الفلفل الأحمر - تكوين وخصائص استخدام الطعام ونصائح للنمو (115 صورة)

يعلم الجميع مخاطر الإصابة بمرض حاد على الكبد والجهاز الهضمي ، لكن هل حاولت النظر إلى الفلفل الأحمر من الجانب الآخر؟ ليس كتوابل ، بل كخضروات في المقام الأول ، لأنه بالإضافة إلى إضافة نكهة إلى الأطباق ، فإنه يحتوي على عدد من الفيتامينات ، طازجة وجافة ، مطحونة.

دعونا نضع جانبا الأحكام المسبقة والصور النمطية حول الأطعمة الحارة ونكتشف الحقائق حول مدى فائدة الفلفل الحار وما هو غير مفيد.

يتم الحصول على الفلفل الأحمر المعروف لنا من ثمار شجيرة الفليفلة frutescens أو C. Annuum. جاء إلينا فلفل أحمر من الغابات الاستوائية في أمريكا الشمالية والجنوبية.

تُعرف الثمار في جميع أنحاء العالم باسم الفلفل الحار. لا يمكن أن تكون الثمار نفسها حمراء فحسب ، بل يمكن أيضًا أن تكون برتقالية أو حتى خضراء. ليس لب الفلفل لاذعًا بشكل خاص ، ولكن البذور والجدران الداخلية.

محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي للفلفل الحار

الفلفل الأحمر هو مخزن حقيقي للعناصر القيمة للبشر.

هل كنت تعلم؟ يتم تضمين الفلفل الحار في أفضل 10 أطعمة صحية ، قام بتجميعها خبراء من منظمة الصحة العالمية.
يحتوي 100 جرام من المنتج على كمية كبيرة من الفيتامينات منها:

أ - 48 ميكروغرام (5.3٪ من القيمة اليومية لجسم الإنسان) ؛
ألفا كاروتين - 36 ميكروغرام ؛
بيتا كاروتين - 0.534 مجم (10.7٪) ؛
بيتا كريبتوكسانثين - 40 ميكروغرام ؛
لوتين + زياكسانثين - 709 ميكروغرام ؛
В1 ، В2 - 4.8٪ من القيمة اليومية ؛
ب 4 - 2.2٪ ؛
B5 - 4٪ ؛
ب 6 - 25.3٪ ؛
B9 - 5.8٪ ؛
ج - 159.7٪ ؛
هـ - 4.6٪ ؛
ك - 11.7٪ ؛
PP - 6.2٪.

الفليفلة غنية أيضًا بالمعادن: K ، Ca ، Mg ، Ph ، Fe ، Se ، Zn ، Mn ، Na ، Cu.

تحتوي الخضار على سكر ، 10 أحماض أساسية ، 8 أحماض أمينية غير أساسية ، أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية ، 3 أحماض دهنية مشبعة ، 1 أحادي غير مشبع ، 2 أحماض دهنية غير مشبعة. تبلغ قيمة الطاقة 100 جرام من المنتج 40 كيلو كالوري. جراب واحد يحتوي على حوالي 18 سعرة حرارية.

يتم تمثيل القيمة الغذائية لـ 100 جرام من الفلفل بالمكونات التالية:

البروتينات - 1.87 جم ؛
دهون - 0.44 جم ؛
الكربوهيدرات - 7.31 جم ؛
الألياف الغذائية - 1.5 جم ؛
ماء - 88.02 جم ؛
الرماد - 0.87 جم.

ما هو الفرق بين الفلفل الأسود والفلفل الأحمر

الفلفل الذي تستخدمه البشرية كتوابل ، من وجهة نظر العلوم البيولوجية ، غير متجانسة للغاية. يمكن تقسيمها إلى ثلاث مجموعات كبيرة ، يجب النظر في كل منها على حدة:

في الواقع الفلفل (بايبر) نبات من عائلة الفلفل ، جنس الفلفل. الجميع يسمونه "الفلفل الأسود" ، الصورة:
ثمار محاصيل الباذنجان (أقارب الطماطم والبطاطس) من جنس الفليفلة. يشار إليها عادة باسم "الفلفل الأحمر" ، الصورة:
البهارات المختلفة وغيرها من الفلفل "ليس تماما". اعتدنا أن نسميها البهارات.

نباتات عائلة الفلفل ، جنس بايبر ، فلفل أسود حقيقي يزرع في العديد من البلدان ذات المناخ الاستوائي. هذه كروم صغيرة ، بها عناقيد من الفاكهة ، عندما تنضج ، مغطاة بقشرة حمراء. عندما ينضج الفلفل الأسود بالكامل ، يكون لونه أبيض (يسمى "الفلفل الأبيض"). البازلاء السوداء المطحونة والبازلاء البيضاء المطحونة لها روائح مختلفة. الفلفل غير الناضج يسمى البازلاء الخضراء.

لا يمكن الخلط بين الفلفل الأسود الحقيقي وأي شيء. وطنه هو جنوب الهند وتايلاند وإندونيسيا. منذ زمن بعيد تذوق الأوروبيون هذه التوابل. وصل إلى أوروبا على طول طريق الحرير العظيم أو من موردين عرب. كان سعر هذه الحبوب أغلى من الذهب.كانت أوروبا تبحث باستمرار عن طريقتها الخاصة للوصول إليها والتوابل الأخرى.

من 5 سفن من ماجلان ، بعد الإبحار ، عادت السفينة الشراعية الصغيرة "فيكتوريا" إلى موطنها إسبانيا ، حاملة على متنها كمية صغيرة من الفلفل والبهارات ، والتي استردت في كثير من الأحيان جميع تكاليف الرحلة. الآن أصبح الفلفل الأسود مألوفًا في أي مطبخ ، ولا يزال تفوح منه رائحة المناطق الاستوائية وهو مطلوب من قبل الناس.

