كيف تأكل البروكلي بشكل صحيح للحصول على أقصى الفوائد الصحية

أصناف الملفوف بالصور والأوصاف

كل نوع من أنواع الملفوف له خصائصه الخاصة: هناك خضروات مورقة وخضروات جذعية ، وبعض الأنواع تعطي رؤوسًا من الملفوف ، بينما يجمع البعض الآخر النورات. هناك أصناف مناسبة للتخزين طويل الأمد ولجميع أنواع الطهي ، بينما المخنث الأخرى مناسبة للسلطات فقط ويتم تخزينها لفترة قصيرة جدًا. تختلف في اللون والشكل وفي محتوى الفيتامينات وحتى في الذوق - يمكن للجميع العثور على الملفوف لأنفسهم.

أبيض الرأس

لا يمكن لأي من حدائقنا الاستغناء عن أسرة الملفوف الأبيض. تغطي رؤوس الملفوف المستديرة ذات اللون الأبيض المخضر على السطح الخارجي عدة طبقات من الأوراق الخضراء الأكثر إشراقًا. تتم إزالة هذه الأوراق بسهولة نسبيًا ، وفي رأس الملفوف يتم لف الأوراق بإحكام ، وهذا هو السبب في أن الملفوف الأبيض ثقيل جدًا.

في بداية الصيف ، من الممكن بالفعل صنع السلطات من أصناف مبكرة (يمكن زرعها مباشرة على الأسرة ، وتغطيتها بفيلم) ، وأطباق منتصف الموسم مناسبة للأطباق الساخنة - يتم وضعها في بورشت ومطهي ، وسيتم تخزين تلك اللاحقة طوال فصل الشتاء. كما أنها تستخدم لصنع مخلل الملفوف.

يوصى بزراعة تلك الأصناف التي يجب أن تمر خلال فترة الشتلات في غرفة غير حارة (دفيئة أو دفيئة باردة) ، لأن الشتلات تنمو بسرعة كبيرة على حافة النافذة في غرفة دافئة ، ثم تسقط الشتلات الممدودة على الأرض .

في الأسبوع الأخير من شهر سبتمبر ، كان من المعتاد أن يحصد أسلافنا الملفوف ويحصدونه لفصل الشتاء. بعد ذلك ، بدأت احتفالات لمدة أسبوعين تسمى التمثيليات ، ومن السمات التي لا غنى عنها فطائر الملفوف. لكن في 11 سبتمبر ، لا يمكن تقطيع الملفوف أو قطعه - في هذا اليوم ، يحتفل الأرثوذكس بقطع رأس يوحنا المعمدان.

أحمر الشعر

يتم إعطاء اللون الأرجواني البنفسجي الأنيق للملفوف الأحمر بواسطة الصبغة الأنثوسيانين. ظاهريًا ، يختلف هذا النوع عن الملفوف الأبيض في اللون فقط. في الشكل ، هو نفس الرأس المستدير للملفوف بأوراق معبأة بإحكام.

من حيث محتوى الفيتامينات ، فإن الملفوف الأحمر ، على الرغم من عدم تنوعه الشديد ، هو أكثر تشبعًا من الملفوف الأبيض: فهو يحتوي على ضعف كمية حمض الأسكوربيك ، وأربعة أضعاف كمية فيتامين أ. لذلك ينصح بهذه الخضار للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ومشاكل الأوعية الدموية. يعمل الأنثوسيانين كمضاد للأكسدة ويزيل المواد الضارة من الجسم.

يستخدم الملفوف الأحمر بشكل أساسي للسلطات والتخليل ، ويتم تخزينه لفترة أطول وأفضل من الملفوف الأبيض ، لأنه يحتوي على أوراق خشن. لذلك ، فالسلطات المصنوعة منه قاسية ، حتى مع أصغر تمزيق. لكن المعالجة الحرارية لهذا الملفوف هي بطلان ، لأنه عند تسخينه يفقد لونه الجميل ويصبح رماديًا أزرق. إذا قمت بوضعه في الدورات الأولى ، فسوف يتحولون أيضًا إلى اللون الأزرق الرمادي ويكون مظهرهم غير جذاب على الإطلاق.

اللون

يحظى القرنبيط بشعبية كبيرة ويوجد في جميع المناطق المناخية تقريبًا. بسبب مذاقها الرقيق ، يتم تضمينها حتى في أغذية الأطفال لأصغرها على النحو التالي:

• هيبوالرجينيك.
• فيتامين؛
• مكون غذائي.

في القرنبيط ، على الجذع الرئيسي ، تتفرع الأصغر منها ، والتي تنتهي ببراعم كثيفة - أزهار ، والأوراق الجانبية تغطي هذه "الباقة".نظرًا لأن هذا النوع من الملفوف يصبح قاسيًا وجافًا مع التعرض المباشر لفترات طويلة لأشعة الشمس ، فإن البستانيين يزرعون الشتلات في أسرة مظللة ، وعندما تبدأ النورات بالملء ، فإنها تكسر الأوراق الجانبية. هذا يوفر حماية كاملة للقطط الصغيرة.

يمكنك أن تأكل القرنبيط النيء ، وتقسيمه إلى أزهار وتغطيسه في الصلصات السميكة ، أو يمكنك طهيه كطبق مستقل وطبق جانبي ، ووضعه في الدورات الأولى واستخدامه في الاستعدادات الشتوية. الشرط الوحيد للمعالجة الحرارية ليس المبالغة في ذلك ، لأن القلي لفترات طويلة يجف ، والقرنبيط المطبوخ أكثر من اللازم مائي وعديم الطعم.

