الجزر الابيض: بالصور هل من الممكن اكل كما يقولون وصفات (بطاطس مهروسة) افضل الاصناف زراعة ورعاية

وصف الصنف

تنتمي جميع أصناف الجزر إلى سلالات جزرة البذر. عن طريق الاختيار ، تمت إزالته من أنواع الجزر البرية التي تنتمي إلى جنس الجزر من عائلة Umbrella. اشتهر النبات منذ أكثر من أربعة آلاف عام ، على الرغم من أنه نما لأول مرة من أجل البذور والأعشاب الحارة. الجذع متفرّع من الأعلى. يتراوح ارتفاعها من 25 إلى 100 سم ، والنبات كل سنتين ، وتجمع الأزهار في أزهار المظلات ، وتظهر في السنة الثانية. يقع وقت الإزهار في يونيو - يوليو.

تفتقر خضروات جذر الجزر البري إلى المذاق الحلو والملمس المقرمش. إنه مرير وخشن وجاف. اللون أبيض أو أبيض رمادي أو كريمي. يجب القول أنه حتى القرن السادس عشر ، كان يتم استخدام الجزر الأبيض أو الكريم الفاتح فقط في الطعام. كانت مثل هذه الجزرة التي أكلها سكان اليونان القديمة والعصور الوسطى وروما.

ظهرت في هذه البلدان من باكستان وأفغانستان ، حيث نمت على نطاق واسع لاستهلاك الأجزاء الأرضية أو نمت برية. يرتبط ظهور أصناف البرتقال بالطفرات الطبيعية. ووفقًا للمؤرخين ، مع المشاعر الوطنية للمربين الهولنديين. في بداية القرن السابع عشر ، ظهرت الجزرة البرتقالية ، والتي تتوافق مع الألوان النبيلة للسلالة الحاكمة في هولندا وترتبط بولاء رعايا Stadtholder ، الثوري ويليام أورانج.

الأصل والتنمية

ينتمي الجزر الأبيض (الاسم اللاتيني Daecus) إلى عائلة Umbrella. جنبا إلى جنب مع الأحمر والأصفر ، هو أقرب أقرباء الجزر البرية. هذا النوع معروف منذ الألفية الثالثة قبل الميلاد. على أراضي أفغانستان الحديثة وإيران وباكستان. كان يزرع في الأصل كنبات علف وتوابل. في القرن السابع عشر ، تمكن المربون الهولنديون من إعطاء هذه الخضار طعمًا حلوًا ، وزيادة مقاومتها للتغيرات في درجات الحرارة ، وحتى تغيير اللون إلى علم هولندا المقابل.

منذ ذلك الحين ، أصبح الجزر الأبيض والبرتقالي من الاستخدامات الطهوية في كل مكان. اليوم ، تعد هذه المحاصيل من بين أكثر 10 محاصيل زراعة على هذا الكوكب. في روسيا وحدها ، يزيد الحصاد السنوي عن 1.5 مليون طن.

ملامح الجزر الأبيض

لفترة طويلة ، احتفظت أصناف الجزر البيضاء بمرارة طفيفة ، مثل أسلافها البرية. تم استخدامها بشكل رئيسي كمحاصيل جذر علفية. في وقت لاحق ، تم الحصول على أصناف وهجينة خالية من الطعم المر. مجموعة متنوعة جيدة من الجزر الأبيض لها محصول جذري ناعم وعصير. أوراقها متعرجة ومشرحة بقوة ، ريشية. يرجع اللون الأبيض إلى المحتوى المنخفض أو الغياب التام للمواد الصبغية.

هجين المائدة من جزر وايت ساتان (ساتان أبيض) يعتبر الأفضل للذوق. المحاصيل الجذرية للهجين ناعمة ، مع لب خفيف كريمي وطعم لطيف بدون مرارة. الشكل أسطواني ، الحافة ضيقة وحادة. يبلغ متوسط الطول 25-30 سم ، والوزن حوالي 100 غرام ، وموسم النمو من لحظة إنبات البذور إلى الحصاد 100 يوم.

نوع آخر من البياض القمري (أبيض القمر) جيد أيضًا ، جذوره متوسطة الحجم ، رقيقة ، يصل طولها إلى 20 سم ، تتميز بالحنان والعصارة والطعم الحلو. الهجين F1 "السكر الأبيض" له جذور ناصعة البياض يبلغ طولها حوالي 20 سم ، وهي خالية تمامًا من المرارة ، ولها طعم خفيف وغير مزعج قليلاً.

على الرغم من حقيقة أن الأصناف البيضاء لا تحتوي على أصباغ مفيدة ، إلا أن مذاقها رائع ولا غنى عنها في النظام الغذائي للأشخاص المعرضين لردود الفعل التحسسية تجاه أصباغ النباتات البرتقالية والحمراء. من سمات الجزر الأبيض أيضًا الجلد الرقيق والحساس. تحتاج فقط إلى غسل الجزر الصغير.

اختيار الجزر للتخزين

يمكن تخزين الجزر الجيد في درجة حرارة مثالية من + 1 درجة مئوية إلى + 3 درجات مئوية ورطوبة عالية لمدة تصل إلى 6-8 أشهر. وقت صعب ، أليس كذلك؟ دعنا نتناول السمات الرئيسية للجزرة الجيدة.

حسب اللون والشكل

اختر مشرق بين البرتقالي الفاتح والشاحب. يشير اللون الغني إلى ارتفاع محتوى الكاروتين. كان اللون الباهت يعتبر علامة على تغذية الجزر. الآن هناك أصناف صلبة ذات طعم جيد للون الفاتح. ولكن ، إذا كان هناك خيار ولا توجد فرصة لتجربة الجزر قبل الشراء ، فأنا أوصي باختيار الجزر البرتقالي.

يجب أن يكون الجزر ناعمًا وثابتًا ومستقيمًا وغير حاد. اختر الخضروات الجذرية دون تشوهات أو تشققات. لا تشتري الجزر المغسول. إنها ، بالطبع ، تبدو أكثر إتقانًا ، لكن يتم تخزينها بشكل أسوأ. لا تشتري دهنًا للمس.

جزر بالداخل

اطلب الإذن من البائع لكسر جزرة واحدة وتقييم حالة قلبها الداخلي. في الجزر ، تتراكم النترات في القلب. لذلك ، إذا كان اللب مختلفًا تمامًا عن باقي الألوان والكثافة والصلابة ، فعلى الأرجح أنه لا يمكنه الاستغناء عنها. لا تأخذها.

إذا أمكن ، قشر (امسح) أحد الجزر. يجب الانتباه إلى وجود خطوط سوداء تتعمق في الأعماق. هذه الخطوط هي أثر لآفة ذبابة الجزرة. مثل هذه "التحركات" تساهم في الاضمحلال السريع للجزر.

انتبه إلى "جذع" الجزر. من الناحية المثالية ، يجب تقليم القمم مع العنق - ثم لن تنبت الخضروات. سيخبرك لون العنق عن درجة النضارة - في الجزر الطازج يكون لونه أخضر قليلاً. قمة خضراء قوية هي علامة على النمو الضحل للجزر. عند الطهي ، يتم قطع هذا الجزء. لا أوصي بشراء مثل هذه الفاكهة - فهناك الكثير من الهدر.

يجب تجنب هذه الجزر:

كيف ينمو الجزر الأبيض

اختيار الموقع وإعداد التربة

ينمو الجزر جيدًا في التربة الخفيفة والمياه والهواء مع تفاعل قليل الحمضية أو متعادل. من المستحسن أن تنمو قبل ذلك في المكان المختار:

كرنب
بصلة
طماطم
خيار

أسوأ أسلاف الجزر سيكون البقدونس والشبت. تم حفر السرير حتى عمق المجرفة مع الإدخال الإجباري للسماد المتعفن جيدًا بمقدار 5 كجم لكل 1 متر مربع. م يمكنك أيضًا إضافة 30-40 جم من أسمدة النيتروجين والبوتاس والفوسفور.

بذر الجزر

للتخزين الشتوي ، يزرع الجزر في أبريل ومايو ، للاستخدام الصيفي ، ويتم البذر في نهاية أكتوبر. تصنع الأخاديد على السرير بعمق حوالي 20 مم. تبلغ المسافة بين الأخاديد 30 سم ، ولتوزيع البذور بالتساوي ، يمكن خلطها بالرمل.

فيديو عن الزراعة الصحيحة للجزر:

ملعقة صغيرة من البذور تكفي لكوب من الرمل. عند البذر في الربيع ، يظهر الجزر في اليوم الثامن عشر والعشرين ، وينتمي إلى محاصيل متشابهة. يساعد نقع البذور مسبقًا في الماء لمدة يوم على تسريع الإنبات.

رعاية

قبل أن تنبت البذور ، من الأفضل عدم سقي فراش الحديقة حتى لا تتشكل قشرة صلبة. الميزة الخاصة للعناية بالجزر ليست فقط التخفيف المزدوج ، ولكن أيضًا التلال المنتظم للمزارع. بعد التخفيف الثاني ، يجب أن يبقى حوالي 5 سم بين النباتات ، ويمنع التهدل في الوقت المناسب ظهور اللون الأخضر في الجزء العلوي من المحصول الجذري. لا توجد ميزات أخرى عند زراعة الجزر الأبيض.

