كيف تطبخ روسولا: وصفات الفطر

روسولا هو جنس الفطر الرقائقي من عائلة روسولا. اليوم ، هناك 270 نوعًا معروفًا ، وكلها تقريبًا صالحة للاستهلاك البشري. حصلت Russula على اسمها بسبب خاصية فريدة من نوعها - فهي تطبخ أسرع بكثير من أنواع الفطر الأخرى. إنه منتج مغذي ومنخفض السعرات الحرارية (فقط 15 سعرة حرارية مركزة في 100 جرام) ، والذي يشبع على الفور ، لا يؤدي إلى السمنة.

روسولا هو فطر كبير بقبعة ، صفائحه بيضاء أو صفراء اللون. يجب ألا تكون بنية أو سوداء أو حمراء لأن هذا يشير إلى مظهر غير صالح للأكل. روسولا تنمو على الأرض تحت الشجيرات والأشجار.

يتم حصاد الفطر من يونيو إلى أكتوبر. جميع الأنواع ذات الطعم الخفيف مناسبة للطعام.

يزود الروسولا الطازج الجسم بالفيتامينات B1 ، B2 ، C ، E ، PP ، الليسيثين ، إنزيم الرازولين ، البوتاسيوم ، الكالسيوم ، المغنيسيوم ، الصوديوم ، الفوسفور ، والحديد.

يحدد التركيب الكيميائي الغني الخصائص المفيدة للمنتج: فهو يعمل على تطبيع تركيز الكوليسترول في الدم ، وينظف الجسم من السموم والسموم ، ويمنع تجلط الدم ، وتشكيل الجلطات ، وله خصائص مضادة للجراثيم.

المعالجة الأولية

هناك الكثير من الخيارات لإعداد روسولا لقائمتك اليومية. لا توجد فرص أقل للحصاد في فصل الشتاء. لكن لن ينكر أحد أن هذه هشة قبل الطهي يجب معالجة الفطر بعناية ، وهي:

• يُسكب الفطر الذي يتم إحضاره حديثًا من الغابة أو شراؤه من البازار بالماء لمدة ساعتين ؛
• بعد ذلك ، يقومون بفرزها ، والتخلص من العينات الفاسدة والمصابة بالديدان ؛
• قم بإزالة طبقة رقيقة من القبعات ، ثم اشطفها مرة أخرى ثم ضعها على رف سلكي حتى يمكن تصريف المياه.

ملامح أفراد عائلة روسولا

خصائص روسولا وخصائصها المميزة:

• كرة لولبية أو مسطحة ؛
• حواف متموجة أو مرتفعة قليلاً ؛
• بشرة ناعمة؛
• اللوحات متقطعة ، مع خطوط أرجوانية أو قطرات كهرمانية ؛
• يكون الجسد أبيض اللون ، ويكتسب أحيانًا ظلًا فاتحًا للون الذي يحتوي عليه الغطاء.

هناك العديد من روسولا في كل غابة. يعتقد العديد من جامعي الفطر أنه لا يوجد ممثلون لهذه العائلة يمكن أن يتسببوا في تسمم خطير. لكن هذا ليس هو الحال على الإطلاق. من المهم دائمًا التمييز بين الأنواع الصالحة للأكل والأنواع السامة. بعد كل شيء ، حتى فطر واحد خطير في المقلاة يمكن أن يضر بصحتك. لذلك ، تحتاج إلى معرفة شكل فطر روسولا ، والذي لا ينبغي لمسه.

هناك العديد من روسولا في كل غابة

فطر مخبوز

مكونات:

• فطر - 300 جم ؛
• طماطم واحدة
• بصل - قطعة واحدة
• الثوم - فصين.
• جزرة واحدة
• جبنة طرية - 150 جم ؛
• لحم الخنزير - 100 جم ؛
• أرز - كوب واحد
• بسكويت مقرمش بالملح - خمس قطع ؛
• مايونيز - ملعقتان كبيرتان.
• زيت عباد الشمس؛
• الخضر.
• ملح؛
• التوابل.

طريقة طهو:

1. 
   تتم إزالة الأفلام من الفطر ، ويتم قطع الساقين. يتم رش كل قبعة بالملح والتوابل.

