ماذا تفعل إذا تم تجميد البطاطس؟ كيف تذوب؟

04-08-2017

ماذا تفعل إذا تم تجميد البطاطس؟

• قم بإذابة الثلج بقدر ما تأكله ثم افرمها على الفور ناعماً وناعماً واقليها في مقلاة حتى تصبح قشرية مثل البصل
• علف الحيوانات ، حتى لا يضيع الخير ، لكنها لم تعد صالحة للغذاء
• عندما قمنا بتجميد البطاطس ، وضعناها أولاً تحت الماء البارد ثم أخذنا قدرًا كبيرًا من الماء الساخن تحت الماء الدافئ وبدأنا في تسخينها لمدة 15 دقيقة ووضعناها تحت صنبور الماء الدافئ! بعد 15 دقيقة ضعيها في قدر ، ثم اتركيها تغلي في قدر لمدة نصف ساعة في نصف ساعة وسوف تأخذ شكلها وطعمها وبعد ذلك يمكنك أن تفعل مع كل ما تريد!
• اصنع النشا.
• لم يعد صالحًا للاستخدام. انها حلوة عندما تنتهي
• فقط لغو. الآيس كريم أفضل. فرم ناعم. إذا كانت مجمدة تمامًا ، فما عليك سوى سحقها.

ماذا تفعل إذا تم تجميد البطاطس على الشرفة

أضفه إلى الماء والخميرة. الشراب سوف يعمل. تجاوز مرتين.

لزجاجة من لغو ، سوف ينظفون حظيرتك من السماد. سيتم تنظيف الطريق إلى المزرعة باستخدام جرار. سوف يحرثون. هناك الكثير من المال والمال. فقط لا تعطيه كله مرة واحدة. نصف كوب في الصباح يكفي. وإلا فلن يتم عمل أي شيء.

وتذهب إلى المتجر للحصول على طازجة!

إذا كانت البطاطس "مجمدة" فقط (على سبيل المثال ، انخفضت درجة الحرارة على الشرفة أو في الطابق السفلي يومًا أو يومين إلى ما دون الصفر) ، فلن يحدث شيء سيء. سيكون طعم البطاطا حلوًا بعض الشيء ، لكن الكثير من الناس يحبونها.

إذا "تمسك" الصقيع بجدية ، ففي هذه الحالة سأشاركك مفاجأتي والخبرة التي اكتسبتها هذا الشتاء.

عادةً ما احتفظت بالبطاطس في بهو مدخل شقتي السابقة ، والتفاح - على الشرفة (معزولة) ، لأن هذه المنتجات غير متوافقة أثناء التخزين (يمتص التفاح بسرعة رائحة البطاطس عند تخزينه معًا ويكتسب نكهة البطاطس). هذا العام (لأسباب شخصية) ساعدت زوجتي السابقة فقط في وضع الطعام على الشرفة. كان هناك كلا من البطاطس والتفاح. في ديسمبر ، كان هناك صقيع شديد ، وانخفضت درجة الحرارة على الشرفة إلى 7-9 درجات تحت الصفر. لم تفعل زوجتي شيئًا ، ولم يكن لدي وقت لتناول البطاطس. يتم تجميد جميع المواد الغذائية إلى "رنين".

لكن ... الآن كل من البطاطس والتفاح على قيد الحياة! التفاح لا يفسد ولا يتعفن كثيرا والبطاطا تكذب وكأن شيئا لم يحدث!

أعتقد أن السبب هو أن الأطعمة المجمدة تخشى التقلبات الشديدة في درجات الحرارة (لا يمكنك وضعها على الفور في الحرارة - سوف تموت). وإذا تذبذبت درجة الحرارة قليلاً ، فلن يحدث شيء سيء. والآن - جميع المنتجات نفسها ملقاة على نفس الشرفة (على الرغم من أن درجة الحرارة هناك قد تغيرت علامتها عدة مرات بالفعل) ، ولم يحدث شيء لهم.

للتلخيص: البطاطس المجمدة تحتاج إلى الحماية من التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة. و - شهية طيبة!

واجه العديد من البستانيين موقفًا عندما تجمدت البطاطس أثناء التخزين. هذه مشكلة شائعة إلى حد ما ، لأنه مع التخزين غير السليم وعدم الامتثال لظروف درجة الحرارة ، عادة ما يكون هذا أمرًا لا مفر منه. دعنا نتعرف على ما يجب القيام به ، وكيفية التصرف بشكل صحيح وحفظ البطاطس في مثل هذه الحالة.

طريقة إزالة الحلاوة من البطاطس: وصفة شعبية

لا حرج في مذاق البطاطس الحلو ، لأننا نشتري البطاطس المجمدة ونطبخها ، ثم نأكلها بكل سرور. ولا أحد يفكر حتى في كيفية إزالة الحلاوة من البطاطس. لكن يمكن لأي شخص القيام بذلك ، فأنت تحتاج فقط إلى الوقت. إذا تم تخزين الخضروات الجذرية على الشرفة أو لم تكن محظوظًا بما يكفي لشرائها بالفعل ، فيكفي إحضار البطاطس إلى غرفة دافئة نوعًا ما ، حيث لا تقل درجة الحرارة عن +15 درجة مئوية ، وتترك للاستلقاء فيها. هذه الشروط لعدة أيام.

#2

النشا ، الذي تحول إلى سكر عند درجة حرارة منخفضة ، سوف يتعافى مرة أخرى في الحرارة ، ولن تحتاج بعد الآن إلى التفكير في كيفية فتح متجر حلوى. بالمناسبة ، تم استخدام هذه الطريقة في روسيا من قبل أسلافنا ، الذين لم تكن لديهم مشاكل مع أماكن التخزين ، لكن لم يكن لديهم المعدات اللازمة للحفاظ على المناخ المحلي المطلوب في المستودعات أيضًا ، لذلك تعلموا إعادة إحياء الطعام بطرق طبيعية وبأسعار معقولة .

#3

كانوا بحاجة إلى شيء يأكلونه من أجل البقاء على قيد الحياة ، وليس خداع أنفسهم بكيفية صنع الحلويات. هناك أيضًا وصفة شعبية لصنع طبق ذو مذاق عادي من البطاطا الحلوة المجمدة. لهذا ، يتم تقشير البطاطس وغمرها في الماء البارد لفترة قصيرة. بعد حوالي ساعة ، صفي الماء ، صب البطاطس مع ماء آخر نظيف واشعل النار فيه. أضف القليل من الخل إلى قدر مع البطاطس حتى لا يغمق الماء من المواد الذائبة فيه ، المنبعثة من البطاطس.

#4

سوف تنتقل السكريات جزئيًا إلى الماء ، ولا داعي للتفكير في كيفية عدم تناول الحلويات. بعد الغليان ، يجب تصريف هذا الماء وصبه بماء مغلي نظيف ، ويفضل أن يكون بكمية كبيرة إلى حد ما. عندما تقوم بتغيير الماء أثناء الطهي ، ستزول كمية كبيرة من السكريات مع الماء ، وستكون البطاطا في متناول اليد لمزيد من البطاطس المهروسة. بالمناسبة ، هناك نوع من البطاطا الحلوة والبطاطا الحلوة.

