كيفية تخزين اليقطين في الشتاء في المنزل (كامل ومقطع): درجة الحرارة وموقع التخزين (الشقة والقبو)

زراعة الخضر »القرع

463

تصنيف المادة

يحتوي اليقطين على العديد من الفيتامينات والمعادن والكاروتين والألياف. هذه الخضار غذائية ومناسبة لأغذية الأطفال. ضع في اعتبارك كيفية تخزين اليقطين في المنزل وما هي الشروط التي يجب الوفاء بها.

قواعد تخزين اليقطين

حصادها وتحضيرها للتخزين طويل الأمد

الحصاد المناسب هو ضمان للحفاظ على طعم وتسويق اليقطين الطازج على المدى الطويل.

عندما يكون من الأفضل القيام بذلك يعتمد على الظروف الجوية وعدد من العوامل الأخرى. ستكون النقطة المرجعية الرئيسية لبدء الإجراءات هي ساق اليقطين المجفف: يتغير لونه من الأخضر إلى الرمادي. عادة ما تنضج الخضار في أواخر سبتمبر - أوائل أكتوبر.

لكي تحتفظ الخضروات بخصائصها الأصلية لأطول فترة ممكنة ، من الضروري اتباع قواعد معينة عند الجمع:

فوائد الجنين "ذو البطن"

اليقطين ليس فقط لذيذًا ولكنه صحي أيضًا. كجزء من الفاكهة:

بيتا كاروتين (يتحول إلى فيتامين أ في الجسم) - يحسن الوظيفة البصرية ، وله تأثير مضاد للأكسدة ؛
فيتامين ب 1 - يشارك في عمليات التمثيل الغذائي ، ويطبيع وظائف المخ ، والذاكرة ، والتفكير ، ويعيد الشهية ؛
فيتامين ب 2 - ينظم نمو الجسم ويحافظ على الوظيفة الإنجابية ويحسن حالة الشعر والأظافر ؛
فيتامين ج - يمنع العمليات الالتهابية ويقوي قوى المناعة في الجسم ؛
فيتامين هـ - يوفر تأثيرًا مضادًا للأكسدة ، ويزيد من الحيوية ، ويحسن المزاج والجلد ومظهر الشعر ؛
فيتامين PP - يخفض مستويات الكوليسترول ، ويضمن الأداء الطبيعي للجهاز العصبي ؛
البوتاسيوم - ينظم توازن الماء ، ويعيد معدل ضربات القلب إلى طبيعته ؛
الحديد - يخدم عملية تكوين الهيموجلوبين ، ويشارك في إنتاج هرمونات الغدة الدرقية ؛
المنغنيز - ينظم مستويات الجلوكوز ، ويعيد نشاط الدماغ إلى طبيعته ، ويخفض نسبة الكوليسترول ؛
الزنك - يشارك في تكوين أنسجة العظام ، ويحسن القدرات العقلية ؛
الكالسيوم - يخدم عمل الجهاز العصبي العضلي ، ويعرض تأثيرات مضادة للحساسية ومضادة للالتهابات ؛
الألياف - تحسن أداء الجهاز الهضمي وتزيل السموم من الجسم.

القرع هو هبة من السماء لأولئك الذين يرغبون في الحصول على شخصية رفيعة أو الحفاظ عليها: هناك 28 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.

أطباق اليقطين الصحية واللذيذة رائعة لمن يتطلعون إلى إنقاص الوزن

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ، فإن اليقطين المعالج بالحرارة هو بطلان ، ولكن الخام مفيد. يوصى باستخدام الفاكهة بحذر في حالات التهاب المعدة ذات الحموضة المنخفضة والمغص المعوي.

من المعتاد بين السكان تسمية اليقطين بالخضروات ، لكن علماء النبات يصنفون الفاكهة على أنها توت معدل.

فيديو: خصائص مفيدة لليقطين

متى يتم حصاد اليقطين لتخزين الشتاء

السؤال الأول والأكثر أهمية بالنسبة إلى بستاني ناجح حصل على حصاد جيد من الفاكهة كاملة القوام هو متى يحصد اليقطين؟ من الصعب بشكل لا لبس فيه الإجابة على هذا السؤال ، فلا يوجد وقت محدد يمكن للمرء أن يقول فيه تمامًا - لقد حان الوقت!

في الواقع ، في نفس التاريخ في سنوات مختلفة وفي مناطق مناخية مختلفة ، يمكن خلق ظروف مناخية مختلفة تمامًا. ويمكن أن يكون الصيف مختلفًا تمامًا في درجة الحرارة والرطوبة ، وتنضج الأصناف مع كل نوع - خاص.شخص ما يحب النضج المبكر ، شخص ما - أولئك الذين ينضجون لاحقًا.

يتضح مما قيل - من أجل تحديد وقت الحصاد الصحيح ، عندما يمكنك انتصارًا فك الجمال الناضج من الجذع ونقله إلى التخزين ، فأنت بحاجة إلى معرفة عدد من الأشياء:

متنوعة اليقطين... حتى لا تكون مخطئًا ، من الصحيح جدًا القيام بذلك - أن يكون لديك دفتر ملاحظات خاص ، أو صفحة في يوميات الأداة ، وقم بتدوين اسم الأصناف المزروعة بدقة. بعد ذلك ، في أي وقت ، يمكنك ، من خلال التحقق من السجل ، فهم - مجموعة متنوعة من النضج المبكر أو منتصف النضج لديك أو مجموعة متنوعة من النضج المتأخر.
تتميز أصناف النضج المبكرة (اللوز ، النمش ، شجيرة جريبوفسكايا ، إلخ) بلب دقيق للغاية ولحاء هش. يمكن حصاد هذه الأصناف في أغسطس - تنضج لمدة 95 إلى 105 يومًا.
يتم حصاد أصناف منتصف الموسم (Smile ، Volzhskaya grey ، Rossiyanka) خلال شهر سبتمبر ، وهذا ممكن حتى قبل شهر أكتوبر ، لكن الأمر يستحق الصيد قبل ظهور الصقيع (110-125 يومًا - فترة النضج) ، خاصةً إذا كان ينمو في العراء أرض.
النضج المتأخر (مسقط ، اللؤلؤ ، فيتامين) - فترة النضج من 125 إلى 200 يوم. في ظروف المناطق الشمالية ، قد لا يكون لدى مثل هذا اليقطين وقت لجمعه ، ولكنه سينضج تمامًا عند تمزقه.
أحوال الطقس هذا الصيف... من الواضح أنه إذا انتهى صيف حار ممطر قليلاً في خريف مشمس دافئ ، فإن وقت الحصاد لجميع أصناف اليقطين سيتغير لمدة أسبوع أو حتى أسبوعين أو ثلاثة. مع الصيف غير المواتي والبارد وأوائل الخريف ، سوف يتأخر النضج ، وبالتالي قد لا يكون لدى الأصناف المتأخرة النضج وقت لتنضج. أيضًا ، نفس الصنف المزروع في مناطق مناخية مختلفة سينضج في وقت مبكر جدًا - في الجنوب يمكن حصاده قبل ذلك بكثير ، في الشمال (في منطقة موسكو ، في جبال الأورال أو في سيبيريا) - لاحقًا.
علامات النضج الخارجية... معرفة كيفية تحديد نضج الخضار ، حتى المتخصص لن يخطئ في توقيت الحصاد.

تبريد

إذا تم إجراء معالجة غير كاملة ، يمكن وضع اليقطين في الثلاجة. الشيء نفسه ينطبق على مخزونات الشتاء التي تضررت بعد التقليم. من غير المناسب إرسال فواكه كاملة هنا. يجب لف المناطق غير المغطاة بجلد بورق أو فيلم. سيوفر هذا اليقطين لمدة تصل إلى أسبوعين. يمكن أن تمتد هذه الفترة إلى شهر إذا كنا نتحدث عن نموذج ثلاجة حديث مزود بنظام مضاد للبكتيريا.

لمنع تبخر الرطوبة من السطح المقطوع ، قم بتشحيم الطبقة السطحية بكمية صغيرة من زيت عباد الشمس. يجب أن تأخذ واحدة ليس لها رائحة. يجب أن تكون الطبقة رقيقة ، لذلك من الأفضل استخدام فرشاة الطهي لهذا التلاعب.

ما هي أصناف اليقطين الأفضل للأسهم

اليقطين له جلد كثيف ، وبالتالي فمن الملائم تخزينه لفترة طويلة. ومع ذلك ، هناك أنواع أكثر ملاءمة للأسهم. وتشمل هذه القرع ذو الثمار الكبيرة (وغالبًا ما يطلق عليها أيضًا يقطين المائدة):

لوز؛
الماموث.
مائة جنيه
biryuchekutskaya 735 ؛
موزوليفسكايا.
فطر الشتاء.

