اليقطين المسكر: خيارات الطبخ والوصفات والنصائح المفيدة

حتى لو كانت عائلتك لا تحب أطباق اليقطين ، فإن هذه الحلوى البرتقالية الحلوة ستطير بسرعة ومرحة ، مثل الأوراق الحمراء من شجرة الخريف! يشبه طعم اليقطين المسكر الصمغ أو الحلاوة الشرقية للبهجة التركية في طبقة رقيقة من السكر البودرة.

قطع الكهرمان التي حافظت على الشمس ، وضوء الصيف ورائحته لفصل الشتاء - هذا ما هي ثمار اليقطين المسكرة! هناك العديد من الوصفات المختلفة: بالبرتقال والقرفة والعسل. أعد مؤلفو موقع "Fast Recipes" مجموعة صغيرة من الوصفات لصنع ثمار اليقطين المسكرة.

كيفية اختيار اليقطين للفواكه المسكرة

لا تحتوي جميع أنواع هذه الخضار البرتقالية على لحم حلو ، أي أنها مناسبة لصنع الحلويات. لذلك ، إذا لم ينمو اليقطين فقط على قطعة الأرض الخاصة به ، والذهاب إلى المتجر عليه ، فيجب الانتباه إلى النقاط التالية:

1. لتحضير الحلويات ، مناسبة للخضروات ذات الشكل المستدير أو الكمثرى متوسطة الحجم. يجب أيضًا الانتباه إلى الوزن. إذا كان اليقطين كبيرًا ولكنه خفيف نسبيًا ، فمن المرجح أن يكون نوعًا من العلف.
2. يجب أن يكون النمط واللون موحدين ، أي نفس الشيء من جميع الجوانب.
3. يُعتقد أن القرع ذو اللب البرتقالي أكثر ملاءمة للحلويات ، ولونه أصفر باهت - يمكن استخدامه ليس فقط لصنع الفاكهة المسكرة ، ولكن أيضًا للمربى. هذا التنوع متعدد الاستخدامات.
4. قبل طهي الفواكه المسكرة ، تحتاج إلى قطع اليقطين وتذوق اللب الخام. إذا كانت حلوة ، يمكن الاستمرار في عملية الطهي ، وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فلن تحتاج إلى التخلص من الخضار. سوف يصنع فطائر رائعة.

ما القرع لتناول الفواكه المسكرة

يختار الأشخاص ذوو الخبرة أنواعًا أكثر نعومة من اليقطين لمثل هذه المستحضرات ، كما أنها تتميز بأنها مناسبة لطهي العصيدة.

عادة ، يتم تناول السكر بنسبة 1: 2 ، أي نصف كمية الخضار المقشرة. على الرغم من أنك إذا تناولت المزيد ، فلن تفسد الطبق.

في الفواكه المسكرة عالية الجودة ، يجب أن تتكرمل قطع اليقطين جيدًا - مغطاة بالكامل بالشراب. يؤخذ الماء أقل مرتين من السكر: تحتاج 400-500 جرام من اليقطين إلى كوب من السكر (200 جم) ونصف كوب ماء (100 جم).

الصنف الذي يسمى "الفاكهة المسكرة" هو الأنسب للطهي. ومع ذلك ، فإن العثور عليها ليس بالأمر السهل. من الأفضل التركيز على الأصناف الأكثر لحومًا ، ثم تصبح الحلويات أكثر نعومة ، على الرغم من أن هذا ليس للجميع. إذا كنت ترغب في الحصول على "كراميل" تقريبًا ، فلا ينبغي أن يكون اليقطين كبيرًا.

يعتبر التنوع في شكل إناء (جيتار) أيضًا اختيارًا جيدًا. بالنسبة للفواكه المسكرة ، يكون الجزء السفلي والأوسع مناسبًا ، ومن الأفضل ترك الجزء العلوي للوصفات الأخرى - للكعك والعصيدة وأشياء أخرى .

كيف لطهي القرع المسكر: وصفة بسيطة في الفرن

هذه الحلوى البرتقالية الزاهية ، المصنوعة من الوصفة التالية ، هي أفضل بديل للحلوى. بذور اليقطين المسكرة تطير حرفيا من اللوحة ، فهي لذيذة جدا. علاوة على ذلك ، يتم تحضيرها من مكونات بسيطة جدًا وبأسعار معقولة جدًا. وفقًا لوصفة هذه الحلوى ، ستحتاج إلى:

• اليقطين (اللب) - 1 كجم ؛
• سكر - 1.2 كجم ؛
• ماء - 300 مل ؛
• فانيلين - 3 جم ؛
• حامض الستريك - 5 جم ؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.

يجب تحضير القرع المسكر خطوة بخطوة على النحو التالي:

1. نقطع اليقطين المقشر إلى قطع صغيرة بسمك حوالي 1 سم ، ونضعها في وعاء ونغطيها بالماء وصودا الخبز. اترك اليقطين مثل هذا بين عشية وضحاها.
2. في الصباح ، قم بتصفية السائل ، واشطف القطع بالماء النظيف ، وقم بتغييره عدة مرات.
3. اغلي الشراب من 300 مل من الماء والسكر. نسكب اليقطين فوقها بحيث يتم تغطية كل القطع إلى الأعلى. اتركيه لمدة 6-8 ساعات.
4. بعد الوقت المحدد ، ضعي القدر مع اليقطين في شراب على النار. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق. تبرد واتركها لمدة 8 ساعات.
5. رمي اليقطين في مصفاة ، وصفي السائل.
6. انقل القطع إلى صينية خبز مبطنة بورق ، على مسافة قصيرة من بعضها البعض.
7. أرسل صينية الخبز إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 110 درجة لمدة 2-2.5 ساعة. ثم اترك شرائح اليقطين ليوم آخر في درجة حرارة الغرفة ، وبعد ذلك فقط دحرج الفواكه المحلاة في مسحوق السكر. في هذا النموذج ، يجب أن يتم تقديمها على الطاولة.

