الأناناس فاكهة غريبة ومحبوبة بسبب مذاقها ومظهرها غير العادي. موطن هذه الفاكهة هو البرازيل ، لكنها تزرع أيضًا في المكسيك وهاواي والفلبين وغينيا وأستراليا والهند. في العلم ، يُطلق على النبات اسم الأناناس المتوج والأناناس الحقيقي وينتمي إلى عائلة بروميلياد.
أسماء النباتات متشابهة جدًا بلغات مختلفة:
- الملايو - سولا ، ناناس ؛
- الصينية - ungley ، kappa-tsiaka ؛
- إنجليزي - أناناس ، أناناس ؛
- الألمانية والإسبانية والفرنسية - أناناس ؛
- الإيطالي - أناناسو.
زار كريستوفر كولومبوس جزيرة جوادلوب عام 1493 ، حيث قدم له السكان الأصليون ثمرة أناناس كعلامة على الاحترام. أحب المسافر حقًا طعم ومظهر الفاكهة ، فقد أحضرها إلى أوروبا.
كان الهنود الذين عاشوا في أمريكا يزرعون الأناناس ، وتشهد العديد من الوثائق التاريخية على ذلك. لم يستخدم الهنود الثمار في الطعام فحسب ، بل استخدموا أيضًا النبيذ منها ، واستخدموها في الطب وأطلقوا على الأناناس الملك الذهبي. في البلدان الآسيوية ، يرتبط النبات بالهدوء في المناطق الاستوائية وقوة الشفاء.
لعب البحارة البرتغاليون دورًا مهمًا في توزيع الثمار ، حيث أحضروا النبات في عام 1502 إلى جزيرة سانت هيلانة الواقعة في البحر الأبيض المتوسط ، وزرعوها هناك ، وبعد 50 عامًا بدأوا في نقل الثمار إلى دول الهند وأفريقيا. تم وصف الأناناس بالتفصيل في عام 1513 من قبل ممثل إسبانيا ، دي أوفييدو ، الذي جاء في زيارة لأمريكا الجنوبية.
جاء الأناناس إلى أوروبا في القرن السابع عشر ولم يتجذر جيدًا إلا في البيوت الزجاجية ، حيث تم خلق مناخ مناسب لنمو هذا النبات. كان الهولنديون أول من بدأ زراعة الأناناس بهذه الطريقة. في وقت لاحق ، تم تبني التجربة من قبل دول أخرى ، بما في ذلك روسيا وأوكرانيا. حقق البريطانيون نجاحًا خاصًا في هذا العمل ، وأطلقوا على الفاكهة اسم "الأناناس".
يأتي نصف إجمالي محصول الأناناس في العالم من آسيا ، وهو محصول شائع بشكل خاص في البلدان التالية:
- تايلاند
- البرازيل
- فيلبيني
- الهند
- الصين
- نيجيريا
يتم إنتاج معظم الأناناس المعلب في هاواي - 60٪ من إجمالي الإنتاج في العالم. ألمانيا وكندا وفرنسا وسنغافورة هي أيضًا مستوردة لمثل هذا المنتج.
تُستخدم أوراق النبات في صناعة الخيوط البحرية والألياف والغزل ، والتي تُخيط منها الملابس المقاومة للماء والمقاومة لتأثيرات مياه البحر وأشياء للأطفال والحقائب والأحذية.
اعتقد الكثير من الناس سابقًا أن الأناناس ينمو على الأشجار أو النخيل ، لكن هذا ليس هو الحال. ينمو الأناناس على الأرض ، وتحديداً على الشجيرات. في المجموع ، هناك 6 أنواع من هذا النبات في العالم.
بعض الحقائق المثيرة للاهتمام
- لب الفاكهة 86٪ ماء.
- لا يمكن تناول الأناناس الأخضر ، فإن استخدامه له تأثير ملين قوي ويحرق الشفاه كثيرًا ؛
- عند دوار الحركة أثناء النقل ، سيساعد كوب من عصير الأناناس على التخلص من الانزعاج ؛
- تستخدم الفاكهة الاستوائية لإنتاج الأقمشة بسبب قوة ألياف الأوراق ؛
- يتم حصاد الأناناس يدويًا ، على الرغم من أنه شائك جدًا.