2. ينضج أرز الحبوب المستديرة.
3. يغسلون الخضار. ابشر البصل ناعما ، والجزر ، على العكس ، خشن. يتم تمرير الثوم من خلال مكبس. يتم تقليب الخضار ولحم الخنزير. يتم خلط الكتلة المقلية مع الأرز والجبن المبشور وتضاف المكونات المتبقية والملح أيضًا.
4. تستخدم الكتلة النهائية لملء أغطية الفطر. الآن يتم دهنها بقليل من المايونيز ورشها بطبقة رقيقة من الجبن.
5. بعد رش القليل من الزيت على الأغطية ، توضع على صينية خبز. سخني الفرن على 200 درجة وضعي طبقنا هناك.
6. تقطع أرجل الفطر والطماطم ولحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة. يُبشَّر الجبن بمبشرة متوسطة الحجم. تصنع المفرقعات في فتات خشنة.

روسولا المخبوزة هي طعام شهي ولذيذ يتم تقديمه غالبًا كطبق منفصل.

الأنواع الشعبية الصالحة للأكل

1. روسولا الغذاء. غطاء الفطر سمين ، غير متساوي اللون ، متجعد بشكل شبكي ناعم ، ضارب إلى الحمرة ، أبيض-وردي. في المنتصف لونها بني ، مصفر. يصل القطر إلى 5-10 سم. حواف الغطاء مضلعة أو ناعمة قليلاً ، والألواح متكررة ، بنفس الطول ، بيضاء مائلة للصفرة ، متفرعة عند الساق. الاثمار في يوليو وأكتوبر. وبالمثل ، يمكن الخلط بين الفطر ورسولا الرنجة ، والأخيرة ، بدورها ، لها رائحة مريبة واضحة.

في الطب الشعبي يستخدم كمدر للبول ، في الطبخ للتخليل والتمليح وصنع الحساء.

1. روسولا خضراء (متقشرة). هذا هو ألذ أنواع الفطر بين جميع الأنواع الموجودة. تصنع منها جميع أنواع الفراغات ، وتخضع لجميع أنواع المعالجة الطهوية ، باستثناء التجفيف. قبعة القبعة المتقشرة خضراء ، وأحيانًا ذات مسحة مزرقة ، سمين ، وجلد متصل بإحكام. سطحه سميك ، جاف ، خشن ، ثؤلولي ، متشقق مع تقدم العمر ، يصل قطره إلى 5-12 سم. اللوحات بيضاء ، وأحيانًا ذات صبغة صفراء. اللب كثيف ، هش ، تنبعث منه رائحة عيش الغراب اللطيفة. الساق بيضاء ، مجعدة ، تصبح بنية مع تقدم العمر. عند الاستراحة ، يتغير لون russula ويصبح لونًا صدئًا. فترة الاثمار يوليو - أكتوبر.

وفقًا لاستنتاج علماء الكيمياء الحيوية الصينيين ، فإن مستخلص R.Virescens له تأثير مفيد على تنظيم نسبة الدهون في الدم. مع الاستخدام المنتظم للفطر لمدة 30 يومًا ، هناك انخفاض في الدهون الثلاثية والكوليسترول الكلي. بالإضافة إلى ذلك ، ينخفض ​​مستوى المصل ، ينخفض ​​مستوى malondialdehydes الكبدي ، ويزداد محتوى إنزيم ديسموتاز الفائق.

الخاصية المفيدة الرئيسية لهذا النوع من russula هي القدرة على قمع سرطان Ehrlich و Sarakoma-180 بنسبة 90 ٪.

1. روسولا البني. غطاء الفطر أحمر غامق ، بني-مغرة ، مصفر ، زيتون ، بورجوندي مع مركز أرجواني بني أو أسود ، محدب بشدة. يصل قطرها إلى 5 - 15 سم. في بعض الأحيان مع حافة أرجوانية ملفوفة للداخل. الأطباق ناعمة ، متفرعة عند جذع الكريم أو المغرة أو اللون البني ، وتتحول إلى اللون البني عند الضغط عليها. عندما ينكسر ، يكون اللحم أبيض ، وبعد فترة يغمق ، تكون للساق رائحة رنجة ، والتي تشتد باتجاه القاعدة ، ويكون للغطاء طعم السلطعون أو الجوز. الساق بيضاء ونادراً ما تكون بها بقع صدئة ، يمكن أن تكون وردية أو حمراء.

يتميز روسولا البني بتركيبة غنية من الأحماض الأمينية والبروتينات. يمنع المستخلص من أجسام الفاكهة الطازجة نمو طفيلي الملاريا المقاوم للبيريميثامين ، المتصورة المنجلية.

