8 طرق مثالية لتخزين الجزر في قبو في الشتاء

زراعة الخضر »جزر

0

838

تصنيف المادة

تتمثل المهمة الرئيسية لكل بستاني في توفير الظروف المثلى للتخزين طويل الأجل وعالي الجودة للمحصول. يتم تخزين الجزر لفصل الشتاء في قبو أو قبو بعدة طرق.

طرق تخزين الجزر لفصل الشتاء

هل الطابق السفلي والطابق السفلي مناسب للتخزين حتى الربيع؟

قبو نظيف وجيد التهوية هو أفضل مكان لتخزين الجزر. لديها مساحة كافية لاستيعاب المحصول بأكمله.

سيؤدي الحفاظ على درجة حرارة ورطوبة مستقرة إلى إطالة العمر الافتراضي لخضرواتك.

درجة الحرارة والرطوبة المثلى

لن يتجمد الجزر وينبت إذا تم تخزينه عند 0 ... + 2 درجة. الزيادة والنقصان في درجة الحرارة في حدود 1-2 درجة ليست حرجة.

من المهم عدم السماح بقطراته المستمرة. القفزة لمرة واحدة ليست مشكلة كبيرة ، لكن التغييرات المنتظمة ستؤدي إلى تعفن الخضروات أو تنبتها أو جفافها.

يجب أن تظل رطوبة الهواء في حدود 95٪... 90٪ من محصول الجذر ماء ، وبالتالي ، في ظل ظروف غير مناسبة ، فإنه يفقده بسرعة كبيرة.

إذا لوحظ أن الخضار بدأت تجف ، فأنت بحاجة إلى زيادة الرطوبة في الغرفة. يستخدم مقياس الرطوبة لقياس هذا المؤشر. اقرأ المزيد عن ظروف تخزين درجة حرارة الجزر هنا.

ميزات الحفاظ على الخضار لفصل الشتاء

من المرجح أن يتعفن الجزر أكثر من الخضروات الأخرى.

من أجل أن تكون السلامة في القبو عالية الجودة حتى الربيع ، هناك حاجة إلى الكثير من العمل. الحقيقة انه الجزر أكثر عرضة لاختراق البكتيريا من المحاصيل الجذرية الأخرى ، مثل البنجر أو البطاطس... هذا بسبب الجلد الرقيق جدًا ولا يحمي المنتج من الكائنات الحية الدقيقة الضارة. لذلك ، من أجل تخزين الجزر بشكل صحيح في القبو ، تحتاج إلى إتقان بعض الحيل.

فترات التخزين

الشروط الرئيسية للمحافظة على نضارة المنتج على المدى الطويل هي تحضير الرطوبة ودرجة الحرارة والجودة... مع مراعاة الشروط المحددة ، يمكن أن تتراوح مدة صلاحية المنتج من 4 إلى 12 شهرًا. إذا انحرفت درجة الحرارة عن القاعدة بمقدار درجتين حرفيًا ، فسيتم خفض مدة الصلاحية على الفور إلى النصف.

هناك عدة طرق لتوفير بيئة تخزين مريحة للحصاد:

• تعبئة المحصول في أكياس البولي إيثيلين (يتم الحفاظ على النضارة لمدة 3-7 أشهر) ؛
• التكديس في حاويات بدون تعبئة (يتم تخزين الجزر لأكثر من 4 أشهر) ؛ تقطير في الطين أو الطباشير الجاف أو نشارة الخشب أو قشور البصل (سجل نضارة حتى عام واحد) ؛
• وضع الجذور في الرمال الرطبة (المخزنة لأكثر من 7 أشهر).

يتم اختيار الطريقة المثلى فقط لأسباب شخصية تتعلق بالراحة وبناءً على قدراتهم الخاصة ، وتوافر الأدوات. في القبو ، يجب التفكير مسبقًا في التخزين طويل الأجل ، ويتم توفير المواد قبل وضع الحصاد.

نظام درجة الحرارة

درجة حرارة تخزين الجزر والبنجر هي نفسها

في القبو حيث سيتم تخزين الخضار ، تحتاج إلى ضمان درجة حرارة معتدلة. يجب أن يتوقف الأداء الأمثل عند 0-2 درجة. يجب أن تحتوي الغرفة أيضًا على تهوية معتدلة ولكن منتظمة. لا يسمح بنسبة الرطوبة في الحقل الفرعي بأكثر من 97٪... عند أدنى انحراف عن المؤشرات المشار إليها ، قد تتعفن الخضار أو تجف أو تنبت الجزر.

كيف تقليم القمم بشكل صحيح؟

لا تقطع قمم الفاكهة تمامًا.

يلعب صنف الجزر دورًا مهمًا. للحفاظ على الجزر لفصل الشتاء ، من الأفضل زراعة أصناف موسكو وينتر أو شانتان أو فيتامين أو سكوروسبيلكا نانت. يتم وضع فواكه صلبة وكاملة بشكل استثنائي في القبو ، دون الإضرار بالجلد ، وكذلك العيوب الخارجية الأخرى. يجب إزالة القمم من محصول الجذر.

