مجعد غريفينوهو أيضًا فطر غنم ومايتاكي وفطر راقص - فطر صالح للأكل. هذا نوع نادر وغير عادي من الفطر المدرجة في الكتاب الأحمر. إنه ممثل كبير للفطريات التي تنمو على الأشجار القديمة أو جذوع الأشجار. إنه ذو قيمة كبيرة ، مثل الفطر ، الذي له عدد من الخصائص المفيدة للإنسان.
كبش الفطر. الوصف والتوزيع
ينتمي الكبش إلى عائلة Fomitopsis ، وهذا يحدد شكل هذا الفطر. يتميز بجسم ثمرى كبير من خصائص فطريات الغطاء الزائف. هذا الأخير له أغطية مموجة ، على شكل قمع ، رقيقة ومسطحة وأرجل متفرعة بأطوال وسمك مختلفة. إنها متصلة ببعضها البعض ، وتشكل جذعًا منخفضًا ، وهو الجذع الرئيسي للفطر.
السطح الخشن للقبعات ملون باللون البني ، مصفر قليلاً. في حالات نادرة ، يمكن تغطيتها بالزهور أو القليل من الزغب. بسبب البنية المتفرعة ، تم تسمية الفطر على اسم قرون الكبش. يمكن أن يصل عدد فروع sporocarp الواحدة إلى 200 فرع بأغطية.
صورة فطر في بيئته الطبيعية
يعيش الجسم الثمرى للغريفين لمدة عام ويصل إلى كتلة حوالي 4 كجم. نادرًا ما توجد sporocarps الكبيرة التي يصل وزنها إلى 10 كجم في البرية. في معظم الحالات ، من الصعب رؤية مكان نمو فطر الكبش. تدخل Sporocarpies في التعايش مع النباتات ذات الأوراق العريضة. في أغلب الأحيان ، تصبح القيقب والبلوط المعمرة ملاذاً للفطريات. في الجنوب ، يمكن العثور عليها بالقرب من الكستناء عند قاعدة شجرة ، أو على جذوع الأشجار أو على الدبال المتساقطة الأوراق. المايتاكي شائع في التبت واليابان والصين.
في ظروف الرطوبة العالية ، ينمو Griffin بسرعة ، ويصل إلى أحجام كبيرة في 7-14 يومًا. أثناء عملية النمو ، قد يتشكل العفن الأبيض على الأغطية. تنمو الأغنام من أواخر يوليو إلى أوائل أكتوبر. يتم حصادها في أغسطس لمدة 1-2 أسابيع.
يتم حصاد Grifole في أقرب وقت ممكن ، لأنه بمرور الوقت ، يتم استبدال الأنسجة الرخوة بألياف خشنة ، وتتراكم المواد المرة في الداخل. نتيجة لذلك ، يتدهور طعم ورائحة المنتج بشكل حاد. يستخدم الميتاكي القديم فقط لإعداد العلاجات الشعبية لعلاج الأمراض المختلفة. لا يتم استخدامها لتحضير مستحضرات التجميل والأطباق ، لأنها يمكن أن تسبب تطور الحساسية أو اضطراب المعدة.
الفطر مدرج في الكتاب الأحمر ويخضع لحماية الدولة
لا يعرف كل هواة جمع الفطر أن فطر الكبش الذي يتم قطفه في الغابة يواجه غرامة تتراوح بين 2500 و 5500 روبل. المصنع مدرج في الكتاب الأحمر بسبب مساحته المحدودة. في روسيا ، يمكن العثور عليها فقط في الممر الأوسط. يُسمح بزراعة مايتاكي في الأكواخ الصيفية.
التركيب الكيميائي لغريفينز مجعد
الأغنام فطر ذو قيمة غذائية عالية. تمثل البروتينات ما يصل إلى 30٪ من كتلته ، وتمثل الكربوهيدرات 60٪ ، والدهون 4٪. المنتج مشبع بعدد من الفيتامينات والمركبات المعدنية:
- الثيامين.
- الريبوفلافين.
