ستساعدك معرفة كيفية طهي الهليون الأخضر على تجديد نظامك الغذائي بمجموعة من الوجبات الخفيفة والصحية واللذيذة للاستخدام اليومي. ستكون الوصفات التي تم التحقق منها بمثابة دليل لربات البيوت والطهاة المبتدئين الذين شرعوا في اتباع نظام غذائي صحي ومتوازن.
التركيب الكيميائي
الهليون غني بمجموعة متنوعة من العناصر الكيميائية. يحتوي على المغنيسيوم الذي له تأثير مهدئ والبوتاسيوم الذي يوفر تأثيرًا مدرًا للبول. بالإضافة إلى هذه العناصر ، تحتوي الخضار على اليود الضروري لعمل الجسم بشكل طبيعي.
كما يحتوي الهليون على حمض النيكوتين الذي له تأثير مفيد على الجسم في علاج والوقاية من النقرس والتهاب الكبد وتصلب الشرايين وتليف الكبد. حمض النيكوتينيك مفيد جدًا للنساء أثناء الرضاعة وحمل الطفل. أيضًا ، يخفف هذا المركب الكيميائي من توتر الأوعية الدموية والضغط ويساعد على تطبيع عمليات الدورة الدموية.
يحتوي الهليون على كمية كبيرة من حمض الفوليك الذي له تأثير مفيد على جسم المرأة الحامل وعلى نمو الجنين. أيضا ، هذا المركب الكيميائي له تأثير إيجابي على الدورة الدموية ، ويمنع تطور أمراض الكبد.
بالإضافة إلى هذه العناصر ، تحتوي الخضار على الصوديوم والفوسفور والزنك والحديد والكالسيوم وبيتا كاروتين. يحدد هذا التكوين الكثير من الصفات المفيدة للهليون.
معلومات عامة عن المصنع
الهليون (الهليون) هو نبات متوسط الحجم يشكل براعم صالحة للأكل. وقعت ثقافة الخضار في الحب في العصور الوسطى ، ولم يُسمح لها إلا بالنبلاء. حصل الهليون على مثل هذا التفوق ليس فقط لمذاقه الفريد ، ولكن أيضًا لقيمته البيولوجية:
- المغنيسيوم والبوتاسيوم ، اللذان يشاركان بنشاط في عمليات التمثيل الغذائي للجهاز العصبي المحيطي.
- الكالسيوم ضروري للنمو الكامل لأنسجة العظام والأسنان والشعر.
- أحماض الفوليك والأسكوربيك - تطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، وإزالة السموم والسموم ، والمساهمة في الحفاظ على الشباب.
- بيتا كاروتين والكولين - دعم الرؤية.
كيف ينمو الهليون
أعادت التركيبة الغنية للهليون النبات إلى النظام الغذائي ، مما أعطاها مكانًا جيدًا بين الطماطم والخيار والملفوف. أصبحت زراعة الهليون وزراعته في الحديقة أمرًا شائعًا بسبب تكوين النبات الغني بالفيتامينات والمعادن.
ما هي فوائد الهليون؟
الهليون نبات مفيد جدًا للإنسان ، ويوصى باستخدامه ليس فقط للبالغين ، ولكن أيضًا للأطفال. من بين المزايا الرئيسية للخضروات:
- تأثير مفيد على المظهر: تحسين بنية الجلد والشعر.
- يقوي الكالسيوم والفوسفور جهاز العظام البشري ؛
- يوسع الأسباراجين الأوعية الدموية ويخفض ضغط الدم ويزيل الأمونيا من الجسم ؛
- ينشط الهليون أيضًا عمل القلب ، ولهذا يوصى بتناول الهليون للأشخاص الذين أصيبوا بنوبة قلبية ؛
- الحديد والمغنيسيوم لهما تأثير إيجابي على وظيفة تكون الدم.
- يقوي الزنك الأنسجة الضامة وينشط عمليات التئام أسطح الجرح ؛
- البوتاسيوم له تأثير مدر للبول.
يساعد المحتوى العالي لفيتامين سي على تقوية جهاز المناعة.
محتوى البروتين
اعتمادًا على نوع الهليون ، قد تختلف كمية البروتين الموجودة في النبات قليلاً. في المتوسط ، يوجد 2.2 جرام من البروتين لكل 100 جرام من الخضروات.
محتوى فيتامين
كما تحتوي هذه الخضار على كمية كبيرة من الفيتامينات. من بينها: B1 ، B2 ، B9 ، C ، A ، PP. بالإضافة إلى هذه الفيتامينات ، تحتوي الخضار على بروفيتامين أ ، الذي له تأثير مفيد على البصر ، ويحسن حالة الجلد.
محتوى السعرات الحرارية
يعتبر الهليون هو المكون الأمثل ليس فقط للأطباق الرئيسية والأطباق الجانبية ، ولكن أيضًا للسلطات. لا يرجع هذا الاستخدام الواسع للخضروات إلى مذاقها فحسب ، بل يرجع أيضًا إلى محتواها المنخفض من السعرات الحرارية. في الواقع ، يحتوي 100 جرام من الهليون على 20 سعرة حرارية فقط. علاوة على ذلك ، يظل محتوى السعرات الحرارية للمنتج الجاف المباع في المتاجر كما هو.
أصناف الهليون
اعتمادًا على الظروف التي سيتم فيها زراعة الهليون ، يمكن استخدام أنواع مختلفة من الحقول المفتوحة والصوبات الزراعية. هناك العديد من أنواع الهليون للأغراض الغذائية والزخرفية والطبية.
للدفيئات
يساعد وجود دفيئة على زراعة الهليون على مدار السنة ، على الرغم من درجات الحرارة المتجمدة والعواصف الممطرة وغيرها من الظروف الجوية غير المواتية. أكثرها بأسعار معقولة وعالية العائد هي:
- Baklim - له لحم أبيض من الداخل وقشرة خضراء فاتحة من الخارج. يختلف في الغلة العالية ويزيد المقاومة للأمراض المختلفة. يمكن حصاد ما يصل إلى 3 كجم من البراعم الصالحة للأكل من متر مربع واحد من الزراعة.
- Gainlim - البراعم الصفراء مثالية للأكل النيء والسلق والشوي. يخزن جيدًا في الفريزر. الاثمار من السنة الأولى للزراعة.
- فالداو - براعم خضراء فاتحة مع لحم أبيض ، طعمها مثل البازلاء الخضراء الصغيرة. براعم بنفس السماكة تقريبًا (حتى 25 مم) ولا يزيد طولها عن 50 سم.
بالنسبة للبيوت المحمية ، يوصى باختيار تلك الأصناف التي يتم تقصير موسم نموها بشكل مصطنع. لذلك في فترة زمنية قصيرة نسبيًا ، يمكنك الحصول على محصول كبير.
للأرض المفتوحة
النباتات التي تنمو في أرض مفتوحة أكثر عرضة للإصابة بأمراض مختلفة ، لذلك سيتعين عليك مراقبتها باستمرار حتى لا تدمر الآفات المختلفة المحصول المستقبلي. تعتبر الأصناف الأكثر ثباتًا وعالية الغلة:
- Yielding-6 - يحتوي على قصاصات طويلة وسميكة إلى حد ما ، وهي حساسة للغاية في الذوق ومخزنة جيدًا في الفريزر ، دون أن تفقد طعمها.
- Royal Medium - يتميز بارتفاع وسمك متماثل للقطع ، وهو مثالي للتخليل والشوي.
- ناديجدا مثالية للمناطق ذات الظروف المناخية غير المواتية والصيف البارد نسبيًا. نبتة معمرة لا تحتاج إلى إعادة زرع.
كل نوع وصنف من الهليون له خصائص نكهة خاصة به ، لذلك ، عند اختيار مادة الزراعة ، يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار.
بذور الهليون
تستخدم بذور الهليون على نطاق واسع في زراعة النبات. تجدر الإشارة إلى أنه مع البذر البسيط للمواد الجافة ، تنبت البذور لفترة طويلة جدًا ، لذلك يوصى بنقعها قبل البذر.
إلى جانب البذر المباشر في التربة ، يمكن استخدام البذور لزراعة الشتلات. في هذه الحالة ، يمكن الحصول على مصنع متطور بشكل أسرع.
أوراق الهليون
يتميز الهليون بشفرات أوراق مستطيلة مع شحذ طفيف ووريد مركزي واضح. الأوراق خضراء داكنة ولامعة.
تتميز مجموعة Sprenger بشفرات أوراق مسطحة. في الوقت نفسه ، تشبه الأوراق أشجار عيد الميلاد.
صفائح أوراق هلال الهليون لها شكل مطابق لاسمها. إنه مموج قليلاً على الحافة. لون الأوراق أخضر فاتح.
جذور الهليون وجذمور
بالإضافة إلى سيقان وثمار الهليون ، يمكنك أيضًا أكل جذوره. تستخدم جذور الهليون الطبي بشكل أساسي في علاج المفاصل. هذا يرجع إلى حقيقة أنها تحتوي على الأسباراجين ، السابونين الستيرويد ، الكومارين ، الكاروتينات.يتم حصاد الجذور في الخريف ، عندما يبدأ الجزء الموجود فوق سطح الأرض في التلاشي.
سيقان الهليون
ينبع الهليون مجعد أو زاحف. براعم مجموعة Sprenger طويلة ، ويمكن أن يصل طولها إلى 1.5 متر ، ويمكن أن تكون البراعم منتصبة أو مخترقة.
أنظر أيضا
زراعة ورعاية حبوب الهليون في الحقول المفتوحة
تتميز السيقان السميكة والأطول بصنف هلال الهليون. إذا نمت في دفيئة ، يمكن أن ينمو النبات إلى ارتفاع 4 أمتار. إذا نما هذا النبات في ظروف طبيعية ، فيمكن أن يتطور حتى 15 مترًا.
نبات الهليون
توت الهليون الهليون أحمر اللون ، صغير الحجم. يزهر هذا النبات بأجراس صغيرة بيضاء.