لا يتمثل شرط التخزين المناسب في تمزيق الأسطح ، بل قطعها بسكين حاد. بدون فشل ، اترك 2-3 مم من الخضر حتى لا يتعفن الجزر.

تحضير

يجب أن يبدأ تحضير الجزر للتخزين في الربيع عند اختيار البذور للزراعة. قبل حوالي شهر من الحصاد ، يجب أن تبدأ في معالجة المبنى... عندما يصبح القبو جاهزًا ، يمكنك قطف الخضروات التي تتطلب أيضًا بعض المعالجة.

اقرأ المزيد عن تحضير الجزر هنا.

مجموعة متنوعة

تعتبر الأصناف المتأخرة النضج والمتوسطة النضج التي يتم حصادها في النصف الثاني من الخريف مناسبة للتخزين. يمكن أن تظل هذه الخضروات الجذرية طازجة لمدة 7-10 أشهر.

تحتاج إلى اختيار البذور التالية للزراعة:

• 
  ملكة الخريف

• فلاكورو.
• دوليانكا.
• شمشون.
• صدفة؛
• نانت.
• فيتامين؛
• شتاء موسكو ، إلخ.

لا يمكنك مزج أصناف مختلفة مع بعضها البعض. يجب أن تبقى منفصلة. بادئ ذي بدء ، يأكلون الجزر في منتصف النضج ، ثم النضج المتأخر. موصوفة أفضل أنواع الجزر للتخزين في هذه المقالة.

كيفية تحضير الخضار بشكل صحيح؟

إذا وضعت محصولًا لم يخضع للتحضير الأولي في القبو ، فسوف يتدهور بسرعة. للحفاظ على الجزر طازجًا لأطول فترة ممكنة ، يجب استيفاء عدد من الشروط:

1. تحتاج إلى البدء في حفر الجزر في الطقس الجاف المشمس. عند إزالة المحاصيل الجذرية من الأرض ، تصرف بحذر ، وحاول عدم إتلافها بمجرفة.
2. يتم وضع الجزر المحفور على سرير الحديقة للتجفيف الأولي. بعد ساعتين ، يتم التخلص من بقايا التربة بلطف ، لكن لا داعي لأن تكون متحمسًا جدًا.
3. يتم قطع القمم تقريبًا إلى نقطة النمو ، مما يترك إطلاقًا يصل طوله إلى 2 مم. استخدم سكينًا حادًا لإزالة المساحات الخضراء.
4. تتم إزالة الخضار للتخزين المؤقت في غرفة دافئة ، على سبيل المثال ، في مخزن. بعد 5-7 أيام ، يمكنك تقييم حالتهم ، وفرز الثمار الفاسدة والفاسدة.
5. بعد الانتهاء من التحضير ، يمكن إنزال الخضار إلى الطابق السفلي.

انتهاك سلامة الجنين هو بوابة العدوى. حتى الجزرة التالفة يمكن أن تفسد معظم المحصول.

مقدمات

يعد الإعداد السليم للقبو هو مفتاح التخزين الناجح للجزر. خطة عمل:

1. 
   قم بتهوية الغرفة. لهذا ، يُترك القبو مفتوحًا لمدة 7-14 يومًا. يجب ألا يكون هناك روائح غريبة فيه.

2. وفر الهواء النقي. هذا ممكن فقط مع التهوية التي تعمل بشكل جيد.
3. تطهير جميع الأسطح. يجب معالجة الجدران بمحلول 2٪ مبيض ، مما يمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة.
4. تبييض الجدران. يبدأ التبييض بعد 14 يومًا من التطهير. بمساحة 1 متر مربع. م يترك حوالي 0.5 لتر من المحلول.
5. حاويات تخزين العمليات. يجب ألا تكون هناك علامات على نمو العفن. يوصى بوضع الصناديق في الشمس لتوفير مزيد من التجفيف والتطهير.

لا تستغرق الأنشطة التحضيرية يومًا واحدًا. تحتاج إلى البدء في تنفيذها مسبقًا ، قبل حوالي شهر من خفض المحصول في القبو.

التنظيف الجيد للجزر وتجفيفه

تقليديا ، تزرع أصناف النضج المتأخر للتخزين طويل الأجل ، حيث يكون موسم النمو (وقت التطوير) أكثر من 120 يومًا ، يمكنك أيضًا استخدام الأنواع متوسطة النضج - الأكثر شيوعًا في المزارع الخاصة ، لكننا سنتحدث عن اختيار مجموعة متنوعة في الجزء الأخير من المادة.