#5

إذا لم يكن من الممكن بأي حال من الأحوال إعطاء البطاطس الجودة المطلوبة ، فأنت بحاجة إلى التفكير في كيفية طهي الحلويات الشرقية من خلال الجمع بين البطاطا الحلوة المجمدة والبطاطا الحلوة. ستكون النتيجة طبقًا غير عادي ولكنه لذيذ. ومن الأفضل تخزين البطاطس في ظروف مناسبة تمنع انخفاض حرارة الجسم والتجميد ، لأنه يسهل حفظها بدلاً من تصحيحها فيما بعد. في بعض الأحيان ، يمكن لعمليات تحويل النشا إلى سكر أن تذهب بعيدًا وتصبح غير قابلة للتراجع ، ويتعين التخلص من منتج عالي الجودة.

ما الذي يمكن أن يجعل البطاطس تتجمد

البطاطس المجمدة شائعة لأن الطقس الشتوي غالبًا ما يكون غير مستقر. يمكنها التجميد للأسباب التالية:

عدم الامتثال لظروف درجات الحرارة أثناء التخزين. هذا يرجع إلى حقيقة أنه ليست كل الأقبية مناسبة لتخزين البطاطس. درجة الحرارة المثلى لتخزين درنات الزراعة هي +3 - +6 درجة ، وفي هذه الحالة لن تتعفن الخضار أو تتجمد.

من أجل تخزين محصول البطاطس لفترة أطول ، من الضروري تخزينه في ظلام دامس ، مع مراعاة نظام درجة الحرارة.

• الثانية ولا تقل أهمية.

رطوبة الجو. يمكن أن تتقلب بين 85-93٪.

يؤثر بشكل مباشر على حالة البطاطس - تهوية الهواء. يتم استخدامه لتنظيم درجة الحرارة والرطوبة وكذلك تبادل الهواء.

يتم تجميد البطاطس على وجه السرعة. رميها؟

عند نقلها إلى الدفء ، تصبح ناعمة وزلقة ، سيكون من الأفضل التخلص منها.

قبل البدء في إنعاش البطاطس المجمدة ، يجدر تحديد درجة "قضمة الصقيع". إذا كانت بذور البطاطس في غرفة باردة لفترة طويلة ، كانت درجة الحرارة فيها تتراوح من 0 إلى 3 درجات ، وقد بدأ بالفعل تحول النشا إلى سكر ، فيجب نقل الدرنات إلى غرفة دافئة وبعد 5 -ثمانية أيام يتم تحويل السكر مرة أخرى إلى نشا ، وستصبح جودة الخضار كما هي.

البطاطا المجمدة - حصاد جيد

إذا وجدت أن البطاطس مجمدة بعد فصل الشتاء في القبو ، فهذا ليس سببًا للقلق. يشارك البستانيون ذوو الخبرة تجربتهم حول كيفية الحصول على حصاد ممتاز من الدرنات المجمدة.

تنبت درنات البطاطس المجمدة

في بداية شهر أبريل ، يجب أن تزرع الدرنات في الدفيئة وبعد بضعة أيام ، ستتم تغطية البطاطس ، بدلاً من العيون المعتادة ، بشجيرات خضراء صغيرة. بعد الزراعة ، عندما يصل ارتفاع البراعم إلى 15-20 سم ، يمكنك البقع بأمان.

بعد أسبوعين ، يجب تجميع الشجيرات مرة أخرى وإطعامها بالأسمدة المعقدة. إذا كنت قد فعلت كل شيء بشكل صحيح بالفعل ، يمكنك الحصول على حصاد رائع بحلول منتصف الصيف.

هل يمكنني طهي البطاطس المجمدة؟

هناك العديد من النظريات المختلفة حول ما إذا كان بإمكانك تناول البطاطس المجمدة. حول هذا ، تختلف الآراء.

يقول البعض أن مثل هذه البطاطس غير ضارة تمامًا ، بينما يجادل البعض الآخر بأنه أثناء عملية إزالة الجليد ، فإن هذه الخضار تطلق مادة سامة من شأنها أن تسبب ضررًا كبيرًا لصحتك والجسم ككل.

على عكس المعتقدات الشائعة - يمكنك ذلك! البطاطس ليست سامة على الإطلاق ، والمادة التي يتم إطلاقها أثناء تجميدها ليست أكثر من سكروز ، الذي سيعطي طعمًا حلوًا غير عادي لأطباقك.

هناك العديد من الوصفات الخاصة بالبطاطس المجمدة: يمكنك صنع فطائر البطاطس أو طهيها بالزي الرسمي

فيما يلي بعض النصائح حول كيفية طهي البطاطس المجمدة بشكل صحيح:

• نأخذ الكمية المطلوبة من البطاطس ، ونضعها في الماء ، ويمكن أن تتراوح درجة حرارتها من 40 إلى 60 درجة. ثم يجب غسل الدرنات جيدًا وتجفيفها وتركها لبعض الوقت في غرفة مظلمة. لذلك ، سوف يذوب بشكل أسرع ، ويمكنك بسهولة تنظيفه واستخدامه في الطهي.
• لا تحب الطعم الحلو؟ - يمكنك أيضًا التخلص منه. اتركي البطاطس المقشرة والمفرومة في ماء بارد لفترة. بعد - يغلي في ماء مملح مع إضافة الخل (1 ملعقة كبيرة خل لكل 1 لتر من الماء) ، وسوف تزول الحلاوة غير المرغوب فيها.

يجب أن تبدأ في حصاد البطاطس للزراعة في الخريف. يجدر عزل الطابق السفلي وبناء مساحة تخزين. تأكد أيضًا من أن رطوبة الهواء ودرجة حرارته يتوافقان مع المعيار المقبول عمومًا.

وفقط في ظل هذه الظروف ، يمكنك حماية المحصول من التبريد أو التجميد ، مما قد يجعله غير صالح للاستخدام.

ملامح أطباق الطبخ مع البطاطس المجمدة

في الأيام الخوالي ، عندما تحدثوا عن الأوقات الصعبة ، قالوا إن عليهم أكل البطاطس المجمدة. ومع ذلك ، يتم الآن بيع البطاطس المقشرة والمفرومة بعناية في محلات السوبر ماركت. يوصي المصنعون بإزالة الجليد عنها بسرعة كبيرة. يجب طهي البطاطس العادية المجمدة بنفس الطريقة.

من السهل تقشير الدرنات المجمدة: إذا قمت بحملها لبضع ثوان في ماء دافئ ، فإن القشرة تنفجر مثل فيلم. بعد ذلك مباشرة ، يجب غمس البطاطس في الماء المغلي أو تقطيعها إلى قطع في زيت نباتي ساخن لمنعها من إذابة التجمد بشكل طبيعي.

المنتجات التي يمكنها إبطال مذاق الطعم المزعج:

• بصلة؛
• الطماطم ومعجون الطماطم.
• الكريمة الحامضة؛
• مخلل الملفوف أو الملفوف.

الوجبة الأولى

تغلي البطاطس المجمدة بسرعة ، لذا يوصى بطهيها بشكل منفصل وإضافتها إلى الحساء قبل 5-10 دقائق من طهيها.إذا كان الطعم الحلو شديد الوضوح ، أضف 1-2 ملاعق كبيرة من الخل إلى الماء عند طهي البطاطس. طعم غير عادي لا يشعر به عمليا حساء الملفوف مع مخلل الملفوف ، مخلل ، بورشت مع الطماطم أو معجون الطماطم.

الدورات الثانية والوجبات الخفيفة

يتم تسوية طعم البطاطس المجمدة في صلصة الخل والسلطات مع المخللات ومخلل الملفوف والفطر. للتتبيل ، يتم استخدام المايونيز والخردل والزيت النباتي غير المكرر مع الخل والتوابل.

