مخلل الملفوف الفوري

مرحبا بالجميع!

في الآونة الأخيرة ، قمنا بالفعل بتحليل طريقتين لطهي الملفوف - التخليل والتخليل. لكن على الرغم من ذلك ، أريد أن أعود مرة أخرى وأجمع مجموعة أخرى من أجلك. لنتحدث عن خيارات التخمير لهذه الخضار المقرمشة. صدقني ، هناك الكثير منهم. سنقوم بتحليل الأكثر شعبية والمطلوبة بين المضيفات.

بشكل عام ، يتم تقدير مخلل الملفوف لتكوينه. يحتوي رأس واحد من الكرنب على العديد من الفيتامينات التي لا يمكن حصرها. تمامًا مثل طريقة التخمير بدون معالجة إضافية. هذا يعني أنه سيتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة حتى أثناء تحضيرها. هذا هو السبب في أن مثل هذه الوجبة الخفيفة يجب أن تكون موجودة على جميع الطاولات. علاوة على ذلك ، في فصل الشتاء.

إضافة أخرى لهذا الطعام الرائع. هذا على الرغم من حقيقة أنه يمكن تناوله طازجًا. يمكن استخدامه لصنع الحساء المذهل مثل حساء البرشت والملفوف. أو ربما قررت طهيها باللحم المفروم الطازج ، فلن يكون الأمر أسوأ. أو اخبز فطيرة طازجة على العشاء. هناك الكثير من الخيارات لاستخدامه ، فالخيار لك.

هل تعلم كيف تتم عملية التخمر؟ كل شيء أساسي ، بدون إضافات وجميع أنواع الكيمياء. كل شيء عن التخمير الطبيعي. خلالها يتم إطلاق الحمض. ثم تساهم في التخزين الطويل. كما أنه يثبط نمو وظهور البكتيريا المسببة للأمراض ، بالمناسبة ، يمكن أن يعزى الإشريكية القولونية إليها.

وصف نباتي للنبات

هل الملفوف معمر أم لا؟ جميع أنواع الكرنب نباتات حولية ، فقط ملفوف بكين والقرنبيط نباتات حولية.

بالإضافة إلى ذلك ، ينتمي الملفوف إلى فئة النباتات ثنائية الفلقة.

أي نوع من النباتات هذا وما هي خصائص الخضار:

كم عدد الكروموسومات الموجودة في الملفوف؟ تحتوي خلايا هذا النبات على 9 أزواج من الكروموسومات (2 ن = 18).
أوراق الملفوف كبيرة ، مدورة ، ذات عروق كبيرة تشكل وردة.
ما هو هيكل زهرة هذا النبات؟ أزهار الملفوف صفراء أو بيضاء ، مجمعة في إزهار على شكل فرشاة. صيغة زهرة الملفوف: CH2 + 2L4T2 + 4P (2).
ثمار على شكل قرون يصل طولها إلى 15 سم مع بذور صغيرة بنية داكنة.
نظام الجذر قوي ومتفرّع.

الأنواع الزخرفية - زخرفة الحدائق

ملفوف الزينة ، الأخضر ، الأصفر ، الأبيض ، الأرجواني مع مختلف الألوان ومجموعات الألوان ، هو زخرفة رائعة لأسرة الزهور الأكثر روعة. يتم استخدام هذا النوع من الملفوف للزينة الخريفية للموقع ، عندما تكون معظم الزهور قد انتهت بالفعل من موسم نموها.

ميزة مثيرة للاهتمام هي حقيقة أن صقيع الخريف لا يدمر النباتات ، بل يجعلها أكثر إشراقًا وأكثر تعبيرًا.

يتضمن سجل الدولة لإنجازات التربية 12 نوعًا من هذا النبات مع وصف ليس فقط للخصائص الزخرفية ، ولكن أيضًا للقيمة الغذائية. اتضح أنه يمكن صنع السلطات من ملفوف الزينة ، وأوراقه مخللة ومجمدة. طعمها مر قليلاً ، ولها بنية خشنة ، لكنها غنية للغاية بالمغذيات. على سبيل المثال ، السيلينيوم - عنصر ينظم جهاز المناعة. في الخضر من ملفوف الزينة ، هو ثلاث مرات أكثر من الأنواع الأخرى.

يمكن الاحتفاظ بالأوراق الطازجة لهذه الثقافة طوال فصل الشتاء. للقيام بذلك ، يكفي حفر شجيرة نباتية في الخريف وزرعها في وعاء كبير.سوف يزين ملفوف الزينة غرفتك وستظل المساحات الخضراء الطازجة في متناول اليد دائمًا.

معرض الصور: ملفوف الزينة على قطع الأراضي الشخصية

استنساخ ملفوف الزينة - يتم تنفيذ هذا النبات المذهل الذي يبلغ من العمر عامين بواسطة البذور ، والتي يمكن شراؤها من السوق أو في متجر متخصص

ينمو ملفوف الزينة جيدًا في أواني الزهور الكبيرة أو الأواني

للزراعة ، يتم حفر ملفوف الزينة مع كتلة من الأرض ونقلها إلى مكان جديد

ملفوف الزينة نبات مقاوم للبرد ولا يعاني من تغيرات درجات الحرارة في الربيع والخريف

يوصي البستانيون ذوو الخبرة بزراعة شتلات الملفوف المزخرفة أولاً على أسرة غير ظاهرة ثم نقلها إلى فراش الزهرة فقط عندما تصل الزهرة إلى أقصى درجات جمالها

بمساعدة ملفوف الزينة ، يمكن بسهولة إنشاء أسرة زهرة معلقة وعمودية جميلة.

باستخدام مجموعة متنوعة من الشجيرات والنباتات المعمرة وملفوف الزينة ، يمكنك إنشاء مجموعة متنوعة من التراكيب المذهلة.

لا يخاف ملفوف الزينة من البرد ، فالنبات سيسعد العين حتى عند -10 درجة مئوية ، بينما يزيد فقط من كثافة اللون

صورة

بعد ذلك ، يمكنك مشاهدة صورة للزهور ورأس النبات:

مخلل الملفوف مع البنجر على الطريقة القوقازية

الوصفة التي سأخبرك عنها الآن هي ببساطة مذهلة. ربما تعرف نفسك أن القوقازيين شعب محب ، شيء حار. هذا هو السبب في أنه سيتم تضمين الفلفل الحار في الشغل لدينا. ولذوق أكثر إثارة ، نضيف البنجر. سوف يلون الكرنب لدينا باللون الأحمر ويعطيه نكهة رائعة.

سنحتاج:

حساب لعلبة 2 لتر

ملفوف - 1-1.2 كجم.
بنجر طازج (مقشر) -200 جم.
الثوم - 2 رأس
فلفل حار - 1 جراب

محلول ملحي:

ماء - 1 لتر
ملح التخليل - 2 ملاعق كبيرة

تحضير:

1. قسّم رأس الملفوف المقشر إلى قسمين متساويين ، ثم قم بإزالة الجذع من كلا الجانبين. ثم نقطع الكرنب إلى مكعبات صغيرة.

2. قشر البنجر. تقطع إلى لوحات ، ولكن ليس سميكًا جدًا. في المتوسط ، سمك واحد هو 3-5 ملم.

3. يشطف الفلفل الحار ويقطع إلى قطع صغيرة.

4. الآن ننتقل إلى عملية وضع جميع المنتجات في الجرة. لهذا نأخذ وعاء زجاجي بحجم 2 لتر. في الجزء السفلي نضع البنجر والثوم المفروم والفلفل الحار. بعد ذلك نضع الملفوف المفروم. وهكذا ، نملأ الجرة بأكملها.

لنبدأ في تحضير المحلول الملحي. صب الكمية المطلوبة من الملح في الماء المغلي البارد. امزج كل شيء جيدًا حتى يذوب المكون الأكبر تمامًا.

5. ملء جرة من الخضار بالمحلول الملحي المحضر.

نضع مكبسًا ثقيلًا في الأعلى ، مما يجعله من مواد الخردة.

ضع لوحًا أو طبقًا عميقًا تحت الوعاء الزجاجي. لذلك في حالة حدوث تسرب للعصير ، لا يتم تصريفه على المنضدة. نحافظ على الملفوف في هذه الحالة لمدة 6 أيام.

بعد انقضاء الوقت نقوم بإزالة المطبعة. نغطي الجرة بغطاء ونضعها في الثلاجة.

هذا مخلل الملفوف مع البنجر يتناسب مع أي نوع من البطاطس.

السمات البيولوجية

هذا النبات لديه الميزات التالية:

الملفوف مقاوم للبرد. تنبت البذور عند درجة حرارة 2-3 درجة مئوية ودرجة الحرارة المثلى للنمو هي 16-18 درجة مئوية.
مهم! عند درجات حرارة أعلى من + 25 درجة مئوية ، تتوقف رؤوس الملفوف عن النمو وتسقط أوراقها السفلية.
الملفوف نبات محب للضوء ، وأقل تظليل يسبب استطالة قوية للساق ويضعف المناعة ضد الأمراض. من المهم جدًا تهيئة ظروف إضاءة جيدة ، وزراعة الشتلات على مسافة كبيرة من بعضها البعض ، وليس الزراعة بالقرب من الأشجار.
يحتاج الكرنب إلى الكثير من الرطوبة. يتم توفير أعلى إنتاجية للملفوف بمحتوى رطوبة التربة بنسبة 75-80٪.الملفوف حساس بشكل خاص لنقص الرطوبة بعد زراعة الشتلات في الأرض المفتوحة.
ينمو الملفوف جيدًا في التربة ذات التركيبات المختلفة ، باستثناء التربة الطينية والجفتية والرملية والحمضية التي تحتوي على كمية صغيرة من المواد العضوية.
الأكثر ملاءمة هي التربة الطفيلية التي تحتفظ بالماء جيدًا.
للحصول على عائد مرتفع ، يحتاج الملفوف إلى الكثير من العناصر الغذائية ، وخاصة النيتروجين والفوسفور والبوتاسيوم. خلال فترة الشتلات ، يحتاج الملفوف إلى النيتروجين. خلال فترة تكوين الرأس ، يستهلك الملفوف المزيد من البوتاسيوم.

