كيف تزرع فطرًا أزرق على موقعك وما الذي يمكن تحضيره منه؟

اسم آخر

• تجديف أرجل أرجوانية
• صف ثنائي اللون
• كدمة؛
• مدرس؛
• الجذر الأزرق
• شخصية ليبيستا
• ليبيستا سايفا.

هل كنت تعلم؟ Ryadovka ليس فقط فطرًا لذيذًا ، ولكنه أيضًا خبير تجميل جيد. يتم استخدام المسحوق من أجسام الفاكهة المجففة في صنع مستحضرات ترطيب الوجه التي تساعد على التخلص من حب الشباب والدهون الزائدة في الجلد.

التشابه مع الأنواع الأخرى

نظرًا لمظهره وميزاته المميزة - ساق زرقاء - يصعب الخلط بين صف أرجواني الأرجل مع بعض أنواع الفطر الأخرى. لكن هناك عدة أنواع تشبهه تمامًا:

• الصف أرجواني - يختلف عن الكدمة من حيث أن لونه أزرق أو أرجواني ليس فقط للساقين ، ولكن أيضًا للغطاء ؛
• صف الحشائش - أقل حجمًا مع ساق أرق ؛
• غطاء الماعز - يختلف في هيكل أكثر كثافة ورائحة معينة ، تذكرنا برائحة الماعز أو الأسيتيلين.

إذا كان ryadovki الأرجواني والأعشاب عبارة عن فطر صالح للأكل ولن يكون لمجموعتهما في السلة عواقب سلبية ، فإن غطاء الويب الماعز عبارة عن فطر سام. ولكن بسبب رائحته الخاصة ، يمكن التعرف عليه بسهولة.

القابلية للأكل

بلوفوت هو فطر صالح للأكل ومناسب للاستهلاك الآدمي وله خصائص غذائية جيدة. طعمها رائع وجيد بأي شكل من الأشكال ، وخاصة المخللات.

نوصي بالقراءة حول شكلها ، وهل من الممكن تناول الطعام وكيفية طهي صفوف أرجوانية ورمادية وحور.

خصائص وميزات مفيدة للساق الزرقاء

يحتوي Bluefoot ، مثل غيره من الممثلين العاديين ، على العديد من الفيتامينات والمواد المغذية. هو - هي:

• أحماض أمينية؛
• الدهون.
• البوتاسيوم.
• المنغنيز.
• الفوسفور.
• السيلينيوم؛
• حمض الأسبارتيك ، وهو مضاد حيوي طبيعي ؛
• حمض الفوليك؛
• فيتامين هـ
• فيتامين ك 1 ؛
• جليكاين.

الأقدام الزرقاء لها الخصائص المفيدة التالية:

• قمع نشاط الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض ؛
• تقوية الأوعية التاجية.
• تطبيع مستويات السكر في الدم.
• القضاء على الجذور الحرة من الجسم.
• تحسين عمل نظام القلب والأوعية الدموية.
• استقرار ضغط الدم.
• منع تطور حالات الاكتئاب.
• إزالة السموم من الجسم.
• انخفاض في شدة العمليات الالتهابية.
• تحفيز الجهاز البولي والقنوات الصفراوية.
• الوقاية من تطور الأمراض الجلدية.

كيف تبدو

الصف ذو القدم الليلك ، أو القدم الزرقاء ، هو فطر رقائقي ، اشتق اسمه من لون الساق.

قبعة

يحتوي الصف ذو الأرجل الليلك على غطاء وسادة محدب مسطح على شكل وسادة ، يتسطح قليلاً مع تقدم العمر. الغطاء سمين ، مع حواف منحنية إلى الداخل ، والتي قد تنقلب قليلاً إلى الخارج في العينات القديمة.

سطحه أملس ودهني الملمس قليلاً ، واللون أصفر-بني مع مسحة أرجوانية خفيفة. يمكن أن يصل قطر الغطاء إلى 15-16 سم.

سيكون من المفيد لك أن تقرأ عن أنواع الفطر الصالحة للأكل والسامة ، والفطر الصالح للأكل الذي ينمو في الخريف ومايو ، وكذلك تعلم كيفية التحقق من الفطر للتأكد من صلاحيته للأكل باستخدام الطرق الشعبية.

