة طبقات من الجرائد وتوضع على فراش ناعم. يتم تقليب البطيخ كل 2-3 أيام. بالإضافة إلى ذلك ، يجب إزالة الصحيفة مرة واحدة في الأسبوع ويجب التحقق من نضارة المنتج.
ظروف الضواحي لتخزين البطيخ
من الأسهل كثيرًا على مالكي الكوخ الصيفي والمنزل اختيار خيار التخزين الخاص بهم ، حيث يتم توسيع نطاق الاحتمالات بشكل كبير.
يعتقد مزارعو البطيخ ذوو الخبرة أنه من الممكن تخزين الثمار بأمان في الموقع مباشرة طوال فصل الشتاء ، ووضع الثمار في حفرة عميقة مغطاة بطبقة من القش أو نجارة يبلغ ارتفاعها عشرة سنتيمترات. القشر مغطى بمحلول من الجير (25٪) محاط بقشرة ومغطى بطبقة ثلاثين سنتيمترا من الأرض. العيب الوحيد هو أنه لن يعمل لتتبع كيفية استمرار هذا التخزين.
خيار آخر مثير للاهتمام يتيح لك تكوين مخزون من التوت المخطط لفصل الشتاء وتخزينه في الماء. للقيام بذلك ، يتم سكب البراميل أو الأحواض أو الخزانات أو غيرها من الحاويات بالماء البارد ويتم وضع البطيخ بحيث يتم تغطيتها بالكامل بالسائل. يجب عدم السماح للماء بالتجميد ، علاوة على ذلك ، يجب تغييره حوالي 2-3 مرات في الشهر. بهذه الطريقة ، يتم تخزين الثمار جيدًا لمدة ثلاثة أشهر تقريبًا.
كيفية تخزين حبة بطيخ كاملة
يمكنك تخزين البطيخ في المنزل لفترة طويلة ، ومن المهم اختيار الثمار المناسبة ومراعاة بعض الظروف. دعنا نلقي نظرة فاحصة على كيفية اتخاذ القرار الصحيح:
- فقط الأنواع المتأخرة من البطيخ ذو القشرة السميكة مناسبة للتخزين طويل الأمد. سيتم تخزين ثمار الأصناف الخالية من البذور لأطول فترة ؛
- افحص البطيخ بعناية قبل الشراء. يجب أن يكون للثمار قشرة كاملة ، خالية من الخدوش والخدوش والشقوق والعيوب الأخرى ؛
- إعطاء الأفضلية للبطيخ القوي ذي الشكل الدائري والمتوسط (5-7 كجم) ؛
- يشار إلى وجود النترات من خلال سطح غير لامع للفاكهة وخطوط غير واضحة وغير واضحة (في أصناف مخططة) ؛
- تأكد من أنه أثناء التخزين لا تتلامس البطيخ مع بعضها البعض ؛
- احفظ البطيخ على سطح ناعم فقط. استخدم القش أو نشارة الخشب أو قطعة قماش ناعمة طبيعية ؛
- لتخزين البطيخ لفترة طويلة ، تحتاج إلى توفير الظروف المثلى - لا يوجد ضوء ، وتهوية جيدة ، ودرجات حرارة تتراوح من +2 إلى +8 درجة مئوية ، ورطوبة نسبية 75-85٪ ؛
- أثناء التخزين ، قم بفحص البطيخ بانتظام وقلبه على الجانب الآخر. من الأفضل القيام بهذا الإجراء كل يومين. لذلك ستلاحظ الثمار الفاسدة في الوقت المناسب وتحتفظ ببقية المحصول ؛
- يمتص البطيخ الروائح جيدًا. إذا أمكن ، قم بتخزينها بشكل منفصل عن الخضار والفواكه الأخرى ، وخاصة البطاطس.