تعتبر الأصناف ذات الثمار الكبيرة مثل قرع اللوز هي الأفضل للتخزين على المدى الطويل يمكن تخزين هذه الأصناف لمدة تصل إلى 8 أشهر ، مع الاحتفاظ بجميع خصائصها - الذوق والفائدة. القرع ذو الثمار الصغيرة أقل مقاومة:

عسل أبيض
جوزة الطيب؛
عمامة؛
تلقى الإسهال.

يحتفظون بالانتعاش لمدة 3-4 أشهر فقط ، لكن لديهم طعم أكثر وضوحًا وممتعًا.

يتمتع قرع الجوز بنكهة رائعة ، ولكن يتم تخزين عدد أقل بكثير من الأصناف ذات الثمار الكبيرة

إذا كنت تقوم بتخزين أنواع مختلفة من القرع لاستخدامها في المستقبل ، فكن أول من يطبخ ويأكل القرع الصغير الثمر.

اختيار مجموعة متنوعة للتخزين طويل الأجل

هناك أنواع مختلفة من اليقطين ، والتي تختلف في المظهر ، وأوقات الزراعة والحصاد ، ومدة التخزين.

لتخزين الخضار في الشتاء في شقة الأصناف التالية هي الأنسب:

يوانينا... غالبًا ما يستخدم هذا التنوع في الوجبات الغذائية ، ويضاف إلى الحبوب ، بما في ذلك تلك المعدة لأغذية الأطفال.
سلافوتا... ينضج الصنف في وقت متأخر عن الأنواع الأخرى ، في نهاية موسم اليقطين. ليست عرضة لأي أمراض ، لذلك يتم تخزينها لفترة قياسية.
زدانا (في الصورة على اليمين). هذا الصنف له لحم متين وطعم حلو للغاية. Zhdana هو نوع بسيط ، ويتحمل النقل الطويل ونادراً ما يمرض ، لذلك يتم تخزينه حتى الربيع.

من السهل تخزين هذه الأصناف النباتية حتى الحصاد التالي.، الشيء الرئيسي هو مراقبة نظام درجة الحرارة.

النصيحة. بالإضافة إلى هذه الأصناف ، فإن Arbatskaya و Polyanin مناسبان للتخزين طويل الأجل. لا تتطلب شروطا خاصة.

ظروف التخزين المثلى

طريقة تخزين اليقطين

بعد حصاد القرع وإعداده للتخزين الشتوي ، يجب اختيار المكان الأنسب. يعتمد ذلك على كيفية تخزين الفاكهة - كاملة أو مقطعة.

في منزل خاص ، لا تنشأ مشاكل ، لأن الطابق السفلي أو القبو مناسب لهذه الأغراض ، حيث تلبي الشروط المتطلبات - البرودة والجفاف والظلام. من المقبول تخزين القرع في مخزن بارد.

تعتمد درجة الحرارة التي يتم تخزين اليقطين فيها لفترة طويلة على التنوع وتتراوح بين 5-15 درجة. ومع ذلك ، فإن بعض الأنواع تعمل بشكل جيد في الشقة. الغرف الرطبة أو تلك المتجمدة في الشتاء ليست مناسبة بالتأكيد لتخزين القرع. يجب ألا تزيد رطوبة الهواء عن 70٪.

يمكن أن تختلف درجة الحرارة في القبو (القبو) - وعادة ما تكون أكثر برودة في الطابق السفلي. في مثل هذه الحالة ، يوصى بوضع الثمار على الرفوف. إذا كان هناك صقيع شديد في الخارج وعلى هذه الخلفية تميل الدرجة في الطابق السفلي إلى الصفر ، فسيحتاج الحصاد إلى لفه بشيء دافئ.

في أي ظروف يتم تخزينها؟

تعتمد المدة التي يمكن خلالها الاحتفاظ بالخضروات غير المعالجة على نوع المحصول وكيفية تخزينه. أحد الشروط المهمة هي درجة حرارة تخزين اليقطين. تعتبر درجات الحرارة المنخفضة جدًا مدمرة لأي نوع ، لأن الاحتفاظ بالبرودة يهدد بالتجميد وتقليل العمر الافتراضي لليقطين بمقدار 3 أو 4 أشهر.

يُسمح بتخزين اليقطين في شقة أو منطقة قبو ، مع مراعاة توازن درجة الحرارة من 3 إلى 15 درجة إيجابية ، والتي ستكون أكثر راحة لضيف من الحديقة.

يجب أن تكون الرطوبة حوالي 75 أو 80 بالمائة. مع زيادة هذا المستوى ، سيصبح لحاء النبات متضخمًا مع خيوط العنكبوت أو العفن أو البقع ، مما يشير إلى هزيمة الخضار. يتم التخلص من النسخ التالفة حتى لا تنتشر العدوى أكثر.

ليس مهمًا جدًا حيث يمكنك تخزين اليقطين في الشتاء ، ومقدار مراعاة الظروف المثلى لحفظ نبات الزنجبيل ، والالتزام بدرجة الحرارة والرطوبة المرغوبة ، والتحقق من أن الغرفة ليست رطبة وأنها جيدة التهوية. يجب ألا يكون هناك إشعاع شمسي مباشر ، وكذلك الغبار والحطام.

لا ينبغي لف الخضروات في كيس بلاستيكي أو سيلوفان ، حيث يؤدي التكثيف المتكون داخل العبوة إلى تلوث المحصول بفطريات ضارة. يجب تغطية كل فاكهة بورق زبدة أو قش جاف في طبقة صغيرة.

نصيحة: لا تسمح للخضروات بالاستلقاء بقوة على بعضها البعض أو على الحائط. تعتبر المسافة المثلى هي فترات زمنية تبلغ حوالي 10 سنتيمترات.

يتم ترطيب القمامة بشكل دوري واستبدالها بالجفاف. يجب وضع الثمار بحيث تكون السيقان في الأعلى. إذا تم تخزين القرع في مكان يمكن أن يتغلغل فيه الصقيع ، فسيتم تغطيته بأغطية أسرة أو مواد عازلة أخرى.

ستساعد معرفة كيفية تخزين اليقطين في الداخل في الحفاظ على الخضار حتى أشهر الربيع. يمكنك الاحتفاظ بالحصاد في مخزن بارد على الأرض أو الرفوف. إذا لم يكن هناك أي مكان ، فاختر أقل مكان دافئ في أي غرفة ، على سبيل المثال ، ضع القرع تحت السرير. النسخ ذات البقع الداكنة على القشرة لا تخضع للتخزين.يتم عزل هذه الفاكهة عن الباقي ، أو يتم التخلص منها ، أو بعد قطع الأماكن الفاسدة ، يتم تناولها.

ميزات وأسرار التخزين طويل الأمد للخضروات

السر ، في الواقع ، ليس - إبقاء اليقطين في القبو. تُعرف هذه الطريقة بأنها الأفضل بين البستانيين. التخزين طويل الأجل في المنزل في الشقة لن يؤدي إلا إلى التجميد. في منزل خاص ، سيتم الحفاظ على اليقطين لفترة طويلة ، في ظروف مثالية.

ستعمل المعالجة مثل السلق في الماء المغلي أو محلول الملح أيضًا على إطالة العمر الافتراضي. التعقيم عند 100 درجة من الحرارة سيقضي على الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض ويخلق غلافًا واقيًا.

يُسمح بتخزين اليقطين مع الفجل والكوسا والبطيخ. لكن مع الفواكه - الكمثرى والتفاح - من الأفضل تجنب الحي. إنهم ينتجون الإيثيلين ، مما يؤدي إلى تقصير العمر الافتراضي لخضروات الزنجبيل بسرعة.

إذا كان الهدف هو الحفاظ على المنتج لأطول فترة ممكنة ، فلا يجب غسله جيدًا ، وإلا فإن الطبقة الواقية سوف تتلاشى. يكفي مسح الثمار المسحوبة من الأرض بقطعة قماش جافة ، ثم امسح الكتل واتركها تجف.

إذا قطعت السيقان من الجذر ، فلا يمكنك تجنب أمراض اليقطين. الذيل هو دفاع طبيعي ضد تغلغل الميكروبات في الجنين.

ستسمح الظروف المذكورة لليقطين بالبقاء آمنًا وسليمًا في الشتاء.

كيفية الحفاظ على اليقطين المقطوع والمقشر لفترة أطول

يجب تلبية العديد من الشروط المهمة إذا كان الهدف هو إبقاء اليقطين المقطوع في المنزل لفترة أطول:

اختر الفواكه غير التالفة. قبل التقطيع ، يجب أن تتأكد من أن الخضار صحية ، مع عدم وجود علامات تعفن. إذا كان تالفًا جزئيًا ، فلن يكون من الممكن حفظه. ومع ذلك ، يمكنك الخروج من الموقف عن طريق صنع كومبوت أو عصير من الجزء الباقي.
تحديد المكان ودرجة الحرارة. الظلام والبرودة هما أفضل رفيقين لتخزين أي خضروات.
الاهلية. بالنسبة للفواكه المقشرة ، استخدم حاويات صديقة للبيئة ومغلقة بإحكام. علاوة على ذلك ، فهي ليست باهظة الثمن.

