كيفية الحفاظ على الملفوف الطازج المقرمش حتى الربيع

الملفوف هو أحد أشهر أنواع الخضروات التي يزرعها البستانيون (في الهواء الطلق) في أكواخهم الصيفية. باستخدام التكنولوجيا الزراعية المناسبة ، يمكنك الحصول على محصول وفير من الملفوف ، والذي يريد كل مقيم في الصيف توفيره حتى الربيع. هذا هو السبب في أن قضايا التخزين المناسب للملفوف في الشتاء تثير قلق الكثيرين.

أنواع وأصناف الملفوف المناسبة للتخزين طويل الأمد

بادئ ذي بدء ، عليك أن تتذكر أن الأنواع المتوسطة المتأخرة والمتأخرة فقط هي المناسبة للتخزين. من الأفضل إزالتها بعد الصقيع الأول. يمكنهم تحمل درجات حرارة تصل إلى 5-6 درجات مئوية تحت الصفر. تساهم درجات الحرارة تحت الصفر في تراكم السكر في رؤوس الملفوف ، مما يجعل الخضار ألذ فقط.

للتخزين ، اختر أصنافًا متوسطة النضج ومتأخرة النضج.

أصناف الملفوف والهجن ، شروط النمو / التخزين:

نوع الملفوف أو الهجين	فترة النمو (أيام)	مدة الصلاحية (شهور)
"المعتدي"	120	5
"مارا"	165	8
"موسكو أواخر 9"	130	9
"الضامن F1"	140	6
"Amager 611"	160	6
"ميجاتون"	130	5
"فالنتينا"	180	8
"القطب الشمالي F1"	130	5
"كولوبوك"	150	7
"ورق السكر"	160	8
"Lezhky"	155	9
"ميجاتون F1"	140	6

هناك أيضًا أنواع مختلفة:

• "العاصفة الثلجية" مع مدة صلاحية تصل إلى 6-7 أشهر ؛
• "Sibiryachka" - مدة الصلاحية تصل إلى 4 أشهر ؛
• "القائد" - مع التخزين المناسب ، تكذب رؤوس الملفوف حتى مارس ؛
• "Extra F1" - هذا الملفوف له مدة صلاحية تصل إلى 7 أشهر ؛
• "ثلاثة أبطال" - يتم تخزين هذا التنوع لمدة تصل إلى 8 أشهر ؛
• "الشتاء" ، "بياض الثلج" وغيرها الكثير.

في الوقت الحاضر ، تظهر جميع الأصناف والهجينة الجديدة في سوق البذور ، وأي منها يعتمد فقط على رغبة وتفضيلات البستاني. تشتري بعض ربات البيوت أصنافًا قديمة تم اختبارها على مدار الوقت ، بينما يقوم البعض الآخر بتجربة أنواع جديدة. هذا الأخير يجعل من الممكن زراعة الخضروات أكثر مقاومة للأمراض. يمكنك اختيار البذور التي تتكيف مع ظروف مناخية معينة ، وشروط إنبات مختلفة ودرجات مقاومة الصقيع.

ما الذي يمكن وما لا يمكن أن يكون معًا؟

في القبو ، جنبًا إلى جنب مع الملفوف ، يتم أيضًا تخزين الخضروات الأخرى التي تزرع في الموسم. هل يمكن تخزين رؤوس الملفوف في مثل هذه الظروف؟

إذا لم يكن من الممكن تقسيم الخضار إلى غرف منفصلة ، فيجب عليك الالتزام بعدد من القواعد.

"الجيران" للخضروات هم:

• الشمندر؛
• جزرة؛
• البطاطس والخضروات الأخرى.

