حقائق مثيرة للاهتمام حول الجزر الأبيض وفوائده واستخداماته في الطهي

ما هو الجزر الأبيض (الخضار)؟

الجزر الأبيض عبارة عن خضروات جذرية كريمية الشكل مخروطية الشكل من نفس عائلة الجزر ، تشبه في المظهر ، تمامًا مثل الحلوة ، ولكن بنكهة ترابية أكثر تعقيدًا. في الطبخ ، يتم استخدامه كخضروات وكتوابل.

يبدو كجزرة بيضاء سميكة ، ولكن على الرغم من التشابه ، لا يتم تناولها نيئة في كثير من الأحيان كوجبة خفيفة مقرمشة. يضاف الجزر الأبيض إلى اليخنات والحساء واليخنات والأطباق الأخرى التي يضيفون إليها نكهة جوز لذيذة.

إذا اشتريت مجموعة خضروات جاهزة لصنع المرق ، فمن المؤكد أنه سيكون هناك خضروات جذرية أيضًا.

يوجد الجزر الأبيض أيضًا كطبق نباتي رئيسي في الدول الأوروبية ، وخاصة في بريطانيا العظمى.

كيف تبدو الخضروات الجزر الأبيض - الصورة

وصف عام

من الناحية العلمية ، يعد الجزر الأبيض من الخضروات الجذرية الجوفية الحلوة واللحمية من نبات معمر في جنس Pastinaca وعائلة Apiaceae - مثل الجزر. حتى أنها متشابهة في المظهر وخصائص النمو ، ومع ذلك ، مثل أعضاء آخرين من عائلة Apiaceae: البقدونس ، والكرفس ، وبذور الكمون ، والشبت ، إلخ.

الاسم الرسمي لهذه الخضار: Pastinaca sativa - الجزر الأبيض العادي أو البذر ، المرادفات - البرش الميداني ، الزنمة ، البوبوفنيك ، الباستارناك.

إنه نبات كبير به وردة من الأوراق ثلاثية الأوراق. محصول الجذر كبير ، أبيض ، مخروطي.

زراعة الجزر الأبيض بالخارج

متى تزرع الجزر الأبيض في الهواء الطلق

يُزرع الجزر الأبيض في أرض مفتوحة في منتصف شهر مايو ، عندما يبلغ عمر الشتلات 28-30 يومًا. في هذا الوقت ، كقاعدة عامة ، تتخلف عودة الصقيع بالفعل وقد ارتفعت درجة حرارة التربة بالفعل بدرجة كافية. يتم زراعة الجزر الأبيض في منطقة موسكو في نفس الوقت تقريبًا ، مع ضبطه لطقس الربيع.

التربة للجزر الأبيض

امنح الجزر الأبيض منطقة مضاءة بنور الشمس جيدًا ، على الرغم من أنها يمكن أن تنمو في ظل جزئي. يعتبر الخث الرطب والطيني الرملي والتربة الطينية ذات التفاعل المحايد أكثر ملاءمة للجزر الأبيض. يُمنع استخدام التربة الحمضية للجزر الأبيض ، لذلك يجب أن تكون من الجير.

حاول ألا تزرع الجزر الأبيض بعد النباتات مثل الجزر والبقدونس والكرفس والجزر الأبيض والخضروات الجذرية الأخرى ، حيث تشترك جميعها في الأمراض والآفات الشائعة. يعتبر البصل والكرنب والبنجر والبطاطس أفضل الأسلاف للجزر الأبيض ، خاصة إذا تم استخدام الأسمدة لزراعتها - ينمو الجزر الأبيض بشكل أفضل على التربة المخصبة مسبقًا ، لذلك يجب تحضير الموقع الخاص به في الخريف: التربة خالية من الحشائش ، وإذا لم تكن أسلافها مادة عضوية ، فإنها تحفر قطعة أرض بها سماد فاسد بمعدل نصف دلو لكل متر مربع من قطعة الأرض.

في الربيع ، قبل زرع الشتلات في الأرض ، يتم حفر التربة مرة أخرى ، وتشكيل طبقات عالية.

كيفية زراعة الجزر الأبيض في الهواء الطلق

في الحديقة ، يتم عمل ثقوب على مسافة 10-12 سم من بعضها البعض على التوالي ولا تزيد مسافات الصف عن 40 سم.يجب أن يكون عمق الثقوب بحيث يمكن أن تتلاءم الشتلات مع الخث وعاء. إذا زرعت الجزر الأبيض في أواني بلاستيكية ، قم بري الشتلات قبل إعادة الزراعة وانقلها بعناية من الأواني إلى الثقوب مع الكرة الترابية. سقي سرير الحديقة بعد الزراعة.

• عباد الشمس: ينمو من البذور ويزرع في أرض مفتوحة ويهتم بها

زراعة الجزر الأبيض قبل الشتاء

يتم إجراء بذر Podzimny من الجزر الأبيض حتى منتصف أكتوبر في تربة مُعدة مسبقًا (يفضل من الربيع). نظرًا لأن بذور الجزر الأبيض كبيرة ، فإنها تزرع في ثلاث قطع بعمق 3-4 سم في ثقوب تقع على مسافة 10-12 سم من بعضها البعض مع تباعد صف 40-45 سم ... يتم ترقق الشتلات الناشئة بنفس الطريقة مثل الشتلات - يتم ترك البرعم الأقوى في الحفرة ، ويتم اقتلاع الباقي. سنخبرك عن كيفية العناية بالجزر الأبيض في القسم التالي.