لذا ، المنتجات جاهزة. يبقى أن نرى كيفية إطالة العمر الافتراضي لشرائح اليقطين. في حالة تلف الغلاف الخارجي ، يتم قطعه بالكامل. سيعطي هذا ضمانًا للحفظ على المدى الطويل. ومع ذلك يجوز الاستغناء عن القشر. للقيام بذلك ، قم بتقطيع الفاكهة إلى شرائح ولفها. من المهم ألا يلمس الجلد اللحم بأي شكل من الأشكال.

الورق السميك أو القصدير أو السيلوفان مناسب للغلاف. العبوة تعزل القطع عن الروائح الغريبة عن الثلاجة. في فيلم cling film ، يمكن تخزين الفاكهة لمدة 14-15 يومًا ، وفي ورق قصدير - حتى شهر أو أكثر.

في الثلاجة

من الممكن حقًا تخزين القرع المقشر في حجرة الثلاجة في غلاف وبدون ذلك. بدون غلاف خارجي واقي ، يمكن أن يستمر المنتج لمدة يومين إلى ثلاثة أيام. ومع ذلك ، هناك خطر من أن يتأثر الخفض. لتجنب ذلك ، تحتاج إلى دهنه بالزيت النباتي باستخدام فرشاة الطهي أو لفه بغشاء بلاستيكي.

سيتم تخزين الخضار في الغلاف لمدة تصل إلى 21-23 يومًا. الشيء الرئيسي هو ضبط درجة الحرارة الصحيحة: لا تزيد عن +3 درجة. وبعد ذلك لا داعي للقلق بشأن فقدان العناصر الغذائية: فهي ستبقى دون تغيير في التركيب والكمية.

وقبل استخدام القطعة المقطوعة المسحوبة من الثلاجة ، تحتاج إلى قطع الطبقة العليا بمقدار 1-2 مم. سيصنع هذا سكينًا حادًا بشفرة رفيعة.

في الثلاجة

إذا كنت ترغب في الاحتفاظ باليقطين لفترة أطول - 180 يومًا أو أكثر ، فمن الأفضل اللجوء إلى استخدام الفريزر. كما في الإصدار السابق ، يتم تغليف القطع المحضرة بالبولي إيثيلين أو وضعها في أكياس للتجميد.

القيم المثلى من 6 إلى 16 درجة مع علامة الطرح. ستسمح درجة الحرارة هذه للخضروات بالبقاء طرية حتى بعد 12 شهرًا من التخزين وإزالة الجليد لاحقًا. من المهم ألا تزيد نسبة الرطوبة عن 75٪. هذه هي الطريقة الوحيدة لتجنب جفاف الفاكهة ومنع ظهور العفن وتكاثر الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض.

إذا كان اليقطين كبيرًا ولن يصلح للثلاجة

لن يتناسب اليقطين الكبير تمامًا مع كل ثلاجة. في هذه الحالة ، سيكون من الممكن حفظ الفاكهة المقشرة إذا قمت بتقطيعها إلى قطع. لكن عليك قصه بشكل صحيح:

تتم إزالة القصبة.
يتم الذبح بسكين مسنن جيدًا. أفضل إذا كان سكين جزار ؛
التعبئة مع وضع مزيد في الثلاجة.

هناك أيضًا طريقة سهلة لإزالة القشرة: لهذا الغرض ، يتم ثقب القشرة بشوكة في 2-3 أماكن ووضعها في الميكروويف لبضع دقائق. يتم قطع المنتجات التي يتم إزالتها من فرن الميكروويف من الأعلى والقاعدة ، وتنقسم الفاكهة نفسها إلى قسمين.

تخزين اليقطين في القبو

في قبو جيد ، يحتفظ اليقطين بمذاقه ومظهره الجميل طوال فصل الشتاء

من الأنسب تخزين القرع في القبو ، والذي ينمو إلى حجم كبير. قبل إنزال الخضروات في القبو ، تحتاج إلى تحضيرها لتهيئة الظروف الملائمة:

ينظف التخزين من القمامة والحصاد المتبقي من العام الماضي (لا يمكن لمس الأطعمة المعلبة)
تهوية جيدة حتى لا يبقى أي أثر للعفن والرطوبة
رفوف ورفوف جافة
قم بتأمين تهوية إذا لم تكن موجودة
يتم التطهير باستخدام قنبلة كبريت دخان أو بمعالجة جميع الأسطح بالجير
الأرفف مغطاة بالورق أو القش

تخزين اليقطين في القبو

عند اكتمال جميع الأنشطة الأولية ، يمكنك المتابعة لوضع إشارة مرجعية على الثمار. للتخزين ككل ، يجب أن يكون للخضروات قشرة صلبة خالية من العيوب: الخدوش والخدوش والرقائق.

ضعهم على منصة خشبية حتى لا يتلامسوا. من غير المقبول تكديسها أو تكديسها مثل الهرم. يتم وضع القرع بشكل ملائم بحيث تبدو القصبة. إذا كان هناك القليل من الفاكهة ، فمن الأفضل لف كل واحدة في ورق أو غلاف بلاستيكي.

في فصل الشتاء ، تحتاج إلى إلقاء نظرة دورية على المتجر والتحقق من شكل الثمار. عندما يتم العثور على واحد فاسد ، يتم إزالته على الفور من التكوين العام ويتم تغيير القش (الورق) الذي كان يرقد عليه. لمنع التكثيف من التراكم على القرع (يؤدي هذا عادةً إلى تعفن مخزون الخضار) ، تحتاج إلى وضع الجير الحي في القبو ، وهو أفضل مقاومة للرطوبة الزائدة في الهواء. وكذلك اليقطين يحتاج إلى تهوية دورية.

العودة إلى القائمة ↑

الفروق الدقيقة في حفظ اليقطين كديكور

جاء تقليد استخدام اليقطين كعنصر زخرفي إلينا من الغرب. تستخدم هذه الخضار تقليديا في عيد الهالوين. قطع منه وجه رهيب ، ووضع فانوس في الداخل وعرضه على عتبة باب المنزل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك عمل ديكورات منزلية فريدة من الخضروات الصغيرة. يختلف تخزين اليقطين لإنشاء مثل هذه الحرف إلى حد ما عن التخزين لفصل الشتاء.

الشيء الرئيسي هو تجفيف الخضار جيدًا بحيث يمكن الحفاظ عليها لفترة طويلة. للتجفيف ، استخدم إحدى الطرق التالية:

في الفرن. توضع الثمار الصغيرة في الفرن وتُسخن على حرارة 60 درجة لمدة 2-8 ساعات. حتى يجف اليقطين حول محوره كل 30 دقيقة ؛
بطريقة طبيعية. يتم إخفاء اليقطين في مكان جاف ومظلم وبارد. يستغرق التجفيف حوالي 3 أشهر ؛
مجفف شعر. الطريقة الأسهل والأسرع ، ولكن في نفس الوقت أكثر الطرق استهلاكا للوقت لتجفيف الخضار أكثر ملاءمة للفواكه الصغيرة التي يصل قطرها إلى 40 سم. يمكن تجفيفها في 2-3 ساعات. تم ضبط مجفف الشعر على الوضع المتوسط ، حيث يمكن أن يؤدي تدفق الهواء الساخن جدًا إلى تلف الجلد.

عندما يجف اليقطين تمامًا ، يمكنك عمل زخارف منه. يمكن أن تتحمل المنتجات النهائية درجات حرارة تصل إلى +30 درجة. ومع ذلك ، لا تأخذ اليقطين في الخارج في درجات حرارة أقل من 10 درجات. في البرد ، يمكن أن يتكسر قشر الفاكهة المجفف ويفقد مظهره الجذاب.

من الضروري استبعاد أي ملامسة للمركبة بالماء ، حتى لا تتسبب في تعفنها وتليينها.ستعمل طبقة من ورنيش الأثاث أو الطلاء الزخرفي على حماية سطح اليقطين المجفف من الرطوبة.

إذا قمت بتخزين اليقطين بشكل صحيح ، فلا يمكنك فقط تزويد نفسك بالخضروات اللذيذة والصحية لفصل الشتاء بأكمله ، ولكن أيضًا تزيين منزلك بعناصر زخرفية غير عادية.

ميزات اليقطين المشتركة

اليقطين مستدير أو بيضاوي الشكل. في المجموع ، هناك 30 نوعًا من الخضار ، والتي تختلف في وزن الفاكهة وكثافتها وطعمها ووقت النضج. يمكن أيضًا ملاحظة الاختلافات من حيث لون القشر ، وهو البرتقالي والبيج والأخضر والأصفر. ما هي الأنواع المميزة:

مقاصف مخصصة للاستهلاك الآدمي ؛
العلف - مخصص لتغذية المجترات الكبيرة والصغيرة ؛
ديكور - يتم استخدامها لتزيين الأطباق الأصلية ، علاوة على ذلك ، فهي مادة جيدة للحرف اليدوية.

