وقت حصاد الملفوف: متى يتم إزالة الملفوف من الحديقة في عام 2020؟

الملفوف هو أحد المحاصيل المفضلة لدى البستانيين. تتيح الميزات المناخية لمناطق مختلفة من روسيا الحصول على محصول غني من الملفوف. يحتاج المقيم في الصيف إلى معرفة ليس فقط الأنشطة التي يجب القيام بها لنموها الكامل ، ولكن أيضًا كيفية اختيار الوقت المناسب لحصاد رؤوس الملفوف. يمكن أن تكون الرؤوس المقطوعة في وقت مبكر غير صالحة للاستعمال وليست غنية بما يكفي. الحصاد المتأخر محفوف بتكسير الرؤوس.

القواعد العامة لتحديد توقيت حصاد الملفوف

قم بتحليل عدد من العوامل لتحديد موعد حصاد الملفوف:

• نضج الصنف
• السمات المناخية للمنطقة.
• الجو؛
• حالة الخضار
• الحجم؛
• كثافة رأس الملفوف.

لكل غرض ، يختلف وقت حصاد الملفوف. بالنسبة لمحاصيل الطهي والتمليح ، تكون فترة الحصاد نموذجية في البداية - منتصف الخريف.

متى يتم إزالة الملفوف من الحديقة وفقًا للتقويم القمري

لقد ثبت منذ فترة طويلة أن جميع العمليات البيولوجية والفيزيائية مرتبطة بتأثير القمر الصناعي لكوكبنا - القمر. خلال الشهر المقبل ، يكون نمو جميع المحاصيل وازدهارها وإثمارها أكثر كثافة. أثناء انحسار القمر ، تتباطأ جميع العمليات. في هذا الصدد ، من المستحسن التخطيط لحصاد الملفوف خلال الانخفاض في الشهر. ستلتقط الخضار العصارة قبل اكتمال القمر وستكون جاهزة للتقطيع.

يجب أن تدرس التقويم القمري قبل شهر من أحداث الحصاد. بمجرد اكتمال القمر ، تحتاج إلى اختيار يوم مشمس جاف وقطع الرؤوس. تتميز الثقافة المحصودة للقمر المتضائل بارتفاع العصارة ووجود العناصر الغذائية والفيتامينات.

حان وقت حصاد الملفوف في منطقة موسكو ومنطقة لينينغراد

في منطقتي موسكو ولينينغراد ، يمكن أن يكون الصيف حارًا وجافًا أو باردًا وممطرًا. يعتمد توقيت حصاد الملفوف لهذه المناطق على سرعة نضج رؤوس الملفوف والظروف الجوية.

يتم قطع الأصناف الناضجة المبكرة في النصف الثاني من شهر يوليو بالشتلات المزروعة في منتصف أبريل. يتم حصاد الشوكات المتأخرة في أواخر سبتمبر - أوائل أكتوبر.

عندما يتم حصاد الملفوف في ميدل لين

في مناطق Middle Lane ، يأتي الدفء مبكرًا. بالفعل في أواخر مارس - أوائل أبريل ، يمكنك زرع بذور الكرنب للشتلات. يتم الهبوط في أرض مفتوحة في أوائل شهر مايو. يتم قطع الرؤوس الأولى من الأصناف المبكرة في نهاية يونيو.

أصناف النضج المتأخرة جاهزة للحصاد في أواخر أغسطس وأوائل سبتمبر. يعتبر الشريط الأوسط نموذجيًا لفصل الصيف الحار والطقس الجاف في كثير من الأحيان ، لذا فإن الكرنب في هذه المنطقة ليس دائمًا غنيًا بالعوائد. يتم حصاد المزيد من الكرنب في فصول الصيف الباردة. بالنسبة للعجين المخمر ، يتم حصاد الخضار في أواخر أكتوبر - أوائل نوفمبر. للقيام بذلك ، يتم إنزالها في نهاية مايو - بداية يونيو.

حصاد الملفوف في جبال الأورال وسيبيريا

تتيح الظروف المناخية لجبال الأورال وسيبيريا زراعة الملفوف في مايو ، ولكن في البيوت الزجاجية أو في الداخل.يبدأ سكان الصيف في زرع البذور في أواخر أبريل وأوائل مايو. يبدأ الدفء المستقر في هذه المناطق من منتصف مايو ، وبالفعل في نهاية يوليو من الممكن قطع الأصناف المبكرة النضج.

كما تزرع أصناف النضج المتأخر في أوائل شهر مايو ، ويتم حصادها في أواخر سبتمبر وأوائل أكتوبر.

شروط حصاد الملفوف في بيلاروسيا

يتميز الصيف البيلاروسي بدرجات حرارة عالية ومدة قصيرة. بالنسبة للمنطقة ، تعتبر الأنواع ذات النضج المتوسط ​​هي الأمثل ، والتي يتم حصادها في منتصف أكتوبر مع بداية الصقيع. يتم حصاد الأصناف المبكرة النضج في منتصف يوليو.