من الأفضل حصاد الجزر في الطقس الجاف والدافئ ، حيث إن الجذور التي يتم إزالتها من التربة الجافة أو الرطبة قليلاً ستحتاج فقط إلى التجفيف قليلاً. تحتاج إلى تجفيف الجزر حتى يتم وضعها في القبو للتخزين. يمكن أن يبدأ الحصاد في الممر الأوسط في منتصف سبتمبر. ينتهي الموسم ، كقاعدة عامة ، في منتصف أواخر شهر أكتوبر ، والذي يعتمد إلى حد كبير على عدد الأيام المشمسة ، لأن الجزر يمكن وصفه بأنه نبات طويل الأمد ، حيث تتطلب دورة ضوئية منه أكثر من 12 ساعة من الضوء للنضج الناجح . التجميد الخفيف للجزر ليس مخيفًا ، لذلك لا داعي للقلق بشأنه.

من الأفضل حفر الجزر باستخدام مذراة ، مع الاحتفاظ بكل محصول جذر من الأعلى ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام مجرفة الحديقة. من الأفضل عدم استخدام مجرفة كبيرة ، أو مجرد الحفر في الأرض قليلًا واسحب الجذور بعناية. إذا كانت الأرض فضفاضة وجافة ، فسيكون ذلك سهلاً بدرجة كافية.

عند التجميع ، حاول ألا تتلف أو تخدش الجزر ، لأنه في حالة تلف الجلد ، سيتم تخزين الخضار بشكل سيئ وسوف تتعفن بسرعة.

احفر الجزر بعناية حتى لا تتلف القشر.

في الطقس الجيد ، يكفي نشر المحصول في الهواء الطلق وتجفيفه لعدة ساعات. إذا كنت غير محظوظ بالطقس - إنه رطب وتمطر بالخارج - يجب جمع الجزر وتوزيعه بالتساوي حتى يجف في المنزل أو في المرآب. نوصي بنشر الجزر في طبقة واحدة على حصيرة جافة. من المستحسن ألا تلمس الخضروات الفردية بعضها البعض. تحتاج الجذور الخام إلى التجفيف لعدة أيام - وهذا ما يسمى بفترة الحجر الصحي.

بعد أن يجف الجزر ، يجب إجراء العمليات التالية معهم:

• نحن نطهر الأرض الزائدة. بعد أن تجف الرطوبة ، تحتاج إلى تنظيف جذور الأوساخ بعناية. إذا كانت التربة على موقعك طينية ، وجفت كتل التراب ، فاتركها.
• نختار المحاصيل الجذرية التي تضررت أثناء الحصاد. يجب وضع الخضروات الصحية والكاملة والقوية فقط في القبو للتخزين. في حالة تلف قشر الجزرة ، سوف تخترق الميكروبات المسببة للأمراض على الفور وتبدأ عملية التسوس. من المعروف أن إحدى الخضروات الجذرية الفاسدة يمكن أن تصيب كل من حولك. لذلك يجب إعطاء مرحلة فرز الجزر اهتماما خاصا. خذ الخضار المرفوضة إلى المنزل وضعها في الثلاجة للاستخدام السريع ، وإذا صادفت خضروات جذرية متشققة ، لكن هذه التشققات جافة وغير مشبوهة ، يمكن تخزينها ، ومع ذلك ، ما زلت بحاجة إلى استخدامها أولاً.
• نقوم بفرز الجزر حسب الحجم - نفصل الجزرات الصغيرة عن الكبيرة. أولاً ، ستؤكل الخضار الصغيرة ، ثم المتوسطة ، ثم الأكبر.
• نزيل القمم. استخدم سكينًا حادًا لقطع القمم على مسافة 1-2 مم من محصول الجذر نفسه.

في بعض الأحيان يتم قطع قمم الجزر حتى قبل الحصاد (أسبوع إلى أسبوعين) ، ولكن ما إذا كانت هذه الطريقة مبررة أم لا يعد سؤالًا كبيرًا ، ومن الأنسب بكثير سحب المحاصيل الجذرية من الأرض ، مع الاحتفاظ بالقمم.

الآن أصبح الجزر جاهزًا للتخزين ، وننتقل إلى الخطوة التالية. المكان المثالي للتخزين الشتوي للمحاصيل الجذرية هو الطابق السفلي أو القبو.

ايهما افضل؟

الشيء الجيد في القبو هو أنه يمكنك تخزين المحصول فيه في أي حاوية تقريبًا. أشهر الطرق:

1. في صناديق (بلاستيكية أو خشبية)... الحاوية مملوءة بأي مادة مناسبة. يمكن أن يكون رملًا أو نشارة خشب جافة ، تُسكب فوق الخضار حتى لا تتلامس مع بعضها البعض. مدة الصلاحية - 7-9 أشهر للرمل ، حتى عام - لنشارة الخشب.
2. في أحواض المينا... الشرط الأساسي هو سلامة الحاوية. يجب ألا يكون عليها رقائق أو صدأ. تُحشى الخضار في قدر بإحكام ، وتُعرضها في وضع رأسي. عندما يكون ممتلئًا ، قم بتغطيته بمنشفة ورقية وأغلقه بإحكام. بدون رش ، سيبقى الجزر طازجًا لمدة تصل إلى ستة أشهر.