بعد ازدهار صنف Sprenger ، يتم تشكيل عدد كبير من التوت الأحمر. في هذه الحالة ، الثمار لها طابع النقط.
توت الهلال الهليون بني اللون. تتشكل بمجرد انتهاء النبات من الإزهار بالزهور البيضاء.
محتوى السعرات الحرارية
يختلف المعدل اليومي لاستهلاك الطاقة لكل شخص ويعتمد على مهنته ونشاطه البدني الإضافي والجنس والقياس البشري. بالنسبة للبعض ، المعدل الطبيعي هو 2000 سعرة حرارية / يوم ، وللفرد - 4000 سعرة حرارية / يوم. يتحول الفائض إلى طاقة نائمة للدهون. وكلما زاد عدد هذه الدهون ، كان ذلك أسوأ بالنسبة للإنسان.
لذلك ، فإن بعض الناس حريصون جدًا على نظامهم الغذائي. وفي هذا الصدد ، يعتبر الهليون الحقيقي منتجًا ممتازًا لحياة صحية ، لأنه منخفض جدًا في السعرات الحرارية. لكن عن فوجو ، الغني بالبروتينات والدهون النباتية ، لا يمكن قول ذلك.
محتوى السعرات الحرارية لأنواع مختلفة من الهليون (على أساس 100 غرام من المنتج):
- فول الصويا - 390 سعرة حرارية ؛
- الأبيض والطب والأرجواني - 20 سعرة حرارية ؛
- بقوليات - 50 سعرة حرارية ؛
- البحر - 130 سعرة حرارية.
على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية (أكثر بكثير من خبز القمح) ، إلا أن فول الصويا الهليون مفيد جدًا ، لأنه يحتوي على العديد من المواد القيمة. لا غنى عنه للأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه الغلوتين (بروتين القمح) وبروتين الحليب.
عصير الهليون
يعتبر عصير الهليون مشروب صحي للغاية ، حيث يحتوي على كمية كبيرة من اللوتين. تحارب هذه المادة بفعالية لويحات تصلب الشرايين ، ويمكن أن يحل استخدام المشروب محل العلاج الدوائي تمامًا.
يحتوي العصير أيضًا على أسباراجين قلويد ، والذي يخفض ضغط الدم ، ويعيد وظائف الكبد إلى طبيعتها ، ويقوي نظام الأوعية الدموية ، ويعيد معدل ضربات القلب إلى طبيعته. بالإضافة إلى الصفات المفيدة المشار إليها ، يتمتع المنتج أيضًا بجميع مزايا الخضروات العادية.
كيف تطبخ
هناك العديد من الوصفات لصنع أنواع مختلفة من الهليون. يوجد الكثير منها بحيث يمكنك تجميع كتاب طبخ منفصل ، لذلك سنقتصر على وصف القواعد العامة للطهي. تستخدم جميع أنواع الهليون إما كطبق جانبي لمنتجات أخرى أو كجزء من بعض الأطباق.
تحضير فوتشو الصويا. Fuzhu (أو yuba) ، تقنية الإنتاج التي تم وصفها أعلاه ، ليست منتجًا جاهزًا للأكل ، ولكنها منتج شبه نهائي يحتاج إلى التنقية قبل تضمينه في وصفات الطهي الأخرى. عملية التحضير بسيطة للغاية: تنقع الفوجو في الماء البارد لمدة 24 ساعة ، وبعد أن تتضخم ، يتم عصرها ، وإزالة كل الرطوبة.
مهم! قام بعض خبراء الطهي بصب الماء المغلي فوق فوجو لنقعه بسرعة لمدة ساعتين بسبب ضيق الوقت. ولكن في هذه الحالة ، يصبح المنتج أكثر صلابة ويفقد قيمته الغذائية.
نصائح لطهي الهليون الأبيض والأخضر والأرجواني.
- يؤكل الهليون طازجًا ، مسلوقًا ، مقليًا ، مطهوًا على البخار.
- يمكنك تقشير السيقان باستخدام مقشرة البطاطس ، بينما يجب تقشير السيقان الخضراء من منتصف البرعم إلى الأسفل ، وللجزء العلوي فقط.
- قبل الطهي ، اسلقي الهليون في ماء مغلي مملح لمدة 5 دقائق.
- أكثر طرق الطهي شيوعًا هي غلي البراعم المربوطة في حفنة ، في وضع الوقوف ، بحيث تبرز القمم الرقيقة من الماء ولا تغلي ، ولكنها مطبوخة بالبخار.
- عندما يغلي عصير الليمون المضاف إلى الماء يحسن نكهة براعم الهليون.
- بحيث تصبح السيقان مقرمشة بعد غليانها وتحتفظ بلونها ، ويتم تبريدها على الفور في الماء البارد.
تحضير حبوب الهليون. تحتوي بذور قرون الفاصوليا غير الناضجة على phaseolunatin ، وهو إنزيم يمكن أن يسبب التسمم الغذائي بحمض الهيدروسيانيك في تركيبته. لمنع حدوث ذلك ، يجب دائمًا معالجة القرون بالحرارة.
الطريقة الأكثر شيوعًا لطهي حبوب الهليون هي الغليان. يُغمس في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. خلاف ذلك ، سوف تتسلل إلى ألياف.
سر طهي الهليون البحري. نظرا لاحتوائه على نسبة عالية من الملح في الساليكورنيا ، فإنه يتم تحضيره بدون إضافة الملح ، وإذا غلي بكمية كبيرة من الماء
أنواع الهليون
يوجد عدد هائل من أنواع الهليون. كل واحد منهم له ميزاته وخصائصه. يزرع بعضها لأغراض الديكور ، بينما يزرع البعض الآخر للأغراض الطبية والغذائية. في الطبخ ، يتم استخدام النوع العشبي من الهليون ، نظرًا لكونها تتميز بمذاق ممتاز.
الهليون الأبيض
هذا النوع هو اللذيذ. ينمو الهليون بدون ضوء ، مما يؤدي إلى تحول نبتاته إلى اللون الأبيض. الهليون الأبيض غني بالكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامين أ وب وج.
أخضر
هذا أكثر الأنواع شيوعا. من حيث مذاقه ، فهو ليس أدنى من الصنف الأبيض. هذا النوع غني بالسيلينيوم والفوسفور والبوتاسيوم والفيتامينات A و B.
نفسجي
هذا التنوع مثير جدًا للاهتمام نظرًا لحقيقة أنه ينمو في ظلام دامس. في هذه الحالة ، يتم إجراء جلسات خفيفة قصيرة المدى للمصنع. المظهر الأرجواني له مرارة طفيفة. أثناء المعالجة الحرارية ، يتغير لون الخضار إلى اللون الأخضر.
أحمر
الهليون الأحمر ليس خضروات منفصلة. يطلق عليه أحيانًا الصنف الأرجواني.
الهليون الصويا
الهليون الصويا منتج معالج من فول الصويا. يتم تحضيره على النحو التالي:
- غارقة في كتلة الفاصوليا.
- ثم يوضع تحت مكبس ، ويفصل عن حليب الصويا.
- ثم يتم غلي الكتلة الناتجة. نتيجة لهذه العملية ، يتم تشكيل فيلم على السطح ، والذي سمي على اسم الهليون الصويا.
هذا المنتج له تأثير إيجابي على الجسم أثناء الوقاية من السرطان وهشاشة العظام.
بقوليات
اسم آخر لهذا التنوع هو حبوب الهليون. يمكن أن تكون حبوبه صفراء أو حمراء. يعتبر هذا المنتج مكونًا ممتازًا للتغذية الغذائية ، لأنه يحتوي على بروتين سهل الهضم.
البحرية
ينمو هذا النوع من الهليون على ساحل البحر والمستنقعات المالحة. يحتوي الهليون البحري على البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد وملح البحر. هذا النوع له طعم مالح مع القليل من اليود.
صلصة الهليون الخضراء
بعد إتقان الخيارات الخاصة بكيفية تحضير الصلصة للهليون الأخضر ، سيتمكن الجميع من تقديم خضروات قيمة في مرافقة ناجحة وفي كل مرة الاستمتاع بالطعم الجديد للطبق.
- يمكن إضافة صلصة هولنديز التقليدية المصنوعة من صفار البيض والزبدة والخل مع الخردل للتذوق أو استبدالها بالكريمة للحصول على نسبة دهون أقل.
- مزيج من صلصة الصويا والسمن وعصير الليمون ، بنسب متساوية ، هو إضافة رائعة. يمكن تتبيل المرق الناتج حسب الرغبة بمزيج الفلفل المطحون والتوابل حسب ذوقك.
- من الحلول الخفيفة المثالية للتقديم مع الهليون صلصة مصنوعة من زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم المفروم والشبت المتبلة بالملح والفلفل.
أصناف
هناك عدة أنواع من الهليون. كل منهم له اختلافاته وخصائصه.
مجد براونشفايغ
لحم براعم هذا الصنف أبيض ، في حين أنه كثير العصير.تشكل الزراعة عددًا كبيرًا من البراعم ، ولهذا السبب يعتبر هذا التنوع مثمرًا للغاية. تستخدم البراعم في الغالب للتعليب.
أرجنتيل في وقت مبكر
يتميز هذا التنوع براعم كبيرة ونضرة بظل خفيف. في الضوء ، تتحول السيقان إلى اللون الأرجواني المخضر.
في وقت مبكر أصفر
يتميز هذا التنوع براعم صفراء مخضرة. هذه الخضار مثالية للتعليب.
ماري واشنطن
يتميز هذا التنوع بأجمل البراعم ذات الملمس الدقيق. براعم طيبة المذاق. رأس التصوير ملون أحمر بنفسجي.
رأس الثلج
يختلف هذا التنوع في أنه يشكل براعم حادة ، وفي نهايتها يوجد رأس مائل للبياض. يمكن استهلاك المنتج طازجًا. كما أنها مثالية للتعليب.