ماذا تفعل لتجنب الحصاد السيئ؟

على الرغم من أن قائمة المشاكل التي تظهر في عملية زراعة الجزر واسعة جدًا ، إلا أن طرق التعامل معها هي نفسها في الأساس:

الاختيار الصحيح لمجموعة متنوعة من الجزر ؛
تحضير البذور والتربة للزراعة ؛
الامتثال لقواعد تناوب المحاصيل ؛
تسميد التربة في كل من مرحلة التحضير لزراعة الجزر ، وكذلك تطبيق الضمادات في مراحل مختلفة من نمو المحاصيل الجذرية ؛
سقي مثالي
التخفيف في الوقت المناسب والتخلص من الأعشاب الضارة ؛
الوقاية من الآفات والأمراض في مرحلة تحضير التربة ، وكذلك استخدام المبيدات الحشرية في الوقت المناسب (الشعبية والصناعية) في حالة إصابة النبات ؛
الحصاد في الوقت المناسب.

يعتبر الجزر محصولًا متواضعًا إلى حد ما ، ومع ذلك ، هناك عدد من الميزات التي يجب مراعاتها عند زراعته. يمكن أن تساعد المراقبة في الوقت المناسب لحالة القمم وزراعة المحاصيل الجذرية في تصحيح المشكلات التي نشأت بسرعة واتخاذ التدابير لحلها. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التدابير الوقائية مهمة أيضًا للحصاد عالي الجودة ، والذي سيساعد غالبًا في تجنب المشاكل في المستقبل.

إذا وجدت خطأً ، فالرجاء تحديد جزء من النص والضغط على Ctrl + Enter.

خصائص مفيدة للجزر

فوائد قمم الجزر البيضاء غنية بفيتامين سي. وينقي الكلوروفيل الموجود في أوراق الشجر الدم. يؤثر محتوى البوتاسيوم وفيتامين ك على عمل القلب وحالة الأوعية الدموية والدم. ينظم فيتامين ك تخثر الدم ويساعد في النزيف. أوراق الشاي يخفف التورم ، وله تأثير مدر للبول خفيف.

لا تحتوي الخضروات ذات الجذور البيضاء على فيتامين أ وبيتا كاروتين تقريبًا. من ناحية ، يعد هذا عيبًا ، ومن ناحية أخرى ، فهو ميزة. يمكن تضمين الجزر الأبيض في النظام الغذائي لمرضى الحساسية. محتوى الفيتامينات E ، K ، H ، المجموعة B يجعل الجزر الأبيض لا غنى عنه في تغذية الإنسان. تعمل أملاح البوتاسيوم والزنك والمغنيسيوم والفوسفور والسيلينيوم على تنظيم عمليات التمثيل الغذائي ،

محتوى منخفض من السعرات الحرارية ، وجود الألياف الغذائية يجعل الجزر الأبيض لا غنى عنه في أي نظام غذائي. ينظم الجزر الأبيض الجهاز الهضمي. المغلي له تأثير مفيد على الكبد والكلى. مع الاستهلاك المعتدل للطعام ، لا يوجد عمليا أي موانع لاستخدام الجزر ذو الجذور البيضاء. يمكن أن يكون الجزر الأبيض ، المزروع حتى من أجل الفضول ، إضافة ممتعة إلى مجموعة متنوعة من هذا المحصول للبستاني.

طرق الطهي

من خلال اللجوء إلى الأدبيات الإضافية أو استخدام نصائح الأصدقاء ، يمكنك بسهولة العثور على طرق الطبخ وأفضل وصفات الجزر التي يمكن أن تنوع قائمة طعامك بشكل مثالي.

العصير. عند العصر ، يتم الاحتفاظ بجميع العناصر الغذائية تمامًا. قبل عصرها ، يجب اختيار الفاكهة غير التالفة ، وشطفها جيدًا وتنظيفها. لا ينصح بإضافة السكر والملح إلى العصير. والاستخدام اليومي للعصير الطازج قبل نصف ساعة من الغداء يساعد على تطبيع عملية الهضم.
خضروات مشوية. تتيح لك طريقة طهي الجزر مع الخضار المشوية الأخرى الحفاظ على جميع الخصائص الغذائية والعلاجية ، بينما يصبح الطعم أكثر وضوحًا.
هريس. يعد صنع حساء الجزر المهروس مع بعض الخضروات الصحية أمرًا مثاليًا حتى للأطفال الصغار جدًا. وباللجوء إلى الخيال وإضافة اللون الأرجواني إلى الجزر البرتقالي المعتاد ، يمكنك الحصول على طبق أصلي ذو لون مذهل لن يعجبك فقط في الذوق ، ولكن أيضًا في المظهر.
بوالون. مرق الطهي مع إضافة أنواع مختلفة من الجزر ، سواء كان أبيض أو برتقالي أو أرجواني ، سيكون جذابًا بشكل لا يصدق ومنخفض السعرات الحرارية. على الرغم من انخفاض نسبة الفيتامينات في درجات الحرارة المرتفعة ، يبقى الجزء الضروري للجسم في الطبق المطبوخ ، مما يجعل تحفة الطهي ليست جميلة فحسب ، بل مفيدة أيضًا.
تجفيف. الجزر رائع للتجفيف للاستخدام في المستقبل. قبل الحصاد ، يجب غسل الجزر وتقشيره جيدًا ثم تقطيعه أو مبشوره.يساعد المجفف الكهربائي على تسريع عملية التجفيف ، وبفضل ذلك سيتم تقليل وقت الطهي عدة مرات ، بينما سيتم الحفاظ على جميع الفيتامينات الموجودة في الجزر قدر الإمكان.
الحلوى. الجزر الأرجواني حلو لدرجة أنه يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الحلويات. لسنوات عديدة كان الأوروبيون يفضلون صنع المربى من الجزر الذي له طعم رائع.
زخرفة الجدول. حتى بعد أن أتقنت أسلوب النحت قليلاً ، يمكنك ترتيب طاولة طعام وجعلها جميلة بشكل لا يصدق وفريدة من نوعها. باستخدام سكين رفيع ، يمكن تحويل طبق الخضار إلى تحفة طهي رائعة ، حيث يجذب ظهورها على الطاولة انتباه ليس فقط الأطفال ، ولكن أيضًا البالغين. مزيج فريد من الجزر الأبيض والبرتقالي والأرجواني ، بالإضافة إلى إنشاء التراكيب منها ، سيفاجئ كل ضيف حاضر ، ولن تترك وصفات الجزر المطبوخة أي شخص غير مبال.

لا تخف من التجربة. ثم يتحول غداء عادي إلى وجبة حقيقية.

كيف تبدو

يحتوي النبات على أوراق ريشية ، شديدة التشريح ، معنق ، تذكرنا ببعض أنواع البقدونس.

المحاصيل الجذرية من الأصناف الجيدة لها لون أبيض ساطع أو عاجي ، بدون خليط من الظلال الخضراء ، حتى والعصير ونادرًا ما يكون "فرعًا".

تفتقر أصناف الجزر الأبيض إلى صبغة بيتا كاروتين التي تلون الأصناف البرتقالية. تختلف الأنواع قليلاً في التركيب ، ومع ذلك ، يحتوي اللون الأبيض على المزيد من فيتامين هـ.

أصناف

قمري أبيض (قمري أبيض). وقت الإنبات - 1-2 أسابيع ، وقت النضج - 60 يومًا. نطاق درجة الحرارة + 16-20 درجة. المحاصيل الجذرية طرية ، ممدودة ، ذات قشرة رقيقة ، طولها حوالي 20-30 سم ، لها طعم حلو بدون مرارة ، تشبه طعم المانجو بشكل غامض. الصنف ولدت للطبخ. يمكن تخزينها لمدة تصل إلى عام في أكياس بها نشارة الخشب. الصنف غريب الأطوار: فهو يحتاج إلى تربة chernozem والجفت ، وزراعة البذور على فترات منتظمة ، والري المنتظم.

أبيض سأتين (الساتان الأبيض). وقت الإنبات - 1-2 أسابيع ، وقت النضج - 70-100 يوم. الخضار الجذرية لها صبغة كريمية ، على شكل اسطوانة عادية ذات طرف حاد ، يبلغ طولها حوالي 20-30 سم ، ووزنها حوالي 100 جرام ، مقرمشة ، حلوة. متواضع جدا ، يتطلب سقي معتدل ، تربة متوسطة الجفاف.

