تحليل الطريقة الأكثر شيوعًا. متى تخفض وكيف تخزن البطاطس في القبو في الشتاء؟

البطاطا هي واحدة من الخضار القليلة التي ، عند تخزينها بشكل صحيح ، يمكن أن تدوم حتى الحصاد التالي سليمًا وآمنًا وطازجًا بدرجة كافية. ولكن هناك بعض العوامل التي لها تأثير ضار على حالة الدرنات. على سبيل المثال ، بسبب الرطوبة العالية ، تبدأ البطاطس في التعفن والتعفن وإصابة العينات المجاورة.

ينتقل العفن من درنة إلى أخرى ، وتظهر رائحة كريهة في المخزن. تسبب درجة الحرارة المرتفعة في القبو أيضًا مشكلة: يبدأ قشر البطاطس في التجعد ، وتنبت العيون بشكل كبير لن تكون درجات الحرارة المنخفضة جيدة للبطاطس. إذا تم تجميد الدرنات ، سيكتسب اللب على الفور طعمًا حلوًا وستصبح الخضار غير مناسبة للاستهلاك البشري.

كيف تخزن البطاطس في القبو في الشتاء لتقليل خسائر المحاصيل؟ فيما يلي جميع أسرار التخزين المناسب ، والتي يشاركها سكان الصيف عن طيب خاطر.

متى تضع البطاطس في القبو بعد الحصاد؟

بادئ ذي بدء ، من الضروري أن نتذكر أنه لا ينبغي بأي حال من الأحوال وضع المحصول الذي تم حصاده مؤخرًا مباشرة في القبو. يمكن أن يؤدي ذلك إلى نمو الدرنات ، ونتيجة لذلك ، تلف البطاطس. قبل إرسال المحصول بأكمله للتخزين ، عليك التأكد من أن الدرنات جافة تمامًا.

مباشرة بعد الحفر ، لا يمكن تحقيق نتيجة مماثلة إلا في الظروف الدافئة مع رطوبة الهواء المنخفضة نسبيًا. ومع ذلك ، ليس كل شيء بهذه البساطة هنا: حتى عندما تجف تمامًا ، لا يمكن تخزين درنات البطاطس في القبو أو الطابق السفلي إلا بعد أن تقترب درجة حرارتها من درجة حرارة الغرفة. يمكن أن تتدهور الدرنات المحمومة الموضوعة في قبو بارد بسهولة ، وستبدأ عملية التحلل ، المرتبطة بانخفاض حاد في درجة الحرارة.

أما بالنسبة للمحصول الذي يتم حصاده في ظروف الرطوبة العالية ، فمن الضروري أولاً التأكد من تجفيف جميع الدرنات جيدًا. في الوقت نفسه ، تعد المنطقة الجافة جيدة التهوية مع وصول لأشعة الشمس خيارًا مثاليًا للتجفيف.

مهم!

تقتل الأشعة فوق البنفسجية جميع البكتيريا التي يمكن أن تتشكل على الخضار ، لذلك يجب أن تتم عملية تجفيف البطاطس تحت أشعة الشمس وليس بفضل الأجهزة الكهربائية. ولكن هنا تجدر الإشارة إلى أن فائض ضوء الشمس سيؤثر سلبًا أيضًا على محصول الجذر ، حيث يمكن أن تؤدي أشعة الشمس الحارقة إلى لون أخضر وتلف المنتج. الخلاصة - يجب تجفيف البطاطس في الشمس أثناء التدهور العميق في النشاط الشمسي.

تهوية طبيعية

بعد العمل على العزل ، من المهم القيام بالتهوية الطبيعية. حتى لو كان قبو منزل صغير. يتم تثبيت الأنابيب - الإمداد (على الأرض مع الفتحات) والعادم (يتم عمل فتحات في السقف). تقع الأنابيب على الجدران المقابلة للطابق السفلي. أنها توفر كلا من تدفق الهواء الخارجي البارد لأسفل والهواء الدافئ يرتفع.