قواعد الحي:

1. لا يتم تخزين الخضروات المصابة بالأمراض بالخضروات الصحية.
2. لا ينبغي خلط الملفوف مع الخضار الأخرى.
3. يُنصح بالحفاظ على مسافة بين رؤوس الملفوف.
4. لا ينبغي وضع التفاح والكمثرى بالقرب من الملفوف ، لأنها ، بسبب إطلاق الإيثيلين ، تحفز على نضج الخضروات والفواكه القريبة.
5. عند تخزينها مع طماطم الملفوف ، يصبح مذاقها أسوأ.

قواعد وشروط التخزين وتحضير الخضار

يعتمد تخزين الملفوف في المنزل على شكل وهيكل الرأس - تحتاج إلى اختيار شوكات كثيفة ، ولن يتم تخزين الشوكات السائبة لفترة طويلة. يجب أن تكون الشوكات مستديرة ومسطحة قليلاً في الأعلى. إن أفضل ما في هذا الرفيق هو "البقاء" في الشتاء والبقاء هناك حتى الربيع.

تعتبر رؤوس الملفوف الكثيفة والصحية مناسبة للتخزين.

لا يتم تخزين رؤوس الملفوف المتشققة ، المترهلة ، التالفة ، المجمدة للتخزين. يمكن أن تصبح مثل هذه الخضروات مصدرًا للتعفن للحصول على عينات صحية وعالية الجودة في مكان قريب. من الأفضل إعادة تدوير الثمار المرفوضة على الفور.

في المذكرة! يتم تخزين المحصول الذي يتم حصاده بعد الصقيع الأول لفترة أطول وأفضل.التفسير بسيط: في درجات الحرارة المنخفضة ، يتوقف الملفوف عن "التنفس" ، كما لو أنه يحافظ أيضًا على نفسه. لكن الخضار التي يتم حصادها قبل ظهور الصقيع ، عند درجة حرارة 6-7 درجات مئوية فوق الصفر ، ستكون أقل من ذلك بكثير.

درجة الحرارة المثلى للتنظيف الملفوف - عندما يصل الصقيع في الصباح 2-3 درجة مئوية الصقيع.

مهم! يجب عدم إصابة غرف التخزين بالعفن أو العفن الفطري. رؤوس الكرنب التي توضع لفصل الشتاء هي أكثر الموائل "اللذيذة" بالنسبة لهم!

حتى لا تُترك بدون محصول ، يجب تحضير القبو أو القبو مسبقًا لوضع الخضروات:

1. بادئ ذي بدء ، قم بتطهير الجدران والأسقف والأسطح الأخرى تمامًا باستخدام محلول الجير مع إضافة كبريتات النحاس. هناك فارق بسيط: بعض أنواع العفن يمكن أن تستمر على الجرار الزجاجية مع الفراغات محلية الصنع. ونظرًا لأن قلة من الناس يحتفظون بمحصول الملفوف في قبو منفصل ، فقد تحدث إصابة رؤوس الملفوف بالتعفن في غرفة ذات أسطح معالجة.
2. طريقة أخرى هي استخدام الكبريت. سيساعد هذا ليس فقط في تطهير المباني ، ولكن أيضًا للتخلص من القوارض - الجرذان والفئران ، التي ، عندما يقترب الطقس البارد ، تتدفق إلى فصل الشتاء بالقرب من السكن البشري ، وتتغذى ليس فقط على النفايات ، ولكن أيضًا تدمر محصول الخضروات في الأقبية والأقبية. يجب أن تتم معالجة الكبريت في غرفة محكمة الإغلاق ، وإلا فلن تعطي النتيجة المرجوة. وعليك أن تتذكر أن ثاني أكسيد الكبريت الذي ينطلق أثناء احتراق مادة ما سام للإنسان والحيوانات الأليفة.

تتراوح درجة حرارة التخزين المثلى للملفوف من 0 إلى +5 درجة مئوية
من الأفضل حصاد الملفوف في الطقس الجاف حتى تتبخر الرطوبة الزائدة. بالإضافة إلى ذلك ، احتفظ برؤوس الملفوف في غرفة دافئة وجافة لبضعة أيام. تأكد من جفاف السيقان. يعتمد طول جذع الملفوف على طريقة التخزين.

