التوت البري (Oxycoccus اللاتيني) هو مجموعة من النباتات في جنس Vaccinium (لاتيني Vaccinium). يعتبرهم معظم علماء النبات كجنس فرعي ، ويميزهم البعض كجنس منفصل. توجد النباتات في نصف الكرة الشمالي ، في المناطق ذات المناخ المعتدل. ينمو في الغابات والمستنقعات والمستنقعات. توجد معظم أماكن التوت في روسيا والدول الاسكندنافية. يفضل التوت البري التربة الرطبة والغنية بالنيتروجين والحمضية المعتدلة أو الحمضية.
اشتق الاسم العلمي Oxycoccus من الكلمات اليونانية oxys و kokkos ، والتي تُترجم إلى "حامض" و "بيري".
الصورة: كيف يبدو التوت البري؟
التوت البري - معلومات عامة وأنواع
يمكن العثور على هذا النبات من عائلة هيذر في جميع أنحاء نصف الكرة الشمالي. ينتمي التوت البري إلى جنس Vaccinium ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بالتوت البري والتوت البري والتوت البري.
هناك أربعة أنواع من التوت البري البري:
عادي
التوت البري المشترك
شجيرة دائمة الخضرة تنمو في خطوط العرض الشمالية والمعتدلة في القارة الأوراسية. براعم زاحفة ، طويلة (حتى 80 سم) ، رقيقة ، خشبية ، بنية اللون. يتم رفع البراعم المزهرة ، والأوراق بيضاوية ، بطول 5-10 مم ، معنق ، بديلة. لون صفائح الأوراق في الأعلى أخضر داكن ، وأسفلها رمادي مع طلاء شمعي. تزهر في مايو ويونيو مع زهور متدلية وردية ضاربة إلى الحمرة. ينضج بحلول سبتمبر. قطر الفاكهة - حتى 16 مم.
ذات ثمار صغيرة
التوت البري صغير الثمار
الأنواع الأوروبية الآسيوية الأخرى ، بقايا العصر الجليدي. البراعم زاحفة ، خيطية ، طولها حوالي 30 سم ، الأوراق صغيرة ، 3-6 مم ، جلدية ، خضراء داكنة من الأعلى. الجانب السفلي من لوحة الأوراق رمادي. الزهور صغيرة وردية. الثمار بقطر 5-8 مم ، تنضج من أواخر يوليو إلى أغسطس... تم إدراج الأنواع في كتب البيانات الحمراء للعديد من مناطق روسيا (فورونيج ، ليبيتسك ، ريازان ، إلخ).
مثمر كبير
توت بري كبير الثمار
ينتشر على نطاق واسع في كندا والولايات المتحدة الأمريكية ، حيث تقع الحدود الشمالية لنموها على طول خط عرض 51. أوراق الشجيرة مستطيلة ، وتصبح بورجوندي في الخريف ، وتستعيد لونها الأخضر في الربيع. الثمار كبيرة - يصل قطرها إلى 25 مم ، محمولة على براعم طويلة يصل ارتفاعها إلى 30 سم... يبدأ الغناء في منتصف سبتمبر. على أساس التوت البري الأمريكي ، يتم تربية الأصناف المزروعة ذات الثمار الكبيرة.
فاكينيوم أحمر الفاكهة
التوت البري فاكينيوم أحمر الفاكهة
لديها نوعان فرعيان. الأول شائع في أمريكا الشمالية في منطقة جنوب أبالاتشي. والثاني في شرق آسيا (الصين ، اليابان ، كوريا). شجيرة متساقطة الأوراق توجد في غابات جبلية مظللة جزئية... ينضج التوت في أواخر أغسطس - منتصف سبتمبر.
الاسم اللاتيني للتوت البري - Oxycoccus - يعني "الكرة الحامضة". لديها أيضًا العديد من الأسماء الشائعة: الربيع ، الزارفيكا ، الزارافيتسا ، عنب المستنقعات ، التوت الدب ، إلخ. في بعض الأماكن ، يطلق على التوت البري اسم "zhuravina". على الأرجح ، تعكس هذه الكلمة تشابه زهور النبات مع رأس الرافعة.
تُمنح ثمار التوت البري من جميع الأنواع لمحتواها العالي من فيتامين ج والأنثوسيانين. إنه علاج طبيعي لا غنى عنه لأمراض المسالك البولية الالتهابية.... يعتقد العديد من العلماء أنه يجب إدراج التوت البري في قائمة الأطعمة الأساسية للوقاية من السرطان.
الخصائص المفيدة للتوت البري معروفة ليس فقط للناس.لقد لوحظ منذ فترة طويلة أن الدببة والثعالب والذئاب تزور مروج التوت البري بسرور ، في محاولة للحفاظ على قوتها خلال فصل الشتاء أو الربيع الطويل.
