نصح أحد الجيران في دارشا بأن ينمو مذاقه لتحسين الصحة ولمجرد الجمال. يُعرف Savory باعتباره نباتًا طبيًا في العديد من البلدان ، وأنا أتفق معه تمامًا. إنه حقًا قادر على علاج العديد من الأمراض ، ووجدت العديد من الوصفات. لذلك قررت أن أزرع وأعد كمية صغيرة من المالح لنفسي ولعائلتي. أنا أشارك معلومات حول كيفية زراعة هذا النبات والعناية به بشكل صحيح ، لأنه ليس فقط شجيرة علاجية ، ولكنه أيضًا خضرة جميلة لتزيين الموقع.
مالح - ما هذا؟
مالح - (لات. ساتورجا) هو عشب سنوي. ينتمي إلى جنس Claricate أو Labiate. شجيرة صغيرة ، تنمو حتى 45-50 سم ، لها ساق مستقيم ، ويطلق النار من 15 إلى 45 سم وأوراق خضراء رمادية حتى 2.5 سم. تزهر في يوليو وأغسطس بأزهار صغيرة بيضاء أو وردية أو أرجوانية مع بقع أرجوانية .
تزايد
يعتبر موطن النبات شرق البحر الأبيض المتوسط. أيضا موزعة على نطاق واسع في آسيا. اللذيذ نبات بسيط إلى حد ما لا يتطلب نظام درجة حرارة خاصًا أو تكوين تربة. لا يحتاج إلى صيانة سوى إزالة الأعشاب الضارة.
يزرع كنبات حديقة سنوية. لقد تجذرت بشكل جيد في ظروف وسط روسيا. يزرع المالح في أبريل. يتم الحصاد قبل الإزهار ، حتى لا يجف النبات الأوراق ، ويعطي الأزهار كل قوتها. تتركز جميع المواد العطرية والمفيدة في الأوراق.
كيف "الصوت" اللذيذ؟
هل تعتقد أنك لست معتادًا على مثل هذا التوابل؟ يمكن العثور على هذه التوابل في خليط مختلف من الأعشاب والتوابل للعديد من الأطباق. لها طعم مر شديد حار ، مشابه بشكل غامض للفلفل الأسود. الاسم الثاني - عشب الفلفل - هو التوابل التي تم الحصول عليها لتشابهها مع النعناع ووجود الفلفل ، والملاحظات اللاذعة قليلاً.
تمتزج رائحتها برائحة أشجار الصنوبر والمريمية والفلفل الأسود.
كيف يتم الحصول على التوابل؟
يمكن استخدام النبات الطازج أو المجفف كتوابل. للتجفيف ، حدد براعم صغيرة ، 15-20 سم.يجفف الخضار في عناقيد ، أو توضع على سطح جاف في طبقة موحدة وليست سميكة ، مع الحفاظ على درجة حرارة 22-24 درجة مئوية. ثم تتم إزالة الأوراق من السيقان لمزيد من الاستخدام.
تزايد
يزرع المالح من البذور باستخدام كل من طرق الشتلات والشتلات. ليست هناك حاجة لتحضير ما قبل البذر. عندما يمر خطر عودة الصقيع ، فإنها تزرع في صفوف ، وترش بطبقة رقيقة من التربة ، وتغطي. بعد ظهور الشتلات ، رقيقة.
يوصى ببدء زراعة الشتلات في أواخر الربيع. تمتلئ الحاوية بتربة الحديقة ، ويضاف القليل من الرمل. في البداية ، يتم الاحتفاظ بالمحاصيل تحت الزجاج أو الفيلم ، ثم يتم إزالة الملجأ. البراعم تسقى بلطف وتصلب.
على الصورة: يمكن بسهولة زرع الشتلات المحصنة اللذيذة في أرض مفتوحة.
يوفر المالح السنوي للمالك بذور وفيرة للزراعة اللاحقة. لمنع البذر الذاتي ، من الضروري ، عندما يتم اسوداد الأوراق السفلية ، اقتلاع النبات وتعليقه تحت مظلة فوق الورقة. البذور المتناثرة مناسبة للاستخدام في غضون عامين.
