ملفوف رومانسكو: ميزات الزراعة والعناية

ملفوف رومانسكو هو نوع من القرنبيط يبدو غير عادي وغامض إلى حد ما. النورات تشبه الأهرامات ، وتتكون من بلورات فردية. تقع هذه الأهرامات بالضبط في دوامة - من وجهة نظر الهندسة ، الهيكل معقد للغاية. تنتمي الخضار إلى عائلة Cruciferous ، مجموعة botrytis varietal. الاسم الثاني لهذا النوع من الملفوف هو الروماني. إذا حكمنا من خلال الاكتشافات في الطبقة الثقافية ، فقد نمت الخضار في القرن الأول قبل الميلاد من قبل الأتروسكان ، ثم ، بالفعل في عصرنا ، من قبل فلاحي توسكانا. في القرن السادس عشر ، انتشرت في جميع أنحاء إيطاليا ، ولكن سرعان ما تلاشت شعبيتها. لاحظوا ذلك مرة أخرى في نهاية القرن العشرين ، وبدأوا في استيراده إلى جميع الدول الأوروبية ، وبعد ذلك ، عندما قدروا المذاق ، قاموا بزراعته. طعم الملفوف الروماني حلو ، هيكله رقيق ، لذا يمكن استهلاكه حتى نيئًا.

ما هو رومانسكو

تنتمي الثقافة إلى عائلة الملفوف. تمت زراعة الخضار في إيطاليا وتحسينها في هولندا. يتكون رأس الملفوف من براعم خضراء فاتحة تنمو بشكل حلزوني وتعطي النبات مظهرًا غريبًا. النورات محاطة بالأوراق.

يأكلون فقط رأس محصول نباتي ، طعمه مثل الأعشاب البحرية. لا توجد رائحة نفاذة ومرارة. المنتج حلو مع ملاحظات دسم الجوز. يُطلق على هذا الملفوف أيضًا اسم المرجان ، فهو يحتوي على الكثير من الألياف الغذائية والمعادن والفيتامينات. يمكن أن تكون رؤوس الملفوف بأحجام وأوزان مختلفة. لا يزيد وزنها بشكل عام عن 0.5 كجم. كلما كانت الرعاية أفضل ، زاد حجم الملفوف.

الآراء

هناك عدة أنواع رئيسية من Romanesco:

1. كأس الزمرد.
   مجموعة متنوعة من النضج المتوسط. وزن الملفوف حوالي 500 جرام.
2. لؤلؤة.
   فترة النضج متوسطة ومتأخرة ، الوزن - حوالي 800 غرام.
3. بونتوفيردي.
   الملفوف كبير بما يكفي - يصل إلى 1.5 كجم. يتميز هذا التنوع بمتوسط ​​فترة النضج.
4. فيرونيكا.
   كما هو الحال مع الإصدار السابق ، فإن وقت النضج متوسط ​​، ووزن رؤوس الملفوف هو الحد الأقصى لجميع الأصناف - حوالي 2 كجم.

فيديو مفيد

سلطة مع السمك الأحمر تبدو مثيرة للاهتمام ومتطورة. هذا المزيج سوف يروق لأي ذواق:

إذا وجدت خطأً ، فالرجاء تحديد جزء من النص والضغط على Ctrl + Enter.

يحتوي الملفوف على العديد من الأصناف: الملفوف الأبيض والأحمر يشكلان رؤوسًا ضيقة من الملفوف ، وعندما ينضج الكرنب يصبح مشابهًا لللفت ، ويختلف ملفوف بكين في الأوراق.

هناك أنواع من هذه الخضار مع النورات. أحد الأنواع الغريبة لهذه الخضار هو ملفوف رومانسكو ، الوصفات الواردة في هذه المقالة.

التكوين ومحتوى السعرات الحرارية

المنتج منخفض السعرات الحرارية ، يحتوي 100 جرام على 30 كيلو كالوري فقط. الكربوهيدرات والبروتينات والدهون في تكوين 4.2 ، 2.5 ، 0.3 غرام ، على التوالي. يحتوي رومانسكو على الماء والألياف الغذائية والرماد والنشا ومبيدات الفيتون والأحماض الدهنية العضوية وغير المشبعة.

يتم تمثيل تركيبة الفيتامين بفيتامينات المجموعة B (B1 ، 2 ، 3 ، 4 ، 5 ، 6 ، 9) ، A (وبروفيتامينه) ، E ، C ، H ، K. من المعادن ، تحتوي التركيبة على الفوسفور والصوديوم والزنك والبوتاسيوم والمنغنيز والمغنيسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الملفوف على الحديد والنحاس والسيلينيوم والفلورايد والكالسيوم.

الخصائص والميزات

كم يوما يظهر الملفوف بعد البذر

يعتبر الملفوف الفركتلي من الخضروات المثالية للحفاظ على الصحة والجمال.تعتبر كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والألياف الحساسة والمحتوى المنخفض من السعرات الحرارية هي المزايا الرئيسية لهذا النبات المذهل.

يحتوي 100 غرام من النورات (إجمالي 25 سعرة حرارية) على:

• البروتينات - 2.9 جم ؛
• دهون - 0.4 جم ؛
• الكربوهيدرات - 6.5 جم ؛
• الرماد - 0.9 جم ؛
• ماء - 89 جم.

جميل المظهر

التركيب الكيميائي فريد ، بما في ذلك ، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن المميزة لأي ملفوف ، وحمض الفوليك ، والكولين ، وفيتامين H1 ، والسيلينيوم ، والزنك.

الملفوف المرجاني (كما أصبح معروفًا بتشابهه الخارجي مع مستعمرة من الأورام الحميدة) له تأثير إيجابي على الأوعية الدموية ، ويسرع عملية التمثيل الغذائي ، ويحسن أداء الجهاز الهضمي ، ويخفف من الإمساك ، والبواسير ، ويعيد تكوين الدم إلى طبيعته ، ويزيد من مقاومة الجسم لـ الالتهابات.

