زراعة الخضر »البطاطس
0
882
تصنيف المادة
يثق البستانيون ذوو الخبرة أنه من أجل التخزين المناسب للخضروات ، من الضروري مراعاة درجة الحرارة والرطوبة بدقة في مكان التخزين المقصود. بسبب الامتثال الصحيح للظروف ، يتمكن العديد من البستانيين من الحفاظ على الحصاد لفترة طويلة إلى حد ما ، ويمكن لبعض الناس التباهي بحصاد محفوظ تمامًا حتى في أواخر الربيع. إذا كان لديك قطعة أرض خاصة بك مع زراعة الخضروات ، فإن كل بستاني يحتاج إلى معرفة كيفية تخزين البطاطس في شقة. تعتبر البطاطس من الخضروات التي يصعب إرضاؤها ، خاصة عند تخزينها لفترة طويلة ، لذلك يجب أن يتم تخزين البطاطس في المنزل وفقًا لجميع المتطلبات ، مع مراعاة درجة الحرارة الموصى بها.
تخزين البطاطس في الشقة والمنزل
أين يمكنك تخزين البطاطس في شقتك؟
أين وكيف يتم تخزين البطاطس في شقة بشكل صحيح حتى لا تنبت وتحتفظ بخصائصها المفيدة وعرضها لمدة عام كامل؟ لكل منزل ومطبخ مكان خاص به يتم فيه تخزين البطاطس جيدًا. يمكنك تخزين البطاطس في المنزل في قبو مبنى سكني ، في مرآب ، في قبو ريفي ، على شرفة في شقة أو في دهليز الممر. تعتبر ثمار البطاطس أكثر حساسية لدرجات الحرارة المنخفضة والعالية.
في درجات حرارة دون الصفر ، تتجمد الدرنات على الفور ، بينما تبدأ عمليات التحلل أو تظهر البراعم في فترة زمنية قصيرة ، وبعد ذلك يتم تقليل العمر الافتراضي بشكل كبير. هذه ليست النتائج السلبية الوحيدة للتخزين غير السليم. يمكن أيضًا ملاحظة تجفيف الفاكهة أو تخضيرها. من أجل تجنب المشاكل المذكورة أعلاه ، من الضروري خلق والحفاظ على ظروف مواتية ومريحة للحفاظ على جودة الخضروات في فصل الشتاء.
ظروف التخزين المثلى
من أجل الحفاظ على البطاطس حتى الربيع ، من المهم خلق مناخ محلي مناسب لهم. درجة حرارة التخزين المثلى هي + 2 ... 4 ℃ ، ورطوبة الهواء 80-90٪. في مثل هذه الظروف ، لا تتجمد البطاطس ولا تذبل ولا تنبت. تظل الدرنات سليمة وصحية وتحتفظ أيضًا بمذاقها. في درجات الحرارة المرتفعة ، تبدأ البطاطس في الإنبات ، وعند الرطوبة العالية تتعفن وتصبح مغطاة بالقوالب.
قم بفرز البطاطس مرة في الشهر لتوفير أكبر قدر ممكن من محصولك. قم بإزالة الدرنات الفاسدة والفاسدة حتى لا تنتشر العمليات السلبية إلى محصول صحي.
قبل تخزين البطاطس ، قم بفرزها بعناية ، ورفض الدرنات مع أدنى ضرر أو علامات المرض. اختر فقط الخضروات الكاملة والصحية إذا كنت تريد أن تستمر محاصيلك حتى الربيع
التخزين في قبو ريفي
ميزة القبو هي أنه يمكنك باستمرار الحفاظ على درجة الحرارة الموصى بها فيه ، في حدود 3-5 درجات ، بغض النظر عما إذا كان الجو حارًا في الصيف أو الشتاء البارد خارج النافذة.
تحضير القبو
- كل عام ، قبل خفض الخضروات ، مع تكرار مرتين وفاصل زمني من 8 إلى 12 يومًا ، تحتاج إلى معالجة الغرفة بمحلول كلوريد الصوديوم 150 جم ، والجير المطفأ 2 كجم ، وكبريتات النحاس 1 كجم والماء 10 لترات.
