- أسرار تخزين البطاطس في الشقة
- تخزين الشمندر: طرق شائعة
- هل يمكن حفظ الملفوف في الشتاء؟
- كيف يتم تخزين البصل والثوم؟
- تخزين القرع والقرع في الشتاء
- تخزين الجزر في الشتاء: ما الذي تريد معرفته؟
- تخزين الفلفل الحلو: الميزات
- استنتاج
الخريف هو وقت الحصاد في قطعة الأرض الخاصة بك أو في البلد. بمعرفة كيفية تخزين الخضار في المنزل في الشتاء ، يمكنك حفظ محصولك والاستمتاع بالفواكه الطازجة في موسم البرد حتى في حالة عدم وجود متاجر خضروات خاصة أو قبو. لكن عليك أن تتذكر أنه خلال الفترة بأكملها ، ستحتاج المنتجات إلى الفرز عدة مرات والتخلص من النسخ التالفة. من المهم أيضًا للمضيفة الانتباه إلى حقيقة أن الثمار الصحية والناضجة فقط هي التي تخضع للتخزين الشتوي. يتم رفض تلك الخضار غير الناضجة أو ، على العكس من ذلك ، المحتقرة ، والتي تحمل علامات التلف أو التلف من قبل الحشرات.
قبل التخزين ، يتم فرز الخضروات وتجفيفها. يتم تخزين الخضار في الشتاء في منطقة جافة وجيدة التهوية. ومن أجل التخلص من الرطوبة الزائدة ، يمكنك وضع صندوق من نشارة الخشب أو الرماد في الداخل.
№ 1
ومع ذلك: لا تقم بتخزين الطماطم في الثلاجة.
يجب حفظها في درجة حرارة الغرفة ، ما لم تكن قد بدأت في النضج المفرط أو تم تقطيعها إلى شرائح. عند تخزين الطماطم في الثلاجة ، تفقد نكهتها ورائحتها وتصبح سائبة. قم بتخزينه جيدًا في صندوق من الورق المقوى أو مباشرة على منضدة المطبخ (عندما تسمح المساحة بذلك) ، مغطاة بمنشفة للحماية من ذباب الفاكهة.
كيف يتم تخزين البصل والثوم؟
ليس الحفاظ على محصول جيد من البصل هو المهمة الأكثر صعوبة ، ولكن عليك أن تأخذ في الاعتبار خصائص هذا المنتج. البصل الأصفر هو الأنسب للتخزين الشتوي ، حيث لا توجد علامات تدهور أو تلف.
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تجفيف البصل جيدًا في منطقة جافة جيدة التهوية. خاصة إذا تم حصاد الثمار في المطر. يمكن تجفيف البصل لمدة 10-12 يومًا دون تقليم الريش. عندما تجف المصابيح جيدًا ، يمكن تجديلها وتعليقها في المطبخ. البديل هو وضع المصابيح في جورب نايلون قديم ولكن نظيف. يمكن تعليقه على مسمار من إصبع القدم ، ويمكن ربط الجزء السفلي بعقدة أو خيط ، بحيث يمكنك لاحقًا فك وإخراج بصلة واحدة في كل مرة.
كما يجب تقشير المحصول الذي يتم حصاده في الطقس الممطر ، وتقليم الجذور والريش بعناية ، وترك ذيل بطول 2-3 سم ، ثم يوضع البصل في طبقة واحدة لمدة 10-20 يومًا حتى يجف. خلال هذا الوقت ، ستطور طبقة واحدة جديدة من القشور. بعد ذلك ، يمكن تخزينها في كيس نظيف بالكامل في مكان دافئ وجاف. عادة في الشقة يتم تخزين البصل عند درجة حرارة 18-25 درجة. إذا كانت درجة الحرارة أقل ، يمكن أن تعطي سهمًا.