لم يتم العثور على أقارب الفلفل الأسود الكلاسيكي والكوبيبا والفلفل الطويل عمليًا في الطبخ الروسي الحديث. هكذا يبدون:

كوبيبا

فلفل طويل

النباتات المذكورة أعلاه هي نوع من التوابل الكلاسيكية التي تم تقييمها دائمًا بسبب الرائحة وليس النفاذة.

عشبة الفليفلة (Capsicum annuum L.، Capsicum longum L.) "بابريكا" أو "فلفل حار" (المجموعة رقم 2) موزعة في جميع أنحاء الأرض. حتى في حدائق سيبيريا ، تنمو الأصناف الحلوة البلغارية والفلفل الحار من القوقاز. بمجرد عدم تسميتها: الفلفل الحار والفلفل الحلو والتركية والأحمر والتوابل والساخنة والمكسيكية و 49 اسمًا آخر ... هذه الفاكهة جيدة بشكل خاص في المناطق الدافئة - أوكرانيا ومنطقة الفولغا وأوزبكستان وما إلى ذلك. هنا في هذه المقالة يمكنك أن تقرأ عن الأنواع الحلوة من الفلفل الأصفر والأخضر.

الشقيق الثاني للفلفل الحار هو الفلفل الحار (Capsicum fastigiatum Bl. و Capsicum frutescens). لها قرون حمراء زاهية مصغرة. يمكن لفاكهة واحدة أن تحول وعاء سعة 5 لترات من البرشت إلى حمم بركانية. تنتمي هذه العائلة من نباتات الباذنجان إلى أصناف Jalapeno و Habanera الشهيرة.

باختصار عن المجموعة رقم 3. هذا هو البهارات في المقام الأول ، ويسمى أيضًا "البهارات"التي تشتهر برائحتها وكذلك نباتات من جنس Xylopia مثل صنف الفلفل الأفريقي (Kumba). يشتهر الفلفل الجاوي والياباني أيضًا في المأكولات المحلية.

فوائد ومضار الفلفل الحار على صحة الرجل والمرأة

تستخدم الفلفل الحار في مطابخها الوطنية من قبل العديد من دول العالم. كما وجد تطبيقا في الطب الرسمي والتقليدي ، مجال التجميل. بعد تحليل تركيبة الخضار ، يمكنك أن ترى كيف يمكن أن تكون مفيدة للبشر.

من الخصائص المفيدة للفلفل الأحمر للرجال والنساء:
تأثير تصالحي
مقاومة البكتيريا.
منع تكوين الأورام.
القضاء على الألم
منع تطور مرض السكري.
معرق؛
خافض للحرارة.
مكافحة الاحتشاء ومكافحة السكتة الدماغية.
خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
الوقاية من تجلط الدم.
تعزيز فقدان الوزن.
تحسين التمثيل الغذائي
تأثير إيجابي على الفاعلية لدى الرجال ؛
تحسين إنتاج هرمون التستوستيرون.
تطبيع الدورة الشهرية عند النساء.
تطبيع المستويات الهرمونية.
تسريع نمو الشعر.
تأثير مفيد على الدورة الدموية.
تهدئة الجهاز العصبي.
زيادة إنتاج الإندورفين.
تحسن الشهية.

من المعروف أن الفلفل الأحمر يسبب الحساسية الشديدة وحروق الجلد. تتجلى الحساسية من خلال الطفح الجلدي والحرق والحكة. في الحالات الشديدة ، قد يحدث النعاس وعسر الهضم والحمى والقشعريرة. ما إذا كان هذا المنتج ضارًا (إذا كان الأمر كذلك ، فإلى أي مدى) ، لا يزال العلماء يبحثون.

مهم! عند العمل مع الفلفل الحار ، يجب عليك حماية يديك بالقفازات والتأكد من أن يديك لا تلمس وجهك (خاصة عينيك). إذا لامس عصير الفلفل الجلد أو الأغشية المخاطية ، اغسل المناطق المصابة بكمية كبيرة من الماء.

خصائص تكوين الفاكهة

تكوين الفاكهة. تحتوي على حوالي 0.7٪ كبخاخات أميد ، صابونين الستيرويد ، شمع ، زيوت أساسية ، دهنية ، عوامل تلوين ، فيتامين ج ، كاروتين ، فيتامينات ب 1 ، ب 2 ، ب 6 ، ف ، معادن - مغنيسيوم ، بوتاسيوم ، حديد وغيرها.

تحتوي ثمار بعض الأصناف على فيتامين سي أكثر من النباتات النباتية الأخرى - 250 مجم من حمض الأسكوربيك لكل 100 جرام من الفاكهة.

فيتامين ب - روتين مع فيتامين سي يخفض ، ويطبيع نفاذية جدران الأوعية الدموية ، وتحسين مرونتها وقوتها.

أظهرت الأبحاث التي أجراها العلماء الصينيون أن الاستهلاك المنتظم للفلفل الأحمر الحار يساعد في منع ارتفاع ضغط الدم.

يتم توفير المذاق اللاذع للفاكهة من خلال قلويد كبخاخات ، وهو الأهم من ذلك كله في الحاجز والبذور داخل الكبسولة ، وبفضل ذلك يكون للتوابل طعم حارق وخصائص مزعجة. الكابسيسين مضاد حيوي طبيعي قوي ، فكلما زادت سخونة الفلفل ، زادت خصائصه الطبية وضوحا. يعطي الزيت العطري للفاكهة رائحة حارة قوية.

يمكن أن يكون حارقًا لدرجة أنه يمكن أن يسبب تهيجًا شديدًا عند ملامسته للجلد ، لذلك ، عند تحضيره ، تحتاج إلى استخدام قفازات مطاطية وعدم لمس عينيك والأغشية المخاطية. بعد العمل ، يجب غسل يديك جيدًا بالماء والصابون.