الكحلبي

لا يزال كولرابي ضيفًا نادرًا في حدائقنا - لكن عبثًا. هذا الملفوف متعدد الفيتامينات يشبه اللفت الذي يزرع فوق الأرض. في الواقع ، الكرة الموجودة أسفل مجموعة الأوراق عبارة عن درنة جذعية ، جذع كثيف سمين متضخم. يختلف Kohlrabi عن الأصناف الأخرى ليس فقط في المظهر ، ولكن أيضًا:

• النضج المبكر - يتم حصادها مرتين في الموسم ؛
• طعم أصلي حلو - مثل ساق الملفوف ، ولكن بدون المرارة الكامنة في جميع النباتات الصليبية.

أما بالنسبة لاستخدام الطهي ، فلا يمكن أن يتباهى بمجموعة متنوعة من الكرنب. يستهلك هذا الملفوف في الغالب نيئًا ، ويطحن من أجل السلطة. خيار آخر هو الحصاد لفصل الشتاء ، حيث يتم تقطيع الساق إلى مكعبات ومخلل. يقوم العشاق بطهي الدورات الأولى مع هذه الخضار ، ولكن في الحساء والبورش ، يبدو الطعم أشبه بطعم اللفت.

يتميز هذا النوع بجودة حفظ جيدة ، ويتم تخزينه بشكل مثالي مع البنجر والمحاصيل الجذرية الأخرى.

بروكسل

يتمتع الملفوف الذي يتم تربيته من قبل البستانيين في عاصمة بلجيكا بالمظهر الأكثر أصالة - تنمو رؤوس الملفوف الصغيرة التي لا يزيد حجمها عن الجوز على جذع مرتفع (يصل إلى نصف متر أو أعلى). تغطي هذه الفتات سطح الساق بالكامل بكثافة. لكي تتلقى كل رؤوس الكرنب هذه ما يكفي من ضوء الشمس ، من الضروري أن تنمو براعم بروكسل في حديقة واسعة ، مما يؤدي إلى تفاقم الغلة والذوق.

خلاف ذلك ، فإن هذا النوع من الملفوف متواضع في الزراعة ، ولا يحتاج إلى التجمهر (تبدأ الغرة في النضج من أسفل الجذع ، فوق الأرض مباشرة) وغالبًا ما تسقى (براعم بروكسل لديها نظام جذر قوي).

يبدأ قطف رؤوس الملفوف من القاع ، وهذا يوفر ظروفًا للنمو الطبيعي للفواكه الأصغر سنًا. "المكسرات" المجمعة مقلية ومسلوقة جيدا ، على شكل فراغات لفصل الشتاء. من السمات المميزة لملفوف بروكسل أنه لا يحتاج إلى تقطيع ، فهو مُعد بالكامل بسبب صغر حجمه. لذلك ، يمكن تجميدها.

تبدو السلطات والزينة من براعم بروكسل ذات لونين (يمكن أن تكون خضراء وأرجوانية) جميلة بشكل خاص. الثمار لها نكهة حارة لطيفة بسبب زيت الخردل. كما أن رؤوس الملفوف غنية بالفوسفور والبوتاسيوم.

كيف تنمو في البلد - تعليمات خطوة بخطوة

طريقة الشتلات

هذه الطريقة بسيطة حيث تحتاج فقط إلى زرع البذور. يتم اختيار الأكبر أولاً. يتم زرعها قبل 35-40 يومًا تقريبًا من إنزالها في أرض مفتوحة. تزرع عادة في صناديق بها تربة أو في دفيئة ، على عمق حوالي 1 سم وعلى مسافة 2.5 سم بين الثقوب.

يرش العديد من البستانيين قطعة أرض محددة بالرماد أو الجير أو دقيق الدولوميت قبل الزراعة لتوفير العناصر النزرة اللازمة. وعندها فقط يحفرون الأمر. استخدم الدبال والأسمدة المعدنية. قبل الزراعة ببعض الوقت ، يجب تسميد التربة بالسماد ، في الحساب - دلو واحد لكل 1 متر مربع. م... يجب أن تكون درجة حرارة البيئة التي ستنمو فيها البذور 20 درجة. ثم يمكن خفض درجة الحرارة إلى 15 درجة ، مع الحفاظ عليها بثبات حتى النزول.

مطلوب الري بشكل جيد ، ولكن لا تسمح للرطوبة الزائدة ، لأن هذا يمكن أن يؤدي إلى تطوير blackleg.تنبت البراعم الأولى من البذور التي تنمو في الدفيئة بعد 10 أيام عند درجة حرارة 10 درجات.

عند درجات حرارة أعلى من 10 درجات ، تظهر البراعم الأولى في 3-4 أيام... بعد 1.5-2 أسبوع ، يمكنك بالفعل ملاحظة 3-4 أوراق. خلال هذه الفترة ، يجلسون في حاويات منفصلة ، أو مباشرة في الدفيئة ، إذا سمحت درجة الحرارة بذلك. يجب أن يكون عمق الثقوب حوالي 25 سم ، ويجب ألا تقل المسافة بين الغرسات عن 40 سم.