اليقطين المسكر: ميزات الاختيار

من بين الوصفات هناك وصفات بسيطة للغاية - للمبتدئين. الوصفات أكثر تعقيدًا - للطهاة ذوي الخبرة. عند الطهي ، يمكنك إضافة عصير الحمضيات وقشرها - سيتم الحصول على الفواكه المسكرة بطعم ورائحة البرتقال أو اليوسفي أو الليمون.

الشيء الرئيسي
شرط النجاح هو الاختيار الصحيح لليقطين.
أصناف كثيرة العصير وطرية ، ستتحول الفواكه غير الناضجة إلى عصيدة حتى في مرحلة الطهي.

من أصناف العلف (التي تزرع لتغذية الحيوانات) ، تصبح الثمار المسكرة خشنة وليفية بعد التجفيف.

لتحضير هذا الشهي تحتاج إلى أن تأخذ القرع من أصناف الحلوى ، الناضجة جيدًا ، مع اللب الكثيف.

يجب أن تحتوي هذه الفاكهة على بذور ناضجة وممتلئة يمكن فصلها بسهولة عن الألياف الداخلية.

عند اختيار اليقطين ، اطرق على جوانبه. الفاكهة الناضجة لها صوت واضح ومرن. يجب ألا يكون هناك أي ضرر ، "بقع صلعاء" ناعمة على القشرة.

محتوى السعرات الحرارية لهذه الحلوى محلية الصنع مرتفع للغاية - 172 سعرة حرارية لكل 100 غرام، أي أن ضرر الاستخدام المفرط واضح - يمكنك التحسن. للحصول على 1 كجم من اللب ، أضف 300 إلى 1000 جرام من السكر المحبب. هناك خيارات لاستخدام العسل - فهي أكثر غذاءً لكنها ليست أقل نسبة عالية من السعرات الحرارية. ومع ذلك ، فإن ثمار اليقطين المصنوعة منزليًا هي أكثر صحة من الحلويات التي يتم شراؤها من المتجر.

وصفة مجفف الخضار

بشكل عام ، لم أحب اليقطين أبدًا ، علاقتنا به كانت "أنت". حتى ... حتى طهيت منه الفاكهة المسكرة. فتحت هذا الخريف التوت ، جمال الزنجبيل من الجانب الآخر. اليقطين المسكر ، هذه القطع الكهرمانية التي احتفظت بدفء ورائحة الصيف هي طعام شهي مقدس!

إنها لذيذة جدًا بحيث يمكن أن تحل محل الحلويات بسهولة ، وكلما كانت أكثر صحة ولا تشعر برائحة وطعم القرع المحدد. لب اليقطين البرتقالي الشفاف قليلاً مغطى بشال خفيف من السكر البودرة. ممممم! تأكد من الطهي. صدقوني ، هذه الشرائح البرتقالية الحلوة سوف تتطاير في لحظة ، وسوف تطهوها أكثر من مرة ، كما فعلت أنا. خاص مناسب عندما يكون هناك مجفف كهربائي.

مكونات:

معلومات الوصفة

• نوع الطبق: حلوى
• طريقة الطبخ: في مجفف كهربائي
• الحصص: 4 (حوالي 700 جم)
• 48 ساعة

• اليقطين - قطعة واحدة (حوالي 2.2 كجم)
• سكر محبب - 600 جم
• حامض الستريك - 10 جم
• سكر ناعم - 150 جم.

تحضير:

اغسل القرع جيدًا بالماء بالخارج واقطعه إلى نصفين بالطول بسكين حاد ، بعد قطع ذيل اليقطين. باستخدام ملعقة ، أخرج محتويات اليقطين - البذور والألياف. النصيحة

لا تتخلص أبدًا من بذور اليقطين وذيل اليقطين. يمكن تجفيف البذور وقليها وقضمها في وقت فراغك. ويعتبر تسريب ذيل اليقطين علاجًا ممتازًا لألم الأسنان ، وقد تم اختباره على نفسي.

قشر قشر اليقطين السميك. عادة ما يكون قشر الثمرة الناضجة شبيهاً بالخشب ، والتنظيف ليس عملية سهلة. للقيام بذلك ، ضع نصف اليقطين على لوح تقطيع مع قطعه ، وقم بتقويته حتى لا ينزلق على الطاولة. استخدم قطاعة خضروات أو سكينًا حادًا لتقشير قطع صغيرة من الجلد. قطع اللب المقشر بسمك حوالي 5 ملم.

اطوي شرائح اليقطين في كوب أو مرجل ذو جدران سميكة ، ورشيها بالسكر ، واتركيها لمدة 5-6 ساعات. حساب السكر: لكل كيلوغرام من القرع المقشر - 300 جرام من السكر.

أثناء وقوف شرائح اليقطين ، سيخرج منها العصير ، وسيذوب السكر تمامًا تقريبًا.

ضعي المرجل مع شرائح في عصيره على نار خفيفة ، واتركيه حتى يغلي ، وبعد الغليان لمدة دقيقتين ، ارفعيه عن النار واتركيه لمدة 6 ساعات على الأقل

خلال هذا الوقت ، يبرد اليقطين وينقع ويصبح أكثر نعومة. أعد الكأس (أو المرجل) بقطع اليقطين إلى النار ، وأضف الكمية المطلوبة من حامض الستريك ، واتركها حتى الغليان ، ثم اتركها تغلي لمدة دقيقتين ثم أطفئها.

مهم!