مكان الشراء وكيفية الاختيار

يُباع الجزر الأبيض على مدار السنة في أقسام الخضروات بمحلات السوبر ماركت في المدن الكبرى ، وكذلك في أسواق المزارعين في الخريف.

ابحث عن جذور صغيرة إلى متوسطة الحجم عاجية وثابتة الملمس. يجب أن يكون الجزر الأبيض طازجًا سمينًا وصغير الحجم (طوله 12-25 سم) بدون بقع.

يمكن أن تنمو إلى حجم هائل ، لكن الجذور الكبيرة تميل إلى أن تكون أكثر ليفية وقساوة في القلب ، بينما الصغيرة أصغر سنًا وأكثر حلاوة ونكهة أكثر حساسية.

لا يجب عليك شراء الجزر الأبيض الناضج لأنه لم يعد عطريًا. لا تستخدم جذورًا ناعمة أو مجعدة أو تالفة مع العديد من الخيوط الدقيقة الأشعث في النهاية.

إذا كان الجزر الأبيض يحتوي على خضار غير مقطوعة ، فيجب أن تبدو طازجة وليست ذابلة. اقطعها قبل تخزينها.

زراعة الجزر الأبيض والعناية به

• الهبوط: زرع البذور في الأرض - من منتصف إلى أواخر أبريل أو قبل الشتاء ، في نهاية أكتوبر. زرع بذور الشتلات - في منتصف أو في نهاية شهر مارس ، وزرع الشتلات في سرير الحديقة - في منتصف شهر مايو.
• إضاءة: ضوء الشمس الساطع أو الظل الجزئي.
• التربة: رطب ، طمي ، طمي رملي أو تفاعل خثاني محايد.
• سقي: عندما تزرع في التربة الرطبة ، يكفي 4-5 ريًا وفيرًا في الجفاف ، لكن الري ليس ضروريًا في موسم بهطول الأمطار بشكل طبيعي.
• أعلى خلع الملابس: 3-4 مرات في الموسم بمحلول مولين ، ضخ الرماد والمجمعات المعدنية السائلة: أسبوع بعد الزراعة ومرة ​​أخرى ، بعد ثلاثة أسابيع - مع الأسمدة النيتروجينية ، ومن النصف الثاني من شهر يوليو - بأسمدة البوتاسيوم والفوسفور.
• التكاثر: بذرة.
• الآفات: عثة كراوية ، بق مخطط ، بق ميداني وحشرات المن.
• الأمراض: septoria ، cercosporiasis ، العفن البكتيري الرطب ، العفن الأسود (أو البديل) ، العفن الأبيض والرمادي للمحاصيل الجذرية.

اقرأ المزيد عن زراعة الجزر الأبيض أدناه.

التركيب الكيميائي

الجزر الأبيض غني بالمغذيات النباتية والفيتامينات والمعادن والألياف الصحية.

القيمة الغذائية للجزر الأبيض الطازج (باستيناكا ساتيفا) لكل 100 جرام

آفات وأمراض الجزر الأبيض

مرض الجزر الأبيض

يعاني الجزر الأبيض من نفس الأمراض التي يعاني منها باقي أفراد العائلة: septoria ، cercospora ، العفن البكتيري الرطب ، العفن الأسود (أو Alternaria) ، وكذلك العفن الأبيض والرمادي للمحاصيل الجذرية.

يتجلى داء التسمم في تكوين العديد من البقع المتوسطة الحجم على أوراق النبات دون حدود واضحة ، والتي تصبح داكنة تدريجياً وتصبح بنية اللون. النباتات المتضررة تتحول إلى اللون الأصفر والجافة. يتطور سبتوريا في الطقس البارد على خلفية من الرطوبة العالية. العدوى تخترق الثغور.

يمكن التعرف على داء السركوسبور عن طريق بقع غير منتظمة صفراء أو بنية متسخة بقطر يصل إلى 6 مم تظهر على أوراق وسيقان النبات.مع تطور المرض ، تتلاشى البقع الموجودة في المنتصف ، وتصبح الحدود من حولها أغمق. يتم رفع حواف الأوراق المصابة وتجعيدها قليلاً. على السيقان ، تظهر بقع بنية ضاربة إلى الحمرة ممدودة. تتأخر النباتات المريضة في التطور ، وتتحول أوراقها إلى اللون الأصفر وتجف.

التعفن البكتيري الرطب مرض واسع الانتشار ، خاصة في ظروف درجات الحرارة غير المستقرة والرطوبة العالية. يؤثر على المحاصيل الجذرية أثناء التخزين وفي الحقل. يبدأ المرض بالتحلل في الذيل - أولاً ، تظهر بقع مائية دهنية داكنة على النبات ، ثم تتشكل في مكانها المنخفضات ذات الكتلة النتنة المتعفنة ، والتي تتدفق من الثمار على شكل مخاط ، بسببها انتشار العدوى إلى النباتات الأخرى يحدث بسرعة كبيرة.