أبيض بلجيكي (أبيض بلجيكي أو بلانش أ كوليت فيرت). وقت الإنبات - 1-2 أسابيع ، وقت النضج - 90-100 يوم. اللب ذو اللون الأصفر ، والفواكه التي يصل طولها إلى 25 سم ، كبيرة ، لها "غطاء" أخضر يصل إلى 1 سم. تم تربية الصنف كعلف ، وظهر على الطاولة بحلول نهاية القرن التاسع عشر ، طعم باهت ورائحة متواضعة ، يتطلب معالجة حرارية. متواضع جدا ، لا يتطلب الأسمدة ، ينمو في أرض مفتوحة. لكن، لا تقاوم الصقيع حتى عند -2 درجة ، ودرجة الحرارة الدنيا هي +10.

التركيب الكيميائي للمحاصيل الجذرية

الفرق الرئيسي بين الجزر الأبيض والبرتقالي هو الغياب شبه الكامل للأنثوسيانين والبيتا كاروتين ، والذي يتحول في الجسم إلى فيتامين أ (180 ميكروغرام / 100 غرام من المنتج).

تحتوي بقية الفيتامينات الموجودة في 100 جرام من الخضروات الجذرية على: B1 - 0.1 مجم ، B2 - 0.02 مجم ، B5 - 0.3 مجم ، B6 - 0.1 مجم ، B9 - 9 ميكروجرام ، E - 0.6 مجم ، H - 0.06 ميكروجرام ، PP - 1.2 مجم ، كلفن - 13.2 ميكروجرام.

المعادن مفيدة: الفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والكلور والكالسيوم والمغنيسيوم والكبريت والعناصر النزرة: الحديد والزنك والنحاس واليود والفلور والكروم والمنغنيز والسيلينيوم والبورون والفاناديوم والنيكل والألمنيوم والموليبدينوم وحتى الليثيوم والكوبالت. الأحماض الأمينية والبيوفلافونويد يزيلان المواد الضارة ، البكتين يعزز الهضم.

التكوين ومحتوى السعرات الحرارية

مثل الأنواع الأخرى ، يحتوي الجزر الأصفر على تركيبة كيميائية غنية:

المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم.
الحديد والزنك
الفلور واليود وكذلك الصوديوم والفوسفور ؛
فيتامينات المجموعة B و A و C و E و H و PP و K.

مهم! إذا كنت تأكل الكثير من الجزر الأحمر أو البرتقالي أو الأصفر في فترة زمنية قصيرة ، يمكن أن يأخذ وجهك ويديك صبغة صفراء ملحوظة.

تكون القيمة الغذائية للخضروات كما يلي:

1.3 غرام بروتين
0.1 غرام من الدهون
7.2 غرام من الكربوهيدرات.
محتوى السعرات الحرارية للمنتج 33 سعرة حرارية.

أظهرت الأبحاث التي أجراها العلماء أن جودة ومدة حياة الإنسان ترتبط ارتباطًا مباشرًا بالأداء السليم للجهاز الهضمي.إذا كان الجهاز الهضمي يعمل ببطء وبشكل متقطع ، فإن السموم تتشكل ويحتفظ بها في الجسم ، وهو سم بطيء المفعول للإنسان.

يكمن حل هذه المشكلة في الإمداد المنتظم لمياه الفاكهة والخضروات للجسم. وفي هذا أيضًا سيساعد الشخص على أكل الجزر ، فهو يحتوي على كمية كبيرة من ماء الفاكهة.

هام: بذور أومبيليفيرا غنية بالزيوت الأساسية والداوكارين. علماء الأحياء مقتنعون بأن الجزء الأكبر من العناصر الغذائية والفيتامينات الأكثر قيمة توجد في قشرة الخضروات الجذرية ، ويجب تناولها مع الجلد (شطفها جيدًا بالفرشاة والماء).

الجزر الأصفر غني بالمعادن والفيتامينات التالية:

المغنيسيوم والبوتاسيوم.
الفلور والكالسيوم.
الفوسفور والزنك.
الحديد واليود والصوديوم.
فيتامينات ب
الفيتامينات A و C و E و H و PP و K.

هذه الخضروات ذات الجذر الأصفر مفيدة جدًا لأنها ، بالإضافة إلى مجموعة كبيرة من المعادن والفيتامينات ، تحتوي على 70٪ كاروتين ، 7٪ سكريات ، زانثوفيل ولوتين.

الجزر منتج مرضي إلى حد ما ، حيث يبلغ محتوى السعرات الحرارية فيه 330 سعرة حرارية لكل 1 كجم. بعد تناول الجزر ، يخضع الجسم لرد فعل يحول الكاروتين إلى ريتينول. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن مثل هذا التفاعل المفيد يحدث فقط عند وجود جرعة دنيا على الأقل من الدهون في الجسم بالتزامن مع الكاروتين. لذلك ، فإن أطباق مثل الجزر المطبوخ مع القشدة الحامضة أو الزبدة أو الزيت النباتي مفيدة جدًا للإنسان.

هل تعلم اتضح أن الأسطورة المعروفة حول فوائد الجزرة للرؤية هي معلومات مضللة عسكرية. خلال الحرب العالمية الثانية ، بدأ سلاح الجو البريطاني في استخدام الرادارات في العمليات القتالية ، ومن أجل إخفاء هذه المعلومات ، أطلقت الاستخبارات المضادة قصة للجماهير مفادها أن الطيارين البريطانيين يأكلون الكثير من الجزر وبالتالي أصابوا الهدف جيدًا. تنتشر المعلومات المضللة في المجتمع وتستمر في أذهان البشرية لأكثر من 70 عامًا.

يعتمد الطيف اللوني للمحصول الجذري على تركيبته الكيميائية. يتميز الجزر الأصفر ، جنبًا إلى جنب مع ممثلي الأصناف ذات اللون البرتقالي المحمر ، بغلبة الكاروتين في التركيبة. الأنواع البنفسجي والوردي الفاتح عرضة لتراكم المواد مثل الأنثوسيانين. يحتوي الجزر الأبيض على كميات صغيرة من هذه المكونات ، ولكنه يشتهر بكميات عالية من الجلوكوز والألياف الغذائية.

نقدم لك التعرف على: Grape Elegant: وصف الصنف

نما الجزر الأصفر ، مع ممثلي الأصناف البيضاء ، لأول مرة في آسيا الوسطى والوسطى ، بينما تعتبر الأنواع البرتقالية والحمراء من المحاصيل الجذرية بلدان البحر الأبيض المتوسط موطنهم.

الخضار الصفراء لها ظل شاحب وكناري غني. يستخدم الجزر الأصفر في العالم أكثر من البرتقالي التقليدي في روسيا. ينمو صغيرًا: يصل قطره إلى 4 سم ويصل طوله إلى 25 سم.

الميزات التي تعطي الجزر لون اصفر:

وجود الزانثوفيل. هذه المادة تشبه في تركيبها وخصائصها كاروتين. كميتها العالية تعطي الجذور صبغة صفراء وطعم حلو. هذه المادة قادرة على الحد من ووقف نمو الخلايا السرطانية المسببة للأمراض ، والتي يحترمها العلماء في جميع أنحاء العالم.
كما أن تركيز اللوتين في الجزر يجعل الخضروات مشرقة ومشمسة. يعمل اللوتين على جسم الإنسان كعامل وقائي ضد أمراض القلب والأوعية الدموية. كما أن له تأثير إيجابي على شبكية العين ، حيث يحمي من الآثار الضارة لأشعة الشمس الساطعة.

تحتوي الأصناف الصفراء من الجزر على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة ، من بينها فيتامينات المجموعات A و B و E و K و PP و H و C ، بالإضافة إلى البوتاسيوم والفوسفور واليود والحديد والزنك والفلور و المغنيسيوم.

المياه النباتية داخل جذر المحاصيل ذات قيمة كبيرة. يعتمد مقدارها على المنطقة: فكلما كان المناخ أكثر حرارة ، كلما كانت مذاق الخضار أكثر جفافاً.محتوى السكر في الجزر الأصفر متوسط - يصل إلى 7٪ من الكتلة الكلية ، لكنه يحتوي على الكثير من الألياف ومركبات الكاروتين - تصل إلى 70٪.

فوائد ومضار المحاصيل الجذرية

لنتحدث عن فوائد الخضروات ذات الجذور البيضاء:

الوقاية من أمراض الأورام.
تحسين الجهاز الهضمي بسبب الألياف ، والحد من البكتيريا المسببة للأمراض بعد المضادات الحيوية ؛
تطهير الدم وتحسين الدورة الدموية ، مما يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بسبب العناصر النزرة ؛
تقوية المناعة العامة والمحلية بسبب الفيتامينات ؛
الوقاية من تصلب الشرايين وتقليل تراكم الكوليسترول.
الوقاية من أمراض الجهاز العصبي ، بما في ذلك المرتبطة بالعمر ؛
تحسين الهضم والصفراء وتأثير مدر للبول.
تحسين الكبد والكلى والوقاية من التهاب الكلية (المغلي) ؛
مقشع (في شكل ديكوتيون) ؛
تطبيع مستويات السكر في الدم.
الحد من الالتهاب وتسريع التئام الجروح ، وزيادة تخثر الدم ، والمساعدة في النزيف بسبب فيتامين ك والبوتاسيوم ؛
تقليل إجهاد العين
الوقاية من التهاب اللوزتين والتهاب الفم.
إبطاء شيخوخة الجلد.
مساعدة العضلات بعد مجهود (في شكل عصير) ؛
مسكن للآلام (على شكل مغلي) ؛
تحسين النوم وزيادة المزاج.
مرق مفيد ينظف الدم ويحسن المناعة العامة.

