التوت البري ، والتوت البري ، والتوت البري ، والتوت البري في حالة سكر - كل هذه أسماء لنفس المشروب ، وهو صبغة أو مشروب كحولي مع التوت الحامض الشهير. غالبًا ما يطلق عليه اسم الليمون الشمالي أو السيبيري بسبب محتواه العالي من فيتامين سي ، على الرغم من أنه بالإضافة إلى التوت البري يحتوي على العديد من المواد القيمة الأخرى. إنه أحد أكثر أنواع التوت رواجًا ويستخدم على نطاق واسع في الطب الشعبي.
يمكن استخدام صبغة التوت البري بالكحول للأغراض الطبية ، ولكن غالبًا ما يتم تصنيعها في المنزل من أجل متعة التذوق. هذا المشروب بلون الياقوت الغني يحتوي على باقة فاخرة ذات حموضة فيتامين فريدة ومرارة خفيفة من خشب الصنوبر. إذا رغبت في ذلك ، يمكن صنع مثل هذا الكحول حلوى بإضافة السكر أو العسل (أو الفركتوز النقي) إليه.
التوت البري للكحول
بشكل عام ، هناك الكثير من الخيارات المختلفة لصنع التوت البري بالكحول ، لأن هذا هو أحد أكثر أنواع الكحول محلية الصنع المفضلة بين أساتذة الحرفيين. ولكل منهم أسراره الخاصة وتوصياته حول كيفية جعل المشروب ألذ.
أسطورة كلوكوفكا
وفقًا لمعظم الأشخاص ذوي الخبرة ، يتم الحصول على صبغة التوت الشمالية الصحيحة بالكحول. من الأفضل أن تأخذ 70٪ من المنتج ، لأنه مع 96٪ نقاء يصعب حساب النسب. إذا كنت تريد أن يكون الطعم أكثر ليونة ، فمن الأفضل تناول الكحول المخفف بنسبة 40-45٪. يجوز استخدام كل من الفودكا وغروب الشمس ، ولكن يجب تصفيتهما بعناية ، مما يزيد من تعقيد العملية.
ولكن هناك سبب آخر يجعل صبغة التوت البري بالكحول أمرًا شائعًا. كل شيء عن الأسطورة المرتبطة بأصل المشروب. يُعتقد أن هذا الكحول الحرفي ليس اختراعًا شعبيًا على الإطلاق ، ولكنه أحد الوصفات التجريبية للكيميائيين ، أو بالأحرى شخصًا واحدًا محددًا - ألكسندر نيكولايفيتش نيسمايانوف ، الأكاديمي ، رئيس جامعة موسكو الحكومية ، رئيس معهد مركبات العناصر العضوية في الأكاديمية الروسية للعلوم. من بين أمور أخرى ، ترأس المختبر العلمي ، حيث ولد مشروب التوت البري ، والذي أطلق عليه اسم Nesmeyanovka تكريما لمنشئه.
الكسندر نيكولايفيتش نيسمايانوف
وفقًا للأسطورة ، أجرى ألكساندر نيكولاييفيتش العديد من التجارب مع ضخ المواد الخام للفواكه والتوت على الكحول. وفي النهاية ، توصلت إلى استنتاج مفاده أن التوت البري + الكحول = الترادف المثالي. في البداية ، تم استخدام الوصفة في دوائر ضيقة من المجتمع العلمي ، ثم ذهبت إلى الناس.
من الصعب تحديد مكان الحقيقة في هذه القصة ، وأين توجد الأسطورة. من الممكن أن يكون كل شيء على هذا النحو بالضبط. على الرغم من أنك إذا نظرت إلى الوصفة الأصلية لـ Nesmeyanovka ، فقد تشك في أنها قد اكتسبت شعبية بين أساتذة الحرفيين. هل هذا في نسخة معدلة لظروف المنزل. لإنشاء توت بري Nesmeyanovskaya حقيقي ، تحتاج إلى معالجة التوت في الخالط (جهاز معمل معقد) ، ووضع الكتلة الناتجة في دورق مخروطي ، وملئه بالسكر وصب 96٪ كحول ، ثم تسخين الحاوية على مغناطيسي النمام ، قم بإزالة الرواسب باستخدام جهاز طرد مركزي ، ثم اسكبها مرة أخرى في القارورة ، وبردها ثم تذوقها من أكواب القياس.