من تجربتي الخاصة. في المرة الأولى التي قمت فيها بطهي الفلفل الأحمر الحار للنار - قمت بغسله وتنظيفه من البذور ، وبعد ذلك اضطررت إلى إبقاء يدي في الماء البارد لتخفيف هذا الحرق ، كانت يدي تحترقان بشكل لا يطاق.

إذا كان الفلفل الحار يحترق في فمك ، يمكنك إطفاء النار بشرب الحليب أو الكفير أو تناول الطماطم ، شريحة برتقالية حامضة - لمقاطعة هذه الحماسة.

موانع للاستخدام

هناك عدة فئات من الأشخاص الذين يمنعون تناول الفلفل الحار.

وتشمل هذه:
الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والكبد.
القرحة والمعاناة من أمراض الجهاز الهضمي.
تم تشخيص داء السكري.
مع تاريخ من البواسير.
مع عدم تحمل الفرد للمنتج ؛
النساء أثناء الحيض.
الرضاعة الطبيعية.

[/ ul

بحذر ، يجب استخدام المنتج لمرضى انخفاض ضغط الدم. مثل جميع الأطعمة الغنية بالتوابل ، لا ينبغي أن تأكل الفلفل من قبل النساء اللائي يحملن طفلاً. تم فرض الحظر بسبب الآثار الجانبية التي يمكن أن تسببها هذه الخضار - حرقة المعدة ، وزيادة العطش ، والضغط على الكبد.

غالبًا ما تعاني العديد من النساء الحوامل بالفعل من مشاكل في الجهاز الهضمي ، لذا فإن تناول الأطعمة التي يمكن أن تؤدي إلى تفاقمها لا يستحق العناء (إلى جانب تلك الأطعمة التي ترغبين في شرب الكثير منها). هذا يمكن أن يؤدي إلى تورم ، مما يهدد ظهور تسمم الحمل ("تسمم متأخر"). لا يمكنك أن تأكل حار والأطفال. ينطبق الحظر على الفئة التي تتراوح أعمارهم بين 15 و 16 عامًا. يؤدي هذا الطعام إلى تهيج بطانة المعدة التي لا تزال حساسة ويمكن أن يؤدي إلى التهاب المعدة أو القرحة المبكرة.

معدلات الاستهلاك في اليوم

على الرغم من الآثار المفيدة العديدة التي تتمتع بها الخضروات الساخنة على عمل جسم الإنسان ، إلا أنها لا تحتاج إلى تناولها يوميًا وبكميات كبيرة. للاستفادة منها فقط ، يكفي إدخالها في القائمة الأسبوعية مرة أو مرتين فقط. لا يمكنك أن تأكل أكثر من 15 جرامًا في اليوم (حوالي نصف الكبسولة).

اقرأ أيضًا عن كيفية زراعة الفلفل الحار في المنزل على حافة النافذة.

كيف تنمو والرعاية والآفات والأمراض

بالنظر إلى مدى حب الفلفل الحلو للحرارة والشمس ، لن تكون زراعة محصول الفاكهة هذا أمرًا سهلاً. للحصول على حصاد كبير في المنزل ، عليك أن تأخذ في الاعتبار خصائص هذا النبات وعدم تحمله للبرد.

بالنسبة لطريقة الشتلات ، قم بإعداد أكياس بمزيج من التربة والدبال - فهذا سيساعد على عدم إتلاف الجذور. ثم يختارون البذور الجيدة أو يستخدمون البذور المشتراة ويضعون 3-4 قطع في كيس مبلل ، ثم يضعونها في مكان جيد الإضاءة. بعد الإنبات ، يجب خفض درجة الحرارة حتى تعتاد البراعم على البرودة.

تحتاج الشتلات إلى الري مرة واحدة تقريبًا في يومين وفي نفس الوقت تأكد من عدم ركود الماء. عندما تظهر 4-5 أوراق على الساق ، يتم الري يوميًا. يتم إجراء الزراعة في نهاية شهر أبريل ، ويتم وضع البراعم في الثقوب المعدة جنبًا إلى جنب مع كتلة ترابية ورشها بالأرض الجافة. تحتاج إلى ترطيب التربة في اليوم التالي وبعد ذلك تحتاج إلى المراقبة حتى لا تجف الأرض. بعد 10-15 يومًا ، تتم التغذية الأولى ، وفي هذه الحالة سوف تتجذر الشتلات بشكل أسرع وتعطي حصادًا غنيًا.

لزراعة التربة ، يجب وضع بذور الفلفل الحلو ، التي يمكن العثور على صورها بسهولة ، في ثقوب معدة ، من 4 إلى 5 قطع في كل منها ومغطاة بالأرض. بعد ظهور البراعم الأولى ، اترك نباتات أو نبتتين ، سقيها ، قم بفك التربة وإطعامها كما في حالة طريقة الشتلات.

في معظم الحالات ، يعاني هذا النبات من الطقس البارد والأمراض الفطرية. كل هذا يمكن تجنبه إذا تم اتباع تقنية الزراعة والري بشكل صحيح ، عندما يتم معالجة النباتات بعوامل خاصة مضادة للفطريات. بالإضافة إلى ذلك ، ترتبط زراعة محصول الفاكهة هذا بآفات مثل المن ، وعث العنكبوت ، والرخويات وحتى خنفساء كولورادو للبطاطس. في هذه الحالة ، يلزم اتباع نهج فردي اعتمادًا على نوع الآفة.

ميزات التطبيق

تساهم التركيبة الغنية بالفيتامينات والمعادن للمنتج في حقيقة أنه يتم استخدامه في مختلف المجالات (غالبًا في الطهي).

في الطب الشعبي

في الطب الرسمي ، يتم تضمين الفلفل الأحمر الحار في تركيبة الجص الطبي ، والذي يوصى باستخدامه لألم العضلات والمفاصل والتهاب المفاصل والروماتيزم. تنتج المستحضرات الصيدلانية صبغة الفلفل المستخدمة لتطبيع الجوع وعمل الجهاز الهضمي. هناك علاجات تحتوي على الفلفل للملاريا وعضة الصقيع.