ما درجة الحرارة التي يمكن أن يتحملها الملفوف أثناء التخزين؟ الملفوف: الحصاد وأساسيات التخزين السليم

2792

موضة الطهي للملفوف لا تزول أبدًا. هي دائما في قائمتنا. لذلك ، عند زراعة رؤوس الملفوف الصلبة ، نتأكد من تخزينها لفترة أطول. اختيار الأصناف (الهجينة) بمهارة ، والأعلاف ، والمياه في الوقت المحدد ، وحماية النباتات من الآفات.

حول الحصاد والتخزين المناسب للملفوف - اقرأ المواد الخاصة بنا.

البرد الأول لا يفسد الملفوف

ملفوف أبيض

يمكن لرؤساء الأصناف الميتة من الملفوف الأبيض تحمل صقيع الخريف من -6 ... -7 درجة مئوية.

بعد إقامة قصيرة في الصقيع (أقل من -8 درجة مئوية) ، تتعافى النباتات ، لكنها تفقد قدرتها على الحفاظ على نضارتها لفترة طويلة.

عندما تتجمد مرة أخرى ، تصبح غير صالحة للاستعمال ، لذلك ، للتخزين الشتوي ، يجب إزالة المنتجات قبل أن يبدأ الصقيع.

الكرنب المفروم أقل مقاومة للصقيع من الوقوف. الصقيع المتكرر مدمر بشكل خاص للملفوف ، فهو يفقد قدرته على استعادة التورم ، وتصبح الأوراق التالفة رديئة.

يمكن أن يؤدي التعرض المطول لدرجات الحرارة السلبية (أقل من -2 درجة مئوية) إلى تكوين الأصفاد - رؤوس ملفوف ذات جزء داخلي مظلم ، والتي تتحلل لاحقًا. يظل الجزء الخارجي من رأس الملفوف سليمًا.

غالبًا ما تُلاحظ هذه الظاهرة في الأصناف ذات الرؤوس الكثيفة جدًا من الملفوف. هذا يرجع إلى حقيقة أن الجزء الداخلي من رأس الملفوف ، وخاصة البرعم القمي ، هو الأكثر حساسية لدرجات الحرارة السلبية (يموت عند درجة حرارة -0.8 ... -1.5 درجة مئوية).

من هو الأكثر إصرارا؟

• يعتبر ملفوف سافوي والملفوف الأحمر أكثر مقاومة للصقيع من الملفوف الأبيض.
• مقاومة أعلى للصقيع في الملفوف الورقي ، وخاصة كرنب بروكسل. يمكنه تحمل الصقيع قصير المدى حتى -10 درجة مئوية دون ضرر. في الجنوب وفي الشتاء الدافئ ، ينجح الشتاء في التربة.
• لكن القرنبيط يتفاعل سلبًا مع انخفاض درجة الحرارة ، تتلف نوراته بسبب الصقيع بالفعل عند درجة حرارة -2 درجة مئوية.

لتكون في الوقت المناسب قبل الصقيع: متى وكيف يكون من الضروري حصاد الملفوف من الأصناف والأنواع المتأخرة؟

يجب حصاد أنواع مختلفة من الكرنب الأبيض والملفوف الأحمر وملفوف سافوي في منتصف ومتأخرة النضج في أكتوبر ، في الطقس الجاف ، قبل ظهور الصقيع المستقر.

يتم تقطيع رؤوس الملفوف ، وترك جذعًا صغيرًا ، أو حفرها من الجذور. تتم إزالة الأوراق الخارجية ، وتترك 2-3 أوراق غطاء على الرؤوس ، والتي تؤدي وظيفة الحماية.

يتم حصاد القرنبيط بشكل انتقائي ، حيث ينضج. يتم قطع الرأس بسكين مع وجود جذع لا يزيد عن 2 سم تحت الورقة الأخيرة. يتم قطع أوراق الغطاء 2-3 سم فوق الرأس.

نصيحتنا:

يبدأ حصاد ملفوف البروكلي عندما يكون الرأس مغلقًا بإحكام. يؤدي جمع رؤوس الشباب في الوقت المناسب إلى تسريع تكوين براعم ونورات جديدة.

يتم حصاد كرنب بروكسل دفعة واحدة. قطع الجذع وقطع الأوراق والبرعم القمي. يتم اختيار النباتات التي يتم فيها تطوير رؤوس الملفوف عادة في جميع أنحاء الجذع. يمكن قطعها على الفور أو قطعها بسكين نصف دائري.

عند الحصاد ، يتم سحب الكرنب من الجذر ، ثم يتم قطع جذور وأوراق الوردة بسكين.