الاستسلام
يتميز هذا التنوع بتكوين عدد كبير من البراعم الكبيرة. الرأس له هيكل كثيف ، لونه وردي. يمكن أن يكون لون اللحم أبيض أو أصفر.
تسارسكايا
هذا التنوع طويل القامة. يمكن أن يصل طوله إلى 1.7 متر. البراعم صغيرة القطر ، اللحم طري ، أبيض.
أخضر هولندي
هذا الصنف له عائد مرتفع ، براعمه مطلية بلون أخضر. المنتج له طعم دقيق بدون مرارة.
الحصاد والتخزين
يتم حصاد المحصول في 3-4 سنوات من نمو الهليون. يتم قطع قصاصات الشباب بسكين حاد باستخدام التكنولوجيا التالية:
- يتم تنظيف قاعدة الأدغال من المهاد.
- يتم قطع البراعم الصغيرة ، والتي بالكاد ترفع قشرة التربة.
- قم بتغطية الحفرة بالتربة لظهور براعم جديدة.
تفقد تلك النباتات الموجودة على سطح التربة مذاقها وتصبح أكثر صلابة وليفية. الأكثر قيمة وتغذية هي البراعم الصغيرة التي بالكاد فقس.
يبقى الهليون طازجًا جيدًا على الرف السفلي للثلاجة. للحفاظ على مذاقه ينصح برشه بالماء مرة كل 10 أيام. العمر الافتراضي لهذا التخزين يصل إلى 2-3 أشهر.
لتخزين أطول ، استخدم الفريزر. يتم غسل القصاصات جيدًا تحت الماء الجاري ، وتجفيفها ، ووضعها في كيس بلاستيكي وإرسالها لتجميدها.
يمكن استخدام الهليون في البسترة في ماء مالح. هناك الكثير من الوصفات التي تسمح لك بالحفاظ على طعمه تحت غطاء البرطمان.
مناطق النمو
الهليون نبات يزرع في كل مكان تقريبًا. عند زراعته ، من الضروري مراعاة خصائص الصنف. سيسمح لك هذا النهج بالحصول على أقصى عائد.
إذا تم إجراء الزراعة في وسط روسيا ، فمن الضروري إعطاء الأفضلية للأصناف التالية:
- أرزينتلسكي.
- جينليم.
- محصول.
- ماري واشنطن.
يمكنك أيضًا الانتباه إلى مجموعة Brock Imperial ذات العائد المرتفع.
كيفية اختيار
من السهل اختيار فول الصويا والبقوليات والهليون والساليكورنيا. لكن الهليون الحقيقي محفوف بأسرار معينة. يبدأ موسم حصاد الهليون في نهاية شهر مارس وينتهي في نهاية شهر يونيو. يُعتقد أن البراعم المبكرة هي الأكثر رقة ولذيذة. عند شراء الهليون ، عليك الانتباه إلى طول البراعم.
يجب ألا يزيد طول العينات اللذيذة عن 15 سم من الأعلى. تحتاج أيضًا إلى الانتباه إلى شكل وكثافة البراعم: في الهليون عالي الجودة ، تكون مستديرة (ليست مسطحة أو مضلعة) ومرنة وليست رفيعة جدًا ولونها موحد (بدون نقاط وبقع) ومغلقة كثيفة قمم. السيقان الطازجة عديمة الرائحة. يجب ألا يكون هناك تكاثف في عبوات عالية الجودة.
ينمو من البذور
تنبت بذور الهليون ببطء. لتسريع هذه العملية ، تحتاج إلى معرفة بعض القواعد.
- في أوائل أبريل ، تنقع البذرة في ماء دافئ لمدة يومين. يجب إضافة كمية صغيرة من محفز النمو إلى السائل.
- ثم تزرع البذور في خليط التربة من تربة الحديقة ، والرمل ، والسماد ، والجفت. في هذه الحالة ، من الضروري مراعاة نسب 2: 1: 1: 1.
- ثم يتم رش البذور بسنتيمتر واحد من التربة. يتم رش التربة أحيانًا لمنعها من الجفاف.
يجب أن تنبت البذور عند درجة حرارة 25 إلى 27 درجة مئوية. ستبدأ المادة في الإنبات فقط بعد 1.5 شهر. من الضروري زرع الشتلات الناتجة في الأرض من منتصف يونيو.
أنظر أيضا
تكنولوجيا لزراعة الفاصوليا والعناية بها في البلاد في المجال المفتوح قراءة
التكاثر بتقسيم الأدغال
أفضل خيار لتربية الهليون هو تقسيم الأدغال. يجب تقسيم الأدغال بحيث يكون هناك إطلاق نار واحد على الأقل على كل جزء منها.
يمكن أن يتم التقسيم في الربيع والخريف والصيف. من الأفضل تقسيم الأدغال أثناء الزرع.
التكاثر بالعقل
في الفترة من مارس إلى يونيو ، يتم قطع قصاصات من البراعم التي نمت العام الماضي ، والتي تزرع في الرمال الرطبة. هذا ضروري لبدء عمليات تشكيل نظام الجذر. من الأعلى ، يتم تغطية الهبوط بقبة بلاستيكية.
يتم تهوية المزروعات والري بشكل منتظم. يستغرق التجذير شهرًا واحدًا في المتوسط.
إجبار الهليون في الشتاء
يمكن زراعة الهليون ليس فقط في الصيف ولكن أيضًا في الشتاء. للقيام بذلك ، من الضروري زرع النبات في هيكل دفيئة. في فصل الشتاء ، تزرع الخضار عن طريق إجبار البراعم من جذور المحاصيل التي يبلغ عمرها 5-6 سنوات.
الشروط والخواص اللازمة لرعاية الهليون
الشروط الرئيسية الثلاثة للحصاد الجيد: الري ، والتخفيف والتسميد ، والمواد الزراعية الجيدة. في بعض مناطق أمريكا ، ينمو الهليون مثل الحشيش ، لذلك لا يلزم بذل جهد خاص لزراعته.
في المجال المفتوح
للحصول على محصول قوي ، يوصى بزراعة الهليون في الشتلات. في أوائل أبريل ، زرعت البذور في حاويات صغيرة مع خليط التربة ، والتي تمت تغطيتها أيضًا بالبولي إيثيلين وتوضع في مكان جاف ودافئ. بعد تكوين البراعم الأولى ، يتم غمر الشتلات في أواني ذات حجم كبير ، والتي ، قبل الزراعة في الأرض المفتوحة ، ستسمح لنظام الجذر بالتشكل بالحجم المطلوب.
الهليون في الحقول المفتوحة
يتم الهبوط في الأرض المفتوحة في منتصف مايو أو أوائل يونيو ، عندما تصل درجة حرارة الليل إلى 15 درجة مئوية. تم تجهيز سرير الحديقة على النحو التالي:
- يصنعون خندقًا بعمق 20 سم وعرضه 30 سم ، ويفكّون الأرض جيدًا.
- يتم إدخال الأسمدة المعدنية والعضوية: السوبر فوسفات لتشكيل نظام الجذر ونترات الأمونيوم لتنشيط نمو البراعم والرماد والدبال. تخلط جيدا مع الأرض وتنسكب بكثرة.
- تُزرع شتلات الهليون في فراش مُجهز ، وبعد ذلك تُروى جيدًا. يجب ألا تقل المسافة بين الشتلات عن 10 سم.
يتم سقي الهليون بماء دافئ للغاية ومستقر. يحب النبات الري المتكرر والتخفيف مما يساعد الجذور على التنفس بشكل كامل. في الأيام الحارة ، يُسقى الهليون مرة كل 3-4 أيام. في اليوم الثاني بعد الري ، يجب أن تخفف التربة حولها ونثرها بالقش لمنع التبخر المفرط للرطوبة.
خلال فترة زراعة الهليون بأكملها ، يلزم الإخصاب 4 مرات على الأقل:
- بعد الزراعة في أرض مفتوحة - للحصول على 10 لترات من الماء ، خذ ملعقة كبيرة من السوبر فوسفات والنترات ونصف كوب من رماد الخشب و 10 قطرات من اليود. ستعمل هذه التغذية على تخليص الجذور من الآفات المحتملة في التربة ، وتحفيز نمو وتطور نظام الجذر والبراعم الأرضية.
- أثناء الإزهار - مقابل 10 لترات من الماء ، خذ 2 جم من حمض البوريك (كيس واحد) ، المخفف في كوب من الماء الساخن ، و 10 قطرات من اللون الأخضر اللامع و 2 ملاعق كبيرة من الملح الصخري. يقلب جيدا حتى يذوب تماما ويسقى بالرش.
- قبل الحصاد - تؤخذ 200 غرام من براعم نبات القراص لمدة 10 لترات من الماء. توضع في وعاء بلاستيكي شفاف وتترك لتتخمر لمدة 2-3 أيام. ثم يتم تخفيف السماد الناتج بنسبة 1:10 لتر من الماء وسقي في الجذر.
- بعد الحصاد الأخير ، يتم تقطيع الهليون من الجذور ، ولا تترك براعم لا تزيد عن 5 سم ، ويتم تغطيتها بكمية صغيرة من رماد الخشب والملح الصخري ، ومغطاة جيدًا بالسماد أو الخث. بعد ذوبان الثلج ، ستسمح لك هذه الضمادات بالحصول على محاصيل مبكرة.
تتطلب بعض أصناف الهليون التخفيف وإعادة الزرع سنويًا ، ويتم ذلك وفقًا للوائح.
في الدفيئة
صيانة الهليون في الدفيئة ضئيلة:
- الحفاظ على درجة الحرارة الأكثر راحة عند 20-23 درجة مئوية.
- يرش بالماء الدافئ.
- التسميد حسب موسم النمو.
الهليون في الدفيئة
يتم تنفيذ مكافحة الآفات حسب الحاجة. في حالة الإضاءة غير الكافية ، يجب تغذية النباتات بمحفزات النمو التي تساعد على تعويض قلة ضوء الشمس.
