كيفية الاحتفاظ بالبطيخ حتى عيد الميلاد ، والطماطم حتى الربيع ، والبطاطس الصغيرة حتى موسم الحصاد التالي.

إنه جيد لأولئك الذين لديهم أقبية وأقبية ، حيث يمكنك بأمان إخفاء المنتجات التي تزرع بأيديكم أو يتم شراؤها من السوق ، حتى لا "تجري في البرد". ولأولئك الذين ليس لديهم شيء من هذا؟ يوجد فقط كوخ صيفي بدون تخزين وشقتك المفضلة ، حيث كل شيء يشبه أي شخص آخر: مخزن ، ثلاجة ، شرفة أو لوجيا وسرير مرتفع ، يمكنك تحته "لف" بطيخ ناضج - أي ، في الواقع ، كل مساحة التخزين.

لا تيأس ، سنقوم الآن بتفكيك منزلك إلى قطع وإظهار كل ركن يمكنك فيه إخفاء شيء ما ووضعه وحزمه ولفه وتعليقه ، وبطريقة لا تفسد التصميم الداخلي العام ...
انتباه! انسَ ما يعلمه الوالدان منذ الطفولة: لا تغسل الخضار ، لأنه بغسلها ، ستساعد الفطريات ببساطة وتخلق بيئة مواتية لهم ، وسيبدأون في التكاثر بنشاط ، ونتيجة لذلك ستصبح خضرواتك وفواكهك متعفنة والعفن. بالطبع لا داعي لغسلها إلا قبل وضعها في المخزن ، فقبل استخدامها ، لا يمكنك غسلها فحسب ، بل تحتاج أيضًا ، ويفضل المسح قليلاً بفرشاة ، والتي يمكن شراؤها خصيصًا لغسل الخضار. بالإضافة إلى ذلك ، قم بتخزين الفواكه والفواكه والخضروات الكاملة فقط ، ولا ينبغي حتى أن تحتوي على خدوش صغيرة ، وكدمات ، وجرجرات ، وخدوش - كل هذه تبدو وكأنها تافه ، لكنها تقلل من العمر الافتراضي عشرة أضعاف ، وتقليلها إلى الصفر. حاول تخزين الفاكهة فقط بالسيقان (نفس التفاح والكمثرى) ، ووضعها بحيث لا يخترق ساق فاكهة واحدة جلد الثمرة المجاورة.

طماطم و فلفل حلو

إذا كنت تريد أن تبقى هذه الخضروات في منزلك لأطول فترة ممكنة ، فقم بقطفها من الحديقة أو شرائها خضراء من السوق. ليست طرية أو تالفة حول الساق. امسحها حتى تجف إذا شعرت برطوبة على السطح.

ثم ضع جميع الثمار التي تم جمعها بدقة (لا تصبها ، بل ضعها) في صندوق من الورق المقوى ، في محاولة لفصل كل طبقة بصحيفة فقط.

كلما زاد عدد الطبقات ، زاد حجم الصندوق ، زاد عدد الصحف ، لكن لا يتم تحميل الصندوق بأكثر من خمسة كيلوغرامات.

ثم يبقى التوقيع على الصندوق - ما هو هناك: طماطم أم فلفل؟ - حركه تحت الطاولة أو تحت الخزانة أو ببساطة عن طريق وضعه فيه.

لقد وصفنا هذين الخضار على أنهما يعنيان التخزين معًا ، لكن هذا ليس ضروريًا. يمكن تخزينها بشكل منفصل ، ولكن لماذا تصف نفس الإجراءات ، أليس كذلك؟

مرة واحدة كل عشرة أيام تقريبًا ، بصفتك مالكًا أو مضيفة منزل ، تحقق من مخزونك: إذا كان بعض الفلفل ناضجًا أو بدأت ثمرة الطماطم في التليين ، فحينئذٍ تتم معالجتها على الفور أو في سلطة ، لم يعد بحاجة إلى أن يكون بين رفاقه يطلق الإيثيلين ويثير النضوج ...

ومن المثير للاهتمام أن مثل هذه الطريقة البسيطة يمكن أن تطيل العمر الافتراضي للطماطم والفلفل حتى 60 يومًا ، وأحيانًا أكثر.

بالطبع ، يمكنك دائمًا تقطيع الطماطم والفلفل إلى شرائح وتجميدها ثم تذويبها وتناولها.

مجمدة ، يمكن أن تكذب بشكل عام حتى الحصاد التالي ، لكن صدقوني ، سيكون التأثير مختلفًا تمامًا. ولا يمكنك وضع الجزء المذاب من الخضار في السلطة ...