رؤوس الملفوف نظيفة ولكن ليست بيضاء: التحضير للتخزين

قبل وضع الملفوف في مخزن أو قبو ، يتم تنظيف رؤوس الملفوف من بقايا النباتات.

يتم إصلاح القبو وتجفيفه وتهويته. للتطهير ، يتم تبييضه بالجير المطفأ حديثًا ، مع إضافة كبريتات النحاس إليه (100 جم لكل 10 لترات من المحلول).

يتم تنظيف رؤوس الملفوف قبل التخزين ، وترك 2-3 أوراق تغطية.

نصيحتنا:

لا يمكنك تقشير الملفوف الأبيض - فالأوراق العلوية أكثر مقاومة للأمراض.

من غير المرغوب أيضًا تخزين الملفوف بوردة من الأوراق ، حيث يتدهور تبادل الهواء وتزداد الخسائر الناجمة عن الأمراض.

من أجل تقليل فقدان الوزن (فقدان الوزن الطبيعي) وتقليل الهدر أثناء التجريد ، من المهم جدًا إبطاء عملية تمايز الكلى عند تخزين المنتجات الغذائية ، أي لإطالة حالة السكون لفترة أطول. هذا ممكن بشرط أن تقل درجة الحرارة في المخزن قدر الإمكان.

أخف الأصناف

تعتمد درجة حفظ الملفوف على الصنف. تبقى أحدث الأصناف والهجينة من الملفوف الأبيض من مجموعة Langendyikskaya الشتوية - الأصناف المحلية Knyaginya و Violanta والعديد من العينات الأجنبية - لمدة ستة إلى سبعة أشهر.

تتميز باحتوائها على نسبة عالية من الكلوروفيل ، خاصة في الأوراق الخارجية ، برؤوس كثيفة للغاية من الملفوف ، وبالتالي فهي تتأثر قليلاً بالعفن الرمادي في التخزين.

تتميز أصناف Amager المتأخرة النضج أيضًا بجودة حفظ عالية: سنو وايت ، شتاء خاركوفسكايا ، الخريف الأوكراني ، ياروسلافنا ، ليكا ، ليسيا ، يانا ، أولغا.

يتم الاحتفاظ بالأصناف المحلية المتأخرة من جوزفين وستوليشنايا ويلينوفسكايا وتيتانكا حتى الربيع.

متى يكون من الأفضل إزالة الملفوف للتخليل

يمكن اختيار فترات مختلفة لثقافة البادئ. يمكنك تخليل مجموعة ناضجة مبكرة وتخزينها في ظروف خاصة. لكن المنتج المعلب الناتج لن يمتلك تمامًا هذا الطيف من الفيتامينات ومضادات الأكسدة والمغذيات ، وسيكون له أيضًا صفات طعم مختلفة.

تُعرف أصناف الملفوف المتأخرة النضج بأنها الأفضل للتمليح. لكي تنضج ، سيستغرق الأمر 150 يومًا على الأقل من تاريخ بذر البذور. خلال هذه الفترة ، تكتسب الثقافة في حد ذاتها أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية ، وتسكب بالعصير ، ويظهر السكر في تركيبته ، وتختفي المرارة. الخضار المتأخرة النضج مقرمشة وثرية. يتخمر بشكل أفضل ويحافظ على صحته.

فوائد مخلل الملفوف

من المثير للدهشة أن مخلل الملفوف يعتبر أكثر صحة من مخلل الملفوف الطازج. عندما تتخمر في الخضار ، تزداد كمية الفيتامينات التي يتم امتصاصها بشكل أفضل. مخلل الملفوف هو مصدر ممتاز للفيتامينات. حتى الأطباء لاحظوا الخصائص المفيدة الرائعة لمخلل الملفوف. يؤثر على عمل الجهاز الهضمي والكبد ويحسن المناعة بسبب ارتفاع نسبة فيتامين سي وأكثر. يحتوي مخلل الملفوف على الكثير من حمض الفوليك وفيتامينات ب ، وجميع المعادن تقريبًا ، والتي تساعد معًا على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي وتقوية الأوعية الدموية. يزيل الكرنب الكوليسترول ، وبسبب وجود فيتامين U النادر ، فإنه يعزز التجديد الفعال للغشاء المخاطي في المعدة. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر مخلل الملفوف واقيًا طبيعيًا للسرطان ، ومن الممكن وصف الخصائص المفيدة لمخلل الملفوف لفترة طويلة ، من بينها:

• تحسين الجهاز الهضمي (فيتامين يو) وتطبيع مستويات الكوليسترول ،
• الكرنب يقوي الجهاز العصبي (فيتامينات ب) ،
• تقوية المناعة (فيتامين ج) والوقاية من الأمراض - علاج لنقص الفيتامينات (مضادات الأكسدة وتكوين الفيتامينات والمعادن) ،
• فقدان الوزن (حمض الطرطونيك) وتطبيع التمثيل الغذائي (اليود وحمض النيكوتين) ،
• انخفاض في مستويات السكر في الدم (القليل من الكربوهيدرات ، والكثير من الألياف) - حصة من مخلل الملفوف 100-120 جرام في اليوم تقلل من خطر الإصابة بداء السكري من النوع 2 بنسبة 14٪ وتثبط التدهور العقلي لمدة 11 عامًا ،
• مضادات الهيستامين (فيتامين يو) ، مبيد للجراثيم ، مضاد للالتهابات ، مسكن ، إلخ.

