فلفل حريف: توابل ساخنة وطب فعال

زراعة النباتات

Anastasia Zemlyanichko 11.02.2018 لا توجد تعليقات

0

أحمر كيني غالبًا ما يسمى الفلفل حريف أو حريف أو فلفل حار فلفلوكذلك الفلفل الحار. تنتمي المجموعة المتنوعة إلى الأنواع Сarsisum annuum وعائلة Solanovye (Solanaceae).

وصف نباتي ومواقع فلفل كايين

ينتمي النبات إلى عائلة Solanaceae ، والتي تشمل أيضًا البطاطس والطماطم والباذنجان وغيرها من النباتات المعروفة.

حقيقة هذا هو الفلفل الأحمر الصغير جدًا الذي له طعم لاذع بشكل خاصبفضل استخدامه في الطبخ. له فوائد طبية ويستخدم أيضًا كبهارات لاذعة لاذعة. من خلال قوة مذاقه ، يعتبر الفلفل الحريف من أكثر البهارات سخونة.

يفضل الفلفل الحار المواقع الاستوائية الدافئة. هو الأكثر شيوعًا في الهند والمكسيك والمناطق المجاورة. وطنه أمريكا الشمالية والجنوبية.

يمكن أن يصل ارتفاع النبات إلى متر ونصف. براعم يغلب عليها اللون الأخضر ، غالبًا مع صبغة أرجوانية. مغطاة باللحاء البني الفاتح. يحتوي النبات على أوراق صغيرة (لا يزيد طولها عن 20 سم) تشبه شكل بيضاوي ممدود.

تزهر في أوائل يونيو ويكتسب لونًا حتى أوائل الخريف. لديه زهور صغيرة ذات ظلال مختلفة: بيضاء ، وغالبًا ما تكون أرجوانية. تحتوي الفاكهة على مجموعة متنوعة من الألوان - من الأبيض والأخضر إلى الأحمر والأرجواني وحتى الأسود. هم الذين يستخدمون في الطبخ كتوابل حارقة ، وكذلك كعلاج.

إنه أمر مثير للاهتمام

لا يستخدم فلفل كايين فقط في شكل جميع الفواكه الناضجة المعتادة - الفلفل الأحمر الحار ، ولكن أيضًا غير الناضج. تسمى هذه الثمار ببروني.

كيف تختار وتخزين المنتج بشكل صحيح؟

كيف تختار وتخزين المنتج بشكل صحيح؟ إذا كان الفلفل مطحونًا أو مجففاً ببساطة ، مثل جميع البهارات والتوابل الأخرى ، في غرفة جافة جيدة التهوية ، بعيدًا عن الرطوبة وأشعة الشمس ، ودائمًا في درجة حرارة الغرفة. أفضل الحاويات ستكون أكياس مفرغة من الهواء أو ورقية ، وبرطمانات زجاجية داكنة وأكياس قماش. يتم تخزين القرون الطازجة في عبوات بلاستيكية أو زجاجية في الثلاجة.

عند شراء منتج جديد ، يجب الانتباه إلى جفاف الذيل. في الفاكهة التي تم حصادها حديثًا ، ستكون الساق غنية نسبيًا ، وكذلك لب الفاكهة الناضجة ، والتي ستنبعث منها قطرات من العصير المحمر على القطع. بعد ثلاثة أيام ، تبدأ القصبة في الجفاف ، وبعد أسبوع تبدأ الطبقة العليا من القشرة في تقشير الفاكهة.

يمكن تجفيف الفلفل الحار الذي وصل إلى هذه الحالة بشكل طبيعي عن طريق تعليقه في حبات في غرفة مظللة وجيدة التهوية أو في مجفف خضروات كهربائي.

يجب تعبئة الفراغ محلي الصنع. من الأفضل طحن الفلفل الحار باستخدام مطحنة يدوية ، لأن طحن المنتج في الخلاط سيؤدي إلى تمزق وتشنجات في الحنجرة والبلعوم الأنفي في الشخص الذي يقرر القيام بذلك.

عند شراء التوابل المجففة (مقطعة أو مطحونة) ، يجب الانتباه إلى:

• جودة التغليف
• التكوين المشار إليه على الملصق ؛
• مظهر المنتج.

من الأفضل شراء فلفل حريف في عبوات زجاجية ، لأن هذا الوعاء بالذات يضمن الجودة قبل وبعد حفظ المنتج. أيضًا ، من خلال الزجاج ، يمكنك تقدير مظهر المنتج ، وهو ما لا يمكن قوله عن العبوات الورقية ، والتي تعد أيضًا واحدة من أفضل العبوات لتخزين منتج جاف.

