اليقطين منتج متعدد الاستخدامات يمكن تخزينه في مكان بارد حتى الربيع. إذا كان من الصعب توفير مثل هذه الظروف في شقة في المدينة ، فسيتم إنقاذ طرق شراء مختلفة.
في هذا المقال أعددنا أفضل الوصفات لحفظ الخضار البرتقالية لفصل الشتاء. سوف تتعلم كيفية صنع وجبات خفيفة حارة متبلة ، مربى حلو ، فواكه مسكرة ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، كيفية تجفيف اللب وتجميده.
يقطين حار متبل
تحتاج إلى التعود على اليقطين. جربه في أطباق مختلفة: أضفه إلى المقبلات والحلويات ، ويُقدم كطبق رئيسي وطبق جانبي. مخلل اليقطين جيد لفصل الشتاء. أنا أشارك وصفة لقرع حار. على مائدة الشتاء ، سيكون مفيدًا مع اللحوم وكمكون للسلطات. بالنسبة للقرع المخلل والمعلب ، اختر أصنافًا كثيفة ، حتى الأصناف الصعبة. اليقطين الحار لذيذ بشكل خاص من الأصناف الحلوة.
أتناول المنتجات التالية:
- يقطين 0.5 كجم
- ماء 0.6 لتر
- خل التفاح نصف كوب
- سكر 2/3 كوب
- 5 قطع قرنفل
- 10 حبات فلفل أسود
- القرفة والبهارات والملح
كيف أطبخ
- قشر اليقطين ، مقطعة إلى مكعبات حوالي 1.5 × 1.5 سم وضعيها في وعاء كبير.
- أخلط الماء والخل وأسكب مكعبات اليقطين. أتركه لينقع في ماء الخل لمدة 7-8 ساعات على الأقل - لذلك سوف يصبح اليقطين أقوى ولن يتفتت أثناء الطهي.
- ثم أسكب ماء الخل في قدر وأعد التتبيلة: أضيف جميع البهارات وأغلي لمدة 10 دقائق ، وأضيف الملح والسكر هناك.
- عندما يغلي ماء مالح ، أضع مكعبات اليقطين فيه وأطهو لمدة خمس دقائق أخرى.
- بالنسبة للفراغات الشتوية ، أقوم بتعقيم البرطمانات وأضع القرع بعناية هناك ، ثم أسكب ماء مالح.
إذا تم تخزينها في الثلاجة ، يمكن غلق البرطمانات بأغطية بلاستيكية بدلاً من لفها. إذا تركت الفراغات في ظروف الغرفة ، فأنت بحاجة إلى إغلاقها. _____________________________________________________
لمزيد من أفكار طبق اليقطين ، راجع هذه الوصفة _____________________________________________________
مربى اليقطين بالقرفة والتوت البري
تبين أن مربى اليقطين مع التوت البري ليس فقط لذيذًا وصحيًا ، ولكنه أيضًا جميل جدًا. بالإضافة إلى تناول الشاي ، يمكن استخدامه كملء للفطائر والفطائر وكزينة للمعجنات والكعك. المكونات: يقطين - 300 جرام توت بري - 1 كوب سكر - 300 جرام قرفة مطحونة - رشة ماء - 0.5 كوب
كيفية صنع مربى التوت البري واليقطين
نقطع اليقطين إلى مكعبات أو مكعبات صغيرة.
ضع في وعاء الطبخ.
أضف السكر والماء. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ويُطفأ حتى يبرد. سيتم نقع قطع اليقطين في الشراب وتبقى سليمة.
أضف القرفة المطحونة.
اهرس التوت البري بالخلاط. إذا كنت تريد أن تظل التوت سليمة ، يمكنك تخطي ذلك.
أضف هريس التوت البري إلى اليقطين.
يُغلى المزيج ، ويُطهى الكتلة حتى يصبح اليقطين جاهزًا (يعتمد ذلك على التنوع - قد لا تحتاج إلى مزيد من الطهي) وأطفئ الموقد.