- قبل تخزين الخضار ، تحتاج إلى تركيب نظام تهوية.
- كلما قمت بتهوية القبو أكثر ، كان تأثيره أفضل على الخضار.
قبل وضع البطاطس في القبو ، يعد حاجز الدرنات شرطًا أساسيًا. من الضروري إزالة الثمار التالفة ، وكذلك الدرنات المصابة بالقروح. يمكن أن يستهلك المرض الذي يصيب هذه الفاكهة أيضًا درنات صحية ويموت المحصول بأكمله في النهاية. قبل التخزين ، يجب أن تجف الدرنات في مكان جيد التهوية ، ويفضل أن تكون في الهواء الطلق ، ولكن الأهم من ذلك في الظل. من خلال مراعاة القواعد المذكورة أعلاه ، لن تتعفن درنات البطاطس في القبو.
تحت أي ظرف من الظروف ولا تحت أي ظرف من الظروف ، يجب ترك البطاطس في القبو في أكياس. لا يمكن التخزين إلا في صناديق خشبية ذات فتحات واسعة لتدوير الهواء الطبيعي. قم بمعالجة الصناديق ببرمنجنات البوتاسيوم (برمنجنات البوتاسيوم) لقتل الطفيليات الصغيرة ومسببات الأمراض ، ثم جففها.
من المهم المواد المستخدمة لتغطية أرضية القبو. لهذا الغرض ، من الأفضل استخدام الألواح أو الأخشاب ، إذا لم يكن هناك واحد ولا آخر ، فإن نشارة الخشب مثالية. توضع البطاطا في طبقة منخفضة ، حتى 1.5 متر في القبو ، ملفوفة في الخيش. أبقِ الفاكهة بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة إذا أبقيت القبو مفتوحًا. عندما تصطدم مصادر الضوء بدرنات البطاطس ، يتم تشغيل العملية الطبيعية لعملية التمثيل الضوئي ، مما ينتج عنه سم ضار - السولانين. لذلك ، عند فرز الحصاد ، تحتاج أيضًا إلى حصاد الفاكهة الخضراء ، لأن تناولها ممنوع منعا باتا.
تحضير التخزين
مباشرة بعد الحفر ، توضع البطاطس للتجفيف. تحتاج إلى تجفيف الخضار لمدة أسبوعين على الأقل حتى يصبح الجلد متماسكًا. يفضل بعض البستانيين غسل البطاطس قبل تخزينها. من الخطير للغاية القيام بذلك بسبب حقيقة أن العمر الافتراضي للفواكه المغسولة يصبح أقصر بشكل ملحوظ.
عندما تنضج البطاطس ، تنفض عنها التربة الجافة وتعبأ في أكياس أو علب حسب الصنف.
في المذكرة!
يضاف الرماد إلى حاوية التخزين مسبقًا - سيمنع تطور الأمراض.
التخزين في الدهليز
سوف يوفر Tambour جودة حفظ جيدة للخضروات
كيف تخزن البطاطس في دهليز المدخل؟ يتذكر الأشخاص الذين قضوا طفولتهم في شقق مشتركة جيدًا تلك الصناديق الخشبية الضخمة الممتدة على طول الممرات الطويلة ، والمغلقة بأقفال حظيرة ثقيلة. هذا هو عدد الأشخاص الذين تركوا المحصول بأكمله طوال فصل الشتاء.
إيجابيات تخزين الدرنات في الدهليز
- دائمًا ما يكون الجو باردًا في الممر (المدخل) بسبب تيارات الهواء من الفتحات المفتوحة ، ولكن مع ذلك ، فإن درجة الحرارة في الدهليز أمام الشقة أعلى بكثير منها في الشارع. وبالتالي ، يتم الوصول إلى درجة الحرارة المثالية للحفاظ على الخضروات بجودة جيدة.
- الإمدادات الغذائية في مكان قريب ، لست مضطرًا للذهاب أو القيادة في أي مكان ، وهو أمر مناسب جدًا لشخص عصري.
- المعدات والتركيبات الخاصة غير مطلوبة.