يتطور التناوب ، أو العفن الأسود ، بشكل أساسي في المخزن بالفعل: تظهر بقع داكنة منخفضة قليلاً على الجذور ، حيث تتشكل أزهار الزيتون الداكنة في الطقس الرطب. في هذا القسم ، تكون الأنسجة المصابة ذات لون أسود فحم.

يختلف العفن الأبيض (botrytis) والعفن الرمادي (sclerotinia) في لون البلاك الذي يتشكل على المحاصيل الجذرية. في حالة التعفن الأبيض ، تكون اللويحة بيضاء ، على شكل قشور مع تصلب أسود للفطر ، ويغطي العفن الرمادي الجذور بزهرة رمادية ناعمة. هذه الأمراض هي الأكثر ضررًا في الطقس الحار مع ارتفاع رطوبة الهواء.

معالجة الجزر الأبيض

من أجل منع الأمراض الفطرية من إصابة الجزر الأبيض ، نوصيك بمجموعة من الإجراءات ، بما في ذلك:

• مراعاة تناوب المحاصيل - يمكن إعادة الجزر الأبيض إلى الموقع مرة أخرى في موعد لا يتجاوز 3-4 سنوات ؛
• الامتثال الصارم لتدابير الرعاية لقواعد الثقافة الزراعية ؛
• التحضير الدقيق للموقع قبل الزراعة ، بما في ذلك إزالة بقايا الثقافة السابقة منه ؛
• معالجة نصف ساعة قبل البذر في ماء بدرجة حرارة 50 درجة مئوية ، يتبعها التبريد السريع والتجفيف ؛
• التخزين المناسب للمحاصيل الجذرية.

إذا ظهر فطر في الموقع أو في المخزن ، على الرغم من الامتثال الصارم لجميع هذه الشروط ، فقم بإزالة العينات المريضة على الفور ، وعلاج الأصحاء بسائل بوردو بنسبة واحد بالمائة أو Fundazol أو Topsin-M.

• عباد الشمس: ينمو من البذور ويزرع في أرض مفتوحة ويهتم بها

آفات الجزر الأبيض

من بين الحشرات ، فإن أخطر الحشرات بالنسبة للجزر الأبيض هي عثة الكراوية ، وبقة الدرع المخططة ، وبق الحقل ، وحشرات المن.

يدمر عثة الكراوية خصيتي الجزر الأبيض. تخترق اليرقات الجذور والسيقان والأوراق وتتغذى على أنسجتها. عندما يبدأ الإزهار ، فإنها تشبك أزهار الجزر الأبيض بأنسجة العنكبوت ، وتتغذى على الباديل والزهور والبذور ، وبعد ذلك يزحفون مرة أخرى إلى الساق. من أجل تدمير اليرقات ، يتم رش النباتات بمغلي من قمم الطماطم: يتم سحق 3.5 كجم من القمم ، ويتم سكب 10 لترات من الماء المغلي ، والإصرار على ذلك لمدة يومين ، وتصفيتها ، ويضاف 40 جم من صابون الغسيل المبشور إلى التسريب.

تعيش حشرة الأدغال المخططة من عصير المبيض والبراعم الصغيرة التي تموت منها.

حشرة الحقل هي خنفساء رمادية مخضرة يصل طولها إلى 4 مم. تضع الإناث البيض في الأنسجة النباتية ، وتتغذى اليرقات التي تخرج منها على عصير الأوراق وأعلى براعم الجزر الأبيض. في مواقع البزل ، تموت الأنسجة وتتحول إلى اللون الأصفر وتجف ، ويؤدي اللعاب السام لهذه الآفات إلى عقم البذور. في منطقة دافئة ، يمكن أن تتكون 3-4 أجيال من الحشرات خلال موسم النمو. يمكنك تدمير الخلل الميداني وخط الدرع بواسطة Karbofos أو Aktellik.

حشرات المن هي واحدة من أخطر الآفات وأكثرها انتشارًا في نفس الوقت. إنها ، مثل الحشرات ، تتغذى على عصارة النبات ، والتي تتشوه وتتوقف عن التطور. بالإضافة إلى أنها مصابة بأمراض فيروسية مستعصية.يمكنك محاربتها بالطرق الشعبية ، أو يمكنك استخدام Antitlin أو Biotlin أو نفس الوسائل المستخدمة في مكافحة خنفساء البطاطس في كولورادو - Confidor لتدميرها وتدميرها.

كإجراء وقائي ، من الضروري التعامل مع الحشائش ، وبعد الحصاد ، إزالة بقايا النباتات من الموقع والحفر بعمق في التربة.

الفوائد الصحية

محتوى السعرات الحرارية في 100 غرام من الجزر الأبيض هو 75 سعرة حرارية ، وهو نفس المحتوى الموجود في الموز والعنب. ومع ذلك ، فإن الجذر الحلو والعصير لا يحتوي على الكولسترول.

هذا هو أحد المصادر الممتازة للألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان: في 100 غرام - 4.9 ملغ ، أو 13٪ من القيمة اليومية. الألياف الغذائية في النظام الغذائي تساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم وهي مفيدة للسمنة والإمساك.