عادة يكفي 2 غليان. ركز على اليقطين: لا ينبغي أن تتحول إلى بطاطس مهروسة ، فهي تبقى طرية وفي نفس الوقت تحافظ على شكلها. إذا كان اليقطين لا يزال ثابتًا ، كرر العملية مرة ثالثة.

صفي الشراب. من المريح القيام بذلك عن طريق رمي الثمار المسكرة في المستقبل بعناية في مصفاة حتى يتم تصريف الشراب جيدًا.

النصيحة

لا تسكب شراب اليقطين أبدًا. يمكن إضافته إلى الكومبوت ، واستخدامه كنقع للفطائر والكعك ، إلخ.

ننشر الشرائح المسلوقة بحرية على شبكة المجفف الكهربائي ونجفف لمدة 5 ساعات ، ويفضل تغيير الشبكات في بعض الأماكن ، ثم تجف الثمار المسكرة في نفس الوقت. يعتمد وقت التجفيف على نوع اليقطين ، وعصيرها ، وحجم الفاكهة المسكرة ، وقوة المجفف الكهربائي ، وما إلى ذلك ،

النصيحة

إذا لم يكن لديك مجفف كهربائي ، فيمكنك تجفيف ثمار اليقطين المسكرة بشكل طبيعي في مكان جاف: ضع الفاكهة المسكرة على ورق (قطعة قماش) ، واقلبها عندما تجف على جانب واحد. سيستغرق بضعة أيام. يمكنك أيضًا تجفيف الفواكه المسكرة في الفرن بأدنى درجة حرارة.

قم بإزالة السترات الشهية من شواية المجفف الكهربائي. يجب أن تظل مرنة وناعمة من الداخل ولزجة قليلاً وشفافة من الخارج. لا ينبغي بأي حال من الأحوال الإفراط في تجفيف الفواكه المسكرة.

لف كل شيء بكثرة في البودرة. بالعافية!

القرع المسكر مع البرتقال

سنستخدم عصير البرتقال والقشور في هذه الوصفة.

سنغليها ونجففها مع اليقطين.

سيكون لدى "حلويات" اليقطين وقت لامتصاص الرائحة من النكهة وطعم العصير.

يتم إجراء جميع الحسابات لـ 1 كجم من لب اليقطين.

مكونات

• اليقطين (بدون بذور وقشر) - 1 كجم
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر محبب - 700 جم.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. نقطع لب اليقطين إلى قطع بحجم 2 * 3 سم ونضعها في قدر من المينا.
2. تنام مع السكر ، ورجها قليلاً لتوزيعها بالتساوي.
3. ضعه في الثلاجة لبضع ساعات.
4. اعصري عصير البرتقال وأضيفيه إلى الشرائح التي تركت العصير قبل الطهي.
5. تقشر قشر الحمضيات من الألياف المتبقية ، مقطعة إلى شرائح بعرض 5 مم.
6. دعونا نضيفهم إلى القدر. نضعه على نار خفيفة ونغلي ونغلي لمدة 3-5 دقائق.
7. أثناء الطهي ، من الأفضل عدم التداخل مع المحتويات ، ولكن رجها قليلًا حتى لا تتلف الشرائح.
8. تُرفع عن النار وتترك لتبرد محتويات المقلاة لمدة 2-3 ساعات.
9. سنكرر العملية مرتين أخريين.
10. بعد الطهي الأخير ، برد كل شيء تمامًا ، ضعه على صينية خبز مغطاة بورق.
11. تجف في الفرن على نار خفيفة مع الباب مواربا لمدة 4-5 ساعات.
12. بارد ، يرش بالسكر أو البودرة.
13. نحتفظ بالفواكه المسكرة ليوم آخر في الهواء الطلق. ثم اسكبها في وعاء زجاجي للتخزين.

وصفة بسيطة بالليمون

جنبًا إلى جنب مع شرائح اليقطين ، يمكنك تحويل شرائح الليمون الرفيعة إلى فواكه مسكرة.

يمكن أن تكون هذه الأطعمة الشهية ، المعبأة في جرة زجاجية ذات شكل غير عادي ، هدية ممتازة للعام الجديد أو الكريسماس.

بعد كل شيء ، تم صنعه بأيدينا وهو مشبع ليس فقط بالشراب ، ولكن أيضًا بالحب.

مكونات

• قطع اليقطين - 1 كجم
• سكر - 1 كجم
• ليمون كبير - 1 قطعة.

التحضير بسيط:

1. اغسل الليمون جيدًا بالماء الدافئ. اغمسها في الماء المغلي لبضع ثوان (لن يكون هناك مرارة من قشر الليمون).
2. نقطع الحمضيات إلى حلقات أو نصف حلقات بسمك 4-5 مم.
3. ضعي الليمون واليقطين في طبقات في قدر ، ورشي السكر.
4. نترك في مكان بارد حتى تعطي الفواكه المسكرة العصير في المستقبل.
5. نغلي اليقطين والليمون في مقاربتين أو ثلاثة لمدة 3-4 دقائق ، ونترك كل مرة ليبرد تمامًا.
6. ضعيها على صفيحة خبز ، وجففيها في الفرن لعدة ساعات عند درجة حرارة 60-70 درجة.
7. اليقطين والليمون لذيذ جاهز! شرائح الليمون المجففة ليست فقط طعامًا شهيًا ، ولكنها أيضًا زينة عطرية أصلية للعام الجديد لشجرة داخلية أو شجرة عيد الميلاد.

الفواكه المسكرة الحارة في طباخ بطيء

يمكن تحضير الفواكه المسكرة مع إضافة التوابل باستخدام "قدر معجزة" - طباخ بطيء.

شخص ما سوف يحب وصفة القرفة ، شخص مع القرنفل.

اختيار التوابل حسب رغبتك.