الكحلبي

يتكون اسم هذا النوع من الملفوف من كلمتين ألمانيتين: كويل - ملفوف وريب - لفت. يشبه نبات جذعها اللفت بطريقة ما. النبات نفسه مضغوط ، يتكون من جذر ، وساق سميك ، وعدد صغير من الأوراق الممتدة والموجهة لأعلى. يوصي سجل الدولة لإنجازات التربية بحوالي 30 نوعًا من الخضروات للزراعة على أراضي الاتحاد الروسي. وهي تختلف من حيث النضج (من النضج المبكر إلى المتأخر) ، ووزن الثمرة (من 0.3 إلى 3 كجم) ، ولون الجلد (من الأبيض إلى الأرجواني الداكن).

من بين kohlrabi هناك أنواع مختلفة من الألوان الخضراء والأصفر والأبيض الثلجي والأرجواني.

يُزرع الكرنب ، مثل الأنواع الأخرى من الملفوف ، عن طريق زرع البذور في الأرض أو من خلال الشتلات. لا تفرض متطلبات خاصة للرعاية ، باستثناء نفاذية الهواء للتربة. فقط في التربة الرخوة تنضج السيقان الطرية والعصرية ، ولكن إذا لم تتم إزالتها في الوقت المناسب ، يمكن أن يصبح اللب خشنًا ويصبح ليفيًا.

ينمو الكحلبي في تربة من أي تركيبة ، باستثناء التربة الحمضية والمستنفدة ، حيث تنمو السيقان بألياف خشنة وقاسية

طعم الخضار يشبه جذع الملفوف ، ولكن بدون مرارة. يحتوي نبات الساق على عدد من الفيتامينات والكثير من البوتاسيوم والكالسيوم والفركتوز والجلوكوز. ينصح بهذا النوع من الكرنب لمرضى السكر. إنه متعدد الاستخدامات. يتم تحضير الحساء المهروس اللذيذ من الكرنب ، ويمكن حشو الفاكهة ومخللها وإضافتها إلى السلطات. يتم تخزين النبات بشكل مثالي في غرفة جافة وباردة.

فيديو: أفضل طريقة لتناول الكرنب

المنفعة والضرر

تحتوي جميع أنواع الملفوف على الكثير من العناصر الغذائية. هذه هي فيتامينات من مجموعات مختلفة ، كبيرة وعناصر دقيقة ، معادن. أثبت خبراء التغذية والأطباء فوائد تناول هذه الخضار. علاوة على ذلك ، يظهر الملفوف ليس فقط نيئًا ، ولكن أيضًا مطهي ومسلوق.

على الرغم من المجموعة الكاملة من الخصائص المفيدة ، هناك موانع. في الأساس ، تتعلق بأمراض مختلفة.

قائمة الأمراض التي يضر بها الملفوف: جميع أمراض الجهاز الهضمي. خاص:

زيادة حموضة المعدة.
تقلصات معوية
قرحة؛
أمراض الكلى من جميع الأصناف.
ضغط دم مرتفع؛
فترة بعد العمليات
مع مشاكل في الجهاز التنفسي.

عندما يكون الملفوف الأبيض ممكنًا ، لكن مع بعض القيود:

مع التجشؤ القوي
مع ارتفاع ضغط الدم
مع أمراض البنكرياس.
مع أمراض الغدة الدرقية.

الجنين. على الرغم من الفوائد غير المشروطة للملفوف ، لا يمكن دائمًا تناول الفاكهة في حالة تهيج الأمعاء ومشاكل الكلى والكبد. إذا تمت ملاحظة المشكلات الصحية بانتظام ، فلا يمكنك تناول الملفوف في شكله النقي وغير المعالج. لا ينبغي إساءة استخدام هذه الخضار ، لأن الملفوف يعزز إفراز العصارة المعدية.
العصير. عصير الملفوف لا غنى عنه لنزلات البرد. يمكن مزجه مع التوت البري. ينصح باستخدام محلول ملحي لكل من يعاني من نقص الفيتامينات. لكن عصير الملفوف لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من القرحة والتهاب القولون ومشاكل الكلى.
اوراق اشجار. ينصح باستخدام الأوراق ليس فقط للأكل ، ولكن أيضًا ككمادات. يعتبر تطبيق أوراق الكرنب مع العسل على الصدر مع اللاكتوز فعالًا في الطب التقليدي.بشكل عام ، أثناء الرضاعة ، يجب أن يكون استخدام الملفوف محدودًا ، لأنه يؤثر على عمل الجهاز الهضمي ، ويعتمد مدى نجاح عملية الإرضاع على أدائه الطبيعي.

أصناف الملفوف

يزرع 13 نوعًا من الكرنب في الاتحاد الروسي. يتضح هذا من خلال سجل الدولة لإنجازات التربية المسموح باستخدامها على أراضي الاتحاد الروسي. يتم تصنيف كل نوع إلى أنواع مختلفة. في روسيا ، تعتبر أشكال الملفوف شائعة بشكل أساسي ، ولكن تدريجياً أصبحت الأنواع الأخرى شائعة.

النوع الأكثر شيوعًا هو الملفوف الأبيض

الملفوف الأبيض هو أكثر أنواع الثقافة شيوعًا وشعبية ومتاحة على نطاق واسع في خطوط العرض لدينا. يتضح انتشاره من خلال عدد كبير من الأصناف المعروضة في سجل الدولة - أكثر من 400. كل منهم له السمة المميزة الرئيسية - فاكهة مستديرة وكبيرة ، تتكون من الأوراق في وسط الوردة.

نظرًا لتكوينه ، فإن جمال الرأس الأبيض ، مع الاستخدام المنتظم ، يساعد على الوقاية من أمراض الجهاز الهضمي والكلى والقلب ، ويعيد النوم إلى طبيعته.

يتراوح لون شوكة الملفوف الأبيض من الأبيض تقريبًا إلى الأخضر الداكن. الخضار غنية بفيتامينات ب والكاروتين وحمض الأسكوربيك والفركتوز والألياف والبوتاسيوم والكالسيوم ومجموعة كاملة من العناصر المفيدة. تختلف الأصناف من حيث النضج ، فكلها تقريبًا تتحمل درجات حرارة منخفضة جيدًا ، ولكنها تتطلب القيمة الغذائية ورطوبة التربة.

الملفوف الأبيض متعدد الاستخدامات. يمكن أن تؤكل نيئة ، مطهية ، مسلوقة ، مخبوزة ، مخمرة ، مخللة. هناك أطباق تقليدية لا يمكن طهيها بدون الكرنب - حساء الكرنب والبورشت. يتم الاحتفاظ بالأصناف المتأخرة بشكل جيد ، مما يسمح لك بتمديد استهلاك الخضروات الطازجة والمغذية.

عندما يؤكل الملفوف الأبيض الطازج فهو مصدر ممتاز لحمض الأسكوربيك ، وهذا يجعل الخضار وسيلة ممتازة لمكافحة نقص فيتامين الشتاء.

يساعد العصير الطازج من الملفوف الأبيض على التئام جروح المعدة والاثني عشر ، لاحتوائه على فيتامين يو المضاد للقرحة.

كرنب أحمر

الملفوف الأحمر هو أقرب أقرباء الملفوف الأبيض ويختلف عنه فقط في اللون. الشوكات ذات لون أحمر أرجواني من الداخل والخارج. فقط الأوردة وساق الرأس بيضاء. يحتوي الملفوف على لون غير عادي بسبب صبغة خاصة - السياندين.

تم تربية الملفوف الأحمر من قبل مربي أوروبا الغربية في القرن السادس عشر ، وجاء إلى روسيا في القرن السابع عشر تحت اسم "الملفوف الأزرق"

لتكوين الصباغ ، تحتاج الخضار إلى إضاءة جيدة. في الظل ، تفقد الأوراق لونها ، وتتشكل الشوك بشكل سيء. بالإضافة إلى الضوء ، فإن الملفوف الأحمر يطالب بشدة بالقيمة الغذائية ومحتوى الرطوبة للتربة. لكن الثقافة تتحمل درجات الحرارة المنخفضة جيدًا.

يحتوي الملفوف الأحمر على رؤوس كثيفة للغاية من الكرنب ، والتي يتم تخزينها بشكل مثالي حتى الربيع.

تم تسجيل أكثر من 40 نوعًا من هذه الأنواع في سجل الدولة لإنجازات التربية. وهي تختلف من حيث النضج (من النضج المبكر إلى المتأخر) والمحصول وظل لون الورقة. يستخدم الملفوف الأحمر طازجًا بشكل أساسي لتحضير سلطات الفيتامينات. هذا التنوع له عيوب معينة:

أوراق خشن مقارنة بالملفوف الأبيض ؛
مظهر غير فاتح للشهية ، بني-رمادي بعد المعالجة الحرارية.

لكن هناك الكثير من الصفات الإيجابية:

يتم تخزينه لفترة طويلة ،
لا يفقد لونه الجذاب عند التخليل والتخليل ؛
الاستهلاك المنتظم للملفوف الأحمر يعمل على تطبيع ضغط وحموضة المعدة ، ويقوي جدران الأوعية الدموية ، ويحسن التمثيل الغذائي ؛
الملفوف الأحمر أغنى بكثير من الملفوف الأبيض في كمية فيتامين سي (مرتين تقريبًا) ، كاروتين (حوالي 4 مرات).

عند تخليل الملفوف الأحمر ، يمكنك استخدام أوراق الغار والفلفل الأسود والقرنفل وحتى القرفة ، والتي تكمل بشكل مثير طعم ورائحة الخضار.

جمال سافوي

إذا كان يُطلق على الملفوف الأبيض غالبًا سيدة في عائلة الملفوف ، فإن بستاني سافويارد يُطلق عليهم اسم الأرستقراطي. رأسها المستدير تقريبًا له رأس أخضر داكن مموج من الأوراق المتقرحة المتعرجة مع عروق بيضاء. إنه جميل بشكل غير عادي ، لذلك غالبًا ما يستخدم ليس فقط للحصول على الشوك ، ولكن أيضًا لتزيين الفناء الخلفي.

نظرًا لتمويجها ، فإن رؤوس ملفوف سافوي فضفاضة وخفيفة الوزن إلى حد ما.

لطالما ترسخ ملفوف سافوي في الحدائق الأوروبية ، لكنه لم يكتسب بعد شعبيته التي يستحقها في روسيا.

يزرع ملفوف سافوي بنفس طريقة زراعة الملفوف الأبيض. إنه مقاوم للصقيع ولا يخاف من الجفاف. تجدر الإشارة إلى أن الآفات ليست مغرمة جدًا بأوراق الملفوف المموجة.

يبدأ الحصاد الانتقائي لأصناف كرنب سافوي المبكرة في يوليو ، وأواخر الأصناف في أكتوبر.

