كل شيء عن الباذنجان: هل هو توت أم نبات ، كيف يبدو ، ما هي أنواعه ، هل الفروق الدقيقة الأخرى مفيدة؟

باذنجان، Badrijan (Solarium melongena L.) هو محصول نباتي مشهور ، ينتمي إلى أنواع النباتات العشبية المعمرة من جنس Solanum.

في شرق الهند ، نما الباذنجان بشكل بري ولكن تم تدجينه منذ أكثر من 1500 عام. نمت لأول مرة في آسيا الوسطى والصين ، ثم جلب العرب هذا النبات إلى أوروبا البحر الأبيض المتوسط ​​وأفريقيا.

في روسيا ، ظهر هذا النبات لأول مرة في القرنين السابع عشر والثامن عشر. تدريجيا ، اكتسبت "الأزرق" ، "الباكستاني" ، "ديميانكا" كما أطلق عليها ، شعبية كبيرة.

يعتبر علماء النبات أن الباذنجان هو أحد أقارب البطاطس والطماطم. لا ينصح بتناول هذه الخضار نيئة.

لون الثمرة يعتمد على درجة النضج والتنوع. الأكثر لذة هي الفواكه المستطيلة الزرقاء السوداء غير الناضجة

الباذنجان له ساق ثابت يصل ارتفاعه إلى 100 سم وحتى أعلى. الزهور أرجوانية ، تقليديا إما في مجموعات أو مفردة ؛ أوراق كبيرة الحجم ، في سن مبكرة مع وجود بقع أرجوانية. الفواكه من 0.4-1 كجم ، خضراء ، بيضاء ، صفراء مع خطوط بنية. شكل التوت أسطواني ، دائري ، على شكل كمثرى.

ما هي العائلة التي تنتمي إليها؟

الباذنجان أو الخيار الأرمني (أو حتى بدريجان) هو عشب سنوي ينتمي إلى عائلة الباذنجانيات. فقط الفاكهة الصالحة للأكل ، والتي تعتبر في بلدنا من الخضار ، ولكنها بالمعنى النباتي هي التوت. وبشكل عام ، إذا اكتشفت ماهيته ، من وجهة نظر مفاهيم "التوت" ، "الفاكهة" ، "الخضار" ، يمكن أن يُنسب الباذنجان بأمان إلى جميع الفئات مرة واحدة.
فاكهة مترجمة من اللاتينية تعني "فاكهة" ، من المناسب تسمية الباذنجان بالفواكه ، ولكن ، تؤكد القواميس الحديثة أن الفواكه الحلوة هي التي تسمى الفواكه... دعونا نتفق. لكن مفهوم "الخضار" متعدد الأوجه للغاية ، فهو أيضًا فاكهة يمكن تناولها بدون معالجة حرارية (مثل الطماطم والجزر وغيرها).

وهنا نتذكر البطاطس على الفور ، فهي تعتبر أيضًا خضروات ، ومع ذلك ، لن يأكل أحد الخضروات الجذرية في شكلها الخام. الباذنجان ليس من الخضروات الجذرية ، ولكنه أيضًا غير صالح للأكل بدون المعالجة الحرارية. ربما هو توت؟ يشمل هذا المفهوم الفواكه ذات اللب العصير ، المطورة من مبيض الزهرة والمغطاة بقشرة من الخارج.

يناسب الخيار الأرميني هذا المصطلح تمامًا ، لكن لا توت العليق ولا الفراولة مناسبان هنا ، وقد اعتبرناها دائمًا التوت. لقد أتضح أن لا تتطابق المفاهيم العلمية دائمًا مع الإدراك السائد لبعض الأسماء والمصطلحات. سنستمر في تسمية البطاطس والخضروات ، لكن ضع في اعتبارك أن علماء النبات يصنفون البدريجان على أنه "توت".

سماد الباذنجان

للحصول على حصاد غني ، يتطلب الباذنجان إخصابًا وفيرًا ومنتظمًا ، خاصةً إذا كان ينمو في أرض مغلقة (وعاء).

عند زراعة الخضار في وعاء ، أوصي بالامتناع عن استخدام الأسمدة العضوية (خاصة السماد الطبيعي) ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للأسمدة المعدنية أو العضوية المعدنية. عند استخدام مادة عضوية نقية في شقة ، لن يكون لديك رائحة طيبة للغاية ، وبدرجة عالية من الاحتمال ، ستبدأ الكائنات الحية (البراغيش والديدان والحشرات) في الوعاء.

عند استخدام سماد معدني بسيط ، يكفي دهنه 1-2 مرات في الشهر مع الري ، بالجرعات الموضحة في التعليمات. السماد المثالي ، في رأيي ، هو سماد طويل المفعول. يطلق هذا الإخصاب تدريجياً العناصر الدقيقة الضرورية بجرعات متساوية ، ونتيجة لذلك يحصل النبات على ما يحتاجه الاتحاد الاقتصادي والنقدي ، ولا تملح التربة ولا يتراكم الباذنجان على النترات الضارة (اتضح أن الباذنجان إيكو يزرع في المنزل على الشرفة ).

يتم استخدام سماد طويل المفعول للباذنجان بالطريقة التالية: عند زرع الشتلات في وعاء كبير ، تضاف حبيبات السماد إلى التربة بتأثير من 3-4 أشهر ، وخلال الأشهر الأربعة القادمة عادة ما يتم سقي النبات باستخدام ماء. بعد 4 أشهر ، يتوقف تأثير حبيبات السماد ، ويجب أن يكون الباذنجان في مرحلة النضج النهائية ، ومن أجل تجنب تراكم النترات في الخضار ، لا تحتاج إلى استخدام الأسمدة (حتى الأكثر طبيعية / عضوية). مطبق.

كيف تبدو في الصورة؟

فيما يلي صور توضح شكل النباتات ، عندما تتفتح وتتطور ، ما لون الأوراق.

رعاية الباذنجان

في رعاية الباذنجان ، كما قد تكون فهمت بالفعل ، لا يوجد شيء صعب. النقطة الأخيرة الجديرة بالذكر هي تقليم النبات أثناء نموه. يجب أن يتم تقليم الباذنجان فقط إذا كان ينمو في الداخل (وعاء ، دفيئة ، الزراعة المائية) ، ويتم ذلك من أجل تحسين النبات ، حتى لا يترك كل طاقته في النمو العنيف المفرط على حساب الإثمار.