لطهي اليقطين في رسم كاريكاتوري ، فأنت بحاجة إلى القليل - يمكنك وضعه في قاع الوعاء في طبقة واحدة فقط.

سوف تحتاج:

• شرائح اليقطين - 400 جم
• سكر محبب - 300 جم
• عود قرفة أو 2-3 فصوص

ضع شرائح اليقطين في قاع الطباخ متعدد الاستخدامات. نملأها بالسكر ونضعها في الثلاجة طوال الليل. أضف التوابل قبل الطهي.

نقوم بالطهي على عدة مراحل:

1. في وضع "الخبز" ، اطبخ لمدة 20-25 دقيقة (خلال هذا الوقت ، سوف يذوب السكر في عصير اليقطين).
2. في وضع "التبريد" نقف لمدة 10-15 دقيقة (السائل الحلو الحار سوف يشبع الشرائح).
3. في وضع "الخبز" مع فتح الغطاء ، وقلبه برفق ، واخبز لمدة 10-15 دقيقة.
4. تبرد تمامًا بعد كل مرحلة. الفواكه المسكرة جاهزة عندما يشبه الشراب المربى أو الكراميل السائل.
5. ننشر القطع على رق ، "تهوية" في الهواء الطلق لعدة ساعات ، "مسحوق".
6. تقديم الشاي!

وصفة سريعة

حيلة بسيطة ستساعد في تقصير وقت الطهي - لن ننتظر اليقطين لإعطاء العصير.

دعونا نطبخ شرابًا من الماء والسكر ، ونملأه بالفواكه المسكرة في المستقبل.

سيجعل النشا الجشع أكثر سمكًا ويمنع قطع اليقطين من التفتت ، مما يساعد في الحفاظ على شكلها.

هذه أبسط وصفة ، لكن الحلويات الطبيعية تبدو رائعة كما لو تم تحضيرها بأي طريقة أخرى.

سوف تحتاج:

• لب الخضار البرتقالي - 1 كجم
• ماء - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة.
• النشا - 1 ملعقة كبيرة

تحضير

1. اغلي الشراب عن طريق إضافة السكر إلى الماء المغلي.
2. املأ اليقطين بكتلة غليان. دعونا نضعها في مكان بارد ونصر.
3. خفف النشا في بضع ملاعق كبيرة من الماء المغلي البارد.
4. صب المحلول في قدر من اليقطين.
5. يوضع على نار خفيفة ، يغلي حتى يتماسك (تأكد من عدم حرقه!).
6. توضع الفواكه المسكرة على ورقة خبز مغطاة بورق خبز ورشها بمسحوق السكر.
7. قم بتجفيفها بالهواء وتخزينها.

حلويات بالعسل: صحية وسريعة ولذيذة

بعد طهي اليقطين بالعسل ، سنقدم لأحبائنا علاجًا صحيًا ولذيذًا.

رائحة العسل تسير على ما يرام مع طعم اليقطين.

منتجات:

• لب اليقطين - 500 جم
• ماء - 1/2 ملعقة كبيرة.
• عسل كثيف - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• فانيلين - على طرف السكين

تحضير:

1. ضعي اللب المفروم عشوائيًا لخضروات فيتامين برتقالية في الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق. قم برميها مرة أخرى على منخل ، اترك الماء يستنزف.
2. يُضاف العسل إلى الماء ويُغلى. املأ القرع بشراب العسل. دعونا نقف لمدة 2-3 ساعات.
3. وضعنا حرارة منخفضة للغليان (من الأفضل تقسيم هذه العملية إلى 2-3 مراحل لعدة دقائق - تشبه التقنية مربى الطهي).
4. رمي الكتلة في غربال أو مصفاة. دعونا نستنزف السائل.
5. انقلي الشرائح إلى صينية خبز وجففيها في الفرن (90-100 درجة) حتى تنضج.
6. فواكه مسكرة صحية بدون سكر جاهزة!

الفواكه المسكرة بالليمون واليقطين

هذه الحساسية ، حتى بالنسبة لربات البيوت المبتدئين ، تظهر دائمًا في المرة الأولى. الفواكه المسكرة ذات اللون البرتقالي الفاتح ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا حلوى صحية وغنية بالفيتامينات والتي ستصبح منقذًا حقيقيًا للأم في فصل الشتاء.

يمكن تقسيم عملية الطهي إلى عدة خطوات:

1. تحضير جميع المكونات الضرورية: 1 كغم من اليقطين والسكر والليمون و 1 ملعقة كبيرة. ل. قرفة مطحونة و 100 مل من الماء.
2. بدون إزالة قشر الليمون ، نقطعه إلى شرائح رفيعة ونغمسها في قدر مع السكر والماء.
3. اغلي شراب السكر على نار خفيفة. أولاً ، دع الماء يغلي ، وبمجرد أن يذوب السكر ، أخرج الأطباق على الفور من الحرارة.
4. نقطع اليقطين المقشر إلى شرائح رفيعة بسمك حوالي 5-7 مم. ضعيها في قدر أخرى واسكبيها فوق شراب السكر.
5. اغلي شرائح اليقطين على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ثم نرفع المقلاة عن النار وتبريد المحتويات تمامًا كرر نفس الإجراء مرتين أخريين. أضف القرفة إلى الشراب لآخر مرة.
6. حضري صينية الخبز في ورق زبدة.
7. ضع شرائح اليقطين فوقه بملعقة مشقوقة.
8. قم بطهي ثمار اليقطين المسكرة في الفرن لمدة 3 إلى 6 ساعات عند درجة حرارة 55-60 درجة ، فلن تحترق وستتحول إلى جافة معتدلة.إذا كنت تخطط لتخزين الطعام الشهي لفترة طويلة ، يجب أن تكون القطع ملفوفة في خليط من النشا والسكر البودرة.