3. 
   في أكياس القماش... رشي الجذور بأي مادة مناسبة.يمكنك استخدام قشر البصل أو الثوم للمساعدة في الاحتفاظ بالرطوبة.
   املأ الكيس 1/3 بالخضروات واربطه وضعه في مكان مناسب. مدة الصلاحية - تصل إلى ستة أشهر.

4. في أكياس بلاستيكية... هذه إحدى أكثر طرق التخزين شيوعًا ، حيث لا تتعفن الخضروات أو تجف أو تذبل في الفيلم. لا يجب وضع أكثر من 5 كجم من الخضروات الجذرية في كيس واحد.
   الحاوية مقيدة ، ولكن يتم عمل عدة ثقوب فيها أولاً حتى لا يتراكم التكثيف بالداخل. أثناء التخزين ، تنبعث الخضروات من ثاني أكسيد الكربون ، والذي يساعد في الحفاظ على نضارتها بتركيز منخفض.

   إذا لم يتم ضمان تدفق الهواء إلى الخارج ، سيرتفع مستوى ثاني أكسيد الكربون إلى القيم الحرجة وسيبدأ الجزر في التدهور. يمكن استبدال الأكياس بغلاف بلاستيكي. مدة الصلاحية حوالي 5 أشهر.

5. في الورق... يتم لف كل خضروات جذرية بشكل منفصل في أوراق نظيفة ، بدون طباعة أو طلاء مائي. قم بتخزين الجزر في صناديق مفتوحة.

كمواد لصب المحاصيل الجذرية ، يمكنك استخدام:

1. رمل. يجب أن تكون طينية ، لا نهرية. قبل ملئه ، يتم ترطيبه قليلاً. خذ 0.5 لتر من الماء لدلو واحد.
2. نشارة الخشب الصنوبرية.
3. طحلب.

مع مراعاة جميع الشروط ، سيبقى الجزر في القبو لمدة ستة أشهر أو أكثر.

طرق تخزين أفضل

يعتبر القبو والطابق السفلي من أفضل الأماكن للتخزين الشتوي ، لأنه من الأسهل الحفاظ على درجة الحرارة والرطوبة المحددة. يجب ألا يتجمد القبو خلال فصل الشتاء. في ظروف جيدة ، يمكن تخزين الجزر بأمان لمدة عام كامل ، حتى موسم الحصاد التالي ، وستتاح لك الفرصة لتلقي الفيتامينات الطازجة بانتظام من حديقتك إلى مائدتك.

لفهم كيفية تخزين الجزر في القبو بشكل صحيح ، تحقق من الطرق الشائعة التالية:

1. الصناديق الخشبية ذات الغطاء من أسهل الطرق. يتم طي الجزر ببساطة في صناديق مصنوعة من الخشب أو الكرتون السميك. الصناديق مغلقة بغطاء وتوضع في القبو على مسافة 10-15 سم من الجدران. في بعض الأحيان يمكن أن تصبح الجدران رطبة ، ولا ينبغي أن تتسرب الرطوبة إلى صناديقنا. من الأفضل عدم وضعها على الأرض ، ولكن استخدام حامل صغير. ليست هناك حاجة لعمل ثقوب في الصناديق ، يجب أن تكون ضيقة بدرجة كافية. طريقة التخزين هذه مضغوطة تمامًا وستسمح لك بوضع كمية كبيرة من المحاصيل الجذرية حتى في قبو صغير. حاول ألا تضع أكثر من 20 كجم من الجزر في علبة واحدة.
2. قشر البصل. لا تتخلص من القشور التي تبقى بكميات كبيرة من البصل. قم بطيها في أكياس كبيرة وضع الجزر في نفس المكان. القشرة ، من ناحية ، سوف تزيل الرطوبة الزائدة ، ومن ناحية أخرى ، ستحمي المحاصيل الجذرية من التعفن وتكاثر الكائنات الحية الدقيقة. حاول تغطية كل جزرة بالقشر ، لكن يمكنك رشها على طبقات منفصلة. اربط الأكياس وانزلها في القبو أو تحت الأرض.

3. 
   التخزين في نشارة الخشب الصنوبرية.

   نشارة الخشب الصنوبرية. من أجل استخدام هذه الطريقة ، تحتاج إلى رش المحاصيل الجذرية بنشارة الخشب من الخشب الصنوبري. المواد الفينولية الموجودة في الإبر تحمي المحاصيل الجذرية من العفن والأمراض. في هذه الحالة ، يمكنك طي الجزر في صناديق من الطريقة الأولى أو أي حاوية أخرى. يمكنك ببساطة وضع نشارة الخشب على الرفوف في القبو ، ونشر المحاصيل الجذرية عليها ورشها في الأعلى بطبقة أخرى من نشارة الخشب. لا ينبغي سكب نشارة الخشب على الأرض أو بالقرب من جدران القبو.