الهبوط
تحتاج إلى زراعة محصول الهليون في منطقة مضاءة جيدًا حيث لا تنمو الأعشاب الضارة. يجب أن تكون التربة طينية رملية ، لأنه في مثل هذه الظروف يعطي النبات أقصى إنتاجية.
نزول الربيع
يُزرع الهليون في أوائل الربيع. في هذه الحالة ، يجب أن تتم الزراعة حتى تبدأ البراعم في النمو بنشاط. قبل الزراعة ، يتم إدخال الدبال في الأرض بمعدل 10 كجم من السماد لكل 1 متر مربع. اترك مسافة 0.6 متر بين الصفوف. لا تزرع أكثر من 4 نباتات على حافة طولها 30 سم. بعد الزراعة ، تسقى النباتات بكثرة.
زراعة الخريف
قبل الزراعة في الخريف ، تحتاج إلى تحضير التربة. لهذا ، يتم حفر السرير وتخصيبه. لكل متر مربع من التربة ، يجب إضافة:
- 60 جرام من السوبر فوسفات.
- 20 غراما من كبريتات الأمونيوم.
- 30 جرام من كبريتات البوتاسيوم.
عند الزراعة ، لا يتعمق النبات ، بل يتشكل فوقها تلة ، مما يحمي الزرع من البرد.
في أرض مفتوحة
في ظروف الأرض المفتوحة ، تزرع زراعة النبات وفقًا للتعليمات المذكورة أعلاه. في الوقت نفسه ، يجب اتباع جميع التوصيات الخاصة بتخصيب التربة والمسافة بين النباتات والأسرة.
في الدفيئة
تستخدم الدفيئة لزراعة الهليون في الشتاء.
- في أكتوبر ، تم حفر الجذور وإزالتها إلى الطابق السفلي بدرجة حرارة تتراوح من 0 إلى 2 درجة.
- في أوائل ديسمبر ، زرعت الجذور في هيكل دفيئة.
- يتم الزراعة في حاويات صغيرة ، يجب زراعة 18-20 جذمور على مساحة 1 متر مربع.
- يتم رش الزرع بالدبال ، والحاويات مغطاة بغشاء أسود.
لمدة 7 أيام في الدفيئة ، يتم الاحتفاظ بدرجة الحرارة عند 10 درجات ، ثم ترتفع تدريجياً إلى 18.
محتوى البروتين
تشارك البروتينات (أو عديد الببتيدات) في جميع عمليات التمثيل الغذائي تقريبًا ، وكذلك في بناء الهياكل داخل الخلايا. تعمل كإشارات تنتقل بين الخلايا وتشارك في إنشاء المصفوفة خارج الخلية. يعتمد تناول البروتين اليومي للشخص البالغ على لياقته البدنية ويتراوح ما بين 70 و 100 جرام.
هل كنت تعلم؟ الهليون ليس مجرد منتج غذائي. تستخدم الأنواع شبه الشجيرة ، بسبب روعتها ، في البستنة وزراعة الزهور.
فول الصويا غني جدًا بالبروتين: يحتوي 100 جرام على أكثر من 40 جرامًا من البروتين ، أي من خلال تناول 180-200 جرام من "الهليون الكوري" ، ستغطي كمية البروتين التي تتناولها يوميًا. بقية الأنواع فقيرة في عديد الببتيدات. محتوى البروتين في أنواع أخرى من الهليون (بناءً على 100 جرام من المنتج):
- أبيض وطب وأرجواني - 2 جم ؛
- بقوليات - 3 جم ؛
- البحر - 5 جم.
رعاية
للحصول على نبات صحي ، حصاد غني ، تحتاج إلى رعاية الهليون جيدًا:
- تحتاج إلى سقي النبات شيئًا فشيئًا ، وتجنب المياه الراكدة ؛
- قم بفك الأرض بعد كل سقي ؛
- بعد شهر من الزراعة ، يجب تسقي النبات بمولين مخفف بالماء بنسبة 1: 5 ؛
- بعد الحصاد ، يجب إخصاب المحصول بـ 30 جرام من السوبر فوسفات واليوريا وملح البوتاسيوم ؛
- بعد الحصاد ، من الضروري تسوية حواف النبات ؛
- في الصيف ، يجب إطعام الهليون بمحلول 10 ٪ من روث الدواجن ؛
- آخر خلع الملابس - في يوليو ، يتكون من استخدام الأسمدة المعقدة.
في الخريف ، قبل الصقيع ، تتم إزالة جميع السيقان ، ويتم تغطية قاع النبات بالخث أو السماد. يجب أن يكون ارتفاع هذا المأوى 5 سم.
أصناف الزينة
نبات الهليون للزينة هو شجيرة طويلة ومورقة. غالبًا ما يستخدم النبات في تصميم المناظر الطبيعية. إنه مقاوم للعوامل الخارجية وليست متقلبة.
أصناف شعبية من الهليون الزخرفية:
- مقابل... شجيرة خصبة يصل ارتفاعها إلى متر واحد وتستخدم في صناعة الأدوية والمستحضرات الطبية العشبية. يزرع أيضًا كديكور حديقة.
- متعدد الأوراق... شجيرة منخفضة النمو مع براعم مغطاة بأوراق إبرة زرقاء رمادية. عظيم لتزيين الجنائن والبرك.
- رقيقة الأوراق... أوراق هذه الشجيرة تشبه الشعر. تنمو الشجيرات الخصبة المنتشرة حتى 1.5 متر.
الأمراض والآفات
الهليون نبات مقاوم للأمراض إلى حد ما. ولكن يمكن أن يتأثر بالأمراض والآفات التالية:
- أمراض فطرية
- خنافس الأوراق
- ذباب الهليون.
من أجل منع موت النبات ، يجب فحص الزرع بانتظام بحثًا عن ظهور بقع متعفنة ، وتغير لون السيقان ، وتلف الأوراق والبراعم.
موانع
لجميع قيمته الغذائية وفوائده العلاجية ، فإن الهليون له موانع. وتشمل هذه الحالات التعصب الفردي ومرض القرحة الهضمية. في أغلب الأحيان ، تظهر الحساسية على شكل طفح جلدي.
موانع استعمال الهليون لقرحة المعدة والاثني عشر ناتج عن وجود مادة السابونين فيه مما يهيج الغشاء المخاطي للمعدة والأمعاء. الشغف المفرط بالفوتشو محفوف بتطور أمراض البنكرياس والغدة الدرقية.
خصائص الشفاء
بالإضافة إلى مذاقه اللطيف ، فإن للهليون أيضًا صفات طبية. ومن المثير للاهتمام أن هذا النبات قادر على تحسين صحة كلا الجنسين.
للرجال
الهليون مفيد جدا للرجال.
- يساعد في تقليل متلازمة المخلفات ، ويحمي خلايا الكبد من السموم.
- له تأثير مفيد في علاج التهاب البروستاتا.
- يوفر الوقاية من أمراض والتهابات الجهاز البولي.
أثناء الحمل
للهليون أيضًا تأثير مفيد على جسم المرأة الحامل. يقيها من نقص الفيتامينات ويحافظ على جمال ومرونة البشرة. كما أنه يساهم في التطور الصحيح للجنين ونظام الهيكل العظمي ، وكذلك التشبع بالعناصر الدقيقة والفيتامينات اللازمة.
مع داء السكري
يخفض الهليون من مستويات السكر في الدم ، ولهذا يوصى به لمرضى السكري. مع الاستخدام المنتظم لهذا المنتج في الطعام ، يتم تطبيع عملية إنتاج الأنسولين.
محتوى فيتامين
أنواع الهليون والفيتامينات التي تحتوي عليها:
- فول الصويا: A و B1 و B2 و B5 و B6 و B9 و B12 و C و PP ؛
- أبيض: A ، B1 ، B2 ، C ، E ؛
- الأخضر والأرجواني: A ، B1 ، B2 ، B4 ، B9 ، C ، E ؛
- البقوليات: A ، B1 ، B2 ، B4 ، B9 ، C ، E ؛
- البحرية: A ، B1 ، B15 ، C.
تأثير الفيتامينات على جسم الانسان:
- أ (الريتينول) يؤثر على تجديد الخلايا. يحافظ على مرونة الجلد ورطوبته ، وهو مسؤول عن تعافيه السريع. يقوي جهاز المناعة ، وخاصة عند الأطفال ، ويساهم في نموهم الطبيعي ؛
- B1 (الثيامين) يشارك في عملية التمثيل الغذائي. يحسن وظائف المخ (الذاكرة والتركيز وما إلى ذلك) والرفاهية العاطفية. يحفز نمو أنسجة العضلات والعظام. يبطئ الشيخوخة.
- ب 2 (ريبوفلافين) يشارك في تخليق خلايا الدم الحمراء. يسرع تكسير الحديد. يقوي جهاز المناعة. يحسن حالة الجلد ، ويعزز التئام الجروح السريع ؛
- B3 أو PP (حمض النيكوتين أو النياسين) يشارك في تفاعلات التنفس الخلوي وعمليات التخليق الحيوي الأخرى ، وكذلك في استقلاب البروتين والدهون والأحماض الأمينية. يوسع الشعيرات الدموية ، وخاصة في الدماغ. يمنع تخثر الدم.
- B4 (الكولين) يزيد من مقاومة الخلايا للتأثيرات الضارة ؛
- B5 (حمض البانتوثنيك) يشارك في أهم التفاعلات الأيضية وخاصة الأحماض الدهنية. يحفز تكوين هرمونات الغدة الكظرية. تكوين أجسام مضادة تساعد على امتصاص الفيتامينات الأخرى. يشارك في تركيب النواقل العصبية. له تأثير متجدد قوي على الأنسجة المخاطية. يحفز حركة الأمعاء. يمنع التخليق الحيوي للدهون التي تؤثر سلبًا على الكبد ؛
- B9 (حمض الفوليك) يشارك في تجديد الخلايا ويحافظ عليها في حالة صحية. لذلك ، من المهم في الأشهر الأولى من الحمل ، وكذلك بالنسبة للرضع. يشارك في تكرار الحمض النووي وانقسام خلايا الدم الحمراء في نخاع العظام. يشارك أيضًا في إنتاج الحيوانات المنوية ؛
- ج (حمض الاسكوربيك) يقوي الأوعية الدموية ويمنع النزيف المتنوع. ينعم التجاعيد. يقوي الأعصاب ، وبالتالي يحسن الحالة العاطفية ونوعية النوم. يقوي جذور الشعر. يحسن الرؤية ووظائف المخ ، على وجه الخصوص ، يحسن التركيز.