لن تُهرس البطاطس المجمدة ، لكن يمكن خبز البطاطس الصغيرة (أو البطاطس الكبيرة المقطعة إلى 2-3 قطع) في الفرن. تُلقى الدرنات المقشرة في الماء المغلي بالخل ، بعد 7-10 دقائق ، يتم تصريف الماء. توضع البطاطس في صف واحد على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي ، كما يتم دهنها من الأعلى ، ورشها بالملح والبهارات ، وتوضع في فرن ساخن. لجعل القشرة على البطاطس أكثر سمكًا ، افرك السطح بشوكة قبل التزييت. يسير الطبق جيدًا مع النقانق المدخنة أو البصل الحامض أو مرق الطماطم والبصل.

أيضا ، البطاطس غير المطبوخة جيدا تقطع إلى شرائح ، مقلية وتضاف إلى اليخنة ، مخبوزة في أواني مع اللحم والبصل والفاصوليا وصلصة الطماطم

المخبوزات المالحة

البطاطا المسلوقة المهروسة مع البصل والحنطة السوداء ، واختياريا ، المفرقعات - حشوة شائعة للفطائر والزلابية ، وقاعدة للأواني الكاسرولة.

النسب التقريبية:

• 0.5 كجم من البطاطس المهروسة المسلوقة ؛
• 1 كوب من الحنطة السوداء
• 3 بصل كبير.

يُسكب الحنطة السوداء بالماء المغلي وتترك لمدة 3-4 ساعات لتنتفخ. ثم يتم خلط الحنطة السوداء بالبطاطا والبصل المقلي والكتلة مملحة والفلفل. لتحسين المذاق ، أضف 2-3 ملاعق كبيرة من المفرقعات. الآن يمكن استخدام الكتلة كملء لفطيرة مفتوحة ، مع سكبها بمزيج من 50 جم من المايونيز و 50 جم من صلصة الطماطم أو الجرجير محلي الصنع و 2 بيضة و 100 جم من الجبن المبشور.

إذا تم تحضير طبق خزفي ، فسيتم صنع الجزء العلوي والسفلي من كتلة البطاطس الحنطة السوداء ، ويتم وضع الفطر المقلي مع البصل أو الملفوف المطهي بالداخل. يُسقى الجزء العلوي بحشوة الطماطم والمايونيز بالبيض والجبن المبشور.

درانيكي

لخبز فطائر البطاطس من البطاطس المجمدة ، تحتاج إلى طحنها بسرعة كبيرة في الخلاط ، وإلا ستصبح كتلة البطاطس لزجة "مطاطية".

نسب فطائر البطاطس:

• 2 بطاطس كبيرة
• 2 بصل كبير
• 1 ملعقة كبيرة كريمة حامضة
• 3-4 بيضات
• 3-5 ملاعق كبيرة من الدقيق
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

الحلويات

تذهب البطاطس بشكل جيد مع الجبن القريش. تعتبر طاجن اللبن الرائب والبطاطا خصبة ورائعة.

النسب:

• 500 غرام من الجبن
• 200 غرام بطاطس مسلوقة
• 4 بيضات؛
• ليمون؛
• سكر حسب الرغبة ، زبيب اختياري ، سكر فانيليا.

تُطحن الجبن والبطاطس حتى يتم إدخال الليمون المهروس (القشر واللب) والصفار والبياض المخفوق.

استخدام آخر للبطاطا الحلوة في الحلويات هو الزلابية. من 0.5 كجم من البطاطس المسلوقة المهروسة ، 2 بيضة و 3-4 ملاعق كبيرة من الدقيق ، اعجن العجينة. أي فواكه وتوت طازجة أو مجمدة مناسبة للحشو. تشكل الكرات وتغلي في ماء مملح. تُرش الزلابية المحضرة بفتات الخبز المقلية في الزبدة وتخلط مع القرفة. عند التقديم ، يُسكب فوق الكريمة الحامضة.

ماذا تفعل إذا تم تجميد البطاطس؟

خلال فترة إنبات البطاطس ، غالبًا ما يلاحظ الصقيع والبرد المتكرر. ثم يحتاج مزارعو البطاطس إلى اتباع توقعات الطقس واتخاذ الإجراءات اللازمة لحفظ الشتلات. إن استخدام الدخان مزعج للغاية وغير فعال ، كما هو الحال في الحديقة ، لأن الدخان يرتفع فوق شتلات البطاطس.

من الأفضل تجميع الشتلات ، وتغطية قممها ب 2-3 سم من التربة. الشتلات المغطاة بهذه الطريقة لا تموت حتى عندما يكون الصقيع سالب 3-5 درجة مئوية.

ولكن ماذا لو كانت الشتلات مرتفعة بالفعل ، وكان الصقيع متوقعًا في الليل؟ من الضروري على الفور ثني كل نبات وصب الأرض بعناية ، أولاً في الأعلى ، حتى لا تؤذي الأدغال ، ثم على النبات بأكمله.في نهاية التجميد ، قم بحفر النبات يدويًا بعناية ، ويفضل في فترة ما بعد الظهر ، عندما ترتفع درجة حرارة التربة ويقل ضغط الخلية (ضغط الخلية) للنباتات. ثم اشطف النبات بالماء من علبة سقي في درجة حرارة الغرفة. يمكنك وضع 15-20 جم من اليوريا و 30 جم من nitroammofoska على علبة سقي في هذا الماء.

إذا تسبب الصقيع في إتلاف البطاطس خلال فترة التبرعم (في منتصف يونيو) ، والأسوأ من ذلك في مرحلة الإزهار ، فيمكنك مساعدتها على النمو بشكل أقوى عن طريق تعتيمها مؤقتًا في الطقس المشمس باستخدام فيلم معتم أو ألواح خشب رقائقي على طول الصفوف. عندما تكون النباتات المجمدة في الشمس ، تتبخر أوراقها كثيرًا من الماء بسبب شلل الثغور. هذا يؤدي إلى ذبول وموت النباتات. إذا تم تعتيم النبات بعد التجميد لمدة 1-2 ساعة ، فإن تبخر الماء يستمر بشكل أبطأ ولا تصل خسائره إلى الأحجام الحرجة. خلال هذا الوقت ، ستبدأ الثغور المشلولة في العمل ولن تموت أنسجة الأوراق. ظلال من الشمس والدخان.

من الممكن أيضًا زيادة مقاومة البطاطس للصقيع وإحيائها بشكل أسرع بعد التجميد عن طريق تعزيز تغذية البوتاسيوم ، لأن هذا نبات محب للبوتاسيوم. عند إطعام النباتات الكبيرة المجمدة ، يمكنك إضافة 0.5 كوب من رماد الخشب لكل شجيرة بدلاً من البوتاسيوم.

هل أحتاج لإطعام البطاطس وسقيها؟

تتغذى البطاطس فقط على التربة غير الخصبة والضعيفة التخصيب

ترميم الجر التالف

عندما يتم تجميد قمم البطاطس ، هناك خطر حقيقي بفقدان جزء من المحصول. يجب استعادة أسطح البطاطس المجمدة بشكل عاجل. تعتمد الطرق على وقت الصقيع ومرحلة تطور شجيرات البطاطس. إذا حدث هذا في وقت التبرعم ، فيمكن تقويتها بالتظليل من أشعة الشمس.