عندما يتعلق الأمر بتخزين الثوم ، تنقسم الآراء. يعتقد بعض ربات البيوت أن تخزينه أسهل بكثير من البصل ، بينما البعض الآخر ، على العكس من ذلك ، أكثر صعوبة. بالرغم من ذلك ، هناك طرق عديدة للحفاظ على "أخ" القوس:
- يمكن وضع رؤوس الثوم في كيس من القماش سبق نقعه في ماء مالح وتجفيفه. - يتم غمس كل رأس من الثوم في البارافين المصهور لتشكيل نوع من الغطاء الكثيف الذي يحمي فصوص الثوم من فقدان الرطوبة.- طي رؤوس الثوم المقشرة في وعاء زجاجي مملوء بالدقيق حتى حافتها. يمكن تخزين الحاوية في خزانة المطبخ. - إذا لم يكن هناك الكثير من الثوم ، فيمكنك تقشير الفصوص وتغميسها في زيت عباد الشمس. نتيجة لذلك ، سيكتسب طعمًا ورائحة لطيفة ، وسيتم الحفاظ على الثوم نفسه جيدًا.
№ 2
لا تكرر بعد التسوق
لا تعني طريقة تخزين المنتج على أرفف السوبر ماركت أن هذه هي الطريقة التي يجب أن تخزنه بها في المنزل. غالبًا ما يتم تبديل المنتجات الموجودة على الرفوف لتحفيز طلب المستهلك ، ولهذا السبب يمكن غالبًا رؤية السلطات والخضروات على الرفوف العادية. ومع ذلك، هذا ليس صحيحا. يجب أن تظل السلطات والخضراوات دائمًا في الثلاجة إلا إذا كنت تريدها أن تذبل في اليوم التالي.
كرنب
أقوم بتخزين الملفوف الأبيض والأزرق في مكان بارد ، وألف الملفوف بالورق. لا أتذكر أين سمعت هذه النصيحة ، لكنني أحببت حقيقة أنها لا تتدهور تقريبًا (الأوراق العلوية تجف قليلاً). وحتى لا تشغل مساحة كبيرة في الثلاجة ، أطويها على الشرفة ، وألف كل رأس ملفوف بالورق. لا تستخدم الصحف ، فقد يمتص الطلاء الناتج عن الطباعة في الخضار ، ومن الخطورة جدًا استخدام مثل هذه المنتجات.
№ 3
لا تضع البطيخ في الثلاجة
بالطبع ، تناول البطيخ الدافئ ليس لذيذًا ، لكن لا يمكنك الاحتفاظ به في الثلاجة لفترة طويلة. في اليوم الثالث في درجات حرارة تخزين منخفضة ، سيبدأ البطيخ في فقدان لونه ونكهته ، لذلك عليك تناوله في غضون يومين. يجب تبريد البطيخ المقطوع فورًا لأسباب تتعلق بالسلامة.
بطاطا
يصعب تخزين البطاطس بسبب حقيقة أنها إما تتحول إلى اللون الأخضر في الشقة أو تهتز. لذلك يوصى بإبقائه في مكان بارد ومظلم للحد من إطلاق الرطوبة وتجنب اخضرار الجلد. بادئ ذي بدء ، يجب تجفيف البطاطس جيدًا وإزالة الدرنات الفاسدة.
للتخزين ، من الأفضل وضع الدرنات في صناديق ووضعها على الشرفة. ولتقليل كمية الرطوبة المنبعثة ، يمكن وضع البنجر على القمة. يمتص البنجر الرطوبة الزائدة دون إفساد نفسه. مع بداية الطقس البارد ، من الضروري عزل الصناديق بالبطاطس ، وعندما يحل الطقس البارد الشديد ، يجب إحضارها إلى الشقة وتركها في مكان بارد ومظلم (على سبيل المثال ، عند الباب الأمامي أو الشرفة ).
لتجنب التعفن ، يمكن رش البطاطس بأوراق روان (حوالي نصف كيلوغرام من الأوراق لكل 20 كجم من البطاطس).
أيضًا ، في شقة مريحة ، يمكن تخزين البطاطس في كيس خاص من ثلاث طبقات مصنوع من نوع من المواد غير المنسوجة. في مثل هذه الأكياس ، تتنفس البطاطس جيدًا ويتم حفظها.
№ 4
لا تقم بتخزين الكوسة في أبرد مناطق الثلاجة.
يجب أن تبقى الكوسة باردة ، ولكن ليست مجمدة. من الأفضل وضعها في الأبواب أو على الرف العلوي للثلاجة حيث تكون درجة الحرارة أعلى قليلاً. لمنع الكوسة من التجمد ، يمكنك وضعها في كيس أو لفها بمنشفة ورقية ، وتحتاج إلى تناولها في غضون خمسة أيام.