- يمكن زراعة هذه الفاكهة بسهولة في المنزل ؛
- تم تصوير الأناناس على شعارات النبالة لجامايكا وبربودا وأنتيغوا ؛
- تنضج ثمار هذا النبات الغريب لمدة 3 سنوات ؛
- الأناناس ليس واحدًا ، ولكن العديد من الثمار الصغيرة التي نمت معًا ؛
- في عام 1994 ، قام مزارع في بابوا غينيا الجديدة بتربية ثمرة أناناس عملاقة تزن 8 كجم.
كيف تختار الصحيح؟
لمعرفة كيفية اختيار الأناناس المناسب ، عليك أن تتذكر بعض النصائح:
- افحص الفاكهة والأوراق التي يسهل إزالتها من الثمرة الناضجة.
- تحديد التطابق بين الوزن والحجم. سيكون الضوء جدًا أقل حلاوة.
- إذا شوهدت البقع في الخارج ، فهذا يشير إلى نضج مفرط.
- يجب أن يكون الجلد قوياً عند اللمس ، ولكن ليس قاسياً - فهذه الفاكهة لم تنضج بعد. يشير الجلد الناعم جدًا إلى بداية التسوس.
- أحلى لحم في أصناف ذات تاج شائك.
- قلة الرائحة هي علامة على عدم النضج ، والرائحة القوية هي فاكهة مفرطة النضج ، ورائحة اللب الناضج غير مزعجة وخفيفة.
العودة إلى القائمة ↑
وصف
بعد نقاش طويل ، توصل العلماء مع ذلك إلى استنتاج مفاده أن الأناناس هو عشب أو مجرد عشب ، ولكنه ليس فاكهة كما اعتاد الناس على تسميته. تتراكم شجيرات الأناناس ذات الأوراق الطويلة الشائكة الرطوبة في حد ذاتها ، مثل الصبار. يمكن أن يصل طول الأوراق إلى 100 سم ، وفي بعض أنواع هذا النبات تنمو حتى مترين. شجيرة الأناناس تؤتي ثمارها مرتين ، بعد اقتلاعها وزراعة واحدة جديدة.
تتراكم أزهار الأناناس ، وتشكل إزهارًا كبيرًا. يتم فصلهم في الساعة 10 بالتناوب. يستغرق وقت الإزهار الإجمالي 3 أسابيع ، ثم تبدأ فاكهة صغيرة في النمو من كل زهرة. ينموون جميعًا معًا لتشكيل فاكهة الأناناس. تزن ثمرة واحدة ناضجة حوالي 2 كجم. لب الأناناس ليفي وعصير جدا ، أصفر اللون مع بقع بيضاء. هذه الفاكهة طعمها حلو وحامض. توجد مزارع الأناناس لمدة 4-6 سنوات وتعطي ما يصل إلى 3 محاصيل ، وبعد ذلك يتم اقتلاع الشجيرات وزراعة أشجار جديدة في مكانها.
وزرع الأناناس يوميًا هو نبات يصعب نموه ، وينضج ببطء ، وهو شديد الحساسية لدرجة الحرارة ، خاصةً إذا كان أقل من 19 درجة. ثم تتوقف الثمار ببساطة عن النضوج. قبل الحصاد ، يقوم المزارعون بأخذ عينات السكر وبالتالي تحديد ما إذا كانت الثمار ناضجة أم لا. يتم تنفيذ المجموعة بأزياء خاصة مصنوعة من قماش كثيف ، لأن الأناناس شائك للغاية.
الآراء
يحتوي هذا النبات على أنواع كبيرة وتنوع أصناف تختلف في الحجم واللون والطعم. يشمل تصنيف النباتات اليوم 6 أنواع من الأناناس. ويرد وصف موجز لهم أدناه.