بالإضافة إلى مظهره الجذاب ، يحتوي ملفوف سافوي على تركيبة غنية ، مما يجعله لا غنى عنه في النظام الغذائي. طعم الأوراق ورأس الملفوف حساس للغاية ، حلو قليلاً. تعتبر الثقافة رائعة لطهي حساء الملفوف والسلطات وفطائر الملفوف. نظرًا لقابلية تفتيتها ، يمكن تفكيك رأس الخضار بسهولة ، لذا فإن طهي لفائف الملفوف في أوراق ملفوف سافوي أمر بسيط ، ويتضح أنها طرية وعصيرية.

يحتوي سافويارد على أوراق رقيقة جدًا ، لذا فهم يصنعون لفائف ملفوف ممتازة.

كرة قدم

يمكن أن يسمى هذا التنوع أندر ملفوف في حدائقنا. إنه غريب تمامًا: على جذع طويل ، تتشكل رؤوس صغيرة خضراء لامعة بحجم 4-5 سم ، ويمكن أن تنضج حتى 40 ديكة في نبات واحد.

جذع براعم بروكسل التي يصل ارتفاعها إلى 60 سم مغطاة بالكامل برؤوس صغيرة بحجم حبة الجوز

تتميز الثقافة بموسم نمو طويل. حتى مع البذر المبكر للبذور ، لا ينضج المحصول حتى نهاية سبتمبر. الظروف المثالية لبروكسل هي فصول صيف طويلة وباردة ورطوبة معتدلة. هذه المجموعة المتنوعة من الملفوف لها بعض الخصائص المتنامية:

لا يمكن تجميده ، حيث يتم ربط أكبر رؤوس الملفوف على الأرض ، أسفل الجذع ؛
تحتاج الأنواع الطويلة من النباتات إلى الدعم ؛
لا تستطيع براعم بروكسل أن تتحمل المزارع السميكة ؛
حتى يكبر طائر الغُرس ، يُقرص الجزء العلوي من النبات وتُقطع الأوراق.

اللذيذ هي رؤوس كرنب بروكسل ، التي لا تزال مغلقة ، لكنها وصلت بالفعل إلى الحجم المطلوب

على الرغم من النضج المتأخر ، إلا أن كرنب بروكسل له العديد من المزايا:

مقاومة الصقيع؛
رعاية متساهلة
تحتوي على أحماض أمينية وفيتامينات أكثر بكثير من الملفوف الأبيض ؛
حفظ ممتاز
براعة في الاستخدام. توضع رؤوس الملفوف في السلطات ، ويمكن قليها ، وإضافتها إلى الحساء ، ومطبخها ، وتجميدها.

تتميز كرنب بروكسل بنكهة البندق الحارة ، ويرجع ذلك إلى محتوى زيوت الخردل فيه.

ما هي الأصناف؟

تختلف أصناف الملفوف الأبيض الكلاسيكي أساسًا باختلاف فترات النضج ، وحجم الرؤوس. عند اختيار مجموعة متنوعة ، يجب عليك أولاً الانتباه إلى الغرض من الملفوف: الحصول على منتجات مبكرة وطعام طازج أو للتخزين والتخمير.

أصناف الملفوف الناضجة المبكرة:

يونيو؛
"Kazachok" ؛
"الملكيت" ؛
"نقاط"؛
"تحويل"؛
"Stakhanovka".

منتصف الموسم:

"بيلاروسيا" ؛
"هكتار ذهبي" ؛
"يأمل"؛
سيبيروتشكا.
"مجد"؛
"النضج المبكر".

أصناف الكرنب المتوسطة المتأخرة:

"Krautkaiser" ؛
”Krau؛
"هدية"؛
روسينوفكا.
"محصول"؛
"الاخير".

الأصناف المتأخرة:

"أماجر" ؛
"كولوبوك" ؛
"كريومون" ؛
"Lezhky" ؛
"شتاء خاركوفسكايا" ؛
"إضافي".

ملفوف لذيذ جدا للشتاء بدون مخلل

يتم تحضير وجبة لذيذة خاصة لفصل الشتاء في العصير الخاص بها. هذا الخيار ليس أقل طعمًا من الخيار السابق.هذا ليس للجميع. أنا متأكد من أنه سيكون هناك شخص لكل خيار. يفضل شخص ما تخمير الملفوف في محلول ملحي ، والبعض لا يرغب في إجراء معالجات إضافية.

أوجه انتباهكم إلى مقطع فيديو رائع ، مع إرشادات خطوة بخطوة للطهي. حيث سيتم تفصيل كل خطوة. وتبين أن الملفوف المخمر وفقًا لهذه الوصفة لذيذ للغاية ومقرمش.

طه ، اتضح أنه فاتح للشهية ، والأهم من ذلك أنه لذيذ. وكل شيء موصوف بمثل هذه التفاصيل. شكراً جزيلاً لمؤلف الفيديو ، ونواصل اختيارنا لمخلل الملفوف.

تزايد

عند زراعة الملفوف ، يجب الانتباه إلى عدد من الظروف:

قبل الزراعة ، يجب وضع البذور في ماء مغلي ثم تجفيفها.
يجب أن تزرع في تربة خاصة في صندوق.
عندما يبلغ عمر الشتلات 20 يومًا ، انقل كل نبتة في وعاء منفصل. أكواب الشتلات الصغيرة بقطر 5 وارتفاع 6 سم مناسبة.
يُزرع الكرنب الصغير في أرض مفتوحة من 25 أبريل إلى 5 مايو.
يحتاج الملفوف إلى سقي مستمر وفير. إذا كان الجو حارًا جدًا وجافًا بالخارج ، اسقِ مرتين أو ثلاث مرات يوميًا.
في الطقس الرطب ، تصبح البزاقات هي الآفة الرئيسية للملفوف. يمكن التعامل معها بالمواد الكيميائية والعلاجات الشعبية.

كرنب

في روسيا ، يتم زراعة 6 أنواع من ملفوف العلف ، ولكن تم تسجيل نوع واحد فقط في سجل الدولة لإنجازات التربية - Vekha. إنه نبات يتكون من جذع قوي وعصاري يمكن أن يصل ارتفاعه إلى مترين وأوراق كبيرة مستطيلة الشكل بيضاوية الشكل. يمكن أن يكون لونها أخضر فقط أو لون أرجواني.

نظرًا لنظام الجذر القوي ، يمكن للملفوف تحمل الجفاف قصير المدى.

القيمة الغذائية لهذا النوع من الملفوف عالية جدًا: فهي تفوق جميع محاصيل الجذور العلفية والذرة من حيث القيمة الغذائية ، ويمكن معادلتها بخليط الشوفان. الثقافة مطلوبة في مختلف فروع تربية الحيوانات: فهي تؤكل بسرور من قبل الماشية والخنازير والدجاج والبط.

الخضار متواضع في الزراعة ، ويتحمل الصقيع جيدا. الحرارة والجفاف المفرط للتربة يمكن أن يوقف نموها. يحدث نمو المحصول الرئيسي في الخريف ، وبالنظر إلى أن النبات البالغ يمكنه بسهولة تحمل الصقيع حتى -10 درجات ، يمكن حصاده في نوفمبر ، أي أن استهلاك الأعلاف الخضراء للماشية يمكن أن يطيل لفترة طويلة.

غلة المحصول عالية جدًا - تصل إلى 800 كجم لكل مائة متر مربع.

قائمة الأطباق التي يمكن تحضيرها

يمكنك طهي الكثير من الأطباق الصحية واللذيذة من الملفوف العادي.

الشوربات:
حساء الكرنب
البرش حساء خضر روسي؛
مع الزلابية
مع المعكرونة والحساء.
حساء هريس.
يخنة:
مع دجاج؛
مع الأطعمة المعلبة
مع الكوسة
مع الجزر والطماطم.
الفطائر: فطائر صغيرة مع الملفوف أو "التمثيليات" الكبيرة.
سلطة:
باللحوم والبازلاء.
صلصة الخل.

الملفوف جيد كطبق جانبي ، فهو مفيد مخلل الملفوف مع التوت البري. حساء الكرنب صحي ومناسب كغذاء للأطفال.

وصفة مخلل الملفوف الرائعة في محلول ملحي

يمكن أن تكون طرق التخمير مختلفة تمامًا. سننظر في عدة خيارات اليوم. في واحد منهم سنطبخ مخلل الملفوف في محلول ملحي. سوف يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً لإعداده. الشيء الأكثر أهمية هو ما تحصل عليه نتيجة لذلك. أؤكد أن الجميع سيكونون راضين.

ميزة أخرى من المحلول الملحي هي أن الكرنب يتخمر فيه بشكل أسرع. هذا أنا مقابل عصير بلدي.

سنحتاج:

ملفوف - 2.5 كجم.
جزر - 3 قطع.
الثوم - 3-4 فصوص
سكر محبب - 1 كوب
ملح - 2 ملاعق كبيرة (بدون شريحة)
زيت عباد الشمس - 1 كوب
خل 9٪ - 1 كوب
ماء - 1 لتر.
أوراق الغار - 2-3 قطع.
الفلفل الأسود - 6-8 قطع.

تحضير:

1. نقوم بتنظيف الملفوف من الأوراق العلوية والجذوع. ثم تقطع إلى شرائح أو تمر عبر الجمع.نفعل نفس الشيء مع الجزر.

ثم نخلط اثنين من الخضار المقطعة. يُنصح بعمل ذلك في طبق كبير الحجم أو استخدام طاولة عادية. الشيء الرئيسي هو التأكد من أن لا شيء يزعجك.

نضيف أيضًا فصوص ثوم مقشرة إلى هذا. حتى لا تضيع الوقت ، يمكنك ببساطة تمريره من خلال الصحافة. نحن نمزج كل شيء بدقة ، لكننا لا نجعده ، لكن فقط نرفعه ونتركه بتهوية. لا تنس أن تتبل كتلة الخضار بأوراق الغار والفلفل الأسود.

2. دعونا نتناول تحضير المحلول الملحي. صب الكمية اللازمة من الماء في قدر صغير واشعل النار. نسكب الملح والسكر الحبيبي هنا. نغلي الكتلة السائلة حتى تذوب المكونات السائبة تمامًا.

ثم صب الزيت النباتي واترك كل شيء حتى يغلي.

3. أضف المحلول الملحي الجاهز بخل الطعام واملأ الخضار المقطعة.