1. روسولا زرقاء صفراء. السمة المميزة هي مجموعة متنوعة من الألوان ، والتي يمكن أن تكون متعددة الألوان وغير واضحة. يختلف لون الغطاء من الأرجواني والأزرق إلى الأخضر الداكن والأحمر والبني ، ويصل قطرها إلى 15 سم. سطح الفطر لزج ولامع وحافة مضلعة. اللب والساق أبيضان ، والألواح مرنة وغير قابلة للكسر تمامًا. الإثمار من يونيو إلى أكتوبر.

السكريات من أجسام الفاكهة للفطر لها نشاط مضاد للأورام ومضاد للأكسدة.

1. روسولا الزيتون (الرنجة). الغطاء محدب ، ممدود ، قطره 5-12 سم ، عاري ، مخاطي قليلاً ، منخفض من المنتصف ، بحافة مضلعة. اللب أبيض ، يتحول إلى اللون البني مع تقدم العمر. يمكن فصل القشرة بسهولة عن الغطاء. يعطي الزيتون روسولا رائحة الرنجة المميزة ، والتي تكون محسوسة بشكل خاص في عيش الغراب المتقادم في قاعدة الساق. اللوحات متكررة ، ملتصقة بالساق ، بيضاء.مع تقدم العمر ، تصبح كريمية ، مع الضغط يتحولون إلى اللون البني. سماكة الساق 2 سم ، والارتفاع يصل إلى 10 سم ، والسطح أملس ، أو أصفر وردي متسخ أو أبيض.

الاثمار في يوليو وأغسطس.

تستخدم للتمليح والتخليل والشوربة والقلي.

الطبخ في الخليط

مكونات:

• فطر - 300 جم ؛
• زيت عباد الشمس؛
• بيضتان دجاج
• دقيق القمح - 4 ملاعق كبيرة ؛
• ملح؛
• كوب من الصودا غير المحلاة.

إجراءات الطهي خطوة بخطوة:

1. قشر الفطر واشطفه ومقطع إلى مكعبات صغيرة.
2. الآن بدأوا في صنع الخليط. تحتاج إلى التغلب على البيض والدقيق ، وسكب الماء ببطء فيه. ملح. تحقيق الاتساق الذي تتمتع به الكريمة الحامضة قليلة الدسم.
3. مقلاة مدهونة بعناية بالزيت النباتي وتسخينها على نار عالية.
4. يُلف الفطر في الخليط وينتشر على القلي. تقلى أولاً من جانب ، ثم من الجانب الآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. للتخلص من الدهون الزائدة ، توضع الوجبة النهائية على مناديل ورقية.

الروسولا المطبوخة في الخليط لها طعم أكثر ثراءً ، علاوة على ذلك ، فإن القشرة المقرمشة تجعل الطبق حارًا بشكل خاص. سارت الامور بشكل جيد مع مختلف الصلصات.

شوربة روسولا

الحساء الغني المصنوع من هذا الفطر سيثير إعجاب حتى الذواقة الأكثر حساسية. وأولئك الذين سئموا من القائمة المعتادة سيحبون بالتأكيد مثل هذا الطبق.

بنية:

• فطر - 500 جم ؛
• بطاطس - 5 قطع ؛
• ماء - 2.5 لتر ؛
• بصل - قطعتان ؛
• فلفل أحمر - قطعتان ؛
• جزر - قطعة واحدة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة ؛
• ورقة الغار - قطعتان ؛
• الخضر والملح والتوابل - حسب تقديرك.

تحضير:

1. يجب تقطيع البطاطس المقشرة والمغسولة إلى شرائح ووضعها في وعاء من الماء المغلي.
2. تُغسل الروسولا وتُقطّع إلى مكعبات وبعد القلي لمدة 10 دقائق تُخلط مع البصل المفروم. يخنة لمدة خمس دقائق.
3. يتم خلط البطاطس ، دون طهيها ، مع الفطر والبصل والجزر والفلفل.
4. يجب طهي الخليط لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، وبعد ذلك تُضاف البهارات والملح إلى الحساء.
5. يُطهى حتى ينضج تمامًا ، ثم يُسكب في صحون منفصلة ويُقدم على المائدة ، مزين بغصن من البقدونس أو الشبت.

يمكن لأولئك الذين لا يريدون عناء الوقوف أمام الموقد أن يحاولوا صنع مثل هذا الحساء في طباخ بطيء.