درجة حرارة، حيث يتم تخزين رؤوس الملفوف - من 0 إلى +5 درجة... في درجات الحرارة المنخفضة ، سوف يتجمد قليلاً ، مما سيؤثر سلبًا على طعم وجودة الخضار.

أفضل رطوبة لتخزين رؤوس الملفوف - من 80 إلى 90٪... يجب أن نتذكر عن "الجيران". إذا كانت هناك خضروات أو فواكه تنبعث منها الإيثيلين (على سبيل المثال ، التفاح) في مكان قريب ، فسيتم تقليل العمر الافتراضي للملفوف بشكل كبير ، على الرغم من كل الجهود.

كيفية تحضير الملفوف للتخزين

حتى لا تفقد الكرنب المقرمش قوتها وطعمها ، يجب أن تكون مستعدة بشكل صحيح للتخزين على المدى الطويل.

قواعد الحصاد للتخزين طويل الأجل:

1. يتم قطع رؤوس الملفوف في الطقس الجاف. بمجرد أن تبدأ موجة البرد ، يتم ضبط درجة الحرارة على 0 ... + 5 درجة مئوية - حان وقت الحصاد.
2. يتم قطع رؤوس الملفوف بسكين حاد. إذا كانت طريقة التخزين تتطلب جذعًا طويلًا ، فقم بحفره من الجذر.
3. تتم إزالة 2-3 أوراق غلاف فقط. الباقي يحمي رأس الملفوف من التلف واختراق البكتيريا.
4. يتم فرز رؤوس الملفوف. بالنسبة للتخزين الشتوي ، يتم اختيار شوكات قوية لا تحتوي على علامات تسوس ، أو تلف ميكانيكي ، أو غير متصدع ، أو لدغة الصقيع.

التخزين في قبو أو قبو

يجب أن تكون هناك تهوية في القبو أو القبو. سيوفر دوران الهواء ويزيل الرطوبة الزائدة. بدون تهوية ، ستظهر الفطريات والعفن بالتأكيد على جدران الطابق السفلي ، مما سيكون له تأثير ضار على سلامة المحصول.

قبو أو قبو مجهز ونظيف - مفتاح سلامة محصولك

لتخزين الملفوف في القبو طوال فصل الشتاء ، تحتاج إلى حماية الغرفة من القوارض. سيحافظ هذا على المحصول ويقي من الأمراض التي يحملها "الضيوف غير المدعوين". الفئران والجرذان لا تدمر الخضار بقدر ما تدمر وتلدغ معظمها.

انتباه! لا ينبغي أن تؤكل مثل هذه الخضار ، لأن الحيوانات حاملة لأمراض خطيرة وناقلة للعدوى والديدان الطفيلية.

هناك العديد من الخيارات لتخزين الملفوف في قبو أو قبو.يختار الجميع أفضل طريقة لحفظ الملفوف في الشتاء ، والتكيف مع الخبرة مع الخصائص الفردية للمخزن.

تخزين الملفوف في قبو أو بدروم

أحد العوامل المهمة هو توافر وقت الفراغ للمالك والمضيفة ، لأن بعض طرق تخزين الملفوف في الشتاء تتطلب فحصًا دوريًا للحصاد ، جانباً "في الاحتياطي" في أي حال ، من الضروري فحص الملفوف مرة واحدة على الأقل في الشهر.

في الصناديق والمنصات

نقوم بتنظيف رؤوس الملفوف من الطبقة الزائدة من الأوراق ، ونقطع الجذع ونضعها في صناديق أو صواني معدة أسفلها. من الأفضل تخزين هذا الملفوف ، وترك ورقتين أو ثلاث أوراق فضفاضة على ملابسه.

ملحوظة! يجب أن تحتوي الأدراج على فتحات تهوية ، خاصة من الأسفل.

