أشهر أنواع الملفوف بالأسماء والأوصاف والصور

أنواع الكرنب وصورها ووصفها وخصائصها المفيدة

في فهم الأغلبية ، الملفوف هو تلك الخضار البيضاء الرائعة لصنع البرش ، والملفوف المحشو والسلطات. يعتبر الملفوف الأحمر أقل شعبية ، ولكن في الواقع ، لا يقتصر اختيار الملفوف على هذين النوعين.

في السوق الزراعية الحديثة ، توجد مجموعة كبيرة من هذا المحصول بحيث يمكنك بسهولة زراعة براعم صينية وبراعم بروكسل وحتى ملفوف بكين في حديقتك الخاصة. في الوقت نفسه ، تتم زراعة جميع هذه الخضروات تقريبًا بطريقة الشتلات ، ولكل نوع خصائص الزراعة الخاصة به ومجموعة واسعة من الخصائص المفيدة. بعد ذلك ، سوف نلقي نظرة فاحصة على الأنواع الرئيسية من الملفوف التي يمكن زراعتها في المناخات المعتدلة ، وستساعدك صورهم وأوصافهم التفصيلية على اتخاذ القرار الصحيح.

أصناف الملفوف: "صيني"

تكوين أصناف الملفوف "الأبيض" و "الصيني" متشابهة للغاية. ومع ذلك ، هناك اختلافات في المظهر. كجزء من هذا الصنف ، هناك مادة قادرة على إزالة السموم والسموم من جسم الإنسان. كما يزيد الكرنب من مستوى المناعة مما يساهم في إطالة العمر. من بين المزايا ، من الممكن أيضًا ملاحظة نضج الثمار في بداية الصيف ، مما يساهم في تجديد الفيتامينات في الجسم بعد فصل الشتاء ، وهيكل مناسب لتغذية الأطفال ، وقواعد رعاية بسيطة. من بين أوجه القصور ، يمكن تمييز جذع ضخم ، ولكن يمكن أيضًا تناوله.

الخضار يفسح المجال بسهولة للمعالجة الحرارية. في موسم البرد ، يمكن الزرع في وعاء ونقله إلى المنزل.

أبيض الرأس

إنه يتحمل تمامًا المناخ البارد القاسي ، ولكنه يتطلب ما يكفي من الضوء والرطوبة وخصوبة التربة العالية. اعتمادًا على التنوع ، يختلف الملفوف الأبيض في شكل ووزن الرؤوس. نظرًا لارتفاع إنتاجيتها وإمكانية تخزينها على المدى الطويل ، تعتبر هذه الخضروات المعينة الأكثر شيوعًا في بلدنا (الشكل 1).

تتحمل الشتلات الصقيع جيدًا ، لكن النبات المتشكل يتوقف عن النمو عند درجات حرارة عالية (أكثر من 30 درجة). يتأثر تكوين رؤوس الملفوف أيضًا سلبًا بنقص الرطوبة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن النبات ، بغض النظر عن مرحلة النمو ، يقوم بسحب العناصر الغذائية من التربة بنشاط ، وبالتالي ، لزراعة محصول كبير ، يجب استخدام أسمدة إضافية.

الشكل 1. الملفوف الأبيض في مراحل مختلفة من الزراعة

الخضروات لديه الكثير خصائص مفيدة:

• يحتوي على الكثير من فيتامين سي ، الذي لا يتم تدميره حتى عند تخميره ، لذا فإن الاستهلاك المنتظم يساعد على زيادة المناعة ؛
• يستخدم عصير الخضار لعلاج التهاب المعدة والقرحة وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى.
• يستخدم عصير هذه الخضار أيضًا في مستحضرات التجميل ، حيث له تأثير مجدد ؛
• تساهم الأحماض التي تتكون منها الخضروات في إنقاص الوزن عن طريق منع تحويل الكربوهيدرات الزائدة إلى أنسجة دهنية.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الاستهلاك المنتظم للطازج أو مخلل الملفوف يساعد في محاربة الصداع والأرق.

