الجزر الأسود هو فضول لخطوط العرض لدينا. قلة من مواطنينا على دراية بالتنوع الأسود لخضروات جذرية مفيدة جدًا مثل الجزر. نعلم جميعًا فوائد وفوائد الجزر البرتقالي اللامع. إنها ضيف مرحب به على طاولات مواطنينا في أي وقت من السنة. تحظى الجذور الشابة لهذه الخضار بتقدير خاص في فصل الربيع ، خلال فترة نقص الفيتامينات. بعد كل شيء ، تشبعها بالفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة تجعلها قادرة على التنافس بثقة مع أي فاكهة معجزة في الخارج.
لكن الجزر الأسود لا يُرى غالبًا على رفوف متاجرنا وأسواق الخضار لدينا. ولكن ، مع ذلك ، فإن الجزر الأسود موجود بالفعل ، ولكن ما إذا كان أقل من مواطننا البرتقالي في تكوين الفيتامينات القيمة ، أو أفضل منه ، فلنكتشف ذلك.
ما هو الجزرة السوداء
الجزر الأسود نبات معمر في عائلة أستروف. غالبًا ما يكون ممثلو هذا الجنس من المحاصيل العشبية والشجيرات في بعض الأحيان. الأوراق زنبق أو زنبق زنبق أو حواف كاملة. تظهر زهور Scorzonera فقط في السنة الثانية من الزراعة. غالبًا ما تكون صفراء ، وفي حالات نادرة تكون زهرية. Achenes خطية أسطوانية بحلقة من الشعر الريشي الأحمر.
تظهر زهور Scorzonera في السنة الثانية فقط ، معظمها صفراء
المكان الذي ينمو فيه الماعز هو موضع اهتمام العديد من البستانيين. في ظل الظروف الطبيعية ، توجد الثقافة بشكل رئيسي في المناطق القاحلة ، من شواطئ البحر الأبيض المتوسط إلى شرق آسيا. لكن يمكن زراعة الجزر الأسود في أي منطقة مناخية تقريبًا.
مثير للإعجاب!
منذ العصور القديمة وحتى يومنا هذا ، تم استخدام الجزر الأسود في إسبانيا كدواء لدغة بعض أنواع الثعابين.
متنوعة متنوعة
في البرية ، هناك أكثر من 200 نوع وأنواع من scorchors. ينمو في المروج والحقول ، ويمكن رؤيته غالبًا على طول الطرق. يؤكل أيضًا ، لكن الأصناف المزروعة فقط لها قيمة غذائية أكبر ومذاق أفضل.
أنظر أيضا
كيفية التعامل مع ذبابة الجزرة بالأمونيا
في بلدنا ، من بين الأنواع المزروعة من scorchors ، هناك نوعان فقط من الجذور:
- العرض الأول مشمس.
- شفاء.
هذه الأصناف لها قيمة غذائية كبيرة ، وتأتي في المرتبة الثانية بعد فول الصويا والفاصوليا من حيث التشبع بالعناصر الدقيقة.
أصناف الجزر السوداء
تحقق من هذه المقالات أيضا
- كيف تطعم بقرة؟
- وصف سلالة الإوز تولوز
- السمان فرعون
- مربى من التفاح لفصل الشتاء
من الصعب للغاية العثور على آلة قص الشعر في السوق أو في المتجر ، لأن الطلب على الخضار قليل. لذلك ، غالبًا ما يتم طلب بذور النباتات عبر الإنترنت. لا يوجد سوى عدد قليل من الأصناف المعروفة المناسبة للزراعة في روسيا.
- «طعام شهي في الخارج"- نوع متوسط النضج من الجزر الأسود. الوردة نصف مرتفعة ، ارتفاعها يصل إلى 17 سم ، ومحيطها حوالي 12 سم ، الأوراق خضراء ، صغيرة. الجزر ناعم ، ممدود ، بني اللون. الطول - 35 سم ، قطر يصل إلى 3.2 سم ، الوزن - 100-130 جم ، اللب أبيض. إنتاجية مربعة من المزارع تصل إلى 2 كجم.