اعتمادًا على الأنواع التي يتم النظر فيها بشكل منفصل ، يمكن أن يختلف وزن الثمرة من 2 إلى 200 كجم. ظهرت هذه الخضار لأول مرة في النظام الغذائي البشري منذ 2500 عام. تعتبر أمريكا الجنوبية موطن اليقطين. ولكن اليوم انتشر بنجاح في جميع بلدان رابطة الدول المستقلة. تمكنت من اكتساب شعبية واسعة النطاق منذ 400 عام فقط.

الآن يتم استخدام الخضروات الصحية في تحضير الأطباق المختلفة. في هذه الحالة ، لا يمكنك استخدام اللب فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام البذور. تصنع الإبرة أطباق من القشرة ، بالإضافة إلى خيارات متنوعة للحرف اليدوية. اللب مناسب للحلويات والصلصات. يمكنك أيضًا طهي العصيدة والحساء منه. تعمل البذور كأساس لإنتاج الزيت الطبيعي. الخصائص المفيدة لهذه المنتجات هي كما يلي:

تقوية جهاز المناعة بسبب محتوى فيتامين سي ؛
تطبيع نشاط الجهاز العصبي المركزي.
القضاء على ضعف القلب.
تطبيع النوم وتحسين النوم ؛
لها تأثير إيجابي على حالة البشرة والأظافر والشعر ؛
يحافظ على الشباب ويساعد على التخلص من الوزن الزائد ؛
يساهم في تخثر الدم الطبيعي ويوفر التوازن في عملية التمثيل الغذائي.

تخزين القرع المجفف

ليس من الممكن دائمًا تجميد اليقطين. في مثل هذه الحالة ، يمكنك تجفيفها وإزالتها في برطمانات محكمة الغلق وتخزينها لعدة سنوات. يحتوي اليقطين المجفف على بعض الفيتامينات والمعادن ويمكن استخدامه لتحضير الأطباق المختلفة. يمكن تجفيفه بثلاث طرق - في الشمس ، في الفرن وفي مجفف (مجفف كهربائي).

إذا لم تكن هناك أجهزة لتجفيف الفراغات ، فيمكنك استخدام الطريقة الطبيعية. قطع اليقطين إلى شرائح رقيقة ، لا يزيد سمكها عن 1 سم وتوزع على صفائح الخبز أو صفائح الفولاذ المقاوم للصدأ. ستعمل أغطية المينا من الأواني الكبيرة أيضًا. قم بتغطية اليقطين بطبقة من القماش القطني لمنع الذباب من الهبوط. جفف كل يومين أو ثلاثة في مكان مشمس مفتوح. المرحلة النهائية هي الشيخوخة في الظل لمدة أسبوع ، وبعد ذلك يتم إزالة الرطوبة المتبقية من اللب.

يمكنك تجفيف اليقطين في الفرن ، ولكن هنا تحتاج إلى تهيئة الظروف لإزالة الرطوبة الزائدة. للقيام بذلك ، تابع ما يلي:

يتم تقطيع اليقطين إلى شرائح بسمك 0.5-1 سم ، والجلد مقطوع تمامًا.
ضعها في مصفاة أو مصفاة ، ثم غمسها في الماء المغلي لمدة 2-3 ثوانٍ.
يتم تجفيف اليقطين ، وفي الوقت نفسه يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى 60 درجة مئوية.
توضع الشرائح على صفائح الخبز وتوضع في الفرن ، لا يُغلق الباب بالكامل.
ابق حتى جاهزة.

من الأفضل تجفيف اليقطين المقطوع في جهاز خاص - مجفف للخضروات والفواكه. قم بتحميله كما في الفرن ، لكن احتفظ به لمدة يوم. خلال هذا الوقت ، تتبخر الرطوبة الزائدة من اللب ، لكن لا يتم تدمير الفيتامينات والمعادن ، وبالتالي فإن مثل هذا المنتج هو الأكثر قيمة.

يتم نقل اليقطين المجفف إلى أكياس من القماش أو برطمانات زجاجية ذات غطاء محكم ويتم تخزينها في مكان جاف ومظلم من المهم عدم وجود أشياء قريبة ذات رائحة قوية تؤثر على رائحة اليقطين.

يتم تخزين المنتج لمدة 1-2 سنوات ، حسب الظروف ، يتم استخدامه لإعداد الأطباق المختلفة.

قطف الخضار

يتم ملاحظة نضج الثمار في سبتمبر أو في العقد الثاني من أكتوبر. يحتاج البستاني إلى تحديد ما إذا كان المحصول جاهزًا للحصاد بشكل صحيح. ما هي القواعد المتوفرة هنا:

يجب أن يتم الجمع فقط في طقس صافٍ. إذا لم تظهر الشمس لفترة طويلة ، فلا يجب تأجيل العملية.
يجب ألا تنخفض درجة الحرارة في الليل إلى ما دون الصفر. إذا حدث هذا ، فقد تتجمد الفاكهة. عندما يتشكل الصقيع ، قم بتغطية سرير الحديقة بطبقة من غلاف بلاستيكي طوال الليل.
إذا بدأت بالقطف في طقس ممطر ، فستحتاج في المستقبل إلى وضع الخضار في مكان منفصل حتى تجف. سوف تتبخر الرطوبة في غضون أسبوعين تقريبًا. في الوقت نفسه ، يجب الحفاظ على مسافة صغيرة بين الثمار.

يمكن اعتبار الصوت الباهت عند النقر على اللحاء علامة على النضج. يصبح القشر نفسه صعبًا. السويقة تستحق الاهتمام أيضًا. يجب أن تكون جافة. لا ينصح بالحصاد غير الناضج. في هذه الحالة ، ستكون مدة الصلاحية أقصر بكثير. الامتثال لجميع الشروط اللازمة يحمي الفاكهة من العفن ويحافظ على المعادن والفيتامينات في اللب.

قبل التخزين ، قم بإزالة القصبة باستخدام سكين حاد. في هذه الحالة ، من المهم ترك جزء من الذيل بطول 5 سم ، ويجب أن يكون القطع سلسًا وإلا ستتحول المنطقة التالفة إلى "بوابة" للبكتيريا. سيبدأ هذا عملية الاضمحلال. لا ينبغي الإمساك بالفاكهة الكبيرة من الساق لتنتقل من مكان إلى آخر. يمكن أن تنفصل.

لاختيار الخضروات ، يتم وضع العينات المشوهة والمصابة جانبًا. في حالة تلف جميع الفواكه دون استثناء ، يجب معالجة المناطق التي بها عيوب بمحلول أخضر لامع. يجب أن تبقى جافة في المنزل.، وإلا فسوف يتعرضون للهجوم من قبل العفن. إذا كنت تهتم بالمظهر ، وتراقب جفاف العينات التي تم جمعها ، فيمكن أن تستمر حتى العام الجديد.

قواعد الحصاد للتخزين

إذا كان سيتم تخزين القرع لفترة طويلة ، فيجب حصاده فقط عندما ينضج تمامًا.

النصيحة! يمكنك محاولة إنضاج القرع غير الناضج من أي نوع في غرفة باردة وجافة بدون إضاءة لمدة شهر ، ثم معالجته على الفور.

معايير نضج اليقطين:

أصبح القشر صلبًا واكتسب لونًا مشرقًا مميزًا للصنف ؛
الأوراق جافة
عند النقر على الفاكهة ، يسمع صوت باهت ؛
القصبة جافة وخشنة.

ولكن حتى الخضار الناضج تمامًا لن يبقى جيدًا إذا تم حصاده في الوقت الخطأ. قواعد قطف القرع:

لا تنتظر الصقيع الشديد ، يتم حصاد الثمار في وقت مبكر ، ولا يتم تخزين الفواكه المجمدة ؛
الطقس جاف ومشمس.
يتم إجراء التجميع بعناية ، فإن أي إصابة على الجنين ستسهم في تدهوره السريع ؛
قطع الساق ، تاركًا جذعًا لا يقل عن 5 سم ؛
حتى يصلب القشر أخيرًا ، يتم تسخين الثمار في الشمس لمدة أسبوع آخر ، ووضعها بحيث لا تتلامس مع بعضها البعض.

النصيحة! إذا كان الطقس ممطرًا ، يمكنك الاحتفاظ بها تحت مظلة لحمايتها من الصقيع

متى تزيل اليقطين من الحديقة للتخزين؟ يعتمد التوقيت على منطقة الزراعة والطقس والتنوع. في الممر الأوسط ، يحصدون في العقد الثاني من شهر سبتمبر.