للقيام بذلك ، بين الأرضية وقاع الحاوية ، تحتاج إلى وضع قضبان أو عمل "أرجل" صغيرة للصناديق. تتطلب هذه الطريقة الانتباه والوقت. نظرًا لأن رؤوس الكرنب بجانب بعضها البعض ، يجب عليك فحصها بشكل دوري لإزالة الأوراق الفاسدة أو حتى التخلص من الشوك الفاسدة.

توضع رؤوس الملفوف في الصناديق مع توجيه الساق لأسفل

يجب تجفيف جميع الصناديق مسبقًا ، وكذلك تنظيف بقايا محصول العام الماضي ومعالجتها بمحلول مطهر ، على سبيل المثال ، برمنجنات البوتاسيوم.

على الرفوف

الطريقة مشابهة للتخزين في الصناديق والمنصات ، ولكنها أقل تكلفة فقط. نضع الشوكات المعدة على الرفوف مع الجذع لأسفل ونفحص بشكل دوري سلامة المحصول. عند التكديس على الرفوف ، من الضروري التأكد من الحفاظ على التهوية الجيدة لرؤوس الملفوف ، وإلا لا يمكن تجنب العفن والعفن.

تخزين الملفوف على الرفوف

تحتاج أيضًا إلى التأكد من أن المسافة بين الألواح أو الشرائح على الأرفف تبلغ حوالي 5 سم ، مما يضمن تبادلًا جيدًا للهواء. يجب أيضًا تجفيف خشب الأرفف جيدًا وتنظيفه ومعالجته لتجنب الإصابة بالعفن والعفن على رؤوس الملفوف.

في الهرم الأكبر

هذه هي الطريقة الأقل ملاءمة لتخزين الملفوف - سيتعين عليك فرزها كثيرًا. من أجل الحفاظ على رؤوس الكرنب بهذه الطريقة في القبو في الشتاء ، تحتاج إلى إعداد سطح جيد التهوية في الطابق السفلي ، مما يزيد من فرص الحفاظ على المحصول.

هرم الملفوف

يمكنك وضع القش الخشن على الأرض في طبقة سميكة. يمكنك أيضًا استخدام أغصان التنوب أو الشرائح الخشبية. الشيء الرئيسي هو عدم السماح بالاتصال بأرضية القبو أو الطابق السفلي. ثم نضع الملفوف بعناية في عدة صفوف مع وجود جذوعها لأسفل ، وبعد ذلك نضع الصفوف الثانية واللاحقة لعمل "هرم" من الملفوف. ضع أرجل القش أو التنوب بين الصفوف.

في الرمل والطين

لوضع الملفوف في الرمل ، ستحتاج إلى حاويات: أكياس وسلال وحاويات أخرى. يجب أن يجف الرمل. نضع الطبقة الأولى من شوكات الملفوف ، ونغطيها بالرمل ، ثم الطبقة التالية من الملفوف ، ثم نغطيها بالرمل مرة أخرى. تحافظ هذه الطريقة على الكرنب في القبو حتى الربيع.

هناك طريقة أخرى لاستخدام الرمل لتخزين المحاصيل في قبو وهي لصق رؤوس الملفوف ذات الجذع الطويل في الرمال الرطبة أثناء نموها في الأرض. سيؤدي ذلك إلى "إطالة عمر" محصولك لعدة أشهر.

نزرع رؤوس الكرنب لفصل الشتاء في الرمال

بدلاً من الرمل ، يمكنك استخدام التربة أو نشارة الخشب. بالنسبة لهذا النوع من تخزين الملفوف ، يمكنك استخدام أي حاويات متوفرة في المزرعة: دلاء وأحواض وسلال ذات نسج كثيف وصناديق وصناديق. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك حتى استخدام الأكياس أو الأكياس البلاستيكية لملء الحشو المحدد.

تخزين الطين هو حل مثير للجدل إلى حد كبير. الحقيقة هي أن التخلص من الطين ليس بهذه السهولة. خاصة إذا سمحت للحيوانات الأليفة بأكل الأوراق العلوية.