- «علاجي"- صنف ينتج محصولًا في 120 يومًا. المقبس نصف مرفوع. يترك بيضوي ممدود ، وتقع على أعناق مستطيلة. محصول جذري مخروطي ، بني اللون ، يصل وزنه إلى 80 جرام.اللب أبيض ، مع نسبة عالية من العصير ، قابض ، يشبه إلى حد ما الهليون.
أصناف وبذور الجزر الأسود
- «العملاق الروسي»ينمو حتى ارتفاع 75 سم. الأوراق بيضاوية ، مستطيلة ، تنمو مترامية الأطراف. النورات التي تنمو في السنة الثانية لها براعم صفراء مجمعة في سلال. الجزر اسطواني الشكل وغني بالفيتامينات والمعادن. الاستخدام عالمي.
- «صني بريميير"ينضج في 110 أيام. الوردة عمودية ، والأوراق مستطيلة ومستديرة. الجزر اسطواني الشكل ، يصل طوله إلى 32 سم ويزن حوالي 75-80 جم ، لونه بني غامق ، ولحمه أبيض. يتم حصاد ما يصل إلى 1.8 كجم من المحصول من مربع قطعة الأرض.
- «الغجر»- مجموعة متنوعة موصى بها لمرضى السكري. الثمرة مستوية ومستطيلة ، طولها 30 سم ، قشرتها سوداء اللون تقريبًا. اللب أبيض اللون ، ويحتوي على نسبة عالية من العصير. طعم قابض مع كمية قليلة من السكر. في السنة الثانية ، تطلق الثقافة النورات من الزهور الصفراء الكبيرة.
مثير للإعجاب!
الجزر الأسود قادر على وقف تدمير أنسجة الغضاريف بسبب وجود كمية كبيرة من الكالسيوم والمواد المغذية الأخرى في التركيبة. لهذا السبب ، يوصى به للأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل والأمراض المماثلة.
المشاكل الرئيسية
في عملية النمو ، يمكن أن تواجه مشاكل مختلفة: يمكن أن تنمو النباتات بشكل سيء وتذبل. الأوراق - تتحول إلى اللون الأصفر أو تجف أو تصبح ملطخة. في البداية ، تحتاج إلى تحديد سبب المشكلة وبعد ذلك فقط تحدد الخطوط العريضة لطرق حلها. عادةً ما يكون الجزر الأسود مريضًا أو ينمو بشكل سيء إذا لم يتم اتباع القواعد الزراعية للزراعة.
تشبع التربة بالمياه
إذا تم سكب الأرض بكثرة بالماء ، فسيتم غسل جميع الإضافات المفيدة. على تربة المستنقعات ، سوف تتعفن الجذور. ستثير الرطوبة القوية تطور الالتهابات الفطرية أو البكتيرية. سوف تذبل النباتات المريضة ، وتصب الأصفر.
قلة الرطوبة
إذا لم يتم تسقي التربة ، فستبدأ الثقافة في الجفاف. بلورات الملح لا يمكن أن تدخل النبات. سوف ينضب الجزر الأسود من العناصر الغذائية. سوف تنمو الجذور صغيرة. سيضمن الري المعتدل وفي الوقت المناسب التطور الطبيعي للمحاصيل الجذرية.
سماكة مفرطة
لا يتسامح Scorzonera مع التظليل والمزارع الكثيفة للغاية. يُنصح بتخفيف السرير ، وإلا ستنمو الجذور صغيرة. المسافة المثلى بين المحاصيل المجاورة 10 سم.
الآفات الحشرية
يمكن أن تفسد الجذور ذات المذاق الحلو عن طريق الحشرات الطائرة الزاحفة التي تعيش على الأرض.
الرخويات
الحشرات الزاحفة. نشارة صنوبرية تنقذ من البزاقات. يمكن سكب الأرض بالقرب من scorchone بالخل ورشها بمسحوق الخردل والرماد.
ميدفيدكي
الحشرات التي تسكن الأرض. يتم حفظ المبيدات الحشرية (أكتارا ، Confidor) أو صبغة الثوم منها. يتم سكب محاليل المبيدات الحشرية فوق التربة بالقرب من النباتات.
النيماتودا
ديدان صغيرة تعيش في الأرض. تتغذى على المحاصيل الجذرية ، وتتحرك فيها. لقتل الحشرات ، يتم تحضير المحاليل على أساس Mercaptophos و Lindane و Phosphamide.