من طرق زراعة الشتلات:

1. 
   أولاً ، قم بإعداد سرير (تحتاج إلى حفر سرير ، ثم تسميده بالدبال ، 30-40 جم لكل شجيرة) ؛

2. التجيير في غضون أسابيع قليلة من أجل تقليل حموضة التربة ؛
3. إضافة السماد (10 لتر / م 2) للحفاظ على درجة الحرارة باردة ؛
4. يمكن زرع نباتات بحجم 10-15 سم في سرير الحديقة ؛
5. ماء؛
6. حفر ثقوب بعمق 8 سم (يجب أن تصل التربة إلى مستوى الأوراق) ؛
7. يجدر الضغط على الجذر الرئيسي قليلاً من أجل تحقيق نظام جذر جيد لاحقًا ؛
8. في النهاية ، صب الماء جيدًا.

التربة المحايدة والقلوية قليلاً ممتازة. أيضًا ، يمكن تحضير التربة المخصصة للبذر على النحو التالي: خلط الرمل بالعشب والجفت ، ووضع الحجر الجيري في القاع. لتطهير التربة ، تحتاج إلى القيام بالإجراءات التالية:

1. قم بتسخين الأرض قبل أسبوعين من البذر ؛
2. قبل الزراعة بـ 24 ساعة ، لمنع الساق السوداء ، سقي التربة بمحلول برمنجنات البوتاسيوم.

الزراعة مباشرة في التربة

بالفعل في شهر مايو ، في ظل الطقس الدافئ ، يمكن زراعة بذور القرنبيط بدون بذور. تزرع الأرض وتحضر بنفس الطريقة الموضحة أعلاه. يجب أن تزرع في التربة الرطبة والمخصبة. بعد ظهور 2-3 أوراق ، تحتاج إلى إزالة الأعشاب الضارة وتخفيف الغرس ، ويجب أن تظل المسافة بين الشجيرات حوالي 40 سم.

أصناف الملفوف. أصناف وأصناف الملفوف: فيديو

الملفوف كنوع نباتي متنوع للغاية ، ويمكن زراعة كل هذه الأنواع في أسرة حديقتك. من الضروري فقط اختيار البذور المناسبة ، مع مراعاة تقسيم المناطق ، ثم مراقبة التدابير الزراعية اللازمة لهذا النوع. وستسعد هذه الخضار بحصادها ولن تمنحك إجازة على الطاولة فحسب ، بل ستعطي أيضًا صحة جيدة.

في الآونة الأخيرة ، ظهرت خضروات غريبة على أرففنا. من بينها البروكلي. دفعت الخصائص المفيدة والذوق الممتاز سكان الصيف إلى زراعته في حديقتهم. يساعد المربون المحليون على تحسين الخصائص وإنشاء أنواع جديدة من البروكلي. بفضل عملهم ، يحصل البستانيون على خضروات غريبة من موقعهم.

ماذا لو كنت لا تحب طعم البروكلي على الإطلاق؟

أولاً ، يجب عليك مراجعة طبيب الغدد الصماء على وجه السرعة. لا تمزح! أظهر العلماء أن النفور المستمر من البروكلي في معظم الحالات يشير إلى وجود خلل في الغدة الدرقية.

ولكن هناك أيضًا تفضيلات شخصية فقط.

إذا كنت "متقلبة" في الحياة ، وخاصة منذ الولادة ، وتنتقي نوعًا ما من الطعام ، فلديك طريقة رائعة للخروج - لاستخدام مستخلص البروكلي (على سبيل المثال ، هذا) أو تناول براعمه ، حيث تذهب كمية السلفورافان. خارج النطاق !!!

على سبيل المثال ، في 1 شارع. يحتوي لتر من بذور البروكلي المنبتة على نفس الكمية الموجودة في رأس الملفوف الكامل!

لكن خلاصة القول هي أن إنبات البروكلي ليس بهذه السهولة ، فهو يتطلب بذور عضوية خاصة وغير معالجة. لقد وجدت هذه ، أحاول أن أنبت.

لذلك ، يعد استخدام مستخلص من البروكلي أو براعمه طريقة رائعة للخروج:

• لأولئك الذين لا يستطيعون تحمل طعم ورائحة البروكلي ،
• أولئك الذين يصعب عليهم تزويد أنفسهم بجزء كافٍ من البروكلي يوميًا بسبب الظروف (المال ، والوقت ، ونقص بيعه على مدار السنة ، وما إلى ذلك) ،
• بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون عناء الطبخ كثيرًا ،
• لأولئك الذين يرغبون في توفير الحماية المضمونة والوقاية والعلاج بالبروكلي ،
• لأولئك الذين يحتاجون إلى جرعة يومية متزايدة (علاجية) وانتظام تناول السلفورافان بسبب المرض.

أفضل الأصناف للقطاع الأوسط

تتيح الظروف المناخية في Middle Lane زراعة أصناف مقاومة للبرد يمكنها تحمل التغيرات في درجات الحرارة ليلاً ونهارًا. ينضج الملفوف من الأصناف المبكرة بشكل مثالي في الممر الأوسط. تساعد زراعة الشتلات في تسريع العملية ، ثم يتم قطع رأس الملفوف الأول في 38 يومًا. قبل بداية فصل الخريف البارد ، يكون للملفوف وقت للنضج. مجموعة الهجينة بأكملها مناسبة أيضًا ، يوجد حوالي 200 منها.