أوصي بتقليم الباذنجان عندما يصل ارتفاعه إلى 40 سم. بمجرد أن يصل حجم الباذنجان إلى 45 سم تقريبًا ، قم بقطع الجزء العلوي 5 سم باستخدام مقلّم الحديقة ، حيث سيعطي هذا التقليم قوة دفع لنمو البراعم الجانبية ويزيد من عدد سيقان الزهور المستقبلية. نوصي باستخدام الدعامة والزخرفة القمية عندما يصل ارتفاعهما إلى 40 سم. ستؤدي الدورات الجانبية الإضافية إلى زيادة تحضير وإنتاج أزهار الفاكهة.

هيكل النبات

نظام الجذر

ضع في اعتبارك جذور النبات. شتلات الباذنجان لها نظام جذر ليفي ضعيف وليس محوريولكن مع نمو النبات ، تنمو الجذور وتتفرع بشكل ملحوظ ، لتصل إلى عمق 40 سم في المتوسط. لا غنى عن الماء والهواء والمغذيات في التربة لزراعة الباذنجان ، ونظام جذره حساس للغاية لغياب هذه المكونات.

نوع الفاكهة

الباذنجان نفسه عبارة عن توت متعدد الغرف بأشكال مختلفة (حسب التنوع). يختلف طول الثمرة في دائرة نصف قطرها من 15 إلى 19 سم ، ويمكن أن يصل الوزن إلى 2 كجم. لون الفاكهة الناضجة له ​​أوجه عديدة.
كل صنف له خاصته:

• نفسجي؛
• أرجواني مع وبدون لمعان ؛
• أبيض؛
• ذهب؛
• مخططة باللون الأخضر والظلال الأخرى.

دفع

تتكون شجيرة الباذنجان من جذع قوي ينمو بعد 50-60 يومًا من عشبة صغيرة إلى شجيرة خشبية ناضجة ، وكذلك الفروع والأوراق. يمكن أن يكون ارتفاع الأدغال منخفضًا (من 25 سم) ويصل إلى أقصى حد له ، حيث يمتد حتى 150 سم.

اوراق اشجار

أوراق النبات كبيرة جدًا ، والفرق في الطول كبير - من 7 إلى 35 سم. الشكل بيضاوي أو مستطيل بيضاوي ، مع أعناق ضخمة. صفيحة الأوراق ناعمة وسميكة وبعض الأنواع بها أشواك. لا يمكن أن يكون اللون أخضر فقط ، ولكن أيضًا ظلال مختلفة من اللون الأرجواني.

طفيليات وأمراض الباذنجان

أكثر الطفيليات شيوعًا هي خنافس كولورادو ، التربس ، الذباب الأبيض ، المن ، والسوس ، باختصار ، يمكن العثور على جميع الطفيليات المعروفة تقريبًا في منطقتنا.عندما ينمو الباذنجان في شقة ، يمكنه أيضًا مهاجمة سوس العنكبوت الأحمر ، لكن من غير المرجح أن تهاجم خنفساء بطاطس كولورادو أو كاتربيلر في شقة.

يمكن استخدام أي مبيد لمكافحة الآفات ، وعادة ما أستخدم مبيدًا واسع النطاق "أكتارا" ، فهو يقتل جميع الآفات تقريبًا ولا يؤذي البشر.

أكثر أمراض الباذنجان شيوعًا هي اللفحة المتأخرة والتعفن الرمادي. عندما تظهر العلامات الأولى لمرض الباذنجان ، فأنت بحاجة إلى إزالة الأوراق المصابة وعلاجها بمستحضر مبيد للفطريات. لكن من الأفضل معالجة النبات بشكل دوري للوقاية بوسائل خاصة للحماية من الأمراض. لهذه الأغراض ، فإن عقار Fitosporin أو Valagro Kendal مناسب تمامًا.

رابط المشاركة:

• (يفتح في نافذة جديدة)
• انقر للمشاركة على WhatsApp (يفتح في نافذة جديدة)
• انقر للمشاركة على Livejournal (يفتح في نافذة جديدة)
• انقر للمشاركة على Pinterest (يفتح في نافذة جديدة)
• انقر للمشاركة على Reddit (يفتح في نافذة جديدة)
• انقر للمشاركة على LinkedIn (يفتح في نافذة جديدة)
• انقر للمشاركة على Tumblr (يفتح في نافذة جديدة)
• انقر للمشاركة على Telegram (يفتح في نافذة جديدة)

منوعات: ما هي الأسماء والأوصاف

الماس

مجموعة الباذنجان الأكثر مبيعًا لسنوات عديدة. مصممة للاستخدام الداخلي. له مظهر كلاسيكي: ثمار أرجوانية داكنة متوسطة الطول وطويلة. منتصف الموسم (حوالي 130 يومًا من الإنبات حتى النضج). مخزنة لفترة طويلة ، مقاومة للفيروسات. يصل ارتفاع الأدغال إلى 55 سم ، ويصل وزن الثمرة إلى 170 جرامًا. تصل الإنتاجية إلى 8 كيلو جرام لكل 1 متر مربع.

نقدم لكم مشاهدة فيديو عن صنف الباذنجان الماز:

وسيم أسود

يمكن زراعته في الداخل والخارج. متوسط ​​فترة النضج (120 - 140 يوم). يصل ارتفاع الشجيرة (60-80 سم) ، وتترك الأشواك. وزن الفاكهة من 110 إلى 200 جرام ، وطولها من 18 إلى 20 سم ، لونها أرجواني غامق. غالبًا ما يصل الحصاد إلى 6-7 كيلوغرامات لكل متر مربع. الصنف مقاوم للأمراض ويوصى بالحفظ.