إذا أصبح الصقيع أقوى ، فأنت بحاجة إلى إغلاق جميع الثقوب بمصراع خاص ، وخرق ، وقش ، وسحب. على سبيل المثال ، في الأقبية والأقبية القديمة ، غالبًا ما كان يتم عمل ثقب واحد فقط في السقف - فتحة تهوية. ثم يمكن زيادة دوران الهواء بهذه الطريقة.

يمكن تمديد الأنبوب (العادم) الذي يخرج. تجهيز بأجهزة تقوي شفط الهواء. يتم شراؤها في محلات السوبر ماركت للبناء ومخازن الأجهزة والأسواق.

ثم ، في أنبوب العادم الذي يمر عبر السقف ، أدخل أنبوبًا آخر ، ولكن بقطر أصغر. يستخدم الناس لهذه الأنابيب البلاستيكية المركبة للصرف الصحي. سيتم تشغيله من أعلى إلى أرضية القبو. هنا ، سيتدفق الهواء الجاف والبارد على طول الداخل ، وسيتم إزالة الهواء الدافئ والرطب من الخارج.

إذا تعذر تنفيذ مثل هذه الإجراءات ، فهناك خيار آخر: عمل سقف معلق من فيلم بلاستيكي.

للحفاظ على البطاطس حتى الربيع ، عندما يكون الصقيع قويًا بشكل خاص ، من الأفضل تشغيله بأمان وتغطية الدرنات بالتبن أو القش. إنها مادة طبيعية ، قابلة للتنفس ، فضفاضة ، عازلة للحرارة.

مبادئ الترتيب الصحيح للقبو

بغض النظر عن الموقع الذي يوجد فيه القبو الخاص بك ، سواء كان في مناطق مسطحة أو في المناطق الجبلية ، وكذلك بغض النظر عن الظروف المناخية ، إذا كنت تخطط لاستخدامه كمخزن للخضروات والمحاصيل المختلفة ، فيجب عليك الامتثال الشروط التالية:

• نقاء. رمي القمامة بكافة أشكالها ممنوع منعا باتا في القبو: وجود الغبار والأوساخ والروائح الغريبة ووجود القمامة وكذلك الحشرات والجرذان والفئران.
• إجراءات السلامة من الحرائق... لا يسمح بوجود مواد متفجرة وقابلة للاشتعال.
• تسرب المياه... بادئ ذي بدء ، من الضروري الحماية من الفيضانات وظهور الرطوبة وكذلك تكاثر البكتيريا الضارة المختلفة.
• تنفس... يجب تثبيته لخلق المناخ المحلي الضروري في القبو ، والذي يتدفق بسببه الهواء إلى المحاصيل الجذرية. يمنع نظام التهوية الصحيح الغرفة من التعرض للغاز بثاني أكسيد الكربون وغازات المستنقعات.

المرجعي

للتأكد من توفر الأكسجين ، تحتاج فقط إلى إشعال عود ثقاب. إذا لم يضيء ، يجب عليك تهوية الغرفة على الفور عن طريق فتح الباب أو استخدام مروحة.

• إضاءة. في القبو ، من الضروري تنفيذ الإضاءة الكهربائية ، حيث يُحظر تمامًا استخدام النار المكشوفة.

مهم!

يجب تثبيت المفتاح على ارتفاع لا يقل عن 1.5 متر من الأرضية.

خيارات محلية الصنع

إذا لم يكن من الممكن شراء خزانة تدفئة ، فيمكنك تجهيز صندوق تدفئة بشكل مستقل.

رسم تخطيطي لصندوق بسيط يتم تسخينه على المصابيح المتوهجة التقليدية.

• لهذا الغرض ، يتم إنشاء صندوق مزدوج الجدران ، توضع فيه المصابيح الصغيرة.
• يجب وضع هذه الحاوية محلية الصنع في مكان مظلم.
• لا ينبغي السماح حتى بأدنى إضاءة ، لأن وصول الضوء يمكن أن يثير تشكيل السولانين.
• نتيجة لإنتاج السولانين ، تصبح البطاطا سامة ، وتكتسب صبغة خضراء.

  

  صندوق منزلي الصنع مع ترموستات.