كيف يتم تخزين الملفوف في الطين؟

• نخفف الطين بنسبة 2 إلى 1 (جزءان من الطين إلى جزء واحد من الماء) إلى قوام القشدة الحامضة ؛
• نغمس رؤوس الملفوف في الخليط من جميع الجوانب ؛
• اتركها تجف وتوضع للتخزين.

على حبل تحت السقف

في درجة الحرارة والرطوبة المثلى ، هذه هي أكثر طرق التخزين المريحة. يمكن ملاحظة أي رؤوس من الكرنب بدأت في التدهور ، وأي منها يجب إزالته من الأوراق ، وأي منها يجب تناوله أولاً.

• 

• 

نترك على النباتات بعض الأوراق السائبة (وهذا سيمنع رؤوس الملفوف من الجفاف) ، وكذلك الجذع الطويل. الخيار الثاني هو تعليق رؤوس الملفوف من الجذور ، لذلك ، أثناء الحصاد ، لا تقطعها أو تهزها بعناية عن الأرض أو تغسلها. نربط شوكات الملفوف في أزواج ، ونرميها فوق الأعمدة الممدودة أو نتشبث بالخطافات الموجودة على عوارض السقف.

في أكياس بلاستيكية

يتم طي رؤوس الملفوف المحضرة بهذه الطريقة في أكياس أو أكياس بلاستيكية. يجب أن يكون لديهم فتحات للتهوية. تحتاج أيضًا إلى الحرص على عدم تراكم التكثيف ، والذي يمكن أن يتسبب في تعفن أوراق الغطاء.

مهم! تتطلب هذه الطريقة اهتمامًا خاصًا بنظام درجة الحرارة إذا قمت بتخزين الملفوف في أكياس في القبو أو القبو. في الرطوبة العالية ، يمكن أن تؤدي الزيادة في t إلى تدمير أو إفساد المحصول تمامًا.

في ورق أو فيلم تتشبث

يمكنك تخزين الملفوف ملفوفًا في الورق. ورق الخبز هو الأفضل لهذا ، والصحف هي الأسوأ. نقوم بلف رؤوس الملفوف المعالجة بالورق ونضعها في صناديق أو على رفوف لحماية الورق من التبلل والرطوبة.

للتخزين في الورق ، اختر مخبزًا ، ولا تستخدم الصحف

عند التخزين في الورق ، في المستقبل ، من الضروري التأكد من بقاء المادة جافة ، وعندما ترى آثارًا للترطيب ، فأنت بحاجة إلى إزالة الورق القديم وقطع الأوراق التالفة ولف رؤوس الملفوف مرة أخرى.

تعد طريقة تخزين الملفوف في ورق التغليف جديدة ، لكنها أثبتت نفسها جيدًا بالفعل. لهذه الطريقة في الحصاد لفصل الشتاء ، يجب تحضير الملفوف بعناية. من الضروري إزالة الأوراق السائبة وقطع القصبة قصيرة قدر الإمكان. يبلغ الحد الأقصى للطول 5 سم ، لكن من الأفضل قطعه مع رأس الملفوف. يجب تجفيف القطع في الساق.

هذا الجزء من الساق ضروري للتخزين اللاحق للملفوف في الصناديق والرفوف. يستخدم بعض البستانيين ورق تغليف للحفاظ على رطوبة الشوك. في هذه الحالة ، يظل الجذع طويلًا ولا يتم لفه غالبًا في فيلم.

ملحوظة! عند اختيار تغليف الملفوف ، يجب عليك شراء لفة بعرض 350-450 مم. يتم لف الخضار في 3-4 طبقات من الفيلم ، ويتم تنعيمها بإحكام حتى لا تبقى فراغات. يجب أن تكون رؤوس الملفوف المستخدمة في طريقة التخزين هذه كثيفة جدًا وغير تالفة ونظيفة وجافة. لا يجوز تخزين الملفوف المصاب بالفراشات أو البزاقات.