نقدم لكم مشاهدة فيديو عن الباذنجان الأسود الوسيم:

ملك الشمال

هذا هجين ، تم تطويره للمناطق الشمالية من روسيا ، وهو نوع مبكر مقاوم للبرد وعالي الغلة. تنضج الثمار في غضون 100 يوم بعد الإنبات. ارتفاع النبات - 1 متر ، أسطواني التوت ، 25 إلى 40 سم في الطول. يمكن جمع 12-15 كجم من الخضار من 1 متر مربع.

نقدم لكم مشاهدة فيديو عن مجموعة ملك الشمال من الباذنجان:

كسارة البندق

هجين مبكر النضج ، منتج للغاية ، يصل إلى 20 كجم من 1 متر مربع. يمكنك معرفة المزيد عن أنواع الباذنجان المبكرة الأخرى هنا.

بيبو

هجين أبيض ، مبكر النضج (85-90 يوم) ، مناسب للبيوت البلاستيكية والأرض المفتوحة. الشجيرة صغيرة الحجم ، أكواب الفاكهة بها أشواك ، الشكل بيضاوي ، الوزن 190-210 جرام. متوسط ​​العائد - 5 كيلوغرامات لكل متر مربع ، مقاومة للظروف الجوية السيئة ، محمية من فيروس موزاييك التبغ والفوزاريوم. طعم ممتاز. لا يمكن استخدام البذور للشتلات.

اقرأ المزيد عن خصائص وقواعد زراعة باذنجان بيبو هنا.

عيد الحب

الشباب الهولندي الهجين النضج المبكر. تزرع في البيوت البلاستيكية (ما هي الأصناف الأخرى المناسبة للبيوت المحمية؟). يتحمل تقلبات درجات الحرارة بشكل جيد. يمكنك الحصاد في 90 يومًا ، هناك 3.5 - 4 كيلوغرامات من الخضار لكل 1 متر مربع. مخزنة لمدة شهر تقريبًا. يبلغ ارتفاع الأدغال 80-90 سم ، ويمتد التوت من 20 إلى 26 سم ، وأرجواني داكن ، ويزن 200-250 جرامًا. طعم بدون مرارة.

ستجد وصفًا وصورة وأسرارًا لزراعة هجين من الجيل الأول لعيد الحب في هذه المقالة.

فيرا

تم تطوير مجموعة متنوعة خصيصًا للظروف المناخية في الشرق الأقصى، النضج المبكر ، مقاومة لدرجات الحرارة القصوى.يمكن أن يصل ارتفاع الأدغال إلى متر واحد ، والثمار 12-20 سم ، طعم ممتاز ، لكن العائد ضعيف - يصل إلى 1 كجم لكل متر مربع.

نقدم لكم مشاهدة فيديو عن الباذنجان فيرا:

ملك السوق

هجين ، مبكر النضج ، عالي الغلة ، له طعم ممتاز ، وزن الثمرة 120-150 جرام ، شكل ممدود ، 18-20 سم.

نقدم لكم مشاهدة فيديو عن مجموعة King of the Market باذنجان:

بجولة 6

موصى به للأرض المفتوحة في المناطق الجنوبية. الطول 18-20 سم ، الوزن - 180 جم ، من 1 متر مربع يقومون بجمع ما يصل إلى 6-7 كجم من الخضار. مناسب للحفظ.

نقدم لكم مشاهدة فيديو عن مجموعة متنوعة من الباذنجان يونيفرسال 6:

قزم ياباني

على الرغم من الاسم ، فإن الثمار كبيرة جدًا ، والشجيرات لها حجم قزم ، ولا يتجاوز ارتفاعها 40-45 سم ، وهي مجموعة متنوعة من النضج المبكر ، للأرض المغلقة. ناقشنا ميزات هذا التنوع بمزيد من التفاصيل هنا.

أبيض

يتم تمثيل الباذنجان الأبيض بأصناف مثل:

• زغب؛
• البجع.
• الليلة البيضاء؛
• بينج بونج؛
• بجعة وغيرها.

وهي تختلف عن نظيراتها المظلمة في مذاقها الدقيق وفترة صلاحيتها القصيرة.

وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى الباذنجان الأبيض المتنوع بطعم الفطر. إنه مقاوم للأمراض الرئيسية ودرجات الحرارة المنخفضة. يمتلك طعم الفطر ، فريد من نوعه للخضروات.

يمكن أيضًا العثور على الفواكه ذات الرائحة وطعم الفطر بين الباذنجان ذي اللون التقليدي. على سبيل المثال ، صنف "Mushroom Pleasure" يحتوي على ثمار أرجوانية وليست مرة.

مستدير - كروي

من بين أنواع الباذنجان المستديرة ، يمكن تمييز ما يلي:

• بورجوا.
• هيليوس.
• فيولا دي فيريرينزي
• العالم؛
• قائد.

غرس البذور وزرع الشتلات

قررنا التنوع ، وخصصنا مكانًا للزراعة وامتلاك الأرض. حان الوقت الآن لزرع بذور الباذنجان. أنسب وقت لبذر بذور الباذنجان هو الربيع ، أو بالأحرى مارس - أبريل. أنا شخصياً لا أشتري حاويات خاصة لزراعة الشتلات ، لكنني أستخدم زجاجة بلاستيكية عادية مقطوعة إلى النصف.

تُسكب التربة في الحاوية لزراعة الشتلات تقريبًا حتى الحواف (1.5 - 2 سم من الحافة). ومن الأعلى يزرعون بذور الباذنجان بالتساوي ، ليس كثيفًا جدًا ، بحيث تكون البذور على مسافة 1 سم من بعضها البعض. ثم تُغطى البذور بكرة رقيقة من التربة وتُروى بلطف. يجب أن تظهر البراعم الأولى في غضون 10-14 يومًا.

في هذا الشكل ، يجب زراعة الشتلات لمدة شهر واحد على الأقل. إذا كنت ستزرع الباذنجان في شرفة مفتوحة ، فأنت بحاجة إلى التركيز على درجة حرارة الليل ، بمجرد أن تتوقف درجة الحرارة ليلاً عن +15 درجة مئوية ، يمكنك الزرع.

عند زرع الشتلات في وعاء كبير ، تحتاج إلى اختيار نبات واحد (كحد أقصى اثنين) أكبر وأقوى نبات ، والذي سيصبح في الواقع حيواننا الأليف. لا نحتاج إلى البقية ، يمكن التخلص منها ، التبرع بها ، زرعها في فراش الزهرة ، إلخ.