أحمر الشعر

خارجياً ، تختلف الأصناف ذات الرأس الأحمر عن الأصناف ذات الرأس الأبيض فقط باللون الأحمر البنفسجي (الشكل 2).هذه الخضروات أيضًا تحافظ على ما يرام ، وتكنولوجيا الزراعة هي نفسها. هناك أصناف مبكرة ومتوسطة ومتأخرة ، وعلى الرغم من أنها عادة ما تستهلك طازجة ، إلا أنها مناسبة تمامًا للتخليل والتخليل.

الشكل 2. الملفوف الأحمر

الخصائص المفيدة للخضروات واسعة جدًا. بالمقارنة مع الملفوف الأبيض ، فإنه يحتوي على فيتامين سي وكاروتين أكثر بكثير (2 و 4 مرات ، على التوالي). بالإضافة إلى ذلك ، فهو غني بالمعادن والبروتينات واليود ويستخدم لدعم المناعة العامة.

اللون

يعتبر القرنبيط من أكثر النباتات صحة في العالم. لكن زراعة الخضروات تتطلب رعاية مناسبة. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى ضمان سقي منتظم ، لأن التربة الجافة ستبطئ من تكوين الرؤوس. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى تغذية إضافية خلال فترة النمو بأكملها. كقاعدة عامة ، يتم إخصابها بمزيج من nitrophoska و mullein ، وتبدأ في استخدام الأسمدة بعد أيام قليلة من الزراعة والشتلات. يتم تكرار التغذية الإضافية بعد 2-3 أسابيع.

يتحمل المصنع أي ظروف مناخية جيدًا ، لذلك ليست هناك حاجة لتحديد مجموعة متنوعة حسب المنطقة (الشكل 3).

الشكل 3. رؤوس القرنبيط

تعتبر الخضار رائدة في الخصائص المفيدة:

1. بسبب قلة محتواها من الألياف ، ينصح باستخدام النبات للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.
2. يحتوي على الكثير من البروتينات وفيتامين ج والمعادن التي يمتصها الجسم بسرعة.
3. تُستخدم الخضار للوقاية من السرطان ، وبسبب خصائصها الغذائية القيمة ، يمكن للأطفال والرضع تناولها.

لسوء الحظ ، يتم فقدان معظم العناصر الغذائية أثناء المعالجة الحرارية ، لذلك ، لإشباع الجسم بالفيتامينات والمعادن ، فمن الأفضل استخدامه نيئًا.

بروكلي

من الخارج ، يشبه البروكلي الملون ، لكن الرأس مختلف قليلاً في الشكل. يتكون من سيقان متفرعة مع براعم في النهايات (الشكل 4). الأكثر شعبية هي أصناف منتصف الموسم.

يعتبر البروكلي أقل طلبًا على درجة الحرارة والإضاءة والتربة من الأنواع الأخرى ، ولكنه لا ينمو جيدًا في التربة الحمضية. للحصول على حصاد جيد ، يحتاج البروكلي إلى الري بانتظام ، وتخفيفه وتخصيبه بالبورون.

الشكل 4. السمات الخارجية للبروكلي

هذا النوع له العديد من الخصائص المفيدة. لذلك ، فهو يحتوي على الكثير من البروتينات (أكثر بكثير من الأنواع الأخرى) ، والكاروتين ، وحمض الفوليك ، وفيتامين ج ، والعناصر الدقيقة المفيدة الأخرى. ينصح بالبروكلي الطازج للأشخاص الذين يعانون من السمنة وتصلب الشرايين والسرطان. لكن يُنصح بتناول الأطباق نيئة أو تبخيرها حفاظًا على أكبر قدر من العناصر الغذائية.

الإزهار بدلاً من الرأس

البروكلي والقرنبيط - الاسم مألوف لدى الجميع. إنها متشابهة في بعض النواحي ، لكن هناك اختلافات.