مثل الجزر والأعضاء الآخرين في عائلة المظلة ، يحتوي الجزر الأبيض أيضًا على العديد من مضادات الأكسدة ، مثل الفالكارينول ، فالكارينديول ، والباناكساديول.

أظهرت العديد من الدراسات أن هذه المركبات لها خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للفطريات ومضادة للسرطان ، وتوفر الحماية ضد سرطان القولون وسرطان الدم الليمفاوي الحاد.

يحتوي الجذر الطازج أيضًا على الكثير من فيتامين سي: حوالي 17 مجم ، أو 28٪ من RDA. وهو أحد مضادات الأكسدة القوية القابلة للذوبان في الماء والتي تدعم الأنسجة الضامة الصحية وتساعد على حماية الجسم من الأمراض عن طريق إزالة الجذور الحرة الضارة.

الجزر الأبيض غني بفيتامينات B مثل حمض الفوليك وفيتامين B-6 (البيريدوكسين) والثيامين وحمض البانتوثنيك ، بالإضافة إلى فيتامينات K و E.

يحتوي على كمية جيدة من المعادن: الحديد والكالسيوم والنحاس والبوتاسيوم والمنغنيز والفوسفور. على سبيل المثال ، يعد البوتاسيوم مكونًا مهمًا في الخلايا وسوائل الجسم التي تساعد في التحكم في معدل ضربات القلب وضغط الدم.

يحتوي الجزر الأبيض على العديد من الفوائد الصحية المثيرة للاهتمام:

• يحسن صحة القلب. يحتوي الجزر الأبيض على نسبة عالية من البوتاسيوم الذي يعمل كموسع للأوعية ويخفض ضغط الدم. تعتبر الكميات الكبيرة من حمض الفوليك (أحد أشكال الفولات) مكملات مثالية لهذه الخاصية ، حيث لها تأثير كبير على الحفاظ على نظام صحي للقلب والأوعية الدموية.
• غني بالألياف. يرتبط المحتوى العالي من الألياف ارتباطًا وثيقًا بانخفاض مستويات الكوليسترول (مما يؤدي إلى زيادة تحسين صحة القلب) وانخفاض احتمالية الإصابة بمرض السكري. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الألياف ، وهي مكون رئيسي في عملية الهضم ، تعزز مرور الطعام عبر الجهاز الهضمي ، وتقلل من الإمساك ، وتمنع مشاكل الجهاز الهضمي الأخرى.
• يقلل من العيوب الخلقية. يقلل حمض الفوليك من العيوب الخلقية في الأنبوب العصبي عند الرضع ويعيد عمليات التمثيل الغذائي إلى طبيعتها المرتبطة بإنتاج الطاقة والجهاز العصبي.
• يعزز فقدان الوزن. بالإضافة إلى كونه نباتًا منخفض السعرات الحرارية مع كمية جيدة من الخضروات القابلة للذوبان ، فإن الجزر الأبيض يمنع إفراز هرمون الجريلين ، هرمون "الجوع". هذا يقلل بشكل كبير من الرغبة في تناول وجبة خفيفة بين الوجبات وبالتالي يساعد على إنقاص الوزن.
• يقوي المناعة. يحتوي الجزر الأبيض على مضادات الأكسدة والفيتامينات والمركبات العضوية التي تحمي الجسم من المنتجات الثانوية السامة لعملية التمثيل الغذائي الخلوي. تعمل الفيتامينات C و E على تحييد الجذور الحرة التي تسبب الأمراض المزمنة وحتى السرطان. يحفز فيتامين سي إنتاج خلايا الدم البيضاء ويعمل أيضًا كعنصر أساسي في إنتاج الكولاجين.

رعاية الجزر الأبيض

كيف ينمو الجزر الأبيض

تتضمن زراعة الجزر الأبيض في الحقل المفتوح إجراء إجراءات معروفة جيدًا لكل بستاني - الري ، وتخفيف التربة في الممرات ، وإزالة الأعشاب الضارة والتغذية. بشكل عام ، الجزر الأبيض متواضع بشكل مدهش. يتم إجراء التخفيف الأول عند ظهور الشتلات أو عندما تكون مقتنعًا بأن الشتلات قد بدأت. ثم يتم تخفيف التربة بعد كل ري أو مطر.

سقي الجزر الأبيض

الجزر الأبيض نبات رطب ويحتاج بشكل خاص إلى الماء في مرحلة تكوين المحاصيل الجذرية. بسبب نقص الماء ، تصبح أوراق النبات شاحبة ، ويبطئ نموها ، ويمكن للجزر الأبيض أن يطلق سهمًا ، بينما تتكسر الجذور ، وتصبح خشنة وجافة وليفية. ومن الرطوبة الزائدة يمكن أن يصاب الجزر الأبيض بالأمراض الفطرية.

