الثوم هو المنتج الذي يجب تضمينه في النظام الغذائي للإنسان ، إذا لم يكن هناك موانع ، حيث أن هذه الخضار تساعد في مكافحة الميكروبات والفيروسات. تحافظ على نضارتها جيدًا ، ويمكنك تحضيرها لاستخدامها في المستقبل كوجبة خفيفة. والعديد من الطهاة يعرفون كيفية مخلل الثوم بالقرنفل لفصل الشتاء. سننظر أيضًا في هذه المشكلة. بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أنه يمكن إضافة هذه الخضار المضادة للميكروبات إلى السلطات واللحوم والعديد من الأطباق الأخرى. لا تختلف رائحته عن المنتج الطازج ولكن له طعم أخف بدون مرارة ورائحة نفاذة.
نصائح مفيدة
للحفاظ على الثوم لفصل الشتاء ، وصفات بسيطة للغاية ، يتم نقعها مسبقًا في الماء لمدة ساعتين. بعد ذلك ، تصبح القشرة طرية ويسهل تقشير الثوم. يوصى بتناول الجرار الصغيرة ، حيث تبين أن المقبلات حارة ، فهم لا يأكلونها بكميات كبيرة. تطبخ فصوص الثوم المخلل أسرع من رؤوس الثوم. من الأفضل استخدام الخضروات المزروعة في الأسرة ، حيث يصبح المنتج المستورد داكنًا عند تعليبه. لا يعرف البعض كيفية مخلل الثوم بالقرنفل لفصل الشتاء (سننظر في الوصفات أدناه) حتى يتحول إلى اللون الوردي ، لذلك يستخدمون البنجر في الطهي. لكن يمكنك استبدال بعض الماء في المحلول الملحي بعصير البنجر. علاوة على ذلك ، كلما زاد عدد العصير ، كلما كانت الخضروات أكثر إشراقًا وثراءً.
علاج لجميع الأمراض
تعرف ربات البيوت مدى صعوبة الحفاظ على مثل هذه التوابل المعروفة مثل الثوم حتى الربيع. وفي الوقت نفسه ، هناك عدة طرق للحفاظ عليها دون فقدان جميع الخصائص المفيدة.
إحدى هذه الطرق هي تمليح الثوم. مع طريقة الحفظ هذه ، لا يتم الحفاظ على جميع مكوناته العلاجية فحسب ، بل يتم أيضًا الاحتفاظ برائحة خفيفة محددة ، والتي تصبح طرية وناعمة بعد التمليح. وماذا يمكن أن يكون ألذ من البرشت الساخن بالثوم في الشتاء بعد رحلة تزلج أو سلطة الجبن معه في عشاء عائلي؟
حسنًا ، حتى الأطفال يعرفون فوائده. يتم تناول هذه الخضار خلال نزلات البرد في الخريف والشتاء ، حتى يتمكن الجسم من مقاومة العدوى الأولية بسهولة أكبر. لقمع البكتيريا المسببة للأمراض في الأمعاء ، وعلاج ارتفاع ضغط الدم ونقص الفيتامينات وأمراض القلب والأوعية الدموية وغيرها من مشاكل جسم الإنسان ، فإن فوائدها لا تقدر بثمن. في الطب الشعبي ، يطلق عليه علاج لجميع الأمراض.
ولكن لا يحب الجميع الثوم الطازج لمذاقه اللاذع ورائحته النفاذة. يزيل التمليح هذه المشاكل ، لأنه بعد هذه المعالجة يتم فقد القابض ، وتصبح الرائحة بالكاد ملحوظة. تحظى هذه الخضار بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم ، حيث توجد وصفات لحفظها عن طريق التمليح في الوصفات في جميع مطابخ العالم تقريبًا. هنا بعض منهم
وصفة مخلل الثوم الكلاسيكية
المقادير: كيلوغرمان من فصوص الثوم ، لتر ماء ، 2 فص ، ملعقتان كبيرتان من سكر المائدة ، قطعة من جذر الفجل ، ثلاثمائة جرام خل ، حبة فلفل حار.