الفلفل هو أحد المكونات الموجودة في تونسيبريت ، وهو موصى به لأمراض الجهاز التنفسي العلوي. في المعالجة المثلية ، توصف مستخلصات نباتية ساخنة لعلاج التهاب المثانة ، التهاب الإحليل ، التهاب القولون ، التهاب الحويضة والكلية ، تحص بولي ، التهاب الأذن الوسطى ، الالتهابات الفيروسية التنفسية الحادة ، التهاب المعدة مع الحموضة العالية. يقوم المعالجون التقليديون بصنع الصبغات والحقن والاستخلاص من منتج حار.

يتم استخدام الحقن في مكافحة:

التهاب المفاصل (10 قرون ، مطحون في الخلاط + 250 جم من الزيت النباتي غير المكرر (من الذرة أو عباد الشمس) + 250 مل من الكيروسين المكرر ؛ اتركه لمدة 7 أيام) ؛
البهاق.

يتم تحضير الصبغة عن طريق خلط 70٪ كحول مع قرون مفرومة ناعماً بنسبة 1 إلى 3 أو 1 إلى 5. الإصرار لمدة 21 يومًا.

اكتشف أيضا

ما هو الفرق بين الفلفل الحار والفلفل الحار؟

يتم علاجها:

الهربس التناسلي؛
التهاب الأمعاء.
الزحار.
النقرس.
التهاب الجذور.

تستخدم المرق لعلاج نزلات البرد (صب 200 مل من الحليب في الكبسولة المكسرة ؛ طهي لمدة 2 دقيقة). للتخلص من السعال والتهاب الشعب الهوائية ، امزج القرنة المطحونة مع 1 ملعقة كبيرة. ل. عسل.

المنتج مقسم إلى 8 أجزاء تؤكل جزء واحد مرتين في اليوم. مرهم مع إضافة الخضار يخفف الألم في تنخر العظم وإصابات وكدمات الأطراف ومشاكل الأعصاب والتهاب المفاصل والنقرس والتهاب العضلات والمفاصل. يتم تحضيره بخلط 0.5 ملعقة صغيرة. الفلفل ، 1 ملعقة صغيرة. 30٪ صبغة دنج كحولية ، 1 ملعقة صغيرة. دنج ، 1 ملعقة صغيرة. الجلسرين ، 1 ملعقة صغيرة. زيت التربنتين ، 2-3 قطرات من الزيت العطري. يسخن الخليط في حمام مائي حتى يتكون خليط متجانس.

في التجميل

يعتبر الفلفل الأحمر علاجًا فعالًا للصلع ولتحفيز نمو الشعر وتقوية الجذور وتحسين الدورة الدموية. يتم تضمينه كعنصر في الشامبو والأقنعة الطبية. يعني على أساس الخضار الساخنة تقوية صفيحة الظفر.

خاصية أخرى للفلفل ، والتي تم تبنيها بنشاط من قبل خبراء التجميل ، هي مكافحة السيلوليت. يسمح لك بتكسير الدهون بشكل فعال. يتم تضمين مستخلصات الفلفل في الكريمات المضادة للسيلوليت.

فيما يلي بعض وصفات التجميل الرائجة:

ضد السيلوليت. تُفرك المناطق التي تكونت فيها "قشر البرتقال" بصبغة الفلفل. إذا كان الجلد يتفاعل بشكل مؤلم للغاية مع الصبغة ، يتم إضافة بضع قطرات منه إلى الكريم المضاد للسيلوليت.
ضد تقشير الأظافر. امزج 1 ملعقة صغيرة. كريم اليدين والأظافر ، 0.5 ملعقة صغيرة. فلفل مطحون ، 15 قطرة ماء وحمض الستريك على طرف السكين. ضع الخليط في حمام مائي لمدة 15 دقيقة مع التحريك باستمرار. دهن الأظافر بعامل مبرد ولفها بورق الألمنيوم. اتركيه لمدة 20 دقيقة. لتحقيق التأثير ، يجب تكرار الإجراء (مرتين في الشهر).
ضد تساقط الشعر. قناع من 1 ملعقة كبيرة. ل. صبغة الفلفل ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الخروع ، 2 ملعقة كبيرة. ل. ضع الشامبو على فروة الرأس لمدة 1 - 1.5 ساعة. غطي رأسك بغلاف بلاستيكي ولفيه بمنشفة.
لنمو الشعر النشط. يُمزج 100 مل من البراندي و 10 جم من الفلفل المطحون. ضعه في مكان مظلم لمدة 7 أيام. ثم يصفى ويخفف بالماء المغلي (النسبة: من 1 إلى 10). يوضع عن طريق فركه على فروة الرأس ليلاً لمدة 1-2 شهر على فترات 7 أيام.

بواسطة

أفضل أنواع وهجن الفلفل مع الفواكه الحمراء

بالمناسبة! الأنواع الأكثر شيوعًا من الفلفل الأحمر الحلو (من حيث الشعبية) هي: معجزة كاليفورنيا ، بوغاتير وابتلاع - ثلاث ضربات رئيسية. من الشائع أيضًا وجود أنواع مختلفة من الفلفل مثل نجمة الشرق ، كاكادو ، بيلوزيركا ، أتلانت. بالإضافة إلى ذلك ، فازت أذن Volovye و Gift of Moldova و Winnie the Pooh و Claudio وغيرهم بحب الناس.

أغابوفسكي

الصنف ينضج مبكرًا. الفترة من الإنبات الكامل إلى النضج التقني 99-120 يومًا.
للأرض المفتوحة وملاجئ الأفلام.
النبات مضغوط ، متوسط الارتفاع ، شديد الأوراق.
الثمرة متدلية ، موشورية ، ناعمة ، مضلعة قليلاً ، خضراء داكنة في النضج التقني ، حمراء في النضج البيولوجي. عدد الأعشاش 3-4.
سمك الجدار - 5.0-8.0 مم.
الوزن - 114-120 جم.
الإنتاجية - 9.5-10.3 كجم لكل متر مربع.
الطعم جيد والرائحة قوية.
الاستخدام الشامل: طازج ، في الطبخ المنزلي ، للتعليب.
تتأثر قليلاً بتعفن الفاكهة القمي. مقاومة لفيروس موزاييك التبغ.