الخطوة الثانية هي إطعام النباتات المصابة. إذا تجمدت قمم البطاطس من الصقيع ، فمن الجيد إضافة أسمدة البوتاس أو رماد الخشب. يضاف اليوريا لاستعادة الكتلة الخضراء.

يضيف مزارعو البطاطس المتمرسون رش الشجيرات بـ "Epin" أو حمض البوريك على فترات 7 أيام.

عند زراعة البطاطس مبكرًا على وجه الخصوص ، تأكد من اتباع طرق لحماية القمم من عودة الصقيع.

إذا اتخذت إجراءً في الوقت المناسب ، فلن يتجمد التنوع المفضل لديك وسيسعدك بحصاد ممتاز.

في كثير من الأحيان ، يحتفظ سكان المباني متعددة الطوابق بالخضروات على الشرفة ، وهذا صحيح بشكل خاص في فصل الشتاء ، عندما تكون درجة الحرارة هناك مثالية وتساهم في الحفاظ عليها على المدى الطويل. ولكن إذا كان هناك شتاء قاسٍ خارج النافذة ، وانخفضت درجة الحرارة إلى قيم باهظة ، فعندئذٍ حتى أفضل الزجاج لن يتكيف معه ، فهناك خطر أن تبدأ جميع احتياطياتك في التجمد. هذا صحيح بشكل خاص عند إصابة البطاطس على الشرفة ، وغالبًا ما تتجمد هناك ، فماذا تفعل بها بعد ذلك؟

بطاطس مجمدة. ما يجب القيام به؟

يمكن أن يكون ضعف نمو النباتات والعلامات الخارجية للجوع إشارة للتغذية.

رعاية زراعة البطاطس. كم مرة لبقهم؟

إذا احتلت البطاطس مساحة كبيرة نسبيًا وزُرعت بدرنات غير مُنبتة ، فستظهر براعمها في اليوم 20-25. في وقت سابق ، في بعض المناطق ، تظهر شتلات الحشائش في شكل خيوط بيضاء. يحدث هذا عادة في اليوم 6-8.

متى وكيف يتم حصاد البطاطس؟ كيف تسرع من نضجها؟

يأتي الوقت الأمثل لحصاد البطاطس عندما تموت القمم وتذبل. مع اصفرار الأوراق والسيقان ، يتباطأ نمو الدرنات. في هذا الوقت ، يتراكم الحد الأقصى من النشا والعناصر الغذائية الأخرى في الدرنات ، ويصبح قشرها قويًا ، ويتم فصل ستولونات بسهولة عن الدرنات ، مما يسهل الحصاد ويحمي المحصول من الإصابة.

اعادة زراعة البطاطس بالدرنات المحصودة حديثا

الطريقة الأكثر تقدمًا لزراعة بذور البطاطس في منطقة السهوب بأوكرانيا هي الزراعة الصيفية بالدرنات المحصودة حديثًا.ينطبق هذا فقط على الأصناف التي تنبت فيها الدرنات الصغيرة بسهولة تحت تأثير منشطات النمو. تشمل هذه الأصناف Seyanets 70 و Tsarnikavsky وجزئيًا Priekulsky مبكرًا.

درجة حرارة الهواء والتربة مطلوبة لمحصول بطاطس كامل النضج

متطلبات البطاطس للهواء ودرجة حرارة التربة في مختلف مراحل تطور النبات ليست هي نفسها. يبدأ الإنبات المكثف للدرنات عند درجة حرارة التربة على عمق التضمين (6-12 سم) من 7-8 درجة مئوية.

طن بطاطس لكل مائة متر مربع. كيف يحصل عليها مزارعو البطاطا الهواة؟

تناولت البطاطس بجدية منذ حوالي عشر سنوات ، عندما تقاعدت. في السنة الأولى ، حصل على درنات Adretta و Vesna و Carat وأنواع أخرى ذات قيمة. أخذت منهم حوالي مائة متر مربع من الأرض.

استبدال أصناف البطاطس

الإنتاجية - كمية المنتجات التي يتم حصادها من وحدة مساحة الأرض. يهتم كل مزارع في المقام الأول بهذه الخاصية من الصنف. ونحن جميعًا ، من مزارع إلى مقيم في الصيف ، نبحث عن أصناف جديدة أكثر إنتاجية من أجل الحصول على المزيد من المنتجات بتكاليف أقل.

كيف يتم تخزين البطاطس في الحقل والتخزين وعلى الشرفة وفي شقة المدينة؟

يتم تجفيف الدرنات المحصودة قبل التخزين لمدة 6-12 يومًا عند درجة حرارة 15-17 درجة ، والأفضل من ذلك كله تحت مظلة حتى لا تتحول إلى اللون الأخضر (إذا كانت صالحة للأكل أو بطاطس علفية). خلال هذا الوقت ، ستلتئم الجروح وتنضج الدرنات الصغيرة ويمكن وضع البطاطس للتخزين الدائم.

كيف تقلل محتوى النترات في الدرنات؟

النترات عبارة عن جزيئات من النيتروجين المرتبط في شكل أيون NO3. جميع الكائنات الحية ، بما في ذلك البشر ، تستخدم النيتروجين في هذا الشكل. النترات في حد ذاتها ليست شديدة السمية. النترات التي تحتوي على NO2 خطيرة. هم الذين يرتبطون بهيموجلوبين الدم ، ويعطل التنفس ، وعند الجرعات العالية يسبب التسمم الحاد.

فيديو

في هذا الفيديو ، سترى بوضوح ما يمكن فعله بالبطاطس المجمدة حتى يمكن تناولها.

يحاول مزارعو البطاطس زراعة أنواع مختلفة من فترات النضج المختلفة. هذا يساعد على زيادة الوقت بشكل كبير عندما يمكنك تناول البطاطس اللذيذة. البطاطس المبكرة هي المفضلة لدي. ومع ذلك ، في الربيع ، عند زراعة أصناف مبكرة من البطاطس ، هناك خطر حدوث الصقيع المتكرر.

بعد كل شيء ، يتم زرعها بمجرد ارتفاع درجة حرارة التربة من أجل الحصول على حصاد مبكرًا. يقوم بعض مزارعي البطاطس بأول عمل لهم بالفعل خلال ذوبان الجليد في فبراير. إذا بدأ الصقيع قبل وقت ارتفاع البطاطس ، فلا يوجد خطر معين. الدرنات محمية بالتربة ، ولا يخافون من الصقيع الطفيف. لكن الأسطح حساسة للغاية لدرجات الحرارة المنخفضة وتتجمد بسهولة.

عندما تكون درجة الضرر صغيرة ، فإن نقاط النمو الاحتياطية ستعيد الشجيرات بسرعة. سوف تنمو مرة أخرى وسيتم الحفاظ على الحصاد. إذا تجمدت قمم البطاطس كثيرًا ، فسيؤثر ذلك سلبًا على المحصول ، وسيتعين تأجيل وقت الحصاد إلى تاريخ لاحق. لذلك ، يحتاج البستانيون إلى معرفة كيفية حماية البطاطس من التجمد من أجل الحفاظ على محصول ثمين.

كيف نفهم أن البطاطس مجمدة

إذا ضرب الصقيع ، ولم تستطع شرفتك التعامل معها على الإطلاق ، وكنت تشك في تجميد البطاطس المخزنة هناك ، يجب عليك التحقق من ذلك. ولكن كيف تفعلها؟ هناك خياران لتطور الأحداث ، الأول ، عندما يتم تجميد البطاطس ، والثاني ، عندما يتم تجميدها للتو.