قرنبيط

يمكن وضع القرنبيط في المرتبة الثانية بعد الملفوف الأبيض. لديها جذع سميك متفرع ، تتشكل حوله أزهار عديدة كثيفة. غالبًا ما تكون بيضاء أو صفراء. في الآونة الأخيرة ، تم إنتاج العديد من الأصناف الجديدة ، والتي لها ألوان مختلفة: الوردي والأرجواني وحتى البرتقالي.

في الوقت الحاضر ، ينتشر القرنبيط ويزرع في جميع أنحاء أوروبا وأمريكا الجنوبية والشمالية والصين واليابان.

يوصي سجل الدولة لإنجازات التربية بأكثر من 150 نوعًا من هذا التنوع للنمو. من بين الأصناف المعروضة ، يمكنك اختيار أصناف مناسبة من حيث خصائص النضج والمحصول والرعاية. عند زراعة القرنبيط ، يجب مراعاة الفروق الدقيقة التالية:

• النبات يحب التربة الخصبة.
• يجب تظليل رؤوس الملفوف. عند التعرض لأشعة الشمس المباشرة ، يمكن أن تصاب النورات بحروق ، مما يؤدي إلى ظهور بقع بنية اللون ؛
• الملفوف مقاوم للصقيع ، لكنه لا يربط النورات عند درجات حرارة أقل من +10 درجات ؛
• المصنع لا يتحمل الحرارة والجفاف ؛
• تصبح الرؤوس المعرضة للضوء على الأسرة فضفاضة ولا طعم لها.

القرنبيط غني بالبروتين والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والفوسفور وعدد من الفيتامينات. وهي معروفة بخصائصها المضادة للحساسية والغذائية ، لذلك يوصى بها حتى في التغذية الأولى للرضع. في الطبخ ، يتم استخدام القرنبيط كطبق مستقل وفي تركيبة مع خضروات أخرى. يمكن أن تكون مقلية ، مسلوقة ، مخبوزة ، مخللة ، مجمدة وحتى مملحة.

رودي ، معطر ، مقرمش من الخارج وطري من الداخل ، قرنبيط مقلي في خبز الجبن من المستحيل عدم الوقوع في حب!

عند تحضير أطباق القرنبيط ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه مع المعالجة الحرارية المطولة ، تفقد الخضروات بعض خصائصها المفيدة.

رومانسكو الخلاب

رومانسكو هو نوع من القرنبيط. هذا شكل مثير للاهتمام وغير عادي ، يتميز بنعومته وحنانه من حيث الملمس والذوق ، فضلاً عن الزخرفة. يتم ترتيب براعم رومانسكو في شكل حلزوني ونورات مدببة.

ملفوف رومانسكو (رومانسكو ايطالي - ملفوف روماني) - هو نتيجة تجارب التربية على تهجين القرنبيط والبروكلي

طعم رومانسكو لطيف ، قشدي المكسرات بدون مرارة. مثل القرنبيط العادي ، يمكن طهيه ، مقلي ، مخلل. نظرًا لشكلها الرائع ، غالبًا ما تستخدم الخضروات لتزيين الأطباق.

فيديو: ملفوف رومانسكو هو طعام ممتاز لم تجربه

البروكلي الصحي

في الآونة الأخيرة ، يزرع البستانيون بشكل متزايد هذا النوع من الملفوف في قطع أراضيهم. تعود الشعبية المتزايدة إلى بساطة الثقافة في ظروف النمو ومجموعة غنية من العناصر الغذائية. يمكن زراعته في وقت مبكر ، حيث أن البروكلي يتسامح بسهولة مع الطقات الباردة ، فهو يتجاهل الري وخصوبة التربة. في السنة الأولى ، يتشكل عدد كبير من سيقان الزهور مع مجموعات كثيفة من البراعم الصغيرة في النهايات على الجذع المركزي السميك للبروكلي. معًا ، تشكل السويقتان رأسًا صغيرًا فضفاضًا. يمكن أن يكون لنورات البروكلي المتضخمة لون أخضر وظلاله ، وهناك أنواع مختلفة من براعم أرجوانية وبيضاء.

في المظهر ، يشبه القرنبيط القرنبيط ، ولكن في نفس الوقت ، غالبًا ما تكون رؤوس التشكيل خضراء اللون وصغيرة الحجم.