فكيف تسقي الجزر الأبيض؟ إذا نمت في تربة رطبة ، فسيكون من 4-5 ريًا وفيرًا في الطقس الجاف كافيًا لها ، ولكن إذا هطل المطر بانتظام في الصيف ، فمن المحتمل أنك لن تحتاج إلى سقي الجزر الأبيض. بعد الري ، من الملائم فك التربة في المنطقة وإزالة الأعشاب الضارة. لكن ضع في اعتبارك أنه في الطقس الحار والجاف ، تنتج أوراق الجزر الأبيض زيتًا أساسيًا كاويًا يسبب الحروق ، لذا حاول العمل في المنطقة بعد غروب الشمس أو في الصباح الباكر.

تغذية الجزر الأبيض

خلال موسم النمو ، يتم تغذية الجزر الأبيض 3-4 مرات. كيف تسميد الجزر الأبيض؟ يجب استخدام الأسمدة فقط في صورة سائلة - مولين مخفف بالماء بنسبة 1:10 ، ضخ الرماد أو محلول من الأسمدة المعدنية. بعد أسبوع أو أسبوعين من زراعة الشتلات ، يتم تغذيتها بالأسمدة النيتروجينية ، وبعد ثلاثة أسابيع أخرى ، يتكرر التسميد بالنيتروجين ، ومن النصف الثاني من شهر يوليو يتحولون إلى تسميد الجزر الأبيض بأسمدة البوتاسيوم والفوسفور.

ومع ذلك ، إذا كنت تزرع النبات في تربة خصبة ، فيمكنك الاستغناء عن التسميد ، خاصة إذا تم استخدام الأسمدة أثناء تحضير الموقع.

موانع (ضرر)

يمكن أن يسبب نبات الجزر الأبيض وأجزائه ردود فعل تحسسية لدى بعض الأفراد الحساسين. تشمل أعراض التفاعل الطفح الجلدي والآفات الجلدية والحكة أو الإحساس بالحرقان في الشفتين والفم والحلق. في الحالات الشديدة ، قد يكون هناك انتفاخ في الشفتين واللسان واحمرار في العين ، وكذلك صعوبة في التنفس.

يمكن للأشخاص الذين لديهم حساسية من حبوب لقاح البتولا ، مثل الجوز والأرز والجزر والبقدونس ، أن يتفاعلوا مع الجزر الأبيض أيضًا ، لذلك من الأفضل لهم تجنبها.

أنواع وأصناف الجزر الأبيض

لا توجد أنواع وأنواع كثيرة من الجزر الأبيض في الثقافة. وفقًا لشكل المحاصيل الجذرية ، تنقسم أنواع الجزر الأبيض إلى مستديرة وطويلة. من السهل العناية بالأصناف المستديرة ، والجزر الأبيض ذو الجذور الطويلة يتطلب تربة متطورة. وفقًا لفترة النضج ، تنقسم أصناف الجزر الأبيض إلى مبكر ، ينضج في 110-120 يومًا من الإنبات ، منتصف النضج ، والذي سيستغرق من 120 إلى 140 يومًا ، ومتأخرًا ، ينضج في 140 يومًا أو أكثر.

نقدم لكم أفضل أنواع الجزر الأبيض:

• مستدير - كروي - مجموعة متنوعة من النضج المبكر مع محصول جذري مخروطي مستدير الشكل ذو لون أبيض مائل للرمادي يصل وزنه إلى 170 جم مع لب أبيض قوي الرائحة مع قلب أبيض مائل للرمادي ؛
• طاه - أيضًا صنف مبكر النضج ، يصل إلى مرحلة النضج في 95-105 يومًا مع وردة صغيرة ولكنها منتشرة وخضروات جذرية كريمية مخروطية الشكل يصل وزنها إلى 140 جرام ، مدورة بالارض عند القاعدة. اللب أبيض مع قلب رمادي.
• اللقلق الأبيض - تنوع مبكر بالخضروات ذات الجذور الناعمة البيضاء تزن 90-110 جم مع اللحم الأبيض والعصير ذو الذوق الرفيع. الصنف ذو جودة حفظ جيدة ؛
• بوريس - تنوع عالي الغلة مبكر النضج مع جذور مخروطية بلون كريمي ولب أبيض عطري ذو مذاق ممتاز ؛
• هرمون - صنف مبكر النضج بجذور بيضاء مخروطية الشكل يصل طولها إلى 22 سم وقطرها يصل إلى 5 سم ، مغمورة بالكامل في التربة. كتلة الثمار 100-130 جم ، وتستخدم كطبق جانبي في شكل مقلي ومسلوق أو كتوابل ؛

• رقة - مجموعة متنوعة في منتصف العمر ومخزنة جيدًا مع محاصيل جذرية مدورة تزن من 200 إلى 350 جم وطول يصل إلى 8 سم مع لب أبيض عطري مع بقع صفراء
• أفضل للجميع - مجموعة متنوعة مبكرة مع خضروات ذات جذر أبيض مخروطي يصل وزنها إلى 200 جرام مع لب أبيض عطري لذيذ ؛
• بيتريك - صنف غذائي متوسط ​​الغلة وعالي الغلة للاستخدام الشامل ، ومقاوم للأمراض ، مع خضروات ذات جذر مخروطي أبيض يصل طولها إلى 35 سم وقطرها يصل إلى 8 سم مع لب رمادي أبيض كثيف وكثيف وعطري ؛
• المصارع - هجين مثمر في منتصف الموسم مع جذور بيضاء مخروطية الشكل ولب أبيض عطري سكرية ؛
• غيرنسي - تنوع متأخر عالي الغلة مع محاصيل جذرية مخزنة جيدًا يصل وزنها إلى 200 جرام وطول يصل إلى 25 سم مع لب أبيض عطري حلو المذاق ؛
• طالب علم - صنف متأخر النضج ومقاوم للجفاف ذو إنتاجية عالية ، مع جذور بيضاء مخروطية الشكل يصل طولها إلى 30 سم ووزنها حتى 160 جرام مع لب أبيض عطري للغاية وذوق ممتاز.