يتفاعل البروكلي سلبًا مع الجفاف والبرد المفاجئ ، ويبدأ في التفتح. لذلك ، انتبه لمقاومة اللون عند الاختيار.

فوائد زراعة الكرنب والبروكلي

البروكلي مفيد لصحة الإنسان بسبب تركيبته الكيميائية متعددة الأوجه. هذه ليست كل مزايا الخضار الغريبة. يتمتع الملفوف بمزايا النمو:

1. مناسبة للزراعة في منطقة موسكو ، مناطق لينينغراد ، تفير ، ياروسلافل.
2. الطقس الممطر غير ضار. الملفوف يتحمل باستمرار الرطوبة العالية والتربة الرطبة.
3. الخضار يتحمل الجفاف دون ألم.
4. البروكلي المتجمد في الربيع ، والبرد المفاجئ في الخريف ليس فظيعًا.
5. طرق البستنة الخالية من البذور مناسبة لجميع المناطق.
6. شجيرة واحدة تعطي عدة محاصيل. يميل الملفوف إلى تكوين النورات بعد تقطيعه وتشكيل رؤوس جديدة للملفوف.

البروكلي منتج غذائي ، حيث يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. تحتوي الخضار على العديد من العناصر الدقيقة والفيتامينات المفيدة.

الأمراض والآفات

1. إزهار:
   عدم الامتثال لمواعيد البذر (الإنزال المبكر) ؛
2. لا يتم حصادها في الوقت المحدد ؛
3. عدم كفاية أو نقص الري.
4. داء الشريان البطني:
   الرطوبة العالية ، أي الري المفرط للنباتات ؛
5. عوامل الطقس التي تؤدي إلى زيادة الرطوبة.
6. مرض فطري، يمكنك التعرف عليه من خلال التفتح أو البقع البنية.
   كيلا هو مرض تروج له الفطريات. إذا لم تتم إزالة النبات ، فسوف تنتشر الفطريات للآخرين.
7. بلاكليج - كما هو مذكور في هذه المقالة ، يتطور بسبب الرطوبة العالية وهو أيضًا مرض فطري. نتيجة لتطوره يموت النبات.
8. النوباء. من أعراض هذا المرض الفطري البقع السوداء. ينشأ بعد هطول أمطار غزيرة وطقس دافئ.
9. البياض الدقيقي. يمكن أن تظهر في الخريف ، تظهر بقع على شكل دقيق وبقع على شكل نجمة على الأوراق. قد يكون هذا بسبب الضباب أو قلة هطول الأمطار في الطقس الحار.

10. 
    فسيفساء اللفت مرض فيروسي ينتشر مثل حشرات المن. يمكن التعرف عليها من خلال تأخر نمو النبات وبقع الفسيفساء.

11. البكتريا المخاطية. سبب هذا المرض البكتيريا التي تقتل النبات ببساطة. علامات - تسوس الأوراق ، تليين الساق.
12. بكتيريا الأوعية الدموية هي نفس المرض البكتيري. يؤثر على جميع أجزاء النبات. يحدث بسبب العوامل التالية: الرطوبة ، هطول الأمطار المستمر والآفات. نتيجة لذلك ، تموت الخضار.
13. بيل هو مرض فطري يتلف الأوراق والأجزاء الهوائية. وبالمثل مع بقعة حلقية سوداء.
14. فوموز. يتجلى المرض إذا كانت البذرة مصابة بالفعل. تلتقط البقع الخفيفة والبقع السوداء السيقان والجذور وكذلك أوراق الفلقات.

اقرأ المزيد عن الخصائص المفيدة للبروكلي ، وكذلك عن موانع استخدامه ، ومن هذه المقالة ستتعرف على كيفية طهي هذه الخضار.

مثل جميع الفواكه والخضروات الأخرى ، يحتاج البروكلي أيضًا إلى رعاية في الوقت المناسب ، على الرغم من أنه ليس غريبًا بشكل خاص. إذا اتبعت جميع متطلبات الزراعة والرعاية ، فيمكنك الحصول على مصنع ملفوف صغير من البروكلي في متناول اليد.

أفضل أنواع البروكلي مع الوصف والخصائص

يعمل المربون باستمرار على تحسين خصائص البروكلي. يبقى تحديد اسم المنتج المطلوب.

أصناف النضج المبكر

فترة نضج الملفوف المبكر هي 60-90 يومًا. من المعتاد وصف العائد لكل متر مربع.

نغمة

تم إحضار Tonus في الضواحي. لذلك ، يتم زراعته في جميع مناطق روسيا. النضج 60-90 يومًا. وزن أول رأس ملفوف 200 جرام. بعد القطع ، يتم تشكيل رؤوس جديدة من الملفوف تزن 70 جرامًا. يجب قطع رؤوس الكرنب في الوقت المناسب. حصاد - 2 كيلوغرام ، إذا تم زرع الشجيرات وفقًا لمخطط 50 × 50 سم. لون رأس الملفوف أخضر غامق وذوق لطيف.

التخزين البارد

بدون تحضير في الثلاجة ، سوف تتدهور الخضروات بسرعة في ظل الظروف العادية. علامات تدل على أن الملفوف غير صالح للاستهلاك: تغير لون الرأس والزهور الذي يغطي معظم الرأس. لمنع ظهور النورات ، من الضروري تحضير المكان بشكل صحيح في الثلاجة.