من السهل جدًا التحقق من الخيار الأول ، ما عليك سوى إحضار البطاطس إلى الداخل لمدة ساعة إلى ساعتين ، ثم محاولة تقطيعها. إذا سار كل شيء بسلاسة دون صعوبة ، وفي المنتصف بقيت البطاطس من لونها المعتاد ، فكل شيء على ما يرام.

من أجل تخزين المحصول لفترة أطول ، من الضروري تخزينه في ظلام دامس.

إذا كان من الصعب تقطيعها ، فاترك البطاطس لتتجمد لفترة أطول ، حوالي ست ساعات. بعد ذلك ، نأخذ حبة بطاطس مقطعة إلى عدة قطع وتغلي لمدة نصف ساعة. إذا كان طعمها حلوًا ، يتم تجميد البطاطس تمامًا.

كيف تتحقق من تجميد محصولك

دعنا نتعرف على كيفية تحديد ما إذا كانت البطاطس مجمدة.

تحتاج أولاً إلى إحضار البطاطس إلى مكان دافئ وتركها لبضع ساعات. بعد ذلك ، قم بالقص ، إذا كان من السهل القيام بذلك ، فسيكون محصولك في حالة جيدة ، وإذا كان اللون الأسود مرئيًا على القطع ، فمن الأفضل التخلص منه على الفور.

علامات البطاطس المجمدة

إذا كان من الصعب تقطيع الخضار ، ثم تجمدت البطاطس ، فأنت بحاجة إلى تركها دافئة لبضع ساعات أخرى ، ثم تقطيعها إلى عدة قطع وتغلي ، سيكون حلوًا قليلاً.

هل يمكنني أكل البطاطس المجمدة

هناك العديد من النظريات المختلفة ، يدعي بعض الخبراء أن مثل هذا المنتج غير ضار تمامًا ومناسب للطعام ، بينما يقول آخرون إنه أثناء عملية التمزق ، تطلق البطاطس مواد سامة ولا يمكن استهلاكها بعد الآن.

إذن أي من هذا صحيح؟ بالطبع ، لا توجد سموم في البطاطس ، ويبدأ الفركتوز والسكروز الأكثر شيوعًا في الظهور منه ، مما يعطي طعمًا حلوًا غير عادي للطعام المطبوخ.

لا تسبب البطاطس المجمدة أي ضرر للجسم ولا تتشكل فيها مواد ضارة إطلاقا. لذلك ، إذا لم تشعر بالحرج من حقيقة أن البطاطس ستكون حلوة ، فيمكنك تناولها بأمان.

البطاطس المجمدة خطرة

يجادل بعض المؤلفين بأن البطاطس المجمدة تتحول إلى مادة سامة - يقولون ، عندما يتم تجميدها ، يتم إطلاق السموم فيها. وهذا هو تماما ليس هو الحال. تمت دراسة العمليات التي تحدث في البطاطس تحت تأثير درجات الحرارة المنخفضة بدقة وثبت علميًا أنها طبيعية تمامًا. الأشخاص الذين يقولون عكس ذلك يواجهون بطاطس مذابة بشكل غير صحيح ، بالإضافة إلى ذلك ، يتم طهيها دون مراعاة "قضمة الصقيع".

في الواقع ، لا يحدث شيء رهيب للدرنات ويحتفظون في حد ذاتها بجميع العناصر الغذائية التي كانت موجودة فيها قبل الصقيع. لا تخف من تناول هذه البطاطس ومعاملتها في منزلك. الشيء الوحيد هو أنه لا يحب الجميع المذاق الحلو الذي تكتسبه البطاطس المجمدة. ولكن هناك من يقوم بتجميد البطاطس عن عمد من أجل هذا الطعم الحلو.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك العثور في المتاجر على بطاطس مقشرة مجمدة ، والتي يتم تحضيرها للتخزين طويل الأجل. لذلك لا يوجد شيء فظيع أو حاسم في مثل هذا المنتج.

ومع ذلك ، إذا تم تجميد البطاطس أو إذابتها ، وفي كثير من الأحيان ، فهناك احتمال كبير للتلف. من الأفضل التخلص من هذه البطاطس بعيدًا عن الأذى. يجب أن يتم نفس الشيء مع الدرنات التي تم تجميدها لفترة طويلة - أكثر من 2-3 أشهر.

ماذا تفعل بالفواكه المجمدة

إذا تم تخزين أكثر من مائة كيلوغرام من البطاطس فجأة في شرفتك وبعد الصقيع الشديد تم تجميدها بالكامل ، فلا تيأس هناك طرق لإصلاحها ، بالطبع ، فهي لا تعمل دائمًا ، ولكن حتى لو لم يتم تصحيح الوضع يمكن استخدام البطاطس الفاسدة عمليا دون خسارة. فلنلقِ نظرة على خيار تصحيح الوضع وإعادة البطاطس إلى وضعها الأصلي.

النصيحة 1: الفرز والتنظيف

أولاً ، حدد أكبر عدد ممكن من البطاطس من إجمالي الكمية المجمدة التي يمكنك تناولها في وقت واحد. يجب غمر البطاطس على الفور في الماء الساخن ، فتتراوح درجة الحرارة بين أربعين وستين درجة مئوية.

قم بإزالة الطبقة العلوية وفرز الدرنات واغسلها جيدًا وجففها. يجب أن تجف في الظلام ، لا ينبغي أن تكون البطاطس ضيقة.

بهذه الطريقة ، ستذوب الطبقة العلوية بسرعة كبيرة ويمكنك تنظيفها بسهولة تامة. بعد التقشير ، يجب استخدام البطاطس على الفور لتحضير الوجبة المخططة.بعد القيام بكل شيء بسرعة وبشكل صحيح ، يجب ألا يظهر الطعم الحلو ، لذلك يمكنك طهي البطاطس دون خوف.

النصيحة الثانية: لإطعام الماشية

إذا كانت البطاطس مجمدة للغاية ، ولا تزال الحلاوة تظهر ، فيمكن استخدامها في مناطق أخرى ، مثل إطعام الماشية ، أو صنع لغو ، أو صنع نشا البطاطس محلي الصنع ، والذي سيكون دائمًا مفيدًا في المنزل والمطبخ.

النصيحة 3: الوصفات

إذا لم تكن قد حاولت أبدًا تناول البطاطس المجمدة ، فلا تخف ، فجرب أولاً طبقًا مصنوعًا من هذه المكونات ، ثم استخلص استنتاجاتك النهائية. يحب الكثير من الناس تناول مثل هذه البطاطس ، بسبب مذاقها الحلو ، مما يجعل الأطباق غير عادية. ببساطة ، الأطباق المصنوعة من البطاطس ذات لدغة الصقيع مخصصة للهواة ولا يجب شطبها بالكامل من الفواتير.

هناك العديد من الوصفات من البطاطس المجمدة: يمكنك صنع درانيكي أو طهيها بالزي الرسمي.

إذا لم تكن البطاطس مجمدة للغاية ، لكنك لا تزال قلقًا بشأن جودتها ، فإن الفطائر هي أفضل طبق في هذه الحالة. مع وجود البطاطس المقلية جيدًا ، لن تغير مذاقها الأصلي على الإطلاق ، ويجب أن يكون الطبق لذيذًا ومرضيًا.

يمكن خبز هذه البطاطس في الفرن ، ثم يختفي الطعم الحلو تمامًا.