في مراحل النمو الأولى ، يتطلب الباذنجان ريًا منتظمًا. عند الري ، من الضروري تجنب وصول الماء إلى الأوراق وعنق الساق لتجنب ظهور العفن والأمراض الفطرية. في الأيام الحارة ، يمكن استخدام سقي الجذور ، مع مثل هذا الري ، يتم سكب الماء في صحن حيث تمتصه الجذور مباشرة.

كيف تنمو تلك الزرقاء؟

الأزرق الصغير ، كما يسميه البستانيون غالبًا الباذنجان ، هو نبات متقلب للغاية. تعتبر الهند وجنوب آسيا وطنه. مناخ هذه الأماكن مختلف تمامًا عن المناخ الروسي ، لذا فإن نباتنا غير مريح ، ويتطلب الباذنجان حرارة ثابتة وهدوءًا ورطوبة موحدة.

يوصي الخبراء بالاهتمام بالميزات التالية عند زراعة الخضار:

1. لا تتسامح مع عملية الزرع ، يجب أن تزرع البذور على الفور في أواني منفصلة من الخث.
2. الشتلات النباتية فقط في تربة جيدة التسخين ، لن يعيش نظام الجذر في البرد.
3. المهاد مطلوب. لن يكون العائد المرتفع ممكنًا بدون تربة رطبة بالتساوي.
4. سقي بكثرة ، لكن لا تبالغ. تسقى في المساء بالماء الساخن في الجذر.
5. يجب أن يكون هناك الكثير من أشعة الشمس ، لكن ارتفاع درجة حرارة النباتات أمر غير مقبول.
6. تحتاج إلى التهوية وتجنب المسودات.
7. الباذنجان المفضل "الطبق" - أعلى الصلصة: السماد والرماد وأسمدة البوتاسيوم والفوسفور الأخرى.

لا ينصح بزراعة الباذنجان بجانب البطاطس ، فالخضروات لها آفات شائعة ، خنفساء البطاطس في كولورادو!

مجموعة متنوعة من الباذنجان للزراعة في المنزل

أي نوع من الباذنجان تختار للنمو في شقة؟ يجب إعطاء الأفضلية للأصناف الصغيرة والمتوسطة الحجم. من نفسي يمكنني أن أوصي بأصناف مثل: Slim Jim (Thin Jim) ، الفاكهة تنمو رقيقة وطويلة ، Red Ruffled ، Mixed Patio و Ophelia F1.

من الأفضل زرع أي نوع من الباذنجان في وعاء من الشتلات. بهذه الطريقة ، ستتاح لك الفرصة لاختيار النبات "الأقوى" ، بالإضافة إلى ذلك ، بعد زرع الشتلات ستكون أقل عرضة للإصابة بأمراض مختلفة.

تخزين

نظرًا لأن الخضروات تحتوي على نسبة عالية من الرطوبة في اللب ، يُنصح بتخزينها مع الحفاظ على توازن الرطوبة. ضوء الشمس المباشر غير مسموح به. للتخزين طويل الأجل ، اختر التوت الصلب غير التالف ، ويفضل الأصناف المتأخرة النضج. ستكون الحاوية عبارة عن كيس بلاستيكي مفتوح يوضع في مكان بارد ومظلم.

كيف تخزن في الثلاجة؟

في الثلاجة ، يجب تخزين الباذنجان بشكل منفصل عن الخضار والفواكه الأخرى لتجنب تسارع التسوس. إذا كنت ترغب في استخدام الفريزر ، فقم بغسل الخضار مسبقًا في الماء لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. تحدثنا بالتفصيل عن طرق تجميد الباذنجان الطازج والمعالج هنا.

قوائم الأصناف حسب الخصائص المختلفة

أدناه قمنا بتجميع قوائم أفضل أنواع الباذنجان للأرض المفتوحة من خلال معايير مختلفة.

الأكثر إنتاجية

تتميز الأصناف والهجينة الأكثر إنتاجية بشجيرات قوية ونمو مستقر للمبايض الكبيرة ، حتى في الأحوال الجوية السيئة. يمتد الاثمار.

• أنيت F1
• حلوى جالوت
• المنك في الخارج
• إي ستار F1
• كلوريندا F1
• حلاب
• مولاتو F1
• روبن ذا هود
• السمندر
• كرة الثلج
• العملاق الأسود F1
• المصاصة F1

أصناف جديدة

يتحرك الاختيار العالمي للباذنجان في عدة اتجاهات ، مما يحقق طعمًا لاذعًا بدون مرارة ، ومحصول ثابت ، ومقاومة لسوء الأحوال الجوية والأمراض. أنجح المستجدات لديها مجموعة كاملة من هذه المزايا. البعض لديه مظهر أصلي.

• Anet F1 (الإثمار طويل الأمد)
• وايت نايت F1
• الأمير الشرقي (أصفر-ثمار)
• الاصبع (الرسغ)
• عائلة معنقدة F1 (رسغية)
• الكافيار الملكي
• أسود روسي F1
• المصاصة F1

أبيض

كان يطلق على الباذنجان اسم "أزرق" حتى ظهرت أصناف الفاكهة البيضاء. الأصناف الحديثة من الباذنجان الأبيض لها نكهة حساسة وحساسة ورائحة الفطر.

• الليلة البيضاء
• وايت نايت F1
• طعم الفطر
• بجعة
• حلاب
• كرة الثلج
• جليد

كبير

لا يصدق ، لكنه حقيقي: هناك أنواع كبيرة من الباذنجان ليس فقط للبيوت الزجاجية ، ولكن أيضًا لأسرة الشوارع. يتم سكب "العمالقة" حتى نصف كيلوغرام أو أكثر ، حتى في المناطق الشمالية. تتطلب هذه النباتات تغذية جيدة ورطوبة ثابتة في منطقة الجذر.