يتم وضع منديل مبلل ومضغوط في أسفل الدرج لتخزين الخضار (يجب أن يكون نظيفًا وأكبر من رأس الملفوف). يوضع رأس الملفوف في كيس لا يمكن إغلاقه ، ثم يترك على منديل. قبل وضع رأس الملفوف في الثلاجة ، يجب عدم غسله أو تقليمه. إذا ظهرت النورات بالفعل ، فإن طريقة التخزين هذه غير مناسبة. من المهم مراقبة الحي في الثلاجة: لا يمكنك وضع التفاح أو الموز بجانبه. لا تزيد مدة صلاحية الملفوف دون الإزهار في هذا الشكل عن أسبوعين.

أكبر المحاصيل وأكثرها إنتاجية

تعتبر الشوكة التي يزيد وزنها عن 600 جرام ذات ثمار كبيرة.

طاولة ملفوف كبيرة.

السحر الأخضر F1

يصل ارتفاع الجذع إلى 25 سم. رأس الملفوف الأول 600-700 جرام. النورات الثانوية أقل في الوزن بعدة أوامر من حيث الحجم. ثقافة الذوق الرفيع. الملفوف مقاوم للالتهابات الفطرية. الإنتاجية - 2.8 كيلوغرام.

أركاديا F1 الهجين

الرأس - 600-700 جرام. لون الأوراق أخضر. نمت بطريقتين. بسبب زيادة المناعة ومقاومة الصقيع ، تزرع في سيبيريا.

أفضل عروض الاختيار الهولندي

الهجينة "Batavia F1" و "Lucky F1" و "Fiesta F1" - الاختيار الهولندي ، هي واحدة من الأفضل من نوعها.

• باتافيا F1 - هجين مبكر ، رؤوس كبيرة ذات أزهار مشقوقة. مقاومة الظروف الحارة والمجهدة.
• محظوظ F1 - الهجين يتحمل البياض الدقيقي ودرجات الحرارة المرتفعة.
• فييستا F1 - هجين عالمي ، رؤوس كبيرة ، مقاومة للظروف المعاكسة. مناسب للتجميد.

نحن نقرر الأصناف حسب المنطقة المتنامية

أصناف جيدة ، هجينة لـ Middle Lane - هذا محصول ذو فترة نضج مبكرة ، مقاوم للبرد:

• لعازر.
• البروكلي F1 ؛
• كومانش.
• نغمة؛
• ليندا؛
• إمبراطورية؛
• باتافيا F1 ؛
• رب؛
• أغاسي.

مع طريقة زراعة الشتلات ، يتم إرسال الشتلات إلى الأرض المفتوحة في أبريل. المرحلة التحضيرية بأكملها 7 أسابيع. تنتج الشتلات التي تدوم لفترة أطول رؤوسًا صغيرة من الملفوف.

أفضل الأصناف لمنطقة موسكو

الملفوف الناضج المبكر (70-80 يومًا):

1. إمبراطورية. هيكل الألوان الفردية والشوكة مخروطي الشكل. مجموعات من النورات تنمو في دوامة. قطر البراعم المخروطية 12 سم. لون الأوراق أخضر فاتح.
2. كورفيت. نبات متوسط ​​الحجم. الأوراق رمادية خضراء اللون. كتلة النورات 0.3 كيلوغرام. الإنتاجية - 0.7-1.0 كيلوغرام. تطبيق جديد. لمزيد من التخزين ، يتم تجميدها عن طريق التجميد السريع.
3. أغاسي.
4. رأس مجعد. الإزهار كبير الثمار - 0.6 كيلوغرام. الإنتاجية - 2.4 كيلوغرام.
5. كومانش. رؤوس الملفوف كبيرة ، خضراء ، صلبة. الصنف مقاوم لدرجات الحرارة القصوى.
6. فياروس - تم إنشاؤها بواسطة مربي البولنديين. لون الرأس أخضر-رمادي. وزن الرأس - 120 جرام. العائد 2.9 كجم لكل متر مربع.
7. فيتامين. يتراوح وزن رأس الملفوف من 150 إلى 300 جرام.الإزهار أخضر غامق. رأس الملفوف كثيف وممتع حسب الذوق. روزيت - 30-50 سم.
8. نغمة.

ملفوف منتصف الموسم (90-100 يوم):

• قزم؛
• مونتيري F1.

الملفوف المتأخر النضج (130-145 يومًا):

اختيار أصناف لسيبيريا

• العيد. لون الأوراق أخضر. جذوع الملفوف كثيفة ، ولا توجد براعم جانبية ؛
• هجين السحر الأخضر
• ليزر F1
• ليندا؛
• فياروس.
• نغمة.

تعتبر الشتلات مساعدة كبيرة. على الرغم من أن العمل مزعج ، إلا أن الحصاد يتم الحصول عليه بشكل أسرع. يجب أن تزرع في الشهر الأخير من الربيع.

• كالابريس. يجب أن نكون مستعدين للحصاد في نفس الوقت ، لأن النضوج يتميز بالود. شوكات متوسطة. اللون أخضر غامق. وزن الرأس - 400 جرام. بعد قطع الرأس الرئيسي للملفوف ، يتم تشكيل شوكات 100 جرام. إذا قمت بالحصاد مرة واحدة في الأسبوع ، فسوف تنمو 7 رؤوس إضافية ؛
• مونتيري.
• أركاديا F1.