يغطى بصفيحة نظيفة بقطر مناسب. مهمتنا هي أن نأخذ واحدة بحيث تتناسب بشكل مريح مع كتلة الخضار. وبالفعل فوق الأواني الزجاجية نضع شيئًا ثقيلًا. في حالتنا ، هذه زجاجة ماء ثقيل.

نغادر في هذه الحالة لمدة 5-6 ساعات. بعد هذا الوقت ، يمكن تقديم الملفوف دون أي صلصة. حيث أن المحلول الملحي يحتوي على زيت نباتي والذي يعتبر في البداية ضمادة.

الأساطير والحقائق

إذا كان هناك ملفوف ، فسيكون الثديان أكبر. لا يمكن أن يؤثر تناول الملفوف على حجم الثدي ، لأن يتم تحديد حجم الثدي وراثيا. لكن الملفوف مفيد حقًا لصحة الثدي.
يحتوي الملفوف على الكالسيوم أكثر من الحليب. معامل امتصاص الكالسيوم من قبل جسم الإنسان من منتجات الألبان هو 32٪ ، من الملفوف يمكن أن يصل إلى 65٪.
يحتوي الملفوف على عوامل مضادة للسرطان. يمكن أن يكون الملفوف أداة للوقاية من السرطان لأنه يحتوي على جلوكوسينولات ، الذي يعزز ظهور المركبات النشطة بيولوجيًا التي تحفز عائلة من الإنزيمات التي تزيل المواد المسرطنة.

الإزهار بدلاً من الرأس

البروكلي والقرنبيط - الاسم مألوف لدى الجميع. إنها متشابهة في بعض النواحي ، لكن هناك اختلافات.

قرنبيط

يمكن وضع القرنبيط في المرتبة الثانية بعد الملفوف الأبيض. لديها جذع سميك متفرع ، تتشكل حوله أزهار عديدة كثيفة. غالبًا ما تكون بيضاء أو صفراء. في الآونة الأخيرة ، تم إنتاج العديد من الأصناف الجديدة بألوان مختلفة: الوردي والأرجواني وحتى البرتقالي.

في الوقت الحاضر ، ينتشر القرنبيط ويزرع في جميع أنحاء أوروبا وأمريكا الجنوبية والشمالية والصين واليابان.

يوصي سجل الدولة لإنجازات التربية بأكثر من 150 نوعًا من هذا التنوع للنمو. من بين الأصناف المعروضة ، يمكنك اختيار أصناف مناسبة من حيث خصائص النضج والمحصول والرعاية. عند زراعة القرنبيط ، يجب مراعاة الفروق الدقيقة التالية:

النبات يحب التربة الخصبة.
يجب تظليل رؤوس الملفوف. عند التعرض لأشعة الشمس المباشرة ، يمكن أن تصاب النورات بحروق ، مما يؤدي إلى ظهور بقع بنية اللون ؛
الملفوف مقاوم للصقيع ، لكنه لا يربط النورات عند درجات حرارة أقل من +10 درجات ؛
المصنع لا يتحمل الحرارة والجفاف ؛
تصبح الرؤوس المعرضة للضوء على الأسرة فضفاضة ولا طعم لها.

القرنبيط غني بالبروتين والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والفوسفور وعدد من الفيتامينات. وهي معروفة بخصائصها المضادة للحساسية والغذائية ، لذلك يوصى بها حتى في التغذية الأولى للرضع. في الطبخ ، يتم استخدام القرنبيط كطبق مستقل وفي تركيبة مع خضروات أخرى. يمكن أن تكون مقلية ، مسلوقة ، مخبوزة ، مخللة ، مجمدة وحتى مملحة

رودي ، معطر ، مقرمش من الخارج وطري من الداخل ، قرنبيط مقلي في خبز الجبن من المستحيل عدم الوقوع في حب!

عند تحضير أطباق القرنبيط ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه مع المعالجة الحرارية المطولة ، تفقد الخضروات بعض خصائصها المفيدة.

رومانسكو الخلاب

رومانسكو هو نوع من القرنبيط.هذا شكل مثير للاهتمام وغير عادي ، يتميز بنعومته وحنانه من حيث الملمس والذوق ، فضلاً عن الزخرفة. يتم ترتيب براعم رومانسكو في شكل حلزوني ونورات مدببة.

ملفوف رومانسكو (رومانسكو ايطالي - ملفوف روماني) - هو نتيجة تجارب التربية على تهجين القرنبيط والبروكلي

طعم رومانسكو لطيف ، كريمي المكسرات بدون مرارة. مثل القرنبيط العادي ، يمكن طهيه ، مقلي ، مخلل. نظرًا لشكلها الرائع ، غالبًا ما تستخدم الخضروات لتزيين الأطباق.

فيديو: ملفوف رومانسكو هو طعام ممتاز لم تجربه

البروكلي الصحي

في الآونة الأخيرة ، يزرع البستانيون بشكل متزايد هذا النوع من الملفوف في قطع أراضيهم. تعود الشعبية المتزايدة إلى بساطة الثقافة في ظروف النمو ومجموعة غنية من العناصر الغذائية. يمكن زراعته في وقت مبكر ، حيث أن البروكلي يتسامح بسهولة مع الطقات الباردة ، فهو يتجاهل الري وخصوبة التربة. في السنة الأولى ، يتشكل عدد كبير من سيقان الزهور مع مجموعات كثيفة من البراعم الصغيرة في النهايات على الجذع المركزي السميك للبروكلي. معًا ، تشكل السويقتان رأسًا صغيرًا فضفاضًا. يمكن أن يكون لنورات البروكلي المتضخمة لون أخضر وظلاله ، وهناك أنواع مختلفة من براعم أرجوانية وبيضاء.

في المظهر ، يشبه القرنبيط القرنبيط ، ولكن في نفس الوقت ، غالبًا ما تكون رؤوس التشكيل خضراء اللون وصغيرة الحجم.

يُقطع رأس البروكلي عندما يصل قطره إلى 10-17 سم ولا تبدأ البراعم في النمو إلى أزهار. عند القص بشكل صحيح (عند القاعدة فوق الأوراق) ، ستبدأ النورات الجديدة في التطور من البراعم الجانبية. لن تنمو بحجم الرأس المركزي ، لكنها لن تستسلم لها في الذوق والخصائص المفيدة. وبالتالي ، يمكن أن تمتد ثمار البروكلي على مدى عدة أشهر.

يعد اللون الأصفر لبراعم البروكلي دليلًا على أن الملفوف مفرط النضج وغير مناسب للاستهلاك البشري.

يجب حصاد القرنبيط قبل أن تفتح البراعم الخضراء وتتحول إلى أزهار صفراء.

يحتوي البروكلي على نسبة عالية من العناصر المفيدة: الفيتامينات والمعادن والبروتين والألياف. إن استخدام الخضار له تأثير مفيد على أداء الجسم ، وله تأثير مضاد للأكسدة ، ويساعد على التخلص من السموم.

لا ينصح بتخزين رؤوس الملفوف المقطوعة حديثًا لفترة طويلة - فهي تفقد فائدتها بسرعة. يساعد تجميد الخضار على الحفاظ على الفيتامينات والعناصر المفيدة الأخرى.

لا يحتاج البروكلي إلى طهيه لفترة طويلة. يتم طهيها على البخار أو التبييض. يستخدم هذا النوع من الكرنب في السلطات والحساء والكسرولات ويخنات الخضار ويمكن تعليبه بالأرز والخضروات الأخرى.

البروكلي المقلي في الخليط ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه أيضًا يبدو رائعًا للغاية.

يعتبر ملفوف البروكلي من أفضل المنتجات الغذائية: يحتوي 100 جرام من الخضار على 34 سعرة حرارية فقط.

بروكلي

من حيث خصائصه الخارجية ، يختلف المنتج قليلاً عن القرنبيط ، لكن نورات الخضار لها صبغة خضراء غنية. يحاول معظم البستانيين زراعة هذا النوع من الملفوف في قطعة أرضهم ، لأن البروكلي مشهور بتواضعه ومقاومته للصقيع - لا تفقد الخضروات صفاتها القيمة حتى عند درجة حرارة -7 درجات.

على عكس الأنواع الأخرى من الملفوف ، فإن البروكلي يتجاهل خصوبة التربة ، لكن هذا لا يعني أنه لا توجد حاجة لتخصيب الملفوف. لا تزال بحاجة إلى الرضاعة. من الضروري سقي الخضار بانتظام وفي كثير من الأحيان ، خاصة في اللحظة التي تبدأ فيها الرؤوس في النضوج. في الطقس الحار ، من الجيد وضع عدة أوعية من الماء في الحديقة للحفاظ على الرطوبة العالية.

بسبب نقص ميزات التكنولوجيا الزراعية ، لا توجد عيوب للخضروات.

زراعة شتلات البروكلي

البروكلي يفضل المناخ البارد

قطع النورات عندما يصل قطرها إلى 15 سم

من أي خلايا ملكة من الخضار لا جدوى من جمعها ولماذا؟

انتباه!

عند اختيار البذور للحصول على خلايا الملكة ، يجب على المرء الانتباه إلى ما إذا كان الصنف هجينًا.

يتميز الكرنب الذي ينمو من بذور متنوعة بسمات مستقرة نشأت نتيجة الانتقاء طويل المدى. تحتفظ هذه البذور بجميع صفاتها بعد الزراعة المتكررة.

تظهر الأصناف الهجينة نتيجة تهجين واحد لاثنين أو أكثر من الأشكال الأبوية المختارة والمناسبة. اعتمادًا على المهمة المطروحة ، تمتلك الهجينة التي تم إنشاؤها:

زيادة مقاومة الصقيع
مقاومة الأمراض؛
رؤوس أكبر من الملفوف أو فترة صلاحية طويلة.

ومع ذلك ، فإن كل هذه الخصائص متأصلة فقط في حصاد العام الأول. تفقد البذور التي يتم جمعها من الهجين كل هذه الصفات في السنة الثانية. لا يحتوي النبات الذي تم الحصول عليه من هذه البذور على خصائص هجينة محسنة.

في هذا الطريق، الحصول على بذور هجينة ممكن فقط عندما يتم عبورها ، من المستحيل زراعتها... يتم تحديد الهجينة بواسطة F1 ، حيث F هو الحرف الأول من كلمة Fillii - الأطفال ، و 1 هو رقم الجيل.