كيفية تخزين اليقطين المقطوع

يمكن تخزين اليقطين المقطّع والمقشر في الثلاجة

تم النظر في كيفية الحفاظ على اليقطين كله الآن الأمر يستحق التعامل مع خيارات تخزين القطع. هناك ثلاجة التجميد لهذه الحالة. هذا هو الحل الأفضل لسكان المدن إذا كان هناك كمية كبيرة من المنتج وكل الثمار كبيرة الثمار. على الرغم من وجود مساحة كافية لقرع صغير على رف الثلاجة.

يجب تقطيع أي قرع فائض متبقي من الطهي إلى قطع. وينطبق الشيء نفسه على العينات المرفوضة أثناء فرز المحاصيل في الخريف أو أثناء التخزين الشتوي. من الضروري لف الشرائح في غلاف بلاستيكي ووضعها في الثلاجة.هناك سيبقى طازجًا لمدة أسبوعين. إذا تم تعبئتها في رقائق معدنية ، فسيتم تمديد فترة الصلاحية إلى شهر.

لمنع جفاف قطع الفاكهة ، يوصى بدهنها بالزيت النباتي.

يتم تخزين اليقطين المقطوع والمعبأ في الفريزر

يمكنك تمديد تخزين اليقطين المفروم باستخدام الفريزر.... يتيح لك ذلك توفير الوقت أثناء الطهي في المستقبل ، حيث أن الخضار معدة بالفعل (مقشرة ومقطعة ومقطعة) - كل ما تبقى هو تذويبها.

كيفية تجميد اليقطين:

انزع القشر من الفاكهة ، ثم قشر اللب واقطعه بسكين أو استخدم مبشرة
يجب وضع القطع أو الكتل المبشورة في أوعية الطعام أو أكياس التجميد الخاصة. من المهم إغلاقها بإحكام حتى لا يدخل الهواء إلى الداخل.
رص الحزم (الصواني) في الحجرة فوق بعضها البعض ، مما يوفر المساحة

مع طريقة الحفظ هذه ، سيظل المنتج لمدة عام أو أكثر.

العودة إلى القائمة ↑

طرق تخزين اليقطين

أسهل طريقة هي وضعها على الرفوف حتى لا تلمس القرع بعضها البعض ، وتتطلع ذيولها لأعلى. عند التخزين في صناديق أو صناديق ، من الأفضل نقل القرع بالقش أو السرخس الجاف أو أوراق الرماد الجبلي. تفرز المبيدات النباتية وتمنع التسوس.

إذا كانت الخضروات مخصصة للماشية ، يمكنك وضع القرع في كومة قش أو أسفل مظلة مباشرة. يتم تخزين الفواكه المجمدة بشكل جيد في حالة عدم ذوبان الجليد.

يمكنك أيضًا تجميد قطع اليقطين لاستخدامك الخاص في الفريزر. إذا كانت الثمرة كبيرة ، فسيتعين القيام بذلك عندما يكون الجزء قد تم قطعه بالفعل ، لأنه مع السلامة المكسورة يمكن تخزينها في ثلاجة عادية لمدة لا تزيد عن 3 أسابيع ، ملفوفة في غلاف بلاستيكي وتجديد القطع من من وقت إلى آخر.

في الثلاجة

للتخزين طويل الأجل ، يمكنك استخدام الفريزر. يجب تحديد حجم القطع مع مراعاة الأطباق المخطط لها. لا ينصح بقطع الخضار بعد تذويبها.

يجوز تخزين اليقطين في الفريزر لمدة ستة أشهر أو أكثر. في درجات حرارة منخفضة ، والتي تقل عن -18 درجة ، يُسمح بالاحتفاظ بالمنتج لمدة عام واحد.

للحفاظ على اليقطين الخام ، يجب تقشيره وحفره وبذره وتقطيعه وتعبئته. لا يُنصح بوضع اليقطين بالكامل في الفريزر. لا يوصى بإعادة تجميد المنتج ، لذلك سيتعين عليك طهي كل شيء.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه عندما يتم تجميد المنتج ، فإنه يتمدد. لذلك ، يجب أن يكون هناك مساحة في الحقيبة أو الحاوية. هذا يمنع الحاوية من الانفجار. يمكنك أيضًا تجميد القطع الموجودة على السبورة أولاً ثم نقلها إلى الكيس. يجب ألا تلمس القطع. سيساعد ذلك على منعهم من الالتصاق ببعضهم البعض.

أيضًا ، يمكن الاحتفاظ بالمنتج مبيضًا. للقيام بذلك ، ضعي اليقطين المفروم في مصفاة وغمس في الماء المغلي لمدة 3 دقائق. ثم توضع الخضار في ماء بارد لمدة 3 دقائق. ثم يجب تبريده وتجفيفه على منديل.

القرع المبشور يتطلب مساحة أقل. في هذا النموذج ، يمكن تجميدها لقطع العمل - على سبيل المثال ، كملء للخبز. للقيام بذلك ، ابشر الخضار على مبشرة خشنة. ثم يتم وضع اليقطين في أوعية الطعام. يمكن أيضًا تخزينها في أكواب بلاستيكية أو صواني مكعبات الثلج.

يمكنك أيضًا وضع قرع مخبوز في الفريزر. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تقشيره من الداخل ، لكن اترك القشر. ثم يجب تقطيع الخضار إلى قطع كبيرة ووضعها على صينية خبز. يجب أن توضع بحيث يكون الجلد متجهًا لأسفل. اخبز المنتج على حرارة 200 درجة لمدة ساعة.

يمكنك تخزين اليقطين المخبوز في قطع. للقيام بذلك ، يجب قطع القشرة. يمكن أيضًا هرسها في الفريزر. للقيام بذلك ، قم بطحن اللب بخلاط حتى يتم الحصول على نسيج متجانس.

إرشادات التخزين العامة

القرع من الخضروات التي يصعب إرضاؤها ، ولكن لا يزال ينبغي اتباع التوصيات الأكثر أهمية.

عندما يتم حصاد المحصول ، يجب وضع جميع الثمار في الشمس وتجفيفها لمدة 1-2 أيام.
إذا وجدت تلفًا أو عيبًا في إحدى الخضروات ، فلا يجب أن تضعها مع الفواكه الصحية ، لأن ستبدأ الطعجات في التعفن بسرعة وينتقل ذلك إلى جنين سليم.
إذا تمزق الساق أثناء الحصاد ، يمكن أن تتعفن الثمرة بسرعة. لذلك ، يجب طهيه وتناوله أو تجميده في الفريزر.
يجب أن تكون درجة حرارة الغرفة التي سيتم وضع اليقطين فيها من 8 إلى 10 درجات مئوية ، ورطوبة حوالي 80٪ وظلمة.
يجب أن يكون للغرفة تهوية أو منفذ للتهوية الجيدة.

أكثر الأخطاء شيوعًا

يؤدي عدم الامتثال للقواعد المعيارية للحصاد إلى الوفاة المبكرة

أخطاء البستاني النموذجية التي تؤدي إلى التلف المبكر للمحصول وتعوق عملية الحصاد:

البدء في حصاد الثمار في وقت مبكر ، دون انتظار نضجها الكامل
تخزين الخضار في المخزن فور تقطيعها ، حيث تبدأ في التعفن والتعفن في غضون أسبوع
انشر الثمار على الخرسانة العارية (تحتاج إلى وضع التبن الجاف أو صب نشارة الخشب)
لا يتم فرز الخضروات حسب الحجم قبل وضعها (يجب طي الخضروات الكبيرة بشكل منفصل عن الصغيرة)

لا تكدس اليقطين بجانب التفاح والكمثرى. بسبب الإيثيلين الذي يطلقه الأخير ، تتدهور البطيخ والقرع بسرعة.

يقطين

تلميحات مفيدة:

توقف الري قبل حوالي 10-12 يومًا من حصاد اليقطين المخطط له
يجب ترك الثمار المحصودة لتجف في الهواء النقي لمدة يوم على الأقل
في حالة وجود ضرر ميكانيكي على سطح الخضار ، يجب معالجته بمحلول منجنيز أو أخضر لامع (بهذه الطريقة يمكن منع تطور البكتيريا المسببة للأمراض داخل الثمار)

القرع ليس نباتًا غريب الأطوار بشكل خاص ، سواء عند زراعته أو عند تخزينه. إذا اتبعت القواعد ، فستتمكن من الاحتفاظ بها في حالتها الأصلية حتى موسم الحصاد التالي ، وتعامل نفسك وأحبائك بمنتج لذيذ وصحي طوال فصل الشتاء.

هذا مهم ، لأنه خلال هذه الفترة يفتقر الجسم بشكل خاص إلى الفيتامينات. وبما أنه يمكن تحضير العديد من الأطباق والحلويات من اليقطين ، فإن ذلك سيساعد على تنويع النظام الغذائي اليومي بشكل كبير.

