ربما يعرف الجميع نباتات ساخنة مثل الثوم والفجل. هم الذين شكلوا أساس gorloder ، لأن الطبق الذي يحمل اسمًا مشابهًا يجب أن يكون حارًا. لكن يمكن أيضًا أن يكون gorloder حارًا ، وحتى حلوًا - كل هذا يتوقف على نوع الوصفة المستخدمة في صنعها. وهناك الكثير من وصفات gorloder - بعد كل شيء ، هو النظير الروسي لكل من الأبخازية الأبخازية والكاتشب الفرنسي-الإنجليزي. ليس من أجل لا شيء أن يطلق عليه غالبًا اسم أديكا-غورلودر ، أو كاتشب غورلودر ، اعتمادًا على المكونات السائدة في الوصفة.
غورلودر حلو
لا تعتقد أن طعم المستحضر مثل المربى. انها ليست حادة مثل الكوبرا الكلاسيكية أو وميض. لتتبيل الشتاء حسب الوصفة ستحتاج:
- طماطم - 3 كجم ؛
- سكر محبب - 150 جم ؛
- ملح - 30 جم ؛
- جوهر الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- براعم قرنفل - 10 قطع ؛
- فلفل أسود - 25 بازلاء ؛
- ثوم - رأس واحد
- فلفل مطحون ساخن - 1.5 ملعقة صغيرة.
كيف تطبخ:
- ضعي الطماطم المفرومة في قدر واغليها لمدة 15 دقيقة. لا تغطيه بغطاء.
- يضاف السكر ويطهى لمدة 10 دقائق.
- يُضاف الملح ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى.
- نضيف البهارات المتبقية ونتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- صفي الكتلة من خلال غربال ، أضف الخل وانقلها إلى الجرار.
- ضع الفلين وتحت معطف الفرو.
مهم! يتم تخزين gorloder الحلو في أي مكان بارد.
وصفة gorloder الكلاسيكية
منذ العصور القديمة ، تم استخدام ثلاثة مكونات فقط لصنع توابل ساخنة. هذه وصفة بسيطة للفتاة لفصل الشتاء. إذا لم يتم تعقيم قطعة العمل أو معالجتها بالحرارة ، فإنها تحتفظ بخصائصها لمدة شهرين فقط. انه ضروري:
- 1 كغم من الطماطم الحمراء
- 140 غرام ثوم
- 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة ملح.
- اطحن الطماطم والثوم في مفرمة اللحم للحصول على كتلة متجانسة.
- يضاف الملح ويخلط جيدا.
- ضعها في برطمانات بعد أن يذوب الملح تمامًا.
الخيار رقم 2
كثير من الناس لا يحبون رائحة الثوم ، لذلك يمكنك استخدام وصفة gorloder الخالية من الثوم.
للطبخ سوف تحتاج:
- 1 كغم من الطماطم الحمراء
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 100 جرام من جذر الفجل المفروم.
- تقطع الخضار والجذور المحضرة بطريقة مريحة.
- يُضاف الملح ويُخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا ، ويُرتب في برطمانات.
- لا داعي لطهي أو تعقيم الحلق.
يتم تخزين قطعة العمل لفترة قصيرة ، فقط من شهر إلى شهرين وفقط في الثلاجة.
تحضير المكونات الصحيحة
كما تعلم ، يعد gorloder طبقًا شائعًا له عدة أسماء. هناك أسماء مختلفة في مناطق مختلفة من البلاد: hrenoder و advika و cobra وأسماء أخرى مماثلة. في الواقع ، هذه الصلصة عبارة عن فجل مائدة مع إضافات مختلفة.
لعمل صلصة صحية في المنزل ، تحتاج إلى تحضير عدد من المكونات:
- جذر الفجل.
- ثوم.
- طماطم طازجة.
- تحتاج أيضًا إلى: خلاط ، سكين ، مفرمة لحم. إذا لم يكن هناك أدوات مطبخ من هذا القبيل ، فاستخدم مبشرة عادية.
يتم تقطيع كل هذه المكونات جيدًا ، أو يتم تمريرها بشكل أفضل من خلال مفرمة اللحم. بعد ذلك ، يجب تمليح جميع المكونات حسب الرغبة. يضاف الفلفل المطحون في بعض الأحيان.
تجدر الإشارة إلى أنه يتم تحديد كمية جميع المكونات على أساس فردي. عندما تضيف المزيد من الطماطم ، تقل حدة الصلصة.
في الوقت الحالي ، إذا كنت لا تريد الإزعاج والطهي بمفردك ، فسيتم بيع الفجل في أي سوبر ماركت. عادة ، تكلفتها ليست كبيرة.
وصف
Gorloder مع الثوم والفجل
من السهل جدًا طهي الطعام بيديك في المنزل. هذا الطبق السحري سوف يغزو جميع عشاق التوابل بطعمه غير المسبوق. الميزة الكبيرة لمثل هذه الذواقة اللذيذة محلية الصنع هي أنه يمكنك بشكل مستقل ضبط حدة الذوق وعمق الذوق. يمكنك جعل gorloder ليس حارًا جدًا ، بالنسبة لهواة ، أو يمكنك إضافة "حبوب الفلفل" بحيث يبرر الطبق اسمه حرفيًا.
وصفة القرع محلية الصنع اللذيذة بسيطة للغاية. يمكنك بسرعة طهي عدد كبير من الوجبات دفعة واحدة لإغلاق الثوم والفجل الحار لفصل الشتاء
لأنه يمكننا أن نؤكد لكم أن هذه الوجبة الخفيفة الرائعة ستباع قبل انتهاء الشتاء.
بالإضافة إلى كونها لذيذة جدًا ، يمكن أن تكون الأطعمة المصنوعة منزليًا مفيدة. في فصل الشتاء من العام ، يعاني جسم الإنسان من نقص في بعض الفيتامينات وتضعف المناعة. بمساعدة مثل هذا اللذيذ محلي الصنع ، والذي يحتوي على الثوم والفجل ، يمكنك منع حدوث نزلات البرد وسيلان الأنف ، وكذلك تقوية جهاز المناعة. كلما اتضح أن الطبق أكثر حدة ، كلما كان مفيدًا ، ما لم يكن لديك التهاب المعدة بالطبع.
هل يمكنك أن تتخيل أن البستانيين السيبيريين يزرعون الطماطم في مزارعهم!؟ تنضج الطماطم دفعة واحدة وكثرة مرة واحدة. من أجل معالجتها بطريقة ما والحفاظ على الحصاد ، تم اختراع صلصة ممتازة - جورلودار بالثوم والفلفل. بادئ ذي بدء ، سأخبرك بالوصفة الكلاسيكية لهذا الطبق.
مكونات
- طماطم طازجة 1.5 كيلو.
- ثوم 150 غرام
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
- ملح 1-1.5 ملعقة كبيرة. ل.