أيضًا ، إذا كنت ترغب في طهي الحساء أو البرش من هذه المكونات ، فستكون البطاطس الموجودة فيه طرية جدًا وقد تبدو هذه ظاهرة غير معتادة بالنسبة لشخص غير مطلع.

إذا كنت ترغب في قلي مثل هذه البطاطس ، فهناك خطر من أن تتحول إلى اللون الأسود بسرعة كبيرة وتفقد طعمها اللطيف تمامًا وتصبح غير سارة. هذا ممكن إذا كانت قضمة الصقيع قوية جدًا أو كانت هناك أخطاء في عملية الطهي.

اغمر الفاكهة المجمدة لمدة دقيقة في ماء بارد ، ثم في ماء مغلي يضاف إليه القليل من الخل.

أحد الشروط الأساسية عند تناول البطاطس المجمدة هو وقت تمزقها. أهم شيء هو عدم القيام بذلك بحيث يكون الذوبان بطيئًا ، ولكن لتسريع هذه العملية قدر الإمكان.

إذا لم يحدث الذوبان البطيء ، فإن الإنزيمات الموجودة في البطاطس ليس لديها الوقت لتتحلل تمامًا ولا ينتقل النشا إلى حالة السكر. تستخدم طريقة تخزين البطاطس هذه في الشمال ، حيث يتم تجميدها تمامًا ، وعند الطهي يُسمح بإذابة البطاطس قليلًا لتقشير القشرة ، وبعد ذلك يتم غليها فورًا.

مشاهدة الفيديو: وصفات البطاطس، ماستر كلاس

ماذا يحدث للنادي في الصقيع

تعتبر أفضل فترة لزراعة البطاطس هي الوقت الذي تلاشى فيه الكرز الطائر ، ووصلت أوراق البتولا إلى الحجم المتوسط ​​، ودفأت التربة على عمق 10 سم حتى 5 درجات مئوية. في هذه الحالة ، من المرجح ألا يعود الربيع البارد المفاجئ.

لكن درجة الحرارة يمكن أن تنخفض بشكل حاد في يونيو ، كما يحدث أحيانًا في المناطق الشمالية من روسيا. في هذه الحالة ، يمكنك اختيار إحدى الطرق التالية لحماية أوراق الشجر من الانخفاض المفاجئ في درجة حرارة الهواء.

إذا كانت مساحة الحديقة صغيرة ، فيمكنك استخدام هذه الطريقة ، حيث لن يكون من الصعب تجميع عدة زجاجات بلاستيكية. كلها مملوءة بالماء ومغلقة جيدًا بغطاء. بعد ذلك ، يتم وضع هذه الزجاجات بجانب الأدغال.

يتم تسخين الزجاجات أثناء النهار من الشمس ، وفي الليل تعطي الحرارة المتراكمة للنباتات والأرض. بفضل هذه الطريقة ، لا تتجمد الشجيرات وتتحمل بنجاح التغيرات المفاجئة في درجة حرارة الهواء.

يمكن استبدال هذه الزجاجات بخراطيم خاصة تحمل الماء. هذا ، بالطبع ، أكثر تكلفة وأكثر صعوبة ، ولهذا السبب يستخدم العديد من البستانيين الزجاجات البلاستيكية.

شاشة دخان

يعرف الكثير من الناس عن هذه الطريقة ، لكن قلة من الناس يجرؤون على استخدامها بسبب تعقيدها وانعدام الأمن. الدخان العادي ، مثل الضباب ، قادر على حماية الأرض من التجمد. لكن لهذا ، يجب أن يغلف الدخان الأسرة.

إذا كان الليل عاصفًا في البرد ، فهذا مثالي. في الطقس الهادئ ، ستذهب كل الجهود سدى.

لإنشاء حاجب الدخان اللازم ، يجب تحضير الحطب الجاف والقش للنار ، حيث يتم خلطهما بمواد رطبة خاصة تنبعث منها دخان كثيف.

بعد ذلك يتم إشعال النار من الجهة المشتعلة ، طوال الليل يتم التأكد من أن ارتفاع اللهب لا يتجاوز 50 سم. لكي تكون فعالة ، يجب أن يغطي كل الدخان جميع الأسرة حتى الصباح الباكر. يمكن إطفاء الحريق تمامًا بعد ثلاث ساعات فقط من الفجر.

المهاد

إذا كان لديك الكثير من القش ، فيمكن أن يساعد في حماية نبات الخضروات من البرد. للقيام بذلك ، يتم تغطية السرير بأكمله بطبقة سميكة من القش ، والتي لا يتم إزالتها بعد ذلك ، حيث إنها تتحلل وتحسن تكوين التربة. هذه الطريقة مثالية للخضروات المزروعة من العيون والبذور ، ولكنها غير مناسبة للأصناف المبكرة.

هيلينج

لحسن الحظ ، غالبًا ما يكون الصقيع الربيعي قصير العمر ، لذلك لا يعاني سوى الجزء العلوي من القمم ، وتبقى الدرنات والجذور سليمة. من أجل حفظ الجزء العلوي ، من الضروري اتباع توقعات الطقس وإعداد الأسرة في الوقت المناسب لموجة برد حادة.

إذا كان حجم المحصول ضخمًا ، فإن المزارع - "القنفذ" سيساعد في التعامل مع هذا الأمر. بمساعدتها ، لا يمكنك التخلص من الخضروات فحسب ، بل يمكنك أيضًا التخلص من الأعشاب الضارة.

بمساعدة هذه الشريحة الترابية ، لن تحمي الأدغال نفسها من البرد فحسب ، بل ستضع أيضًا جذورًا أكثر قوة. إذا استمر البرد لعدة أيام ، فمن المستحسن التجمع كل يومين إلى ثلاثة أيام ، حيث ينمو الجزء العلوي بسرعة.

هناك عيب واحد ، هذه الطريقة غير مناسبة للخضروات المزروعة من البذور والعينين ، حيث إنها أضعف من أن تخترق طبقة سميكة من الأرض.

يقوم البستانيون ذوو الخبرة ، حتى قبل الزراعة ، بمعالجة الدرنات بمستحضرات خاصة تقوي جهاز المناعة وتعزز مقاومة الصقيع. هذه المستحضرات تقضي على الحاجة إلى القلق بشأن حماية النبات من الصقيع المفاجئ.

هذه الأدوية لا تضر بالمحصول أو البيئة في المستقبل. أفضل الأدوية المعترف بها هي:

• إبين إكسترا.
• بوتيتين.
• حرير.
• بيوجلوبين.
• بيوستيم.

لكن يمكنك أيضًا استخدام عقاقير أخرى ، الشيء الرئيسي أنها تحتوي على البوتاسيوم أو الفوسفور ، مما يساعد على زيادة مقاومة الصقيع للدرنة.

ترطيب

هذه هي الطريقة الأسهل والأكثر تفضيلاً للعديد من البستانيين. عشية حدوث انخفاض حاد في درجة حرارة الهواء ، تُروى الأرض والنباتات بالكامل بخرطوم أو علبة سقي.

أثناء الصقيع ، تبدأ الرطوبة من التربة والأوراق في التبخر ، مما يشكل ضبابًا يحمي النباتات والأرض من التجمد ، لأنه لا يسمح بمرور الهواء البارد إليها.

تغطية الفيلم

هذه هي الطريقة الأكثر شيوعًا والأسهل لحماية جميع النباتات من الصقيع. مثالي لجميع أنواع البطاطس ، خاصة البطاطس المبكرة. كمادة تغطية ، يمكنك استخدام الصحف ، والأغشية المغزولة ، والخيش ، والأفلام الخاصة.