يمكنك التعرف على بعض أسرار حصاد اليقطين لفصل الشتاء من الفيديو:

العودة إلى القائمة ↑

فيديو: تخزين اليقطين

الفراغات اليقطين

حتى عند تخزينه بشكل صحيح ، يفقد اليقطين بسرعة خصائصه المفيدة والذوق والفيتامينات. ماذا لو لم تستطع طهي وتناول فاكهة كاملة في وقت واحد ، وتحتاج إلى فيتامين شحنة في الشتاء؟ لحل هذه المشكلة ، يجب أن تعتني بمستحضرات اليقطين - فهي تساعد في تنويع النظام الغذائي الشتوي.

تخليل

للتخليل ، يجب أن تختار ثمارًا ذات لب كثيف ، ولكن ليس صلبًا. من السهل تتبيل اليقطين لفصل الشتاء:

نقطع اليقطين إلى مكعبات صغيرة.
سلق الشرائح لمدة 3 دقائق ، ثم اتركها لتبرد.
اقسم اليقطين على البرطمانات الزجاجية.
تحضير التتبيلة: ملعقة كبيرة من السكر ، وملعقة صغيرة من الملح ، و 5 فصوص ، و 6 حبات من البهارات وعود القرفة ، وتغلي في لتر من الماء. خففي الحرارة واحتفظي بالمزيج لمدة خمس دقائق أخرى.
أضيفي نصف كوب من 9٪ خل مائدة إلى التتبيلة واخلطيهم جيدًا.
يُسكب التتبيلة فوق شرائح اليقطين ويُغلق.

اليقطين المخلل هو طعام شهي ولذيذ

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تغيير مجموعة التوابل في التتبيلة حسب رغبتك - أضف الزعتر والهيل والزعتر والكمون.

اليقطين هريس

هريس اليقطين له نكهة لذيذة وهو يحتوي على نسبة أقل من السكر والسعرات الحرارية مقارنة بالمربى أو البطاطس المهروسة التجارية - وهو خيار رائع لتناول وجبة خفيفة حلوة ، حتى بالنسبة لأولئك الذين يبحثون عن الوزن. يتم تحضيره على النحو التالي:

حضري نصف كيلو من اليقطين المقشر و كيلو من المشمش.
اغسل الفاكهة وأزل الحفر.
اطحن الطعام في الخلاط مع كوب ونصف من السكر.
ضعي المزيج المفروم على نار خفيفة لمدة ساعتين. تأكد من التقليب لتجنب الاحتراق.
أضف ملعقة صغيرة من حامض الستريك وقلّب.

يتم تخزين هريس اليقطين طوال فصل الشتاء ويزود الأسرة بشحنة من الفيتامينات

اليقطين المسكر

الفاكهة المسكرة هي طعام شهي مفضل لكثير من الناس. لماذا لا تعد حلاوة اليقطين لفصل الشتاء؟ سيستغرق الطهي وقتًا طويلاً ، لكنك ستوفر لك ولأسرتك شرائح حلوة طوال فصل الشتاء:

قطع اليقطين إلى أسافين أو مكعبات صغيرة ، أيهما تفضل.
تحضير شراب السكر - ضعي 200 مل من الماء على نار خفيفة ، أضف 1-1.5 كجم من السكر ، أضف قليلًا من حامض الستريك والفانيليا. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر تمامًا وتتشكل كتلة سميكة ومتجانسة.
ضعي شرائح الأوتاد في القطر واتركيه حتى يغلي. ثم نترك المزيج يبرد ويغلي مرة أخرى. كرر العملية ثلاث مرات.
اترك اليقطين في الشراب لمدة 5-7 ساعات حتى ينقع ، ثم كرر الخطوات الموضحة في الخطوة السابقة.
توضع الثمار المسكرة على منخل واتركها تجف.

يمكن تخزين هذه الأطعمة الشهية لمدة تصل إلى عام. من الأفضل تخزينها في برطمان زجاجي مغلق بإحكام مبطّن بمخلفات الطعام.

الفواكه المسكرة - تحضير اليقطين الحلو والصحي لفصل الشتاء

يمكنك إضافة نكهة إلى الفواكه المسكرة ولفها في مسحوق السكر قبل التجفيف. المثير للاهتمام بشكل خاص هو اليقطين مع سكر النعناع.

اليقطين المجفف

تعتبر شرائح اليقطين الرقيقة المجففة بديلاً رائعًا للرقائق. يمكن تخزينها بنجاح لمدة تصل إلى عدة أشهر. سيحب كل من البالغين والأطفال مثل هذا الطبق ، وليس من الصعب على الإطلاق تحضيره:

نقطع اللب إلى مكعبات حوالي 5 × 5 سم.
قطع كل مكعب إلى شرائح رفيعة يصل سمكها إلى 3 مم.
تُسلق الشرائح لمدة 3 دقائق وتوضع على صينية.
للتجفيف ، يمكنك استخدام مجفف كهربائي خاص (إن وجد). سيحتاج اليقطين إلى قضاء 6 ساعات في هذا الجهاز عند 55 درجة مئوية ، ثم ساعتين أخريين عند 70 درجة مئوية.
إذا لم يكن لديك مجفف ، استخدم فرنًا بدرجة حرارة 40 درجة مئوية. سيستغرق الأمر أيضًا حوالي 6 ساعات.

رقائق اليقطين وجبة خفيفة لذيذة وصحية

بعد السلق ، يمكنك إضافة البهارات والتوابل حسب الرغبة - مذاقها أفضل.

كافيار اليقطين مع الخضار

إعداد مثير للاهتمام لمحبي أطباق الخضار - اليقطين مع الجزر والبصل ، محنك بالتوابل. يمكن تخزين هذا الفراغ طوال فصل الشتاء. يمكن دهنه على الخبز أو إضافته إلى اللحم أو ببساطة تناوله كطبق منفصل. عملية الطهي بسيطة للغاية:

خذ كيلوغراماً من اليقطين المقشر ، رطل من الجزر واثنين من البصل الكبير.
تحضير الخضار: اغلي القرع حتى يصبح طريًا ، اقطع الجزر على مبشرة ، اقطع البصل جيدًا.
يقلى البصل والجزر ويتبل حسب الرغبة والملح والفلفل الأسود.
تُمزج الخضار وتُطحن الخليط حتى تصبح ناعمة بالخلاط.

كافيار اليقطين - تحضير متعدد الوظائف ولذيذ

يمكنك إضافة أي خضروات أخرى حسب ذوقك: الطماطم والباذنجان والفلفل.

بذور اليقطين

لا تتسرع في التخلص من بذور اليقطين بعد تقطيع الفاكهة - يمكن أيضًا تحضيرها لفصل الشتاء. بذور اليقطين المجففة ليست فقط علاجًا لذيذًا ، ولكنها أيضًا إضافة ممتازة للسلع المخبوزة ، مما يمنحها طعمًا فريدًا. لن يستغرق حصاد البذور الكثير من الوقت:

قم بإزالة لب اليقطين تمامًا من البذور.
انشر البذور على ورقة خبز واتركها تجف طوال الليل في منطقة جيدة التهوية.
ضع صينية الخبز في الفرن واضبط درجة الحرارة على 40-50 درجة مئوية.
احفظ البذور في الفرن لمدة ساعتين. قد تحمر البذور قليلاً ، لكن لا تقف عليها حتى تصبح داكنة جدًا (بنية أو سوداء).

بذور اليقطين مليئة بالفيتامينات والمعادن - غذاء أساسي في الشتاء

مسحوق اليقطين

إذا كنت تحب عصير اليقطين ، فمن المحتمل أن يكون لديك كتلة ضخمة من اللب في عصارتك. يمكن استخدامه لصنع مادة مضافة مثيرة للاهتمام ومفيدة للخبز - مسحوق القرع:

ضع ورق البرشمان أو ورق الخَبز على صفيحة خبز واطوِ لب العصارة في طبقة رقيقة ومتساوية في الأعلى.
توضع في الفرن على حرارة 135 درجة مئوية.
قلبي لب اليقطين كل دقيقتين واحرصي على عدم حرقه.
يتم طحن اللب المجفف بهذه الطريقة إلى مسحوق في خلاط أو مطحنة أو مطحنة قهوة أو أي جهاز آخر متاح.

يتم تخزين المسحوق النهائي في أكياس بلاستيكية أو برطمانات. يمكن إضافته إلى المخبوزات للحصول على نكهة اليقطين غير العادية.

يسمح لك مسحوق القرع بإضافة نكهة خاصة بسرعة إلى أي طبق

يمكن أيضًا استخدام هذا المسحوق كأساس للبطاطا المهروسة سريعة التحضير - املأ المسحوق بالماء وحركه وأصبح هريس اليقطين محلي الصنع جاهزًا. أضف الفواكه والتوت والعسل لتحلية كاملة.