خيار في الماء

لا يمكن تخزين الخيار لفترة طويلة ، لكن هذا ممكن تمامًا لمدة شهر. هناك طريقة ممتعة للغاية: صب الماء في صينية أو وعاء ، بسطحية ، 1-2 سم.ضعي الخيار في الماء وذيوله لأسفل وضعي الوعاء في حجرة الخضار السفلية بالثلاجة. كل شيء ، ضع في اعتبارك أنه يتم تزويدك بخيار طازج لمدة شهر. ما عليك سوى تغيير الماء مرة واحدة في اليوم.

لهذه الطريقة ، الخيار ذو البثور ، ذو الجلد الأخضر الداكن القاسي ، هو الأنسب.

من المهم جدًا التأكد من أن الخيار الموجود في الثلاجة بعيدًا عن المجمد ، لأنه لا يتم تخزينه في درجات حرارة أقل من 0 درجة: يتسلل على الفور إلى مخاط عديم الشكل.

بطاطا

كل شخص يحتفظ بالبطاطس بالتأكيد - قلة من الناس يركضون وراءهم كل ليلة إلى السوبر ماركت.

إذا قمت بحفر البطاطس في البلد ، فبعد الحفر ، واختيار الدرنات الكاملة فقط ، اتركها تجف وتهويتها تحت مظلة لمدة ساعتين ، ثم اغمرها في صناديق خشبية وإذا كانت الأصناف مهمة بالنسبة لك ، فقم بتوقيع كل واحدة أو علق الملصق.

أفضل مكان لتخزين البطاطس هو مخزن ، أو شرفة مُدفأة ، حيث لا تكون شديدة السخونة ، وإلا فقد تبدأ البطاطس في النمو.

لا تقم بتخزين البطاطس في مكان بارد ، مثل لوجيا مفتوحة ، حيث ستصبح حلوة. قلة من الناس سوف يحبون البطاطا المهروسة الحلوة مع شرحات.

هناك طريقة واحدة مثيرة للاهتمام لتخزين البطاطس ، ولكنها تتطلب "مشاكل" إضافية. للقيام بذلك ، تحتاج إلى وضع البطاطس النظيفة من التربة في طبقات مع طحالب الطحالب في صناديق خشبية جافة. يقولون أن هذه هي الطريقة التي يمكن بها تخزين البطاطس حتى الحصاد التالي.

طماطم طازجة قبل العام الجديد

هناك اختراق قديم للحياة ، يعود أصله إلى الاتحاد السوفيتي: بفضله ، حتى في فصل الشتاء ، يمكنك تناول الطماطم الطازجة من حديقتك. هذه الطماطم (البندورة) تتفوق في كل شيء على المنتجات البلاستيكية التي تم شراؤها من المتاجر ، والتي لا طعم لها وصعبة.

كيفية التخزين: خذ جرة سعة ثلاثة لترات ، وقم بتعقيمها في الفرن ، تبرد. صب طبقة من الخردل الجاف في قاع العلبة ، واملأها بالطماطم ، ورش الخردل الجاف فوقها. من الأفضل تناول ثمار صغيرة وقوية جدًا ، وقد لوحظ أن الأصناف الوردية يتم تخزينها بشكل أفضل من الأنواع الحمراء. نشمر البرطمان ونضعه في الثلاجة.

كرنب

الشرط الرئيسي لتخزينه على المدى الطويل هو أن رؤوس الملفوف لا تلمس بعضها البعض. كيف افعلها؟ لا شيء يتوهم - قم بلف رأس ملفوف نظيف وغير مشبع بورق جرائد عادي أو قم بتعليقه على خطافات وحبل الغسيل من السيقان الموجودة في المخزن.

أفضل طريقة لتخزين الملفوف هي بالطبع ملفوفة في جريدة ، وتوضع في صناديق خشبية وتعرض على شرفة معتدلة التسخين (+ 5-7 درجة مئوية).

إذا كان الجو باردًا جدًا على الشرفة ، فإن إحدى الطرق هي غرفة التخزين. ولا تنس أن كل طبقات الورق تصبح مبللة بمرور الوقت ، لأنها تمتص الرطوبة ببطء ، ويجب استبدالها بأخرى جديدة.

أصناف التفاح التي تكون ثمارها مناسبة للمعالجة

يجب عدم تخزين الخضار الطازجة والمخللة ، وكذلك الأطعمة والمواد ذات الرائحة النفاذة مع التفاح.