تحضير:
قبل تخليل الثوم في المنزل ، تحتاج إلى صب الماء في وعاء وغليه. عندما يغلي ، نضع جميع البهارات ونغلي لبضع دقائق ، ثم نسكب الخل.تُترك الأطباق لتبرد إلى درجة حرارة أربعين درجة مئوية. في هذه الأثناء ، تُغمس الخضار في الماء المغلي ، والذي يمكن أخذه من الغلاية أو طهيه مسبقًا. قشر الثوم وضعيه في وعاء. صب المحلول الملحي المبرد ولفه. تجدر الإشارة إلى أنه بعد فترة من الوقت ستبدأ الخضار في الحصول على صبغة خضراء. هذه العملية طبيعية. يجب أن تجلس في ماء مالح لمدة شهر واحد لتتبل جيدًا.
مخلل ثوم بالعسل
يعرف العديد من خبراء الطهي كيفية مخلل الثوم بالقرنفل لفصل الشتاء بحيث يكون له طعم مميز. للقيام بذلك ، استخدم حشوة خاصة مع إضافة خل التفاح والعسل. في نفس الوقت ، يأخذون كمية الثوم التي تناسب الحاوية.
المقادير: ثوم ، كم ، ملعقة عسل ، لتر ماء ، ملعقتان ونصف سكر ، ملعقة ونصف ملح ، مائة جرام خل تفاح ، بهارات وكزبرة.
تحضير:
قبل تخليل الثوم لفصل الشتاء في المنزل ، يجب تقشيره باستخدام الطريقة الموضحة أعلاه. ثم توضع الأسنان في برطمانات (نصف لتر). يكفي لتر واحد من ماء مالح لحوالي خمس علب. ثم تضاف التوابل إلى الجرار. يغلي الماء ويوضع فيه العسل والسكر ويضاف خل التفاح بعد دقيقة واحدة. يُسكب الثوم مع ماء مالح ، يُلف ويُترك لمدة شهر واحد ، وبعد ذلك يمكن تذوق المستحضر. يتم تخزين هذا الحفظ في درجة حرارة الغرفة.
مع الخضار أو عصير الفاكهة
لإعطاء الثوم المملح لونًا مشرقًا جميلًا ، يمكن حصاده بالخضروات أو عصير الفاكهة.
على سبيل المثال ، لن يمنح عصير الشمندر لونًا مثيرًا فحسب ، بل يمنحه أيضًا نكهة أكثر أصالة. للحصول على 2 كيلوغرام من رؤوس الثوم ، خذ 800 مل من الماء النقي ، و 300 مل من عصير البنجر ، و 50 غرامًا من السكر وقليل من الملح.
الخوارزمية هي على النحو التالي:
- ينظف الثوم ويغسل جيدًا ؛
- تُحفظ الرؤوس في الماء لمدة يوم تقريبًا ، ثم تُغسل مرة أخرى ؛
- ثم يتم تعبئتها في طبقة كثيفة في البنوك ؛
- يذوب السكر والملح في الماء المغلي الدافئ ، ثم يُمزج هذا الخليط مع عصير البنجر ؛
- يُسكب المحلول الناتج في الثوم ويغطى ويظل مظلومًا ؛
- عمر الثوم أسبوعين في مكان بارد.
للتخزين ، يمكنك اختيار قبو وثلاجة.
في نسخة أخرى ، يُملح الثوم بالكشمش ويأخذ نكهة التوت الفريدة. للحصول على 2 كيلوغرام من الرؤوس ، يتم أخذ 100 سكر و 70 غرام من الملح و 400 غرام من الكشمش الأحمر و 700 مل من الماء. يُغلى الماء ، ثم يُسكب التوت فوقه. يضاف إليهم الملح والسكر ، ثم يجب أن يغلي. بعد ذلك ، يتم مسح المحتويات من خلال غربال وتبريدها.