أسرار تخزين البطاطس في الشقة
لا تتاح الفرصة لجميع المقيمين في الصيف لتخزين البطاطس الخاصة بهم في الطابق السفلي أو في القبو ، وعليهم القيام بذلك في الشقة. علاوة على ذلك ، نحن نتحدث عن البطاطس التي نمت "من أجل الغذاء" ، وعن بذور البطاطس.
بادئ ذي بدء ، من الضروري تحضير المحصول للتخزين. للقيام بذلك ، يجب وضع البطاطس في مكان مظلم وجاف وجيد التهوية لعدة أيام حتى تجف. ثم من الضروري اختيار الثمار التي بها تلف ، وآثار التلف والعفن - سوف تحتاج إلى استهلاكها أولاً ، والفواكه الفاسدة تمامًا - رميها بعيدًا.
من المهم أن تتذكر أن الظروف الباردة والرطبة لتخزين البطاطس ليست مناسبة: يبدأ النشا في السكر ويظهر العفن على الدرنات. في مكان دافئ ، تبدأ البطاطس في الإنبات بسرعة ، وعندما تكون في الضوء تتحول إلى اللون الأخضر ، مما يدل على وجود لحم البقر السام.درجة الحرارة المثلى لتخزين الدرنات في الشتاء هي + 2 + 3 درجة ورطوبة الهواء 85-90٪. لذلك ، إن أمكن ، يجدر إرسال البطاطس لفصل الشتاء إلى القبو أو إلى شرفة غير مدفأة قبل ظهور الصقيع. من الأفضل وضع الدرنات في صناديق خشبية أو بلاستيكية مثقبة للسماح بتدوير الهواء. من الضروري وضع الصناديق على ارتفاع 15 سم من الأرضية.
للحفاظ على محصول الخضروات ، عليك الالتزام بالتوصيات التالية:
- يمكن أن تؤكل الأصناف المبكرة من البطاطس أولاً من بداية الخريف ، حيث تبدأ في الظهور بحلول شهر نوفمبر. من الأفضل قطع البراعم على الفور ، لأنها تأخذ الكثير من العناصر الغذائية والرطوبة من الدرنة. ويعتقد أيضًا أن هذه البطاطس أصبحت أقل صحة. - تستخدم البطاطس من الأصناف المتوسطة المبكرة في المرتبة الثانية ، والبطاطس من أصناف منتصف الموسم والمتأخرة - في الأخير ، لأنها تنبت فقط مع وصول الربيع. - يمكن تخزين بذور البطاطس في برطمانات زجاجية سعة 3 أو 5 لتر عن طريق طي الدرنات بعناية داخل الحاوية وربط العنق بقطعة قماش قطنية. بعد ذلك يمكن تخزين البرطمانات على حافة النافذة دون خوف من تلف البطاطس.
№ 5
لا تقم بتبريد الخيار والباذنجان.
تفضل هذه الخضروات أيضًا درجة حرارة الغرفة. إذا تم تخزين الباذنجان في درجات حرارة باردة لأكثر من أسبوع ، فسوف يفقد لونه ويصبح عرضة للتلف من أي نوع. يتصرف الخيار بنفس الطريقة في اليوم الثاني والثالث. يمكن تخزينها في درجات حرارة منخفضة لمدة ثلاثة أيام تقريبًا ، ولكن إذا أخرجتها من الثلاجة ، فمن الأفضل استخدامها على الفور.
تخزين القرع والقرع في الشتاء
يجب تخزين هذه الثمار بعد نضجها جيدًا. إذا تم الحصاد في طقس ممطر ، فلن يتم تخزين الخضار لفترة طويلة ، ومن الأفضل استخدامها على الفور للطبخ أو الغزل. وإذا تم حصاد اليقطين والكوسة في طقس مشمس ، فلا داعي للقلق بشأن الحصاد: سيتم الحفاظ عليه بالتأكيد طوال فصل الشتاء. الشيء الرئيسي هو أنه عند قطع الثمار ، اترك ذيلًا صغيرًا يبلغ طوله حوالي 3 سم ، ويجب تخزين المنتجات في وضع رأسي. يمكنك تخزين القرع والكوسا في الخزانات وتحت السرير على الأرض وفي الثلاجة وفي أماكن أخرى دافئة وجافة.