  

  ثلاجة قديمة لتخزين الشرفة.

شروط التخزين

يحدد المهندسون الزراعيون ذوو الخبرة درجة حرارة تخزين محصول الجذر في الغرفة ، أولاً وقبل كل شيء ، من خلال تنوعها. لذا ، فإن درجة الحرارة من 1-2 درجة مثالية لأصناف مثل نيفسكي ورامينسكي ، و 2-3 درجات لأصناف Oganes و Domodedovsky ، 2-5 درجات ، بدورها ، ستكون درجة حرارة ممتازة لأنواع البطاطس Lorkh و Sotk .

متوسط ​​درجة الحرارة الملائمة: + 2-5 درجات فوق الصفر. من المهم تجنب الصقيع في الداخل.

تلعب رطوبة الهواء دورًا مهمًا. الدرجات المثالية 80-95٪.

مهم!

إذا تجاوز مستوى الرطوبة 95٪ ، فمن الضروري وضع صندوق مملوء بالخشب الجاف أو الملح الخشن في الغرفة. هذا يساعد على تطبيع توازن الرطوبة في القبو.

براعم الربيع

بعد دراسة المادة المذكورة أعلاه ، سيعرف حتى المالك عديم الخبرة كيفية تخزين البطاطس بشكل صحيح في القبو. ومع ذلك ، مع وصول الربيع ، تبدأ الدرنات حتمًا في الاستيقاظ. يعتمد وقت الاستيقاظ إلى حد كبير على التنوع وظروف التخزين: تستيقظ الأصناف المبكرة في منتصف فبراير ، ويمكن تخزين البطاطس المتأخرة دون تغيير حتى أبريل. يمكنك إبطاء عملية الإنبات عن طريق خفض درجة الحرارة إلى + 1- + 20 درجة مئوية. إذا ظهرت براعم كبيرة ، فيجب إزالتها ميكانيكيًا.

كيفية تخزين

تحضير التخزين قبل زراعة البطاطس

يجب البدء مقدمًا في جميع الإجراءات اللازمة لإعداد قبو لتخزين الخضار ، قبل حوالي شهر من بدء الحصاد:

1. يتم تنظيف القبو من جميع أنواع بقايا الخضروات والغبار والأوساخ ؛
2. افحص بعناية المخزن المزعوم بحثًا عن الشقوق والثقوب المختلفة التي يمكن أن تمر من خلالها القوارض الضارة ؛
3. يتم وضع الرفوف والصناديق المفككة مسبقًا في الشارع وغسلها جيدًا بالماء والصابون وتركها لتجف في الشمس ؛
4. إذا كنت قد بدأت للتو في بناء قبو ، فلا يوصى بدفن الهيكل في الأرض لأكثر من النصف. هذا يرجع في المقام الأول إلى حقيقة أنه في الربيع ، يمكن أن تصل المياه الجوفية إلى ارتفاع حرج ، مما سيؤدي إلى غمر مرفق التخزين الخاص بك ، مما يؤدي إلى تدمير المحصول بالكامل.
5. يوصى أيضًا بعزل الغرفة مسبقًا في حالة عدم ندرة الصقيع الشديد في منطقتك في الشتاء ، بينما تكون الأرضية معزولة بأرضيات خشبية إضافية. تدعيم المباني ، وكذلك وضع مشمع ، أمر غير مرغوب فيه للغاية بسبب احتمال تشكيل العفن.
6. قبل وضع البطاطس المجففة والمختارة في القبو ، يجب فحص الغرفة لعدة أيام.