سلبيات استخدام:

نقص الكاروتين
التعصب الفردي
فرط الفيتامين B ، C ، E ؛
أمراض الغدة الدرقية.
عندما تستهلك بكميات كبيرة جدا: تفاقم أمراض الجهاز الهضمي ، صداع وضعف ، طفح جلدي (بسبب الزيوت الأساسية) ، كثرة التبول (تسريع عملية التمثيل الغذائي).

كيف تنمو

التحضير للهبوط

المخزون: أثناء البذر العادي للبذور ، يجب أن تكون المجرفة والمجرفة نظيفتين ، بدون بقايا الأسمدة ؛ عند الهبوط على الشريط ، يتم تحضير الشريط نفسه.

التربة: ينمو الجزر جيدًا في التربة المحايدة أو الحمضية قليلاً ، في التربة السوداء والطميية الخفيفة ، قبل فصل الشتاء ، يجب زراعة الجزر في التربة الخثية أو الرملية ؛ من الجيد أن يزرع الجزر أو الملفوف أو الكوسة أو الطماطم أو الخيار في المكان المختار قبل عام ؛ في الخريف ، يمكنك إضافة أسمدة البوتاس والفوسفات (صب 25 جم من نترات الأمونيوم ، و 50 جم من السوبر فوسفات ، و 25 جم من ملح البوتاسيوم في دلو من الماء) ؛ قبل البذر وإنشاء الأخاديد ، احفر السرير حتى عمق الجرافة.

بذور: غارقة في الماء ليوم واحد أو محلول خفيف من الأسمدة ؛ للتوزيع المتساوي ، يتم لصقها على شريط أو خلطها بالرمل (ملعقة صغيرة من البذور لكل كوب من الرمل). وقت الإنبات - بعد 18 - 20 يومًا.

الهبوط

مواعيد الزراعة: من أكتوبر - محاصيل شتوية للاستهلاك في الصيف ، من أبريل - محاصيل الربيع للغذاء في الخريف والتخزين القصير ، مايو - يونيو - المحاصيل الصيفية للتخزين الطويل في الشتاء.

مخطط الزراعة: المسافة بين الصفوف 30 سم ، بين النباتات بعد التخفيف - 5-15 سم ؛ عمق البذر - يصل إلى 5 سم في الصيف ، 5 سم لفصل الشتاء.

رعاية

مناخ مناسب: درجة حرارة التربة 8-10 درجات ؛ بعد البذر ، قم بتغطية التربة بقطعة قماش مبللة للاحتفاظ بالرطوبة والسماح بتدفق الهواء.

الري: لا ينبغي أن يكون غزيرًا طوال فترة النمو ؛ نادرًا قبل الإنبات ، يمكن سقي البراعم الأولى بكثرة ، أثناء النمو - مرتين في الشهر حتى عمق 30 سم ، وفي مراحل لاحقة ، يمكن تقليل الري ؛ الجزر مقاوم تمامًا للجفاف.

أعلى الضمادات: ثلاث مرات خلال فترة النمو ؛ الأول بعد البراعم الأولى ، والباقي على فترات شهرية ؛ هناك حاجة إلى الأسمدة المعدنية فقط (لدلو من الماء 20 جم من نترات البوتاسيوم ، 15 جم من السوبر فوسفات ، 15 جم من اليوريا ، 1 ملعقة كبيرة من النيتروفوسكا ، 2 كوب من الرماد) ؛ أعلى خلع الملابس بعد الري.

تخفيف: يتم إجراؤه بعد ظهور البراعم ، قبل التخفيف - فقط بين الصفوف ، بعد - بين النباتات ؛ من الضروري تجميع البراعم لتجنب ظهور "الغطاء" الأخضر.

إزالة الأعشاب الضارة: السمة الرئيسية هي ضعف ضعف الجزر أثناء النمو.

التغطية: الأعشاب الخام أو الجافة بدون الخصيتين ، الإبر ، السماد (حتى طبقة 8 سم) ، نبات القراص ، السماد المتعفن ، الأوراق الصغيرة ؛ يتم استخدام مواد الفيلم والتغطية والكرتون والخيش. تتم عملية التغطية عندما يزيد طول البراعم عن 15 سم ، ولا تستخدم الصحف والقش والجفت.

حصاد وتخزين المحاصيل:

الوقت يعتمد على التنوع يتم حصاد الأصناف المبكرة في يوليو ، في منتصف الموسم - في أغسطس ، في وقت متأخر - في منتصف سبتمبر ؛ تحتاج إلى اختيار يوم دافئ وجاف ؛
يمكنك إخراج الجزر من الأعلى ، والمساعدة في مذراة ؛ بعد الفرز ، يتم معالجة الجزر المناسب للتخزين بمحلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم وتجفيفه لمدة أسبوعين تحت مظلة عند درجة حرارة لا تزيد عن 15 درجة ؛
ثم يتم تخزينها في قبو جاف في درجات حرارة من 0 إلى +4 في صناديق خشبية مع الرمل أو نشارة الخشب أو قشور البصل: طبقات من الرمل والفواكه بالتناوب.

فتيلة

إن عدم وجود الحشائش في بداية موسم النمو له أهمية أساسية. لذلك ، يمكن أن تكون الأسلاف تنضج مبكرًا فقط (كوسة ، خيار ، طماطم مبكرة ، إلخ) ، بحيث يمكنك تحضير التربة بعد حصادها. فترة تناوب المحاصيل للجزر في قطعة أرض واحدة هي 4 سنوات.

من المهم تحضير التربة في الخريف بإضافة الأسمدة الفوسفاتية والبوتاسية: أضف 25 جم من نترات الأمونيوم ، و 25 جم من ملح البوتاسيوم ، و 50 جم من السوبر فوسفات إلى دلو من الماء. يجب استخدام الأسمدة للمحصول السابق لأن يمكن أن يؤدي التطبيق تحت الجزر إلى إثارة تشعب الفاكهة النامية.

التربة المقبولة: التربة السوداء ، الطميية الخفيفة ، الطميية الرملية ، الرملية ، الخثية. لا ينصح بالزراعة في التربة الطينية الثقيلة ، والتي لها تأثير ضار للغاية على كل من المحصول وظهور المحاصيل الجذرية.

قائمة الأخطاء عند النمو

ثق بمنتجي البذور بتعليقات إيجابية وتحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية - 1-2 سنوات.
لا يحب الجزر التربة الحمضية والأسمدة الحمضية مثل السماد الطازج ونشارة الخشب.
لا تدك طبقة التغطية. يجب تجنب العفن على النشارة.
الري غير المناسب: غير كافٍ مع التقشر أو كثرة الري.
عمق البذر كبير جدًا - لا حاجة إلى أعمق من 5 سم.
بدون تلال ، يظهر "غطاء" أخضر وشعر مخضر على الجزر الأبيض - وهذا يشير إلى تدهور جودة المنتج.

الأمراض والآفات والوقاية

تتشابه أمراض الخضار البيضاء مع أمراض البرتقالة: الرش بتركيبة "روفرال" سيساعد على مقاومة العفن الأسود ، والرش بمحلول 1٪ من خليط بوردو لمرض cercosporosis ، ومبيدات الفطريات تساعد ضد البياض الدقيقي ، وينبغي رش تعفن اللباد. محلول من كلوريد النحاس ، مع بقعة بنية - يساعد على تخفيف بكتيريا الممرات عن طريق الرش بمبيد للفطريات بعد الأسبوع الثالث من الإنبات ؛ ضد العفن الرمادي ، تحتاج إلى إطعامه بالأسمدة النيتروجينية.

ضد ذباب الجزر والذباب وعثة الجزر ، يمكن أن تساعد كل من المستحضرات الكيميائية (EDG ، Decis Profi ، وما إلى ذلك) والطرق الشعبية: الرش بالماء والصابون ، ونقع الرماد ، ومغلي قمم الطماطم. سيساعد محلول الخل (كوب واحد في دلو من الماء) ، الذي يُسكب في الثقوب ، على التخلص من الدب.

الخرقاء

سيكون مزاج أي بستاني هو نمو الجزر الملتوي بدلاً من المحاصيل الجذرية الملساء. بالطبع ، لا يوجد شيء جاد في هذا التفاوت ، لكن طعم الجزر قد يتدهور ، ولن يرضي ظهور مثل هذه التواءات.

سيهتم أولئك الذين يرغبون في زراعة الجزر بمعلومات حول أنواع الجزر هذه: Abaco و Chantanne و Nantes - 4 و Samson و Canada F1. كما قمنا بإعداد معلومات عن أمراض الجزر والغرس في أرض مفتوحة.