حشرة العتة
حشرة تشبه الفراشة. يضع البيض على الأوراق التي تخرج منها اليرقات. تتغذى على أوراق الجزر السوداء.
لمكافحة الحشرات ، يتم استخدام الرش بالمبيدات الحشرية والغبار برماد الخشب.
الأمراض
بسبب نقص العناصر الغذائية في التربة أو في الطقس الممطر ، يمكن أن تضعف النباتات وتمرض. تتأثر المحاصيل الجذرية والأوراق بالعدوى الفطرية والبكتيرية.
أنواع مختلفة من العفن
في الأساس ، تتأثر المحاصيل الجذرية أثناء التخزين. تظهر بقع متعفنة داكنة أو رمادية على الجذور ، تتكون من فطريات فطرية. لمكافحة العفن ، يتم استخدام مبيدات الفطريات (فيتوسبورين).
الجراثيم
عدوى تسبب تليين الخضروات الجذرية. نادرًا ما يصيب الجذور في التربة ، وغالبًا ما يحدث أثناء التخزين.للوقاية ، يتم رش النباتات بمحلول برمنجنات البوتاسيوم ويضاف ما يكفي من البوتاسيوم والفوسفور إلى التربة.
سيركوسبورا
تظهر بقع عديدة فاتحة أو بنية اللون على الأوراق. يتم حفظ العلاجات الوقائية بمحلول برمنجنات البوتاسيوم أو الكبريت الغروي أو مبيدات الفطريات (فيتوسبورين ، كوادريس) من الأمراض الفطرية.
ملامح الأصناف المتنامية
من بين الخضروات الأكثر تواضعًا ، يحتل الجزر الأسود مكانة رائدة. تزرع عادة في منطقة غير مناسبة لزراعة المحاصيل الأخرى أو بجوار النباتات المعمرة الأخرى. قبل الزراعة ، من المستحسن تسميد الأرض برماد الخشب أو المعادن. وبالتالي ، من الممكن زيادة إنبات النبات وتحسين خصائصه الغذائية. لكن يجب عدم استخدام الدبال أو السماد الطبيعي قبل زرع الجزر الأسود!
مهم!
يعطي الجزر الأسود غلة كبيرة جدًا في المناطق التي نمت فيها الثوم والبصل والطماطم والخيار سابقًا.
تزرع Scorzonera في الربيع أو الصيف أو الخريف - عندما يكون ذلك مناسبًا.
من بين الخضروات الأكثر تواضعًا ، يحتل الجزر الأسود مكانة رائدة.
- عند الزراعة في الربيع ، يتم حصاد المحصول في نفس العام. تنقع البذور وتزرع من نهاية أبريل. يوصى بتغطية المحاصيل برقائق بحيث تنبت البذور بشكل أسرع.
- إذا تم زرع المحصول في الصيف ، فسيتم زراعته كنبات كل سنتين. في الصيف ، تزرع البذور الطازجة وتحصد في نفس العام أو العام الماضي. في الصيف والخريف ، سوف يتطور مثل هذا النبات ، ثم يقضي الشتاء ، وفي الربيع أو الصيف المقبل سوف يعطي المحاصيل الجذرية والبذور.
- يشمل غرس الخريف الحصاد في العام التالي ، قبل عدة أسابيع من زراعة الجزر الأسود في الربيع.
تظهر البراعم الأولى للجزر الأسود بعد أسبوعين أو حتى قبل ذلك. عندما تظهر 2-3 أوراق ، يمكنك تخفيف الغرس بحيث يكون هناك حوالي 15 سم من المساحة الحرة بين النباتات. عندما يرتفع ارتفاع البراعم 7 سم ، تُغطى الأرض تحتها بالخث أو القش. إذا لم يتم ذلك ، فستكون هناك حاجة إلى إزالة الأعشاب الضارة بشكل متكرر.
بعد النضج (100-120 يومًا في المتوسط) ، يتم حصاد المحصول وتخزينه. عند الحفر ، يجب أن تكون حذرًا - فهذه الخضار أكثر هشاشة من الجزرة البسيطة! للحفاظ على تخزينها لفترة أطول ، يمكنك وضعها في الثلاجة أو في قبو بارد إذا كان جافًا.
مثير للإعجاب!