- حمض الفوليك والأسكوربيك.
- كالسيفيرول.
- البيريدوكسين.
- العناصر النزرة (الفوسفور والزنك والحديد) ؛
- المغذيات الكبيرة المقدار (الكالسيوم ، الصوديوم ، المغنيسيوم ، البوتاسيوم).
تحتوي غريفين أيضًا على الأحماض العضوية والعفص.بالإضافة إلى ذلك ، كشفوا عن وجود مواد فعالة ذات خصائص مضادة للبكتيريا والفيروسات والمسكنات:
- الكيتين.
- المبيدات النباتية.
- ترايتيربين.
- الصابونين.
- السكريات.
- الفلافونويد.
- فيتويستروغنز.
يحتوي curly griffin على الكثير من المكونات النشطة بيولوجيًا التي تدعم صحة الإنسان
محتوى السعرات الحرارية
فطر الأغنام (غريفولا مجعد) له قيمة منخفضة للطاقة: محتوى السعرات الحرارية للمنتج هو 31 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، وبفضل هذا ، يمكن تضمين المايتاكي في النظام الغذائي أثناء النظام الغذائي. للفيتامينات والعناصر النزرة تأثير إيجابي على التمثيل الغذائي داخل الخلايا وتحسين أداء الغدد الصماء. يمكن شراء المكملات الغذائية التي تحتوي على جريفين من الصيدلية أو صنعها بنفسك. المعدل اليومي للفطر الطازج هو 100-150 جم ، في صورة مجففة - لا تزيد عن 15 جم.
مظهر
ينمو الميتاكي بالقرب من الأرض إلى قواعد الأشجار. هذا الفطر له مظهر غير عادي لأعيننا ، لأنه ليس مجرد غطاء على ساق. يحتوي Griffin المتعرج على قاعدة درنية داخلية ، ينمو منها العديد من الأرجل المتفرعة ، والتي تتشكل في الجزء العلوي منها. يصل طول القبعات نفسها إلى 8 سم. يتم تمثيل مظهرهم من خلال مروحة من القبعات التي تتداخل مع بعضها البعض.
لون القبعات يغلب عليه البني أو الرمادي الداكن. من النادر جدًا العثور على هذا الفطر بأغطية بيضاء. يتكون الجزء السفلي من مسام صغيرة بيضاء اللون حيث يطلق مايتاكي الأبواغ. يصل قطر الفطر بأكمله إلى متر. يمكن أن يتراوح الوزن من 2 إلى 20 كجم. يصنف العديد من علماء الفطريات غريفين المجعد على أنه رخام يعيش على المواد العضوية الميتة.
يميل بعض علماء الفطريات إلى الاعتقاد بأن الفطر هو فطر طفيلي.
الخصائص الطبية لفطر الكبش
تعود الخصائص الطبية واستخدام غريفين في الطب والطهي إلى تركيبته الكيميائية. تعمل المركبات العضوية على تحسين التمثيل الغذائي وتطبيع الهرمونات. تقوي المبيدات النباتية ظهارة الأوعية الدموية ، وتزيد من مرونة خلايا الدم الحمراء وتمنع تكون الجلطة. المكونات العشبية تزيل السموم وتقلل من مستويات الكوليسترول في الدم.
نظرًا للكمية الكبيرة من الفيتامينات والمعادن في تركيبتها ، فإن grifola مفيد في علاج والوقاية من الأمراض المعدية والالتهابية والآفات المختلفة للأعضاء والأنظمة الداخلية.
بسبب تركيبته الكيميائية الغنية ، فإن الفطر له تأثير إيجابي على صحة الإنسان
يتم تقدير الفطر بسبب الإجراءات التالية على الجسم:
- يحسن التمثيل الغذائي داخل الخلايا ، ويزيد من حساسية الخلايا للجلوكوز والأنسولين ؛
- يمنع تطور أمراض القلب والأوعية الدموية ، ويقلل من مستوى الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية و LDL ؛
- يقلل من ضغط الدم
- يزيد من نشاط الخلايا المناعية.