سلبيات تخزين الدهليز
- غالبًا ما يتغير الطقس بالخارج ونتيجة لذلك ، هناك انخفاضات ثابتة في درجات الحرارة عند المدخل ، وهذا ، كما تعلم ، يمكن أن يؤدي إلى تلف الفاكهة أو بداية التعفن أو الجفاف.
- لتخزين الموسم بأكمله ، هذه الطريقة مناسبة فقط في حالة تنوع جيد وحصاد ناجح. عندما يتم حفر البطاطس ، تدخل الدرنات في حالة سكون فسيولوجي ، وتستمر هذه الفترة حوالي 80 يومًا والدرنات غير قادرة على الإنبات حتى عند درجة حرارة 19 درجة. ولكن بعد هذه الفترة الزمنية ، حتى لو تم استيفاء جميع الشروط ، بحلول منتصف مارس ، وأحيانًا في منتصف فبراير بالفعل ، تظهر الشتلات.
- تحتوي هذه الطريقة أيضًا على ميزة أخرى - انتشار الرائحة ، لن يحبها الجميع ، قد تكون هناك مشاكل مع الجيران أو قد يكون ممتلكاتك محل إعجاب الأشخاص غير الشرفاء.
أمراض تخزين البطاطس
أكثر الأمراض الفطرية شيوعًا هي اللفحة المتأخرة ، والتي تظهر على الدرنات على شكل بقع بنية.أولاً ، تظهر بقع باهتة رمادية اللون على الدرنة. سرعان ما يصبح هذا المكان جافًا وفاسدًا ، ويذبل الجلد ، وتتشكل الفراغات. تحدث العدوى عن طريق عدوى تقع على درنات ذات تربة ملتصقة. غالبًا ما تصاب الدرنات التالفة ميكانيكيًا. تنتشر العدوى إلى درنات أخرى.
الشكل 5. الأمراض الرئيسية أثناء التخزين (من اليسار إلى اليمين): اللفحة المتأخرة ، سواد اللب ، العفن
أيضًا ، يمكن أن تتطور الخضروات التالفة أو المريضة إلى مرض ثانوي - تعفن داخلي.
يمكن أن يؤدي وجود فائض من النيتروجين أو نقص البوتاسيوم إلى تغميق لون الدرنات ، لكن هذا لا يعتبر مرضًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تسبب درجات الحرارة المنخفضة أو المرتفعة ، أو الطقس الحار والجاف خلال موسم النمو ، سواد اللون. أمثلة على الأمراض موضحة في الشكل 5.
تخزين الشرفة
بعض أفضل المعدات لتخزين الدرنات على الشرفة هي الصناديق الخشبية. إنها ليست باهظة الثمن ، يمكنك أن تصنعها بنفسك ، فالخشب لديه توصيل حراري منخفض. السؤال الذي يطرح نفسه ، كيف تختلف طريقة التخزين هذه عن طريقة التخزين في القبو؟ يكمن الاختلاف الرئيسي في تصميم الصناديق نفسها ، يجب وضع الصناديق الموجودة على الشرفة معًا حتى لا توجد فجوات وفجوات بين الشرائح. أيضًا ، للعزل (إذا كانت الشرفة غير معزولة ولا تحتوي على زجاج) ، يمكنك استخدام البوليسترين أو حتى بطانية قديمة غير ضرورية. يمكنك أيضًا استخدام طبقة من القش لحمايته من الرطوبة.
مزايا هذه الطريقة
يمكن تخزين البطاطس حتى منتصف الربيع
- بغض النظر عن الموسم ، يتم الحفاظ على درجة حرارة ثابتة ، وهي مثالية للحفاظ على الفاكهة النباتية.
- سهل التحكم والحفاظ على الرطوبة.
- بهذه الطريقة ، يمكن أن تقع الدرنات ذات الاحتمالية العالية ليس فقط طوال فصل الشتاء ، ولكن أيضًا في معظم فصل الربيع.
الجوانب السلبية لتخزين الدرنات على الشرفة
- يمكن أن يصل الصقيع الليلي إلى -30 درجة ، وفي هذه الحالة يمكن أن تتجمد الثمار وتبدأ في التعفن. إذا كانت درجة الحرارة ، على العكس من ذلك ، دافئة جدًا ، فسيتم فقدان طعم الدرنات.