يجب غسل رؤوس الثوم وتنظيفها من الطبقة العلوية والسفلية ثم نقعها في الماء لمدة يوم. ثم يجب غسلها مرة أخرى وتعبئتها بإحكام في جرة ، وبعد ذلك يتم سكبها بمحلول التوت. الجرة مغطاة بقطعة قماش ويتم تطبيق الظلم. احتفظ بقطعة العمل في مكان بارد.
ثوم متبل مع بنجر
بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون كيفية نقع الثوم مع البنجر لفصل الشتاء ، يجب أن يقال أن المقبلات حارة جدًا. في الوقت نفسه ، يتم تحضير الصلصة أولاً من البنجر ، والتي سيتم طهي ماء مالح منها.
المكوّنات: نصف كيلوغرام من بنجر الخل ، كيلوغرام واحد من الثوم ، مائة غرام من حامض الخليك ، خمسون غراماً من الملح ، خمسون غراماً من السكر ، ثلاثمائة غرام من الماء المغلي.
تحضير:
يبدأ الثوم المخلل في التحضير (وصفة بالقرنفل لفصل الشتاء) مع حقيقة أن البنجر مقشر ومبشور ، وضغط حتى يخرج العصير ، ويضاف الماء. يتم وضع هذه الكتلة جانبا لمدة عشرين دقيقة. ثم يصفى العصير ويغلى ويضاف جميع البهارات والخل. تتم إزالة القشور من الثوم.قسميها إلى أسنان ، وضعيها في ماء مغلي واغليها لمدة ثلاث دقائق ، ثم اسكبيها على الفور بالماء البارد حتى تبرد الخضار بسرعة. توضع الأسنان في برطمانات وتُسكب مع ماء مالح بنجر ساخن ، وتُلف وتترك لتبرد ، وتُلف في بطانية. في اليوم التالي ، يتم نقل الحفظ إلى مكان بارد.
وصفة الشمندر
الثوم مع البنجر طبق متعدد الاستخدامات. إنه مثالي لتناول العشاء مع الخبز وكديكور لطاولة احتفالية. ويتحول البنجر المتبل بهذه الطريقة إلى طبق مستقل لذيذ بجنون.
مكونات:
- الثوم - حوالي كيلوغرام
- البنجر - 250 جرام ؛
- مظلات الشبت الجاف - 1 قطعة. في البنك؛
- الماء - حوالي 5 لترات ؛
- سكر - 2 ملاعق كبيرة
- ملح - 2 ملاعق كبيرة.
- 9 ٪ خل - 100 مل ؛
- البازلاء السوداء - 10 بازلاء ؛
- قرنفل - 7 زهور.
الثوم مع البنجر - طبق متعدد الاستخدامات
نحن نطبخ بهذه الطريقة:
- قررنا غلي لترين من الماء.
- نقوم بتنظيف محصول الجذر حتى تبقى القرنفل على الساق. نقشر البنجر ونشطف المنتجات.
- اغمس الثوم المقشر في الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم اسحبه واسكبه في ماء مثلج حتى يبرد تمامًا.
- يقطع البنجر ناعما. يجب أن تكون القطع رفيعة جدًا ، لذا إذا لم تتمكن من تقطيعها بشكل أرق ، فابشرها.
- ضعي الثوم والبنجر في طبقات في برطمانات.
- نضع لترًا من الماء على النار ونغليها. يضاف الملح والسكر والفلفل والقرنفل. إذا كان لديك أي تفضيلات للتوابل ، يمكنك التجربة. اترك السائل يغلي لبضع دقائق.
- نضيف الخل ونخلط كل شيء ونتركه يغلي ونطفئه.
- تُسكب الخضار المحصودة مع ماء مالح وتُلف البرطمانات.
- اتركه لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.
فراغات الفجل لفصل الشتاء: 6 وصفات لذيذة
لكي يصبح الثوم المحفوظ ورديًا ، ليس من الضروري تناول البنجر. يمكنك ببساطة إضافة العصير إلى ماء التتبيلة.