إذا لم يكن هناك وقت للحصاد قبل الطقس البارد ، يمكنك ترك العقرب للشتاء في الأرض ، وحفره في الربيع واستخدامه بالشكل المنشود.
رعاية النبات
عندما تظهر 2-3 أوراق على شتلة scorzonera ، يكون السرير ضعيفًا. تُترك 5 سنتيمترات بين البراعم المجاورة. عندما تنمو شتلات scorzonera قليلاً ، تضعف الصفوف مرة أخرى. يتم ترك 10-15 سم بين المحاصيل المجاورة.
سقي
يتم تسقي Scorzonera بانتظام طوال فصل الصيف. هناك حاجة إلى سقي وفير للثقافة مباشرة بعد الإنبات. يتم استهلاك 5 لترات من الماء لكل متر واحد من الحدائق الطويلة. تسقى النباتات مرتين في الأسبوع. في الصيف ، في وقت تطوير ونمو المحاصيل الجذرية ، تُروى الثقافة فقط في موسم الجفاف.
تخفيف
يتم فك الأرض الموجودة في سرير الحديقة بعد هطول الأمطار أو الري. تتجمع النباتات مرتين في الموسم ، وتنزع القليل من التربة من الحديقة إلى المحاصيل الجذرية. في عملية التفكيك ، تتم إزالة قشرة التربة والسماح للجذور بالتنفس.
المهاد
لن تتبخر الرطوبة كثيرًا إذا غطت الأرض بالقرب من scorchonera. يمكن استخدام نشارة الخشب المتعفنة أو القش كمهاد. هذه الممارسة الزراعية لها ميزة أخرى. لن تتمكن الحشائش من الاختراق من تحت طبقة سميكة من المهاد.
التعشيب
في عملية النمو ، يحتاج سرير الحديقة إلى العناية بانتظام. من المهم إزالة الأعشاب الضارة التي تنمو بالقرب من الجزر الأسود باستمرار. تأخذ الأعشاب الضارة العناصر الغذائية والرطوبة من العقرب.
اسمدة
مرتين أو ثلاث مرات في الموسم ، يتم إخصاب الأسرة المصابة بالصدفة. يتم استخدام الأسمدة المعقدة على الأرض (Kemira Universal). تحضير محلول: تذوب ملعقة كبيرة من خليط المغذيات في 10 لترات من الماء. يسكب المحلول فوق الحديقة.يمكنك تناول 10 جرامات من نترات الأمونيوم كضمادة علوية ، و 20 جرامًا من السوبر فوسفات وملح البوتاسيوم لكل منهما. تذوب المواد الجافة في 10 لترات من الماء ، وتسقى المنطقة بالمحلول.
حسن الجوار
يمكنك زراعة البصل والثوم والطماطم بالقرب من سرير الحديقة باستخدام scorchonera. برائحتها ، تخيف هذه النباتات بعض الآفات الحشرية من الحديقة. لجذب الخنافس المفيدة ، يمكنك زرع الشبت أو النعناع أو القطيفة أو الآذريون بالقرب من سرير الحديقة.
سلف
تزرع Scorzonera في الحديقة بعد البصل والبطاطا والخيار والقرع. في مكان واحد ، يمكن أن تنمو الثقافة لمدة 3-4 سنوات. من غير المرغوب فيه زراعة scorzonera بعد الجزر والطماطم والكرفس والملفوف. هذه النباتات لها أمراض وآفات شائعة.
باستخدام الجزر الأسود
نوصي بقراءة مقالاتنا الأخرى
- لماذا تتحول أوراق الأوركيد إلى اللون الأصفر؟
- زهرة الزنبق
- كوتشين اليوبيل سلالة من الدجاج
- كيفية زراعة بذور البطيخ
شوربة كريمة لذيذة بالجزر الأسود والصنوبر والبذور
يستخدم الجزر الأسود في المقام الأول في الطبخ والطب الشعبي. تستهلك نيئة ، مقشرة ومتبلة بالزيت النباتي. كما أنها مناسبة لإعداد الحلويات والوجبات الخفيفة والعصير والطهي والقلي والسلق والتجميد وحتى التعليب. في أغلب الأحيان ، تؤكل الخضروات الجذرية لهذا النبات ، ولكن الخضروات الصغيرة صالحة للأكل أيضًا. يسمح لها بطهي السلطة.