أسباب نمو الخضروات الجذرية قبيحة

ستكون الأسباب مماثلة لحالة الجزر المقرن ، ولكن يمكن استبعاد الخيارات ذات إزالة الأعشاب الضارة والرطوبة غير الكافية. غالبًا ما تنمو هذه المحاصيل الجذرية إذا زرعت الجزر في تربة صخرية ثقيلة ، عند الرضاعة ، استخدموا مادة عضوية أو تسللت ذبابة دب أو جزرة إلى الحديقة مع خضار برتقالي.

انتباه! إذا كانت الآفات هي سبب الجزر الخرقاء ، فأنت بحاجة إلى الانتباه إلى ذلك ، لأنها يمكن أن تؤدي إلى مشاكل أخرى. من أجل منع ذبابة الدب والجزر من الظهور على فراش الجزرة ، حاول ألا تملأ المزروعات أكثر من اللازم ولا تثخنها وتنفذ إزالة الأعشاب الضارة في الوقت المحدد.

إذا ظهر الهجوم بالفعل ، فيمكن محاربته بمساعدة وسائل مثل Aktellik و Fitoverm. يمكنك رش الممرات برماد الخشب أو قشر البيض ، كما أنه يصد الآفات جيدًا.

كيف تستعمل

خام - في السلطة.
عصير طازج؛
بعد المعالجة الحرارية - الطهي ، القلي ، الطبخ (في هذه الحالة ، يتم فقد الخصائص المفيدة جزئيًا) ؛
في شكل مغلي من المحاصيل الجذرية والقمم - للأغراض الطبية.

في قطع الأراضي لدينا ، تم العثور على الجزر البرتقالي المعتاد ، والجزر الملون نادر جدًا. لكن كل بستاني سيكون فضوليًا لزرع وتنمية أصناف غير عادية ستفاجئك بمظهرها وفوائدها وطعمها.

الجزر الأصفر: وصفات

يستخدم الجزر الأصفر في خبز الحلويات. في الأطباق التي تستخدم اللحوم والأسماك ويخنات الخضار. وأيضًا يضاف إلى الحساء والبورشت والجزر الأصفر مناسب أيضًا للبيلاف.

عند الطهي ، يمكن أن تكون الخضار مبشورة على مجموعة متنوعة من المبشرة ، مع عصر العصير. ونقطع الجزر أيضًا إلى حلقات. يمكنك طهي اليخنات وجميع أنواع الأطباق الجانبية مع إضافة الخضار والصلصات من إنتاجك.

يُضاف الجزر المقلي بزيت دوار الشمس إلى الأطباق ، مما يمنحها نكهة وطعمًا فريدًا. يأخذ الطبق صبغة صفراء لطيفة.

حقيقة مثيرة للاهتمام. مع كل أنواع التلاعب أثناء الطهي ، لا تفقد الخضار خصائصها المفيدة ومعادنها. الأطباق لذيذة. وأيضاً لها فوائد عظيمة للجسم. يمكنك عمل حشوة غير عادية. اقلي الجزر في مقلاة الزيت لمدة نصف ساعة تقريبًا. أضف السكر حسب الرغبة.

يتم استخدام جزرة صغيرة كاملة أو قطع منها أثناء تحضير المعلبات. يمكنك تحضير خلطات خضروات معلبة أو طماطم معلبة أو مخللات أخرى.

الأنواع الشائعة من الجزر الأبيض

يوجد الآن عدة أنواع من الجزر الأبيض. يتراوح محصولهم من 100 إلى 500 كجم لكل مائة متر مربع. مع الري والتسميد المكثف ، يمكنك الحصول على 750-800 كجم.

أبيض بلجيكي

المحاصيل الجذرية من هذا الصنف مغزل الشكل. يعرفه الأوروبيون باسم Blanche A Collet Vert ، ونطلق عليه اسم الجزر البلجيكي الأبيض. لها لحم أبيض مع صبغة صفراء كريمية ، والجزء العلوي له لون مخضر. يصل حجم محصول الجذر إلى 25 سم.

هذه الخضار جيدة للاستخدام في الطهي ، لأنه عند معالجتها بالحرارة ، يعطي الجزر رائحة طيبة. فترة النضج 75 يومًا. الفاكهة السمين بسيطة للتغذية. تشمل العيوب مقاومة ضعيفة للصقيع (تتحمل حتى +10 درجة مئوية) ، بالإضافة إلى حقيقة أن الطعم يظهر أثناء المعالجة الحرارية. الطعم ضعيف عندما يكون نيئًا.

قمري أبيض

يصل طول هذا الصنف إلى 30 سم ، وللمحصول الجذري الممدود لون أبيض نقي وجلد رقيق. يمكن حصاد الخضروات الجذرية العصيرية والحلوة 60-75 يومًا بعد الزراعة. بالنظر إلى النضج المبكر ، يمكن زراعة الجزر في المناطق الشمالية بفصل صيف قصير. إنه مثالي للاستهلاك البشري. من الجيد تناوله ليس فقط معالجًا ، ولكن أيضًا خامًا.

العيب الوحيد هو دقة الرعاية. من الضروري اتباع جميع القواعد لزراعة هذا المحصول النباتي.

الساتان الأبيض F1

هذه المجموعة المتنوعة من الجزر الأبيض لها طعم ممتاز. إنه كثير العصير وحلوة. تنمو المحاصيل الجذرية بشكل كبير ، ولها سطح مستوٍ بلون كريمي. شكل الخضار أسطواني بنهاية مدببة. يصل طول محصول الجذر إلى 20-30 سم.تنضج الخضار في غضون 60 يومًا مع رطوبة معتدلة.

عمل تربية

أجرى علماء هولنديون أول تجربة على محصول جذري في القرن الثامن عشر. كان الهدف من التكاثر هو جعل الجزر ينتج ثمارًا أكبر حجمًا وعصيرًا. خلال الأحداث ، فقدت الخضار بعض زيوتها الأساسية ، لكنها اكتسبت الكثير من الخصائص المفيدة الأخرى.

حتى هذه اللحظة ، عرف التاريخ مجموعة متنوعة من الأحمر والأصفر والأرجواني والأبيض ، ولكن ليس البرتقالي. وفقًا لإحدى النسخ ، تدين الخضروات بجذورها للأمير البرتقالي ويليام ، ويُزعم أنه تعبير عن الامتنان لنيل هولندا الاستقلال خلال الحرب مع إسبانيا.

أجرى علماء هولنديون أول تجربة على محصول جذري في القرن الثامن عشر.

وفقًا لفرضية أخرى ، تم الحصول على اللون البرتقالي لمحصول الجذر عن طريق تهجين الصنف الأحمر مع اللون الأصفر. حدث ذلك في القرن الثامن عشر ، عندما تم جلب الخضار إلى هولندا من إيران. يعتبر زهر البرتقال رمزا للدولة الهولندية.

أحضر بيتر الأول الجزر بالشكل الذي نعرفه إلى روسيا مع الخضروات الأخرى.لفترة طويلة ، تم استخدام محصول الجذر فقط كعلاج لعلاج الأمراض. بعد قرنين فقط ، بدأ استخدام الجزر على نطاق واسع في الطعام.

من السبعينيات من القرن العشرين وحتى يومنا هذا ، يواصل المربون العمل على جودة الجزر ، وتحسين فائدته. تضاعفت نسبة الكاروتين فيه تقريبًا: بحلول القرن العشرين ، أصبح الجزر بطلًا في محتواه.

فوائد ومضار المحاصيل الجذرية

من المفيد تضمين الجزر الأبيض في قائمة أمراض الجهاز الهضمي. يعمل عصير هذا النبات الجذري على تطبيع عملية الهضم ويحسن الشهية. مغلي الجزر الأبيض هو مسكن للآلام ويزيل السوائل الزائدة من الجسم. تحتوي قمم الجزر الأبيض على الكثير من فيتامين سي ، وكذلك الكلوروفيل الذي ينقي الدم. يخفف تسريب أوراق الشجر من الانتفاخ ، حيث له تأثير مدر للبول. نظرًا لعدم وجود أصباغ ، فإن هذا المنتج مناسب لمن يعانون من الحساسية. تعمل العناصر المفيدة (أملاح البوتاسيوم والزنك والمغنيسيوم والفوسفور والسيلينيوم) في الخضار على تطبيع عملية التمثيل الغذائي في الجسم ، ويسمح المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية بإدراجها في قائمة أي نظام غذائي.

ضع في اعتبارك الخصائص المفيدة للجزر الأبيض:
له تأثير مدر للبول ومفرز الصفراء.
له تأثير إيجابي على وظائف الكلى ، هو منع التهاب الكلية (المغلي) ؛
مضادات الأكسدة الطبيعية الجيدة.
يخفف الالتهاب
يمنع تكاثر البكتيريا الضارة ، ويحسن البكتيريا المعوية.
مغلي الجزر له تأثير مقشع.
يعمل على تطبيع مستويات الجلوكوز في الدم ، وهو أمر مفيد للغاية في مرض السكري.