مخلل الثوم لفصل الشتاء بالقرنفل: طريقة سريعة
المكونات: فصوص ثوم صغيرة ، لتر ماء ، خمسون جرام سكر وملح ، مائة جرام خل.
تحضير:
يُقشر الثوم الجاف ويُقسم إلى شرائح ويُحرق بالماء المغلي ويُبرد. يتم وضع الأسنان على بنوك معدة مسبقًا. ثم يتم تحضير المحلول الملحي من الماء والسكر والملح. هو مسلوق. يُضاف الخل في النهاية ويُرفع عن الموقد. تُسكب البنوك بمحلول ملحي يبلغ سنتيمترًا ونصفًا تحت الرقبة ، وتُغطى بأغطية وتُعقم لمدة خمس دقائق ، وبعد ذلك يتم لفها.
رئيس النقع كما هو الحال في السوق
اتضح أن مثل هذا الثوم لذيذ وعصير بشكل لا يصدق ، فهو ليس مخللًا ، ولكنه خضروات جذرية منقوعة. الآن لست مضطرًا إلى إنفاق الكثير من المال في السوق لتسلية نفسك بأشهى المأكولات. لكن كل شيء له عيوبه. هذه الوصفة ليست وصفة فورية.
مخلل البصل: أبسط وألذ الوصفات
لجعل الثوم مثل السوق ، سوف تحتاج إلى:
- الثوم - حسب تقديرك ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة
- ملح - 7 ملاعق كبيرة ؛
- ماء - لتر ونصف ؛
- الخل - 0.2 مل.
اتضح أن هذا الثوم لذيذ للغاية وعصير.
تحضير:
- قشر الثوم حتى تلتصق الفصوص بالقاعدة.
- نصنع محلول ملحي من لتر من الماء وست ملاعق كبيرة من الملح. تنقع الرؤوس فيه وتتبل لمدة أسبوع.
- نحضر التتبيلة بهذه الطريقة: نخلط 200 جرام من الخل و 300 جرام من الماء. أضف ملعقة من الملح والسكر إلى الخليط. أضف التوابل إذا رغبت في ذلك.
- اسحب الثوم من المحلول الملحي واشطفه وضعه في وعاء نظيف. املأ بالتتبيلة الجاهزة ، وأغلقها واتركها تتخمر لمدة ثلاثة أسابيع أخرى.
ملحوظة! يمكنك تغطية بصلة صغيرة بنفس الطريقة ، جربها ، ولن تندم.
ثوم منقوع بأوراق الغار
المقادير: كيلوغرام واحد من فصوص الثوم ، وثلاثة أكواب من الماء ، وكوب من السكر ، وملعقة من ملح الطعام ، وخمسة حبات من الفلفل ، ونفس الكمية من أوراق الغار ، ومائتي غرام من الخل.
تحضير:
قبل تخليل الثوم بالقرنفل لفصل الشتاء ، تُسكب هذه الأسنان بالماء الساخن وتترك لتنقع ليوم واحد. بمرور الوقت ، يتم تعقيم البرطمانات ، ويوضع الثوم فيها ويُسكب مع ماء مالح ، والذي يتم تحضيره حسب الوصفة المذكورة أعلاه. تُلف الخضار وتُترك لتبرد.
أسنان الثوم في عصير العنب
هذه الوصفة غير عادية ، الخضار لها طعم مثير.
المقادير: كيلوغرمان من أسنان الثوم. ماء مالح: خمسمائة جرام من عصير العنب الأحمر ، ثلاثمائة جرام من الخل ، ثلاثمائة جرام من السكر ، أربع ملاعق كبيرة من ملح الشاي ، عشرة أوراق غار ، ستة عشر حبة فلفل.
تحضير:
قبل تخليل الثوم بالقرنفل لفصل الشتاء ، صب الماء المغلي فوقه واتركه جانبًا لمدة خمس دقائق ، ثم اشطفه بالماء. يوضع الثوم في الجرار. يتم تحضير ماء مالح من جميع المكونات الضرورية ، وتسكب فوقه الخضار ، وتُلف وتُترك جانباً للتبريد ، ثم تُنقل إلى مكان بارد.