بالإضافة إلى تلك الموصوفة ، أثبتت مجموعة Serdechko والأصناف الأجنبية Hollow Crown و Contess و Javelin و Tender و Tru أنها جيدة في الثقافة.

مستحضرات أساسها الجزر الأبيض

تحظى ثقافة مثل الجزر الأبيض بشعبية كبيرة في مجال الأدوية كدواء. على أساس مستخلص من هذا النبات ، يتم إجراء بعض الاستعدادات:

1. "بيروكسان" - يستخدم لعلاج البهاق وأمراض الجلد المختلفة ، كما يساعد في علاج الصلع.
2. "باستيناسين" - أقراص ذات تأثير مسكن ، بالإضافة إلى ذلك ، تستخدم لقصور الشريان التاجي.
3. "Epigalin" دواء لعلاج تضخم البروستاتا وأمراض المبيض والغدد الثديية وبطانة الرحم.

لا يمكن وصف كل هذه الأدوية إلا من قبل الطبيب المعالج. إن استخدامها غير المنضبط سيضر بالجسم ويؤدي إلى آثار جانبية خطيرة.

زراعة الجزر الأبيض من البذور

بذر

إذا قررت زراعة الجزر الأبيض على موقعك ، فإن أول شيء عليك القيام به هو زرع. من بين جميع المحاصيل الجذرية ، الجزر الأبيض هو الأكثر صلابة ، ويبدو أن بذوره يمكن أن تزرع مباشرة في التربة المفتوحة في أوائل الربيع ، بمجرد أن ترتفع درجة حرارتها قليلاً. ومع ذلك ، يفضل البستانيون زراعة هذا المحصول من خلال الشتلات ، حيث تحتوي البذور على كمية كبيرة جدًا من الزيوت الأساسية ، وهذا هو السبب في أنها تنبت لفترة طويلة إلى حد ما.

تتطلب البذور الكبيرة لهذا النبات تحضيرًا مسبقًا للبذر. بادئ ذي بدء ، يتم غمرهم في ماء فاتر لمدة 24 ساعة ؛ ويجب استبداله فورًا بعد أن يبرد. بعد ذلك ، يتم علاجهم بعامل محفز للنمو ، على سبيل المثال: Epin أو Heteroauxin أو Zircon. تزرع البذور المحضرة في أواني من الخث ، مملوءة بطبقة أساسها الخث. يمكنك شراء خليط تربة جاهز في متجر خاص أو صنعه بنفسك ، لذلك تحتاج إلى الجمع بين الخث والبيرلايت وتربة الحديقة والرمل. تذكر أن الركيزة يجب أن تكون فضفاضة وخفيفة. قبل الشروع في البذر ، يتم تطهير خليط التربة ، لذلك يتم نخله ونسكب بالماء المغلي حديثًا أو على البخار في الفرن.

املأ الأواني بخليط التربة المبلل ، والذي يتم دكه بحيث لا يقل عن 10 مم تحت حافة الحاوية ، ثم توضع 2 أو 3 بذور على سطحها. من الأعلى ، من الضروري تغطيتها بطبقة رقيقة من خليط التربة نفسه. ثم يجب وضع الحاويات على منصة نقالة ، وتغطيتها برقائق معدنية في الأعلى.

رعاية الشتلات

حتى ظهور الشتلات ، يجب تهوية المحاصيل بانتظام ، لذلك يجب رفع المأوى لمدة 7-10 دقائق مرة واحدة في اليوم. سبق ذكره أعلاه أن بذور هذه الثقافة تنبت بشكل سيء إلى حد ما ، لأنها تحتوي على الكثير من الزيت العطري ، وفي هذا الصدد ، يجب أن تظهر الشتلات الأولى في موعد لا يتجاوز نصف شهر بعد البذر. عندما تظهر البراعم الأولى ، تتم إزالة المأوى ، ويتم نقل الأواني إلى مكان جيد الإضاءة.

تحتاج شتلات هذه الثقافة إلى ساعات نهار طويلة بما فيه الكفاية (حوالي 14 ساعة) في هذا الصدد ، إذا لزم الأمر ، يجب أن تنظم إضاءة إضافية.سقي الشتلات حيث تجف الطبقة العليا من الركيزة في حاويات. تذكر أن الماء لا يجب أن يتجمد في الأواني ، لأن هذا قد يتسبب في إصابة النباتات أو موتها.