ضعي المربى في برطمانات واحفظيه في الثلاجة. للتخزين طويل الأجل ، يمكن غلقه بشكل معقم. لكن من الأفضل طهي مربى اليقطين مع التوت البري في أجزاء صغيرة وتقديمه كحلوى. هل لديك حفلة شاي لطيفة ولذيذة!
إذا أعجبك هذا المنشور ، فشاركه مع أصدقائك وأقاربك على الشبكات الاجتماعية.استمتع بالطبخ! المقالات التي تحتوي على وصفات حول كيفية طهي المربى اللذيذ ومربى الكشمش وقشور البطيخ والكرز والخوخ والتوت ستكون مفيدة لك أيضًا. أود أن أوصي بمقال جيد عن عصير اليقطين اللذيذ لفصل الشتاء على مدونة ألكسندر المقيم في الصيف. وانظر تحت عنوان مخزون الاستعدادات لفصل الشتاء. مخلل الملفوف ، الملفوف الكوري ، الطماطم المعلبة ، طماطم الكرز اللذيذة لفصل الشتاء ، الخيار المملح قليلًا ، الفطر المخلل ، الطماطم والفلفل ليتشو ، الكوسة وكافيار الاسكواش في انتظارك. أوصي بالمنشورات الموضعية في أيام الصيف الحارة. خبز كفاس في المنزل ، أوكروشكا على كفاس ، وصفات كلاسيكية ، على الكفير ، على المياه المعدنية ، على مصل اللبن ، على عيران ، على اللبن ، عصير الليمون ، على الماء. للنزهة ، ستكون وصفات كباب الدجاج ولحم الخنزير والأسماك اللذيذة مفيدة.
تهانينا
أدعوكم لإلقاء نظرة على بطاقات التهنئة الموسيقية على مدونتي. في الجزء السفلي من المقال ، انقر فوق أزرار المشاركة. أو انسخ الرابط وأرسل تحية موسيقية لأحبائك. شكرا لك ، تحقق من مدونتي في كثير من الأحيان.
ملاحظة. أعزائي القراء ، لقد بدأت في اتخاذ خطواتي الأولى على YouTube. لقد أنشأت وأنشأت قناتي الخاصة للتهنئة الموسيقية بمناسبة الأعياد. الرجاء دعم لي على موقع يوتيوب. شاهد مقاطع الفيديو الأولى - تهنئة موسيقية في 8 مارس ، 23 فبراير ، 14 فبراير ، عيد الحب ، عيد الفصح ، 1 أبريل ، 1 مايو ، 9 مايو ، يوم النصر. اشترك في القناة. شارك التحيات الموسيقية مع أحبائك على الشبكات الاجتماعية. الآن لدي المزيد من العمل للقيام به. سأهنئ الجميع في الأعياد ، ولدينا الكثير منهم!
مؤلف المنشور
متواجد حاليا 13 ساعة
يقطين متبل بالفلفل والثوم والزنجبيل
على عكس الوصفة السابقة لقرع اليقطين الحار الحلو ، هذه الوصفة حارة ولذيذة بشكل مدهش. أحب هذه الوصفة لبساطتها وسهولة تحضيرها.
للحصول على قرع مخلل حار لفصل الشتاء ، آخذ:
- 0.5 كجم اليقطين
- 2 فلفل رومي كبير وعصير
- 2 بصل وسط
- 3-5 فصوص ثوم
- شبت (طازج أو مجفف)
- 0.5 ملعقة صغيرة الزنجبيل الجاف أو 1 ملعقة كبيرة. ناعما مبشور طازج
- 0.5 ملعقة صغيرة قرفة
- أي فلفل مطحون ، أو أفضل خليط منها
- 5 قطع قرنفل
أصنع تتبيلة عادية بإضافة خل التفاح:
- 1 كوب ماء كبير
- 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
- 3 ملاعق كبيرة الصحراء
- 1.5 ملعقة كبيرة ملح
- 70 مل خل
كيف أطبخ:
- أقطع القشرة إلى شرائح أو شرائح رفيعة ، أقطع الفلفل إلى شرائح ، البصل - في نصف حلقات ، أقطع الثوم.