تتناسب هذه الخضار مع اللحوم والأسماك ومجموعة متنوعة من الخضروات والأعشاب. يعطي الأطباق الأولى رائحة لطيفة ، وبالنسبة للحلويات مثل الجيلي ، فإنه يحسن اللون.
رائحة اللب تعطي القليل من الفانيليا. لا يتذوق الجزر الأسود طعمه الحلو مثل الجزر البرتقالي البسيط ، حتى لو كنت تعتني به وفقًا لجميع القواعد. الطعم مرير ، لكن مع النكهات الحلوة ، يمكن أن يكون حارًا في بعض الأماكن. يقارنه الخبراء بالفجل الأسود أو الهليون.
تطبيقات الطبخ
في العصور القديمة ، نمت سكورزونيرا الحلوة للأغراض الطبية فقط. يتم الآن طهي الخضروات الجذرية مثل الهليون العادي أو القرنبيط. يضاف scorzonera الحلو إلى المشروبات والآيس كريم. قبل الاستخدام ، يجب إزالة الجلد من الجذور ووضعه على الفور في الماء البارد المحمض (حتى لا يغمق).
تُقلى الخضروات الجذرية بالزيت وتُضاف إلى الحساء والعجة والمخبوزات وحتى السوفليه الطري. الأطباق المطبوخة مع scorzonera لها رائحة الفانيليا اللطيفة.
يتم تحضير قهوة بديلة من الجذور المجففة. يمكن إضافة أوراق العقرب الصغيرة والخضروات الجذرية الحلوة إلى السلطات الصيفية. صحيح ، قبل الاستخدام ، تنقع الجذور لمدة ساعتين في سائل بارد مملح بحيث يتوقف عصير الحليب عن التدفق. يمكن تعليب الجذور المقشرة (مثل الهليون). يضاف Scorzonera إلى الخيار (الكوسة) أثناء التخليل لجعلها أكثر هشاشة.
فوائد الجزر الاسود
تمت دراسة فوائد scorzonera منذ عهد الإسكندر الأكبر. في تلك الأيام ، كان طعامًا شهيًا حقيقيًا ، لا يستخدم فقط في تحضير الأطباق المختلفة ، ولكن أيضًا في الأدوية. إذن ، ما هي فوائد الجزر الأسود:
منذ عهد الإسكندر الأكبر ، تم استخدام الجزر الأسود كطعام شهي وطب.
- يحتوي على تركيبة غنية جدًا بما في ذلك السكريات والفيتامينات (ب 1 ، ب 2 ، ج ، هـ) ، المعادن (الفوسفور ، الحديد ، الكالسيوم ، إلخ).
- وهو مصدر طبيعي لمادة الأنسولين ، وهي مادة يحتاجها مرضى السكر. يحتوي أيضًا على الليفولين والأسباراجين.
- يمتص الجسم هذه الخضار جيدًا.
- يساعد في محاربة نقص الفيتامينات وفقر الدم والسمنة والسكري والأنفلونزا والسارس وبعض الأمراض الأخرى.
- يستخدم الجزر الأسود لخفض ضغط الدم وتحسين الرؤية. كما أنه قادر على تخفيف الالتهاب في الجسم.
مهم!
على وجه الخصوص ، يعتبر scorzonera مفيدًا للأشخاص الذين يصفون طعامًا غذائيًا.
ميزات مفيدة
هم بسبب التكوين الغني.الجزر الأسود غني بما يلي:
- البكتين.
- الفوسفور.
- نحاس؛
- الكالسيوم.
تحتوي الخضروات الجذرية أيضًا على: الحديد والزنك وفيتامين ب وفيتامين أ. يحتوي Scorzonera على الخصائص الطبية التالية:
- يطبيع ضغط الدم.
- يوفر الوقاية من الأمراض المرتبطة بالرؤية.
- له تأثير مضاد للالتهابات.
- يساعد في التعامل مع نزلات البرد.
- إنه مضاد جيد للأكسدة.
تمت الموافقة على الجزر الأسود لمرضى السكر لاحتوائه على الأنسولين. Scorzonera غني أيضًا بالكاروتين (يحتوي على هذا المركب أكثر من الجزر العادي).