وصفة 1 خطوة اليقطين ملبس بالصور خطوة بخطوة

إن تقنية تحضير الفاكهة المسكرة بسيطة للغاية لدرجة أنه تم طهيها من قبل الجدات في القرى. لم يكن لديهم معالجات طعام أو أفران ميكروويف أو أفران متعددة الطهي أو مسخن. تم طهي قطع الفاكهة لفترة طويلة في شراب السكر في الفرن ، ثم طهيها على نار خفيفة لعدة أيام أخرى. وبعد ذلك تم وضعها على الورق وتجفيفها إما في الشمس أو في الفرن.

تم وضع هذه الفاكهة والتوت اللذيذ في عبوات زجاجية وتخزينها في المخزن طوال فصل الشتاء ، وتذوق هذه الفاكهة المسكرة اللذيذة. علاوة على ذلك ، من الأفضل اختيار أصناف جوزة الطيب الحلوة لمثل هذه الحلويات. يسهل تمييز مثل هذه القرع عن تلك ذات الحواف الصلبة في الشكل والحجم. لديهم أيضًا لحم أكثر حلاوة وعصيرًا بلون برتقالي جميل. هذا هو السبب في الحصول على ثمار اليقطين المسكرة اللذيذة مع البرتقال والقرفة في الفرن ، انظر الوصفة بالصورة أدناه.

• لب اليقطين المقشر - 800 جم ،
• سكر محبب - 1 كجم ،
• ماء - 250 مل ،
• فانيلين 10 غرام ،
• فاكهة برتقالية ناضجة - 1 قطعة ،
• قرفة مطحونة - 1-2 ملعقة صغيرة.

قطع اليقطين الناضجة الجميلة إلى النصف ، وإزالة البذور والألياف منه

باستخدام سكين حاد ، قم بإزالة القشرة بعناية من اليقطين وقطعها إلى مكعبات حوالي 1.5-2 سم ، وتذكر أنه سيتم غلي الثمار المسكرة ثم تجفيفها ، وبالتالي ستقل حجمها بشكل كبير

نضع اليقطين في قدر ونملأه بالماء ونضيف السكر وثمار البرتقال مقطعة إلى شرائح.

اغلي القرع في شراب على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، ثم اتركه يبرد تمامًا.

يوضع على النار مرة أخرى ، يغلي لمدة 15 دقيقة ويبرد. كرر هذه العملية 3-5 مرات حتى يغلي اليقطين تمامًا. أضيفي الفانيلين والقرفة إلى الشراب للمرة الأخيرة.

نقوم بتصفية اليقطين من الشراب ، لذلك نضع اليقطين في مصفاة ونترك كل الشراب يستنزف.

الآن قم بتبطين ورقة الخبز بورق البرشمان وضع قطع القرع عليها بعناية.

نضع صينية الخبز في الفرن على أقل درجة حرارة ، حوالي 80-100 درجة ونجف لمدة 3-5 ساعات. إنه لأمر جيد جدًا إذا كان لديك وظيفة مسخن ، فإن تجفيف الفاكهة المسكرة سيكون أسرع وأكثر كفاءة. من الأفضل تجفيف الفاكهة المسكرة في مجفف كهربائي ، حيث يمكنك ضبط درجة الحرارة التي تحتاجها ولا تقلق من أن تحترق الفاكهة المسكرة.

أخرجي الفاكهة المسكرة الجاهزة من صينية الخبز وهي لا تزال دافئة حتى لا تجف على الورق ورشيها بمسحوق السكر أو القرفة وضعيها في مرطبان.

بالعافية!

الفواكه المسكرة اللذيذة بالبرتقال

وفقًا للوصفة التالية ، يمكنك صنع "حلويات" معطرة جدًا وطبيعية من اليقطين. يمكن تخزينها في وعاء زجاجي تحت غطاء لمدة أسبوع تقريبًا ، لكنها عادة لا "تعيش" حتى ثلاثة أيام. ثمار اليقطين المسكرة لذيذة جدا.

وصفة تحضيرها بسيطة للغاية:

1. قشر اليقطين وقطعته إلى مكعبات (1.5).
2. غطي القطع بالسكر (400 جم) وضعيها في مكان بارد (على الشرفة) لعدة ساعات. من الضروري أن يذوب السكر تمامًا.
3. اغسلي البرتقال جيداً بفرشاة ، وقطعيها إلى قطع كبيرة واقطعيها في الخلاط مع القشر.
4. يُسكب شراب اليقطين في قدر ثقيل القاع. أضف إلى ذلك هريس البرتقال ، 400 غرام أخرى من السكر و 5 غرام من حامض الستريك.
5. يُغلى الشراب في الغليان ثم يُضاف اليقطين إليه.
6. اسلقي القطع حتى تنضج نصفًا واتركيها في الشراب حتى تبرد تمامًا تقريبًا حتى تتشبع جيدًا.
7. ضع اليقطين على ورقة الخبز. أرسلها إلى درجة حرارة 130 درجة لمدة ساعة واحدة. يوصى بتجفيف الفواكه المسكرة في وضع التسخين بالحمل الحراري. ثم اتركها على ورقة خبز في درجة حرارة الغرفة ليوم آخر ، وبعد ذلك ستكون الأطعمة الشهية جاهزة للاستخدام.