ثوم مخلل بدون خل
المقادير: أسنان ثمانية رؤوس ثوم ، أربع ملاعق عسل ، مائة وأربعون جرام عصير ليمون ، ملعقة كبيرة قشدة حامضة ، ملح وبهارات.
تحضير:
يتم تحضير الأسنان بالطريقة المعروفة لدينا. تقدير ، يخلط العسل والعصير ، وتضاف التوابل. يتم نقل هذه الكتلة إلى قدر. يُضاف أسنان الثوم ويُترك حتى يغلي ، ثم يُغلى لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. ثم تُسكب الخضروات ، مع محلول ملحي ، في مرطبانات وتُلف. يوضع الحفظ المبرد في مكان بارد. يمكنك تجربة مثل هذه الخضار في غضون يومين ، لا تحتاج إلى الانتظار حتى يتم غمرها. يتناسب هذا المقبلات بشكل جيد مع البطاطس والخضروات المطهية.
التمليح "الجاف"
ثوم يمكن حصادها برؤوس كاملة وفصوص منفصلة وسحقها... بالنسبة لأولئك الذين يبحثون عن وصفة بسيطة حول كيفية مخلل الثوم في المنزل ، فإن الطريقة "الجافة" أكثر ملاءمة. لتنفيذه ، هناك حاجة إلى مكونين فقط: الخضروات نفسها وملح المائدة غير المعالج باليود المطحون بخشونة. يتم تخزين المنتج النهائي بأمان طوال فصل الشتاء. هذه الطريقة لها عيب واحد فقط: الثوم مملح تمامًا بحيث يصعب بالفعل استخدامه كوجبة خفيفة مستقلة. لكنها مناسبة تمامًا لأغراض الطهي: إضافة إلى الدورتين الأولى والثانية ، والسلطات ، ومزيج الخضار ، إلخ.
مقدار: 1-2 لتر
مكونات:
- الثوم ، الرؤوس الكاملة - 1 كجم ؛
- ملح صخري - 300 جم.
تحضير:
تتم إزالة رؤوس الثوم بعناية من الجذور والقشور العلوية ، وغسلها دون تفكيكها إلى فصوص ، وتجفيفها عن طريق وضع قطعة قماش أو ورقة. يُسكب القليل من الملح في قاع العلب المعقمة مسبقًا ، ثم يوضع الثوم في طبقات كثيفة ، مع رش الخضار بالملح. عند امتلاء الحاوية ، يتم غلقها بأغطية بلاستيكية وتوضع في مكان بارد حيث المنتج يمكن تخزينها لمدة تصل إلى سنتين.
يمكن أيضًا استخدام هذه الوصفة في حصاد الثوم المفروم. في هذه الحالة ، يتم تقسيم الرؤوس إلى أسنان ، يتم تنظيفها من قشور "فردية" ومقطعة (إلى شرائح أو مكعبات أو "بتلات") ، أو فركها بمبشرة ناعمة ، اعتمادًا على الخطط الإضافية لاستخدام المنتج. تفضل ربات البيوت المتمرسات عدم استخدام عصارة الثوم لهذا الغرض ، لأن الثوم "المطحون" فيه يفقد عصيره بشكل مكثف ، مما يؤثر سلبًا على حفظه. ثم يتم خلط كتلة الثوم جيدًا بكمية مناسبة من الملح وتوضع في مرطبانات صغيرة. في هذا الشكل ، يحتفظ بجميع خصائص الخضروات الطازجة. خلال عام... في فصل الشتاء ، يتم استخدامه عادة للطهي وتمليح لحم الخنزير المقدد واحتياجات الطهي الأخرى.