يمكن فقط تخزين الشوكات النظيفة والجافة والضيقة للغاية في ورق تغليف

إذا كنت قد نظمت مكانًا في القبو لتخزين الملفوف في ورق تغليف ، فأنت بحاجة إلى التأكد من أن البولي إيثيلين متصل بإحكام بسطح رأس الملفوف. خلاف ذلك ، سيظهر التكثيف ، مما يؤدي إلى إتلاف الخضار. إذا لاحظت تعرقًا ، فقم بإزالة ورق القصدير عن الشوك ولفه مرة أخرى. جفف السطح حتى لا تبقى رطوبة على الأوراق.

في فيلم cling film ، يمكن تخزين الملفوف معلقًا من السقف وفي الصناديق أو على الأرفف.

تجهيز القبو لفصل الشتاء

يمكن تخزين الملفوف في القبو لفترة طويلة في الشتاء ، إذا تمت إزالة الرطوبة تمامًا. خلاف ذلك ، سيبدأ المحصول في التعفن والتعفن. لا يُسمح بالتخزين إلا في منطقة جيدة التهوية. في فصل الصيف ، يجب فتح النوافذ والأبواب في الطابق السفلي. للتخلص من الرطوبة في الغرفة ، ضع الصناديق التي تحتوي على الملح أو الفحم أو مادة ماصة.

تخزين الملفوف وتخزينه في قبو في الشتاء لا يتوافق مع العفن والعفن. يمكنك التخلص منها بمساعدة المطهرات الخاصة.يجب تنفيذ مثل هذا الإجراء دون فشل مرتين في السنة.

تتم إزالة العفن على جدران الطابق السفلي بفرشاة. من بين الطرق الجذرية ، تحظى أجهزة الداما والأقراص الخاصة بشعبية كبيرة: حيث يتخلص دخانها اللاذع من الكائنات الحية الدقيقة. عند العمل معهم ، يلزم وجود جهاز تنفس. يتم وضع المدقق في دلو ، وإشعال النار فيه في الشارع وإحضاره إلى الطابق السفلي. الباب مغلق بإحكام حتى لا تتداخل المسودة مع التطهير. يمنع منعا باتا التواجد بالداخل أثناء احتراق المدقق.

من المثير للاهتمام: ما تحتاجه للتخلص من العفن في القبو.

لا تقضي هذه الطريقة على العفن فحسب ، بل تقضي أيضًا على العث والحشرات. الرائحة المتبقية ستخيفهم لفترة زمنية معينة.

لا يمكن تخزين الملفوف في حقل فرعي لفترة طويلة إلا في حالة عدم وجود الفئران والقوارض. يجب سد جميع الشقوق والقنوات التي يمكن للحيوانات الدخول من خلالها بالإسمنت. إذا لزم الأمر ، يتم تثبيت شبكات معدنية بالإضافة إلى ذلك.

لتخويف القوارض ، يتم استخدام النفثالين والجذر الأسود والنعناع. توضع هذه المواد حول محيط الطابق السفلي. سوف تأكل القوارض طعامًا ضارًا وتسمم نفسها. ومع ذلك ، لا ينبغي أن تأكله الحيوانات الأليفة. في الآونة الأخيرة ، ظهر مبيد للقوارض الصناعية في السوق. يولد إشارة فوق صوتية تزعجهم.

من المثير للاهتمام: كيفية معالجة قبو من الفئران.

التخزين في أكوام أو خنادق

هذه الطريقة شاقة للغاية وتستغرق وقتًا طويلاً ، على الرغم من عدم الحاجة إلى تكاليف مادية كبيرة. من الملائم تخزين محصول كبير في أكوام إذا احتاج إلى الحفاظ عليه بالكامل حتى الربيع. إن إزالة رأس أو رأسين من الكرنب للاستهلاك دون المخاطرة بفقدان المحصول المتبقي يمثل مشكلة كبيرة.