• Anet F1 (400 جم)
• الهيكل الكبير 400 جرام
• جالين F1 (500 جم)
• حوت المنك في الخارج (500-900 جم)
• الزمرد F1 (400 جم)
• بحار (حتى 500 جرام)
• مهاجر (0.5 - 1 كجم)
• كرة ثلج (400 جم)
• تيرينيا F1 (450 جم)
• كرة بنفسجية (400 جرام)
• العملاق الأسود F1 (300 جم)
• كروي (700 جم)

لسان حمات الباذنجان

مكونات:

• طماطم - 3 قطع ،
• الباذنجان - 3 قطع ،
• الثوم - 6 فصوص ،
• مايونيز،
• زيت نباتي،
• طحين،
• صلصة الصويا،
• ملح.

تحضير:

صلصة الثوم: خذ الثوم المبشور والمايونيز - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق وتقليب.

نقطع الباذنجان بالقشر إلى شرائح وملح لمدة 20 دقيقة. تُغمس الشرائح في الدقيق وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قسمي الطماطم إلى نصفين. يجب تقطيع النصفين إلى شرائح.

تُوزّع شرائح الباذنجان وتُدهن بصلصة الثوم. يرش بالأعشاب وينتشر فوقها الطماطم.لف الباذنجان إلى نصفين ، وزين الطبق بأغصان الأعشاب.

فرس نهر

صنف الباذنجان Solanum Melongena عبارة عن هجين ذو شكل مستطيل كلاسيكي ولون أزرق غامق. تنضج الثمار مبكرًا ، ويمكن حصاد المحصول الأول بعد ثلاثة أشهر فقط من زرع البذور. يبلغ متوسط ​​طول الثمرة 18 سم ويزن 400 جرام. اكتسبت Behemoth شعبية كبيرة بسبب نضجها المبكر وإنتاجيتها. لاحظ المزارعون المتمرسون أنه يمكن حصاد ما يصل إلى 7 كيلوغرامات من الأزرق من شجيرة واحدة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخضار لها قيمة غذائية ممتازة. يحتوي اللب على نسيج صلب وطعم حلو قليلاً.

تزايد المشاكل

عند التعامل مع الباذنجان ، يواجه جميع البستانيين العديد من المشاكل في الرعاية والزراعة.

اصفرار الشتلات

يحتاج هذا النبات إلى نظام غذائي متوازن طوال مرحلة النمو بأكملها. مع نقص العناصر الغذائية ، تبدأ البراعم الصغيرة في التغذي على عصير أوراقها الموجودة أدناه.

إذا تحولت الأوراق السفلية إلى اللون الأصفر وتنهار بشكل كبير ، فستحتاج النباتات بشكل عاجل إلى التغذية. تتحول الأوراق والأعناق عند الساق إلى اللون الأصفر - حيث يفتقر الباذنجان إلى الفوسفور. تدل الأوراق الباهتة والذابلة ذات الحواف الداكنة على نقص أسمدة البوتاس.

يمكن العثور على ورقة صفراء فاتحة اللون في النباتات التي تعاني من الجفاف أو التشبع بالمياه. نتيجة لذلك ، تجف الأوراق وقد تموت النباتات تمامًا.

المزارع المتعفنة

في ظروف الرطوبة الجوية العالية ، يزيد خطر الإصابة بمرض خطير للغاية - يزداد الساق السوداء. هذا المرض يمكن أن يدمر كل الغرسات. أولاً ، تظهر النقاط السوداء على سيقان النباتات التي تندمج بمرور الوقت. الجذع يتحول إلى اللون الأسود تمامًا ويتعفن ، ونتيجة لذلك يموت النبات. يجب تدمير العينات المريضة وزرع العينات السليمة في تربة جديدة تعالج باستخدام الترايكوديرمين.

يمكن تطوير العفن العلوي على النباتات مع نقص البوتاسيوم. يمكن إنعاش النباتات إذا تم استخدام أسمدة البوتاس في الوقت المناسب.

إذا ذبلت الخضروات غير الناضجة ، فهذا يعني أن نظام الجذر للنباتات يتعفن بسبب الفيضانات المتكررة.

لا تتشكل المبايض

زهور الباذنجان القاحلة ليست شائعة. تتشكل الأزهار الكاذبة التي تنهار ولا تشكل مبيضًا بسبب الإفراط في تغذية الشتلات بالأسمدة النيتروجينية ، أو من نقص أو زيادة الرطوبة أو عدم مراعاة نظام درجة الحرارة.

أيضًا ، من الممكن حدوث ازدهار فارغ في الشتلات إذا تم اختيار التربة للزراعة بشكل غير صحيح. في التربة الفقيرة والثقيلة والحمضية ، لا يزهر اللون الأزرق على الإطلاق.

الأمراض والآفات

الباذنجان المطحون ليس فقط مع ساق سوداء ، ولكن أيضًا بأمراض أخرى:

1. الذبول (داء الشعيرات الدموية). في عملية قطف التربة وتخفيفها ، تصبح الأوراق السفلية للنبات صفراء أولاً ، ثم بنية ثم تجف تمامًا. تتم إزالة العينات المصابة بشدة. لإزالة القرحة ، تتم معالجة باقي النباتات باستخدام Fundazol أو Vitaros أو Previkur.
2. فسيفساء التبغ. يمكن التعرف على هذا النوع من المرض الأزرق من خلال البقع الصفراء والشاحبة على سطح الورقة. في مواقع البرق ، يتشكل النخر ، مما يؤدي إلى تشوه الأوراق. النواقل الرئيسية للمرض هي حشرات المن ، سوس العنكبوت. لا يمكن إنقاذ الشتلات التي ضربها الفسيفساء ، فهي ببساطة تُحرق.
3. الفيوزاريوم هو عدوى فطرية تخترق الأنسجة والأوعية الدموية لسيقان وأوراق الباذنجان. تتم إزالة النباتات المصابة بشدة ، ويتم علاج الأصحاء باستخدام Fundazol.

سوس العنكبوت وحشرات المن هي الطفيليات الرئيسية التي تصيب هذه الخضار. تظهر الحشرة الأولى على براعم تعاني من قلة الرطوبة. الآفة الثانية تنتشر بمستويات رطوبة عالية.