ضرر وموانع
في الاستخدام الأول ، يجدر الحد من تناول scorzonera بكمية صغيرة من المحاصيل الجذرية من أجل التحقق من رد فعل الجسم على منتج جديد. التعصب الفردي هو المشكلة الرئيسية التي يمكن أن تنشأ مع استخدام الثقافة. لا ينصح بتناوله لمرضى قرحة المعدة. مع الاستخدام المنتظم ، من الممكن حدوث تأثير ملين طفيف - ويرجع ذلك إلى تكوين وخصائص الجزر الأسود.
الجزر الأسود من المحاصيل غير المعروفة بتركيبة غنية وصحية. من السهل جدًا أن تنمو ، لكن الطلب عليها كبير فقط في منطقة البحر الأبيض المتوسط وشرق آسيا. منه تحضير الأطباق الشهية والعقاقير الطبية. على الرغم من أن scorzonera لا يمكن أن تحل محل الأدوية التقليدية ، إلا أنها تستخدم كعامل مساعد.
العلوم العرقية
بسبب التركيبة الغنية بالمواد المفيدة ، يتم استخدام حلوة scorzonera للوقاية والعلاج من جميع أنواع الأمراض. يتم تحضير المشروبات العلاجية من المحاصيل الجذرية والأوراق. وفقًا لخصائصه الطبية ، فإن الثقافة تشبه الجينسنغ.
عصير جزر أسود
يستخدم عصير حليبي ولب الجذر المبشور لعلاج الجروح القيحية. تساعد المستحضرات التي تحتوي على العصير الطازج حتى مع أمراض اللثة. يعزز Scorzonera التخلص من حصوات المرارة والكلى. للقيام بذلك ، يتم خلط العصير بنسب متساوية مع العسل وتشرب ملعقة واحدة قبل كل وجبة لعدة أسابيع. يتم تحضير العصير على النحو التالي: يتم تنظيف المحاصيل الجذرية وسحقها وعصر السائل من العصيدة الناتجة.
أنظر أيضا
من الأفضل إطعام الجزر والأدوية والأسمدة بالعلاجات الشعبية
ليقرأ
ديكوتيون من الأوراق
لتحضير المرق ، خذ 20 جرامًا من الأوراق المسحوقة وكوبًا من الماء. يتم غلي الخضار لمدة 15 دقيقة ، ثم يتم الإصرار عليها لمدة 32 دقيقة أخرى. قم بالتصفية قبل الاستخدام. المرق مفيد لنزلات البرد. يعالجون الأمراض الجلدية والنقرس ويغسلون الجروح.
مغلي الجذور
وهو مفيد لالتهاب الشعب الهوائية ولعلاج الكبد. للحصول على ملعقة كبيرة من الخضروات الجذرية المقطعة ، خذ كوبًا من الماء المغلي. تُغلى الجذور لمدة عشر دقائق ، ثم تُصر لمدة 30 دقيقة. خذ ملعقة كبيرة ثلاث مرات في اليوم.
تسريب الجذور
علاج ممتاز يساعد على تحسين صحة الجسم ، وعلاج الكبد والصفراء ، وزيادة الفاعلية. تُسكب ملعقتان كبيرتان من الجذر المسحوق في ترمس وتُسكب في كوبين من الماء المغلي. الإصرار على اليوم ، قبل الوجبات.
حيث ينمو
يأتي كوزليتس من جنوب أوروبا وجنوب غرب آسيا. حاليًا ، في البرية ، يوجد تقريبًا في جميع أنحاء أوروبا ، في أذربيجان وجورجيا. ينمو النبات أيضًا في روسيا - في الجزء الأوروبي (بشكل رئيسي في منطقة السهوب) ، في القوقاز وفي غرب سيبيريا.
في البلدان الأوروبية توجد مزارع كاملة للثقافة. تحتل بلجيكا المرتبة الأولى ، تليها فرنسا وهولندا وبولندا. يعمل المربون البلجيكيون بنشاط على أصناف يمكن زراعتها تجاريًا. المساهمة في اختيار Scorzonera والبولنديين.
في روسيا ، يوجد الجزر الأسود حتى الآن فقط في الحدائق الخاصة ، وحتى هذا نادر الحدوث ، ولكن يمكن زراعته في كل مكان تقريبًا ، حتى في المنطقة الشمالية الغربية.