4. الأهرامات مغطاة بالرمال. باستخدام طريقة التخزين هذه ، يتم سكب طبقة سميكة من الرمل على الأرضية أو رف القبو. يتم وضع الجزر على التوالي ومغطاة بالطبقة التالية من الرمل. يتم وضع الصف الثاني من الجزر على الأول في نمط رقعة الشطرنج. تستيقظ طبقة من الرمل مرة أخرى ، وهكذا. يجب ألا يزيد ارتفاع الأهرامات عن متر واحد. يجب أن يكون رمل هذه الطريقة رطبًا قليلًا وأقرب إلى الجفاف. إذا كان الرمل جافًا تمامًا ، فيجب رشه دوريًا بالماء من زجاجة رذاذ لمنع جفاف الجزر.يجب ألا تلمس المحاصيل الجذرية بعضها البعض. قبل الاستخدام ، يُنصح بغربلة الرمل وتكلسها لتطهيرها.
5. الرمل الرطب والطباشير. اخلط الرمل النظيف المبلل قليلًا مع مسحوق الطباشير. صب هذا الخليط في صندوق خشبي محكم. ضع الجزر في الرمل مع نهاية سميكة ، ورش فوقه. يمنع الطباشير البكتيريا من التكاثر ويحافظ على الجزر طازجًا ولذيذًا لفترة طويلة.

6. 
   زرع المحاصيل الجذرية في صندوق من الرمل.

   محلول الطباشير. يجب تخفيف الطباشير بالماء إلى حالة سائلة متجانسة. يتم ترطيب كل خضروات جذرية في هذا المحلول وتجفيفها وتخزينها. يمكنك ببساطة "مسحوق" الجزر بمسحوق الطباشير الجاف. للحصول على 10 كجم من الجزر ، تحتاج إلى حوالي 200 جرام من الطباشير. لا تسمح الخصائص القلوية للطباشير بتكاثر الكائنات الحية الدقيقة.

7. صدفة مصنوعة من الطين السائل. طريقة تخزين فوضوية إلى حد ما ، ولكنها واحدة من أكثر الطرق فعالية. لذلك ، إذا تعفن الجزر في قبوك وفسد طوال الوقت ، فاستخدمه ، فلن تندم عليه. قبل وضع المحاصيل الجذرية في القبو ، قم بتخفيف الطين بالماء في دلو حتى تتشكل كتلة متدفقة موحدة. اغمس كل جزرة هناك وجففها. يجب أن يغطي الطين محصول الجذر بالكامل. بمجرد أن يجف ، أنزل الجزر في القبو ورتبهم في صناديق أو سلال. لا يلزم تغطية الغطاء.
8. اكياس بلاستيك. ليست أفضل طريقة ، ولكن إذا لم يكن هناك خيار تخزين آخر ، فقم بتعبئة الجذور الجافة في أكياس بلاستيكية محكمة وقم بخفضها في القبو. ضع الأكياس على رف أو حامل صغير. يتم عمل عدة ثقوب في قاع الكيس يتم من خلالها تصريف التكاثف الناتج. الحقيبة ليست مربوطة.

كيف تتم المعالجة؟

في أغلب الأحيان ، يتم معالجة الجزر بالطين قبل إرساله للتخزين. هذا يمنع عملية الإنبات والذبول. للطين استخدامان: السكب والغمس..

للصب ، دلاء مملوءة بالطين المخفف بالماء ويترك لمدة 12 ساعة.

عندما تتضخم المادة ، يتم خلطها جيدًا ، ويضاف الماء ويترك مرة أخرى ليوم واحد. يتم تكرار الإجراء لمدة 2-3 أيام. يجب إحضار الصلصال إلى قوام القشدة الحامضة السميكة.

الجزء السفلي من الصناديق التي ستوضع فيها الخضار مغطى بورق الألمنيوم... توضع الجذور بحيث لا تلمس بعضها البعض. من فوق يسكبون بالطين. عندما تجف هذه الطبقة ، توضع الجزر مرة أخرى فوقها وتُسكب مرة أخرى بالطين. يتم تكرار الإجراء عدة مرات حسب الضرورة.

الخيار الثاني هو غمس الجزر في الطين. يجب أن تكون سميكة جدًا بحيث لا تسيل من الجذور. يُجفف الجزر المبلل ويوضع في صناديق. لن تتدهور ، حيث ستتم حماية كل نسخة بشكل موثوق به بواسطة غلاف جاف.

الطين مادة صديقة للبيئة لا تحتوي على شوائب ضارة بالإنسان.... يمكن أن يؤدي استخدامه إلى زيادة العمر الافتراضي للمحصول حتى 8-10 أشهر. يجب شطف الخضار جيداً وتقشيرها قبل تناولها.

بدلاً من الطين ، يمكنك استخدام محلول الطباشير والماء. يتم غمس كل جزرة في التركيبة المعدة وإرسالها إلى الصناديق للتخزين.