وصفة
وصفة هورلودر بالفجل الحار حتى لا تتخمر
إن إضافة الفجل الحار إلى الجورلودر ، بالإضافة إلى الذوق والرائحة والصحة ، يوفر أمانًا إضافيًا للتحضير لفصل الشتاء. ويضيف التفاح نكهة الفواكه الخفيفة إلى الوجبة الخفيفة.
تعليق! من الأفضل استخدام التفاح من الأصناف الحلوة والحامضة أو حتى الحامضة.
مكونات:
- 3 كغم من الطماطم
- 300 غرام من الفجل
- 1.5 كجم من التفاح
- 800 غرام من الثوم
- ملح للتذوق.
يمكن تحضير هذه الوصفة بسرعة كبيرة:
- يُنصح بإزالة قشر التفاح والطماطم وتقطيعه إلى قطع وإزالة اللب ببذور التفاح.
- يقشر الفجل والثوم من القشر والقشر الخشن السميك.
- يقطع الفجل إلى قطع صغيرة.
- يُطحن كل شيء بمفرمة اللحم بالتسلسل التالي: الطماطم والتفاح والثوم والأخير - الفجل.
- تخلط جميع المكونات ويضاف الملح.
- أصر على نصف ساعة وحاول مرة أخرى.
- أضف السكر والمزيد من الملح إذا رغبت في ذلك.
- إذا بدت المقبلات على الفور ليست حارة جدًا ، فلا تتسرع في إضافة الثوم أو الفجل الحار - لا يتم الكشف عن النفاذة بالكامل إلا بعد بضعة أيام.
- قسّميها إلى برطمانات جافة واحفظيها في مكان بارد.
آلة تقطيع الطماطم والفجل الحار لفصل الشتاء - وصفة كلاسيكية للتخزين طويل الأجل
اسم مثير للاهتمام أليس كذلك؟ هم أيضا يسمون أسماء القرف مثل gorloader. حسنًا ، هذا يبرر ذلك. أليس كذلك؟ منذ زمن سحيق ، كان يُعتقد أن هذه صلصة روسية عالمية حارة. لأنها مطلوبة في أي وقت من السنة ويحبها الجميع دون استثناء. اطبخها بنفسك ، لأنها صحية ولذيذة! تقوية مناعتك.
لا يوجد سوى أربعة مكونات رئيسية في الوصفة. وأنا متأكد من أنك تعرفهم عن ظهر قلب. ومن هو الأكثر انتباها رأى واحد آخر. أي واحد؟ نعم ، إنه خل التفاح.
نحن نحتاج:
مصدر
https://youtu.be/hKbSjwMJbyQ
مراحل:
1. أولا وقبل كل شيء ، قشر الثوم. من الأسهل والأسرع القيام بذلك إذا قمت بوضع الأسنان النباتية في وعاء معدني عميق وقم بتغطيته بوعاء عميق آخر ، ولكن أصغر.التقط وابدأ في الاهتزاز لمدة 30 ثانية. الثوم مقشر نفسه).
2. بعد ذلك ، قم بلف الفجل مع الثوم أولاً ، استخدم كيسًا ، كما هو موضح في الإصدار السابق ، حتى لا تدمع العيون.
3. الآن ضع قطع الفليفلة الحلوة والطماطم ، وطحنها أيضًا من خلال مفرمة اللحم. أضف الملح والسكر وملعقة كبيرة من خل التفاح إلى هذه الكتلة للحفظ. يضاف الفجل الحار ويقلب. اتركيه على المنضدة لمدة 15 دقيقة واسكبيه في زجاجات معقمة. يجب أن يتم ذلك بمغرفة نظيفة أو من خلال قمع خاص. أغلق تحت الغطاء. وتخزينها في القبو أو القبو الخاص بك. فكلما طالت مدة مسامحته ، قلت حدة الحدة فيه ، ضع ذلك في اعتبارك. بالعافية!
وصفة خطوة بخطوة مع الصورة
بالنسبة لفصل الشتاء ، يقوم الكثيرون بالحصاد من الطماطم والفجل المبشور بالثوم - gorloder أو hrenoder ، ويطلق عليهم بشكل مختلف. عادة ما يتم تخزين هذه الصلصة الحارة بنجاح في الثلاجة أو القبو البارد حتى العام المقبل.
أقترح اليوم تعديل التركيبة المعتادة بشكل طفيف عن طريق إضافة الفلفل الحار - فهو يعمل أيضًا كمادة حافظة ويضيف نفاذة إلى الصلصة. لذلك ، في هذه الحالة ، يمكنك وضع القليل من الثوم والفجل مما هو عليه في gorloder العادي.
أعطي نسبًا تقريبية جدًا - اضبط التكوين حسب ذوقك. الشيء الرئيسي هو أنك لن تكون قادرًا على وضع القليل من الملح إذا كنت تريد الاحتفاظ بقطعة العمل لفترة أطول. لذلك ، يتضح دائمًا أن الصلصة مالحة قليلاً ، لكن هذا مقبول تمامًا ، لأن يأكلونه في أجزاء صغيرة مع الخبز الأسود ، وينتشر بطبقة رقيقة ، أو يقدم مع اللحوم المسلوقة أو المخبوزة أو المقلية ، ولعبة الصيد ، والدواجن.
خذ منتجات للطبخ بالفجل والثوم والفلفل الحار (بدون خل) من القائمة.
تحضير الخضار للتقطيع في محضر الطعام أو مفرمة اللحم: قشر الثوم وجذور الفجل ، وقطع الطماطم الناضجة بخشونة.
حاول أيضًا قطع الفجل الصغير - بهذه الطريقة سيكون تقطيعه أسهل وأفضل.
يقطع الفلفل الحار. إذا كنت تريد صلصة طرية ، أزل البذور منها.
الآن ضع الأطعمة الجاهزة واحدة تلو الأخرى في وعاء الفرم ، مع أخذ القليل من كل شيء: الثوم والفلفل والطماطم والفجل الحار. سيجعل هذا الصلصة أكثر تناسقًا.
قم أولاً بتشغيل الحشوة بسرعة منخفضة ، ثم أضف السرعة إلى النعومة المرغوبة.
ضع الخليط الناتج في قدر أو وعاء وأضف الملح. قلبي جيدًا باستخدام ملعقة خشبية ، واتركيها لبعض الوقت - حتى يذوب الملح تمامًا ، قلبي من حين لآخر.
عندما تنقع الصلصة ويذوب الملح تمامًا ، انقل الجورلودر بالفجل والثوم والفلفل الحار لتنظيف البرطمانات المعقمة ، وإغلاق الأغطية ، ويمكنك استخدام الأكواب البلاستيكية ، ووضعها على الفور في مكان بارد. هذا كل شئ! قم بطهي اللحم ورشه بالصلصة المطبوخة بسخاء! بالعافية!