أناناس أناناسويدس
هذا ممثل للأنواع البرية ، ينمو في مناطق الغابات أو السافانا في باراغواي والبرازيل وفنزويلا. ميزته الخاصة هي أن النبات لا يحتوي على سيقان ، والأوراق تزيد عن 2 متر ، ويصل ارتفاعها إلى 100 سم. النورات مطلية بألوان حمراء. شكل البذرة مستدير أو ممدود قليلاً. تحتوي الفاكهة على بذور صغيرة بنية اللون.
مزرعة الأناناس
أناناس براكتاتوس
Ananas bracteatus (أو bracts) له مظهر جميل. الأوراق التي يبلغ طولها حوالي متر واحد لها لون متنوع: على خلفية خضراء ، توجد خطوط صفراء باهتة أو بيضاء على الجانبين. تحت تأثير أشعة الشمس ، تحترق الكتلة المتساقطة وتصبح حمراء وردية. يحظى بشعبية خاصة في زراعة الأزهار المنزلية وهو أحد الأصناف التي تحتوي على خطوط من ثلاثة ألوان على الأوراق ، والتي سميت من أجلها بالألوان الثلاثة
أناناس كوموسوس
يعتبر Ananas comosus (المتوج أو ذو القمة الكبيرة) ذا قيمة ويتم زراعته في العديد من المناطق الاستوائية. يصل طول النبات مع أوراق الشجر إلى متر ونصف. الأوراق رمادية مخضرة (30-100 سم) ، يوجد أكثر من 30 منها في وردة واحدة ، النورات على شكل سنيبلات ، مرتبة بشكل حلزوني. تتكون الفاكهة من مزيج من 200 زهرة. تتنوع ألوانها - من نغمات حمراء وردية إلى أرجوانية أرجوانية. الجزء العلوي من الفاكهة الصفراء مزين بوردة من الأوراق الضيقة ذات الحواف الشائكة. النضج يحدث في غضون 5 أشهر. ينمو في باراغواي والبرازيل.
أناناس لوسيدوس
سمي Ananas lucidus (أو lustrous) بهذا الاسم بسبب أوراق الشجر اللامعة التي لا تحتوي على نتوءات شائكة حول الحواف. يعتمد لون الأوراق على تباين اللون الأحمر والبني والأخضر. الزهور أرجوانية. الثمار صغيرة ، يصل ارتفاعها إلى 12 سم ، ومحتوى الثمرة ليفي بدرجة عالية ، ولهذا فهي غير صالحة للأكل.
Ananas parguazensis
أنواع Parghvazen نادرة. منطقة النمو - غيانا ، كولومبيا ، فنزويلا. الثمار صغيرة جدًا ، مع سلاطين أوراق الشجر الناعمة الجميلة في الأعلى. لم تزرع للتجارة.
Ananas sagenaria
منظر ممتاز ، غالبًا ما يستخدم في زراعة الأزهار الزخرفية. نوراته تشبه إلى حد كبير ذروتها ، ولكنها تتجاوز طول أوراقها ، التي تتجاوز 2 متر.تؤكل الثمار ، ولكن لها طعم حامض بسبب كمية السكر الصغيرة. هذا التنوع يصنع نبيذًا جيدًا ، والأوراق الليفية مناسبة لصنع السجاد والأراجيح وغيرها من المنتجات. ينمو في البرازيل وبوليفيا والإكوادور والأرجنتين وباراغواي.
العودة إلى القائمة ↑
ينمو في المنزل
من السهل جدًا زراعة الأناناس في المنزل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى الجزء العلوي من الفاكهة بأوراق مقطوعة أو مفكوكة بعناية. أولاً ، تُترك الخصلة في الهواء ، ثم بعد أيام قليلة توضع في وعاء به ماء ، والذي يجب تغييره كل يوم حتى تظهر الجذور. تُزرع خصلة من الجذور في إناء به تصريف. كتربة أو تربة أو خليط خاص لزراعة بساتين الفاكهة ، فإن الرمل والجفت مناسبة.
الأناناس مغرم جدًا بالضوء وتحتاج إلى إبقاء الوعاء مع النبات على حافة النافذة ، على الجانب الجنوبي. في فصل الشتاء ، عندما يكون هناك نقص في الإضاءة ، يتم تزويد المصنع بإضاءة إضافية لمدة 8-10 ساعات باستخدام مصباح الفلورسنت.