تنضج الثمار المعمرة فقط في المناطق الجنوبية.... في المناطق المناخية الأخرى ، يمكنك تقسيم الأدغال في الربيع أو جذرها في الخريف.
الخصائص الطبية وموانع الاستعمال
البراعم والأوراق المالحة غنية بمضادات الأكسدة الطبيعية الفريدة التي يمكن أن تمنع الأمراض وتقوي جهاز المناعة بشكل عام. الألياف في النبات قادرة على خفض كمية البروتين الدهني منخفض الكثافة (الكوليسترول السيئ).
نظرًا لمحتوى استرات الفينول في الأوراق ، فإن المالح لها الخصائص التالية:
- مطهر؛
- مضادات الميكروبات.
- مضاد.
- الجهاز الهضمي.
- طارد للبلغم؛
- طفيليات.
- منشط.
في الطب البديل ، تم استخدام مغلي وصبغات هذه العشبة لعلاج الذبحة الصدرية والتهاب الشعب الهوائية وعسر الهضم. الزيت العطري اللذيذ له تأثير منشط واضح ، ويستخدم في أمراض الرئة والالتهابات والتجميل. كما يُنسب إليه خصائص منشط جنسي قوي.
اللذيذ ، الذي يمتلك العديد من الخصائص ، يمكن أن يفيد ويضر بنفس القدر. من المهم جدًا أن تتذكر أن جميع المنتجات والأعشاب الطبيعية لها موانع. لا ينبغي أن تستهلك إذا كان لديك:
- أمراض الجهاز القلبي الوعائي.
- اختلالات في نظام الغدد الصماء.
- قرحة في المعدة أو الاثني عشر.
- الحمل والرضاعة.
قد يظهر أيضًا التعصب الفردي للمنتج.
أنواع لذيذة بالصور والأسماء
حتى الآن ، لا توجد أنواع مختلفة من هذا النبات - في منطقتنا ، تتم زراعة نباتات الحدائق بشكل أساسي. ومع ذلك ، فإن هذا النوع أدى إلى ظهور بعض الأصناف المحلية ، والتي تختلف عن بعضها البعض في اللون والحجم وأوراق الشجر والنضج المبكر.
حديقة Satureja hortensis اللذيذة
صور الحديقة Satureja hortensis
غالبًا ما يزرعه البستانيون لدينا. هو عشبي سنوي يبلغ ارتفاعه حوالي 40 سم ، الأوراق ضيقة ، مستطيلة ، خضراء داكنة اللون ، أزهارها زهرية شاحبة. ينضح برائحة حلوة (تشبه الزعتر والأوريجانو).
جبل ساتورجا مونتانا اللذيذ
الجبل المالح Satureja montana صور
نصف شجيرة ارتفاعها حوالي نصف متر. الأوراق ضيقة ، مدببة ، خضراء داكنة ، زهور بيضاء. البراعم الزاحفة تعطي تأثيرًا زخرفيًا خاصًا.
الليمون اللذيذ أو Satureja biflora الأفريقي
صور ليمون مالح أو أفريقي Satureja biflora
نبات معمر مع براعم زاحفة. الزهور وردية والأوراق صغيرة وخضراء زاهية. تنبعث منه رائحة الليمون الواضحة.
كريتي اللذيذ أو الوردي Satureja thymbra
كريتي اللذيذ أو الوردي الصورة Satureja thymbra
يتم جمع نباتات صغيرة معمرة ، براعم منتصبة ، أزهار رمادية صغيرة من دروع الإزهار. الرائحة هي الزعتر.
دوغلاس ساتوريجا دوجلاسي اللذيذ
صورة سيفوري دوجلاس ساتوريا دوجلاسي
معمر عشبي مع براعم زاحفة. صفائح الأوراق مستطيلة مع قمم مستديرة.
استخدام مالح في الطبخ
ومع ذلك ، فإن المجال الرئيسي لتطبيق المالح هو الطهي. يصعب تخيل العديد من المأكولات ، مثل البلقان والقوقاز والبحر الأبيض المتوسط ، بدون هذا التوابل.