يمكن الحصول على القرنبيط الناضج المتأخر في سيبيريا عن طريق زراعة الشتلات في البيوت الزجاجية: Maraton F1 و Continental و Laki F1.

أفضل الأصناف في جبال الأورال

• العيد.
• السحر الأخضر F1 ؛
• ليندا؛
• نغمة؛
• مفتول العضلات. يمتد الجذع حتى 70 سم. الجذع الرئيسي يكتسب وزن 160-200 جرام. الإنتاجية - 4 كيلوغرامات. يساعد قطع الشوكات في الوقت المحدد على زيادة عدد الرؤوس المعاد تشكيلها. تكون تشكيلات الرأس اللاحقة أقل وزنًا من القطع الأول ؛
• فياروس.
• ليزر F1

تزرع الشتلات في أرض مفتوحة في العقد الثاني من شهر مايو.

يُزرع القرنبيط المتأخر النضج في البيوت الزجاجية: Maraton F1 ، و Continental ، و Lucky F1.

منطقة لينينغراد

1. القرنبيط المبكر: Brogan ، Batavia ، Tonu ، Kermit F1.
2. منتصف الموسم: جنوم ، فييستا F1.
3. النضج المتأخر: لاكي ، كونتيننتال ، ماراثون F1.

تصنف أصناف الكرنب البروكلي وفقًا لأوقات نضجها ويتم تجميعها في ثلاث مجموعات كبيرة. تتم مناقشة أصناف البروكلي عالية الغلة الأكثر شيوعًا أدناه.

أنواع البروكلي حسب اللون

هناك عدة ألوان من البروكلي. ظهر البعض منذ فترة طويلة ووجدوا بالفعل معجبيهم. أخرى - تم تربيتها من قبل المربين في السنوات الأخيرة ولها ظلال غير عادية للغاية.

أبيض

نظرًا لحقيقة أن البروكلي يعتبر نوعًا فرعيًا من القرنبيط ، فقد اكتسب هذا الصنف اسم "الملفوف الأبيض". الخضار هو نبات سنوي به أزهار بيضاء أو قشدية اللون. الرأس المستدير مليء حرفياً بعدد كبير من البراعم.

ملفوف أبيض

أخضر

بالمعنى الكلاسيكي ، البروكلي أخضر. هذا النوع هو الذي يزرع عادة في قطع الأراضي الشخصية. هناك العشرات من أنواع البروكلي الأخضر. يمكن أن يختلف لون الرأس من الأخضر الفاتح إلى الزمرد.

الممثلين الأخضر

نفسجي

حقق المربون الرائدون اللون غير العادي للبروكلي. تتمتع أنواع النباتات الأرجواني بطعم غني ومقاومة لدرجات الحرارة المنخفضة ، وذلك بسبب الخبراء ويوصون بزراعتها.

متنوعة القرنبيط الأرجواني

بنى

أقدم الأصناف كانت في الأصل بنية اللون. من الألمانية ، تُترجم brauner kopf على أنها رأس بني أو بني. للابتعاد عن المظهر غير القابل للتمثيل ، قام المربون بتربية عدد كبير من الأنواع الهجينة التي تحتوي على ألوان أكثر إرضاءً للعين.

بروكلي بني

الأصفر

أحدث إضافة هو القرنبيط الأصفر. تم تربيته من أجل جذب انتباه سكان الصيف الهواة إلى هذه الثقافة. طعم لا يختلف عن الخضار الخضراء. الميزة الوحيدة التي تخلق تأثيرًا فريدًا هي رائحة الليمون الخفيفة الممزوجة برائحة البروكلي.

ملحوظة! الثقافة تتساهل مع ظروف النمو ودرجات الحرارة القصوى. في القيم المنخفضة ، قد يتلاشى اللون.

البروكلي الأصفر

أفضل الأصناف للأرض المفتوحة

يتم اختيار أنواع الكرنب لموقع معين ومنطقة مناخية ، بناءً على توقيت الثمار حتى النضج التقني ، من أجل الحصول على أقصى فائدة من زراعة النباتات.بالنسبة لسيبيريا والمنطقة الوسطى ، تعد الأصناف المبكرة والمتوسطة أكثر ملاءمة ، فالأصناف المتأخرة في مثل هذا المناخ ليس لديها الوقت للوصول إلى النضج المطلوب في صيف قصير.

بالنسبة للمناطق الجنوبية ، تعد الأصناف المبكرة والمتأخرة النضج مناسبة للتخزين طويل الأجل. هذا يرجع إلى صلابة البرودة العالية لمعظم المحاصيل. إنهم قادرون على تحمل درجات حرارة منخفضة تصل إلى -7 درجة مئوية.

بالإضافة إلى وقت النضج ، ينقسم البروكلي إلى مجموعتين من الأنواع تختلف في المظهر:

1. كالابريس - رأس الملفوف له بنية كثيفة ويتكون من أزهار متقاربة تتشكل على جذع سميك. في مثل هذه النباتات ، يكون الجزء الأرضي بأكمله مناسبًا للطعام.

   

2. نبات الهليون - تشكل النباتات العديد من السيقان التي توضع عليها رؤوس صغيرة. مناسبة للطعام هي السيقان التي طعمها مثل الهليون.