صبغة "Nesmeyanovka"
بطبيعة الحال ، لم يفكر أي من محبي الصبغة محلية الصنع في استخدام أدوات معملية معقدة. يمكنك صنع التوت البري اللذيذ بدونها ، مع حد أدنى من المعدات.اتبع الحرفيون المسار الذي اقترحه الأكاديمي Nesmeyanov وبدأوا في تجربة الوصفة بنشاط ، ونتيجة لذلك ، لدينا اليوم العديد من الخيارات الشيقة والبسيطة والصعبة لإعداد مشروب شعبي.
فوائد تناول التوت البري
إن "بطاقة الزيارة" الخاصة بالتوت البري عبارة عن أوراق صلبة وتوت أحمر زاهي الحامض. هذا هو ليمون شمالي ، تكوينه مشبع بالفيتامينات C ، E ، K ، المجموعة B. ويكمل هذا المزيج "كوكتيل" من الأحماض العضوية والمعادن. هناك مكونات أخرى في التركيبة ، بفضل التوت البري من بين رواد التوت الشمالي من حيث الخصائص المفيدة:
- يحسن الجهاز الهضمي ، ويسرع إنتاج العصارة المعدية ويزيد الشهية. العصير المخفف مفيد لالتهاب المعدة ذي الحموضة المنخفضة.
- له تأثير مدر للبول ، لذلك فهو يستخدم لبعض أمراض الكلى. تساعد مشروبات ومشروبات الفاكهة على تشبع الجسم بالرطوبة الحيوية.
- بفضل تأثيره المضاد للبكتيريا ، فإنه يخفف الالتهاب. لا غنى عنه خلال فترة نزلات البرد ، مما يساعد جهاز المناعة على التعامل مع البكتيريا والفيروسات.
- يحيد تأثيرات المواد المشعة ، لذلك يوصى به للأشخاص الذين يعملون في الصناعات الخطرة.
- يساعد في عمل الجهاز القلبي الوعائي. وهو عامل وقائي لتصلب الشرايين والسكتات الدماغية.
عصير التوت البري يروي العطش تمامًا وينعش وينشط. يعمل جنبًا إلى جنب مع المضادات الحيوية ، ويخفف الالتهاب والحمى ، ويقتل البكتيريا المسببة للأمراض. يساعد التوت أيضًا بعد تناول المضادات الحيوية ، واستعادة الحاجز المناعي الواقي.
ملحوظة: كثرة تناول عصير التوت البري يساعد في التخلص من الاكتئاب والتوتر وتقوية الجهاز العصبي. يقلل التوت البري من العبء النفسي والعاطفي ، مما يساعد على "البقاء في متناول اليد".
كيفية صنع مشروب التوت البري بالكحول - اختر وحضر المواد الخام المناسبة من التوت
هناك رأي مفاده أن التوت البري للصبغة مثالية. يحتفظ بخصائصه المفيدة بعد التخزين والمعالجة على المدى الطويل. وعند التفاعل مع قاعدة كحولية ، فإنه ينقل عن طيب خاطر جميع المواد الطبيعية القيمة إليه.
حتى التوت الذي لم يتم قطفه في الوقت المناسب ، والذي يسبت تحت الثلج ، يظل طازجًا وقابل للاستخدام. في الربيع ، يمكنك انتزاعها من الأدغال دون القلق بشأن الجودة. يمكن قول الشيء نفسه عن التوت البري المجمد في المنزل. يوصي العديد من صانعي النبيذ الحرفيين باستخدام هذه المواد الخام فقط ، والتي تحتوي على المزيد من العصير والسكر.
التوت البري المجمد في المنزل
تبين أن صبغة التوت البري المجمدة في الكحول ، وفقًا للخبراء ، أكثر ثراءً في الذوق من مشروب مصنوع من التوت الطازج. ولكن هناك تحذير واحد: إذا كانت الوصفة تتطلب منك عجن المواد الخام ، فإن التجميد أفضل (تحتاج أولاً إلى تذويب مثل هذه التوت البري لإخراج العصير) ، ولكن إذا كنت تخطط للإصرار على التوت الكامل ، فعليك تناول التوت الطبيعي. منها. في الحالة الثانية ، من الضروري فرز المواد الخام بعناية ، وفرز العينات الفاسدة وغير الناضجة. ليست هناك حاجة للتلاعب بمنتج مثل هذا - لقد تم تسويته بالفعل قبل وضعه في الفريزر
من الأفضل الإصرار على التوت الكامل غير المعالج
لا يوجد إجماع بين الحرفيين ذوي الخبرة على استخدام التوت المهروس أو التوت الكامل. إذا تم قصف التوت البري ، في النهاية يتبين أن صبغة التوت البري غنية جدًا بالطعم ، ولكنها غير واضحة - بغض النظر عن مقدار التصفية ، لا يمكن التخلص تمامًا من جزيئات الرواسب. إذا أخذوا التوت الكامل ، فسيكون الكحول شفافًا ، لكن يجب أن يتم نقعه لفترة أطول ، ولا تبدو الباقة في النهاية مشرقة جدًا.