أفضل الظروف لتخزين التفاح: درجة حرارة من 0.5 إلى 0.5 درجة مئوية مع رطوبة نسبية 85-90٪. يجب تهوية الغرفة التي يتم فيها تخزين الثمار من وقت لآخر. يجب فصل الثمار التي تتحلل أثناء التخزين عن الفواكه الصحية.

الجزر والبنجر واللفت

توجد بالفعل طرق عديدة لتخزين الجزر. الأول هو الأبسط ، والذي ربما يستخدمه الجميع. يتم وضع الجزر ببساطة في صناديق خشبية ورشها برمل النهر الجاف أو رماد الخشب العادي والجاف أيضًا. في الوقت نفسه ، يمكن وضع صندوق الجزر بأمان على الشرفة وتغطيته بأي مادة دافئة (بطانية قديمة).

إذا لم تكن الشرفة مزججة ، أي أن درجة الحرارة عليها هي نفسها في الشارع ، فمن الأفضل إحضار الجزر إلى المنزل أثناء الصقيع الشديد. يفعلون الشيء نفسه مع اللفت والبنجر.

الطريقة الثانية. سيسمح للجزر والبنجر واللفت بالبقاء على قيد الحياة في فصل الشتاء حتى على الشرفة ، التي قرر المالك الصارم عدم تلميعها.

بعد حفر المحاصيل الجذرية ، تحتاج إلى تخفيف الطين في دلو إلى حالة كريمية ، وغمس كل محصول جذر فيه ، واتركه يجف تمامًا ، وبعد ذلك يمكنك وضعه في صناديق أو صناديق.

في هذا الشكل ، يمكنهم الاستلقاء حتى الربيع حتى على الشرفة المفتوحة ، ويتم تجميعهم بشكل طبيعي في صندوق واحد ومغطاة ببطانية قديمة على الأقل.

كيفية تخزين المحاصيل بشكل صحيح

في الخريف ، هناك ثمانية مخاوف فعلية ، وربما أكثر. ليس فقط من الضروري حصاد المحصول في الوقت المحدد ، ولكن أيضًا لتخزينه بشكل صحيح لتجنب الخسائر الكبيرة. كيف؟ دعونا نستمع إلى توصيات ماريا ماكسيمنكو ، مرشحة العلوم الزراعية ، والباحثة الرئيسية في قسم التخزين والمعالجة في RUE "معهد زراعة الفاكهة التابع للأكاديمية الوطنية للعلوم في بيلاروسيا".

التفاح والكمثرى
يعتمد طعم والحفاظ على جودة التفاح والكمثرى من أصناف الخريف والشتاء إلى حد كبير على ما إذا كان الحصاد في الوقت المحدد. الفاكهة غير الناضجة والمزالة قبل الأوان ، وكذلك الناضجة ، تذبل بسرعة. للتخزين على المدى الطويل ، فقط الأصحاء هي المناسبة ، بدون خدوش وخدوش وثقوب دودية.

تحتاج إلى إزالة الفاكهة مع الساق في الطقس الجاف البارد في الصباح ، عندما يذوب الندى. أولاً - ثمار الطبقات السفلية للشجرة ، ثم - من الطبقات الوسطى والعليا. يتم فرز الثمار حسب الحجم وتبريدها وتركها تحت مظلة طوال الليل ، وفي الصباح يتم نقلها إلى الطابق السفلي. يتم تخزين التفاح والكمثرى في صناديق جافة ونظيفة من 15 إلى 20 كجم ، مع تبديل كل طبقة بالورق ، أوراق القيقب ، السرخس ، طحالب الطحالب ، النشارة الناعمة ، قشور البصل الجافة ، الأعشاب المجففة ، فتات الخث المنخل.

ستبقى الثمار قوية وطازجة لفترة أطول إذا تم فركها بالكاد بقطعة قماش مبللة بالجلسرين. لحماية الثمار من البكتيريا المتعفنة ، يكفي الاحتفاظ بها لبضع دقائق في محلول وردي من برمنجنات البوتاسيوم. يمكنك أيضًا غمسه في محلول 2-4٪ كلوريد الكالسيوم لمدة دقيقة واحدة أو في محلول 5٪ من صودا الخبز لمدة دقيقتين ، ثم تجفيفه ووضعه في الأدراج. انتبه: لا داعي لمسح الفاكهة حتى لا تمحو طلاء الشمع الواقي.