   

أنواع مختلفة من البروكلي

تم جلب هذه الثقافة من مناطق آسيا الصغرى. يعتبر النبات أحد ممثلي القرنبيط. ترجم الاسم من الإيطالية إلى "غصين". في بعض المصادر قد يشار إليه باسم "ساق الملفوف المزهر".

اعتمادًا على مظهر البروكلي ، هناك ثلاث مجموعات رئيسية: كالابريس ، الهليون (الإيطالي) ، رومانسكو (نوع من البروكلي مع أزهار مخروطية غير عادية).

كالابريس

النوع الأكثر شيوعًا هو كالابريا أو كالابريس. يحتوي النبات على ساق صلب ، يشبه الجزء العلوي منه غطاء أخضر. يمكنك أيضًا أن تأكل السيقان والنورات.

عرض كالابريا

نبات الهليون

اسم آخر لهذا النوع هو الإيطالي. تبدو أزهارها مثل كرات صغيرة متصلة بعدد كبير من السيقان. يتم استخدام كل من الرأس والسيقان للطعام الذي يشبه طعم الهليون العادي.

مجموعة متنوعة من الهليون

مع النورات المخروطية

البروكلي الهجينة هي أصناف رومانسكو. يتم الحصول على الثقافة عن طريق تهجين القرنبيط والبروكلي. شكل الإزهار له شكل غير عادي للغاية - في شكل حلزونات.

ملحوظة! نظرًا لصعوبة النمو ، فإن Romanesco نادر للغاية في قطع الأراضي المنزلية الخاصة.

عرض رومانسكو

الميزات المتزايدة

أثبتت مادة البذور من الشركات الهولندية نفسها بشكل جيد. بغض النظر عن فترة النضج ، من الأفضل نشر البروكلي عن طريق الشتلات. من لحظة البذر إلى الحصول على شتلات عالية الجودة ، يستغرق الأمر حوالي 40 يومًا.

مواعيد البذر للأنواع المختلفة:

• مبكر - من 1 مارس إلى 15 مارس للمناطق الجنوبية ومن نهاية مارس للمنطقة الشمالية والوسطى ؛
• منتصف الموسم - من 1 أبريل إلى 15 أبريل ؛
• في وقت متأخر - في مارس.

يطالب البروكلي بتوافر الإضاءة ، لذلك فهو يحتاج إلى منطقة مفتوحة مضاءة جيدًا من جميع الجهات. تزدهر النباتات في التربة المخصبة بكثرة بالدبال. المحاصيل شديدة التأثر بحموضة التربة. من أجل تنميتها الكاملة ، يجب أن يكون مستوى الأس الهيدروجيني محايدًا - 6 ، كحد أقصى 7. تبدأ التربة في التحضير في الخريف ، وتخصيبها بكثرة بالسماد المخلوط 1: 1 بالرمل. لتحسين التهوية ، يجب حفر التربة عدة مرات حتى عمق الحربة.

بالنسبة للشتلات ، تزرع البذور في وعاء بارتفاع 25 سم ، وعند إنبات البذور ، يتم الحفاظ على درجة الحرارة في حدود +20 درجة مئوية مع ظهور البراعم ، يتم تقليله إلى +9. + 11 درجة مئوية عند رطوبة 80٪. يتم الانتقاء في حاويات منفصلة بعد 14 يومًا من ظهور البراعم. يتم الزرع في أرض مفتوحة في الوسط ، في نهاية مايو أو في أبريل - للمناطق الجنوبية. نمط الزراعة الأمثل لأي نوع هو 30 × 55 سم.

في الأيام الحارة ، من الضروري الحفاظ على رطوبة عالية حول النباتات. في مثل هذه الحالات ، سيكون من المستحسن استخدام نظام ري آلي. تستخدم الأعلاف النباتية المعدنية والعضوية ، بالتناوب فيما بينها. التخفيف ضروري بعد كل ترطيب للتربة.

بشكل عام ، فإن عملية زراعة البروكلي ، بغض النظر عن وقت النضج ، ليست معقدة للغاية.في خطوط العرض الجنوبية ، يكون نضج الثمار الصالحة للأكل أسرع. الشيء الرئيسي في هذه الحالة هو قطع الرؤوس في الوقت المناسب من أجل تمكين النباتات من تكوين نباتات جديدة.

وصف الثقافة

ظهر البروكلي مؤخرًا على الأسرة وعلى طاولات البستانيين. على الرغم من أن الثقافة قد تمت زراعتها في إيطاليا منذ العصور القديمة ، إلا أن توزيعها الشامل بدأ في أراضي بلدان رابطة الدول المستقلة السابقة في النصف الثاني من القرن الماضي.

إنه لذيذ وصحي. تؤكل رؤوس السويقات الخضراء الكثيفة. عندما تتحول البراعم إلى اللون الأصفر وتبدأ في التفتح ، لا يمكنك أكل الملفوف. بعد قطع الرؤوس في الوقت المناسب ، تنمو براعم جديدة مع البراعم ، وهي أيضًا لذيذة وصالحة للأكل. الشجيرة تصبح مجعدة ، الرؤوس صغيرة ، قزمة ، لكن الطعم هو نفسه. هذا يطيل وقت حصاد البروكلي.