Gorloder مع البصل - وصفة لذيذة
الطماطم المعلبة مع البصل لذيذة جدا. تطير الجرار ذات الإغلاق بقوة ، ويهتم جميع الأصدقاء بكيفية تحضير هذا الطبق.
- كيلوغرام ونصف من الطماطم.
- 80 غرام من الثوم
- 200 غرام من الفجل الحار
- رطل من الفلفل
- فلفل تشيلي - حسب الرغبة
- البصل حسب الرغبة
- 60 غرام من الملح
- 60 غرام من السكر
- 40 مل من الزيت النباتي ؛
- 100 مل من الخل.
- اشطف الطماطم.
- يُقشر البصل والثوم ويُشطف ويُقشّر الفجل الحار بقطع الخضار.
- أزل البذور من الفلفل ، اغسل الداخل.
- كما نتخلص من الفلفل الحار.
- نقوم بمعالجة جميع الخضروات باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط لعمل عصيدة.
- أضف السكر والملح والزيت والخل إلى خليط الخضار. اخلط جيدا.
- نملأ الجرار المعقمة بالفراغات ونضعها في مكان بارد.
سوف تتحول المقبلات إلى أن تكون حارة ، مع ملاحظات لاذعة. في الأساس ، يمكنك تجربة القليل وإضافة الخضار المفضلة لديك إليها.بالعافية!
مبادئ التحضير والتخزين من gorloder
يحتوي توابل الطماطم الحارة أيضًا على العديد من الأسماء: الفجل ، الخفيف ، الجرجير الروسي ، إلخ. المكونات الرئيسية في جميع الوصفات هي الطماطم مع الثوم ، وغالبًا ما يتم إضافة الفجل ، وتضاف بقية المكونات حسب الرغبة. ولكن على الرغم من الوجود التقليدي للطماطم الحمراء ، إلا أن هناك نباتًا أصليًا مصنوعًا من الخيار والكوسا والطماطم الخضراء.
أنواع الغورلودر وخصائصه
الميزة التي لا جدال فيها للوجبة الخفيفة ، بالإضافة إلى مذاقها الممتاز ، هي الحماية المضادة للفيروسات ، حيث يحمي الثوم مع الفجل مناعة الإنسان. وسهولة الوصول إلى جميع المنتجات تجعل قطعة العمل المفضلة لميزانيتها وبساطتها.
قبل الحفاظ على وجبة خفيفة حارة ، يجب أن تفكر في أنواع هذه العوائق ، وتعلم كيفية تخزين gorloder وماذا تفعل إذا تخمر. سيساعد كل هذا في المستقبل على تحديد اختيار الوصفة وكمية قطع العمل وطريقة التخزين.
وفقًا لطريقة التحضير ، يكون gorloder من نوعين:
- خام عندما لا يمكن طهي المكونات ؛
- يغلي عندما تغلي جميع المكونات.
وبطبيعة الحال ، فإن gorloder التخزين طويل الأجل هو نسخة مسلوقة. يمكن تخزين هذا الانسداد ، على عكس المظهر الخام ، لمدة تصل إلى 3 سنوات في المخزن. يجب تخزين وجبة خفيفة غير معقمة في الثلاجة أو قبو بارد جدًا لمدة لا تزيد عن 3-4 أشهر.
لكن في نفس الوقت ، السؤال الذي يطرح نفسه ، هل من الممكن تجميد اللعاب من المنتجات الخام من أجل تمديد فترة استخدامها؟ تستطيع! ومن الأفضل القيام بذلك على شكل قوالب ، بحيث يكون أكثر ملاءمة للاستخدام. للقيام بذلك ، صب الخليط المحضر في أكياس بلاستيكية كثيفة بالحجم المطلوب وضعه في الفريزر ، ثم قم بإذابة فحم حجري غورلودر ، إذا لزم الأمر ، في أي وقت.
قواعد التخزين طويل المدى
عند تخزين وجبة خفيفة بالطريقة المعتادة ، يمكن أن تصبح حامضة في بعض الحالات. لتجنب ذلك ، اتبع بعض القواعد البسيطة.
- يجب تعقيم الجرار ذات الأغطية.
- من الأفضل استخدام وعاء صغير حتى لا تبقى الوجبة الخفيفة مفتوحة لفترة طويلة.
- في عملية تحضير gorloder ، يمكنك إضافة القليل من الخل أو 1 قرص أسبرين مقصف لكل لتر من السائل إلى الكتلة.
- الملح هو المكون الرئيسي لسلامة الوجبة الخفيفة. يقرر الجميع مقدار الملح المراد إضافته لكل لتر من نبات الجورلودر وفقًا للوصفة ، ولكن تعتبر ملعقة واحدة كبيرة ممتلئة (حوالي 30 جرامًا) لكل لتر واحد من الكتلة هي الأمثل.
- عنصر "التثبيت" الآخر هو الإضافات الحارة: الثوم مع الفجل. يجب أن تكون نسبتهم الإجمالية المثلى للطماطم من 1 إلى 3.
- سيكون التحذير الإضافي ضد العفن طريقة جدّة مثبتة: فوق الوجبة الخفيفة ، تحت الغطاء ، ضع ورقة بحجم مناسب مثل ورق التتبع ، والذي يجب نقعه في الفودكا أو الكحول.
- الزيت النباتي هو حماية أخرى ضد العفن. يكفي سكب ملعقة زيت فوق البرطمان قبل انسداده.
ماذا تفعل إذا تم تخمير الشغل
ولكن إذا ، على الرغم من كل الاحتياطات ، تخمر غورلودر ، كيف تنقذه وهل يستحق ذلك؟ في هذا الأمر ، تقرر المضيفة نفسها مصير الانسداد. إن عملية التخمير القوية مع الكثير من العفن ليست أفضل مؤشر ، فمن الأفضل سكب مثل هذا الفراغ
ولكن في كثير من الأحيان يمكن حفظ الحفظ:
- يجب سكب الكتلة التي تبدأ في التخمر في قدر. أضف الملح والثوم المهروس إليها. اغلي الجورلودير مرة أخرى واسكبه مرة أخرى في برطمانات نظيفة ومعقمة.
- إذا أضفت ، بالإضافة إلى الملح ، الجزر المبشور مع الفلفل إلى خليط الطماطم ، ستحصل على تتبيلة حارة للدورات الأولى. لا تنس أن تغلي هذه الصلصة لبضع دقائق ثم تصب في وعاء نظيف.
كيفية تخزين gorloder حتى لا تفسد؟
يتم تخزين الحناجر الحادة في الغالب في الثلاجات أو تحت أغطية بلاستيكية أو في أقبية باردة.ومع ذلك ، على الرغم من ذلك ، لا يزالون يتحولون إلى رغوة وتفسد غالبًا ما واجهت هذا بنفسي ، حتى استفدت من الوصفة الممتازة للورلودر مع الخل الملفوف بطريقة ساخنة.