الرائحة الحارة للمالحة تكمل تمامًا أطباق اللحوم والخضروات والأسماك. إنه جزء من باقة Garni - مزيج كلاسيكي من الأعشاب الفرنسية.
ما هي الأطباق المضافة؟
تستخدم الأعشاب الطازجة في تحضير الحساء والسلطات وجميع أنواع الصلصات. يضاف عادة إلى الخيار المعلب والطماطم والفلفل الحلو والفطر المخلل.
المذاق المجفف رائع من أجل:
- أطباق من الفاصوليا وجميع البقوليات.
- تتبيل الدجاج والأسماك واللحوم وخاصة لحم الضأن ؛
- يخنات الخضار ، الخضار المخبوزة ، أي ملفوف مسلوق ؛
- صنع الحساء
- سمك مقلى؛
- شاي ساخن لنزلات البرد.
يتم استخدام التوابل لصنع الخل والزيت العطريين (منقوع).
ما هي التوابل مجتمعة؟
اللذيذ جيد في حد ذاته ، ولكن مع التوابل الأخرى ، يمكنك تحقيق طعم رائع ورائحة فريدة من نوعها للطبق.ستظهر باقة رائعة إذا أضفت الزعتر والبردقوش والريحان وإكليل الجبل والمريمية والثوم وأوراق الغار والفلفل الأسود والأحمر.
ما ليحل محل؟
إذا لزم الأمر ، يمكنك استبدال النكهات اللذيذة في الوصفة بأقرب أقربائها - الزعتر. تتشابه الرائحة والطعم المر لهذه الأعشاب لدرجة أنه إذا تم تقطيع الزعتر الطازج جيدًا ، فسيكون من المستحيل تقريبًا اكتشاف الفرق.
مناسبة لاستبدال المريمية. أوراقها تعطي الطبق نكهة الصنوبر المنعشة المميزة للطبق.
تزايد المذاق من البذور في المنزل للشتلات
لذيذ من براعم صور البذور
ليس من الصعب أن تنمو مالحًا من البذور على حافة النافذة. للزراعة الداخلية ، يتم إجراء البذر في شهر مارس (يتم استخدام صناديق الشتلات). احفظ البذور المالحة مسبقًا في قطعة قماش مبللة لمدة 24 ساعة وجففها حتى تتدفق بحرية. عمق البذر 0.5-1 سم ، والمسافة بين النباتات 3-4 سم.
بعد البذر ، قم برش التربة باستخدام بخاخ دقيق للحفاظ على المحتوى الرطوبي للمحاصيل في الحاوية بالرقائق. تظهر الشتلات في اليوم 8-10 بعد البذر ، قم بإزالة الفيلم.
الشتلات اللذيذة جاهزة للزراعة الصورة
الماء باعتدال ، يوفر إضاءة ساطعة منتشرة مع ساعات النهار الطويلة. قبل الزراعة ، يتم تقوية الشتلات في الهواء النقي لمدة 1.5-2 أسبوع.
المذاق والزعتر - ما هي أوجه الشبه والاختلاف؟
يبدأ التشابه بين هذين العشبين بالاسم. غالبًا ما يُشار إلى المالح عن طريق الخطأ باسم الزعتر. ينتميان إلى نفس جنس النباتات ، وكلاهما يحتوي على زيوت أساسية ، ومعروفان بخصائصهما المفيدة ويستخدمان في الطهي. الزعتر ، المعروف أيضًا بنوع الزعتر ، معروف باسم نبات طبي. ولكن حتى لكونه أقرب الأقارب ، فإن الزعتر ليس له طعم غني ولا يمكن أن يكون بديلاً كاملاً.
يعتمد نجاح منتجات الطهي على الاختيار الصحيح للتوابل. أعط الأفضلية للتوابل الطبيعية ، واتبع إرشادات الاستخدام ، وسيصبح كل طبق من أطباقك تحفة حقيقية صغيرة.
وصف النبات
لذيذ ينتمي إلى عائلة labiate. هناك نوعان شائعان من هذه الشجيرة: مالح الحديقة ، وهو نبات سنوي ، ولذيذ الجبلي وهو نبات معمر.