ليس للجزر موانع خاصة ، ولكن استهلاك كمية كبيرة من المنتج يمكن أن يكون ضارًا. قد يؤدي الاستهلاك المفرط للخضروات النيئة إلى الإسهال أو كثرة التبول. هذه الظواهر نادرة للغاية ، حيث أن القليل من الناس يأكلون الجزر بكميات كبيرة ، باستثناء الأطعمة الأخرى.

موانع الاستعمال قليلة جدا:
التعصب الفردي
تفاقم أمراض الجهاز الهضمي.
تفاقم أمراض الغدة الدرقية.

ما هو مفيد لجسم الإنسان

النبات الذي يوجد فيه الكثير من الفيتامينات والعناصر الغذائية لا يمكن إلا أن يكون مفيدًا.

ميزات مفيدة

خصائص الجزر عديم اللون مثيرة للإعجاب في نطاقها:

الخضار يمنع تطور الأورام الخبيثة.
يساعد على تحسين أداء أعضاء الجهاز الهضمي.
يزيل الكوليسترول والسموم من الجسم.
يقوي جهاز المناعة.
يساعد على تطبيع مستويات الجلوكوز.
يحسن الرؤية
يسرع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
يعزز تخثر الدم
يقلل من مخاطر السكتات الدماغية والنوبات القلبية وتصلب الشرايين.
له تأثير مفرز الصفراء ومدر للبول.
يشفي الجروح والجروح الصغيرة.
يمنع أمراض الجهاز العصبي.
يمنع أمراض الكلى والتهاب الكلية.
يزيل آثار العلاج طويل الأمد بالمضادات الحيوية ؛
يتم استخدامه كعلاج للقضاء على الديدان المعوية.

ملامح الجزر الأبيض المتزايد

بالنسبة للجزر الأبيض ، تحتاج إلى اختيار المكان المناسب وإعداده ، ومراقبة دوران المحاصيل والزرع وفقًا للمخطط الموصى به.

اختيار الموقع وإعداد التربة

يجب أن تكون منطقة زراعة الجزر الأبيض في مكان جيد الإضاءة. سيقلل التظليل الغلة وجودة الجذر. تفضل هذه الثقافة النباتية التربة الرخوة والخصبة والنفاذة للهواء. هذه هي الأرض السوداء ، التربة الطينية المتوسطة والرملية مع تفاعل محايد.

يجب تحضير موقع الزراعة في الخريف. للقيام بذلك ، أثناء الحفر ، يتم استخدام الأسمدة الفوسفورية والبوتاسيوم. للحصول على دلو واحد من الماء بحجم 10 لترات ، خذ 25 جم من نترات الأمونيوم وملح البوتاسيوم و 50 جم من السوبر فوسفات.

إذا كانت التربة ذات مستوى حمضي مرتفع ، فيجب أن تتكلس في الخريف. لهذا ، يضاف الجير أو الطباشير إلى التربة.

تناوب المحاصيل في الحديقة

عند زراعة الجزر الأبيض ، من الضروري اتباع قواعد تناوب المحاصيل. يجب ألا تزرع هذا المحصول الجذري في منطقة نمت فيها المحاصيل التالية سابقًا:

بقدونس؛
الشبت.
الجزر الأبيض؛
كرفس.

في المكان الذي كانت تنمو فيه الجزرة نفسها ، يُسمح بزراعتها مرة أخرى فقط بعد 3-4 سنوات

أسلافهم الجيدون هم:

طماطم؛
خيار؛
كوسة؛
بصلة؛
ثوم؛
البطاطس؛
كرنب.

مخطط الزراعة والعمق

تتم عملية البذر في الربيع عندما ترتفع درجة حرارة التربة بما لا يقل عن +8 درجة مئوية. يقع هذا عادة بين أواخر مارس وأوائل أبريل. لتخزين أطول ، يتم زرع الجزر من النصف الثاني من أبريل. يوصى بالبذر قبل الشتاء فقط على التربة الخثية أو الرملية الخفيفة.

تتم الزراعة على عمق حوالي 2 سم ، والمسافة بين الأخاديد لا تقل عن 30-40 سم ، وفي الصف بين البذور 2 سم ، وبعد الزراعة يجب أن تكون التربة مدمجة. يجب أن تظهر البراعم الأولى بعد 10-12 يومًا من البذر عندما ترتفع درجة حرارة الهواء إلى +15 ... + 18 درجة مئوية.

زراعة وترك

يجب أن تبدأ زراعة الربيع في موعد لا يتجاوز ارتفاع درجة حرارة التربة إلى 8-10 * درجة مئوية. سيؤدي ذلك إلى تقليل تكوين براعم الزهور وزيادة جودة المحصول. لا يُسمح بذر البذرة إلا في التربة الخثية أو الرملية الخفيفة.

يعتبر هبوط ريدج هو الحل الأمثل لمنح الجذور الطويلة مساحة للنمو. يجب أن تكون المسافة بين الصفوف 30-40 سم ، بين النباتات - 5-15 سم. يصل ارتفاع المشط إلى 20 سم.

من أجل تجنب "الكتف" الأخضر ، الذي يعتبر فضيلة فقط في الصنف البلجيكي الأبيض ، يجب أن يتم تلال النباتات بانتظام. يجب ألا ينظر الجزء العلوي من محصول الجذر من الأرض.

رعاية الجزر

يجب العناية بالجزر الأبيض بشكل صحيح لتحقيق غلة عالية ونوعية جيدة.

الري والتسميد

إذا كنت ترغب في الحصول على فواكه حلوة وعصرية ذات حجم جيد ، يجب أن تهتم بالسقي المناسب.

أولاً ، بعد بذر البذور ، يتم تسقي أول أسبوعين كل يوم لتحسين الإنبات. ثم يكفي الري مرة واحدة في 7-10 أيام. الترطيب يعتمد إلى حد كبير على الطقس. في فترة هطول الأمطار الغزيرة ، توقف الري ، ولكن في درجات الحرارة الشديدة يتم تنفيذه في كثير من الأحيان - مرتين في الأسبوع. توقف الري قبل 14 يومًا من الحصاد.

خلال موسم النمو بأكمله ، من الضروري إجراء ضمادين:

يتم تنفيذ التغذية الأولى بعد 21-28 يومًا من ظهور البراعم الأولى ؛
تتم التغذية الثانية بعد 60 يومًا.

تستخدم الخلائط التالية كأسمدة تعتمد على 10 لترات من الماء:

1 طاولة. ملعقة من nitrophoska
0.5 لتر من رماد الخشب
20 غرام من نترات البوتاسيوم ؛
15 جرام من اليوريا والسوبر فوسفات المزدوج.

تخفيف

لحصاد جيد وعالي الجودة يجب فك الجزر باستمرار وإزالة الأعشاب الضارة، الذي يسحب الرطوبة والعناصر الغذائية إلى نفسه ، مما يمنع النبات من النمو. من المفيد أيضًا تجميع هذا المحصول لتجنب تكون براعم خضراء.

من الضروري التأكد من عدم وجود سماكة للزراعة. لهذا الغرض أثناء التخفيف ، يتم إجراء التخفيف... في المرة الأولى يخففون من مساحة الحديقة ، عندما تظهر أوراق حقيقية على النباتات. يتم الحفاظ على المسافة بين النباتات حوالي 3 سم ، وعندما يظهر زوجان من الأوراق ، يتكرر الإجراء ، مع ترك حوالي 6 سم بين البراعم.

مكافحة الآفات والأمراض

يمكن أن يكون الجزر عرضة لظهور العديد من الأمراض الفطرية والمعدية.

اعتبرهم:

فوموز... يتجلى المرض في نهاية موسم النمو على شكل بقع داكنة على القمم والسيقان ، والتي تظهر تدريجياً على الخضار نفسها. للقضاء على المرض ، يتم علاجهم بسائل بوردو بنسبة 1 ٪.
النوباء... علامات المرض هي بقع داكنة ، تجعيد الأوراق. يكتسب الجزر طعمًا مرًا. للقتال ، يتم إجراء العلاج باستخدام عقار "Rovral".
داء سركوسبور... يصيب هذا المرض الفطري أوراق نبات الجذور. تظهر عليها المناطق المظلمة ، وبعد أن تبدأ القمم بالتعفن. تتشوه المحاصيل الجذرية وتصبح صغيرة. للقضاء على المرض ، يتم علاجهم بسائل بوردو بنسبة 1 ٪.
بقعة بنية... يمكنك التعرف على المرض في البراعم الصغيرة من خلال التكوينات البنية في قاعدة النبات. في عينة بالغة ، تظهر مناطق صفراء على الأوراق ، ثم تتحول إلى اللون البني الغامق. للقضاء على المرض ، يجب إجراء تخفيف للتربة ، وكذلك رش مغلي من بقلة الخطاطيف أو ذيل الحصان أو نبات القراص.
البياض الدقيقي... يتم اكتشافه في ظهور لوحة الطحين. تستخدم مستحضرات مبيدات الفطريات ("Trichodermin" ، "Glyocladin" ، "Fitosporin-M").
شعر بالتعفن... تظهر زهرة آسرة ذات لون غامق على الثمار. ثم يتحول إلى قشرة بنية تشبه في هيكلها اللباد. مع ضرر شديد ، تظهر نقاط سوداء. يتم الرش بمحلول كلوريد النحاس.
الجراثيم... تم العثور على هذا المرض لأول مرة في الأوراق السفلية. تصبح صفراء اللون. ثم يتحولون إلى اللون البني ويتأثر النبات بأكمله. محصول الجذر مغطى ببقع داكنة صغيرة وقروح. في هذه الحالة ، من الضروري رش مستحضر مبيد الفطريات "هوم" في 21-28 يومًا بعد ظهور البراعم.