أهم الخصائص المفيدة لمخلل الملفوف هي مضادات السرطان. أظهرت الأبحاث أن تناول مخلل الملفوف يساعد في منع الخلايا السرطانية من الانقسام. المواد الموجودة في مخلل الملفوف لها تأثير شديد بشكل خاص على الأورام الخبيثة في الأمعاء والغدد الثديية والرئتين. على سبيل المثال:

• ثلاث حصص من مخلل الملفوف أسبوعيًا ستقلل من خطر الإصابة بسرطان الرئة بنسبة 33-72٪ وسرطان البروستاتا لدى الرجال بنسبة 41٪ ؛
• أربع حصص من مخلل الملفوف في الأسبوع لا تقدر بثمن في الحد من خطر الإصابة بسرطان الثدي بنسبة تقارب 50٪ ؛
• ثبت أن خمس حصص من مخلل الملفوف أسبوعيًا مفيدة في تقليل مخاطر الإصابة بسرطان المثانة بنسبة 51٪ وتقليل خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بشكل كبير وكذلك القرحة الهضمية وسرطان المعدة المصاحب لها.

يتم الاحتفاظ بجميع الصفات المفيدة من مخلل الملفوف لمدة عشرة أشهر من تاريخ التحضير. أحب مخلل الملفوف واطبخه بنفسك!

تأثير الأحوال الجوية على حصاد الملفوف

في روسيا ، يُزرع الملفوف في كل مكان تقريبًا. فقط مناطق أقصى الشمال غير مناسبة لزراعة محاصيل الحدائق. اعتمادًا على المنطقة ، يحصد البستانيون الملفوف. في الجنوب ، أصبحت أصناف النضج المبكرة جاهزة بالفعل للتقطيع في نهاية شهر يوليو ، بينما في Middle Lane ، يتم تقييد رأس الملفوف للتو.

انه مهم! تتراوح درجة الحرارة المثلى للنمو الكامل للملفوف بين 15-20 درجة مئوية.

يتأثر توقيت حصاد الملفوف أيضًا بالطقس الذي استمر طوال الموسم. يساعد الصيف البارد الممطر على النمو السريع للثقافة. تساهم وفرة الرطوبة أيضًا في تطوير نظام جذر قوي وتكوين رؤوس كثيفة من الملفوف. تؤثر الحرارة ، حتى مع الري المنتظم ، سلبًا على المحصول.

متى يتم حصاد ملفوف ميجاتون. وصف الملفوف متنوعة ميجاتون - زراعة ورعاية والصور والتعليقات

يحاول جميع أصحاب قطعة الأرض السعداء زرع خضروات محلية الصنع عليها. يعد الملفوف منتجًا قيمًا حيث يوجد دائمًا مكان له في الأسرة.

ومع ذلك ، فإن العناية بالخضروات لمدة ثلاثة أشهر تقريبًا ، فأنت تريد تحقيق أقصى استفادة منها. من المهم بشكل خاص هنا التنوع الذي يزرعه البستاني. على سبيل المثال ، لن يفشل ملفوف Megaton ، يتم تقديم وصف للتنوع والصور وخصائص زراعة الخضروات وزراعتها في هذه المقالة.

وصف الصنف

رؤوس ملفوف ميجاتون جميلة جدا. بعد النضج ، يكون لديهم شكل دائري ومسطّح قليلاً. تشكل الأوراق الكبيرة والمتساوية وردة خضراء داكنة كبيرة مع إزهار شمعي مزرق حول رأس الملفوف الناضج. منتصف الرأس أبيض كثيف.

عادة ما يكون وزن القابس 5-7 كجم. ومع ذلك ، في كثير من الأحيان تزن رؤوس الملفوف 12-15 كجم. يتطلب زراعة مثل هذا الملفوف الرعاية المناسبة والري في الوقت المناسب.

سوف يفهم البستانيون ذوو الخبرة من الأوراق الزرقاء لرأس الملفوف أن هذا الهجين ليس مبكرًا (يحتوي الملفوف المبكر على ورقة بدون إزهار مزرق).

هجين ميجاتون هو مجموعة متنوعة في وقت متأخر. يستغرق الأمر 140-170 يومًا من الإنبات حتى النضج الفني.