يُطلق على المأكولات اللذيذة في الحديقة أيضًا عطرة لرائحتها الرائعة. المصنع صغير الحجم. لديها العديد من الفروع. الجذع مبشور أدناه. جنبا إلى جنب مع الشجيرة يصل ارتفاعها إلى 25-50 سم. الجذع غير متجانس اللون ومغطى بشعر صغير. الجذور متطورة للغاية. تقع في الكرة السطحية للتربة.
الأوراق المالحة مدببة ، والغدد مثقوبة. طول الورقة 1.5-2 سم ، لونها رمادي-أخضر. الزهور صغيرة ، مجمعة في أزهار من عدة قطع. يمكن أن تكون بيضاء أو وردية. تتفتح البذور وتنضج لفترة طويلة وتكون قادرة على الحفاظ على قدرتها على الإنبات لمدة تصل إلى عامين.
اليوم ، يقوم العديد من البستانيين الهواة بتربية نباتات الزينة اللذيذة ويزرعونها بنمط جميل في أحواض الزهور أو على طول مسارات الحدائق. يمكنك أيضًا زراعته في وعاء على حافة النافذة أو الشرفة كنبات منزلي عادي.
لذيذ جدا متقلب المزاج. إنه لا يتحمل البرد ، لذلك تحتاج إلى زراعته في مكان محمي من المسودات. يُنصح بزراعته في مكان يتحسن فيه ضوء الشمس. الشيء الوحيد الذي لا يصعب إرضاؤه في الحديقة هو التربة النامية. يتجذر بشكل خاص في الأراضي المزروعة والمخصبة بشكل كبير. المكان الذي تم فيه زراعة الخضروات مسبقًا واستخدام الأسمدة العضوية مناسب أيضًا.
الأمراض والآفات
الأمراض والحشرات الطفيلية مماثلة لتلك الموجودة في الحديقة. من أكثر الأمراض شيوعاً - الصدأ ، الطفيليات - المن. في حالة اكتشافه ، يلزم رش المواد الكيميائية في الوقت المناسب.
وبالتالي، مالح جبلي - شجيرة معمرة... توجد في بيئتها الطبيعية في المناطق الحارة.يُسمح بالزراعة في بلدنا إذا تم تزويد النبات بمنطقة دافئة محمية من المسودات. يستخدم الجبل المالح على نطاق واسع: من الطب إلى الطهي.
إذا وجدت خطأً ، فالرجاء تحديد جزء من النص والضغط على Ctrl + Enter.
كيف نهتم؟
فيما يلي المعلمات الأساسية المطلوبة في عملية الرعاية.
- درجة حرارة... الأداء الأمثل هو 20-27 درجة. لا يتسامح مع المسودات.
- يلمع... يتطلب إضاءة جيدة. يحب أشعة الشمس المباشرة. قد يجف في مكان مظلم.
- أعلى الصلصة... يحتاج إلى أسمدة مغذية. يمكنك سكب الشجيرات 2-3 مرات في الموسم بمحلول روست المخفف. إذا كانت التربة خصبة ، فلا حاجة للأسمدة.
- تخفيف... افعله بعد الري. لمنع التربة من الانضغاط ، يجب أن يتم تغطية التربة.
- التعشيب... من الضروري إزالة الأعشاب الضارة على الفور والتي ستظلل البراعم اللذيذة.
- رطوبة... المؤشر المناسب هو 45-55٪. لا تحتاج إلى رش النبات (أو نادرًا).
في معظم مناطق بلادنا ، تحتاج الجبال المالحة إلى الحماية لفصل الشتاء. تحتاج الشتلات إلى البقع وتغطيتها بمواد مرتجلة - الأوراق والقش. في المناطق ذات فصول الشتاء القاسية ، يجب حفر الأطعمة المالحة ووضعها في الأواني وحفظها في الطابق السفلي.