وصفة 3. يقطين ملبس في شراب الليمون والبرتقال

لطهي الفواكه المسكرة وفقًا لهذه الوصفة ، فإنك تحتاج إلى:

قطع كيلوغرامًا من القرع المقشر إلى قطع متوسطة (حاول تقطيع اليقطين إلى قطع من نفس الحجم الذي يتم طهيه في نفس الوقت) ؛

1. صب كوبًا من الماء في 300 جرام من السكر ، أضف عصير نصف ليمونة ونصف برتقالة وقرفة (ملعقة صغيرة) وثلاثة فصوص ؛
2. اغلي الشراب (يجب أن يذوب السكر تمامًا) ؛
3. أضف قطعًا من الخضار إلى شراب ساخن ؛
4. يوضع على نار معتدلة وينتظر حتى يغلي ؛
5. بعد أن يغلي اليقطين ، قم بتوقيته واغليه لمدة خمس إلى سبع دقائق ؛
6. بعد أن تصبح قطع اليقطين طرية ، انقلها برفق إلى مصفاة لتصريف السوائل الزائدة. سيستغرق هذا حوالي ساعتين ؛
7. لا تصب الشراب ، سيظل مفيدًا. على سبيل المثال ، لمجموعة جديدة من الفواكه المسكرة ، أو لصنع الهلام ؛
8. انشر شرائح اليقطين على صفيحة خبز مبطنة بورق الخبز ؛
9. يوضع في الفرن لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات ؛
10. أخرجي صينية الخبز من الفرن واغمسي شرائح اليقطين في السكر
11. أحلام ، ضع ورقة الخبز في الفرن لمدة ساعة ونصف ؛
12. عندما تجف قطع الفاكهة المسكرة ولا تلتصق بيديك ، يمكنك إخراجها ؛
13. تخزين الفواكه المسكرة الجاهزة في عبوات زجاجية.

الفاكهة المسكرة في مجفف كهربائي

يعتمد وقت طهي الطعام في جهاز مصمم خصيصًا على قوته. في المتوسط ​​، تستغرق عملية التجفيف من 6 إلى 8 ساعات. ثم يمكن رش ثمرة اليقطين المسكرة بالسكر البودرة وطيها في وعاء زجاجي إذا كانت مخصصة للتخزين طويل الأجل ، أو تقديمها على الفور مع العسل والجوز للتحلية.

طهي الطعام بسيط للغاية:

1. يقشر اليقطين ويقطع إلى شرائح طويلة بسمك 3 مم. نضعها في قدر ونغطيها بالسكر (بمعدل 100 غرام من السكر لكل 1 كيلوغرام من الخضار).
2. بمجرد نفاد عصير اليقطين ، ضعي القدر على نار متوسطة. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 20 دقيقة برّد الشرائح تمامًا بعد رميها مسبقًا في مصفاة.
3. رتبي شرائح اليقطين على صواني المجفف الكهربائي. تجف حتى تصبح طرية.

كيف لطهي اليقطين المسكر مع الحمضيات

مكونات:

• لب اليقطين - 2 كجم ؛
• ماء نظيف - 1 كوب ؛
• سكر - 700 جم ؛
• برتقالي - 2 قطعة ؛
• الفانيلين.
• سكر ناعم.

وقت الطهي: 10 ساعات.

محتوى السعرات الحرارية: 205 سعرة حرارية.

يتم تقطيع لب اليقطين إلى ألواح أو شرائح أو مكعبات. يجب تقشير ثمار الحمضيات وإزالة البذور وتقسيمها إلى أسافين. بشكل منفصل ، تحتاج إلى تحضير شراب من الماء والسكر ، ويغلي ويقلب باستمرار.

يُضاف اليقطين والبرتقال إلى المزيج الحلو ، وبعد ذلك يُغلى لمدة 7 دقائق. تُرفع حاوية اليقطين عن الموقد وتُترك جانبًا لمدة 2-3 ساعات حتى تبرد تمامًا. يتم تكرار الإجراء مرتين.

ثم يتم تجفيف شراب الفاكهة المسكر ، ويتم إخراج شرائح البرتقال. يجب أن تكون قطع اليقطين شفافة وناعمة. توضع على صفيحة خبز ، على ورق برشمان وترسل إلى الفرن لمدة 5 ساعات عند درجة حرارة قصوى تبلغ 40 درجة.

بعد طهي اليقطين الحلو وتبريده ، يُرش بالسكر المجفف والفانيليا.

صدور الدجاج في الكفير - اقرأ كيفية تحضير طبق صحي ولذيذ بشكل صحيح.

مرق السمك مع الخضار في طباخ بطيء هو طبق بسيط ومرضي للغاية.

اقرأ كيف تطبخ اللحم التايلاندي اللذيذ بطعم غريب. الوصفة هنا.

كيفية صنع الفاكهة المسكرة في طباخ متعدد

لتحضير هذه الأطعمة الشهية مقابل 1 كجم من اليقطين ، تحتاج إلى تناول 400 غرام من السكر و 250 مل من الماء.

يعد استخدام جهاز طهي متعدد الاستخدامات لصنع ثمار اليقطين المسكرة في المنزل أمرًا بسيطًا للغاية:

1. قم بتشغيل وضع "Steam Cooking". سخني المكونات حتى يذوب السكر تمامًا.
2. اضبط وضع "الخبز". اغلي الشراب.
3. قطع اليقطين إلى قطع. اغمسها في شراب مغلي واطبخها لمدة نصف ساعة.
4. دع شرائح اليقطين تبرد تمامًا في وعاء.
5. اغلي اليقطين في الشراب مرة أخرى واطهيه لمدة 20 دقيقة. ترطيب.
6. انقل الفاكهة المسكرة إلى مصفاة ، اترك الشراب يصفى تمامًا.
7. افردي قطعة على صينية خبز وغطيها برق.
8. تجف في الفرن على حرارة 130 درجة لمدة 4 ساعات.
9. بعد التبريد ، لف الشرائح في السكر أو البودرة.

وصفة 2

لطهي القرع المسكر في الفرن باستخدام الوصفة الثانية البسيطة الخاصة بنا ، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• رطل من اليقطين ،
• 150 جرام سكر
• ليمونة واحدة
• بضع ملاعق كبيرة من العسل ،
• سكر ناعم.