تحضير البطاطس للتخزين

1. إزالة مخلفات التربة وتجفيفها. يجب تجفيف البطاطس مباشرة قبل التخزين. في الوقت نفسه ، لا يجب غسل الجذور قبل التخزين ، لأن ذلك قد يؤدي إلى تعفن البطاطس. سيكون الخيار المقبول تمامًا هو تقشير الدرنات بسهولة من التربة ، بالطبع ، إذا كانت موجودة بشكل زائد. علاوة على ذلك ، في التخزين ، من الضروري تحضير صناديق تعريشة خشبية أو أكياس قماشية يتم فيها تخزين البطاطس مباشرة.
2. فرز. بعد هذه الإجراءات ، يجب أن تبدأ في غمر البطاطس في المخزن. في هذه الحالة ، يجب فرز البطاطس مسبقًا. لأنه حتى محصول جذر واحد فاسد يمكن أن يتسبب في تعفن باقي المحصول الموجود في نفس الصندوق.
3. حماية من الرطوبة. يمكنك القضاء على إمكانية الرطوبة وحماية درنات البطاطس من نوبات البرد الشديد باستخدام أي عناصر مرتجلة ، مثل البطانيات القديمة أو البطانيات أو القش.

لماذا تقشر البطاطس تغمق وتفقد النكهة

الدرنات دائما داكنة بعد التنظيف. يحدث هذا للأسباب التالية:

• تحتوي البطاطس النيئة على سكر (حوالي 0.9٪). عند التفاعل مع الأحماض الأمينية (الإنزيمات) ، يتم تدميرها ، ويحدث تغيير في الخصائص الحسية: الذوق واللون والرائحة. لذلك ، كلما قل السكر في الدرنات ، كلما طالت مدة تخزين البطاطس.
• تحتوي البطاطس أيضًا على العناصر النزرة - الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والصوديوم وما إلى ذلك. عندما تتفاعل مع الأكسجين ، يحدث تفاعل أكسدة ، يتحول المنتج تدريجياً إلى اللون الأسود ويفقد مذاقه. إذا قمت بحظر إمداد الأكسجين ، فإن العملية تتباطأ.

هناك عدة طرق لإبطاء السواد والتلف. بعضها مقبول فقط في الصناعات الكبيرة ، بينما يمكن استخدام البعض الآخر في المطبخ العادي.

طرق تخزين البطاطس

في أكياس قماش. ربما يكون تخزين البطاطس في أكياس قماشية من أكثر الطرق التقليدية.تشمل مزايا هذه الطريقة ، أولاً وقبل كل شيء ، إمكانية دوران الهواء بين الدرنات ، فضلاً عن التخلص من مخاطر انخفاض حرارة البطاطس. يتم ترتيب الأكياس في صفوف ، موضوعة على منصات خشبية يبلغ ارتفاعها حوالي 150 مم.

في الشبكات. كما في الإصدار السابق ، توضع شباك البطاطس على منصات نقالة ، ولكن مع اختلاف أنها تحتاج إلى حماية إضافية من انخفاض حرارة الجسم من خلال تغطيتها بالقش أو البطانيات القديمة.

على الرفوف. عند استخدام الرفوف لتخزين البطاطس ، يتم وضعها في صناديق ، أو صناديق ، أو أوعية أخرى مماثلة ، والتي بدورها توضع على الرفوف. في المتوسط ​​، يوجد ما لا يقل عن صندوق واحد أو صندوقين لكل رف. من المهم أيضًا تجهيز رفوف التخزين بشكل صحيح لمحصولك. لذلك ، يجب ألا تقل المسافة من رف إلى آخر عن 50 مم ، ويجب ألا تقل المسافة من الرف إلى الحائط عن 30 مم.

بكميات كبيرة ، بكميات كبيرة. يمكنك تخزين البطاطس بكميات كبيرة. توضع الدرنات على منصات ، يجب ألا يزيد ارتفاع الجسر عن 1.3 متر.

في الصناديق. غالبًا ما يرتبط هذا الخيار لتخزين البطاطس باستخدام الصناديق الشبكية ذات الفجوات بين الشرائح التي يبلغ طولها حوالي 4 سم ، وفي نفس الوقت يجب أن يكون هناك ما لا يقل عن 60 سم من حافة الصندوق العلوي إلى السقف. يمكن أن تكون الفجوات بين صفوف الصناديق حوالي 10 سم.

طريقة تخزين الحبوب فضفاضة. يتم استخدامه لضمان سلامة الثمار المزروعة كبذور للعام المقبل. في هذه الحالة ، يجب ألا تتجاوز طبقة بذور البطاطس مترًا واحدًا ، بحيث يدور الهواء بين الدرنات.