ما هي الأخطاء المحتملة وكيفية تجنبها؟

ومع ذلك ، إذا تم استيفاء جميع متطلبات زراعة البذور ، فمن الصعب ارتكاب الأخطاء هناك عدة عوامل مهمة يجب البحث عنها:

عند الحصول على خلايا الملكة عن طريق الشتلات ، قد تظهر بذور الملفوف في السنة الأولى. تسمى هذه الخصية كاذبة. إن إنبات البذور في السنة الأولى لا يزيد عن 30 ٪ ، والشتلات ضعيفة ، ورأس الملفوف مرتبط بنسبة 5-7 ٪ من هذه الشتلات. يجب إزالة الخمور الأم تمامًا.
يتم تلقيح أنواع مختلفة من الملفوف بسهولة. للحصول على بذور عالية الجودة ، يجب زراعة نوع واحد فقط من البذور في غضون عام واحد.
إن زرع البذور في وقت مبكر سيؤدي إلى نمو النبات الأم وتصبح غير مناسبة لإنتاج البذور. الامتثال لمواعيد الزراعة وقواعد التبجيل سوف يتجنب ذلك.

يعد الحصول على بذور الكرنب بنفسك عملية ممتعة تضمن نتائج ممتازة. ستحتفظ البذور المزروعة بخصائص الصنف المختار ، وسيسمح لك المخزون الذي تم جمعه بالحصول على حصاد جيد لعدة سنوات.

إذا وجدت خطأً ، فالرجاء تحديد جزء من النص والضغط على Ctrl + Enter.

حاولنا كتابة أفضل مقال. إذا أعجبك ذلك ، يرجى مشاركته مع أصدقائك أو ترك تعليقك أدناه. شكرا لك! مقالة ممتازة 0

أفضل أنواع الملفوف الصيني للممر الأوسط (مع الصورة)

الملفوف الصيني في الصورة

تُجمع الأوراق السفلية من ملفوف بكين في وردة كثيفة يبلغ قطرها 30-50 سم ، وجميع أصناف ملفوف بكين غنية بالبوتاسيوم والكالسيوم وأملاح الحديد. تحتوي الأوراق على كمية كبيرة من الفيتامينات. ينتشر كل من أنواع الملفوف وشبه الملفوف. نمت من البذور ومن خلال الشتلات.

تحقق من وصف أفضل أنواع الملفوف الصيني وصورهم.

بذور الكرنب الصيني "تشا تشا" F1 في الصورة

صورة ملفوف بكين "تشا تشا" F1

"تشا تشا" F1- هجين مبكر جدًا. ينضج في 50-55 يومًا. رؤوس الكرنب متوسطة الحجم ، مستديرة الشكل ، تزن 2.5-2.8 كجم.

بذور ملفوف بكين Nika F1 في الصورة

ملفوف بكين نيكا F1 في الصورة

نيكا F1- نبات سريع النمو يتكون من رؤوس كثيفة من الملفوف ، ممدود ، أسطواني الشكل من أوراق طرية مقرمشة ذات لون أخضر فاتح أو شاحب. يبلغ قطر "الرأس" 35-45 سم ووزنه حوالي 900 جرام ونوعية الطعم عالية.

بذور الكرنب الصيني "برتقالي اليوسفي" F1 في الصورة

ملفوف بكين "برتقالي اليوسفي" في الصورة F1

"برتقالي اليوسفي" F1 - تخفي الأوراق الخارجية ذات اللون الأخضر الفاتح لرأس الملفوف قلبًا برتقاليًا جميلًا. هجين منتصف الموسم للبذر الصيفي ، ينضج في 60-70 يومًا.

رأس ملفوف صنف "برتقال ماندرين" ممدود ، يزن حوالي 1.7 كجم

يبلغ قطر وردة أوراق الماندرين البرتقالية حوالي 45 سم

كما ترون في الصورة ، في هذه المجموعة المتنوعة من ملفوف بكين ، يبلغ قطر وردة الأوراق حوالي 45 سم ، ورأس الملفوف ممدود ، ويزن حوالي 1.7 كجم.

بذور ملفوف بكين "الجمال الشمالي" F1 في الصورة

الملفوف بكين "الجمال الشمالي" في الصورة F1

"الجمال الشمالي" F1 - هجين مبكر جدًا ومنتج ومقاوم للساق. رؤوس ملفوف يصل وزنها إلى 2.8 كجم.

بذور كرنب صيني "حجم روسي" F1 بالصورة

ملفوف بكين "الحجم الروسي" في الصورة F1

"الحجم الروسي" F1 - رؤوس كبيرة من الملفوف يصل وزنها إلى 4 كجم! هجين رائع متأخر النضج ، ينضج في 80-90 يوم ، مقاوم للتنبؤ ودرجات الحرارة المنخفضة.

يتم زرع جميع أنواع ملفوف بكين في الممر الأوسط في منتصف مايو. تجنب زرع البذور في وقت مبكر جدًا لتجنب الرماة.

مكرونة مع ملفوف ، بطاطس و جبن

بالنسبة لهذا الطبق ، يمكنك استخدام البطاطس المسلوقة المتبقية من عشاء الأمس. الشيء الرئيسي هو اختيار الجبن العطري واللذيذ.

مكونات

220 غ من البطاطس
ملح للتذوق؛
220 غ من المعكرونة (يفضل الحبوب الكاملة) ؛
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 فص ثوم
1 رأس ملفوف صغير
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
15 غرام زبدة
100 غرام جبن صلب مبشور.

تحضير

قشري البطاطس وضعيها في قدر وغطيها بالماء البارد. يُضاف الملح ويُغلى المزيج على نار متوسطة. قلل الحرارة واطبخ البطاطس حتى تنضج. تُرفع البطاطس وتُسلق المعكرونة في نفس الماء حتى تنضج. صفي الماء وترك القليل لوقت لاحق.

سخني زيت الزيتون في مقلاة واقلي الثوم المفروم فيها. يقطع الكرنب ناعماً مع إزالة الساق ويضاف إلى الثوم يتبل بالملح والفلفل. يُطهى الملفوف مع التحريك من حين لآخر لبضع دقائق حتى ينضج.

نضيف المعكرونة وشرائح البطاطس وباقي الماء إلى الملفوف. يُطهى لبضع دقائق ، يُضاف الزبدة والجبن المبشور. يقلب جيدًا ويتبل بالبهارات ويُطهى لبضع دقائق أخرى.

قليلا عن النبات

يمتلك الملفوف ، كممثل للعائلة الصليبية ، موسم نمو لمدة عامين (توجد أيضًا أشكال سنوية) وينتشر بالبذور. في السنة الأولى من البذر ، يتشكل البرعم القمي للنبات - رأس الملفوف ، وفي السنة الثانية ينمو منه السويقات العالية (يصل طولها إلى 1.5 متر). الإزهار عبارة عن مجموعة من الزهور الصفراء (نادراً ما تكون كريمية وبيضاء) ذات شكل صغير ، بأربع بتلات متقاطعة الشكل. عندما يزهر الملفوف ، تكون البراعم القريبة من الجذع هي أول من يزهر ، ثم البقية. ثمار الإزهار عبارة عن قرون (حتى 10 سم) تحتوي على مادة بذرة: حبيبات كروية من الأصفر إلى البني الغامق ، يبلغ طولها حوالي 2 مم.

في الطبيعة الطبيعية ، لم يتم التعرف على أقارب الملفوف بعد. وفقًا لفرضية E. Sinskaya ، فإن أصل هذه الخضار هو منطقة البحر الأبيض المتوسط (الساحل). في الوقت نفسه ، يعتقد العالم جي جاباريدزه أن انتشار الملفوف بدأ من الأراضي المنخفضة كولشيس في جورجيا ، لأنه في هذه المنطقة تتركز مجموعة متنوعة من النباتات المماثلة ، تسمى "kezhera". مهما كان الأمر ، فمن المعروف أنه حتى المصريين القدماء كانوا يزرعون الملفوف بنشاط ، وبعد ذلك اعتمد الإغريق والرومان تقنيتهم. يُزرع هذا المحصول اليوم في جميع أنحاء العالم ، باستثناء الصحاري ومناطق أقصى الشمال.

الآفات والأمراض

أثناء تطوير نباتات بذور الكرنب ، تعتبر التدابير في الوقت المناسب للحماية من الآفات والأمراض مهمة للغاية ، والتي يتسبب فيها المن وخنفساء الاغتصاب في أكبر ضرر. لمكافحة خنفساء زهرة الاغتصاب بشكل فعال ، تتم إزالة الأعشاب الضارة ، التي تعمل كمصدر للغذاء للخنافس ، قدر الإمكان بالقرب من المزارع.

في المعركة ضد خرطوم الجذع والبذور ، وعوضة القرون واليراع ، يتم علاج الخصيتين بالفوسفاميد قبل أسبوع من الإزهار الجماعي.وللوقاية من أمراض مثل الفوم (تعفن الساق والجذور) ، والتناوب (البقعة السوداء) ، والتهاب الشحوم (تتأثر أوراق وأوراق وأزهار الملفوف) ، يتم رش النباتات بخليط بوردو. من الضروري أيضًا اتخاذ تدابير لحماية المحصول من الطيور.

أفضل أنواع ملفوف سافوي للممر الأوسط (مع الصورة)

ملفوف سافوي في الصورة

السمة المورفولوجية المميزة لملفوف سافوي هي البنية الفقاعية للأوراق الرقيقة. رأس الملفوف أخضر فاتح من الأعلى ، أصفر فاتح من الداخل ، فضفاض. تحتوي جميع أنواع ملفوف سافوي على الكاروتين والعديد من الفيتامينات والمعادن والبروتين والألياف ، تمامًا مثل الأنواع الأخرى من الملفوف.

أفضل أنواع ملفوف سافوي هي:

بذور ملفوف سافوى "Twirl 1340" فى الصورة

ملفوف سافوي منوع "Twirl 1340" في الصورة

"التدوير 1340" - تنوع متأخر للاستهلاك الشتوي. من الإنبات إلى النضج 130-155 يومًا. رأس الملفوف مسطح ، ذو كثافة جيدة ، وزنه 1.2-2.7 كجم. نسيج الورقة فقاعي ناعم ، الحافة مموجة ، اللون أخضر رمادي ، مع طلاء شمعي.

بذور ملفوف سافوي "برم" في الصورة

ملفوف سافوي منوع "برم" في الصورة

"دورة" - درجة متوسطة من زراعة الشتلات حتى النضوج 90-100 يوم. رؤوس ملفوف من هذا النوع من ملفوف سافوي ، مناسب للممر الأوسط ، أخضر مائل إلى الرمادي ، شبه مسطح ، يزن 1.5-2.0 كجم.