تنصح المنتديات بخيار وسيط: يجب وخز كل توت بإبرة. ثم ستتحسن عملية الاستخراج. الإجراء شاق للغاية ويتطلب نصف ساعة على الأقل من وقت الفراغ.
مثير للإعجاب! يمكنك أيضًا القيام بذلك: خذ الكثير من إبر الخياطة ، وخيط الخيوط الطويلة في الأذنين ، واربطها في حزمة وخز العديد من التوت البري على طرف كل منها. ثم ضع مثل هذا الفراغ في وعاء من الكحول وأصر ، كالمعتاد. نتيجة لذلك ، سيكون الاستخراج أفضل ، لكن الضباب لن يظهر في الكحول.
صنع صبغة الفودكا التوت البري
عندما عاش الإنسان في وئام تام مع الطبيعة ، لجأ إلى الطبيعة في مختلف الصعوبات ، وشفى الأمراض بالعلاجات الطبيعية. يعتبر التوت البري من أكثر أنواع التوت فائدة في روسيا. شربوا منه ديكوتيون في الصباح للحيوية ، وتم تخزين التوت للاستخدام المستقبلي من الأمراض (جاف ، منقوع ، إلخ). في وقت لاحق ، مع ظهور المشروبات الروحية ، أصبح التوت البري مكونًا شائعًا في الخمور والمشروبات الكحولية.
وصفات لصنع التوت البري بالكحول في المنزل
النسخة الكلاسيكية مع السكر
تتضمن أبسط وصفة للتوت البري للكحول استخدام ثلاثة مكونات فقط: التوت نفسه - كيلوغرام واحد ، كحول مخفف بنسبة 40-45٪ - لتر واحد وسكر - 500 جرام. والنتيجة مشروب حلو مع باقة متناغمة وقوة 34-36٪.
التوت البري على الكحول مع السكر
عملية الطهي:
- نقوم بفرز التوت الطازج وتحويله إلى كتلة متجانسة - باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
- ننقل المنتج إلى جرة سعة 3 لتر.
- صب الكحول ، أغلق الوعاء بغطاء وأصر على الدفء (ليس في الضوء) لمدة 14 يومًا.
- نقوم بتصفية المشروب الناتج أولاً من خلال القماش القطني المطوي 4-5 مرات ، ثم من خلال مرشح القطن - مرة أو مرتين.
- ضعي السكر في المشروب الناتج ، واخلطي جيدًا حتى يذوب ، واتركيه لمدة أسبوع.
- يمكن الآن صرف المسكرات في الزجاجات. يُنصح بتمريره مرة أخرى من خلال مرشح قطن. يوصى بتخزين الكحول في الثلاجة أو المخزن.
الاختلاف الثاني لصبغة التوت البري الكحولية المخففة
تختلف هذه الوصفة بنسب مختلفة قليلاً من المكونات وتتضمن إضافة مُحلي في النهاية. نحتاج إلى 900 جرام من التوت البري المجمد (تذويب مسبقًا) ، 3 لترات من 40٪ كحول ، ثماني ملاعق كبيرة. الصحراء.
إذا كانت الصبغة عكرة ، يتم ترشيحها من خلال قمع بضمادات قطنية.
تقنية:
- ضع التوت البري في مرطبان واسحقه بسحق منتظم. لا يمكنك أن تكون متحمسًا جدًا ، وإلا فسيكون تصريف الشراب الناتج أكثر صعوبة.
- صب الكحول في وعاء به كتلة من التوت ، وأغلق الغطاء وضعه في مكان مظلم لمدة 14 يومًا. يُنصح بهز الحاوية كل يوم.
- نقوم بتصفية المشروب الناتج من خلال القماش القطني ونضغط الباقي بشكل صحيح.
- نصنع شرابًا من 200 مل من الماء والسكر ، ويمكنك تسخينه لإذابة التحلية بشكل أفضل. صب الكتلة في الصبغة.