- E (توكوفيرول) - أقوى مضادات الأكسدة. يبطئ شيخوخة الخلايا. له تأثير إيجابي على الدورة الدموية.
أسرار الطهي
من السمات المهمة للهليون أن الجزء العلوي الأكثر رقة ينضج أسرع من السيقان الصلبة. لذلك ، حتى لا تغلي ، يتم ربط السيقان في حفنة وغليها أثناء الوقوف في قدر ضيقة حتى لا تغمر الجزء العلوي في الماء المغلي. للطبخ ، سيكون البخار المتكون أثناء الغليان كافياً.
لن يتحسن الطعم إلا إذا أضفت شريحة من الليمون ورشة من السكر إلى الماء أثناء الطهي.
للحفاظ على عصارة الهليون ، لونها أخضر زاهي ومقرمش ، يوصى بصب الماء البارد عليها لفترة قصيرة بعد الغليان مباشرة. يمكن استخدام هذه الحيلة نفسها مع الخضار الخضراء الأخرى مثل الفاصوليا الخضراء والبروكلي.
حاول كسر الجذع قبل إزالة الجزء السفلي. تحتاج إلى قطعه بالضبط حيث ينكسر - في هذا الجزء يصبح الهليون قاسيًا.
عند إزالة الجليد ، يفقد الهليون المجمد جزءًا كبيرًا من خصائصه المفيدة ، لذلك من غير المرغوب فيه إذابة الثلج عند الطهي.
لا ينبغي طهي الهليون في الميكروويف - يتم طهي السيقان بشكل غير متساو ، ويتدهور الطعم.
ما تتحد معه
الهليون نبات متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه كطبق مستقل ، أو يكون جزءًا من الحساء والسلطات وحشوات المعجنات اللذيذة ، ويكون طبقًا جانبيًا ممتازًا للحوم أو الأسماك ، والهليون المخلل هو مقبلات غير معتادة وحارة.
كيف تطبخ
هناك العديد من الوصفات التي يوجد فيها الهليون بشكل أو بآخر. بفضل تعدد استخداماته ، لا يمكنك فقط استخدام الوصفات الجاهزة من مواقع الطهي ، ولكن يمكنك أيضًا التجربة بنفسك ، وإضافة الهليون إلى الأطباق المألوفة ، وابتكار أطباقك الخاصة ومجموعات جديدة.
الهليون لتزيين الحدائق
يمكن زرع عينة واحدة من الإناث. على مر السنين ، نمت لتصبح شجيرة قوية ومذهلة متعددة السيقان ستبدو جميلة جدًا ، خاصة في الخريف - مع حبات من التوت الأحمر والإبر الصفراء. إذا تركت ساق واحدة مع التوت دون تقطيع لفصل الشتاء ، فسوف يزرعون أنفسهم في الربيع. ينمو البذر الذاتي أينما تأتي بذور الهليون. يحدث أحيانًا أن تكون كومة السماد ممتلئة بهليون رقيق أخضر زاهي رقيق.
العناية بهليون الزينة هي نفسها بالنسبة للهليون المزروع كخضروات. يمكن إطعامها بشكل أقل وسقيها أقل ، وستظل تنمو وتؤتي ثمارها ، وستكون البراعم فقط أرق ، وستنمو الأدغال بشكل أقل خصوبة. لن تتمكن الشجيرة البالغة من هزيمة حتى أكثر الحشائش شراسة.
"شؤون الحدائق" العدد 8 (33) آب 2009
المستقر الدائم
ينمو الهليون قصير الأوراق في المروج والسهوب المالحة ، على طول شواطئ البحيرات المالحة ، في وديان الأنهار ، وكذلك على المنحدرات الجبلية شديدة الانحدار. بمعنى آخر ، إنها لا تخاف من الصعوبات.إن قدرة هذا النوع من الهليون على النمو في تربة شديدة الملوحة موضع اهتمام خاص للعلماء. على أساسها ، يتوقعون تطوير أصناف جديدة غير متواضعة لظروف المعيشة.
الهليون قصير الأوراق هو نبات معمر يبلغ ارتفاعه 25-30 سم ، بسيقان مستقيمة وناعمة. يتم جمع كلادوديا رقيقة تشبه الشعر ، بطول 0.5-1 سم ، في عدة عشرات من القطع في عناقيد. يزهر الهليون قصير الأوراق في مايو. أزهارها صغيرة ، بيضاء ، مع شريط مخضر على كل فص حول الشريان. في شهر يوليو ، يتم تشكيل الثمار - التوت البني الكروية مع إزهار مزرق ، مع لب العصير والبذور السوداء.
إعداد سرير الحديقة
يتم اختيار مكان زراعة الهليون على قطعة أرض الحديقة بعناية فائقة. يشكل هذا النبات الدائم نظامًا جذريًا قويًا للغاية بمرور الوقت. عندها لن تنجح في اقتلاعها يدويًا بكل رغبة.
هذا النبات يحب ضوء الشمس والدفء ، على التوالي ، يجب أن يكون الموقع مفتوحًا. لكن في نفس الوقت ، الحماية من هبوب الرياح الباردة مطلوبة. من المرغوب فيه أن يكون الجدار ، أو السياج ، أو "الستارة" من النباتات الطويلة ، والتحوط ، وما إلى ذلك ، على بعد متر أو نصف من زراعة الهليون. لن يقوم بتظليل سرير الحديقة ، ولكنه سيغطيه من المسودات الحادة.
يحب الهليون الدفء وأشعة الشمس ، ويجب مراعاة ذلك عند اختيار مكان له.
الركيزة الخصبة ولكن الثقيلة ليست الخيار الأفضل لأرزينتلسكايا. يحب الهليون التربة المغذية ، ولكن في نفس الوقت ذات التهوية الجيدة ونفاذية الماء. في التربة الطينية ، الطينية ، الخثية ، التربة السوداء ، لن تعطي غلات جيدة.
لزراعة المحاصيل في الخريف ، يقومون بحفر خندق تقريبًا في حربة مجرفة. يتم ملؤها نصفها بالدبال أو السماد الفاسد ، ممزوجًا بنفس الحجم تقريبًا من رقائق الخث ونصف حجم الرمل الخشن. في الجزء السفلي ، يلزم وجود طبقة تصريف بسمك لا يقل عن 3-5 سم ، وهذا مناسب للحجر المكسر من الكسور الدقيقة والحصى وشظايا الطين والطين الموسع.
يجب تحضير سرير الهليون مسبقًا.
فيما يتعلق بالحموضة ، يجب أن تكون الركيزة متعادلة أو قلوية قليلاً (درجة الحموضة 6.5-7.5). يضاف طحين الدولوميت ، الجير المطفأ ، قشرة البيض النيء المسحوق إلى حالة مسحوق ، إلى التربة الحمضية ، نشارة الخشب الطازجة للأشجار الصنوبرية أو الخث في التربة القلوية.
طحين الدولوميت هو مزيل أكسدة طبيعي للتربة ، إذا اتبعت الجرعة الموصى بها من قبل الشركة المصنعة ، فلن يكون له أي آثار جانبية
في الربيع التالي ، يتم تفكيك خليط المغذيات في قاع الخندق جيدًا وفي هذه العملية يتم استخدام الأسمدة المعدنية ، ودمجها في التربة. يجب أن يكون هناك شهر على الأقل قبل زراعة الشتلات. يمكنك استخدام المستحضرات المعقدة التي تحتوي على النيتروجين والبوتاسيوم والفوسفور (Diammofoska ، Azofoska) أو إضافة هذه المغذيات الكبيرة بشكل منفصل. في الحالة الأولى ، ستحتاج إلى حوالي 100 جم / م 2 ، وفي الحالة الثانية - 50 جم من السوبر فوسفات البسيط ، و 40 جم من نترات البوتاسيوم و 20 جم من الكرباميد. يمكن استخدام رماد الخشب من الأسمدة الطبيعية (0.5 لتر / م 2). تُسكب التربة الخصبة الممزوجة بالدبال في الأعلى ، وتشكل سلسلة من التلال بارتفاع 7-10 سم.
يعتبر الدبال أداة فعالة لتحسين مؤشرات خصوبة التربة
سيساعد الصرف الصحي والسرير المرتفع على تجنب المياه الراكدة عند الجذور. Asparagus Arzhentelskaya ، مثله مثل "أقاربه" الآخرين ، بشكل قاطع لا يتسامح مع الركيزة المشبعة بالمياه. في هذه الحالة ، تتعفن الجذور بسرعة ويموت النبات. يحدث الشيء نفسه إذا اقتربت المياه الجوفية من سطح أقرب من متر.
عند زراعة العديد من شجيرات الهليون Arzhentelskaya في وقت واحد ، يجب أن يوضع في الاعتبار أن كل واحدة منها تتطلب حوالي 0.25 متر مربع من المساحة للغذاء. الفاصل بينهما 60 سم على الأقل ، والمسافة بين الصفوف 120-150 سم. وبالتالي ، لا يمكن وضع أكثر من 3-4 نباتات على مساحة 1 متر مربع.
عند زراعة الهليون في الحديقة ، من الضروري ملاحظة التباعد بين النباتات.
الثقوب الخاصة بهم كبيرة بما يكفي ، بعمق 30-35 سم وبنفس القطر تقريبًا.إن عمليات الهبوط نادرة جدًا ، ومساحة الهليون كبيرة ، والعائد ضعيف. لتوفير مساحة على قطعة الأرض الخاصة بك ، في الممرات وبين النباتات ، يمكنك زراعة الخضر والبصل والثوم والفجل والطماطم الكرز والفاصوليا النباتية.