تساعد المعالجة الحمضية والحرارية في الحفاظ على التمليح لمدة تصل إلى 3 أشهر ، حتى في القبو. كيف تصنع غورلودر بحمض الأسيتيك لفصل الشتاء ، وكذلك كيفية تخزينه وماذا حتى لا تتدهور ، سأخبرك في خيار الطهي المقدم. تبين أن الفجل الحار لذيذ ، لذا التقطت المكونات ، بنسبة 3 لترات من العلب.
- طماطم حمراء - 6 كجم ؛
- الثوم - 5 رؤوس
- فلفل حار - 3 قطع ؛
- سكر - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- ملح - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق بدون شريحة
- الخل 9 في المائة - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق.
القواعد العامة لكيفية عمل طماطم طائر
من المفترض أن يتم تقطيع جميع المكونات من أجل gorloder. يمكنك استخدام إحدى الطرق المقترحة: مفرمة لحم ، خلاط. أو استبدالها بمبشرة ، غربال.
للحصول على تناسق متجانس ودقيق ، يوصى بإزالة الجلد من الطماطم. لكن يمكن استخدامها بالكامل: سيظل جلد الطماطم مفرومًا جيدًا. فقط مع مبشرة أو غربال لن يعمل. هناك ، يجب التخلص من القشر ، لأنه لن يتم فركه.
في عملية تحضير السلطة ، هناك طريقتان ممكنتان: مع الطهي وبدونه. إذا كنت ترغب في طهي غورلودر لفصل الشتاء حتى لا يتخمر في درجة حرارة الغرفة ، فأنت بحاجة إلى طهيه. ثم ضعي برطمانات معقمة لنشمرها.
يوصى بوضع جميع قطع العمل ، حتى تلك التي يتم تخزينها في مكان بارد ، في مرطبانات صغيرة. نصف لتر كحد أقصى. بهذه الطريقة ، ستفرغ الحاوية المفتوحة بشكل أسرع ولن تفسد السلطة.
بالنسبة لأولئك الذين يخططون لتخزين الحلق في الثلاجة ، فإن طريقة عدم الغليان مناسبة. مثل هذه السلطة النيئة لا تدوم طويلاً ويجب تناولها في غضون شهر.
هل يمكن تخزين Gorloder في زجاجات بلاستيكية؟
تفضل بعض ربات البيوت تخزين الوجبات الخفيفة في زجاجات بلاستيكية. هل هذه طريقة تخزين جيدة؟
بشكل عام ، من غير المرغوب فيه إعادة استخدام الزجاجات البلاستيكية ، ولكن يتم تجاهل هذه القاعدة عادة. من الناحية النظرية ، من الممكن صب عنق الزجاجة في زجاجات ، على الرغم من أن هذا ليس مناسبًا تمامًا. إذا كنت ترغب في وضعها في مثل هذه الحاوية ، خذ زجاجات جديدة مصنوعة من البلاستيك السميك واملأها بفارغ لم يتم غليه.
أود أن أشير إلى أن العمر الافتراضي لعلبة غورلودر في زجاجة يختلف اختلافًا كبيرًا عن تلك المخزنة في البنك. يتم تخزين الحاويات المعلبة لفترة أطول.
وبالتالي ، من الممكن حقًا الاحتفاظ بالحلق في زجاجة ، ولكن فقط إذا تناولته في غضون أسبوعين. يجب أن تكون هذه الأطباق في الثلاجة ، وإلا فإن المنتج سوف يتخمر. وبالطبع ، لا يجب عليك بأي حال من الأحوال شراء مثل هذا الفراغ في متجر أو في السوق.
كما ترون ، ليس من الصعب على الإطلاق طهي غورلودر الثوم وفقًا لوصفاتي اللذيذة لفصل الشتاء. لمزيد من الوضوح يمكنك مشاهدة الفيديو.
وصفة Green Gorloader
لن تصبح هذه المقبلات المشرقة إضافة لذيذة للأطباق فحسب ، بل ستصبح أيضًا زخرفة مثيرة للاهتمام. بعد كل شيء ، لا يتم تحضيره من الطماطم الناضجة ، ولكن من الطماطم الخضراء.
عدد الحصص: 90
وقت الطهي: 35 دقيقة
قيمة الطاقة
- محتوى السعرات الحرارية - 7.8 سعرة حرارية ؛
- البروتينات - 0.2 جم ؛
- دهون - 0 جم ؛
- الكربوهيدرات - 1.7 جم.
مكونات
- طماطم (خضراء) - 1.5 كجم ؛
- الفجل (الجذر) - 150 جم ؛
- فلفل حار - 1.5 قرون ؛
- ملح الطعام - 50 جم ؛
- الشبت والأعشاب - 1 حزمة متوسطة ؛
- سكر محبب - 30 جم ؛
- ثوم - 130 جم
الطبخ خطوة بخطوة
- اشطف كل مكون جيدًا. تأكد من ترك الخضر تجف.
- قشر الفلفل. إذا لم يكن حارًا جدًا ، فيمكنك ترك البذور - ستعطي المزيد من القوة. قشر الثوم. قطع القشرة من الجذر. أزل نمو الفرع من الطماطم.
- مرر كل شيء عبر مصفاة دقيقة في مفرمة اللحم واتركه جانبًا في الوقت الحالي.
- تعقيم البرطمانات بوضعها في حلقة خاصة على المقلاة. سيقتل البخار كل الجراثيم. اغلي الجفون.
- الآن يمكنك توزيع gorloder بأمان بين الحاويات المعدة.
هذا مثير للاهتمام: نظرًا لأنه من الأفضل استخدام البرطمانات الصغيرة لتخزين قطعة العمل هذه ، يمكنك معالجتها ليس فقط على البخار ، ولكن أيضًا في الميكروويف - ستدخل بسهولة إلى الداخل. ولمنع انفجار الأوعية ، اسكب بعض الماء واضبط المؤقت لبضع دقائق فقط بطاقة عالية.
وصفة طماطم خالية من الثوم (طماطم وفجل مع فلفل)
إذا ارتبك شخص ما برائحة الثوم في الحلق ، فهناك وصفة لصنع هذه الوجبة الخفيفة لفصل الشتاء بدون ثوم. بالإضافة إلى الفجل الحار ، يعطي الفلفل الحار حدة للحلق.
مكونات:
- 3 كغم من الطماطم
- 300 غرام جذمور الفجل ؛
- 3 حبات الفلفل الحار
- 1 كجم من الفلفل الحلو
- 50 جرام ملح البحر.
تحضير:
- يتم تنظيف جميع الخضروات من الأجزاء غير الضرورية.
- تطحن بمفرمة اللحم.
- تخلط مع إضافة الملح.
- يتم غرس غورودر المستقبل في مكان بارد لعدة أيام مع التحريك العرضي.
- يتم توزيعها في أوعية معقمة صغيرة وتخزينها في قبو أو ثلاجة (يُسمح بالتخزين في الشتاء على الشرفة مع التجميد).