- نعطي التوت البري "راحة" لمدة ثلاثة أيام. إذا بدت غائمة ، فيمكنك أيضًا ترشيحها من خلال قمع بداخله وسادات قطنية.
صبغة الخولنجان والليمون والعسل
يتم تحضير هذا المشروب بطريقة مختلفة قليلاً عن صبغة التوت البري الكلاسيكية مع الكحول ، وفي النهاية تتم إضافة مكونات إضافية لتحسين المذاق. تحتاج إلى تناول لترين من الكحول بنسبة 45٪ ، و 400 جرام من التوت (طازج أو مذاب) ، وثلاث ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
نسحق التوت في الجرة مباشرة ، ونضع السكر هناك ونخلط جيدًا. يجب إغلاق الحاوية بغطاء ونقلها إلى غرفة دافئة لمدة يومين - يجب أن تظهر رغوة صغيرة على سطح الكتلة. صب لترًا واحدًا من الكحول وانقل الوعاء مرة أخرى إلى غرفة بدرجة حرارة الغرفة لمدة 14 يومًا.
يتم سحق التوت البري إلى حالة هريس
ننقل الكحول الناتج إلى جرة أخرى ، ونغطي التوت المتبقي بلتر آخر من الكحول وننتظر أسبوعًا. ثم نقوم أيضًا بتصريف وخلط كل من الحقن ، ونرشحها بشاش مطوي في 4-5 طبقات. في وعاء منفصل ، سحق جذر الخولنجان - قطعة صغيرة من 4-5 سم وقشر ليمونة واحدة ، ضعه في جرة مع مشروب ، أضف العسل هناك ، اتركه دافئًا لمدة عشرة أيام.
نقوم بترشيحه مرتين أو ثلاث مرات: أولاً من خلال مرشح شاش أو ورق ترشيح ، ثم من خلال طبقة من الصوف القطني. صب الكحول في زجاجات واتركه "يرتاح" لمدة 20-25 يومًا في غرفة باردة. يخفف المشروب ويعطي ترسبات ، لذلك نقوم بتصريف الكحول منه ، ونرشحه من خلال ورق ترشيح خاص ونتذوقه.
صبغة التوت البري مع الخولنجان والليمون والعسل
خيار خالي من السكر
في أغلب الأحيان ، يُطلق على التوت البري على الكحول بدون سكر مشروب "ذكر" ومع مُحلي - "أنثى". تبين أن الكحول المصنوع منزليًا بدون هذا المكون قوي للغاية ، مع حموضة سائدة.
المقادير: نصف كيلو توت ، 500 مل كحول ، 100 مل ماء. يعد تحضير مشروب أسهل من الإصدار الكلاسيكي. من الضروري سحق المنقار في جرة ، وإضافة الكحول هناك ، ونقل الحاوية لمدة 14 يومًا إلى غرفة مظلمة ودافئة. قم بتصفية الصبغة الناتجة بالشاش والصوف القطني ، واتركها "ترتاح" لمدة أسبوع آخر ووزعها في زجاجات.
ليكيور التوت البري الخالي من السكر
وصفة التوت البري على الطريقة الملكية
حاليًا ، توجد نسخ منتجة صناعيًا من المشروب الشعبي في المتاجر. من بين أكثر المنتجات شعبية بين المستهلكين "Cranberry Tsar original": مشروب بلون الياقوت بقوة 38 درجة ومذاق التوت المسكر اللامع. يمكن تحضير شيء مثل هذا في المنزل بمفردك. صبغة التوت البري محلية الصنع على الكحول "Tsarski" ليست بأي حال من الأحوال أدنى من نظيرتها المشتراة.
ستحتاج إلى التوت الطازج - 600 غرام ، والكحول 70٪ - 0.5-0.7 مل ، والسكر - من 250 إلى 500 غرام ، اعتمادًا على ما إذا كنت ترغب في الحصول على كحول حلو أكثر أو أقل في النهائي. نحن لا نسحق التوت ، فقط نشطفها ونسكبها في وعاء زجاجي. أضف الكحول إليها ، وتأكد من تغطية التوت البري بالكامل. نغلق الوعاء بغطاء ونضعه على حافة النافذة.
بعد يومين أو ثلاثة أيام ، نتحقق من العلبة: إذا تم امتصاص الكحول في التوت ، أضف المزيد حتى يظل مستوى السائل ثابتًا. يجب تنفيذ هذا الإجراء حسب الحاجة. نحن نصر على الشراب لمدة 14 يومًا ، دون إزالته من النافذة التي أضاءتها الشمس.