تقييمات البستانيين

ينصح بعض البستانيين ، قبل الزراعة ، بتقطيع 1 كجم من الثوم في مفرمة اللحم دون إزالة القشر وتقليب 10 لترات من الماء. انقع البطاطس لمدة 8-12 ساعة. هذه المعالجة ، وفقًا للتجربة ، زادت العائد بمقدار 1.5 مرة.

نصيحة أخرى من المزارعين ذوي الخبرة هي الجمع بين طرق الإنبات المتعددة. أولاً في الضوء ، ثم توضع البطاطس في نشارة الخشب الرطبة ، أي خلق الظلام بشكل مصطنع. يساعد ذلك البطاطس على البدء في النمو فور زراعتها ويمكن حصادها قبل أسبوعين.

هناك حرفيون ينبتون البطاطس من البذور ، مما يجعل من الممكن الحصول على محصول أكبر ، حيث لا داعي لترك بعض البطاطس للزراعة.

لتسريع الإنبات ، يوصى بعمل قطع في البطاطس. يمكنك عمل شق ، وترك 1 سم ، أو بطول 1.5 سم ، ثم سيكون هناك المزيد من البراعم وستظهر بشكل أسرع.

العلامات: البطاطس ، القبو ، لماذا ، تنبت

حول

"المنشور السابق

كيفية الحفاظ على المحصول أثناء التخزين

من القوارض والحشرات. عند الحديث عن الآفات مثل القوارض أو الحشرات ، من المفيد أن تفهم أنه لا يمكن تأمين القبو الخاص بك إلا من خلال فحص التخزين المقصود للشقوق والثقوب المختلفة التي يمكن للحيوانات الضارة المرور من خلالها.

من الإنبات. ليست كل الأصناف مناسبة للتخزين طويل الأجل ، في هذه الحالة ، فقط أنواع مختلفة من النضج المتوسط ​​والمتأخر مناسبة. هذا ما يمنع البطاطس من الإنبات.

من المرض. في هذه الحالة ، سيساعد استخدام المواد الكيميائية بشكل كبير. في كثير من الأحيان ، من أجل الحفاظ على محصولهم حتى الربيع المقبل ، يعالجه المهندسون الزراعيون ذوو الخبرة بمختلف الأدوية المضادة للفطريات.

العلاج البديل

دعنا نعود إلى البطاطس المزروعة ، والتي نقوم بتخزينها بكميات كبيرة. كيف يتم التعامل مع البراعم في القرى؟ بالنسبة لطفل يبلغ من العمر خمس إلى ست سنوات ، يرتدون أحذية مطاطية ويطلبون منه الرقص على كومة من الدرنات المنبثقة. بالطبع ، تحت كتلة الرجل الصغير ، تنكسر البراعم ، وتبقى الدرنات على قيد الحياة. هكذا عرفوا كيف عرفوا في الأيام الخوالي كيفية حفظ البطاطس حتى الربيع.

اتضح أن هذه التقنية أكثر فاعلية من الحاجز المعتاد للبطاطس في التخلص من البراعم. والمثير للاهتمام أن البطاطس تتوقف عن النمو. هناك الكثير لنتعلمه للحفاظ على البطاطس.

الأخطاء الشائعة

خطأ 1. لا تأخذ في الاعتبار نوع البطاطس.

كيف تتجنب: اختر أصناف البطاطس للتخزين طويل الأجل.

خطأ 2. الحفاظ على جودة منخفضة من البطاطس على قدم المساواة مع العينات الجيدة

كيف تتجنب: لا تهمل فرز جودة البطاطس قبل التخزين.

خطأ 3. خزني البطاطس مع خضروات أخرى.

كيف تتجنب: رتب المساحة بحيث يتم فصل جميع الخضروات عن بعضها البعض.

خطأ 4. تعتقد أنه يمكن تخزين البطاطس في أي ظروف.

كيف تتجنب: حفظ البطاطس في غرفة مظلمة وباردة يعد أمرًا مثاليًا.