نصائح مفيدة لطهي غورلاندر
حتى لا يتسبب تحضير gorloder وفقًا لأية وصفات في حدوث صعوبات ، ويتم تخزين المقبلات المحضرة لفترة طويلة وتجلب المتعة ، ستكون بعض النصائح العملية مناسبة:
- يجب أن تستخدم خيارات gorlodera الفجل الجذر في الخريف ، ثم يكون الحفظ هو الأكثر قوة ورائحة.
- لتحضير gorloder على شكل كتلة متجانسة ، من الأفضل استخدام أدوات المطبخ: معالج الطعام ، الخلاط ، مفرمة اللحم. في حالة عدم وجودها ، يمكن صريف جميع المكونات ، لكن هذه ستكون طريقة أكثر صعوبة.
- ستظهر وجبة خفيفة ذات جودة أفضل من الطماطم بدون جلد. للقيام بذلك ، اسكب الخضار بالماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ، ثم انقلها إلى ماء مثلج. بعد ذلك يمكن إزالة الجلد بسهولة من اللب.
- أفضل أنواع الطماطم لوجبة خفيفة لذيذة هي الطماطم اللحمية. يمكن أن تثير الفواكه المائية التقسيم الطبقي الشامل أو توتر.
- عند استخدام الفجل الحار في الوصفة ، يجب تمرير جذره عبر مطحنة دقيقة مرتين ثم خلطه مع باقي المكونات.
- من المهم أن تتذكر أن كمية الثوم والفجل الحار تؤثر على مدة تخزين الحفظ. كلما زادت التوابل الحارة ، كلما استمر الانسداد لفترة أطول.
- كم يجب طهي gorloder ، ستجيب الوصفة ، لكن الحد الأدنى لوقت الطهي عادة ما يكون 30-40 دقيقة.
- من الأفضل تبريد نسخة مسلوقة من وجبة خفيفة حارة بشكل طبيعي في بطانية. للقيام بذلك ، اقلب البرطمانات الساخنة المعبأة مسبقًا مع الغطاء ولفها بالدفء. اترك الحاوية في هذه الحالة حتى تبرد تمامًا.
وجبة خفيفة "جورلودر" بدون طهي
يمكنك صنع الثوم والفجل الحار من الطماطم الخضراء ، وعادة ما يتم طهيها دون غليان. أوصي بوضع الوجبة الخفيفة الجاهزة في عبوات سعة 0.5 لتر.
- كيلوغرام ونصف من الطماطم الخضراء ؛
- 130 غرام من الثوم
- 150 جرام من جذر الفجل.
- 50 غرام من الشبت
- 30 غراما من الفلفل الحار
- 50 غرام من الملح
- 30 جرام سكر.
كيفية صنع غورلودر الطماطم الخضراء:
- اغسل الطماطم والثوم وجذر الفجل والشبت.
- تُقطع الطماطم والثوم والفجل الحار والشبت والفلفل الحار بمفرمة اللحم.
- أضيفي الملح والسكر إلى الخليط واخلطيهم جيدًا.
- انشر المقبلات في أوعية معقمة وقم بربط الأغطية. يمكن تخزينها في الثلاجة فقط!
Gorloder مع الجزر لفصل الشتاء
تعتبر Gorloder وجبة خفيفة شهيرة تحتوي على الطماطم والثوم. بدأ تحضير هذه الوجبة الخفيفة بشكل كبير في السبعينيات من القرن الماضي. إنه لأمر مؤسف ، لكن gorloder لا يحظى بشعبية في الولايات الأخرى حيث تزرع الطماطم.
تتكون وصفة gorloder الكلاسيكية من الطماطم وفصوص الثوم والملح. اختر نسبة هذه المكونات حسب رغبتك. استرشد بالنسب التالية: الثوم (سن واحد) ، الطماطم (قطعة واحدة) ، الملح (الرقائق). لكن دائما جربها على أي حال. قد تحتاج إلى إضافة شيء ما أو وضع القليل من بعض المكونات.
الوصفة التالية لها اسم مثير للاهتمام "السيدات" gorloder. هذا لأنه يحتوي على التفاح. لتناول وجبة خفيفة ، قم بتخزين ما يلي:
- فلفل حار - 500 جم
- فلفل حلو - 500 جم
- تفاح - 500 جم
- جزر - 500 جم
- طماطم - 1.5 كجم
- فص ثوم - 100 جم
- جوهر الخل - 1 ملعقة كبيرة
- سكر - 3 ملاعق صغيرة
عملية الطهي:
- اشطف كل خضار جيداً. طحن.
- نقطع فصوص الثوم بشكل منفصل عن المكونات الأخرى.
- اغلي تركيبة الخضار لمدة 40 دقيقة. يمكن عمل المزيد.
- أضف الثوم. يغلي لمدة 5 دقائق ، إضافة جوهر.
- رتب في الجرار ، نشمر.
Gorloder مع الجزر لفصل الشتاء: وصفة
سوف تقضي ساعة واحدة فقط في طهي الجورلودر ، ونتيجة لذلك لن تحصل على الإطلاق على صلصة عالية السعرات الحرارية. قم بتخزين هذه المكونات:
- طماطم سمين - 2 كجم
- الفجل - 200 جم
- ثوم - 3 ملاعق كبيرة
- جزر - 4 قطع
- فلفل حار - 2 قطعة
- سكر - 2 ملاعق كبيرة
- ملح - 4 ملاعق كبيرة
- فلفل أسود مطحون
أضف الجزر
عملية الطهي:
- قشر الخضار. قطعي الطماطم إلى شرائح.
- طحن الخضار في مفرمة اللحم.
- يملح الكتلة والفلفل ويضاف السكر. اترك التركيبة بمفردها لمدة 30 دقيقة. يقلب.
- قسّم الفوهة إلى برطمانات نظيفة.
- ضع الأغطية على الأطباق وضعها في مكان بارد.
عند إضافة جذر الفجل الحار إلى الصلصة ، اطحنه مرتين مسبقًا. عندها فقط أضف إلى باقي المكونات.
"Gorloder" من الطماطم الخضراء بالثوم: وصفة لذيذة لفصل الشتاء
وجبة خفيفة غير معتادة وغير معروفة للكثيرين. بالإضافة إلى الطماطم الخضراء ، تشتمل التركيبة على الفلفل الحار والثوم والسكر والملح. يتم تحضيره بدون طهي وبدون الفجل ، مما يقلل بشكل كبير من عملية الطهي بأكملها ، ويجعل الطائر طريًا وطريًا في الذوق ، فأنت تلعق أصابعك فقط. في الوصفة المقدمة ، حصلت على 3 علب نصف لتر من gorloder الجاهز.
- 2.5 كجم من الطماطم غير الناضجة ؛
- 4 رؤوس ثوم
- زوجان من الفلفل الحار
- 1.5 ملعقة صغيرة من السكر
- ملح - 55 جم.