- في حالة عدم وجود تهوية ، هناك احتمال كبير أن تبدأ عمليات التحلل في الثمار.
من أجل حفظ أفضل للفواكه على الشرفة ، يجب منع أشعة الشمس المباشرة من الوصول إلى الخضار. يقدم العديد من البستانيين العديد من النصائح لزيادة العمر الافتراضي للفواكه على الشرفة. يُنصح البستانيون ذوو الخبرة بإضافة مكانس الشيح أو البلسان أو قشور البصل إلى الصناديق ذات الدرنات أو المكانس أو إضافة الرماد أو الطباشير أو وضع أوراق النعناع في الصناديق. إذا قمت بتطبيق بعض الحيل ، فستستمر فترة حفظ الثمار على الشرفة حتى الربيع.
كيف تزيد من مدة الصلاحية؟
مع مراعاة عدد من القواعد ، يمكنك إطالة العمر الافتراضي للدرنات:
- نقل طبقات البطاطس بالنباتات الجافة (السرخس ، الشيح) أو فروع الصنوبر / التنوب ؛
- إضافة النعناع الطازج إلى الحاوية ، فإنه سيمنع الإنبات ؛
- لتقليل خطر التعفن ، يمكنك رش الدرنات بالثوم المبشور ، 100 جرام لكل 100 كجم من البطاطس.
وعاء
يمكن استخدام الصناديق الكرتونية والصناديق الخشبية والحاويات البلاستيكية مع فتحات التهوية والشبكات والخيش.
درجة حرارة
تتراوح درجة الحرارة المثلى من +3 إلى +5 درجة مئوية. إذا كانت درجة الحرارة أعلى من تلك المشار إليها ، لن تستغرق البطاطس أكثر من 3 أشهر ، وستبدأ بسرعة في الإنبات. بسبب درجات الحرارة المنخفضة ، تصبح المحاصيل الجذرية حلوة المذاق وتعفن من الداخل.
رطوبة
يحدث الفطر مع رطوبة عالية. إذا كانت الرطوبة أقل من المعتاد ، فإن الدرنات تغير هيكلها وتصبح مترهلة. المستوى الأمثل هو 80٪.
إضاءة
مع الإضاءة الطبيعية أو الاصطناعية لفترات طويلة ، تبدأ البطاطس في إنتاج مادة السولانين ؛ فتناولها محفوف بالتسمم الشديد.
يترسب السم في القشرة ويعطيها لونًا أخضر.يمنع منعا باتا تناول مثل هذا المنتج.
أخطاء محتملة
أثناء التخزين ، غالبًا ما يتم ارتكاب الأخطاء التالية:
- لا تتحمل جميع الأصناف التخزين بالتساوي: يجب إعطاء الأفضلية للأصناف متوسطة النضج أو المتأخرة النضج ؛
- لا يمكن إهمال الفرز: إذا قمت بتخزين درنات مختلفة الجودة معًا دون فرز ، فقد تفقد المحصول بأكمله ؛
- لا تقم بتخزين الخضروات الجذرية مع الخضار الأخرى، الاستثناء هو البنجر ، لأنها تستخرج الرطوبة الزائدة.
التخزين البارد
اعتاد الإنسان على تخزين جميع المنتجات في الثلاجة أو في المجمدات ، فماذا يمكن أن يكون أفضل ، لأنه مريح ومألوف للغاية.
الجوانب الإيجابية
- بثبات ، في الوضع اليدوي ، يمكنك الحفاظ على درجة الحرارة والرطوبة.
- لا تتطلب معدات إضافية أو التطهير.
- بسبب العمليات الطبيعية ، تكتسب البطاطس التي يتم تخزينها لفترة طويلة في الثلاجة طعمًا حلوًا. وذلك لأن النشا يبدأ في التحول إلى سكر.
سلبيات تخزين البطاطس في الثلاجة
- سيكون من الممكن توفير كمية صغيرة جدًا فقط ، نظرًا لأن حجم الثلاجة محدود للغاية.