- يحسن مرونة الأوعية الدموية.
- يمنع التنكس السرطاني للخلايا.
- يحسن أداء أعضاء الجهاز التناسلي.
- يقلل من التغيرات الهرمونية السلبية أثناء انقطاع الطمث ، ويخفف الدورة الشهرية ؛
- يبدأ عملية التنظيم الذاتي للوزن ؛
- يقلل من خطر الإصابة بالآفات الفيروسية والبكتيرية.
- يحفز تجديد الأنسجة الخلوية.
- يحسن خصائص إزالة السموم من خلايا الكبد ، ويمنع تشمع الكبد.
يتم أخذ المستخلص والمسحوق الذي تم إنشاؤه على أساس المايتاكي لأمراض القلب والأوعية الدموية وأنظمة الغدد الصماء. المواد الفعالة في تركيبتها تثبط نمو مسببات الأمراض ، لذلك يمكن تناول الأدوية للأمراض المعدية والفطرية.
نظرًا لخصائصه الطبية ، يستخدم غريفين بنشاط في تحضير الطب البديل. مصنوعة منه ديكوتيون ، الحقن والصبغات. تستخدم مستخلصات العسل في مستحضرات التجميل لتحضير مضادات الشيخوخة ومزيلات الاحتقان للبشرة.
الفطر له خصائص طبية ولكن له أيضًا موانع يجب الالتزام بها حتى لا تضر بالصحة
خصائص مفيدة وقيود للاستخدام
فوائد فطر الكبش ، حتى عند طهيه ، ضرورية للجسم. التأثير الإيجابي على عمل القلب والأوعية الدموية وحالة المناعة يعود إلى قدرة الفطر على تحسين الدورة الدموية والتمثيل الغذائي.
اليوم ، يستخدمه العديد من المعالجين التقليديين في علاج الصداع النصفي وأسباب الصداع الأخرى ، بالإضافة إلى الإرهاق. يتم استخدام المساحيق والمراهم من فطر الأغنام في التجميل لحل مشاكل الجلد وتجديد شباب البشرة وتحسين لونها.
القيمة الغذائية
خصائص مفيدة من meitake
هذه المجموعة من الفيتامينات تجعل الفطر مفيدًا حتى أثناء الحمل. إن وجود المعادن - الكالسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد والبوتاسيوم والزنك والمنغنيز والنحاس والسيلينيوم - يؤكد فوائد استخدامها في مجالات القلب ومستحضرات التجميل.
وجود كمية كبيرة من مضادات الأكسدة والأحماض الدهنية المشبعة له تأثير مفيد على حالة الأوعية الدموية في جسم الإنسان. قيمة الطاقة:
وصفات وميزات الطبخ
يعتبر الفطر الصغير الأكثر لذة. قبل أن تبدأ في طهي الفطر ، يجب فرزها وتنظيفها من الرمل والأوساخ. إذا كان هناك أي سواد على غطاء الفطر ، فمن الضروري التخلص منه. اسلقي الفطر في ماء مملح لمدة ثماني دقائق.
ضرر وموانع
على الرغم من عدد من الصفات المفيدة ، إذا تم استخدامه بشكل غير صحيح ، يمكن أن يكون عيش الغراب kvochka ضارًا بالصحة. عند استخدام المنتج ، يجب ألا يغيب عن البال أنه يحتوي على كمية كبيرة من مادة الكيتين. هذا المركب العضوي هو بطلان بتركيز عالٍ ، لذلك ، يُمنع تناول غريفين بكمية تزيد عن 100 غرام في اليوم. يثير الكيتين تطور الحساسية والصدمة التأقية واضطرابات عسر الهضم واضطرابات الجهاز العصبي العضلي.
لا ينصح بتناول الفطر الذي ينمو بالقرب من الطرق السريعة أو المدن الكبيرة. يمتص هيكلها المسامي السموم من التربة والماء والهواء. لا يتم إفراز المواد السامة بمرور الوقت ، لذلك يمكن أن يسبب مثل هذا الميتاكي تسممًا منهجيًا.