№ 6
إذا بدأ التوت بالفساد ، قم بتجميده
تناول التوت أو الفراولة أو الفراولة أو العليق في غضون يومين. يمكن تخزين العنب البري والتوت لمدة تصل إلى 10 أيام ، ولكن في أغلب الأحيان لا يدومان أكثر من أسبوع. إذا شعرت أن التوت قد بدأ يفسد ويتدفق ، فلا تتخلص منه ، وانقله إلى كيس وضعه في الفريزر. فهي مثالية لمشروبات الفاكهة والعصائر.
بالمناسبة: يمكن فعل الشيء نفسه مع الموز ، لكن يجب إزالة القشرة منه قبل التجميد.
جزرة
أنا لا أقوم أبدًا بالجزر ، فأنا أحافظ على نفس الشيء الذي حفرته في الحديقة ، أي في الأرض أو الرمل أو الطين. الحقيقة هي أن للجزر قشرة رقيقة ، وبعد غسل الخضار تقصر مدة صلاحيتها. يتم تخزين الجزر بشكل مثالي في الثلاجة في كيس بلاستيكي عند درجة حرارة +2 - +5 درجات لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.
إذا كان لديك منزل خاص أو قبو أو قبو ، فلا تكن كسولًا جدًا لعمل صندوق من الرمل للجزر وتخزينه فيه (عن طريق غمر الجزر تمامًا في الرمال ؛ مع هذا التخزين ، الجزر ، بعد أن يكون تم إزالتها من الرمال ، لا تختلف عن تلك التي تم حفرها للتو في الحديقة) ...
№ 7
لا تخزن الخضر بدون ماء
في أغلب الأحيان ، نقوم بتخزين الخضار في كيس تغليف أو في ورق تغليف ، ولا نعرف ما هي أفضل طريقة. يمكن تخزين الخضر على شكل باقة من الزهور عن طريق وضعها في كوب من الماء وتغطيتها بكيس في الأعلى. من الأفضل تغيير الماء في بعض الأحيان وقص السيقان قليلاً حتى لا تتعفن. عندما يتعلق الأمر بالتبريد ، تحتاج معظم الأعشاب إلى التبريد ، باستثناء الريحان ، وهو شديد الحساسية للبرد. من الأفضل شرائه بكميات صغيرة ووضعه في كوب على سطح المطبخ.
كيفية تخزين الخضار في الشتاء
اقترب حصاد الجزر والبنجر والبطاطس في الأكواخ الصيفية من نهايته - لقد حان الوقت للتفكير في التخزين المناسب للخضروات في الشتاء. هل يمكن تخزين البطاطس والخضروات الجذرية في المنزل؟ ما القواعد التي يجب اتباعها عند تخزين البصل والثوم؟ كيف يتم تخزين الملفوف؟
حتى عدم وجود متاجر خضروات خاصة لا يمثل عقبة ، لأنه من الممكن تخزين المحصول لفترة طويلة في المنزل ، إذا كنت تلتزم بقواعد معينة.
هناك قواعد أساسية لتخزين الخضار:
- يمكن تخزين العينات الصحية فقط ، دون ظهور علامات العدوى وتلف الحشرات والرقائق الخارجية. كما يتم التخلص من الخضار الناضجة وغير الناضجة.
- من الضروري وضع الخضار (البصل والبنجر والملفوف والجزر) فقط من الأصناف المتأخرة والمتوسطة للتخزين طويل الأجل.
- جفف الخضار جيدًا.
- يجب تهوية الحاوية التي يتم فيها تخزين الخضار.
- قم بتخزين الخضار في مكان جاف.
- في الأقبية الرطبة ، يوصى بوضع نشارة الخشب أو الرماد الذي يمتص الرطوبة الزائدة.
في فصل الشتاء ، يجب فرز المنتجات عدة مرات ويجب التخلص من النسخ التالفة.
تخزين الملفوف
الملفوف في رؤوس الملفوف متقلب للغاية للتخزين في المنزل. يظهر لها قبو قرية مع جميع وسائل الراحة.
يتم وضع الملفوف على أرفف بعيدًا عن بعضها البعض. قبل ذلك ، يتم لف رؤوس الملفوف بالورق. يمكنك تعليق الرؤوس من السقف ، وربطها بخيط صيد ممتد من السيقان.