يؤكل رومانو فقط بعد المعالجة الحرارية ، ويتم تحضيره عن طريق القياس مع القرنبيط أو القرنبيط ذي الصلة. يقدّره الذواقة لمذاقه الرقيق مع نكهة الجوز ، ولكن بدون المرارة التي تتميز بها جميع الصليبات.

الفركتل له عيبان فقط:

• تخزين النورات الطازجة لفترة قصيرة تصل إلى أسبوع ونصف دون تجميد أو تعليب ؛
• تقييد الاستخدام لمشاكل القلب ، واضطرابات الغدة الدرقية.

خصائص مفيدة من ملفوف رومانسكو

1. لا تسبب الخضار ردود فعل تحسسية وتساعد على التخلص من الطعم المعدني في الفم ، وتعيد حساسية براعم التذوق في حالة اضطرابات التذوق.
2. يساعد المنتج على وقف عمليات التسوس والتخمير في الأمعاء ، ويقوي الأسنان والعظام ، ويعيد الخلايا في العمليات الالتهابية.
3. يتم تضمين الملفوف في القائمة الغذائية في مكافحة السمنة.
4. يستخدم رومانسكو أيضًا للحفاظ على الأداء الطبيعي للكلى والكبد والبنكرياس والغدة الدرقية.

يوصي الأطباء بإدراج ملفوف رومانسكو في النظام الغذائي خلال فترة الحمل ، حيث يحتوي على الكثير من حمض الفوليك. أثناء الحمل ، تزداد الحاجة إلى مستويات عالية من هذه المادة. يبدأ تناول حمض الفوليك عند التخطيط للحمل ويستمر حتى اكتماله ، بالإضافة إلى تناول الأطعمة التي تحتوي على هذا المكون.

الخصائص المفيدة هي كما يلي:

1. تحسين الدورة الدموية الدماغية.
   بسبب التأثير الإيجابي على عمل العضو الرئيسي للجهاز العصبي المركزي ، يدخل المزيد من الأكسجين إلى الخلايا.
2. تقوية عضلة القلب.
   عند استخدام المنتج ، يتلقى الجسم مواد مهمة للقلب - فيتامينات ب ، ك ، أوميغا 3. نتيجة لذلك ، يتم تسوية معدل ضربات القلب.
3. الحماية من أضرار الجذور الحرة.
   يحتوي الملفوف المعني على مضادات الأكسدة والألياف. مع إدخال الخضار في النظام الغذائي ، يتم تقليل مخاطر تطوير عمليات الأورام.
4. الحماية من الأمراض المعدية.
   تعمل المعادن والفيتامينات ومضادات الأكسدة على زيادة دفاعات الجسم لمحاربة الكائنات الحية الدقيقة الضارة.
5. تطبيع مستويات السكر ، والقضاء على الكولسترول السيئ.
   تساعد الألياف على تطبيع مستوى هذه المواد في الدم.
6. تحسين الرؤية.
   يساهم فيتامين أ في استعادة الحالة الصحية لجهاز الرؤية. في النورات الحلزونية ، يتم احتواؤها بكميات كبيرة. مع وجود مستويات كافية من الفيتامينات ، يتم منع التنكس البقعي في الشبكية.
7. استعادة وظائف الجهاز الهضمي المضطربة.
   تساعد الألياف الغذائية الموجودة في الملفوف على تحسين أداء الجهاز الهضمي وتعزيز التخلص اللطيف من السموم والمعادن الثقيلة.
8. تنشيط الدورة الدموية.
   يتم توجيه الحديد لتنشيط إنتاج خلايا الدم الحمراء ، ونتيجة لذلك ، يتم استعادة عملية كاملة لتزويد الأنسجة والأعضاء بالأكسجين.
9. تقوية الجهاز العصبي.
   تساعد المكونات الموجودة في المنتج في مكافحة الإجهاد والأرق.

تساهم تركيبة الفيتامينات والمعادن القوية في تطوير مثل هذه التأثيرات:

• تسريع عملية التمثيل الغذائي.
• التطهير الجزئي للجسم من الكوليسترول الضار والمواد السامة ؛
• زيادة مرونة جدران الأوعية الدموية وتقوية الأوعية الدموية ؛
• تطبيع تخثر الدم.
• تحسن في الإسهال والإمساك والبواسير.
• تقوية صفيحة الظفر ، مما يجعل الشعر يبدو صحيًا ؛
• ترميم البكتيريا المعوية.
• الحماية من السرطان وتصلب الشرايين والعمليات المرضية في الرئتين.
• تثبيط تكوين وتطور الخلايا السرطانية.
• القضاء على اضطرابات تخثر الدم.

إذا كنت تستخدم Romanesco بانتظام ، فسيكون من السهل على الجسم التعامل مع العوامل المعدية. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تتسارع عملية إصلاح مناطق الجلد التالفة.

إذا كان الطفل لا يعاني من مشاكل صحية ، يتم إعطاء رومانسكو في شكل أغذية تكميلية من 8 أشهر. نظرًا للمظهر الجذاب للخضروات ، فمن المحتمل أنه في سن أكبر ، سوف يأكلها الطفل بسرور.

طرق مكافحة الأمراض والآفات

زادت العديد من الأصناف المقاومة لتطور المرض. ولكن مع ذلك ، يمكن أن تؤثر الآفة أو المرض على كل من الشتلات وشجيرات الملفوف البالغة بالفعل.

