أي شخص لم يتذوق المكاديميا من قبل من قبل لا يستطيع أن يخمن سبب إجراء شق على سطحه. ومع ذلك ، فإن هذا السؤال يهم الكثيرين. يعتقد البعض أن الثقب الطولي في القشرة من أصل طبيعي. لكن أولئك الذين جربوا هذه الأطعمة الأسترالية الشهية يعرفون على وجه اليقين: لم يتم قطع الجوز عن طريق الصدفة. بدونها ، من المستحيل تكسير قشرة قوية مثل الخرسانة.
بالطبع ، يمكنك أن تأخذ مطرقة أو حجرًا كبيرًا وتضرب الصمولة بكل قوتك. وبعد ذلك سوف ينقسم. لكن في هذه الحالة ، سيبقى المكان الرطب فقط من القلب.
لذلك ، يتم بيع المكاديميا بقطع صغير ، ويضع البائعون مفتاحًا خاصًا في كيس من المكسرات ، والذي يجب إدخاله في الفتحة وقلبه بقوة. نتيجة لذلك ، تتشقق القشرة وتتم إزالة النواة دون الكثير من المتاعب. في المتجر ، يمكن لمندوب المبيعات أن يوضح لك كيفية فتح الصواميل بشكل صحيح.
ولكن إذا كانت قشرة Kindal قوية جدًا ، فكيف يتمكن المنتجون من إجراء مثل هذه التخفيضات المتساوية والأنيقة على كل صمولة؟ لمعرفة الإجابة على هذا السؤال ، عليك أن تفهم كيف يتم جمع Kindal وإعداده للبيع.
تاريخ المكاديميا
مثل العديد من المكسرات ، تنضج ثمار المكاديميا على الأشجار. تبدأ الشجرة في الثمار بعد 8-10 سنوات من الزراعة. يستمر نضج الثمار 6 أشهر. الأشجار الرائعة قادرة على إنتاج الجوز لمدة تصل إلى قرن من الزمان.
موطن النبات هو أستراليا. هناك ، تعتبر المكاديميا شجرة مقدسة.
كان عالم النبات الأسترالي فون مولر أول من وصف شجرة المكاديميا. كما أتى باسم للفاكهة. سمى عالم النبات الجوز على اسم صديقه جون ماك آدم.
عالم نبات آخر ومدير الحديقة النباتية ، والتر هيل ، شارك في تعميم المكاديميا في عام 1858. لقد قام هو نفسه بزراعة هذه المكسرات ، وأرسل أيضًا الشتلات حول العالم مع قباطنة السفن التي وصلت إلى أستراليا.
تنتج شجرة المكاديميا ثمارًا بأحجام مختلفة. الكبيرة منها مقلية أو مغطاة بالكراميل والصقيل. يصنع الزيت من الفاكهة الصغيرة ، أو تؤكل نيئة ، ويضاف إلى السلطات والمخبوزات. المكاديميا طعمها مثل البندق.
الميزات المتزايدة
لزراعة المكاديميا للأغراض الصناعية ، يتم استخدام أصناف مناسبة للزراعة القريبة والمضغوطة.
تتكاثر الأشجار بزرع البذور (الجوز) أو التطعيم. تنبت البذور بعد 3-6 أسابيع من البذر ، وقد تظهر الثمار الأولى بعد 5 أو حتى 10 سنوات. تبدأ بعض الأصناف المطعمة في أن تؤتي ثمارها بعد عامين. فترة النضج للمكسرات هي 6-8 أشهر. يمكن إجراء التلقيح بشكل مصطنع أو طبيعي (بواسطة النحل). يتم تنفيذ هذا الإجراء في موعد لا يتجاوز 1-2 سنوات بعد زراعة الشجرة.
تتم زراعة الجوز بنجاح في تلك المناطق التي تنمو فيها البابايا والموز والمانجو والأفوكادو. في المجموع ، هناك 9 أنواع من المكاديميا مناسبة للمعالجة الصناعية ، ولا يتحمل أي منها درجات حرارة أقل من +3 درجة مئوية. لهذا السبب ، من المستحيل تربية الجوز في المناطق الروسية ذات المناخ الدافئ ، على سبيل المثال ، سوتشي أو شبه جزيرة القرم. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر المعلمات مثل تكوين التربة ومستوى الرطوبة والعديد من العوامل الأخرى مهمة للحصول على محصول جيد.