خيار آخر هو استخدام البارافين. يجب غمس الخضروات الجذرية في كتلة ساخنة. لمنحهم المرونة ، يمكنك إذابة كمية صغيرة من شمع العسل في البارافين.

كل هذه الطرق آمنة. المواد الموجودة في محلول البارافين والطين والطباشير لا تخترق الخضار. لذلك ، بعد غسلها وإزالة القشر ، تظل صالحة للأكل.

ظروف التخزين المثلى

تستمر العمليات البيولوجية الأساسية في الخضار أثناء التخزين.

الجزر في الشتاء:

1. يستمر في فقدان الرطوبة. يكون أكثر وضوحا في المحاصيل الجذرية التالفة ، الصغيرة ، المبكرة النضج. تصبح العملية أكثر نشاطًا في حالة دوران الهواء المستمر.
2. يتنفس. هذا يؤدي إلى فقدان الكتلة. كثافة التنفس أعلى في الخضروات التالفة.
3. هناك انهيار للمركبات العضوية والفيتامينات. حتى يصبح الجزر طريًا أثناء التخزين ، ويمكن أن يكتسب طعمًا مرًا. الأسباب الرئيسية لذلك: انتهاك شروط الزراعة والآفات.

يجب مراعاة شروط التخزين التالية للجزر:

1. لا ينبغي أن تتجمد الغرفة في الشتاء.
2. حافظ على درجة حرارة التخزين المثلى للجزر. يتراوح من 0 إلى +1 درجة مئوية. في القيم الأعلى ، سوف ينبت محصول الجذر.
3. الحفاظ على قيم رطوبة الهواء في النطاق من 90 إلى 97٪. ترجع الأعداد الكبيرة إلى حقيقة أن الخضار المتقلبة لا تحتفظ بالرطوبة جيدًا وستجف.
4. تساعد التهوية المعتدلة مع انخفاض تدفق الهواء إلى الجذور في الحفاظ على الجزر حتى الربيع. مع زيادة الأكسجين ، سوف "تتنفس" الخضروات بشكل مكثف وسوف تتدهور قريبًا.

أفضل وأسوأ الجيران

تحتاج إلى تخزين الجزر في وعاء منفصل. لا يمكن مزجه مع الخضروات الجذرية الأخرى. ومع ذلك ، قد تكون هناك خضروات قريبة مثل:

• بطاطا؛
• الشمندر؛
• كحلبي.
• بصلة؛
• القدس الخرشوف؛
• الفجل.

إن أسوأ جيران للجزر هو التفاح ، حيث يفرز المواد التي تساهم في النضج السريع والتلف لجميع الخضروات الموجودة في الجوار المباشر.

يمكنك أن تقرأ عن التخزين المشترك للبنجر والجزر هنا وهنا.

أصناف الجزر التي تبقى جيدة

عندما تقرر كيفية حفظ الجزر لفصل الشتاء ، فأنت بحاجة إلى معرفة أنواع المحاصيل الجذرية التي ستستمر حتى الربيع. وفقًا لمدة موسم النمو (الوقت من لحظة ظهور المحصول إلى نضوج) ، فإن أصناف الجزر هي: النضج المبكر ، النضج المتوسط ​​، النضج المتأخر. تنمو المحاصيل المبكرة النضج بمحاصيل جذرية قصيرة ، ولا يتم تخزينها واستهلاكها في المقام الأول.

الاستثناءات الوحيدة هي الأصناف الشعبية Alenka و Bangor - فهي يمكن أن تكذب حتى الربيع. قد يكون اختيار هذه النباتات ناتجًا عن حالة التربة في الموقع. وفقًا لملاحظات البستانيين ، فإن الأصناف ذات المحاصيل الجذرية القصيرة فقط هي التي تشعر بالراحة على الطمي بسمك صغير من الطبقة الثقافية.

لن يستمر الجزر متوسط ​​النضج بشكل عام لأكثر من 4 أشهر. ولكن في هذه المجموعة توجد أصناف ذات جودة حفظ جيدة: Losinoostrovskaya ، العملاق الأحمر ، Vitaminnaya ، Shantane ، Samson.

في كثير من الأحيان ، يتم وضع حصاد المحاصيل المتأخرة في القبو. يتم تخزينها لفترة طويلة دون فقدان الذوق والوزن. هذه الخضار كبيرة ومخروطية الشكل. يتم تحضير الأصناف التالية لفصل الشتاء: ملكة الخريف ، فيتا لونجا ، فلاكورو ، مو.

لا ينبغي أن يضيع المحصول المزروع. إن تنظيم الحصاد والتخزين الدقيق في الظروف المثلى سيبقي الجزر لذيذًا وصحيًا.