الفرق من lingonberry
في كثير من الأحيان ، يخلط الأشخاص غير المبتدئين بين بطلتنا اليوم وممثل آخر للخلنج - لينجونبيري. وفي الواقع ، للوهلة الأولى ، من الصعب التمييز بينها ، ولكن ، مع ذلك ، من خلال النظر عن كثب ، يمكنك بسهولة تحديد نوع أو آخر من التوت.
أول علامة على الاختلاف بين التوت البري والتوت البري هو مكان النمو. كقاعدة عامة ، يختار lingonberry مناطق أكثر جفافاً وأعلى من ابن عمه.
بالمناسبة! يشبه Bearberry أيضًا التوت البري والتوت البري ، حيث ليس للتوت أي قيمة غذائية خاصة ، وتستخدم الأوراق فقط للأغراض الطبية في شكل شاي ، ولا سيما كمدر للبول.
الاختلاف الثاني بين التوت هو نسبة حجم الثمار والأوراق. في lingonberries ، فهي متساوية في الحجم تقريبًا ، بينما في التوت البري ، يسود التوت. بالإضافة إلى ذلك ، أوراق عنب الثعلب أكثر تقريبًا في الشكل.
الميزة الثالثة هي الحجم ، وهذا ينطبق على كل من النبات ككل وحجم التوت. تعد Lingonberries أقصر بكثير من أختها ، ولا يتجاوز نمو شجيراتها 15-20 سم ، وحجم التوت 8 ملليمترات فقط.
يمكن رؤية الاختلاف التالي خلال فترة ازدهار التوت. على عكس أزهار التوت البري على الباديل الطويلة ، فإن هذا الأخير قصير في التوت البري.
مساعدتنا! تتشابه هذه التوت ليس فقط في التغذية من الفطر ، ولكن أيضًا في طريقة التكاثر والتوزيع. هناك ظاهرة مثل ornitochoria - انتشار البذور عن طريق الطيور.
كيف وأين ينمو التوت البري؟
كان لدى هنود ديلاوير أسطورة مفادها أن التوت البري ينمو في أماكن معركة العمالقة القدامى - حيث سفك دمائهم. هذا منطقي ، جزئيًا. التوت البري هو توت من مستنقعات الخث والتندرا والطحالب ويتراوح أعمارهم بين 12 ألفًا و 400 مليون سنة.
في روسيا ، ينمو التوت البري في الغابات الصنوبرية الرطبة ، والمستنقعات المنخفضة ، في مستنقعات الخث القديمة... ينتشر في الجزء الأوروبي من البلاد ، في كاريليا وكامتشاتكا وساخالين وسيبيريا. تقع الحدود الشمالية لنطاقها في الدائرة القطبية الشمالية (مناطق الغابات والتندرا). من الجنوب ، تكون مساحة نمو التوت البري محدودة بالتوازي 62 وتتزامن مع حدود انتشار المستنقعات.
للتطور الطبيعي ، يتطلب التوت البري الكثير من الماء الخفيف والنظيف. في الأماكن غير المواتية من الناحية البيئية ، ينمو بشكل سيء ، لذلك ، بالقرب من المدن الكبيرة ، لا يمكن العثور على التوت البري "الفلسطينيين". هذا التوت لا يطالب بالتركيب المعدني للتربة.... تشكل جذور الشجيرة تعايشًا مع فطريات التربة ، مما يساعد النبات على "الحصول على الطعام". يختار التوت البري التربة الأكثر حمضية ، وينقل الرقم الهيدروجيني بسهولة إلى 2.5.
في روسيا ، تنمو التوت البري في المستنقعات والغابات الصنوبرية الرطبة
شجيرات التوت البري قادرة على تشكيل السجاد ، والانتشار فوق الطحالب والتشابك مع البراعم. يمكن أن تكون مسافة طويلة من توت بري "فلسطيني" إلى آخر. في بعض الأحيان يكون من الضروري السير عدة كيلومترات على طحلب نابض وطين لزج.
موانع
لا توجد موانع كبيرة لاستخدامها في التوت البري. يجب عدم استخدامه مع التعصب الفردي ، مع زيادة حموضة عصير المعدة. كما أنه سيكون ضارًا في حالة الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي الحادة وتفاقم الأمراض المزمنة.
وصفات
- يمكن تحضير العديد من مشروبات الفاكهة والمشروبات الساخنة من التوت البري الذي يساعد في علاج نزلات البرد وعدد من الأمراض الأخرى. الوصفات الأكثر تعقيدًا مع هذا التوت لا تقل أهمية.