اتلانت

متنوعة منتصف الموسم. الفترة من الإنبات إلى الإثمار 130 يوم.
النبتة مترامية الأطراف ، ارتفاعها 70-75 سم.
للأرض المفتوحة واحباط الدفيئات.
الثمرة متدلية ، مخروطية الشكل ، شديدة اللمعان ، لون النضج التقني أخضر ، أما في النضج البيولوجي فهو أحمر. عدد الأعشاش 3-4. طول الثمرة - 18-20 سم ، القطر - 13-14 سم.
سمك الجدار - حتى 8-10 مم.
الوزن - 180-190 جم.
الإنتاجية - 3.1-3.3 كجم لكل متر مربع.
موصى به للاستخدام الطازج والطبخ المنزلي والتعليب.
يتسامح مع الظروف الجوية غير المواتية. مقاومة لفيروس موزاييك التبغ.

بيلوزيركا

الصف المبكر المتوسط. من الإنبات إلى النضج التقني - بمعدل 114 يومًا (وفقًا لمصادر أخرى ، 115-120 يومًا).
للأرض المفتوحة وملاجئ الأفلام.
المصنع قياسي (نصف ساق) ، مضغوط ، ارتفاع 40-70 سم.
الثمار متدلية ، محاذية ، مخروطية برأس مدبب ، ناعمة ، كريمية خفيفة في النضج التقني ، حمراء في النضج البيولوجي ، 2-3 غرف
سمك الجدار - 5-6 مم.
الوزن - 70-100 جم (بحد أقصى 140 جرام).
الإنتاجية -6-8 كجم لكل متر مربع.
مذاق الفاكهة الطازجة ممتاز وقابلية التسويق والنقل عالية.
موصى به للاستهلاك الطازج والتعليب ومعالجة الطهي.
مقاومة ذبول الفطر ، Alternaria ، مقاومة لفيروس موزاييك التبغ.

بيسون أحمر

بالمناسبة! هناك أيضًا مجموعة متنوعة تسمى "Yellow Bison".

الصنف ناضج مبكرًا (95-105 يومًا من الإنبات إلى النضج التقني).
يوصى به للنمو في الهواء الطلق (المناطق الجنوبية) والصوبات الزراعية.
النبات شبه منتشر ، قوي ، ارتفاعه حوالي 90 سم.
الثمار ممدودة مخروطية الشكل ، لامعة ، يصل طول بعضها إلى 25 سم ، لونها أخضر في النضج التقني ، في النضج البيولوجي - أحمر. عدد الأعشاش - 3-4
الوزن - 150-200 جم.
سمك الجدار - 4-5 مم.
الإنتاجية - ما يصل إلى 10 كجم لكل متر مربع.
الجدران غنية بالعصارة وحلوة ، وتظل طرية بشكل غير عادي في كل من الفواكه الخضراء غير الناضجة وفي الثمار الحمراء الداكنة الناضجة.
مناسب لتحضير السلطات الطازجة والقلي والتخمير والحشو.
سيضمن الإثمار المطول الحصاد المنتظم للثمار حتى أواخر الخريف.

بوجاتير

الصنف منتصف الموسم. نضج الثمار يحدث في 115-131 يومًا.
النبات طويل ، منتشر ، ارتفاعه 55-70 سم.
يوصى به للنمو في قطع الأراضي الخاصة وفي الصوبات الزجاجية.
الثمرة قلادة ، مخروطية الشكل ، مضلعة قليلاً. الجزء العلوي من الثمرة مضلع. التلوين في النضج التقني أخضر فاتح ، في النضج البيولوجي - أحمر.
سمك جدار الفاكهة 4.9-5.8 ملم.
وزن الفاكهة - 75-100 جم (الحد الأقصى - ما يصل إلى 160 جرامًا).
الإنتاجية - 2.1-4.3 كجم لكل متر مربع.
الفاكهة الطازجة طعمها جيد وممتاز.
للاستخدام الطازج والتعليب.
مقاومة لفيروس موزاييك التبغ. يتأثر بشكل طفيف بالذبول العمودي والتعفن القمي للفواكه.

فايكنغ

الصنف ينضج مبكرًا. من الإنبات إلى الإثمار 105-115 يوم.
للنمو في الحقول المفتوحة وتحت ملاجئ الأفلام.
النبات شبه منتشر ، متوسط الارتفاع.
الثمرة متدلية ، أسطوانية ، ناعمة ، لامعة ، خضراء في النضج التقني ، حمراء في النضج البيولوجي. عدد الأعشاش 3-4.
سمك جدار الفاكهة - 4-5 مم
وزن الفاكهة - 90-110 جم.
الطعم ممتاز ، حلو ، كثير العصير ، عطري.
الاستخدام الشامل: موصى به للاستخدام الطازج وللطبخ المنزلي وللتعليب.

ويني ذا بوه

صنف النضج المبكر (107-111 يوم من الإنبات إلى الإثمار).
للأرض المفتوحة وملاجئ الأفلام. مناسب للنمو على النافذة.
النبات صغير الحجم ومضغوط بارتفاع 25-30 سم مع باقة من الفواكه. للحصول على الحد الأقصى من الغلة ، تزرع النباتات سميكة.
الثمرة مخروطية الشكل وذات رأس مدبب ، وزنها 48-60 جم ، لون النضج التقني هو السلطة ، أما في حالة النضج البيولوجي فهي حمراء.
سمك الجدار - 5-6 مم.
الوزن - 48-60 جم (الحد الأقصى - ما يصل إلى 70 جرامًا).
الإنتاجية - 1.6-1.8 كجم لكل متر مربع (الحد الأقصى - ما يصل إلى 5 كجم).
ذوق جيد. الغرض العالمي.
مقاومة للذبول العمودي وتلف المن.
مناسب للنقل والتخزين طويل الأمد.