التمليح البارد

كيف تبرد ملح روسولا في المنزل؟ يجب أن يركز عشاق المخللات انتباههم على هذه الوصفة ، لأنه بفضلها يمكنك تحضير مقبلات رائعة لطاولة الأعياد.

سوف تحتاج:

نأخذ مقلاة نظيفة حيث يُقلى الجزر المبشور والفلفل الحلو المفروم. يتم قليها جميعًا لمدة 3-5 دقائق.

• فطر - 1 كجم ؛
• ماء - 0.25 مل ؛
• ملح - 100 جم ؛
• عناقيد من الشبت.
• ثلاث فصوص من الثوم
• ورقتان من الكشمش الأسود.

يتم تحضير الطعام الشهي على النحو التالي:

1. تحتاج أولاً إلى نقع الفطر (يكفي يومين). في نفس الوقت لا تنسى تغيير الماء مرتين في اليوم.
2. يوضع الفطر في وعاء به ماء مملح لمدة 6 ساعات.
3. توضع أوراق الكشمش في قاع المقلاة ، ثم تُرش الجرسولا بالملح والثوم المفروم والبهارات.
4. تُسكب كتلة الفطر في كوب من الماء وتُضغط ببعض الأشياء الثقيلة. بعد أسبوعين ، سيكون المخلل جاهزًا للأكل.

فطر روسولا الصالح للأكل: الفوائد والأضرار ، ما الذي يمكن الخلط بينه وبين؟

قبل الحديث عن فوائد ومخاطر هذا الفطر ، يجب أن يقال أن هناك نوعين من الفطر ، يمكن الخلط بينهما بسهولة مع فطر خطير حقًا - ضفدع شاحب.

• لذلك ، يمكن الخلط بين روسولا خضراء وخضراء بسبب قلة الخبرة مع مسند شاحب شاحب ، يمكن أن يؤدي استخدامه إلى وفاة شخص.
• تذكر ، لا توجد أفلام ، أو لفات ، أو ما إلى ذلك على ساق الراسولا.
• فوق أقدام العلجوم ، يمكنك أيضًا أن ترى في أغلب الأحيان "تنورة" مصنوعة من الفيلم ، وساق روسولا "نظيفة" ، بدون أفلام ، وما إلى ذلك.
• في Russula ، تكون الساق مستقيمة وحتى بدون سماكة ، في الفطر السام ، تكون الساق أرق إلى الأعلى.
• انتبه أيضًا إلى ما إذا كان الفطر "يحب" الديدان ، والبق ، وما إلى ذلك. كما تعلم ، لن يأكل أي من ممثلي عالم الحيوان فطرًا سامًا. لذلك ، إذا لم يتم لمس الفطر ، فهو جميل جدًا ، فكر فيما إذا كان صالحًا للأكل.

Russulas مفيدة وضارة
نسبيا فوائد russula يجب أن يقال ما يلي:

• هذا الفطر ، مثل العديد من الأنواع الأخرى ، مصدر للفيتامينات والمعادن. على سبيل المثال ، تحتوي الخيوط على كمية كافية من فيتامينات ب.
• كما يحتوي هذا الفطر على أحماض دهنية.
• علاوة على ذلك ، يحتوي روسولا على إنزيم يسمى روسولين ، الذي يعزز تخثر الحليب. هذه المادة ضرورية في صناعة الجبن.

اما الممكن ضرر من هذا الفطر ، يمكننا أن نقول ما يلي:

• يمكن أن يكون أكبر ضرر ليس بسبب روسولا ، ولكن بسبب الفطر السام ، الذي يمكن الخلط معه بسهولة. في هذه الحالة ، حتى العواقب المميتة ممكنة.
• أيضًا ، يمكن أن تثير بعض أنواع الخيوط تسممًا خفيفًا ، وبالتالي القيء والغثيان ، وما إلى ذلك.
• بكميات كبيرة ، يعطي هذا الفطر عبئًا خطيرًا على المعدة والقلب ، لذلك تحتاج إلى تناوله قليلاً.

مخلل روسولا

ربما لن يكون من المبالغة القول إن هذا هو واحد من أكثر الاستعدادات اللذيذة وفي نفس الوقت سهلة التحضير لفصل الشتاء.

وبالتاليلتحضير المنتج ستحتاج:

• فطر - 2 كجم ؛
• فلفل أسود - 7-8 بازلاء ؛
• 5 ٪ خل - 200 مل ؛
• ملح الطعام - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
• حبيبات السكر - ملعقتان صغيرتان.
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• ماء - 0.75 لتر ؛
• براعم القرنفل المجففة - 5 قطع.