يمكنك التخلص من حشرات المن وعث العنكبوت بمساعدة مستحضرات مبيدات الحشرات - Karbofos أو Aktellik أو Aktara.

مواد مفيدة

اقرأ مقالات أخرى عن زراعة شتلات الباذنجان والعناية بها:

• طرق النمو المختلفة: في أقراص الخث ، في الحلزون وحتى على ورق التواليت.
• جميع ميزات البذر حسب التقويم القمري.
• القواعد الذهبية للنمو من البذور.

الشتلات المزروعة بشكل صحيح هي مفتاح الحصاد الجيد وتطوير النبات الناجح. يمكن نقل الشتلات السليمة إلى دفيئة أو تحت فيلم ، فهي تتمتع بمناعة قوية ولا تبطئ النمو حتى في الظروف الجوية السيئة.

ملك الشمال

إنه نوع هجين تم تربيته خصيصًا للمناطق ذات المناخ البارد. إنه قادر على تحمل درجات الحرارة المنخفضة ، لذلك يمكن اختيار درجات الحرارة الزرقاء حتى في سيبيريا. مدة الخصوبة هي 3 أشهر فقط ، ولكن خلال هذا الوقت يمكن للمزارع حصاد ما يصل إلى 15 كيلوغرامًا من المحاصيل من متر مربع واحد من الأرض. تشبه الثمار في المظهر الأسطوانات التي يبلغ طولها حوالي 30 سم. الجلد ليس سميكًا جدًا وله لون أرجواني غامق. نظرًا لخصائصها العالية ، فإن أصناف الباذنجان لملك الشمال تستخدم ليس فقط لزراعة الضواحي ، ولكن أيضًا للنمو على نطاق صناعي. اللب لونه أبيض وطعمه ممتاز ، بدون مرارة. وزن الأزرق الناضج 300 جرام. يستمر موسم النمو طوال الصيف.

هل يمكن أكل الباذنجان المزخرف؟

قطرة مطر

إذا كان الباذنجان حقًا ، بغض النظر عن الحجم (قزم أو عادي) ، فهو بالطبع صالح للأكل. يُعتقد أن الباذنجان المزخرف لا طعم له ، ومع ذلك ، في أحد مصادر الإنترنت (الآن لا أتذكر المكان) قرأت أنه جيد جدًا في التمليح. يمكن أن تكون ثمار الباذنجان سوداء ، وأرجوانية ، وخضراء ، وبيضاء ، ومخططة ، ، حتى ، الأحمر والبرتقالي. كما أن شكلها وحجمها متنوعان للغاية. بعض الباذنجان يشبه شكل الكمثرى الكبيرة ، وهذه الثمار مريرة إلى حد ما ، والجلد سميك ومرن إلى حد ما. أصناف الباذنجان الشرقي أكثر استطالة ، وأكثر حساسية على الحنك ، مع بشرة ناعمة وحساسة. الباذنجان الأبيض أكثر صلابة وجفافًا من الأصناف الأخرى ، لكن له طعم رقيق وأقل مرارة ، ومع ذلك ، فإن قشره سميك جدًا ويجب إزالته أثناء الطهي. يوجد الكثير من أصناف الباذنجان الآن ، بعضها لا يشبه حتى الباذنجان ، يمكن أن تكون مستديرة ولها لون برتقالي أحمر. البعض الآخر ببساطة أنواع مختلفة ، مثل Solanum aethiopicum و Solanum macrocarpon وبعض الأصناف الأفريقية الأخرى ، فهي مسطحة أو مضلعة. هم أكثر الباذنجان مرارة. بالمناسبة ، المادة الموجودة فيها - السولانين - تجعل الباذنجان مرًا. يمكن تقليل محتواه ببساطة عن طريق النقع في محلول ملح بنسبة 3٪. بالإضافة إلى ذلك ، بعد هذه العملية ، لن يمتص الباذنجان الزيت أثناء القلي.

إيلينا أورلوفا

أحمر جدا؟ لا ، فقط انظر إليهم

فيكتوريا تشايكوفسكايا

مخمر rd - طعم غير تقليدي.

مسقعة يونانية مع باذنجان

مكونات:

• الباذنجان - 2 قطعة ،
• بطاطس - 4 قطع ،
• طماطم - 2 قطعة ،
• بصل 2 قطعة ،
• لحم مفروم - 400 غرام ،
• دقيق القمح - 50 غرام ،
• زبدة - 50 غرام ،
• زيت نباتي،
• جبنة - 100 غرام ،
• الحليب - 500 مل ،
• ملح،
• فلفل أسود مطحون.

تحضير:

تحضير طبق خبز مستطيل.

يقطع الباذنجان (بقشر أو بدون قشر) والبطاطس (بدون قشر) إلى شرائح ويقلى في مقلاة. يقلى اللحم المفروم مع البصل والملح والفلفل.

حضري صلصة البشاميل: نذوب الزبدة ونقلي الطحين قليلاً ثم نضيف الحليب الدافئ. يُطهى المزيج حتى يصبح سميكًا ، مع التحريك من حين لآخر ، يُضاف الملح في النهاية.

توضع المكونات في طبق خبز فوق بعضها البعض بالترتيب التالي: البطاطس ، الباذنجان ، اللحم المفروم مع البصل ، حلقات الطماطم النيئة ، صلصة البشاميل ، الجبن المبشور.

ضع القالب في الفرن. يجب أن تكون درجة الحرارة 200 درجة مئوية ، ومدة الخبز 30 دقيقة. لا تحتاج إلى تغطية النموذج.

محتوى

• أصناف الباذنجان
• زراعة الباذنجان للشتلات
• زراعة الباذنجان في الهواء الطلق
• سقي الباذنجان في الحديقة
• أسمدة الباذنجان
• تقليم الباذنجان
• تزهر الباذنجان
• الباذنجان في الشتاء
• تكاثر الباذنجان
• أمراض الباذنجان
• آفات الباذنجان
• فوائد الباذنجان ومضاره
• مسقعة يونانية مع باذنجان
• مقبلات ذيل الطاووس الباذنجان
• لفائف الباذنجان بالجوز
• لسان حمات الباذنجان
• كافيار الباذنجان

مقبلات ذيل الطاووس الباذنجان

مكونات:

• الباذنجان - 3 قطع ،
• البقدونس - 4 أغصان ،
• زيتون - 7 قطع ،
• طماطم - 3 قطع ،
• الثوم - 3 فصوص ،
• خيار - 3 قطع ،
• زيت عباد الشمس،
• مايونيز،
• ملح.