التربة... التربة المثالية للمكاديميا رملية ، لكن يمكن للأشجار أن تنمو في تربة طينية ثقيلة طالما كان هناك تصريف جيد. الحموضة المثلى للتربة هي 5.5-6.5. لا تحب النباتات الماء والتربة التي تحتوي على نسبة عالية من الملح. مطلوب كميات كافية من الزنك والبورون للتطور والنمو الطبيعي للأشجار. عندما تكون هذه المواد ناقصة ، يتم استخدام الأسمدة الخاصة.
اختيار موقع الهبوط... يتم اختيار الأماكن المشمسة لإنشاء الحدائق ، ومع ذلك ، في المناطق ذات المناخ الحار جدًا ، يمكن استخدام المناطق المظللة جزئيًا. لا تتسامح المكاديميا مع الرياح القوية ، حيث لها فروع هشة. محملة بالمكسرات الثقيلة ، فإنها تتكسر بسهولة حتى في الرياح الخفيفة نسبيًا.
رطوبة... على الرغم من أن الأشجار يمكن أن تتحمل فترات قصيرة من الجفاف ، إلا أن لها تأثيرًا سلبيًا على الغلة. لذلك ، لا يمكن زراعة محصول على نطاق صناعي إلا إذا كانت الحدائق مجهزة بأنظمة الري. تحتاج النباتات بشكل خاص إلى رطوبة كافية خلال موسم النمو ، وكذلك أثناء تكوين قشرة الجوز والثمار نفسها. يعتمد تواتر وشدة الري على مستوى رطوبة التربة. تحتاج الأشجار الصغيرة إلى ري مكثف وعميق.
درجة حرارة الهواء... درجة حرارة الهواء المثالية للمكاديميا هي 16-25 درجة مئوية. على الرغم من أن الأشجار يمكن أن تعيش عندما تنخفض درجات الحرارة إلى أقل من 3 درجات مئوية ، إلا أنه لا ينبغي اعتبارها شديدة الصقيع. النباتات الصغيرة هي الأقل مقاومة للبرد ، لذلك في فترات البرد يتم تغطيتها بغشاء. لهذا الغرض ، يتم تثبيت إطار حول كل شجرة ، يتم وضع البولي إيثيلين أو مادة واقية أخرى عليه. من الصعب تغطية الأشجار الناضجة بهذه الطريقة ، لكنها أكثر تحملاً للطقس البارد.
الإرتفاع فوق مستوى سطح البحر... يؤثر هذا المؤشر على جودة وكمية المحصول. يؤدي موقع الحدائق التي يزيد ارتفاعها عن 640 مترًا عن سطح البحر إلى تباطؤ نمو الأشجار وانخفاض الغلات. ومع ذلك ، تعتبر بعض الأصناف ، مثل Mauka و Cau و Keau ، مناسبة للزراعة فوق 640 مترًا.
دورة حياة البندق:
مكافحة الآفات
بسبب المناخ الرطب ، غالبًا ما تعاني الأشجار من الأنثراكنوز والأمراض الفطرية وتعفن الجذور واللفحة المتأخرة. لتجنب تطور الأمراض ، يلجأ المزارعون إلى العلاجات الوقائية والعلاجية بمستحضرات خاصة.
الآفات الشائعة التي تصيب المكاديميا هي تريبس ، العث ، مطاحن الجوز ، يرقات الخنفساء ، العث. تحب الخنافس النتنة أن تتغذى على جوز الملك ، مما يجعل الفاكهة غير صالحة للاستهلاك. تستخدم المبيدات الحشرية ضد الحشرات التي تهاجم جذوع الأشجار وأوراقها. ومع ذلك ، عندما تخترق الآفات الجنين ، فإن هذه العلاجات غير فعالة ، لأن الدواء غير قادر على اختراق القشرة الكثيفة.
لتقليل الضرر الناتج عن تلف الجوز ، يستخدم المزارعون أصنافًا مقاومة للآفات. يتم التخلص من المكسرات التي تضررت بفعل الخنافس ذات الرائحة الكريهة في مرحلة المعالجة.
تقليم الأشجار
الغرض من التقليم هو تكوين شجرة ذات ساق رئيسي واحد وإطار من الفروع الأفقية على ارتفاع 1 متر فوق سطح الأرض. تبلغ المسافة بين كل إطار 30-45 سم ، ويسمح لك التقليم بإعطاء الشجرة شكلًا مضغوطًا وإزالة الأغصان غير المثمرة وتحسين وصول الهواء وأشعة الشمس إلى جميع أجزاء النبات. نتيجة لذلك ، يزداد العائد ويتم ضمان إمكانية زراعة الأشجار بشكل أكثر كثافة مع بعضها البعض.