يمنع منعا باتا استخدام المنتج في الحالات التالية:
- الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 12 عامًا ؛
- الحمل والرضاعة الطبيعية.
- التعصب الفردي للمنتج ، والميل لتطوير تفاعلات الحساسية ؛
- الإمساك المتكرر وانتفاخ البطن وزيادة إنتاج الغازات في الأمعاء.
- دسباقتريوز.
- القصور الكلوي والكبدي.
- التهاب المعدة المفرط الحموضة ، الآفات التقرحية والتآكلي للأغشية المخاطية في الجهاز الهضمي.
- التهاب المرارة وانسداد القنوات الصفراوية.
- تلف البنكرياس وغياب الطحال.
- شكل مزمن من انخفاض ضغط الدم ، وبطء القلب.
يستخدم الفطر للأغراض الطبية ، وهو مدرج في تكوين الأدوية المثلية والمكملات الغذائية
التطبيق في الطب
لا يستخدم فطر الغريفين في صنع الأدوية الاصطناعية والعوامل المضادة للفيروسات والمضادات الحيوية. تستخدم المستخلصات النباتية المبنية عليه كعنصر نشط رئيسي في الأدوية المثلية. يمكن خلط فطر الأغنام والنباتات الطبية الأخرى في المستحضرات العشبية الجافة.
المكملات الغذائية ووسائل التخلص من الوزن الزائد مصنوعة من الميتاكي. على العبوات أو في التعليمات المرفقة للأدوية ، يمكنك الاطلاع على طريقة التطبيق الدقيقة ووصف التركيب والخصائص.
الذوق والأكل
الفطريات الورقية الصالحة للأكل ، يمكن طهيها أو استهلاكها في شكل جاف.يمكن تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق منه: الحساء ، المرق ، إلخ. استخدم كمكون في أطباق الأسماك والخضروات واللحوم. لذيذ مقلي ومطهي. عند تحضير الطعام ، يتم تقدير خصائصه المفيدة ويتم استخدام رؤوس الحمل الصغيرة فقط.
كلما تقدم العمر ، كلما كان الطعم أقل متعة. يتمتع مايتاكي برائحة لطيفة فريدة ونكهة جوزة رقيقة. يتم استخدامه كمادة مضافة غذائية على شكل مسحوق جاف. يمكن تخليل فطر الغنم ولفه. لا تحتاج إلى نقعها قبل الطهي. يكفي تقطيع وطهي طبقك المفضل.
صنع الأدوية. وصفات
يستخدم فطر الأغنام في تحضير الطب البديل التالي:
- المراهم والكريمات لعلاج الأمراض الجلدية: الصدفية والأكزيما والتهاب الجلد. تعمل العوامل الخارجية على تحسين دوران الأوعية الدقيقة في الدهون تحت الجلد ، وزيادة مرونة الظهارة وتنظيف المسام. يعني تليين الآفات مرتين في اليوم لمدة 10 أيام.
- مساحيق. لتحضيرها ، يتم استخدام جريفين المجفف. قبل تجفيف الفطر ، عليك معرفة ما إذا كان فاسدًا. يتم تعليق المنتجات المختارة على حبل أو تجفيفها في الفرن أو الميكروويف أو وضعها في الشمس. بعد تبخر كل الرطوبة ، يتم سحق الميتاكي إلى حالة مسحوق. تستخدم الأداة لعلاج القرحة الغذائية على الجلد والحروق الطفيفة والجروح المفتوحة. يطهر المسحوق ويخفف التورم. يوضع مرة في اليوم إذا لزم الأمر حتى تلتئم الجروح تمامًا.
- ديكوتيون لتخفيف الالتهاب في الشعب الهوائية والالتهاب الرئوي والسل. يمكنك شربه بانتظام إذا كنت تعاني من الصداع المزمن. يُسكب 200 غرام من الفطر على 500 مل من الماء المغلي ، ويوضع على نار عالية ويغلى لمدة 20 دقيقة. بعد التبريد ، يصفى ويشرب 150 مل 3 مرات في اليوم على معدة فارغة لمدة أسبوع.