نوع الملفوف ميجاتون غني بالمواد السكرية ، لذا فإن الملفوف حلو بشكل خاص ، ومثالي للتخليل والتخليل. وبالنسبة للسلطات الصيفية ، من الأفضل عدم استخدامها ، فأوراق ميجاتون مرنة للغاية وكثيفة وخشنة لمثل هذا الطبق.

خصائص الملفوف

حدد المربون مهمة تطوير مجموعة متنوعة ذات أعلى الصفات التجارية ، والتي لا تخاف من الأمراض والآفات. نتيجة لذلك ، وقع تنوع ميجاتون في حب ليس فقط البستانيين الهواة ، ولكن أيضًا المزارع الكبيرة.

يتم تقدير ملفوف Megaton f1 للصفات التالية:

• الغلة العالية هي إحدى الخصائص الرئيسية للصنف ، والتي بسببها تُزرع ميجاتون على نطاق الإنتاج ؛
• له جذع صغير ، حتى لو وصل الرأس إلى 15 كجم ؛
• ما يقرب من 100٪ إنبات البذور ؛
• مقاومة ممتازة للعديد من الأمراض (كيلا ، العفن الرمادي ، ذبول الفيوزاريوم) ؛
• مقاومة للتشقق - لاحظ العديد من البستانيين أن الصنف يحتفظ برؤوس كاملة من الملفوف في وقت تشققت فيه أصناف أخرى بالفعل (وقت هطول الأمطار لفترات طويلة) ؛
• طعم رائع - زيادة محتوى السكر ، ومقرمشة ، وعصير ، وجيد للتخمير والتخمير ؛
• قابلية نقل ممتازة - يحتفظ الملفوف بمظهره الرائع لفترة طويلة حتى بعد النقل الطويل ؛
• لا تخاف من البرد.

من أجل الكشف الكامل عن صفات الصنف ، تجدر الإشارة إلى الخصائص السلبية.

عيوب الهجين ميجاتون:

• يتمتع الملفوف الأبيض بفترة صلاحية قصيرة نسبيًا - لا تزيد عن 3 أشهر مع طريقة التخزين المعتادة ؛
• بعد إزالة رؤوس Megaton من الأسرة ، لديهم أوراق قاسية.

زراعة الشتلات

من أجل زراعة الملفوف من هذا التنوع على الأسرة ، تحتاج إلى معرفة بعض التفاصيل الدقيقة. مفتاح الحصاد الرائع هو الشتلات القوية والقوية ، لذلك ينخرط البستانيون ذوو الخبرة في زراعة الشتلات بمفردهم.

كيف تنمو الشتلات

لكي لا تتأخر وتجمد البذور ، يجب أن تعرف متى تزرع الملفوف للشتلات. من الأفضل زرع البذور في الثلث الأول من شهر مارس.

مخطط الهبوط:

• يجب أن تلتقط الصناديق العميقة بما يكفي للشتلات ، وتعبئتها بالتربة وتزرع البذور في أخدود بعمق 1.5 سم ؛
• من الأفضل الحفاظ على المسافة بين الصفوف 6-7 سم ؛
• المسافة بين البذور هي 5-6 سم ، لذلك سيكون هناك مساحة كافية لقطف البراعم الخضراء.

ثم يجب عليك سقي الشتلات والعناية بها ، كما هو الحال مع أي نباتات أخرى.

مهم! يجب وضع الصندوق الذي يحتوي على البذور المزروعة في مكان مشمس ، فهذه الثقافة تحب ضوء الشمس. في مكان مظلل ، ستمتد الشتلات وتضعف.

عندما يعطي الملفوف الصغير 3-4 أوراق ، يمكن غطسها (زرعها في صناديق أكثر اتساعًا أو أواني منفصلة).

يتجاهل بعض الناس هذه المرحلة ، ومع ذلك ، من خلال زرع النباتات الصغيرة في وعاء أكثر مرونة ، يتم إعطاء النبات الفرصة للنمو ويصبح أقوى بشكل أسرع. هذا يقصر من وقت نضج الملفوف في الحديقة.

اختيار

يتضمن هذا الإجراء البسيط الخطوات التالية:

1. يكفي نقب النبات تحت الجذر بشوكة ، وقطع الجذر بمقدار الثلث (وهذا ضروري لتكوين نظام الجذر بشكل أسرع وأفضل) ، وزرع الشتلات في قدر أكبر.
2. سقي الشتلات.
3. رش الرماد على الأرض للحفاظ على البرغوث الصليبي في مأمن من النبات.

في أبريل ، إذا كان صندوق الشتلات في المنزل ، فيمكن نقله إلى الدفيئة.

الهبوط في الأرض

من أجل زرع نباتات صغيرة في الأرض ، من الضروري تحديد مكان لسرير الملفوف المستقبلي. يجب أن يكون سرير الحديقة مستويًا بحيث لا يتم تصريف المياه أو ركودها ، وأن يكون في مكان مشمس.