يرفض العديد من البستانيين زراعة الهليون أيضًا لأنهم لا يمتلكون مساحة كافية في الموقع - حيث يشغل المحصول مساحة كبيرة ، ولا يختلف المحصول
كيف يبدو الهليون (المظهر)
غالبًا ما يُشار إلى النبات باسم الهليون ، في سن مبكرة يشبه براعم ممتلئة الجسم تعلوها رؤوس. في المستقبل ، تزهر ، وتتحول إلى شجيرة طويلة "منفوشة" ، تذكرنا بالصنوبريات بسبب أوراقها غير العادية.
ظهر الهليون في البحر الأبيض المتوسط ، ومنه انتشر تدريجياً إلى الدول الأوروبية والأفريقية والصين. هناك أكثر من 200 نوع من الهليون ، بما في ذلك الأنواع الزخرفية وتلك التي يعتقد خطأ أنها مثل الهليون الأخضر.
هناك ثلاثة أنواع من الهليون الصالح للأكل:
- أبيض،
- لون أخضر،
- نفسجي.
من أجل عدم الخلط بينها وبين فول الصويا أو نبات الهليون ، من الضروري دراسة أصنافها.
هل من الممكن زراعة الهليون في المنزل
إن زراعة الهليون في المنزل تمامًا كما نبتة نباتية هي مهمة لا تستحق الشكر. والسؤال لا يتعلق حتى بالرعاية الخاصة. كل ما في الأمر أن جذمور الهليون يحتاج إلى مساحة كبيرة جدًا للتطور الطبيعي ، سواء في العمق أو العرض. من غير المحتمل أن يكون من الممكن تزويد النبات بكميات كافية من التربة في ظروف الشرفات الصغيرة. ولكن للحفاظ على الهليون كنبات للزينة - من فضلك. الهليون الداخلي (هكذا يسمى الهليون باللاتينية) سوف يزين أي ركن من أركان الشقة بالخضرة الطازجة.
في المنزل ، لا يمكن للهليون أن يسعدك إلا بوفرة من المساحات الخضراء.
يطير الهليون
مشكلة أخرى يواجهها مزارعو الهليون هي ذبابة الهليون. هذه الآفة حشرة بنية اللون بأطراف صفراء تتغذى على براعم النباتات وتحدث ثقوبًا في الساق. نتيجة لذلك ، يبدأ النبات في الانحناء والذبول ويموت في النهاية.
النصيحة. سيساعد الرش الوقائي للنباتات بخليط بوردو أو أي مبيد فطري آخر على حماية الهليون من الأمراض وحصاد محصول جيد في نهاية الموسم. سيساعد Malofos في محاربة الحشرات. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى بشدة بفحص جميع الأسرة بعناية ، وإذا وجدت براثن بيض عليها ، فقم بتدميرها.
جمع وتخزين الهليون
بعد معرفة ماهية الهليون ، وكيفية تنمية هذه الثقافة في البلد ، يبقى فقط معرفة كيفية جمع النبات وتخزينه لاحقًا. يمكنك جمع البراعم بدءًا من السنة الثالثة لزراعة المحاصيل. سيستغرق الأمر العامين الأولين حتى يصبح نظام الجذر قويًا بدرجة كافية. البراعم الصالحة للأكل قابلة للقطع. يجب أن يتم ذلك في مايو ، حتى تفتح الرؤوس. تحتاج منهم إلى إزالة الأرض في المكان الذي تشكل فيه صدع في التربة. يجب ترك القنب بارتفاع 1 أو 2 سم ، ولا ينصح بإزالة أكثر من خمس براعم بشكل عاجل من شجيرة واحدة في السنة الأولى لزراعة الهليون. هذا النهج يمكن أن يضعف النبات بشكل كبير. عندما تصبح الثقافة أكثر نضجًا ، يمكن إزالة ثلاثين براعم على الأقل من الأدغال كل عام.
حصاد
قم بتخزين الهليون محلي الصنع في الثلاجة ، ملفوفًا بقطعة قماش مبللة قليلاً. اعتمادًا على الصنف ، سيعيش النبات بهدوء من أسبوعين إلى شهر. لا ينبغي بأي حال من الأحوال تخزين الأطعمة ذات الرائحة النفاذة بجوار الهليون. سوف يمتصها النبات. تحتاج إلى وضع البراعم عموديًا. خلاف ذلك ، سوف يتشوهون.
اليوم ، لا تزال أعمال زراعة الهليون في بلدنا غير متطورة بشكل كافٍ ، إذا كانت الثقافة مزروعة ، فهي للاستخدام الشخصي فقط.ولكن هناك كل الأسباب للاعتقاد بأن الوضع قد يتغير في المستقبل المنظور.
خصائص الشفاء
لطالما عُرفت الخصائص العلاجية للهليون في الطب الشعبي. بفضل الأسباراجين ، يتم استخدامه لعلاج الاستسقاء والنقرس والتهاب المثانة وحصى الكلى. من براعمها وجذورها ، تصنع الحقن والشراب الخاص. لقد وجد أن استهلاك الهليون يساعد على خفض ضغط الدم ، وتطبيع وظائف القلب ، ويوسع الأوعية المحيطية ، ويحسن وظائف الكبد. يتم تحضير وجبات الرجيم من الهليون ، وهي مفيدة بشكل خاص لأمراض الكلى والكبد والنقرس والسكري وغيرها. الاستهلاك المستمر للهليون في الطعام يزيد من الحيوية.
طريقة بدون بذور لزراعة الهليون
بالنسبة إلى البستانيين الذين ليس لديهم الكثير من الوقت ، فإن الطريقة الطبيعية لزراعة هذه الخضار هي الطريقة الأكثر "كسولًا". اتضح أنه إذا قمت بجمع ثمار الهليون ودفنها في منطقة محددة ومجهزة في الخريف ، فسوف تنبت بشكل جميل من تلقاء نفسها. في الوقت نفسه ، سيشعر المقيم الصيفي بالقلق بشأن إزالة الأعشاب الضارة المعتادة وتخفيف التربة والري.
الهليون المزروع بهذه الطريقة يعطي حصاد في السنة الثانية إذا كانت المنطقة جنوبية. من المستحسن تسميد إضافي ، خاصة إذا كانت التربة فقيرة أو مستنفدة. الطريقة الطبيعية ، كما يتضح من مثال بعض سكان الصيف ، تسمح لكل خريف بجمع الهليون وزرع مناطق جديدة معهم. بالنظر إلى أن هذه الخضار ليست مفيدة فحسب ، بل إنها باهظة الثمن أيضًا ، فمن المفيد القيام بذلك من أجل الربح والاستهلاك والمدخرات الخاصة بك.
ألف عام من الخبرة
يُعرف الهليون بأنه نبات طبي منذ أكثر من قرن. في الصين ، تم استخدامه لأكثر من 5000 عام في علاج أمراض الرئة وأمراض المثانة والقرحة الغذائية. وفقًا للمصادر المكتوبة الباقية ، في مصر القديمة ، كانت الخصائص الطبية للهليون معروفة بالفعل منذ 4500 عام. يمكن العثور على ذكر هذا النبات كمدر للبول ، مفرز الصفراء وملين في الأطروحات الطبية لأبقراط وديوسكوريدس. تحتوي براعم الهليون على العديد من المواد المفيدة: البروتينات ، الكربوهيدرات ، فيتامينات ب ، فيتامينات ج ، هـ ، مركبات الفوسفور والعناصر النزرة.
الهليون الأخضر في مقلاة
وصفة أخرى سهلة وممتعة لمحبي الهليون.
قم بتنظيف البراعم مسبقًا ، واغسلها وجففها.
يرش زيت الزيتون في مقلاة مسخنة مسبقًا ويذوب فيها القليل من الزبدة. أضف الملح.
نضع الهليون في طبقة رقيقة في زيت ساخن ويقلى على نار عالية لمدة 3-5 دقائق. يقلب بانتظام.
عندما تصبح السيقان ناعمة ومقرمشة ذهبية ، تكون قد نضجت. ضع السيقان المقلية على منشفة ورقية واتركها لبضع دقائق. عندما يتم امتصاص الدهون الزائدة ، يمكنك تقديمها على المائدة. إذا رغبت في ذلك ، رش بذور السمسم للحصول على نكهة جديدة. هذا الطبق سوف يكمل اللحوم أو الأسماك بشكل مثالي.
نظام الزراعة المستدامة
في القرن الحادي والعشرين ، ظهر اتجاه جديد في نظام الزراعة - الزراعة الدائمة ، والتي تقوم على "مجتمعات" النباتات التي تزرع في مكان واحد. في الوقت نفسه ، لا يتم إعطاء الأفضلية لأي ثقافة واحدة ، كما هو معتاد عادة ، ولكن يتم الجمع بين نباتات الحديقة والخضروات والمرج في جميع أنحاء قطعة الأرض بأكملها.
الشروط الرئيسية لممارسة هذه الزراعة هي مساحة كبيرة من الأرض لا تقل عن هكتار ، والتغير المناخي داخلها. لذلك ، في المناطق الجنوبية ، يجب أن تكون أكثر رطوبة ، حيث يتم إنشاء نظام متدرج من الأحواض الاصطناعية. يوفر تبخر المياه المستوى المطلوب من الرطوبة ، وتستخدم هذه الخزانات أيضًا للري وتربية الأسماك.
لمنع غسل ضفاف البرك ، يتم زرع مزيج من الحبوب والبقوليات عليها. يمكنك زراعة أشجار الفاكهة والشجيرات على مسافة ما منها ، والتي تحمي الموقع من الرياح وتخلق ظلًا إضافيًا.
في المناطق الشمالية ، من الضروري زيادة درجة حرارة الهواء ، حيث يتم وضع أحجار مختلفة الأحجام حول المحيط وعلى طول الموقع نفسه. إنها تحمي النباتات من الرياح الباردة ، وتسخنها الشمس ، وتمنحها الدفء.