بناء كومة

بهذه الطريقة ، يتم وضع طبقة من القش أو الرمل في الجزء السفلي من الخندق أو الكومة المعدة ، ثم يتم حشو عدة طبقات من الملفوف ، بالتناوب مع القش أو الكفوف من خشب التنوب ، من الأعلى بطبقة سميكة من القش والغطاء الأرضي.

يتم تكديس الشوكات مع جذوع الأشجار ، ويجب دس الأوراق العلوية الفضفاضة بعناية. تأكد من ترتيب تهوية الإمداد. عند اختيار موقع التخزين بهذه الطريقة ، يجب أن تأخذ في الاعتبار أن الرطوبة الناتجة عن أمطار الخريف يمكن أن تصل إلى الخندق.

من المهم جدًا مراقبة درجة الحرارة والرطوبة الصحيحة.

وكذلك مراقبة درجة الحرارة داخل الكومة عن كثب. يجب وضع الخندق على تل حتى لا تغمر المياه الجوفية قاع الملجأ.

معلومات مفيدة

نصائح لتخزين الملفوف في الفيلم:

1. 
   لتبسيط مهمتك ، تحتاج إلى الحصول على فيلم ، عرضه 35-45 سم ، وإذا كان حجمه أكبر أو أصغر ، فسيكون من غير المناسب لف رؤوس الملفوف.

2. إذا تشكلت كمية كبيرة من الرطوبة بالداخل ، فيجب إزالة الفيلم وتجفيف الشوك وفحصه بحثًا عن التلف ولفه بطبقة جديدة من البولي إيثيلين.
3. لا يجب تجميد الملفوف الطازج. بعد التبريد ، يصبح طريًا ولا طعم له. من المستحيل استهلاكه طازجًا ، وخلال المعالجة الحرارية يتلاشى بسرعة.
4. يتم تشكيل نوع من المناخ المحلي تحت الفيلم ، والذي لا ينصح بانتهاكه. إذا لم تكن هناك علامات تلف ، ولم يكن هناك الكثير من الرطوبة بالداخل ، فلن يتم تفكيك الملفوف.

التخزين المنزلي

لا تتاح للجميع فرصة الاحتفاظ بمحاصيلهم في قبو أو قبو. كثير من الناس يزرعون محاصيل مختلفة في منازلهم ، ثم يسألون أنفسهم السؤال: "أين ينقذون الحصاد ، الذي تم إنفاقه الكثير من الوقت والجهد؟" إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تنظيم "فصل الشتاء" للخضروات في المنزل. هناك عدة طرق لتخزين الملفوف الطازج في شقتك. دعونا نتعرف على كيفية الاحتفاظ بالملفوف على الشرفة في الشتاء.

على الشرفة أو تحت الأرض

لإرسال الملفوف إلى الشرفة ، يجب عزله. يجب أن تكون هناك دائمًا درجة حرارة موجبة.في المناطق ذات المناخ القاسي ، يجب أن تهتم بالتدفئة الإضافية للمساحة - قم بعزل الجدران وصقل اللوجيا باستخدام إطارات بلاستيكية أو خشبية ونوافذ زجاجية مزدوجة.

نصائح مفيدة حول كيفية حفظ الملفوف في المنزل في الشتاء

ملحوظة! يمكن تخزين رؤوس الملفوف على الشرفة وفقًا لنفس المبدأ كما هو الحال في الطابق السفلي على الرفوف أو الصناديق. من الضروري مراقبة نظام درجة الحرارة عن كثب ، وعدم السماح بزيادة أو نقصان الدرجات إلى المستويات الحرجة. في درجات حرارة أعلى + 6 درجات مئوية سيبدأ الملفوف في فقدان الرطوبةمما لا يساهم في الحفاظ على المحصول بشكل جيد.