تحضير:

1. اغسلي الخضار وقطعيها إلى قطع صغيرة أو شرائح. ليس عليك قطع القشرة - فقد اتضح أنها أكثر إثارة للاهتمام.
2. توضع في وعاء عميق وتغطى بالسكر. ضعيه في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة. لذلك سوف تعطي العصير.
3. يجب حفظ العصير ، ستحتاج إليه لاحقًا.
4. يقطع الليمون الحامض ويقطع. ثم يقلب مع العسل والسكر حتى يذوب الأخير.
5. أضنى.
6. يُضاف عصير اليقطين إلى الخليط ويُطهى حتى يصبح كثيفًا.
7. ثم يغلي قليلا مع التحريك باستمرار.
8. سيستغرق الطهي حوالي ساعة في المجموع.
9. ضعي ورق البرشمان على صينية خبز وضعي عليها الحلوى شبه الجاهزة.
10. تجف في فرن جيد التهوية لمدة 20 دقيقة (40 درجة).
11. اغمس في السكر البودرة واستمتع!

كما ترى ، هذه الوصفة أبسط قليلاً من الأولى ، لكن هذا لا يعني أنها أقل طعمًا.

الفواكه المسكرة الخالية من السكر (بالعسل)

العلاج التالي يطبخ أسرع وأكثر صحة بكثير من السكر. بدلا من ذلك ، يضاف العسل الطبيعي إلى وعاء اليقطين أثناء الطهي. وبالتالي ، فإن مؤشر نسبة السكر في الدم للمنتج النهائي أقل.

يجب تحضير القرع المسكر الخالي من السكر وفقًا للوصفة أدناه:

1. اغسلي البرتقالة وقطعيها إلى شرائح رفيعة مباشرة بالقشر.
2. قشر اليقطين (400 جم) ومقطع إلى مكعبات.
3. أضف 200 جرام من العسل و 100 مل من الماء واليقطين والبرتقال والتوابل حسب الرغبة (قرنفل ، قرفة) في القدر. يُطهى بعد الغليان لمدة 15 دقيقة.
4. ضعي قطع اليقطين على ورقة خبز.
5. جفف اليقطين في فرن حراري عند 100 درجة.

مكونات للفواكه المسكرة

لتحضير القرع المسكر ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 800 غرام من اليقطين المقشر
• 400 غرام سكر
• 100 غرام من الماء
• 1 ملعقة كبيرة خل؛
• 1 عود قرفة (اختياري)

تحضير اليقطين أولا. يجب تقشيرها وإزالة البذور والألياف. ثم قطع اليقطين إلى قطع صغيرة ، حوالي 2-3 سم في الحجم.

الفواكه المسكرة بدون طهي

تتكون وصفة الحساسية التالية من التنفيذ المتسلسل لعدة خطوات:

1. نقطع اليقطين (3-4 كجم) إلى مكعبات ، ونضعها في كيس بلاستيكي ونرسلها إلى الفريزر لمدة 24 ساعة. بفضل هذا ، ستصبح الخضار طرية ، كما هو الحال مع المعالجة الحرارية.
2. يُرفع اليقطين ويُرشّ عليه قليل من الملح ونصف ملعقة صغيرة. حامض الستريك ، يحرك. اتركيه على الطاولة حتى يذوب تمامًا.
3. صفي السائل الزائد من اليقطين. أضف 2 ملعقة صغيرة أخرى. حامض الستريك و 1 كغم من السكر. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام مع التقليب من حين لآخر في أعواد الخضار.
4. استنزاف كل السوائل. ثم قم بطهي ثمار اليقطين المسكرة في المنزل بأي طريقة مناسبة: في الفرن أو في مجفف كهربائي.

شراب الفاكهة المسكر

بعد ذلك ، لنبدأ في تحضير شراب السكر. خذ قدرًا ثقيل القاع وأضف السكر إليه. ثم يضاف الماء. التمسك بنسبة 1: 4 هنا.أي أنك تحتاج جزء واحد من السكر و 4 أجزاء من الماء. بالنسبة لكمية اليقطين ، تناولت 100 غرام من الماء و 400 غرام من السكر.

الآن تحتاج إلى إضافة 1 ملعقة كبيرة. خل. بدلًا من الخل ، يمكنك استخدام عصير نصف ليمونة أو 0.5 ملعقة صغيرة. حمض الستريك. يتم ذلك حتى لا يتبلور السكر ولا يشكل طبقة بيضاء فوق الثمار المسكرة.

بعد ذلك ، ضعي المقلاة على النار واتركيها حتى الغليان. لا تنسى أن تقلبها باستمرار. عندما يغلي الشراب ، استمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى. سيأخذ الشراب تدريجياً لون الكراميل ويصبح أكثر لزوجة.

رقائق اليقطين السريعة

يوجد أدناه وجبة خفيفة أخرى لذيذة وصحية لجميع أفراد الأسرة. لكن هذه لم تعد ثمار اليقطين المسكرة الحلوة. وفقًا للوصفة ، يمكنك طهي رقائق حقيقية سريعة ولذيذة. تُجفف الشرائح الرقيقة والمقرمشة في الفرن ، لذا فهي غير ضارة على الإطلاق.

طبخهم بسيط للغاية:

1. قطع القرع المقشر إلى شرائح 2 مم.
2. نخلطهم مع البهارات (ملح ، فلفل ، أعشاب مجففة).
3. ضع شرائح اليقطين على صينية خبز.
4. رش اليقطين بالزيت النباتي (يمكنك استخدام زجاجة رذاذ).
5. أرسل صينية الخبز بالرقائق إلى الفرن لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 170 درجة.