عادةً ما تبلغ مدة صلاحية الفلفل الحريف المجفف ثمانية عشر شهرًا من تاريخ التعبئة والتغليف. هذه هي الفترة الزمنية التي يحتفظ خلالها الفلفل بأقصى قوته في النكهة.

يجب أن يكون للفلفل الحريف المجفف عالي الجودة لون ساطع ، لا يمكن أن يكون أحمر فحسب ، بل يمكن أن يكون أيضًا برتقاليًا أو حتى أخضر. يجب أن يكون الفلفل عالي الجودة خاليًا من الكتل والإضافات الكيميائية لمنع التكتل

التخزين المناسب لفلفل حريف مهم للغاية ، لأنه يؤثر بشكل كبير على جودة الطبخ المنزلي أو مستحضرات التجميل المنزلية أو الطب التقليدي.

التركيب والقيمة الغذائية لفلفل حريف

يعود طعم الحرق المميز للفلفل الحار إلى وجود مادة خاصة فيه - الكابسيسين. محتواه عبارة عن أجزاء من نسبة مئوية بالوزن ، ومع ذلك ، حتى هذه التركيزات كافية لتشكيل نفاذة لطيفة.

خلاف ذلك ، فإن التركيب الكيميائي لثمار هذا النبات يشبه إلى حد بعيد الفلفل الآخر - على سبيل المثال ، البلغاري. يحتوي العصير على المواد التالية:

1. الفيتامينات (المجموعات ب ، أ ، ج).
2. الزيوت الأساسية.
3. العناصر النزرة (الحديد والكالسيوم والكبريت والفوسفور).
4. زيوت نباتية دهنية.
5. الكاروتينات.
6. الصابونين الستيرويد.
7. مواد محددة - بيبيريدين ، هافيسين.

إنه أمر مثير للاهتمام

في الأسبوع الأول بعد الحصاد ، لا ينخفض ​​محتوى فيتامين سي في الفلفل الحار ، بل يزداد. هذا أمر نادر الحدوث بين النباتات.

في الطبخ ، يستخدم الفلفل في شكله الطبيعي غير المعالج.، وعلى شكل مسحوق مطحون. للحصول عليه ، يتم تجفيف الثمار أولاً لفترة طويلة في الشمس المفتوحة. ثم ، عندما يفقدون كل الرطوبة تقريبًا ، يتم طحنهم إلى مسحوق. إنه أصفر اللون ، وغالبًا ما يكون مع ظلال رمادية.

نظرًا لتركيبه الكيميائي المعقد ، فإن النبات ليس فقط أحد أكثر التوابل شيوعًا في الطهي ، ولكن له أيضًا تأثير مفيد على العديد من أجهزة الجسم.

رعاية

الفلفل ليس من الصعب إرضاءه

لا يتطلب هذا الفلفل الحار الكثير من الصيانة ، وهو يندرج ضمن القواعد المعتادة لزراعة محاصيل الباذنجان. سيسمح لك الري المعتدل وتخفيف التربة والتغذية العلوية بزراعة شجيرات صحية من هذا الغريب.

الري والتخفيف

الري المنتظم ضروري عند زراعة أي محصول نباتي. يجب أن يكون سقي الفلفل الحريف معتدلاً ، بحيث يتجنب فيضان الماء وركوده أو الجفاف التام للتربة. سقي الشجيرات مرتين في الأسبوع بالماء الدافئ والمستقر. لتحسين جودة المياه ، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة. ل. بيروكسيد لكل 10 لترات من الماء. يتم الري بالبيروكسيد مرة واحدة في الأسبوع.

قبل الري ، يجب تفكيك الأرض بالقرب من الشجيرات ، ويجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا تتلف الجذور. سيضمن التخفيف اختراقًا جيدًا للرطوبة في التربة ، ويمنع الركود ويحسن تبادل الغازات ، ويشبع التربة بالأكسجين.

أعلى الصلصة

يتم تغذية الفلفل الحار 3-4 مرات في الموسم. سيكون هذا كافيًا لتزويد النبات بجميع المواد اللازمة للنمو والتطور الكاملين.