من الطماطم ، الفلفل الحار المحررة من الساق ، الثوم المقشر ، أصنع البطاطا المهروسة عن طريق طحنها في معالج الطعام بسكين كبير.
أضيف السكر والملح وحركه جيدًا.
أضعها على برطمانات مجففة على البخار ، وأثبتها بغطاء حديدي ، وأضعها في الثلاجة.
فوائد الفجل والثوم
تم استخدام جذر الفجل في الطهي لفترة طويلة جدًا. يقوي جهاز المناعة البشري ، ويساعد على محاربة أمراض الجهاز التنفسي العلوي ، ويعيد عمل المعدة والأمعاء إلى طبيعتها. إذا كنت تستخدم الفجل الحار بانتظام ، فهو يساعد على خفض مستويات السكر في الدم ، وينظف الدم ، ويحفز الكلى والمثانة. خصوصية هذه الخضار الجذرية هي أن خصائصها المفيدة تستمر لفترة قصيرة ، لذلك يجب تناول الأطباق معها في أول أسبوعين أو ثلاثة أسابيع بعد تحضيرها. في فصل الشتاء ، يُخزن الفجل الحار في القبو في صناديق من الرمل ويتم اقتلاع الجذور حسب الحاجة.
يتميز الثوم ، وهو جزء من الجورلوديرا ، بخصائصه المضادة للميكروبات ويحتوي على العديد من الفيتامينات ، والتي يتم نقلها أيضًا إلى الصلصات.
عن الطبق
على الرغم من النفاذة والذوق اللاذع ، فإن gorloder لها خصائص مفيدة لكل من الجهاز المناعي والجهاز الهضمي. كل شيء عن التكوين. يوجد الكثير من الثوم والفجل في الطبق. كلا محصولي الخضروات لهما تأثير مضاد للميكروبات واضح. يعتبر Gorloder مفيدًا في علاج نزلات البرد واضطرابات الجهاز الهضمي.
الفجل من الخضروات الفريدة ، التي تحتوي على فيتامين سي بدرجة أكبر من الليمون. بالإضافة إلى أنه يحتوي على مجموعة كاملة من المواد المفيدة ، ويظهر فاعلية في تنظيف الأوعية الدموية ، ويمنع نمو الخلايا السرطانية ، ويسرع عملية التمثيل الغذائي.
يحتوي الثوم على العديد من العناصر المفيدة. مثل الفجل الحار ، له خصائص مضادة للأكسدة ، ويحارب بنشاط البكتيريا المسببة للأمراض ، ويحسن الشهية ، ويحفز الهضم.يمكن أن يؤدي استهلاك الثوم إلى حماية جسم الشخص البالغ من دخول عصية كوخ ، والتي تعد سببًا لتطور مرض السل.
تساعد الطماطم ، التي تعد جزءًا لا يتجزأ من الطبق ، على تقوية جهاز المناعة بسبب الكمية الكبيرة من المعادن والفيتامينات. تساهم البكتين والألياف الموجودة في الطماطم في تطبيع عملية الهضم. في الفاكهة ، يتم الاحتفاظ بالعناصر المفيدة حتى بعد المعالجة الحرارية.
الفلفل الذي يضاف من قبل محبي الوجبات الخفيفة الساخنة لا يتخلف عن المكونات الأخرى من حيث كمية العناصر الغذائية. تسريع عمليات التمثيل الغذائي ، تساعد كل هذه المكونات على خفض الكوليسترول ، وتطبيع مستويات الجلوكوز في الدم ، مما يسمح لك باستخدام gorloder لفقدان الوزن.
كيفية صنع الثوم والبندورة
تعطي الوصفة النموذجية للوجبات الخفيفة النيئة عدد المكونات لكل كيلوغرام من الطماطم. نظرًا لأنه سيتم تخزين gorloder في الثلاجة لفترة قصيرة ، فلا يوصى بتناول المزيد من الطعام. فقط إذا أمكنك التأكد من أن كل شيء سيؤكل.
لذلك ، بالنسبة للوزن المحدد للطماطم الناضجة ، ستحتاج إلى 5-7 فصوص من الثوم. ولكن إذا كنت تريد شيئًا حارًا جدًا ، فيمكن زيادته إلى 10. وتجدر الإشارة أيضًا إلى حجم الأسنان. إذا كانت صغيرة ، فيمكنك أخذ المزيد منها. بالإضافة إلى ذلك ، يُسمح بإجراء تغييرات في تكوين التوابل. يمكن إضافة الفلفل المطحون (أسود أو أحمر) أو البابريكا أو الخضار المقطعة إلى نبات الغور.
يبدأ تحضير gorloder بحقيقة أن الطماطم تحتاج إلى طحن. يقطع الثوم. امزج المكونين معًا. ملح. يوصى بإضافة ملعقة صغيرة فقط من الملح. الآن يمكنك تجربتها. يجب أن يبدو أن السلطة قليلة الملح ويمكن إضافة الثوم. هذا امر طبيعي. لم يذوب الملح تمامًا بعد ولم تنتشر اللاذعة.
ضعي غورلودر الطماطم مع الثوم والفجل في الثلاجة لمدة يوم. يمكنك الآن تقييم طعم الوجبة الخفيفة.
وجبة خفيفة من الفجل
أريد أن أشارك طريقة مثيرة للاهتمام لصنع غورلودر من الطماطم والفلفل الحار والثوم دون إضافة الفجل الحار. اتضح صلصة حارة "مع وميض".
للغزل من الضروري:
- طماطم ناضجة - 1 كجم ؛
- كوب من الثوم المقشر
- بضع قرون الفلفل الحار.
- 9 ٪ خل - 100 مل ؛
- ملح بدون إضافات - 2.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
- كوب من السكر.
قبل تحضير مكمل حرق بدون الفجل ، يجب تعقيم عبوتين سعة 0.5 لتر لكل منهما ، وغلي الأغطية لمدة 5 دقائق ، ثم المضي قدمًا وفقًا للمخطط التالي:
- قمت بتقطيع الطماطم النظيفة إلى قطع ، وقطع البقع البيضاء حول السيقان.
- أتركها بمفردها للخضروات لاستخراج العصير. أنا أستنزف السائل.
- أنا حرر الفلفل الحار من البذور. تحتاج إلى التصرف بالقفازات حتى لا تحرق يديك.
- أقوم بلف جميع المكونات في مفرمة اللحم.
- أضيف باقي المكونات إلى كتلة الطماطم: الملح والسكر والخل والفلفل.
- سيسمح لك الطهي بالخل بتخزين التوابل بدون الثلاجة ، حيث يعمل المحلول كمادة حافظة طبيعية.
- أترك الكتلة للوقوف لمدة 4 ساعات حتى تمتص الخضار البهارات ، ويتضح أن الطبق عبق وساخن.