المرض والنضال:

• فسيفساء. تظهر بقع صفراء على أوراق الشجر. تحتاج إلى رش النبات بحمض البوريك.
• الساق السوداء. السيقان تتحول إلى اللون الأسود. تتم معالجة التربة والنبات بمستحضرات تحتوي على الكبريت.
• البكتريا المخاطية. تظهر بقع مائية على أوراق الشجر ، مما يؤدي إلى التعفن. الأوراق المتضررة مقطوعة. يعالج الملفوف بمبيدات الفطريات.

هناك العديد من الآفات التي يمكن أن تتغذى على رومانسكو اللذيذ والعصير. تؤثر السيقان والأوراق والنورات على:

• المن.
• كرنب؛
• ذبابة الملفوف
• برغوث؛
• الرخويات.
• يتحمل.

مثل هذه الاستعدادات مثل "كاربوفوس" و "أكتارا" و "إيسكرا" و "كاراتيه" ستساعد في حماية رؤوس الملفوف. يمكنك أيضًا معالجة الشجيرات بالرماد أو بالماء والصابون.

ضرر وموانع

لا يفيد ملفوف رومانسكو الجسم دائمًا. عند استخدامه ، من الممكن حدوث بعض الضرر للأشخاص المعرضين لزيادة إنتاج الغاز والمعرضين للإسهال (مع إدخال المنتج بعناية في النظام الغذائي ، قد لا تظهر المشكلة). الشيء نفسه ينطبق على الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب الحادة ومشاكل الغدة الدرقية الخطيرة.

هناك عدد من موانع الاستعمال:

1. أمراض القلب الحادة. من الضروري التخلص من جميع الأطعمة التي تحتوي على الألياف الغذائية ، لأن تزيد الضغط في الأوعية.
2. اضطرابات خطيرة في الغدة الدرقية (ربما تفاقم الحالة).
3. التعصب الفردي لمكونات المنتج. نادرًا ما يتم اكتشافه ، ولكن لا يزال من الممكن حدوث تفاعل تحسسي.
4. الميل إلى اضطراب الجهاز الهضمي مثل الغازات والإسهال والانتفاخ. في مثل هذه الحالات ، يمكن ترك الملفوف في النظام الغذائي ، ولكن ليس طازجًا ، ولكن مطبوخًا. يمكن غليه وطبخه. لا ينصح بالقلي لأن العناصر الغذائية تتلف بهذه الطريقة.

عندما يتم استهلاك الملفوف بشكل مفرط ، فإنه يؤذي حتى الأشخاص الأصحاء. تظهر عواقب غير سارة في شكل زيادة إنتاج الغاز والانتفاخ والإسهال. إذا لوحظت مثل هذه الانتهاكات حتى في الحالات التي نادرًا ما يكون فيها المنتج موجودًا في النظام الغذائي وباعتدال ، فمن الأفضل إخضاعه للمعالجة الحرارية. بالإضافة إلى ذلك ، لكي يتم هضم الخضار بشكل أفضل ، لا تحتاج إلى دمجها مع اللحوم الدهنية والبقوليات والفطر.

ننصحك بقراءة:

ضرر وموانع من ملفوف سافوي
ليقرأ

جميل وصحي ولذيذ

رومانسكو نبات غير عادي في المظهر.
يتكون من العديد من النورات ، قابلة للطي في واحدة كبيرة.

ينموه بعض خبراء الجمال الطبيعي ليس لأغراض الطهي بقدر ما يستخدم للأغراض الجمالية.

يحتوي Romanesco على العديد من الخصائص المفيدة: فهو غني بفيتامينات K و C ، والكاروتينات ، وهو أيضًا مصدر للألياف الطبيعية.

كما تحتوي الخضار على الكثير من فيتامينات ب ، الفوسفور ، البوتاسيوم ، السيلينيوم ، المغنيسيوم. هذا يجعل الملفوف لا غنى عنه لنظام تغذية صحي.

لكن هذا ليس كل الفوائد التي يمكن الحصول عليها من الملفوف الأصلي. سيقدر الكثير (خاصة أولئك الذين يراقبون وزنهم) بالتأكيد قيمتها الغذائية. محتوى السعرات الحرارية هو من أدنى المستويات - لا يزيد عن 30 كيلو كالوري لكل 100 جرام!

انتباه! هذا المنتج ممكن للجميع ، لا توجد موانع عمليا. الضرر الوحيد المحتمل هو الانتفاخ وانتفاخ البطن ، والذي يحدث فقط من الإفراط. ... يأتي Romanesco من إيطاليا ، ووصف أحد الخضروات المماثلة قديم جدًا ، على الرغم من أنه كان بهذا الشكل أصبح التنوع شائعًا في نهاية القرن الماضي.

تتم ترجمة الاسم نفسه على أنه ملفوف روماني. تمارس ربات البيوت الإيطاليات طرقًا غير عادية لطهي هذه الخضار. وفي بقية العالم ، حيث يتم تمثيل Romanesco في أسواق الخضار ، يستخدمون أي وصفة لصنع البروكلي.

يأتي Romanesco من إيطاليا ، ووصف أحد الخضروات المماثلة قديم جدًا ، على الرغم من أنه كان بهذا الشكل أصبح التنوع شائعًا في نهاية القرن الماضي. تتم ترجمة الاسم نفسه على أنه ملفوف روماني. تمارس ربات البيوت الإيطاليات طرقًا غير عادية لطهي هذه الخضار. وفي بقية العالم ، حيث يتم تمثيل Romanesco في أسواق الخضار ، يستخدمون أي وصفة لصنع البروكلي.

كيفية الاختيار والتخزين

عند الذهاب إلى المتجر أو السوق ، تحتاج إلى فحص الملفوف بعناية:

1. يجب ألا تتشوه الفاكهة المختارة. الشكل هرمي الشكل لايوجد به اضرار او نتوءات.
2. الأوراق طازجة وليست ملتوية عند القطع ولا توجد بقع.
3. سطح الثمرة غير مغطى بمسحوق ثلج أو ثلج مجروش.