أفضل الظروف لتخزين الملفوف الطازج هي درجات الحرارة من -1 إلى + 1 درجة مئوية ، والرطوبة النسبية 90-98٪.
طريقة ممتعة لتخزين الملفوف: يتم إدخال بكرات بلاستيكية عادية في رؤوس الملفوف المثقبة ، ثم يتم وضع الملفوف في القبو أو في الثلاجة ، حيث يتم ضغطه لأسفل بحمل يعزز تبادل الغازات.
من وقت لآخر ، يتم رفع الحمولة ، ثم يتم وضعها مرة أخرى على الملفوف.
طريقة أخرى: تتم إزالة الأوراق الخضراء غير المجاورة من رأس الملفوف ، وترتبط الحلقة بجذوعها. يتم تلطيخ رؤوس الملفوف بالطين ، ويتم تخفيفها بسمك عجينة الفطيرة ، بحيث لا تكون الأوراق مرئية ، ويتم تعليقها في الشارع لتجفيفها تدريجيًا. يتم نقل رؤوس الملفوف المجففة إلى القبو وتعليقها.
وأفضل ما في الأمر أن الملفوف في المنزل محفوظ في مخلل الملفوف.
وهناك حيلة أخرى: عند استخدام رأس الملفوف ، يجب "خلعه" ، وإزالة الأوراق تدريجيًا ، وعدم قطع جزء منه. ثم يتم تخزين بقية رأس الملفوف "المجرد" لفترة أطول بكثير من الرأس المقطوع.
تخزين الجزر
إذا لم يكن لديك قبو ، أو لم يكن مناسبًا لتخزين الجزر ، فقم بترتيب الجذور في صناديق من الورق المقوى ، ورشها بسخاء بالرمل أو قشور البصل والثوم وضعها في المخزن. يُنصح بأخذ صناديق صغيرة الحجم بحيث يمكن وضع حوالي 20 محصولًا جذريًا.
يمكنك الاحتفاظ بالجزر على الشرفة في الشتاء عن طريق وضعها في مرطبانات زجاجية ، وإذا حدث الصقيع ، فإن الجرار مغطاة بأغطية. يجب أن يكون الجزر من أصناف أواخر أو منتصف الموسم.
هناك عدة خيارات أخرى لتخزين الجزر:
1. في أكياس بلاستيكية. استخدم أكياسًا بأي سعة للتخزين. تُوضع الحقيبة في المخزن وتُبقي مفتوحة.
2. في برميل طيني. يُقلب الطين حتى تصبح القشدة الحامضة سميكة وتغمر الجذور فيه لمدة 2-3 دقائق ، ثم تُزال وتُجفف. يتكون غطاء حول الجزر يقي من الذبول والأمراض. يوضع الجزر في علب طينية في صناديق أو سلال. بالمقارنة مع طرق التخزين الأخرى ، تعطي هذه الطريقة أقل كمية من النفايات.
3. في نشارة الخشب الصنوبرية. وأفضل ما في الأمر هو أن الجزر محفوظ في نشارة الخشب بنسبة رطوبة تتراوح بين 18-20٪.
4. يساعد محلول الطباشير أيضًا في الحفاظ على الجزر ، ويمكن شراؤه من متاجر الأجهزة. بعد العلاج بالطباشير ، جفف الجزر بعناية على الورق وضعه على الشرفة أو في الثلاجة.
تخزين البنجر
أفضل درجة حرارة لتخزين البنجر هي 2-3 درجة مئوية مع رطوبة 80-85٪. يحمي قشرة البنجر السميكة جيدًا من التبخر المفرط للرطوبة.يتم تخزين هذه الخضروات في صندوق أو كيس مغلق بشكل فضفاض في مكان بارد ومظلم: بالقرب من الشرفة أو في الشرفة أو في الردهة.
من الملائم تخزين البنجر في صناديق ، مع رش طبقة من الرمل أو الخث أو نشارة الخشب. يمكنك أيضًا تخزينها في أكياس بلاستيكية بعد تغطية الجذور بالرمل أو نشارة الخشب.
يمكنك تخزين البنجر في المنزل في الثلاجة إذا كان لديك كمية صغيرة فقط. ضعه في كيس بلاستيكي وضعه في درج الخضار بالثلاجة. لا ينبغي ربط كيس البنجر بإحكام. يمكن تخزين البنجر في الثلاجة لمدة 2-4 أشهر.