وقت الحصاد للملفوف ، اعتمادًا على فترة النضج

يختلف توقيت حصاد الملفوف حسب النضج المبكر للصنف. لتتمكن من البدء في طهي أطباق الملفوف الطازجة في أقرب وقت ممكن ، يمكنك اختيار أصناف النضج المبكرة. النضج المتأخر أفضل للتمليح.

قام المهندسون الزراعيون بتربية عشرات الأصناف. حسب فترة النضج ، يتم تمييز المجموعات:

• في وقت مبكر جدا. أصناف تم تربيتها خصيصًا جاهزة للاستهلاك في أقل من ثلاثة أشهر. من المستحيل تأخير حصاد رؤوس الملفوف الناضجة. سوف يتصدعون. الشقوق تشكل خطورة على دخول الجراثيم إليها ، أو تجفيف الأوراق أو تعفن رأس الملفوف ؛
• مبكرا. المحصول جاهز للاستخدام في غضون 100 يوم بعد إنبات البذور ؛
• منتصف الموسم. تختلف أوقات الحصاد لأصناف منتصف الموسم من 120 إلى 130 يومًا بعد زراعة البذور. الملفوف متوسط ​​النضج مناسب للتخزين طويل الأجل ؛
• النضج المتأخر. يمكن قطع الملفوف بعد 150 يومًا. لديه النضج الأمثل وجودة رؤوس الملفوف للتخليل والتخليل. يعد القطع المبكر للأصناف المتأخرة النضج أمرًا غير مرغوب فيه ، حيث يؤثر ذلك على العمر الافتراضي للمحصول الطازج.

لتقدير وقت حصاد الملفوف ، أضف عدد الأيام المقابلة لصنف معين لتاريخ زراعة البذور.

تمليح أصلي حار على الطريقة المنزلية للملفوف المبكر

يعتبر الجزر والملفوف "تانديم" من أكثر الخضروات شهرة ، لأن هذه الخضروات تكمل بعضها البعض تمامًا. تمنحهم التوابل طعمًا لطيفًا وتطيل العمر الافتراضي للمنتج النهائي.

مكونات

• رؤوس ملفوف طازج - 3-4 كجم ؛
• الجزر - 1 خضروات جذرية كبيرة ؛
• تنقية المياه - 2.5 لتر ؛
• الغار المجفف - 2-3 أوراق ؛
• قرنفل - 2-3 نورات.
• فلفل - 4-5 بازلاء ؛
• الشبت (البذور) - 1 ملعقة كبيرة ؛
• جوهر الخليك - 2 ملاعق كبيرة.
• سكر - حوالي كوب
• ملح للتذوق.

طهي الكرنب الصغير بسرعة في المنزل

• يفرم الملفوف المغسول والمجفف ويضاف إليه الجزر المبشور والملح ويخلط بلطف.

انتباه! تفترض الوصفة استخدام جوهر الخل. يمكن استبداله بالخل العادي 9٪ (14-16 ملعقة). تختلف كمية الخل والملح والسكر حسب الطعم.

... للحصول على الحشوة ، ضعي البهارات في الماء المحضر ، صب السكر ، اغلي. عندما يبرد السائل ، ستحتاج إلى إضافة خلاصة الخل إليه وصب الخضار المحضرة به. نجعدهم قليلاً ، وليس متحمسًا جدًا ، ونتركهم هناك لمدة 3-5 ساعات للتمليح.

• للحصول على الحشوة ، ضعي البهارات في الماء المحضر ، صب السكر ، اغلي.
• عندما يبرد السائل ، ستحتاج إلى إضافة خلاصة الخل إليه وصب الخضار المحضرة به.
• نحن نكسرهم قليلاً ، وليس متحمسًا جدًا ، ونتركهم هناك لمدة 3-5 ساعات للتمليح.

ثم يتبقى بضع مرات فقط لخلط محتويات حاوية التخليل جيدًا ، ووضع التخليل في علب نظيفة ، دون تعقيم ، وإغلاقها بإحكام بأغطية بلاستيكية وإرسالها للتخزين في مكان بارد.

يمكن إزالة العينة في غضون يومين.

كيفية تحديد ما إذا كان الملفوف ناضجًا

لتحديد ما إذا كان الملفوف ناضجًا ، يجب تقييم عدة عوامل:

• قم بفحص بصري لرأس الملفوف. يشير التاج الأصفر والأوراق الخارجية الصفراء إلى نضج الملفوف ؛
• اشعر بالشوك. رأس كثيف من الملفوف ونواة صلبة من النضج ؛
• تقدير الحجم. شوكات متوسطة أو أكثر تعني إمكانية تقطيع الخضار ؛
• مراقبة الثقافة. تشير عملية النمو الملحوظة إلى أنك لا تزال بحاجة إلى الانتظار مع الحصاد. إذا لم يعد رأس الملفوف ينمو ، يمكن إزالة الشوك.