1. بعد 14-20 يومًا من الزراعة في الأرض ، يمكنك إطعام الأسمدة المحتوية على النيتروجين. لهذا الغرض ، فإن الكارباميد أو السماد مناسب.
2. في بداية الإزهار ، يتم التسميد بأسمدة الفوسفور والبوتاسيوم. لهذه الأغراض ، مناسبة سوبر فوسفات وهيومات البوتاسيوم ووجبة العظام.
3. خلال فترة الإثمار ، يتم عمل ضمادين بمعدل 14 يومًا. يجب أن تكون الأسمدة غنية بالفوسفور والبوتاسيوم.من الأفضل استخدام المكملات الطبيعية مثل وجبة العظام أو رماد الخشب.

فترة الشتاء

فلفل كايين ، حسب الوصف ، هو ثقافة معمرة. لذلك ، إذا كان هناك مكان للشتاء بدرجة حرارة تتراوح من 12 إلى 16 درجة مئوية أو دفيئة ساخنة ، فيمكن زراعتها لمدة 5 سنوات. بعد الحصاد الأخير في أكتوبر ، أوائل نوفمبر ، يتم قطع النباتات ، وترك السيقان بطول 10-15 سم ، وحفرها وزرعها في أواني. وتخزينها في مكان مناسب. خلال فترة السكون ، لا تطلب النباتات الإضاءة ، ولكن من الضروري ألا تنخفض درجة الحرارة عن 12 درجة مئوية. أيضًا ، خلال فصل الشتاء ، تحتاج إلى التأكد من أن التربة لا تجف تمامًا ، وقم بسقي الشجيرات قليلًا 3-4 مرات في الشهر. في الربيع ، عندما تستقر درجة الحرارة ، تُزرع الشجيرات في سرير حديقة أو دفيئة.

الخصائص العلاجية لفلفل حريف

يستخدم الفلفل الحريف كعامل مساعد في علاج بعض الأمراض الشائعة ، على سبيل المثال:

• نزلات البرد.
• كإجراء إضافي لمكافحة قرحة المعدة أو الاثني عشر.
• للوقاية من أمراض الأورام ، وكذلك لتقليل معدل تطور الأورام الخبيثة التي ظهرت بالفعل ؛
• كمنشط عام
• لمكافحة السمنة.

يتم تفسير هذه الخصائص لشيلي من خلال آثارها المفيدة على الجهاز الهضمي ، وزيادة المناعة ، فضلاً عن تأثيره المنشط على الجسم ككل.

التطبيقات

درسنا فوائد ومضار الفلفل الأحمر - حان الوقت للحديث عن مكان وكيفية استخدام القرون الصغيرة. لنبدأ بالطب التقليدي:

• عامل تدفئة مضاد للبرودة.
• تكوين مضاد للتشنج مضاد.
• صبغة لتحسين الشهية.
• صبغة لفرك الألم.
• شرب لتطهير الأوعية الدموية.

نوصي أيضًا بما يلي: E1442

يستخدم فلفل حريف التوابل بنشاط في مستحضرات التجميل المنزلية - لقد قدرت النساء بالفعل الخصائص الفريدة للمنتج:

• فرك التصريف اللمفاوي
• خليط مضاد للسيلوليت.
• قناع الاحترار
• تكوين إزالة السموم.
• خليط تحفيز الدم.
• قناع التنغيم والتنعيم.

أصبح الفلفل الحار المطحون أو القرون الكاملة شائعًا بشكل لا يصدق في الطهي - من الصعب العثور على طبق لا يتوافق جيدًا مع التوابل.

• ضمادات السلطة والمخللات.
• أطباق الخضار واللحوم.
• حساء اللحم والدجاج.
• يخنة محلية الصنع وبيلاف.
• أطباق المأكولات البحرية والأسماك.
• القلي بالبقسماط
• عجة.
• حلويات الشوكولاتة
• الكفير والزبادي.
• مأكولات هندية ومكسيكية.

احرص على عدم الإفراط في استخدام المكملات. ابدأ بكمية قليلة من التوابل لتقدير الحدة.

استخدام النبات في الطب التقليدي

غالبًا ما يستخدم الفلفل الحار في الطب الشعبي كإجراء يقوي الجسم ، ويمنع الإصابة بنزلات البرد الفيروسية ، وكذلك في علاج هذه الأمراض.

فلفل حريف بالحليب لنزلات البرد

يمكن استخدام ثمار النبات لعلاج نزلات البرد ، وكذلك أثناء الوقاية أثناء تطور الوباء. يرجع تأثيره العلاجي على الجسم إلى حقيقة أن لب هذه الفاكهة يحتوي على فيتامين سي والمواد الحارقة التي تمنع نمو مسببات الأمراض.