أولاً ، يتم تعليق الأنابيب أو العصي على طول السرير بالكامل ، ثم يتم إلقاء مادة التغطية في الأعلى ، ويتم ضغط حوافها على الأرض بالحجارة. من المستحسن ألا تلمس ورقة واحدة مادة التغطية ، وإلا فقد تتجمد أثناء الطقس البارد.

لذلك ، يجب أن تكون العصي أعلى من الشجيرات. خلال النهار ، يجب إزالة هذه المادة ، حيث يمكن أن يتلاشى اللون الأخضر بسبب الحرارة.

ولكن هناك طريقة أخرى يمكنك من خلالها الاستغناء عن العصي. يزرع الشعير في نفس وقت زراعة البطاطس. نظرًا لأنها تنمو بشكل أسرع من الخضار ، يمكن أن تكون بمثابة دعم لمادة التغطية. بعد أن يستقر الطقس الدافئ لفترة طويلة ، يتم قص كل الشعير وتركه في الأسرة كسماد طبيعي.

يتكون لب البطاطس من عناصر مختلفة. لكن المكان الرئيسي فيه هو النشا ، وهو عديد السكاريد. هذه سكريات معقدة ، يبدأ هيكلها في الانهيار تحت تأثير درجات الحرارة المنخفضة (0 درجة مئوية وما دونها).أي أن النشا يتحلل إلى مكوناته ، وأهمها الجلوكوز.

البطاطس المجمدة - ماذا تفعل | #Edblack نصائح مضيفة

كيف تعرف ما إذا كانت البطاطس مجمدة أم لا

دعنا نتعرف على كيفية معرفة ما إذا كانت البطاطس مجمدة.

تحتاج أولاً إلى وضع البطاطس في مكان دافئ وتركها لبضع ساعات. بعد ذلك ، قص وإذا ظهر السواد في القطع ، فمن الأفضل التخلص منه على الفور.

إذا كان من الصعب تقطيع الخضار ، يتم تجميد البطاطس: ثم تتركها دافئة لعدة ساعات ، ثم تقطع إلى عدة قطع وتغلي ، لكنها ستكون حلوة قليلاً.

مثل الماء ، تتجمد البطاطس عندما ينخفض ​​مقياس الحرارة إلى ما دون الصفر. درجة الحرارة المثلى لتخزين الخضار هي 2-3 درجات فوق الصفر.

عند تخزين البطاطس في الطابق السفلي ، غالبًا ما يكون هناك خطر تجميد الخضروات. تعتمد حالة الدرنات على درجة حرارة الهواء في المخزن:

• في درجات حرارة تتراوح من +2 إلى +5 درجة مئوية ، تحتفظ البطاطس بمذاقها ، وفي درجات حرارة أعلى تنبت قبل الأوان.
• من 0 إلى +1 درجة مئوية ، تنخفض لفترة وجيزة إلى -1 درجة مئوية ، ويبدأ النشا في التحلل ، ويتطور طعم حلو بمرور الوقت سألوا هل البطاطس تتجمد في أي درجة حرارة؟ ضع في اعتبارك أن لديك الجواب.
• تتجمد البطاطس عند درجة حرارة -1.7 درجة مئوية أو أقل وتكتسب طعمًا حلوًا مميزًا. مع ارتفاع درجة الحرارة ، تبدأ الدرنات المجمدة في التعفن وتلك التي كان من المقرر زراعتها تفقد إنباتها.

مزايا شراء (حصاد) كمية كبيرة من البطاطس لفصل الشتاء

1. منتجات عضوية... لا يُعرف ما الذي يُباع الآن في المتاجر ومن أين يتم جلب الخضار والفواكه. وبشراء كيس من البطاطس في قرية مجاورة ، أو جمعها من حديقتك ، يمكنك التأكد من عدم وجود إضافات ضارة فيه.
2. غرفة للخضروات... إذا كان هناك قبو جيد ، شرفة معزولة ، حيث ستوضع البطاطس في درجة الحرارة المثلى طوال فصل الشتاء ، فهذا حافز إضافي للتفكير في هذه المشكلة في الخريف.
3. إنقاذ. إذا كنت تحصد من أرضك في البلد ، فأنت تدفع فقط مقابل الأسمدة (غالبًا ما يكون روثًا طبيعيًا) ، وإذا لم يتبق بطاطس منذ المرة الأخيرة ، فستدفع مقابل البذور التي تحتوي على براعم. وعندما تشتري كيسًا من البطاطس ، فإنه على أي حال سيكلف عدة مرات أرخص من الأكياس الصغيرة عدة مرات في الأسبوع من السوبر ماركت.

بدأت فكرة توفير المال وشراء البطاطس والخضروات الأخرى لفصل الشتاء بأكمله ، وكثير منهم يخرجون ببساطة إلى الشرفة. وقد نسوا أن شتاءنا الروسي لا يمكن التنبؤ به. ولا تحتوي جميعها على أقبية وشرفات وأقبية معزولة جيدًا.

النتيجة: يتم تجميد البطاطس. سيقول البعض على الفور أنك بحاجة إلى التخلص منه ، وأنه لن يكون مناسبًا للأكل الآن: طريًا وحلوًا. هناك منطق في هذه الكلمات.

الحقيقة هي أن البطاطس تتجمد إذا انخفضت درجة حرارة الهواء عن 0 درجة مئوية. درجة حرارة الهواء المثلى في الغرفة حيث يتم تخزين البطاطس هي 3-5 درجات مئوية.

فوق 8 درجات مئوية - تظهر البراعم. عندما يصبح الهواء شديد البرودة ، تقوم الإنزيمات الموجودة في البطاطس بتحويل النشا إلى سكريات. هذا هو السبب في أنها تصبح حلوة.

إذا كانت البطاطس مجمدة ، هل يمكنك أكلها؟

كقاعدة عامة ، يمكن تناول البطاطس المجمدة.

ابشر البطاطس المجمدة حتى لا تذوب. نضيف الدقيق والبيض ونصنع البرغر. ملح ، توابل حسب الرغبة. تقلى على كلا الجانبين في مقلاة والفطائر اللذيذة جاهزة!

تساعد التوابل والأعشاب على إخفاء حلاوة البطاطس: الملح وأوراق الغار والفلفل والشبت والبقدونس. صلصة الكريمة الحامضة والمايونيز المناسبة والجزر المبشور. من الجذور المجمدة ، تحصل على بطاطس مقلية لذيذة. يجب أن يقدر الأطفال! على الرغم من بذل قصارى جهدك ، هل ما زالت البطاطا ذات مذاق حلو وغير سارة للأكل؟ تخلص من الأسهم. إذا كان هناك الكثير من البطاطس ومن المؤسف التخلص منها ، فامنح مزارع الماشية لإطعام الخنازير والأبقار والخيول.وفي المرة القادمة ، قبل تخزين البطاطس ، قم بتدفئة الغرفة وفقًا لجميع القواعد حتى لا تحدث مثل هذه المشكلة في المستقبل.

ظاهرة أخرى للبطاطس هي تخضيرها. تابع القراءة لمعرفة ما إذا كان من الممكن تناول البطاطس الخضراء وكيفية تجنب الخضرة.