وصفة التوت البري على الطريقة الملكية
الآن نقوم بتصريف السائل من خلال مصفاة ، ونصنع البطاطس المهروسة من التوت البري باستخدام الخلاط. اعصر الكتلة من خلال القماش القطني ، وأضف السكر إلى العصير الناتج ، وصب الخليط في مغرفة أو قدر وسخنيها على نار خفيفة إلى 40 درجة حتى يذوب التحلية. أضف التسريب المصفى مسبقًا إلى نفس القدر ، وقم بتسخين السائل مرة أخرى إلى 40 درجة. برد المشروب ووزعه في زجاجات للتخزين.
نترك المسكرات أيضًا تقف في مكان بارد لمدة يومين أو ثلاثة أيام حتى يستقر الراسب. ثم نقوم باستنزاف التوت البري منه ، الأمر يستحق ترشيحه بشكل إضافي.
مع كحول الكونياك
وصفة التوت البري الأصلية جدًا للكحول ، وهي أكثر تعقيدًا من الوصفة الكلاسيكية. لكن النتيجة النهائية هي كحول بطعم لا ينسى تمامًا.
نأخذ جرة سعة 3 لتر ونضع فيها التوت الطازج المغسول - ثلاثة أرباع الحجم. أضف خمس ملاعق كبيرة من قصب السكر ، ورجها وضع الوعاء على حافة النافذة لمدة خمسة أيام - يجب أن يبرز العصير ، وقد تظهر رغوة صغيرة. أضف الآن 60 ٪ من كحول كونياك - حتى عنق العلبة ، أغلق الغطاء ، اتركه لمدة 14 يومًا ، وقم بهز الوعاء عدة مرات.
مشروب التوت البري مع كحول كونياك
صب الصبغة من خلال قمع مع مرشح شبكي في جرة نظيفة ، املأ التوت بالسكر مرة أخرى واضبط لمدة خمسة إلى سبعة أيام. أنت الآن بحاجة إلى عصر التوت البري ، وسكب العصير على المشروب الجاهز في وعاء منفصل. أضف المزيد من الكحول - حتى الرقبة ، وأغلق الغطاء واتركه لمدة 60 يومًا.
بعد ذلك ، تحتاج إلى تصفية الكحول وصبه في برميل خشبي. نترك الحاوية لمدة ثلاثة إلى أربعة أشهر في الطابق السفلي. ثم نسكب المشروب في زجاجات.
صبغة ناعمة مع الجلسرين
ينصح بعض الحرفيين بإضافة الجلسرين الصيدلي إلى التوت البري ، مما ينسق الطعم ويجعله أكثر ليونة.وصفة التوت البري للكحول في المنزل ليست صعبة بشكل خاص. صب نصف كيلوغرام من التوت المجمد مع 45 ٪ كحول ، أضف ستة ملاعق كبيرة. ل. سكر وملعقة ونصف. ل. جلسيرين. نحن نصر على الكحول لمدة أسبوعين ، ثم نتخلص من التوت ، ونرشح السائل بالشاش ونوزعه في زجاجات.
قواعد الشراب
التوت البري هو مشروب كحولي ، لذا لا يجب تناوله بجرعات كبيرة. لتحقيق تأثير علاجي ، من الضروري تناول الصبغة بالجرعات التالية:
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ثلاث مرات في اليوم قبل الوجبات مع قفزات في ضغط الدم وللوقاية من مرض القرحة الهضمية (عند الضغط المرتفع ، يجب تخفيف الصبغة بالماء بنسبة 1: 1) ؛
- 30 مل 30 دقيقة قبل الوجبات لزيادة الشهية ؛
- كوب واحد في اليوم للأمراض الالتهابية ، مثل التهاب الشعب الهوائية والتهاب الحويضة والكلية.
- 40 مل يوميًا للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ؛
- 50 مل يومياً للوقاية من عدوى الجهاز التنفسي الحادة في فترة الخريف والشتاء.
وبالتالي ، فإن مشروب التوت البري هو مشروب لذيذ وصحي يمكن أن يكون إضافة جيدة لأي طاولة. بالإضافة إلى ذلك ، باستخدام التوت البري بجرعات معتدلة ، يمكنك زيادة دفاعات الجسم والوقاية من العديد من الأمراض.
كيفية نقع الكحول بسرعة في التوت البري
إذا كنت لا ترغب حقًا في الانتظار عدة أسابيع أو شهور حتى يتم تحضير المشروب ، يمكنك اللجوء إلى وصفات سريعة.