- أخلط كل شيء في قدر مناسب وأضيف التوابل.
- أسكب الماء في المغرفة وأضف جميع مكونات التتبيلة. أحضره ليغلي.
- صب الخضار مع ماء مالح ساخن ، وأغلق الغطاء. بمجرد أن يبرد ، أضعه على الفور في الثلاجة ليوم واحد.
كيفية اختيار اليقطين
باتباع القواعد الأولية لاختيار الخضار البرتقالية ، من الممكن إفساد الاستعدادات اللذيذة والمفيدة لفصل الشتاء. الخضار مدورة ومتوسطة الحجم أكثر حلاوة ؛ العينات من 2.5 إلى 4 كجم مناسبة.
يجب أن تكون القشرة صلبة وناعمة وخالية من البقع الداكنة وعيوب ظاهرة. كلما كان لون الخضار أغمق ، كلما كانت عطرية ولذيذة. وعادة ما تكون الفاكهة غير الناضجة بلا طعم واللحم المفرط يكون سائبًا. لا ينبغي أن يكون ذيل اليقطين مبللاً ، بل يُنتف جافًا ومظلمًا.
وصفة سريعة وسهلة لليقطين المعلب
إذا قمت بنقع اليقطين لأول مرة ، فقم بصنع بضع برطمانات لأخذ عينات منها. ثم لا يمكن شدها بأغطية محكمة الغلق ، ولكن ضعها في الثلاجة للتخزين.
ستحتاج إلى جرة سعة نصف لتر:
- 300 جرام يقطين
- 3 فصوص ،
- 3 حبات فلفل أسود ،
- رشة قرفة
- 1 ورقة غار
- 1 ملعقة كبيرة. ل. خل
- ملح ، سكر
من السهل التحضير:
- قشر اليقطين وأزل البذور وقطّعها إلى مكعبات صغيرة.
- أغمس مكعبات اليقطين في الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم أنقلها بسرعة إلى الماء البارد.
- تحضير المحلول الملحي: أضف 3 ملاعق صغيرة إلى 1 لتر من الماء. ملح و 2 ملعقة صغيرة. الصحراء.أحضره ليغلي.
- أضع اليقطين في جرة وأضيف التوابل وأسكب المحلول الملحي المغلي. في كل جرة في الأعلى - ملعقة من الخل.
- أضع العلب للتعقيم لمدة نصف ساعة ، ثم ألويها وأرسلها للتخزين.
الصورة: اليقطين المخلل لفصل الشتاء
مراجعات الطهي
أي ربة منزل من ذوي الخبرة لديها مجموعتها الخاصة من الوصفات الذهبية المثبتة لفراغات اليقطين الشتوية. كل من هذه السلطات لها طعمها الخاص ورائحتها الفريدة. وفقًا لمعظم المتخصصين في الطهي ، الذين قاموا بإعداد مثل هذه الوجبات الخفيفة مرة واحدة على الأقل ، يتم تخزينها بشكل مثالي لفترة طويلة دون أن تفقد خصائصها.
تسمح لك هذه السلطات بإضافة مجموعة متنوعة إلى نظام الشتاء الغذائي وملء الجسم بالفيتامينات اللازمة. تتناسب بشكل جيد مع أطباق اللحوم أو الأسماك الساخنة ، بالإضافة إلى أطباق الخضار أو الحبوب الجانبية. لذلك ، يمكن تقديمها ليس فقط لتناول العشاء العائلي ، ولكن أيضًا لقضاء عطلة.