الوصفات بسيطة جدا. في كثير من الأحيان ، يتم خلط التوابل مع الحليب - في هذا الشكل يتم امتصاص عوامل الشفاء بسهولة من قبل الجسم.

فيما يلي بعض الاستخدامات البسيطة:

1. إذا كنت مريضًا بالفعل بالأنفلونزا ، ففي المراحل الأولى من تطور علم الأمراض ، يمكنك تناول نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون والكركم ، وإضافة رشة صغيرة من الفلفل الحار المطحون وسكب الخليط بكوب من الحليب. تقليديا ، يتم إضافة الزبدة والعسل هناك حسب الرغبة. يُطهى الخليط إلى درجة الغليان المنخفضة ، ثم يُشرب ساخناً قبل كل وجبة (يُفترض أن يشرب مثل هذا الزجاج في يوم واحد).
2. إذا كان ARVI معقدًا بسبب التهاب الشعب الهوائية ، وكان لديك نوبات سعال مستمرة مع البلغم ، يتم خلط مسحوق الفلفل الحار المطحون مع الفلفل الأسود والزنجبيل والهيل (جميع المكونات بكميات متساوية - قرصة). يتم طهيها بنفس الطريقة في الحليب ويتم تناولها بنفس الطريقة.

علاج الجهاز الهضمي

الغريب ، ولكن كما يستخدم الفلفل لتنشيط أعضاء الجهاز الهضمي. تدمر القاعدة المحترقة الميكروبات المسببة للأمراض التي تثير تطور التكوينات التقرحية على جدران المعدة.

أيضا ، الاستهلاك المعتدل من التوابل يحفز الهضم. هذا ينطبق بشكل خاص على الأشخاص الذين يعانون من انخفاض الشهية. المواد الكيميائية النشطة الموجودة في لب الفاكهة تحفز التمعج المعوي (الانقباضات) ، وتنشط عمليات الهضم.

فوائد فلفل حريف (فيديو)

محاربة الوزن الزائد

إلى حد ما ، يساعد النبات الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. كما ذكرنا سابقًا ، فإن إضافة التوابل إلى الأطباق يحفز عمليات الهضم. وفقًا لذلك ، يتم هضم الطعام الذي يدخل الجسم بشكل كامل تقريبًا. بالإضافة إلى أنه يرفع درجة الحرارة الداخلية في المعدة مما يساعد على حرق مخازن الدهون في الجسم.

مهم! قبل تضمين وجبات الفاكهة النفاذة في نظامك الغذائي ، يجب عليك استشارة طبيبك. بالنسبة لبعض الناس ، هو بطلان التوابل الحارة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تحديد الجرعة فقط بناءً على توصية أخصائي. من الأفضل عدم العلاج الذاتي حتى لا يعرض الجسم لمخاطر لا داعي لها.

الاستخدام الخارجي للفلفل

تستخدم شيلي أيضًا كعلاج خارجي. يخلط المسحوق بزيت عباد الشمس أو يستخدم بشكل جاف كجص الخردل. لا يساعد فقط في نزلات البرد ، ولكن أيضًا مع الألم العصبي والتهاب الجذور. تحتاج إلى وضع الخليط على المنطقة المصابة ، واستخدام المسحوق بكميات صغيرة - وإلا فقد "يحترق" الجلد.

وأما الأدوية إذن لطالما تم إتقان استخدام مكونات الفلفل الحار في إنتاج المراهم:

• كابسن.
• إيفكامون.
• كابسيتين.
• gevkamen ، إلخ.

خصائص مفيدة أخرى للنبات

جنبا إلى جنب مع الخصائص المدرجة ، لدى شيلي أيضًا تأثيرات مفيدة أخرى:

• يزيد من الفاعلية لدى الرجال ويحفز النشاط الجنسي ؛
• يساعد على محاربة التوتر.
• يحفز عمليات التمثيل الغذائي ويعزز إفراز الجسم ؛
• نغمات الجسم ، لها تأثير مفيد على نشاط القلب.