- سمنة. له تأثير على حرق الدهون ، ويساعد في محاربة السمنة. 3 ملاعق كبيرة. ل. يخلط المنتج مع 2.5 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون ، وبعد ذلك تغلق الحاوية بإحكام وتوضع في مكان محمي من أشعة الشمس لمدة أسبوعين. يتم أخذ التركيبة الناتجة قبل 30 دقيقة من الوجبات 3 مرات في اليوم لمدة 3 ملاعق صغيرة. مسار العلاج 90 يومًا.
- صبغة. يقوي جهاز المناعة ، ويمنع تطور الأورام الخبيثة. لتحضيره 3 ملاعق كبيرة. ل. يسكب المسحوق في 100 مل من الكحول الطبي. الإصرار في مكان بارد لمدة 14 يومًا. بعد هذا الوقت ، يشربون 1 ملعقة صغيرة على معدة فارغة. في غضون 3 أشهر. خذ العلاج مرة واحدة في اليوم.
يستخدم فطر الميتاكي لأغراض الطهي لإعداد الأطباق الجانبية والحساء والصلصات
استخدام فطر الكبش في الطبخ
من المهم ليس فقط معرفة ما هو فطر kvochka ، ولكن أيضًا كيفية طهيه من أجل الحفاظ على خصائصه المفيدة. يعتبر Grifola طعامًا شهيًا نظرًا لندرته ونكهته اللذيذة. تسمح لك الرائحة الحارة باستخدام الفطر كطبق جانبي لأطباق اللحوم. إنه يؤكد جيدًا على المذاق اللامع للتوابل الأخرى ، ونكهة الطعام وحامضه.
يتم استخدام الفطر الصغير فقط في الطهي. القديمة مريرة ، ويمكن تسممها بسبب تطور العفن الأبيض (يمكن تمييز هذه الفطر بأغطية مظلمة). يصبح اللب الرقيق زنخًا وثابتًا حتى بعد المعالجة الحرارية الطويلة.
أشهر الأطباق من فطر غريفين:
- شوربة كريمة؛
- أضلاع خروف؛
- صلصة مايتاكي الحامضة الحارة لتتبيل السلطة مع الخضار الورقية ؛
- فطر غنم مطهي أو مقلي.
يمكن استخدام الفطر الطازج في غضون يومين من الحصاد. يُنصح بالطهي فور قطعها. لاستخدام الفطر المجعد كتوابل ، يجب تجفيفه وطحنه إلى مسحوق. كما أنها تستخدم لتحضير الشاي.
يستخدم griffin لإعداد أطباق الطهي - فهو مقلي ومطهي ومخبوز
تكنولوجيا الطبخ المنزلي
يوصى باستخدام Curly griffin في وصف معظم الوصفات من خلال المعالجة الحرارية اللطيفة والقاسية. في الحالة الأولى ، يُسلق الفطر ويُخبز ويُطهى ، وفي الحالة الأخيرة يُقلى. يسمح بالتمليح أو التخليل أو استخدامه كتوابل.
قبل تحضير فطر الكبش ، يتم غسله جيدًا تحت الماء الجاري. بعد ذلك يتصرفون حسب نوع الطبق:
- التبريد. تُفرم القبعات والأرجل ناعماً ثم تُقلى لمدة 20 دقيقة مع البصل المفروم على نار متوسطة. يمكن حذف الزيت لأن الفطر ينتج عصير الجوز. بعد أن يتم تقليل حجم جريفين بمقدار مرتين ، يضاف إليه الجزر والبطاطس والتوابل. يتم طهي اللحم بشكل منفصل.
- تحضير المرق. في هذه الحالة ، يجب أن تحسب بشكل صحيح مقدار طهي فطر الكبش. بعد الغليان ، يستمر الميتاكي في الطهي لمدة 20 دقيقة. لا يهم ما إذا كانت هناك خضروات أخرى في الحساء ، أو إذا تم طهي الغريفولا بشكل منفصل. يمكنك الانتظار حتى تنضج باقي المكونات ، ثم ضع الفطر في المرق قبل 20 دقيقة من نضج الطبق.