LPs

ينتمي ryadovka ذو اللونين إلى عيش الغراب الرقائقي: أطباقه واسعة ، متكررة ، فضفاضة ، أو مثبتة. لون الألواح مصفر أو كريمي أو رمادي أو وردي. العينات الصغيرة لها شفرات بيضاء.

اللب

يتميز لحم الكدمة ببنية كثيفة وسميكة ، والتي تصبح أكثر مرونة مع تقدم العمر. لونه أرجواني فاتح ورمادي بنفسجي ورمادي وبني رمادي. يحتوي اللب على رائحة لطيفة لطيفة ، ويذكر طعمه الحلو بالفطر.

مهم! إذا قررت طهي عينات في منتصف العمر من الأقدام الزرقاء ، فيجب عليك قبل ذلك إزالة الطبقة السفلية الحاملة للبوغ من الغطاء - اللوحة ، نظرًا لأن الأبواغ الناضجة العديدة الموجودة فيها لا يتم هضمها عمليًا.

ساق

السمة المميزة الرئيسية للصف ذي اللونين هي ساقها. له ظل أرجواني مميز ، وكلما كانت العينة أصغر ، كان اللون أكثر تعبيرًا. أيضا ، الأرجل رمادية-أرجوانية ، وأحيانا مزرقة. يوجد فطر ذو ساق خفيفة وألياف أرجوانية مزرقة مميزة عليه.

ساق الفطريات الصغيرة مغطاة برقائق ذات بنية ليفية مميزة ، وهي بقايا غطاء سرير. مع تقدم العمر ، يصبح سطحه أملس. شكل الساق متساوي ، كثيف ، سميك قليلاً عند القاعدة. يصل ارتفاعه إلى 10 سم وقطره 3 سم.

صفة مميزة

يتضمن وصف الأنواع عدة سمات مميزة تميزه عن غيره:

• غطاء سمين صغير مدور يبلغ قطره من 5 إلى 12 سم ، ويكون مسطحًا في فطر بالغ ؛
• الحواف مموجة ، متندبة ، نطاق الألوان متنوع - رمادي ، أصفر ، بني أو كرز ؛
• توجد تحت الغطاء طبقة حاملة للأبواغ - غشاء البكارة ، ممثلة بألواح كبيرة من لون أبيض أو أصفر ؛
• يُزرع جسم الفاكهة على ساق منتصبة سميكة ، منحنية قليلاً عند القاعدة: في العينات الصغيرة ، يكون اللون أبيض كالثلج ، والطعم طازج ، وفي القديم يكون لونه رمادي داكن مع رائحة الفواكه.

يمكن العثور على هذا الفطر في الغابات المختلطة والصنوبرية ، حيث تحتوي التربة على نسبة عالية من الكالسيوم.

أين تنمو ومتى يمكن حصادها

ينمو الصف ذو الأرجل الليلك على تربة قلوية رطبة غنية بالدبال وينتمي إلى فئة عيش الغراب الجنوبي. موزعة في أوروبا وأمريكا ، يحب المناطق المفتوحة - ألواح الغابات وضفاف الأنهار والمروج والمراعي والمزارع.

توجد أحيانًا في الغابة ، خاصة بالقرب من الأشجار المتساقطة. ينمو الأزرق في مستعمرات ، ويشكل دوائر أو صفوفًا كبيرة إلى حد ما. يتيح لك ذلك التقاط سلة كاملة من الفطر ، عمليا دون مغادرة مكان واحد.

سيهتم عشاق الصيد الهادئ بقراءة ما ينمو فيه الفطر في مناطق روستوف وساراتوف وفولغوغراد ولينينغراد وكالينينغراد ووسط روسيا وإقليم كراسنودار وباشكيريا.

يعتبر Bluefoot شائعًا في جميع أنحاء روسيا ، ويمكن العثور عليه في كل من منطقة موسكو ومنطقة ريازان. يبدأ موسم الإثمار في أبريل ويستمر حتى نهاية أكتوبر ، لكن أكثر الأوقات نشاطًا هو الخريف.

فيديو: تجديف رأسيات الأرجل الفطر شديد البرودة ويوجد حتى في بداية الشتاء. يوصي جامعو الفطر الراسخون بجمع الأقدام الزرقاء في الطقس الجاف ، حيث إنها تصبح زلقة ولزجة إلى حد ما في الطقس الرطب.