لمنع ظهور الأمراض ، يجب إجراء تخفيف وإزالة الأعشاب الضارة ، ويجب مراعاة تناوب المحاصيل ، وتطهير مادة البذور قبل الزراعة ، وكذلك إجراء العلاجات الوقائية بسائل بوردو.

من الآفات الحشرية يتأثر الجزر الأبيض ذبابة الجزرة والعثة ، ذباب الجزر... للقتال ، يتم رش المواد الكيميائية "Intavir" ، "Karatan" ، "Profis". يمكنك أيضًا إجراء علاجات بالعلاجات الشعبية - ضخ الثوم ورماد الخشب ومحلول صابون التبغ.

آفة أخرى يتحمل... لمكافحتها ، يتم سكب محلول الخل (250 جم من الخل لكل 10 لترات من الماء) في الممرات التي حفرتها الآفة ، أو يتم استخدام Medvedox.

لماذا تحول الجزر إلى اللون البرتقالي؟ حتى القرن التاسع عشر ، كان الجزر أرجوانيًا!

اليوم ، لا أحد يفاجأ بالخضروات البرتقالية الطويلة. حتى الأطفال الصغار يعرفون أنهم جزر. اليوم ، أصبحت زراعته شائعة ، ومرة في القرن السادس عشر ، يمكن للمزارعين الهولنديين ملاحظة ممثلين من الأصفر والأبيض وحتى الأرجواني للجزر الحديث في حقولهم. قرروا إجراء تجربة كانت نتيجتها ظهور خضار برتقال مشهور بطعم حلو. هذه جزرة مزروعة. كان سلفها البري قاسياً ، وذو مذاق مرير وليس لحمي على الإطلاق. استغرق الأمر عدة آلاف من السنين حتى يأخذ الشكل البري للجزر مظهرًا حديثًا. كانت عملية التدجين طويلة. تم استخدام العينات الأولى المزروعة في الحدائق كأدوية. اليوم ، لا يزال بإمكانك العثور على ممثلين بريين ، فقط الجزر المحلية والبرية هي نباتات مختلفة بالفعل.

فقط طبيعة واحدة لا تستطيع تعديل الثقافة البرية ، هنا بذل الإنسان جهوده الخاصة. في الوقت نفسه ، لن يتمكن أي شخص بدون طبيعة أيضًا من تحقيق النتيجة المرجوة.يزرع الجزر في الفناء الخلفي لمنزله من البذور التي جمعها في أسرته ، وسوف يفقد الجزر في النهاية كل صفاته الجيدة ، ويعود إلى الأصل ، المتأصل وراثيًا والموروث من أسلافه البرية. لذلك ، فإن الجزرة الحديثة هي نتاج تعديل. ربما تسمع غالبًا مثل هذا الاختصار الشائع GMO (كائن معدل وراثيًا) اليوم. يتم إدخال جينات إضافية في المنتج ، والتي ستمنحه في المستقبل خصائص مفيدة جديدة ، على سبيل المثال ، تصبح الثقافة مقاومة لمختلف مسببات الأمراض أو الحشرات الضارة.

تعتبر أفغانستان مهد الجزر. كان لونه في تلك الأيام مختلفًا جذريًا عن العينات الحديثة ، وكان أرجوانيًا ، وأحيانًا تم العثور على ممثلين أصفر. إن اختلاط سمات الوالدين ، المؤدي إلى تكوين الهجينة ، في الظروف الطبيعية هو عملية شائعة. في الغرب ، حيث تم تصدير الجزر ، حاول المنتجون عبور العينات الصفراء والأرجوانية. في الوقت نفسه ، ظهر ممثلو البرتقال ، لكن لم يكن لديهم بعد الحلاوة اللازمة ، ولا الصلابة اللازمة. حاول الخبراء تحسين الصنف الجديد ، لكنهم نجحوا. هذا لم يأخذ الكثير من الجهد. كانت الرعاية الجيدة والظروف المناخية الجيدة كافية لعدة أجيال. وهنا لدينا جذور غنية وحلوة ومشرقة.

تنقسم ثقافة التربية إلى نوعين: أحدهما من الشرق والآخر من الغرب. في الأول ، أثناء التخزين طويل الأمد ، تتشكل جذور أرجوانية وصفراء. في الصنف الغربي ، يمكن أن تكون صفراء أو برتقالية أو بيضاء. هذه الأنواع ، على الأرجح ، أصبحت آباء الجزرة البرتقالية التي اعتدنا عليها. ربما تحب أيضًا طحن الجزر الحلو ؟! اليوم يزرع الجزر من جميع الألوان: الأصفر والبرتقالي والأرجواني والأحمر. جميع الممثلين كبيرون ، جذر كثير العصير ، طعم حلو ، ولون الجذر يعتمد على محتوى الأصباغ المقابلة فيه. الجزر الأصفر والبرتقالي غني بالكاروتينات ، والأبيض غائب تمامًا ، وفي اللون الأحمر يوجد الكثير من الزانثوفيل والليكوبين ، وفي اللون الأرجواني يوجد الكاروتين والأنثوسيانين. يمكن للشخص ، الذي يتفاعل مع الطبيعة ، الحفاظ على الخصائص المفيدة للنبات وزيادتها ، وبالتالي زيادة مذاق المنتجات ، وزيادة حجمها ، والمساعدة في الحصول على مناعة ممتازة من أجل أن تصبح منتجات مفيدة ومفيدة للناس. تذكر: يحتوي الجزر العصير على كمية كبيرة من فيتامين أ.

الجزر من المحاصيل الشائعة ذات الخصائص المفيدة.

الحصاد والتخزين

يتم حصاد الجزر قبل الصقيع. لهذا الغرض ، عليك اختيار يوم جاف ومشمس. يتم حفر الثمار باستخدام مذراة ، ثم يتم تنظيفها من التربة. من الضروري أيضًا قطع الجزء العلوي إلى 1 سم ، وإزالة القمم. ثم توضع الخضار تحت المظلة لتجف لمدة 4-5 ساعات. بعد أن يجف الجزرة ، تحتاج إلى فرزها ، ورفض العينات التالفة والمتعفنة ميكانيكيًا. يُنصح أيضًا بفرز الثمار حسب الحجم لضمان تهوية موحدة. بعد أن يتم نقل الخضروات المختارة إلى مكان تخزين دائم.

من الأفضل تخزين الجزر في قبو بدرجة حرارة 0 ... + 2 درجة مئوية مع رطوبة 91-95٪. يجب تكلس الغرفة بشكل مبدئي لمنع ظهور الالتهابات الفطرية. اعتني بالتهوية الجيدة أيضًا.

للراحة ، من الأفضل التخزين في صناديق مملوءة بالرمل والجير المطفأ على أساس نسبة 50 إلى 1. توضع الخضار فيها في طبقات ، مع رش كل طبقة بمزيج حتى لا تلمس الثمار.

يمكن استخدام نشارة الخشب الصنوبرية بدلاً من الرمل. يتم استبدال الصناديق أحيانًا بأكياس بلاستيكية يتم ثقبها للتهوية. وهكذا ، يمكن للجزرة أن تكذب حتى يتم الحصول على حصاد جديد.

فيديو: جزر أبيض

الجزر الأبيض له طعم حلو كثير العصير وينمو بنفس طريقة زراعة الجزر العادي. يمكن تخزينها حتى الموسم المقبل وتنويعها مع هذه الخضار الجذرية في نظامك الغذائي.

جزر أبيض (دوق لاتيني) - محصول نباتي من عائلة المظلة.

وصف

لا يخفى على أحد أن لون الجزرة يتحدد أساسًا بمحتوى جميع أنواع الأصباغ الطبيعية الموجودة فيه. يدين الجزر باللون البرتقالي والأحمر المعتاد للكاروتين الموجود فيه ، ولونه الأرجواني غير العادي لأنثوسيانين ، والذي يساهم إلى حد كبير في حماية جسم الإنسان من الأورام. والجزر الأبيض أبيض لسبب بسيط هو عدم احتوائه على أي أصباغ تلوين إطلاقاً. ولكن في تركيبته ، يمكنك العثور على كمية هائلة من المواد الأكثر فائدة للإنسان!