تحضير:

نقطع الباذنجان بالقشر إلى حلقات وملح لمدة 20-30 دقيقة. توضع الحلقات على ورقة خبز ، وتُدهن بالزيت. ضع الباذنجان في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. أثناء خبز الباذنجان ، اقطع الخيار والطماطم إلى حلقات.

انشر المكونات على طبق كبير على شكل ذيل الطاووس: الباذنجان ، ادهن السطح بالمايونيز ، رشي الثوم المبشور ، ضعي الطماطم فوقها ، وادهنها بالمايونيز مرة أخرى ، ثم ضعي الخيار فوق نصفين من الزيتون. تزيين كل هذا بالخضار.

أصناف شعبية

من بين البستانيين في روسيا ، هناك طلب خاص على أنواع الباذنجان التالية:

1. معجزة أرجوانية. خضرواتها على شكل اسطوانة. كتلة الخضار 135 جم.
2. فيكار. لها فاكهة قصيرة كمثرى تزن 300 جرام ولحمها أبيض رقيق ولذيذ.
3. جمال أسود. الثمار لونها أسود أرجواني ، مع سطح لامع. شكلها منحني قليلاً. يمكن استخدام المحصول المحصود للتخزين طويل الأجل.
4. رجل سمين. ثمارها مستديرة ، سمين. اللب أبيض ناصع ، طري ولذيذ بشكل لا يصدق.
5. القمر الأسود... هذا الصنف له ثمار كروية متكتلة. اللب طري ولين في الذوق.

القمر الأسود

قواعد البذر في الأرض

يعرف معظم البستانيين أن النباتات المزروعة على مقربة من بعضها تبدأ فيما بعد في تظليل بعضها البعض ، وهذا يؤثر على محصول وجودة الفاكهة.

في البراعم الأولى ، تتم إزالة الفيلم من الشتلات ويتعرض النبات للضوء. لمنع الشتلات من التمدد ، يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي 19 درجة. في النهار وحوالي 17 درجة. في الليل.

بعد أسبوع ، عندما تفقس الأوراق الأولى ، يجب زيادة درجة الحرارة خلال النهار إلى 23 أو 25 درجة ، في الليل حتى 18 درجة. عند درجات حرارة تزيد عن 25 درجة. مطلوب تهوية النباتات.

نظام درجة الحرارة المثلى للتربة هو 18-20 درجة ، وتعتبر قراءات مقياس الحرارة أقل من +17 درجة غير مواتية للنبات.

لمنع النباتات من التعرض للإجهاد الحراري ، يجب أن تكون صلبة. لهذا ، اعتادت النباتات تدريجياً على خفض درجة الحرارة.

سقي الباذنجان في الحديقة

يجب أن يتم الري الأول للشتلات في اليوم الثالث بعد الزرع. يجب أن يكون الماء دائمًا دافئًا ومستقرًا. في الطقس الحار ، سقي الباذنجان في المساء قبل غروب الشمس. في الأيام الملبدة بالغيوم ، اسكب الماء عندما تحتاجه النباتات. سوف يحفزون وقت الري بأوراقهم ، والتي ستبدأ في الذبول قليلاً.

يمكنك سقي الباذنجان بعلبة سقاية أو خرطوم ، ولكن قبل أن تتشكل الأزهار. أثناء الإزهار ، سقي النبات برفق وتحت الجذر حتى لا تسقط الأزهار. عندما تنمو الثمار ، يمكن سقي الباذنجان من الأعلى.

لفائف الباذنجان بالجوز

مكونات:

• جبنة - 150 غرام ،
• الجوز المقشر - 100 غرام ،
• الباذنجان - 3 قطع ،
• الثوم - 1 رأس ،
• الشبت والبقدونس ،
• مايونيز،
• زيت عباد الشمس،
• ملح،
• توابل.

تحضير:

الحشوة: تقلى المكسرات وتقطيعها. أضف إليها الأعشاب المفرومة والجبن المبشور والثوم والمايونيز. تخلط جميع المكونات جيدا.

نقطع الباذنجان إلى شرائح والملح لمدة 30 دقيقة. ثم تقلى في مقلاة. انشر الأطباق وادهنها بالحشوة. تُلف في لفافة وتثبّت الشكل باستخدام أعواد الأسنان.

النمو والحصاد

تعتمد مدة نضج الباذنجان على الظروف الجوية الصيفية المواتية.كقاعدة عامة ، يتم حصاد الثمار الأولى في منتصف أغسطس وتنتهي قبل بداية الصقيع الأول. مع العناية الجيدة ، تبدأ الثمار "الزرقاء" في الثمار بعد 25-30 يومًا من بداية الإزهار.

الحصاد

لكي ينضج الباذنجان بالتساوي ، يجب قطفه بانتظام على فترات لا تزيد عن 5 أيام. من المستحيل تأخير الحصاد ، وإلا فإن التوت سيفقد جودته ويتحول إلى اللون الأبيض. يوصى بإزالتها وهي لا تزال ثابتة. بعد الاستلقاء لمدة أسبوع تقريبًا ، سيصبحون أكثر نعومة. من الأفضل عدم تقطيع الباذنجان ، ولكن تقطيعه بمقص أو سكين.

ليس من السهل زراعة الباذنجان ، ولكن إذا تمكن البستاني من جني محصول غني ، فسيكون قادرًا على أن يفخر بنفسه ويدلل عائلته بأطباق لذيذة!

الخصائص الضارة لفاكهة الباذنجان

عيد الحب الباذنجان

الباذنجان يحتوي على أكسالات. لقد وجد أن الكثير من هذه المادة في دم الإنسان قادرة على التبلور ، مما يسبب مشاكل صحية. لهذا السبب ، فإن هذا التوت النباتي هو بطلان للأشخاص الذين يعانون من مشاكل الكلى والمرارة الموجودة مسبقًا.

بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت العديد من الدراسات المختبرية أن الأكسالات تتداخل مع امتصاص الكالسيوم. ومع ذلك ، فإن القدرة على الحد من الهضم تكون صغيرة إذا كان الشخص يتمتع بأعضاء هضمية صحية ، وفاكهة الباذنجان غير قادرة على الإضرار بالصحة.

روبن ذا هود

هذا الممثل للأزرق ينتمي إلى الهجينة المبكرة النضج التي تتيح لك الحصول على عوائد عالية. يعتبر الصنف من أفضل الأنواع ويحظى بتقدير المزارعين لمذاقه الفريد وقدرته الممتازة على التكيف مع أي ظروف مناخية ، مما يسمح بزراعته في جميع مناطق البلاد تقريبًا. ينضج المحصول الأول في الشهر الرابع بعد زرع البذور. يصل طول الثمار إلى 20 سم ، ويزن 300 جرام فقط. من شجيرة واحدة ، يمكنك جمع حوالي 18 كجم من تلك الزرقاء. الجلد رقيق للغاية ، واللحم رقيق بشكل لا يصدق ، وعمليًا بدون بذور ومرارة. على الرغم من وجود عدد قليل من البراعم ، إلا أن المبيض وفير جدًا عليها. على عكس العديد من أنواع الباذنجان الأخرى ، من السهل العناية بـ Robin Hood ، لذا فهو مثالي للمبتدئين في الحدائق.

الري والتغذية

الماء كما هو مطلوب ، لا تدع التربة تصبح مغمورة بالمياه أو تجف. دائمًا ما يكون للباذنجان لون أخضر ساطع ، ويبدو أنه يتمتع بصحة جيدة وينمو جيدًا ، ولكن يجب أن يتم التغذية ، لأن نقصه يمكن أن يؤثر لاحقًا على كيفية ازدهار النباتات وتؤتي ثمارها (قد تتساقط الأزهار بسبب حقيقة أنها تفعل ذلك. لا تنقص العناصر). ابدأ بالتغذية بعد ظهور الأوراق الحقيقية كل عشرة إلى أربعة عشر يومًا. يمكنك استخدام محلول من الأسمدة المعدنية ، مع تطبيق نصف جرعة السماد الموضحة على العبوة. تتغذى تحت نظام الجذر أو ترش على الأوراق. عند تغذية الشتلات ، استخدم Macrovit.

سقي الباذنجان. يستخدم الرسم التوضيحي لهذه المقالة بموجب ترخيص قياسي.

يمكنك تنظيم سرير للباذنجان في دفيئة ، وإرفاقه بصندوق من الخشب ، ووضع السماد في القاع. اجمع الغطاء النباتي المتبقي (قمم الجزر والبنجر وأوراق الملفوف وما إلى ذلك) وضعها في صندوق. في فصل الربيع ، انسكب كل شيء مع فيتوسبيرين ، مستحضر EM ، إذا لزم الأمر ، ضع السماد. وفوق ذلك - أرض صغيرة من تحت البتولا. إذا أخذت تربة الحديقة ، انسكبها باستخدام فيتوسبيرين. قبل الزراعة ، أضف الرمل ، الدبال ، الرماد ، سوبر فوسفات إلى التربة. يمكنك إضافة Urgas ، ولكن مقدمًا وفي التربة المبللة ، ستعمل البكتيريا على تحسين جودة التربة ، ومعالجة جذور الأعشاب الضارة. بعد ذلك ، يمكنك زراعة الباذنجان والفلفل في السرير المُجهز. قم ببناء أقواس وقم بتغطيتها باستخدام اللوتراسيل لمنع الصقيع. عندما تصبح أكثر دفئا ، يمكن إزالة الأقواس والغطاء.

بعد حوالي أسبوعين من الزراعة ، قم بإطعام محلول مولين لأول مرة ، وبعد ذلك ، بفاصل زمني مدته عشرة أيام ، قم بإجراء عدة عمليات تسميد بالأسمدة المعدنية. عندما تبدأ المحاصيل في الثمار ، اطعمها أحادي فوسفات البوتاسيوم. جنبًا إلى جنب مع علف الجذر ، قم بإجراء الأوراق وأوراق الشجر والرش. اقضي كل الطعام في نفس الوقت: الفلفل والباذنجان والطماطم. عندما تزهر المحاصيل ، حتى يتم ضبط الثمار بشكل أفضل ، رش النباتات على طول الأزهار وأوراق الشجر بمحلول حمض البوريك. لأغراض وقائية ضد الأمراض الفطرية المختلفة ، قم برش محلول من خميرة الخباز (مائة جرام لكل عشرة لترات من الماء). عندما تكون المحاصيل قد تشكلت بالفعل ثمارًا ، قم برش محلول كلوريد الكالسيوم كإجراء وقائي ضد العفن العلوي (عشرة ملليلتر لكل عشرة لترات من الماء). قم دائمًا بالرش في الصباح أو عندما يكون الجو غائمًا. قم بإجراء التغذية الورقية بعد تعرض المحاصيل لموقف عصيب. في هذه الحالة ، استخدم اليوريا (1 ملعقة كبيرة لكل 10 لترات من الماء). خلال فترة الصيف ، قم بإجراء هذا الرش على فترات أسبوعية أكثر من مرة.

ضعي الباذنجان فوق الصلصة. يستخدم الرسم التوضيحي لهذه المقالة بموجب ترخيص قياسي. <как выглядит="">

الماس

الباذنجان من صنف الماز له نفس خصائص صنف بايكال تقريبًا. إنهم ليسوا عرضة للأمراض والآفات ، لكنهم أصغر حجمًا ، ويزن 150 جرامًا فقط ، كما أنهم أقل إنتاجية. يسمح لك شجيرة واحدة في الموسم بجمع 7 كيلوغرامات فقط من الخضار. نظرًا لأن الثمار صغيرة جدًا ، فهي تستخدم بشكل أساسي للحفظ. ومع ذلك ، يستخدم الماس الأزرق على نطاق واسع في جميع أنحاء البلاد لمذاقه الممتاز.