المشاكل والحلول

المشاكل التي يمكن مواجهتها عند تخزين الجزر وكيفية إصلاحها:

1. تذبل. من الضروري زيادة مستوى الرطوبة في القبو. للقيام بذلك ، تحتاج إلى الاهتمام بالتهوية المناسبة. يمكن أن يكون رش الماء بزجاجة رذاذ أو وضع دلاء من السائل إجراءً مؤقتًا.
2. العفن على المحصول... يحدث هذا عندما يكون هناك رطوبة زائدة. يمكنك التغلب على المشكلة إذا وضعت كيسًا من الجير في القبو.
3. التعفن. لماذا يتعفن الجزر؟ على الأرجح ، دخلت الخضار المريضة في الحاوية. في هذه الحالة ، يجب فرز المحصول بالكامل وإزالة الجذور التالفة وتخزينها مرة أخرى.

كيفية تخزين الجزر في الشتاء

قبل تخزين الجزر لفصل الشتاء ، تحتاج إلى فرزها. سيكون تخزين الجزر لفصل الشتاء ناجحًا إذا اخترت:

• جذور ناضجة تماما ،
• بدون علامات التعفن والمرض وعيوب مختلفة (على سبيل المثال ، من المستحيل تخزين جزرة يأكلها دب أو جزرة مقطوعة) ؛
• يجب أن تكون الأصناف مناسبة للتخزين طويل الأجل ؛
• يتم تخزين الجزر الخشن ذو القشرة السميكة أفضل من الجزر الطري والعصير (يجب تناول هذه الأصناف أولاً).

معلومات مفيدة

نصائح لإطالة العمر الافتراضي للخضروات:

1. قبل حصاد الجزر في القبو ، يجب عدم تقشيره. سوف تتدهور إزالة الجلد بسرعة.
2. يجب ألا تقشر الجزر تمامًا من الأرض ، والأكثر من ذلك ، يجب ألا تغسله.
3. يجب فرز المحصول بانتظام وإزالة الثمار الفاسدة.
4. إذا تم تخزين الخضار في صناديق ، يجب ألا يزيد ارتفاع الجسر فيها عن متر واحد.

ميزات اختيار الجزر للتخزين

يتم وضع نجاح التخزين طويل الأجل في القبو حتى في المرحلة الأولى من الاختيار الصحيح للجزر. هذا يعني أنه من الضروري الالتزام ببعض القواعد ، ليس فقط عند الحصاد ، ولكن أيضًا عند اختيار مجموعة متنوعة للزراعة. في أغلب الأحيان ، يتم اختيار أصناف منتصف النضج أو النضج المتأخر للزراعة ، والتي يبدأ جمعها عادة في منتصف سبتمبر وتستمر حتى منتصف أكتوبر. من الأفضل أن يتم الحصاد في ظروف دافئة وجافة.

من الأفضل إخراج محصول الجذر من الأرض بمساعدة الأدوات المرتجلة ، على وجه الخصوص ، يمكنك استخدام مذراة أو مجرفة حديقة. عند الحصاد ، تلتصق بعناية بالأسطح لتجنب الخدوش أو أي ضرر آخر من شأنه أن يؤثر سلبًا على العمر الافتراضي. الفترة الكاملة قبل وضع الخضار في القبو (أسبوع إلى أسبوعين) ، يتم تجفيف الجزر في مكان جاف وواسع بدرجة حرارة + 13 ... + 15 درجة مئوية - تسمى هذه الفترة بالحجر الصحي.

متى تحفر الجزر

يمكنك أيضًا حفر الجزر غير الناضج من أجل الحساء أو الشواء ، على أي حال سيتم استخدامه للغرض المقصود منه على الفور. يجب إرسال الخضروات الناضجة تمامًا فقط للتخزين. يجب أن تتراكم كمية كافية من العناصر الغذائية ، ولا سيما السكريات. ثم ستكون الثمار غنية وحلوة ، علاوة على ذلك ، يمكن تخزينها لفترة طويلة. الحصاد في وقت مبكر دون أن ينضج سوف ينتج عنه طعم أقل للجزر. ولن تكذب لفترة طويلة.

من ناحية أخرى ، فإن التعريض المفرط لأسرة الجزر لا يستحق كل هذا العناء. ثم سيكون هناك فائض من السكر ، والذي "تنقره" على الفور آفات مختلفة. لذلك هناك خطر من إرسال الخضار للتخزين مع ذبابة الجزر. سيصبحون أيضًا طعمًا لذيذًا للجرذان والفئران. كما أنهم يحبون تذوق لب البرتقال الحلو.

حتى في مرحلة الحصول على البذور ، انتبه إلى توقيت نضج المحصول. في الأصناف المبكرة والمتأخرة ، تختلف اختلافًا كبيرًا. على الرغم من أن الثقافة نفسها ستخبرك متى حان الوقت لبدء الحفر. بعد أن ينضج الجزء الموجود تحت الأرض من النبات ، يبدأ الجزء الموجود فوق الأرض في الموت تدريجياً. ستكون إشارة الحصاد هي اصفرار الأوراق السفلية.