تخزين البطاطس
قبل تخزين البطاطس ، تحتاج إلى تحضيرها: جففها لعدة أيام في الظل ، تحت مظلة ، مع تهوية جيدة. ثم يتم فرز البطاطس والتخلص من الدرنات الفاسدة والتالفة.
تتدهور بسرعة إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح. في مكان دافئ ، ستبدأ البطاطس في التبرعم ، وستجعل الرطوبة في الثلاجة متعفنة ورطبة. لا يمكن تخزين البطاطس في الضوء ، وإلا فقد تتحول إلى اللون الأخضر ، وهو ما سيكون مؤشرًا على تكوين لحم البقر السام.
من الأفضل حفظ البطاطس في درجة حرارة 2-3 درجة مئوية ورطوبة 85-90٪. لتهيئة مثل هذه الظروف ، تكون الغرفة الجافة والباردة والمظلمة مناسبة تمامًا ، على سبيل المثال ، قبو أو قبو لا يتجمد في الشتاء. يمكنك أيضًا استخدام الشرفة لهذا الغرض قبل ظهور الصقيع ، ولكن بشرط ألا تكون ساخنة.
يمكن تخزين البطاطس في صناديق بها ثقوب صغيرة في الجدران للسماح بدخول الهواء. توضع الصناديق على دعامات (15-20 سم فوق الأرض) ولا يتم دفعها بالقرب من الحائط.
يحفظ البصل والثوم
هناك عدة أنواع من البصل ، ولكن من الأفضل للتخزين أن تعطي الأفضلية للبصل الأصفر. تحتاج إلى اختيار المصابيح الكثيفة دون ضرر وبقشر أصفر برتقالي. لا بد من تجفيف المصابيح.
تعتبر درجة الحرارة المثلى لتخزين البصل من ثلاث إلى سبع درجات. يتم تخزين القوس جيدًا في كل من الشبكة وفي حزم تحتاج إلى ربطها. خذ جوربًا نايلونًا قديمًا ونظيفًا واملأه بالبصل أو رؤوس الثوم. قم بتعليقه على مسمار من إصبع القدم ، واربط الجزء السفلي بعقدة حرة أو قم بقرصه بمشبك الغسيل بحيث يكون من الملائم الحصول على بصلة واحدة في كل مرة. أيضًا ، تعتبر الصناديق الخشبية ذات الثقوب خيارًا ممتازًا للتخزين.
الثوم متقلب أكثر من البصل. لذلك ، عليك تخزينها بالحيل. على سبيل المثال ، يتم غمس كل رأس في البارافين المصهور قبل التخزين لتشكيل غلاف مستمر. سوف يمنع فصوص الثوم من الجفاف.
يمكنك أيضًا وضع رؤوس الثوم غير المقشرة في وعاء زجاجي ورشها بالدقيق الجاف مع إضافة طبقة لا تقل عن 2 سم فوقها.
إذا لم يكن لديك الكثير من الثوم ، يمكنك تقشير الفصوص من القشور ووضعها في وعاء من زيت عباد الشمس للتخزين - وسيحصل الزيت على مذاق ممتع وسيتم الحفاظ على الثوم تمامًا.
تخزين الفلفل الحلو
كيف تخزن الفلفل في الشقة؟ يتم تحرير الفلفل من البذور وتجفيفه ووضعه في الفريزر للتجميد. يمكنك تجميد الفلفل الكامل عن طريق إدخال حبة فلفل في أخرى ، أو يمكنك تقطيع الخضار إلى قطع قبل التجميد. من الممكن أيضًا تخزين الفلفل الحلو لمدة شهرين في قبو جاف عند درجة حرارة 10-12 درجة مئوية ، إذا كانت مطوية في طبقات في صندوق ، متداخلة مع كل طبقة بورق سميك.
سيكون الحل الأمثل في الحفاظ على الحصاد الغني المحصول هو استخدام أكياس القماش. املأهم فقط بالنصف ، 35-40 سم. لا تربط القمة. وبالتالي فمن الممكن خلق تهوية طبيعية للهواء.
الجميع يريد أن يأكل الخضار طازجة قدر الإمكان ، لأنها مفيدة للجسم.