الاختيار والتحضير الأولي

قبل الإجابة على سؤال حول مكان تخزين اليقطين وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح ، تحتاج إلى معرفة الفواكه التي سيتم تخزينها:

سيكون البطيخ الذي تم حصاده في الوقت المحدد قادرًا على الصمود طوال فصل الشتاء. يتم حصاد المحصول المخصص لفصل الشتاء في منتصف الخريف. ولكن فقط قبل ظهور القيم السالبة على مقياس الحرارة.
يُقطع القرع من الأرض حتى يبقى القصبة سليمة ، ويبلغ طولها 13 سم على الأقل.
يتم وضع البطيخ الذي تم جمعه على ركيزة في منطقة جيدة التهوية لعدة أيام.
بعد أن تجف الثمار ، يجب اختيار الفواكه الصحية: ستذهب للتخزين.

مهم! يعتقد بعض المزارعين أن الضرر الطفيف هو سبب للإعدام. البستانيون الآخرون متأكدون من ذلك تخزين اليقطين من الممكن حتى مع وجود خدوش صغيرة: يكفي ختم الزواج بجص مبيد للجراثيم. ومع ذلك ، يجب تقليل العمر الافتراضي لمثل هذا اليقطين واستخدامه أولاً.

كيفية اختيار

سيؤدي الاختيار الصحيح للفواكه إلى زيادة العمر الافتراضي لليقطين. يجدر الانتباه إلى النقاط التالية:

الحجم. يُفضل اختيار ثمار متوسطة الحجم: مثل هذه العينات أكثر عصارة ونعومة وأقل أليافًا. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر هذه الفاكهة أكثر ملاءمة لتخزينها واستخدامها لأغراض الطهي.
قشر. يجب أن يكون ناعمًا وثابتًا دون تشققات أو بقع أو كدمات.
السويقة. يجب أن يكون "الذيل" جافًا - وهذا مؤشر على النضج.
متنوع. يتم تخزين الأصناف المتأخرة النضج لفترة أطول: "Pearl" ، "Vita" ، "Butternat Ponca" ، "Vitaminnaya" ، "Interception" ، "Muscat" ، "Testi Delipe" ، "Golosemyannaya" ، "Zhdanna" ، "Arbatskaya" .

إذا تم تخزين اليقطين معالجًا وليس طازجًا ، فمن المهم جدًا الانتباه إلى لب الفاكهة. يجب أن تكون "الحشوة" مرنة ، دون أي علامات للتعفن والعفن.

يؤكد الخبراء أنه كلما كان لون لب اليقطين أكثر إشراقًا ، كان أحلى ولذيذًا.

أخطاء نموذجية

قلة التهوية وقلة الهواء النقي يؤديان إلى التسوس. هذا ينطبق أيضًا على اليقطين المخزن في الثلاجة ككل. يجب إزالتها بشكل دوري والاحتفاظ بها لمدة 2-3 ساعات في درجة حرارة الغرفة وطيها للخلف.
في حالة عدم وجود فحص منتظم ، يمكن أن يتلف المحصول بسبب الحشرات.
الحي الخاطئ مع الخضار والفواكه الأخرى يؤدي إلى التعفن. لا تخزن اليقطين والتفاح والطماطم والكمثرى بجانب بعضها البعض ، لأن هذه المحاصيل تطلق الإيثيلين بشكل فعال ، مما يساهم في التلف السريع.

متى يتم حصاد اليقطين. تنظيف وتخزين اليقطين

غالبًا ما يكون حصاد اليقطين سخيًا لدرجة أنه يتعين عليك التفكير في تخزينه على المدى الطويل. ولكن من أجل تخزين ثمار هذه الخضار القيمة لأطول فترة ممكنة ، يجب حصاد اليقطين بشكل صحيح وفي الوقت المحدد.

متى يتم حصاد اليقطين

من أجل الحفاظ على ثمار اليقطين الصحية حتى الحصاد التالي ، من الضروري إزالتها من الحديقة بشكل صحيح وفي الوقت المناسب. في أغلب الأحيان ، يتم حصاد القرع دفعة واحدة ، في محاولة لتعظيم وقت الحصاد حتى الصقيع الأول. يُسمح بالقطف المبكر فقط لأصناف اليقطين المتأخرة النضج ، والتي يتم حصادها غير ناضجة قليلاً لتجنب تلف الصقيع.الخطأ الأول والرئيسي لأي بستاني مبتدئ هو جمع اليقطين غير الناضج. لن يكذب القرع الذي يتم حصاده مسبقًا لفترة طويلة ، وسيبدأ قريبًا في التعفن ، وسيتعين عليك ببساطة التخلص منه.

هل من الممكن حصاد اليقطين في المطر

من المهم جدًا إجراء التنظيف في الطقس الجاف وينصح بعدم هطول الأمطار قبل الحصاد بيوم واحد على الأقل. يجب إيقاف كل الري تمامًا قبل حوالي 9 أيام من الحصاد - يجب أن تكون التربة جافة تمامًا. إذا كان عليك حصاد اليقطين تحت المطر ، فقم بتجفيفه جيدًا قبل تخزينه. تأكد من الاحتفاظ بالحصاد في منطقة جافة وجيدة التهوية لمدة أسبوع ، وضع شيئًا ناعمًا تحت الثمار ، على سبيل المثال ، نشارة الخشب الجافة أو الخيش.

كيف تعرف إذا حان وقت حصاد اليقطين

إذا كان لديك قرع ذو ثمار كبيرة ينمو على موقعك ، فقم بفحص الساق بعناية - في الفاكهة الناضجة يجب أن تكون جافة تمامًا وفلين. إذا كنت قد زرعت جوزة الطيب أو اليقطين الصلب ، فعليك الانتباه إلى النمط الموجود على اللحاء - عادة ما يتغير بشكل كبير بحلول وقت النضج الكامل ، ويصبح مثل لحاء الشجرة. يصبح لون لحاء اليقطين الناضج أكثر اتساقًا وتشبعًا ويكتسب الجلد صلابة ملحوظة. لتحديد نضج الثمرة ، يمكنك إجراء تجربة صغيرة: حك جلد اليقطين بأظافرك في مكان واحد. إذا تم تطبيق الخدوش بسهولة ، وبقي أثر من الظفر ، فإن هذه الفاكهة ليست جاهزة للحصاد بعد.

كيفية حصاد اليقطين بشكل صحيح

لن يتعفن اليقطين أثناء التخزين الشتوي ، إذا اتبعت قواعد بسيطة عند الحصاد.

اجمع اليقطين بعناية قدر الإمكان. يُنصح النساء بارتداء قفازات ناعمة لتجنب إتلاف جلد اليقطين بأظافرهن.
لا ترمي الفاكهة حتى على سطح ناعم.
لا تمزق الثمرة عن الساق بإمساكها بإحكام بأصابعك ، حيث يمكن أن تجرح السطح دون أن تلاحظه.
استخدم سكينًا حادًا ونظيفًا أو مقصًا لقطع الفاكهة عن الساق.
تأكد من ترك جزء من الساق بطول 12-15 سم.

كيفية تخزين اليقطين

قبل مغادرة اليقطين للتخزين حتى الربيع ، من الضروري فرز جميع الثمار المقطوعة من الرموش ، مع التركيز على الحجم. ضعي الخضروات الكبيرة جانبًا ، والخضروات المتوسطة على الجانب الآخر ، والصغيرة في الجانب الثالث. أنصحك باختيار القرع الكبير والمتوسط للتخزين. قبل تخزين اليقطين في المخزن ، تحقق مرة أخرى من التعفن والأضرار الأخرى التي لحقت بالفاكهة.

مكان تخزين اليقطين في الشتاء

سيبقى اليقطين طازجًا طوال فصل الشتاء إذا اتبعت شروط التخزين الموصى بها - ظروف درجة الحرارة والرطوبة. في الأسبوع الأول بعد وضعه ، يجب تخزين اليقطين عند درجة حرارة 25-28 درجة مئوية ورطوبة هواء 80-85٪. في ظل هذه الظروف ، تنضج الثمار غير الناضجة تمامًا ، ويصلب جلدها ، وتلتئم الخدوش الصغيرة التي ربما تكون قد أغفلتها. إذا لاحظت ضررًا عميقًا على اليقطين المخزن بالفعل ، فحاول معالجته بمعالجته بنسبة 3٪ من برمنجنات البوتاسيوم. إذا كانت رطوبة الهواء في المخزن منخفضة ، فسوف تتعفن البكتيريا المختلفة وتتطور بشكل أبطأ بكثير! بعد أسبوع ، يجب نقل القرع إلى مكان جاف وبارد ، ويفضل أن يكون مع تهوية جيدة جدًا. الظروف المثلى لتخزين اليقطين على المدى الطويل: درجة الحرارة 4-9 درجة مئوية ورطوبة الهواء حوالي 70٪.