التكوين ومحتوى السعرات الحرارية
من بين المعادن الموجودة في الجوز ، يحتل البوتاسيوم والكالسيوم الصدارة. كما أن المنتج غني بفيتامينات المجموعة ب ويحتوي على فيتامينات ج و هـ وكذلك حمض الفوليك. تم العثور على المغنيسيوم والصوديوم والفوسفور والحديد وكذلك المنغنيز مع الزنك في المكسرات.يحتوي المنتج على النحاس والسيلينيوم.
تحتوي المكاديميا على 700 سعر حراري لكل 100 جرام من المكسرات.
تحتوي الفواكه المغذية والصحية على النسبة التالية من المواد:
- ماء - 1.5 جم ؛
- الرماد - 1 جم ؛
- البروتينات - 8 جم ؛
- ألياف - 8.5 جم ؛
- دهون - 75 جم ؛
- كربوهيدرات 5 جم.
على الرغم من ارتفاع مستوى الدهون ، إلا أن المكاديميا تعزز فقدان الوزن ، حيث تزيل الكوليسترول من جسم الإنسان. يمكن أن يكون الجوز وقاية جيدة من أمراض القلب والأوعية الدموية.
هناك فوائد واضحة للإنسان من الاستهلاك المعتدل للجوز ، لكن الكلاب لا تتحمل الجوز جيدًا. منه ، يصابون بضعف العضلات ، وقد يحدث الموت ، لذا فإن الأمر يستحق إخفاء الجوز الملكي عن حيواناتك الأليفة.
خصائص مفيدة للمكاديميا
ما هو أصح جوز في العالم قادر على؟ تساعد الفاكهة الملكية في المواقف التالية:
- يقلل من أعراض الصداع النصفي.
- يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- يقلل من خطر الإصابة بالسرطان ، ويبطئ الشيخوخة ؛
- يقوي العظام ويخفف من المرحلة الأولى من هشاشة العظام.
- ينظم نشاط الجهاز العصبي المركزي ، ويقلل من القلق ، ويخفف من الاكتئاب ؛
- يساعد في التخلص من أمراض الجهاز التناسلي والبولي ويزيد من الفاعلية.
- يعزز زيادة مرونة الأوعية الدموية مع الدوالي.
- يعيد الجسم بعد الإجهاد والجهد البدني الشاق ؛
- يشفي المفاصل ونقص الفيتامينات ومظاهر التهاب المفاصل.
- يزيل السموم والمعادن الثقيلة من الجسم.
- ينظم تكون الدم والجهاز المناعي.
- يحمي من الطفيليات في الجسم.
- يسرع عملية التمثيل الغذائي والعمليات المفيدة الأخرى في الجسم ؛
- يقلل من ضغط الدم لدى مرضى ارتفاع ضغط الدم.
- بسبب فيتامين ب ، فإنه يساهم في التمثيل الغذائي للدهون.
من الصعب أن نتخيل أن أي جوز آخر كان قادرًا على كل ما سبق.
المكاديميا في التجميل وعلم التغذية
يستخدم زيت المكاديميا هيبوالرجينيك على نطاق واسع في ممارستهم من قبل خبراء التجميل. يتم تضمينه في تكوين أقنعة الوجه ، وتستخدم كقناع للشعر التالف. في الواقع ، يحتوي زيت الجوز على ما يقرب من 80٪ من الأحماض الدهنية غير المشبعة ، وهي قريبة من حيث التركيب لتلك الموجودة في جسم الإنسان.
المكاديميا قادرة على محاربة السيلوليت والندبات والتهاب الجلد وأمراض الجلد المماثلة. لتنظيف الوجه ، اطحني الجوز في الخلاط ، واخلطيها بالقشدة الحامضة والعسل ، ثم دلكي الوجه بالمزيج. للترطيب ، يتم دمج الجوز مع عصير التفاح وعصير الليمون. يمكن لدقيق الشوفان أو صفار البيض أو الكفير في زيت المكاديميا أن يهدئ البشرة المتهيجة.
يعتقد خبراء التغذية أنه يجب تضمين المكاديميا في النظام الغذائي للعاملين في الصناعات الخطرة ، والأشخاص الذين يعانون من سوء التغذية بسبب الأمراض ، والرياضيين ، وباعتدال ، أولئك الذين يعيشون حياة صحية.