معطر الحديقة المالحة هل هو معمر أم لا. الحصاد والتخزين
لا يكفي مجرد معرفة كيفية النمو بشكل صحيح - يجب جمع هذه التوابل وحصادها بشكل صحيح. يعتبر الوقت المناسب للحصاد هو انتقال النبات إلى الفترة الأولى من مرحلة الإزهار. ومع ذلك ، على الرغم من هذه الحالة ، يمكنك جمع الملاءات لاستخدامها في تحضير السلطات طوال الموسم.
يمكن استخدامه في السلطة
لتقليم عشب الفلفل يجب استخدام سكين حاد. يجب ألا يتجاوز الحد الأقصى لارتفاع البراعم المتروكة فوق سطح الأرض 10 سم. يجب استخدام العشب المقطوع إما مباشرة بعد القطع أو وضعه في الماء لتجنب الجفاف في غضون أيام قليلة.
التخزين طويل المدى للحديقة المعطرة ممكن بعد حصادها عن طريق التجفيف. للقيام بذلك ، على سطح جاف منسوج أو رق ، من الضروري نشر فروع العشب المقطوع في طبقة واحدة. بعد ذلك ، يتم وضع الشغل في غرفة جيدة التهوية ، محمية من أشعة الشمس.
بعد أن يجف العشب تمامًا ، يجب قطع جزء الأوراق جنبًا إلى جنب مع أحواض الزهور وتخزينها في حاويات زجاجية محكمة الإغلاق أو في أكياس قماش صغيرة. يجب فحص التوابل الجافة بشكل دوري بحثًا عن علامات التسوس.
يتم الحصول على مادة البذور عن طريق قطع العشب الناضج تمامًا ، والذي يجب تعليقه حتى يجف باستخدام فراش الزهرة من أعلى إلى أسفل على ورق مُجهز مسبقًا. بعد التخلص النهائي من البذور وتجفيفها بالكامل ، يتم توزيعها بواسطة حفنات في أكياس ورقية.
اللذيذ الحلو هو عشب حار ، لا يعد غرسه ورعايته أمرًا صعبًا ، نظرًا لأنه ليس نباتًا نباتيًا أو محصولًا غريبًا ، يمكن لأي حديقة نباتية أن تكون مكانًا لزراعتها. ومع ذلك ، يمكن استخدام المحصول الذي يتم حصاده في موسم واحد وحصاده بشكل صحيح لعدة سنوات. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المظهر الزخرفي للعشب المزهر يسمح له بأن يكون بمثابة عنصر رائع لتزيين تصميم المناظر الطبيعية.
أيضًا ، ذو رائحة عطرية مالحة - إنها أعشاب طازجة لتزيين الأطباق المختلفة: محلية الصنع أو مطبوخة للنزهة ، ومكون عشبي طبي مفيد جدًا ، يستخدم في صورة مجففة ويستخدم في المستحضرات الطبية (ومع ذلك ، قبل استخدام أي أدوية ، فهو موصى به لمعرفة ما إذا كان هناك موانع للاستخدام).
لماذا اللذيذ مفيد ، تكوينه
تعود الخصائص الطبية للعشب اللذيذ إلى التركيب الكيميائي الفريد.النبات مفيد طازجًا وجافًا ؛ ويتم الحصول على الزيت العطري الثمين منه. يستخدم التوابل في نظام غذائي صحي ، له رائحة عطرة ، مرارة واضحة.
يحتوي المالح على:
- املاح معدنية؛
- كاروتين.
- حمض الاسكوربيك؛
- مضادات الأكسدة؛
- العفص.
- المبيدات النباتية.
- مادة صمغية؛
- المخاط والمرارة.
- 10 زيوت أساسية
- الفيتامينات أ ، ب ، المجموعة ب ؛
- الحديد والزنك والنحاس.
في جسم الإنسان ، يشارك الكاروتين في تركيب فيتامين أ ، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية ، ويحسن الرؤية ، ويقوي جهاز المناعة ، ويزيد من مرونة الجلد. بسبب خصائصه القابض ، فإن النبات له تأثير مضاد للجراثيم ومضاد للالتهابات. بفضل الفيتامينات ، يعمل على تطبيع تكوين الدم ويساعد على مقاومة الالتهابات. الزيوت الأساسية تطبيع الجهاز العصبي. تساعد المرارة في القضاء على الطفيليات.