- لا يوجد إجماع أيضًا على ما يجب تخزين البطاطس فيه بالضبط ، أو في كيس بلاستيكي أو في أكياس شبكية. كثير من الناس يخزنون الدرنات في أكياس ورقية ، لكن كل هذه الأنواع من التغليف تأتي بتكاليف إضافية.
- في الثلاجة ، يجوز تخزين الفاكهة لمدة لا تزيد عن 10-12 يومًا.
التخزين في الشقة
هذه الطريقة هي واحدة من أكثر الطرق التي لا يمكن الاعتماد عليها. لكن على الرغم من عدم موثوقيتها ، يقوم معظم البستانيين بتخزين البطاطس في شقتهم. الشقة غير مناسبة للتخزين لأن درجة الحرارة مرتفعة باستمرار للحصاد ، تساوي الظروف شبه الاستوائية. لذلك ، فإن الحد الأقصى للوقت الذي يمكن أن تكمن فيه الخضروات في مثل هذه الظروف هو 14 يومًا ، وبعد ذلك سيبدأ المحصول في التعفن والجفاف ، وبعد ذلك يصبح غير مناسب للطهي.
الأصناف التي تؤدي من حيث العمر الافتراضي
تعتمد المدة التي يمكن أن تحتفظ فيها الثمار بمظهرها وخصائصها المفيدة على مجموعة متنوعة من الدرنات. بالطبع ، يُنصح بترك الدرنات طوال فصل الشتاء فقط للأصناف المتوسطة والمتأخرة.
- أستريكس
- فولات
- برناديت
- دولفين
- زدبيتك
بغض النظر عن المدة التي تستغرقها جودة حفظ الفاكهة ، فإن هذه الحقيقة لا تضمن بقاء الدرنات على الأقل حتى منتصف أبريل. بالإضافة إلى جودة الحفظ الجيدة للصنف ، من الضروري توفير الظروف المناسبة للثمار ، وإذا أمكن ، وضع المحصول بأكمله ليس في مكان واحد ، ولكن في أماكن مختلفة. يمكنك القيام بذلك: اترك جزءًا من المحصول في القبو والجزء الآخر على الشرفة. في هذه الحالة ، سيكون احتمال الحفاظ على المحصول في الشتاء أعلى من ذلك بكثير.
ما هي أفضل الأصناف التي يتم تخزينها؟
تعتمد جودة حفظ المحصول على عدة عوامل ، غالبًا ما تكون التربة والظروف المناخية والمناخ المحلي في الموقع خلال فترة زراعة الخضار.
هل كنت تعلم؟ أصبحت البطاطس النموذج الأولي للعبة ، التي اشتهرت في نهاية الأربعينيات من القرن العشرين ، والتي تسمى السيد. رأس البطاطس - درنة البطاطس بالعيون واليدين والقبعة والأحذية وغيرها من الملحقات.
الشرط الرئيسي لتخزين الدرنات على المدى الطويل هو قشر كثيف وكامل ، وهو حاجز وقائي لللب من هجوم الفطريات والبكتيريا. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن تخزين الأصناف المحبة للرطوبة لفترة طويلة. بسبب التراكم الوفير للمياه ، يصبح اللب مائيًا ، والذي يبدأ بمرور الوقت عملية تسوسه.
تتميز الأصناف الأكثر مقاومة للأمراض والآفات بجودة حفظ أفضل ، وبالتالي ، إذا لم يكن الصنف مقاومًا لها ، فإن كل من الدرنات الفردية والمحصول بأكمله سيموتان بمرور الوقت في غضون شهرين بعد الحصاد.
يتم تخزين البطاطس المتأخرة ذات موسم النمو الطويل ، والتي تكون مقاومة بشكل طبيعي لظروف الطقس والعوامل الحيوية ، بشكل أفضل.
من بينها ، تعتبر الأصناف التالية شائعة ومطلوبة بين البستانيين:
- رسام؛
- Zhuravinka.
- أستريكس.
- أزرق؛
- لورخ.
- اتلانت.
- فيسنيانكا.