يُسكب الأناناس مع الماء المغلي أو المستقر عند درجة حرارة 35 درجة. من المفيد رش الأوراق مرتين في الأسبوع إذا كان الهواء في الغرفة جافًا.
منطقة المنشأ والتوزيع
فاكهة الأناناس موطنها الأصلي أمريكا اللاتينية. وما اسم المنطقة التي بدأت تنتشر منها؟ إنها هضبة تسمى ماتو جروسو ، على الحدود بين البرازيل وباراغواي.
اليوم تزرع هذه الفاكهة الغريبة في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية في مختلف البلدان: البرازيل ؛ فيتنام ، الفلبين ، الصين ، كوبا ، هاواي ، تايوان ، المكسيك ، زائير.
تزرع أنواع مختلفة من الأناناس الصالحة للأكل والزينة في العديد من البلدان الأخرى ذات المناخ الدافئ ، ويتم توصيل الفاكهة إلى جميع أنحاء العالم.
العودة إلى القائمة ↑
أغلى ثمرة أناناس
في بريطانيا ، كان المربي قادرًا على زراعة الأناناس ، والتي تكلف عدة أضعاف السعر القياسي لفاكهة هذا النبات - 10000 جنيه إسترليني.
لم تكن هذه التكلفة العالية للأناناس بسبب خصائص طعم الفاكهة ، ولكن بسبب الأموال التي يتم إنفاقها والجهد في النمو. نما الأناناس في دفيئة خاصة مع خندق بطول 40 قدمًا. قام بتسميد النبات بالكثير من السماد والبول. نتيجة لذلك ، نمت ثمرة أناناس حلوة جدًا وكبيرة نوعًا ما. لكن المربين لم يجرؤوا على بيع الفاكهة ، وقاموا بتجميدها للجيل القادم.
الأناناس فاكهة مدهشة وغنية بالفيتامينات والمعادن. تناولها بكل سرور وادرجها بأمان في القائمة عند فقدان الوزن ، حتى لا يعاني الجسم من نقص في العناصر الغذائية أثناء الرجيم. تأكد من مشاهدة مقطع فيديو مفيد حول كيفية اختيار الأناناس الناضج اللذيذ وتقطيعه بشكل صحيح.
خصائص وموانع مفيدة من الأناناس. توصيات للحوامل والمرضعات ولتخسيس الوزن
الأناناس يمكن أن يعالج ويشل. دعونا نلقي نظرة على جميع خصائصه.
حول الخصائص المفيدة للأناناس
الأناناس له تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي بأكمله ، ويؤدي إلى تعقيم الأمعاء ، ويخفف الدم (يقلل من احتمالية الإصابة بالتجلط والتهاب الوريد الخثاري) ، ويقلل من الوذمة ، ويسهل عمل القلب والكلى. تؤثر العناصر الكيميائية التي يتكون منها الأناناس على تخليق السيروتونين في الجسم ، والذي بدوره يحسن المزاج ويخفف الجوع.
الصرف الصحي - التطهير من الكائنات الحية الدقيقة الضارة والممرضة التي تتداخل مع الأداء السليم للعضو.
الحذر حامض!
الثمرة حمضية.يؤدي استخدامه المتكرر إلى تدمير مينا الأسنان ، وقد يُمنع استخدامه للأشخاص الذين يعانون من حساسية الأسنان. سيكون من المفيد شطف منطقة الفم لإزالة المواد الفعالة.
البروميلين والباباين ، ما هي هذه المواد الكيميائية؟
غراء وبروميلين (بروميلين) ، وهما جزء من الأناناس (بشكل رئيسي في الغلاف الخارجي) ، هما مواد كيميائية تعمل على تكسير البروتينات ، لذلك يحظر استخدام الأناناس في أمراض الجهاز الهضمي الحادة. على العكس من ذلك ، بالنسبة لجسم صحي ، فهو يساعد على امتصاص البروتينات والدهون المتحللة ، مما يسهل على البنكرياس.