تسلسل الإجراءات عند تتبيل روسولا:

1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تنظيف وشطف المكون الرئيسي ، ثم ملئه بالماء بحيث يغطي الفطر بما لا يزيد عن 2 سم.
2. توضع قدر مع الفطر على نار خفيفة. قم بطهيها لمدة 10 دقائق ، مع التخلص من الرغوة باستمرار.
3. الآن أنت بحاجة إلى تحضير ماء مالح نفسه. للقيام بذلك ، اخلطي الملح والسكر والتوابل الموجودة.
4. بعد غلي المزيج لمدة خمس دقائق ، أضيفي خل التفاح إليه.
5. باستخدام ملعقة مشقوقة ، تتم إزالة الفطر من الماء ووضعه على الفور في ماء مالح مُجهز.
6. علاوة على ذلك ، بعد الغليان لمدة 10-15 دقيقة ، يتم فرز الفطر في برطمانات ، قبل ذلك ، تذكر تعقيم الأطباق والأغطية.
7. بعد لف العلب ، يتم لف العلب في معطف من الفرو أو سترة صوفية ، في انتظار أن تبرد.
8. يتم تخزين الفراغات في مكان بارد - في قبو أو على رف ثلاجة.

الاختيار والتخزين

إذا لم تكن من هواة جمع الفطر ، يمكن شراء russula من السوق من الأشخاص الذين يعرفون الكثير عنهم. أهم شيء هو اختيار المنتج المناسب. افحص الفطر بعناية. الروسولا الحقيقية لها ساق كثيفة أو مجوفة ، ناعمة ، بيضاء. اللب هش للغاية ، وقد يغمق عند القطع (نادر للغاية). لا توجد أغشية. قبعة بألوان مختلفة بألواح بيضاء أو صفراء. لكن لا يمكن بأي حال من الأحوال أن تكون بنية أو سوداء أو حمراء. إذا كانت هناك بقعة أرجوانية أو أرجوانية على الغطاء ، فمن المرجح أن تكون روسولا كاذبة غير صالحة للأكل.

في عملية الاختيار ، أعط الأفضلية للفطر الكثيف ، وتجنب العينات القديمة والجافة. أفضل جودة ولذيذ هي الأزرق والأخضر أو ​​الأصفر روسولا.

بعد الحصاد ، يحتفظ المحصول بخصائصه الغذائية لمدة 24 إلى 48 ساعة القادمة. يُعتقد أن الفطر طعام قابل للتلف يجب طهيه على الفور. إذا تم التخطيط لإعداد الطبق في اليوم التالي ، فسيتم وضع روسولا الجافة في الثلاجة.

يمكن تخزين الفطر المجفف لمدة تصل إلى 1.5 عام. ومملح ومخلل لا يزيد عن سنة واحدة. ومن المثير للاهتمام ، أنه بعد التجفيف ، يحتفظ خبز الغابة بالأحماض الأمينية المفيدة والألياف الغذائية ، حيث تتم إزالة البروتين فقط ، الذي يشكل 40٪ من الكمية الأصلية.

كافيار الفطر

باستخدام الوصفة التالية ، يمكنك صنع كافيار لذيذ من هذه المجموعة المتنوعة من الفطر. يمكن تخزين هذه الوجبة الخفيفة بأمان في الثلاجة لفترة طويلة وإعدادها لفصل الشتاء. لتحسين الطعم ، يمكنك إضافة الثوم والطماطم الطازجة إلى العلاج.

مكونات:

• المنتج الرئيسي - 500 جم ؛
• اثنين من البصل
• اثنين من الجزر الصغيرة
• زيت عباد الشمس - 100 مل ؛
• 5 ٪ خل التفاح - 20 مل ؛
• ورقة الغار - قطعة واحدة ؛
• الأعشاب الطازجة والفلفل والملح - حسب الرغبة.

تحضير:

1. يتم تحضير الفطر للطبخ. ملح الماء. اغلي روسولا حتى تغوص في قاع الحاوية.
2. باستخدام ملعقة مشقوقة ، قم بإزالة محتويات المقلاة.
3. يُقطع الفطر في الخلاط أو في مفرمة اللحم ، ويخلط مع البصل المفروم والجزر المقلي.
4. يتم نقل الكتلة الناتجة إلى قدر نظيف. هناك يسكب الزيت النباتي والخل. تضاف التوابل والملح.
5. الآن يتم طهي كافيار الفطر. ستستغرق هذه المرحلة ساعة على الأقل.
6. يعبأ المنتج النهائي في برطمانات معقمة ويخزن في الثلاجة.