تحتاج العديد من أنواع التفاح والكمثرى إلى نسبة أعلى من ثاني أكسيد الكربون من أجل حفظ أفضل. لخلق مثل هذا "الجو" ، قم بتبريد الثمار ، وضعها في أكياس بلاستيكية للمواد الغذائية 1 - 3 كجم لكل منها واربطها بإحكام. ضع قطعة قطن مبللة بالخل أو الكحول الإيثيلي في كل كيس. الشيء الوحيد الذي يجب مراعاته: ليست كل الأصناف مناسبة للتخزين في مثل هذه العبوة. هذه الطريقة غير مناسبة لأنطونوفكا ، بيلوروسكي توت العليق ، موز.

قديماً ، كانت الثمار توضع في وعاء كبير وعريض ، ولكن ضيق من الأعلى ، وعاء من الفخار ، مغطى بورق متدفق مع الحواف ، ويسكب فوقها "عجينة الجبس" بسمك 2 - 2.5 سم. تجفف الكتلة السائلة بعد بضع دقائق ، ومنع وصول الهواء. سمح هذا للثمار بالبقاء طازجة لفترة طويلة.

من الأفضل حفظ التفاح في درجات حرارة من 0 إلى 4 درجات ورطوبة 90 - 92٪.إذا كانت الغرفة جافة ، ضع وعاءًا من الماء ، وعاءًا من الرمل الرطب ، وقم بتغطية كومة الصناديق بالخيش المبلل.

بطاطا

يخزن الكثير من الناس البطاطس عن طريق سكبها على الأرض في القبو ، لكنها لا تزال أفضل في صناديق شبكية أو حاويات بها ثقوب في الجدران للتهوية ، بحيث يمكن للهواء الوصول إلى الدرنات. يجب ألا يزيد ارتفاع هذه الحاويات عن متر واحد ، ويجب ألا يتم تثبيتها على أرضية ترابية ، بل على دعامات بارتفاع 15 سم ، ويجب ألا تقل المسافة من الصندوق إلى أقرب جدار أو إلى صندوق آخر عن 20 سم .

الطبقة العليا من الدرنات ، كقاعدة عامة ، تتسبب في الضباب ، مما يخلق بؤر المرض. لتجنب ذلك ، مباشرة بعد وضع البطاطس ، قم بتغطية البطاطس بصناديق فارغة ، أو حصير ، أو أكياس أو سلال مليئة بالنشارة. هذه المواد استرطابية وتمتص الرطوبة الزائدة جيدًا.

يمكنك أيضًا وضع الفجل والبنجر تحت الخيش - من هذا الحي لن تجف الجذور ولن تبلل البطاطس. أو رش الدرنات بأوراق روان مفرومة ناعماً ، والتي تنبعث منها مبيدات نباتية تدمر الميكروبات المسببة للأمراض. إذا تم تخزين البطاطس في كيس ، فإنها تحتاج إلى توفير القليل من التهوية حتى تتمكن من التنفس بحرية.

يجب تخزين الدرنات الجافة فقط. يُنصح بفرز البطاطس حسب الحجم. يتم تخزين الكبيرة بشكل أسوأ من الصغيرة ، لذلك يجب أن تكون أول من يتم وضعها موضع التنفيذ.

كرنب

قبل التجميد ، نتف رؤوس الملفوف الأبيض والأحمر من الجذور ، وتقشر عن الأرض ، وقطع الأوراق الخضراء العلوية وتجفيفها لعدة أيام في مسودة ، معلقة تحت مظلة. ثم لف كل واحدة بالورق وضعها على الرفوف على مسافة قصيرة من بعضها البعض. أو قم بربط رؤوس الملفوف في أزواج ، وعلقها من سقف الطابق السفلي. إذا أصبح الورق داكنًا أو أصبح مبللاً بمرور الوقت ، فقم بإزالته وإزالة الأوراق العلوية وقماط مرة أخرى.

يمكنك وضع الملفوف في الهرم في طبقتين أو ثلاث طبقات ، وذلك بعد رش رؤوس الكرنب بالطباشير (2-3 كجم لكل 100 كجم من الكرنب) للحماية من الأمراض.

من الأفضل حفظ الملفوف في درجة رطوبة هواء تبلغ 90-95٪ ودرجات حرارة من صفر إلى زائد 1 درجة. في الأسفل ، يتجمد ، وفي الأعلى ، ينبت ويتأثر بالأمراض الفطرية.

في الأيام الخوالي ، تمت إزالة جميع الأوراق السائبة من رأس الملفوف وتم تلطيخها جيدًا بالطين ، والذي تم تخفيفه مسبقًا حتى يتماسك القشدة الحامضة. تم ربط حبل بالجذع ، وبعد أن صنع حلقة ، تم تعليق الملفوف منه ، أولاً تحت مظلة للتجفيف ، ثم في القبو للتخزين طويل الأجل. وظلت رؤوس الكرنب طازجة لفترة طويلة جدًا.