يمكن شراء Romanesco ليس فقط طازجًا ، ولكن أيضًا معلب. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه بعد حصاد الخضار لا يمكن تخزينها في الثلاجة لفترة طويلة ، لأن يتدهور بسرعة. ولكن يمكن تجميدها ، وبعد ذلك سيتم الحفاظ على جميع العناصر الغذائية. بفضل التجميد العميق ، يمكن استهلاك الملفوف الصحي في أي وقت من السنة.

مزايا وعيوب الصنف

• عند الحديث عن فوائد الكرنب المرجاني ، تجدر الإشارة إلى:
• تفرد التركيبة التي تسمح لك بدعم الجسم في مختلف الظروف المؤلمة.
• محتوى منخفض من السعرات الحرارية للمنتج وفي نفس الوقت يزيد من قيمته الغذائية.
• سهل التحضير.
• رقة الذوق ، لا مرارة ؛ نقص الألياف الصلبة.
• جاذبية المظهر وإمكانية استخدامه في الديكور الخارجي.

• لكن أهم عيوب الملفوف الروماني هي:
• رعاية غريب الأطوار والحاجة إلى اتباع جميع قواعد الزراعة بدقة ، مما يجعل من الصعب للغاية النمو.
• يتمتع الملفوف الطازج بفترة صلاحية قصيرة - لا تزيد عن أسبوع في الثلاجة.

كيف لطهي ملفوف رومانسكو: وصفات

يستخدم هذا النوع من الكرنب على نطاق واسع في الطهي. يُطهى ويُخبز ويُسلق ويُقلى (ولكن ليس لفترة طويلة مع إضافة كمية قليلة من الزيت) ، ويُشوى ويُطهى على البخار. يتم استهلاك خضروات غير عادية بشكل منفصل وتستخدم لتحضير الطواجن والسلطات والوجبات الخفيفة والأطباق الجانبية والحساء. بفضل إضافة عنصر مثل Romanesco ، يتم إعطاء الأطباق نكهة كريمية لطيفة.

يتم دمج الملفوف مع المأكولات البحرية والأسماك واللحوم الخالية من الدهون (الديك الرومي وفيليه الدجاج) والخضروات الأخرى ويستخدم كديكور أصلي. يتم استكماله بمصادر الكربوهيدرات المعقدة (الحنطة السوداء ، والمعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة ، والكينوا ، والأرز البني). يتم تحضير الخضار بنفس طريقة تحضير القرنبيط ، ولكن من السهل هضمها. هناك العديد من الوصفات لتحضير رومانسكو كطبق مستقل بذوق خاص.

سلطة الملفوف

مكونات:

• الملفوف - رأس الملفوف.
• لحم الديك الرومي (فيليه) - 300 جم ؛
• الجزر والبصل والفلفل - 1 قطعة ؛
• ثوم - 1 فص.

تحضير:

1. يتم قطع الشرائح وإرسالها إلى المقلاة. يتم طهي قطع صغيرة من لحم الديك الرومي بأقل تسخين للموقد باستخدام طريقة الطبخ.
2. يُطهى اللحم لمدة 15 دقيقة ، وتُضاف الخضار المقطعة أثناء تحضير المكون.
3. في موازاة ذلك ، يتم غلي رومانسكو في الماء المالح لمدة 15 دقيقة (لم تعد ، وإلا ستنهار الخضار). يجب أن يكون الملفوف طريًا بينما يظل صلبًا. ثم يتم تبريده وتفكيكه إلى أزهار.
4. يُمزج جميع المنتجات ويُضاف الملح والفلفل إليها حسب الرغبة ، ويُمزج. الثوم هو آخر ما يضاف إلى السلطة.

أومليت رومانسكو

الطبق لذيذ وصحي ، يتم تحضيره بسرعة. هذا خيار إفطار رائع. الشيء الرئيسي هو تحضير الفطر والملفوف في المساء.

مكونات:

• ملفوف - 150 جم ؛
• جبنة - 50 جم ؛
• فطر - 3-5 قطع ؛
• البيض - 4 قطع ؛
• طماطم - 2 قطعة ؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة ؛
• بصل - نصف ؛
• صلصة الصويا والتوابل حسب الرغبة.

تحضير:

1. يُفرز الملفوف إلى أزهار ويُسلق في ماء مملح لمدة 5 دقائق.
2. يُحرق الفطر بالماء المغلي. تستخدم هذه الوصفة الفطر (فطر المحار أيضًا يحتاج فقط إلى حرقه) ، ولكن يمكنك تناول أنواع أخرى من الفطر وغليه لمدة 15 دقيقة.
3. يُقطع الفطر المبرد إلى أطباق ، ويقطع البصل إلى مكعبات ، وتُقطع الطماطم إلى شرائح.
4. اخفقي البيض ثم أضيفي البهارات والدقيق والجبن واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
5. يخلط البصل المقلي مع الطماطم ويوضع على الموقد حتى يتبخر السائل.
6. يُسكب الفطر والملفوف في المقلاة. المكونات مختلطة.
7. بعد دقيقة واحدة ، اسكب البيض واجعله جاهزًا بأقل قدر من التسخين (يستغرق حوالي 7 دقائق).

حساء هريس

مكونات:

• رومانسكو - رأس ملفوف واحد ؛
• جزر ، بطاطس ، بصل ، فلفل حلو - 1 قطعة.

تحضير:

1. يغلي الملفوف ، وينقسم المنتج المبرد إلى أجزاء. لا يُسكب الماء ، سيظل في متناول اليد.
2. يتم تقشير باقي الخضار وتقطيعها إلى مكعبات. يُمزج مع Romanesco ويُسكب في قدر بقاع سميك ، حيث كان يُسكب الزيت النباتي مسبقًا. تُقلى محتويات المقلاة بأقل قدر من الحرارة.
3. يُضاف ماء الملفوف إلى الخضار ، ويُطهى لمدة 10 دقائق.
4. باستخدام الخلاط ، يتم هرس محتويات المقلاة.

فيديو:

وصفة سلطة مع ملفوف رومانسكو Expand

النورات في الخليط

يتضح أن الملفوف طري وطري من الداخل ، وتتشكل قشرة مقرمشة في الأعلى. يتم طهيها في الكثير من الزيت. الطبق ذو سعرات حرارية عالية ، لكنه لذيذ.

مكونات:

• ملفوف - 1 رأس ملفوف.
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• التوابل.

تحضير:

1. تُغلى نورات الملفوف لمدة 4 دقائق ، ثم تُنقل إلى الماء المثلج.
2. تحضير الخليط. يتم خلط المكونات المتبقية حتى تصبح ناعمة.
3. يُسكب الكثير من الزيت في مقلاة عميقة ويتم تسخينه ، فقط بعد هذا الإجراء يبدأون في قلي المنتج.
4. يُغمس الملفوف في الخليط ويُرسل إلى المقلاة لمدة 20-30 ثانية. للتخلص من الدهون الزائدة ، ضعي المنتج النهائي في مصفاة.

يمكن استخدام هذا الملفوف مع البطاطس المهروسة والأرز المسلوق. هذا طبق جانبي جيد للحوم.

ملفوف مرجاني مخبوز بالجبن

مكونات:

• رأس الملفوف
• دقيق - 2 ملاعق كبيرة ؛
• زبدة - 30 جم ؛
• حليب - 1 ملعقة كبيرة ؛
• زيت نباتي لدهن صفيحة الخبز ؛
• الأعشاب حسب الرغبة
• مبشور الجبن لتشكيل قشرة ذهبية.

تحضير:

1. تُغمس النورات في ماء مغلي مملح لمدة 10 دقائق.
2. يُحمّى الزيت في مقلاة ، ثم يُضاف الدقيق ويُقلى لمدة دقيقة تقريبًا.
3. يُسكب الحليب في أجزاء صغيرة مع تحريك الخليط باستمرار. إذا لم يتم خلط الصلصة ، تتشكل كتل.
4. تُسكب كمية كافية من الزيت النباتي على صفيحة خبز وتوزع على المنطقة بأكملها.
5. يُوزّع الملفوف المسلوق ويُضاف الصلصة ثم الأعشاب والجبن. تحضير الطبق حتى تظهر قشرة فاتحة للشهية.

سلطة خضار صحية

الشيء الرئيسي هو اختيار منتج عالي الجودة. يجب أن تكون صلبة ، مخضرة اللون ، بدون بقع سوداء. لجعل السلطة صحية قدر الإمكان ، يوصى باستخدام الزيت النباتي كصلصة.يمكن مزجه مع مكونات إضافية مثل عصير الليمون والتوابل والخردل.

مكونات:

• ملفوف - رأس ملفوف صغير.
• فلفل بلغاري ، طماطم - 1 قطعة ؛
• دايكون - 150 جم ؛
• خاتم الليمون
• زيت نباتي - 1-2 ملاعق كبيرة ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة ؛
• حبوب الخردل - 3 ملاعق كبيرة ؛
• الشبت - حوالي 6 فروع ؛
• ملح الفلفل.

تحضير:

1. تُغلى النورات في الماء المغلي الذي يضاف إليه الليمون (حلقة واحدة). اعتمادًا على حجمها ، يتم غليها لمدة 3-5 دقائق.
2. يوضع الكرنب في مصفاة ويوضع تحت الماء الجاري البارد حتى يبرد.
3. قبل إضافة المكون إلى السلطة ، جففها بالمناديل.
4. ابدأ في صنع الصلصة. لهذه الأغراض ، خذ وعاء عميق. يُمزج العصير والزيت والخردل.
5. تتم إزالة القشرة من دايكون وتقطيعها إلى شرائح رقيقة ، وإرسالها إلى وعاء مع الملفوف.
6. يُقشر الفلفل من البذور ويُقطّع أيضًا إلى شرائح. افعل نفس الشيء مع الطماطم. صب الطعام في وعاء. كما يتم إضافة الخضار المقطعة هناك. لا يمكنك استخدام الشبت فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام الكرفس والريحان والبقدونس.
7. الطبق عبارة عن فلفل مملح حسب الرغبة ويمزج مع الصلصة. يأكلونه مباشرة بعد الطهي ، لأن يتدهور الطعم أثناء التخزين.

رومانسكو محمص بالفرن مع الحليب والجبن

يمكن استخدام هذه الوصفة لإعداد وجبة خفيفة وشهية.

مكونات:

• رأس الملفوف - 1 قطعة ؛
• جبنة صلبة - 100 جم ؛
• حليب - 250 مل ؛
• دقيق - 2 ملاعق كبيرة ؛
• أعشاب إيطالية وملح حسب الرغبة.

تحضير:

1. يتم تفكيك رأس الملفوف ، المغلي لمدة 10 دقائق ، إلى أزهار. يمكنك غلي المنتج فورًا على شكل أزهار ، مما يقلل من وقت الطهي إلى 5 دقائق.
2. صب الدقيق في مقلاة جافة واتركه يتحول إلى اللون الذهبي.
3. يُسكب الحليب في مجرى مائي ، مع خلط محتويات المقلاة جيدًا حتى لا تكون هناك كتل.
4. يُسكب الجبن الصلب المبشور في خليط متجانس. تقلب الصلصة حتى تذوب الجبن تمامًا وتخلط مع الأعشاب.
5. يتم وضع الملفوف في قالب ، ويتم توزيع الصلصة بالتساوي.
6. يُطهى الطبق لمدة 15 دقيقة تقريبًا على أعلى درجة حرارة ممكنة.

ننصحك بقراءة:

طريقة طهي البروكلي الملفوف بشكل لذيذ
ليقرأ

كابرس ، رومانسكو ، براعم بروكسل ومقبلات القرنبيط

الوصفة تكفي لـ 6 حصص. تبلي المكونات بزيت الخردل.

مكونات:

• كرنب بروكسل - 350 جم ؛
• لون رومانسكو - 150 جم لكل منهما ؛
• ليمون - فاكهة واحدة ؛
• زبدة - 4.5 ملاعق كبيرة ؛
• مردقوش - 2.5 ملاعق كبيرة ؛
• نبات الكبر - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
• حبوب الخردل - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• الفلفل وملح البحر - حسب الرغبة.
• الثوم (فصوص) - 1.5 قطعة.

تحضير:

1. يُطحن الثوم جيدًا مع الملح ويخلط مع نبات الكبر والزبدة اللينة والفلفل والخردل والبردقوش وقشر الليمون.
2. عند رؤوس الكرنب ، يتم قطع الجزء السفلي. يتم تقطيع الملفوف نفسه إلى قطع ، مع التركيز على حجمه.
3. يُسكب الماء في قدر ويُملح ويُغلى. بادئ ذي بدء ، يلقون براعم بروكسل ، بعد 3 دقائق - بقية أنواعها. بعد 5 دقائق ، تتم إزالة الخضار من الماء.
4. يتم خلط جميع المكونات بالزيت الذي تم الحصول عليه في المرحلة الأولى.

رومانسكو بصلصة سبايون

الملفوف من هذا النوع لذيذ في حد ذاته ، صلصة البيض والليمون تؤكد فقط على طعم الخضار وتجعلها أكثر غرابة.

مكونات:

• ملفوف - 0.5 كجم ؛
• ليمون - فاكهة واحدة ؛
• صفار - 6 قطع ؛
• لوز - 5 مكسرات ؛
• نبيذ (أبيض) - 1 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
• ملح للتذوق.

تحضير:

1. تُطهى أزهار الملفوف المرجاني على البخار لمدة 7 دقائق.
2. أثناء تحضير المكون الرئيسي ، اعجن الصلصة. للقيام بذلك ، قم بخلط الصفار وقشر الليمون من نصف الفاكهة والسكر.
3. لكي تحافظ الخضروات على لونها ، يتم إرسال حاوية الملفوف تحت الماء البارد.
4. ضعي الصلصة في حمام مائي وقلبيها باستمرار. ثم اعصر نصف ليمونة في قدر واسكبها في النبيذ. بأدنى حد من التسخين ، اخفقي محتويات الوعاء بمضرب.
5. لجعل الصلصة جيدة التهوية ، اخفقيها بالخلاط بعد تكثيفها.
6. ملفوف مملح ، صلصة سبريد ولوز.

هل يمكن أن يؤكل ملفوف رومانسكو نيئًا

لا يجب طهي رومانسكو ، بل يمكن أن تؤكل نيئة. هذا الملفوف جميل جدًا لدرجة أنه من المؤسف طهيه. المنتج الخام مقرمش بنكهة البندق. يستخدم الملفوف مع أنواع مختلفة من الصلصات ، ويمكن أن يكون إما صلصة اللحم أو الكريمة أو أي صلصة أخرى.

التاريخ المتزايد

نشر علماء الأحياء والمتخصصون في العلوم الدقيقة العديد من الأعمال المكرسة لملفوف رومانسكو ، ولكن لا توجد إجابة محددة ليس فقط لسؤال أصل هذه الخضار ، ولكن أيضًا لدرجة العلاقة بين رومانسكو وجميع أنواع الملفوف المعروفة. . هناك نسخة أن Romanesco عبارة عن مزيج من القرنبيط والبروكلي ، ولكن لا يمكن العثور على تأكيد صارم لحقيقتها في الأدبيات البيولوجية الجادة..

يحرص المزارعون على الإشارة إلى ملفوف رومانسكو على أنه نوع فرعي أو أنواع مختلفة من القرنبيط. هناك ازدواجية معينة في هذه التعريفات: فهي ليست ملونة بالكامل ، ويبدو أنها ليست هجينة.

علماء الرياضيات ، بعد أن كرسوا العديد من الأعمال لوصف فاكهة رومانسكو من خلال معادلات معقدة ، طرحوا النظرية القائلة بأن هذه الثقافة ولدت مؤخرًا ، فقط في نهاية القرن العشرين. يؤدي الشكل اللولبي للنورات ، الذي يخضع لمعادلات لوغاريتمية جيدة ، إلى مثل هذه الافتراضات. لذلك ، كما يقولون ، لم يشارك المربيون فحسب ، بل أيضًا المصممون ثلاثي الأبعاد في إنشاء الملفوف ، وإدخال بعض الجينات الماكرة في الملفوف. تبدو هذه الخضار ذات اللون الأخضر الفاتح غريبة نوعًا ما ، لكنها في نفس الوقت جميلة جدًا.

مجموعة من أشجار عيد الميلاد اللولبية غير العادية تستحضر الذكريات التي أرادت الدولة بأكملها الطيران إلى الفضاء

ومع ذلك ، فقد حطمت هذه النظريات من قبل المؤرخين الذين يزعمون أن هذا الملفوف كان معروفًا حتى قبل عصرنا ، عندما نماه الأتروسكان. يُزعم أنهم أحضروا رومانسكو إلى توسكانا ، حيث انتشر أكثر. يعتقد الباحثون الأكثر حذرا أن هذا الملفوف معروف فقط منذ القرن السادس عشر ، ولكن بطريقة أو بأخرى ، بدأ توزيعه على نطاق واسع منذ حوالي 100 عام.

حقيقة أن الملفوف من إيطاليا يؤكده اسمه: رومانيسكو تعني "روماني". ومن الأسماء الشهيرة الأخرى الملفوف المرجاني والبروكلي الروماني.

بالطبع ، أتيحت الفرصة للبروكلي والقرنبيط للحصول على الغبار في البرية دون تدخل بشري ، لكن المصادر الموثوقة لا تؤكد هذا الإصدار. حسنًا ، تبدو الافتراضات حول أصل خارج الأرض (تظهر على أساس الشكل الصحيح للنورات) رائعة على الإطلاق. حتى أن هناك نسخة جاءت إلينا من Romanesco على الأرض ، حيث سقطت من جسم طائر غير معروف.

يشبه Romanesco بدون أوراق شجرة فضاء

يُقارن شكل هذا الملفوف بمجموعة من الأهرامات وصدفة عملاقة ، لكن كل من جربوا الأطباق منه يصفونها بأنها لذيذة ، طرية ، بدون رائحة قوية وطعم مر. مقارنة بأصناف القرنبيط الشهيرة ، فإن رومانسكو أحلى إلى حد ما. السيقان ألين من البروكلي. رومانسكو سهل الطهي ومناسب أيضًا لصنع السلطات ، على الرغم من أن الذواقة يقولون إنه لا يستحق تناول الطعام نيئًا.

كيف ينمو ملفوف رومانسكو

يُزرع ملفوف رومانسكو بنفس طريقة زراعة القرنبيط. للزراعة ، يختارون موقعًا تزرع فيه البطاطس ويظهر فيه ما يكفي من ضوء الشمس. ترتبط هذه اللحظة بميزة مهمة واحدة - بعد البطاطس ، تظل التربة فضفاضة. من غير المرغوب فيه أن أسلافهم كانوا ممثلين عن الملفوف ، لأن يمكن أن تنتقل أمراضهم إلى نباتات جديدة ، ومن الممكن أن تتأثر بنفس الآفات.

يجب ألا تكون التربة حمضية. الخيار الأفضل هو التربة القلوية. قبل زراعة الشتلات ، تتم معالجة الأسرة بالجير أو رماد الخشب (يتم استخدام 200-400 جم لكل 1 متر مربع). يمكن استخدام السماد. من المهم أن يكون هناك رطوبة كافية في التربة ، لذلك يجب أن يكون الري منتظمًا.من المهم بشكل خاص مراعاة هذه القاعدة عند تكوين النورات.

للحصول على الشتلات ، يجب أن تزرع البذور في الأيام الأخيرة من شهر أبريل. يتم الاحتفاظ بالغرفة عند درجة الحرارة المثلى ، وأقصى قيمة ممكنة هي + 20 درجة مئوية. عندما يتم ملاحظة الشتلات بالفعل (تستغرق عملية تكوينها حوالي 24-28 يومًا) ، يتم تقليلها. من الضروري الحفاظ على + 8 درجة مئوية في الليل ، + 10 درجة مئوية خلال النهار. يمكنك الحصول على هذه القيم عن طريق نقل الصناديق ، على سبيل المثال ، إلى الشرفة. خلال فترة زراعة الشتلات ، تتم مراقبة مستوى الإضاءة لمنع عملية شد السيقان بسرعة كبيرة.

يتم زرعها في الأرض بعد الصقيع الربيعي الشديد ، وليس قبل ذلك ، أي حوالي 1.5 - 2 شهر بعد البذر. ولكن مع ذلك ، عند زراعة النباتات في أرض مفتوحة ، ينبغي للمرء أن يسترشد بخصائص المناخ المحلي. يمكن أن تؤدي الأخطاء إلى عدم وجود النورات الكاملة. من أجل ربطهم بشكل صحيح ، يجب أن تكون درجة الحرارة تقريبًا +17 إلى + 18 درجة مئوية. لوحظ مسافة 60 × 60 سم بين النباتات والصفوف.

معدل الإنبات أقل من 100٪ ، لذلك تستخدم البذور بكمية 3 قطع. (الكبيرة والصغيرة). يتم الحصاد في أوائل الخريف. يوصى بقطع رؤوس الملفوف في الصباح ، عندما لا يكون لديهم وقت للدفء في الشمس. لا ينبغي الإفراط في تعريضها ، حيث يمكن أن تجف النورات وتبدأ في التعفن.

فيديو:

كيف ينمو ملفوف رومانسكو Expand

رعاية النبات

قواعد رعاية الملفوف المرجاني هي نفسها بشكل عام مثل محاصيل الحدائق العادية ، ولكنها تتطلب صرامة في التنفيذ.

الري والتغذية

لا تتسامح Romanesco مع تشبع التربة بالمياه ، لذلك يجب أن يكون الري منتظمًا وكافيًا ، ولكنه معتدل. المثالي هو استخدام نظام الري بالتنقيط.

إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنت بحاجة إلى الالتزام بقواعد الري التالية:

1. في المرحلة الأولى من النمو - مرتين في الأسبوع.
2. مزيد من الري أسبوعي.
3. استهلاك المياه: أولاً ، لمساحة 1 م 2 من الحديقة - دلو من الماء ، مع نمو الشجيرات - أكثر (محدد تجريبياً)
4. لا تهم درجة حرارة الماء كثيرًا: يمكنك استخدام الماء الدافئ والبارد.
5. من الأفضل أن تسقي من الجذر. مع ربط الرؤوس - فقط من الجذر.

هل كنت تعلم؟ لون القرنبيط الأكثر شيوعًا هو اللون الأبيض ، ولكن هناك أيضًا القرنبيط الأخضر والأرجواني والبرتقالي والبني والأصفر.

إرخاء التربة

يتم هذا الإجراء بعد الري أو المطر ، حتى تقترب الأوراق بين النباتات المجاورة. يتم التخفيف مع إزالة الأعشاب الضارة. كما أنه مفيد في هذا الوقت والتلال مع إدخال رماد الخشب في التربة.

الآفات والأمراض

ملفوف رومانسكو عرضة لنفس الأمراض والهجمات من نفس الحشرات الضارة مثل القرنبيط الشائع.

الأمراض:

1. البكتريا الغروي أو "العفن البكتيري الرطب". علامات التلف: ظهرت بقع مائية على الأوراق والأزهار تنمو بسرعة وتتعفن. الإجراءات الوقائية: تطهير البذور قبل الزراعة عن طريق الاحتفاظ بها لمدة 2-3 ساعات في محلول خفيف من برمنجنات البوتاسيوم ، وكذلك تطهير أوعية البذر. طرق العلاج: إزالة البقع التي ظهرت بسكين حاد ، إذا لم يساعد ذلك ، إزالة الأدغال المصابة من فراش الحديقة ، ثم حرقها
2. الساق السوداء. يحدث المرض في مرحلة نمو الشتلات. علامات التلف: اسوداد قاعدة الساق والظهور اللاحق للون البني عليها. التدابير الوقائية: الري الصحيح ، باستثناء تشبع التربة ، وتطهير التربة. طرق المعالجة: التطهير والتبخير واستبدال التربة ؛ معالجة النباتات والركيزة بمستحضرات من مجموعة الكبريت.
3. فسيفساء. عدوى فيروسية. علامات التلف: ظهور عروق صفراء متواجدة بشكل عشوائي على الأوراق. التدابير الوقائية: تدمير الأعشاب الضارة والحشرات الضارة في الحديقة في الوقت المناسب.طرق العلاج: معالجة النبات بسائل بوردو ، إذا لم يساعد ، قم بإزالة الأدغال المصابة من الحديقة ، متبوعة بالحرق.

مهم! النعناع أو الكرفس أو الشبت المزروع بجوار Romanesco سيساعد في مكافحة الحشرات الضارة.

الآفات:

1. من الملفوف. علامات التلف: بطء نمو النبات ؛ تفقد الأوراق لونها الطبيعي ، واكتساب صبغة وردية ؛ التواء تدريجي وموت الأوراق. الوقاية: سقي منتظم. القتال: العلاج بالمبيدات الحشرية مثل "كاربوفوس" ، "إيسكرا" ، "كاراتيه".
2. البراغيث الصليبية. علامات التلف: تقرحات على الطبقات العليا للأوراق. النضال: العلاج بمحلول الصابون. تركيبة من غبار الطريق ورماد الخشب ؛ استخدام عقاقير "كاربوفوس" ، "أكتارا".

التكنولوجيا الزراعية للملفوف الإيطالي

التكنولوجيا الزراعية "الإيطالية" هي تقريبا نفس تكنولوجيا الملفوف الأبيض. يُزرع أيضًا من خلال الشتلات ، ولكن يوجد هنا تحذير صغير واحد فقط. لمدة أسبوع تقريبًا قبل الزراعة على الأسرة ، لا يتم سقي النباتات الصغيرة ، فقط في يوم الزراعة يقومون بسقي وفير.

يزرع الملفوف في الفترة من 15 مارس إلى 20 أبريل ، وسيكون من الممكن حصاد الأصناف المبكرة النضج في يوليو. تنبت البذور عند 3 درجات مئوية ، لكن 16-18 درجة مئوية تعتبر مثالية للنمو. يؤدي البرودة الشديدة إلى 8 درجات مئوية إلى إبطاء نمو الشتلات ، لكنه لا يوقف العملية.

يتم زرعها في الحديقة في أوائل شهر مايو ، مع ملاحظة الفاصل الزمني بين النباتات 50 سم × 50 سم أو 40 سم مع تباعد الصفوف 60 سم ، وبحلول هذا الوقت ، يكون للشتلات 5 أوراق أو أكثر. يتم دفنها حتى الفلقات ، وانسكبت جيدًا. يزرع البستانيون ذوو الخبرة أصنافًا مبكرة النضج مباشرة في الأرض حتى 25 مايو.

• العناية والتنظيف

بعد 10 أيام ، يُنصح بتخصيب الزرع: يتم تخفيف نصف لتر من مولين و 15 جرامًا من اليوريا في دلو من الماء. الاستهلاك لكل نبات - 0.7 لتر من السماد. بعد الزراعة ، يتم تجميد الملفوف مرتين: الأولى - بعد 20 يومًا ، والثانية - بعد 10 أيام.

يتم إجراء الضمادات العلوية التالية أثناء تكوين رؤوس الملفوف: بالنسبة لدلو من الماء ، نصف لتر من مولين ، و 50 جرام من nitrophoska. الاستهلاك لكل نبات - 1.5 لتر من محلول المغذيات. بين الضمادة العلوية والتلال ، لا تنسَ إزالة الأعشاب الضارة من الحشائش والري ، لأن صانع الدانتيل Savoyard يحب الرطوبة كثيرًا.

تكون رؤوس الملفوف شديدة النضج عرضة للتشقق ، لذا يتم حصادها في مرحلة النضج التقني. لمنع تلوث رؤوس الملفوف ، يتم ترك كدمات واثنين أو ثلاثة أوراق خضراء خارجية. نظرًا لسوء جودة حفظه ، يتم حصاد الملفوف الإيطالي للتخزين الشتوي في أكتوبر مع الجذور وإسقاطه في القبو أو الطابق السفلي. لذلك يمكن تخزينها لمدة تصل إلى 5 أشهر.