كيفية تخزين اليقطين بشكل صحيح

لا ينبغي أن يلمس القرع بعضهما البعض ، يجب أن يدور الهواء بحرية بينهما!
من الأنسب وضع اليقطين في التخزين على الرفوف.
ضع القش تحت القرع ، وفر للفاكهة مساحة ، وسوف ينامون في نوم صحي وسليم حتى الربيع.
لا تنس زيارة حصادك كل 2-3 أيام على الأقل - وبهذه الطريقة يمكنك رؤية الثمار المشبوهة وإزالتها والبدء في التدهور من الإشارة المرجعية في الوقت المناسب ، لأن القرع الآخر قد يعاني بسببها.
لا أوصي بتخزين اليقطين بجانب التفاح أو الكمثرى.الحقيقة هي أن أي فاكهة "تتنفس" بنشاط كبير ، مما يؤدي إلى إطلاق الإيثيلين ، مما يؤدي إلى تقليل العمر الافتراضي لكل من اليقطين والخضروات الأخرى.
حسنًا ، وفقًا لملاحظاتي ، من الأفضل الحفاظ على أصناف اليقطين مثل Almond 35 و Mozoleevskaya 49 و Premiera و Gribovskaya winter.

في القبو والقبو

إذا لم يتجمد الطابق السفلي ، حتى عندما يكون هناك صقيع بالخارج ، فهو مناسب تمامًا لتخزين المحاصيل. من المهم أن يجف هنا. في الوقت نفسه ، من الضروري وجود إمكانية التهوية. القرع محفوظ جيدًا في القبو. حتى بالنسبة للمبتدئين ، هذا يعمل بشكل جيد. صحيح ، سيكون عليك بناء الرفوف هنا. يجب أن تكون الأرفف نفسها جافة. إنها مغطاة بقش عالي الجودة.

يتم إعداد الثمار مع السيقان على مسافة قصيرة من بعضها البعض. من وقت لآخر ، يتم قلبهم ، وفحص القش ، ومعرفة ما إذا كان هناك أي آفات وعفن. إذا تم العثور على أي آثار للضرر ، فلا يوصى بتخزين مثل هذا المحصول بشكل أكبر. يجب إعادة صياغتها. إذا بقي اليقطين سليمًا ، ولكن كان لا بد من قطع بعض الشظايا عن القشر ، فيكفي معالجتها بمطهر أو ختمها بجص مبيد للجراثيم. بعد ذلك ، يجب أن تأخذهم إلى المنزل. ستبقى الخضروات قابلة للاستخدام لمدة تصل إلى 7 أيام في درجة حرارة الغرفة.

أصناف طويلة الصلاحية

يزرع اليقطين اليوم ليس فقط على نطاق صناعي. يزرعه كل ثاني مقيم صيفي في حديقته. في الوقت نفسه ، لا يتم الاهتمام فقط بالذوق ، ولكن أيضًا إلى العمر الافتراضي لليقطين.

الأكثر نضجًا هم:

يتم تخزين Gribovskaya و Arabatskaya حتى الحصاد التالي ؛
يصل تنوع Donskoy عند 15 درجة مئوية إلى الاحتفاظ بالمعدلات حتى 70 أسبوعًا ؛
تحتفظ Gilea و Polyanin بصفاتهما لمدة 12 شهرًا عند درجة حرارة لا تزيد عن 18 درجة مئوية.

تخزين اليقطين على نطاق صناعي. خطة عمل اليقطين المتنامية

من السهل القيام بأعمال اليقطين. البذور ، مثل الثمار نفسها ، لها العديد من الخصائص المفيدة. هناك خيارات كافية لبيع المنتجات لإتاحة الوقت لبيع الدُفعة المزروعة بالكامل لفترة تخزين اليقطين - 1-3 أشهر. والعناية بالخضروات لا تتطلب الكثير من المعرفة.

تقييم الفكرة

عند تقييم فكرة عمل زراعة القرع ، أجب أولاً على الأسئلة:

هل يسمح لك المناخ بزراعة محصول؟ - لا يؤثر المناخ بشكل كبير على هذا العمل ، على الرغم من أنه في الشمال ، مع وجود كمية صغيرة من الحرارة والضوء ، سيكون من الصعب زراعة اليقطين العصير.
هل توجد مناطق مناسبة؟ - بالإضافة إلى حقيقة أنه يمكن زراعة اليقطين في حديقة نباتية عادية ، حيث كانت البطاطا تزرع سابقًا.
ما هي أهداف العمل؟ - يمكن زراعته لإنتاج الزيت والبطاطس المهروسة والبذور والبذور مثل علف اليقطين.
أين تبيع منتجاتك؟ - حسب الأهداف ، نبحث عن مشترين للمنتجات.

من المهم تحديد الغرض من الزراعة بشكل صحيح. للبدء ، حاول زراعة أنواع مختلفة من اليقطين في مزارع صغيرة وحاول كسب المال من جميع الخيارات المدرجة أدناه. بعد ذلك ، حدد الخيار الفعال من حيث التكلفة. بعد إجابات مفصلة ، ننتقل إلى مزايا وعيوب القضية.

الايجابيات:

زراعة ثقافة ليس بالأمر الصعب.
يمكن استخدام حدائق الخضروات العادية.
هناك الكثير من الخيارات لتسويق المنتجات.
المنافسة ليست عالية.

سلبيات:

ليست أسعار عالية للمنتجات.
لتحقيق ربح جيد ، أنت بحاجة إلى مناطق شاسعة - عدة هكتارات من الأرض.

يمكنك أيضًا بدء عمل تجاري في مناطق صغيرة. من خلال تقييم الأرباح المحتملة ، يمكن توسيع الأعمال التجارية.

أيضًا ، دعنا نرى من قد تكون هذه الحالة مناسبة لـ:

أولئك الذين لا يريدون حقًا الانغماس في الاهتمام بالثقافة ؛
بالنسبة لأولئك الذين لديهم حدائق نباتية ويريدون تجربة أعمالهم التجارية الجديدة ؛
أي شخص يريد عملاً سهل الإدارة.

بعد تقييم الفكرة ، ننتقل إلى دراسة الفروق الدقيقة للحالة - تحضير الموقع ، والبذر والعناية باليقطين.

طبخ الأرض وزراعة اليقطين

الخطوة الأولى هي تجهيز الموقع. مثل أي نوع من الخضار ، يحتاج اليقطين إلى الدفء والشمس وعدم وجود مسودات والجفاف والرطوبة الزائدة.تم تحضير قطعة الأرض في الخريف - يتم تطهيرها من الأعشاب الضارة ، وتخصيبها بالخث والدبال - 2 كيلوغرام لكل متر مربع ، محفور. في الربيع ، يتدحرج الموقع مرة أخرى ، وترخي الأرض وتُروى. يضاف السوبر فوسفات أيضًا إلى الأرض - 30-40 جرامًا لكل متر مربع.

إذا كانت المحاصيل مثل الذرة ، وكانت تنمو في الموقع في وقت سابق ، فهذه ميزة إضافية. علاوة على ذلك ، يمكنك اليقطين في نفس الوقت. يمكنك أيضًا تنظيم تناوب المحاصيل وممارسة زراعة خضروات مختلفة.

يحدث زرع القرع في أرض مفتوحة بطريقتين - الشتلات والشتلات. لنلقِ نظرة على كلا الخيارين.

طريقة الشتلات:

بدء حصاد الشتلات في أوائل أبريل ؛
يتم اختيار البذور لمؤشرات مثل الانتفاخ ، النعومة ، الجفاف ، عدم وجود أي علامات على قضمة الصقيع ، المرض ؛
قبل الزراعة ، تنقع البذور لمدة 30 دقيقة في محلول من الماء الدافئ مع برمنجنات البوتاسيوم - 1 جرام لكل 100 مل من الماء الدافئ ؛
ثم توضع البذور في قطعة قماش مبللة ، وتبقى دافئة للإنبات ؛
بعد 3-4 أيام ، توضع البذور في حاويات بها تربة ؛
نمت في أكواب من الخث أو الكرتون ، مزروعة فيها ؛
يتم تخزين الحاويات في الشمس على حافة النافذة في غرفة عند درجة حرارة لا تقل عن +23 درجة مئوية ؛
مع اقتراب يوم الزراعة ، تنخفض درجة الحرارة الداخلية تدريجياً إلى +12 درجة مئوية ، بحيث يعتاد النبات على المناخ الخارجي ؛
يجب تهوية الغرفة 2-3 مرات في اليوم ؛
بعد شهر واحد ، يمكن زراعة اليقطين إذا اكتسب النبات قوة وظهرت 2-3 أوراق مقواة ؛
في الوقت نفسه ، يجب ألا تقل درجة الحرارة الخارجية عن +10 درجة مئوية ؛
عمق الحفرة 20 سم ، والمسافة 1 متر بين الثقوب ، 2 متر بين الصفوف ؛
نصف الحفرة مغطاة بالدبال ، تسقى بالماء الدافئ بمقدار 3 لترات ؛
مزروعة في أكواب عضوية حتى لا تتلف الجذور ؛
ثقب واحد - كوب واحد ؛
رش الشتلات بالتربة الرطبة.
قم بتغطية الشتلات بزجاجات بلاستيكية لتهيئة ظروف الاحتباس الحراري - لمدة أسبوع واحد ؛
اكتملت زراعة الشتلات.