تتم إزالة الكحلبي عن طريق قطع جميع الأوراق والسيقان وترك جذع صغير. في القبو ، يتم وضع الملفوف "koloboks" في هرم ورشها بالرمل الرطب. يُخزن القرنبيط في أكياس بلاستيكية أو معلقًا من الجذر في مكان بارد.

لست مضطرًا إلى التسرع في حصاد ملفوف سافوي: فدرجات الحرارة المنخفضة في الخريف تحسن مذاقه. تكون رؤوس الكرنب جاهزة إذا كان وزنها 2-3 كجم. لحماية الشوكات المفكوكة من التلف أثناء القطع ، تأكد من ترك 2-3 أوراق علوية. على الرفوف ، هذا الأجنبي لا يتسامح مع أي حي ، وبالتالي يقع بحرية وفي طبقة واحدة (!).

لا تخاف من الصقيع وبراعم بروكسل. يقاوم ما يصل إلى 7 تحت الصفر ، في حين أنه يصبح أكثر مذاقًا. لذلك ، يتم حصادها كآخر الملفوف - في أكتوبر ونوفمبر. قطع الأوراق ، ولكن لا تفصل رؤوس الملفوف ، وضعها في القبو. أو يتركونه في الحديقة ، يحفرون قليلاً ويقيمون كوخًا من القش فوق الملفوف.

إذا كان القبو رطبًا جدًا ، انشر الطحالب الجافة والرمل الناعم وكلوريد الجير. يمكنك أيضًا صب 5-8 كجم من الملح في البليت أو إضافة القليل من الطوب الأحمر إلى التخزين.

الشمندر
البنجر هو أول من "يبرز" من الأرض وبالتالي فهو يعاني من الصقيع. لذلك ، فهو أول من يتم إزالته. ولكن قبل إرسالها للتخزين ، يتم تنظيفها تمامًا من مخلفات التربة. لا يمكنك استخدام السكين أو ضرب بعضكما البعض. كل هذا يمكن أن يضر الجلد.وحتى إذا كان هذا الضرر غير مرئي على الفور ، فلن يتمكن البنجر من البقاء على قيد الحياة لفترة طويلة.

بعد التنظيف ، يتم قطع الأسطح عند العنق ، وترك أعناق بطول 1 - 1.5 سم ، قبل التخزين ، يتم تجفيف المحاصيل الجذرية وتبريدها إلى 5-6 درجات ، وبعد ذلك يتم إحضارها إلى القبو ، حيث مكدسة على الرمل في كومة يصل ارتفاعها إلى 40-50 سم ، ودائمًا ما تتجذر إلى الداخل. أو على شكل هرم مستدير مرتفع تتوسطه الجذور. وبالمثل ، يمكنك تخزين اللفت والفجل والجزر الأبيض. كلهم يحتاجون إلى 85-90٪ رطوبة.

جزرة

تعتمد جودة حفظ الجزر (مثل البطاطس) إلى حد كبير على ظروف زراعته وأنواعه. للتخزين طويل الأجل ، من الضروري اختيار الأصناف المتوسطة والمتأخرة. ولكن قبل وضعها للتخزين ، يجب تنظيف المحاصيل الجذرية تمامًا من الأوساخ ، ويجب إزالة القمم منها ، وقطعها عن طريق الرأس. وتجف لمدة يوم أو يومين في الشمس ، ولكن دون أن تذبل ، ثم تبرد على الفور إلى 4-5 درجات. يسكب الرمل على أرضية القبو وتوضع الجذور عليه على شكل هرم بارتفاع 50-80 سم وعرض 60-100 سم ، ويتم رش كل صف من الجزر برمل ناعم رطب بدرجة معتدلة. لتحديد الرطوبة ، اعصرها في قبضة يدك. إذا لم يفقد الورم شكله ولم يتدفق منه الماء ، فهو جيد.

قبل التمدد لفصل الشتاء ، من الجيد رش المحاصيل الجذرية باستخدام مغلي مبرد من قشور البصل ، أو الغمس في محلول من الطين ، أو الشطف في محلول الطباشير أو رشها بالطباشير.