- في حالة احتشاء عضلة القلب ، فإن التركيبة التالية ستساعد على التعافي. يتم تقطيع كيلوغرام واحد من التوت البري جيدًا. يمكنك استخدام الخلاط أو مفرمة اللحم. يتم طحن مائتي جرام من الثوم في عصيدة وتضاف إلى التوت البري.كما وضعوا هناك نصف كوب من العسل السائل. يتم خلط كل شيء جيدًا ويترك لمدة ثلاثة أيام في مكان بارد. خذ ملعقة حلوى واحدة قبل وجبات الطعام.
- مع التهاب المعدة مع انخفاض حموضة عصير المعدة والتهاب الحويضة والكلية ، يتم تحضير الخليط التالي. ابشر مائتي جرام من البطاطس الطازجة على مبشرة جيدة. تُترك الكتلة لبضع ساعات ، ثم يتم عصر العصير. اعصر عصيرًا من خمسين جرامًا من التوت البري وأضفه إلى البطاطس. توضع هناك ثلاث ملاعق صغيرة من السكر المحبب. ينقسم العصير إلى قسمين ويشرب مرتين في اليوم.
أطباق التوت البري
متى يبدأ التوت بالنضوج وتوقيت جمعه في روسيا؟
يمكن حصاد التوت البري في الصيف والخريف والربيع. في أغلب الأحيان ، يبدأون في جمعها في الخريف - في سبتمبر وأكتوبر ، قبل الصقيع... ومع ذلك ، فإن السمة المميزة لفاكهة التوت البري هي القدرة على الشتاء على النبات. لا يتلف التوت بسبب الصقيع ، ولكنه يتراكم السكر فقط. هذا هو السبب في أن الكثير من الناس يفضلون قطف التوت البري ليس في الخريف ، ولكن في الربيع.
التركيب الكيميائي بالنسبة المئوية لكل 100 جرام من الفاكهة كما يلي:
| مادة جافة | 11,75 |
| ماء | 88,25 |
| سكر | 2,84 |
| حمض الليمون | 2,45 |
| السليلوز | 2,01 |
| البكتين | 0,73 |
| المواد النيتروجينية | 0,32 |
| رماد | 0,22 |
تختلف نسبة هذه العناصر حسب ظروف النمو ووقت قطف التوت.
التوت البري الصيفي صلب أو أبيض أو ملون بشكل غير كامل... بمرور الوقت ، ينضج ، لكنه يحتفظ بالكثير من الأحماض ولا يكسب الكمية المناسبة من السكر. مثل هذا التوت ليس لذيذًا ولا كثير العصير. يحتوي التوت البري الناضج على عناصر غذائية أقل ومرارة أكثر ويتم تخزينه بشكل سيء.
عند الانتقاء ، انتبه إلى لون الفاكهة. يفضل الجامعون المتمرسون التوت البري الذي اتخذ لونًا أرجوانيًا داكنًا. من المعتقد أنه في مثل هذا التوت يكون تركيز المواد النشطة بيولوجيًا بحد أقصى.
جمع التوت البري في الخريف
التوت البري الربيعي الذي فصل الشتاء تحت الثلج أحلى بكثير من التوت البري في الخريف ، لكنه لا يحتوي تقريبًا على فيتامين سي. يوجد المزيد من البكتين في توت حصاد الخريف.، وهو ما يهم إذا كانت الفاكهة مخصصة للمعالجة أو استخدام الحلويات. على جلد التوت البري الخريف ، تظل الكائنات الحية الدقيقة المسؤولة عن عمليات التخمير نشطة. لذلك ، فإن مثل هذا التوت هو الأنسب لصناعة النبيذ.
بسبب النسبة المئوية المنخفضة للحمض ، يتم تخزين التوت البري الثلجي بشكل أقل.... كما أن قابلية نقل توت الخريف أفضل أيضًا.
تفرض حالة المستنقع نفسه قيودًا على حصاد الربيع. هناك كمية أقل من المياه في الخريف ، مما يعني أن خطر التعثر أو السقوط أقل بكثير.
خصائص مفيدة من التوت
يتيح لك العيش بعيدًا عن المدن الكبيرة الحفاظ على طبيعة هذا النبات. السموم ببساطة لا يمكن أن تدخل. يُعتقد أن هذا مخزن حقيقي للمعادن والفيتامينات.
في تكوينها يمكنك أن تجد:
- الأحماض العضوية؛
- السكر؛
- الفيتامينات.
- أحماض فينولية
- الأنثوسيانين.
- الفركتوز.
- البكتين.
- بيتاين.
- بمضادات الاكسدة.
- leukoantizans.