مهم! منع الملفوف من التجمد. من الأفضل حصاد المحصول مباشرة بعد الصقيع المستقر بين عشية وضحاها. تفقد الشوك فائدتها ومذاقها. تعتبر رؤوس الكرنب التي تم لمسها قليلاً بالصقيع مناسبة للتخزين طويل الأجل.

كيف تعد محصولك؟

يتلخص تحضير الملفوف للتخزين في ثلاث مراحل:

1. اختيار افضل رؤوس الملفوف... للتخزين طويل الأجل ، لم يتبق سوى الرؤوس القوية والكثيفة. من المهم أن نلاحظ أن الأوراق لا تأكلها الفراشات أو الرخويات ، ولا توجد شقوق على الجذع. رؤوس الملفوف غير الناضجة ورؤوس الملفوف ذات الأضرار الميكانيكية التي تم الحصول عليها أثناء الحصاد لا تخضع للتخزين.
2. اقطع الفائض... قبل إرسال رأس الملفوف للتخزين ، يتم انتزاع الأوراق العلوية منه (لم يتبق أكثر من ثلاثة أوراق واقية) ، يتم قطع الساق.
3. نحن نغسل ونجفف... يتم غسل رؤوس الملفوف من الأرض بتيار من الماء البارد ، وبعد ذلك يتم تجفيف الملفوف في الهواء النقي.

كيفية إزالة الملفوف بشكل صحيح

قبل تحديد موعد حصاد الملفوف ، يجب أن تتعرف على تنبؤات الطقس ومراقبة الطقس. كقاعدة عامة ، في معظم المناطق ، يحدث وقت الصقيع الأول وتساقط الثلوج دائمًا في نفس الوقت مع انحراف طفيف.

يتحمل الملفوف البرودة الليلية وانخفاض درجة الحرارة إلى +5 درجة مئوية. حتى القليل من الصقيع لا يضر بالثقافة ، بل يحسن مذاقها فقط. التفاعلات الكيميائية الطبيعية التي تحدث في رأس الملفوف تزيد من كمية السكر وتقلل من تركيز المواد التي تسبب المرارة.

حتى في أواخر سبتمبر وأوائل أكتوبر في مناطق مختلفة ، مع الصقيع الليلي المحتمل ، يستمر الكرنب في النمو واكتساب العصير. إذا ظلت درجات الحرارة ليلا أقل من 6 درجات مئوية لأكثر من ثلاثة أيام بدون حرارة أثناء النهار ، فيجب تحليل حالة الخضار. الأوراق المجمدة لا تذوب خلال النهار؟ حان وقت الحصاد.

يجب الانتباه إلى حجم الخضار. يمكن أن تتكسر رؤوس الملفوف الضخمة التي لم يتم قطعها في الوقت المناسب وتتعفن.

نصائح مفيدة! سكان الصيف ذوي الخبرة مع النمو المفرط لرأس الملفوف يحد من تغذيته. للقيام بذلك ، يسحبون الشوك جزئيًا من الأرض. يتلقى الملفوف بعض العناصر الغذائية ، لكن هذا يكفي لإنضاج رأس الملفوف.

قبل أنشطة قطع رؤوس الملفوف ، من الضروري تنفيذ جميع الإجراءات اللازمة لرعاية المحصول - التخفيف ، الري ، التغذية. الصقيع الليلي مع التغيير إلى درجات الحرارة الإيجابية في النهار لا يمثل عقبة أمام نمو الملفوف.

عملية التنظيف

يُنصح أكثر بالقيام بأنشطة قطع رؤوس الملفوف في يوم مشمس جاف. للإجراء ، يجب عليك إعداد أدوات الحديقة ، وزرة ، وألواح خشبية أو ألواح ، وغرفة تخزين.

احصد الكرنب على النحو التالي:

• يتم سحب الشوك من الأرض أو حفرها باستخدام مجرفة حربة ؛
• يهتز نظام الجذر من الأرض ؛
• يتم وضع رؤوس الملفوف على الألواح الموجودة في الشارع. هذا ضروري حتى تختفي التربة الزائدة من الجذور. لا ينبغي ترك المحصول في الشمس المفتوحة لفترة طويلة ؛
• يتم نقل المحصول المقطوع إلى قبو أو أي مكان تخزين آخر ؛
• إزالة الأوراق الخارجية. هذا الإجراء ضروري بسبب حقيقة أن الآفات يمكن أن تختبئ تحتها ؛
• تقليم الجذع ، إذا لزم الأمر. يعتمد على طريقة التخزين.

إذا أصبح حصاد الملفوف أمرًا ملحًا بسبب تساقط الثلوج ، فيجب وضع رؤوس الملفوف تحت مظلة حتى تجف. لا يتم تخزين الشوكات الصغيرة. إنها مناسبة فقط للطهي القصير أو التمليح.