يتم حفظ الخضار جيدًا في أكياس بلاستيكية من 5 - 10 كجم عند رطوبة هواء 90-95٪ ودرجات حرارة من 0 إلى زائد 5 درجات. وكذلك في نشارة الخشب الصنوبرية التي تحتوي على نسبة رطوبة تتراوح بين 18 و 20٪ وفي طحالب الطحالب. يعتبر الطحلب جيدًا لأنه ، حتى بعد عدة أشهر من التخزين ، تظل الجذور طازجة فيه ، مع الاحتفاظ برائحتها. لا يحمي Sphagnum الجزر من الرطوبة الزائدة فحسب ، بل ينظم أيضًا نظام درجة الحرارة. وبسبب احتوائه على نسبة عالية من اليود ، فإنه يقتل أيضًا جميع مسببات الأمراض.

إذا كان الجزر قبيحًا ، فلا تتعجل في حفر المحصول بأكمله: اترك صفًا واحدًا على الأقل لفصل الشتاء. قم بقطع الأسطح وعزل سرير الحديقة بفروع جافة أو قطع من ورق القطران أو البلاستيك. وفي أوائل الربيع ، ستحصل على خضروات جذرية مقرمشة ومقرمشة.

فلفل حلو

يتم حصاد الفلفل الحلو على عدة مراحل ، في محاولة للحفاظ عليه قبل ظهور الصقيع في الخريف. تقطع الثمار (الناضجة والخضراء) بعناية بسكين (حتى لا تتلف الساق) وتوضع في صناديق أو على أرفف من طبقتين إلى ثلاث طبقات. يحفظ بدرجة حرارة تزيد عن 6 - 8 درجات و رطوبة هواء من 85 - 90٪. الخضار الملفوفة بالورق تحافظ على أفضل. يمكنك أيضًا تعليق الشجيرات ذات الجذور على الشرفة المعزولة أو الشرفة الأرضية أو في الحظيرة رأسًا على عقب.

بصلة
قبل وضعه للتخزين طويل الأجل ، يتم فحص البصل بعناية والتخلص من البصيلات ذات العنق السميك والعفن والتي بها عيوب أخرى. تتميز الخضروات المجففة جيدًا بحفيف مميز ، وتتناسب المقاييس نفسها بإحكام. يتم نثر البصل على أرفف شبكية بطبقة من 30-40 سم أو معبأة في صناديق منخفضة وسلال وحتى في أكياس من 25 - 30 كجم. يمكنك تجديلها في الضفائر ، ولكن بعد ذلك يجب تخزينها عند درجة حرارة تزيد عن 18-22 درجة ، ولكن ليس أكثر من 25.

إذا لم يتم حفظ البصيلات وتم تجميدها ، ضعيها في ماء بارد لمدة 2-3 ساعات - وسوف تستعيد مظهرها ومذاقها. لكنها لم تعد مناسبة للتخزين طويل المدى.
ثوم
الثوم متقلب أكثر بكثير من البصل. لذلك ، عليك أن تحافظ عليها بالحيل. افحص كل رأس بعناية وقم بإزالة أي أسنان مريضة. إذا بقيت واحدة ، فسيتم فقد المحصول بالكامل.

لن يكون من الممكن نسج الثوم في الضفائر - الذيل قصير. خذ جوربًا نايلونًا قديمًا ونظيفًا واملأه بالرؤوس. حتى يناير ، يتم تخزين الثوم في "قميص" قوي في مكان جاف في صناديق من الورق المقوى ، وبعد ذلك ، حتى لا يجف ، ينقل إلى البرد (من 0 إلى 2 درجة مئوية).

للحماية من التلف والنمو ، يحرق الكثير من الناس قاع الخضار فوق موقد غاز أو شمعة مشتعلة. العيب الوحيد لهذه الطريقة هو أن الثوم لم يعد مناسبًا للزراعة.

يمكنك وضع طبقة من الملح أو الدخن على الثوم ، أو غمس الرؤوس في البارافين المنصهر أو في تركيبة خاصة (نصف لتر من الزيت النباتي الحار والمبرد ، 10 قطرات من اليود العادي). أو ضعي القرنفل المقشر في زيت عباد الشمس. وسيحصل الزيت على مذاق ممتع ، وسيتم الحفاظ على الثوم تمامًا.

ضعي رؤوس الثوم غير المقشرة في وعاء زجاجي ورشيها بالدقيق الجاف مع صب طبقة لا تقل عن 2 سم فوقها.

يُلاحظ أن تخزين الثوم أفضل بكثير ، حيث تركت رقبة عالية (حوالي 3-4 سم) بعد التقليم.