تتميز الخضروات الجذرية الناضجة بعصارة غير مسبوقة ومذاق حلو للغاية. صحيح أن الأنواع القديمة من الجزر الأبيض كانت تتميز بطعم مرير قليلاً ، وبالتالي كانت تستخدم غالبًا كمحصول علفي. والآن هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الجزر الأبيض تسمى White Satin F1 ، خالية تمامًا من أدنى مرارة. بالمناسبة ، تم تربية هذا التنوع في لاتفيا.

من المستحيل عدم ذكر أن الجزر الأبيض يتميز بالميل إلى التكوين المنتظم للبراعم الخضراء الصغيرة على الجذور المتكونة. من أجل تجنب ظهورها ، يجب زراعة المحاصيل بانتظام.

يجب أن تكون الخضروات الجذرية الطازجة عالية الجودة مستقيمة وسلسة وثابتة إلى حد ما. بالإضافة إلى ذلك ، يجب رسمهم جميعًا بألوان بيضاء زاهية ، وعادة ما تكون رؤوسهم خضراء. ولكن يجب تجنب العينات اللينة والزيتية والمتفرعة بشكل مفرط. يجب أيضًا معالجة المحاصيل الجذرية ذات الأسطح المكسورة بعناية: في هذه الحالة ، لن يضر النظر إلى سيقان النبات - السيقان الداكنة هي دليل مباشر على أن الخضار ليست صغيرة لفترة طويلة. ويجب أن تكون جميع الأسطح المتبقية جيدة التهوية بشكل مثالي ، وليست ذابلة ومليئة بالعصير.

ليس من الضروري تقشير الجزرة البيضاء الصغيرة من الجلد - كقاعدة عامة ، يجب تقشير الخضروات القديمة فقط. ومن أجل إنعاش الجذور الضعيفة قليلاً ، يكفي وضعها في الماء المثلج لفترة قصيرة.

حيث ينمو

تعتبر إيران وأفغانستان وباكستان موطن الجزر الأبيض.

حان الوقت لإعادة نبات الجزر الأبيض اللذيذ والصحي إلى حدائق الخضروات الروسية

كما تعلم ، كل شخص يزرع الجزر ، ولكن قريبه المقرب ، الجزر الأبيض ، والذي يطلق عليه أحيانًا الجزر الأبيض (يشبه إلى حد كبير الجزر ، ولكن له جذور بيضاء مائلة للصفرة) ، يوجد الآن فقط في بعض البستانيين. علاوة على ذلك ، حتى في الأدبيات ، غالبًا ما يشار إليها على أنها محاصيل علفية بحتة.

في الوقت نفسه ، كانت هذه الخضروات الجذرية تتمتع بشعبية هائلة ومستحقة. على وجه الخصوص ، كان الجزر الأبيض موضع تقدير حتى في روما القديمة ، حيث تم تكريمه ليس فقط كخضروات ، ولكن أيضًا كثقافة علاجية.

في روسيا ما قبل الثورة ، تم تحضير أطباق الخضار الخفيفة منه ، والتي تم تضمينها في قوائم الطعام الأكثر روعة للأعياد الاحتفالية وحفلات الاستقبال الاحتفالية. وفي عصر النهضة في أوروبا ، كان هذا النبات شائعًا تقريبًا مثل البطاطس اليوم ، حيث كان الجزر الأبيض (وإن كان حتى الوقت الذي اكتسبت فيه البطاطس اعترافًا عالميًا) أن الأوروبيين كانوا يستخدمون على نطاق واسع في السلطات والشوربات ، مقلي ومطبخ مع خضروات أخرى. علاوة على ذلك ، تعلم البريطانيون حتى كيفية طهي الحلويات المختلفة من الجزر الأبيض (على سبيل المثال ، المربى) والنبيذ محلي الصنع ، والتي ، وفقًا للخبراء ، كان لها لون ذهبي رائع وتتميز بطعم ممتاز.

بالطبع ، لا يُعد الجزر الأبيض اليوم منافسًا للبطاطس المفضلة لدى الجميع ، ولكن كواحد من الخضروات الإضافية التي تنوع النظام الغذائي ، سيكون مفيدًا ، حيث يتناسب مع الخضروات الأخرى وقادر على إضفاء نكهة متنوعة على مجموعة متنوعة من الأطباق. لذا فإن الحصول على سرير صغير مع الجزر الأبيض لا يضر على الإطلاق ، خاصة وأن كل بستاني قادر تمامًا على زراعته.

والذوق والاستفادة

تتميز جذور الجزر الأبيض برائحتها المميزة وطعمها الحلو الفريد ، وذلك بسبب محتواها العالي من السكريات والنشا.لذلك ، قبل استخدامها على نطاق واسع كتوابل لحساء الخضار واللحوم وأطباق اللحم المسلوق ، تم استخدامها في شكل مطهي ومقلي ، في تحضير الكافيار النباتي والصلصات (ذات مرة كان من المعتاد تقديم صلصات الجزر الأبيض مع سمك الحفش) قرنبيط). تم استخدام الخضروات الجذرية المجففة والمطحونة لصنع القهوة ، وأضيفت الخضروات الجذرية المسلوقة مع القفزات إلى البيرة.

بالنسبة لفوائد هذا النبات ، من حيث المحتوى الكلي للكربوهيدرات سهلة الهضم ، فإن الجزر الأبيض يحمل النخيل بين الخضروات الجذرية الأخرى. ينشط الشهية ويساعد على الهضم ، وبالتالي فهو مفيد لأمراض المعدة. كمية كبيرة من فيتامين B2 والزنك والمغنيسيوم الموجودة في الخضروات الجذرية تدعم جهاز المناعة ، لذلك يوصى بالجزر الأبيض للتعافي في الأشخاص الذين يتعافون. يحتوي أيضًا على كمية كبيرة إلى حد ما من الفيتامينات الأخرى (بشكل أساسي فيتامينات C و B1 و PP) ، والمعادن (الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والفوسفور) ، ومختلف الإنزيمات والزيوت الأساسية ، والتي بدورها تسبب خصائص مدر للبول وطارد للبلغم. لذلك ، في الطب الشعبي ، يؤخذ تسريب ومغلي الجذور كمدر للبول للاستسقاء وكمسكن للمغص الكلوي والكبدي والمعدة ، كما أنها تشرب عند السعال لتليين وتعزيز فصل البلغم. يتم تسريب الماء من الجزر الأبيض مع السكر لتحسين الشهية وكمقوي للضعف العام للجسم.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن الجزر الأبيض يعتبر علفًا قيمًا للحيوانات والطيور ، لأنه يزيد بشكل كبير من إنتاج الحليب ونسبة الدهون في الحليب ويزيد من إنتاجية الاحتفاظ بالحيوانات الأخرى.

التفضيلات

بالمقارنة مع العديد من محاصيل الحدائق الأخرى ، فإن الجزر الأبيض متواضع للغاية ، ومع ذلك ، من أجل الحصول على عوائد عالية من المحاصيل الجذرية عالية الجودة ، ينبغي مراعاة بعض ميزاته.

1. من بين المحاصيل الجذرية ، يعتبر الجزر الأبيض من أكثر المحاصيل مقاومة للبرد - درجة الحرارة الدنيا لإنبات بذوره هي + 5 ... + 6 درجة مئوية ، ودرجة الحرارة المثلى هي + 16 ... + 18 درجة مئوية. يمكن للشتلات أن تتحمل الصقيع بسهولة حتى -6 ... -8 درجة مئوية.

2. إنه يحب أشعة الشمس والتربة الخصبة ، لذلك سينمو هذا المحصول جيدًا حيث نمت الكرنب أو البطاطس الموسم الماضي. ومع ذلك ، في التربة التي تم إدخال السماد فيها هذا العام ، لا ينبغي زراعة الجزر الأبيض (مثل المحاصيل الجذرية الأخرى) ، فهذا النبات لا يتحمل التربة الحمضية.

3. يحتاج الجزر الأبيض إلى سقي منتظم (خاصة أثناء تكوين المحاصيل الجذرية). مع قلة الرطوبة ، تتحول أوراق النبات إلى اللون الباهت ، ويتباطأ نموها ، بينما تتساقط بعض النباتات ، وتتشقق الجذور الناتجة بقوة وتصبح جافة وليفية.

4. لا يمكن للجزر الأبيض أن يتحمل الرطوبة الزائدة في منطقة الجذر - في حالة البذر في المناطق التي يوجد بها المياه الجوفية بشكل وثيق ، لا يمكن للنباتات أن تتطور بشكل كامل وتتأثر بشدة بالعدوى الفطرية. لذلك ، من الضروري اختيار مناطق الجزر الأبيض حيث المياه الجوفية أعمق من 0.7-1 متر.

5. يتطلب طبقة عميقة صالحة للزراعة. إذا كانت الطبقة الصالحة للزراعة غير مهمة (أقل من 30 سم) ، فلن تكون المحاصيل الجذرية كبيرة وحتى ، لأنها ستضطر إلى الانحناء والتفرع لتلائم الطبقة الرقيقة الموجودة من التربة الجذرية.