تنمية التنوع والاهتمام به

إن عملية زراعة الفلفل الحار والعناية به أمر مثير للاهتمام. عادة ما يتم استخراج البذور مباشرة من القرون ، وبشكل عام يمكن شراء البذور من متاجر البستنة المتخصصة. عند الزراعة ، يجب أن تعرف بعض النقاط التي ستسمح للبستاني بعدم ارتكاب الأخطاء والحصول على حصاد ممتاز من الفلفل الحار بطعمه وخصائصه المذهلة:

- يجب إزالة بذور الفلفل الحار بعناية من القدر وتوزيعها بين منديلتين مبللتين للحفاظ على رطوبة وحيوية البذور

- بين المناديل ، يجب الاحتفاظ بالشتلات تمامًا حتى تبدأ في الإنبات تدريجيًا. من المهم التأكد من أن المناديل مبللة دائمًا ، ولكنها ليست رطبة جدًا بأي حال من الأحوال ، وإلا فقد يؤثر ذلك سلبًا على النبات.

- يمكن أن تفقس البراعم بسرعة كبيرة ، تظهر الأولى بعد حوالي ثلاثة أيام من التلاعب

- بعد ذلك يزرع الفلفل في أصص الشتلات. في التربة الموجودة في الوعاء ، يبدأ التوني في النمو تدريجياً وتقويته وتشبعه بجميع المواد والمعادن الضرورية.

- في مثل هذه اللحظة ، تحتاج البذور الموجودة في الأواني إلى درجة حرارة دافئة وعالية تصل أحيانًا إلى ثلاثين درجة.تتطلب النباتات أيضًا كمية كافية من ضوء الشمس ، وبشكل عام ، ينتمي الفلفل الحار إلى المحاصيل المحبة للضوء والمُحبة للحرارة. ومع ذلك ، يجب حماية الشتلات من أشعة الشمس المباشرة ، لأن الشمس يمكن أن تحرق الجزء الأخضر الهش من الشمس ، مما يسبب لها الكثير من الضرر الذي لا يمكن إصلاحه.

- بمجرد تشكيل العديد من الأوراق على البراعم ، يمكنك أن تأخذ أقوى البراعم وتزرعها في أواني منفصلة ، حيث ستزيد جذورها وتكتسب النمو ، وفي النهاية تؤتي ثمارها.

أما بالنسبة للتربة ، فمن الأفضل أن تكون خليطًا من التربة ، والتي تشمل أيضًا الطمي ، الدبال والرمل. يمكنك أيضًا شراء تربة جاهزة في المتاجر المتخصصة للبستانيين ، وفي هذه الحالة من الأفضل أن تأخذ التربة المخصصة لمحاصيل الطماطم ، حيث إنها تشبه إلى حد كبير في تركيبتها المزيج المثالي لفلفل حريف. بعد الزرع ، خلال الأشهر القليلة الأولى ، لا يمكن إطعام الفلفل أو إطعامه بأي شيء ، حيث سيكون به ما يكفي من تلك المواد الموجودة بالفعل في التربة. بعد 3-4 أشهر ، من الأفضل البدء في استخدام بعض الأطعمة التي تُباع في المتاجر. من الأفضل أيضًا أن تأخذ الأسمدة تلك المخصصة لتغذية محاصيل الطماطم.

بشكل عام ، يعتبر الفلفل الحار نباتًا متواضعًا للغاية ، وإذا تم الاعتناء به بشكل صحيح ، فسوف يسعد النبات بحصاده لعدة سنوات متتالية. بالطبع ، لهذا ، يجب تهيئة بعض الظروف المواتية ، لأنه بغض النظر عن مدى تواضع النبات ، فإنه يحتاج أيضًا إلى الدعم والرعاية من البستاني ، وهذا مهم جدًا. يمكن أخذ البذور مباشرة من القرون - فهي جاهزة تمامًا للإنبات بعد بعض الإجراءات التي ذكرناها سابقًا.

عند شراء فلفل حريف من المتجر ، فإن أفضل طريقة للبستاني هي التفكير في أفضل طريقة لزرعه. في التربة التي تم شراؤها (الخث بشكل أساسي) ، يمكن تخزين النبات أو نقله بسهولة. لكن مع ذلك ، فإن الخث ليس مناسبًا لتخزين زهرة أو نبات فيه لفترة طويلة. سيموت فلفل كايين في وعاء الخث ببساطة. أيضًا ، يجب على البستاني ومربي النباتات مراعاة بعض النقاط:

- الأواني التي يُباع فيها النبات أصلاً ليست مناسبة للنمو فيها أكثر. كقاعدة عامة ، الأواني لها حجم صغير ، ونظام جذر النبات في عملية نمو مستمرة ، لذلك من الأفضل زرعها.