ديكون
من الضروري حصاد الفجل الياباني في الطقس الجاف وتخزينه في قبو أو ثلاجة بدرجة حرارة تزيد من 3-5 درجات حتى شهر مايو. يجب قطع الأوراق وتجفيف الجذور قليلاً (لكن لا تغسل!). يتم أيضًا حفظ daikon بشكل مثالي في القبو في أكياس بلاستيكية.

لفت نبات

يتم حصاد اللفت قبل تجميده. جفف ، قم بقطع الأسطح المتدفقة مع الرؤوس وتخزينها في صناديق أو أكياس خشبية ، مع رش طبقة رقيقة من الرمل ، عند درجة حرارة تزيد عن 2 - 3 درجات.

جذر الكرفس

يقومون بإزالته قبل ظهور الصقيع. يتم حفر المحاصيل الجذرية بعناية من الأرض ، ويتم قطع الأوراق ، وترك 3-4 صغار. ثم يتم وضع الخضار في صناديق أو أكياس ، مع رشها بالخث الرطب أو الرمل ، وتخزينها عند درجة حرارة تزيد عن 2-4 درجات ورطوبة نسبية 90-95٪.

فجل حار

قبل التخزين ، يجب فرزها بعناية وإزالة الجذور التالفة وقطع القمم. ثم يُدفن الفجل في الرمال الرطبة ، ويُسكب في صندوق خشبي أو خشب رقائقي. يحفظ في درجة حرارة لا تزيد عن 4 درجات. خلاف ذلك ، يبدأ في التبرعم.

توبينامبور

في الخريف ، يجب ألا تحفر كل شيء. يمكن ترك بعض الدرنات في الأرض - فهي الشتاء بشكل مثالي حتى في الصقيع بدرجة 30. وفي أوائل الربيع ، قبل أن تنبت ، يمكنك حفرها.

يتم غسل الدرنات التي تم جمعها في الخريف وتجفيفها ووضعها في أكياس وإرسالها إلى قسم الثلاجة ، حيث يمكن تخزينها لمدة لا تزيد عن ثلاثة أسابيع. يمكنك الاحتفاظ بالخرشوف القدس (مثل جميع الخضروات) في الفريزر لفترة أطول - لا تفقد الدرنات خصائصها المفيدة من التجميد. يمكنك تجفيفها.

إذا كان هناك الكثير من الدرنات ، يتم تخزينها في قبو أو قبو بدرجة حرارة تزيد من 2 إلى 4 درجات في أكياس بلاستيكية. يمكنك ، مثل الجزر ، أن تغفو بالرمل الرطب ، بعد أن جفت مسبقًا بعد الحفر لمدة يوم.

البازلاء والفول

يمكن تخزين البقوليات الناضجة والمجففة جيدًا لفترة طويلة جدًا. لكن المشكلة هي أن يرقات الخنفساء تبدأ فيها حتى قبل الحصاد. لمنعها من التكاثر ، ضع فصوصًا من الثوم أو بذور الشبت مقطعة إلى نصفين في الأوعية التي تخزن فيها البازلاء أو الفاصوليا.

يمكنك ترك الفول في البرد ، على سبيل المثال ، على الشرفة. أو ، على العكس من ذلك ، اشعلها في فرن ساخن. بالطبع ، ستفقد هذه البذور إنباتها ، لكنها مناسبة تمامًا للأكل. ربما تكون أفضل طريقة للحفاظ على محصول البقوليات هي تعبئة الحبوب المجففة جيدًا (فقط بأغطية معدنية) في برطمانات وإضافة الرماد المبرد من الفاصوليا الجافة: 1 ملعقة كبيرة. ل. لحاوية 0.5 لتر. حتى لو كان هناك بالفعل حشرة أو بيضها في الحبوب ، فسوف تموت من الرماد ونقص الأكسجين. في هذا الشكل ، يمكن تخزين الحبوب لسنوات عديدة دون فقدان الإنبات.

ضع في اعتبارك أن الخضروات تحتاج إلى رعاية أثناء التخزين. قم بتهوية المنطقة بشكل دوري وافحص الثمار. إذا وجدت مريضة أو منتشرة أو فاسدة ، فقم بإزالتها على الفور.

(8–017) 311-03-46

ثوم

في السابق ، كان الثوم يحفر بالقمم ، ويجفف على الأرض بالحرارة ، ويُنسج منه في الضفائر التي كانت معلقة على الحائط. من الممكن جدًا استخدام جدار الشرفة أو لوجيا لهذا الغرض. يمكنك أيضًا تعليق ضفائر الثوم في المخزن.