أذن بقرة

الصنف منتصف الموسم. الفترة من الإنبات إلى بداية الإثمار 120-130 يوم.
للأرض المفتوحة والصوبات البلاستيكية.
ينتشر النبات متوسط الارتفاع حوالي 70 سم.
الثمرة مموجة ومخروطية الشكل. التلوين في النضج التقني أخضر غامق ، في نضج بيولوجي - أحمر غامق. طول الثمرة - 12-16 سم.
سمك الجدار - 6-8 مم.
الوزن - 120-140 جم (حتى 250 جم).
الإنتاجية - 3.2 كجم لكل متر مربع.
الطعم رائع.
الاستخدام الشامل: للاستخدام الطازج والطهي المنزلي والتعليب.
يحتفظ بمظهره الجذاب وتورمه لفترة طويلة. قابلية النقل ممتازة.
مقاومة الفيوزاريوم.

هرقل

الصنف ينضج في وقت متأخر. الفترة من زراعة الشتلات حتى الاثمار 135-145 يوم.
للأرض المفتوحة والمحمية.
النبات شبه منتشر ، متوسط الارتفاع.
الثمرة متدلية ، متوازية الشكل ، طولها 11-12 سم ، عرضها 10-11 سم ، لونها أحمر في النضج البيولوجي ، وأخضر في النضج التقني. عدد الأعشاش 3-4.
سمك الجدار - 5-7 مم.
الوزن - 150-160 جم
الإنتاجية - 2.6 كجم لكل متر مربع.
طعم ممتاز.
الاستخدام الشامل (الطازج والطبخ المنزلي والتعليب).
مقاومة الفيوزاريوم.

الغجر F1

الهجين ينضج مبكرًا.
النبتة شبه منتشرة ومتوسطة الحجم.
تدلى الثمار ، أسطواني ، 3-4 متداخلة ، طول 10 سم ، قطر 6 سم ، وزنها ، لامع. لون الثمار غير الناضجة أصفر والفواكه الناضجة حمراء. عدد الأعشاش 2-3.
سمك الجدار - 6-8 مم.
الوزن - 100-150 جم.
الإنتاجية - 3.7-4.5 كجم لكل متر مربع.
طعم رائع.
موصى به للاستخدام الطازج والطبخ المنزلي والتعليب.
مقاومة لفيروس موزاييك التبغ.

نجم الشرق F1

ملحوظة! يتم تقديم Star of the East hybrid أيضًا بدرجات الألوان التالية: أبيض ، أصفر ، ذهبي ، أحمر ، تانجرين ، برتقالي ، بنفسجي ، شوكولاتة.

هجين مبكر النضج (105-110 يوم).
للأرض المفتوحة والمحمية.
النبات متوسط الحجم وشبه منتشر يصل ارتفاعه إلى 70-80 سم.
الثمار متدلية ، مكعبة ، لامعة ، بيضاء قشدية في النضج التقني ، مع انتقال عندما تنضج إلى اللون الأحمر الكريمي ، في نضج بيولوجي - أحمر.
سمك الجدار - 6-8 مم.
الوزن - 150-180 جرام.
الإنتاجية - 7.0 -7.5 كجم لكل متر مربع.
الثمار غنية بالعصير ولها طعم ممتاز.
مقاومة لفيروس الموزاييك والتبغ. مناسب للنقل طويل الأمد.
الغرض من الفاكهة عالمي: للاستخدام الطازج والطهي المنزلي والتعليب.

يسمح الانتقال الأصلي للون والذوق بحصاد الثمار في مراحل مختلفة من النضج.

لاعب

الصنف ناضج مبكرًا (100-105 يومًا).
للدفيئات والأنفاق والأرض المفتوحة.
النبات شبه منتشر ، متوسط الحجم ، ارتفاع 45-50 سم.
الثمار متدلية ، كبيرة ، مكعبة ، متوسطة فضية ، لامعة ، خضراء فاتحة في النضج التقني ، حمراء عميقة في النضج البيولوجي. عدد الأعشاش 3-4.
سمك الجدار - 9-12 مم.
الوزن - 130-150 جرام.
الإنتاجية - ما يصل إلى 5-6 كجم لكل متر مربع.
الطعم مرتفع جدا.
موصى به للاستهلاك الطازج والتعليب وهو من أفضل أصناف الحشو.
مقاومة لظروف النمو غير المواتية والتغيرات في درجات الحرارة.

الببغاء F1

بالمناسبة! هناك أيضا هجين الببغاء الأصفر.

هجين منتصف الموسم. يبدأ الثمار بعد 130-135 يومًا من الإنبات.
يوصى به للنمو في الصوبات الزجاجية والمزججة.
نباتات يصل ارتفاعها إلى 1.5 متر ، منتشرة ، متوسطة الأوراق.
وضع الفاكهة على الأدغال يتدلى. الثمار نفسها ممدودة - أسطوانية ، منحنية قليلاً ، حمراء زاهية. يصل طول الفاكهة إلى 25-30 سم!
سمك الجدار - 6-8 مم.
متوسط الوزن - 200 جرام (بحد أقصى 500 جرام).
الإنتاجية - 2.5-3 كجم لكل نبات أو 8-10 كجم لكل متر مربع.
الثمار لذيذة جدا ، حلوة مع اللب المعطر.
تستخدم لصنع السلطات والتخليل.