يُقطع رأس البروكلي عندما يصل قطره إلى 10-17 سم ولا تبدأ البراعم في النمو إلى أزهار. عند القص بشكل صحيح (عند القاعدة فوق الأوراق) ، ستبدأ النورات الجديدة في التطور من البراعم الجانبية. لن تنمو بحجم الرأس المركزي ، لكنها لن تستسلم لها في الذوق والخصائص المفيدة. وبالتالي ، يمكن أن تمتد ثمار البروكلي على مدى عدة أشهر.

يشير اللون الأصفر لبراعم البروكلي إلى أن الكرنب مفرط النضج وغير مناسب للاستهلاك البشري.

يجب حصاد القرنبيط قبل أن تفتح البراعم الخضراء وتتحول إلى أزهار صفراء.

يحتوي البروكلي على نسبة عالية من العناصر المفيدة: الفيتامينات والمعادن والبروتين والألياف. إن استخدام الخضار له تأثير مفيد على أداء الجسم ، وله تأثير مضاد للأكسدة ، ويساعد على التخلص من السموم.

لا ينصح بتخزين رؤوس الملفوف المقطوعة حديثًا لفترة طويلة - فهي تفقد فائدتها بسرعة. يساعد تجميد الخضار على الحفاظ على الفيتامينات والعناصر المفيدة الأخرى.

لا يحتاج البروكلي إلى طهيه لفترة طويلة. يتم طهيها على البخار أو التبييض. يستخدم هذا النوع من الكرنب في السلطات والحساء والكسرولات ويخنات الخضار ويمكن تعليبه بالأرز والخضروات الأخرى.

البروكلي المقلي في الخليط ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه أيضًا يبدو رائعًا للغاية.

يعتبر البروكلي من أفضل الأطعمة الغذائية: يحتوي 100 جرام من الخضار على 34 سعرة حرارية فقط.

الكحلبي

من السمات الخاصة للكحلبي أنه يؤكل مع محصول ساق يمكن أن يكون مستديرًا أو مسطحًا أو بيضاويًا. بالإضافة إلى ذلك ، تختلف الثمار في اللون والحجم (الشكل 5).

الأكثر شعبية هي أصناف الكحلبي المبكرة. يمكن أن يصل قطر القصبة إلى 15 سم ، وهي غنية بالعصارة لأنها تتكون أساسًا من الماء ولكنها تحتوي أيضًا على العديد من الفيتامينات والسكريات

الشكل 5. أنواع الكرنب

لزراعة الكرنب ، تحتاج إلى زراعة الشتلات التي يتم زرعها في أرض مفتوحة في عمر 4-45 يومًا. إنه يتحمل الصقيع البارد والربيعي تمامًا ، ولكنه يتطلب تربة خصبة وسقيًا منتظمًا. يتم زراعته في صفوف ، مع ترك مسافة 25-30 سم بين الشجيرات ، على الرغم من أن رعاية الكرنب بشكل عام لا تختلف عن الأنواع الأخرى. لكن يمكنك أن تزرع الكرنب على الفور في الحقل المفتوح ، وتلتقط أصنافًا مبكرة لهذا الغرض.

تشمل الخصائص المفيدة للكحلبي ، أولاً وقبل كل شيء ، نسبة عالية من فيتامين C والفركتوز والجلوكوز ، لذلك يوصى باستخدام هذه الخضار في شكلها الخام لمرضى السكر والأشخاص المصابين بأمراض الجهاز الهضمي.

ملزمة

Curly أو Kale أو Grunkol أو Braunkol أو Brunkol هو نبات سنوي مقاوم للصقيع (يتحمل ما يصل إلى 15 درجة من الصقيع) نباتات الزينة والأعلاف لعائلة الملفوف ذات السيقان الخضراء والأرجوانية والأحمر والصلبة غير العادية. لها صفات ذوق جيدة ، خاصة بعد التجميد ، ومع ذلك ، يتم استخدام الأوراق فقط للطعام ، لأن الساق لا تخلق رأس الملفوف.