وتجدر الإشارة إلى أن الأناناس يعزز امتصاص الدهون ، وليس تكسيرها ، وبالتالي فهو غير مناسب كمنتج لفقدان الوزن.
كوكتيل فيتامين
يتميز الأناناس بوجود فيتامينات أ ، ب ، ج ، مجموعة فيتامينات PP ، العناصر الدقيقة الثيامين (B1) ، البيريدوكسين (B6) ، الريبوفلافين (B2) ، البكتين ، المعادن. خلافا للاعتقاد الخاطئ ، فيتامين ب 12 مفقود من الأناناس.
B1 - تطبيع التمثيل الغذائي للكربوهيدرات ، وظيفة الأمعاء ، الجهاز العصبي المركزي (CNS) ، نشاط الأوعية الدموية. B2 - ينظم التمثيل الغذائي للبروتين. يحسن الكبد والجهاز العصبي ويغذي الأظافر والجلد والشعر. ب 6 - يعزز امتصاص البروتينات والدهون والأحماض الأمينية. له تأثير إيجابي على المناعة والجهاز العصبي المركزي ، ويساهم في صحة الأسنان واللثة.
تعتبر الفيتامينات A و C من مضادات الأكسدة الجيدة التي تربط الجذور الحرة الموجودة بشكل مفرط في الجسم.
الكثير من الجذور الحرة ضار بالجسم لأنها تحاول سد النقص في إلكتروناتها ، فإنها تأخذها بعيدًا عن الخلايا السليمة في الجسم. وبالتالي ، تتعطل البنية الخلوية ، مما يؤدي إلى شيخوخة الجسم السريعة بشكل عام. عن طريق تعطيل قدرة الخلايا على نقل المعلومات الوراثية بشكل صحيح إلى الخلايا التي ظهرت حديثًا في الجسم.
ميزات مفيدة
بسبب الفيتامينات C و B ، الأناناس له تأثير مضاد للالتهابات على أعضاء الإنسان ، على وجه الخصوص ، يخفف من تورم العضلات والمفاصل ، ويسهل مسار الأمراض مثل التهاب اللوزتين والالتهاب الرئوي.
عصير الأناناس له تأثير مفيد على ذاكرة الإنسان ، ويوصى به للأشخاص الذين يعانون من ضغوط نفسية مستمرة. ينخفض خطر الإصابة بالسرطان بنسبة 65٪. كما أن الاستخدام المستمر للعصير ينظف الأوعية الدموية في الجسم وهو وسيلة جيدة للوقاية من الأمراض مثل السكتة الدماغية وأمراض القلب والأوعية الدموية وتصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم
في التجميل ، نظرًا لتأثيره المضاد للبكتيريا والمضاد للالتهابات ، فإنه يستخدم لمكافحة حب الشباب ، كما أنه يقلل من البشرة الدهنية ، وبالتالي يوحد لونها ويقلل من لمعانها الدهني.
التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية
ثلاث مواد كبيرة في الأناناس: الماء> 80٪ ، ~ 5-6٪ سكر ، وجزء من حامض الستريك. تطلق المعادن المغنيسيوم والبوتاسيوم ، وهما عنصران أساسيان لسير عمل القلب والكلى بشكل سليم. قيمة الطاقة لللب 52 كيلو كالوري / 100 جرام ، عصير 48 كيلو كالوري / 100 جرام. الألياف تجعل الأناناس شبعًا ، والألياف الغذائية الخشنة غير القابلة للذوبان تسهل إلى حد كبير عمل الجهاز الهضمي.
الاستهلاك اليومي الموصى به من الأناناس هو 200 غرام من اللب / 200 مل من العصير.
أثناء الحمل
استخدم بحذر. يمكن أن تؤدي مواد معينة في الأجنة غير الناضجة إلى الولادة المبكرة بسبب تقلصات الرحم. يجب تقليل الاستهلاك اليومي من الأناناس إلى النصف.