مهم! لا تأكل الكثير من الأقدام الزرقاء مهما كان شكلها. على الرغم من أنها فطر صالح للأكل ، إلا أنها لا تزال تتطلب هضمًا جيدًا وبكميات زائدة يمكن أن تفرط في الجهاز الهضمي وتسبب الاضطراب

إجابات على الأسئلة الشائعة

يُغلى الفطر لمدة 15-20 دقيقة في الماء مع الملح. يمكن تحديد مدى استعداد الأقدام الزرقاء من خلال كيفية وضعها في المقلاة. إذا تم القيام به بشكل صحيح ، فسوف يغرقون. بعد غليان الكدمات ، يجب سكب الماء ولا يؤكل.

الفطر ذو الساق الزرقاء غير عادي للغاية. مع لونه المذهل ، فإنه يخيف أحيانًا جامعي الفطر عديمي الخبرة. ومع ذلك فهو صالح للأكل. بلوفوت هو لذيذ جدا مسلوق ، مقلي ، مخلل ، يضاف إلى مجموعة متنوعة من الأطباق.من المهم أن تتذكر أن هناك فطرًا في الطبيعة يشبه هذا الفطر. نظرًا لوجود مواد سامة بين التوائم ، يجب أن تكون متيقظًا عند الجمع.

ينتمي ryadovka ، أو القدم الزرقاء ، إلى جنس ryadovki ، وعلى الرغم من اللون المحدد الذي يخيف بعض جامعي الفطر ، فقد وجد بجدارة خبراءه. بالإضافة إلى ذلك ، فهو أحد أنواع الفطر النادر ، حيث يمكن أن يستمر موسم النمو وجمعه حتى خلال الصقيع الخفيف الأول. هذا يجعل من الممكن تمديد موسم الفطر والحصول على مزيد من المتعة من الصيد الهادئ.

كيف تبدو الفطر

نظرًا لمظهرها وساقها الملحوظ ، يصعب الخلط بين ryadovka ذو الأرجل الليلك والفطر الآخر. ومع ذلك ، هناك أيضًا فطر مشابه ، مثل الصف الأرجواني (Lepista nuda). ولكن إذا كانت الكدمة تحتوي على غطاء خفيف وساق مطلية ، فإن الصف الأرجواني يكون أرجوانيًا تمامًا.

أيضًا ، أثناء البحث الهادئ ، يمكنك العثور على صف متسخ أو مملوء بالأعشاب (Lepista sordida) ، والذي يبرز أيضًا بظل أرجواني من السطح ، ولكن بحجم أصغر بكثير. كلا الفطر المتشابه صالح للأكل ، لذلك لن يسبب التسمم.

الصف قذر

بعض أنواع الفطر السام ، على سبيل المثال ، قبعة الماعز ، تشبه إلى حد ما ريادوفكا ذات اللونين. ومع ذلك ، فإنه يحتوي على لحم برائحة كريهة للغاية ، تذكرنا بالأسيتيلين أو الماعز ، لذلك يصعب الخلط بينها.

الماعز webcap

منطقة النمو

ينمو Bluefoot في جميع أنحاء الجزء الأوروبي من روسيا ، وكذلك كازاخستان. يمكن حصاد هذه الفطريات حتى الصقيع جدا إنه يقاوم الصقيع أولاً جيدًا.

تنمو الأقدام الزرقاء عادة تحت أشجار الصنوبريات أو الرماد. غالبًا ما ينمو في مجموعات من عدة فطريات. إذا لم تزعج الميسيليوم ، فيمكن أن تنمو الساق الزرقاء عدة مرات في نفس المكان. يجمع جامعو الفطر الذين يعرفون أماكن عيش الغراب أكثر من مائتي كيلوغرام من الأقدام الزرقاء في الموسم الواحد.

ينمو جيدًا في الأماكن التي يوجد بها الدبال ، لذلك يمكن العثور عليها في الأماكن التي يتراكم فيها السماد والدبال ، وكذلك على الأوراق المتساقطة وبالقرب من الأسوار. تنمو الصفوف حتى في المروج في مناطق الرعي.