- أغلي الخليط لمدة 5 دقائق.
- أقوم بتوزيع الخليط على البرطمانات ، وشد الأغطية ، وإعادة ترتيبه في مكان بارد ومظلم.
لمنع فساد الصلصة ، يمكن استكمال الوصفات اللذيذة للقرع بالثوم لفصل الشتاء بقرص أسبرين لوعاء 0.5 لتر أو الكثير من الملح.
سوليانكا ، المطبوخة مع إضافة ملعقة من الثوم وصلصة الفلفل الأحمر ، تجعل الطبق الأول حارًا ولذيذًا ، فقط لذيذ.
غورلودر حار لوصفة الطبخ الشتوي بالصور
- جذر الفجل - 250 جم ،
- طماطم - 1 كجم ،
- ثوم - 100 جم
- ملح - 1-1.5 ملعقة كبيرة. ل. ،
- فلفل أحمر حار - 1 قطعة ،
- زيت نباتي - اختياري.
تسلسل الطبخ
1. طحن جذور الفجل المحفور حديثًا بشكل مريح عندما تشعر بالنعومة والمرونة. بعد يومين إلى ثلاثة أيام ، تجف الجذور ولن تتمكن من إثبات نفسها كوجبة خفيفة.لمنع جذور الفجل الحار من الجفاف قبل الأوان ، يجب حفظها في الثلاجة عن طريق وضعها في كيس بلاستيكي أو في قالب بلاستيكي قابل للإغلاق. ستعيش الجذور الكاملة بهدوء في الثلاجة لبضعة أسابيع ، في انتظار فرصة التحول إلى وجبة خفيفة حارة فاتحة للشهية. يتم غسل جذر الفجل غير المقشر وجميع الخضروات الأخرى. يمكن إزالة القشرة بسهولة من جذر مبلل: يمكن كشطها أو قطعها ، كل هذا يتوقف على حدة السكين.
3. يشطف الجذر المقشر بالماء مرة أخرى ويقطع إلى حلقات.
4. يمكن إرسال القطع من الجذور "المحفورة حديثًا" على الفور لمزيد من المعالجة ، ويجب صب الجذور المجففة "القديمة" بالماء المغلي لمدة 5-8 دقائق.
5. بينما "تنقع" الجذور ، ابدأ في تقطيع المكونات الأخرى: قطّع الطماطم إلى 4 قطع.
6. قشر الثوم وضع الفصوص في وعاء مع الطماطم المفرومة. يجب أن تكون الفلفل الحار متوسطة الحجم. نفضت البذور من الفلفل ، وتقطع القرنة إلى نصفين.
7. توضع قطع الفجل الحار في وعاء عميق مع شرائح الخضار.
8. طحن جميع مكونات الوجبة الخفيفة في نفس الوقت باستخدام خلاط يدوي.
9. نضع الملح في المقبلات ، اخلطي كل شيء ، تذوقوه. يضاف السكر فقط عند صيد الطماطم الحامضة. يمكن إضافة السكر إلى ما لا يزيد عن 1/2 ملعقة صغيرة. يضاف الخل أيضًا حسب الرغبة ، يمكنك قصر نفسك على ملعقة حلوى واحدة. في مقبلات الفجل والطماطم الكلاسيكية ، كقاعدة عامة ، لا يوجد سوى الملح ، لأن السكر والخل يزيلان عن غير قصد البهارات العامة للطبق.
10. يتم نقل وجبة الفجل الخفيفة إلى برطمانات معقمة ، وتغلق بأغطية لولبية وتوضع في الثلاجة. في مثل هذه الظروف ، يتم تخزين قطعة العمل لمدة 6-8 أشهر دون أدنى ضرر لجودتها.
11. إذا لم يكن هناك مكان في الثلاجة لتناول وجبة خفيفة من الفجل والطماطم ، يمكنك تحضير البرطمانات للتخزين في القبو. تُسكب ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس الساخن في كل برطمان مع وجبة خفيفة ، وعندها فقط يتم شد الأغطية.
تبين أن المقبلات شديدة التوابل لدرجة أنها ببساطة تخطف الأنفاس عند تذوقها.
لتقليل الحموضة ، ضع 2-3 ملاعق كبيرة من المقبلات في أي طبق مفتوح واحتفظ بها لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة ، وسوف ينخفض "مزاج الاحتراق" في الطبق بشكل ملحوظ.
وصفة خالية من الفجل
ليس كل أفراد عائلتي يأكلون مقبلات الطماطم الفجل. بالنسبة لهم ، أقوم دائمًا بتخزين عدد قليل من العلب اللذيذة الخالية من الفجل مع الخل.
- 2 كيلوغرام 500 جرام من الطماطم.
- رطل من الفلفل الحلو
- رطل من التفاح
- رطل من الجزر
- 120 غرام من الثوم
- 100 غرام من الفلفل الحار
- 50 غراما من البقدونس والشبت.
- كوب من الزيت النباتي
- 2 ملاعق كبيرة 9٪ خل
- ملح وفلفل مطحون حسب الرغبة.
كيف تصنع الطبق:
- اشطف جميع الخضار.
- قم بإزالة قلب التفاح والبذور وحبوب الفلفل الأخرى الزائدة.
- نقطع الطماطم إلى شرائح.
- تُخفق الخضار بالخلاط أو مفرمة اللحم وتوضع في قدر عميق.
- يضاف الخل والزيت والملح والفلفل. اخلط جيدا.
- ضعي الأطباق على الموقد واتركي الثوم والفلفل الحلو على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا.
- قطعي الأعشاب صغيرة قدر الإمكان وأضيفيها إلى خليط الخضار قبل 10 دقائق من الطهي.
- تُسكب الصلصة الحارة في أوعية معقمة ، وتُلف وتنتظر لتبرد. ثم ضعها بعيدًا للتخزين.
طماطم جورلودر
يستخدم الثوم أو الفجل لتحضير الجورلوديرا. أو كلا البهارات في نفس الوقت. يهتم الطهاة المبتدئون بكمية الثوم التي يحتاجها غورلودر. في كل وصفة ، يتم تحديد نسب هذا المكون ، ولكن يجب أن تسترشد بمذاق العائلة.
الخيار رقم 1
يتكون Gorloder من المكونات التالية:
- 3 كجم من الطماطم الحمراء اللحمية.
- 0.5 كجم من الثوم
- 0.3 كجم من جذر الفجل المبشور ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح الطعام؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب.
طهي التوابل الساخنة سهل. يكفي طحن المكونات والملح والسكر وخلطها جيدًا.عندما يذوب الملح والسكر ، يصب في أوعية جافة معقمة. يمكنك تغطية أغطية النايلون.
النصيحة! حتى لا يتخمر الجورلودر في الشتاء ، يضاف القليل من الزيت النباتي إلى كل جرة.