الخيار رقم 1
يمكن صنع التوت البري للكحول بسرعة ، مع تجاوز مرحلة التسريب لفترات طويلة ، على الرغم من أن طعم الكحول محلي الصنع سيكون أقل حدة. نأخذ 300 غرام من التوت ونحرقها بالماء المغلي ونضعها في مرطبان ونسكب 150 غرامًا من السكر. يُعجن المزيج بسحق ، ويُسكب 700 مل من 40٪ كحول ويوضع في النار لمدة ساعتين ، ثم يصفى من خلال 4-5 طبقات من الشاش ، ويُخفف بـ 150 مل من الماء الدافئ. يقلب المشروب جيدًا ، ويبرد في الثلاجة وتذوقه.
صبغة التوت البري السريعة مع الكحول
الخيار رقم 2
يمكنك طهي التوت البري بالكحول دون التسريب لفترات طويلة باللجوء إلى المعالجة الحرارية. سوف تحتاج إلى 250 جرام من التوت المجمد ، 750 مل من 50٪ كحول ، 50 جرام من السكر. نصنع البطاطا المهروسة من التوت المذاب ونخلطها مع السكر والكحول ونصبها في قدر وسخنها على نار خفيفة إلى 70 درجة.
بعد ذلك ، تحتاج إلى تبريد السائل ، وصبه في وعاء زجاجي لمدة 2-3 أيام ، ثم ترشيحه جيدًا من خلال قطعة من كاليكو الخشنة. إذا بدا الطعم حامضًا ، يمكنك إضافة المزيد من السكر.
طرق التخزين
إذا أصررت على المشروب بشكل صحيح ، فسيكون لونه مشرقًا ، وسيكون الحل شفافًا. ولكن أثناء التخزين ، غالبًا ما يتم ملاحظة التلبد أو الترسيب. المحتوى الغائم لا يغير الذوق ، لكنه يضعف الإدراك البصري: مشهد الصبغة لا يسبب المتعة.
يسمح لك الامتثال لقواعد التخزين بتجنب مثل هذه "العيوب". عندما يُسأل عن مقدار وكيفية تخزين التوت المملوء بغروب الشمس ، يجب مراعاة عدة نقاط:
- يحفظ في وعاء زجاجي. أفضل للجميع - في زجاجات من الفودكا أو غيرها من المشروبات الكحولية. إذا كان البرطمان يحتوي على منتجات كيميائية أو غذائية ، فإنها ستعطي نكهة إضافية من شأنها إفساد المذاق. لا يمكن استخدام العبوات البلاستيكية ، فهي تدخل في تفاعل كيميائي مع الكحول.
- يمكن أن يؤدي الجمع بين المكونات المختلفة أثناء التخزين طويل الأجل إلى تغيير طعم ومظهر الشراب. لن تؤدي السنوات الطويلة التي تقضيها زجاجة التوت البري في الطابق السفلي إلى تحسين صفاتها (هذا ليس نبيذًا).
- تعطي الرقائق صبغة تتعرض لأشعة الشمس لفترة طويلة. مدة التخزين - سنة عند t = + 5- + 20 درجة مئوية ورطوبة نسبية 85 درجة.
من الضروري التحقق بشكل دوري من المشروب المخزن للتأكد من شدته ولوحة الألوان. إذا لوحظت درجة الحرارة والرطوبة وغياب ضوء الشمس ، يتم حظر معظم التفاعلات الكيميائية غير المرغوب فيها ، مما يفسد صفات تذوق التوت البري على لغو القمر.
في المذكرة: يمكن تخزين لغو نقي لمدة 3-10 سنوات. إذا تم غمرها بالتوت أو الفواكه أو الأعشاب أو مجموعاتها ، فستدخل مكوناتها عاجلاً أم آجلاً في تفاعل كيميائي ومن الصعب التنبؤ بالنتيجة ، وبالتالي فإن العمر الافتراضي محدود.
سكب التوت البري على الكحول "Severnaya"
وصفة التوت البري الكحولية محلية الصنع هي واحدة من أصعب هذه الوصفات. والنتيجة هي كحول مكرر للغاية لا يقل جودة تذوقه عن منتجات المتاجر باهظة الثمن. تتيح تقنية الطهي إنشاء دفعات من عدة مكونات وخلطها لاحقًا.