إذا تم حصاد الجوز يدويًا في وقت سابق ، يتم الآن حصاده بواسطة آلة خاصة يمكنها معالجة 3 آلاف طن من الجوز في 8 ساعات.
موانع المنتج
تحتوي ثمار الفضول الأسترالي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ومحتوى الدهون ، لذلك لا ينبغي تناولها بكميات كبيرة ، فقد تصاب بمشاكل الكبد والجهاز الهضمي.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم توخي الحذر عند تناول الفاكهة الملكية ، لأنها تخفض ضغط الدم لدى الشخص. من أجل إدخال المنتج عضويًا في النظام الغذائي ، من الضروري تقليل استهلاك الدهون الأخرى.
يعد التعصب الفردي أيضًا عقبة أمام تناول المكاديميا. خلاف ذلك ، هذا الجوز باعتدال مفيد فقط.
لماذا توجد فجوة أو صدع في الجوز؟
غالبًا ما يهتم الناس بما إذا كانوا يقطعون المكسرات عن قصد أو يقومون بنشرها بأنفسهم ، بطبيعتها. مكسرات المكاديميا الناضجة مستديرة الشكل ، وقطرها 15-2 سم ولونها بني كراميل ولا تحتوي على قطع أو قطع على الإطلاق. من 7-11 قطعة تنضج على ساق واحدة طويلة. من الصعب فصل النواة عن القشرة ؛ فمن الصعب القيام بذلك في المنزل دون إتلاف اللب الرقيق. لراحة المستهلكين ، يتم إجراء عمليات قطع ميكانيكية على الغلاف ، مما يسهل فتح الصواميل.
أين يمكنك شراء الملك المكسرات؟
في العديد من البلدان ، لا يمكن شراء المكاديميا من السوبر ماركت العادي. من الأفضل البحث عن سلع ثمينة في متاجر البقالة الخاصة ، ومحلات النباتيين ، والمتاجر الخاصة.
يمكن طلب الجوز عبر الإنترنت أو استيراده من جولة في أستراليا أو شراؤه من متاجر المواد الغذائية الخام.
إذا كنت تخطط لشراء مكسرات كبيرة ، يجدر بنا أن نتذكر أنه من الأفضل تخزين الفاكهة في حاويات محكمة الغلق في الثلاجة. ببساطة ، تحت تأثير الأكسجين ، يتأكسد الجوز.
يبدأ متوسط سعر الكيلوغرام من ثمار المكاديميا من 1500 روبل وما فوق. تعتمد علامة السعر على الشركة المصنعة وطريقة معالجة الثمار وتعبئتها.
المكاديميا منتج يجب على الجميع تجربته مرة واحدة على الأقل. فقط 3-4 حبات من المكسرات في اليوم يمكن أن تحل محل مركب متعدد الفيتامينات. بمساعدة هذا المنتج ، يمكنك تحسين صحتك بشكل كبير وتحسين مظهرك وتجربة وصفات غريبة جديدة في المطبخ. تستحق المكسرات الملكية كل الثناء والاهتمام الذي يتلقاه في جميع أنحاء العالم.
كيف يتم إنشاء الملف
يُعاد تجفيف الصواميل المُعايرة التي يبلغ قطرها حوالي 2.5 سم. هذا ضروري حتى تتبخر الرطوبة من الداخل. نتيجة لذلك ، سينخفض حجمه وينفصل عن السطح الداخلي للصدفة.
بعد ذلك يتم قطع الجوز دون خوف من إتلاف النواة. لهذا الغرض ، يتم تحميل المكسرات المجففة في آلة خاصة مزودة بشفرات من كربيد التنجستن. هذه المادة قوية جدًا لدرجة أنها يمكن أن ترى من خلال المعدن.
الآلة عبارة عن جهاز مضغوط ، يوجد في الجزء العلوي منه وعاء صغير ، تُسكب فيه المكسرات الكاملة. بعد التشغيل ، تبدأ الآلة في قطع الأصداف الصلبة. يتم إدخال المكاديميا المشقوقة في قاع الماكينة ، حيث يتم تجميعها في صندوق بلاستيكي كبير. عند ملء الحاوية ، يتم استبدالها بأخرى فارغة. وبالتالي ، فإن عملية نشر المكسرات تحدث بشكل مستمر.
اعتمادًا على إنتاجية الماكينة ، يمكنها تعبئة 50-80 كجم من المكسرات في غضون ساعة.