- إذا خرجت أطراف نظام جذر النبات من خلال حلقات التصريف في الأصيص ، فهذه إحدى العلامات الرئيسية على أن الوقت قد حان لزراعة الفلفل في قدر أكبر. ومع ذلك ، إذا كان النبات مغطى بالفعل بالفواكه وقت الشراء ، فمن الأفضل عدم الزراعة في هذا الوقت ، وإلا فلن يكون لدى النبات وقت للتجذر وسيسقط الفلفل.

- في حالة وجود ثمار على الأدغال ، من الأفضل استخدام طريقة أخرى - الشحن العابر. للقيام بذلك ، يتم إرسال النبات إلى وعاء جديد ، ولكن في نفس الوقت يتم نقل كتلة مع الأرض جنبًا إلى جنب مع نظام الجذر. يمكن ملء الفراغ الموجود في وعاء جديد بمزيج تأصيص جديد ، ولكن يجب أن تظل الكتلة الرئيسية. بعد هذا الإجراء ، يُسقى الفلفل بكثرة ويوضع على حافة النافذة بحيث يكون لدى النبات الوقت للتجذر في ظروف جديدة والتكيف معها في البداية ، من الأفضل مراقبة النبات عن كثب ، وردود أفعاله على البيئة ، وكيفية تفاعله مع ضوء الشمس ، ودرجات حرارة الغرفة.

ينتمي فلفل كايين إلى النباتات المحبة للحرارة والضوء. من الأفضل وضع الأصيص مع النبات على عتبات النوافذ الواقعة في الجنوب الغربي أو الجنوب الشرقي. هناك سيحصلون على الإضاءة اللازمة ، لكنهم سيتجنبون أشعة الشمس المباشرة. يمكن أن يؤدي الضوء المباشر إلى إتلاف الجزء الأخضر من النبات ، لذا من الضروري وضع ذلك في الاعتبار.إذا كان النبات يفتقر إلى الضوء ، فقد تتلاشى الأوراق وتتساقط تمامًا في النهاية ، مما يدل على أن شيئًا ما مفقود في فلفل حريف. يمكن أن يحدث هذا عادة خلال فصل الشتاء ، عندما تقل كمية ضوء النهار بشكل كبير. في هذه الحالة ، من الأفضل إنشاء إضاءة صناعية للفلفل.

عندما يتعلق الأمر بالسقي ، فمن الأفضل عدم القيام بذلك. يكفي إبقاء النبات في رطوبة معتدلة ، لمنع التشبع بالمياه أو جفاف التربة. إذا لوحظ وجود هواء جاف في الغرفة ، فمن الأفضل رش النبات ، أو بالأحرى الجزء الأخضر منه يوميًا.

تحتاج الشجيرات بشكل دوري إلى تقليم صحي أو تحسين الصحة ، نظرًا لأنها لن تكتسب مظهرًا ممتازًا وصحيًا بفضل هذا فحسب ، بل ستصبح أيضًا الجزء الأخضر من النبات أكثر سمكًا ووفرة. أيضًا ، بفضل التقليم ، يمكن للشخص الذي قرر زراعة فلفل حريف أن يمنحه أي شكل يراه في تخيلاته الخاصة.

ما هو الفرق بين الفلفل الحار والفلفل الحار

غالبًا ما يشار إلى الفلفل الحار ببساطة بالفلفل الحار. ومع ذلك ، فليس من الصحيح تمامًا استخدام مثل هذا الاسم. الحقيقة هي أن الفلفل الحار هو الاسم العام لأنواع مختلفة من الفلفل الحار ، أحدها الفلفل الحار.

وهكذا ، يعتبر الفلفل الحار أحد أنواع الفلفل الحار ، والفلفل الحار هو الاسم العام لأصناف من هذه المحاصيل.

الاختلافات في الزراعة

الفلفل الحار والفلفل الحار نمت بنفس الطريقة ، وفقًا لقواعد الأصناف الزراعية هذا المحصول من الخضار.

تتطلب كلا المجموعتين المتنوعة تربة رطبة وخفيفة. هم محبوبون على قدم المساواة. مناسبة لزراعة الأرض المفتوحة أو الأواني الفردية. في الحالة الثانية ، سيكون المصنع صغيرًا.

انتباه! فلفل كايين غير مناسب للزراعة في الهواء الطلق في المناطق الشمالية من البلاد. سوف تحتاج محاصيل الخضر إلى خلق ظروف الدفيئة.