أولاً ، نقوم بتسريب التوت البري: صب 600 جرام من التوت و 60 جرام من السكر في وعاء سعة 1.5 لتر ، وسحقه بسحق ، واتركه لمدة 4-5 أيام ، ثم املأه بنسبة 45٪ كحول واتركه لمدة 3 أيام ، ثم التصفية ، والضغط على الباقي. اتضح حوالي 800 مل من المشروب.
ضعي في إناء آخر 2 جم من جذر الخولنجان ، و 2 جم من أوراق عنب الثعلب ، و 2 جم من أوراق الكشمش ، و 3 حبات من العرعر ، و 1 جم من جذر عرق السوس ، و 1 جم من نبتة سانت جون ، و 1 جم من البرسيم الحلو ، و 1 جم من النعناع ، 1 غرام من لويزة الليمون. يمكن شراء الأعشاب من أي صيدلية. املأ المكونات بـ 550 مل من 50 ٪ كحول ، اتركها لمدة أسبوع ، ثم قم بتصفية المشروب - يتم الحصول على حوالي 500 مل.
سكب التوت البري على الكحول "Severnaya"
ضعي 50 جم من الورد البري والزعرور في الجرة الثالثة ، واسكبي 500 مل من الكحول بنسبة 50٪ ، واتركيها لمدة 7 أيام ، ثم صفي السائل من خلال القماش القطني. يُسكب 350 مل آخر من الكحول في الجرة مع التوت ، ويترك لمدة أسبوع ، ويُصفى ويخلط مع الجزء الأول.
في جرة سعة ثلاثة لترات ، اجمع جميع الحقن الثلاثة: 800 مل من التوت البري في الكحول ، و 100 مل من التسريب العشبي وثمر الورد. أضف طبقة من العسل ، أضف الكحول المخفف إلى 40٪ إلى الأعلى ، اترك المشروب يرتاح ليوم واحد ، ثم صفيه وزجاجة.
كليوكوفكا الأكاديمي Nesmeyanov
هذا ليس كحول حلوى ، يُشرب على طاولة الأعياد ، ولكنه دواء طبي له تأثيرات مضادة للفيروسات ، ومضادة للبرد ، ومناعة. الوصفة بسيطة جدا.
يتم تناول التوت البري والكحول الطبي النقي والسكر الحبيبي بنسب متساوية ، على سبيل المثال ، كوب واحد لكل منهما. يُطحن التوت بالسكر ويُسكب بالكحول. الإصرار على مكان دافئ ومظلم لمدة 7 أيام ، قم بالتصفية ، صب في زجاجة نظيفة وجافة. يؤخذ حسب التوجيهات للوقاية والعلاج من التهابات الجهاز التنفسي الحادة والتهابات الجهاز التنفسي الفيروسية الحادة ونقص الفيتامينات.
نصائح مفيدة
في منتديات Moonshiners ومحبي المشروبات المنزلية ، يمكنك العثور على نصائح قيمة حول كيفية جعل صبغة كحول التوت البري أكثر لذة. على سبيل المثال ، يمكنك تجربة النسب للقيام بذلك:
- إذا تناولت 300 مل من الكحول بنسبة 40 ٪ و 100 غرام من السكر مقابل 300 غرام من التوت البري ، تحصل على صبغة حلوة كلاسيكية - يطلق عليها أيضًا الإصدار "الأنثوي" ؛
- بالنسبة لـ 250 جرامًا من مناقير ، نأخذ 250 مل من الكحول و 50 جرامًا من السكر - الطعم حامض للهواة ؛
- 250 غرامًا من التوت و 500 مل من الكحول هي أيضًا صبغة حمضية ، ولكن لها تأثير تسخين لطيف ، ولكن إذا كنت تأخذ كمية أقل من التوت - 100 غرام ، فلن يكون طعمها محسوسًا على الإطلاق في الكحول ؛
- 100 جرام من التوت البري و 500 مل من الكحول و 50 جرام من السكر هي صبغة حامضة معتدلة لا تريد شربها.
يجوز أيضًا إضافة التوابل إلى صبغة التوت البري بالكحول: الفانيليا - 1-2 غرام لكل لتر ، والقرنفل - 4-5 براعم لكل لتر أو النعناع - 3-4 أوراق لكل لتر.
صبغة التوت البري حار مع الكحول
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك صنع مشروب حلو حار ، حيث ستحتاج إلى 250 جرام من التوت ، و 500 مل من 45٪ كحول ، و 50 جرام من العسل ، وعود القرفة ، و 4 براعم قرنفل ، و 4 جرام من جذر الزنجبيل المبشور ، و 5 الفلفل الأسود. يجب سحق التوت البري في مرطبان ، وإضافة البهارات والكحول هناك ، وتركه لمدة أسبوع في مكان مظلم ، ثم يصفى ويحلى بالعسل. نعطي المشروب النهائي "للراحة" لمدة يومين أو ثلاثة أيام ، ثم يجب تصفيته مرة أخرى.