يُملح الثوم الصغير بشكل استثنائي برؤوس كاملة ، حيث تبدأ القشور الخارجية بالفعل في الجفاف ، لكن قشرة كل فص لا تزال طرية ومرنة. يجب على أولئك الذين لا يزرعون الخضروات بأنفسهم أن يضعوا في اعتبارهم أن هذا الثوم سلعة موسمية. يظهر في الأسواق والمتاجر الكبيرة حوالي منتصف يوليو ويباع لمدة لا تزيد عن 4-5 أسابيع.
ثوم منقوع في قشر البصل
المقادير: كيلو فص ثوم - أربع بصل كبير. ماء مالح: مائتان جرام من الماء ، مائة جرام من الخل ، خمسون جرام من السكر ، عشرين جرامًا من الملح ، خمسة جرامات من القرفة ، ثلاثة لافروشكا ، ثلاث حبات فلفل.
تحضير:
قشر البصل وجفف القشر جيدا. تتم معالجة فصوص الثوم بنفس الطريقة الموضحة أعلاه. ضع الثوم والقشور في طبقات في مرطبانات جاهزة. يتم تحضير ماء مالح من جميع المكونات المذكورة أعلاه ، ويتم سكب الفراغات فيه ، ويتم لف الجرار وتبريدها وطيها لمزيد من التخزين. يمكنك تجربة المقبلات بعد أسبوعين.
ثوم متبل بالفلفل الحار والنبيذ
المقادير: كيلوغرام واحد من الثوم المعمر ، 2 فلفل حار ، نصف لتر من النبيذ الأبيض ، نصف لتر من خل النبيذ ، ثلاثة أكواب من السكر ، ورقتان من ورق الغار ، وملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض ، وكمية قليلة من زيت الزيتون.
تحضير:
أولاً ، يتم تحضير ماء مالح من جميع المكونات الضرورية ، باستثناء زيت الزيتون. اغليها لمدة ثلاث دقائق ، وأطفئي الموقد واتركيها على نار هادئة لمدة خمس دقائق أخرى. يوضع الثوم في برطمانات ويُسكب مع ماء مالح ، ويُضاف القليل من الزيت ويُلف. هذه الوصفة لا تستخدم الملح. المنتج النهائي حلو وحار وحار.
مخلل ثوم كوري
المقادير: كيلو ثوم ، لتر من صلصة الصويا. كوب واحد من الخل.
تحضير:
لهذا الطبق الثوم الصغير والكبير مناسب. أولاً ، يتم تحضير الخضار وتقشيرها وتقسيمها إلى أسنان. توضع الخضار في الجرار. يُخفف الخل بالماء ويُسكب الثوم فوقه حتى يغطيه تمامًا. توضع البنوك في مكان بارد لمدة أسبوع. بمرور الوقت ، يتم نقل الثوم إلى أوعية معقمة. تُسلق صلصة الصويا وتُطهى لمدة عشر دقائق تقريبًا. ثم يبرد ويسكب الثوم بحيث يملأ السائل نصف الوعاء فقط. التعليب ملفوف ويوضع في مكان بارد. يمكنك تجربة الوجبة الخفيفة بعد ثلاثة أسابيع.
ما هو الثوم الأفضل للحصاد؟
الخضار المبكرة ليست مناسبة للحفظ ، لأنها لم تتح لها الوقت للحصول على العناصر الغذائية ، وبعد فوات الأوان ، عندما يتم حصادها مع وصول الصقيع الأول ، على العكس من ذلك ، تفقد عصارتها وتجف وتتدهور.
مهم! يُزرع الثوم في أواخر الخريف أو أوائل الربيع. في الحالة الأولى ، يتم حصاد المحصول في يوليو ، في الحالة الثانية - في أوائل سبتمبر. في هذا الوقت يجب أن تتم عملية الشراء.
يجب أن تكون رؤوس الخضار صلبة ولحمها كثير العصير. نظرًا لأن القرنفل في معظم الوصفات مخلل كاملًا ، يجب أن يكون خاليًا من العيوب أو التلف وآثار العفن والعفن والبقع الداكنة. كلما قل الوقت الذي ينقضي من لحظة حفر الرأس إلى التدحرج في العلب ، سيكون طعم قطعة العمل ألذ.