كافيار اليقطين
الكافيار ليس بأي حال من الأحوال أدنى من الباذنجان والاسكواش. نكهة اليقطين المحددة غير محسوسة عمليًا في هذه الوصفة ، لذلك حتى من يكرهون القرع سوف يلتهمونها لروح حلوة. كافيار اليقطين لذيذ سواء كمقبلات أو كصلصة للحوم. جربه ولن تندم! لصنع كافيار اليقطين لفصل الشتاء ، أتناول المنتجات التالية:
- 0.5 كيلو قرع مقشر
- 1 فلفل حلو
- 1 بصلة
- 2 رأس ثوم
- 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم (أو الطماطم السميكة ، إذا شاء الحصاد)
- ملح ، فلفل أسود مطحون ، أعشاب مفضلة (مردقوش ، زعتر ، ريحان ، بروفنسال ، إلخ)
- زيوت نباتية للقلي
أطبخ ببساطة وبسرعة:
- نقطع اليقطين إلى مكعبات متوسطة الحجم. البصل - ناعما ، الفلفل - مكعبات أيضا.
- في قدر بالزيت النباتي ، اقلي البصل (حتى يصبح شفافًا) والفلفل (حتى يصبح طريًا). لا حاجة لقلي الخضار ، فقط اتركها تنضج! أمرر الثوم من خلال مكبس وأرسله إلى الخضار.
- أضع اليقطين وأضيفه حتى يفرز العصير. أخلط كل شيء وأقليه لبضع دقائق على نار متوسطة. ثم أغلق الغطاء ، وأخفض الحرارة واتركه يذبل لمدة نصف ساعة على الأقل.
- عندما يصبح اليقطين طريًا ، أضف معجون الطماطم (أو معجون الطماطم) والبهارات. أقوم بالتقليب وأترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى حتى تتبادل الخضار طعم ورائحة.
- والسر الرئيسي - أطحن الكافيار بالخلاط! إذا لم يتم ذلك ، فإن قطع اليقطين سوف تتخلى عن نفسها بسرعة.
للتخزين ، رتب في برطمانات معقمة ولفها. يمكن تخزين العينة في الثلاجة لمدة 2-3 أيام.
الصورة: كافيار اليقطين
مقبلات اليقطين لفصل الشتاء مع الباذنجان والتفاح
وللحلوى - مزيج أصلي من الباذنجان والتفاح واليقطين. تعد أنواع التفاح الصلبة الحلوة الأنسب ، وتناول الطماطم ذات اللب الكثيف للعصائر والليشو. التحدي الأكبر في هذه الوصفة هو عدم ترك الخضار وتقليبها كثيرًا لمدة ساعة.
مكونات:
- آخذ 1 كجم من الباذنجان والتفاح واليقطين والطماطم
- 1 فلفل أحمر
- 200 غرام من البقدونس والشبت
- حفنة من الثوم
- 400 مل زيت زيتون
- 100 مل خل (أفضل من عصير التفاح)
- 1 كوب سكر
- 3 ملاعق كبيرة ملح (بدون شريحة)
كيف تطبخ:
- أقطع الباذنجان واليقطين والفلفل إلى مكعبات كل منها 2-3 سم ، قشر التفاح من البذور وقطّع إلى شرائح صغيرة ، اقطع الخضار. أنا أخلط كل الخضار.
- اطحن الطماطم والثوم المعمر المقشر باستخدام الخلاط (يمكنك تخطي مفرمة اللحم).
- تُسكب صلصة الطماطم والثوم في قدر كبيرة ، ويُضاف الخل والزيت والملح والسكر. أحضره ليغلي.
- أغمس الخضار المحضرة في خليط الغليان واتركها تغلي لمدة 50-60 دقيقة. تذكر أن تقلب باستمرار لمنعها من الاحتراق.
- أسكب المزيج الساخن في مرطبانات معقمة ، وأغلفه بالفلين ، وألفه تحت معطف من الفرو حتى يبرد تمامًا.