بروكلي رومانيسك

من حيث الاستهلاك ، لم يتفوق البروكلي بعد على الملفوف ، لكنه بالفعل أقرب ما يكون إليه قدر الإمكان. يزرع 37 نوعًا في روسيا ، معظمها من الأصناف الخضراء. يجب اختيار أصناف الملفوف بناءً على المنطقة والظروف المناخية: فالنضج المبكر المبكر مناسب للممر الأوسط مع صيف قصير ، أما النضج المتأخر فلا يوجد لديه وقت للنمو والنضج خلال الصيف الشمالي ، فمن الأفضل زراعته في الجنوب. نظرًا لأن الأصناف تتسامح مع التغيرات في درجات الحرارة بطرق مختلفة ، فقد تم تطوير التكنولوجيا والحصاد منها أيضًا له اختلافات.

مهم! تختلف الأصناف في المحصول. في الأساس ، ينمو 1 م 2 من 1 إلى 4 كجم ، ولكن هناك أيضًا محاصيل قياسية تصل إلى 8 كجم.

نصائح مفيدة للاستخدام

تستخدم العينات الناضجة المبكرة فقط للمعالجة والاستهلاك الطازج. لا يمكن تخزينها لفترة طويلة ، بحد أقصى - 7 أيام في الثلاجة.

لكنها رائعة للطبخ:

• الدورات الأولى؛
• أطباق جانبية
• الاستعدادات الشتوية
• سلطة.

لا تخضع عينات منتصف الموسم أيضًا للتخزين طويل الأجل. عند درجة حرارة +6 درجة مئوية ، تكون مدة الصلاحية 15 يومًا كحد أقصى. من حيث استخدام البروكلي متوسط ​​النضج ، فهو عالمي. مناسب للتجهيز والاستهلاك الطازج.

الأصناف المتأخرة لها عمر افتراضي طويل يتراوح من 4 إلى 6 أشهر. يتم استخدامها طازجة ولإعداد السلطات والأطباق الجانبية والأطباق المستقلة. تصلح للأنشطة التجارية.

يتناسب أي نوع من البروكلي مع مجموعة متنوعة من الأطعمة. يحتفظ الخضار بخصائصه المفيدة بشكل أفضل عند طهيه على البخار أو شويه. يدمر الطهي جميع العناصر الغذائية الموجودة في هذه الخضار بشكل شبه كامل. البروكلي هو نوع من الخضروات المتساهلة تمامًا للعناية بها. يتطور بشكل جيد في درجات حرارة منخفضة. المعيار الرئيسي لاختيار مجموعة متنوعة لموقع معين هو توقيت نضج الثمار.

37

نظام الحصاد الخاطئ

القاعدة الرئيسية للحصاد هي قطع رؤوس الملفوف الناضجة في الوقت المناسب. إذا فاتتك اللحظة ، فسوف يزدهر البروكلي.

ينمو لونه بسرعة ويغطي رأس الملفوف بالكامل في غضون أيام قليلة. تفقد الخضروات المزهرة جوهرها الطري ، وتصبح قاسية وعديمة الطعم. يُزرع البروكلي للحصول على الفيتامينات والمغذيات الدقيقة: إذا أفرطت في تعريض رأس الملفوف في الهواء الطلق ، فإنه يفسد ولا يُطهى جيدًا - مثل هذا الطبق لن يفيد.

أولى علامات الإزهار

تتغير الخضراوات المعرضة بشكل مفرط تدريجيًا - وهذه هي العلامة الأولى التي يمكن من خلالها الحكم على أن الملفوف غير مناسب للاستهلاك. في الحالة الطبيعية ، يتم عصر الملفوف في براعم خضراء كثيفة داكنة. يجب أن يكون الرأس خاليًا من البقع وعلامات العفن أو الرؤوس الجافة.

تأكد من مراقبة حالة رأس الملفوف: من خلال مظهره ، يتم تحديد وقت الحصاد. مباشرة قبل ازدهار رأس الملفوف ، الممتد من الجذع الرئيسي ، تبدأ عملياته في التحول إلى اللون الأصفر. تظهر البقع الصفراء البنية غير المنتظمة أولاً.في غضون أيام قليلة ، يصبح رأس الملفوف مغطى بلون مميز يصعب التخلص منه.

إذا كان الملفوف يزهر ، فقد فات الأوان لقطفه. يتم قطع المحصول واستخدامه لتلبية الاحتياجات المنزلية (تغذية الماشية). تخضع ربات البيوت الحذرات للمعالجة الحرارية ، لكن لم يعد من الممكن الحصول على جميع المواد المفيدة من الملفوف. نادراً ما يتسبب المنتج الذي أزهر في حدوث ردود فعل سلبية ، لكن لا ينصح بتناوله.

تخزين غير لائق

إذا تم تخزينه بشكل غير صحيح ، فسوف يزهر الملفوف

يمكن أيضًا أن يزدهر المحصول الصحي للبيع أو التخزين المنزلي. يتم تخزين الملفوف بطريقتين:

• لفترة قصيرة - في غضون 2-3 أيام ؛
• لفترة طويلة - عدة أسابيع.

إذا تمكنت من زراعة خضروات صحية بدون ازدهار ، فسيتم تخزينها بشكل صحيح. حتى الرأس الذي يتمتع بصحة جيدة مؤخرًا يمكن أن يصبح مغطى بالزهور الصفراء في غضون أيام قليلة في هذه الحالة ، يفقد المنتج جميع خصائصه المفيدة.