كيف تزيل من الحديقة بشكل صحيح؟

من الممكن الحفاظ على سلامة رأس الملفوف ، وفي نفس الوقت ضمان أطول فترة تخزين ممكنة للمحصول ، تخضع لقواعد تحصيل معينة:

1. يتم قطع رؤوس الملفوف فقط في الطقس الجاف. تبدأ الأوراق المبللة بالتعفن بسرعة كبيرة ، لذلك إذا هطل المطر أثناء عملية الحصاد ، قبل وضع الملفوف للتخزين ، يجب تجفيفه جيدًا في الخارج تحت مظلة.
2. قبل عشرة أيام من بدء الحصاد ، توقف ري أسرة الملفوف.
3. تُقطع رؤوس الكرنب بفأس أو تقطع بسكين حاد جدًا. ستحتاج إلى مذراة حادة لحفر الجذور. من المهم أثناء عملية القطع التأكد من أن طول الجذع لا يقل عن 5 سم.
4. إذا كانت التربة في الحديقة فضفاضة ، فإن رؤوس الملفوف تكون ملتوية مع الجذور.
5. عند الاستغناء عن الملفوف ، تأكد من ترك ثلاث أوراق غلافية. هم الذين سيحمون الرأس من التلف والتلف بالعفن والفطريات والعفن.
6. يتم على الفور فرز وإيداع رؤوس الملفوف غير المتكونة والفاسدة وغيرها من رؤوس الملفوف "المعيبة". فهي ليست مناسبة للتخزين طويل الأمد.

إذا كان الملفوف ينمو على تربة مشبعة بالأسمدة المحتوية على النيتروجين ، فإن المحصول أيضًا لا يخضع للتخزين طويل الأجل. يتم إعادة تدويره على الفور.

خيارات التخزين

غالبًا ما تستخدم غرف مختلفة للتخزين - أقبية ، أقبية ، شرفات ، حظائر. يمكن تخزين الملفوف:

• في طي النسيان. لهذا ، يتم تعليق رؤوس الملفوف على الجذع ؛
• على الرفوف أو الرفوف. يتم تخزين رؤوس الملفوف التي يتم رفعها فوق الأرض بشكل أفضل ، حيث تكون ظروف دوران الرطوبة والهواء أكثر ملاءمة. قبل وضع الملفوف على الرف ، يتم قطع الجذع بسكين حاد ؛
• ملفوفة في غلاف بلاستيكي للطعام. تتم إزالة الأوراق العلوية ، وتجفيف الشوك جيدًا لعدة أيام في غرفة جافة باردة ، ويتم إزالة الجذع ولفه في فيلم. من المهم ألا تدخل الرطوبة تحت العبوة وأن تحافظ على سلامتها ؛
• في الأقبية والطوابق السفلية.تحضير الملفوف قبل نقله إلى المكان المخصص له. من الضروري تنظيف الغرفة ومعالجتها وتجفيفها تمامًا. يجب أن تكون درجة حرارة القبو أو القبو منخفضة بدرجة كافية للحفاظ على رؤوس الملفوف.

مهم! يمكن تخزين الملفوف بشكل جيد ولفترة طويلة في غرف باردة في درجات حرارة تتراوح من -1 درجة مئوية إلى +2 درجة مئوية.

النصيحة

من المهم الالتزام بالتوصيات التالية:

1. لا يمكنك ترك رؤوس الملفوف المقطوعة في الحديقة في درجات حرارة دون الصفر. سوف يتجمد الملفوف ، بعد الذوبان ، يفقد طعمه ويتدهور بسرعة كبيرة.
2. إذا انخفضت درجة حرارة الهواء خلال فترة الحصاد عن 0 درجة مئوية ، فيجب ترك الرؤوس غير المقطوعة في الحديقة. يمكنك قصها عندما يسخن الهواء وتذوب الشوكات.
3. لا تؤخر حصاد الملفوف. عند درجة حرارة -6 درجة مئوية ، تتجمد رؤوس الملفوف ، مما يؤدي إلى التدهور السريع للمنتج.
4. حتى لا تفقد الرؤوس المقطوعة عصارتها أثناء التخزين ، يتم ترك بعض الأوراق الواقية عليها.
5. عند وضع الملفوف للتخزين في قبو أو قبو ، عليك التأكد من عدم وجود صناديق بها خضروات أو فواكه ذات رائحة نفاذة في الحي.
6. يجب فحص المخزون بشكل دوري بحثًا عن رؤوس فاسدة. خلاف ذلك ، يمكن أن تفسد إحدى الخضروات الفاسدة المحصول بأكمله تقريبًا.

ستخبرك هذه المقالة عن درجة الحرارة التي يجب تخزين الملفوف الطازج عندها في الشتاء.