تذكر، أنه مع المحتوى الصحيح للخضروات ، تكاد لا تضيع فيها المواد القيمة والنشطة بيولوجيًا. تحتوي معظم الخضروات على 75٪ إلى 97٪ ماء ، وفقدان ما لا يقل عن 5٪ من الماء يؤدي إلى الذبول ، وتفقد الخضروات مظهرها وقيمتها الغذائية ، وتبدو مجعدة ومترهلة. وتبدأ الميكروبات التي تحصل على الخضار في التكاثر.
احتفظ بخضرواتك لأطول فترة ممكنة!
№ 8
احتفظ بالفواكه والخضروات بعيدًا
خبر آخر: يجب عدم تخزين الخضار والفواكه بجانب بعضها البعض. تنتج معظم الفواكه غاز الإيثيلين ، مما يساعدها على النضج بشكل أسرع ، لذا فإن الخضروات الحساسة للإيثيلين تفسد بشكل أسرع.
مثال بسيط: التفاح والأفوكادو والخوخ والفلفل كلها تنتج الإيثيلين. الباذنجان والخس والخيار والخضراوات حساسة للإيثيلين. ضع الخيار والفلفل جنبًا إلى جنب ؛ سوف يفسد الخيار بشكل أسرع.
أيضًا ، لا تقم بتخزين المنتجات التي تنتج الإيثيلين في حاويات محكمة الغلق - أكياس وحاويات وما إلى ذلك ، إلا إذا كنت تريد أن تنضج بشكل أسرع.
ضع في اعتبارك أن هناك ثمارًا تنتج الإيثيلين في نفس الوقت وتفسد منه ، بحيث يمكن أن تنضج بسرعة. وتشمل الموز والأفوكادو والتفاح.
التخزين الشتوي المناسب للفواكه
الفاكهة غير التالفة مناسبة للتخزين. نضع التفاح والكمثرى في صناديق خشبية. يرش الثمرة بنشارة الخشب الجافة ، ونشارة الخشب ، والتبن. نحصل على نتيجة جيدة جدًا من تخزين الفاكهة ملفوفة بورق خاص معالج بالزيت. هذا سيمنع التعفن الهائل. يتم الحصول على نتيجة جيدة أيضًا من خلال معالجتها بالجلسرين. للقيام بذلك ، نقوم بمسح كل فاكهة بقطعة قماش مغموسة في هذه المادة. يُنصح بإبعاد الفاكهة عن الخضار ذات الرائحة النفاذة. درجة الحرارة المثلى هي 0-5 درجات ، والرطوبة 85-90٪.
العنب
يمكن تخزين بعض أصنافه (ذات اللحم الكثيف والجلد السميك) في غرفة جافة وباردة. لهذا نختار أفضل المجموعات. نضع الورق على نشارة الخشب الجافة. ننشر عنها عناقيد العنب في طبقة واحدة. غطي الفاكهة بقطعة قماش قطنية. نحن نفحص العناقيد بشكل دوري ، ونزيل التوت الفاسد.
بطيخ و شمام
قم بتخزين البطيخ والبطيخ في الداخل ، ووضعهما في صف واحد على رف سلكي. يجب أن تشير كل ذيول لأعلى. نقوم بنقل هذه الثمار بنشارة الخشب الجافة حتى لا تلمس بعضها البعض. درجة الحرارة المثلى: 3-5 درجات. البطيخ غير الناضج مناسب للتخزين ، والذي سيكتسب النضج اللازم خلال هذا الوقت.
الخضار المسلوقة - الفروق الدقيقة في التخزين
في أي حال من الأحوال لا تحتفظ بالخضروات في المرق المتكون أثناء تحضيرها - سيؤدي ذلك إلى فقد كبير في الذوق. في هذه الحالة ، ستخرج منها مواد مفيدة ، وستحل محلها المياه عديمة الفائدة.
مباشرة بعد الطهي ، يتم التخلص من الخضار في مصفاة والاحتفاظ بها في الثلاجة. من بين جميع المنتجات النباتية المتنوعة ، لا تنطبق هذه القاعدة على القرنبيط فقط: ستظل بهدوء في المرق لمدة يوم تقريبًا.
الطريقة الصحيحة هي تناول الخضار المطبوخة على الفور ، لأن إعادة تسخينها أو تخزينها لفترة طويلة يضعف مذاقها بشكل كبير.