في بعض الوصفات ، يتم نقع الثوم دون تقسيمه إلى ثوم معمر ، مع رأس كامل. في هذه الحالات ، يمكنك استخدام الخضار الصغيرة ، لجميع طرق التعليب الأخرى ، يتم استخدام ناضجة فقط.
مخلل الثوم مع الفجل
كل أفضل الوصفات الخاصة بفصوص الثوم المخلل تجعل من الممكن الحصول على مقبلات لذيذة تتناسب مع العديد من الأطباق. وفقًا لهذه الوصفة ، الثوم حار جدًا ، يتم تحضيره بإضافة خل النبيذ ، لكن يمكنك استخدام أي نوع آخر.
المكوّنات: كيلوغرمان من فصوص الثوم الصغيرة ، ومائتي غرام من جذر الفجل ، وحبتان من الفلفل الحار ، وحصانان ، ولتر ماء ، وخمسون جراما من السكر ، وأربعون جراما من الملح.أربعمائة جرام من خل النبيذ أو أي نوع آخر.
تحضير:
توضع الأسنان في وعاء وتُسكب بالماء الساخن ، وتترك لمدة دقيقتين ، ثم يتم تصريف الماء. يقطع الفلفل إلى حلقات ، بينما يمكن ترك البذور. جذر الفجل مقشر ومقطع أو مبشور. يوضع الفلفل والثوم والفجل والقرنفل في مرطبانات جاهزة. تحضير ماء مالح وسكر وخل وملح. اغليها لمدة دقيقة واحدة. تُسكب برطمانات الخضار مع محلول ملحي ساخن وتُلف وتُضبط لتبرد. عندما تبرد ، توضع في مكان بارد لمدة خمسين يومًا ، وبعد ذلك يمكن تذوق الفراغ.
قواعد تحضير الخضار
يكتسب الثوم المملح شعبية متزايدة بين ربات البيوت كل عام. هذا تحضير لذيذ جدا ، سيكون مقبلات ممتاز للحوم ، اللحوم المدخنة ، البرش. أيضا ، يمكن استخدام الثوم كزينة لطاولة الأعياد.
قبل أن تبدأ في الطهي ، تحتاج إلى تحضير الخضار بشكل صحيح. لن يعتمد مظهره فقط على هذا ، ولكن أيضًا على مذاقه.
يستخدم الثوم الصغير فقط للتمليح.
قواعد التحضير:
- إزالة الجلد السميك من الرؤوس ، وترك صغير ؛
- اغسل الخضار جيدًا تحت الماء الجاري ؛
- لا ينصح بإزالة حافة وذيل الرأس.
يجب أن يكون ملح الخضار في عبوات زجاجية أو خشبية. يمكنك أيضًا استخدام وعاء من السيراميك. لا ينصح بعمل فراغات في عبوات بلاستيكية ، لأن الثوم قد يفقد مذاقه.
ثوم أسنان متبل بالبهارات
المكونات: فصوص ثوم صغيرة. ماء مالح: مائتي جرام ماء ، مائتي جرام خل ، عشرين جرام ملح ، خمسون جرام سكر ، أربع حبات فلفل ، ثلاث أوراق غار. ملعقتان من الشاي القفزات suneli.
تحضير:
أولاً ، يتم تحضير محلول ملحي من المكونات المذكورة أعلاه. يتم غليها وغليها وتبريدها. يُحرق الثوم المعمر بالماء المغلي المملح (يلزم خمسين جرامًا من الملح لنصف لتر من الماء) ، ويُغمس على الفور في الماء البارد لمدة نصف دقيقة. يوضع الثوم في مرطبانات معقمة ، ويُسكب ماء مالح ، ويغطى بورق سميك ، وتربط الأعناق بعربة أو خيط. قم بتخزين الحاوية في مكان بارد.