- القلي. يعزز الزيت النباتي رائحة الفطر الحارة. ينضج الفطر لمدة 45-50 دقيقة. بعد الغسيل ، يقطع الغريفول ويقلى لمدة 15 دقيقة. بمجرد تكوين القشرة الذهبية ، أضيفي البصل والجزر. عندما يصبح البصل شبه شفاف ، أضيفي القشدة الحامضة والملح والفلفل. استمر في الطهي لمدة 20-25 دقيقة أخرى. في النهاية ، يُترك المزيج المقلي لينقع في عصير الفطر لمدة 10 دقائق.
أين تبحث عنه
نظرًا لأن هذا النوع يعتبر صغيرًا في العدد ، فإن منطقة توزيعه نادرة للغاية. توجد فقط في مناطق خطوط العرض المعتدلة. توجد في بعض البلدان في آسيا وأوروبا ، وكذلك في شرق أمريكا الشمالية وأستراليا. في روسيا ، يوجد فطر الطبل فقط في الشرق الأقصى ومنطقة الفولغا. ينمو في الموسم من منتصف الصيف إلى الخريف. من الصعب اكتشاف الفطر في الغابة لأنه يندمج مع اللحاء.
التطبيق في التجميل
يستخدم Curly griffin (فطر الكبش) في تحضير مستحضرات التجميل لتجديد البشرة الجافة أو القضاء عليها. يمكنك تحضير الأقنعة في المنزل. للقيام بذلك ، يتم خلط 200 مل من كريم الترطيب مع 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الفطر. هذه الكتلة لها خصائص مضادة للالتهابات ، وتزيل حب الشباب والأكياس تحت العينين. تطهر مبيدات الفيتون المسام من المكورات العنقودية ، وتمنع تطور حب الشباب.
تعمل خطوط المنتجات الجاهزة القائمة على الميتاكي أيضًا على تطبيع توازن الماء والملح في الدهون تحت الجلد ، مما يساعد على استقرار عمل الغدد الدهنية والعرقية.
فوائد كرة لولبية griffins
يُعرف استخدام griffins المجعد لفترة طويلة. أولاً ، يُقدَّر هذا الفطر لتأثيراته الممتازة في التحفيز المناعي. ثانيًا ، من حيث عدد المكونات المفيدة ، تعتبر هذه العينة ذات قيمة عالية للغاية. ثالثًا ، مايتاكي قادر على تقديم دعم كبير لنظام القلب والأوعية الدموية. وتشتمل تركيبة هذا الفطر على مواد لها تأثير رعاية على جدران الأوعية الدموية وتطهير الدم من الكوليسترول وتطبيع تدفق الدم بشكل عام.
على أساس هذه المادة ، يتم تحضير الكثير من الأدوية التي لها تأثير مبيد للجراثيم. بالإضافة إلى ذلك ، لطالما تم تحضير دواء و decoctions لمرض السل من مسحوق الفطر. مع الاستخدام المنتظم لغريفين الكيرلي ، فهو يساعد على تحسين أداء الجهاز العصبي ، ويحارب الصداع الشديد ، ويقي من التعب المزمن والإرهاق المزمن.
Grifola قادر على أن يكون له تأثير مفيد في علاج المشاكل في مجال الأورام. إنه عامل إضافي ممتاز يحيد الآثار الجانبية للعلاج الكيميائي ، ويمنع تكوين النقائل. وأيضًا هذا المنتج ممتاز للوقاية من السرطان.
أثبت فطر الميتاكي نفسه تمامًا في تطهير الكائنات الحية من السموم والسموم.له تأثير إيجابي على حالة الجلد:
- يعيد المرونة والحزم ؛
- يزيل اللمعان الدهني.
- ينظف المسام.
- يوحد النغمة.