الظروف المثلى للتخزين طويل الأجل في الشقة
في أي درجة حرارة ورطوبة ودرجة إضاءة الغرفة يمكنك تخزين البطيخ في شقة؟ في ظل الظروف العادية ، لن يستمر البطيخ في غرفة المعيشة لفترة طويلة. ومع ذلك ، إذا لم يكن هناك أي شخص يعيش في الشقة ، فيمكنك تهيئة الظروف المثلى هناك:
- يجب أن تختلف درجة الحرارة من +1 إلى +4 درجة مئوية ويجب ألا تتجاوز بالتأكيد +10 درجة مئوية ؛
- الرطوبة المثلى - حوالي 80٪ ؛
- يجب حماية الغرفة من أشعة الشمس ، مما يؤثر سلبًا على تخزين التوت.
على الرغم من أن قشر الثمار المتأخرة النضج سميك جدًا ، يوصى بوضعه على طبقة صغيرة من الورق أو القماش القطني.
الأخطاء الشائعة والنصائح المفيدة
حتى لا تتدهور ثقافة البطيخ في غضون أسبوع إلى أسبوعين ، من المهم تجنب أخطاء التخزين:
- لا تخزن في شرفة معزولة ؛
- لا تخزن مع الخضار الطازجة والفواكه وغيرها من المنتجات ؛
- احتفظي بالبطيخ ملفوفًا بالكامل بقطعة قماش أو ورق أو منشفة.
مع أي طريقة تخزين ، من الضروري فحص الثمار بانتظام بحثًا عن التلف أو الجفاف أو التسوس.
المرجعي... إذا قررت غسل البطيخ أولاً ، يجب تجفيفه تمامًا وبعد ذلك فقط أرسله للتخزين طويل المدى.
كيفية تخزين قطع البطيخ
ليس سراً أن الفواكه والخضروات المقشرة لها مدة صلاحية قصيرة جدًا. كم من الوقت يمكنك تخزين البطيخ المقطوع حتى لا يتحول إلى حامض؟
إذا لم يتم تناول البطيخ تمامًا ، فيجب وضعه في الثلاجة وتخزينه لمدة لا تزيد عن 2-3 أيام ، حيث تظهر البكتيريا بسرعة كبيرة وتتكاثر على اللب ، مما قد يؤدي إلى التسمم. لا تترك البطيخ المقطع في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعة.
لتحديد وجود النترات في البطيخ ، ضع قطعة من اللب في الماء. إذا أصبح الماء عكرًا قليلاً - البطيخ ذو جودة عالية ، إذا اكتسب صبغة وردية - فهذا يعني أن الثمرة قد نمت باستخدام مواد كيميائية.
للتخزين في الثلاجة ، يتم لف البطيخ المقطوع بغشاء بلاستيكي مع طبق أو وعاء. من غير المرغوب فيه أن يتلامس اللب مع الفيلم ، لذلك يجب قطع الفاكهة. توضع قطع البطيخ أيضًا في حاويات مغطاة (أوعية أو أوعية بلاستيكية) ويتم تبريدها.
لإطالة العمر الافتراضي للبطيخ المقطوع ، يمكنك تجميده. يتم تجميد القطع طازجة أو رشها بالسكر أو الفركتوز أو سكبها مع شراب أو عصير حسب الرغبة. العمر الافتراضي للبطيخ المجمد هو 8-12 شهرًا. قم بإذابة البطيخ في الثلاجة واستخدم المنتج المذاب لمدة 2-3 أيام.
للتجميد ، يتم غسل الثمار جيدًا وتقشيرها وتقطيعها إلى قطع. من المهم التعامل مع البطيخ بأيدٍ نظيفة لتجنب البكتيريا. توضع القطع على مسافة من بعضها البعض على صينية مبطنة برق ومجمدة لعدة ساعات.ثم يتم نقلها إلى أكياس ، ملفوفة وتوضع في الفريزر للتخزين. حسب الرغبة ، قبل التجميد الأولي أو بعده ، يمكنك رش القطع بالسكر بالنسب: 200 جرام من السكر لكل 1 كجم من البطيخ.
يغير البطيخ المجمد قوام اللب ، لذلك من الأفضل استخدام هذا المنتج لصنع الحلويات والمشروبات والكوكتيلات.