لزراعة الشتلات في أرض مفتوحة ، يتم اختيار منطقة مضاءة جيدًا. من المهم حماية النباتات من المسودات وأشعة الشمس المباشرة.

عشية الزرع ، يتم تقوية الشتلات وإخراجها إلى الخارج لعدة ساعات. يتم زيادة الوقت الذي يقضيه في الهواء الطلق بشكل تدريجي. عندما تكون درجة حرارة الليل + 12 درجة مئوية وما فوق ، يمكن ترك النباتات بالخارج طوال الليل. بعد التصلب ، يتم زرعها في أرض مفتوحة. يجب أن تكون التربة خفيفة وفضفاضة.

يصعب زرع الفلفل الحار... يجب استخدام أكواب الخث للشتلات. سيوفر هذا الإجراء النباتات من الإجهاد عند زراعتها في أرض مفتوحة.

يحتاج الفلفل الحار إلى تربة مغذية خفيفة وإضاءة جيدة ودرجة حرارة مريحة + 22 ... + 26 درجة مئوية وسقي مناسب. التوابل لا تتحمل ركود الحرارة والرطوبة.

حول موانع ومخاطر الفلفل حريف

نظرًا لأن الفاكهة لها خصائص قوية لاذعة ولاذعة ، يمنع استخدامه في بعض مجموعات الأشخاص:

1. إذا كان الشخص يعاني من أمراض القلب المزمنة (ارتفاع ضغط الدم ، الذبحة الصدرية) ، فإن الزيادة في معدل ضربات القلب ، والتي يمكن أن تحدث بعد تناول الفلفل ، ستؤدي إلى سرعة ضربات القلب ، مما قد يؤثر سلبًا على الرفاهية العامة.
2. لا ينصح الأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة وقرحة الاثني عشر وأمراض الكبد والتهاب المعدة وبعض الأمراض الأخرى من الجهاز الهضمي بتناول الطعام الحار - على التوالي ، والفلفل الحار.
3. الأطعمة الحارة هي أيضا بطلان للنساء الحوامل والمرضعات في أي مرحلة.

خصائص متنوعة

الفلفل الحار هو أحد أقارب الفلفل الحار من مجموعة الفلفل الحار. نحن نتحدث عن أنواع عديدة من الأحجام والألوان المختلفة. يمكن أن يكون اللون:

• لون أخضر؛

• الأصفر؛

• أحمر.

الحجم من 2 الى 10 سم.

لاذعة الفلفل تعتمد على الأنواع. يُصنف فلفل كايين على مقياس من 1 إلى 120 بناءً على قوته ودرجة حرارته ، ويميز هذا المقياس الرائحة والحدة والقابضة واللون.

حاليًا ، أكبر منتجي الفلفل الحريف هم أجزاء من غرب إفريقيا والمكسيك والبرازيل وكولومبيا وكاليفورنيا وغيانا وفيتنام وإندونيسيا والهند. انتشرت زراعة الفلفل الحار إلى بلدان أخرى وغالبًا ما تزرع في المنزل في أواني الزهور.

الفلفل الأحمر في الطبخ

يمتد استخدام الفاكهة في الطهي إلى أكثر من مائة عام. إنه بهار حار جدًا يستخدم دائمًا بكميات صغيرة. يتم وضعه في أطباق في شكل واحد:

1. الفلفل الطازج أو المجفف قليلاً.
2. مسحوق مطحون من الفواكه المجففة.

يضاف المسحوق بكميات صغيرة إلى الحساء والأطباق الرئيسية في المرحلة الأخيرة من الطهي.

أما الثمار ، فتوضع كاملة في الحساء ، ثم تُزال بعناية عندما يصبح الطبق جاهزًا تمامًا. تستخدم أيضًا أثناء تحضير مستحضرات الشتاء (على سبيل المثال ، lecho).

مهم! يمكن وضع فاكهة الفلفل الكاملة فقط في الحساء أو أي طبق آخر. إذا كانت هناك تشققات ، فقد يؤدي ذلك إلى إفساد الطبق بشكل لا رجعة فيه بالبخل المفرط.

ما هذا النبات

دعونا نستكشف ما هو - فلفل حريف! هذا النبات من عائلة Solanaceae معروف منذ فترة طويلة. مسقط رأس Chay Pepper Cayenne هي أمريكا الوسطى - ومن هناك انتشرت الثقافة في جميع أنحاء العالم ، والآن تزرع في الولايات المتحدة الأمريكية والأرجنتين وباكستان والهند.