ملامح الفطر:

• رائحة الفاكهة النادرة جدا التي تنفرد بها هذا الفطر. يقول بعض جامعي الفطر ذوي الخبرة أن هذه الرائحة تشبه رائحة الأناناس.
• فقط القدم الزرقاء الصغيرة ستكون لذيذة. كبار السن يلتقطون الرطوبة ويصبحون غير محبوبين حسب الذوق وغير صحي تمامًا.
• الساق أرجوانية اللون. انها كثيفة جدا وطويلة.
• الفطر الصغير أرجواني تمامًا.
• لا يمكن الخلط بين القدم الزرقاء والفطر الصالح للأكل. يبدو مثل ryadovka الأرجواني وفطر مايو.
• ينمو جيدًا في الحديقة في التربة المخصبة.

كيف يتم استخدامه في الطبخ

صف ذو أقدام أرجوانية - على الرغم من أنه ليس الأكثر شيوعًا ، ولكنه فطر لذيذ وعطري.

صفات الذوق

يُعرف بلوفوت كأنواع صالحة للأكل مناسبة للأغذية البشرية. لها طعم ناعم لطيف للغاية ، تذكرنا بالفطر الصغير. يسمح هذا المذاق الممتاز باستخدامه على نطاق واسع لأغراض الطهي.

ما هو مناسب ل

يتم تناول ريادوفكا ذو الأرجل الليلك المقلي والمسلوق والمملح والمخلل. يتم تجفيفه أحيانًا ، لكن هذا ليس شائعًا جدًا. تعتبر الأقدام الزرقاء المملحة والمخللة ذات قيمة خاصة في الذوق. لكن لا ينبغي أن تستهلك نيئة.

نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية بشكل عام ، يعد الفطر إضافة جيدة للنظام الغذائي لمن يتبعون نظامًا غذائيًا. إنها تسمح لك بتنويع الجدول وعدم إضافة سعرات حرارية إضافية إليه.

تعرف على المزيد حول شكل عيش الغراب الصالح للأكل ، مثل خنافس الروث ، والقشريات ، والمتحدثين ، وأشجار البلوط الشائعة ، والبوليتوس ، والبوليتوس ، والبوليتوس ، والكمان ، ومعاطف المطر ، والصنابير الرملية ، والموكروخ ، وفطر المروج ، والبوليتوس ، والخنازير ، والفطر ، وفطر الحليب ، فطر المحار ، بوليتوس.

كم لطهي الطعام

قبل الاستخدام ، يجب غلي مجداف الأرجل الليلك في ماء مملح لمدة 15-20 دقيقة. يجب أن يتم ذلك مباشرة بعد قطفه ، لأن تخزين الفطر الخام ضعيف نوعًا ما. يمكن تحديد الرغبة من خلال حقيقة أن الكدمات تغرق في القاع. لا يمكن استخدام المرق ، يجب سكبه.

كيفية المخلل

مكونات:

• بلو فوت - 1 كيلوغرام ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• جوهر الخل (9٪) - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ورقة الغار - 2-3 قطع ؛
• أوراق الكشمش الأسود - 5-6 قطع ؛
• فلفل أسود - 8-12 بازلاء ؛
• فص ثوم متوسط ​​- 5-6 قطع.

تحقق من وصفات عمل مخلل الصفوف.

وصفة خطوة بخطوة:

1. قم بفرز الصفوف وشطفها جيدًا وتنظيفها وتحديد الأغطية فقط.
2. اغلي الأغطية في كمية كبيرة من الماء المملح قليلاً لمدة 20-30 دقيقة ، اترك الماء يستنزف ، مع رمي الفطر في مصفاة.
3. تحضير ماء مالح وملح وسكر وإضافة أوراق الغار وأوراق الكشمش الأسود والفلفل الأسود وتغلي لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
4. أضف الثوم والخل قبل دقيقتين من الانتهاء.
5. رتب القبعات النهائية في حاويات معقمة ، واملأها بالتتبيل المجهد ولفها بأغطية جاهزة.
6. بعد التبريد ، أرسل البرطمانات للتخزين في حجرة المؤن أو الثلاجة.

فيديو: تخليل الفطر

هل كنت تعلم؟ بين اليابانيين ، قيمة فطر عائلة Ryadovkovy ماتسوتاكي (من "فطر الصنوبر" الياباني) لا تقل عن الكمأة الشهيرة بين الأوروبيين. ماتسوتاكي المقلية هي طعام شهي باهظ الثمن إلى حد ما ؛ يمكن أن تكلف النسخ الفردية ما يصل إلى 100 دولار.