تحضير التوت
على الرغم من حقيقة أن التوت البري غالبًا ما يتم حصاده غير ناضج (يسهل نقله) ، يجب تحضير الصبغة فقط من التوت الأحمر الداكن الناضج.إذا اشتريت توتًا ورديًا أو أحمر فاتح من السوق ، اتركه يرتاح لمدة 10-15 يومًا في مكان جاف ومظلم - ستنضج التوت البري بالتأكيد.
لتحضير الصبغة ، يجب أن تأخذ فقط التوت البري الناضج.
قبل الاستخدام ، يتم فرز التوت - قد يكون من بينها أوراق الشجر والطحالب والأغصان وغيرها من حطام الغابات. يجب أيضًا التخلص من التوت الفاسد. ثم يتم غسل التوت البري بالماء الجاري وتركه حتى يجف. إذا كان التوت الناضج لا يزال صلبًا ، يتم سكبه في صينية وانتظر 3-5 أيام حتى يصبح أكثر نعومة وشفافية. في هذه الحالة ، تكون جاهزة تمامًا للاستخدام.
كيف تأكل التوت البري محلية الصنع
يعتبر التوت البري مع الكحول من فاتح الشهية الكلاسيكي الذي عادة ما يتم تذوقه قبل بدء الوجبة. يشربون الصبغة من أكوام صغيرة ، بعد أن بردوها مسبقًا إلى 10-12 درجة. لكن يمكنك الجمع بين مشروب لذيذ مع الأطباق الرئيسية الساخنة: لحم مشوي ، كباب ، شرائح لحم مشوية وأضلاع ، مرق اللحم ، إلخ.
من المعتاد تذوق التوت البري على الكحول قبل بدء الوجبة.
يجوز أخذ الصبغة كعامل علاجي وقائي. على سبيل المثال ، يمكن استخدامه كمنظم مناعي أثناء نزلات البرد وأوبئة الأنفلونزا. لكن من المحبط بشدة أن تتعاطى هذا الكحول - فهو قوي للغاية. في اليوم للأغراض الطبية ، يجوز شرب ما لا يزيد عن 20-30 مل. الشراب هو بطلان تماما للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية الخطيرة والمراهقين والأمهات الحوامل والمرضعات.
الخصائص العلاجية للتوت البري
التوت البري والمشروبات المصنوعة منه لها تأثير فعال تأثير علاجي وقائي على الجسم:
- خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
- لها تأثير مدر للبول.
- تدمير الكائنات الحية الدقيقة الخطرة - مفيد في التهاب المثانة والتهاب الإحليل وأمراض الكلى والتهاب الشعب الهوائية والتهاب الحلق.
- تهدئة الجهاز العصبي.
- تقوية جهاز المناعة.
- تطبيع عمل الجهاز الهضمي.
- تحسين الذاكرة وتنشيط نشاط المخ.
متوفر في التوت و موانع:
- مرض تحص بولي.
- أمراض الكبد
- التهاب المعدة مع حموضة عالية.
- ضغط دم منخفض؛
- التعصب الفردي للمنتج والحساسية.
الوصفة الكلاسيكية
الوصفة الأسهل في التحضير وشعبية للغاية والمفضلة لدى الجميع. لذلك فمن المستحسن عمل دفعة كبيرة على الفور.
- يُهرس 2 كجم من التوت أو اللحم المفروم ويوضع في وعاء سعة 3 لترات.
- يُسكب هريس التوت البري الناتج مع لتر من الكحول ويترك لمدة 2-4 أسابيع.
- صفي المشروب من خلال عدة طبقات من الشاش أو القماش. من الأنسب وضع 4-6 طبقات في مصفاة (حسب حجم نسج الشاش) ، وعندما يكون الجزء العلوي مسدودًا ، قم بتغييرها عن طريق الضغط
لب التوت البري عالق. - أضف 500 غرام. حبيبات السكر ، اخلطيها واتركيها لمدة أسبوع آخر.
- صفي مرة أخرى - فقط من خلال مصفاة دقيقة لتجنب البلورات غير المذابة والحطام المحتمل. المعبأة في زجاجات وتقديمها.