خيار التخزين الثاني هو الحفظ. للقيام بذلك ، تتم إزالة القشرة تمامًا من الثوم ، وتوضع في مرطبانات وتُسكب بالزيت النباتي. من المثير للاهتمام في هذه الحالة أن الزيت لا يصبح نباتيًا فحسب ، بل يتحول إلى مذاق الثوم ، ولا يبدو أن الثوم يفقد أيًا من خصائصه.

الاستنتاجات

دائمًا ما تكون الثمار المزروعة في قطعة الأرض الخاصة بهم أفضل من تلك التي يتم جلبها من المناطق الجنوبية البعيدة. طرق بسيطة ولكنها فعالة للحفاظ على الحصاد لفترة طويلة.

اقرأ في FORUMHOUSE كيفية الحفاظ على التفاح طازجًا حتى الربيع. تحقق من مجموعة من أفضل الوصفات للمربى والمربى والحلويات. تحقق من أفضل الطرق لحصاد الشبت. وشاهد الفيديو الخاص بنا مع خيارات مثيرة للاهتمام لحصاد الطماطم والخيار.

اشترك في قناة Telegram الخاصة بنامشاركات حصرية كل أسبوع

تفاح

في المتاجر ، يبدو أنه يتم تخزينها بشكل عام إلى الأبد ، لكن لسبب ما ، يتم تخزينها في المنزل لمدة شهرين فقط.

إذا كنت تريد أن تكذب التفاح حقًا لفترة طويلة ، فاخترها بنفسك - فأنا أؤكد لك أن منتجات السوق لن تكذب لفترة طويلة.

عند قطف التفاحة ، قم بلفها في اتجاه عقارب الساعة لتمزيقها جنبًا إلى جنب مع الساق ولا تسبب لها أدنى ضرر. أفضل خيار بعد قطف التفاح هو لف كل تفاحة بورق تواليت ووضعها في صندوق خشبي جاف وجديد. ثم حركه تحت السرير أو الطاولة. مرة واحدة في الأسبوع تقريبًا ، يُنصح بفرز التفاح: تناول التفاح الذي بدأ في التدهور ، ولف الباقي مرة أخرى واستمر في التخزين.

اختيار حبة الرمان للتخزين

الرمان فاكهة ذات صلاحية طويلة. في ظل الظروف المناسبة ، يمكن أن تقع الفاكهة دون أن تفقد خصائصها من شهرين إلى تسعة أشهر. ولكن فقط إذا تم اختيارهم بشكل صحيح في البداية. ما الذي تبحث عنه عند الشراء:

• مظهر. لا ضرر ولا شقوق. تحتوي ثمرة الرمان الناضجة على قشرة وردية أو حمراء. ليس شاحبًا ولا خدوشًا أو بقع بنية. اللون موحد ، غير لامع.
• قشر. جافة ، إذا كانت رطبة ومرنة ، فالثمرة لم تنضج بعد. لمسة خشبية قليلاً ، كما لو كنت تلتف حول الحبوب.
• "تاج" وساق. جاف ، التاج مفتوح بالكامل ، وتم تأطير الدعامة بواسطة الكأس.
• الوزن والحجم. يجدر اختيار الفاكهة التي يبلغ قطرها 8-10 سم ، وبنفس الأحجام ، يجب إعطاء الأفضلية للفواكه الثقيلة (450 جم على الأقل). هذا يتحدث عن نضجهم الكامل.

و أبعد من ذلك. إذا كانت الثمرة ناضجة ، فسوف تسمع قرمشة طفيفة بضغط خفيف. وعند النقر - صوت محدد يذكرنا إلى حد ما بالرنين المعدني. في الثمار غير الناضجة ، فهي صماء.

محصول النبيذ المسكر عند معالجة 50 كيلوغراماً من الفاكهة أو التوت

صنع معجون الفاكهة

الثمار الناضجة مناسبة لصنع عصير التفاح. يتم تقطيع التفاح الذي يتم غسله بعد الفرز وغليه ثم فركه من خلال حوض فرك أو آلة فرك. يتم غلي الكتلة الناتجة ، مما يمنع البطاطس المهروسة من الاحتراق ، وتصب في زجاجات واسعة العنق ، وعلب ، وبراميل.

يستخدم عصير التفاح في صناعة المربى ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، حشوات الحلويات.

الهريس مصنوع أيضًا من الكمثرى والكرز والخوخ والتوت. تُمسح الفاكهة ذات النواة والتوت على الفور دون طهي مسبق ، ثم تُغلى الكتلة المهروسة. أحيانًا تصنع البطاطس المهروسة من خليط من الفواكه والتوت.