كيف تغوص

يجب أن نتذكر أن المحاصيل الجذرية تتفاعل بشكل سلبي للغاية مع الانتقاء ، وفي هذا الصدد ، يوصى بزرعها في حاويات فردية ، وليس في صناديق مشتركة. بعد أن تحتوي النباتات على صفيحتين حقيقيتين من الأوراق ، من الضروري اختيار أقوىها في الوعاء ، واضغط برفق على بقية الشتلات فوق سطح الركيزة. لا ينصح بسحب الشتلات الزائدة ، لأن ذلك قد يتسبب في إصابة نظام جذر نبات قوي. قبل حوالي 1.5 أسبوعًا من زراعة الجزر الأبيض في التربة المفتوحة ، يجب أن تبدأ في تصلبها. لهذا ، يجب إخراج الشتلات إلى الهواء النقي كل يوم ، مع زيادة مدة هذا الإجراء تدريجياً.

الجزر الأبيض ، كيف تطبخ ، وصفات

يتم تذوق الجزر الأبيض الخام - فهو أحلى من الجزر ، حار مثل البقدونس. اللب أبيض ، شديد الصلابة ، ويحتوي على نسبة عالية من المادة الجافة. عندما تقلى ، فإنها تحمر بشكل جميل ، لا يمكنك تمييزها عن البطاطس في الذوق والمظهر. لا يمكنك إفساد الحساء بالجزر الأبيض أيضًا. الحشوة مناسبة للفطائر والفلفل المحشي. يُعد الجزر الأبيض حشوًا ممتازًا لتتبيلات الخضار والصلصة البيضاء. بالنسبة لفصل الشتاء ، يمكن تجفيفه عن طريق مزجه مع الجذور البيضاء الأخرى - البقدونس والكرفس.

فيما يلي بعض الوصفات التي جربتها.

صلصة شوربة

• 1 جزء من الجزر الأبيض
• جزرة جزرة
• 1 جزء بصل
• 1 جزء طماطم حمراء
• 1 جزء ملح.

اقطع كل شيء واخلطه جيدًا وانتظر لمدة 1-2 أيام حتى يذوب الملح تمامًا ويعبأ. يمكنك تخزينه في الثلاجة دون تجميده.

جزر أبيض مقلي

قشر الجذر ، مقطع إلى مكعبات ، والملح حسب الرغبة ، وأضف حلقات البصل واقليه في الزيت النباتي لمدة لا تزيد عن 8-10 دقائق. تقدم مع الكريمة الحامضة.

صلصة المعكرونة

تُطهى حتى تصبح طرية جزرة واحدة ، 1 بصلة ، 200 غرام من الجزر الأبيض يتضح أنه لذيذ أكثر إذا تم سلق الخضار في مرق اللحم ، لكن يمكنك الاستغناء عنها. تُرفع عن المرق وتُهرس في البطاطس المهروسة. خففي مع نفس المرق ، اسكبي المعكرونة المطبوخة.

الفلفل المحشو

نبشر الجزر الأبيض والجزر بالتساوي ويضاف الملح والبصل المفروم ناعماً والكراث. اقلي كل شيء في زيت عباد الشمس. يُمزج مع الأرز المسلوق ويُحرَّك ويُملأ بحشوة الفلفل الأحمر. ينضج لمدة 10 دقائق في عصير التفاح الحامض أو الطماطم.

مخلل الملفوف مع الجزر الأبيض

نقطع الكرنب الأبيض ونطحنه بالملح ونضيف كالعادة الجزر وبجانبه نفس الكمية من الجزر الأبيض المفروم. دك وتخمر لمدة عشرة أيام ، خارقة بعصا حادة.

مقابل 5 كجم من الكرنب - 300 غرام من الجزر ، و 300 غرام من الجزر الأبيض ، و 100 غرام من الملح.

يخنة الخضار في مقلاة

يقطع الجزر الأبيض والجزر والبصل بشكل خشن. يقلى كل شيء بالزيت النباتي والملح ويضاف الطماطم المفرومة ويوضع على استعداد ويتبل بالثوم المبشور.

التطبيق في التجميل

للجزر الأبيض خصائص مغذية ومبيضة ويمنع تكون التجاعيد.

يستخدم زيت الجذر الأساسي:

• مع العمليات الالتهابية
• لمكافحة السيلوليت والكدمات تحت العين وحب الشباب.
• للشفاء السريع من حب الشباب.
• لتنعيم التجاعيد.
• لتقوية الشعر ، لوحات الأظافر.

تستخدم أوراق النبات لعلاج البهاق (منع انتشار البقع الملونة) والصلع المتداخل.

غالبًا ما تستخدم مستحضرات الجزر الأبيض لوقف الصلع المنتشر المنتشر بين النساء. لعلاج تساقط الشعر ، يتم استخدام جميع أجزاء النبات: البذور ، السيقان ، الجذور ، الأوراق. لذلك ، يُفرك عصير الجزر الأبيض في الجذور لتقوية البصيلات. من الأفضل إجراء هذا الإجراء في الحمام عندما تكون المسام مفتوحة.

يسرع الجزر الأبيض من نمو الشعر ، ويجعل الشعر أكثر كثافة.