تجميد البطاطس لفصل الشتاء في المنزل

في البداية ، من الضروري اختيار درنات كبيرة بما فيه الكفاية بدون عيوب وغسلها وإزالتها من الجلد. نظرًا لأنه يمكن تجميد البطاطس بعدة طرق ، ستختلف أيضًا الخطوات التحضيرية الأخرى:

1. من الأفضل تجميد جميع البطاطس أو تقطيعها إلى نصفين. لهذا الغرض ، يتم نقع الدرنات مسبقًا في الماء البارد (حتى 20 دقيقة) ، وتغييرها عدة مرات. ثم اسلقها في الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق وقم بتبريدها في وعاء به ماء وثلج. بعد التجفيف على منشفة وتعبئتها على أكياس بلاستيكية. هذه البطاطس مناسبة للهرس والخبز في الفرن والقلي.

   

2. هل يمكن تجميد البطاطس في الفريزر؟ نعم! المظهر المرئي لذكاء ربات البيوت الحديثات هو البطاطس المقلية المجمدة. سيؤدي التجميد بهذه الطريقة إلى طهي البطاطس المقلية في دقائق قليلة: فقط أخرجها من الفريزر وضعها في الزيت المغلي. من 7 إلى 10 دقائق - واتصل بالجميع إلى الطاولة. من السهل جدًا إجراء مثل هذا التحضير: قم بتقطيع الدرنات المقشرة إلى مكعبات صغيرة ، والملح جيدًا ، ولف الدقيق بسرعة وبدقة ، ثم رتبها على منصة نقالة وإرسالها إلى ظروف متجمدة لمدة 10-12 ساعة. بعد ذلك ، ضع العبوات واستمر في التخزين في الفريزر ؛
3. يمكنك تجميد البطاطس المقلية إذا لم تكن مصنوعة من أغذية مجمدة ولكن من درنات طازجة. يتم وضع الطبق النهائي على منشفة ورقية لامتصاص الدهون الزائدة. ثم تعبأ وتكدس على أرفف الفريزر.
4. حتى البطاطس المهروسة يمكن حفظها في شكلها النهائي: خذ كيس المعجنات ، ضع البطاطس فيه وشكل أعشاشًا صغيرة. ثم ضعها على منصة نقالة ، وبعد التجميد المسبق في الحجرة ، ضعها في وعاء بلاستيكي مناسب.

لا تتطلب هذه الفراغات إزالة الجليد - يتم إرسالها على الفور إلى مقلاة أو ميكروويف. إذا قمت بإضافة بيضة طازجة بالداخل ، تحصل على طبق جانبي لذيذ وجميل وأصلي.

كيف وكم يتم تخزينها؟

لا تتطلب البطاطس من الثلاجة إذابة الجليد ، يجب إخضاعها فورًا للمعالجة الحرارية (القلي أو الغليان). تختلف أوقات التخزين حسب طريقة التجميد. على سبيل المثال ، تحافظ البطاطس المهروسة والبطاطس المقلية على مذاقها لمدة 10-15 يومًا. بالنسبة للخضروات المجمدة الكاملة ، تصل مدة صلاحيتها إلى 3-6 أشهر.

كيفية تذويب البطاطس

إذا تم تجميد البطاطس في القبو أو إذا تم تجميد البطاطس على الشرفة - ماذا تفعل؟ هناك بعض النصائح لإذابة البطاطس بشكل صحيح دون تغيير طعمها:

1. خذ الكمية من مخزن البطاطس الذي تم استخدامه على الفور.
2. يتم إرساله إلى الماء الساخن (حوالي 50-60 درجة مئوية). عليك أن تراقب كيف يبدأ القشر في الذوبان ويصبح من السهل تقشيره.
3. قشر وأضف على الفور إلى الطعام الذي تطبخه.

ماذا يمكنك أن تفعل بالبطاطس المجمدة؟ نعم جميعا! لا تتغير الصفات اللذيذة لإذابة البطاطس.
هكذا تعد شعوب أقصى الشمال البطاطس المجمدة:

• يتم أخذ الكمية المطلوبة من البطاطس المجمدة من التخزين. يذهب إلى الماء البارد في غضون 5 دقائق.
• ثم يُقشر القشر ، وتُقطع البطاطس إلى نصفين وتغمس في الماء البارد مرة أخرى.
• تستغرق العملية بأكملها حوالي 30 دقيقة. لا يمكن طهي هذه البطاطس أو إضافتها إلى الحساء فحسب ، بل يمكن أيضًا قليها. الجانب السلبي الوحيد هو أنه يجف قليلاً بسبب نقص النشا.

ماذا تفعل إذا تم تجميد البطاطس في القبو وأصبحت حلوة؟ خذ هذه الحلاوة بعيدا! كيف تزيل الحلاوة الزائدة من البطاطس المجمدة؟

1. للقيام بذلك ، خذ الكمية المناسبة من الدرنات مرة أخرى واغمس في الماء البارد لمدة 5-10 دقائق.
2. ثم يتم تنظيفها وتقطيعها إلى قطع وغليها في الماء المغلي مع الخل.
3. 1 ملعقة كبيرة خل لكل لتر ماء.
4. تُطهى البطاطس حتى تنضج ثم تُصفى.
5. الآن يمكن إضافته إلى الحساء ، الدورة الثانية. لسوء الحظ ، لن تضيع الحلاوة. يمكنك إضافة حساء الكرنب من مخلل الملفوف أو البرش - حيث يمنحهم طعمًا خاصًا.

يجب أن يبدأ حصاد البطاطس في الخريف. يجدر عزل الطابق السفلي وبناء مساحة التخزين. تأكد أيضًا من أن درجة حرارة الرطوبة والهواء تتوافق مع المعيار المقبول عمومًا. وفقط في ظل هذه الظروف ، يمكنك حماية المحصول من التبريد أو التجميد المفاجئ ، مما قد يؤدي إلى عدم جدواه.

تجميد البطاطس أثناء التخزين

عند تخزين البطاطس في شرفة غير مدفأة أو في مرآب ، غالبًا ما يكون هناك خطر تجميد الخضروات. تعتمد حالة الدرنات على درجة حرارة الهواء في المخزن:

• عند درجة حرارة +2 إلى +5 درجة مئوية ، تحتفظ البطاطس بمذاقها ، عند درجة حرارة أعلى ، تنبت قبل الأوان وتبدأ في الذبول ؛
• من 0 إلى +1 درجة مئوية ، قطرات قصيرة المدى إلى -1 درجة مئوية ، يبدأ النشا في الانقسام ، بمرور الوقت يظهر مذاق حلو ؛
• تتجمد البطاطس عند درجة حرارة -1.7 درجة مئوية وأقل ، مما يكتسب طعمًا حلوًا واضحًا. عندما ترتفع درجة الحرارة ، تبدأ الدرنات المجمدة في التعفن ، المعدة للزراعة - تفقد إنباتها.

لمنع البطاطس من التجمد ، يتم عزل الأقبية. في المرائب غير المدفأة وفي الشرفات المغلقة ، يتم تثبيت صناديق خاصة بطبقة رغوية ، وتغطي الدرنات بملابس دافئة في الأعلى. يساعد هذا عادةً إذا لم تنخفض درجة الحرارة الخارجية إلى أقل من -5 درجة مئوية. في المناطق ذات الشتاء القارس ، يجب عليك صنع أو شراء صندوق تخزين بطاطس مُسخن كهربائيًا مسبقًا.

تبدأ البطاطس المجمدة بالتعفن بسرعة بعد تذويبها