معجزة كاليفورنيا

الصنف مبكر منتصف مبكر (100-129 يومًا من الإنبات إلى بداية الإثمار).
النبات محدد ، منخفض (حتى 75 سم).
يوصى به للزراعة في الصوبات الزجاجية والحقول المفتوحة.
الثمرة عبارة عن قلادة ، متوازية ، ناعمة ، لامعة ، خضراء في النضج التقني ، حمراء في النضج البيولوجي. عدد الأعشاش 3-4.
سمك الجدار - 6-8 مم.
وزن الفاكهة - 80-128 جم.
الإنتاجية - 3.5-4.4 كجم لكل متر مربع.
الفاكهة الطازجة طعمها جيد وممتاز. الطعم حلو ، والرائحة واضحة.
موصى به للاستخدام الطازج والطهي المنزلي والتعليب.
مقاومة لفيروس موزاييك التبغ.

كلاوديو F1

الهجين منتصف الموسم. تنضج الثمار الأولى 90 يومًا بعد نزول الشتلات.
للأرض المفتوحة ، أغشية الغطاء المؤقت والصوبات الزراعية.
النبات قوي وشبه منتشر ويصل ارتفاعه من 0.7 إلى 1.2 متر.
الثمرة متدلية ، موشورية ، لامعة ، سمين ، اللون في النضج التقني أخضر ، في النضج البيولوجي - أحمر. عدد الأعشاش 3-4.
سمك الجدار - 6.5-8.0 مم.
الوزن - 100-250 جرام.
الإنتاجية - 3.0-5.0 كجم لكل متر مربع.
الطعم حلو مع مرارة لاذعة ملحوظة قليلاً ، لها رائحة ممتازة.
موصى به للاستخدام الطازج والطهي المنزلي والتعليب.
مقاوم للحرارة. مقاومة TMV (فيروس موزاييك التبغ).

صانع خبز الجنزبيل

أحد أقدم الأصناف (أوائل الثمانينيات).

الصنف ينضج مبكرًا (107-111 يومًا).
للأرض المفتوحة وملاجئ الأفلام.
المصنع مضغوط ، ارتفاعه 30-40 سم (حسب مصادر أخرى ، 25-30 سم).
الثمار مستديرة ، تشبه الطماطم ، ناعمة ، خضراء فاتحة في النضج التقني ، حمراء داكنة في النضج البيولوجي.
سمك الجدار - 8-9 مم (حتى 10 مم).
الوزن - 80-90 جرام.
الإنتاجية - 4.5-5 كجم لكل متر مربع.
طعم جيد للمنتجات الطازجة والمعلبة. الثمار غنية بالعصارة والعطاء.
التعيين عالمي.
مقاومة للتعفن العلوي للفاكهة والفسيفساء. يتأثر بشكل معتدل بأنثراكنوز ، عرضة للذبول الفيوزاريوم.
جودة حفظ ممتازة وقابلية النقل.

ريد بول

بالمناسبة!هناك أيضا تشكيلة Orange Bull.

تنوع مبكر (95 يوم من الإنبات حتى بداية الإثمار). وفقًا لمصادر أخرى ، فهو منتصف مبكر (الفترة من النبتة الكاملة إلى بداية النضج الفني للفاكهة هي 95-108 يومًا).
للنمو تحت أغشية مؤقتة وفي المجال المفتوح.
يشكل شجيرة قوية يصل ارتفاعها إلى 150 سم.
الثمار كبيرة ، قطرها 9 سم ، مكعبة ، خضراء داكنة في النضج التقني ، حمراء زاهية في النضج البيولوجي. عدد الأعشاش 3-4.
سمك الجدار - 6-8 مم.
الوزن - 200-250 جم (بحد أقصى 350-400 جرام).
الإنتاجية - 15.0-18.8 كجم لكل متر مربع.
الطعم جيد وممتاز والرائحة ضعيفة.
موصى به للاستهلاك الطازج والحشو والتجميد والتعليب.
مقاومة لفيروس موزاييك التبغ.

التاجر F1

هجين مبكر ناضج (111-115 يومًا).
للأرض المفتوحة وملاجئ الأفلام.
المصنع قياسي ، شبه منتشر ، ارتفاع 55-65 سم (حسب مصادر أخرى ، 75-85 سم).
الثمار متدلية ، عريضة الشكل (هرمية) ، لامعة ، خضراء فاتحة في النضج التقني ، حمراء داكنة في النضج البيولوجي. عدد الأعشاش 2-3.
سمك الجدار - 6-7 مم (حتى 8 مم).
الوزن - 120-150 جم.
الإنتاجية - 6.0-6.5 كجم لكل متر مربع.
الثمار غنية ، حلوة ، عطرية.
موصى به للاستخدام الطازج والطبخ المنزلي والتعليب.
مقاومة داء الشعيرات الدموية.

السنونو

من أقدم الأصناف (1974) وأثبتت فعاليتها.

الصنف ينضج مبكرًا. 106-130 يوم من الإنبات الكامل وحتى الحصاد الأول للثمار في النضج التقني.
موصى به للنمو في ملاجئ الأفلام وفي الحقول المفتوحة.
النبات شبه منتشر ، متوسط الارتفاع (48-60 سم).
الثمرة قلادة ، مخروطية الشكل ، بيضاوية قليلاً ، ناعمة. في النضج التقني - اللون الأخضر الفاتح ، في النضج البيولوجي - الأحمر.
الثمار سميكة الجدران: في النضج التقني ، سمك جدار الثمار هو 5.2-5.5 مم ، في النضج البيولوجي - 6.1-7.1 مم.
وزن الثمار في النضج التقني هو 53-79 جم ، في النضج البيولوجي - 69-84 جم.
محصول الفاكهة في النضج التقني - 2.5-4.7 كجم لكل متر مربع.
طعم الفاكهة الطازجة جيد وممتاز.
مقاومة للذبول البكتيري نسبيًا.
موصى به للاستخدام الطازج وفي صناعة التعليب.
تستخدم الثمار في النضج التقني والبيولوجي.