أفضل درجة حرارة لتخزين الملفوف في الداخل هي 2-3 درجة مئوية فوق الصفر... أبيض الرأس يحب الغرف ذات الرطوبة العالية. عند مستويات أقل من -2 درجة مئوية ، يتجمد الملفوف الموجود على الشرفة! تحتاج إلى اختيار أصناف ناضجة ومتأخرة ، هيكل رؤوسهم من الملفوف أكثر كثافة ، وسيتم الحفاظ عليها بشكل أفضل.

تخزين الملفوف الصيني بكميات كبيرة في أرضية مجهزة

إذا كانت شرفتك لا يمكن أن تكون رطبة مثل الطابق السفلي أو القبو ، فاختر طرق التخزين التي تمنع الأوراق من الجفاف. على سبيل المثال ، يمكنك لف رؤوس الملفوف في ورق تغليف أو غمس في محلول طيني (تناسق 15٪ كريمة حامضة).

إذا تركت السيقان الطويلة ، فيمكن حفظ الملفوف عن طريق إلصاقه في دلاء / صناديق مليئة بالرمل أو التربة. يجب ألا تتلامس رؤوس الملفوف مع بعضها البعض لتجنب التعفن. أيضًا ، افحص الخضار بشكل دوري لإزالة أي أوراق فاسدة.

في العلية

تضمن هذه الطريقة تخزين الملفوف في الشتاء فقط حيث لا تنخفض درجة الحرارة عن 6-10 درجة مئوية في الطقس البارد. سيتم نقل الحرارة جزئيًا من المنزل ، وبالتالي ، في العلية غير المدفأة ، على الرغم من البرد خارج النافذة ، ستبقى درجة الحرارة المثلى لتخزين الخضار - من 0 إلى -5 درجة مئوية.

في المذكرة! إذا كانت العلية معزولة ، فيمكنك حفظ الملفوف بجعله مأوى من القش: أسفل - "وسادة" من العشب الجاف ، وفوق - بطانية سميكة. لذا فإن محصول الكرنب سيتحمل بسهولة انخفاضات درجة الحرارة على المدى القصير.

يمكنك تخزين الملفوف في العلية بطرق مختلفة: سواء في حالة التعليق أو على حبل أسفل السقف أو في الصناديق أو على الرفوف المجهزة.

في الثلاجة

يمكن أيضًا تخزين كميات صغيرة من الملفوف ، ملفوفة بإحكام في غلاف بلاستيكي ، في الثلاجة. بعض ربات البيوت يحتفظن بالحصاد بهذه الطريقة لعدة أشهر. المشكلة الوحيدة هي كميات صغيرة من التخزين. أيضًا ، قم بفحص رؤوس الملفوف بشكل دوري بحثًا عن التكثيف وإزالة الأوراق الفاسدة.

يتم تخزين الخضار المبردة في الأدراج السفلية أو في "المنطقة الطازجة"

من الأفضل تخزين الخضار الطازجة في الثلاجة في قسم خاص ، مع ضبط درجة الحرارة الدنيا. لهذه الأغراض ، تحتوي الثلاجات الحديثة على ما يسمى "المنطقة الطازجة" ، والتي تخلق نظام تخزين مثالي للملفوف.

هل يمكنني التخزين؟

يمكنك تخزين الملفوف في ورق تغليف ، ولكن هذه الطريقة لا تنطبق دائما... على سبيل المثال ، هذه الطريقة ليست مناسبة للتخزين طويل المدى.

إذا ظل المنتج في حالة استطالة لأكثر من 4 أشهر ، فسوف يبدأ في التدهور.

ملفوفة في البولي إيثيلين ، كلاهما كامل ومقطع إلى جزأين شوكة... يتم استخدام النصفين أولاً وقبل كل شيء ، لأن انتهاك سلامة الخضار يؤدي إلى استقرار الميكروبات على سطحه.

لذلك ، بعد 10-15 يومًا ، سيبدأ في التدهور. يستمر الملفوف الكامل لفترة أطول.