اختيار المحاصيل الجذرية للتخزين

قبل إرسال الخضار للتخزين ، يجب فرزها وإعدادها. يحتاج الجزر المجفف نظف الأوساخ والأوساخ... للقيام بذلك ، امسحها برفق باستخدام القفازات. لا تطرق على الخضار على الأرض ولا تسقطها لتفادي التلف.

بعناية من خلال المحصول بأكمله... الخضار التي تظهر عليها علامات التلف (البقع الداكنة ، الفوهة الناعمة أو العمود الفقري) والمتضررة (مع الجروح والخدوش والكسور) معرضة للرفض. تذكر أنه حتى الخضروات الجذرية الفاسدة يمكن أن تؤدي إلى عدوى وتدمير المحصول بأكمله.

اختر جزرًا صلبة وناضجة وصحية من الأصناف المناسبة للتخزين.

أفضل المنتجات المحفوظة هي "شتاء موسكو" و "نانت 4" و "شانتان" و "نايجل" و "شمشون" و "كاسكيد" و "فيتامين نايا 6". لا تخضع أصناف مثل "Parisian Karotel" و "Amsterdamskaya" للتخزين طويل الأجل.

بعد اختيار الخضار غير الصالحة للتخزين ، فرز البقية في الحجم. يوصى باستخدام الجزر الصغير أولاً ، ثم المتوسط ​​ثم الكبير. يرجع هذا المطلب إلى حقيقة أن الجذور الكبيرة يتم تخزينها بشكل أفضل وأطول.

بعد فرز قمم الجزر التي يتم إرسالها للتخزين ، تحتاج إلى قطعها بسكين أو مقص. اترك "الذيل" 2-3 سم.

أصناف مناسبة للتخزين طويل الأمد

لإنقاذ الحصاد لفترة أطول ، تزرع أصناف منتصف الموسم والمتأخرة. الخصائص المهمة للثقافة:

• موسم النمو - من 115 يومًا ؛
• عدم الاستعداد للأمراض الرئيسية للثقافة ؛
• انخفاض خطر طقطقة
• مناسبة لأي مناخ.

نانت 4

يستغرق إنضاج المحاصيل الجذرية بطول حوالي 20 سم حوالي 120 يومًا. إذا زرعت بذور هذا الصنف في شهر مايو ، فسيتم حصادهم بالفعل في سبتمبر. مع ضيق الوقت يترك الجزر في الأرض حتى أكتوبر. يتم تخزين الخضار حتى فبراير. يتم جمع 5-6 كجم من 1 م 2.

شمشون

مجموعة متنوعة في منتصف الموسم ، سهلة العناية بها ، مناسبة لأي تربة ومناخ. ينضج في 110-120 يومًا من البراعم الأولى ، ويتم تخزينه حتى مايو من العام المقبل. يبلغ متوسط ​​طول الجزر أكثر من 20 سم ، ووزنه 125-150 جم ، والمحصول مرتفع - يصل إلى 762 كجم / هكتار.

صدفة

مجموعة متنوعة في منتصف الموسم ، بعد 110 يومًا من الزراعة ، تعطي المحاصيل الجذرية القابلة للتسويق. الإنتاجية - 5 كجم / م 2. عند النمو ، فإنه يتطلب تربة خفيفة وفضفاضة مع نسبة كبيرة من الدبال. يتم تخزين الخضار حتى مارس.

ملكة الخريف

تنوع متأخر ، ينضج بعد 130 يومًا من الزراعة. مع العناية والتخصيب المناسبين ، يصل طول المحاصيل الجذرية إلى 25 سم ، 85-230 جم ، ويتم تخزين هذه الجزر حتى الحصاد التالي دون أن تفقد طعمها وقابليتها للتسويق. الإنتاجية - 265-576 كجم / هكتار.

دوليانكا

يحتفظ Dolyanka المتأخر بمظهر ومذاق الجزر القابل للتسويق حتى الربيع. تنضج الخضار 140-150 يومًا بعد البذر. تنمو المحاصيل الجذرية بطول 15-22 سم ووزنها 95-145 جم ، وتبلغ المحصولية القابلة للتسويق من الصنف 243-372 كجم / هكتار.

كاروتان

ينمو Karotan المتأخر النضج بشكل أفضل في التربة الرخوة المضاءة جيدًا. يخزن المحصول حتى الموسم التالي ، تنمو الخضراوات بطول 25 سم على الأقل ، والوقت من أول براعم حتى النضج هو 135-150 يومًا. الإنتاجية - ما يصل إلى 405 ج / هكتار.

فيتا لونجا

الصنف مقاوم للعفن الأسود والرمادي ، وله قابلية عالية للنقل. يستغرق الجزر ما يصل إلى 160 يومًا لينضج تمامًا ، ويبقى حتى الموسم الجديد. يصل طول المحاصيل الجذرية إلى 30 سم ، ويصل وزنها إلى 130 جم ، الإنتاجية - 200-490 كجم / هكتار.