هدية من مولدوفا

تنوع مبكر متوسط (110-120 يومًا). وفقًا لمصادر أخرى ، 119-124 يومًا.
للأرض المفتوحة وملاجئ الأفلام.
المصنع مضغوط ، قياسي ، ارتفاع 35-45 سم.
الثمار متدلية ، مخروطية ، ناعمة ، خضراء فاتحة في النضج التقني ، حمراء داكنة في النضج البيولوجي.
سمك الجدار - 4-5 مم.
الوزن - 50-70 جرام.
الإنتاجية - 3.2-4.7 كجم لكل متر مربع.
صفات طعم الفواكه الطازجة جيدة ، والفواكه حلوة وثرية.
موصى به للاستهلاك الطازج والحفظ.
مقاومة لذبول الفيوزاريوم والظروف الجوية غير المواتية.

فات بارون

الصنف ينضج مبكرًا. من الإنبات إلى النضج الفني للثمار - 90-100 يوم.
للنمو في أرض مفتوحة ومحمية.
ارتفاع النبات 100-120 سم.
الثمار موجهة لأعلى ، موشورية ، لامعة ، اللون في النضج التقني أخضر غامق ، في نضج بيولوجي - أحمر غامق. عدد الأعشاش 3-4.
سمك جدار الفاكهة - حتى 8 مم.
الوزن - 200-500 جم.
الإنتاجية - 7-14 كجم لكل قدم مربع. م.
الطعم جيد وممتاز. الجلد رقيق. الرائحة قوية.
مقاومة لفيروس موزاييك التبغ.

رجل سمين

الصنف منتصف الموسم (120-130 يومًا من الإنبات إلى النضج الفني).
موصى به للنمو في الأرض المفتوحة والصوبات الزراعية.
النبات شبه منتشر بارتفاع 50-55 سم.
الثمار متدلية ، على شكل موشور ، مضلعة قليلاً ، لامعة ، ثمار غير ناضجة خضراء ، والفواكه الناضجة حمراء. طول الثمرة - 10-12 سم ، قطر - 6.5-8 سم عدد الأعشاش - 3-4.
سمك الجدار - 5.0-10.0 مم.
الوزن - 65-130 جم (بحد أقصى 200 جرام).
الإنتاجية - 4.0-4.5 كجم لكل متر مربع.
الطعم ممتاز ، حلو ، كثير العصير ، مع رائحة لطيفة.
للاستخدام الطازج ولصناعة التعليب.
الثمار قابلة للنقل.
الصنف مستجيب للغاية للري.

الخليفة ج 1

هجين لفترة إنضاج مبكرة جدا (100-105 يوم).
للزراعة في الهواء الطلق.
الثمرة متدلية ، متوازية. عند النضج التقني ، الثمار بيضاء حليبي ، عند النضج البيولوجي ، حمراء. 10-12 سم وقطرها 8-10 سم وعدد الأعشاش 3-4.
سمك الجدار - 7-9 مم.
الوزن - 180-210 جرام.
تصل الإنتاجية إلى 14 كجم لكل متر مربع.
المظهر وقابلية التسويق والذوق ممتاز.
مقاومة العفن العلوي للفاكهة وفيروس موزاييك التبغ ، وتتحمل الذبول العمودي.

أصناف وهجينة أخرى

وأيضًا الأنواع الأقل شيوعًا ، ولكنها ممتازة جدًا من الفلفل الأحمر هي:

Antaeus.
دينيس F1
جالوت؛
القوة المصرية (صنف جديد واعد يكتسب شعبية تدريجياً)
مكعب F1
مجرفة حمراء
العملاق الأحمر (سمين جدا) ؛
البارون الأحمر؛
ليسيا.
ليفاديا F1 (صنف جديد واعد للغاية من ، يكتسب شعبية تدريجياً).
موروزكو.
بومبيو F1 ؛
جرس أرجواني (تقني - بنفسجي ، بيولوجي - أحمر) ؛
ملكة.

ميزات تخزين الفلفل الحار

هناك عدة طرق لتخزين منتج ساخن:

طازج - يحتفظ بشكل مثالي في درجات حرارة الغرفة دون تقليل كمية المواد القيمة لمدة أسبوعين. يمكنك إطالة العمر الافتراضي للخضروات بوضعها على الرف الأوسط بالثلاجة. في مثل هذه الظروف ، سيكون قابلاً للاستخدام في غضون شهر إلى شهرين.
مجففة. يتم تجفيف الخضار في غرفة جافة وجيدة التهوية ، معلقة أو على سطح أفقي. أيضًا ، غالبًا ما يتم وضع المنتج في الفرن. ثم يتم تخزينها في أكياس من القماش أو أوعية زجاجية في درجة حرارة الغرفة في مكان جاف ومظلم. يمكن طحن الفلفل بمطحنة القهوة. العمر الافتراضي للمنتج المجفف هو 12 شهرًا.
مخلل. يوضع الفلفل في برطمانات معقمة ويصب بالتتبيلة الساخنة بالملح والسكر والخل. هناك حاجة أيضًا إلى التوابل (الثوم ، والأعشاب ، وأوراق الغار ، والفلفل الأسود). يُحفظ في مكان جاف ومظلم حتى موسم الحصاد التالي.
مجمدة. من خلال الحفاظ على المنتج بهذه الطريقة ، من الممكن تحقيق الحفاظ على أكبر كمية من المواد القيمة. يمكنك تجميد الخضار كاملة ومقطعة. العمر الافتراضي للمنتج المجمد 12 شهرًا.

بإيجاز ما سبق ، تجدر الإشارة إلى أن الفلفل الحار هو نبات صحي يستخدم بنشاط من قبل متخصصي الطهي وأخصائيي التجميل والأطباء والمعالجين التقليديين. يحتوي على العديد من العناصر القيمة في تركيبته ، وله عدد من الآثار المفيدة على جسم الإنسان. ولكن لا يمكن للجميع استخدام منتج حار (وبكميات صغيرة). قبل استخدامه ، يجب أن تتأكد من أنك لا تندرج في فئة الأشخاص الذين يمنعهم من استخدامه.