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك صب شراب السكر فوق قطع البطيخ. تعتمد حلاوة الشراب على تفضيلات الذوق ، وغالبًا ما يتم استخدام النسب التالية: 3/4 كوب سكر لكل 1 لتر من الماء. توضع القطع في وعاء بغطاء ومملوءة بالكامل بشراب مبرد. يمكنك استخدام عصير الأناناس أو البرتقال بدلًا من الشراب. من المهم ملء الحاوية بنسبة لا تزيد عن 85٪ لإتاحة مساحة خالية للسائل المتجمد المتنامي.
للتخزين طويل الأمد ، يمكن تمليح البطيخ وتخميره ومخلل. قم بتخزينها في نفس ظروف الحفظ الأخرى.
باتباع توصياتنا ، يمكنك الحفاظ على نضارة وعصير البطيخ ليس فقط حتى عطلة رأس السنة الجديدة ، ولكن أيضًا حتى الربيع. شارك تجاربك وقصصك ووصفات التخزين في التعليقات.
كم ودرجة حرارة تخزين البطيخ
درجة حرارة التخزين المثلى للبطيخ هي من +1 إلى +3 درجة. في ظل هذه الظروف ، تكون الفاكهة قادرة على الحفاظ على نضارتها لمدة 3-4 أشهر دون الإخلال بمذاقها.
لا يمكن تخزين البطيخ المقطع في درجة حرارة الغرفة.... في مثل هذه الظروف ، يمكن الاحتفاظ بها لمدة 2-3 ساعات (إذا كان الطقس مشمسًا أو موسمًا دافئًا ، فقد يبدأ اللب في التدهور في غضون ساعة). يلعب هذا الفارق الدقيق دورًا خاصًا. الحقيقة هي أن البطيخ الذي لا معنى له يمكن أن يتسمم. تشكل البكتيريا التي تظهر وتتكاثر بسرعة على لب العصير خطرا على الصحة. تتسارع هذه العمليات بسبب تأثير الحرارة. يجب تخزين البطيخ المقطوع في درجة حرارة -10 درجات.
يوصى بتخزين قطع البطيخ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم واحد. خلال هذا الوقت ، يتم الحفاظ على خصائص النكهة لللب ، ويتم التخلص من خطر ظهور البكتيريا الضارة. تصبح التغييرات ملحوظة في اليوم الثاني. يصبح البطيخ أقل كثافة في المذاق والرائحة ، لكنه لا يزال صالحًا للاستهلاك. بعد 2-3 أيام من تخزينه في الثلاجة ، يجب أن ترفض استخدامه بسبب فقدان الطعم وبداية عملية الأكسدة.
أقصى درجة حرارة لتخزين البطيخ هي +6 درجات. في درجات الحرارة المرتفعة ، ستبدأ الثمار في التدهور بشكل أسرع. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر أحد المتطلبات الأساسية للتخزين لضمان رطوبة الهواء الكافية. يوجد الكثير من السوائل في البطيخ ، لذلك كلما زاد ترطيب الهواء ، زادت مدة صلاحية الفاكهة المخططة.
يمكن تجميد لب البطيخ... يجب أن تؤكل في غضون بضعة أشهر. سيتغير قوامها عند إذابة الجليد ، لذا فإن هذه البطيخ مناسبة أكثر لصنع الحلويات أو المشروبات.
ينعش لب البطيخ الحلو العطري اللذيذ في الحرارة ويروي العطش. يعد البطيخ مصدرًا للحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم وحمض الفوليك وفيتامين ج والألياف. يسمح لك استخدامه بتحسين الجسم وفقدان الوزن. تريد الاستمتاع بالبطيخ اللذيذ ليس فقط في الموسم. في هذه المقالة سوف نتحدث عن كيفية اختيار وكيفية تخزين البطيخ بشكل صحيح ، وكمية البطيخ التي يمكن تخزينها في الثلاجة ، وكذلك الإجابة على أسئلة مهمة أخرى.