يتم إجراء البذر على الأرض المحضرة في أبريل ، حيث يتم زرع نباتات البذور في شريط على التلال - الفاصوليا والذرة والبازلاء واليقطين وعباد الشمس والبطيخ والهليون. إن الزراعة من البذور (تتضمن الزراعة المعمرة زراعة متداخلة) في طبقة واحدة ، ومن ناحية أخرى يمكنك زراعة البطاطس والجزر والطماطم والخضروات الأخرى.
يتيح لك هذا الزرع متعدد المستويات جمع محاصيل كبيرة في وقتك الخاص على كل من التلال. هذا الابتكار مثير للاهتمام بشكل خاص لأولئك الذين يفضلون قضاء وقتهم في مجموعة متنوعة من المحاصيل - من الأعشاب الطبية والخضروات إلى الحبوب والتوت والفواكه.
متى تزرع الهليون وكيفية العناية به
تزرع شتلات الاستزراع من البذور المزروعة في أواني الشتلات أو المزروعة في الأرض المفتوحة. تعتمد رعاية الشتلات المستقبلية على الري في الوقت المناسب وإزالة الأعشاب الضارة وتخفيف التربة.
ملحوظة: تجعل العناية المناسبة بالشتلات من الممكن الحصول على نباتات مكتملة التكوين بحلول الخريف ، والتي سيكون لها جذور قوية والعديد من البراعم (3-5) بارتفاع 25-40 سم.
قبل ظهور الصقيع ، من الضروري قطع البراعم الموجودة فوق سطح الأرض عند مستوى 10 سم من سطح التربة وترك النباتات بهذا الشكل لفصل الشتاء. مع بداية الربيع ، يجب حفر الشتلات وزرعها في مكان دائم. عند اختيار مكان مناسب ، يكون الموقع بالقرب من الجدار أو على طول السياج هو الأفضل ، نظرًا لطول عمر النبات.
الشكل 4. تكنولوجيا الزراعة والزراعة
يتم تطهير المنطقة المخصصة في الخريف من الحشائش والأسمدة العضوية (15-20 كجم لكل متر مربع) موزعة بالتساوي على سطح التربة ، وبعد ذلك يتم حفر التربة بعمق. في الربيع ، تزرع الشتلات في أسرة توضع عليها الصفوف على مسافة 70 سم من بعضها البعض. توضع الشتلات في ثقوب محفورة بعمق 30 سم وقطرها 40 سم ، وفي قاعها تصنع كومة من الدبال. تزرع فيه الشتلات ، ويجب أن يكون ارتفاع الكومة مساويًا لحواف الحفرة.
ملحوظة: إذا تم إدخال كمية كافية من الأسمدة العضوية في التربة في فترة الخريف ، فلا يمكن سكب الدبال في الثقوب واستبدالها بالتربة الرخوة.
قبل زرع الشتلات ، يتم تقصير الجذور وطولها 3-4 سم ، وفي الحفرة ، يتم توزيع الجذور بالتساوي على كومة مصبوبة ورشها بطبقة من التربة بسمك 5-7 سم ، وبعد ذلك يتم ضغطها وسقيها. عند الانتهاء من امتصاص الماء ، يجب أن يتم تغطية التربة. خلال فصل الصيف ، يمكنك القيام بالعديد من التسميد بالأسمدة النيتروجينية (25 جم / م 2). مع بداية فترة الخريف ، يجب حفر الممرات وقطع السيقان الجافة على ارتفاع 10 سم فوق مستوى سطح الأرض. رعاية النباتات كل سنتين هو نفسه كما في الأول. يمكن أن تزرع مسافات الصفوف بالجرجير أو الفجل أو الفاصوليا النباتية.
من الفيديو سوف تتعلم كيفية زراعة الهليون بشكل صحيح في الخريف.
كيف ينمو الهليون في البلاد
فقط الرعاية المناسبة للهليون ستسمح لك بالحصول على محصول غني.
يبدأ الهليون في الثمار بعد السنة الثالثة.
خلال هذه السنوات الثلاث ، من المهم العناية بالشتلات بشكل صحيح.
السنة الأولى لزراعة الهليون
في هذه المرحلة ، من الضروري التخلص من الأعشاب الضارة باستمرار.
إنها تنمو بسرعة كبيرة ، لأن البراعم الصغيرة عمليا لا تشكل ظلًا.
بالإضافة إلى إزالة الأعشاب الضارة ، تحتاج النباتات إلى تغذية إضافية. فترتهم يونيو ويوليو.
ستحتاج الشتلات إلى الأسمدة النيتروجينية لتسريع النمو والتطور.
سقي الهليون حتى تكون طبقة التربة التي يصل سمكها إلى 40-50 سم رطبة. في الطقس الجاف ، يتم زيادة الري.
آخر نوع من العمل في السنة الأولى هو قص السيقان. يتم إزالتها من سطح التربة.
السنة الثانية للزراعة
في السنة الثانية ، رعاية الهليون الأخضر هي نفسها. تتم إزالة الأعشاب الضارة بانتظام وسقيها وتخصيبها وقطع السيقان.
لزيادة كمية العناصر الغذائية في الأرض ، يتم إدخال السماد الطبيعي. يتم حفر الأخاديد بين الصفوف ، ووضع السماد.
تتكون الشتلات المتطورة من حوالي 10-12 ساقًا ، يصل ارتفاعها إلى حوالي 150 سم.
السنة الثالثة
كما في العامين الماضيين ، يجب العناية بالخضروات:
- سقي.
- فك التربة
- استخدام الأسمدة
- إزالة السيقان.
في بعض الأحيان ، بسبب الإخصاب غير المتكافئ ، لا تتطور النباتات بشكل موحد. سيساعد تطبيق السماد الإضافي في تصحيح الوضع.
سيساعد تحليل التربة في تحديد الكمية الدقيقة للتخصيب المطلوب. إذا كان من المستحيل إجراء تحليل ، يتم تطبيق السماد بنفس المقدار السابق.
ظروف النمو
الهليون هو نبات متواضع بشكل عام ، ومع ذلك ، من أجل الحصول على براعم لذيذة ، فإنه يحتاج إلى تهيئة ظروف معينة.
1. المناطق المشمسة أو المظللة قليلاً.
2. تربة طينية رملية فضفاضة ، غنية بالعناصر الغذائية. في التربة الفقيرة ، تصبح البراعم ليفية وقاسية. ينمو الهليون بشكل سيئ في التربة الطينية الثقيلة والباردة. لا يحب الهليون التربة الحمضية وحتى الحمضية قليلاً.
3. يجب أن تكون التربة رطبة بدرجة كافية ، ولكن دون وجود مياه جوفية قريبة. مع قلة الرطوبة ، تصبح البراعم قاسية ومريرة ، مع وجود رطوبة زائدة ، تتعفن الجذور.
أبيض وأخضر
هناك طريقتان لزراعة الهليون - الهليون الأخضر والأبيض. الأول هو أقل تطلبا بكثير ، زراعة الهليون الأبيض تتطلب إجراءات زراعية أكثر بكثير. من الضروري بناء سدود ترابية فوق صفوف النباتات في موعد لا يتجاوز ظهور البراعم الأولى. بغض النظر عن نوع الزراعة في الخريف ، قبل زراعة الجذور ، يتم تخصيب التربة بالسماد وحفرها بعمق. يجب تحضير الأخاديد للزراعة. لهذا الغرض ، تم حفر خنادق بعرض 40 سم وعمق 25 سم ، والمسافة بين الخنادق 150 سم ، وصب الأرض على جانبي الخندق ، وصب تلال الأرض في الأسفل بفاصل 35 سم. ضع الجذور في الجسر - التلال ، بمقدار 10-15 سم تحت سطح الأرض. في النهاية ، قم بتغطية أكوام الهليون بالتربة والمستوى والماء.
أسبراجوس وأسبراجين
تم عزل الهليون من الهليون عام 1827. إنه أحد الأحماض الأمينية العشرين التي تشكل بروتينات النباتات والحيوانات ، وفي نفس الوقت هو جزيء رئيسي في العديد من التفاعلات الكيميائية الحيوية التي تحدث في أجسامنا. أحد مركبات هذا الحمض ، الأسباراجين ، يلعب دورًا مهمًا في تطوير وعمل الخلايا العصبية في الدماغ. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تشارك في استقلاب الأمونيا.
لوحظ منذ عدة قرون أنه بعد أن يأكل الإنسان الهليون ، يكتسب بوله رائحة معينة. يمكن أن تظهر في غضون 15-30 دقيقة بعد الوجبة. من المعروف ، على سبيل المثال ، أنه في عام 1781 كتب بنجامين فرانكلين رسالة إلى الأكاديمية الملكية في بروكسل يطلب منهم التحقيق في هذه القضية. في القرن الثامن عشر ، ظلت هذه الظاهرة لغزا.
يمكن للعلم الحديث أن يلقي الضوء على أسباب حدوثه: عندما يتحلل حمض الأسبارتيك في الجسم ، تتشكل مركبات الكبريت الرائحة. علاوة على ذلك ، كما وجد العلماء ، 22٪ فقط من الناس يشعرون بهذه الرائحة. أظهرت الدراسات الحديثة أن هناك اختلافات في الجينات التي تشفر بروتينات المستقبلات الشمية المسؤولة عن هذا الاختلاف في الإدراك.
بدأ المهندسون الوراثيون يفكرون في الحصول على أصناف "عديمة الرائحة".
الإجازات والخدع
الهليون ليس له أوراق حقيقية. ما نخطئ في فهمه عادة هو أغصان خضراء على شكل إبرة ، أو كلادوديا. في الهليون ، يؤدون جميع وظائف الأوراق المرتبطة بعملية التمثيل الضوئي. يمكن أن تكون هذه الفروع مسطحة أو أسطوانية أو مثلثة. غالبًا ما يتم جمعها في عناقيد.