100 غرام من المنتج الطازج تحتوي فقط على 26 سعرة حرارية. لكن محتوى السعرات الحرارية يزيد بشكل كبير إذا تم تجفيف هذا التوت. في هذه الحالة ، يحتوي 100 جم بالفعل على 308 سعرة حرارية.
تعتمد مجموعة كبيرة من المكونات في الغالب على موطن الشجيرة. للثمار تأثير خارق حقًا على البشر.
- من بين الآثار الإيجابية:
- منع الشيخوخة المبكرة.
- تطهير الجسم من الآثار السلبية للجذور الحرة ؛
- منع ظهور الخلايا السرطانية.
- القضاء على انتهاكات أداء نظام القلب والأوعية الدموية ؛
- خفض الكوليسترول
- تطهير الأوعية الدموية من لويحات الكوليسترول.
- يمنع تكون جلطات الدم.
هذه ليست قائمة كاملة بالتأثيرات التي يحملها هذا التوت الطبي.
مهم! وجود عنصر مثل كيرسيتين في التركيبة له تأثير وقائي ضد السرطان على الأمعاء الغليظة والغدة الثديية.
كيف يتم حصاد التوت البري؟
في الزراعة الصناعية ، غالبًا ما يكون حصاد التوت البري آليًا. يتم إنشاء المزارع في حفر عنقودية خاصة. عندما يحين وقت الحصاد ، يتم ضخ المياه إلى العناقيد عبر الأنابيب ، ويتم غمر المزرعة إلى عمق حوالي نصف متر..
التوت البري خفيف ، لذلك يطفو على السطح. ثم يتم تحرير حصادة كاتربيلر مزودة بأمشاط في الأمام والخلف إلى المزرعة. تقوم الماكينة بقطف التوت الذي عليك فقط جمعه بالشبكات.
الحصاد الآلي للتوت البري في مزرعة صناعية
و هنا قطف التوت البري اليدوي - عمل بدني شاق... بعد عدة ساعات من المشي في المستنقع مع البعوض وذبابة الخيل ، يتعين على الجامع أن يجلس القرفصاء لفترة طويلة ، ويدفع ضفيرة البراعم بعيدًا ويقطف التوت واحدًا تلو الآخر. لذلك ، يحاول الكثير تسهيل العملية بمساعدة الأجهزة الخاصة.
الآن معروض للبيع يمكنك العثور على العديد من نماذج جامعي الفاكهة للتوت. يقوم بعض الحرفيين بشكل مستقل بعمل ملاعق مشط تتيح لك "تمشيط" مروج التوت البري بسرعة. لكن في العديد من المناطق ، تفرض تشريعات الاتحاد الروسي قيودًا على طريقة الجمع هذه... الحقيقة هي أن "الجبن" يمكن أن يصيب النباتات بشدة ويقطع الأوراق ويطلق النار. لذلك ، عند البحث عن التوت البري ، فأنت بحاجة إلى التعرف على قواعد الجمع المحلية.
يمنع منعا باتا جمع التوت البري بواسطة الحصادات اليدوية في المناطق المحمية!
ضد الالتهابات
يتم قمع الالتهابات الفيروسية والبكتيرية في المراحل الأولى من التطور بفضل الفيتامينات الموجودة في المنتج.
يستخدم عصير التوت البري ، بسبب حموضته العالية ، كعامل خارجي لعلاج الأمراض المختلفة ، بسبب خصائصه المطهرة والمضادة للالتهابات.
مهدئ
الفائدة التي لا جدال فيها من التوت البري للبشر هي استقرار عمليات التمثيل الغذائي وتحفيز نشاط الدماغ.
نظرًا لتنظيم التوازن الحمضي القاعدي وتطبيع الدماغ ، يُعرف التوت البري بأنه مهدئ طبيعي يمكن أن يحل محل المواد الكيميائية والأدوية.
تطهير الأوعية الدموية
تساهم العفص والفلافونويد والألياف في القضاء على السموم والسموم من أنسجة وخلايا جسم الإنسان.
يسمح لك التطهير الخفيف والطبيعي بتحسين الجسم بشكل شامل وتطبيع نشاطه ، واتخاذ التدابير الصحية من خلال التجديد الداخلي واستعادة الصحة.
نوصي بقراءة:
خصائص مفيدة من العليق - الخصائص الطبية وموانع للاستخدام. خيارات الطبخ وطرق تخزين التوت (فيديو و 100 صورة)
فوائد الزيتون: التركيب والخصائص المفيدة ومحتوى السعرات الحرارية وخصائص الاستخدام في النظام الغذائي (90 صورة + فيديو)
فوائد الكشمش - ضرر ، خصائص مفيدة ، مراجعة للفيتامينات والمعادن (110 صورة وفيديو)