وصف نباتي للجزر الأبيض

الجزر الأبيض العادي هو محصول نباتي ذو نكهة حارة يبلغ من العمر عامين ، ويبلغ ارتفاعه 0.3 إلى 1.5-2.0 متر. يشبه مظهر ثماره الجزر ، ولكنه أبيض فقط ، ومن هنا جاء الاسم الثاني - "الجذر الأبيض ".

في السنة الأولى ، يستمر موسم نمو الجزر الأبيض من 120 إلى 180 يومًا ، حيث يشكل النبات وردة من الأوراق الكبيرة ذات اللون الأخضر الداكن طويل القوام مع نمو رأسي ومحصول جذري مغزلي. تشكل الشفرة الورقية لأوراق الوردة المنفصلة من 3-6 أزواج من الفصوص الجانبية ، ناعمة لامعة من الأعلى ، وصوفية أسفلها.

محصول جذور الجزر الأبيض مخروطي الشكل أو دائري الشكل ، سطحه الأملس مغطى ببراعم محدبة ، يمكن أن يصل إلى 800 جرام. لحم الجذور كثيف إلى حد ما ، أبيض أو أصفر اللون ؛ طعمه مثل جزرة حساسة جدا. نظام الجذر محوري ، بمرور الوقت يتعمق في التربة حتى 1.5 متر ، مما يسمح للنبات بتزويد نفسه بالرطوبة اللازمة.

في السنة الثانية ، يستمر موسم نمو الجزر الأبيض من 120 إلى 130 يومًا ، من الجزء العلوي للمحصول الجذري المحفوظ بعد فصل الشتاء ، تتشكل سيقان الزهور ، حتى متر واحد أو أكثر. إنها مجوفة ، محتلة قليلاً ، مضلعة ، متفرعة في الجزء العلوي ، في النهايات توجد أزهار على شكل مظلات معقدة.

الجزر الأبيض هو نبات مُلقح متصالب يتقاطع داخل نفس النوع ، بما في ذلك الجزر الأبيض. مع بداية الإزهار ، يصبح محصول الجذر غير صالح للأكل.

أزهار الجزر الأبيض في النورات صغيرة ، صفراء أو صفراء برتقالية مع رحيق متطور (نبات عسل جيد). يستمر الإزهار من يوليو إلى أواخر أغسطس. يتم فتح الأزهار في المظلات بشكل تدريجي (من الهامش إلى المركز) ، ويستغرق فترة زمنية معينة ، مما يؤثر على ملاءمة نضج البذور. شتلتان صغيرتان تنضجان في سبتمبر. يتم تسطيح شكلها ، وتقريبها ، من ظلال بنية فاتحة ، وتبقى قابلة للحياة لمدة 1-2 سنوات.

في الجزر الأبيض ، يحتوي الجزء العلوي من محصول الجذر على طعم ورائحة معينة وحارة قليلاً ، ولكنها لطيفة (لهواة).

نظرًا لارتفاع نسبة الزيوت العطرية ، تتمتع بذور الجزر الأبيض بمعدل إنبات منخفض - في حدود 45-50٪ ، والتي يجب أخذها في الاعتبار عند تكاثر البذور.

في السنة الثانية من موسم نمو الجزر الأبيض ، تتشكل السويقات من الجزء العلوي للمحصول الجذري المحفوظ بعد فصل الشتاء.

التنظيف والتخزين

الجزر الأبيض مخلص لدرجات الحرارة المنخفضة ، ويمكن إزالته "تحت الستارة" - قبل الصقيع.

لن يؤدي الصقيع الصغير والقصير إلى إتلاف الخضروات الجذرية.

لتقليل الضرر عند الحفر ، من الأفضل استخدام مذراة وليس مجرفة.

القمم تحترق ، أنت بحاجة إلى قفازات. خاصة إذا كان الحصاد مبكرًا ، في بداية تجفيف الأوراق - يتم ممارسة هذا أيضًا.

تخزين الجزر الأبيض ليس بالأمر السهل. في غرفة رطبة ، يكون مريحًا ، لكن نباتات مريحة وممرضة ، يمكن أن تسبب المرض.

عندما يجف الهواء ، يذبل الجزر الأبيض ويفقد طعمه وطعمه. يجب الحفاظ على درجة الحرارة بدقة ، النطاق صغير: 0 + 2 °.

لذلك ، فإن التخزين أسهل بالنسبة للجنوبيين - حيث يمكنك ترك المحاصيل الجذرية غير متماسكة ، فهي في حالة سبات دون أي مشاكل.

إن الحفر عند الحاجة إلى الطاولة هو تقنية تخزين.

لا ينمو كل شخص محصولًا جذريًا مفيدًا.

تم دفعه جانبًا بشكل غير مستحق ، ودفعه جانبًا من قبل الثقافات الأخرى ، ولا يزال ينتظر عودة مجد الطعام السابق.

إذا لم يتم توفيرها بعد في تناوب المحاصيل ، فلا تندم على مساحة صغيرة ، وازرع على الأقل صفين.

بعد ذلك ، من غير المحتمل أن تتخلى عن الجزر الأبيض المغذي واللذيذ والشفاء: سيتم تسجيله على الموقع بما يرضيك.

أراكم قريبا أيها القراء الأعزاء!