أثناء الرضاعة الطبيعية
بمجرد ولادة الطفل ، لا يمكن لأحد أن يعرف على وجه اليقين ما إذا كان لديه حساسية تجاه الطعام أم لا. لذلك ، تُنصح الأم المرضعة بشدة بالالتزام بنظام غذائي صارم في الشهر الأول من حياة الطفل واستبعاد عدد من الأطعمة شديدة الحساسية من النظام الغذائي ، بما في ذلك الأناناس. هذا لا يعني أنه سيتعين عليك التخلي عن الأطعمة الشهية المفضلة لديك لفترة طويلة: سيتوسع نظام الأم الغذائي.ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه يجب حقن منتج جديد كل 3 أيام للتحقق من رد الفعل التحسسي في الفتات.
يجب على الأمهات اللواتي يعاني أطفالهن من الحساسية الغذائية التخلي عن الأناناس أثناء الرضاعة الطبيعية.
يمكنك تقديم الأناناس على الطاولة بأي شكل من الأشكال
يمكن أن تؤكل نيئة ، على شكل عصير طازج معصور ومعاد تكوينه ، ومعالج حرارياً ، ومعلباً ، ومجمداً ، في السلطات ، والدورتين الأولى والثانية.
يمكن أيضًا معالجته في نسيج بفضل أليافه القوية الغزل.
ميزات النمو
الأناناس نبات معمر. في الأشهر الأولى بعد الزراعة ، تكتسب كتلتها الخضراء بنشاط ، وتشكل "وردة" كبيرة من الأوراق. ينمو جذعها إلى أعلى ويزداد سمكًا وتتركها أكثر سمكًا. على الرغم من الصلابة الظاهرة ، إلا أن أوراق النبات شديدة العصير. هذا يرجع إلى حقيقة أنه في الأماكن التي ينمو فيها النبات ، غالبًا ما يكون هناك نقص في الرطوبة. وهذا ما يفسر خصوصية هيكل صفائح الأوراق - فهي تبدو وكأنها أخاديد تتدفق على طولها مياه الأمطار إلى جذع وجذور الأدغال. تحتفظ الأوراق بالرطوبة من أجل تغذية النبات ومساعدته على البقاء في فترات الجفاف.
في أي ظروف ينمو؟
لا يمكن زراعة الفاكهة الغريبة إلا في المناطق الاستوائية ، حيث ينمو الأناناس في مناخ بدرجة حرارة ثابتة تبلغ 25 درجة. يمكنه الاستغناء عن الماء لفترة طويلة ، ولكن بدون حرارة وأشعة الشمس ، سوف يذبل ويموت بسرعة. لذلك ، تتطلب زراعة الأناناس مناخًا خاصًا. في حالة النمو في بيئة الدفيئة ، من الضروري الحفاظ على درجة حرارة عالية ثابتة وضوء منتشر في الدفيئة.
في أي البلدان ينمو؟
ينمو الأناناس في المناطق الاستوائية ، ويمكن العثور عليه في جميع البلدان الاستوائية في العالم. من حيث حجم الزراعة ، يحتل الأناناس المرتبة الثالثة بين جميع الفواكه الاستوائية. لن يرغب أي بلد يتمتع بظروف مناخية مناسبة في تفويت الفرصة لكسب المال من زراعة مثل هذا المنتج المطلوب. أكبر منتجي الأناناس هم البرازيل وتايلاند وتايوان والفلبين والهند وكوستاريكا.
كيف يتم تخزينها بشكل صحيح؟
إذا لم تنضج الثمرة تمامًا ، فيمكن أن تنضج بدون ثلاجة لبضعة أيام. ستؤدي فترة أطول إلى التدهور.
جميع
يمكن تبريد الفاكهة الكاملة لمدة 12 يومًا تقريبًا. أثناء التخزين ، قم بلفه في ورق أو كيس به فتحات وقم بتقليبها مرتين في اليوم.
يقطع
كيف تخزن الفاكهة إذا قطعت الأناناس؟ في هذه الحالة ، تكون الخيارات كما يلي: في الفريزر في حاوية محكمة الإغلاق أو معلبة.
العودة إلى القائمة ↑