بذور ملفوف سافوي "فيرتوس" في الصورة

ملفوف سافوي منوع "Vertus" في الصورة

"فيرتوس" - منتصف فترة الغطاء النباتي المتأخر من ظهور الشتلات إلى بداية النضج الفني 110-130 يومًا. إنه أحد أفضل أصناف ملفوف سافوي للممر الأوسط بلون الأوراق الرمادي والأخضر. شكل رأس الملفوف مسطح ، كتلة رأس الملفوف - 1.5-2.0 كجم.

يُزرع ملفوف سافوي ويُحصد بنفس طريقة زراعة الملفوف الأبيض المتوافق مع نضوجها المبكر.

هذا الملفوف ليس فقط مقاومًا للصقيع ، ولكنه أيضًا مقاوم للجفاف ، ومقاوم نسبيًا لتكسير الرأس. يستهلك ملفوف سافوي طازجًا ومعالجًا. إنه غير مناسب للتخزين والتعليب.

انظر إلى صور أفضل أنواع ملفوف سافوي ، المشهور بين البستانيين الروس:

مجموعة متنوعة من ملفوف سافوي "Vertyu 1340" التي تحظى بشعبية لدى البستانيين الروس

مجموعة "Vertu" من ملفوف سافوي ، تحظى بشعبية بين البستانيين الروس

أحمر الشعر

ظاهريًا ، يختلف هذا الملفوف عن الملفوف الأبيض فقط في اللون - إنه أرجواني مع لون أحمر. يكتسب هذا النوع لونًا معينًا من الأوراق بسبب المحتوى العالي من مادة خاصة - الأنثوسيانين. الملفوف الأحمر له تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية ، ويزيد من مرونة الأوعية الدموية ، ويعيد ضغط الدم إلى طبيعته.

أومليت بحشو ملفوف

وجبة فطور أو وجبة خفيفة شهية وصحية من الشيف الشهير جيمي أوليفر.

المكونات لحصص 4

1 ثمرة أفوكادو ناضجة
3 ليمونات
½ حفنة من الكزبرة ؛
3 ملاعق كبيرة من الزبادي الطبيعي.
بعض زيت الزيتون
ملح للتذوق؛
1 بصلة صغيرة
1 جزرة
½ رأس ملفوف.
1 فلفل حار
8 بيضات كبيرة
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
60 جرام جبن شيدر مبشور أو جبنة صلبة أخرى.

تحضير

ضعي لب الأفوكادو في الخلاط ، وأضيفي عصير 2 ليمونة ، وسيقان الكزبرة ، والزبادي ، وقليل من زيت الزيتون. يُطحن حتى يصبح ناعمًا ويتبل بالملح. نقطع البصل والجزر والملفوف إلى شرائح رفيعة صغيرة. يُمزج الفلفل الحار المفروم مع معظم أوراق الكزبرة وصلصة الزبادي مع الخضار. أضف الملح إذا لزم الأمر.

يخفق البيض ويضاف القليل من الماء ويتبل بالملح والفلفل. سخني الزيت في مقلاة وأضيفي قطعة صغيرة من كتلة البيض. يُرش نصف كمية الجبن المبشور ويُشوى على جانب واحد لبضع دقائق. اصنع ثلاث بيضات مخفوقة بنفس الطريقة. ضعي الأومليت على طبق ، وضعي فوقه حشوة الملفوف ولفيه برفق في لفافة.

أصناف الملفوف والهجينة لمناطق مختلفة

أنواع مختلفة وهجينة من الملفوف مناسبة لمناطق مختلفة.بعضها يتكيف بشكل جيد مع الطقس الحار. البعض الآخر مقاوم للبرد. هناك أنواع متعددة الاستخدامات يمكن أن تنتج عوائد جيدة في مناخات مختلفة.

لأوكرانيا وجنوب روسيا

في هذه المناطق ، يكون المناخ حارًا جدًا ولا توجد كمية الأمطار المطلوبة للنمو الطبيعي للملفوف. لكن الصيف هنا أطول منه في المناطق الأخرى ، لذلك يتم حصاد الملفوف مرتين في السنة. وهناك أصناف خاصة تتسامح مع مناخ قائظ وقلة الرطوبة بشكل جيد. الأصناف المبكرة مطلوبة بشكل خاص ، والتي تنضج قبل بداية الأيام الحارة الأولى.

لوسط روسيا ومنطقة موسكو

هناك عدد كبير من الأصناف لهذه المناطق. المناخ هنا مناسب تمامًا للعديد من أنواع الملفوف ، وذلك بفضل ثباته والأيام القليلة التي ترتفع فيها درجات الحرارة.

لجبال الأورال وسيبيريا

إنها الأصناف المقاومة للبرد التي تنمو جيدًا في هذه المناطق. في الأساس ، هذه أصناف مبكرة منتصف الموسم تعطي حصادًا حتى قبل وصول الصقيع الأول. إنهم يتحملون فصول الصيف القصيرة والباردة جيدًا. الأصناف المتأخرة النضج لا تحظى بشعبية هنا.

الأصناف الموصى بها لمناطق مختلفة من روسيا:

لأوكرانيا وجنوب روسيا

لوسط روسيا ومنطقة موسكو

لجبال الأورال وسيبيريا

لجميع المناطق

مبكرا:

إيغول.
بوربون.
فلاش؛
كاتارينا.
إليزا.
ريتسا.
كوريانكا 5
تحسين دربنت المحلي ؛
نوزومي.
فلاش؛
مندوب.
باريل.
فجر.

منتصف وقت متأخر:

جلوريا.
نعمة او وقت سماح؛
جولييت.
كابورال.
كوزاك.
الإكليل؛
طيار؛
سامور 2
سنتوريون.
بوتوماك.
العميد
جينت.
الثور.
باجيفسكايا.
انتقام.

متأخر:

شتاء خاركوف
الرباعية.
مارلو.
ساتي.
سلاف.
ساحر؛
جنوبي 31
138- نورة.

مبكرا:

زاريا.
الباروك.
كيلاجريج.
بانديون.
هكتار ذهبي 1432 ؛
ستاخانوفكا 1513 ؛
تحويل؛
هدف؛
الملكيت؛
أورورا.
أميرال؛
زينيث.
عاصمة.

منتصف وقت متأخر:

كروتمان.
كيلجيرب.
Losinoostrovskaya 8 ؛
ريندا.
تاينينسكايا.
ميجاتون.
عاصفة الشتاء
المعتدي
مخلل الجدة
بارتون.
الكونتيسة.

متأخر:

طيور القطرس.
الشتاء 1474 ؛
أماجر 611 ؛
موسكو أواخر 15 ؛
رامكيلا.
كيلاتون.
كرونوس.
رأس حجري؛
فارس؛
مجلس الكنيسة؛
دوقة؛
Idyll.

مبكرا:

التعبير؛
تحويل؛
برونكو.
كيفن.
أرتوست.
هدف؛
أمازون.
إيتون.
كامبريا.
الملكيت؛
باريل.
المنشئ.

منتصف وقت متأخر:

طوبيا.
Sibiryachka 60 ؛
يأمل؛
تكيلا؛
البيلاروسية 455 ؛
ريندا.
عاصفة الشتاء
ديفوتور.
كراوتكايسر.
ليوبولد.
ميجاتون.

متأخر:

ميجاتون.
فلورين.
هيبة؛
عيد الحب؛
إضافي؛
توماس.
أوريون.
أماجر 611 ؛
أتريا.
مجلس الكنيسة؛
كريومونت.

مبكرا:

يونيو؛
كازاشوك.
رقم واحد غريبوفسكي 147.

منتصف وقت متأخر:

الحالي؛
جلوري 1305
صانع خبز الجنزبيل.

الخصائص الرئيسية للأصناف الشعبية من الملفوف الأبيض:

الاسم (سنة التضمين في سجل الدولة للاتحاد الروسي)	متنوعة / هجين	وزن رأس الملفوف (كلغ)	زراعة التربة	فترة النضج (أيام)	حصاد	العائد للتسويق (كجم / هكتار)	المظهر والميزات	تخزين
يونيو (1967)	المرتبة	0.9-2.4 (بحد أقصى 5)	طفيلية خفيفة حمضية قليلاً	90-110	نهاية يونيو (في المناطق الجنوبية قبل 20 يومًا)	363-641	الورقة صغيرة. رأس الملفوف أصفر فاتح اللون.	لا يقصد
القوزاق (1996)	هجين	0,8-1,2	خصبة	106-112	في وقت مبكر يوليو	318-461	الورقة صغيرة ، خضراء داكنة مع زرقاء. رأس الملفوف على القطع أبيض مع لون كريمي مصفر.	تقع بشكل جيد حتى الخريف
إعادة مباراة (2010)	هجين	2,8-3,1	نفاذية جيدة ، خصبة ، محايدة	85-90	نهاية سبتمبر - أكتوبر	343-626	الورقة متوسطة ، خضراء مع صبغة رمادية. رأس الملفوف أبيض على القطع.	على المدى القصير قبل الشتاء
جلوري 1305 (1940)	المرتبة	2,4-4,5	الحمص الحمضي قليلًا الغني	101-132	النصف الثاني من يوليو + أسبوعين	570-930	الورقة متوسطة ، خضراء داكنة اللون مع لون مزرق. رأس الملفوف على القطع أبيض مع كريم.	تصل إلى ثلاثة أشهر
الشرب (2005)	هجين	1,7-3,0	أفضل أنواع التربة المنخفضة المستنقعات	حتى 160	شهر سبتمبر	356-832	الورقة كبيرة ، خضراء. رأس الملفوف أبيض على القطع.	حتى يناير
Filibuster (2014)	هجين	2,7-3,1	نفاذية جيدة ، خصبة ، محايدة	125	25 سبتمبر - 10 أكتوبر	448-549	الورقة متوسطة ، رمادية خضراء مع إزهار شمعي قوي. رأس الملفوف مصفر على القطع.	لا تزيد عن 5 أشهر
سيمفوني (2011)	هجين	1,7-2,8	نفاذية جيدة ، خصبة ، محايدة	115-125	سبتمبر اكتوبر	214-500	الورقة متوسطة ، رمادية خضراء. رأس الملفوف أبيض على القطع.	قبل الشتاء
هدية (1961)	المرتبة	2,6-4,4	خصبة	114-134	أغسطس	582-910	الورقة متوسطة ، رمادية خضراء مع طلاء شمعي ، متجعد. رأس الملفوف أبيض مخضر على القطع.	6 - 7 شهور
مارا	المرتبة	2,5-3,2	حمضية قليلا	165-175	اكتوبر	800-1000	الورقة مرنة ، خضراء داكنة ، مغطاة بكثافة بطبقة شمعية. رأس الملفوف الأخضر مع إزهار أبيض.	تصل إلى 8 أشهر
أماجر 611 (1943)	المرتبة	2,6-3,6	مع حموضة عالية	117-148	نهاية سبتمبر - أكتوبر	350-600	الورقة ناعمة أو مجعدة قليلاً ، طلاء شمعي قوي باللون الرمادي والأخضر. رأس الملفوف متوسط ، أبيض مخضر على القطع.	حتى أبريل
المعتدي (2003)	هجين	2,5-3,0	متواضع ، ينمو جيدًا في التربة المستنفدة	130-150	مع بداية الطقس البارد	431-650	الورقة متوسطة ، مستديرة ، رمادية خضراء. رأس الملفوف متوسط ، أبيض في المقطع العرضي ، مع عروق صفراء.	5 شهور
جلوريا (2008)	هجين	1,8-2,6	خصبة	120-125	من أواخر أغسطس إلى منتصف أكتوبر	487-566	الورقة متوسطة ، زرقاء وخضراء. رأس الملفوف أبيض على القطع.	4-5 شهور
رضيع (2010)	هجين	0,8-1,0	خصبة	ما يصل الى 100	أغسطس	195-384	الورقة صغيرة. رأس الملفوف صغير ، أبيض عند القطع.	قصير القامة
اكسبرس (2003)	هجين	0,9-1,3	التربة السوداء الخصبة ودرجة الحموضة المحايدة	60-95	تموز	330-385	الورقة صغيرة ، خضراء فاتحة مع طلاء شمعي خفيف. رأس الملفوف صغير ، أبيض عند القطع.	لا يقصد
ريندا (1993)	هجين	3,2-3,7	حامض متوسط مع إضافة الأسمدة المعدنية والعضوية	120–130	أغسطس	900-914	الورقة رقيقة وخضراء فاتحة ومرنة. رأس الملفوف أبيض مصفر على القطع.	تصل إلى 4 أشهر في مكان بارد
ثلاثة أبطال	المرتبة	10-15	مغذية وفضفاضة	145-160	سبتمبر اكتوبر	4000	الورقة رمادية خضراء. رأس الملفوف أبيض على القطع.	تصل إلى 8 أشهر
الهكتار الذهبي (1843)	المرتبة	1,6-3,3	الطفيلية ، الغنية بالدبال ، الكيرنوزيمات ليست مناسبة	102-110	يوليو اغسطس	500-850	الورقة صغيرة ، رمادية خضراء مع طلاء شمعي خفيف ، ناعم. رأس الملفوف صغير ، أبيض-أخضر في القسم.	تصل إلى 1 شهر
الشتاء (1963)	المرتبة	2,0-3,6	متواضع ، من أجل حصاد أفضل - فضفاض ومغذي	130-145	في منتصف أكتوبر	450-523	الورقة كبيرة ، لونها رمادي ، أخضر اللون.	تصل إلى 8 أشهر
تركيز	المرتبة	2–3	مغذية وفضفاضة	160-175	تشرين الأول (أكتوبر) تشرين الثاني (نوفمبر)	800-1000	الورقة خضراء داكنة. رأس الملفوف على القطع حليبي.	حتى مارس
البيلاروسية 455 (1943)	المرتبة	1,3-4,1	متوسطة الحمضية الخصبة الطفيلية	105-130	أواخر سبتمبر - أوائل أكتوبر	474-785	الورقة متوسطة ، خضراء رمادية أو خضراء داكنة. رأس الملفوف أبيض على القطع.	حتى أبريل
سنو وايت	هجين	3,5–4,5	حمضية قليلا	130–150	من نوفمبر إلى 1 ديسمبر	700-900	رأس الملفوف هو لبن مقطوع.	تصل إلى 7 أشهر
عاصفة ثلجية قوية (1989)	المرتبة	1,8-3,3	نمت في تربة مختلفة التكوين	140-160	شهر سبتمبر	508-673	الورقة متوسطة ، رمادية خضراء. رأس الملفوف أبيض-أصفر على القطع.	تصل إلى 8 أشهر
موسكوفسكايا 15 (1943)	المرتبة	3,3-4,5	محايد أو حمضي قليلاً	115-141	اكتوبر	602-885	الورقة كبيرة ، رمادية خضراء مع طلاء شمعي خفيف ، متجعد. رأس الملفوف أبيض مصفر على القطع.	حتى فبراير
شتاء خاركوف (1976)	المرتبة	3,5-4,2	حمضية قليلا ، خصبة	140-160	سبتمبر اكتوبر	583-832	الورقة متوسطة ، رمادية خضراء.	أنا في المنزل

اقترب من اختيار الأصناف مع وضع أهدافك في الاعتبار. إذا كنت تبحث عن الملفوف ، فاختر الأصناف المتأخرة. إذا كنت تفضل أصنافًا جيدة للتخليل والتخليل ، فاختر أصناف منتصف الموسم التي تحتوي على نسبة عالية من السكر. ازرع أصنافًا ذات أعلى إنتاجية للحصول على غلات أكبر.

كيف تبدو الحبة البيضاء في الصورة؟

بذور الكرنب الأبيض لها شكل دائري ، يتراوح حجمها من 1 إلى 3 مم. يمكن أن يكون لون البذرة رمادي باهت أو أصفر أو وردي أو بني. تتراوح كتلة 1000 بذرة من 2.5 إلى 5 جرام.

لا يمكن تمييز بذور الكرنب حسب الأصناف والأنواع.، لأنهم جميعًا لديهم نفس الشكل واللون. علاوة على ذلك في الصورة ، يمكنك رؤية شكل بذور الملفوف.

كيفية طهي الملفوف الحلو والمخلل مع الفلفل الحلو في ساعتين

هذه الوصفة هي واحدة من أسرع الوصفات ، لأنه يمكن بالفعل تناول الطبق النهائي في غضون ساعتين. يعطي الفلفل البلغاري في التكوين طعمًا حلوًا خاصًا وجمالًا للسلطة النهائية. من الكمية المقترحة من المنتجات ، ستحصل على 2 لتر من الوجبة الخفيفة الجاهزة.

مكونات:

ملفوف أبيض - 1 كجم
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
فلفل أحمر - 1 قطعة.
ماء - 0.5 لتر
خل 9٪ - 6 ملاعق كبيرة
سكر - 7 ملاعق كبيرة
ملح - 1 ملعقة كبيرة
زيت نباتي - 80 مل

كيف تطبخ:

1. يجب غسل جميع الخضروات جيدًا. أخرج صندوق البذور من الفلفل وقطّع إلى شرائح. ابشر الجزر على مبشرة خشنة ، واقطع الملفوف جيدًا بسكين مطبخ أو استخدم سكين تقطيع خاص.

يمكن أيضًا تحضير هذه السلطة في الشتاء باستخدام الفلفل المجمد. ما عليك سوى القلق بشأن التجميد في الصيف: اقطع هذه الخضار وضعها في وعاء بلاستيكي وضعها في الفريزر.

2. اخلطي جميع المكونات المفرومة وضعيها في البرطمان. في حالتنا ، ستحتاج إلى حاوية سعة 2 لتر. قم بتعبئة السلطة بإحكام ، واضغط على الخضار قليلاً بيدك أو بمطحنة البطاطس. لكن لا يجب أن تدكها كثيرًا.

3. لتحضير التتبيلة ، صب الماء في قدر ، أضف الملح والسكر والزيت النباتي إليه. تغلي ، تذوب المكونات السائبة. صب الخل وأطفئ النار. صب الحشوة الساخنة في الملفوف ، واملأ الجرة إلى الأعلى. يغلق بغطاء نايلون أو لولب ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين.

4- وبعد بضع ساعات يمكنك تقديم هذه السلطة اللذيذة على المائدة - مقرمشة ، غنية بالعصارة ، حلوة المذاق. بالعافية!

"البهجة" (خاصة لمحبي غير الكوسة)!

هذه الوصفة رائعة لأسباب عديدة:

إنه سهل التحضير ، بأقل مجهود
اتضح أنه لذيذ جدًا ، مما يوفر أقصى درجات المتعة
أهم شيء!!! تؤكل هذه السلطة حتى من قبل أولئك الذين لا يأكلون الكوسة بأي شكل من الأشكال
لم يخمن أحد منذ المرة الأولى ما الذي تصنع منه السلطة - الجميع يقول "يا إلهي ، مخلل ملفوف لذيذ جدًا ..."

3 كجم من الكوسة المقشرة بالفعل (!) من القشر والبذور ، 0.5 كجم من البصل ، 0.5 كجم من الجزر.

الجزر والكوسة - صر على مبشرة كورية. انه ضروري (!). وإلا فسيتم الكشف عن سرك. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.

أضف إلى الخضار: 1 ملعقة كبيرة. سكر ، 2 ملعقة كبيرة. ينمو. زيت (أقل قدر ممكن) ، 1 ملعقة كبيرة. 9٪ خل 3 ملاعق كبيرة ملح. كل هذا في وعاء كبير ، امزج بلطف وحنان بيديك ، ضعه على الفور في مرطبانات (أكثر ملاءمة 0.7 لتر) وامسح لمدة 15 دقيقة.

إيجابيات وسلبيات الحصول على الذات

الحصول على بذور الملفوف الخاصة بك له مزايا معينة:

البذور المزروعة تتوافق مع المؤشرات المتنوعة وخصائص الجودة ؛
يوفر حصاد عام واحد بذورًا لمدة 5 سنوات قادمة.

هناك أيضًا بعض الصعوبات:

دورة مدتها سنتان من انتظار النتيجة ؛
الامتثال لمتطلبات زراعة الخمور الأم ؛
زيادة متطلبات التخزين.

ملفوف محشي كسول

نوع غير عادي وبسيط من لفائف الملفوف المحشوة المعروفة.

مكونات

½ متوسط رأس الملفوف.
450 غرام لحم خنزير مفروم
450 غرام ديك رومي مفروم
700 غرام من الأرز المسلوق في درجة حرارة الغرفة ؛
1 رأس بصل كبير
2 بيض كبير
ملح للتذوق؛
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
عدد قليل من أغصان البقدونس أو الشبت ؛
بعض الزيت النباتي
1 ملعقة طعام زيت زيتون
50 غرام زبدة
1 جزرة كبيرة
200 مل صلصة المارينارا
700 مل ماء ساخن.