فلفل كايين هو شجيرة صغيرة معمرة تنمو بارتفاع 90-100 سم.

• لها جذع خشبي مع العديد من الفروع.
• الجذع مغطى بأوراق خضراء كثيفة داكنة.
• تزهر على مدار السنة - تظهر أزهار بيضاء صغيرة ؛
• بعد ذلك ، تتحول الأزهار إلى ثمار القرون ؛
• النبات يؤتي ثماره في أكتوبر ونوفمبر.

حان الوقت لمعرفة شكل الفلفل الحار:

• الثمار لامعة.
• مع النضج ، يتغير لونها من الأخضر الداكن إلى الأحمر الداكن ؛
• يتراوح طول القرون من 3 إلى 12 سم ؛
• يمكن أن يتنوع الشكل - ممدود ، على شكل قلب ، دائري ؛
• يوجد داخل كل جراب العديد من البذور المسطحة ذات اللون الكريمي.

انظر إلى صورة فلفل حريف - ربما صادفت فواكه طازجة ومجففة في المتاجر ، وهناك أيضًا مسحوق بهار مطحون معروض للبيع.

لنستعرض الخصائص الرئيسية للمنتج:

• تقدر حدة سكوفيل بـ 30.000 - 50000 وحدة. موافق ، المؤشر مثير للإعجاب! هذا هو السبب في أن القرون تحظى بتقدير الذواقة في جميع أنحاء العالم.
• الرائحة ناعمة بشكل مخادع ، لكن الطعم حار للغاية ؛
• لهذا السبب يجب استخدام التوابل باعتدال عند الطهي.

نوصي أيضًا بما يلي: مادة حافظة E220 في الفواكه المجففة

تعرفنا على وصف فلفل حريف - دعنا ننتقل إلى جزء مهم آخر من المراجعة - حان الوقت للحديث عن كيف أن التوابل الحارة مفيدة وضارة.

نصائح متزايدة

ليس من السهل زراعة الفلفل الأحمر الحار ، لأن هذا النبات له متطلبات خاصة لنظام درجة الحرارة والرطوبة. هذا هو السبب في أن عشاق هذا المحصول النباتي غالبًا ما يواجهون صعوبات عند زراعته في منطقة مفتوحة وفي المنزل.

لحماية نفسك من الهدر غير الضروري للمال والجهد ، عند زراعة الخضار ، نوصي بالالتزام بالنصائح التالية:

1. قبل البذر ، يجب تطهير البذور بمحلول 2٪ من برمنجنات البوتاسيوم - سيساعد ذلك على حماية النباتات من هجوم الفطريات.
2. تنبت البذور تحت غطاء شفاف - وهذا لا يزيد من إنباتها فحسب ، بل يحسن أيضًا انسجام النمو.
3. تحب الثقافة الدفء ، لذلك من الأفضل زراعتها في درجات حرارة تتراوح بين +23. + 25 درجة مئوية.
4. يعمل الفلفل الحار على إفقار التربة بسرعة كبيرة ، لذلك يجب تغذية النباتات (3 مرات على الأقل في الموسم). تستخدم الأسمدة المعقدة لهذا الغرض (nitroammophoska ، سوبر فوسفات ، نترات البوتاسيوم ، إلخ).لكن يحظر إطعام هذه النباتات بالأسمدة النيتروجينية ، لأن هذا يؤدي إلى زيادة كتلة الشجيرات فوق سطح الأرض ، مما يقلل من إنتاجيتها.
5. تزرع أنواع مختلفة من النباتات بشكل منفصل عن بعضها البعض ، حيث يمكن أن يحدث التلقيح المتبادل أثناء الإزهار ، مما يغير بشكل كبير خصائص ثمار النباتات ، بما في ذلك الخصائص العطرية.
6. فقط الماء النظيف واللين والدافئ في درجة حرارة الغرفة (+22. + 24 درجة مئوية) مناسب لسقي النباتات.

الفلفل الحار هو أحد أفضل الإضافات وأكثرها فعالية للأطباق الساخنة والباردة. اليوم ، يُعرف عدد كبير من أنواع هذا النبات ، لكن يتم تقسيمها تقليديًا إلى مجموعتين كبيرتين: الفلفل الحار والفلفل الحار. على الرغم من حقيقة أنها تنتمي إلى أنواع مختلفة ، إلا أن خصائصها المورفولوجية والعطرية متطابقة تقريبًا ، لذا يمكن استخدامها بالتبادل في الطبخ والصناعات الأخرى.