تتحول أوراق الهليون نفسها إلى ما يسمى بالمقاييس الفيلوكلادية ، والعديد من الأنواع لها أشواك قوية في قاعدتها. اكتسبت الأشواك ، على وجه الخصوص ، نباتات تعيش في مناخ البحر الأبيض المتوسط الجاف.لذلك ، من بين الهليون الأفريقي ، الذي حصل على اللقب الشائع "مخلب القط" ، هناك العديد من الكروم ذات الأشواك المعقوفة الحادة القوية. تنعكس هذه الخاصية في الاسم اللاتيني العلمي للنبات: كلمة الهليون مشتقة من الهليون اليوناني ، والتي تعني "تمزق".
حصاد الهليون
في السنة الثالثة بعد الزراعة ، إذا كانت النباتات قوية وكثيفة بما يكفي ، فإنها تبدأ في الحصاد. إذا كانت النباتات ضعيفة ، يتم تأجيل الحصاد حتى العام المقبل ويتم الاعتناء بالهليون بنفس الطريقة كما في السنة الثانية من الزراعة.
يبدأ حصاد براعم الهليون من السنة الثالثة. ومع ذلك ، قبل الحصاد ، في أوائل الربيع ، يتم فك الممرات بعمق ، ويتم رش النباتات عالياً بالتربة والدبال. في العقد الثاني والثالث من أبريل ، تظهر براعم فوق التربة. عندما تصل إلى النضج التقني (ارتفاع 5-7 سم وقطر 0.7-1.0 سم) ، يتم تجريف التربة بعناية ويتم قطع براعم الهليون على سطح التربة ، ثم يتم إعادة تكديسها.
يتم قطع البراعم لأنها تتكون كل 3 أيام لمدة 20-25 يومًا. في السنة الثالثة من العمر ، تتم إزالة ما يصل إلى 5 براعم من نبات واحد. في السنوات اللاحقة ، يمكنك حصاد ما يصل إلى 15 براعم في غضون 30-40 يومًا. بعد نهاية الحصاد ، يجب أن يكون لكل نبات ما لا يقل عن 3-5 براعم ، والتي تتطور وتشكل سيقانًا قوية ذات فروع من الترتيب 2-5 ، مغطاة بالكلادوديا ، بسبب تراكم المواد البلاستيكية في النباتات.
في السنة الرابعة وما بعدها ، رعاية الهليون هي نفسها في السنة الثالثة.
يجب أن تكون العناية بنباتات الهليون في فترة ما بعد الحصاد حذرًا بشكل خاص ، لأنه في هذا الوقت يتم وضع الأساس للحصاد المستقبلي. يوصى برش الدبال أو رماد الخشب أو خليط الأسمدة في الممرات ، وإغلاقها 5-7 سم في التربة ، ثم الماء. يجب تخفيف التربة بعد كل ري أو مطر. في فصل الشتاء ، يمكن حصاد الهليون بالقسر. لعائلة مكونة من ثلاثة أفراد ، يكفي وجود 15-20 شجيرة هليون في قطعة أرض الحديقة.
الهبوط في أرض مفتوحة
عندما يصبح النبات أقوى ، يجب غرسه في الحديقة. سنناقش كيفية تحضير التربة لزراعة الهليون في الفصول التالية. والآن نلاحظ أنه يجب اختيار المناطق الأكثر خصوبة لزراعة الهليون ، لأن النبات شديد الحساسية للتربة.
خلال كل فترة وجوده في الحديقة ، يخضع الهليون لعدة عمليات زرع أثناء نموه
حتى ينمو النبات ، يمكن وضعه في ثقوب تقع على بعد خمسة عشر سنتيمترا من بعضها البعض. مع تطور الهليون ، يجب زيادة المسافة بين الصفوف وبين الثقوب عن طريق إعادة زراعة النباتات الصغيرة. عندما توضع الشتلات في مكان دائم ، يجب ألا تقل المسافة بينهما عن أربعين سنتيمترا.
الاستعداد لفصل الشتاء
نظرًا لأن الشتاء الأول هو الأصعب بالنسبة للهليون ، يجب أن تستعد جيدًا له:
- في الخريف ، قم بتخصيب التربة بالدبال أو السماد ؛
- نظرًا لحقيقة أنه بحلول الخريف ينمو الهليون حتى أربعين سنتيمترا ، فإن مهامك ستشمل تقصير جزء الأرض بمقدار الربع حتى يتمكن النبات من البقاء في الشتاء ؛
للتعامل مع الشتاء البارد الهليون يجب تقصيرها مقدما.
مهم! على الرغم من حقيقة أن الهليون يتكيف بشكل جيد مع الصقيع ، فمن المستحسن تغطيته بطبقة من الخث خلال فصل الشتاء الأول لتجنب مخاطر انخفاض حرارة الهليون.
الهليون: وصفات
هل كان هناك هليون من بين المنتجات؟ كيف يتم طهي هذا النبات بحيث يكون لذيذًا ومغذيًا حتى يتمكن جميع أفراد الأسرة من الاستمتاع بمذاقه وخصائصه المفيدة؟ كيف لطهي الهليون الجاف؟
صورة:
نقترح استخدام الوصفات المعتمدة من قبل معظم ربات البيوت. تتميز بميزانيتها وسرعة تنفيذها.نوصي بإعداد طبقين أساسيين (في نسخ الهليون الطبيعي وفول الصويا) ، والتي يمكنك تقديمها على المائدة اليومية والاستعداد للعطلة:
الهليون الكوري مع الجزر
الهليون على الطريقة الكورية هو مقبلات لذيذة وغير عادية. هذا النوع من الطعام اللذيذ ورائحته يبعثان الشهية. يمكنك تحضير هذا الطبق مع كل من الهليون الأخضر الطبيعي وفول الصويا (الجاف). الإجراء مختلف بعض الشيء ، لذا يرجى الرجوع إلى الأوصاف الأصلية.
صورة:
سلطة الهليون الطازجة
لصنع مثل هذه السلطة على الطريقة الكورية من المنتجات الطازجة ، ستحتاج إلى 500 جرام من الجزر والهليون الأخضر لكل منهما. لتتبيلة تحتاج:
- الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- زيت نباتي - 50 مل ؛
- ملح - ½ ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
التوابل:
- ثوم - رأس واحد
- فلفل أسود وأحمر مطحون - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الفلفل الحلو والكزبرة المطحونة - 4 ملاعق كبيرة لكل منهما ل.
جهزهم بهذه الطريقة:
- قشر وابشر الجزر على آلة تقطيع خاصة لعمل شظايا طويلة.
- قشر الهليون واسلقه باتباع النصائح المذكورة أعلاه.
- ضعها في وعاء طعام.
- تحضير التتبيلة عن طريق خلط جميع المكونات (مرر الثوم من خلال مكبس) وأضف الخليط إلى المنتجات الأساسية.
- يقلب ويترك في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات مع إغلاق الغطاء بإحكام.
تحفز المقبلات الشهية تمامًا وتكمل أطباق الطبق الرئيسي.
الصورة: يوتيوب
سلطة الهليون بالصويا الكورية
المنتج الرئيسي - الهليون الجاف - متوفر في عبوات في الأسواق ومحلات السوبر ماركت. للحصول على سلطة مصممة لعائلة مكونة من 4-6 أشخاص ، سوف تحتاج إلى:
- الهليون الصويا - 200 جم ؛
- جزر - 350 جم ؛
- الثوم - 7 فصوص.
للحصول على ماء مالح لهذه الكمية من المكونات ، خذ:
- صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
صورة:
لإضافة طعم خاص ، استخدم توابل الجزر الكورية أو مجموعة التوابل التالية:
- الفلفل الأحمر والأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
- كزبرة مطحونة أو حبوب - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
تحضير السلطة بهذه الطريقة:
- نقع فول الصويا في ماء مغلي دافئ لمدة 8 ساعات. قم بتغيير الماء كل ساعتين ، بعد مرور الوقت ، تخلص من منتج الصويا في مصفاة واشطفه بالماء الجاري.
- نقطع الهليون إلى شرائح رفيعة يصل طولها إلى 5 سم.
- ابشر الجزر المقشر على آلة تقطيع أو مبشرة خاصة ، ضعه مع الهليون.
- اعصر الثوم من خلال مكبس وقم بتتبيل الخليط الناتج من المكونات الأساسية.
- اخلطي جميع مكونات التتبيلة ، واسكبيها في الوعاء حيث يوجد الجزر والهليون. يقلب كل شيء ويترك لينقع لمدة ساعتين.
ضع الوجبة الخفيفة اللذيذة في طبق وقدمها. إذا كنت ترغب في تنويع مذاق السلطة ، فقم بتقطيع مجموعة من الكزبرة الطازجة أو البقدونس. ستكمل هذه الأعشاب رائحة ونكهة الطبق.
الهليون في القشدة الحامضة: وصفة
هذا الطبق سوف يزين أي وليمة. حاول أن تصنع مثل هذا الطبق الجانبي لأطباق اللحوم. تنقي القشدة الحامضة وتكمل بشكل عضوي طعم المكون الرئيسي. يمكن تحضير هذا الطبق من منتج طبيعي ومن فوجو.
صورة:
استخدم الوصفات التالية لهذا:
الهليون في صلصة القشدة الحامضة
استخدم 300 جرام من الهليون الأخضر في وجبتين. لهذه الكمية من المنتج سوف تحتاج:
- زبدة - 50 جم ؛
- كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ثوم - 3 فصوص.
أضف الملح والفلفل الأبيض حسب ذوقك.
قم بطهي الطبق في 15 دقيقة إذا اتبعت الخطوات التالية:
- سلق الهليون المقشر لمدة 3-5 دقائق.
- يقلى الهليون في الزبدة في مقلاة لمدة 2-3 دقائق.
- يُضاف الثوم والقشدة الحامضة إلى المنتج والملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة.
توضع على أطباق وتقدم ساخنة.
صورة:
