هل الثوم من الخضار أم لا؟ تعريف الثقافة وخصائصها ووصفها

الخضار الورقية

توافق النبات عند الزراعة في الأسرة

عند زراعة الخضار في الأسرة ، يتم ملاحظة الحي الصحيح لممثلي الثقافات المختلفة. يحتاج البستاني إلى أن يكون على دراية بالهبوط الأكثر ملاءمة.

الخضروات ، قائمة النباتات حسب التوافق:

للحصول على أفضل حصاد ، يُزرع البصل بجانب الطماطم أو الخيار أو البنجر أو الفجل أو البقدونس أو الخس. الامتناع عن رفقة البازلاء والفول والعنب. لن يكون الثوم أفضل جار. على الرغم من العديد من أوجه التشابه ، فإنها غالبًا ما تنقل الأمراض إلى بعضها البعض ، فهي منافسة من حيث العناصر الغذائية والرطوبة لنظام الجذر.

اقرأ أيضًا خلاصة أوراق الجنكة بيلوبا

جزرة

الجار الأنسب هو البصل. تقوم هذه الخضروات بصد آفة الشريك بشكل متبادل. ومع ذلك ، عليك توخي الحذر بشأن الري. يحتاج الجزر إلى مزيد من الرطوبة. من هذا المقدار ، يمكن أن يتعفن البصل. البديل الجيد هو زراعة الطماطم أو السبانخ أو الثوم أو الفجل أو الخس أو البازلاء المجاورة. الشبت أو البقدونس رفيق حديقة غير مناسب.

بطاطا

يتماشى مع العديد من الخضروات. الاستثناءات هي الخيار والطماطم والملفوف.

ملفوف أبيض

سارت الامور بشكل جيد مع السلطة والاعشاب والكرفس. لا تزرع الكرنب بالقرب من الطماطم والفراولة والفاصوليا.

ثوم

بفضل المبيدات النباتية للثوم ، فهي جارة جيدة للكثيرين. خصائصه المبيدة للجراثيم تحمي من الأمراض الفطرية. في مجتمع الثوم ، تشعر البطاطا والجزر والفراولة والبنجر والطماطم والكرفس والخيار بالرضا. لا تزرع البقوليات (الفول والعدس) والفول السوداني في مكان قريب.

طماطم

يتفاعل بشكل جيد مع الملفوف والفجل والفول. لن ينجح حي البطاطس والمحاصيل عالية النمو.

خيار

يُزرع الخيار بالقرب من البصل والبقوليات والسبانخ والثوم. من الأفضل عدم وضعه بجانب الفجل والبطاطس والطماطم.

الشمندر

أفضل الجيران هم البصل والخيار والملفوف والكوسا والخس. الخردل والذرة والفاصوليا رفقاء سيئون.

باذنجان

متوافق مع الفلفل والبصل والفول. في الوقت نفسه ، يعيش الباذنجان مع البازلاء والشمر حي مؤسف.

تعد محاصيل الخضر ، وهي قائمة النباتات والصور والأسماء المألوفة لدى البستانيين والمقيمين في الصيف ، من أكثر المحاصيل شيوعًا في الطهي. من الصعب تخيل نظام غذائي لا يشمل الخضار.

يتم خبزها ، مطبوخة بالبخار ، مطهية ، مقلية ، مجمدة ، معلبة لفصل الشتاء. من أجل إرضاء النباتات بحصاد جيد ، تحتاج إلى معرفة خصائص الزراعة والجمع بينها بشكل صحيح. لذلك ، عليك أن تأخذ في الاعتبار ليس فقط الوصفات ، ولكن أيضًا أساسيات الزراعة والرعاية.

معلومات مفيدة حول كيفية تخطيط الأسرة بشكل صحيح ، وما هي الخضروات التي يمكن زراعتها في مكان قريب - في الفيديو:

تطوير خطة يسبق بالضرورة تنفيذ أي فكرة. ينطبق هذا تمامًا على الحديقة: فكلما تم تجهيز المنطقة المخصصة للزراعة بعناية ودقة أكبر ، زادت الثقة التي تتوقعها في حصاد جيد (بالطبع ، بشرط أن تعتني بالنباتات بشكل كافٍ).

لا توجد مواقع متطابقة تمامًا ، ويعتمد الكثير على التضاريس والتربة وخصائص التضاريس ، وعلى موقع الموقع بالنسبة للنقاط الأساسية ، والمناخ المحلي الخاص وأكثر من ذلك بكثير. ومع ذلك ، هناك توصيات عالمية ، يضمن الالتزام بها عند التخطيط للحديقة عوائد عالية في المستقبل.

قبل الشروع في النظر في قضايا محددة ، من الضروري دراسة خصائص التكنولوجيا الزراعية لمحاصيل الخضر ، واحتياجاتها ، والظروف اللازمة لنموها الطبيعي وتطورها ، لأنه بدون هذه المعرفة من المستحيل تنظيم الزراعة وتناوب المحاصيل بكفاءة ، تأخذ في الاعتبار توافق المحاصيل.

➣ بسبب المناخ المعتدل ، يُزرع أكبر عدد من الخضار في آسيا: في اليابان أكثر من مائة ، في الصين - حوالي ثمانين ، في الهند - حوالي ستين ، في كوريا - حوالي خمسين.

محاصيل الخضر متنوعة للغاية. يزرع في روسيا حوالي أربعين نوعًا من نباتات الخضروات ، منها الملفوف (الملفوف الأبيض ، بكين ، القرنبيط) ، الخيار ، الطماطم ، الباذنجان ، الفجل ، الفجل ، البنجر ، اللفت ، اللفت ، القرع ، البطيخ ، الجزر ، الفلفل ، البصل ، الثوم غالبا ما تزرع. ، الكرفس ، الخس ، الشبت ، البقدونس ، البطيخ ، الكوسة. الباقي أقل شيوعًا. لكل من المحاصيل المدرجة عدد من الخصائص البيولوجية الفريدة ، ولكل منها متطلبات مختلفة للعوامل الطبيعية والمناخية وطرق الزراعة ، وتستخدم في الغذاء بطرق مختلفة. على الرغم من هذا التنوع ، يمكن دمج محاصيل الخضروات في مجموعات ، نظرًا لأن لها أيضًا ميزات مشتركة. ومع ذلك ، يجب الاعتراف بأنه من المستحيل مراعاة جميع خصائصها في إطار تصنيف واحد.

من وجهة نظر علم الأحياء ، تنتمي نباتات الخضروات إلى عائلات مختلفة (الجدول 1).

تصنيف نباتات الخضر حسب انتمائها لعائلات نباتية

تعد معرفة هذا التصنيف أمرًا ضروريًا لكل من يزرع الخضار ، حيث لا يساعد فقط في تنظيم النباتات ، ولكن أيضًا على التخطيط بشكل صحيح تناوب المحاصيل

وتجنب زراعة المحاصيل ذات الصلة لعدد من السنوات في نفس السرير.

يمكن تقسيم نباتات الخضروات إلى مجموعات ، مع مراعاة مدة الدورة الخضرية (الجدول 2)

تصنيف محاصيل الخضر حسب مدة دورة الحياة

اقرأ أيضًا متوسط ​​وزن جثة لحم الخنزير

غالبًا ما يميز معظم هواة الحدائق عند زراعة محاصيل الخضر بالجزء الذي يمكن أن يؤكل (الجدول 3)

تصنيف النباتات النباتية على أساس استخدام بعض الأعضاء النباتية.

من وجهة نظر علمية ، فإن التصنيف المقدم ليس صحيحًا تمامًا ، لأنه لا يمكن أن يأخذ في الاعتبار كل شيء. على سبيل المثال ، في نباتات الفاكهة ، تؤكل الفاكهة الناضجة (للطماطم ، اليقطين ، إلخ) وغير الناضجة (للخيار ، الكوسة ، القرع ، إلخ) ؛ في الأوراق - الأوراق وأجزاء أخرى من النباتات (في براعم بروكسل ، الملفوف الأبيض والأحمر ، الخس - البراعم المتضخمة ، في القرنبيط والقرنبيط - النورات) ؛ في النكهات المورقة والحارة (في السلق ، السبانخ ، الحميض ، البقدونس ، الريحان ، إلخ) - الأوراق ؛ تستخدم الجذور المتضخمة (الجزر والبنجر) والسيقان (الكرنب) والأعناق (الكرفس والراوند) وغيرها كخضروات.

في مقالتنا سوف نتعرف على النباتات المزروعة في روسيا. يستخدمها الناس منذ فترة طويلة في أنشطتهم الاقتصادية للحصول على العناصر الغذائية القيمة والطعام.

فواكه خضر

الباذنجانية

يقطين

آحرون

أسرار التكوين

من الصعب المبالغة في تقدير دور المحاصيل الجذرية في حياة كل مستهلك. تحظى بتقدير كبير ليس فقط من قبل النباتيين ، ولكن أيضًا من قبل أولئك الذين يعطون الأولوية لعادات الأكل الصحية.هناك أنواع مختلفة من الأعلاف يتم تربيتها لتغذيتها لحيوانات المزرعة في وقت لاحق. لمعالجتها للماشية ، لا يلزم سوى أبسط قاطع علف ، لأن المنتجات تُعطى خام. لا يؤدي المرور عبر المفرمة إلى حرمانهم من قيمتها الغذائية الأصلية.

لكن التركيب النشط بيولوجيًا لكل نبات يمكن أن يختلف عن الأنواع والخصائص الأخرى للصنف. تلعب منطقة النمو والنهج التكنولوجي للعناية بالنبات قبل الحصاد دورًا مهمًا بنفس القدر.

متوسط ​​المكونات الإحصائية للمحاصيل الجذرية التي لم تتأثر بالمعالجة الحرارية تشمل:

• حوالي 90٪ ماء
• أحماض أمينية؛
• البروتينات.
• مركبات تحتوي على السكر
• أوميغا 3؛
• جليكوسيدات.
• مواد فينوليه
• البكتين.
• الأساسية؛
• فيتامينات المجموعة أ ،،،، ؛
• المعادن مثل البوتاسيوم والكبريت والحديد والسيليكون والفوسفور والكوبالت والنحاس والبورون.

بشكل جماعي ، جعل هذا الأجزاء الموجودة تحت الأرض مجزية حقًا لكل من البالغين والأطفال. السمة المميزة لها هي انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم. في الممارسة العملية ، هذا يعني أن الدرنة المختارة ستمنع الارتفاع الحاد في نسبة السكر في الدم ، والتي ستكون اكتشافًا مفيدًا لأولئك المعرضين لمرض السكري.

نظرًا للكمية الصغيرة من السعرات الحرارية على خلفية طعام من أصل حيواني ، ستصبح الخضروات من هذا النوع لا غنى عنها في حياة أولئك الذين يتبعون الشكل بدقة. ليس من قبيل الصدفة أن معظم النظم الغذائية تعتمد بدقة على أساس الفاكهة والخضروات.

إضافة المزايا هي حقيقة أن تخزينها لا يتطلب شروطًا خاصة. يكفي نقل المخزون إلى مكان مظلم جيد التهوية ودرجة حرارة منخفضة. الأقبية والأقبية هي الحلول المثالية لذلك.

غالبًا ما تؤثر أمثلة الصبغات المختلفة و decoctions لأمراض أي عضو على الحاجة إلى استخدام الخضروات الجذرية فقط. علاوة على ذلك ، يتم غليها وطحنها وعصرها واستخدامها بطريقة أخرى ، ليس فقط للاستخدام الداخلي. تتطلب بعض الوصفات استخدامًا موضعيًا عندما يكون ضروريًا للتخلص من الحروق الشديدة أو الجروح المفتوحة. شكرا لهذا يجب أن تكون صفات مطهرة ، والتي لها تأثير مفيد على وظائف تجديد الكائن الحي المصاب.

ولكن إلى جانب الفوائد الهائلة ، يجب على المرء أن يتذكر الضرر المحتمل. غالبًا ما يتعلق الأمر بالعناية بلا ضمير للمحصول المستقبلي ، عندما يضيف البستانيون غير النظيفين مواد كيميائية مختلفة لتسريع النمو. البعض ، لتحقيق مفعول جيد في وقت قصير ، حتى تتجاوز الجرعة المسموح بها.

ولكن حتى بدون ذلك ، يمكن للجزر العادي أن "يرضي" بوجود الزرنيخ والسترونشيوم. لهذا السبب ، يجب شراء محصول الجذر البرتقالي فقط في أماكن موثوق بها حتى لا يتم شراء سلع من منطقة بيئية غير مواتية.

الخضار البقولية

طلب

تعد المحاصيل الجذرية جزءًا لا غنى عنه من النظام الغذائي لسكان مختلف دول العالم. تم تضمين روسيا أيضًا في هذه القائمة ، لأن محاصيل الخضروات منتشرة هنا ، والفجل والجزر والبنجر تحظى بشعبية خاصة. نظرًا لأن الفاكهة غنية بالفيتامينات والبروتينات والمعادن المفيدة والعناصر الأخرى الضرورية للجسم ، فإن الروس يستهلكونها بسعادة كل يوم. علاوة على ذلك ، فهم يطبخونها بطرق مختلفة: يفضل شخص ما الخضار المسلوقة ، ويفضل شخص ما الطعام المقلي ، وشخص ما مجنون بالخضروات الجذرية النيئة.

يُزرع الجزر واللفت والبنجر واللفت على شكل فواكه علفية في روسيا. توفر كل هذه المنتجات الكثير من الكتلة النضرة ، مما يساهم في تحسين استيعاب الحيوانات للأعلاف الخشنة والأكثر تركيزًا.

غالبًا ما تستخدم المحاصيل الجذرية في الطب. ترجع مؤشرات استهلاك منتج معين إلى المواد المفيدة الموجودة فيه.على سبيل المثال ، غالبًا ما يستخدم الجزر لعلاج نقص الفيتامينات ، ويستخدم البنجر واللفت لتحسين أداء الجهاز الهضمي ، ويستخدم الفجل كمدر للبول.

الخضروات الجذرية والدرنات

وظائف الجذر

الجذور السميكة المعدلة للنباتات ، والتي تسمى المحاصيل الجذرية ، تجمع العناصر الغذائية في تكوينها ، بفضل استخدامها في الغذاء والنباتات الطبية. تتمثل الوظيفة التي تؤديها المحاصيل الجذرية ، بالإضافة إلى الوظيفة الرئيسية ، في الحصول على البذور لإعادة إنتاج الثقافة لاحقًا.

إذا كانت مخصصة للاستخدام في الغرض المقصود منها في السنة الأولى من العمر ، فإن تركها في الأرض للعام المقبل سيوفر البذور التي تلبي جميع خصائص الصنف. في حياة الأطفال البالغين من العمر عامين ، يرجع ذلك إلى المواد المتراكمة في العام السابق أن المحاصيل الجذرية ستوفر نموًا كاملاً للخصيتين. تتشكل الجذور من العيون الموجودة في الإبطين ، ويبدأ نمو الجزء الجوي من النبات ، ويتطور جذع مزهر وثمر. نتيجة لذلك ، بعد الدورة الثانوية ، تموت الجذور.

إن الدور الذي تلعبه المحاصيل الجذرية فيما يتعلق بحياة الناس متعدد الأوجه. يتم استخدامها في مجموعة متنوعة من الصناعات ، واستخدامها للغرض المقصود منها وكمواد للزراعة.

تؤدي الجذور الغنية بالألياف وظائف عديدة للجسم:

• تقوية جهاز المناعة.
• استعادة احتياطيات الفيتامينات
• تحسين عمليات التمثيل الغذائي وعمل الجهاز الهضمي.

أصبح تزايد المنتجات الصديقة للبيئة على موقعك أمرًا شائعًا. الأساليب الزراعية لا تتطلب مهارات خاصة.

تتطلب النباتات الجذرية ضوءًا شديدًا ، ونقص ضوء الشمس يؤدي إلى انخفاض في المحصول. الاستثناء هو الفجل. ينمو ويتطور بشكل كامل حتى في المناطق المظللة. بفضل نظام الجذر المتطور والقوي بدرجة كافية ، تتحمل الخضروات الجفاف بسهولة أكبر من محاصيل الحدائق الأخرى.

المرجعي! الفجل واللفت لا يتحملان بشكل جيد في الطقس الجاف. تتكاثف قشرتها الواقية وتتصلب ، وتفقد النعومة مذاقها ، والألياف خشنة.

أصبحت زراعة المحاصيل الجذرية عملاً مربحًا وشائعًا. تسمح لك أحدث التقنيات والأساليب بتقليل التكاليف المالية والمادية.

بصلي وخضروات

حقائق مثيرة للاهتمام

بالإضافة إلى المعلومات الأساسية حول ماهية الخضروات الجذرية ، سيكون الناس بالتأكيد مهتمين بتعلم شيء غير عادي عنها. على سبيل المثال ، من بين هذه المنتجات هناك حاملو الأرقام القياسية المدرجة في كتاب غينيس للأرقام القياسية. هذا يتضمن:

• فجل (10 كجم) ؛
• الجزر (5.839 متر) ؛
• يام (35 كجم).

تقام المهرجانات المخصصة لهذه المنتجات الغذائية بانتظام في جميع أنحاء العالم. أشهر حدث هو "ليلة الفجل" المكسيكية ، التي تقام في 23 ديسمبر من كل عام. في روسيا ، تقام مهرجانات الجزر والبنجر ، وكذلك "العالم السفلي" ، حيث يمكنك معرفة كل شيء عن المحاصيل الجذرية والكمأ.

الدرنات

تضم هذه المجموعة ثلاثة نباتات فقط - البطاطا الحلوة والخرشوف القدس والبطاطا المشهورة. ليس من المنطقي وصف البطاطس ، لكن الأمر يستحق النظر في أول ممثلين. البطاطا الحلوة هي غذاء ومحصول علفي ، وهي نبات عشبي من نوع ليانا. يمكن أن تمتد رموشها حتى خمسة أمتار من الجذر.

يُطلق على خرشوف القدس أيضًا اسم "عباد الشمس الدرني" أو "الكمثرى الترابية". إنه نبات طويل القامة به أزهار صفراء كبيرة وجميلة جدًا. تستخدم ثمارها في الطعام ، والتي تشبه إلى حد ما شكل الكمثرى.

فوائد البصل

فقط من خلال النظر إلى تنوع تكوين هذا المحصول الجذري ، يمكن للمرء أن يفهم على الفور أنه لا يمكن للمرء أن يتعامل مع الزكام وحده. هناك العديد من الخصائص المفيدة الأخرى:

• يمنع تطور الخلايا السرطانية.
• له تأثير منشط
• يطهر الغرفة
• هو عامل مضاد للفطريات ومضاد للميكروبات.
• يزيل المواد المسرطنة والسموم.
• توقف نوبة الربو.
• يقلل من مظاهر الحساسية.
• يحسن الشهية
• يحفز إنتاج عصير المعدة.
• يدعم عمل الأوعية الدموية والقلب.
• ينظف الدم
• يحارب الأرق ويحسن نوعية النوم ؛
• يمنع النوبة القلبية.
• تستخدم لنقص فيتامين.
• له تأثير مهدئ
• يزيد من لهجة الجسم.
• يقلل من خطر الإصابة بأمراض مفاصل الورك عند النساء ؛
• يحيد السموم ويربط الجذور الحرة ؛
• يعزز الهضم وامتصاص العناصر الغذائية ؛
• يزيد الفاعلية ويمنع سرطان البروستاتا.
• يساعد في إنقاص الوزن.

يستخدم البصل أيضًا في مستحضرات التجميل لتحسين نمو الشعر ، كما أنه يعيد لهم الحيوية والتألق ويغذي بصيلة الجذر. يستخدم الطب التقليدي أيضًا قشر الدرنة. يجري تحضير ديكوتيون ، صبغات ، كمادات ، حمامات ، لوشن ، إلخ.

سلطة

هناك العديد من أنواع السلطات في العالم التي تُستخدم بنشاط في تحضير الأطباق المختلفة. ومع ذلك ، يتم تقسيمهم جميعًا إلى مجموعتين فقط: الورقية والملفوف. في الخس الورقي ، تنمو الأوراق بحرية وبشكل منفصل. تتميز أنواع الملفوف بحقيقة أنها عندما تنضج ، تتجعد الأوراق ، وتشكل رأس الملفوف. اعتمادًا على الأنواع المحددة ، يمكن أن تكون شديدة الكثافة أو فضفاضة.

وصف الثقافة

عند إدخال الثوم ، يجب تسمية خصائصه الرئيسية:

• أوراق الشجر طويلة وضيقة وممدودة إلى أعلى ؛
• جذع كاذب يتكون من الأوراق.
• أثناء الإزهار ، يتشكل سهم من 0.6-1.5 متر ، يلتف في النهاية ؛
• يشكل السهم مظلة مخبأة في الغشاء الغشائي ؛
• الزهور بسيطة ، بيضاء أو أرجوانية فاتحة ، ستة أسدية ؛
• بعد الإزهار ، تتشكل فاكهة مع عدد قليل من البذور ؛
• البصلة تتكون من 2-50 "قرنفل صغير" مغطاة بقشور كثيفة وهي مستديرة الشكل ، بيضاء ، صفراء ، بنفسجية.

يمكن أن يكون الثوم سهامًا أو غير سهام ، وكذلك الربيع والشتاء.

كرنب

وهذا يشمل أنواعًا مختلفة من الكرنب: القرنبيط ، والبروكلي ، والكرنب ، وما إلى ذلك. هذه نباتات تختلف عن بعضها البعض في هيكل وشكل الثمرة. تشكل رؤوس الملفوف رأسًا كرويًا قويًا من الملفوف ، ويتكون من أوراق كبيرة. فاكهة الكرنب صلبة ومستديرة ومذاقها مثل جذع الرأس الكلاسيكي للملفوف. لا يأكل البروكلي الفاكهة ، بل النورات ، تمامًا مثل القرنبيط.

كيفية تخزين البصل بشكل صحيح

يتم تخزين محصول الجذر جيدًا لفترة طويلة. يمكن للجميع تحقيق النجاح في هذا. ليست درجة الحرارة وطريقة التخزين هي المهمة ، ولكن الإعداد والحصاد الصحيحين للمحصول.

تحتاج إلى الحصاد بعد حوالي 3-4 أشهر من الزراعة ، فهذا يعتمد على الصنف. يجب أن يكون الطقس جافًا. يجب حفر الدرنات بعناية وطيها ، مع الحرص على عدم تعريضها لإصابة جسدية. على سبيل المثال ، لا تضرب الأرض للتخلص من الأوساخ.

ثم يجب تجفيف المحصول. من الأفضل القيام بذلك على الرفوف الموجودة أسفل المظلة في طبقة واحدة ، ولكن يمكن تعليق الأحجام الصغيرة في مسودة أو حتى تجفيفها في الفرن. من المهم ألا يجف المصباح من تلقاء نفسه وألا يتصدع قشرته الواقية.

ثم يجب قطع الخضر بالمقص ، وترك 6 سم من الدرنة. نفس الشيء يجب أن يتم مع الجذور ، من المهم عدم إتلاف قاع الدرنة. يمكن تنظيف السطح من أول المقاييس المتشققة والأوساخ. ثم اتركيه ليجف لمدة أسبوعين آخرين.

بعد انتهاء المدة ، يجب أن تختار فقط الدرنات الأكثر جمالًا وقوة ولا تالفة بأي حال من الأحوال. إنها مناسبة للتخزين. يمكن طيها في سلال من الخيزران أو صناديق خشبية أو شبكات لتخزين الخضار أو أكياس قماشية أو جوارب نايلون. فتحات التهوية مطلوبة. يمكنك نسج الحزم ، ويمكن العثور على مقاطع الفيديو على الإنترنت - هذه هي طريقة أسلافنا والديكور للغرفة.

طوال فترة التخزين بأكملها ، من الضروري فرز المحصول 2-3 مرات وتجاهل الدرنات السيئة. القبو أو القبو مناسب للتخزين ، يجب أن يكون المكان باردًا ومظلمًا. من الأفضل اختيار الشرفة في الشقة. يجب ألا تكون هناك رطوبة عالية. بهذه التوصيات ، يمكن الحفاظ على بعض أصناف البصل حتى موسم الحصاد التالي!