خطأ 5. لا تفحص البطاطس المخزنة

كيف تتجنب: يجب فرز البطاطس في التخزين. إزالة الدرنات المريضة والمتحللة. من الضروري إزالة ليس فقط الدرنات التالفة نفسها ، ولكن أيضًا الكذب في مكان قريب (التقطها أولاً).

البطاطس مغطاة بالتكثيف ، ماذا تفعل

إذا تشكلت تكاثف على البطاطس ، فيمكن رشها بالطباشير المطحون. المادة غير ضارة وتمتص الرطوبة بسرعة. فوق مقصورات البطاطس ، ضعي البنجر والخضروات الجذرية المختلفة ، والتي ستتعرض للضربة الكاملة.

إذا وجدت بؤرة تسوس ، قم بإزالة الدرنات المصابة من القبو لمنع انتشار التعفن. أخرج أيضًا الأقرب إلى الدرنات الفاسدة حتى تجف. وقبل كل شيء ، استخدمه في الطعام.

لا يتم استخدام الدرنات المخضرة للبذور التي تكون على اتصال مباشر بالجذور المتعفنة في الغذاء وعلف الحيوانات يجب غسلها بالماء الجاري الدافئ ورشها بنسبة 0.02 ٪ من الزجاج. ثم يجف في مكان بارد. بهذه الطريقة لن تكسر الإسبات.

حماية ضد الرطوبة والتجمد

للتأكد من أن درجة الحرارة داخل الغرفة لا تنخفض أبدًا عن 0 درجة مئوية ، يجب أن تكون مجهزة بشكل صحيح: قم بعزل الباب ، وقم بغلقه بأي مادة عازلة للحرارة مناسبة. في الأقبية الضحلة ، تحتاج أيضًا إلى عزل الجدران.

يمكن أن تنقذ تهوية الإمداد والعادم البطاطس من التعفن الناتج عن الرطوبة الزائدة. إذا لم يكن موجودًا ، فستحتاج إلى تهوية القبو يدويًا بانتظام. يمكنك تقليل الرطوبة في متجر الخضار عن طريق وضع حاويات بها الجير أو الرمل ، والتي ستمتص الرطوبة.

التحضير للهبوط

يجب أن تأخذ في الاعتبار في المقالة كيف يمكنك ، قبل الزراعة ، أن تنبت درنات البطاطس. ستتيح لك هذه الطريقة الحصول على بطاطس مبكرة للمائدة الصيفية ، وستوفر لك حصادًا جيدًا من البطاطس في الخريف.

للقيام بذلك ، يجب وضع الدرنات في الضوء لفترة من الوقت حتى تفقس البراعم. يجب أن لا يقل طولها عن 1 إلى 2 سم ، ويجب اختيار الدرنات ذات البراعم القوية للزراعة. لم يعد من الممكن أكل البطاطس التي تعرضت للضوء لفترة طويلة. تحتوي الدرنات الخضراء على لحم البقر ، وهي مادة يمكن أن تسبب التسمم الغذائي.

أفضل أصناف البطاطس لمختلف المناطق

لا تنس قواعد اختيار صنف البطاطس المناسب ، اعتمادًا على المنطقة التي من المخطط أن تنمو فيها.

بالنسبة للمناطق الشمالية من روسيا ، تعتبر أصناف Aurora و Antonina مناسبة تمامًا ، ومناسبة للتخزين طويل الأجل ولديها مقاومة جيدة للآفة المتأخرة. في هذه المناطق ، يتم زراعة صنف نيفسكي بنشاط ، والذي يحتوي على أعلى محصول بين الأصناف الروسية.

في منطقة الفولغا الوسطى في روسيا ، ينمو صنف Alekseevsky ، وكذلك Vershininsky ، وهو ممتاز للقلي. في سيبيريا ، حيث الظروف الجوية صعبة بشكل خاص ، تزرع أصناف Baron و Bravo ، والتي تتميز بإنتاجية عالية.

في الشرق الأقصى ، تشتهر أصناف Snow White و Valentina ، والتي يمكن تسميتها عالمية. في جنوب البلاد ، تزرع إمبالا وجارلو - وهي أصناف مبكرة النضج.