جمد هدايا الغابة

غالبًا ما يحدث (خاصة في السنوات المثمرة) أن الفطر ليس له مكان يذهب إليه. تم تجريب جميع الأطباق معهم ، وجميع العلب ملتوية. ثم حان الوقت لتذكر التجميد. يمكن تخزين المنتج مجمداً لأكثر من عام ، أثناء استخدامه لتحضير أطباقك المفضلة.

توصيات لتجميد الفطر:

1. قبل إرسال الفطر إلى الفريزر ، يتم تحضيرها: يتم فرزها وتنظيفها من الأوساخ والعشب والأوراق وغسلها.
2. بالإضافة إلى ذلك ، يُنصح بنقع هذه المجموعة المتنوعة من الفطر وغليها قبل تجميدها. يمكن قليها إذا رغبت في ذلك.
3. بعد الغليان ، يُنصح بتجفيف الفطر ثم تعبئته في أكياس محكمة الإغلاق.
4. يتم تخزين كتلة الفطر في الفريزر.

روسولا عبارة عن فطر لذيذ وصحي ومغذي يخلطه جامعو الفطر المبتدئون عن طريق الخطأ مع مساند الضفدع. هذا الفطر الشائع ، مثله مثل غيره ، مناسب لإعداد جميع أنواع الأطباق. ستؤكد أي ربة منزل أتقنت عملية تحضير الفطر أن مثل هذا الفطر يمكن أن يصبح زخرفة للمائدة ، وفي المعدة يتم هضمه بشكل أسرع من الأنواع الأخرى من الفطر الصالح للأكل.

تم النشر في 16/03/2018 بواسطة samsonmain ونشرها تحت Edible. احفظ الرابط الثابت.

وصفة فطر جوليان مع الدجاج في خبز

وصف الفطر استرطاب: أصناف صالحة للأكل في وقت متأخر ومبكرة

وصف نباتي

روسولا - غطاء عيش الغراب ينمو على جذع مستقيم ، بدون درنات وحلقات. في الممثلين الشباب ، يكون الرأس نصف كروي ، يتم تقويمه مع تقدم العمر ، ويصبح مسطحًا ، ويبلغ قطره 10 سم. الروسولا موجودة في كل مكان: في غابة نادرة من خشب البتولا ، في غابة صنوبر ونفضية ، على جانب الطريق ، على ضفة طحلبية ، على الحافة. أفضل فترة لجمع جمال الغابات هي أغسطس-سبتمبر.

وصف:

1. قبعة. في البداية يكون له شكل جرس ، نصف كروي ، كروي ، وبعد ذلك يصبح على شكل قمع أو مسطح أو سجود ، وفي كثير من الأحيان - محدب. حافة الغطاء مخططة أو مضلعة أو مجعدة أو مستقيمة. الجلد بألوان مختلفة ، لامع أو باهت ، جاف ، أقل رطوبة ، ملتصق ، يسهل فصله عن اللب ، وأحيانًا يتشقق.
2. لوحات. تنازلي أو حر ، ملتصق ، مسنن ، بطول متساوٍ أو غير متساوٍ ، متكرر ، أحيانًا متفرق ، متشعب. لون الألواح أبيض ، مصفر ، الحواف منفرجة ومدببة ، حسب النوع.
3. ساق. أبيض أو ملون ، أسطواني ، حتى ، نادرًا ما يكون مدببًا ، سميكًا عند القاعدة ، كثيفًا أو مجوفًا من الداخل.
4. اللب. أبيض ، لا يتغير لونه مع تقدم العمر وفي القطع ، إسفنجي ، هش ، كثيف في الساق ، مع طعم خفيف خفيف. تشير الملاحظات الحارقة واللاذعة إلى أن الفطر سام وغير مناسب للاستهلاك البشري.
5. مسحوق بوغ. يتراوح اللون من الأبيض إلى الأصفر الغامق.

Russula - صالح للأكل في 90 ٪ من الحالات ، وبعضها له طعم مر ، والذي ، كقاعدة عامة ، يختفي بعد المعالجة الحرارية والنقع.

لا ينصح بتناول الفطر نيئاً ، حيث أنه يسبب تهيج الأغشية المخاطية للجهاز الهضمي ، ويمكن أن يؤدي إلى القيء والتسمم والتسمم بالجسم.