كيفية طهي القرع المسكر اللذيذ في الميكروويف

بفضل التطورات الحديثة ، أصبحت عملية الطهي مبسطة. يمكنك صنع ثمار اليقطين المسكرة بسرعة في الميكروويف. تحقق من العملية في الفيديو التالي:

حاولت التقاط مجموعة متنوعة من وصفات حلوى اليقطين. لذلك ، يمكنك استخدام أي خيار يناسبك أو تفضله.

إذا كنت تعرف كيفية صنع فواكه مسكرة لذيذة في وقت أقل ، فيمكنك مشاركة أساليبك في التعليقات.

حتى لو كانت عائلتك لا تحب أطباق اليقطين ، فإن هذه الحلوى البرتقالية الحلوة ستطير بسرعة ومرحة ، مثل الأوراق الحمراء من شجرة الخريف! يشبه طعم اليقطين المسكر الصمغ أو الحلاوة الشرقية للبهجة التركية في طبقة رقيقة من السكر البودرة. قطع العنبر التي حافظت على الشمس ، وضوء الصيف ورائحته لفصل الشتاء - هذا ما هي ثمار اليقطين المسكرة! هناك العديد من الوصفات المختلفة: بالبرتقال والقرفة والعسل. سنطبخ اليقطين المحلى بالليمون: هذه الحمضيات المشمسة ، المضافة إلى الوصفة الأساسية ، ستضيف طعمًا لطيفًا لطيفًا للحلوى ، وهو أمر مفيد للغاية - يوجد الكثير من السكر في الشراب ، واليقطين نفسه حلو.

اليقطين المسكر

يعد طهي ثمار اليقطين المسكرة وقتًا طويلاً جدًا ويستغرق يومين إلى ثلاثة أيام ، ولكنه ليس متعبًا على الإطلاق ، حيث إن مشاركتك مطلوبة أربع مرات فقط لمدة خمس دقائق. بالإضافة إلى ذلك ، قطع اليقطين في البداية ولف السكر البودرة في نهاية الطهي. لذلك ، بينما يستمر موسم اليقطين ذو الشعر الأحمر ، فإنني أوصي بإعداد علاج بسيط لمنزلك - وهذا أكثر فائدة من الفواكه المسكرة في المتاجر!

القرع من أصناف مسقط هو الأنسب لطهي الفواكه المسكرة - تلك التي على شكل زجاجات: فهي تحتوي على اللب أحلى وألمع. ومع ذلك ، يمكنك محاولة صنع طعام شهي من القرع المستدير.

نصائح مفيدة لطهي الفواكه المسكرة

اليقطين ، مثل العديد من الخضروات الموسمية الأخرى ، غني بالعناصر الغذائية. لكن إلى جانب العناصر التقليدية ، يحتوي على فيتامينات نادرة جدًا: K الضروري لتخليق البروتين ، و T الموجود بكميات كبيرة في لحم الضأن ، وهو نادر جدًا في الأطعمة النباتية. لذلك ، فإن ثمار اليقطين المسكرة ليست فقط لذيذة ، ولكنها صحية أيضًا.

عند تحضير الأطباق الشهية ، يوصى بالالتزام بالتوصيات التالية:

1. تأكد من إضافة الليمون إلى الشراب لطهي الفواكه المسكرة ، والتي ستمنع قطع اليقطين من الغليان. لكن لا تضيف أكثر مما تقوله الوصفة. خلاف ذلك ، ستصبح الفاكهة المسكرة من المطاط.
2. عند وضع اليقطين على صفيحة خبز ، يجب إزالة القطع من الشراب الذي لا يزال ساخنًا وتوزيعها على الرق حتى لا تلمس بعضها البعض.
3. لفافة الفواكه المسكرة ، يمكن خلط مسحوق السكر مع الفانيليا والقرفة وجوزة الطيب والتوابل الأخرى. ثم تصبح القطع المجففة أكثر عطرة.

فوائد اليقطين يعامل

تختلف الفواكه المسكرة عن غيرها من المنتجات من حيث قدرتها على الحفاظ على الخصائص المفيدة والفيتامينات التي تحتوي عليها لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، يوفر السكر الموجود في هذا المنتج أقصى قدر من الطاقة والحيوية اللازمة للأداء الطبيعي لجسم الإنسان. في معظم الحالات ، تحتفظ الفاكهة المسكرة بأكبر قدر ممكن بجميع العناصر الغذائية الموجودة في اليقطين ، وهي:

• 
  فيتامينات ب الضرورية لعمل الجهاز الهضمي بشكل طبيعي.

• فيتامين ج - يساعد على تقوية جهاز المناعة.
• فيتامين أ حيوي لبشرة الإنسان ، خاصة في فصل الربيع ، حيث قد يحدث نقص في الفيتامينات.
• فيتامين هـ - يسمح لك بالحفاظ على الشباب.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تسمية ثمار اليقطين المسكرة بأمان بطبيب حقيقي ، لأنها تساعد في التغلب على العديد من الأمراض المختلفة. تتمثل الفوائد الصحية للفاكهة المسكرة في التأثير على أجهزة وأعضاء الإنسان ، وهي:

1. يساهم الاستخدام المستمر لهذا المنتج في تطبيع الرؤية. إنها مفيدة بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من ديوبتر غير صحيح.
2. لها تأثير إيجابي على الكلى ، لأنها تذوب الحصى.
3. يسمح المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية لهذا المنتج باستهلاكه من قبل الأشخاص المعرضين لزيادة الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، ستكون بديلاً ممتازًا للحلويات للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن.
4. فيتامينات ب لها تأثير إيجابي على قلب الإنسان وأمعائه. الاستخدام المستمر يساعد على تطهير الأوعية الدموية وتقويتها.