تحضير

نقطع الملفوف إلى شرائح صغيرة رفيعة بعد إزالة الساق. ضعها في الماء المغلي واطبخها لمدة 10 دقائق. ثم استنزاف وضغط السائل الزائد.

في وعاء كبير ، يُمزج اللحم المفروم والملفوف والأرز ونصف البصل المفروم والبيض والتوابل (من اختيارك) والخضروات المفرومة. تخلط جيداً ونحت الكرات من هذا الخليط وتوضع في صينية خبز عميقة مدهونة بالزبدة.

سخني زيت الزيتون في مقلاة واذوب الزبدة.يقلى البصل المتبقي فيه ويضاف الجزر المبشور ويطهى لمدة 3 دقائق أخرى حتى ينضج. أضف المارينارا والماء الساخن. يُغلى المزيج ويُتبل بالتوابل.

تُسكب الصلصة فوق لفائف الملفوف البطيئة. غطي الطبق بورق القصدير وضعيه في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

شوربة سميكة مع ملفوف ، أرز ولحم بقري

وهنا خيار آخر مثير للاهتمام لأولئك الذين يعشقون لفائف الملفوف ، لكنهم لا يحبون لفها.

مكونات

1 ملعقة طعام زيت زيتون
700 غرام لحم بقري مفروم
ملح للتذوق؛
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
1 بصلة كبيرة
2 جزر كبير
½ متوسط رأس الملفوف.
3 فصوص من الثوم
800 مل مرق لحم البقر
600 غرام معجون طماطم
800 غرام من الطماطم المفرومة في العصير الخاص بهم ؛
2 ملاعق كبيرة سكر بني
1 ملعقة كبيرة ورسيستر أو صلصة الصويا
1½ ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
¾ ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
1 ورقة الغار
140 غرام أرز طويل الحبة
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/2 حزمة بقدونس.

تحضير

سخني الزيت في قدر أو مرجل على نار متوسطة. نضع اللحم المفروم هناك ونتبل بالبهارات ونقلى مع التحريك من وقت لآخر حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني. ثم ضعه على طبق.

في نفس المكان ، يقلى البصل المفروم والجزر المبشور. يُضاف الملفوف المفروم جيدًا ويُطهى لبضع دقائق. ثم نضيف الثوم المفروم ونخلط جيدا.

يُسكب المرق ويُضاف معجون الطماطم والطماطم المفرومة والسكر والصلصة والفلفل الحلو والأوريجانو والزعتر وورق الغار. يُضاف اللحم ويُتبل بالبهارات ويُغلى المزيج. خذ ورقة الغار. ثم يضاف الأرز ويغطى ويطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 25 دقيقة. يجب أن يكون الأرز طريًا.

إذا بدا الحساء كثيفًا جدًا بالنسبة لك ، أضف القليل من الماء أو المرق. يضاف عصير الليمون والبقدونس المفروم ويقلب

رعاية ما بعد النبات

رعاية الخصيتين المزروعة ليست صعبة بشكل خاص. وهو يتألف من الري في الوقت المناسب ، وإزالة الأعشاب الضارة ، والمروعة وغيرها من الأعمال البسيطة. يوصى بتظليل النباتات من أشعة الشمس الشديدة ، خاصة في المرة الأولى بعد الزراعة. قبل الإزهار ، يتم إطعامهم مرتين: سماد مولين ومخاليط تحتوي على نيتروجين معدني. بعد ازدهار الملفوف (بعد شهر من الزراعة) ، يجب تأريضه وتركيب دعائم للسيقان لمنع الانقطاع والسكن.

طوال موسم النمو ، الذي يستمر من 90 إلى 130 يومًا ، من الضروري فحص الملفوف بانتظام بحثًا عن وجود جذور قديمة أو براعم مريضة أو زائدة. في الواقع ، يحتوي النبات على عدد كبير غير ضروري من سيقان الزهور ، حيث لا يتوفر لجميعهم الوقت لإعطاء بذور كاملة ولن يؤدي إلا إلى إضعاف الأدغال.

سلطة ملفوف ابيض و برقوق

سلطة بسيطة ولذيذة هي عنصر أساسي في عطلتك الصيفية. من الرائع تضمين السلطة في قائمة النظام الغذائي كوجبة خفيفة أو طبق جانبي.

ما الذي يجب أخذه للوصفة:

ملفوف - 400 جم ؛
الخوخ - 100 جم (بدون بذور) ؛
جزر - 1 متوسط ؛
عصير ليمون - من فاكهة واحدة ؛
سكر - قرصة.
ملح للتذوق.

كيف تطبخ بسرعة:

نقطع الملفوف الطازج إلى شرائح صغيرة. مرشوشة بالسكر والملح. يتفتت لتشكيل العصير. يتم وضعه على منخل. العصير ينضب.
تمتلئ البرقوق بالماء الساخن. يترك لمدة 15 دقيقة. باهت، شاحب. مقطع.
الجزر مبشور.
يجمع الملفوف مع الخوخ والجزر. مغطاة بعصير الليمون. خلط.

اختيار وحفظ الخمور الأم

لن تنجح زراعة الملفوف في الحديقة ، مثل البطاطس أو اليقطين ، ويبدأ سكان الصيف في إتقان تقنية زراعته ، والحصول على شتلات جاهزة. من أجل الحصول بشكل مستقل على مادة الزراعة لهذه الثقافة القديمة ، من الضروري الاهتمام بالاختيار الأولي والحفاظ على النباتات الأم (النباتات الأم).

مبادئ الاختيار:

يجب أن تزرع النباتات المخصصة للنباتات الأم في وقت متأخر عن مواعيد الزراعة المحددة: بحلول نهاية الموسم ، يجب أن تكون رؤوس الملفوف غير ناضجة قليلاً ؛
يجب اختيار شوكات قوية ، ذات دعامة قصيرة وكتلة صغيرة من الأوراق الخارجية ؛
النباتات التي لا تزرع عن طريق الشتلات ، ولكن عن طريق الزراعة المباشرة في الأرض ، هي الأنسب للحصول على الخصيتين ، نظرًا لأن لديها نظام جذر متطور ومناعة متزايدة ؛
من الأفضل حفر رؤوس الملفوف المختارة للحصول على البذور قبل وصول الصقيع الأول ؛
تتم إزالة خلايا الملكة من الحديقة جنبًا إلى جنب مع الجذور ومع وجود كتلة ترابية.

عند تخزين السوائل الأم ، يتم الالتزام بدقة بنظام درجة حرارة معين والتهوية النشطة للغرفة ، في هذا الوقت يحدث التكوين الكامل للأعضاء التوليدية. عندما تتأثر بالعفن وأمراض أخرى ، يتم تنظيف رؤوس الملفوف ورشها بالطباشير أو الجير المطفأ.

زرع الخصيتين في الأرض

بالنسبة لنباتات بذور الكرنب ، يفضل المزارعون ذوو الخبرة مناطق جيدة التهوية ذات تضاريس عالية ومنحدرات لطيفة لضمان ذوبان الثلوج بسرعة وذوبان جريان المياه. يتزامن وقت الزراعة مع بذر محاصيل الحبوب المبكرة (أبريل) وليس قبل انقضاء خطر الصقيع الربيعي ، الذي يمكن أن يضر بالنباتات الأم. وعادة ما يضاف السماد الطبيعي أو الخث للحراثة.

قبل الزراعة ، يجب تحضير رؤوس الملفوف: يتم تنظيفها جيدًا من الأوراق الفاسدة دون الإضرار بالبراعم العلوي. يتم وضع الشوكات في مكان مضاء بدرجة كافية ورشها بالخث أو الدبال في الجذور. يساعد هذا التسخين بشكل جيد على تنشيط النشاط الحيوي للمشروبات الأم. إذا زرعت مباشرة في الأرض ، فسوف تتباطأ عمليات التطوير بشكل كبير ، مما سيؤثر على النمو والازدهار اللاحقين.

تزرع الخصيتين أعمق قليلاً مما نمت في السنة الأولى. في الجذور ، يتم ضغط الأرض وتسقيها بكثرة بالماء. بعد أسبوعين من الزراعة ، من الضروري إزالة بقايا الأوراق القديمة ، والتي عندما تتعفن ، تجذب الحشرات وتساهم في ظهور البكتيريا المسببة للأمراض.

قنبلة ملفوف

مكونات

2 كجم من الكرنب
400 جرام جزر
4 فصوص ثوم
التفاح أو البنجر (اختياري)

مكونات ماء مالح

150 مل زيت نباتي
150 مل 9٪ خل
100 جرام سكر
2 ملعقة كبيرة. ل. ملح
3 أوراق غار
6 حبات فلفل أسود
0.5 لتر من الماء

تحضير

يقطع الكرنب ، جزر الصوديوم ، يقطع الثوم إلى شرائح.
ضع الخضار بإحكام في البرطمان.
أضيفي جميع مكونات التتبيلة إلى قدر واغليها لمدة 5 دقائق. يُسكب التتبيلة المغلية فوق الملفوف.

ما الآفات التي تهدد الملفوف؟

شجيرات الملفوف مهددة بالعديد من الآفات. إنهم قادرون ليس فقط على تقليل كمية المحصول المحصود ، ولكن أيضًا تدمير مزرعة الملفوف تمامًا في غضون أيام قليلة. الحشرات والأمراض التالية خطيرة بشكل خاص:

البراغيث الصليبية ، وكذلك ذباب الملفوف والقواقع.
ميدفيدكا.
السمك الأبيض ، حشرات المن ، مغرفة الملفوف وغيرها من الآفات.
الساق السوداء ، والبكتيريا المخاطية ، والتناوب ، والتسمم ، والفيوزاريوم ، والعفن الفطري الناعم وأمراض أخرى.

الوقاية في الوقت المناسب ستخلص المحاصيل من جميع الآفات المعروفة. يتعين على المرء فقط إجراء معالجة شاملة للموقع بمواد كيميائية عالية الجودة. بهذه الطريقة ، سوف تخلص الملفوف بشكل دائم من الحشرات والأعشاب الضارة والأمراض ، وتوفر الرعاية وتحافظ على المحصول.

أيضًا ، تحمي الطرق الشعبية (الإستخلاص ، إلخ) الملفوف جيدًا من الأمراض المختلفة ، لكننا نوصي بالانتقال إلى طرق النضال الأكثر موثوقية وثابتة.