بروكسل

هذا النوع ليس شائعًا جدًا في بلدنا بعد. السمة الرئيسية للنبات هي الرؤوس الصغيرة الموجودة في محاور الأوراق على طول الساق بالكامل. نادرًا ما يتجاوز قطر الرأس 5 سم ، ويمكنك أن ترى كيف ينمو في الشكل 6.

الشكل 6. ملامح زراعة وتخزين كرنب بروكسل

إنهم يهتمون بهذا المحصول بنفس الطريقة التي يهتمون بها للأنواع الأخرى. الفرق الوحيد هو أنه عندما تنضج الرؤوس ، يتم قطفها وإزالة الأوراق لتنشيط نمو رؤوس جديدة. يستمر الحصاد من أغسطس حتى أول طقس بارد في أكتوبر. يمكن تخزين المحصول المحصود في الرأس وعلى الساق مباشرة بعد إزالة الأوراق.

قيمة الخضار ترجع إلى خصائصها المفيدة. يحتوي على جميع فيتامينات B تقريبًا وفيتامينات C و E وحمض الفوليك وبيتا كاروتين. كما تحتوي الخضار على بروتينات وأحماض أوميغا 3 الدهنية والعديد من المعادن (كالسيوم ، مغنيسيوم ، حديد ، إلخ). يساعد الاستهلاك المنتظم في الحفاظ على الشباب وإزالة السموم من الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي النبات على زيوت الخردل التي تمنحه نكهة جوز غير عادية.

بكين

ظاهريًا ، تشبه بكين مزيجًا من الملفوف العادي والخس. لديها رؤوس ممدودة بأوراق غضة تؤكل نيئة (الشكل 7).

الشكل 7. تزايد بكين

بكين هي واحدة من أوائل النباتات التي نضجت. لا تتجاوز فترة النضج لأحدث الأصناف 80 يومًا ، ويمكنك الحصول على حصاد من الأصناف المبكرة خلال شهر ونصف فقط. يمكن زراعة هذا النوع باستخدام الشتلات وفي الحقول المفتوحة ، لأن الثقافة شديدة المقاومة للطقس البارد. من الأفضل زرع البذور في أواخر أبريل وأوائل مايو ، ثم في موسم واحد سيكون من الممكن جمع عدة محاصيل في وقت واحد. ولكن بالنسبة للخضروات ، فإن الضوء والرطوبة مهمان ، لذلك ، في عملية زراعة الأسرة ، تحتاج إلى سقيها بانتظام وفكها.

يحتوي النبات على العديد من المواد المفيدة للجسم. على سبيل المثال ، تعمل الأحماض الأمينية على تقوية جهاز المناعة ، كما أن المعادن والفيتامينات لها تأثير مفيد على عمل الجهاز القلبي الوعائي والجهاز الهضمي. يتحدث مؤلف الفيديو عن أكثر أنواع الملفوف شيوعًا للنمو في قطعة أرض شخصية.

المراجعات والتعليقات

• Lera لقد قمت بزراعة الملفوف الأبيض الناضج مبكرًا على موقعي لعدة سنوات. يجب اختيار الأسمدة اعتمادًا على تكوين التربة الخاصة بك. ليس لدي مشاكل في تنميتها.

  كاتيا في الظروف الحديثة ، يمكنك زراعة أي نوع من أنواع الملفوف. أنا أزرع الملفوف الأبيض فقط ، لذلك لا أخلق ظروفًا خاصة لنموه. ينمو بشكل جيد في أراضينا.

• أنا متأكد من أن أي نوع من الملفوف يمكن زراعته في ظروف الدفيئة. في العام الماضي حاولت زراعة كرنب بروكسل لأول مرة وقد أحببت النتيجة حقًا. كان الحصاد جيدًا.
• أوليا أريد حقًا أن أبدأ في زراعة ملفوف بكين. أعتقد أن هذا لا يمكن القيام به إلا في ظروف الاحتباس الحراري. كما أفهمها ، يجب مراعاة نظام درجة حرارة معين لنموها.