الخيار رقم 2
ستتطلب الوصفة:
- طماطم طازجة - 2 كجم 500 جم ؛
- جزر - 750 جم ؛
- جذر الفجل - 200 جم ؛
- الثوم - 1 قطعة ؛
- فلفل حار - 1 قطعة ؛
- جوهر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ملح وفلفل مطحون حسب الرغبة.
انتباه! إذا كانت وصفة gorloder تحتوي على خل لفصل الشتاء ، فيمكن تخزين هذا الفراغ لعدة سنوات.
عملية الطهي:
- من الأفضل استخدام مفرمة اللحم لتقطيع الخضار. ينتج الخلاط الكثير من الرغوة عند العمل ، وهو أمر غير مرغوب فيه.
- اخلطي الخضار مع باقي المكونات واتركيها تنقع لمدة 30 دقيقة.
- انقلي الكتلة إلى برطمانات ، ثم غطيها بأغطية معدنية وضعيها في قدر بالماء البارد للتعقيم. يتم تسخين العلب نصف لتر لمدة 15 دقيقة ، ولا تزيد الحاويات الأصغر عن 10.
- لف الحاوية ، اقلبها وأرسلها "تحت معطف فرو" حتى تبرد تمامًا.
لا داعي للقلق بشأن كيفية الحفاظ على gorloder لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة. يمكن حفظ الجرار في أي مكان بارد لا توجد فيه أشعة الشمس.
مقبلات الفلفل الحار
إليك كيفية صنع طماطم رائعة وحارة مع الفلفل الحار والفجل والثوم لفصل الشتاء. عشاق الصلصات الساخنة سيحبونها. أقوم بغلي الطماطم مسبقًا ، وبالتالي الحفاظ على الحفظ بشكل مثالي في القبو. نتج عن عدد المكونات نسبة 3 عبوات نصف لتر.
- 2.5 كجم من الطماطم الحمراء اللحمية ؛
- 12 فص ثوم
- 2 جذور الفجل.
- 1 جراب من الفلفل الأحمر
- 3 رشة ملح.
أطحن الطماطم المغسولة في مفرمة اللحم ، أنقلها إلى قدر ، احتفظ بها على نار متوسطة لمدة نصف ساعة حتى يتبخر السائل الزائد.
أقوم بتمرير فصوص الثوم المقشرة عبر الثوم ، مباشرة إلى معجون الطماطم ، وامزجها مع الفلفل الأحمر والفجل المفروم في مفرمة اللحم.
أضيف بعض الملح إلى الخليط ، وسخنه على نفس الحرارة لمدة 5 دقائق.
أسكب Gorloder في أوعية معقمة ، وألف الأغطية باستخدام آلة الإغلاق.
أقوم بتبريده ووضعه في قبو بارد.
تحضير المكونات
تعتمد جودة النمور الذي يتم إعداده لفصل الشتاء على المنتجات:
- يجب أن تكون جميع الخضروات والأعشاب خالية من التلف وعلامات التعفن.
- إذا تم استخدام الطماطم والفلفل حسب الوصفة ، فمن المستحسن اختيار أنواع اللحوم. هناك كمية أقل من الماء فيها ، وهذا يضمن عدم تعكر الطائر الخام لفصل الشتاء. إذا لم يكن هناك مثل هذه الطماطم ، فمن الضروري بعد طحن بعض العصير.
- ينصح باستخدام الطماطم المقشرة. تُغمس الخضار في الماء المغلي لمدة دقيقتين ، وتوضع في مصفاة وتُسكب بالماء البارد. يمكن إزالة الجلد بسهولة.
- إذا كانت الوصفة تحتوي على الفجل الحار ، يتم تنظيفها بالقفازات وطحنها في كيس متصل بمفرمة اللحم. كل هذا ينقذ عينيك من الدموع ويديك من الحروق.
مهم! لتحضير التوابل الساخنة لفصل الشتاء ، استخدم الملح غير المعالج باليود فقط.
القواعد الأساسية للطبخ gorloder
هناك العديد من الخيارات. في سيبيريا ، على سبيل المثال ، لكل ربة منزل طريقتها الخاصة في الطهي في ترسانتها:
- مع الطهي وبدون طهي ؛
- مع وبدون تعقيم ؛
- فقط من الطماطم أو مع إضافة الخضار والأعشاب والثوم والفجل الحار.
يعد حصاد غورلودر لفصل الشتاء مهمة سهلة ، والشيء الرئيسي هو الالتزام بتوصيات الوصفة بحيث يتم تخزينها جيدًا ولا تتخمر. يمكنك عمل وجبة خفيفة نيئة تحتفظ بجميع العناصر الغذائية والفيتامينات. يجب أن يحتوي هذا الجورلودر على كمية كبيرة من الملح أو الثوم أو الفجل الحار.
قلّب جيدًا لعدة أيام قبل وضع النرجيلة في برطمانات لتخزينها لفصل الشتاء في مكان بارد. لن يقوم مثل هذا الإجراء بدمج المكونات جيدًا فحسب ، بل سيؤدي أيضًا إلى إزالة الغازات من قطعة العمل.
النصيحة! يُنصح باستخدام حاويات صغيرة في كل مرة لتكشف عن gorloder لفصل الشتاء ، بغض النظر عن الوصفة.
في كثير من الأحيان ، يهتم اختصاصيو الطهي المبتدئون بما يجب عليهم فعله إذا كان الطهي ، المطبوخ لفصل الشتاء ، مخمرًا. تقوم ربات البيوت من ذوي الخبرة بحفظ الشغل إذا بدأ التخمير للتو. للقيام بذلك ، أضف القليل من الملح والثوم أو اسكب الكتلة في قدر وسخنها.
كيف تصنع غورلودر
غورلودر نفسه سهل التحضير. لها نوعان رئيسيان: نيء ومسلوق.
يعتبر غورلودير الخام مفيدًا جدًا لجسم الإنسان ويتم تحضيره ببساطة عن طريق طحن وخلط جميع المكونات الضرورية. في النهاية يضاف الملح والبهارات إلى الطبق ويحتاج إلى الوقوف لعدة ساعات إلى عدة أيام حتى تمتزج جميع المكونات بشكل مثالي مع بعضها البعض ويمكن تخزينها في الشتاء.
النصيحة! مع التسريب لفترات طويلة حتى 2-4 أيام ، يجب تقليب gorloder بشكل دوري لإزالة الغازات الزائدة.
بعد أيام قليلة فقط ، يتم وضع الباذنجان في برطمانات معقمة صغيرة حتى تتمكن من الاستمتاع بصلصة الوجبات الخفيفة خلال فصل الشتاء. ما عليك سوى تخزين غورلودر الخام دون إضافة الخل في الثلاجة.
هناك أيضًا وصفات لحفظ نبات الغورلودر لفصل الشتاء عن طريق الطهي ، بالإضافة إلى إضافة الخل أو زيت عباد الشمس.