صفوف أرجوانية هي فطر ممتاز مع طعم ورائحة لطيفة ، يمكنك من خلالها إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. بعد أن جربتها مرة واحدة على الأقل ، لن تمر بعد ذلك بالقدم الزرقاء ، وستنتهي بالتأكيد في سلتك. صيد سعيد وشهية طيبة!

أصناف

لمعرفة كيفية التمييز بين Sinyavki الصالحة للأكل والمزدوجة - الفطر الكاذب ، تحتاج إلى التعرف على وصفها التفصيلي.

صالح للأكل

البودغروزدوك أبيض (الراسولا ممتاز أو ممتع). يتميز جسم الفاكهة الصغير بغطاء ناصع البياض ، مغطى أحيانًا ببقع صفراء فاتحة ، وله شكل محدب على شكل قمع.

الساق صغيرة الارتفاع ، ضيقة إلى الأسفل ، بيضاء أو بنية. أماكن الفطر مختلطة وغابات صنوبرية. يتم التجميع في الصيف والخريف.

روسولا صفراء. العينات الصغيرة لها قبعة كروية صفراء ، ثم تأخذ شكلًا مسطحًا. القطر حسب العمر - 5-10 سم ويمكن بسهولة تقشير الجلد على طول الحافة. الساق بيضاء. تكون الصفائح في البداية بيضاء ، ثم صفراء فاتحة ، وفي القديم تكون رمادية. اللب أبيض ، يتحول إلى اللون الرمادي عند كسره ، ثم يتحول إلى اللون الأسود.

تم العثور على الفطر الحلو الصالحة للأكل في فترة الصيف والخريف. أماكن النمو - غابات البتولا والصنوبر.

روسولا الزرقاء (أزور). ينمو بشكل رئيسي في الغابات الصنوبرية ، وخاصة في غابات التنوب ، حيث يشكل أعشاشًا كاملة. يمكنك التعرف عليه من خلال ساق بيضاء بارتفاع 3-5 سم وغطاء مزرق محيطه من 3-10 سم.الفطر الصغير له ساق صلبة من الداخل. ولكن في الأقدم هو بالفعل أجوف أو حتى كثير من الغرف.

مخضر. في المظهر ، لا يختلف في جاذبية خاصة ، ولكن من بين جميع أنواع الفطر ، فإن هذا الفطر هو الأكثر لذة. اشتق اسمه من لون الغطاء - أخضر أو ​​رمادي - أخضر ، بقطر 10 سم ، يمكن إزالة القشرة بسهولة إلى ما يقرب من نصف الغطاء. الأماكن - الغابات الصنوبرية والنفضية.

الساق بيضاء مع لحم كثيف.

يجب أن تكون حذرًا عند الجمع ، لأن هذا الفطر يشبه إلى حد بعيد مسند الضفدع الشاحب.

غير صالح للأكل

بيرش روسولا. يفضل أن ينمو في جذر البتولا ، ويظهر في أوائل الصيف ويؤتي ثماره حتى نهاية الخريف. يتم إزالة الجلد بسهولة من سطح الغطاء.اللون هو الأكثر تنوعًا ، ولكن غالبًا ما يكون وردي أرجواني مع بقعة صفراء مركزية. الساق مجعدة ، وغالبًا ما تكون مجوفة ، وتصبح مبللة أثناء الطقس الممطر.

روسولا الدم الحمراء. توجد بشكل رئيسي في غابات الصنوبر. الغطاء ذو ​​شكل محدب مسطح ، لونه قرمزي مشبع ، محيطه 6-7 سم ، ذروة الإثمار تحدث في يوليو-سبتمبر. لا يستخدم للطعام بسبب مذاقه المر. تؤكل نيئة يمكن أن تسبب التسمم الغذائي ومشاكل في الجهاز الهضمي.

روسولا وردي. القبعة ذات لون وردي (يمكن أن تتراوح غالبًا من الأحمر إلى الوردي الداكن) ، على شكل قمع ، وبعد ذلك تكتسب شكل دائري مسطح. هذا الفطر مر.

تنمو في الغابات المتساقطة والصنوبرية ، وتحدث ذروة الإثمار في أوائل يوليو وأواخر سبتمبر.